แตงกวาดองเค็มแบบโฮมเมดนั้นรวดเร็ว วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและอร่อย

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่เราโปรดปราน วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำผักดองโฮมเมดแสนอร่อย การปรุงอาหารทันที.

สูตรทีละขั้นตอนที่ชัดเจนและง่ายดายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมผักดองอย่างรวดเร็วได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียวสำหรับหมัก (ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่ ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ใช้สมุนไพรและใบไม้ที่คุณชอบเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับหมัก หากคุณไม่เคยม้วนแตงกวามาก่อน ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสม: ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบมะรุม และใบลูกเกดดำ

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็วและอร่อย

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางออก หรือเพียงแค่ลอกผิวออกจาก “ก้น” อย่างระมัดระวัง แล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ปล่อยให้แตงกวาแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. ยิ่งใส่แตงกวามากเท่าไร น้ำเกลือก็จะ “รับ” พวกมันเร็วขึ้นเท่านั้น

วางแตงกวาและสมุนไพรที่แช่ไว้สำหรับหมักเป็นชั้นๆ โถสามลิตร. คุณสามารถจัดเรียงแตงกวาและสมุนไพรสำหรับน้ำดองแบบสุ่มไม่ใช่เป็นชั้น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กันเพื่อให้ผักดองแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เหมือนกัน

เพิ่มผักดองเล็กน้อยลงในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาสด "เซ็ตตัว" เร็วขึ้น

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา

คุณสามารถลองผักดองสำเร็จรูปแบบโฮมเมดได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณเทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง ฉันแนะนำให้กลิ้งในตอนเช้าจากนั้นตอนเย็นก็จะพร้อม หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยเพียงเทน้ำดองลงในกระทะโดยตรงด้วยแตงกวาสดที่แช่แล้วและไม่ต้องเติมเกลือ อร่อย!

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดองแตงกวา นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณรู้กฎและความลับบางประการ ของขบเคี้ยวอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังและอาจขม เซื่องซึม เปรี้ยว และไม่มีรสโดยไม่รู้ตัว

เพื่อที่คุณจะได้ไม่พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าสมาชิกในครอบครัวที่อดทนรอมาหลายชั่วโมงหรือหลายวันเพื่อเพลิดเพลินกับแตงกวาฉันจะบอกความลับของผักดองในอุดมคติให้คุณฟัง

ขั้นแรกให้แช่ หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากแตงกวาวางอยู่นานกว่า 2 วันหรือซื้อในร้านก็ควรแช่ไว้ก่อนดองเป็นเวลา 20 นาที น้ำแข็ง. สิ่งนี้จะทำให้พวกมันแข็งตัวก่อนนำไปปรุงอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงมีความแน่นและชุ่มฉ่ำ

ประการที่สอง ความหลากหลายของแตงกวา เลือกพันธุ์ "ดอง" ที่ดีกว่า ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่แตกสลายและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานหลังจากการเกลือ ขนาดควรเป็นขนาดกลางและมีสีเขียวสดใส หลักประกันหลักแตงกวาในอุดมคติคือผลไม้ที่ยืดหยุ่นและมีผิวบาง

ประการที่สามเกลือ โดยทั่วไปจะมีประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วแต่ความชอบ ควรเลือกเกลือหยาบไม่เช่นนั้นเนื้อผลไม้อาจนิ่มลง

ประการที่สี่เครื่องเทศ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบของผักได้ แต่ในทางกลับกันมะรุมกลับให้ความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร ทางเลือกที่ดีคือใส่ผักชีลาวสด ร่ม ใบโหระพา และผักชีลงในน้ำดอง ใบแอปเปิ้ลลูกเกดและเชอร์รี่จะช่วยเสริมกลิ่นหอมอีกด้วย

ประการที่ห้า รูปแบบที่ถูกต้อง ควรวางเป็นสามชั้น อย่างแรกคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อันที่สองคือแตงกวา ที่สามคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าบีบผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้อาจเสียหายได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัส

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แต่มีคุณค่ามากอีกข้อหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้โรยผงมัสตาร์ดเล็กน้อยไว้ด้านบน

วันนี้เราจะมาดูเรื่องด่วนและ วิธีที่อร่อยแตงกวาดองเล็กน้อย แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง เพื่อให้คนที่ฉันรักไม่เบื่อแค่แตงกวาฉันจึงเตรียมสูตรแต่ละสูตรตามลำดับ

ฉันชอบหมักในถุงเพราะของว่างประเภทนี้จะกรอบมาก มีกลิ่นหอม และคงรูปร่างได้อย่างลงตัว ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง และการเก็บใส่ถุงช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัว

เมื่อใช้วิธีการดองแบบแห้ง ฉันใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้ช่อดอกไม้หักโหม ท้ายที่สุดแล้วแต่ละชนิดบำรุงผักโดยตรงโดยไม่ละลายน้ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวและฝา);
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• ถุงกระดาษแก้ว 2 ใบ

สำหรับวิธีการดองนี้ผลไม้ขนาดกลางมีความเหมาะสม - ไม่เกิน 1 เซนติเมตร หากคุณมีตัวอย่างขนาดใหญ่ในสต็อกก็ควรตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นจะดีกว่า

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่เพื่อให้น้ำดองชุ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณตัดเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเจาะ ใส่แตงกวาลงในถุงบรรจุภัณฑ์.

บดกรีนให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มลงในถุงที่มีแตงกวา ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วมัดถุงเพื่อไล่อากาศ

วางถุงอีกใบไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึมของน้ำที่สกัดออกมา เขย่าให้ส่วนผสมกระจายทั่วแตงกวาแต่ละลูก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

อร่อย!

วิธีทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวด

แม้ในวันที่อากาศร้อนที่สุด คุณก็ยังต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแตงกวาที่มีกลิ่นหอม กรอบ และเค็มเล็กน้อย การเตรียมใส่ขวดโหลเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และในเวลาเพียงสองสามวันคุณก็จะได้ลิ้มรสของว่างอันล้ำค่านี้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพวกเขาคือ เวลาฤดูร้อนอยู่ในทุกครัว

แตงกวาเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก คุณยายและแม่ของฉัน และตอนนี้ฉันก็ทำอาหารให้พวกเขาด้วย แตงกวาอิ่มตัวด้วยรสชาติอันเป็นผลมาจากการหมักน้ำเกลือซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีรสเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
2. 5 พริกไทย;
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. 1 ลอเรล;
5. ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือ 1 ร่ม (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้)
6. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวา เอาก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง หากพวกเขาเซื่องซึมก็ต้องเติมน้ำเย็นก่อนแล้วเก็บไว้ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง

หากผักมีขนาดใหญ่พอการใส่เกลือในรูปแบบนี้จะไม่ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่

ล้างผักใบเขียว คุณสามารถบดหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ จะต้องวางไว้ด้านล่างให้สะอาด เหยือกแก้ว. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นก็จะไปที่นี่เช่นกัน

วางแตงกวาไว้บนหมอนเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง

อย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผักอาจแตกและแตกเมื่อพร้อม

ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทแตงกวาลงในขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าว ให้วางมีดด้วยใบมีดเย็นกว้างๆ ไว้ใต้ก้นขวด

ปิดฝาขวดด้วย ไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น ดังนั้นการใช้ฝาไนลอนธรรมดาหรือผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้งก็ทำได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยต้องได้รับออกซิเจนซึ่งแตกต่างจากการเตรียมฤดูหนาว

วางในที่เย็นและร่มรื่นเป็นเวลาสองสามวัน ช่วงนี้จะสังเกตเห็นว่าผักเปลี่ยนสีและมีสีน้ำตาลอมเหลือง ซึ่งหมายความว่าเค็มเพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมได้ อร่อย!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ

การดองแตงกวาในกระทะไม่แตกต่างจากสูตรในขวด แม้ว่าบางคนเชื่อว่าภาชนะบรรจุจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและรสชาติของขนมในระดับหนึ่ง คุณจะมีความคิดเห็นอย่างไร? ลองทั้งสองสูตรและสรุปผลของคุณเอง เราสนใจที่จะรับฟังวิธีแก้ปัญหาของคุณเป็นอย่างมาก

กฎหลักสำหรับการเติมเกลือเล็กน้อยในกระทะคือต้องเคลือบฟัน และไม่มีเศษ รอยแตก หรือข้อบกพร่องใดๆ โลหะจะออกซิไดซ์เนื้อหาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยสารเคลือบฟันอาจทำให้เกลือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับคนอื่น ในลักษณะที่น่าสนใจดอง - น้ำเกลือเย็น ฉันชอบเพราะแตงกวายังคงรักษาความชุ่มฉ่ำ ความกรุบกรอบ สี และองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพไว้ให้มากที่สุด ลองด้วย!

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
2. น้ำ 1 ลิตร
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
5. ใบลูกเกดขาว 5 ใบ
6. พริกหยวก 2 สีที่มีสีต่างกัน
7. 2 หมวกผักชีฝรั่ง;
8. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ

ล้างและเช็ดผักให้สะอาด หากไม่ได้เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ ก็ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) น้ำเย็น.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมที่เก็บไว้ทั้งหมดออกเป็นสองส่วน อันแรกจะไปที่ด้านล่างของกระทะ วางอยู่ด้านบน พริกหยวก. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะดองทั้งหมดก็ได้

วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเครื่องเทศอีกครั้ง

ผัดเกลือในน้ำเย็นจนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทสารละลายนี้ลงในกระทะ

หากคาดว่าจะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน ให้แตงกวาดองเกลือเสร็จประมาณ 3 วันในที่เย็น

คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้กับขวดโหลและลูกกลิ้งไม้ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีบดแตงกวาในน้ำเกลือ

สูตรด่วนสำหรับปรุงในน้ำแร่

สูตรนี้อยู่ระหว่าง ในแบบคลาสสิกเค็มเล็กน้อยและพิเศษ ตัวเลือกที่รวดเร็ว. โซดาช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับแตงกวามากยิ่งขึ้น

สูตรนี้เรียบง่ายและมีรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีวันเปลี่ยนสูตรนี้อีก ความลับหลักของฉันสำหรับวิธีนี้คือน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
2. น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก ๆ
4. กระเทียม 8 กลีบ
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
6. ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันให้ใช้มีดบดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนี้แสดงในน้ำเกลือได้ชัดเจนที่สุด

เตรียมจานสำหรับการหมัก นี่อาจเป็นขวดโหล กระทะเคลือบอีนาเมล เหยือก หรือแม้แต่ ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหาร.

วางกระเทียมที่ได้ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสับหยาบ 1 พวงไว้ที่ด้านล่างของจาน ผักชีลาวส่วนที่สองและกระเทียมที่เหลือจะวางอยู่บนแตงกวา คุณสามารถใส่ใบกระวานได้ที่นี่

ล้างแตงกวา เอาก้นออก แล้ววางเป็นชั้นหนาโดยไม่ต้องกดแรงเกินไปลงในขวด

หากแตงกวานิ่มคุณสามารถคืนความยืดหยุ่นและได้ของว่างอร่อย ๆ แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

เจือจางเกลือในน้ำแร่จนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทน้ำเกลือนี้ลงในจานพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต

ทิ้งจานที่มีแตงกวาไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

แตงกวาเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด - บัควีท, มันบด, พาสต้า - สำหรับเนื้อสัตว์และปลา ถึงอย่างนั้นก็ยังอร่อยมากที่ได้กระทืบมัน

ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงเวลาใดของปีที่คุณต้องการลองแตงกวาดองกรอบ ไม่เพียงแต่ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นของมันอีกด้วย

สูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณยายได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้พนักงานต้อนรับของเรายังนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับซ้ำแล้วซ้ำอีก เราพิจารณาหลายวิธีในการดองแตงกวา ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันใช้บ่อยที่สุด

คุณใช้วิธีการใดบ่อยที่สุด? คุณรู้ความลับและเคล็ดลับอะไรบ้าง? เป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้ยินความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

อ่าน แบ่งปัน แสดงความคิดเห็น และสร้าง!

แล้วพบกันใหม่!

แตงกวาเค็มเล็กน้อย- เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ พวกเขาจะตกแต่ง ตารางเทศกาลและโปรดเมตตา เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

และที่สำคัญสูตรการทำนั้นง่ายมาก เราจะพยายามตอบคำถามว่าจะทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะในช่วงเวลาที่มีการเก็บเกี่ยวแตงกวาหลัก (ปลายฤดูร้อน, ต้นฤดูใบไม้ร่วง) แตงกวาดองเค็มและกระป๋องเหมาะสำหรับฤดูหนาวมากกว่า แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็รับประทานได้เร็วพอๆ กัน ผลิตภัณฑ์นี้มักจะเตรียมในปริมาณน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในหนึ่งหรือสองครั้ง หลังจากส่วนถัดไปเสร็จสิ้น พวกเขาก็เริ่มเตรียมส่วนถัดไป โชคดีที่ทำได้ง่ายมาก แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

ก่อนที่เราจะอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและบอกวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเหมาะสม เราจะสรุปคำแนะนำและเปิดเผยความลับ เคล็ดลับที่แนะนำจะช่วยแม่บ้านและกลายเป็นความลับของแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ

เผยความลับ

ความลับประการหนึ่งคือสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้สามวิธี:

• เมื่อเตรียมให้ใช้น้ำเกลือร้อนหรือเย็น
• ผักปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• แตงกวาดองเค็มเบา ๆ เตรียมโดยใช้วิธีแห้ง (ไม่ใส่น้ำเกลือ)

เพื่อให้กระบวนการดองรวดเร็วมาก ให้ใช้ผักใบเล็กๆ สีเขียวสดใสที่มี “สิว” แตงกวาเรียบจะไม่ทำงาน - นี่ สลัดหลากหลาย. แต่ “สิว” บ่งบอกว่าผักเหมาะแก่การดอง คนที่มีผิวเต่งตึงจะดีที่สุด

และอีกอย่างหนึ่ง - คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ข้อเท็จจริงนี้มีส่วนช่วยในการกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอและการให้เกลือก็ดีเยี่ยม

กระทืบขึ้นอยู่กับอะไร?

หลายคนถามคำถามว่าทำอย่างไรให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ? ทุกอย่างง่ายมาก ก่อนเริ่มกระบวนการดองควรทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่าจากนั้นผักจะกรอบและมีความหนาแน่น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบได้อย่างไร

ต้องตัดปลายแตงกวาออกก่อน วิธีนี้จะเร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้นและช่วยให้คุณกำจัดไนเตรตได้เนื่องจากส่วนปลายของผักเป็นสถานที่ที่ไนเตรตสะสมมากที่สุด

การทำเกลือแบบสม่ำเสมอนั้นอำนวยความสะดวกโดยการจัดเรียงแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะ

คุณไม่ควรแพ็คแน่นเกินไปเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่ทุกคนชื่นชอบนั่นคือความกรุบกรอบ

เรือที่มีแตงกวาไม่อุดตัน แต่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนซึ่งช่วยให้กระบวนการดำเนินไปได้อย่างราบรื่น การหมักต้องใช้อากาศ

ร่มไม้โอ๊ค ทาร์รากอน โป๊ยกั้กจะให้ผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติพิเศษและรสชาติ แต่เราไม่ควรลืมผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่แบบดั้งเดิม

โดยใช้กานพลู ใบกระวาน พริกไทยร้อน- นี่คือ "คลาสสิก" ไม่ใช่การดองเพียงครั้งเดียวสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

เกลือหยาบทำงานได้ดีที่สุด

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอาจ "เค็มมาก" ได้หากไม่เก็บในตู้เย็น

ความแตกต่างที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเหล่านี้จะช่วยในการตัดสินใจเลือกวิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ความลับถูกเปิดเผยแล้วตอนนี้เราไปยังสิ่งสำคัญได้แล้ว วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย? สูตรแสดงไว้ด้านล่าง

สินค้าที่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาการดองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรและผักชีฝรั่งคุณยังต้องมีกระเทียมมะรุมคุณจะต้องมีใบลูกเกดสดคุณต้องเตรียมออลสไปซ์และพริกไทยดำและแน่นอนเกลือ

แตงกวาในน้ำเกลือ

เรามาเริ่มเผยเคล็ดลับการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วกันดีกว่า

สูตรดั้งเดิมและเร็วที่สุดสำหรับการดองผลิตภัณฑ์มีดังนี้: คุณต้องเติมแตงกวาที่วางไว้ในภาชนะ (ขวด, กระทะ) ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำเกลือเย็นจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่มีรสเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเกลือร้อนช่วยให้คุณได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า แต่ดำเนินการดังนี้ เทเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในขวดพร้อมผักแล้วเทเย็นหรือ น้ำร้อน. จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าจนเกลือและน้ำตาลละลาย เปิดฝาออกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการเกลือจะเสร็จสิ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่อยู่ในขวดได้ นี่จะทำให้แตงกวามีรสชาติและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ นี่คือคำตอบแรกสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ถุงเป็นภาชนะสำหรับดอง

ตอบคำถามวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วนี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่งหากไม่มีเงื่อนไขพื้นฐานในการทำอาหารเช่นที่เดชาหรือที่ปิกนิก กระบวนการต้มน้ำไม่จำเป็น สำหรับการใช้สูตรนี้ ถุงพลาสติก. ผักที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งแล้วใส่ถุง จะต้องเจาะแตงกวาแต่ละตัวก่อนเพื่อให้กระบวนการดองเร็วขึ้นและดีขึ้น เติมเกลือและเครื่องเทศ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นอีกวิธีที่จะช่วยให้คุณเข้าใจคำถามของการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน สูตรนี้ใช้น้ำจากผักเอง แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ทั้งที่น่าเกลียดที่สุดและใหญ่ที่สุด พวกเขาถูกขูดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้

แยกกันคุณต้องเตรียมผักสำหรับดองและแยกน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้กระเทียม มะรุม พริก ร่มผักชีลาว และเกลือ สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดเราจะสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

• แตงกวาดอง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• แตงกวาสำหรับคั้นน้ำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักสำหรับคั้นน้ำผลไม้จะถูกสับ คุณควรได้น้ำซุปข้นข้นประมาณ 1.5 ลิตร ที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, กระเทียม 1 กลีบ (ต้องหั่นเป็นสองส่วน), ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่แตงกวาบดลงในปริมาตรหนึ่งในสามของปริมาตรในขวดแล้ววางผักในแนวตั้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพิ่มมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยอีกครั้ง โรยด้วยเกลือเทแตงกวาบดแล้วใส่ผัก เติมเกลือช้อนสุดท้ายในตอนท้าย ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ 2 วัน ภายในสองวันแตงกวาจะถูกดองแล้วจึงนำไปบริโภคได้

กระบวนการนี้สามารถง่ายขึ้นได้โดยการละลายเกลือในน้ำแตงกวา คื่นฉ่ายจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแตงกวาดังนั้นจึงสามารถใช้ในการดองได้

แตงกวากับแอปเปิ้ล

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้อร่อย? นี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ให้คำตอบ คำถามนี้. แตงกวาและแอปเปิ้ลก็เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเช่นกัน แต่ปรากฎว่า รสชาติดีเยี่ยม. ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ต้องล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ต้องตัดปลายแตงกวาออกซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มดีขึ้น แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ส่วนแกนยังคงอยู่ กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ วางผักพร้อมกับแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะ (ขวด กระทะ) และใส่กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำไว้ระหว่างผักเหล่านั้น เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วคนจนละลาย สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรใส่เกลือแตงกวา นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาดองเล็กน้อย

แตงกวาและน้ำมะนาว

บดน้ำตาลเกลือและพริกไทย ล้างมะนาวเช็ดและขจัดความเอร็ดอร่อยออกโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับพริกไทยและเกลือ มะนาวซึ่งใช้แล้วถูกบีบออก สะระแหน่และผักชีฝรั่งสับ แตงกวาปอกเปลือกจากปลายแล้วหั่น แตงกวาขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเล็ก ๆ ออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นนำไปใส่ในชามลึก

เทพริกไทยป่นกับเกลือ น้ำตาล และผิวมะนาวลงในชาม เทน้ำผลไม้ลงไปทุกอย่าง แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือและสมุนไพรที่เหลือเทลงบนแตงกวาแล้วผสมอีกครั้ง สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้แม้ว่าคุณจะมีเวลาน้อยมากก็ตาม

ผักเค็มเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกล้างเพื่อเอาเกลือและสมุนไพรออก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• สะระแหน่ - 4-5 ก้าน;
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นี่เป็นสูตรสุดท้ายและฟุ่มเฟือยที่สุดซึ่งตอบคำถามวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอีกครั้ง

ฤดูร้อนกำลังมาถึงแล้ว การมีสูตรอาหารด่วนไว้ใกล้มือก็เป็นเรื่องดี แตงกวาเค็มเล็กน้อย. เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง พวกเขาเข้ากันได้ดี เนื้อทอดและมันฝรั่งต้ม รสชาติเผ็ดร้อนของมันฝรั่งนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกมื้อ จะดีแค่ไหนที่ได้ทานแตงกวากรุบกรอบ! อย่าลืมลอง แตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการเตรียมใช้เวลาไม่นาน สูตรอาหาร แตงกวาแสนอร่อยมาก: เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเบา ๆ ในถุง, แตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิก, แตงกวาเค็มเบา ๆ พร้อมแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว ดวงตาของคุณเปิดกว้างและปากของคุณก็รดน้ำ! เรามาดูวิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว มันง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้สำหรับคุณยังมีหกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีการเลือก

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถรับสิ่งที่ขมขื่นเซื่องซึมและเป็นสีเหลืองได้ คนตัวเล็กและผิวบางเหมาะอย่างยิ่ง ต้องเข้มแข็งและเป็นสิว แตงกวา Nezhinsky ดีมากสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้แตงกวาชนิดอื่นได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ อื่น จุดสำคัญเมื่อเลือกแตงกวาให้เลือกผลไม้ที่เหมือนกันโดยประมาณ วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวามีเกลือเท่ากัน

แตงกวาดองเล็กน้อย - เติมน้ำแบบไหน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีแช่

เราได้ค้นพบความลับบางประการในการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา ควรใช้จานอะไร และควรใช้น้ำอะไร เราพบว่าการแช่น้ำจะทำให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่น ตอนนี้ยังคงต้องหาวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ต้องเติมเกลือเท่าไร

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรลงไป

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาเค็มเบา ๆ ให้เลือกสูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดงค่อนข้างเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกของแตงกวาเค็มเล็กน้อยดังนั้นควรเพิ่มทีละน้อย - ลองดูว่ารสชาติไหนดีกว่าสำหรับคุณ

แตงกวาดองเล็กน้อย - เกลือเท่าไหร่

วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มอยู่นานขึ้น
• ปรุงทีละน้อย - เพียงเติมแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในขณะที่คุณรับประทานแตงกวานั้น

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักหยาบ ๆ ปอกเปลือกกระเทียมสับใบมะรุมทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับลงไป วางชั้นแตงกวา ด้านบนเป็นผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้ม เทแตงกวาลงไป กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว สับผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก อย่าใช้สากหรือมีดหนักๆ ทุบแตงกวาแรงเกินไปจนแตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเท น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ซับเกลือด้วยผ้ากระดาษ หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 1

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ล้างผักและสมุนไพรสด แตงกวาสดต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำพวกมันออกมาเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุดแล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 2

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและใบกระวาน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ และมะรุมลงในกระทะที่แห้ง วางแตงกวาครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่ง กระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่อีกส่วนหนึ่ง ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวากรอบพร้อมในตอนเช้า

แตงกวาดองด่วน

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม หั่นแตงกวาออกเป็นแปดถึงสิบสองชิ้น - ดูขนาดแตงกวาของคุณ วางแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม และผักชีฝรั่ง ปิดฝาขวดแตงกวาแล้วเขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมในขวดเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีลาวให้สะอาดแล้วสะบัดน้ำออก วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลายออก แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น วางครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดลงบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาจนทั่ว วางแตงกวาไว้ในตู้เย็น พร้อมภายใน 12 - 14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก เร็วๆ นี้ เราจะเก็บเกี่ยวแตงกวาครั้งแรก และจะเริ่มเตรียมสลัดแสนอร่อยและของว่างอื่นๆ จากแตงกวา แต่ตัวเลือกที่ชอบที่สุดก็คือแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว พวกคุณแต่ละคนก็พลาดของอร่อยแบบนี้ไปแล้ว โดยเฉพาะการทำอาหารของคุณเอง)

ดังนั้นตอนนี้เราต้องเตรียมตัวล่วงหน้าและเตรียมวิธีเตรียมมาโลโซลกรอบไว้ล่วงหน้า นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการช่วยคุณในวันนี้ มาเรียนรู้วิธีการทำเกลือผักของเราอย่างรวดเร็วและอร่อย วิธีการที่แตกต่างกันและสูตรอาหาร

แต่ก่อนที่จะไปสู่เทคโนโลยีการทำอาหารโดยตรงผมอยากให้คุณทันที ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผักที่คุณต้องทานเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาปังจริงๆ

ดังนั้นควรเลือกแตงกวาสด ขนาดกลาง และมีสิว คงจะดีมากถ้าพวกมันยังคงมีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

และอย่าลืมขั้นตอนเช่นการแช่ด้วย ก่อนใส่เกลือ ให้แช่ผักไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมงก่อน ซึ่งจะทำให้สปริงตัว แน่น และกรอบ

แตงกวาที่ซื้อตามร้านจะต้องใช้เวลาในการแช่นานกว่าแตงกวาทำเอง

ตอนนี้เราสามารถเริ่มอธิบายกระบวนการทำเกลือได้แล้ว ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับวิธีการใช้น้ำเกลือร้อน ข้อดีของมันคือผักจะสุกเร็วมาก แต่อย่าลืมว่าน้ำเดือดจะทำให้ผักสูญเสียสีไป ดังนั้นหากคุณไม่รีบร้อนควรเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลืออุ่นหรือเย็นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากรวบรวมไว้นานมาแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน

2. หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลให้ล้างผักแล้วให้ตัดหางทั้งสองข้างแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับดอง

ความจุสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วควรใช้แบบเคลือบฟัน

3. ปอกกระเทียม คุณสามารถสับเป็นรูปทรงใดก็ได้หากต้องการ

4. ส่งกระเทียมที่เตรียมไว้ไปที่แตงกวาแล้วเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด

5. จากนั้นเติมเกลือ

6. เติมน้ำร้อนลงในชิ้นงานแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากต้องการเค็มมากขึ้นให้ใส่ภาชนะในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4-6 ชั่วโมง

วิธีที่รวดเร็วในการดองในถุงด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ต่อไปวิธีที่ฉันชอบคือต่อไป ฉันคิดว่าฉันได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้วในบทความบางบทความ) และจากความคิดเห็นของคุณ ฉันพบว่าคุณก็ชอบสูตรนี้เช่นกัน คุณจะไม่รักเขาได้อย่างไร? ไม่เพียงแต่เราไม่ทำให้จานสกปรกเท่านั้น เรายังเพิ่มช่อดอกไม้ดองยอดนิยมอีกด้วย - กระเทียมและผักชีลาว ทุกอย่างเค็มทันทีโดยเฉพาะถ้าคุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือแก้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ของคุณ ปอกกระเทียม

2. เราทำขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา การกระทำต่อไปนี้: ถ้ามีขนาดเล็กให้ตัดเฉพาะส่วนหางเท่านั้น แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ให้ตัดเป็นหลายชิ้น จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วใส่กระเทียมลงไป

ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านการกดกระเทียมจะดีกว่า

3. วางก้านผักชีลาวไว้ด้านบน

4. และคลุมทุกอย่างด้วยเกลือ

5. มัดถุงให้เข้ากันแล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

6. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ

7. เมื่อครบเวลาก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

ปรุงแตงกวากรอบในขวดพร้อมน้ำเกลือ

แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับ สูตรคลาสสิก. ฤดูร้อนของเรายาวนาน ดังนั้นเราจึงมีเวลาลองใช้เทคนิคทั้งหมด ดังนั้นตัวเลือกถัดไปคือการดองในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• พริกไทย ถั่วหวาน- 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น นำขวดที่สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

2. ใส่ผักสับลงในขวดใส่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมด ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางด้านบน

3. เจือจางเกลือในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงในขวด

จำไว้ว่าคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ไม่ใช่เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน

4. จากนั้นเติมปริมาณที่เหลือลงในโถ น้ำร้อนเกือบจะถึงด้านบนแล้ว หมุนขวดเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

5. ในตอนเช้านำส่วนผสมแช่ตู้เย็น พักให้เย็น แล้วเริ่มรับประทานได้

วิธีใส่เกลือแตงกวาในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีการปรุงอาหารเย็นอีกวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือในกระทะธรรมดา โดยหลักการแล้ว เราทำขั้นตอนเดียวกันทั้งหมด แต่เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เราชื่นชอบลงไป

สมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองแตงกวาคือ: ผักชีลาว, ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ใบกระวาน, พริกไทย

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• แตงกวา - 2-3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและตัดก้านยาวออก

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่

3. ต้องล้างแตงกวาและตัดแต่งปลาย

4. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง

5. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด

6. ตอนนี้เพิ่มผักใบเขียว

7. จากนั้นจึงวางแตงกวา

8. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงในกระทะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วในตอนเช้านำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จึงจะรับประทานเป็นขนมได้

นอกจากนี้ คุณยังสามารถวางแรงดันไว้ด้านบนได้ เพื่อให้กระบวนการเกลือดำเนินไปเร็วขึ้นมาก

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

หากคุณเป็นแฟนของสิ่งแปลกใหม่และเผ็ดร้อน ฉันแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดลงในเครื่องเทศทั่วไป โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และมักจะทำไว้สำหรับโต๊ะช่วงเทศกาล เพราะสามารถแก้วใส่แก้วได้อย่างง่ายดาย)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกรีนทั้งหมดแล้ววาง 3/4 ไว้ จำนวนทั้งหมดไปที่ด้านล่างของภาชนะ ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างหยาบแล้วใส่สมุนไพรลงไป

2. ล้างผัก ตัดหางใส่ภาชนะ

3. เจือจางเกลือในน้ำแล้วนำไปต้มให้เย็น เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนการเตรียมของเรา

4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยมัสตาร์ด ผสมมัสตาร์ดและน้ำเกลือเล็กน้อย

5. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

สูตรแตงกวาดองด่วนใน 5 นาที

ท้ายหัวข้อของวันนี้ผมอยากจะพูดอีกครั้งว่าก่อนอื่นลองสูตรทั้งหมดแล้วเลือกรายการโปรดที่คุณชื่นชอบและทดลองเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพียงอย่าหักโหมจนเกินไป

อย่าลืมว่าเวลาเฉลี่ยในการเตรียม malosol ไม่เกิน 3 วัน หากคุณเลือก วิธีที่ร้อนแรงจากนั้นพวกเขาจะพร้อมในหนึ่งวัน เย็น - ใน 2-3 วัน และในถุง - จาก 4-8 ชั่วโมง

แต่แน่นอนว่ามีวิธีด่วนสำหรับการดองที่เร็วที่สุดเสมอ ดังนั้นหากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้ว ให้ใช้ตัวเลือกถัดไป วิดีโออธิบายทุกอย่างได้ดีและในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย!

และเมื่ออร่อยและ สูตรด่วนฉันกำลังทำการเลือกของฉันเสร็จแล้ว ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

ทวีต

บอกวีเค