ภาชนะใดปลอดภัยกว่าในการปรุงอาหาร? เครื่องครัวไหนดีกว่ากัน? เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

ชามและจานต้องเผชิญกับปัจจัยต่างๆ ในห้องครัว รวมถึงอุณหภูมิสูงและกรด อุปกรณ์สามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาได้ ตะกั่ว แคดเมียม อลูมิเนียม และสารประกอบบางชนิด เช่น เหล็กออกไซด์ สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ จึงทำให้ โรคต่างๆ. เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าคุณไม่ควรรับประทานจากภาชนะใด ดังนั้นคุณควรปรุงอาหารในหม้อและจานที่ทำจากวัสดุที่ผ่านการรับรองเท่านั้น หรืออีกนัยหนึ่งคือมีเครื่องหมาย “สำหรับสัมผัส” ผลิตภัณฑ์อาหาร» หรือมีสัญลักษณ์แก้วและส้อม

เครื่องครัวเมลามีน

ถ้วยหรือจานเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดในห้องครัวจนบางครั้งเราไม่ใส่ใจกับสิ่งที่ทำ ในขณะเดียวกันปรากฎว่าภาชนะเหล่านี้บางส่วนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องคำนึงถึงเนื่องจากเด็กๆ ใช้สิ่งเหล่านี้ คุณมักจะได้ยินปริศนาของเด็ก:“ คุณไม่สามารถกินอาหารประเภทไหนได้?” มีคนจำนวนไม่มากที่สามารถให้คำตอบที่ดูเหมือนง่ายได้ในทันที - จากคำตอบที่ว่างเปล่าหรือแตกหัก ท้ายที่สุดแล้ว คำตอบนั้นมีมากกว่านั้นมาก ความหมายที่จริงจัง.

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความทนทานและสีสันสดใส แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (รวมถึงความร้อนภายในด้วย) เตาอบไมโครเวฟ) และการสัมผัสกับอาหารรสเปรี้ยวสามารถปล่อยสารก่อมะเร็งฟอร์มาลดีไฮด์ได้

และเราถามตัวเองอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถกินอะไรจากอาหารจานไหนได้? จากพ่อค้าแม่ค้าที่สินค้ารับประกันไม่ผ่านการรับรอง การผลิตมักใช้สารเคมีอันตรายในปริมาณเกินมาตรฐานความปลอดภัย

ข้อดีของสินค้าที่ทำจากเมลามีน

เหตุผลในความนิยมของผลิตภัณฑ์ครัวเหล่านี้:

• จานเมลามีนสะดวกใช้งานได้จริงและราคาถูกกว่าจานเซรามิกมาก
• เมลามีนเป็นวัสดุที่ทนทานและยืดหยุ่นในบางรุ่นจะเลียนแบบเครื่องครัวเครื่องลายคราม
• นี่คืออาหารจานแรก "ของตัวเอง" สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยที่สุด - สีสันสดใสไม่แตกและสว่าง
• เมลามีนรวมอยู่ในจาน ช้อนส้อม และถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งยอดนิยมสำหรับการย่าง งานปาร์ตี้ และกิจกรรมกลางแจ้ง

ข้อเสียและความเสี่ยง

เหตุใดจึงไม่ควรใช้เครื่องครัวที่ทำจาก ของวัสดุนี้:

• เมลามีนแทรกซึมเข้าไปในอาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็วและเริ่มแรกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
• ในทางกลับกันสามารถนำไปสู่อาการหายใจลำบาก อาการแพ้และเมื่อใช้เป็นเวลานานยังนำไปสู่การหยุดชะงักของไต การปรากฏตัวของนิ่วและแม้แต่เนื้องอกในไต ดังนั้นจึงต้องรู้ว่าอาหารจานไหนที่ไม่ควรรับประทาน

เพื่อรักษาเครื่องครัวเมลามีนให้ปลอดภัย ให้หลีกเลี่ยงการปรุงหรือเสิร์ฟซุปและอาหารจานร้อนในนั้น ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะกับอาหารที่อุ่นเท่านั้น คุณไม่ควรปรุงอาหารในนั้นโดยเด็ดขาด ชาร้อนกับมะนาวเพราะจะช่วยเพิ่มการหลั่งของสารดังกล่าวและยังส่งผลต่อรสชาติอย่างมากอีกด้วย ห้ามใช้สำหรับตัดหรือเก็บผลส้ม

อลูมิเนียมที่เป็นอันตราย

เมื่อพูดถึงเครื่องครัวประเภทไหนที่ไม่ควรใช้ประกอบอาหาร ก็ต้องพูดถึงอะลูมิเนียมอย่างแน่นอน คุณไม่สามารถปรุงอาหารหรือเคี่ยวอาหารรสเปรี้ยวหรือเค็มมากในนั้นได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อประกอบกับอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการก่อตัวของสารอันตรายบนพื้นผิวซึ่งเป็นผลมาจากการที่อลูมิเนียมแทรกซึมเข้าไปในอาหารที่ปรุงสุกซึ่ง เต็มสะสมอยู่ในตับ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การขาดและเริ่มการพัฒนาของมะเร็งได้

นักวิทยาศาสตร์เตือนว่ายังมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวกับโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์

เทฟล่อนอันตราย

กระทะเทฟลอนสะดวกมากเพราะทำความสะอาดง่ายและอาหารทอดบนกระทะก็ไม่ไหม้ ปัญหาจะปรากฏขึ้นเฉพาะเมื่อมีรอยขีดข่วนปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้น ชั้นเทฟลอนที่เสียหายทำให้อนุภาคของสารนี้ตกลงไปในอาหารได้โดยตรง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารชนิดใดที่ไม่สามารถใช้กินอะไรก็ได้ การทดลองของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าควันจากเทฟลอนที่เสียหายสามารถฆ่านกที่ถูกขังอยู่ในกรงได้ กระทะประเภทนี้ปล่อยสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งลดความต้านทานของร่างกายไม่เพียงแต่ในสัตว์แต่ในมนุษย์ด้วย ความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้ สารเคมีที่มีพิษสูงเหล่านี้คือสารประกอบฟลูออรีนซึ่งพบได้ในเทฟลอน นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เคลือบสำหรับผ้ากันน้ำ (เสื้อผ้า ผ้าม่าน หรือพรม)

อาหารจานไหนที่คุณไม่ควรรับประทาน: กระทะเคลือบฟัน

ภาชนะเคลือบฟันในครัวไม่เป็นอันตรายจนกว่าจะมีรอยขีดข่วนปรากฏขึ้นและเคลือบฟันเริ่มหลุดออก ใต้ชั้นมีแผ่นเหล็กซึ่งสึกกร่อนได้ค่อนข้างเร็ว ตะไบเหล็กที่เป็นสนิมสามารถเข้าไปในอาหารที่ปรุงในกระทะ จากนั้นจึงเข้าไปในร่างกายมนุษย์ได้โดยตรง แต่ผลของการเกิดออกซิเดชันของเหล็กเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจซื้อกระทะเคลือบฟัน โปรดจำกฎ: ยิ่งหนักมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ควรมีก้นหนาเพราะจะทนทานต่อความเสียหายได้ดีกว่า ก่อนซื้อควรตรวจสอบกระทะแต่ละด้านเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน

อย่าหวงอุปกรณ์เครื่องครัวซิลิโคน

ซิลิโคนเป็นวัสดุที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นผู้ผลิตจึงมักจะเติมสารเคมีราคาถูกหลายชนิดลงไป ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนดังกล่าวไม่ปลอดภัย เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะปล่อยสารระเหยอินทรีย์ที่เปลี่ยนสี กลิ่น และรสชาติของอาหาร ส่งผลเสียต่อสุขภาพ นี่เป็นการแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าคุณไม่ควรทานอาหารประเภทใด

ใช้อะไรดีกว่ากัน?

