Ermeni baklavası tarifi. Geleneksel puf böreği baklava: adım adım tarif

Baklavanın farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu tarifi bana Ermenistan'dan harika bir kadın verdi.

İhtiyacın olacak:
3 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra
1.5-2 yemek kaşığı. ceviz (doğranmış hacim)
tarçın
1 yemek kaşığı. bal (300 g kavanoz)
Aynı boyutta (yaklaşık 34x27) 3 kat milföy hamuru.

Hazırlık:
Hamur katmanlarından birini hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisinde pişirin. Soğumaya bırakın. (önceden pişirilebilir)
Soğurken cevizleri doğrayın (ağzınızda hissedeceğiniz kadar ince olmasın).

Daha sonra beyazları güçlü bir köpük haline getirin, ardından 0,5 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Tekrar çırpın (beze gibi). Oraya fındık ekleyin (veya daha sonra bunları proteinin üzerine koyabilirsiniz). Bir fırın tepsisine bir tabaka çiğ puf böreği, ardından bir kat çırpılmış yumurta akı ve fındık koyun. Üzerine tarçın serpin.

Sonra bir kat pişmiş hamur, ayrıca bir kat protein-fındık-tarçın

Başka bir ham hamur tabakası.

Kesimleri kullanarak elmas şeklinde bir desen yapıyoruz, yani. bıçak hamuru kendisiyle birlikte çekmemelidir: bıçağı yukarıdan sokun, çıkarın, yanına sokun. Ortadaki kek kırılıp sarkabilir (içi yarısı boştur). Önemli değil. Üst kısmı yumurta sarısı ile kaplayın.

Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin (tarife göre süre). Sıcaklığı ayarlamak mümkünse 25 dakika sonra ısıyı biraz azaltıyoruz. "Pişmiş" bir fırınım var: 20 dakika sonra üzerini folyoyla kapattım (fazla kızarmıştı) ve yarım saat içinde hazırdı. Bu süre bezenin pişirilmesi için verilir. Bu yüzden ilk seferde yanmamaya dikkat edin (bu utanç verici olacaktır), çünkü... Bana öyle geliyor ki bu sefer puf böreği için çok fazla. Daha sonra fırınınıza göre süre ayarlamalarını yapın. Soğumaya bırakın. Kesiklerin üzerinden tekrar geçmek için keskin bir bıçak kullanın (pişirme sırasında baklava kabarır ve “dikişleri birlikte büyüyebilir”)

Daha sonra dolguyu pişirin. Balı karıştırın (iyi balın pahalı olduğu açıktır, ancak çoğu baklavadaki aromasına bağlıdır), 0,5 yemek kaşığı. şeker ve 0,25 yemek kaşığı. su. Ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişmeye bırakın.

Sıcak karışımı baklavanın içine dikkatlice dökün, balın mümkün olduğunca katların arasına girmesine dikkat edin (kaşıkla dökün). Çünkü karışım çok sıvıdır ve hemen alt katmana gidebilir, üsttekiler ise kuru kalacaktır.
Buyrun! En kötüsü bir gece bekletin. Buzdolabına koymuyorum.

Çayınızın tadını çıkarın!

Tek makalede yemek pişirme ve oryantal çalışmalar üzerine kısa bir ders! Türkiye, Kırım, Azerbaycan ve Ermenistan; tüm bu ülkeleri birbirine bağlayan şey nedir? Baklava herkesin hazırlayabileceği sofistike bir tatlıdır. Önemli olan seçilen tarifi tam olarak takip etmektir.

Baklava - sanat

Tarifi nesilden nesile aktarılan uzun bir geçmişi olan baklava, belki de günümüze ulaşan ve aynı zamanda orijinal tarifini koruyan birkaç yemekten biridir.

Ancak baklava sadece mutfak bloglarında ve ev kadınlarının not defterlerinde dolaşmakla kalmıyor; her doğu ülkesinin bu lezzetin kendine özgü özgün çeşitleri var.

