มายองเนสทำเอง. วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด: สูตรอาหาร มายองเนสบนไข่แดงกับน้ำมะนาว

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินค่าความนิยมของซอสมายองเนสสูงเกินไป จริงๆ แล้วคุณจินตนาการได้ยังไง งานฉลองปราศจาก สลัดแสนอร่อยปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว? และในเมนูประจำวันของเรา พวกเราส่วนใหญ่ใช้ซอสแสนอร่อยนี้อย่างเพลิดเพลิน และถึงแม้นักโภชนาการจะคร่ำครวญ แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้ เป็นเพียงเรื่องของซอสที่สามารถเรียกได้ว่ามายองเนสจริงๆ น่าเสียดายที่มายองเนสที่เตรียมในเชิงพาณิชย์เกือบทุกชนิดไม่ใช่มายองเนส ใน บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามเรามักจะเสนอส่วนผสมที่น่าสงสัยของสารเพิ่มความข้น, สารเพิ่มความคงตัว, สารปรุงแต่งรส, สารกันบูด ฯลฯ แต่มายองเนสที่แท้จริงประกอบด้วยน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ฟังดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงใช่ไหม? และรสชาติก็แตกต่างกันมาก มายองเนสแท้ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของเชฟชาวฝรั่งเศส เป็นซอสที่อร่อย ละเอียดอ่อน และน่ารับประทานอย่างแท้จริง ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเย็นหลายจานและแม้แต่จานร้อนบางจาน แต่คุณสามารถลิ้มรสมายองเนสแท้ๆได้โดยการเตรียมเองเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมมายองเนสที่บ้านกับเรา

สูตรซอสมายองเนสแบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก นี่คืออิมัลชันไขมันน้ำประกอบด้วยไขมันพืช 80%, ไข่แดงสด 15 - 19%, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและเครื่องปรุงรสตามชอบ ขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟมายองเนสกับจานอะไร การเตรียมซอสนี้เองก็ไม่ได้เต็มไปด้วยปัญหาพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนและความแม่นยำเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้ผู้ที่ทำอาหารและลองชิมอาหารจริงๆ เป็นครั้งแรกต้องประหลาดใจเสมอ มายองเนสทำเอง. ความนุ่มและรสชาติของมายองเนสโฮมเมดนั้นแตกต่างจากรสชาติของซอสที่ซื้อตามร้านทั่วไปมาก จนต่อจากนี้ไปคุณจะต้องอยากทำมายองเนสใช้เองบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ถูกใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน อาหารจานอร่อยแรเงาและเสริมด้วยรสชาติของซอสฝรั่งเศสแท้ๆ และถ้าคุณใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างซอสต่างๆ มากมายที่เหมาะกับสลัดแต่ละจาน สำหรับแต่ละจานที่คุณเตรียม ท้ายที่สุด แค่เพิ่มผักหรือสมุนไพรรสเผ็ด เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และมายองเนสของคุณจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่นับร้อยเฉดสี เพียงเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยโดยเติมโยเกิร์ต น้ำมะนาว หรือแม้แต่น้ำ ซอสเข้มข้นก็จะเบาลงมาก ละเอียดอ่อนขึ้น และมีแคลอรี่น้อยลง

ถึงกระนั้น แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมมายองเนสก็ต้องอาศัยความรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้ ข้อผิดพลาดทั่วไปและจะไม่ยอมให้ซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้เสียไป

วันนี้ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและบันทึกมาเพื่อคุณอย่างพิถีพิถันที่สุด เคล็ดลับสำคัญและความลับในการทำอาหารซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

1. ก่อนอื่นสักสองสามคำเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวที่คุณต้องใช้ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมายองเนสคือการใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แต่ควรระลึกไว้ว่ามายองเนสดังกล่าวมักจะค่อนข้างหยาบกว่าซอสที่เตรียมด้วยมือ หากคุณต้องการเตรียมมายองเนสจริง ๆ ตามกฎทั้งหมดคุณจะต้องใช้จานที่ไม่กว้างเกินไป แต่ลึกที่ไม่ใช่โลหะ ทางที่ดีควรเตรียมมายองเนสในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลน สิ่งที่ไม่ดีเกี่ยวกับแก้วหรือชามโลหะก็คือกรดที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้โลหะออกซิไดซ์อย่างแน่นอน ซึ่งจะทำให้ซอสของคุณมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ที่ตีตีดีๆ และชามที่สะดวกซึ่งมีพวยกาบางๆ เพื่อให้คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระแสน้ำที่บางที่สุดอย่างระมัดระวัง

2. พื้นฐานของซอสมายองเนสคือน้ำมันพืช และการเลือกใช้น้ำมันเหล่านี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ส่วนหลักของเศษน้ำมันของมายองเนสควรเป็นน้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซอส อย่าลืมดมและชิมน้ำมันสักหยดก่อน โปรดจำไว้ว่าแม้แต่น้ำมันที่มีกลิ่นหืนเล็กน้อยหรือน้ำมันที่มีกลิ่นแปลกปลอมเพียงเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการทำซอสเลย น้ำมันอย่างดีสำหรับมายองเนส ควรจะใสไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากน้ำมันดับกลิ่นพื้นฐานแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำมันปรุงแต่งเล็กน้อยลงในซอสได้ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันมะกอก. เลือกน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพสูงสุดที่ดีที่สุด แต่เติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นั่นคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 100 มล. น้ำมันพื้นฐาน น้ำมันมะกอกมากเกินไปจะไม่ทำให้มายองเนสของคุณมีรสชาติดีขึ้น แต่ในทางกลับกัน มันจะทำให้เสีย ทำให้ซอสมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

3. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองในมายองเนสโฮมเมดแท้ ๆ ก็คือไข่แดงสด และที่นี่ทางเลือกของคุณไม่ควรระวังเท่านั้น แต่ยังต้องระวังอย่างยิ่งด้วยเพราะคุณจะเพิ่มไข่แดงลงในมายองเนสดิบ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมั่นใจอย่างยิ่งว่าทั้งไก่และไข่เองผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์อย่างเข้มงวดที่สุด และไม่มีเชื้อซัลโมเนลลาอย่างแน่นอน แน่นอนว่าไข่จากไก่บ้านยังมีมากกว่านั้นอีกมาก อร่อยกว่าไข่ซื้อจากร้านค้า และอย่าลังเลที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายที่ตลาดหรือใน ฟาร์ม. ไม่ใช่แค่รสชาติของซอสเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับมัน แต่สุขภาพของคุณก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย อย่าลืมตรวจสอบความสดของไข่ที่คุณซื้อ เติมน้ำลงในกระทะลึกแล้วจุ่มไข่ลงไป: เลือกไข่ที่ลอยอยู่ทันที - ความสดของพวกมันมีข้อสงสัยอย่างมาก ตอกไข่แต่ละฟองและแยกไข่แดงลงในชามแยก ตรวจสอบความสดโดยตรวจดูและดมกลิ่น จากนั้นจึงย้ายไข่แดงที่เหลือที่เตรียมไว้

4. แต่บางครั้งความปรารถนาที่จะทำมายองเนสที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็เอาชนะความกลัวของเราได้ และเราซื้อไข่จากคุณย่าในหมู่บ้านที่คุ้นเคย แน่นอนในกรณีนี้ไม่มีคำถามเกี่ยวกับใบรับรองสัตวแพทย์และเราหวังว่าไข่จากไก่ในหมู่บ้านจะไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ยังปลอดภัยอย่างสมบูรณ์อีกด้วย ในกรณีนี้ การปกป้องตัวเองและครอบครัวของคุณจะไม่เสียหายไม่เพียงแต่ด้วยความหวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ด้วย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำเล็กน้อยและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว และอุ่นไข่แดงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 65°C คนและบดอย่างต่อเนื่อง ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเริ่มม้วนงอและข้นขึ้น เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 65° ให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำทันที และแช่ในน้ำเย็น

5. องค์ประกอบสำคัญประการที่สามของมายองเนสคือกรด โดยสามารถคั้นสดและกรองน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้ กรดไม่เพียงช่วยให้อิมัลชันซอสมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณเก็บมายองเนสได้หลายวัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากมายองเนสที่ปรุงด้วย น้ำมะนาว. หากคุณชอบซอสที่คล้ายกับ "โปรวองซ์" ที่ซื้อในร้าน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวดีที่สุด แต่การเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงไปก็ไม่ทำให้เสียหายเช่นกัน ทำให้ซอสของคุณมีกลิ่นพิเศษและมีเสน่ห์แบบโฮมเมด แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูเจือจางเลยจะดีกว่า น้ำส้มสายชูดังกล่าวจะทำให้มายองเนสของคุณมีกลิ่นหยาบและฉุนเกินไปซึ่งจะครอบงำไม่เพียง แต่รสชาติของซอสเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารที่ปรุงรสด้วยซอสดังกล่าวด้วย

6. เมื่อเข้าใจทฤษฎีแล้ว ก็ถึงเวลาฝึกฝน! มาลองทำมายองเนสโฮมเมดแท้ๆด้วยวิธีดั้งเดิมกันดีกว่า ด้วยตนเอง. นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นจน อุณหภูมิห้องส่วนผสมซอสทั้งหมด! ใส่ไข่แดงไก่ 2 ฟองลงในชามแก้ว เติม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 1 ช้อนเกลือ 1 หยิบมือและพริกไทยดำ 1 หยิบมือ ปัดให้ละเอียดจนได้มวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีต่อไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนเทลงในลำธารบาง ๆ ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน ในขณะที่ตีซอสต่อไป ให้ถือชามที่มีปริมาตร 350 มล. ในมืออีกข้างหนึ่ง น้ำมันพืชและเริ่มเติมทีละหยดโดยตีตลอดเวลา อย่าเร่งรีบหรือเทน้ำมันจำนวนมากในคราวเดียว ซอสจะแตกตัวเป็นเศษส่วนทันที และคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากตีเนยและไข่แดงทั้งหมดแล้วจะกลายเป็นอิมัลชันที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอะโรมาติกอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ซอสของคุณพร้อมแล้ว!

7. ยากเกินไปในครั้งแรก? ไม่มีปัญหา. ลองใช้เครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะและเตรียมมายองเนสโฮมเมดในรูปแบบที่เรียบง่ายกว่า ใส่ไก่สองตัวหรือไข่นกกระทาเจ็ดตัวลงในชามเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันเพียงไม่กี่วินาทีด้วยความเร็วสูงสุด ในชามแยกต่างหาก ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เทน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ผ่านรูบนฝาเครื่องปั่น ปั่นอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วสูง ตำแหน่งของใบมีดเครื่องปั่นและความเร็วในการตีวิปที่สูงจะช่วยให้คุณได้มายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษภายในเวลาเพียง 10 วินาที

8. ต้องการเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมของคุณหรือไม่? อาหารตะวันออก? เสนอมายองเนสโฮมเมดรสเผ็ดให้พวกเขา ใส่ไข่ 1 ฟอง ไข่ขาวและไข่แดงอีก 1 ฟองลงในโถปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันสองสามวินาที ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและน้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา เปิดเครื่องปั่น ความเร็วสูงสุดและเทส่วนผสมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ผ่านรูบนฝา ตีต่ออีก 10 วินาทีแล้วมายองเนสรสเผ็ดของคุณก็พร้อม

9. มายองเนสสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมปลาและอาหารทะเล สับผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งอย่างประณีตล่วงหน้าเพื่อให้ได้ผักใบเขียวประมาณสองช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามเครื่องปั่น มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยขาว 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามวินาที ผสม 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นและ 50 กรัม น้ำมันมะกอกสกัดเย็น เปิดเครื่องปั่นให้สูงแล้วเทน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ผ่านรูบนฝาเครื่องปั่น เลื่อนเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเติม 50 กรัม โยเกิร์ตไขมันต่ำและสมุนไพรสับ เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามวินาที

10. แน่นอนว่า ทางที่ดีควรเตรียมมายองเนสทันทีก่อนใช้และในปริมาณที่จะใช้ทันที แต่การไม่มีเวลามักบังคับให้เราต้องเตรียมมายองเนสจำนวนหนึ่งล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวันในคราวเดียว ในกรณีนี้ซอสที่เสร็จแล้วจะต้องมีความเสถียรเพื่อไม่ให้อิมัลชันแตกออกเป็นส่วนประกอบหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย เทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วก็เพียงพอแล้ว น้ำร้อนและคนให้เข้ากันทันที เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้อิมัลชันซอสมีความหนาแน่นและเสถียรมากขึ้น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษามายองเนสโฮมเมดไม่ควรเกินสองถึงสามวัน และประเด็นนี้ไม่ใช่แม้แต่ว่าซอสอาจจะเสื่อมลง แต่ในช่วงเวลานี้มายองเนสจะสูญเสียทั้งความอ่อนโยนของกลิ่นหอมและความละเอียดอ่อนของรสชาติไปแล้ว

ในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ ความคิดดั้งเดิมและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำมายองเนสที่บ้านอย่างแน่นอน

มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายหากไม่มีมัน รวมถึงสลัดด้วย เราทุกคนเข้าใจว่าซอสที่ซื้อในร้านนั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายและสารกันบูดทุกประเภท ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและทำทุกอย่างด้วยมือของเราเองที่บ้าน อีกทั้งการทำที่บ้านยังง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่งอีกด้วย)

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดงดิบ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วสูตรจะมีมัสตาร์ดด้วยซอสประเภทนี้เรียกว่าโปรวองซ์

มายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืช 60-80% ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล แต่สูตรดั้งเดิมก็มีไข่ไก่ที่มีส่วนประกอบอยู่ด้วย ดังนั้น สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื่องจากคอเลสเตอรอลหรือความเชื่อด้านอาหารอื่นๆ ฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารไร้ไข่แยกต่างหากไว้ที่นี่

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอล - 11 สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น มันมีไข่ดิบที่เน่าเสียง่าย

ในสูตรนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลิกกลัวการใช้ไข่ดิบได้ ซอสแสนอร่อยปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ ภายในไม่กี่นาทีและออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ (พร้อม) – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เทน้ำเดือดลงในชามลึกแล้วใช้ช้อนใส่ไข่ลงไปประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นให้นำไข่ลงไป น้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการพับโปรตีน

ข้อควรสนใจ: เพื่อไม่ให้กลัวที่จะใช้ไข่ดิบ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที

2. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ตีไข่ประมาณ 15-20 วินาที

3. โดยไม่หยุดกระบวนการตี ให้เริ่มเติมลงในชามโดยใช้กระแสบางๆ น้ำมันพืช. ตีต่ออีกประมาณ 30-40 วินาที

4. หลังจากที่มวลเริ่มข้นแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีก 5-10 วินาที ซอสพร้อมแล้ว อร่อย!

วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยกับไข่นกกระทา

มายองเนสเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และพวกเราเองสามารถให้รสชาติใดก็ได้ที่เราชอบโดยใช้เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เราชื่นชอบ

ความพิเศษของสูตรนี้คือแทน ไข่ไก่เราจะเพิ่มนกกระทา นกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis อุณหภูมิร่างกายของพวกมันสูงกว่าไก่หลายองศาดังนั้นโอกาสที่นกกระทาจะติดโรคนี้จึงต่ำกว่ามาก อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่อินเทอร์เน็ตพูด แม้ว่าเพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังเก็บไข่นกกระทาไว้ในน้ำเดือดด้วย เชื้อ Salmonella ตายที่อุณหภูมิ 60° C

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำ, งา – เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. บดพริกไทยแดง พริกไทยดำ และเมล็ดงาในครก

2. ตอกไข่ลงในเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน

3. ตีต่อเป็นกระแสบางๆ ใส่น้ำมันลงไป

ด้านล่างคุณสามารถดู วิดีโอโดยละเอียดสูตรมายองเนสกับไข่นกกระทา

จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

ทำอาหารในเครื่องปั่นด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่มีมะนาวสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 400 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

1. บี น้ำอุ่นละลายกรดซิตริก เรารอให้คริสตัลทั้งหมดละลาย เพราะ... หากเข้าไปในน้ำมันโดยไม่ละลาย ก็จะยังคงเป็นผลึก

2. เทสารละลายของเราลงในถ้วยเครื่องปั่นแล้วตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

ข้อควรระวัง: ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

3. เริ่มตีไข่และเพิ่มมัสตาร์ดลงไป เติมน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เพื่อให้ปริมาตรรวมของของเหลวในแก้วเครื่องปั่นเท่ากับ 500 มล. มวลจะเพิ่มปริมาตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะที่คุณจะปรุง