ผู้เชี่ยวชาญมีมติเป็นเอกฉันท์ในกรณีนี้ เครื่องใช้ที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดทำจากวัสดุที่ทนทานและทนทานต่อสารเคมีและปัจจัยทั้งหมดที่พบในอาหาร ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมากระหว่างการปรุงอาหาร และไม่ได้รับผลกระทบจากกรดและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหาร

หลายคนคิดว่าการเปลี่ยนมาใช้ โภชนาการที่เหมาะสมมันง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ – ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ปรุงอย่างอ่อนโยน – เท่านี้ก็เรียบร้อย: จานเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้ว หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็คืออุปกรณ์ที่ "เหมาะสม" ในการปรุงอาหาร ดังนั้น, เครื่องครัวไหนดีกว่ากัน?

เครื่องครัวเคลือบ

ข้อดี. เคลือบแก้วที่เคลือบวัสดุฐาน (เหล็กหล่อและเหล็ก) มีความเป็นกลางต่อทั้งโลหะและอาหาร ช่วยปกป้องโลหะจากการกัดกร่อนและอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย. จึงสามารถเตรียมและจัดเก็บอาหารต่างๆ ไว้ในจานดังกล่าวได้ กระทะดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่มีของเหลวจำนวนมาก: เยลลี่ ฯลฯ

ข้อเสีย. กระทะเคลือบไม่เหมาะสำหรับการเคี่ยวผัก เนื้อสัตว์ หรือเตรียมพิลาฟ เพราะอาหารเหล่านี้จะไหม้ทันที และแม้แต่เคลือบฟันที่ทนทานที่สุดก็สามารถแตกได้ ตรวจสอบกระทะเก่าของคุณอย่างระมัดระวัง และหากคุณพบรอยแตกหรือรอยแตกบนตัวกระทะ ให้บอกลากระทะนั้นทันที มิฉะนั้นเกลือของโลหะหนักซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารได้อย่างง่ายดายผ่านเกาะที่ไม่เคลือบฟัน รอยแตกและรอยแตกในเคลือบฟันอาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน การกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ การขูดขีด หรือความร้อนสูงเกินไป การเคลือบบนจานที่มีผนังหนาและหนักจะคงความสมบูรณ์ได้นานกว่า

เครื่องครัวสแตนเลส

ข้อดี. จานจาก ของสแตนเลสเบาสบาย ทำความสะอาดง่าย มีความสวยงาม และทนทาน ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร เครื่องครัวคุณภาพสูงตรงตามมาตรฐาน GOST และมีก้นหนาปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยทั่วไปจานในจานจะไม่ไหม้ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงความร้อนได้นานขึ้น

ข้อเสีย. เครื่องครัวสแตนเลสราคาไม่แพงมักจะมีก้นบาง ซึ่งอาจทำให้อาหารที่มีของเหลวปริมาณเล็กน้อยไหม้บ่อยขึ้น เมื่อซื้อสินค้าราคาถูกที่ผลิตในจีนหรืออินเดียใคร ๆ ก็หวังได้ว่าจะปลอดภัยต่อสุขภาพ ข้อเสียของเครื่องครัวก้นหนาคุณภาพสูงคือค่อนข้างหนักและค่อนข้างแพง แม้จะคำนึงถึงความทนทานแล้ว แต่ก็ยังถูกกว่าเครื่องครัวที่มีสารเคลือบกันติดที่แตกหักเร็ว

เครื่องครัวอลูมิเนียม

ข้อดี. อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยมของเหลวจะเดือดเร็วมากในภาชนะดังกล่าว นอกจากนี้หม้อและกระทะอะลูมิเนียมยังมีน้ำหนักเบา ราคาไม่แพง และสะดวกอีกด้วย นม (และตามด้วยซุปนมและโจ๊ก) ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ไหม้ในกระทะอลูมิเนียม เครื่องครัวอะลูมิเนียมคุณภาพสูงมีความทนทาน ในกระทะที่ทำจากวัสดุนี้อาหารแทบไม่เคยไหม้และเมื่อใช้อย่างถูกต้องอาหารก็จะไม่ติด หากอาหารติดกระทะจะต้องทำให้แห้งดีควรเผาเกลือแล้วจึงเอาเกลือออกและเช็ดกระทะให้สะอาดด้วยผ้าแห้งสะอาดและทาน้ำมัน

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ กระทะอลูมิเนียมส่วนใหญ่มักจะผลิตด้วยสารเคลือบกันติดแบบพิเศษซึ่งช่วยปกป้องอาหารจากการสัมผัสโดยตรงกับอลูมิเนียม (ดูเครื่องครัวเทฟลอน)

เครื่องครัวอลูมิเนียมเหมาะสำหรับการตั้งแคมป์และตกปลา

ข้อเสีย. หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเครื่องครัวอะลูมิเนียมผนังบางให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าภายในหนึ่งหรือสองปีมันจะไม่มีลักษณะที่สวยงามมากนักสาเหตุหลักมาจากการเสียรูปและในกระทะที่มีก้นบางอาหารจะติดเป็นประจำ ความร้อนไม่สม่ำเสมอและเผาไหม้ ดังนั้นควรพยายามให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนา อลูมิเนียมไม่เข้ากันกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ไม่ทนต่อการสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีรสเปรี้ยวเค็มและเป็นด่างของ Borscht, สตูว์ผักเปรี้ยวหรือดอง, ปลาเค็ม, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, นม, ซุปพร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศและน้ำเกรวี่ เมื่ออาหารดังกล่าวโลหะนี้เข้าไป ปฏิกิริยาเคมีซึ่งหมายความว่าในแต่ละจานของ Borscht หรือซุป kharcho ที่ปรุงสดใหม่แต่ละจานคุณจะได้รับตั้งแต่ 3 ถึง 5 มก. อลูมิเนียม ปริมาณโลหะที่อนุญาตสำหรับมนุษย์คือ 30-50 มก. ต่อวัน และคุณไม่สามารถเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ในภาชนะดังกล่าวได้เลย ในจานผสมปริมาณของโลหะนี้คือ 30-45 มก. และปริมาณดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคโลหิตจาง, ทำให้ความจำเสื่อมและมีความเข้มข้นต่ำ, และสะสมเมื่อเวลาผ่านไปในร่างกาย, นำไปสู่มะเร็ง