Modern mutfak sanatının etkisi altında baklava elbette modifikasyonlar kazanıyor - Kanadalılar akçaağaç şurubu serpilmiş baklavaya aşık oldu ve Amerikalılar onu fıstık ezmesiyle sevdi.

Ancak hiç kimse geleneksel tariflerden sapmaya cesaret edemiyor çünkü eşsiz bir lezzet patlaması ve aroma buketleri var.

Baklava ya da Doğu'yu fethetmenin 7 yolu

“Doğu hassas bir konudur” ifadesini hatırlıyor musunuz? Nitekim bu ifade, insanların zihniyetinden ulusal mutfağa kadar her şeyde doğrulanmaktadır.

Çeşitli doğu ülkelerine ait farklı baklava tariflerini dikkatlerinize sunuyoruz. Pişirme işlemi sırasında son derece dikkatli olun ve her zaman halk bilgeliğini hatırlayın.

Geleneksel puf böreği baklava: adım adım tarif

Doğu tatlılarıyla tanışmaya geleneksel, evrensel bir tarifle başlamak akıllıca olacaktır. Klasik uluslararası baklava aşağıdaki ürünlerden hazırlanmaktadır:

Yukarıdaki ürünlerin tümü yemeğin temelini oluşturur - puf böreğinin bileşenleri. Karıştırma zahmetine girmek istemiyorsanız, yerel marketten satın alarak hazır olarak stoklamanız yeterli. Doldurma, doldurma ve dekorasyonun hazırlanması aşağıdakiler olmadan tamamlanmayacaktır:

• Ceviz - 350 gr;
• Tereyağı - 350 gr;
• Tarçın - 1½ çay kaşığı;
• Vanilya - tatmak;
• Kalın bal - 250 g;
• Sıcak su - 150 ml;
• Cevizlerin yarısı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet.

Baklava hazırlamak çok zaman alacaktır ancak sonuç, harcanan emek konusunda sizi üzmeyecektir. Tam tersine, büyük olasılıkla, incelik hazırlama sürecine dahil olacaksınız. Adım adım tarif:

Türk Baklava Tarifi

Seyahat acentelerini unutun, mutfağa gidin ve Türk tarifine göre baklava hazırlamaya başlayın. Türk mutfağının lezzetini doyasıya yaşayacağınızın garantisini veriyoruz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Un - 1 kg;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Süt - 500 ml;
• Tereyağı (yayılmamış) - 100 g;
• Tuz - tatmak;
• Somunlar - 600 gr;
• Pudra şekeri - yaklaşık 600 g;
• Tarçın - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karanfiller - tatmak;
• Şeker - 500 gr;
• Su - 500 mi;
• Yumurta sarısı - 1 adet.

Türk baklavasının tarifi:

Ermeni baklavası

Ermeni baklavası gibi bir şekerleme ürünü herkese tanıdık geliyor. Ancak ne yazık ki herkes tarifi bilmiyor. Ama sen onlardan biri değilsin, değil mi? Kendinize meydan okumayı ve ailenize lezzetli bir şeyler ikram etmeyi seviyorsunuz, değil mi? Daha sonra hızlıca tarifi yazın.

Gerekli bileşenler şunları içerir:

• Tereyağı (yayılmamış) - 300 g;
• Ekşi krema - 300 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Buğday unu - 5,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Soda - 2/3 çay kaşığı;
• Ceviz - 2 su bardağı;
• Tarçın - 2 çay kaşığı;
• Vanilya şekeri, kakule tadında;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Su - 225 mi;
• Bal - 75 mi;
• Sarısı - 1 adet.

Ermeni baklavasını hazırlamak için yapılacak işlemlerin sırası:

Azerbaycan baklavası

Azerbaycan mutfağını seviyor musunuz, yoksa tam tersine mutfağınızda bu tür mutfak deneylerini hiç denemediniz mi?

O halde Azerbaycan notaları ile hazırlanmış bir lezzet tarifi sizin için özel olarak hazırlandı:

Kırım sahili ballı fındıklı baklava

Hayatınızda en az bir kez Kırım sahilini ziyaret ettiyseniz, muhtemelen güzel kadınların “Baklava! Baklava! Baklava! Belki Kırım yarımadasını bu yemekten tanıyabilirsiniz.

Tatlılık, deniz dalgalarının sesi ve güneşin yumuşak ışınlarının anılarıyla harmanlanmış gerçek çocuksu neşeyi çağrıştırıyor. Yaz yaklaştıysa ya da bir sonraki tatilinizi evinizin duvarları arasında geçirecekseniz üzülmeyin.

Aşağıdaki tarif, Kırım Sahilinde geçirdiğiniz vakitle ilgili canınızı sıkacak.

Çanak şunlardan oluşur:

• Süt - 250 mi;
• Tereyağı (köylü) tereyağı - 60 g;
• Ekşi krema - 50 ml;
• Soda - ¼ çay kaşığı;
• Un - 3,5-4 su bardağı;
• Toz şeker - ½ kg;
• Su - 200 ml;
• Bal - 2 çay kaşığı;
• Ceviz - bir avuç;
• Rafine bitkisel yağ - ½ litre.

İlk aşamada tereyağını eritip sütle karıştırın. Ayran-süt karışımına ekşi krema ve soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru, yapı olarak mantı hamuruna benzeyecek şekilde yoğurun. Baklava tabanının üzerini kapatıp 15-20 dakika beklettikten sonra çapı beş santimetre olan toplara bölün.

Çalışma yüzeyinize un serpin ve hamurun bir parçasını bir milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Şimdi katmanı bir tür "yukarı doğru" oluşturacak şekilde bir rulo halinde yuvarlayın.

Kızartma sırasında şeklini kaybetmemesi için kenarlarını su ile ıslatın. Oluşturulan ruloyu 45 derecelik açıyla iki parçaya kesin.

Kenarların birbirine yapışmadığından emin olun! Hafifçe dışarı çıkan kayıkları açın ve fazla unlarını silkeleyin.

Derin bir tavayı bitkisel yağla doldurun ve baklavayı içine batırıp altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt peçetelerle yağı çıkarın.

Şeker ve suyu karıştırıp kaynatarak şerbeti hazırlamayı unutmayın. Karışıma bal ekleyin. Soğutulan her parçayı yarım dakika veya bir dakika tatlı sosa batırın ve ardından üzerine fındık serpin.

Yufka hamurundan yapılan muhteşem baklava

Bu tarifin özelliği hamurun içindedir - buna yufka veya streç hamur denir. Tatlının havadarlığını ve eşsiz hafifliğini sağlayan tabandır. Baklava hazırlarken aynı zamanda hamur yoğurma tekniğinde ustalaşmanızı öneririz.

Aşağıdaki malzemeleri satın alın:

• Un - ½ kg;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel (normal) yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşık;
• Tereyağı - 50 gr.

Bu dört malzeme satın alınan yarım kilogramlık yufka hamuru ile değiştirilebilir.

Şurup için ihtiyacınız olacak:

• Su - 1,5 su bardağı;
• Şeker - 1,5 su bardağı;
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Hamura tamamen tatlı eklemek için aşağıdakileri stoklayın:

• Ceviz - 1,5 su bardağı.