4. ตีจนข้น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะปิด

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว

ในสูตรนี้เราเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ใช่ มันไม่จริง ไม่ รุ่นคลาสสิกแต่ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด ทางเลือกดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่

ซอสนี้อร่อยสำหรับทำสลัด เสิร์ฟพร้อมผักย่าง เส้นหมี่ มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดหอมนุ่ม – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมัน 8% – 400 มล.
• น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา

1. สำหรับฐาน ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันเต็มโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง

2. เพิ่มมัสตาร์ดสองประเภทที่ฐาน: แบบหนึ่งไม่เผ็ด, มีกลิ่นหอมและแบบที่สองอยู่ในธัญพืช

3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบและสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในซอสนี้ได้ตามคำขอของคุณ มันอาจเป็นมะรุม, สมุนไพร, ขมิ้น, ปาปริก้า, เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ , กระเทียม

มายองเนสหรือซอสโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

แข็งแรง!

สูตรอร่อยมากกับอะโวคาโด

ฉันควรกินมายองเนสชนิดใดเพื่อไม่ให้ทานอาหารในภายหลัง? ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของอาหารปกติจะอยู่ที่ 600-700 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัม สำหรับคุณสาวสูตรนี้แล้ว ซอสแสนอร่อยสำหรับรสชาติอาหารของคุณที่ไม่อาจลืมเลือน!

โดยทั่วไปดูวิดีโอด้านล่าง สูตรละเอียดกับมาสเตอร์เชฟผู้ไม่มีใครเลียนแบบได้ มาร์โก เซอร์เวตติ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำมะนาว – 1/2 ชิ้น
• ข้าวต้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลอะโวคาโดสุก ผ่าครึ่งแล้วใส่เยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่น

2. เราต้องการข้าวอ่อน ข้าวไม่ขัดสี ไม่เหมาะกับเรา ใส่ข้าวต้มลงในเครื่องปั่นหลังอะโวคาโด

3. บีบน้ำมะนาวลงไป ระวังอย่าเผลอเอาเมล็ดมะนาวเข้าไปเพราะจะมีรสขม

4. ใส่น้ำมันพืช: เมล็ดแฟลกซ์หรือของที่คุณชื่นชอบ

5. ปัดทุกอย่างแล้วได้ซอสที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ

ไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อซัลโมเนลลาหรือการแพ้ซอสนี้ สามารถใช้กับแซนด์วิช สลัด ผักได้

ทำอาหารโปรวองซ์ในเครื่องปั่นด้วยน้ำส้มสายชู

บางครั้งคุณสามารถให้อิสระแก่ตัวเองในการกินแคลอรี่ได้ แต่มีเงื่อนไขว่ามันเป็นแคลอรี่ที่อร่อยผิดปกติ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

1. เทไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

2. ใส่ผักและน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาตรน้ำมันพืชที่เหลือ

3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์ ปกติ) หรือน้ำมะนาว

4. จุ่มเครื่องปั่นลงในแก้วโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านล่างสุด โดยปิดไข่แดงไว้ เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงและอย่ายกขึ้นจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะกลายเป็นอิมัลชัน

5. จากนั้นคุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นในแก้วแล้วตีต่อจนได้มายองเนสหนาขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นพลังดี

ผลลัพธ์ที่ได้คือโพรวองซ์ที่อุดมสมบูรณ์

มายองเนสโฮมเมดกับนม

อีกสูตรที่ไม่มีไข่ดิบ เตรียมด้วยนมและโยเกิร์ต จดบันทึกและปรุงอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลง

ความคงตัวของซอสนี้เหมือนกับซอสทั่วไป แต่มีรสชาติที่เบากว่า

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• นม – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โยเกิร์ตรสจืด – 150 มล.

1. ในสูตรคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด: เนย 2 ส่วนต่อนม 1 ส่วน

2. ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น รวมเนยและนมลงในชามเครื่องปั่นแล้วตี

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลืออื่น ๆ ลงในมวลที่หนา ตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

4. ง่ายมากและ สูตรด่วนมายองเนส รสชาติเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

5. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในซอสสำเร็จรูปเพื่อลดแคลอรี่และทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ผสมกับโยเกิร์ตโดยใช้ช้อน

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมที่คุณชื่นชอบทั้งหมดได้หากต้องการ

สูตรทำมายองเนสที่ไม่มีไข่ที่อร่อยที่สุด

ซอสแสนอร่อยพร้อมโปรตีนจากผัก อีกครั้งเป็นสูตรที่ไม่มีไข่ซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรปกติโดยใช้ถั่ว

สำหรับผู้ที่กลัวถั่วเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ - คำแนะนำ:

1. ขั้นแรกให้ล้างถั่ว น้ำเย็นและแช่ไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำทุกแก้ว น้ำควรจะท่วมเมล็ดกาแฟจนหมด
2. ระบายและล้างถั่ว
3. เติมน้ำลงในกระทะ 3 นิ้วเหนือระดับถั่ว น้ำแรกที่เดือดต้องสะเด็ดน้ำออก ล้างถั่วให้สะอาด แล้วจึงต้มในน้ำใหม่ เกลือในตอนท้าย

คุณต้องทำงานหนักเพื่อถั่ว แต่ไม่มีอะไรจะทำลายวันของคุณได้)

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง – 1 ถ้วย
• ยาต้มถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• แกง, พริกไทยขาว, สมุนไพรโปรวองซ์ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.

1. เทถั่วพร้อมกับน้ำซุปลงในโถปั่น

2. ใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมะนาว และมัสตาร์ด

3. เทน้ำมันพืช ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อทดสอบความหนา โปรดจำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นในตู้เย็น อร่อย!

วิดีโอการทำมายองเนสที่อร่อยที่สุด

ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะไข่แดง ส่วนไข่ขาวที่เหลือสามารถใช้เป็นไข่เจียวได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ซอสสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้อยลงตามสัดส่วน: มากเท่าที่คุณต้องการ

ไม่แนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดในตู้เย็นเป็นเวลานานไข่ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 500 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียด การเตรียมการทีละขั้นตอนมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงในส่วนผสมเทลงในโถปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดทันที แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

2. ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นในสัดส่วน 100 มล. ต่อไข่แดง น้ำมันพืช.

3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน

4. ต่อไปคุณสามารถเพิ่มกรด - น้ำมะนาว หลังจากนั้นซอสจะจางลงและกลายเป็นก้อนหนา

เรามีมายองเนสที่เข้มข้นและอร่อย! อร่อย!

มายองเนสถือศีล DIY

ในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสแป้งที่ไม่มีไข่ การใช้แป้งจะทำให้แคลอรี่ต่ำ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (อาจเป็นข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• น้ำหรือน้ำซุปผัก – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

1. เท 2/3 ของของเหลวทั้งหมด (น้ำหรือน้ำซุปผัก) ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. เทแป้งลงในของเหลวที่เหลืออีก 1/3 แล้วใช้ช้อนคนให้ละลายจนเนียน เทแป้งที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เดือด

3. คนอย่างต่อเนื่องชงเยลลี่จากแป้ง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

4.เมื่อเยลลี่เย็นลงจะมีความข้นค่อนข้างสม่ำเสมอ เทลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันพืช

5. ลดเครื่องปั่นลงที่ด้านล่างของแก้วแล้วตีเยลลี่โดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อิมัลชันสีขาว. หากคุณยกเครื่องปั่นเร็วเกินไป มายองเนสอาจแยกออกจากกัน

หากจู่ๆ มวลของคุณแบ่งชั้น คุณต้องชงแป้งส่วนใหม่ ทำให้เย็นลง แล้วเพิ่มลงในมวลแบ่งชั้นก่อนหน้า แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสมายองเนสของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรอาหารสำหรับนักชิมดิบจากเมล็ดพืช

เมล็ดมายองเนส? ฉันไม่คิดว่าคุณจะคาดหวังสูตรนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันพืชนั้นทำมาจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับมัน แต่คุณสามารถล้างเมล็ดเหล่านี้ คัดแยกออก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอื่นนอกจากเมล็ดเข้าไปเข้าไป

เมล็ดทานตะวันมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์! 100 กรัมมีปริมาณโทโคฟีรอล (วิตามินอี) มากกว่า 130 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ความชัดเจนของความคิด ตลอดจนความงามของผิวหนังและเส้นผม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดกระเทียมลงในซอสนี้ได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เมล็ดทานตะวัน – 2/3 ถ้วย
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี อารูกูลา หรือผักใบเขียวอื่นๆ)

1. ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน แช่เมล็ดตอนเช้าก็ได้จะดีกว่าเพราะ... คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งตลอดทั้งวัน

2. หลังจากผ่านไป 8-9 ชั่วโมง ให้ล้างเมล็ดพืช ในช่วงเวลานี้พวกมันอาจฟักเป็นตัวซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เราให้พวกเขาทำงาน

3. ใส่เมล็ดพืชลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ ใส่สมุนไพรสดสับและน้ำมะนาว มาเทกันเถอะ น้ำเย็นเพื่อให้มันคลุมเมล็ดไว้

4. ใช้เครื่องปั่นผสมบดทุกอย่างจนเนียน

5. คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้หรือทาบนแซนด์วิชก็ได้ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สุดยอดอาหารสดโดยไม่ต้องผ่านความร้อน!

ลองมัน. อร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย.

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันโพสต์สูตรสลัดค่อนข้างมาก การเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดทำให้ตัวเองรู้สึกและคุณต้องการให้โต๊ะสวยงามและสมบูรณ์ แน่นอนว่าทุกอย่างจะต้องอร่อยแน่นอน

ฉันจะเตรียมสลัดและและ แต่ในขณะเดียวกันก็มีหลายคน ลักษณะทั่วไป- น้ำสลัดมายองเนส ฉันไม่อยากเถียงว่ามันอันตรายหรือมีประโยชน์แค่ไหนสำหรับฉันมันสำคัญกว่ามากว่ามันอร่อยมาก และสำหรับความคิดเห็นที่ว่ามายองเนสมีสารเคมีอยู่มาก คำตอบของผมก็คือง่ายๆ ฉันทำมายองเนสด้วยตัวเองและรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีเท่านั้น จากนั้นคุณจะได้ซอสขาวที่มีความเข้มข้นเหมือนกับซอสที่ซื้อจากร้านค้า

นี่คือเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ กระบวนการทางเทคโนโลยีและส่วนผสมที่ยอมรับได้เราจะพูดถึงในวันนี้

มายองเนสโฮมเมด: สูตรคลาสสิกสำหรับการทำเครื่องปั่น

มายองเนสคลาสสิกที่ทำจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม หากคุณดูเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ของร้านค้าเมื่อทิ้ง e-shki และสารเพิ่มความคงตัวทุกประเภทแล้วคุณจะเห็นว่าเหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น

เมื่อใช้เครื่องปั่น การเตรียมจะง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้เวลาเพียง 1 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

กฎที่สำคัญที่สุด: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่โถปั่นแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. เมื่อเปลือกแตก ไข่แดงจะต้องไม่เสียหาย

2. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และน้ำมะนาว

3. มาเริ่มตีวิปปิ้งกันดีกว่า นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ส่วนการทำงานของเครื่องปั่นควรปิดไข่แดงแล้วกดที่ด้านล่างของถ้วย

4. เปิดเครื่องปั่นทันทีด้วยความเร็วสูงสุด และดูว่าส่วนผสมสีขาวหนาเริ่มก่อตัวจากข้างใต้อย่างไร

5. จากนั้นเราเริ่มค่อยๆ ยกและลดระดับเครื่องปั่นกลับเพื่อจับและตีน้ำมันทีละน้อย ความกว้างของการเคลื่อนไหวคือครึ่งเซนติเมตรอย่างแท้จริง

มายองเนสโฮมเมดโดยไม่ต้องไข่ใน 5 นาที: เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสกล่าวหาว่ามันมีไขมันมากเกินไปและมีคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ฉันจะไม่ใช้เหตุผลอย่างบ้าคลั่งเกี่ยวกับผลที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ของคอเลสเตอรอลภายนอกต่อปริมาณของมันในเลือด ฉันจะบอกว่าคุณสามารถลดคอเลสเตอรอลในซอสได้อย่างมากหากคุณไม่เพิ่มไข่ลงไปแทนที่ด้วย น้ำนม.

วัตถุดิบ:

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) – 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำมะนาว) - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในโถปั่น เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (ที่อุณหภูมิห้องด้วย) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

2. วางเครื่องปั่นลงในชาม กดลงด้านล่าง แล้วเปิดความเร็วสูงสุด อย่าเคลื่อนย้ายเครื่องปั่นจนกว่าส่วนผสมสีขาวข้นจะเริ่มก่อตัว

3. หลังจากที่เริ่มข้นขึ้นแล้ว เราก็เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นและลง โดยผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เท่ากัน

หากคุณพบว่ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อยในครั้งต่อไป

สูตรมายองเนสโฮมเมดพร้อมน้ำส้มสายชู

ทีนี้มาดูกันว่าส่วนผสมอื่น ๆ ใดบ้างที่สามารถเปลี่ยนหรือถอดออกทั้งหมดได้ กรดมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ฉันนำเสนอสูตรนี้แยกต่างหากในกรณีที่คุณไม่มีโถปั่นทรงสูง การทำอาหารในชามต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

2. จากนั้นตีต่อไปโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปอย่างระมัดระวัง

3. ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำมายองเนสมะกอก? สูตรที่ง่ายที่สุด

มายองเนสมะกอกทำจากส่วนผสมเดียวกับมายองเนสทั่วไป แต่มีการเติมน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (แห้งหรือในหลอด)
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วเครื่องปั่น และตีก่อนด้วยการกดเครื่องปั่น และหลังจากเริ่มข้นขึ้น ให้เขย่าเครื่องปั่นขึ้นและลงในแอมพลิจูดเล็กน้อย

เวลาในการตีวิปปิ้งอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน

สูตรนี้มีหนึ่งอย่าง จุดสำคัญ: น้ำมันพืชไม่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้ทั้งหมด จำนวนเงินไม่ควรเกิน 25% ของ จำนวนทั้งหมดน้ำมัน มิฉะนั้นซอสจะมีรสขมและจะไม่เกิดความหนาเลย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องปั่นที่บ้าน แต่ฉันคิดว่าแม่บ้านส่วนใหญ่มีเครื่องปั่น ตัวนี้ราคาไม่แพงครับ เครื่องใช้ในครัวช่วยลดความยุ่งยากอย่างมาก ขั้นตอนการเตรียมการในการเตรียมอาหารหลายอย่าง คุณยังสามารถทำมายองเนสได้ด้วย กระบวนการนี้แตกต่างจากการผสม ดังนั้นควรระมัดระวัง

สูตรยังใช้กระเทียมเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการก็ปล่อยทิ้งไว้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ใส่เกลือและมัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. ใส่น้ำมันพืชลงไป 5-6 รอบ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนละลายหมด

4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่น้ำตาล ไข่ขาว น้ำมะนาว และกระเทียม คั้นออกโดยใช้ที่บดกระเทียม

5. และตีอีกครั้งจนได้สีขาวข้นสม่ำเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสจาก Yulia Vysotskaya

ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่ไหนสักแห่งในประเทศโดยไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าเลย ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ความพยายามเล็กน้อยและเตรียมมายองเนสด้วยการตีมัน ฉันขอแนะนำให้ดูมาสเตอร์คลาสจาก Yulia Vysotskaya ในโครงการ "Eating at Home" ของเธอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ในวิธีที่ง่ายที่สุด

ทำไมซอสถึงไม่ข้น?

บางทีคุณอาจเคยลองทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้ว แต่กลับกลายเป็นของเหลวที่มีการแบ่งชั้น ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? นี่คือข้อผิดพลาดหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร:

1. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มตีได้ทันที พวกเขาจำเป็นต้องได้รับเวลาเพื่ออุ่นเครื่อง
2. แก้วหรือชามชุบน้ำหมาดซึ่งมีวิปปิ้งมายองเนส จานจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงและไม่ควรมีความชื้นหยดอยู่
3. เมื่อใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่นจะไม่กดลงไปที่ก้นแก้วหรือตั้งสูงเกินไป อย่าลืมรอจนกว่าซอสจะข้นขณะตี จากนั้นค่อยยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนยผสมเป็นส่วนเล็กๆ

สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ กฎที่ซับซ้อนเพื่อให้ได้ซอสหนาสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงาม

อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง และเรารับประกันว่าคุณจะไม่กลับไปใช้เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านอีก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

มายองเนสเข้ามามีบทบาทในการปรุงอาหารมานานแล้ว ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยซอสรุ่นต่างๆ มากมาย แต่แทบไม่มีอะไรเหมือนกันกับรุ่นดั้งเดิมเลย เนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่เริ่มใส่สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ มากมาย

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเริ่มทำมายองเนสเองที่บ้าน ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืชและ ไข่สด. เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัด สามารถเติมน้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและสามารถเข้าถึง 800 กิโลแคลอรี Classic Provençalที่มีปริมาณไขมัน 67% มีประมาณ 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดำเนินการ เพื่อให้ซอสออกมาถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่สดหนึ่งฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา (ไม่เต็ม);
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนเล็ก;
• น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ลงในแก้วปั่นหรือชามกลมด้วย ด้านสูง. ใส่น้ำตาลและเกลือ มัสตาร์ดที่นี่ จากนั้นปรุงรสและบีบน้ำออกจากมะนาว
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เครื่องปั่นแช่. โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตีและไม่ต้องยกอุปกรณ์จากด้านล่างของภาชนะให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปอย่างช้าๆ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของทานตะวันและมะกอกได้เช่นกัน) นี่เป็นจุดสำคัญมาก เพราะถ้าคุณเทน้ำมันทั้งหมดออกในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแยกออกจากกัน ยิ่งปริมาณส่วนประกอบนี้มากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
3. ตีมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที
4. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถรวมเข้ากับอาหารจานโปรดของคุณได้

น้ำสลัดมายองเนสที่ทำที่บ้านเหมาะกับอาหารที่อบในเตาอบ (เช่น สำหรับเนื้อฝรั่งเศสที่ทุกคนชื่นชอบ) มากกว่าของที่ซื้อจากร้าน ในระหว่างการรักษาความร้อน มันจะแยกตัวน้อยลงและคงความสม่ำเสมอไว้

หนาบนไข่แดง

ในสูตรนี้เตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และควรใช้ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มขนาดใหญ่

รายการร้านขายของชำ:

• มัสตาร์ดและน้ำตาลใด ๆ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 370 มล.;
• ไข่แดงสด – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลืออยู่ที่ปลายมีด

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. คุณต้องแตกไข่อย่างระมัดระวังแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทส่วนหลังลงในชามลึกใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ค่อยๆเติมน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอก 1/4 ส่วน คุณไม่ควรเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม ขั้นแรกให้เพิ่มเนยสองสามช้อนเพื่อที่ในขณะที่ตีให้เข้ากันกับมวลไข่ จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยความเร็วสูงให้เติมส่วนที่เหลือ
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้บีบน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน แล้วผสมกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนเนียน

ตัวเลือกถือบวช

สูตรนี้เหมาะกับคนอดอาหารเพราะไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• นมสด – 200 มล.
• น้ำมะนาว – ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช – 400 มล.;
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมมายองเนสแบบลีนทีละขั้นตอน:

1. เติมนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันในชามทรงสูงที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด
2. หลังจากได้ความหนาแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นซอสจะมีความดั้งเดิมและอร่อยมากขึ้น นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสามนาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัวและเซ็ตตัวเล็กน้อย

ตัวเลือกอาหาร

คำแนะนำในการเตรียมน้ำสลัดมายองเนสแบบบางเบาเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่และซอส "หนัก"

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 มล. (โฮมเมดพร้อมเปรี้ยวและนมสมบูรณ์แบบ)
• ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตลงในชามเครื่องปั่นที่มีด้านสูง ใส่ไข่แดงที่บดละเอียดแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
2. ใส่มัสตาร์ด บีบน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรสตามต้องการ และเติมเกลือ ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสสามารถเสริมสูตรด้วยสมุนไพรหรือมะกอกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ซอสมายองเนสกระเทียม

นี้ สูตรดั้งเดิมมายองเนสแสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของเผ็ดและฉุน

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ไข่แดง (ดิบ) – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 700 มล.;
• น้ำคั้นสดจากมะนาวหนึ่งผล
• พริกไทยและเกลือ

แผนผังการทำอาหาร:

1. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน
2. ตีไข่แดงหลังจากใส่เกลือแล้ว
3. โดยไม่หยุดกระบวนการตีให้ค่อยๆเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อมวลมีความหนาแน่นให้เติมน้ำมะนาวส่วนหนึ่งแล้วตีส่วนผสมต่อไปจน ความเร็วสูงให้เติมน้ำมันที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้ว ให้บีบมะนาวที่เหลือออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ส่งกระเทียมสีน้ำตาลผ่านการกดแล้ววางในภาชนะทั่วไป
5. มายองเนสที่เสร็จแล้วกับกระเทียมจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและวางในตู้เย็นในช่วงระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้แข็งตัว

นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดสูตรมายองเนสแบบโฮมเมด ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติต่างๆ และเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กล่าวโดยสรุป ขอบเขตของการทดลองค่อนข้างกว้างขวาง ลองทำซอสมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แล้วคุณจะเลิกใช้ซอสที่ซื้อจากร้านทันที

วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

มายองเนสที่อร่อยมากและเป็นธรรมชาติได้มาจากส่วนผสมขั้นต่ำ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเติมน้ำมันลงในชามที่ใช้งานอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะสามารถใส่ซอสที่หนามีกลิ่นหอมและอร่อยมากลงบนโต๊ะได้ .

ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สูตรพื้นฐานสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศใดก็ได้

จากนั้นคุณสามารถทำซอสกระเทียมซึ่งเหมาะสำหรับขนมปังกรอบสลัดและแซนด์วิช ในการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลักก่อนตี การเพิ่มที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันอาจเป็นพริกไทยดำ ปาปริก้ารมควัน ผิวมะนาว ผิวเลมอน และแม้แต่ขมิ้น

คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้ไม่เกิน 5-7 วัน (ในที่เย็น) อย่างไรก็ตามต้องเตรียมซอสพร้อมเครื่องเทศอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นเขาจะไม่สูญเสียความสูงของเขา คุณภาพรสชาติและแขกจะต้องประหลาดใจกับแนวทางดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

ปริมาณแคลอรี่ของซอสสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 275 กิโลแคลอรี

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น - สูตรภาพซอสมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีความคงตัวในอุดมคติมากกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่แดง: 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น: 125 มล
• เกลือ: เหน็บแนม
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด: 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องผสม

สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว เรื่อง คำอธิบายทีละขั้นตอนทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก

• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมะนาว – 7 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด – 5 กรัม

ควรใช้พริกไทยบดสดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้รสชาติสดใสและฉุนมาก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะทรงสูงเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
2. ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและผสม
3. เทน้ำมะนาวลงไป ให้ความหวาน ตั้งค่าโหมดมิกเซอร์เป็นความเร็วปานกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไป
5. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของอุปกรณ์ให้สูงสุด
6. โรยพริกไทย ผสม.

วิธีการปรุงอาหารโปรวองซ์คลาสสิก

มายองเนสโฮมเมดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

คุณจะต้องการ:

• เกลือ – 1 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมะนาว – 7 มล.;
• มัสตาร์ด - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมไข่แล้วเทลงในโถปั่น เพิ่มมัสตาร์ด ผสม.
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำมะนาวลงไป ตีเป็นเวลา 35 วินาที
3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดกระบวนการตีวิปปิ้ง
4. มวลควรมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี ถ้ามีน้ำมูกให้เติมน้ำมันเพิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
5. ใส่มายองเนสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ควรนั่งให้ข้นขึ้นอีกหน่อย

สูตรมายองเนสถือศีลไม่มีไข่

ตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยได้หากฟาร์มไข่หมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานได้ซึ่งมายองเนสจะเปล่งประกายด้วยโน๊ตใหม่

อะไรที่คุณต้องการ:

• มัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำ – 110 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 4 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• แป้ง – 35 กรัม;
• น้ำมะนาว – 7 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เทแป้งลงในน้ำ ผสมกับที่ตี ใส่ไฟ ต้มและปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 13 วินาที คนอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นจะเกิดก้อน เย็น. คุณจะได้มวลที่มีความหนืด
2. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและผัด
3. เพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาล เทลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
4. เปิดเครื่องแล้วตีหนึ่งนาที

ด้วยมะนาว

ไข่สดและน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจะช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งไม่มีใครสามารถแยกความแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอก - 260 มล.
• น้ำตาล;
• เกลือทะเล
• มัสตาร์ด – 5 กรัม

คุณต้องการไข่ที่สดใหม่และมีไข่แดงเข้มข้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น
2. เปิดความเร็วปานกลาง ชกจนเนียน
3. ปัดต่อไปเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ
4. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนให้สูงสุด ในระหว่างกระบวนการ มวลจะเปลี่ยนสี
5. ตีต่อไปจนกระทั่งมายองเนสได้ความหนาตามที่ต้องการ หากกลายเป็นของเหลวคุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม
6. เพิ่มมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและให้ความหวานตามต้องการ เทน้ำมะนาวลงไป มันจะให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะที่จำเป็น ตีส่วนผสมอีกครั้ง
7. แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

มายองเนสไข่นกกระทา

มายองเนสโฮมเมดอร่อยและปลอดภัย ไข่นกกระทาจะช่วยให้มันนุ่มขึ้น และผักใบเขียว – มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +1...+4° ไม่เกิน 4 วัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 3 กรัม;
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 12 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด – 4 กรัม;
• น้ำตาล – 7 กรัม

1. ตอกไข่นกกระทาและเติมเกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทย และมัสตาร์ด ผสม.
2. เทมวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีสักครู่
3. เพิ่มน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาตามที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองนาที
4. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีต่ออีกครึ่งนาที
5. สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเจาะอีกครั้ง ถ้าคุณชอบที่จะรู้สึกถึงกรีนเป็นชิ้นๆ ก็สามารถคนให้เข้ากันได้
6. วางในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

1. ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าประเภทอื่นๆ มาก ทานตะวันจะต้องไม่มีกลิ่นและรสจืดอย่างเคร่งครัด
2. เฉพาะไข่สดที่มีไข่แดงสีสดใสเท่านั้นที่ให้รสชาติที่แท้จริง เข้มข้น และสีสันที่สวยงาม ประเทศที่ดีที่สุด
3. เมื่อใช้ของที่ซื้อจากร้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ สีอ่อน. คุณสามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้โดยใช้ขมิ้นเล็กน้อย
4. เพื่อให้มายองเนสตีได้ดีขึ้น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
5. การแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
6. มัสตาร์ดที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบจะเพิ่มความเผ็ดร้อนแตงกวา - ความมีชีวิตชีวาเครื่องเทศ - กลิ่น กระเทียมหรือปาปริก้าจะช่วยเพิ่มกลิ่นเผ็ด
7. คุณสามารถเพิ่มผักชีสด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งสับลงในสูตรอาหารที่เสนอได้ สีเขียวจะทำให้มายองเนสมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น
8. หากคุณต้องการซอสเหลว น้ำจะช่วยให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ มันถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
9. สามารถปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล และกรดได้ตามความชอบ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!