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

ข้อดี. เครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เท่ากันเมื่อพูดถึงอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงอาหารนาน - เครื่องครัวดังกล่าวจะได้ pilaf ที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด จานในนั้นได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกันเมื่อใช้อย่างถูกต้องจานจะไม่ติดกับก้นเครื่องครัวเหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่ติดโดยธรรมชาติ กระทะที่ทำจากวัสดุนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบและทอดเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพื่อที่จะให้อะไรก็ตามเผาไหม้ในนั้น คุณต้องพยายามอย่างหนัก - ความร้อนจะกระจายทั่วถึงก้นที่มีรูพรุนหนาของมันอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำซึ่งไม่เต็มใจที่จะยอมแพ้

ข้อเสีย. ข้อเสียประการหนึ่งคือเหล็กหล่อเปราะบางและเกิดสนิมได้ง่ายดังนั้นหลังจากล้างจานต้องเช็ดและหล่อลื่นทันที น้ำมันพืชคุณสามารถอุ่นเครื่องได้ อย่างไรก็ตามการล้างจานที่ทำจากวัสดุที่มีรูพรุนนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ผงซักฟอก- โซดาจะดีกว่า คุณไม่ควรทิ้งโจ๊ก "เปียก" หรือผักตุ๋นไว้ในนั้นจานอาจเข้มขึ้นและมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเครื่องครัวเหล็กหล่อที่เป็นสนิม - การคืนสภาพไม่ใช่เรื่องยาก ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือความหนัก เป็นระยะ (และเมื่อเริ่มใช้งานจำเป็น) จานดังกล่าวจะต้องได้รับความร้อน แม้จะมีข้อบกพร่องอยู่บ้าง แต่ฉันก็ชอบอาหารจานนี้มาก และคุณ?

จานแก้วและเซรามิก

ข้อดี. จานแก้วและเซรามิกทนไฟไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารรสเปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ด (ปลอดภัยต่อสุขภาพ) ดูดซับและกักเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำความสะอาดง่าย อาหารดังกล่าวดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม ตัวฉันเองใช้จานอบแก้วและเซรามิกและฉันก็พอใจมาก หากปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานจานดังกล่าวจะคงทนปลอดภัยและอาหารในนั้นดูสวยงามมาก เมื่อเลือกเครื่องแก้วฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อบกพร่อง - แก้วไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกและไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใน

ข้อเสีย. ความเปราะบาง จานที่ทำจากแก้วทนไฟและเซรามิกต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ควรวางบนกองไฟโดยไม่มีตัวแบ่งเปลวไฟ (ก้นที่ร้อนไม่สม่ำเสมอจะแตก) นอกจากนี้อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดจนเกินไป - กระทะอาจแตกได้ กระจกทนความร้อนไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมินั่นคือไม่สามารถเทลงในจานที่อุ่นได้ น้ำเย็นไม่ควรวางจานดังกล่าวบนชั้นวางเตาอบที่ร้อน จำเป็นต้องถอดตะแกรงออกจากเตาอบ เปิดเตาอบ จากนั้นจึงวางตะแกรงและจานแก้วหรือเซรามิกไว้ที่นั่น อาหารจานร้อนที่ทำจากวัสดุดังกล่าวไม่ควรวางบนพื้นผิวที่เย็นหรือเปียก มิฉะนั้น อาจแตกร้าวได้

เครื่องครัวเทฟล่อน

ข้อดี. ภาชนะดังกล่าวทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียมและเคลือบด้วยโพลีเมอร์ที่มีฟลูออรีนคือเทฟลอนในกรณีของอะลูมิเนียมช่วยปกป้องอาหารจากการสัมผัสกับโลหะนี้เพิ่มเติม เทฟล่อนทนต่อกรด ด่าง อุณหภูมิสูง; มีความลื่นมาก จึงเป็นสารเคลือบกันติดที่ดีเยี่ยมสำหรับกระทะและหม้อ นอกจากนี้ การเคลือบยังสามารถเรียบและมีรูพรุนได้ ซึ่งไมโครเซลล์ช่วยให้ด้านล่างและผนังได้รับความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น อาหารเหล่านี้ค่อนข้างเบาและใช้งานง่าย

ข้อเสีย. ข้อเสียเปรียบหลักคือความเปราะบางเนื่องจากการเคลือบเทฟลอนนั้นง่ายต่อการสร้างความเสียหายทางกลไก และการเคลือบเทฟล่อนที่เสียหายก็เป็นพิษเช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้คนส่วนผสมในหม้อและกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายที่ทำจากไม้ (แทนที่จะเป็นโลหะ) ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่สามารถทำความสะอาดจานเทฟลอนด้วยฟองน้ำและผงแข็งได้ หากเครื่องครัวเทฟลอนมีรอยขีดข่วน ควรบอกลามันเสียดีกว่า ประการแรก ในจุดที่เสียหาย อาหารอาจติดอยู่ที่ก้น และประการที่สอง รอยขีดข่วนอาจทะลุเข้าไปในอาหารได้ สารอันตราย. เทฟลอนยังปล่อยสารพิษออกมาเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าอุณหภูมิสูงถึง 250° นั้นปลอดภัย ปัจจุบันอุณหภูมิสูงถึง 200° และจากข้อมูลบางส่วนสูงถึง 165° ก็ถือว่าปลอดภัย ควันที่ปล่อยออกมาเมื่อเทฟลอนร้อนจัดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

แม่พิมพ์ซิลิโคน (เครื่องครัวซิลิโคน)

ข้อดี. ทำจากซิลิโคน รูปทรงต่างๆและแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง เสื่อสำหรับรีดและอบแป้ง ฯลฯ ข้อได้เปรียบหลักของแม่พิมพ์ซิลิโคนคือคุณสมบัติไม่ติดและที่สำคัญคือความกะทัดรัด (สามารถรีดได้) ใช้งานง่าย ความสวยงามและความหลากหลาย .

ข้อเสีย. ความเปราะบาง ไม่ควรใช้เครื่องครัวซิลิโคน เปิดไฟ. คุณไม่สามารถเอาขนมอบ (ขนมหวาน น้ำแข็ง) ออกด้วยมีดหรือส้อมได้ เพราะจะทำให้แม่พิมพ์เสียหายหรือเจาะได้ง่าย การนำความร้อนต่ำ ใช้เวลาในการอบนานกว่าเมื่อใช้ แม่พิมพ์โลหะ. คุณควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหลังจากวางลงบนถาดอบแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจหกได้ง่ายเมื่อขนย้ายแม่พิมพ์ นอกจากนี้ยังมีของปลอมอีกมากมายและเครื่องครัวซิลิโคนคุณภาพต่ำสามารถปล่อยออกมาได้ไม่เพียงเท่านั้น กลิ่นเหม็นยางแต่ยังมีสารอันตรายอีกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานดังกล่าว โดยส่วนตัวแล้วฉันยังครุ่นคิดอยู่ว่าจะซื้อหรือไม่ แม่พิมพ์ซิลิโคน. มีข้อดี แต่ก็มีอุปสรรคเนื่องจากซิลิโคนเป็นผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม และมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตราย

• เพื่อให้กระทะสแตนเลสใช้งานได้นานขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชด้านในเป็นครั้งคราว
• เช็ดหม้อให้แห้งหลังล้าง หม้อจะไม่มีกลิ่นเหม็นอับหรือเชื้อรา
• อย่าให้ความร้อนกับเครื่องครัวสแตนเลสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเครื่องครัวจะสูญเสียความเงางาม
• ถ้าเข้า. กระทะเคลือบฟันหากอาหารไหม้ ให้เติมเกลือหนาๆ ที่ด้านล่างแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้การล้างจานง่ายขึ้นมาก
• ถ้า กระทะอลูมิเนียมดำคล้ำเทน้ำลงไปเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 10-15 นาที: มันจะเงางามเหมือนใหม่
• จะทำความสะอาดกระทะแก้วได้ง่ายกว่าถ้าคุณแช่กระทะในน้ำส้มสายชูและน้ำเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเกลือและสบู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

มีการปรับปรุงห้องครัว ติดตั้งเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดและตกแต่งแล้ว การตกแต่งดั้งเดิมเราเหลือสิ่งเดียวที่ต้องทำ - ทำอาหาร อาหารอร่อย. แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มอีกนิด - อุปกรณ์ทำอาหารคุณภาพสูง

แน่นอนว่าคุณจะต้องมีสูตรอาหารเจ๋งๆ และผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วย แต่เราคิดว่าคุณสามารถคิดออกได้ด้วยตัวเอง แต่เราจะช่วยคุณเลือกเครื่องครัว

วันนี้ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอและถ้ามี งบประมาณที่ดีเพื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการคุณจะไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนอีกต่อไป สิ่งสำคัญยังคงอยู่ - การเลือกอาหารสำหรับตัวคุณเองและความต้องการของห้องครัวต้องคำนึงถึงขนาดของครอบครัวและช่วงของอาหารโดยประมาณและเน้นที่การปรุงอาหารหรือการทอด แม้ว่าจะดีกว่าถ้าตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ เพราะในครัวเราต้องการอุปกรณ์ครบชุด

เครื่องปรุงยอดนิยม

การจำแนกประเภทของเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวัสดุในการผลิต รูปลักษณ์ ยี่ห้อ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือ เครื่องใช้ที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร เนื่องจากวัสดุบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อเราโดยการออกซิไดซ์หรือปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บอาหาร ในขณะที่วัสดุอื่นๆ อาจเสื่อมสภาพระหว่างการปรุงอาหารได้ แล้วเครื่องครัวชนิดไหนที่เหมาะกับการทำอาหารที่สุด อะไรที่จำเป็นในครัว และอะไรที่เหมาะกับเราที่สุด?

อุปกรณ์ทำอาหารอลูมิเนียม

เราแต่ละคนรู้จักเครื่องครัวอะลูมิเนียม เพราะแม้ว่าตอนนี้เรากำลังพยายามเปลี่ยนชุดเครื่องครัวด้วยชุดใหม่ แต่ก็ยังมีกระทะที่คล้ายกันหนึ่งหรือสองใบในตู้กับข้าว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว แต่คุณต้องจำไว้เสมอว่าไม่ควรปรุงอาหารรสเปรี้ยวหรือเผ็ดในเครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากส่งผลเสียต่อกระทะ โดยการทำลายอะลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการปล่อยเกลือซึ่งส่งผลเสียอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าวได้ แต่ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะซึ่งค่อยๆ ดูดซับสารที่เป็นอันตรายโดยเด็ดขาด

อุปกรณ์ทำอาหารสแตนเลส

เครื่องครัวสแตนเลสได้รับความนิยมอย่างมากเพราะไม่เพียงแต่ดูสวยงามในครัวเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้ดีอีกด้วย นั่นคือผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบย่อยและวิตามินที่จำเป็นยังคงมีสุขภาพที่ดีและมีประสิทธิภาพหลังจากเตรียมอาหารคุณยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะดังกล่าวได้

แนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่ปลอดภัยยี่ห้อ 18/10 ตัวเลขที่ทำเครื่องหมายหมายความว่าวัสดุที่ใช้ผลิตเครื่องครัวประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่สลายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น ดังนั้นการปรุงอาหารในเครื่องครัวนี้จึงสะดวกและปลอดภัย แต่ถ้าคุณตัดสินใจปรุงซอสร้อนกะทันหันนิกเกิลอาจไม่ทำให้อาหารอิ่มตัวมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้

เครื่องครัวเคลือบ

อุปกรณ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมากซึ่งปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับเก็บอาหารและอาหารที่เตรียมไว้ด้วย วัสดุไม่เสื่อมสภาพไม่ออกซิไดซ์ไม่ปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วย

ข้อเสียของอาหารประเภทนี้ถือว่าค่อนข้างบอบบางเพราะเคลือบฟันหลุดออกจากหม้อและชามได้ง่ายมากหากคุณทำหล่นหรือกระแทก หลังจาก "การบาดเจ็บ" ดังกล่าว เศษในเคลือบฟันเริ่มปล่อยให้ความชื้นและสิ่งต่างๆ เข้ามา องค์ประกอบทางเคมีเนื่องจากจานเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการกัดกร่อนเริ่มกัดกินจากภายใน แต่ถ้าคุณซื้อเครื่องครัวเคลือบฟันสแตนเลสก็ไม่ต้องกังวลกับปัญหาดังกล่าว

อุปกรณ์ทำอาหารเคลือบด้วยโพลีเมอร์

คุณควรเลือกเครื่องครัวที่มีการเคลือบโพลีเมอร์แบบไม่ติดอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ฉันอยากจะพูดถึงข้อดีทันที - เป็นสารเคลือบกันติดคุณภาพสูงที่ไม่เป็นพิษ แต่ในทางกลับกัน จะเป็นเช่นนั้นเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารปกติเท่านั้น นั่นคือที่อุณหภูมิประมาณ +220°C หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง +300°C การเคลือบโพลีเมอร์จะเป็นพิษ สลายตัวและปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้เท่านั้นเนื่องจากอุปกรณ์ที่เป็นโลหะจะทำให้การเคลือบเสียหายอย่างรวดเร็ว

อุปกรณ์ทำอาหารเซรามิกและแก้ว

เครื่องครัวทนความร้อนแบบแก้วและเครื่องครัวทนความร้อนแบบเซรามิกถือว่ามีระดับมาก นอกจากจะสวยงามมากแล้วอุปกรณ์ประกอบอาหารก็มีคุณภาพค่อนข้างสูงเช่นกันแต่ต้องทนความร้อนได้จริงและไม่ปลอมเท่านั้น

เครื่องครัวนี้ถือว่าปลอดภัยและเหมาะสำหรับปรุงอาหารเกือบทุกจาน นอกจากนี้ เซรามิกจะแข็งแกร่งยิ่งขึ้นหลังจากการให้ความร้อนด้วยไฟแต่ละครั้ง แต่ก็มีข่าวอันไม่พึงประสงค์เช่นกัน - เครื่องใช้เซรามิกดูดซับไขมันทุกประเภทอย่างรวดเร็วซึ่งจะล้างออกยากขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละครั้งจนกว่าจะเป็นไปไม่ได้เลย คุณควรเข้าใจต้นทุนของอาหารจานนี้ตั้งแต่แรกซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนเนื่องจากพวกเขามักจะครองตำแหน่งสูงสุด

เครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับห้องครัว

เครื่องครัวเหล็กหล่อเคยเป็น และจะมีอยู่ในเกือบทุกห้องครัว เนื่องจากเป็นเครื่องครัวคลาสสิกอย่างแท้จริง แน่นอนว่าทุกวันนี้ หลายคนกำลังเลิกใช้มัน และพยายามหามาเพิ่ม อาหารที่ทันสมัยสำหรับการปรุงอาหาร แต่แม่บ้านหลายคนก็ปรับปรุงเครื่องครัวเหล็กหล่อเนื่องจากการปรุงในนั้นเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจและสะดวกสบาย

หากจานยังเป็นของใหม่ อาหารจะไม่ไหม้ อุณหภูมิจะขึ้นลงเรื่อยๆ ซึ่งหมายความว่าการตุ๋นจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องมาก หนัก? ใช่และนี่เป็นข้อเสียร้ายแรง แต่ก็ไม่มากเท่ากับการละทิ้งเหล็กหล่อในครัวโดยสิ้นเชิง

วิธีการเลือกจานสำหรับทำอาหาร?

การเลือกอุปกรณ์สำหรับทำอาหารในครัวขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการและวัสดุในการผลิตเป็นเพียงหนึ่งในนั้น

เมื่อเลือกวัสดุแล้วคุณสามารถไปยังเทคโนโลยีการผลิตได้ แน่นอนว่าเครื่องครัวแบบหล่อจะดีกว่ามาก มีคุณภาพสูงกว่า และทนทานกว่า เนื่องจากกระจายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดปัญหาการไหม้หรือการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ และยังใช้งานได้ค่อนข้างนานอีกด้วย

เมื่อพูดถึงความหนาของโลหะหรือวัสดุอื่น ๆ คุณควรเข้าใจว่าความหนาเพียง 1.5-2 มม. ไม่เป็นลางดีสำหรับคุณ กระทะหรือกระทะดังกล่าวสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็วหรือเสียรูปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความหนา 2.5 มม. ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากจานดังกล่าวสามารถใช้กับแก๊สหรือ เตาไฟฟ้า. อุปกรณ์ทำอาหารที่มีความหนา 4-6 มม. ถือว่ามีความน่าเชื่อถือและทนทานที่สุดและจะมีอายุการใช้งานยาวนานอย่างแน่นอน

อย่าลืมพิจารณาความสะดวกและการใช้งานจริงของอาหารอย่างละเอียดยิ่งขึ้น เช่น:

• ที่จับแบบเชื่อมนั้นดีกว่าและทนทานกว่าที่จับด้วยหมุดย้ำมาก นอกจากความจริงที่ว่าพวกเขาจะไม่ตกจากภาชนะหลัก พวกเขาจะไม่ทำลายมันด้วย รูปร่าง. ที่จับที่ถูกตรึงอาจหลวมหลุดร่วงหรือเพียงเพราะการเคลื่อนไหวและการเล่นทำให้การเคลือบตกแต่งแตกออก
• การเคลือบสารกันติดที่ด้านล่างของกระทะหรือพื้นผิวด้านล่างจะช่วยป้องกันการติด ซึ่งหมายถึงการทำอาหารได้
• ที่จับพิเศษสำหรับหม้อและกระทะที่ไม่ร้อนระหว่างการปรุงอาหารนั้นสะดวกมากหากเพียงเพราะกำจัดการบาดเจ็บที่เป็นอันตราย
• อุปกรณ์ควบคุมความร้อนที่ติดตั้งอยู่ในฝาปิดช่วยให้แม่บ้านปรุงอาหารโดยรายงานอุณหภูมิภายในภาชนะ
• ช่องระบายไอน้ำบนฝาปิด แผ่นแสดงอุณหภูมิพิเศษที่ด้านล่างของหม้อและกระทะ สัญญาณแสดงความพร้อม ฝาปิดโปร่งใส และอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกการออกแบบห้องครัวจำนวนรายการในชุดจานตลอดจนปริมาณของแต่ละรายการ

พยายามเลือกอาหารอย่างช้าๆ เพราะชุดใดชุดหนึ่งไม่ถูกและสำหรับเงินของคุณ ไม่เพียงแต่จะน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย

เครื่องครัวสำหรับทำอาหาร (วิดีโอ)

เลือกอุปกรณ์ทำอาหารจะยากก็ต่อเมื่อคุณไม่เคยทำอาหารในครัวมาก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนสามารถรับมือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากเรา แต่เราแนะนำให้เล่นอย่างปลอดภัย และหากจำเป็น เพียงแค่ดูรายการข้อกำหนดที่ต้องนำเสนอในอาหารของเรา

เครื่องใช้ชนิดใดที่เหมาะกับการเตรียมและจัดเก็บอาหารมากที่สุด?

การใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพเป็นสิ่งที่ทันสมัยในปัจจุบัน ปานกลาง การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวและมีรูปร่างหน้าตาที่เจริญรุ่งเรือง แต่การรับประทานอาหารที่ "ดี" เท่านั้นยังไม่พอ อาหารยังต้องจัดเตรียมอย่างชำนาญในภาชนะที่ "ถูกต้อง" ด้วย โชคดีที่เทคโนโลยีของโลกไม่หยุดนิ่ง แต่นำเสนอวัสดุประเภทใหม่ที่ทำให้ชีวิตที่ "ยาก" ของคนเมืองง่ายขึ้น ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจความหลากหลายนี้ ประเมินข้อดีและข้อเสียน้อยกว่ามาก ในการทบทวนวันนี้เราจะบอกคุณว่าเครื่องครัวชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมและจัดเก็บอาหาร

1. เปราะบางที่สุด
ในกระทะเคลือบฟันที่เบาและสะดวกสบาย คุณสามารถปรุงและจัดเก็บอาหารต่างๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะเปลี่ยนสีและรสชาติ และเคลือบฟันเองก็ไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของเกลือหรือกรดที่มีอยู่ในอาหาร หม้อและกระทะเหล่านี้ทำความสะอาดง่ายและอาหารก็ไม่ไหม้ แต่เครื่องครัวเคลือบฟันมีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่งนั่นคือความเปราะบาง ไม่ช้าก็เร็วชิปและรอยแตกจะปรากฏขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหล่น "สำเร็จ" ทำความสะอาดด้วยผงขัด แปรงแข็ง หรืออยู่ภายใต้ "การเปลี่ยนแปลงของความร้อน" หากเศษเคลือบฟันหรือรอยแตกปรากฏขึ้น ควรทิ้งจานนั้นทิ้งไปโดยไม่สำนึกผิด คุณไม่สามารถใช้ภาชนะที่มีข้อบกพร่องในการเคลือบอีนาเมลในการปรุงอาหารได้ - สารประกอบโลหะหนักเข้าสู่อาหาร

2. อ่อนโยนที่สุด
อาหารในเครื่องครัวที่มีสารเคลือบสารกันติดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่ไหม้เลย และทอดได้ดีและทั่วถึง เทฟลอน (สารเคลือบกันติดแบบพิเศษ) เป็นสารเฉื่อยและไม่ทำปฏิกิริยากับสารใดๆ สารประกอบเคมีหากไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน ฯลฯ ดังนั้น เครื่องครัวที่ไม่ติดจึงไม่ควรทำความสะอาดด้วยน้ำยาขัดและฟองน้ำลวด เมื่อปรุงอาหารคุณควรใช้เฉพาะไม้พายและช้อนไม้และดียิ่งขึ้นหากอุปกรณ์เหล่านี้ทำจากพลาสติกชนิดพิเศษ ฟองน้ำไนลอนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับล้างพื้นผิวภายในและภายนอกของจาน ทั้งหมดข้างต้นถูกต้อง 100% เมื่อเทียบกับอาหารราคาแพงคุณภาพสูงที่ซื้อในร้านค้าเฉพาะ ของปลอมราคาถูกก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก: สารเคลือบกันติดคุณภาพต่ำสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารได้เมื่อถูกความร้อน ส่งผลให้สารที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหารซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงต่อระบบทางเดินอาหารและอาการแพ้ได้

3.คงกระพันที่สุด
กระทะเหล็กหล่อเหมาะมากสำหรับการตุ๋นและทอดและไม่เคยหยุดทำให้เชฟประหลาดใจด้วยความสามารถของพวกเขา หากคุณไม่ทำความสะอาดจานดังกล่าวด้วยสารกัดกร่อนหรือแปรงโลหะก็จะคงอยู่ได้นานหลายสิบปี เหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมได้ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้: กระทะเหล็กหล่อใหม่จะต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชแล้วเผาในเตาอบหรือใช้แก๊ส ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะเริ่มทอดอาหาร การดูแลภาชนะดังกล่าวนั้นง่ายมาก - เทน้ำเดือดลงบนกระทะที่ใช้แล้วถูเบา ๆ ด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนใช้งานครั้งต่อไป

4.สะดวกที่สุด
เครื่องครัวสแตนเลสมีความแข็งแรงและทนทาน ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน และเมื่อปรุงในนั้น อาหารก็ไม่สูญเสียรสชาติและวิตามิน ในจานแบบนี้ (โปรดทราบว่าก้นหนา) คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำเลย ในการทำเช่นนี้เพียงแค่มีฝาปิดที่พอดีและเลือกความร้อนต่ำ อุปกรณ์ที่ทำจากโลหะผสมนี้ช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกคงร้อนได้นานขึ้น เนื่องจากพื้นผิวมันเงาจะเย็นช้ากว่าพื้นผิวด้านมาก อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน การวิจัยพบว่านิกเกิลที่มีอยู่ในสแตนเลส ("สแตนเลสที่ดี" คือโลหะผสมที่มีโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% ส่วนที่เหลือเป็นเหล็ก) สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

5. อันตรายที่สุด
ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของเครื่องครัวอะลูมิเนียมก็คืออาหารจะปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ข้อเสียที่สำคัญจะยกเลิกข้อได้เปรียบนี้ ประการแรก เครื่องครัวอะลูมิเนียมอาจบิดงอได้เนื่องจาก "การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว" ดังนั้นให้ทำให้เย็นลงจนเย็นลงก่อนนำไปซัก อุณหภูมิห้อง. ประการที่สองเมื่อถูกความร้อนอลูมิเนียมจะปล่อยสารอันตรายที่ยังคงอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว ประการที่สามวิตามินซีในผลิตภัณฑ์ที่ต้มในกระทะอลูมิเนียมจะถูกทำลายเกือบทั้งหมดและคุณไม่สามารถปรุงอาหารรสเปรี้ยวในกระทะเช่นนี้ได้เนื่องจากอลูมิเนียมไม่ทนต่อการสัมผัสกับกรด ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเผ็ด สตูว์หรือทอดผัก หรือต้มนมในจานดังกล่าว มีข้อห้ามในการเตรียมอาหารทารกด้วย

6. ปลอดภัยที่สุด
เครื่องแก้วทำให้เกิดการร้องเรียนน้อยที่สุด เป็นอาหารที่เป็นกลางและทำความสะอาดง่าย แก้วธรรมดาก็ละลายมาจาก วัสดุธรรมชาติ- ทราย. ซิลิคอนออกไซด์ซึ่งใช้ในการผลิตแก้ว มีความทนทานต่อสารเคมีและไม่ทำปฏิกิริยากับสารอื่น แต่เมื่อพิจารณาจาก "เชอร์โนบิล" ในอดีต การเก็บเครื่องวัดปริมาณรังสีไว้ในห้องครัวและก่อนเทซุปลงในภาชนะใหม่ก็คงไม่เสียหาย จาน วัดรังสีพื้นหลัง มันเกิดขึ้นที่จาน "fonits" มาพูดแยกกันเกี่ยวกับคริสตัล ตามเทคโนโลยี มีการเติมตะกั่วออกไซด์ลงในผลิตภัณฑ์คริสตัลในประเทศ ซึ่งทำให้กระจกมีความทนทานมากขึ้น มีเสียงกริ่งสวยงามและแวววาวที่ขอบ แต่นักวิทยาศาสตร์ประกาศเป็นเอกฉันท์ว่าคุณไม่ควรดื่มจากแก้วคริสตัล เนื่องจากตะกั่วออกไซด์จะย้ายไปอยู่ในเครื่องดื่ม หากจิตวิญญาณของคุณยังขอเสียงกริ๊งจากแก้วคริสตัล ให้ทิ้งคริสตัลเก่าแล้วซื้อแก้วใหม่ที่ผลิตในต่างประเทศ (ผู้ผลิตระดับโลกได้เปลี่ยนตะกั่วออกไซด์ด้วยแบเรียมที่เป็นพิษน้อยกว่า)

7. แพงที่สุด
อุณหภูมิสูงจะทำให้จานเซรามิก "แข็ง" เท่านั้น แต่ก่อนที่คุณจะซื้อเครื่องครัวดังกล่าว ต้องแน่ใจว่าภาชนะเหล่านั้นทนความร้อนได้ จริงอยู่ก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน เซรามิกดูดซับจาระบีได้อย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ยาก นอกจากนี้จานเซรามิกคุณภาพสูงยังมีราคาแพงมาก แม้ว่าจะแตกหัก ร้าว และแตกหักง่ายก็ตาม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่คนธรรมดาจะทำให้เรากลัวได้ หม้อดิน. ปรากฎว่าคุณต้องกลัวการออกแบบที่มีอยู่มากมายในจานเซรามิก เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกั่วและแคดเมียมจากการออกแบบเหล่านี้ซึมเข้าสู่อาหาร เครื่องครัวเซรามิกมักจะเคลือบด้วยแก้วบางๆ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อจานเซรามิกที่ไม่มี "การตกแต่ง"

8. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด
เรากำลังพูดถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่กินได้ เช่น จานที่ทำจากไม้ไผ่ อ้อย แป้ง และน้ำ เครื่องครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นพิเศษนี้เหมาะสำหรับไมโครเวฟ เตาอบ และตู้เย็น สามารถแก้ไขปัญหามลพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งแวดล้อม: ภายใต้สภาวะปกติจะใช้เวลา 180 วันในการย่อยสลายให้หมด แต่ในน้ำจะหายไปอย่างไร้ร่องรอยในเวลาเพียง 2 วัน

