Achchiq gazak. Sarimsoq va pomidorning "Spark" ruscha ishtahasi (klassik retsept)

Qish uchun achchiq pomidor yong'in ziravorlari haqida gapirganda, turli odamlar uni boshqacha chaqirishadi. Ba'zi odamlar gorloder nomiga o'rganib qolgan, boshqalari uni horseradish, horseradish yoki horseradish appetizer deb bilishadi, boshqalari esa xren bilan pomidordan tayyorlangan adjika nomi bilan ko'proq tanish. Sibirda siz ismni eshitishingiz mumkin - kobra.

Bir narsa doimiy bo'lib qolmoqda - achchiq ta'm va pomidor asosiy ingredient sifatida.

Qish uchun pomidor olovi - pishirishning umumiy tamoyillari

Pishirish retseptlari har xil, ammo universal - ingredientlarni maydalash uchun go'sht maydalagichdan (mexanik yoki elektr) foydalanish. Ikkisini qat'iy ajrating turli yo'llar bilan- pishirishsiz va issiqlik bilan ishlov berish bilan. Ziravorlar muzlatgichda yoki salqin va qorong'i joyda saqlanishiga bog'liq. Albatta, ko'proq vitaminlar "xom" ziravorda saqlanadi va pishirishdan keyin u uzoqroq saqlanadi. Idishning tarkibiga pomidorning ajralmas qo'shilishi allaqachon aytib o'tilgan. Achchiqlik uchun sarimsoq, horseradish ildizi, achchiq (issiq) qalampir, maydalangan qora qalampir yoki turli xil maydalangan qalampir aralashmasidan foydalaning.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan ziravorlarni tayyorlashda sovuq ostida yaxshilab yuvilishini hisobga olish kerak oqayotgan suv Sabzavotlar va o'tlar namlikdan qochish uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak, bu esa saqlash paytida fermentatsiyaga yordam beradi.

Pomidorlar(pomidor) pishirish uchun pishgan, ammo qattiq, zich pulpa bilan, oq chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Pomidorlar eng yaxshi deb hisoblanadi mashhur navlari- Abakan va Minusinsk. Lekin, albatta, boshqalar ham qiladi. Ikkala tozalangan pomidorni ham, qalin bo'lmasa teri bilan ham ishlatishga ruxsat beriladi. Sopi ostidagi yashil-sariq qismlarni olib tashlash va dastani o'zini qat'iy ravishda olib tashlash tavsiya etiladi. Maydalashdan oldin, pomidorlarni yarmiga yoki katta bo'lsa, 4 qismga bo'ling.

Horseradish ildizi"buvimning bog'i" dan qiladi eng yaxshi yo'l. Aynan o'z-o'zidan o'sadigan, begona o'tlar kabi. Uning qal'asi eng kattasi bo'ladi. Ildizlarni yaxshilab yuvish va o'tkir pichoq bilan tozalash kerak, ular aniq rangga ega bo'lguncha, qorong'u nosimmetrikliklar kesiladi. Keyinchalik qayta ishlash uchun ildiz kichik (8-10 sm) bo'laklarga kesilishi kerak.

Sarimsoq taomga achchiq ta'm beradi. Sarimsoqni retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq yoki kamroq miqdorda qo'shish mumkin. Bu ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. Tishlarni zich qobiq va sopidan tozalash kerak.

Issiq qalampir har qanday o'lchamda va har xil darajadagi aniqlikda bo'lishi mumkin. Ziravorlardagi uning soni oshqozon kuchiga va individual ta'mga bog'liq. Bundan tashqari, qalampir urug'idan foydalanish oshpazning ixtiyorida. Shuni esda tutish kerakki, bu ziravorlarning ta'mini maksimal darajada oshiradigan urug'lardir.

tuz Tosh yoki qo'pol silliqlashdan foydalanish yaxshiroqdir.

Maydalangan qora qalampir Barcha retseptlarda ishlatilmaydi. Ko'proq maydalangan qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.

