เคบับหมู: น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชหมู และแต่ละคนก็มีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเคบับหมูที่ปรุงในน้ำส้มสายชูหมักก็เป็นเรื่องง่ายและทุกคน วิธีการที่รู้จักกันดี. อย่างไรก็ตาม เมื่อนำมาใช้ก็ถือเป็นเศษซากของยุคโซเวียต ตัวเลือกงบประมาณทำอาหารอร่อย
วันนี้มีน้ำดองมากมายและเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดแค่ 2-3 สูตร เราจึงแนะนำให้ศึกษาให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจจากตัวเลือกที่ง่ายและคุ้นเคยไปจนถึงตัวเลือกที่หายากสำหรับหมักหมูและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เคบับหมูคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชูหมัก

สำหรับสันคอหมู 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้ในการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำกลั่น 200 มล.
• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เกลือ;
• หัวหอม 2-3 หัว

ละลายเกลือในน้ำ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวง หั่นเนื้อสันในเป็นส่วนๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับหมัก โรยด้วยถั่วระหว่างชั้น และวางใบกระวานทีละใบ วางหัวหอมเป็นวง เทน้ำส้มสายชูเจือจางลงไปด้านบน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อไฟและรอจนกว่าท่อนไม้จะกลายเป็นถ่านหิน ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ วางบนตะแกรงแล้วปรุง

ในบันทึก ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อชิ้นที่ใหญ่ที่สุดตามยาว - หากมองเห็นน้ำสีชมพูหรือสีแดงได้ชัดเจนคุณจะต้องทอดเพิ่มอีกเล็กน้อยหากไม่เป็นเช่นนั้นเคบับก็พร้อม

หมักหัวหอมอย่างไรให้อร่อย?

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 หน่วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เร็ว. น้ำมัน - 50 กรัม

เริ่มจากเนื้อกันก่อน: ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมเกลือและพริกไทย - ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่ม หรือแม้แต่เติมพริกป่นเผ็ดๆ เล็กน้อย แค่หยิบมือเล็กน้อย

เราหั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการเสียบไม้ แยกวงแหวนออกแล้วพักไว้สักครู่ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมด้วยมือสักครู่ เทน้ำมันลงไปด้านบนแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือเพื่อให้น้ำดองกระจายตัวทั่วทุกชิ้น หลังจากนั้นให้วางหัวหอมทั้งหมดกับเนื้อและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แหวนแตก ควรหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลาง และเราบอกได้เลยว่าตอนนี้อากาศอบอุ่นและร้อนมากด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้ ฉันและเพื่อนจึงได้ออกไปพักผ่อนในธรรมชาติเพื่อพักผ่อน กลายเป็นวันที่อากาศร้อนจัด - เทอร์โมมิเตอร์ในช่วงบ่ายแสดงอุณหภูมิเพียง 30 องศาเซลเซียส ยังเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำเพราะน้ำยังไม่อุ่นดีนักแต่พอได้ พักผ่อนเยอะๆนะกลางแจ้ง ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเรา

โดยทั่วไปเราออกไปนอกเมือง ห่างไกลจากความวุ่นวายในเมือง แน่นอนว่าคำถามที่ว่าจะทำอะไรกับเราก็ได้รับการแก้ไขทันที วันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีบาร์บีคิว? ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นเคบับชิชหมู เราไม่ได้สนใจส่วนที่เหลือเช่นกัน เราเตรียมผักสำหรับสลัดและ okroshka เครื่องดื่มหลากหลายและของว่างจากที่บ้านเตรียมไว้แล้ว

เราหมักเนื้อเคบับเมื่อวันก่อน ในความคิดของฉันสิ่งนี้สะดวกจากหลาย ๆ มุม: ทุกอย่างอยู่ใกล้มือที่บ้านและการหมักเคบับในครัวจะสะดวกกว่า - นี่คือสิ่งแรก ประการที่สองเนื้อหมักได้ดีกว่ามากดังนั้นเคบับจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า ข้อได้เปรียบประการที่สามคือเมื่อมาถึงสถานที่พักผ่อน คุณจะมีงานบ้านอื่น ๆ เช่น คุณจะต้องย่อยสลาย เก็บและสับฟืน และเตรียมสลัด

วิธีหมักหมูให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าทุกคนได้ลองทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต สำหรับบางคนอาจดูอร่อยในครั้งแรก แต่สำหรับบางคนกลับไม่อร่อยในทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำสูตรอะไรและใครเป็นคนทำอาหาร

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าการทำบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมของผู้ชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ฉันก็ยังคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงคนไหนทำบาร์บีคิวเลย ท้ายที่สุด คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและจุดไฟไม่ใช่หน้าที่ของผู้หญิง และกระบวนการทอดเองก็เช่นกัน สาวๆอย่าโกรธ!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: การหมัก การเตรียมย่าง และการทอด อย่างไรก็ตาม ทั้งสามขั้นตอนนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนด้วย:

1. ในการหมัก คุณต้องเลือกและหั่นเนื้อให้ถูกต้อง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และหมักเนื้อตามลำดับที่ถูกต้อง
2. การเตรียมบาร์บีคิวหมายถึงการเลือกเชื้อเพลิง (ฟืน) และบาร์บีคิวนั่นเอง
3. การทอดเคบับชิชเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดโดยต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา

วิธีเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ หรือปลา สิ่งสำคัญคือการเริ่มใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกผลิตภัณฑ์

ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำอาหารอร่อยๆ จากเนื้อชิ้นเก่าที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ได้ และนี่ไม่สำคัญว่าคุณจะหมักมันอย่างไร สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับคือเคบับ "มิตรภาพ" - ถ้าคุณเคี้ยวมัน ให้บอกเพื่อนบ้านของคุณ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มกีวีหรืออย่างอื่นที่มีกรดลงในน้ำดองได้ซึ่งจะทำให้เนื้อดูเหมือนผ้าขี้ริ้วเคี้ยว เชื่อฉันสินี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์สด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่คือสิ่งแรก สำหรับหมูเสียบไม้ ตัวเลือกที่เหมาะจะซื้อคอหมูแต่เมื่อไหร่. แนวทางที่ถูกต้องและส่วนอื่นๆ ก็จะออกมาดีเช่นกัน นี่คือส่วนที่สอง

สำหรับปริมาณ คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายจากสูตรง่ายๆ: 0.6 กก. เพียงพอสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ 1 คน, 0.5 กก. สำหรับผู้หญิง, 0.3 กก. สำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิกนิกเหมือนที่เราทำก็ควรเผื่อเวลาไว้อีกสักหน่อย ทุกคนรู้ดีว่าความอยากอาหารของมนุษย์ทำงานอย่างจริงจังในอากาศบริสุทธิ์ ยึดมั่นในหลักการ มีเหลือบ้างดีกว่ามีไม่เพียงพอ

ชิ้นไหนที่ต้องหั่นเนื้อให้เคบับไม่แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหมูอย่างถูกต้องกัน ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ หากคุณหั่นมันใหญ่เกินไป ปรากฎว่าเมื่อเนื้อด้านนอกไหม้เกรียม ด้านในจะยังดิบอยู่ ยังขึ้นอยู่กับไฟอีกมาก แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 x 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด ประมาณด้วยตาแล้วลองหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามลายไม้ วิธีนี้เคบับจะสุกทั่วถึง เราแยกเนื้อออกแล้วไปต่อกันดีกว่า

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรและควรเพิ่มลงในน้ำดองตามลำดับอะไร

ไม่มีส่วนผสมที่ชัดเจนในการทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้อหมักในทุกสิ่งสำหรับอาหารจานนี้: kefir, มะเขือเทศ, หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์, เครื่องเทศหลากหลายชนิด, หัวหอมและแม้แต่มัสตาร์ด

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันลองใช้น้ำดองที่แตกต่างกัน และคุณรู้ไหมว่าฉันสามารถพูดอะไรได้? พวกเขาล้วนมีดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรรแล้วทุกอย่างจะ "ดี"

และสูตรในการบูท ฉันแนะนำให้อ่านมัน
ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองว่าควรเติมส่วนผสมเมื่อใดและเรียงลำดับอย่างไร โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสิ่งนี้:

1. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับหยาบลงในเนื้อสับแล้วบีบน้ำออกมาอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
2. ต่อไปก็ใส่เกลือ
3. จากนั้นพริกไทย - ปาปริก้าและพื้นดินสีดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ (ฉันพยายามที่จะไม่เพิ่ม)
5. ต่อไปคือใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน

ลำดับนี้เหมาะที่สุด สูตรง่ายๆแต่มันก็เกิดขึ้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหมักเคบับในอนาคตด้วยอะไร ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้กันดีกว่า

วิธีทำเคบับหมูให้อร่อย 7 สูตรยอดนิยมสำหรับหมักชิชเคบับเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับของเคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำคืออะไร? คำตอบนั้นง่ายมาก - เนื้อสด น้ำดองที่เหมาะสม และการทอดที่ดี เราจัดการกับเนื้อสัตว์ด้านบน ทีนี้เรามาดู 7 สูตรน้ำหมักดีๆ เพื่อให้ได้เมนูที่คุณอยากจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

Shish kebab ในน้ำหมักน้ำส้มสายชู วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูหมักอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูดองเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ทุกคนก็ทำมันแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิก สูตรที่ฉันรู้ และที่ฉันเคยอ่านและได้ยินมา ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองแล้วฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

การตระเตรียม:

ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายและสะดวก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!" ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

วิธีปรุงชิชเคบับในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยมะนาว

สูตรน้ำดองที่ดีกับมะนาว เคบับอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมและกลิ่นพิเศษในรสชาติที่มะนาวมอบให้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
   
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
3. ต่อไปเป็นมะนาว เทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
4. มาเริ่มหมักกันดีกว่า วางเนื้อในชามลึกเป็นชั้นๆ จากนั้นพริกไทย เกลือ ใส่หัวหอมและมะนาว บีบน้ำเล็กน้อยจากสองส่วนสุดท้าย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
6. บีบมือให้ละเอียดเพื่อให้มะนาวและหัวหอมปล่อยน้ำออกมา
   
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
   
8. น้ำดองพร้อมแล้วถึงเวลาเริ่มทอด

shashlik หมูบนน้ำแร่

การหมักหมูในน้ำแร่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมในการได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เวลาอันสั้น. ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เกลือ.
   
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในชามแล้วเติมเกลือเพื่อให้มีน้ำ
   
3. บดหัวหอมด้วยมือของคุณ ใส่ใบกระวานลงไป 3-4 ใบ
   
4. ใส่เนื้อลงในชามนี้ โรยพริกไทยและเครื่องปรุงรส (ส่วนตัวไม่ใส่เครื่องปรุงรส)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากคุณมีเวลาควรแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่า

8. เราเตรียมไฟและหลังจากผ่านไปตามที่กำหนดเราก็เริ่มทอด

หมักเคบับกับ kefir

ครั้งแรกที่ฉันทำสูตรนี้ ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งใดเลย ช่วงเวลาสำคัญ- kefir ไม่ควรเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินเคบับที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นให้ทาน kefir ที่ไม่เปรี้ยว เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมหมักเคบับในอนาคตไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เคเฟอร์เปรี้ยว คุณไม่เคยรู้...

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวานบด
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้าง แห้ง และหั่นเนื้อ
   
2. ในชามแยกต่างหาก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดเล็กน้อย
   
3. พริกไทยเนื้อและหัวหอม
   
4. เพิ่มใบกระวานบดลงใน “ภาชนะ” ทั้งสองใบ (คุณสามารถใช้ใบก็ได้)
   
5. รวมหัวหอมและหมูแล้วผสม
   
6. ตอนนี้เททั้งหมดด้วย kefir แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนทอด
   
9. น้ำดอง kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถย่างเคบับได้

สูตรหมักมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักที่ปรุงบนไฟ คุณจะต้องชอบสูตรนี้ มาเตรียมชิชเคบับกับมะเขือเทศกัน นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักทอดบนไฟแล้วเนื้อยังจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากเพราะในระหว่างการทอดมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำให้เคบับชุ่ม

หากในระหว่างการทอดคุณต้องการหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นด้วยตัวเอง ให้มันลอง. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ,แดง)

ทำอาหารอย่างไร:

Shish kebab ในน้ำมะเขือเทศ

หลายคนคงเคยได้ยินและพยายามเตรียมน้ำดองด้วยการเติมมะเขือเทศด้วยซ้ำ คุณได้ลองปรุงรสเนื้อสัตว์แล้วหรือยัง? น้ำมะเขือเทศ? ถ้าไม่เช่นนั้นอย่าลืมลองดู Shish kebab แช่ในน้ำผลไม้ กลายเป็นสีแดงสด ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทานมากและที่สำคัญอร่อยอีกด้วย

หากไม่มีน้ำผลไม้ ควรใส่มะเขือเทศลงในน้ำดองแทน ซึ่งใช้แทนการทอด หลายๆ คนคงเก็บไว้ใช้หน้าหนาวแน่นอน สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมะเขือเทศมากกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสนิยม

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

สูตรหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักให้คุณทราบ ที่นี่เราจะไม่ใช้สิ่งที่ไม่จำเป็น แต่ผลลัพธ์จะดีพอๆ กันและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงเคบับชิช

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณแค่ต้องซื้อหมูเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นก็มีในครัวด้วย มันกลับกลายเป็นค่อนข้างเร็วในแง่ของเวลา วิธีที่เหมาะหากไม่มีเวลารอนานจนเนื้อพร้อมทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

การตระเตรียม:

กฎการทอดชิชเคบับบนตะแกรง

คุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับชิชบนตะแกรงแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าควรใช้ฟืนชนิดใดย่างแบบไหนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ยู บาร์บีคิวที่ดีจะต้อง:

1. ช่องเปิดสำหรับการเข้าถึงออกซิเจน จะอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของตะแกรง ตัวเลือกทั้งสองไม่ได้แย่โดยเนื้อแท้
2. ผนังหนา เนื่องจากเป็นผนังหนาที่ช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่ต้องการ

เบิร์ชหรือโอ๊คเหมาะเป็นฟืน ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีฟืน ต้นผลไม้. พวกเขาจะมอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดน่าจะเป็น เถาวัลย์. แต่ไม่ใช่ทุกแห่งจะมีสวนองุ่น ดังนั้นจงใช้สิ่งที่คุณมี

ไม่ว่าในกรณีใดจะคำนึงถึงอะคาเซีย, โรวัน, ป็อปลาร์และทั้งหมด ต้นสน. ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจะเสียเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย ในระหว่างกระบวนการเผา ต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกมา นอกจากนี้อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลีเอทิลีนเข้ากองไฟ พวกมันยังเป็นอันตรายมากอีกด้วย

ไฟควรจะไหม้ให้หมด หลังจากนั้นคุณสามารถ "กระจาย" ถ่านให้ทั่วเตาย่างแล้วรอจนกว่าจะมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มย่างเคบับ

ระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือที่สุด ความสูงที่เหมาะสมที่สุด,สำหรับทำบาร์บีคิว เราใส่เนื้อลงบนกองไฟ เมื่อไหร่ที่คุณควรพลิกมัน? ฟังเนื้อ. ทันทีที่เนื้อเริ่ม "ไหม้" จากด้านข้างของไฟ น้ำมันหมูก็หยดลงบนถ่านหินและกลิ่นหอมของควันก็ลอยขึ้น ในตอนนี้เองที่คุณต้องพลิกเนื้อ หากพลิกกลับทันเนื้อจะไม่ไหม้ ทอดเนื้อให้เท่ากันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หากไม่อาจบอกด้วยตาได้ว่าพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีด ตัดแล้วดูว่าข้างในมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคบับแห้ง ข้างในควรเป็นสีชมพูอ่อน โดยมีขอบสีเทาอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอก น้ำที่ไหลออกมาควรจะใสและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อถึงเวลานั้นเคบับก็ถือว่าพร้อมแล้ว

วิธีปรุงชิชเคบับในขวด

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้ถ่านหิน ไม้ ควัน และไม่ต้องใช้บาร์บีคิวในบ้านเลย แน่นอนว่าจะไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนที่เราเคยชินกับการทำอาหาร กลางแจ้ง, แต่ยังคง. จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถไปได้ อากาศบริสุทธิ์แต่จิตวิญญาณของคุณอยากบาร์บีคิวเหรอ? เตาอบและโถธรรมดามาช่วยชีวิต

คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษที่นี่

ดังนั้น คุณตัดสินใจเลือกน้ำดองด้วยตัวเอง และฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิชเคบับในขวดโหล

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉัน การเติม kefir ลงในน้ำดองจะได้ผลดีที่สุด และสิ่งที่คุณคิดว่า? คุณเคยปรุงในขวดหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกเราว่าสูตรน้ำหมักสูตรใดที่ผลิตเคบับชิชในขวดได้ดีที่สุด

การทำชิชเคบับบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ

หากวิธีก่อนหน้านี้กับขวดไม่เหมาะกับคุณแสดงว่ามีวิธีอื่นในการปรุงอาหารในเตาอบบนถาดอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ? ง่ายมาก:

นี่คือเคบับประเภทที่คุณได้รับซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านได้โดยไม่ต้องมี ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น. ฉันมั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะความแตกต่างจากชิชเคบับที่ปรุงบนถ่านหินได้ ลองดูด้วยตัวคุณเอง อร่อย!

สูตรไหนดีที่สุดในการทำเคบับที่นุ่มและฉ่ำ?