9. มีความยืดหยุ่นมากที่สุด
เครื่องครัวซิลิโคนมีความทนทานและสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 280C คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบ ไมโครเวฟ และแช่แข็งอาหารได้ ซิลิโคนเป็นวัสดุเฉื่อยที่ไม่เป็นสนิมหรือแตกหัก และไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ พื้นผิวเรียบเครื่องครัวซิลิโคนมีคุณสมบัติไม่ติด และเนื่องจากความเป็นพลาสติกที่น่าทึ่ง คุณจึงสามารถนำสิ่งที่คุณปรุงสุกหรือแช่แข็งออกได้อย่างง่ายดาย

10. สิ่งที่คาดเดาไม่ได้มากที่สุด
ภาชนะพลาสติกสามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยตามเงื่อนไขเท่านั้น จานดังกล่าวอาจมีสารอันตรายมากมายขึ้นอยู่กับประเภทของพลาสติก: หากคุณใช้จานพลาสติกอย่างต่อเนื่อง สารเหล่านั้นจะสะสมในร่างกายและเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง สารเติมแต่งที่ใช้ในการผลิต จานพลาสติก, ที่ เงื่อนไขที่แตกต่างกันอพยพเข้าไปในผลิตภัณฑ์หรือของเหลว ดังนั้นหากคุณยังต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าว ให้ปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและพยายามลดการสัมผัสกับอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น อย่าดื่มเครื่องดื่มร้อนจากถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งหรือให้อาหารทารกจากภาชนะโพลีเมอร์ที่ไม่แตกหัก (กุมารแพทย์เตือนว่าภาชนะแก้วเหมาะสำหรับเด็กที่สุด)

• กระทะสแตนเลส - นิกเกิลในองค์ประกอบเป็นอันตราย ในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารจะผ่านเข้าสู่อาหาร ทำให้เกิดอาการแพ้ และทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบขั้นรุนแรง
• เคลือบฟัน - เป็นอันตรายหากใช้ไม่ถูกต้อง หากมีรอยแตกหรือความเสียหายเพียงเล็กน้อยปรากฏบนเคลือบฟัน การกัดกร่อนก็เริ่มขึ้น เนื่องจากสารที่เป็นอันตรายเริ่มเข้าสู่อาหาร
• เทฟลอนจะปลอดภัยเมื่อใช้อย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่สามารถให้ความร้อนถึง 200 o C และต้องไม่ใช้กระทะที่มีพื้นผิวการทำงานเสียหาย

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ: ประเภทและคำอธิบายสั้น ๆ

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

ข้อดี:

• อายุการใช้งานสูง
• หนึ่งในสิ่งที่ทนทานและไม่เน่าเสียง่ายที่สุด
• หากใช้อย่างถูกต้องอาหารจะไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะให้ร้อนสักครู่
• ไม่เกิดการเสียรูป ทนต่อการสึกหรอ ทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูง
• อาหารที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อมีความโดดเด่นสูง คุณภาพรสชาติมีประโยชน์และไม่มีกลิ่นหรือรสแปลกปลอม

ข้อเสีย:

• น้ำหนักมาก
• หากไม่ปฏิบัติตามกฎการใช้งานสนิมจะปรากฏขึ้น
• อาหารบางชนิดสามารถออกซิไดซ์เหล็กหล่อได้
• ไม่แนะนำให้เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในนั้น - เหล็กหล่อดูดซับกลิ่น

เครื่องครัวอลูมิเนียม

ผลประโยชน์:

• ไม่แพง
• น้ำหนักเบาและนำความร้อนได้ดี
• เมื่อปรุงสุกรสชาติจะเข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
• น้ำต้มในภาชนะอะลูมิเนียมจะคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น

อันตราย:

• ร้อนเร็วมาก บางครั้งอาจเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นด้วยซ้ำ
• สินค้าออร์แกนิกไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
• เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับกรดหรือด่างซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทุกชนิด
• มืดลงอย่างรวดเร็ว

เครื่องใช้ทองแดง

ข้อดี:

• มีค่าการนำความร้อนดีที่สุดในบรรดาโลหะ
• ความจุความร้อนสูง
• ทนทาน
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

• ทองแดงทำปฏิกิริยากับกรด และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• ปฏิกิริยากับอาหารเป็นสิ่งที่อันตราย - การเคลือบสีเขียวจะปรากฏขึ้นหากคุณปล่อยให้จานเปียก เป็นผลให้อาหารสูญเสียวิตามินและร่างกายมนุษย์ถูกเติมเต็มด้วยเกลือทองแดงและอนุมูลอิสระ

อันตรายจากเครื่องแก้วคริสตัล

แม้จะมีตำนานที่แพร่สะพัดเกี่ยวกับอันตรายของอาหารประเภทนี้ คริสตัลไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ. สิ่งเดียวที่ควรจำคือคุณไม่สามารถเทของเหลวร้อนลงไปได้ ส่งผลให้จานสูญเสียคุณสมบัติในการตกแต่งและมีเมฆมาก

เครื่องครัวซิลิโคน

ข้อดี:

• ไม่กลัวอุณหภูมิสูงและต่ำ
• ไม่มีการปล่อยสารอันตราย
• น้ำผลไม้และไขมันจะไม่ถูกดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร
• จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะไม่เพิ่มจำนวนบนพื้นผิว
• คุณสามารถต้มเพื่อฆ่าเชื้อได้

ข้อเสียมีน้อย:

• การแบ่งประเภทขนาดเล็ก
• เนื่องจากความนุ่มของวัสดุจึงต้องอาศัยความชำนาญจากเจ้าของ

เครื่องครัวเคลือบ

ป้องกันไอออนของโลหะเข้าสู่อาหาร แต่คุณควรใส่ใจกับเฉดสีของผลิตภัณฑ์:

• ปลอดภัย - น้ำเงิน, ดำ, ครีม, ขาวหรือน้ำเงินเทา
• อันตรายเนื่องจากการมีสีย้อมและคุณสมบัติการป้องกันต่ำ - สีแดง, สีเหลืองหรือสีน้ำตาล

เครื่องเงิน

ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพ แต่มีการกระทำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• ต้านทานเชื้อราต่างๆ
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
• กำจัดพืชที่เป็นลบและรักษาสารอาหารจากอาหาร
• มีคุณสมบัติเป็นยา

เหตุใดเครื่องใช้ที่ทำจากโพลีโพรพีลีนจึงเป็นอันตราย

สามารถทนความร้อนได้ 3 ระดับ สูง ปานกลาง และต่ำ อันแรกประกอบด้วยภาชนะบรรจุอาหารซึ่งสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ บางชนิดไม่ได้มีไว้สำหรับให้ความร้อน เนื่องจากที่อุณหภูมิสูง พลาสติกจะละลายและปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกสู่อาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะนี้เป็นเวลานาน