Shirin (qo'ng'iroq) qalampir Tozalashda siz uni kesib olishingiz kerak, undan urug'lar va bo'laklarni olib tashlashingiz kerak. Ba'zilar bo'limlarni olib tashlamaslikni afzal ko'rishadi, chunki bu ziravorning ta'miga ajoyib o'tkirlik qo'shadi.

Tayyor ziravorlar steril bankalarga joylashtiriladi, muhrlanadi va muzlatgichda, qabrlarga yoki qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Kavanozlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinganidan keyin ishlatilishi kerak. Uni kichik idishlarga (0,5 l gacha) qo'yish yaxshidir, chunki Bu foydalanish uchun qulayroq va ziravorni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Qish uchun pomidor olovi - 1-retsept (odatiy horseradish)

Tarkibi:

kilogramm pomidor

ikki chinnigullar sarimsoq;

taxminan 100 gramm horseradish ildizi;

sizning ta'mingizga ko'ra shakar va tuz;

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagichda o'ralgan tayyorlangan sabzavotlarga tuz va shakar qo'shing. Agar jur'at qilsangiz, horseradishni maydalash ham joizdir. Steril bankalarga joylashtiring, steril qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda yoki qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 2-retsept (yong'oq bilan)

Tarkibi:

Sizga taxminan bir kilogramm pomidor kerak bo'ladi;

yigirma dona tozalangan yong'oq;

ikki dona issiq qizil qalampir;

besh shirin qizil bulg'or qalampiri;

har bir chorak kilogramm horseradish ildizi va sarimsoq;

ellik gramm maydanoz va arpabodiyon;

bir yoki ikki osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;

ikki osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;

bir choy qoshiq tuz;

ikki osh qoshiq shakar

Tayyorlash usuli:

Biz ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz va shakar qo'shing va quying o'simlik moyi. Sirka qo'shing. Idishlarga soling va muzlatgichda saqlang. Agar siz ziravorni juda achchiq deb topsangiz, xizmat qilayotganda uni smetana bilan aralashtiring.

Qish uchun pomidor olovi - 3-retsept (sirka bilan)

Tarkibi:

besh kilogramm pishgan qattiq pomidor;

ellikdan yuz grammgacha issiq qalampir;

ikki yuz gramm sarimsoq;

besh osh qoshiq to'qqiz foizli stol sirkasi;

o'n-15 choy qoshiq tuz;

stakan shakar

Tayyorlash usuli:

Bir hil pyuresi o'xshash massani olish uchun oldindan tayyorlangan pomidor, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichda maydalash kerak. Unga shakar va tuz soling. Yumshatish uchun ta'm sifatlari va konservalarga sirka tushiring. Idishlarga soling va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 4-retsept (bolgar qalampiri bilan)

Tarkibi:

bir kilogramm pomidor va shakarli bolgar qalampiri;

yuz gramm sarimsoq;

ikki-uch choy qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagichda oldindan tayyorlangan sabzavotlarni maydalang va tuz qo'shing. Idishlarga solingan ziravorlarni faqat muzlatgichda saqlaymiz, chunki bu usul Preparat tarkibida konservantlar mavjud emas. Ta'mi nozik, hatto bolalar ham bu taomni tatib ko'rishlari mumkin.

Qish uchun pomidor olovi - 5-retsept (baqlajon bilan)

Tarkibi:

bir yarim kilogramm pomidor (afzal "qaymoq");

bir kilogramm patlıcan va shakarli bolgar qalampiri;

uch yuz gramm sarimsoq;

uch dona achchiq qalampir;

yuz mililitr stol to'qqiz foiz sirkasi;

bir stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

tuz - xohlaganingizcha

Tayyorlash usuli:

Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. O'simlik yog'i va tuz qo'shing. Taxminan bir soat davomida yirtqichlardan qaynatiladi. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan bankalarga aylantiring. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 6-retsept (ziravorlar bilan)

Tarkibi:

sizga o'n kilogramm qattiq pishgan pomidor kerak bo'ladi;

sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari;

yarim kilogramm piyoz(afzal ko'k);

uch yuz mililitr stol to'qqiz foiz sirka;

etti yuz ellik gramm shakar;

yuz gramm tuz;

0,01 gramm chinnigullar, doljin, maydalangan qora va xushbo'y qalampir;

yarim gramm xantal kukuni

Tayyorlash usuli:

Retsept bir oz farq qiladi an'anaviy tayyorlash. Pishgan pomidorlarni yirtqichlardan yoki havzaga soling va avval qaynoq suv quying, so'ngra oqayotgan suv ostida sovutib oling. sovuq suv. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, poyalarini kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling. Pomidor va piyozni skovorodkaga qo'ying va hajmi ikki baravar kamayguncha pishiring. Sarimsoqni tuz bilan maydalang. Chinnigullar, doljin, maydalangan qalampir va xantalni doka sumkasiga soling va qaynab turgan idishga tashlang. Tuz, shakar qo'shing va pishirish tugashidan taxminan 15 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq qo'shing. Issiq shakldagi bankalarga quying va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qilish uchun chorak soat, litrli idishlar uchun esa 30 daqiqa kerak bo'ladi. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 7-retsept (fermentatsiya bilan)

Tarkibi:

besh kilogramm katta pishgan pomidor;

sakkiz bosh sarimsoq;

yigirma shakarli qizil bolgar qalampiri;

sakkiz dona achchiq qalampir;

bir stakan mayda maydalangan horseradish ildizi yoki go'sht maydalagichda maydalangan;

tuz - xohlaganingizcha

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagichdan o'tgan ingredientlarni tuzlang va katta idishda 10 kun davomida achitish uchun qoldiring emalli pan. Kuniga ikki marta aralashtiring. Shundan so'ng, uni bankalarga soling, uni yoping va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 8-retsept (meva bilan)

Tarkibi:

uch yarim kilogramm krem ​​pomidor;

bir kilogramm sabzi, shakarli qizil bulg'or qalampiri, o'nlab nordon olma, oq piyoz va olxo'ri;

yuz gramm sarimsoq;

yarim stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

sizning ta'mingizga tuz va maydalangan qora qalampir;

Tayyorlash usuli:

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichda burish uchun tayyorlaymiz: pomidorlarni yarmiga kesib oling va poyalarini olib tashlang, olma va olxo'ri urug'larini olib tashlang, qalampirdan bo'laklar va urug'larni olib tashlang, sabzi va piyozni tozalang. Sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichda maydalang. Keng sirlangan idishga yog'ni quying, pyureni shaklli massaga soling, qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani yog'och spatula bilan aralashtirishingiz kerak. Oxirida sarimsoq pressidan siqilgan sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq bo'lganda, tayyorlangan bankalarga joylashtiring, yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang. Bu ziravor achchiq emas, yoqimli mevali xushbo'y hidga ega.

Qish uchun pomidor olovi - 9-retsept (3 soatlik ta'sir bilan)

Tarkibi:

uch kilogramm pomidor (pishgan va elastik);

bir stakan to'qqiz foizli stol sirkasi;

bir stakan tozalangan sarimsoq chinnigullar;

ikki dona issiq qalampir;

sizning xohishingizga ko'ra tuz

Tayyorlash usuli:

Tuzni eritish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch soat davomida oddiy haroratda (sovuq emas) er massasini saqlang. Idishlarga soling. Qattiq yoping. Biz uni muzlatgichda saqlaymiz.

Qish uchun pomidor olovi - 10-retsept (o'tlar bilan)

Tarkibi:

Keling, bir kilogramm tanlangan suvli pomidor va shakarli bolgar qalampirini olaylik;

yuz gramm yashil silantro va arpabodiyon;

uch yuz gramm achchiq qalampir va sarimsoq;

ta'mingizga tuz

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan ularni suvdan tozalang. Pomidorlarning qobig'ini kesib oling va ularni qaynoq suvda 5-7 daqiqa ushlab turing. Pomidorlarni yarmiga yoki 4 qismga (agar katta bo'lsa) kesib oling va poyalarini olib tashlang. Shirin qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Achchiq uchun - ixtiyoriy: agar siz achchiq ziravorlarni ko'proq yoqtirsangiz, unda siz urug'larni qoldirishingiz mumkin. Ular bilan taom yanada mazali ko'rinadi. Barcha ingredientlarni maydalang. tuz. Tuzni yaxshiroq eritib olish uchun uni bir oz vaqtga qoldiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring. Keling, yopamiz. Biz uni muzlatgichda saqlaymiz.

Qish uchun pomidor olovi - 11-retsept (qiyin)

Tarkibi:

sizga ikki yarim kilogramm pomidor kerak bo'ladi;

bir kilogramm sabzi, nordon olma va shakarli bolgar qalampiri;

ikki yuz gramm sarimsoq;

yuz gramm issiq qalampir;

ikki stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

yarim stakan besh foiz sirka;

bir osh qoshiq maydalangan qora qalampir;

chorak stakan tuz;

stakan shakar

Tayyorlash usuli:

Qaynayotgan suv yordamida yuqoridagi usul yordamida pomidorlarni tozalang. Avval tozalangan sabzi eng yaxshi mash ustiga maydalang. Sabzi aralashmasini katta yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatishga qo'ying. Shundan so'ng, bolgar qalampirini, pomidorni va olmani maydalang va ularni pishirish idishiga soling. Tuz, qora qalampir qo'shing, shakar qo'shing va o'simlik moyi qo'shing. Sarimsoq va achchiq qalampirni boshqa sabzavotlardan alohida maydalang. Biz ularni qaynab turgan massaga qaynatish boshlanishidan 1 soat 40 daqiqa o'tgach qo'shamiz. Keling, sirka qo'shamiz. Biz qaynatishda davom etamiz. Umuman olganda, past olovda 2 soat 30 daqiqa qaynatiladi. Issiq bo'lganda, sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Idishlarning yuqori qismida to'plangan yog 'saqlash paytida fermentatsiyaga qarshi qo'shimcha himoya bo'lib xizmat qiladi.

Qish uchun pomidor olovi - retsept 12 (uy qurilishi)

Tarkibi:

uch kilogramm pomidor;

bir yuz ellik gramm achchiq qalampir;

bir kilogramm shakarli bolgar qalampiri;

uch yuz gramm sarimsoq;

besh osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;

bir osh qoshiq shakar;

uch osh qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali eng yaxshi panjara bilan o'tkazamiz. Achchiq qalampirni oxirgi marta maydalang. Aralashmani zanglamaydigan yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing, shakar va sirka qo'shing va aralashmaning joylashishiga ertalabgacha qoldiring. Yuqorida hosil bo'lgan suyuqlik shishalarga quyilishi va birinchi kurslar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Qolgan massani joylashtiring shisha idishlar, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 13-retsept (tomat pastasi bilan)

Tarkibi:

yarim kilogramm achchiq qizil qalampir;

bir yuz ellik gramm tozalangan yong'oq yadrolari;

uch yuz gramm sarimsoq;

bir paket Xmeli-Suneli ziravorlari;

yarim kilogramm tomat pastasi;

yetmish gramm tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati pomidor o'rniga tomat pastasidan foydalanish va undan puxta tayyorgarlikdir. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda ikki marta maydalang. Yong'oq va sarimsoqni uch marta maydalang. Keling, suneli hoplarni qo'shamiz. Shundan so'ng biz qo'yamiz tomat pastasi. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keling, uni bankalarga solamiz. Biz uni muzlatgichda saqlaymiz. Bunday yorug'lik makaron va go'sht bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun pomidor olovi - 14-retsept (gorloder)

Tarkibi:

bir kilogramm pishgan pomidorni oling;

bir yoki ikkita achchiq qizil qalampir;

sarimsoq boshi;

ikki yoki uch choy qoshiq maydalangan qora qalampir va tuz;

Tayyorlash usuli:

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressiga siqib oling. Achchiq qalampir bo'lmasa, sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Agar siz ko'zni qamashtiradigan achchiqlikka erishmoqchi bo'lsangiz, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz shart emas. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz. Faqat muzlatgichda saqlang, uni bankalarga joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yoping.