Aşağıdaki eylem dizisi havadar bir incelik yaratmanın temelini oluşturacaktır:

1. Öncelikle dolguyu hazırlamanız gerekiyor çünkü hamuru yoğurduktan sonra bir dakika tereddüt edemezsiniz. Bunu yapmak için suya şeker ve limon suyu dökün, önce karışımı kaynatın, ardından kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Aynı aşamada fındıkları doğrayın;





2. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Unu iki kez eleyin, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve yavaş yavaş ılık suya (35 derecede 1 su bardağı) dökün. Tahta kaşık kullanarak hamuru yoğurun. Yavaş yavaş su eklemek sizi sert bir hamurdan kurtaracaktır: Tek seferde 1 yemek kaşığı;
3. Hamur parçasını masaya aktarın ve un eklemeden elinizle yoğurun. Onu çalışma yüzeyine birkaç düzine kez dikkatlice dövdük. Hamuru kapalı bir plastik torbaya koyun, serbest ucunu bağlayın ve 10 dakika boyunca 40 derece sıcaklıktaki suya batırın;
4. Hamuru tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Masaya un serpin ve her parçayı yarı saydam olana kadar üzerine gerdirin. Kalan toplarla uğraşırken, tek tek katmanları nemli bir havluyla örtmelisiniz. Tereyağını erittikten sonra her tabağı yağlayın;



5. İki kaplamalı filo yaprağını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine fındık serpin. Şimdi yine çift kat hamur ve fındık. Tüm hammaddeler bitene kadar tekrarlayın;



6. Alt tabakayı sağlam bırakmaya çalışarak hamuru dikdörtgenler veya elmaslar halinde kesin;



7. Milföy baklavayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Süre sonunda sıcaklığı 20 derece düşürüp aynı süre pişirmeye devam edin;
8. Baklavayı fırından çıkardıktan sonra tatlıyı tamamen bölerek tekrar bölümlere geçiyoruz. Kalıpları şurupla doldurun;



9. Sadece 3-4 saat içinde emeklerinizin meyvesini güvenle tadabilirsiniz!

Afiyet olsun!

Pişirme talimatları

4 saat Baskı

1. Beyazı yumurta sarısından ayrılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Fındıkları bıçakla ince ince doğrayın. Hamuru açın. Beşik Beyazlar sarılardan nasıl ayrılır

2. Hamur, sürecin en başında önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Sadece iki şerit hamur pişirin. İki kişi daha farklı bir kaderle karşı karşıya kalacak. Hamur kabarıp altın rengi oluncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

3. Fındıklar ezilince 200 gram toz şeker ve tarçını ekleyin.

4. Beze için soğumuş yumurta aklarını mikserle iyice çırpın. Üzerine 200 gram toz şeker ekleyin ve kaseyi ters çevirdiğinizde beze sanki hiçbir şey olmamış gibi "durana" kadar tamamen kalınlaşana kadar tekrar çırpın. Mikser aracı Yumurta aklarını çırpmak, kıyma veya hamur gibi diğer maddeleri elle değil (çünkü bu çaba ve zaman gerektirir), KitchenAid gibi bir karıştırıcı kullanarak yoğurmak uygundur. Örneğin Artisan modeli, her türlü tutarlılıkla çalışmak için on hız moduna ve üç farklı ataşmana sahiptir ve aynı zamanda evrensel bir mutfak robotudur.

5. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Üstte “ham” bir hamur tabakası var. Beze ile yayın. Üzerine fındıkları şeker ve tarçın serpin. Pişmiş hamur şeridi ile örtün. Daha sonra bezeyi tekrar yayın, fındıkları dökün ve üzerini hazırlanan hamurdan bir şeritle örtün. Ve yine - üstüne beze ve fındık. Baklavayı çiğ hamurla kaplayın ve kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Baklavayı kesin, üzerine yumurta sarısı sürün, cevizle süsleyin ve on dakika fırına koyun.
Alet Pişirme kağıdı Eşit pişirme için, açık turtaları ve kişleri fırına bir tel ızgara üzerine yerleştirmek daha iyidir ve ısıdan kaynayan sosun çubukların arasına damlamasını önlemek için pişirme kağıdı yardımcı olacaktır. Örneğin, Finliler iyi bir tane üretiyor - oldukça yoğun ve zaten kutudan çıkması kolay sayfalara bölünmüş durumda. Ve kağıttan başka hiçbir şeye gerek yok.

6. Baklava kızarırken bal ve tereyağını ocakta ısıtın. Daha sonra baklavayı fırından çıkarın, eski kesimlerden tekrar kesin ve içine dikkatlice bal dökün. 30 dakika pişirin. Alet Bal dağıtıcısı Cihaz, balı oluklarda tutar, böylece bal yavaş yavaş bir tabağa veya sadece ekmeğin üzerine akar. Çeşitli içeceklere bal eklemek için de kullanabilirsiniz. Metal ve silikonlu olanlar ahşap muadillerine göre çok daha hijyeniktir.

Ermeni baklavası, doğu halklarının en karakteristik özelliği olan popüler bir tatlı türüdür. Ülkemizde de bu tür şekerlemeler sevilmektedir ancak bunu çok az kişi hazırlayabilmektedir. Tadın orijinaline olabildiğince yakın olması için bazı sırları bilmeniz gerekir.

Ermeni geleneksel baklava tarifi

Yemeğin lezzetli olması için tarife uymanız ve gereksiz malzemeler kullanmamanız gerekir. Pişirme süresi 1,5 saat sürecektir. Miktar 10 kişiliktir.

Tatlı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• Taban için: 200 gr tereyağı veya margarin ve ekşi krema, yumurta, yaklaşık 3,5 yemek kaşığı. un ve 1/2 çay kaşığı soda;
• Doldurmak için: 2 yemek kaşığı. ceviz, 1,5 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı tarçın ve vanilya şekeri ve isteğe göre kakule;
• İhtiyacınız olan iki dolguyu yapmanız gerekecek: 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker, 150 ml su ve 50 ml bal. Ayrıca tatlıya parlak bir yüzey kazandırmak için bir yumurta sarısı alın.

Testi hazırlayarak başlamalısınız:

• Bunu yapmak için ekşi krema, yumuşak tereyağı ve yumurtayı birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve porsiyonlar halinde un ve soda eklemeye başlayın;
• Sonunda elastik ve kabarık olması gereken hamuru yoğurun. Bıçak kullanarak 4 parçaya bölün, yüzeyinin kurumasını önlemek için streç filmle sarın ve 20 dakika bekletin.

Bu sefer doldurma işlemine geçelim:

1. Dekorasyon için birkaç kuruyemiş ayırın ve geri kalanını kırıntılara bölün;
2. Bunu yapmak için en iyisi onları bir torbaya koyup mutfak çekiciyle vurmaktır. Daha sonra onlara şeker ve baharat ekleyin;
3. Baklava hazırlamak için her bir hamur parçasını ince bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine, dolguyla dönüşümlü olarak yerleştirin. Sonuç 7 katman olacaktır: 4 hamur ve 3 dolgu;
4. Keskin bir bıçak kullanarak her şeyi elmas şeklinde kesin, ancak hamurun alt tabakası sağlam kalacak şekilde;
5. Her şeyin üstüne yumurta sarısı sürün ve her parçanın üzerine başlangıçta ayrılmış fındıkların yarısını veya dörtte birini koyun;
6. Her şeyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına ve 15 dakika sonra yerleştirin. fırın tepsisini çıkarın, her şeyi tekrar bıçakla bölün ve eritilmiş tereyağını dökün. Her şeyi 45 dakika daha bırakın. fırına.

Şu anda başka bir dolgu hazırlamalısınız:

• Şekeri suda eritin, kaynatın ve eriyene kadar pişirin. Şurup biraz soğuduğunda üzerine bal ekleyin ve iyice karıştırın;
• Kabı fırından çıkarın, dilimleri tekrar yenileyin ve her bir yemişin üzerine önce 1 çay kaşığı şurup dökün, kalan miktarı dilimlerin arasına dağıtın;
• Her şeyi soğumaya ve bir süre bekletin, ardından elmasları tamamen kesip servise hazır hale getirin.

Ballı Ermeni puf böreği baklava tarifi

Hamurla uğraşmak istemiyorsanız hazır alabilirsiniz ama biz ev yapımı bir tarif sunacağız.