เครื่องครัวสแตนเลส

ประกอบด้วยนิกเกิลซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นสารก่อภูมิแพ้ คุณไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นหรือปรุงอาหารรสเผ็ดและผักที่ปล่อยน้ำผลไม้ได้ ใช้สำหรับทอด เตรียมอาหารจานแรก แต่ไม่มีที่เก็บ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคิวโปรนิกเกิล

ภาชนะทำจากโลหะผสมของทองแดงและนิกเกิล โลหะผสมอาจมีโลหะอื่น ๆ ด้วย (เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี)

ข้อดี:

• ไม่ร้อนเร็ว
• ราคาไม่แพง
• ลักษณะที่น่าดึงดูด
• ปลอดภัยต่อสุขภาพ
• ทนต่อการกัดกร่อน
• ทนทาน

ข้อเสีย:

• สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไปอย่างรวดเร็ว
• ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
• หายาก
• หลายคนคิดว่ามันไม่เกี่ยวข้องและล้าสมัย

พิวเตอร์

พิวเตอร์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆไม่ปล่อยสารอันตราย ไม่ออกซิไดซ์ อาหารไม่ได้รับกลิ่นหรือรสชาติจากต่างประเทศ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการซื้อคือการศึกษาองค์ประกอบคุณสามารถค้นหาของปลอมที่มีโลหะเจือปนซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

จานแก้วเซรามิค

เป็นสากลและเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสมบัติที่โดดเด่น- ทนต่ออุณหภูมิสูงและสารเคมี ข้อดีคือทนทานต่อการกะเทาะและรอยแตกร้าว แต่ก็ควรจำไว้ว่าอาหารประเภทนี้ไม่ชอบของหวานอลูมิเนียมและพลาสติก ไม่ควรทำความสะอาดด้วยแปรง มีด หรือฝอยขัดหม้อ อย่าใช้สารกัดกร่อน

เครื่องครัวสังกะสี

ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บและการขนส่ง อย่างไรก็ตาม อาหารไม่ได้ปรุงสุกหรือต้มน้ำเพราะปล่อยเกลือสังกะสีซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่าใช้การบรรจุกระป๋อง สารเคลือบนี้ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรดและ สารอัลคาไลน์. เคลือบฟันไม่ทนต่อความเสียหายทางกล

เครื่องครัวเคลือบเทฟลอน

เทฟลอนมีสารพิษเมื่อความร้อนสูงจะเข้าสู่อากาศและอาหาร เป็นอันตรายต่อมนุษย์ การปล่อยเทฟล่อนอาจทำให้เกิดโรคอ้วน ปัญหาอินซูลิน และมะเร็งได้ ต่อมไทรอยด์. เป็นอันตรายต่อเด็กโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงควรแทนที่ด้วยอันอื่น หากคุณยังคงใช้เครื่องครัวเทฟลอนต่อไป อย่าลืมตั้งความร้อนเกิน 200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายต่อพื้นผิวการทำงาน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีน

เมลามีนเป็นสารที่มีต้นกำเนิดทางเคมีซึ่งมีฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายถึงชีวิต อาหารดังกล่าวไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้ เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะสำหรับเด็ก เมื่อได้รับความร้อนหรือเสียหาย จะปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ออกมา ในการสร้างภาพวาดจะใช้สีที่มีโลหะที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน พวกเขาจะเริ่มปล่อยสารอันตรายออกมา สารเหล่านี้สามารถสะสมในร่างกายและทำให้เกิดโรคได้ เช่น มะเร็ง กลาก โรคต่างๆ อวัยวะภายในพวกเบื้องบนก็ทนทุกข์ทรมาน สายการบินและอื่น ๆ.

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก

ต่างจากเทฟลอนตรงที่มีความปลอดภัยและสามารถอุ่นได้ถึง 400 องศา

ข้อดี:

• ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัสดุ
• รักษาอุณหภูมิได้ยาวนาน
• ไม่มีการปล่อยสารอันตราย

ข้อเสีย:

• เปราะบางมาก
• ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เครื่องแก้ว

ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตขึ้นโดยไม่ใช้องค์ประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอะคริลิก

ข้อเสียคือไม่สามารถใช้ในเตาอบได้

แต่มีข้อดีหลายประการ:

• อาหารที่ถูกสุขลักษณะและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมบูรณ์
• ไม่ดูดซับความชื้นและสิ่งสกปรก
• แตกต่างจากกระจกตรงที่แตกยาก น้ำหนักเบากว่า และทำความสะอาดง่าย
• ทนต่อกลิ่น
• ทำความสะอาดง่ายกว่า แต่ดีกว่าไม่ใช้เครื่องล้างจาน

โอปอลแวร์

ไม่มีข้อเสีย

ท่ามกลางข้อดี:

• ปลอดภัยสำหรับการเก็บอาหาร
• ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี
• มีค่าการนำความร้อนต่ำ
• ทำความสะอาดง่าย
• ทนต่อผงซักฟอกใด ๆ
• มีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น

จานไม้: อันไหนให้เลือก?

โปรดทราบ:

• ความหนาของผนังต้องมีอย่างน้อย 5-7 มม
• วัสดุ: ต้นสนชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, ลินเดนและโอ๊ค - เหมาะสำหรับเสิร์ฟผลไม้, ผัก, น้ำหมัก, มันฝรั่งต้มเย็นและต้นสน - สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาและเนื้อสัตว์
• ก่อนใช้งานครั้งแรก จะต้องกำจัดแทนนินส่วนเกินออก เติมจานได้20-25วัน น้ำเย็น. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เปลี่ยนใหม่ ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
• การเคลือบเงา - หากคุณซื้อจานที่ไม่เคลือบมันก่อนใช้งานคุณต้องล้างแห้งและเคลือบหรือรอจนกว่าจะซึมซับล้างและเช็ดให้แห้ง

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง

• ใช้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ
• ใช้เพียงครั้งเดียว
• อย่าทิ้งอาหารไว้ในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว
• อย่านำเนื้อสัตว์และชีสมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือกระดาษ
• อย่าใช้จานที่มีสีสันสดใส เนื่องจากมีเมลานิน (เป็นพิษ) และจะถูกปล่อยออกมาเมื่อสัมผัสกับวัตถุร้อน

อันตรายจากขวดพลาสติกและฟิล์มพลาสติก: อันตรายคืออะไร?

ได้แก่ สารเคมี Bisphenol-A เป็นอะนาล็อกสังเคราะห์ของฮอร์โมนเพศหญิง จากภาชนะหรือฟิล์มสามารถเข้าไปในของเหลวหรือผลิตภัณฑ์แล้วเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้

สารจำนวนมากเพิ่มความน่าจะเป็นของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายซึ่งส่งผลเสีย สุขภาพของมนุษย์, อาจรบกวน พื้นหลังของฮอร์โมน. สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มจากขวดพลาสติกเนื่องจากสารนี้อาจทำให้เด็กเป็นพิษซึ่งอาจเกิดมาพร้อมกับความพิการแต่กำเนิดได้

การดูแลสุขภาพของเราควรเริ่มต้นจากวิธีที่ง่ายที่สุด-ด้วย การใช้งานที่ถูกต้องจาน. เลือกอาหารที่เหมาะสมและมีสุขภาพดี!

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - อันไหนปลอดภัยที่สุด?