จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด การกำหนดคุณภาพและความสดของไข่ วิธีอ่านรหัสบนซองไข่

มีวิธีการดั้งเดิมหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่

1. ตรวจสอบเปลือกไข่ ไข่สดจะมีเปลือกแข็ง ถ้าเปลือกนิ่ม ไข่เน่าแน่นอน

2. ไข่สดส่องผ่านแสงแดด นั่นคือคุณสามารถมองเห็นไข่แดงข้างในได้

การทำงานของอุปกรณ์พิเศษสำหรับไข่เทียนคือ ovoscope ขึ้นอยู่กับปรากฏการณ์นี้ ประกอบด้วยกล้องและโคมไฟในตัว ห้องนี้มีรูรูปไข่เป็นรูปไข่ เมื่อตรวจด้วยกล้องตรวจไข่ พบว่าไข่สดมีปริมาณไม่เข้ม เกือบโปร่งใส และไข่แดงจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่าไข่เก่า แม้จะผ่านการส่องกล้อง แต่ก็ยังมองเห็นช่องอากาศที่ปลายทู่ของไข่ได้ชัดเจน: เมื่อใด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันเพิ่มขนาด

3. เขย่าไข่ให้ดีในมือของคุณ หากคุณรู้สึกว่าไข่แดงเคลื่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านก็ควรโยนไข่ออกมาจะดีกว่า

4. ใส่ไข่ลงไปในน้ำ ไข่สดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ส่วนไข่เก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

5. ไข่ต้มสดปอกเปลือกยากกว่าไข่เก่า และเปลือกจะหลุดออกจากของเก่าได้ง่าย

6. วางไข่ลงบนพื้นผิวเรียบบนโต๊ะแล้วบิดแรงๆ ไข่สดจะไม่หมุนเลย แต่ไข่เก่าจะหมุนอย่างอิสระ

7. ไข่สดจะหนักกว่าไข่เก่า แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถระบุความสดของไข่ตามน้ำหนักได้...

คุณรู้หรือเปล่าว่า...

• อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน
• ขึ้นอยู่กับความสด ไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหารและโต๊ะ หากไก่วางไข่ไม่เกิน 7 วันที่แล้ว ไข่นั้นถือเป็นไข่ที่มีสารอาหาร หนึ่งสัปดาห์หลังจากการปรากฏ ไข่จะกลายเป็นไข่โต๊ะ

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้เปลือกแตก คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ตรวจสอบเปลือก

เปลือกไข่สดจะหยาบและด้านเล็กน้อย สำหรับผู้ที่เสื่อมสภาพก็จะมีความเรียบเนียนเมื่อสัมผัสและเปล่งประกายในแสง หากเปลือกนิ่มหรือเปื้อน แสดงว่าไข่เน่า

2. ตรวจสอบไข่ด้วยโคมไฟ

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้ถือไข่ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างจ้า จุดด่างดำที่ปรากฏใต้เปลือกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

3. เขย่า

เขย่าไข่ในมือเบาๆ หากคุณรู้สึกว่ามีโปรตีนอยู่ข้างในห้อยอยู่แสดงว่ามันเน่าเสีย

4. บิด

วางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วหมุน ตัวที่เน่าจะหมุนรอบแกนของมันมากกว่าตัวที่สดใหม่ น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับผู้ที่เคยหมุนเวียนไข่มาก่อนเท่านั้น

5. ใส่ในน้ำ

• ถ้าไข่วางก้นในแนวนอนแสดงว่าไข่สด
• หากไข่ตั้งตรง อายุการเก็บรักษาจะหมดลง
• หากไข่ลอยน้ำจะเน่าเสียและการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย

ทำไมไข่เน่าถึงลอยน้ำได้?

ไข่ไม่อัดลม เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ตัวอ่อนสามารถหายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว จุลินทรีย์หลายชนิดยังเข้าไปในไข่ด้วย ซึ่งภายใต้สภาวะบางประการจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการเน่าเสีย เป็นผลให้ก๊าซถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

ไข่สามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับความสด ไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหารและโต๊ะ หากไก่ออกไข่ไม่เกิน 7 วันที่แล้ว แสดงว่าเป็นอาหาร หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไข่ก็จะกลายเป็นไข่โต๊ะ อายุการเก็บรักษาคือ 25 วัน ไข่จะอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า แต่ก็สามารถเก็บไว้ในห้องได้เช่นกัน โดยควรเก็บไว้ในที่มืด\

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “อาหารพวกนี้นั่งอยู่ตรงนี้นานแค่ไหนแล้ว?” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากก็ตาม รูปร่างไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตาเปล่า แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบความสดของไข่:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วย น้ำเย็น. หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากไม่ได้ยินเวลาเขย่า เสียงภายนอกคุณก็กินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเด็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายออกไปตามธรรมชาติ ฟองอากาศ. คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษ โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่ อุณหภูมิห้องจำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น

เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทมันลงไป น้ำเย็นตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) แล้วจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

• หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
• หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังคงสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
• หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทานเพราะมันไม่สด

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

• ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
• ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

• คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
• คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
• คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
• หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิเพียงพอ อุณหภูมิสูง(จาก +70 o C)
• หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าจากอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารต่างๆ และพวกเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ช่วยบรรเทาความหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้โดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว

สำเนาเก่ามีความมันวาวมากขึ้นและ พื้นผิวเรียบ. วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไปเนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างสินค้าก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของรูปลักษณ์

หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และสำเนาเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก

วิธีการตรวจสอบบ้าน

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปกป้องสุขภาพของตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริง เพื่อที่การบริโภคของเก่าจะไม่ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตราย

เราจะไม่บรรยาย วิธีการที่ซับซ้อนวิธีตรวจสอบระดับการวางไข่ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วิธีน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเปล่า? โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู ผลิตภัณฑ์ปกติจะจมลงใต้น้ำอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังอนุญาตให้ใช้น้ำเกลือได้อีกด้วย หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเนื่องจาก ในทางปฏิบัติได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุด แม้ว่าจะแช่อยู่ในของเหลวที่ไม่มีเกลือก็ตาม

อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า

สั่น

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใด ๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายในเพราะมันเสร็จสมบูรณ์แล้ว

หากเมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น

การทรานส์ลูมิเนชัน

คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.

ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางของแต่ละชิ้นทดสอบ ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด

หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดก่อตัวเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ เนื่องจากใช้ไม่ได้ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีโทนสีส้มแดง หากมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจนเมื่อตรวจดู แสดงว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันใต้เปลือก

วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”

วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ปรุงในหม้อทอดอากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่คุณรัก. เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็นอับ

วิธีตรวจสอบความสดของไก่

ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่. สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

สัญญาณของไก่เหม็นอับ

1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่ามีกลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่หากตรงไปตรงมามีกลิ่นเน่าแสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น

2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา ใกล้ ทวารหนักนกมักเห็นจุดสีม่วงเล็กๆ จำไว้ว่าสด ไก่คุณภาพเนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชุ่มชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก

3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ ให้เกิดรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณได้แล้ว ไก่สด. ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ชนิดนี้จะรู้สึกไม่พึงประสงค์ เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์น้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย

เมื่อซื้อซากทั้งตัวให้ใส่ใจกับจะงอยปากของนก - ควรแห้งยืดหยุ่นและเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากควรจะมีความแวววาวเล็กน้อย สีชมพูและ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก อุ้งเท้า ไก่เก่าโดดเด่นด้วยความหยาบคาย สีเหลืองและเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่แข็งตัว

หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นคลอรีนแรงเพราะว่าไก่จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักรักษาซากไก่ด้วยคลอรีน (ตามกฎหมายแล้วปริมาณคลอรีนที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากซากมีกลิ่นเด่นชัดนี้ สารเคมีซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้

เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ. ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลากหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่โอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นควรจัดเตรียมไข่ด้วยเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นคุณควรจัดการ เวลาที่เหมาะสมที่สุดที่เก็บไข่

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาจากน้ำหนักได้. สดๆมากมาย ไข่ไก่มีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเน่าเสีย

