ทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสุก - แค่เลียนิ้วของคุณ

เชฟที่คุ้นเคยจากร้านอาหารอิตาเลียนบอกสูตรนี้แก่ฉัน โดยเสริมว่าเป็น "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและมันแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบเลย แต่ครั้งหนึ่งหลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ฉันก็รู้ว่าไม่ต้องการสูตรอื่นอีกแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศเปลือกบางเนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ส่วน)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
จันทน์เทศบนปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (ตามชอบ)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ใส่ผักสับลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาทันที ดังนั้นเราจึงไม่ต้องเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรจะต้มและแอปเปิ้ลควรจะ “แตกสลาย” เย็น.

1. ใช้แรงงานมากขึ้น: บดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรมีเฉพาะผิวแห้งเท่านั้นในตะแกรง)
2.ผ่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน. ยิ่งกว่านั้นเราหมุนการบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อเราทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่บดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป)

หากคุณต้องการทำอาหารจานใหญ่ในคราวเดียว เมื่อเติมเครื่องเทศ ให้ทำตามสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎว่าประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อหรือ ขวดแก้วจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บได้ดี และมันกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ไม่ค่อยทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ถ้าเจอซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาก็ขึ้นแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากมาย เรายกตัวอย่างสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องนำมะเขือเทศสุกที่แข็งแรงและแข็งแรงมาล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ จากนั้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง ใส่ในปริมาณเล็กน้อยในอัตรา 0.5 – 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชอบได้ ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ลงไป ตู้แช่แข็ง. เพียงเท่านี้ก็เตรียมการเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้ยืนและบดในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

และตอนนี้สูตรซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศโฟร์

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ Chetverka คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ชิ้น
4 ชิ้น หัวหอม,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
1 ช้อนชา อบเชยบด
น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่ไม่ต้องเติม)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม คุณสามารถสับหัวหอมล่วงหน้าหรือผ่าครึ่งแล้วนำออกมาหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและพริกร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, เนื้อสับ ต้มส่วนผสมผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับพลัม

คุณจะต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศ พลัมหลุม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรงได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 6.5 กก
หัวหอม – 300 กรัม
น้ำตาล – 450 กรัม
เกลือ – 100 กรัม
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
มัสตาร์ด (ผง) – ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ทางเลือกหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู – 350 มล. 9% (ถ้าทานเอสเซนส์แล้ว 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดมันตามขวางแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น– แล้วผิวก็จะหลุดออกง่าย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
3.ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำตาลหนึ่งในสามที่สับลงในเครื่องปั่นลงในกระทะ เครื่องเทศจะต้องบดและใส่ลงในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2 กก
หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งยี่ห้อใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลูป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ทันที อ่านวิธีทำในสูตรแรก)
2.ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นบดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - น้ำส้มสายชู (สามารถเปลี่ยนไวน์เป็นแอปเปิ้ลได้)
5. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 500 กรัม
หัวหอม – 500 กรัม
พริกหยวก– 500 ก
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมากก็เอาอันหนึ่ง
น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำ ออลสไปซ์ อย่างละ 5-7 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1.มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกไทยบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3.ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา ใส่ในขวดร้อนฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลยและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾มะเขือเทศ – 5 กก.
◾พริกหยวกร้อนหรือหวาน – 300 กรัม
◾หัวหอม – 500 กรัม;
◾น้ำตาลทราย – 200 กรัม
◾เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾พริกป่น – 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
◾น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 9% – ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. ล้างผักทั้งหมดด้านล่าง น้ำไหลหั่นพริกแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นให้นำออกมาใส่ในชามที่เตรียมไว้ น้ำเย็น.