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายความลับในการทำบาร์บีคิวให้คุณทราบ แต่สูตรไหนดีที่สุด? เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องลองทำอาหารทุกอย่าง ท้ายที่สุดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม บางคนชอบใส่มะนาว บางคนชอบเคเฟอร์ บางคนชอบ ซีอิ๊วและบางคนก็ไม่ชอบบาร์บีคิวในรูปแบบใดๆ เลย ใช่ ฉันไม่ชอบมันเลยจริงๆ ฉันรู้จักคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมักไม่ทานเนื้อสัตว์ใดๆ

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้แล้วและเลือกสูตรที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะทราบว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

หรือบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารพิเศษของตัวเองในสต็อกที่ทุกคนไม่รู้? คงจะดีไม่น้อยถ้าคุณสามารถแบ่งปันได้ มันน่าสนใจมากที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

ในบันทึกนี้ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณพักผ่อนอย่างมีความสุข มีเคบับอร่อยๆ อยู่ข้างใน บริษัทที่ร่าเริงในที่โล่ง ลาก่อน!

ป.ล. ตอนนั้นเราพักผ่อนกันเต็มที่ เราถึงบ้านเหนื่อยมากแต่ก็มีความสุข น่าสนใจ ดูเหมือนคุณจะไปเที่ยวพักผ่อน แต่คุณเหนื่อยมากขึ้น นี่คงเป็นความงดงามของการได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติ ไม่อย่างนั้น คงไม่มีใครอยากไปเที่ยวแบบนี้...

วันหยุดเดือนพฤษภาคมกำลังจะมาถึงในไม่ช้า และทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเข้าถึงพวกเขา กระท่อมฤดูร้อน. อาจเป็นเรื่องยากสำหรับนักบัญชีที่มีประสบการณ์มากที่สุดในการคำนวณปริมาณเนื้อสัตว์ที่จะรับประทานในช่วงเวลาเหล่านี้ และแน่นอนว่าเดาได้ไม่ยากว่าส่วนใหญ่จะถูกทอดบนตะแกรง ในรูปแบบของเคบับที่ทุกคนชื่นชอบและ

ปรุงจากเนื้อแกะเนื้อวัว แต่ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักของทุกคนแน่นอนว่าเป็นที่ทำจากเนื้อหมู หนึ่งใน สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถหาได้ มันดองเร็ว ทอดเร็ว อร่อยและฉ่ำน้ำ เป็นเพราะรสชาติและความสะดวกในการเตรียมที่ผู้คนนับล้านชื่นชอบ

การทำบาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการกระทำอีกด้วย! เพียงแค่การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ก็ทำให้คุณมีอารมณ์ที่แน่นอน คุณต้องซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ จากนั้นตัดสินใจว่าจะใช้น้ำหมักชนิดใด แล้วทอด! ทุกที่ที่คุณต้องการทักษะและความสามารถบางอย่าง

แล้วจะทำอาหารจานหมูให้อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ไม่มีความลับใดที่บางคนทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ ในขณะที่บางคนทำให้จานแห้ง สำหรับบางคน มันมักจะสุกเกินไปและแข็งอยู่เสมอ ในขณะที่สำหรับบางคน มันไม่ได้สุกอยู่ข้างในเลย

การจะทำให้เนื้อทอดอร่อย ฉ่ำ และกำลังดี คุณต้องเลือกส่วนที่ถูกต้อง คุณภาพที่ต้องการเก็บไว้ในองค์ประกอบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และทอดบนตะแกรงอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นเรามาดูตัวเลือกต่าง ๆ กันก่อน

การหมักเนื้ออย่างเหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหาร จานอร่อย. วิธีที่คุณเลือกทำเช่นนี้จะกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด แม้ว่าคุณจะซื้อเยื่อกระดาษคุณภาพดี แต่ถ้าคุณแปรรูปไม่ถูกต้อง รสชาตินั้นอาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และด้วยการเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชุ่มฉ่ำได้เกือบทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลา

บางครั้งในสูตรอาหารพบว่ามีการเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ฉันไม่ได้เพิ่มมัน ฉันคิดว่าเมื่อเติมเข้าไปรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะหายไป ปรากฎว่าเหนียวและไม่ฉ่ำ

บางทีฉันอาจจะผิดหรือบางทีฉันไม่รู้วิธีเตรียมตัวเลือกด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่เคยใช้เลย เพื่ออะไร? แล้วเมื่อมีจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติขอบคุณที่เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้เนื้อหมูเองก็ค่อนข้างนุ่ม ไม่เหนียวเลย และส่วนใหญ่จะใช้น้ำส้มสายชูเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง และในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นต้องใช้มันเลย

แต่ลองดูวิธีอื่น ๆ อันที่จริงยังมีอีกมากมายนี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

บนเคเฟอร์

Kefir ยังมีกรดและหากคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว kefir ก็จะมีประโยชน์

เพิ่งรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใน kefir นานเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับว่าเราเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชู - มันจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำไป

เก็บ kefir ไว้ไม่เกิน 3.5-4 ชั่วโมง นี่จะเพียงพอที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• คอหมู – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir -05-0.7 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ฉันใช้ส่วนผสมที่มีผักชีสับ ยี่หร่า ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ
• สมุนไพรแห้ง
• พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

1. ตัดคอเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในกรณีนี้หมูจะแห้ง ไม่จำเป็นต้องหั่นอีกต่อไปมีความเสี่ยงที่จะไม่มีเวลาทอดด้านใน วางทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบางมาก บดให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาแล้วเติมลงในชาม
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย kefir ผสมทุกอย่างอีกครั้ง โดยกดเบา ๆ บนเนื้อหาเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็ว
5. ปล่อยให้แช่ในที่เย็น ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถคนเป็นครั้งคราว

ควรเกลือชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ประมาณ 30-40 นาทีก่อนเริ่มย่างเคบับ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อน เกลือดึงน้ำออกจากเยื่อกระดาษ และถ้าคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้ เนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำเลย

นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำ อย่าละเลย แล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำเสมอ

พร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

องค์ประกอบนี้มีฐานเป็นกรดด้วย แต่ตอนนี้ใช้มะนาวเท่านั้น และซีอิ๊วจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่ฉุนและมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• คอหมู – 3 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตักใส่ชาม
2. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา
3. บีบน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศและพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง กดเบา ๆ บนเนื้อหาเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
4. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. เพิ่มเกลือ 30 นาทีก่อนทอด

เคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำมันมะกอก

หากคุณซื้อส่วนที่บางกว่าสำหรับชิชเคบับ เช่น เนื้อสันใน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คุณสามารถใช้น้ำหมักกับ น้ำมันมะกอก.

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้า -1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• หยิกแต่ละอัน - ขิงบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย - แดงและดำ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมด ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ เทน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันกับน้ำมันและรสชาติเข้ากัน
2. ในระหว่างนี้ให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามที่มี ส่วนผสมสำเร็จรูป. ผสม. ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากันกับเครื่องเทศและน้ำมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
4. เติมเกลือ 30-40 นาทีก่อนทอด
5. หั่นมะนาวเป็นวง ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบ สลับกับแหวนมะนาว แล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

ด้วยมายองเนส - ที่นิยมมากที่สุด

วิธีนี้อาจเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน เราชอบมายองเนส... ควรใช้เมื่อเตรียมเคบับจากชิ้นที่บางกว่าด้วยหากพูดถึงเนื้อหมูอย่างเหมาะสม

เราจะต้อง:

• หมู - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มายองเนส -350-400g
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ใส่ในชาม
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาแล้วเติมลงในชาม
3. ผัดเนื้อหา กดเบา ๆ บนหัวหอมเพื่อสร้างน้ำผลไม้
4. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยมายองเนส ผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ควรเก็บชิ้นสับมายองเนสไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
6. ควรเติมเกลือก่อนปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในเกลือเป็นเวลานาน

ในน้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศ

เนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศเป็นน้ำดอง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่เก็บจากมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่รั่วไหลระหว่างการทอด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู – 2 กก
• หัวหอม -1.2 กก
• มะเขือเทศ -1.3 กก
• ขิงสด – 30 กรัม
• น้ำมันพืช -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. บดมะเขือเทศ 800 กรัมในชามเครื่องปั่นพร้อมขิง หากคุณไม่มีขิงสด คุณสามารถเติมขิงผงลงไปได้
4. หั่นมะเขือเทศ 500 กรัมเป็นชิ้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอม น้ำมะเขือเทศ และเครื่องเทศ บดเนื้อหาเพื่อให้น้ำดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษได้ดีขึ้น
6. เพิ่มมะเขือเทศสับ ผัดเบา ๆ จนกระทั่งมะเขือเทศยังคงอยู่ทั้งหมด
7. ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
8. ก่อน 30-40 นาที เติมเกลือและน้ำมัน ผสม.
9. เสียบไม้แล้วทอดจนสุก

เกี่ยวกับน้ำแร่

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้คนอีกด้วย นี่ก็เป็นทางยาวเช่นกัน คุณจะต้องแช่ชิ้นเนื้อในน้ำและน้ำหัวหอมตลอดทั้งคืน

ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำมีรสชาติที่เป็นกลาง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็เปิดเผยอย่างเต็มที่ในกรณีนี้ และข้อดีประการที่สองคือเนื้อจะนิ่มลงด้วยความช่วยเหลือของน้ำแร่ และจะนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเส้นใยของมันภายใต้อิทธิพลของน้ำแร่จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงความนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน

เราจะต้อง:

• หมู - 3 กก
• หัวหอม -1 -1.5 กก
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำและเพิ่มลงในเนื้อ
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบาๆ เพื่อให้น้ำออกมา
4. เพิ่ม น้ำแร่. ควรเลือกน้ำที่มีเกลือโพแทสเซียมและโซเดียม
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือทันทีเพราะอาจทำให้เนื้อแข็งได้ ควรใส่เกลือก่อนทอด 1-2 ชั่วโมง
6. ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในส่วนผสมของน้ำและน้ำหัวหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและคนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำเอาหัวหอมออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เมื่อทอดชิ้นส่วนจะไม่ไหม้

นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธีที่อาหารจานสำเร็จรูปจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกสำหรับการบ่มเนื้อในไวน์แดงและไวน์ขาว (สำหรับคนรัก) ในน้ำทับทิมและน้ำมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ครีมเปรี้ยวและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วย อย่างไรก็ตาม ก็เหมือนกับน้ำส้มสายชูทั่วไป และผู้ชื่นชอบเบียร์และรสนิยมเฉพาะตัวจะแช่เนื้อในเบียร์

เมื่อชิ้นสับผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปิดให้แน่นและวางภายใต้ความกดดันโดยกดด้วยสิ่งที่หนักมาก

หากคุณกำลังใช้ วิธีที่รวดเร็วภายใน 3-4 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า และหากต้องการเวลามากกว่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้เคบับออกมาอร่อย ก็ควรทอดอย่างถูกต้องด้วย

วิธีการย่างชิชเคบับอย่างถูกต้อง

1. ก่อนที่จะทอดชิ้นที่สับแล้วจะต้องเสียบเกลียวอย่างถูกต้อง ไม่ควรรัดแน่นเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อยเพื่อการคั่วที่ดีขึ้นทุกด้าน

2. คุณต้องร้อยเชือกให้เท่าๆ กันเพื่อให้ไม้เสียบเท่ากัน และไม่มีสิ่งใดห้อยลงมาเป็นชิ้นๆ

3. หากใช้หัวหอมในการหมักจะต้องนำหัวหอมออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จสิ้นหัวหอมที่ถูกเผาจะทำให้จานมีรสขมและทำให้ไม่มีกลิ่นที่ต้องการ

4. หากไม่ใช้น้ำมันก็สามารถชุบแต่ละชิ้นที่หั่นแล้วก่อนทอดได้ น้ำมันพืช. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อทอดด้านในอย่างดีและไม่ไหม้ด้านนอก

5. สามารถซื้อถ่านหินสำเร็จรูปได้ในร้านแม้ว่าจะมีหลายคนที่ต่อต้านเรื่องนี้ก็ตาม และตามกฎแล้วฝ่ายตรงข้ามก็สร้างถ่านหินเอง พวกเขานำฟืนจากต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, แอปเปิล... เผามัน และเมื่อถ่านหินปรากฏขึ้นพวกเขาก็ทอดบนพวกมัน แค่อย่าทอดเนื้อโดยใช้ฟืน ต้นสนชนิดหนึ่งต้นไม้ อาจทำให้กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติเสียได้

6. ในขณะที่ทอดบนตะแกรงคุณต้องหมุนไม้เสียบอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นทอดอย่างเท่าเทียมกัน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินรมควันได้ดี หากความร้อนอ่อน เนื้อกระดาษก็จะแห้ง และหากเปลวไฟระเบิดอย่างต่อเนื่อง เนื้อกระดาษก็จะเริ่มไหม้ โดยเตรียมขวดน้ำไว้หนึ่งขวด และทันทีที่ไฟดับก็ควรรีบดับด้วยน้ำจากขวดทันที

7. ในระหว่างกระบวนการทอดทั้งหมด คุณต้องอยู่ใกล้เตาย่างเพื่อติดตามกระบวนการทั้งหมด

8. เมื่อเคบับเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดชิ้นที่เบาที่สุด หากไม่มีเลือดไหลออกมาและด้านในเป็นสีชมพูสวยงามแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

9. นำออกจากไม้เสียบลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาไว้พักไว้ 5 นาที พักผ่อนแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

10. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วยผักย่าง ผักสด สมุนไพร และหัวหอมแช่ในน้ำส้มสายชู

หัวข้อถัดไปจะต้องใส่ไว้ก่อน แต่เนื่องจากบทความเกี่ยวกับน้ำดองพวกเขาจึงไปก่อน ดังนั้นแม้ว่าจะล่าช้า แต่ให้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อสำคัญนี้

วิธีเลือกหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

ประเภทของเคบับที่คุณได้รับนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกปรุงอาหาร คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมและทอดเนื้อได้ดี แต่หากซื้อผิดก็จะเตรียมอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบได้ยาก

และควรใช้บริเวณคอหรือเนื้อซี่โครง

1. ดีที่สุดคือต้องสด ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยที่สุด ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ แต่จะมีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น ถ้าคุณซื้อมันสด คุณจะต้องแช่แข็งมันเองและละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียว พวกเขาละลายน้ำแข็งเพียงครั้งนี้เท่านั้นนั่นคือเพื่อเตรียมอาหาร

2. ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีธรรมชาติ. โดยไม่ต้องใช้ น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

3. นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามีอะไรถูกตัดออกไป ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์อาจไม่สามารถคาดเดาได้

4. ให้ความสนใจ รูปร่างเมื่อคุณซื้อมัน มันควรจะซีด -สีชมพูมีเส้นไขมันบางๆ ถ้าเป็นสีแดงแสดงว่าเก่าและทิ้งไปดีที่สุด จานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งไม่ว่าจะปรุงและทอดก่อนแค่ไหนก็ตาม

5. ไม่จำเป็นต้องทานชิ้นที่มีไขมันมากเกินไป ในระหว่างการทอดไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถ่านหินเผาไหม้และทำให้จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่จำเป็น

6. ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นที่สดใหม่และเกือบเป็นกลางเท่านั้น

7.เมื่อกดแล้วไม่ควรมีเลือดไหลออกมา และรอยกดทับควรจะหายไปเกือบจะในทันที หากเครื่องหมายยังคงอยู่ เวลานานซึ่งหมายความว่าเยื่อกระดาษถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง

8. เมื่อตรวจสอบภายนอกให้ดูความสม่ำเสมอ ไม่ควรเป็นแบบด้าน แต่เป็นมันวาว ไม่ควรติดมือของคุณด้วย

ตอนนี้เวลาไปที่ร้านควรเลือกชิ้นที่ใช่เสมอ แล้วอาหารจานไหนก็อร่อย

เคบับหมูชิชในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

แม้ว่าฉันจะรู้ วิธีต่างๆน้ำดอง ฉันมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา และฉันก็พบวิธีดั้งเดิมนี้

สูตรนี้แตกต่างจากที่เสนอข้างต้นไม่เพียงแต่สิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักไม่ใช่ส่วนคอที่นำมา แต่เป็นคาร์บอเนตและไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นปกติ แต่ ให้เป็นแผ่นบางๆ ในรูปของสเต็ก

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรดั้งเดิม! คุณชอบมันอย่างไร? คุณชอบมันหรือไม่?

และโดยทั่วไปก็น่าสนใจมาก ปกติแล้วคุณใช้วิธีการใดบ้าง? บางทีคุณอาจมีของคุณเอง วิธีดั้งเดิม. คงจะดีมากถ้าคุณแบ่งปันให้กับเรา!

ในบทความของวันนี้ ฉันพยายามพูดโดยละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมเคบับที่อร่อยและนุ่มนวล คุณควรใส่ใจกับการเตรียมการทุกขั้นตอน ล้วนมีความสำคัญและสำคัญเท่าเทียมกัน ในการทำอาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องละเลยสิ่งใดเลย และเมื่อนั้นมันจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

อร่อย!

คุณสามารถไปทำบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดทั้งปีสิ่งสำคัญคือฝนไม่สามารถดับไฟหรือถ่านในเตาย่างได้ ไม่มีฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจงในการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับหมูหอมจะประดับโต๊ะ

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านความราคาถูก ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องได้รับการดูแลอย่างรอบคอบและเอาใจใส่ เคบับแสนอร่อยทำจากหมูเนื้อนุ่มมีไขมันละลายจากความร้อนหยดลงบนผักให้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้จากการเลือกไม่เพียงแต่ชิ้นเนื้อที่เหมาะสม แต่ยังเลือกมากที่สุดอีกด้วย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับหมู

วิธีเลือกเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวให้เหมาะสม

ความลับหลักของการเตรียมเคบับหมูที่ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักสำหรับเคบับชิชหมู

หมักเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในเนื้อที่เตรียมไว้เป็นวง เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในเคบับชิชดิบพร้อมกับหัวหอม น้ำหมักสำหรับเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือเนื่องจากละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทลงบนหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็น ไม่ใช่กลางแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักเคบับหมูกับเคเฟอร์

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ควรผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮอปซูเนลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ลงไปผสมให้เข้ากันจนครอบคลุมทุกส่วน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงและน้ำตาลผง ผสมอีกครั้งโดยหมักเคบับหมูทิ้งไว้ซึ่งจะแช่เนื้อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมักเคบับหมูกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรก็ตาม มันก็จะให้รสชาติทับทิมอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนเฉียว

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาวบด, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, ปาปริก้า สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุกระป๋อง – ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เคบับดิบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือกลางวันโดยทั่วไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูกับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นวง ขนาดไม่ใหญ่มาก ควรทินเนอร์ไว้ สำหรับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ลงในเคบับหมู ผสมให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นข้ามคืน

น้ำมะนาวสำหรับหมูเสียบไม้

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับล้างแห้งกับเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก วิธีนี้ทำได้ง่าย - นำเปลือกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อลงไปผัด เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ควรหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผล เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักสำหรับเคบับชิชหมู

(สูตรเนื้อ4กิโล)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีการรักษาที่ดีที่สุด- น้ำแร่. ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเติมส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักสำหรับเคบับหมูก็จะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม – ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและปาปริก้าแห้ง ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้มีจำหน่ายและจำหน่ายในร้านค้า
• ถั่วผักชี (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) – ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใส่พริกไทยเยอะๆ เพราะน้ำแร่จะทำให้กลิ่นหายไป แต่ถ้าใช้ในปริมาณมากก็จะรสชาติดี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เราเตรียมเนื้อ ล้าง หั่น ตากให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมผักแห้ง (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง – น้ำแร่ – ลงในเคบับหมู เทลงในเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน ห่อภาชนะด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ซอสหมักไวน์แดงสำหรับเคบับชิชหมู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง ถูเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน ผสมให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะท้ายที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนำไปเสียบไม้ ใส่เนื้อสัตว์ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมได้คั้นน้ำ และเครื่องหมักชิชเคบับหมูจะได้รสชาติ "ชิชเคบับ"

เราทิ้งเนื้อไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นสักพักหนึ่งและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทไวน์ลงบนหมูแล้วผสมอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้นานกว่านี้เล็กน้อย

หมักเคบับหมูกับคอนญักและสมุนไพร

มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กันดีกว่า ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 2 ผลเข้าด้วยกัน น้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มสมุนไพร ถูให้เข้ากันด้วยมือหรือในครกและสาก สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมและทำให้เนื้ออิ่มตัวเร็วขึ้น หากต้องการทำน้ำหมักสำหรับเคบับหมู ให้เติมคอนยัค จากนั้นจึงใส่พริกไทยแดงป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ถูหมูให้เข้ากันกับน้ำดอง เทลงไปแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งเคบับไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูชิชด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสพร้อมสมุนไพร

เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชหมูโดยสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอมได้อย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักชิชเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมของน้ำหมักแต่ละชนิด

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เนื้อให้เข้ากันคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืด ห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กิโลกรัม)

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับเคบับหมูชิชนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและผสมให้เข้ากัน คลุกหมูที่เตรียมไว้ให้เข้ากันกับน้ำดอง ผัดจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดใต้ฟิล์มยึด

เลือกน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูจาก 10 สูตร: เพื่อเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรน้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมู shashlik: ไม่มีสิ่งที่ไม่จำเป็นและช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเนื้ออย่างเต็มที่

• หมู - 4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป บดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของจาน และเทเนื้อสับลงไปด้านบน

น้ำดองง่ายๆ สำหรับเคบับหมูพร้อมแล้ว!

ทอดหมูในน้ำหมักหัวหอมบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ เราไม่อนุญาตให้มีการยิงโดยตรง อร่อย!

สูตรที่ 2: หมู shashlik หมักด้วยน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

วางหัวหอมไว้ด้านบนของเนื้อ จากนั้นเนื้อและหัวหอมอีกครั้ง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับนี้พร้อมกับสลัดและผักเยอะๆ

สูตรที่ 3: หมักเคบับหมูกับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเคบับหมูกับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเบียร์และไวน์ น้ำดองที่อร่อยมากสำหรับเคบับหมู

• หมู (คอ) – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

คุณจะต้องหมักเคบับชิชกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น คุณก็ควรเลือกสูตรน้ำหมักอื่น

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเหมือนที่ฉันเคยทำ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ดพืช

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และออริกาโน และยังเพิ่มพริกไทยดำป่น คำเตือน อย่าเติมเกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ค้างคืนแบบนี้

สองชั่วโมงก่อนทอด ให้เอาหัวหอมและใบกระวานทั้งหมดออกจากเนื้อและใส่เกลือให้เข้ากัน

วางเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ คุณยังสามารถปอกเปลือกและตัดเป็นวงแหวนได้ หัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ใส่หัวหอมจากน้ำดองลงบนเนื้อที่เสียบไม้ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

จากนั้น ดับไฟ กระจายถ่านหินให้ทั่ว และปรุงเคบับด้วยไฟร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและน้ำหากจำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับการพ่นเนื้อด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักเคบับหมูกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับหมักบาร์บีคิวตามรายการกัน เราใช้มายองเนสแคลอรี่สูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูผัดถ่านตามชอบ คุณต้องซื้อหมูที่เลือก คงจะดีถ้าคุณได้แฮมแช่เย็นสักชิ้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

วางในถาดหมัก หัวหอมเราสับมันและเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ เนื้อปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศบดและมายองเนส

น้ำหมักเคบับหมูที่ได้ผลลัพธ์ออกมาใช้ได้ผลมหัศจรรย์ในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ เคบับจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่แช่ในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนของแฮมต้องซื้อแช่เย็นและไม่ใช่หลังจากแช่แข็งแล้ว

เนื้อหมูวางบนไม้เสียบโดยไม่เว้นระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูปรุงสุกบนถ่านอย่างดี ไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักเคบับหมูกับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไร รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสดใสและชิ้นเนื้อก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อที่ไม่ดีจะไม่มีวันทำเคบับที่ดีได้ และเพื่อไม่ให้เสียหรือทำให้แห้ง โปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดแล้ววางในกระทะทรงลึก

เพื่อให้หัวหอมมีน้ำมากขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตด้วยพริกไทยป่นสดๆ

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง น้ำดองสำหรับเคบับหมูพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้ว เนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนาน เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้

คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้ ขึ้นอยู่กับความกว้างของตะแกรง ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

สูตรที่ 6: น้ำกีวีหมักด่วนสำหรับเคบับหมู

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส่วนคอของหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็กลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มันสำคัญมากที่จะต้องหั่นเนื้อให้ดี เพราะถ้าชิ้นใหญ่ก็จะไม่สุก และถ้าชิ้นเล็กก็แห้ง

วางเนื้อในชามที่สะดวกแล้วใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทยให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกกีวีขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อของเราแล้ว ให้เตรียมถ่านหินที่เข้มข้นแล้วนำไม้เสียบออก

เราร้อยชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน ฉันแนะนำให้ทอดหัวหอมแยกกัน

ปรับระดับถ่านหินให้เท่ากันและจัดวางเคบับ ทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟเคบับด้วยผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: หมักซีอิ๊วสำหรับหมูเสียบไม้

• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับหรือบดกลีบกระเทียม เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: มีกลิ่นหอม และ/หรือ พริกไทยสมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา ฮ็อปซูเนลี) เครื่องเทศ (ผักชี ขิง) ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะ... ซีอิ๊วก็เค็มพออยู่แล้ว

เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

หากต้องการให้เติมแป้งลงในน้ำดอง คน.

ใส่ชิ้นเนื้อ เช่น เนื้อหมู ลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชกับซีอิ๊วพร้อมแล้ว

สูตรที่ 8: หมักหมู shashlik ในน้ำแร่

• เนื้อหมู – 3 กก
• หัวหอม – 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม – 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ – 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กกว่ากล่องไม้ขีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่มีขนาดเหมาะสม คน. นอกจากนี้ให้เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อจะไม่หกเกินขอบ

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทลงในน้ำแร่

ของเหลวควรปิดเนื้อหมูให้มิด

ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

นำชิ้นเนื้อหมูออกจากน้ำดอง เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ระวังอย่าให้เกิดเปลวไฟ

สูตรที่ 9: หมักมะเขือเทศสำหรับเคบับหมู (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมเคบับคอเคเชียนคลาสสิก

• เนื้อหมู – 2 กก.
• หัวหอม – 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคอเคเซียน" – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาบนถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่หวงหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ทำให้วงแหวนมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นก็สามารถร้อยเกลียวเข้ากับไม้เสียบได้ หรือคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ ก็ได้ พวกมันพันกันทั้งหมดสลับกับมะเขือเทศและเนื้อเล็ก ๆ

เกลือชิ้นหมูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศโฮมเมดลงบนส่วนผสม

ปล่อยให้เนื้อหมักข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นี่ คุณต้องคนเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรที่ 10: หมักเคบับหมูกับ kefir

• เนื้อหมู (มีขาหน้า) – 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% – 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• 5 ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ, โหระพา

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อหมูลงไปก่อน น้ำไหล, ตัดฟิล์มและเส้นที่ไม่จำเป็นออก, แห้งและ เขียงใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยควรมีขนาดเท่ากัน

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4-6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะวางบนไม้เสียบได้ง่ายและช่วยให้สุกได้ทั่วถึง

ชิชเคบับชอบหัวหอม ดังนั้นเราจึงไม่ละเว้นพวกมัน เนื่องจากคุณควรปลูกหัวหอมควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ ฉันจึงแนะนำให้รับประทานหัวหอมขนาดกลาง

เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นครึ่งเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ และสับอีกครึ่งอย่างประณีต

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด หรือพริกไทยดำป่น ไธม์แห้ง และเครื่องเทศเคบับอื่นๆ

ให้คนให้เข้ากัน มือที่สะอาดและเทเคเฟอร์ลงไป Kefir ควรเคลือบเนื้อทุกชิ้น ดังนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางหัวหอมหั่นเป็นวงด้านบนปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (8 − 10 ชั่วโมง)

หมักเคบับหมูกับ kefir พร้อมแล้ว!

การทำบาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เตรียมถ่าน ดังนั้นเมื่อมาสู่ธรรมชาติควรจุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอม ในขณะที่เนื้อหัวหอมที่หมักเนื้อหมูจะต้องถูกเอาออกจากชิ้น เพราะมันจะไหม้

วางเนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อน

ขณะปรุงเคบับ ให้พลิกไม้เสียบไม้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดไปทุกด้าน และเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ภายใน 20-30 นาที เคบับที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลออกมาใส ก็นำเนื้อออกจากเตาได้ หากมีของเหลวสีแดงขุ่นออกมา ให้ปล่อยให้สุกต่ออีกสักครู่

เคบับหมูหมักในเคเฟอร์สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ได้โดยตรงซึ่งอร่อยมาก หรือนำชิ้นออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจานทั่วไป