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่โชว์เลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
2. ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่ได้รับความเสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
3. การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า
4. ถ้าคุณมีที่บ้าน หลอดยูวีให้ลองใช้งานจริง ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน

สำหรับเช็ค วิธีการดังต่อไปนี้คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามลึกก็ทำเช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและดูตำแหน่งของมัน หากจมลงด้านล่างแสดงว่าสินค้ายังสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ใส่จานด้วย พื้นผิวเรียบ. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนา ไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. จะต้องทำความสะอาดก่อน . เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
2. จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏตัวของจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
3. คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การปฏิบัติตาม คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้สินค้าเก่า เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์

คุณสามารถพูดถึงประโยชน์สูงสุดของไข่ได้ก็ต่อเมื่อมันสดเท่านั้น หลังจากนอนในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนพวกเขาก็สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อรับประทานเข้าไป ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสามารถกำหนดระดับความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างอิสระและเข้าใจวันหมดอายุที่ยอมรับได้ ต่อไปในบทความเราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อไข่ไก่และนกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและที่ใดดีที่สุดที่จะทำ

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด: ไก่และนกกระทา

โครงสร้างเปลือกไข่ที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้ด้านในคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่สำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่างจึงมีความสำคัญ มิฉะนั้นด้านในของผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้งและจะเกิดกล่องพูดคุยที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นเลยที่จะต้องลากกล้องจุลทรรศน์และสารเคมีที่หายากที่สุดเข้าไปในห้องครัว คุณสามารถตัดสินความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในร้านค้า มาดูรายละเอียดกัน

เธอรู้รึเปล่า? ปัจจุบันผู้ผลิตไข่รายใหญ่ที่สุดในโลกคือจีน สาธารณรัฐประชาชน. มีการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประมาณ 160 ล้านชิ้นทุกปี ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากการที่ไก่ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศนี้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1,400 ปีก่อนคริสตกาล

ตอนที่ซื้อ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อย่าซื้อสินค้าแบบ "ตาบอด" ในความเห็นของพวกเขา การประเมินด้วยสายตาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเมื่อคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเพื่อซื้อไข่ ตรวจสอบพวกเขาอย่างระมัดระวัง. ชิ้นงานที่พังยับเยินเมื่อเร็ว ๆ นี้จะมีความโดดเด่นในเกณฑ์ดี พื้นผิวด้านเปลือกหอย แต่ผู้ที่นอนมาหลายวันแล้วจะมีความเงางามเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรพึ่งพาวิธีการยืนยันนี้เพียงอย่างเดียว ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ขายที่เชี่ยวชาญจะใช้กลอุบายต่างๆ เพื่อที่จะขายสินค้าได้สำเร็จ หนึ่งในนั้นคือการถูหรือล้างชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อของคุณจะไม่ทำให้ผิดหวังกับสารที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกถาดไข่ให้เปรียบเทียบกับถาดที่เหลือ. ตามหลักการแล้ว ทั้งโหลควรมีสีเปลือกและระดับความมันวาวเท่ากัน หากคุณมีชุดที่หลากหลายอยู่ตรงหน้า เป็นไปได้มากว่าผู้ขายจะผสมไข่เก่าและไข่สดเข้าด้วยกัน กลิ่นพวกเขา กล่องที่หมดอายุอย่างรุนแรงจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เปลือกไข่สดมีกลิ่นเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงมะนาวมาก

การแย่งไข่ดิบก็ไม่เสียหายอะไร หากคุณได้ยินเสียงพูดคุยชัดเจนภายใน คุณควรปฏิเสธการซื้อ ท้ายที่สุดแล้วคนพูดพล่อยไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

อย่าละเลยสิ่งที่ระบุไว้บนผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ. การแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ผู้ผลิตรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอและลองใช้ก่อนวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหาร

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ถือแสตมป์บนถาดไข่อย่างจริงจังและยังคงรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุต่อไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในความเป็นจริงเขายังคงอยู่ เวลาอันสั้นยังคงรักษาความเหมาะสมเอาไว้ แต่ก่อนที่จะใช้ต้องตรวจสอบความสดอีกครั้ง

ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

สำคัญ! ไข่เป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงต้องต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที โปรดทราบว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะสูญเสียความสามารถในการมีชีวิตที่อุณหภูมิ +70 °C

วิดีโอ: ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

เมื่อเปิดแล้ว

ทำลายเปลือกและประเมินสภาพภายในด้วยสายตา ในตัวอย่างที่เพิ่งวางเมื่อเร็ว ๆ นี้ สีขาวจะมีความหนืดและอัดตัวแน่น และไข่แดงจะนูนออกมา หากตั้งไข่ไว้เป็นเวลานาน คุณจะเห็นของเหลวกระจายเป็นสีขาวและไข่แดงแบน

อันตรายคืออะไร

ภาพเหมารวมเกี่ยวกับคุณประโยชน์พิเศษของไข่ไก่และไข่นกกระทาได้หยั่งรากลึกในสังคมอย่างชัดเจน แต่ถ้ากฎในการเก็บรักษาถูกละเมิดก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีโปรตีนนี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารสำคัญ ในกรณีนี้ตามสถิติทางการแพทย์เราจะพูดถึงพิษและผลที่ตามมา

นอกจากนี้การปรุงไข่ที่ไม่เหมาะสมควรใช้ จานสกปรกเช่นเดียวกับเครื่องครัวที่ติดเชื้อก็มีความเสี่ยงที่จะพัฒนา โรคซัลโมเนลโลซิส. แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนี้อาศัยอยู่ในไข่ขาว ไข่แดง และบนเปลือก แหล่งที่มาของพวกเขาคือไก่ไข่ นอกจากนี้ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถจดจำตัวอย่างที่ติดเชื้อจากสัญญาณภายนอกได้ ทั้งสีของเปลือก กลิ่น และลักษณะการมองเห็นอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์จะไม่เปิดเผยสิ่งนี้

เธอรู้รึเปล่า? คนจีนย้อมไข่เป็นสีแดงทุกครั้งที่มีทารกแรกเกิดเข้ามาในครอบครัว ตามตำนานพื้นบ้านพิธีกรรมดังกล่าวรับประกันว่าทารกจะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข.

เมื่อรับประทานไข่ที่หมดอายุหรือปนเปื้อน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: มายองเนสทำเองส่วนผสมไข่น้ำตาลดิบ (ขาวหรือไข่แดง) รวมถึงอาหารทุกจานที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ซึ่งอาจเป็นไข่ดาว ไข่ลวก หรือแม้แต่ไข่คนแบบดั้งเดิม ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัดและเตรียมที่อุณหภูมิสูง
สัญญาณของความเป็นพิษจากไข่จะปรากฏชัดเจนในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ

ประสบการณ์การกิน:

• อาเจียน;
• คลื่นไส้,
• ความอ่อนแอ;
• ปวดบริเวณช่องท้อง
• กระเพาะและลำไส้อักเสบพัฒนากับภูมิหลังของโรค (เมื่อเกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก)
• ท้องร่วง (ตามกฎแล้วอุจจาระมีของเหลวมากคล้ายกับน้ำข้าวและมีลักษณะเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลือง)
• เพิ่มอุณหภูมิร่างกายเป็น 39-40 °;
• ท้องอืด;
• สัญญาณของอาการลำไส้ใหญ่บวมที่เกิดจากกระบวนการอักเสบในลำไส้ใหญ่
• ชัก;
• ความอยากอาหารลดลง
• ความผิดปกติของส่วนกลาง ระบบประสาท(แสดงออกมาด้วยพิษร้ายแรงและแสดงอาการด้วยอาการปวดหัว, เวียนหัว, นอนไม่หลับ, ง่วง);
• ทำงานผิดปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด(ความดันลดลง อัตราชีพจร และจังหวะการเต้นของหัวใจเปลี่ยนไป)
• การติดเชื้อแบคทีเรียและภาวะติดเชื้อ (หากมีอาการดังกล่าวผลลัพธ์อาจถึงแก่ชีวิต)

สำคัญ! เพื่อยืดอายุการเก็บไข่ที่บ้านให้ทาเปลือกด้วยมันหมู น้ำมันพืชหรือวาสลีนแล้ววางไว้ในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า +10 °C เช่น ทางเลือกอื่นคุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษธรรมดาแล้วพับโดยให้ปลายแหลมลงแล้วคลุมด้วยผ้ากระสอบ.

การแสดงอาการที่ระบุไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเหยื่อ แต่ไม่ว่าจะเกิดพิษจากไข่ในระดับใดก็ตาม การปกป้องร่างกายจากภาวะขาดน้ำเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำ:

• วิธีแก้ปัญหาของ "Regidron" หรือ "Oralit";
• ตัวดูดซับใด ๆ (ถ่านกัมมันต์, Smecta, Polyphepan);
• ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน (คอมเพล็กซ์วิตามินรวม, Methyluracil);
• ยาปฏิชีวนะที่แพทย์สั่งเป็นรายบุคคล
• จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์นม ผักดิบ และเนื้อรมควัน (แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่อ่อนโยนในช่วงเวลานี้)

หากผ่านไป 24 ชั่วโมงโรคยังคงดำเนินไป คุณต้องไปพบแพทย์โดยไม่เสียเวลา

อายุการเก็บรักษาของไข่

ไก่กี่โมงและ ไข่นกกระทาจะสดก็ขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก แหล่งกำเนิดและสภาพการเก็บรักษา:

• เมื่อมันมาถึง การผลิตภาคอุตสาหกรรมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะจำกัดอยู่ที่ 28-30 วัน
• แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้หนึ่งในสี่
• หากข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับ สภาพอุณหภูมิและระดับความชื้นในห้อง สินค้าสดจะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน (สิ่งนี้ใช้กับห้องใต้ดินและตู้เย็น)


• ไข่ต้มสามารถอยู่ได้ 2 สัปดาห์ (หากต้มจนสุกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น)
• เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอยู่ที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 48 ชั่วโมงจะไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป
• แม้ในตู้เย็นไข่ลวกจะเน่าเสียหลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน


• ไม่มีทาง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวตัวอย่างที่มีเปลือกแตกจะไม่ได้รับการบำบัด (แนะนำให้ใช้ในวันเดียวกัน)


• หากเปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารชิ้นงานดังกล่าวสามารถอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
• ในกรณีที่คุณเตรียมไข่ปอกเปลือกเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างต้องใช้ 3 วันหลังจากเก็บในตู้เย็น


• สีย้อมอีสเตอร์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 15 วัน หากใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น


• และที่นี่ ไข่อีสเตอร์ที่เปื้อนสารเคมีสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 17 วัน


• ต้องรับประทานสำเนาอีสเตอร์ในฟิล์มความร้อนภายใน 3 วัน

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณเก็บไข่สดธรรมดาไว้เป็นเวลาหลายวันในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เปลือกของมันจะแข็งมากจนไม่แตกแม้ว่าจะกระแทกพื้นอย่างแรงก็ตาม

เก็บไข่ไว้ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบช่องที่ประตูตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญแสดงความไม่พอใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งสัมพันธ์กับอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์เช่นนี้ ไข่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วและไม่มีคุณค่าทางอาหารใดๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ซึ่งมีอากาศเย็นอยู่เสมอ ไม่ควรใส่ถาดในช่องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ในตู้เย็น

แต่ละชิ้นจะต้องได้รับการแก้ไขในตำแหน่งที่มั่นคงโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่สัมผัสกัน ควรทิ้งไว้ในขาตั้งหรือถาดพิเศษที่จัดเรียงเป็นเซลล์จะดีกว่า อย่าลืมปิดภาชนะเพราะเปลือกไข่ไวต่อกลิ่นข้างเคียงมาก จากตู้เย็นจะดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงอยู่ที่ระดับ +2...+4 °ซ. ห้ามล้างเปลือกหอยก่อนจัดเก็บ การปรับเปลี่ยนดังกล่าวทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “อาหารพวกนี้นั่งอยู่ตรงนี้นานแค่ไหนแล้ว?” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบความสดของไข่:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ เอาใจใส่เป็นพิเศษต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัย โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น