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นพริกไทยออกเป็นหลายส่วน

6. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นตักใส่กระทะใบใหญ่และกว้าง เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแล้วผสม

8. นำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นให้ใส่พริกแล้วต้มซอสมะเขือเทศต่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาโลหะ

12. พลิกช่องว่างคว่ำลงห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดเย็น

หากต้องการและเพื่อเพิ่มความเผ็ด (แม้ว่าสูตรนี้จะเยอะมากก็ตาม) คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซอสได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้โดยเฉพาะ - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การเตรียมซอสนี้จะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียง แต่ประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นซอสมะเขือเทศจริงอีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่า

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตร

สำรองน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วแล้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมบดแล้วปรุงให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้และหัวหอมแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำเดือด รสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสีย

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำผลไม้เย็น ผสมให้เข้ากันดีมาก

เมื่อน้ำผลไม้ข้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลิ้มรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำผลไม้และแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยก็ได้ สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิค”

คลาสสิค ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศ อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ พูดอย่างนี้ก็คือ สูตรพื้นฐานเพราะขณะนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม,
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ และต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศทำเอง"เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศ “อร่อย”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ “ไม่ยุ่งยาก”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
10 ชิ้น. ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น. กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางลงไป น้ำแข็ง. นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับแล้วใส่มะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดแล้วต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รสชาติและความสม่ำเสมอจะไม่เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดๆ และคุณสมบัติหลักของมันคือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสได้ทำให้มันอร่อยและเข้มข้นสำหรับตัวคุณเองโดยเฉพาะ เราจะเพิ่มส่วนผสมตามที่เราต้องการ

ถ้าเราพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทุกประเภท มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บไซต์อยู่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการทำ อย่าพลาดนะครับ เตรียมตัวให้พร้อม

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด และต้องทำอย่างไร? ตอนนี้ 6 อร่อยและ สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคุชชัป

• มะเขือเทศเนื้อสุกนุ่ม – 3 กก.
• พริกแดงที่มีผนังหนาหวาน – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 500 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• ช้อนเกลือ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิก) 9 เปอร์เซ็นต์
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์บด – 1/2 ช้อนชา
• กานพลูแห้งในตา – 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศขูด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 180-200 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เราล้างมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเหลือทรายหรือสิ่งสกปรกบนผลไม้ ตัดส่วนหางออกแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน

เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเส้นเลือดภายในสับหยาบแล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศ

เราปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะกรีดตาน้อยลงเมื่อหั่นแล้วสับเป็นครึ่งวง เราส่งไปยังส่วนผสมที่มีอยู่

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือขูดให้ละเอียดแล้วใส่ผัก

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมเกลือ ผสม ปิดฝาแล้วย้ายไปที่เตา โดยตั้งระดับความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงซอสมะเขือเทศประมาณสามชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดภาชนะเป็นระยะๆ และคนส่วนผสม

ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ ควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ข้างต้นเท่านั้นในระหว่างการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันมวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ลาก่อน องค์ประกอบของมะเขือเทศต้มเตรียมเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องรวมกันและบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำไปใช้ เครื่องปั่นแช่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสเครื่องปรุงด้วยเครื่องเทศบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดเตาได้เลย

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงจากไฟ เราคลุมด้วยฝาปิด ขันสกรู พลิกขวดคว่ำลง คลุมความงามที่เกิดขึ้นทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันไม่น้อย

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ซอสมะเขือเทศ Heinz โฮมเมดแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชูประเภทนี้ได้ไม่เพียงแต่กับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ ผักตุ๋น ฯลฯ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการทำซอสแสนอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• 2.5 กก. มะเขือเทศ.
• 350 กรัม แอปเปิ้ลทุกชนิดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
• 350 กรัม หัวหอมคลาสสิก (คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดได้หากต้องการ แต่หัวหอมธรรมดาจะดีกว่า)
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกป่นหนึ่งช้อนชา
• 4 กลีบ
• 140 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
• อบเชยครึ่งช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ล้างผักและแอปเปิ้ล ตัดก้านออกจากอันแรก เอาแกนออกจากอันหลัง หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง - ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลมันจะช่วยให้คุณสร้างความสอดคล้องตามที่ต้องการเนื่องจากมีเพกตินที่ข้นขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในชามเครื่องปั่นหรือชามลึก/กระทะ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถบดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรส่งผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าดิบอีกครั้ง

วางส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะทอด ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวกวนเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น

ตอนนี้เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในภาชนะ โดยกานพลูจะต้องบดเป็นผงก่อน เทน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสม

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกและเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่จำไว้ว่าต้องเติมขวดให้เต็มความจุ ไม่ควรมีที่ว่างเหลืออยู่ในนั้น

พลิกภาชนะที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าซอสจะพร้อมและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศหอมกลิ่นโหระพา

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดและโหระพาอย่างละพวง
• น้ำตาล 2.5 ช้อน
• เกลือ 1 ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและบนเตา

เพิ่มสมุนไพรสับลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด (ฉีกละเอียดมาก) หลนเป็นเวลา 40 นาที

ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ และคนทุกอย่างจนละลายหมด ปรุงต่ออีก 40 นาที

บีบกลีบกระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียม แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

คนและปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมง โดยเปิดฝาทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม

ละลายแป้งในน้ำเย็นหลังปรุงอาหารใส่ลงในซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทส่วนผสมลงในขวด

ปิดฝาภาชนะ พักซอสไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังจากเติมแป้งแล้ว สามารถบดมวลให้เป็นของเหลวได้มากขึ้นหากต้องการ เครื่องปั่นในครัว. คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรงได้ซึ่งควรทำโดยผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศหรือสมุนไพรชิ้นเล็ก ๆ ในซอสมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูไวน์และทารากอน

คุณจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุกสีแดง (สีเหลืองไม่เหมาะ) - 2-2.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน
• 700 มล. (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย) น้ำส้มสายชูไวน์
• 30 กรัม เกลือ.
• 60 กรัม ซาฮารา
• ทาร์รากอนแห้ง 1/3 ช้อนชา
• ดินดำเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่นในปริมาณเท่ากัน
• กานพลู 3 ดอก
• รากขิง – 2-3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศส่วนเดียวกัน
• พริกขี้หนูร้อนครึ่งลูก
• ปาปริก้าบด 2 หยิบมือ
• เครื่องปรุงรสแกง 2 หยิบมือ

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศดั้งเดิม

โดยการลวก (เราทำแผลเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำเย็น) เราจะลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วนแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองชั่วโมง ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

บดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู (ต้องบด) แล้วผสม

ขูดหัวหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่ทั้งหมดลงในไฟแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวบนเตาอีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากซอสบางมากคุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไปได้ แต่ก็ไม่จำเป็นหากต้องการ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกไม่เน่า - 3 กิโลกรัม
• หัวหอมคลาสสิค – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) – 400 มล.
• Lavrusha – 3 ใบ
• จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่) – 5 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยลงตามรสนิยมของคุณเอง)
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชาไม่มีสไลด์

การกระทำของเรา - เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก หั่นแล้วใส่ในหม้อต้ม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ส่งมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่กลับเข้าไปในหม้อตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดผสมเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูทิ้งน้ำซุปข้นไว้จนเดือดแล้วคุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนซอส พลิกขวดโหลที่คอ คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอ่อนโยนอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)

เรียบง่ายและ สูตรด่วนไม่มีความยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อย ซอสที่ละเอียดอ่อนสำหรับทุกสิ่ง - เนื้อสัตว์ พาสต้า สัตว์ปีก ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเสมอ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาคือ 1 ปีนับจากวันที่ปิดผนึก

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง สูตรอาหารได้รับการทดสอบแล้ว เริ่มได้เลย ฤดูกาลมะเขือเทศเพิ่งมาถึง!