Qish uchun pomidor olovi - retsept 15 (kobra)

Tarkibi:

Keling, bir kilogramm pomidor tayyorlaylik;

issiq qizil qalampir podasi;

yuz gramm sarimsoq;

maydalangan qora qalampir, tuz va shakar sizning ta'mingizga ko'ra (agar pomidor nordon bo'lsa)

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tozalang va poyalarini olib tashlang. Go'sht maydalagichdan o'ting. Engil tuz va issiqda qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, qalinlashguncha pishiring. Massaning dizayni va rangi o'zgaradi. Agar ziravorlar uzoq vaqt davomida saqlanmasa, unda besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi. Qishga tayyorgarlik ko'proq qaynatish vaqtini talab qiladi. Sarimsoqni sarimsoq va qalampir yordamida pomidor massasiga siqib oling. Maydalangan qora qalampirdan foydalanish joizdir, har xil maydalangan qalampir aralashmasi yoki bitta chili qalampiridan foydalanish joizdir. Aralashtiring va kerakli ta'mga tuz qo'shing. Agar pomidor nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Idishlarga issiq quying, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidordan yong'in - fokuslar va foydali maslahatlar

An'anaga ko'ra, qish uchun pomidor olovini tayyorlashda katta miqdorda sarimsoq talab qilinadi. Uni tezda tozalashning kichik sirlari bor. Sarimsoq boshining dastasini pichoq bilan kesib olishingiz kerak, uni yog'och ustiga qo'ying kesish taxtasi va kaftingizning cheti bilan to'rt yoki besh marta uring. Shundan so'ng, sarimsoqni qopqog'i bilan yirtqichlardan joylashtiring va uni mukammal tarzda uring. Qobiqning katta qismi ajralib chiqadi, qolganlari esa osongina va tezda olib tashlanadi.

Pomidorlarni tezda tozalash uchun o'tkir pichoq bilan butun pomidorni poyaga qarama-qarshi tomondan kesib oling. Barcha pomidorlarni katta idishga joylashtiring va ustiga besh-etti daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyinchalik suvni to'kib tashlang. Sovutib turing. Kesilgan joyni pichoqning uchi bilan burish orqali terini to'rtta engil harakat bilan olib tashlash oson.

Xrenni tozalashdan oldin suvga botirish yaxshidir. Shu bilan birga, tuproq orqada qoladi va horseradish tozalash osonroq bo'ladi. Yupqa ildizlardan (0,5-0,7 sm qalinlikda) siz terini qirib tashlay olmaysiz, faqat ularni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Horseradishni qo'lda go'sht maydalagichda maydalashda siz kiyishingiz kerak plastik to'rva go'sht maydalagichning o'ziga. Bu ko'zlardagi og'riqni va boshqa noxush tuyg'ularni kamaytiradi yoki hatto oldini oladi. Xrenni oxirgi marta maydalash yaxshidir, chunki u maydalagichni kuchli tarzda yopishadi. 10-15 gramm ko'proq horseradish olish tavsiya etiladi, chunki uning bir qismi go'sht maydalagichda qoladi.

Qo'llaringiz qizib ketmasligi uchun achchiq qalampir bilan ishlaganda rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Ko'zlaringizga, lablaringizga, buruningizga yoki peshonangizga tasodifan tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Mexanik va o'rtasida tanlashda elektr go'sht maydalagich Shuni tushunish kerakki, elektrda mahsulotlar kesiladi, mexanikda esa ular maydalanadi, bu qish uchun pomidordan olov tayyorlashda afzalroqdir.

Ziravorlarni saqlash uchun 0,5 litrgacha bo'lgan kichik idishlardan foydalanish yaxshidir.

Yemoq oson usul mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish. Yuvilgan idishlarga 50-70 ml suv quying, ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying, ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Suv bug'langanda, idishlarni olib tashlang. Ular sovib ketganda quruq bo'ladi.

Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni yopish uchun metall qopqoqlarni 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan pomidor olovini mayonez bilan aralashtirib, uni pizza sousi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun ko'plab yong'in pomidor retseptlari tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi va bu ziravordan foyda va zavq, shubhasiz, sizning stolingizda zarur bo'ladi!

Sarimsoq va pomidorning "Spark" ruscha ishtahasi ( klassik retsept)! "Ogonyok" yoki gorloder - pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan oddiy rus, aniqrog'i sovet xalq ishtahasi. Men bu taomning tarixini kuzatishga harakat qildim, lekin diqqatga sazovor narsa topmadim. Ko'rinishidan, ular SSSRda o'tgan asrning 70-yillarida qishga uy qurilishi tayyorlash sifatida ommaviy ravishda gorloder yasashni boshladilar. Aperatif retsepti sovet oshxona kitoblarida topilmaydi. Chet elda ham, ular aytganidek, pomidor uyumlari bo'lgan mamlakatlarda ham bunday taomni tayyorlamaydilar. Negaligini bilmayman. Ishtahani mazali, tayyorlash oddiy. Xo'sh, yaxshi, ular buni qilmaydi va kerak emas, biz ko'proq olamiz. Klassik horloder uchun sizga faqat uchta ingredient kerak - pomidor, sarimsoq, tuz. Ba'zi uy bekalari bu erda horseradish qo'shadilar. Ularning nisbati eng yaxshi ta'mga moslashtiriladi. Gram haqida unuting. Sof xalq taomi, qanday tarozi, qanday hisob? Istaganingizcha qo'shing. Taxminan nisbat - bitta pomidor uchun bir chinnigullar sarimsoq va bir chimdik tuz. Ammo bular faqat taxminiy nisbatlardir. Siz hali ham uni tatib ko'rishingiz va u yoki bu ingredientni qo'shib, ta'mga moslashingiz kerak. Shuning uchun uni tayyorlayotganda, bu achchiq va xushbo'y gazakning bir necha qoshig'ini eyishga tayyor bo'ling. Shunday qilib, bizda sarimsoq bilan pomidor bor. Keling, pishirishni boshlaylik. Pomidorning terisini birinchi navbatda olib tashlash mumkin. Bu qanday amalga oshirilganligi oddiy xitoylik pomidor salatining retseptida tasvirlangan. Lekin siz uni olib tashlashingiz shart emas; bu ixtiyoriy shart. Keyinchalik siz sabzavotlarni maydalashingiz kerak bo'ladi. Buni qanday qilishingiz muhim emas. Da klassik tayyorgarlik hamma narsa go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Lekin u bilan bezovta qilmang oshxona jihozi, va pomidorlarni mikser, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib choping. Oddiy katta qirg'ich ham ishlaydi. U bilan bu yanada qulayroq. Pomidorni maydalang, teri qo'lingizda qoladi. Va, agar sizda oshxona anjomlari bo'lmasa ham, siz horloger qilishingiz mumkin. Pomidorni pichoq bilan kesib oling va bo'laklarni xamirga aylantirish uchun vilkalar yoki qo'llardan foydalaning. Biz sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz - uni sarimsoq pressida maydalaymiz, mayda pichoq bilan maydalaymiz, pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki elektr aralashtirgichda aylantiramiz. Sabzavotlar alohida kesilgan bo'lsa, sarimsoqni tomat pyureiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. tuz. Darhol ozgina tuz qo'shib, kerak bo'lganda ko'proq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Kel urinib ko'ramiz. Biz etishmayotgan narsalarni qo'shamiz. Yana urinib ko'ramiz. Va shuning uchun biz uni kerakli ta'mga keltiramiz. Birinchi sinovlarda "yorug'lik" deyarli tuzlangan bo'lishi kerak va unda sarimsoqning ozgina etishmasligi kerak. Bundan tashqari, infuzion qilinganida, sarimsoqning tuzi va ta'mi tuyadi bo'ylab teng ravishda tarqaladi va natija to'g'ri bo'ladi. Uni bir parcha qora non bilan sinab ko'rish yaxshidir. U qo'shimcha ta'mni yo'q qiladi va ikkinchi namunada siz nima ortiqcha va nima etishmayotganini osongina aniqlashingiz mumkin. Gorloder deyarli tayyor. Endi u, albatta, muzlatgichda kamida yarim kun, yoki yaxshisi, bir kun davomida pishirilishi kerak. Va keyin ovqatlaning. Ilgari, gorloder kelajakda foydalanish uchun, butun qish uchun qilingan. Ular "nur" ni gazak sifatida eyishadi. Bu deyarli har qanday taomga mos keladi. Gorloder go'sht va sabzavotli taomlarni iste'mol qilish uchun ishlatiladi; Ko'pgina hollarda, horloder ketchupning mazali turlari uchun mutlaqo ekvivalent ta'mni almashtiradi.

1 15 daqiqa xizmat qiladi

Tavsif

Ingredientlar

Qadamlar

Biz pomidor mevalarini oqadigan suv ostida saralaymiz va yaxshilab yuvamiz. Ish stolingizga yoyilgan zig'ir peçete ustiga quriting, shubhali ko'rinadigan barcha joylarni - qorong'u va sariq dog'larni, ko'karishlarni olib tashlang. Buning sababi shundaki, bizning sous pishirishni o'z ichiga olmaydi va har qanday komponent tayyor mahsulotni buzishi va barcha ishni inkor etishi mumkin. Shuningdek, qizil bulg'or qalampiri va achchiq qalampir po'stlog'ini yaxshilab yuvamiz. Sarimsoqni tozalang.




Pomidorlarni siz uchun o'lchamda qulay bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik. Pomidor tarkibidagi urug'lar qurilmani to'sib qo'ymasligi uchun uni katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ular bizga to'sqinlik qilmaydi, ular tarkibida pomidor sharbati hidini barqarorlashtiradigan moddalar mavjud. Agar sizda elektr go'sht maydalagich bo'lsa, jarayon tezroq ketadi. To'kib tashlang pomidor sharbati oldindan tayyorlangan toza va quruq panga.




Oldin yuvilgan va quritilgan bolgar qalampir mevalarini olaylik. Ularning devorlari go'shtli bo'lishi yaxshiroqdir. O'rtacha vazn bitta qalampir 100 gramm, shuning uchun biz birliklar sonini o'zgartirishni taklif qilamiz. Biz dastani va urug'larni ajratamiz. Biz qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va pomidor sharbatiga qo'shamiz. Sof qalampirning umumiy og'irligi 1,5 kg, ya'ni pomidor sonining to'rtdan bir qismi bo'lishi tavsiya etiladi.




Biz achchiq qalampirning sopi va urug'ini ajratamiz. Pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar siz issiqroq sousni xohlasangiz, pomidor sharbatiga urug'larni qo'shing. Ushbu protseduradan so'ng, ko'zning shilliq qavatiga tegmaslik uchun qo'lingizni sovun bilan yaxshilab yuvishni unutmang, bu albatta tirnash xususiyati va yirtilishga olib keladi. Pomidorga qalampir qo'shing.




Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang. Ziravorlar qanchalik ziravor bo'lishini xohlasangiz, shuncha ko'p sarimsoqni maydalashingiz kerak. Pomidor aralashmasiga sarimsoq qo'shing. Va yana qo'llarimni yuving.




Shakar, sirka qo'shing va pomidorda to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring. Tatib ko'ring va tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Siz tuzni tushirishdan qo'rqmasligingiz kerak, chunki tik turgandan so'ng, sous to'yingan bo'ladi va biroz sho'r bo'ladi.




Olingan sousni tayyorlangan steril bankalarga to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan yoping. Maksimal bir yil davomida salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha!