มายองเนสโฮมเมดก็เหมือนกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า มายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน ใช้ในการแต่งสลัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และแม้กระทั่งใส่ในของหวานด้วย เรียนทำอาหารกับเรา รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

ประโยชน์ที่สำคัญของมายองเนสแบบโฮมเมด

คนของเราจะซื้อซอสนี้ในร้านค้าได้ง่ายกว่าการเตรียมเองที่บ้าน แม้ว่าจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่ก็ยังเป็นเรื่องยากสำหรับบางคน และไร้ประโยชน์

ตามที่กล่าวไว้ มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน และนี่น่าจะสนับสนุนให้คุณทำซอสโฮมเมดอยู่แล้ว คุณคิดว่ามีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายที่นั่นหรือไม่?

และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองจะต้องมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยเพราะคุณจะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน อีกทั้งคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้าทุกชิ้น

หากมายองเนสต้องมีไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมามีเพียงไข่แดงแห้งเท่านั้น

และในซอสมีน้อยกว่าที่ควรจะเป็นมาก นอกจากนี้ซอสนี้ไม่เพียงแต่มีน้ำมากเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของซอสอีกด้วย และถ้าคุณเคยปรุงมาก่อน คุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นน้ำมัน

น่าเชื่อหรือคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเอง? ถ้าใช่ จำไว้ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์มายองเนส: สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม ส่วนประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน

คุณสามารถหาสูตรสลัดดอกทานตะวันกับมันฝรั่งทอดได้ที่นี่

สูตรคลาสสิก

• น้ำมัน 260 มล. (ผัก)
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.

แคลอรี่ – 610.

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสกับไข่แดงในเครื่องปั่น

• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันพืช 160 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.

แคลอรี่ – 656.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่มัสตาร์ดลงในภาชนะทรงลึก ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มเติมน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อน เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีซอสให้ละเอียด
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

• ทดแทนน้ำตาล 2 กรัม
• น้ำมันวาสลีน 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมะนาว 15 มล.

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ – 199.

ขั้นตอนการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดตาม Dukan:

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมือที่มีอยู่
2. เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดตีส่วนผสม
3. เมื่อซอสได้สีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอให้เติมน้ำส้ม
4. ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาลแทน มัสตาร์ดและเกลือ
5. ปัดซอสอีกครั้งก็พร้อม

วิธีทำมายองเนสกับผงมัสตาร์ดโดยใช้เครื่องผสม

• น้ำมัน 215 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ – 479.

ลำดับ:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมซอสแล้วเติมน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไปทันที นั่นคือทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมที่สำคัญเพียงอย่างเดียว
2. เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน
3. ค่อยๆเริ่มเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วและอย่าหยุดปัดมัน
4. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว

สูตรมายองเนสกับนมที่บ้าน

• น้ำมันใด ๆ 315 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• นม 160 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

แคลอรี่ – 495

การตระเตรียม:

1. เทนมและเนยลงในชามเพื่อสร้างมายองเนส
2. เริ่มตีส่วนผสมจนข้น ทำซ้ำขึ้นและลงด้วยเครื่องปั่น
3. ไกลออกไป เครื่องปั่นแช่นำออกจากซอสเพื่อเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
4. ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อบรรลุเป้าหมายน้ำซอสก็พร้อม

มายองเนสเผ็ดกับกระเทียม

• กระเทียม 3 ชิ้น
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
• น้ำมัน 345 มล.

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ – 572.

ขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียม วางไว้ใต้ที่กด จากนั้นจึงใส่ลงในชามทันที
2. ตอกไข่ใส่กระเทียม ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. เทน้ำส้มสายชูและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
4. หลังจากนั้นให้เริ่มเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในเวลานี้
5. จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมกันและเป็นหนึ่งเดียว

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดจากโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต 120 มล.
• 1 มะนาว
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมัน 110 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

แคลอรี่ – 262.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในภาชนะ
2. ใส่ไข่แดงลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่มัสตาร์ดและโยเกิร์ต
3. ใช้เครื่องปั่นหรือปัดเพื่อนำส่วนผสมจนเนียน
4. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมัน ค่อยๆ เทลงในภาชนะ โดยคนในขณะเดียวกัน
5. เมื่อซอสเนียนและข้นขึ้นก็พร้อม

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่นกกระทา

• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 220 มล.
• 5 ไข่แดงนกกระทา;
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง 5 กรัม

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

แคลอรี่ – 616.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามใส่ไข่แดง
2. ปัดมันทั้งหมดเล็กน้อยให้เป็นโฟมเนื้อบางเบา
3. เทน้ำส้มใส่มัสตาร์ด
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เริ่มเติมเนยครั้งละหนึ่งช้อน ตีซอสอย่างต่อเนื่อง
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทส่วนที่เหลือลงไปและตีจนข้น
7. ในตอนท้ายเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้
8. ตีและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

สูตรมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

• ไข่แดงต้ม 4 ฟอง;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมัน 430 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่ – 647.

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่แดงลงในชามสำหรับเตรียมมายองเนส
2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มตีไข่แดงโดยเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อเทลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนซอสในอนาคตต่อไป
5. จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วนำมายองเนสให้เข้ากัน
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไป ก็เป็นอันเสร็จ

วิธีแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการทำมายองเนสคือซอสข้นเกินไป แน่นอนว่าผู้ร้ายคือน้ำมัน นี่เองที่ทำให้มวลมีความหนาแน่น หนา และหนัก ดังนั้นหากคุณ "ตีมากเกินไป" มวลคุณจะต้องเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไปเพื่อทำให้ผอมลง

และแน่นอนว่า, ด้านหลังเหรียญรางวัล เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ? มันมักจะเกิดขึ้นที่มวลไม่หนาเกินไป แต่ในทางกลับกันมีของเหลวเกินไป

ในกรณีนี้อย่างที่คุณคงเดาได้คือคุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่ต้องค่อยๆ เทลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดของซอสก็คือมันแยกออกจากกัน ทำไม เหตุผลหลักคือส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ในภาชนะพร้อมกันและพยายามคนให้เข้ากัน นั่นก็คือ ข้อผิดพลาดหลัก. เราพูดถึงเรื่องนี้ในทุกสูตร แต่ก็อาจคุ้มค่าที่จะทำซ้ำอีกครั้ง

น้ำมันจะถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

สูตรอาหารก็คือสูตรอาหาร และต้องลองมายองเนสหลังทำอาหารแล้ว อย่าลืมว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมและเกลือเป็นของตัวเอง เช่น อาจจะน้อยเกินไปหรือในทางกลับกันมากเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่เพิ่มนิดหน่อยดีกว่าทิ้งหมดเพราะรสชาติเสีย

หากเราเชื่อว่าคุณต้องรู้วิธีเตรียมซอสที่บ้าน ให้เลือกสูตรที่จะลองทันที จากนั้นลองรายการถัดไปไปเรื่อยๆ เพื่อค้นหารายการโปรดของคุณในรายการของเรา

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก กำลังเปิดส่วนใหม่ "สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย" ในบล็อก ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน เอาล่ะมาเริ่มกันเลย มายองเนสเป็นซอสโปรดของใครหลายๆ คน มันถูกใช้ในซอสหมัก ของขบเคี้ยว และอาหารอื่นๆ ทุกชนิด

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีสารกันบูดและสารเติมแต่ง "E" ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ดังนั้นแฟน ๆ ของการแต่งตัวนี้จึงเรียนรู้ที่จะเตรียมมันเอง และหากคุณยังไม่ทราบวิธีทำมายองเนสที่บ้านการทบทวนบทความนี้จะบอกรายละเอียดและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรนี้แล้ว วิธีง่ายๆการเตรียมซอสคุณจะไม่ตกลงที่จะซื้อมายองเนสคุณภาพที่น่าสงสัยในร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีต่อสุขภาพ คุณภาพดีกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่าและมีรสชาติดีกว่า และมีสินค้าเป็นชุดในตู้เย็นทุกตู้

ส่วนผสมหลัก – น้ำมันพืชและไข่ไก่ ส่วนผสมที่เหลือ (มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู) ใช้เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ข้อดีเพิ่มเติมของมายองเนสแบบโฮมเมดก็คือเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมการที่หลากหลายนับไม่ถ้วน สูตรซอสนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐานและให้คุณเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้

ตัวอย่างเช่น ใส่ชีสบด อาหารทะเล มะเขือเทศแห้ง มะรุม แกงกะหรี่ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เป็นผลให้การผสมผสานที่ไม่คาดคิดที่สุดอาจทำให้คุณประหลาดใจกับความคิดริเริ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 160 กรัม
• ½ ช้อนชา มัสตาร์ดสด;
• 3/4 ช้อนชา เกลือละเอียด
• ไข่หนึ่งฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ½ ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ชามทรงลึกและเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (แบบใช้มือหรือแบบอยู่กับที่)

ใช้ไข่สด โดยเฉพาะไข่ทำเองที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใส

ใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือทำเองจากผง

หากไม่มีน้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากัน

ใช้ปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเช่นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถแยกออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรืออย่างอื่น (ฟักทอง, เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ )

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล

ใช้เครื่องผสม ตีผลิตภัณฑ์จนเนียน ขั้นแรกด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นจึงใช้ความเร็วสูง

เมื่อไข่แดงตีเป็นฟองโปร่งให้เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่หยุดตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ตีส่วนผสมจนส่วนผสมข้นขึ้นจะได้เนื้อสัมผัสที่มีความหนืดสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นและทำให้สีจางลงสองสามเฉด เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

ลิ้มรสซอสและปรับรสชาติหากจำเป็น เติมเครื่องเทศหากต้องการ

ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติกสุญญากาศ (ขวด ภาชนะ ภาชนะ) และเก็บในที่เย็น (ตู้เย็น) ได้นานถึง 7 วัน

อย่างที่คุณเห็นมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว มันดูนุ่มนวลมีรสชาติเข้มข้นและเหนือกว่าอุตสาหกรรมอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

เพื่อน ๆ ที่รัก คุณทำมายองเนสที่บ้านไหม?

วิดีโอ - ทำไมมายองเนสถึงไม่ทำงาน

ศิลปะการทำอาหารโลกรู้จักอาหารมหัศจรรย์มากมายที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก หนึ่งในนั้นคือมายองเนส ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายจาน มันถูกใช้ในสลัดต่างๆ หมักเคบับชิช และใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา และไก่ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงไข่ต้มที่ไม่มีมายองเนส ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และซุปใส่มายองเนส

ในเวลาเดียวกันไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่คนส่วนใหญ่ในรัสเซียไม่เคยลองมายองเนสเลย “ มายองเนส” ที่ซื้อจากร้านค้าสมัยใหม่ในสหพันธรัฐรัสเซียมีองค์ประกอบที่เหมือนกันเล็กน้อยกับซอสฝรั่งเศสอันโด่งดังในองค์ประกอบ รูปร่างและยิ่งกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

"โพรวองซ์" ของโซเวียตผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST ที่เข้มงวดและมีส่วนผสมแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ: น้ำมันพืช ไข่ผง น้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 มาตรฐานในรัสเซียและ CIS เริ่มผ่อนปรนมากขึ้น ทำให้ผู้ผลิตสามารถเลือกและเพิ่มส่วนผสมลงในมายองเนสได้ตามรสนิยมและความต้องการ เป็นผลให้ “มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าสมัยใหม่” ซึ่งนักโภชนาการและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพประณามอย่างถูกต้อง มักจะก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อตับและกระเพาะอาหารของเราอย่างแท้จริง

มีทางเดียวเท่านั้นคือเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยไม่ต้องใส่สารกันบูด สีย้อม หรือรสชาติเทียม นอกจากนี้เมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดคุณสามารถทดลองกับรสชาติความหนาของซอสและปริมาณแคลอรี่ได้

แน่นอนว่ามายองเนสโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้าน แต่นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว ซึ่งสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการเตรียมมายองเนสโฮมเมดส่วนใหม่ๆ

มายองเนสทำเอง- การเตรียมผลิตภัณฑ์

จริง ซอสคลาสสิคมายองเนสเป็นส่วนผสมที่ผสมระหว่างน้ำมันมะกอกกับไข่แดงดิบ โดยเติมน้ำตาล เกลือ และกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู)

ดังนั้น ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช ไข่ดิบ น้ำตาล เกลือ กรด และสารปรุงแต่งรส

สำหรับเกลือและน้ำตาลทุกอย่างชัดเจนด้วยส่วนผสมเหล่านี้และเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดเหล่านี้ แต่ส่วนผสมที่เหลือสมควรได้รับการพิจารณาอย่างใกล้ชิด

น้ำมันพืช.มายองเนสโฮมเมดจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อทำด้วยน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน โดยธรรมชาติแล้ว คุณควรเลือกเฉพาะน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วและไม่มีกลิ่นเท่านั้น

คุณสามารถลองใช้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันผสมกัน อย่างไรก็ตามส่วนผสมของน้ำมันนี้ได้รับการยอมรับจากแม่บ้านหลายคน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมดเนื่องจากบางครั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็มีรสขม

ไข่ดิบคุณต้องเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดจากไข่ที่สดใหม่เท่านั้นซึ่งคุณภาพที่คุณมั่นใจอย่างสมบูรณ์ อย่างเหมาะสมที่สุดจากของทำเอง หากคุณไม่สามารถซื้อไข่ทำเองได้ ก็สามารถปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้ไข่นกกระทาได้ รสชาติของมายองเนสนี้แยกไม่ออกจากมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่ แต่จะปลอดภัยกว่ามากเนื่องจากนกกระทาไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อ Salmonellosis อัตราส่วนของไก่ต่อ ไข่นกกระทา- 1 ถึง 4

กรด.ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูรวมถึงบัลซามิก น้ำมะนาวหรือ กรดมะนาว. รสชาติของมายองเนสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกรดที่คุณใช้ทำมายองเนสแบบโฮมเมด แบบฟอร์มเสร็จแล้ว. ดังนั้นทดลองค้นหารสนิยมของคุณ

สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกสารปรุงแต่งเหล่านี้มีไว้เพื่อให้มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะตามชื่อ สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักคือมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้มายองเนสมีความคมชัดและความเผ็ดร้อนรวมทั้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ โดยวิธีการนี้เป็นมายองเนสที่เติมมัสตาร์ดที่เรียกว่า "โปรวองซ์"

คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาดอง มะกอก หรือมะกอกสับละเอียดลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อลิ้มรส

เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเครื่องเทศบดละเอียดแห้งต่างๆ ได้มากถึง 0.5% - พริกไทยแดงหรือดำ จันทน์เทศ, ผิวเลมอน

ตอนนี้เราขอเสนอให้พิจารณาวิธีการทำมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างง่ายดายรวดเร็วและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• น้ำมันพืช (ทานตะวัน, มะกอกหรือผสม) - 330-350 กรัม


• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น (หรือไข่แดงนกกระทา 8 อัน)


• เกลือ - ½ช้อนชา


• น้ำตาล - ½ช้อนชา;


• มัสตาร์ดเผ็ดสำเร็จรูป - ½ช้อนชา


• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำต้มเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าเพื่อให้มายองเนสมีความหนาและอร่อย ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมจะต้องมีอุณหภูมิห้องเดียวกัน

นอกจากนี้เราจะต้องใช้ชามสำหรับผสมส่วนผสมรวมถึงเครื่องผสมที่มีหัวตีด้วย คุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้โดยใช้ที่ตีมือ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้จะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที


2. หลังจากผสมไข่แดงเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดแล้วคุณจะต้องค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมเป็นกระแสบาง ๆ ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการคุณจะต้องเทน้ำมันทีละน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) แล้วผสมลงในไข่แดงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น


3. เทน้ำมันต่อไป (ตอนนี้คุณสามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น)


4. หลังจากเติมน้ำมันทั้งหมดแล้วคุณควรเทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสในอนาคตของเราแล้วคนต่อ จะได้มายองเนสทีละน้อย สีที่ต้องการ(จางลง) และความสม่ำเสมอที่ถูกต้องนั่นคือมันจะกลายเป็นมายองเนสที่หนาและฟูอย่างแท้จริง

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพประมาณครึ่งลิตร หากคุณต้องการได้รสชาติมายองเนสโฮมเมดที่คมชัดยิ่งขึ้นหรือในทางกลับกัน ให้ลองเพิ่ม/ลดปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

มายองเนสโฮมเมด: จัดการกับข้อผิดพลาด

ที่สุด ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด - การแยกมันนั่นคือการทำให้เป็นอิมัลชันไม่สำเร็จในขั้นตอนการเติมน้ำมัน ในกรณีนี้คุณควรเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วตีต่อ - โครงสร้างของมายองเนสจะกลับคืนมา

อีกวิธีในการ "คืนสภาพ" มายองเนสโฮมเมดที่แยกออกจากกันระหว่างปรุงอาหารคือการเตรียมมันใหม่ โดยใช้ส่วนผสมของ "สิ่งที่ไม่ได้ผลในครั้งแรก" แทนน้ำมัน โดยไม่ต้องเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ ให้นำไข่แดงใหม่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มเทส่วนผสมมายองเนสที่แยกไว้ลงไป ค่อยๆ เททีละน้อย จากนั้นจึงใส่ในปริมาณที่มากขึ้น เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้มายองเนสแบบโฮมเมดจะไม่ขาวมากนัก แต่ก็ยังอร่อยและหนาอยู่

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้มายองเนสโฮมเมดมีความคงตัวของเหลวอาจเป็นเพราะคุณภาพของน้ำมันพืช น้ำมันที่ต่างกันจะทำให้มายองเนสมีความคงตัวต่างกัน

บางครั้งในทางกลับกันความสอดคล้องของมายองเนสแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นเม็ดเล็ก ซึ่งหมายความว่ามายองเนสถูกตีมากเกินไป ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูเจือจาง) แล้วตีต่อไปโครงสร้างของมายองเนสจะกลับคืนมา

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับความสม่ำเสมอคุณควรเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูสลับกัน เครื่องผสมควรทำงานที่ความเร็วปานกลาง (ไม่ใช่สูงสุด)

หากมายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านมีความหนาตามความเห็นของคุณคุณควรเพิ่ม 1-3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มสุกเย็นแล้วคนเบาๆ (ไม่ต้องตี) จนเนียน

อ้อมีคำแนะนำอีกข้อหนึ่ง มายองเนสที่ไม่ได้ผลที่บ้านและไม่สามารถแก้ไขได้สามารถเพิ่มลงในขนมอบ (เช่นแพนเค้ก, แพนเค้ก, คุกกี้, ขนมปังหรือพาย) ลงในมันฝรั่งตุ๋น, กะหล่ำปลี, หมู, ไก่ โดยหลักการแล้ว ในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นเนยและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มมายองเนสโฮมเมดที่ล้มเหลวได้

มายองเนสโฮมเมด - เทคโนโลยีการเตรียมแบบง่าย

เรายังอยากจะเสนอความสนใจของคุณอย่างแน่นอน เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเนื่องจากไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกได้

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม แต่ต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่และชามสำหรับผสม นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ทั้งฟอง - 1 ชิ้น (อุณหภูมิไม่สำคัญ)


• เกลือ - ½ช้อนชา


• น้ำตาล - ½ช้อนชา


• มัสตาร์ดเผ็ดสำเร็จรูป - ½ช้อนชา


• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 200-400 มล

ความสอดคล้องของมายองเนสโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในฤดูร้อน น้ำมันพืชจะต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจไม่สุก

ควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นตามลำดับที่กำหนดอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะต้องลดเครื่องปั่นลงในชามอย่างระมัดระวังจนสุดเพื่อให้ “ขา” ของมันสัมผัสกับไข่ และตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 30-40 วินาที

เป็นผลให้ในช่วงเวลานี้คุณจะได้มายองเนสโฮมเมดแท้ๆที่มีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สูตรนี้ในการทำมายองเนสที่บ้านมีดีอะไร?

• เร็ว - ภายใน 20-30 วินาทีคุณจะได้มายองเนสสำเร็จรูป 400 มล.


• ไม่มีของเสีย - คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะวางกระรอกไว้ที่ไหน


• หมดจด - ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีนี้ถูกวิปปิ้งในชามเดียว ดังนั้นคุณเพียงแค่ล้างสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นและโถเท่านั้น


• อร่อย - มายองเนสที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีแบบง่ายตาม คุณภาพรสชาติไม่ด้อยไปกว่ามายองเนสคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น


• แค่ - แม้แต่เด็กก็สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ไม่ทำให้เป็นฟองบางๆ ไม่ตีแรงเกินไปหรือตีน้อยเกินไป!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณต้องเก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ (ถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมด) หลังจากหมดอายุการเก็บแล้ว คุณสามารถเพิ่มมายองเนสโฮมเมดลงในขนมอบ หมักไว้สำหรับอบไก่หรือเคบับชิช หรือเติมเมื่อตุ๋นเนื้อ มายองเนสโฮมเมด "ประพฤติตัว" ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อสุก - ไม่แยกออกจากกันและสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

เพื่อลดปริมาณไขมัน/แคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมด ในตอนท้ายเมื่อมายองเนสพร้อมแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำต้มสุกลงไป เพิ่มช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งและดูความสอดคล้องของมายองเนสเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป ตามกฎแล้วสามารถเติมน้ำได้มากถึง¼-1/3 ถ้วยต่อมายองเนสครึ่งลิตร

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีข้อผิดพลาดหรือความล้มเหลว มีมายองเนสแสนอร่อย!

เอเลนา สตาโนโววา

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

แน่นอนคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของมายองเนสต่อมนุษย์มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะผลิตภัณฑ์นี้มี (ซึ่งการสะสมในร่างกายนำไปสู่ โรคร้ายแรง), สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, สีผสมอาหาร, สารแต่งกลิ่นรส

ปัจจุบัน อาวุธเคมีต่อร่างกาย!

แต่ใน โลกสมัยใหม่ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมอาหารนี้: ใช้สำหรับปรุงรสสลัดและใช้สำหรับอบอาหารจานเนื้อ

อย่างไรก็ตาม ตามกฎของ พ.ร.บ. ( โภชนาการที่เหมาะสม) มายองเนสเป็นหนึ่งในอาหารต้องห้ามห้าอันดับแรก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย

ผู้ชื่นชอบซอสนี้ควรทำอย่างไรซึ่งไม่สามารถปฏิเสธการใส่มายองเนสเป็นอาหารได้?

พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! นี่คือการทำมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้าน

และฉันต้องการนำเสนอสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุดซึ่งแม่บ้านธรรมดาที่สุดสามารถจัดการได้และการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

บันทึกไว้ในบันทึกย่อของคุณและอย่าลังเลที่จะใช้มัน!

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด?

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 150-160 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มัสตาร์ดหนา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นแทนน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย ได้แก่ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เป็นทางเลือกและค่อนข้างไม่พึงประสงค์ด้วยซ้ำ เหตุใดจึงต้องแสบท้องและรบกวนตับอ่อนอีกครั้ง? และหากคุณยังเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้น ให้ใช้เพียงหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมมายองเนสจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน นั่นคือไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องอุ่นบนฝ่ามือหรือวางบนโต๊ะล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

รายการส่วนผสมด้านบนแสดงไข่ 1 ฟอง เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้มีไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถอุ่นไข่ 1 ฟองบนฝ่ามือได้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการเอาชนะคุณจะต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่รวมถึงภาชนะทรงลึก

สูตรมายองเนสง่ายๆ: ขั้นตอนการเตรียม

การรักษาความสงบเรียบร้อยในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณจะได้มายองเนสที่มีความหนาจริงๆ และไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัดและจดจำความแตกต่างบางประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ 1 ช้อนชาลงในชามก้นลึก น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 150-160 มล. ลงในชาม (ถ้วยตวงจะช่วยได้)
3. และในตอนท้ายสุดก็ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และไข่ขาวลงไป
   คุณต้องพยายามรักษาไข่แดงให้คงเดิมและกลม
4. เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (และเป็นที่ต้องการ) คุณจะต้องวางส่วนที่เป็นทรงกลมที่ตัดไว้บนไข่แดงโดยตรงนั่นคือปิดให้สนิท
   คุณจะต้องนำเครื่องผสมอาหารไปวางบนไข่แดงโดยตรงด้วย
5. สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม พลังงานเต็มและดูว่าส่วนผสมในชามจะขาวขึ้นเรื่อยๆ ได้อย่างไร
6. ตีต่ออีก 2 นาที
7. เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

หลังจากตรวจสอบรสชาติแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีอีกเล็กน้อย

มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื่องจากสูตรมายองเนสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน และยิ่งใช้ไข่ในการเตรียมมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้นเนื่องจากใช้ไข่ดิบซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

ดังนั้นจึงควรเตรียมมายองเนสดังกล่าวเพียงครั้งเดียวเท่านั้นสำหรับวันนี้และเดี๋ยวนี้

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมด

เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันจึงไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้ มีพลังงาน 615 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ด้านล่างนี้เป็นตารางการคำนวณโดยละเอียด มูลค่าพลังงานมายองเนส:

ใช่ มายองเนสโฮมเมดอยู่ไกลจาก ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่คุณจะไม่กินมันด้วยช้อน แต่จะปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นในฐานะตัวเลือกการแต่งกายที่ปลอดภัย (เมื่อเทียบกับคู่ที่ซื้อจากร้านค้า) สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดนี้จึงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง

ใช้มันปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดีและสวยงาม!

ส่งต่อความผอม!

คุณต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารหรือไม่? คุณต้องการความช่วยเหลือและกำลังใจในการมีร่างกายที่แข็งแรงและเพรียวบางหรือไม่?

ถ้าอย่างนั้นเรามาทำความรู้จักกันดีกว่า :) ฉันชื่อ Daria Khimchenko ฉันเป็นผู้เขียนโครงการและนักโภชนาการ-นักโภชนาการที่ผ่านการรับรองนอกเวลา

เขียนจดหมายระบุเป้าหมายของคุณและข้อความ "ส่งต่อสู่ความผอม" ทางอีเมล

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย? จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสไม่แยกตัวและเข้ากันดีจึงได้ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน? ง่ายมาก คุณเพียงแค่ใช้เครื่องปั่น ตามลำดับการเติมส่วนผสม และใช้เวลาเพียง 5 นาที วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดรับประกันผลลัพธ์ในครั้งแรก!

ทำไมซอสโฮมเมดถึงดีกว่าซื้อจากร้าน?

มายองเนสที่เตรียมเองนั้นแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อในร้านในเรื่องรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ความอ่อนโยนและความเบาเป็นพิเศษ เนื่องจากสารเพิ่มความข้นและแป้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจึงมีความหนืดมากกว่าความสม่ำเสมอจึงมีความหนาแน่นและหนักกว่า

มายองเนสทำเอง:

1. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย - มีเพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, ไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ, “กิน” และสารเคมีอื่น ๆ ;
2. เตรียมอย่างรวดเร็ว - จะใช้เวลา 5 นาทีอย่างแท้จริงนั่นคือใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปที่ร้าน
3. มีเอกลักษณ์ - แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสด้วยตัวเองจากนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน และไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา เพราะซอสจะอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน (กว่านั้น) ไข่สดอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น)

เครื่องปั่นหรือปัด?

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! เพียงกดปุ่มเพียงไม่กี่ปุ่ม ซอสเข้มข้นก็สามารถนำมาใช้ปรุงสลัดได้ทุกประเภท เป็นน้ำหมักหรือเป็นฐานในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แน่นอนว่าคุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่คุณจะต้องใช้เวลาทำงานหนักมากขึ้นด้วยการปัดเพียงครั้งเดียว

อีกสิ่งหนึ่งคือเครื่องปั่น จะช่วยขจัดความจำเป็นในการกวนอาหารเป็นเวลานานและต่อเนื่องจนเนียน ขาวขึ้น และข้นขึ้น และกระเด็นจะไม่กระเด็นไปทั่วห้องครัว มากที่สุดอีกด้วย โมเดลที่เรียบง่าย,ไม่ได้ติดตั้งความเร็วสูงและหัวฉีดพิเศษ หากไม่มีชามสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถใช้จานอื่นได้ - แก้วทรงสูงหรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแคบและสูงพร้อมด้านข้าง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ "ขา" ของอุปกรณ์จะจับจานส่วนใหญ่ จากนั้นทุกอย่างจะสุกอย่างรวดเร็วและจะไม่แยกออกจากกัน 100%

เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่อยู่เสมอ ต้องเลือกไข่ไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และต้องสด สำหรับมายองเนสแบบคลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อที่ภายหลังจะได้ไม่ต้องคิดว่าจะใส่ไข่ขาวที่เหลือไว้ที่ไหน

มัสตาร์ดสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ ร้อนหรืออ่อน เรียบหรือเมล็ดธัญพืช การใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสะดวกกว่า แม้ว่าบางสูตรจะเพิ่มผงมัสตาร์ด แต่ก่อนหน้านี้จะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นสองสามช้อนชา

น้ำมะนาวเหมาะสำหรับทำซอสโฮมเมด ให้รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมทำให้ขาวขึ้น หากคุณไม่มีมะนาวในตู้เย็นคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์ - จำนวนที่เลือกแยกกันสามารถเทน้ำส้มสายชูบางส่วนลงไปได้ ชั้นต้นและส่วนที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรับกรดตามรสนิยมของคุณ ตามมาตรฐานแล้ว ให้เติม 0.5 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู.

ควรใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งต้องผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกมีรสชาติพิเศษ ดังนั้น หากจะใส่ลงไปในซอสก็อย่าใช้เป็นเบสแต่นำมาผสมกับ น้ำมันดอกทานตะวัน: อัตราส่วนต่อดอกทานตะวัน 150 มล. - มะกอก 50 มล. จากนั้นมายองเนสจะไม่คมเกินไปโดยมีความขมขื่นอันสูงส่งที่แทบจะสังเกตไม่เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ

กฎสามข้อสำหรับมายองเนสแสนอร่อย

1. มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์เท่านั้น อุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำทุกสิ่งที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. อย่ารบกวนลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์: ขั้นแรกตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปแล้วเติมเนยที่ส่วนท้ายสุด
3. เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็กๆ เสมอและใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่ตีให้เข้ากันเท่านั้น จากนั้นมายองเนสจะไม่แยกออกจากกัน

ความหนาของมายองเนสไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่คุณเทลงไป ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณ "ทำมากเกินไป" และมายองเนสมีความหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนชา

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่คัดสรร 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน

1. 
   ผลิตภัณฑ์ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ฉันล้างไข่ใบใหญ่ด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ เพื่อขจัดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส ฉันตีมันลงในชามเครื่องปั่น (หรือในภาชนะทรงสูงแคบอีกใบ)
2. 
   ฉันเติมเกลือและน้ำตาล คุณจะต้องมีเกลือ 1 หยิบมือใหญ่ และน้ำตาล 1 ช้อนชาเล็ก
3. 
   ฉันใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปจากขวด - เพิ่ม 1 ช้อนชากอง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้เติมช้อน 0.5 ช้อนก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมัสตาร์ดมีความแรง และคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
4. 
   ฉันวางเครื่องแช่ลงในชามเพื่อให้เครื่องปั่นวางอยู่ด้านล่างอย่างเหมาะสม เพื่ออะไร? เมื่อเขาตี เขาจะ "ดึง" ส่วนผสมทั้งหมดลงจากด้านบน เปลี่ยนให้เป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. 
   ฉันเริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันและเกิดฟองนุ่มขึ้น
6. 
   ฉันเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า) คุณสามารถบีบมะนาวลงในชามโดยตรงได้ ตราบใดที่ไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อรวมน้ำมะนาวกับส่วนผสมอื่นๆ
7. 
   อย่างที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณโฟมจะเพิ่มขึ้นจนครอบคลุมเกือบทั้งก้านเครื่องปั่น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำมันพืชได้
8. 
   ฉันเทน้ำมันทีละน้อยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องปั่น ทันทีที่เนยส่วนหนึ่งผสมกับส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ให้เติมเนยชิ้นต่อไปไปเรื่อยๆ จนกระทั่งซอสข้น โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
9. ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้วางมายองเนสไว้ในตู้เย็นให้เย็นหลังจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

นี่เป็นสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น กระเทียม พริกไทย มะกอก เคเปอร์ และอื่นๆ ทดลองแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยสามารถออกมาได้อย่างไร ทานให้อร่อย!