Piyozning tuzilishi. Mavzu: “Piyoz yetishtirishning tuzilishi, xususiyatlari. Piyoz - navlar
Piyoz bizning dietamizda nihoyatda muhim, ammo ayni paytda ular ko'pincha idishlarda ko'rinmaydi. Yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlarda, albatta, darhol ko'rinadi, lekin birinchi va ikkinchi taomlarda u yashiringan ko'rinadi va siz to'satdan yo'q bo'lganda ularning umumiy ta'mi uchun qanchalik zarurligini to'liq tushunasiz. Shu bilan birga, u qo'yilgan idishlarga qaraganda kerak bo'lmagan idishlarni sanab o'tish osonroq. Va agar faqat vazn bilan o'lchanadigan bo'lsak, biz ozgina piyoz iste'mol qilsak ham, bu sog'liq uchun har kuni kerak bo'lgan yagona sabzavotdir.
Ekish joyini tanlash va tuproqni tayyorlash
Piyoz lazzat qo'shish uchun asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi, lekin o'zingiz ham juda yaxshi. Taniqli va keng tarqalgan sariq piyozdan tashqari, piyoz oilasining boshqa a'zolari ham bor, masalan, piyoz, qizil piyoz, oq piyoz va piyoz manbai. Sariq piyoz qattiq his qiladi va ichida oq go'sht bor.
Tamaki piyozi tripsi
Piyoz aslida ikki yillik ekindir: birinchi yil qutulish mumkin bo'lgan lampochkani yaratadi, ikkinchi yili esa gul paydo bo'ladi va o'ladi. Chiroq aslida oziq-ovqatni ushlab turadigan bir nechta qalinlashgan barglardan, yadroni ob-havo ta'siridan himoya qiluvchi tashqi terishlardan iborat.
Piyozning foydali xususiyatlari
Piyoz kamida 6000 yil davomida ma'lum bo'lgan eng qadimiy sabzavotlardan biridir, lekin, eng muhimi, u eng foydali hisoblanadi. Hatto piyozni yoqtirmaydiganlar ham kamdan-kam hollarda piyozdan butunlay voz kechishadi, chunki ko'plab kasalliklar uchun profilaktika vositasi sifatida faqat sarimsoq ular bilan raqobatlasha oladi. Ammo dori yo'q. Va u shamollash va gripp kabi deyarli eng keng tarqalgan kasalliklardan himoya qiladi. Kuzda, kasallik ta'tilida o'tirishni istamaydigan yoki shunchaki burunni chayqash, ularsiz qilolmaydi. Piyozning shifobaxsh xususiyatlari shamollashdan xalos bo'lish bilan cheklanmaydi: uning tarkibidagi fitonsidlar hatto xavfli kasalliklarning qo'zg'atuvchilarini ham yo'q qiladi. sil, difteriya yoki tif va vabo, bugungi kunda deyarli yo'q bo'lib ketgan, ammo o'tmishda butun shaharlarni yo'q qilgan.. U vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek sezilarli raqam. Piyoz haqida ota-bobolarimiz “etti kasali” deb bejiz aytishmagan. Va hozir ham undan dori-darmonlar ishlab chiqariladi. Va yana bir narsa juda foydali mulk Piyozda shunday bo'ladi: uni ko'p yangi iste'mol qilganlarda uzoq vaqt ajinlar qolmaydi. Qabul qiling, shuning uchun siz uning hidiga toqat qilishingiz mumkin, ayniqsa uni uyda, ishdan keyin iste'mol qilsangiz. Boshqa tomondan, piyoz o'sha bog'da pestitsidlarning tabiiy o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin - undan infuzion ko'plab zararkunandalarni, undan nobud bo'ladigan mikroblarni eslatib o'tmaydi.
Piyozni sotib olayotganda ular qattiq, quruq tashqi teriga ega bo'lishi va unib chiqmasligi kerak. Tozalash Yuqori va ildiz tagini olib tashlang va terini olib tashlang. Ko'zlaringizni sug'orishning oldini olish uchun piyozni ostida maydalash yaxshidir oqayotgan suv. Tayyorlash Piyozni ishlatishdan oldin darhol maydalang. Piyozni retseptga qarab halqalarga yoki bo'laklarga kesib oling.
Piyozning turlari va navlari
Foydalanish Piyoz deyarli har qanday taomda ishlatilishi mumkin. Misollar sho'rvalar, pishiriqlar, chet el taomlari, barbekyu, sendvichlar, salatlar va boshqalar. Piyozni muzlatgichdan tashqarida salqin, qorong'i va quruq joyda saqlang. Shu tarzda, piyoz bir necha haftadan 2 oygacha saqlanishi mumkin.
Yoy tuzilishi
O'stiriladigan shamlardan eng keng tarqalgani piyoz deb ataldi, chunki uning lampochkasi sholg'omga o'xshaydi. Asosiysi, bu karam boshiga o'xshaydi, chunki u barglarning qismlari tomonidan hosil bo'ladi, farqi shundaki, piyozda ular ko'proq o'zgargan va hammasi emas - ba'zilari taroziga aylangan, qolganlari esa lampochkaning tepasida joylashgan patlar. Piyozning eng yuqori tarozilari quriydi va qolganlari qo'shimcha himoya sifatida xizmat qiladi (rasm). Piyozning ildizlari tolali bo'lib, ular juda chuqur emas. Lampochkaning pastki qismi aslida poya bo'lib, faqat o'zidan juda farq qiladi, lekin uning ustiga kurtaklar qo'yiladi va rivojlanadi, undan yangi barglar hosil bo'ladi (aniqrog'i, ularning uyalari, ulardan bir nechtasi bo'lishi mumkin), va vaqti kelganda, shuningdek, peduncle - tepasida to'p shaklidagi gulzor bilan o'q. Agar siz unga diqqat bilan qarasangiz kichik gullar, har biri kichkina lola yoki nilufar shaklida ekanligini ko'rishingiz mumkin. Va bu ham tasodif emas - piyoz zambaklar oilasining bir qismi bo'lib, zambaklar bilan chambarchas bog'liq.
Piyoz, piyoz, zipol, sabzavotli piyoz, piyoz
Piyoz yoki oddiygina piyoz - bu sabzavot. Bu allium sabzavoti bo'lib, bulbous o'simliklarning botanika oilasiga kiradi. Germaniyada piyoz 8% ni tashkil qiladi. sabzavot ekinlari. Bu piyozni Germaniyada pomidordan keyin ikkinchi eng muhim sabzavotga aylantiradi. Ko'pchilikda o'stiriladi turli ranglar va shakllar. Shakllarning xilma-xilligi qisman xilma-xillikning natijasidir, qisman shartlarga bog'liq muhit. Nam ob-havo va zich mavjudligi dumaloq nok shaklidagi Luqo. Quruq havoda bilan yuqori daraja yassi kamon shakllariga ustunlik beriladi.
Bunday holda, barcha uchta kichik turlar patni ishlatishi mumkin.
Piyoz (Achite sera L.) ikki yoki uch yoshli, bir pallali, oʻzaro changlanuvchi, piyozdoshlar oilasiga mansub oʻtsimon oʻsimlik boʻlib, hayotning ikkinchi yoki uchinchi yilida yangi piyozchalar hosil qiladi. birinchi yoki ikkinchi yil. Birinchi yilda u urug'lardan bargning katta rozetini, lampochkani hosil qiladi, ikkinchi yili esa gullaydigan va urug' beradigan to'pgullar bilan gul sopi (strelkalar) hosil qiladi. Biroq, agar zonada vegetatsiya davrining davomiyligi etarli bo'lmasa va lampochkaning texnik yoki biologik (bachadon) pishganlik darajasiga qadar bir yil ichida rivojlanishi uchun sug'orish bo'lmasa, piyoz uch yildan keyin o'stiriladi. Ana shunday xususiyatlar bilan bog‘liq holda, bir yilda urug‘lardan, ikki yillik kulturada piyoz to‘plami va to‘plamdan piyoz yetishtirish texnologiyalari ishlab chiqilgan va o‘zlashtirilgan. Ushbu uchta texnologiyadan tashqari, urug'chilik texnologiyasi mavjud.
Piyoz etishtirishning ko'chat usuli
Piyoz va sarimsoq kabi, allitsinning efir moyi piyozning yumshoq va o'tkir ta'mi uchun javobgardir. Piyozni qayta ishlashda allitsin shilliq qavatlarni bezovta qiladi, shuning uchun ko'zlar va burunlar oqadi. Kesish paytida suvni ushlab turish, xalq donoligiga ko'ra, ko'zning tirnash xususiyati oldini oladi. Piyoz tarkibida allitsin sulfididan tashqari ko'plab boshqa minerallar, iz elementlari, vitaminlar, shuningdek, glyukoza va boshqa ingredientlar mavjud bo'lib, ular o'zlarining maxsus kombinatsiyasi tufayli piyozni tabiiy vositaga aylantiradi.
Piyozning yana bir tarkibiy qismi shakar ramnozidir. Ramnoz insonning ingichka ichaklarida so'rilmaydi va shuning uchun odamlarning tabiiy yo'g'on ichak florasidagi bakteriyalarga to'liq kirishi mumkin. Xususan, xom piyozni ushlab turgandan so'ng, shuning uchun ichak bakteriyalarining faolligi oshishi bilan bog'liq; bakteriyalar shakar ramnozini buzadi. Parchalanish mahsuloti ko'paygan gazlarni hosil qiladi, shuning uchun gazlar paydo bo'lishi mumkin. Shu nuqtai nazardan, biz meteorizm haqida ham gapiramiz. Gazlardan tashqari, hidlar piyoz tarkibidagi oltingugurt o'z ichiga olgan tarkibiy qismlardan kelib chiqadi.
Piyozning morfologik xususiyatlari piyoz boshqalardan farq qiladi sabzavot o'simliklari. Uning xarakterli xususiyati plyonkali simpodial lampochkaning shakllanishi bo'lib, uning pastki qismi - o'zgartirilgan, qalinlashgan, qisqartirilgan vegetativ poyasi Lampochka o'simlikning dam olish shaklidir. U pastki (poya), tashqi quruq va ichki suvli tarozilar, ochiq va yopiq - o'zgartirilgan, juda qalinlashgan barglardan iborat bo'lib, kurtaklarni o'rab oladi. Yarim o'tkir navlarda 1-2 ta, o'tkir navlarda 2-4 ta quruq tarozi mavjud. Quruq tarozilar qanchalik ko'p bo'lsa va ular lampochkaga qanchalik qattiq mos kelsa, u kamroq quriydi va chiriydi. Piyozning tashqi quruq tarozilarining rangi turli xil soyalar bilan oq, sariq, jigarrang, qizil, binafsha-qizil bo'lishi mumkin.
Piyoz: Vitaminlar Retinol: 1 mkg Tiamin: 0,03 mg Riboflavin: 0,03 mg Niatsin: 0,20 mg Piridoksin: 0,13 mg Askorbin: 10 mg Tokoferol: 0,10 mg. Piyoz yoki bahor piyozi aslida erta piyozdir. Yosh sabzavotlar butun yil davomida import tovarlari sifatida savdoda mavjud, ammo hozir bizning mavsumimiz va ta'mi - daladan kelganidek - eng xushbo'y.
Piyozning bu o'ziga xos turi to'liq pishishidan oldin yig'ib olinadi va shuning uchun oddiy piyozga qaraganda yumshoqroq achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, ularning uzoq umr ko'rish muddati ancha cheklangan, chunki yashil barglar tezda quriydi. Shunday qilib, boy yashil barglarda tanib oladigan so'nggi mahsulotlarga e'tibor bering. Mazali piyoz sabzavotlarini bizning farovonligimiz uchun juda yaxshi qiladigan asosiy ingredientlar C vitamini, provitamin A, shuningdek kaliy va fosforni o'z ichiga oladi.
Ochiq suvli tarozilar konsentrik qatlamlarda joylashgan. Yuqori qismda ular lampochkaning bo'ynini hosil qiladi va pastda ular ichki yopiq yoki yopiq tarozilarni qoplaydi, bu esa o'z navbatida, kurtak-kurtaklarni o'rab oladi. Yopiq tarozilar o'sib chiqqan barg qobig'i. Ochiq suvli tarozilarning qalinligi 2,5 dan 6,5 mm gacha.
Piyozning yashil quvurli barglari pirasadan sezilarli darajada farq qiladi, barglari juda tekis va kengdir. Eng yaxshi ta'mi salatlarda, kvarkda yoki sendvichda xom ovqat sifatida piyoz. Albatta, siz ularni idish-tovoq va soslarda ham bug'lashingiz mumkin, chunki pishirish vaqti juda qisqa bo'lsa, ular o'z ta'mini juda tez yo'qotadi. Oq qulupnay, shuningdek, yashil poyalari pishirishda to'liq ishlatilishi mumkin.
Oltingugurt birikmalari antibakterial ta'sirga ega
Ko'p yillar oldin, Misrda piyoz mevali mahsulot sifatida qabul qilingan va asosan ishchilar tomonidan ko'p miqdorda iste'mol qilingan. Keyinchalik piyoz monastir tabobatida iskorbit, vabo va vabo kabi kasalliklarda ham ishlatilgan. Hozirgi vaqtda yo'tal uchun eng keng tarqalgan uy davosi - tug'ralgan piyozdan tayyorlangan sirop. Piyoz tarkibidagi oltingugurt birikmalari antibakterial ta'sirga ega va shilimshiqni bo'shatishga yordam beradi, bu esa kamroq yopishqoq va yo'talni osonlashtiradi. O'simlik millionlab yillar davomida bu moddalarni bakteriyalar va viruslar kabi patogenlarga qarshi himoya sifatida ishlab chiqdi.
Kurtaklari o'simlik poyasining tepasida joylashgan bo'lib, u qisqargan va bir-biriga yaqin bo'lgan internodalar bilan juda kengaygan - pastki, pastki tashqi qismida tovon bor. Pastki qismi oddiy bo'lishi mumkin, faqat bitta lampochkani ko'taradi va bir nechta lampalar bilan dallanadi. Katta lampochkalarda pastki qismining balandligi 1,5 sm ga, kengligi 4 sm ga etadi, lampochkalarning shakli tekisdan cho'zilgan bo'yinbog'iga yoki pastki qismiga qarab o'zgaradi. Eng o'zgaruvchan xarakteristikasi lampochkaning massasi. Kichkina lampalar uchun 20 g dan 250 g gacha va undan katta va juda katta (800 g gacha) bo'ladi.
Xom piyoz saratonni oldini oladi
Endilikda mutaxassislar laboratoriyada piyoz birikmalarini jamlashlari mumkin. Bakterial madaniyatlar bilan o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatdiki, moddalar turli patogenlar bilan samarali kurashadi. Ammo piyoz ko'proq narsani qila oladi, masalan, saratonni oldini olishga yordam beradigan bulbous birikmalar. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xom piyozni muntazam iste'mol qilish oshqozon yoki oshqozon osti bezi saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi. Buning uchun piyoz tarkibidagi flavonoidlar javobgardir - ular tanadagi erkin radikallarni zararsizlantiradi.
Lampochkada 1 dan 5 gacha yoki undan ko'p primordiya hosil bo'ladi, ularning har biri barglarni, keyin esa gul poyasini (o'q) hosil qiladi. Piyozning gullaydigan poyasi ichi bo'sh, mayin, tagidan turli balandliklarda shishiradi. Gullash poyasining balandligi bachadon lampochkasining o'lchamiga bog'liq. U 50 dan 175 sm gacha o'zgarib turadi.
Piyozning gullashi oddiy sharsimon soyabondir. Bir gulzorda 250-900 ta gul bor. Gulda 6 ta stamens va kichik stigmali 1 pistil mavjud. Shamol va asalarilar yordamida o'zaro changlanish. Iyul-avgust oylarida gullaydi. Yuqori tuxumdon uch yoki oltita lokulyardir. Mevasi quruq uchburchak va uch oʻsimtali kapsula boʻlib, uyasida ikki yoki uchta urugʻi bor, avgust-sentyabr oylarida pishadi. Urug‘i mayda (1 g da 250-350 dona), uzunligi 2,5-3,1 mm, eni 1,8-2,1 mm va qalinligi 1,8 mm, uchburchak, burchakli, qora yoki sariq-jigarrang rangli, qattiq, ajinsimon, shoxsimon. qobig'i (po'sti), qalin devorli hujayralardan iborat, o'rtada - oq, unli. 1000 ta urug'ning vazni - 2,6-5 g.
Piyozning ildiz tizimi juda tolali va kam rivojlangan. Ildizlarning soni 4,5 mingga etadi, umumiy uzunligi 239 m ni tashkil qiladi, ildizlar lampochkaning pastki qismida lateral shoxlari bo'lmagan va 40- chuqurlikka kirib boradigan barglarning joylashishiga mos keladigan doiralarda joylashgan. 50 sm barglari shirali, qalin mumsimon qoplamali quyuq yashil, engil mumsimon qoplamali yoki yorqin yashil, mumsimon qoplamasiz porloq, quvurli (bo'shliq), kesmada yumaloq, tasvirlar yoki tekis-oval. diametri 0,5-1,5 sm va uzunligi 40-50 sm barglari soxta poyadan 30-50, 50-70 yoki 70-90 ° burchak ostida cho'ziladi. Ular nafaqat assimilyatsiya organlari, balki cho'kish joylari hamdir ozuqa moddalari uning asosida - suvli tarozilar.
Bundan tashqari, alliin kabi maxsus ingredientlar qonning oqim xususiyatlariga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, alliin antioksidant xususiyatlarga ega va shuning uchun qon tomirlarining shikastlanishini oldini oladi. Bundan tashqari, quercetin kabi boshqa ingredientlar qon bosimini pasaytiradi.
Piyoz, shuningdek, chandiqlarning ko'payishiga qarshi yordam berishi mumkin, dermatologlar ko'pincha piyoz ekstrakti moylarini davolashga tayanadilar. U yallig'lanishga qarshi va dekonjestanga ega. Piyoz uzoq vaqtdan beri ishlatilgan dorivor o'simlik, shuning uchun kurashish uchun ko'plab retseptlar va vositalar mavjud turli kasalliklar va patologiyalar. U sharbat, damlama, sharob, shingil, infuzion yoki oddiygina qovurilgan holda turli xil usullarda qo'llaniladi.
Piyoz o'simliklarining o'sishi va rivojlanishi urug'larning unib chiqishi bilan boshlanadi. Ular juda sekin shishiradi, bu qurg'oqchil iqlimda yashashga moslashishning bir turi. Bahorda nam tuproqda va issiq havoda ekilganida, urug'lar faqat 10-16 kunlarda unib chiqadi. Past haroratlarda va tuproqda namlik etishmasligida piyoz ko'chatlari juda kech paydo bo'ladi - 20 dan keyin, ba'zan esa 30 kundan keyin. Piyoz o'simtalari 7-9-kuni unib chiqadi.
Piyoz - xuddi shu nomdagi o'simlikda o'sadigan er osti va qutulish mumkin bo'lgan lampochka. Osiyodan Evropaga tarqaldi, u erdan Amerikaga ko'chib o'tdi. Hozirda mavjud keng lampochkaning rangi, shakli, o'lchami, ishlatilishi, kelib chiqishi va erta tug'ilishiga ko'ra tasniflanishi mumkin bo'lgan navlar. U turli xil usullarda, ham xom, ham pishirilgan holda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab oshxona maqsadlariga ega.
Bundan tashqari, har xil turlari mavjud shifobaxsh xususiyatlari. Uning kelib chiqishi Eron va Pokistonda. Piyoz nozik lampochkadir, ya'ni uning bir necha qatlamlari bor, ular kesilganda ko'rinadi. Bu qatlamlar bir-birining ustiga to'plangan barglar bo'lib, ular qalinlashadi va go'shtli bo'ladi. Ular bo'lishi mumkin turli shakllar, o'lchamlari va ranglari, oq, sariq va qizil orasida o'zgarib turadi.
Piyoz ko'chatlari bitta kotiledon va pastki qismi tuproqqa botgan pastki qismidan hosil bo'lgan halqa shakliga ega. Bo‘g‘imbo‘g‘im tizzadan ko‘ra ertaroq o‘sishni to‘xtatadi va buning natijasida hosil bo‘lgan taranglik urug‘ po‘stlog‘i bilan birga uning ustki qismi tashqariga chiqadi. Natijada, ko'chatlar to'g'rilanadi.
Piyoz etishtirish
Piyozning ko'p navlari bor, ular bo'yicha tasniflanadi turli xil turlari. Ularni ishlatish, ta'mi, rangi, shakli yoki erta tug'ilishi bo'yicha guruhlash mumkin. Piyoz xom, qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi, deyarli har doim ziravor sifatida. Turli xil hosilalar ham qo'llaniladi: suvsizlangan piyoz, oziq-ovqat sanoatida turli xil mahsulotlarda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi; piyoz tuzini tayyorlash uchun piyoz kukuni; suyultirilgan piyoz yog'i o'simlik yog'i yoki kapsula qilish; konserva va shisha piyoz, muzlatilgan piyoz halqalari va sirkadagi piyoz.
Ko'chatlarning tekislanishi 10-15 kundan keyin sodir bo'ladi. Deyarli bir vaqtning o'zida halqaning to'g'rilanishi bilan, birinchi haqiqiy bargni hosil qiluvchi subkotiledonning tagida kurtak hosil bo'ladi. Bu barg avvalo bo‘lakchaning ichida o‘sadi, so‘ngra urug‘dondagi maxsus teshik orqali chiqadi. Birinchi haqiqiy barg paydo bo'lganidan keyin bir muncha vaqt o'tgach, kotiledon sarg'ayadi va o'ladi. Har bir keyingi yangi barg avvalgisining ichidan unib chiqadi.
Bundan tashqari, tender piyoz yangi yoki paketlarda sotiladi. Juda qadimdan shifobaxsh xususiyatlari kamon olib borildi. Uning minerallar va vitaminlar boyligi nisbatan kichik, ammo boy efir moylari tarkibida oltingugurt mavjud. Ushbu sabzavotning ko'plab afzalliklari, jumladan, quyidagilar tavsiflangan: u bakteriostatik, safro sekretsiyasini faollashtiradi, ichaklarning ovqat hazm qilish faoliyatini rag'batlantiradi, qon bosimini pasaytiradi, og'ir anemiya holatlarida qonning yangilanishiga yordam beradi, siydik haydovchi, ekspektorandir. va ichak dezinfektsiyali.
Piyoz ko'chatlarining o'sishi va rivojlanishi dastlab juda sekin sodir bo'ladi. Piyoz kurtaklari paydo bo'lganidan bir oy o'tgach, bir o'simlikning bargi uzunligi 11-15 sm, o'simlikning vazni 1,4-1,5 g, bargining vazni esa 0,1-0,2 g.
Birinchi haqiqiy barg paydo bo'lganidan keyin 7-15 kun ichida, keyingilari - har 5-6 kunda hosil bo'ladi. Jami bitta piyoz o'simligida hosil bo'lgan barglar juda farq qiladi; u 25 donagacha yetishi mumkin va naviga, vegetatsiya davrining uzunligiga va o'sish sharoitlariga bog'liq. Ketma-ket paydo bo'ladigan barglarning balandligi o'simlikning bazal qismi qalinlashguncha va lampochka shakllana boshlaguncha ortadi. Lampochkaning shakllanishidan oldin va u hosil bo'lganda, barglarning uzunligi yopiq sukkulent tarozilarda to'liq kamayguncha asta-sekin kamayadi. Lampochka o'simliklar 60-65 kunlik yoshga etganda hosil bo'ladi. Lampochka urug'lardan ancha oldin to'plamlardan hosil bo'ladi.
Rinit, yuz nevralgiyasi, angina va faringit, quloq og'rig'i, rinit, shamollash va yuqumli kasalliklar. U rivojlanayotgan er osti lampochkasi tomonidan o'stiriladi. Bu organ o'simlik barglarining tagida joylashgan bo'lib, ular bir-biriga yopishib, shishiradi.
Agar ikkinchi yil dalada saqlansa, o'simlik 1 metrgacha bo'lgan poyani yuboradi, unda ko'plab mayda gullar bilan to'pgul paydo bo'ladi. Bu ikki yillik o'simlik, ya'ni. uning tsikli ikki yil davom etadi. Birinchi davrda u o'stiriladigan lampochkani hosil qiladi va agar u yana bir yil dalada qolsa, u gullaydi. Uning ildiz tizimi dan tashkil topgan katta miqdor oq ildizlar. Kolbaning tagida poyaga mos keladigan disk deb ataladigan maydalangan massa mavjud. Bu ikki xil qismdan hosil bo'lgan barglarga ega.
Lampochka o'sib, shakllanganda, barglar paydo bo'lish vaqtidan boshlab, o'ladi va ular bilan birga qobiqlar o'ladi. Asta-sekin qurib, ular tashqi tarozilardan tashkil topgan nozik, zich, yopiq bo'yin hosil qiladi. Bo'yin qanchalik tez quriydi, lampochka tezroq va yaxshi pishadi. Barglarning nam vaznining oshishi ozuqa moddalarining lampochkaga chiqishidan oldin sodir bo'ladi va keyin tusha boshlaydi. Lampochkaning kattaligi va vaznining oshishi 45-55 kun davom etadi. O'simlik massasining ko'payishidan 2-3 hafta oldin juda sekin sodir bo'ladi.
Pastki qismi qobiq qobig'i deb ataladi. Bu dukkaklarning to'plami ingichka lampochka deb ataladigan shishgan organni hosil qiladi, chunki u qalinlashgan va go'shtli barglarning asoslari bilan o'ralgan bo'lib, bir-birini butunlay o'rab oladi. Tashqi barglar lampochkani himoya qilish uchun javobgardir va ular quyuq rangni oladi. Barglarning yuqori qismi ichi bo'sh, yumaloq va yashil.
O'simlikning ikkinchi yilida diskdan poya chiqadi va uning oxirida gul hosil qiladi. Gullar oppoq parda bilan qoplangan sharsimon yoki konussimon massaga to'plangan bo'lib, ular yorilib ketganda, ko'plab gullarni o'z ichiga olgan soyabonda to'pgul hosil qiladi. Piyoz urug'lari qora, yumaloq va biroz ezilgan. Bitta grafik 250 ga yaqin urug'larni o'z ichiga oladi.
Piyozni etishtirish usuli ma'lum bir navga mos keladigan xususiyatlarning o'zgarishiga ta'sir qiladi. Ko'chatlarga ekilganda, lampochkalar eng bo'shashgan, katta, cho'zilgan shaklga ega, unib chiqishi past, qishda ekilganida past saqlash sifati, o'tkir ta'mi kuchaygan holda, qisqaroq, tekis shakldagi lampalar hosil bo'ladi; Eng barqarorlari piyoz to'plamlarini o'stirish natijasida olingan malika hujayralari, qishki ekinlardan olingan malika xujayralari esa bir oz kamroq rafga chidamli.
Qish mavsumida lampochkaning pishishidan boshlab, suvli tarozilar asta-sekin o'lib, quriydi. Ulardan ozuqa moddalari lampochka ichidagi o'simliklar tomonidan uzatiladi va lampochkaning pastki qismida joylashgan yosh kurtaklarning o'sishiga sarflanadi. Oziq moddalar iste'mol qilinganda, yuqori shirali tarozilar ingichka bo'lib, nihoyat quruq tarozilarga aylanadi. Yetuk lampochka tirik o'simlik, bu dam olishda. Bu qobiliyat noqulaylik boshlanganda dam olish holatiga o'tish tashqi sharoitlar piyozning qimmatli tabiiy xususiyati hisoblanadi.
IN VA. Edelshteyn piyoz to'plamlarining o'sishi va rivojlanishini tahlil qilganda, o'simliklar hayotining 4 davrini ajratib turadi. Birinchi davr (birinchi o'n yillik) - lampochkaning onalik tarozilarining zahiralari tufayli o'sish davri. Ikkinchi davr (ikkinchi o'n yillik) - mustaqil ovqatlanishga moslashish davri. Uchinchi davr (uchinchi va to'rtinchi o'n yilliklar) - ildiz o'sishining kuchayishi va assimilyatsiya organlarining qurilishi davri. Bu vaqtda piyoz barglarida oqsillarga boy zahira moddalarining to'liq mobilizatsiyasi kuzatiladi. To'rtinchi davr yangi lampochkalarning shakllanishi bilan tavsiflanadi. Bu davrda zahiralarning konlari barg qobig'ining kengaygan asoslarida va primordiya shakllanishida paydo bo'ladi. Keyingi ikki oy davomida (4-dan 10-o'n yillikgacha) davom etadi. To'plamlardan o'stirilgan lampochkalar "shox" yoki "tovon" shaklida katta va cho'zilgan pastki qismga ega, urug'lardan olingan lampalar esa tekis pastki qismga ega.
O'simlik hayotining ikkinchi yoki uchinchi yilida, lampochka unib chiqqanda, avval barglar o'sadi, so'ngra gullash poyasining shakllanishi boshlanadi. Piyozning gullash vaqti 3 dan 4 haftagacha yoki undan ko'p. Changlanish paytidan boshlab urug'larning pishishiga qadar 35-55 kun o'tadi. Odatda sutning pishishi 20 kundan keyin, mumi pishishi - 30 kundan keyin, hosil - 50 kundan keyin va to'liq - urug'lantirilgandan keyin 55 kundan keyin boshlanadi. Urug'larning ommaviy pishishi boshlanishidan boshlab 3-7 kun o'tadi.
Piyoz (shimoliy kelib chiqishi navlari) uzoq kunlik o'simlikdir. 15-18 soat ichida yaxshi o'sadi va rivojlanadi. Janubiy lampalar shakllanishi uchun zarur bo'lgan minimal kun uzunligi 10 dan 14 soatgacha.
Uzoq kun sharoitida lampochkalarning shakllanishi (Markaziy rus navlari) noqulay sharoitlarga bardosh berish uchun o'simliklarning tarixan o'rnatilgan adaptiv xususiyatidir. Da keyinroq Ekilgan va ko'chatlar kech paydo bo'lgandan so'ng, piyoz o'simliklaridagi barcha o'sish jarayonlari kun qisqaradigan davrga o'tadi, buning natijasida o'simliklar uzoq vaqt o'sadi, piyozchalar pishmagan, qalin bo'yinli bo'lib chiqadi, ba'zan esa umuman shakllanmaydi. Xuddi shu narsa piyoz o'simliklari begona o'tlar tomonidan kuchli soyada bo'lganda sodir bo'ladi. Bunday holda, qisqa kun uchun sharoitlar yaratiladi.
Piyoz barglari yuqori kserofit bo'lishiga qaramay, namlikni talab qiladigan o'simliklardir. Bu o'simlik hujayralari protoplazmasidagi suv miqdori yuqori, ildiz tizimining kichik hajmi va zaif so'rish kuchi bilan bog'liq. O'simliklarning namlikka bo'lgan eng katta ehtiyoji (80% MV) urug'larning unib chiqishi, bargning o'sishi va lampochkaning shakllanishida kuzatiladi. Barglarning o'sish bosqichida namlik etishmasligi bo'lsa, ularning o'sishi to'xtaydi va lampochka (to'plam) shakllana boshlaydi. Bu jarayon qaytarilmasdir. O'sish davrining oxirgi uchdan bir qismida ortiqcha namlik barglarning kuchli o'sishini ta'minlaydi va ularning joylashishini kechiktiradi, shakllanishni sekinlashtiradi va piyozlarning pishishiga putur etkazadi. Shuning uchun, bu davrda tuproq namligi 70% HB darajasida bo'lishi kerak. U past (60-70%) havo namligini talab qiladi.
Piyoz tuproq unumdorligiga bo'lgan talabning ortishi bilan tavsiflanadi. Tuproqdan ozuqa moddalarini olib tashlash bo'yicha u sabzavot o'simliklari orasida o'rtacha o'rinni egallaydi, ildiz sabzavotlari va bodringdan past. Piyozning achchiq navlari shirindan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarga toqat qiladi: mos ravishda azot 53 va 30 kg, fosfor - 16 va 11, kaliy - 10 tonna hosil uchun 40 va 29 kg.
Piyoz urug'lardan o'stirilganda tuproq unumdorligiga ayniqsa yuqori talablar qo'yadi. Avval uni azot bilan ta'minlash kerak. O'simlik mavsumining ikkinchi yarmida, lampochkalarning shakllanishidan boshlab, ortiqcha azot ekinlarning to'planishiga zararli bo'lishi mumkin, chunki bu ularning pishishini kechiktiradi. Shunung uchun azotli o'g'itlar ekishdan oldin oson hazm bo'ladigan shakllarda qo'llaniladi. Bir oz kislotali yoki neytral reaktsiyaga ega (pH 6-7) engil, unumdor qumli va qumloq tuproqlarda yuqori piyoz hosildorligi olinadi.
Pasttekisliklarda yaxshi hosil olish mumkin torf tuproqlari. Biroq, bu tuproqlarda ortiqcha azot lampochkalarning pishishini kechiktiradi, buning natijasida ular yaxshi saqlanmaydi. qish davri. Kislotali tuproqlarda piyoz yomon piyoz hosil qiladi va pishishni kechiktiradi. Shuning uchun, bu holda, uni ohak qo'shgandan keyin ikkinchi yoki uchinchi yilda joylashtirish yaxshidir, chunki piyoz to'g'ridan-to'g'ri ohaklanishga toqat qila olmaydi.
Piyoz tuproqdagi mineral tuzlarning yuqori konsentratsiyasini talab qiladi. Go'ngning katta dozalarini qo'llash kuchli barg o'sishiga va lampochkaning pishishini kechiktirishga olib keladi. Ko'pchilik yuqori hosildorlik piyoz chirindidan foydalanish bilan birgalikda mineral o'g'itlarning o'rtacha dozalarini qo'llash orqali olinadi. Torf-botqoqli tuproqlarda u mikroelementlar, ayniqsa mis (15-30 g/10 m 2 mis sulfat) bilan birga kiritilishiga yaxshi javob beradi. mineral o'g'itlar. Oziqlantirishga yomon javob beradi. Kuzgi shudgorlashdan oldin barcha o'g'itlarni bir vaqtning o'zida qo'llash yaxshidir.
Piyozda mavjudligi xantal yog'lari oltingugurtni o'z ichiga olgan , bu elementga bo'lgan ehtiyojning ortishidan dalolat beradi.
Ba'zi mineral elementlarning etishmasligidan kelib chiqqan o'simlik kasalliklari shunday ko'rinadi. Azot etishmasligi bilan o'simliklar zaiflashadi va och yashil rangdagi qisqa va ingichka barglarga ega. Ba'zan barglar yuqoridan boshlab, qizil rangga aylanadi. Fosfor etishmovchiligi belgilari kech paydo bo'ladi. Shu bilan birga, o'simliklar o'sishiga to'sqinlik qiladi, eski barglarning tepalari quriydi, keyin qorayadi va o'ladi. Kaliy etishmovchiligi bo'lsa, piyozning barglari kulrang-sariq yoki somon-sariq rangga ega. Keyinchalik barglar quriydi. Mis etishmasligi bilan o'simliklar juda sekin rivojlanadi. Lampochkalarning tarozilari ingichka bo'lib, ularning zichligi pasayadi. Borning etishmasligi o'simliklarning zulmi va buzilishiga olib keladi. Barglar turli xil ranglarga ega bo'ladi (to'q kulrangdan to'q yashilgacha), sariq va mo'rt bo'ladi. Yosh barglarda sariq yoki yashil dog'lar paydo bo'ladi. Magniy etishmasligi bilan barglarning tepalarida oq dog'lar paydo bo'ladi tartibsiz shakl. Ular yo'qolganda, barglar sinadi va o'ladi.