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดีมาก แนวคิดการทำอาหารทั้งในด้านรสชาติและความประหยัด ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซอสดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กดังนั้นคุณต้องซื้อถุงใหม่ที่คุณชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและขวดสองสามขวดก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศเป็นพื้นฐานของซอสมะเขือเทศ แต่ต้องเสริมด้วยผักอื่น ๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พริกหวานและเผ็ดกระเทียมและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ล พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพรุนใช้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน ซึ่งจะทำให้คุณได้รับทุกครั้ง ตัวแปรที่แตกต่างกันซอสมะเขือเทศเลือกซอสที่เหมาะกับแต่ละจาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายสำหรับซอสมะเขือเทศ และส่วนประกอบมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับอบเชย, สมุนไพรแห้ง, พริกไทยป่นและพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งช่วยให้สามารถรักษารสชาติและคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา ซอสมะเขือเทศใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียง และขนมอบรสเค็ม เป็นน้ำสลัด เติมในน้ำดอง ฯลฯ เก็บไว้ในขวดแก้วธรรมดาในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

มะเขือเทศเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นอันนี้ใช้ส่วนผสมมาตรฐานเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอเหมือนกัน พริกจะเพิ่มรสชาติให้กับซอสโดยไม่ทำให้เผ็ดเกินไป หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนแทนพริกหยวกเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 300 กรัม พริกหยวก;
• 2 ช้อนชา พริกป่น
• หัวหอม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมในชามเดียว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกแล้วปรุงต่อจนกระทั่งซอสได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สำหรับหลาย ๆ คนการเติมผลไม้ลงในซอสมะเขือเทศอาจดูแปลก แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะช่วยขจัดข้อสงสัยของผู้คลางแคลงใจที่สุด ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka ด้วยความหลากหลายนี้ซอสมะเขือเทศจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ดแห้งและอบเชย ซอสจะค่อนข้างเผ็ด หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นกลางกว่านี้ ควรแยกพริกแดงออกจากองค์ประกอบจะดีกว่า หากต้องการ ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ½ ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะใบเดียว
2. เทน้ำลงบนผักและผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. บดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมวลที่เกิด
5. ปรุงรสส่วนผสมมะเขือเทศแอปเปิ้ลด้วยอบเชย เกลือ น้ำตาล พริกแดง และมัสตาร์ด
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
7. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดให้แน่น
9. ห่อขวดซอสมะเขือเทศในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วแช่เย็น อุณหภูมิห้อง.

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าแตกต่างจากที่เตรียมในกระทะตรงที่มีความเข้มข้นมากกว่า คุณสามารถจำกัดเวลาเตรียมอาหารได้เพียง 1 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนจะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผักผ่านตะแกรงหลังจากเคี่ยวแล้ว ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น
2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมด
3. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วเทลงในผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
5. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในโหมด "สตูว์"
6. เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. คืนทุกอย่างกลับไปที่ multicooker และต้มในโหมด "การอบ"
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำซอสมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง
9. แบ่งซอสออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจแม่บ้านหลายคนจะแปลกใจว่าทำไมพวกเขาไม่เคยลองทำซอสที่คล้ายกันที่บ้านมาก่อน ทางที่ดีควรตุนไว้ในช่วงฤดูผักและทิ้งขวดไว้ในที่เย็นและนำออกมาตามต้องการในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกและผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ โปรดจำไว้บางส่วน เคล็ดลับง่ายๆจากเชฟมากประสบการณ์:

• ก่อนทำซอสมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกมะเขือเทศออกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกง่ายมาก
• สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศบดหรือทั้งหมดได้ แต่ในตัวเลือกที่สองควรกรองซอสที่เสร็จแล้ว
• เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องแน่ใจว่าผลไม้มีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ
• ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บในขวดโหลที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 ปี แต่ต้องมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วยเท่านั้น

ทุกวันนี้ในตู้เย็นเกือบทุกตู้คุณจะพบซอสมะเขือเทศหนึ่งห่อ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในของเรา ชีวิตประจำวันทนทานมาก สะดวกและอร่อยสามารถเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นอาหารอันโอชะได้ ปัญหาหนึ่งคือองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์สามารถข่มขู่แม้กระทั่งบุคคลที่มีความรู้ทางเคมีเพียงผิวเผิน... เหตุใดจึงต้องเสี่ยงต่อสุขภาพหากคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดได้ที่บ้านด้วยตัวเอง! รสชาติของมันจะเหนือกว่าของที่ซื้อในร้านและแม้แต่เด็กก็สามารถได้รับการปฏิบัติต่อความละเอียดอ่อนเช่นนี้

ซอสจากชายฝั่งอันห่างไกล

ไม่ใช่ชาวอิตาลีที่เป็นคนแรกที่คิดวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน! คนทั้งโลกเชื่อมั่นว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน จริงๆ แล้ว ซอสมะเขือเทศชิ้นแรกทำโดยชาวจีน สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นเหมือนในประเทศจีนทั้งหมด มันถูกเรียกว่า ke-tsiap และปรุงจากปลาเค็ม หอย และเครื่องเทศ ซอสนี้มาถึงยุโรปหลายทศวรรษต่อมา

เพียง 100 ปีต่อมา มะเขือเทศก็ปรากฏในซอสมะเขือเทศ เราต้องขอบคุณ Richard Brigg ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอังกฤษสำหรับเรื่องนี้ - เขาเป็นคนคิดไอเดียที่จะเปลี่ยนฐานปลาซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวยุโรปด้วยมะเขือเทศ อาหารที่เขาเตรียมได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาซอสมะเขือเทศก็ครองตำแหน่งในตู้เย็นและครองใจผู้คนทั่วโลกอย่างมั่นคง ข้อดีของอิตาลีคืออะไรและมีอยู่จริงหรือไม่? ชาวอิตาเลียนไม่ได้เป็นผู้ประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศ รักแท้สำหรับซอสนี้ เขาเข้ามาอย่างมั่นคง อาหารประจำชาติ. และตอนนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงพาสต้าหรือพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ไม่มีซอสมะเขือเทศได้

พลเมืองของเราหลายคนจำ "ซอสครัสโนดาร์" ที่ทำจากมะเขือเทศได้ เป็นการยากที่จะบอกว่านี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศของยุโรปรูปแบบหนึ่งหรือว่าเชฟโซเวียตเองก็คิดค้นขึ้นมาอีกครั้งหรือไม่ แต่มีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - เขาสนุกและยังคงเพลิดเพลินกับความรักที่เป็นที่นิยมต่อไป

สิ่งที่ต้องทำซอสมะเขือเทศจาก

บางทีในเอเชียพวกเขายังคงทำซอสมะเขือเทศจากปลา... แต่แฟน ๆ ส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมโยงซอสนี้กับฐานมะเขือเทศ มีสูตรและวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากมาย พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังใช้หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและลูกกลม, แอปเปิ้ล, บวบ, มะเขือยาว, สมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลายชนิดในการปรุงอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็น

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดไม่ได้ทำจากมะเขือเทศ แต่ทำจากน้ำมะเขือเทศ ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกอยู่ มีเพียงเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องปั่นแบบแช่ก็ได้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสามารถบดเมล็ดพืชได้มากจนมองไม่เห็นในซอสที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องบดเนื้อธรรมดาไม่สามารถทำได้

หม้อต้มสองชั้นสามารถช่วยได้มาก หากคุณนึ่งมะเขือเทศก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น คุณจะสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ด

นอกจากนี้คุณจะต้องมีกระทะปรุงอาหาร เขียง, มีด.

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ลองทำซอสมะเขือเทศที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ กระเทียม กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทย: ดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - เพียง 5-6 ถั่ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด;
• ใบกระวานเล็ก;
• พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้เอาเปลือกออกแล้วสับมะเขือเทศก่อน คุณสามารถแช่พวกมันในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำเย็นลงไป สะดวกในการใช้หม้อไอน้ำแบบสองชั้น และมะเขือเทศบางพันธุ์ก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
2. วางมะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วบดเป็นเนื้อสับ
3. เทลงในกระทะแล้วนำไปปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารเสร็จเราควรเหลือปริมาตร 2/3 ของปริมาตรเดิม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมเครื่องเทศ. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด บดพริกไทย
5. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
6. ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วปิด
7. โอนไปยังขวดและปล่อยให้เย็น

นี่คือวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรยังแนะนำความเป็นไปได้ในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ชิ้นงานนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป

ซอสมะเขือเทศและพริกไทย

คุณสามารถกระจายสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อผักตามฤดูกาลที่มีกลิ่นหอมเพียงขอมาเสิร์ฟบนโต๊ะ พริกหยวกใช้ทำซอสมะเขือเทศได้ดี พวกเขาสามารถแทนที่หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในซอสได้ ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องเคี่ยวมันในกระทะก่อน มักเติมซอสมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอม แครอทตุ๋น- มันทำให้เนื้อข้นขึ้นและทำให้ซอสมีสีอำพัน การเติมสมุนไพรสับสดลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ไม่มีประโยชน์ที่จะทดลองรีดซอสมะเขือเทศในฤดูหนาว

แปลกใหม่เล็กน้อย

เมื่อเพื่อนของคุณทุกคนเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยสูตรอาหารใหม่ได้ เช่น ทำซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจากผลไม้แปลกใหม่!

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศโฮมเมด - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สับปะรดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 100 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่อไป
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่สับปะรดสับ กระเทียมที่เหลือ เครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ เพราะมันค่อนข้างหวานอยู่แล้ว
5. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ซอสแช่เย็นสามารถเสิร์ฟได้ทันที ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

การแสดงด้นสดในหัวข้อซอสมะเขือเทศ

คุณไม่ได้มีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอไป และบางครั้งก็มีผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นที่เป็นแรงบันดาลใจในการทดลองทำอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มบรอกโคลี, อะโวคาโด, ลูกแพร์ลูกเล็กหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งชิ้นลงในซอสมะเขือเทศ ลูกพลัมหวานเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับซอส สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้ น้ำมะนาว- จะทำให้ซอสมีความนุ่มมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมใหม่ลงในกระทะ แต่ให้ใส่มะเขือเทศบางส่วนลงไปด้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

โดยปกติแล้วซอสมะเขือเทศปรุงตาม สูตรคลาสสิก,เก็บไว้อย่างดี. ไม่จำเป็นต้องย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารธรรมดาในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะคงกลิ่นฤดูร้อนไว้จนถึงฤดูหนาว เช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถปิดผนึกในขวดที่มีฝาเกลียวได้ น้ำส้มสายชูและเกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด การฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ทางที่ดีควรล้างขวดด้วยโซดาแล้วนึ่ง คุณสามารถวางพวกมันด้วยวิธีแบบเก่าบนขาตั้งแบบพิเศษเหนือกระทะที่มีน้ำเดือด และการปรากฏตัวในครัว เทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากที่สุด ตัวอย่างเช่น, เครื่องล้างจานสามารถทั้งล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยตัวเอง เรือกลไฟจัดการกับภาชนะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าคลาสสิกของประเภทนี้คือพาสต้าที่ราดด้วยซอสมะเขือเทศอะโรมาติก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เกี๊ยว และเกี๊ยวเค็ม พายทอด. สามารถเตรียมซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ไส้กะหล่ำปลี, ลูกชิ้น, ปลาตุ๋น คุณสามารถผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วสตูว์นกลงไป มันจะเพิ่มความหมายและรสชาติให้กับไข่เจียวที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำอาหารในหม้อ ซอสนี้สามารถเติมลงในเห็ดหรือคาเวียร์ผักได้ การใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ผิดปกติสามารถเติมลงในน้ำเกลือเพื่อดองปลาเฮอริ่ง "สไตล์เกาหลี" อย่าลืมเกี่ยวกับจุดประสงค์การใช้งาน - สำหรับพิซซ่า ชาวาร์มา ฮอทดอก

ในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เปิดขวดจะช่วยฟื้นคืนชีพได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารเย็นกับครอบครัว. ซอสนี้ปรุงด้วยมือของคุณเองจากมะเขือเทศสุกในฤดูร้อนด้วยซ้ำ ตารางเทศกาลจะภูมิใจในสถานที่

มีซอสโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายอย่าง

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อม จานเนื้อ, สปาเก็ตตี้และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ที่ใดก็ได้ ร้านขายของชำแต่ไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารเคมีเจือปนและสารกันบูดหลายชนิดอยู่ที่นั่น

ดังนั้นแม่บ้านประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้านมานานแล้ว โดยใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปราศจากสารเคมีใดๆ ไม่ได้ใช้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแม้แต่เด็กก็ทำได้ ซอสปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่ แน่นอนว่าซอสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อในร้าน แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติจะยอดเยี่ยมมาก

คุณสามารถปรับรสชาติของซอสได้ด้วยตัวเอง โดยทำให้ร้อนขึ้นโดยเติมพริก หรือเปรี้ยวหวานโดยเติมแอปเปิ้ล สำหรับผู้ที่รัก ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ในระหว่างการเตรียมซอส: อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง

และอย่าลืมว่าต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสีย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่สามหัว
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• เกลือของหวานสามช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• 30 กรัม น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต
• วางบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ตรวจสอบความนุ่มนวลของหัวหอม
• ทำให้มะเขือเทศบดเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• ใส่ไฟและเคี่ยวจนข้นตามที่ต้องการ
• สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
• เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

เพื่อความเผ็ด ให้เติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอสให้ใช้จากธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลของหวานสามช้อน
• เกลือ - ช้อนขนม
• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยดำและแดงป่น - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ความร้อนในกระทะลึก น้ำมันดอกทานตะวันและทอดชิ้นมะเขือเทศลงไป
• หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
• ใส่มะเขือเทศบดลงในกองไฟ
• ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย
• ผสม;
• ห้านาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
• เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ม้วน;
• ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย

1. มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
3. หัวหอมใหญ่สองหัว
4. สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
5. ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
6. น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
7. เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
8. ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
9. สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกมะเขือเทศ

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
• เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
• ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ทิ้งไว้บนไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
• บดผ่านตะแกรง
• โอนกลับไปที่กระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
• หลนอีกสองหรือสามชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดซอสมะเขือเทศปรุงอาหาร
• เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
• ม้วน.

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น

ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน

ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส

เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับทั้งบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอจำเป็นต้องเติมแป้งลงในการเตรียมซึ่งจะให้ความหนาและความเงาที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมการนี้ นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มอบเชย พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ดได้ และถ้าคุณต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสแล้วใช้ขึ้นฉ่าย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอมเล็กสองอัน
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว)
• เกลือของหวานสองช้อน
• น้ำตาลของหวานหกช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
• ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงละเอียด
• เทน้ำสต๊อกมะเขือเทศลงในภาชนะอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟ
• เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลทราย
• สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบลอเรลสองหรือสามใบ
• เราผสมพันธุ์ใน น้ำอุ่นแป้ง;
• เติมสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
• เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดต้มเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศและเปลือกออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย ขั้นตอนการใช้น้ำ. จากนั้นหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนขูดเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป บดในตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในมะเขือเทศบด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้านั้นอร่อยแค่ไหน แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายมากมาย คุณอยากให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติแค่ไหน? มีวิธีแก้ปัญหา - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศได้เช่นเดียวกับซอสที่ซื้อจากร้าน การเตรียมการที่อร่อยสามารถนำไปปรุงได้ ทั้งปีพร้อมทั้งประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่เลือกเพียงซื้อมะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสุกเกินไปและมีผิวหนังที่เสียหาย บน คุณภาพรสชาติซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่อย่างใด