Bu seçenek için aşağıdaki ürünleri alın:

1. Taban için: yaklaşık 300 gr buğday unu, bir paket tereyağı, yaklaşık 75 ml buzlu su, bir yumurta, 1 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz;
2. Doldurmak için: yaklaşık 250 gr ceviz, aynı miktarda tereyağı ve toz, ayrıca 1 çay kaşığı tarçın ve bir tutam vanilya;
3. Dekorasyon için: yarım ceviz ve yumurta;
4. Doldurmak için: kalın bal, yaklaşık 150 g ve en fazla 100 ml sıcak su.

Baklava hazırlamak için hamurla başlamanız gerekir:

• Hazırlamak için çok fazla zaman harcamamak için basitleştirilmiş bir versiyona odaklanmanızı öneririz. Unun soğuk alınması tavsiye edilir; elenmesi gerekir. Tereyağı sert olmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmeli veya bıçakla doğranmalıdır;
• Tuzu ve şekeri buzlu suda eritin, bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Yağlanmış ellerle yoğurun;
• Filmle örtün ve 40 dakika bekletin. buzdolabında. Hamuru 4 aynı katmana ayırmanız gerekiyor. Her birini yağla yağlayın ve üst üste koyun;
• Her şeyi ortasından katlayın ve açın. Daha sonra ortaya çıkan tabakayı 4 parçaya bölün, tekrar yağla kaplayın, katlayın ve açın. İşlemi birkaç kez daha tekrarlayın.

İçi için fındıkları doğrayın ve toz, vanilya ve tarçınla birleştirin:

1. Bal dolgusunu hazırlamak için balı sıcak suyla karıştırın. Bir fırın tepsisi alın ve yağla yağlayın. Oklavayı unla silin ve fırın tepsisinin kenarlarını kaplayacak şekilde bir tabaka yaymak için kullanın;
2. Daha sonra eritilmiş tereyağını her şeyin üzerine dökün ve dolguyu ekleyin. Bir sonraki katman katman, tereyağı ve dolgudur ve ardından her şeyi tekrar tekrarlayın. Kenarlar sıkıştırılmalı ve 20 dakika bekletilmelidir;
3. Her şeyi üstüne yumurta sarısı ile fırçalayın, porsiyonlara bölün ve fındıkların yarısını her parçanın ortasına yerleştirin. Fırında 200 derecede 30 dakika pişirin;
4. 10 dakika içerisinde. Pişirmeye başladıktan sonra dolguyu her şeyin üzerine dökün.

Mayalı hamurdan Ermeni baklavası yapma tarifi

Aile hayatının güçlü ve mutlu olabilmesi için her ev hanımının bu tatlıyı hazırlayabilmesi gerektiğine dair bir efsane vardır.

Hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri alın:

1. Taban için: 750 gr un, yaklaşık 300 gr toz şeker, 1 yemek kaşığı. su, 2 yumurta sarısı ve 50 gr maya;
2. İçi için: fındık, yaklaşık 300 gr, 250 gr tereyağı, 175 gr bal ve biraz kakule.

Bu Ermeni yemeğini tekrar hamurla hazırlamaya başlayalım:

• Yapılacak ilk şey mayayı ılık suya batırmaktır. Bundan sonra her şeyi karıştırın ve porsiyonlar halinde un ekleyin. Her şeyin yaklaşık 15 dakika yoğrulması ve ardından 45 dakika sıcak bir yere gönderilmesi gerekiyor;
• Şu anda dolguya geçiyoruz, ancak önce dekorasyon için birkaç tam fındık yarımını bir kenara bırakıyoruz. Gerisini öğütün ve şeker ve kakule ile karıştırın;
• Bitmiş hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açılması gereken 14 parçaya bölün, aksi takdirde yemek yumuşamaz.

Bir fırın tepsisi alın ve yemeği birleştirmeye başlayın:

1. İlk olarak, eritilmiş tereyağı, bal ile yağlanması ve üzerine şeker serpilmesi gereken dolgusuz 3 katman. Tüm dolgunun yaklaşık 1/5'ini 3. katmana yerleştirin;
2. Bundan sonra tereyağı, bal ve dolgulu hamur gelir. Bunu 3 kez tekrarlayın;
3. Bir sonraki katman, dolgusuz, ancak tereyağı ve ballı 2 yaprak ve dolgulu 3 yapraktan sonra;
4. Pembe bir renk elde etmek için doldurmadan 3 katman daha yaymaya ve üstünü yumurta sarısı ile fırçalamaya devam ediyor;
5. Üst katlar porsiyonlara bölünmeli ve her biri bir somunla süslenmelidir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. baklavayı yağlayıp tekrar yağlayın ve 20 dakika daha pişirin. fırına;
6. Her şey hazır olduğunda her şeyi bal ile fırçalayın.

Kefir ile baklava yapma tarifi

Lezzetli bir yemek hazırlamak için başka bir orijinal seçenek.

20 porsiyon için malzeme miktarı:

1. Yaklaşık 3,5 yemek kaşığı kadar 5 yumurta alın. un ve 300 gr margarin ve 2 yemek kaşığı daha. Sahra;
2. Ayrıca 1 yemek kaşığı bir torba kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. kefir ve kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı daha. ceviz.

Ermenistan'daki insanlar harika tatlıların nasıl pişirileceğini biliyor ve seviyorlar. Ailelerde birkaç nesildir birçok tarif var. Kadim geçmişi olan ünlü lezzetlerden biri de Ermeni baklavasıdır. Bol fındıkla hazırlanır. Zorunlu bir içerik iyi ev yapımı baldır. Ermeni ev hanımlarının bayram baklavasını hazırladığı klasik bir tarif sunuyoruz.

6-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

650 gr un;
4 yumurta;
380 gr tereyağı;
500 gr toz şeker;
1 çay kaşığı. soda;
1,5 su bardağı ekşi krema;
80-110 gr bal;
2 yığın soyulmuş ceviz taneleri.

Nasıl pişirilir

1. Unu geniş bir kaseye eleyin. 300 gram soğutulmuş tereyağını koyun ve küçük parçalar halinde doğrudan unun içine doğrayın. Bundan sonra kırıntılar oluşana kadar parmaklarınızla ovalayın.

2. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını farklı kaplara paylaştırın. Ekşi kremayı un kırıntılarına katlayın ve üç sarısı koyun. Ayrıca soda ekleyin, ardından hamuru 5 dakika yoğurun. Top haline getirin, şeffaf bir yemek poşetine koyun ve 90 dakika buzdolabında bekletin.

3. Soğutulmuş hamuru ambalajından çıkarın ve 8 parçaya bölün, bunları tekrar streç filme sarıp soğuğa geri koyun.

4. Doldurmaya devam edin: Fındıkları kıyma makinesinde öğütün, şeker ve yumurta akı ekleyin. İyice karıştırın.

5. Hamur toplarını ince yassı kekler halinde açın. İlk hamur tabakasını dikkatlice yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine dolgunun bir kısmını eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Bir sonraki hamur tabakasını ve tekrar dolguyu örtün. Ve hazırlanan tüm malzemeler bitene kadar bunu tekrarlayın.

6. Ürünü elmas şeklinde kesin. Kalan yumurta sarısını çırpın ve baklavanın yüzeyine sürün. Her kurabiyenin ortasına bir ceviz yarısını hafifçe bastırın. Fırına yerleştirin ve 200 derecede 40 dakika bekletin.

7. Bu arada kalan 80 gram tereyağını bir tencerede eritin, balı ekleyin, karıştırın. Pişirme işlemi bitmeden 5 dakika önce bu karışımı baklavanın üzerine dökün. Servis yapmadan önce Ermeni baklavasını soğutmayı unutmayın.