เลือกมะเขือเทศที่มีสีแดงมากเพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• พริกหยวก - หนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว
• เกลือ - สามช้อนขนม
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำออกมา
2. บดหัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มส่วนผสมผักลงในมะเขือเทศ
4. วางภาชนะโดยวางชิ้นงานไว้บนกองไฟ
5. ควรต้มส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลาสามสิบนาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
7. บดชิ้นงานผ่านตะแกรงละเอียด
8. วางภาชนะบนไฟอ่อนใส่เกลือน้ำตาลทรายและใบกระวาน
9. ปรุงด้วยการกวนต่ออีกสองชั่วโมง
10. สิบนาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชู
11. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว

การเตรียมฤดูหนาวซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ: สูตรที่อร่อยที่สุด

ทุกคนที่บ้านจะชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดร้อนสักสองสามขวด ผู้ชายก็จะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

สามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้กี่แบบรวมทั้งซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้

มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศมากมาย แต่มีฐานสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งเตรียมจากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจินตนาการและรสนิยมของคุณจะช่วยให้คุณสร้างซอสที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก

สินค้า:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

1. ปรุงจากมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศใช้คั้นน้ำผลไม้
2. ใส่น้ำลงในกระทะที่มีด้านสูงแล้วนำไปต้ม
3. ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับ
4. เพิ่มผักบิดลงในน้ำมะเขือเทศเดือด
5. ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
6. ต้องแน่ใจว่าได้ถอดโฟมออก
7. ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
8. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้
9. เกลือใส่น้ำตาล
10. เจือจางแป้งในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสอย่างระมัดระวังใส่สมุนไพรลงไป
11. หลนต่อไปอีกยี่สิบนาที เอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัด ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
12. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้สับมะเขือเทศหรือปั่นในเครื่องปั่น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดของเชฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัดและสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาที
3. ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
4. หลนอีกชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
6. นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เราไม่ได้ซ่อนมันไว้ไกลเกินไป เพราะซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและพร้อมใช้มาก

ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
3. ฝักพริกไทยร้อน
4. กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
5. สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
6. เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
7. หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
8. ห้าเมล็ดกระวาน;
9. ใบลอเรล - สองชิ้น;
10. ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ส่วนผสมผักบดผ่านตะแกรงละเอียด

ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

เชฟชื่อดังผู้มีอาชีพเวียนหัวเช่นเคยพอใจกับสูตรอาหารเลิศรสของเรา

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" ของ Jamie Oliver คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• เม็ดยี่หร่าและผักชีอย่างละสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก คุณจะเลียนิ้ว ซอสมะเขือเทศจะต้องใช้เวลามากในการลดและมีความหนาสม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลรสมะเขือเทศ

เตรียมดังต่อไปนี้:

• บดมะเขือเทศสองกิโลกรัม แอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
• เย็นบดผ่านตะแกรง
• เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดวง, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยร้อนอย่างละครึ่งช้อนชา
• ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศข้นกับแป้ง

หลักการเตรียมซอสเหมือนกับในรุ่นก่อน ๆ และมีสูตรดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• ปาปริก้าช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ถั่วไม่กี่;
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
• แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้ว

ความสนใจ!เพิ่มแป้ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ง่ายมากและ สูตรอร่อย

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
2. ล้างและทำให้ใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้งสับ;
3. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วเติมสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ส่วนผสมมะเขือเทศบด
5. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสามกลีบสับลงไป
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
7. เทลงในขวดหรือขวด

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับใบโหระพามีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด

ขณะปรุงซอส คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดเป็นเวลานาน ละลายแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆลงในซอสได้

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

กลายเป็นซอสเหมือนยี่ห้อดัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของ Heinz เป็นซอสมะเขือเทศชั้นเลิศที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมชุดเล็กๆ ซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - สามช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศลงไปที่ก้นกระทะโดยควรบดด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วโยนใบกระวานทั้งหมดลงไป
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
4. ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

ความสนใจ!

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือกออก

ต้องกวนซอสระหว่างปรุงอาหาร

มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามครั้ง

เป็นผลให้เราจะได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ - อร่อยมาก!

เพลิดเพลินกับของว่างด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา