ซุปเห็ด - สูตรคลาสสิก วิธีเตรียมซุปเห็ดให้อร่อยอย่างถูกต้อง ซุปเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

ซุปเห็ดเป็นสิ่งที่เหมาะสมเสมอตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะซุปเห็ดแบบคลาสสิกจะอร่อยในฤดูหนาว ดังนั้นเมื่ออากาศหนาวแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยอย่างเหมาะสม

มันทำซุปได้ดีที่สุด เห็ดเหล่านี้พร้อมด้วยเห็ดนมและหมวกนมหญ้าฝรั่น เป็นหนึ่งในสามเห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

ฉันคิดว่าซุปที่มีกลิ่นหอมที่สุดคงจะเป็นถ้าปรุงจากที่เก็บเกี่ยวสดๆ เห็ดสด. แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานตั้งแต่แบบแห้งแช่แข็งหรือ เห็ดกระป๋อง. ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน พิจารณาตัวเลือกต่างๆ รวมถึงคำแนะนำและคำแนะนำในการเตรียมตัว

ซุปเห็ดสด - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

การปฏิบัติตามทุกจุดของสูตรนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและนำเสนออย่างสวยงามซึ่งครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะยกย่องคุณ

เพื่อเตรียมซุปเห็ด 6 มื้อ คุณจะต้อง:

• เห็ดสดปอกเปลือกและแช่น้ำ - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันหรือครึ่งใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด ทิ้งเห็ดเล็กๆ ไว้ 6 ดอก (ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง...) ปอกเปลือกผัก

ทำอาหารอย่างไร:

เท 3 ลิตรลงในกระทะอันกว้างขวาง น้ำและลดมันฝรั่งสับหยาบลง

รอจนเดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเติมเกลือ โดยจำไว้ว่าการใส่เกลือน้อยนั้นดีกว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม

ปรุงแครอท. หั่นรากผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นก้อน

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว วางแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดประมาณ 8-10 นาที

เราเพิ่มหัวหอมลงในแครอทแล้วผัดต่อ เราไม่อนุญาตให้ทอด โดยต้องเขย่ากระทะตลอดเวลา

เพิ่มผัดของเราลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในช่วงนาทีสุดท้าย ให้เติมพริกไทยดำ ชิมรส และหากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศเพิ่มเติม

เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใช้ช้อนตักมันฝรั่งออกแล้วบดให้ละเอียด

เทซุปแล้วใส่เห็ดทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละจาน นี่คือความงามสำหรับคุณ!

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดคลาสสิกทำจากเห็ดแห้งพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับประกอบอาหาร ซุปเห็ดตามสูตรรัสเซียดั้งเดิมคุณจะต้อง: น้ำสองลิตร, แห้ง 50 กรัมหรือเห็ดพอร์ชินีสด 500 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมขนาดเล็ก, น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด, มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้นและ เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดแห้งชิ้นแรก อย่าลืมแช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเดียวกัน คุณไม่ควรสะเด็ดน้ำ ไม่เช่นนั้นจานจะเสียรสชาติ เห็ด (ทั้งแห้งและสด) ต้องปรุงประมาณ 40 นาที

รากของแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเล็กควรสับละเอียดและทอดเล็กน้อย ในขณะที่กำลังทอดให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งและของทอดลงในน้ำซุปเห็ดพร้อมกัน แล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 20 นาที ซุปเห็ดเกลือจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมด

เสิร์ฟ ซุปคลาสสิกกับเห็ด ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสับสด

หากคุณกำลังเตรียมอันแรกโดยใช้เห็ดสดซึ่งมาจากป่าเท่านั้น คุณไม่สามารถใส่พวกมันลงในน้ำได้ แต่ใส่ในน้ำซุปเนื้อ - นี่เป็นการระเบิดครั้งใหญ่ มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในซุปเห็ดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่ก็ไม่มาก คุณสามารถทอดมันในเนยเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วปรุงน้ำซุปจากพวกมันเท่านั้น

ในฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มบวบลูกเล็กและมะเขือเทศลงในซุปเห็ดสด ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในฤดูหนาวเป็นการดีมากที่จะเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุปเห็ดซึ่งจะทำให้ซุปน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถเตรียมเห็ดดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มสับ แตงกวาเค็ม– ประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มปรุงเห็ด สำหรับน้ำซุปสองลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แตงกวาสองตัว

หากคุณกำลังเตรียมซุปเพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสลัดนมได้ - รสชาติไม่แย่ไปกว่าครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก! น้ำสลัดค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ตีไข่สองสามฟองด้วยครึ่งแก้ว นมเปรี้ยวเนยหนึ่งชิ้นและพริกแดง เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงรสซุปเห็ดด้วยไข่ได้ ตีไข่แล้วเทลงในไข่ใบแรก คนให้เข้ากัน

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรใส่พริกแดงลงในซุปเห็ดจะดีกว่า ยอดเยี่ยมเป็นเครื่องปรุงรสและ ซีอิ๊ว.

พิจารณาตัวเลือกนี้: เมื่อคุณเทของเหลวลงในจาน ให้เทแครกเกอร์ลงบนแต่ละจาน (ใครอยากได้...) ขอเเนะนำ.

ซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

ซุปเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เหล่านี้คือวาลีนและทริปโตเฟนก่อนอื่น กรดอะมิโนอื่นๆ สามารถทดแทนกันได้หากจำเป็น แต่ไม่ใช่กรดอะมิโนเหล่านี้ คุณค่าของวาลีนและทริปโตเฟนนั้นประเมินค่าไม่ได้ มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ เส้นประสาท มีอารมณ์ดี, นอน.

บนท้องถนนอีกสูตรอร่อย

ซุปเห็ดคุณสามารถเตรียมได้จากเห็ดหลายชนิด แต่เห็ดสีขาวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานแรกแบบ "ฤดูร้อน" มากกว่าซุปเห็ดที่เก็บมาสดๆ แต่แม้ในฤดูหนาวก็สามารถเตรียมซุปได้แชมปิญองหรือเห็ดแห้งเหมาะสำหรับมัน

ซุปเห็ด--การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมซุปคุณต้องแยกเห็ดออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นและสะอาด เป็นแฟชั่นที่จะหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปทั้งหมด หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะจับเห็ดด้วยช้อนมีรูแล้วทอดแล้วจึงใส่กลับเข้าไปในซุป สำหรับแฟนๆ อาหารจานเดียวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดแห้งในซุป คุณก็ควรแช่เห็ดไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงปรุงเท่านั้น

ซุปเห็ด-การเตรียมอาหาร

ในการปรุงซุปเห็ด คุณจะต้องใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมและกระทะสำหรับทอดเห็ดหรือผักด้วยตัวเอง (แครอท หัวหอม)

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดแชมปิญอง

การเตรียมซุปนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำและจานนี้ก็อร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน นอกจากนี้ที่ดีที่สุดคือแครกเกอร์จาก ขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืชสมุนไพรสดสับจำนวนหนึ่งและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนซึ่งจะทำให้ซุปมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

แชมเปญสด 500 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว หรือวุ้นเส้น 150-200 กรัม (โดยเฉพาะ “ใยแมงมุม”)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำซุปเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางในกระทะ เทน้ำ 2.5-3.0 ลิตร แล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนออกแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ เติมเกลือ ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อย และสับละเอียด เพิ่มลงในแครอทและหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยมันฝรั่งคุณต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดและเมื่อใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดและผักลงไป หากซุปปรุงด้วยบะหมี่ ให้ใส่เห็ดและผักก่อน จากนั้นเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงใส่วุ้นเส้นลงไป จากนั้นให้ปรุงซุปต่ออีก 2 นาทีหลังจากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟควรนั่งจานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงควรใส่ครีมและสมุนไพรลงในกระทะจะดีกว่า แต่ใส่จาน

สูตรที่ 2: ซุปเห็ดพอร์ชินีแบบโฮมเมดพร้อมบะหมี่

จุดเด่นของจานนี้คือวัตถุดิบเกือบทั้งหมดสามารถประกอบหรือทำเองได้ ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและอบอุ่นอย่างแท้จริง และไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีอีกด้วย ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวจากประเทศจริง ๆ มั่นใจได้ว่าหม้อซุปเห็ดนี้จะกินได้ในคราวเดียว!

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินี 500 กรัม
2 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำ
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้งบะหมี่: วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานแล้วทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง เทน้ำมันและน้ำต้มสุก 100 มล. ผสมในภาชนะแยกต่างหากลงไป อุณหภูมิห้อง. เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งซึ่งมีความหนาพอที่จะดูเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งแข็งพอ รีดด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น วางกระดานที่มีบะหมี่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อเส้นบะหมี่พร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำซุปเห็ดได้เลย เห็ดจะต้องคัดแยกทำความสะอาดและล้างให้สะอาดด้วยความเย็น น้ำไหล. จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีน้ำ 2.5-3 ลิตร แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ แล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในน้ำซุป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว กรูตองขนมปังขาว และสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตรที่ 3: ครีมซุปเห็ด

ซุปนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน ทำให้เด็กๆ ถูกใจอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ จะดีกว่าถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม
ครีม 50 มล
เนย 50 กรัม
1 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
กระเทียม 1 กลีบ

เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเค็มประมาณ 40-45 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วทอดในเนย ใส่แป้งและกระเทียมสับละเอียด เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เทน้ำซุปเห็ดประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย เทลงในเครื่องปั่น ใช้บดส่วนผสมทั้งหมดให้ได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น เทครีมลงไป แล้วเสิร์ฟจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 4. ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

แชมเปญ – 300 กรัม;

แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;

ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

พริกไทย - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;

ครีม 100 มล.

ชีสแปรรูป - สองชิ้น

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำในกระทะ สับมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดชิ้นใหญ่ ล้างเห็ด วางบนผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง แห้ง และหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาที ปรุงซุปผัดต่ออีก 10 นาที หั่นชีสแปรรูปเป็นชิ้นๆ สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ชีสลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซุปเดือด ให้ยกลงบนพื้นแล้วใส่สมุนไพรลงไป ปิดฝาซุปทิ้งไว้ 10 นาที

สูตร 5. ซุปถือศีลกับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

น้ำสามลิตร

แชมเปญ 300 กรัม

พริกไทยดำป่นและเกลือ

หัวหอมและแครอท

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);

ข้าวหนึ่งกำมือ

เครื่องปรุงรสเห็ด

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงและล้างถั่ว วางในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครอบคลุมประมาณหนึ่งชั่วโมง เราล้างแชมเปญใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำสองลิตร ทันทีที่เดือด ให้ปรุงต่ออีกห้านาที ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ ใช้ช้อนมีรู แกะแชมเปญออกจากกระทะ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างข้าวให้ดี ใส่มันฝรั่ง หัวหอมสับและแครอทครึ่งหนึ่ง และข้าวลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตุ๋นผักที่เหลือในน้ำมันร้อนจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว วางเห็ดลงในกระทะแล้วผัดกับผักสักพัก เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางถั่วต้มลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตร 6. ซุป Champignon และบรอกโคลี

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหนึ่งลิตร

เกลือแกงและพริกไทยป่น

แชมเปญ – 200 กรัม;

เนย 30 กรัม

หลอดไฟ;

บรอกโคลี 200 กรัม

มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำซุปผักในกระทะ ล้างและแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างแชมเปญ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำซุปเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มบรอกโคลีและย่าง ใส่เกลือและปรุงต่ออีกห้านาที เทซุปร้อนลงในส่วนต่างๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 7. ซุปครีมเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ

เห็ดแชมปิญอง – 400 กรัม;

ครีม 150 มล.

หัวหอม – 1 หัว;

ใบกระวาน, พริกไทยป่นและเกลือ;

มันฝรั่งสองอัน;

แครอท;

น้ำซุปไก่ 1,500 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

เนย – 30 กรัม;

ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างและแช่ไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ล้างซีเรียล เติมน้ำซุป เพิ่มหัวหอมทั้งหมด แล้วปรุงด้วยไฟแรง หลังจากเดือดให้ปิดไฟแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วล้างแล้วสับ: มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนผักลงในซุปและเคี่ยวประมาณห้านาที ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนนุ่ม พริกไทยและเกลือ ใส่เห็ดลงในซุปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เห็ดเดือด ใส่ครีมลงในสตรีมบางๆ ใส่ใบกระวานและเกลือ ตั้งไฟจนเดือดและยกลงจากเตา เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สูตร 8. ซุปเห็ดและถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักสองลิตร

พวงเขียวขจี;

เห็ด 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ถั่วเลนทิลแดง 50 กรัม

แครอท;

มันฝรั่ง;

หัวหอมครึ่งลูก

บวบหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่มันลงในหม้อพร้อมผัก ใส่ถั่วเลนทิลที่คัดแยกและล้างแล้วลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำซุปอุ่นลงไป ปอกมันฝรั่งและบวบ ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับละเอียด มีดคม. เพิ่มทุกอย่างลงในซุปปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

สูตร 10. ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบัควีท

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินี 200 กรัม

บัควีท 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่ง 450 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;

หัวหอมใหญ่;

เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด สับหยาบๆ วางในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตร รอจนเดือด และปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เราคัดแยกและล้างบัควีท ใส่บัควีทและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขูดแครอทปอกเปลือกเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในเนยจนนิ่ม โอนเนื้อย่างลงในซุปแล้วต้มสักสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่สมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา

1. คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในซุปเห็ดได้ แต่ควรทำในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ประมาณ 10 นาที) และเมื่อซุปพร้อม ควรนำใบกระวานออกทันที

2. เห็ดแห้งในการปรุงซุปคุณต้องน้อยกว่าซุปสดประมาณ 2-2.5 เท่า

3. Aspen boletus และ boletus boletus โดยเฉพาะผลิตน้ำซุปที่ค่อนข้างเข้มดังนั้นจึงควรเตรียมซุปจากพวกเขาด้วยการเติมชีสแปรรูป วางชีสไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นก้อนก่อน

ซุปเห็ดเป็นที่นิยมมากในรัสเซียซึ่งเห็นได้ชัดว่าพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และตอนนี้ฉันได้เขียนบทความเกี่ยวกับพวกเขาหลายบทความติดต่อกัน และฉันก็หยุดไม่ได้

ประเด็นทั้งหมดนั้นน่าสนใจและ สูตรอาหารแสนอร่อยมีมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมไว้ในบทความเดียวหรือสองบทความ ดังนั้นเมื่อเริ่มหัวข้อนี้แล้ว ฉันจึงอยากจะเปิดเผยมันในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉัน มีซุปที่มีเห็ดแช่แข็ง แห้งและสด ซุปน้ำซุปข้น บนผัก เห็ด และน้ำซุปเนื้อ พร้อมผักและซีเรียลต่างๆ เย็นและร้อน

แต่ไม่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจน้อยที่ไม่ได้เขียนเช่นกับหัวผักกาดหรือบวบหรือ แตงกวาสด. คุณได้ลองกับซอสถั่วเหลืองแล้วหรือยัง? เลขที่? น่าสนใจ?! จากนั้นฉันจะแบ่งปันทางเลือกใหม่สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกที่ผิดปกติเช่นนี้ เราจะลอง ทดลอง และเตรียมอาหารจานอร่อย

ท้ายที่สุดแล้วการหาคนที่ไม่ชอบเห็ดเป็นเรื่องยาก ตัวอย่างเช่น แม่ของฉัน แม้ว่าเธอจะไม่ค่อยชอบทานอาหารกับพวกมัน แต่เธอก็ชอบสะสมมันมาก ที่เดชาทุกวันเขาจะเข้าไปในป่าเวลา 6.00 น. และเมื่อถึงเวลา 9.00 น. เขากลับมาพร้อมกับตะกร้าที่เต็มไปด้วยความงามอันสูงส่งที่คัดเลือกมา

เขาปรุงอาหาร ทอด นึ่ง กระป๋อง และเกลือ... จากนั้นจึงปฏิบัติต่อเรา เพื่อนบ้านในเดชา และเพื่อน ๆ ทุกคนของเขา และเขาก็มีความสุขกับมัน

เลยคิดว่าอร่อย น่าสนใจ และบางครั้งก็ ตัวเลือกดั้งเดิมจะไม่ฟุ่มเฟือยในกล่องสูตรใดๆ ยิ่งกว่านั้นในบทความของวันนี้ฉันได้รวบรวมสิ่งที่แปลกประหลาดที่สุดไว้

เราจะต้อง:

• เห็ดสด— 300 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 60 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ตัดรากเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

2. อุ่นในกระทะ เนยและผัดแครอทและขึ้นฉ่ายลงไปจนนิ่ม สองถึงสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝากระทะเพื่อดำเนินกระบวนการเคี่ยวต่อไป

3. ปอกเห็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจาน

คุณสามารถใช้อันใดก็ได้ แต่ควรเป็นอันสด พันธุ์ป่าและแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดมีความเหมาะสม

4. ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ คุณจะต้องมีน้ำ 2 ลิตร จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้ซุป 3 ลิตรนั่นคือ 5 - 6 เสิร์ฟที่ดี

5. หั่นมันฝรั่งและบวบเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

6. แต่ตอนนี้น้ำเดือดแล้วและก็ถึงเวลาใส่เห็ดสับลงไป โฟมจะปรากฏขึ้น โดยจะต้องเอาออกทั้งหมด คุณอาจต้องยืนข้างกระทะประมาณ 5 นาที

7. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นี่คือหลังจากเดือดแล้ว จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับและรากผัดกับหัวหอม และปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที

เมื่อเดือดแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

8. ระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หรือดีกว่านั้น แช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 2 - 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

9. เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและบวบลงในกระทะ รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 7 - 10 นาที เผื่อกรณีลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าคิดว่าไม่พอก็เพิ่มเท่าที่จำเป็น

10. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 5 นาที

11. หั่นผักและเตรียมครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมทั้งสองอย่าง

มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมซุปนี้หากคุณปรุงด้วยแชมเปญ มันจะดีกว่าที่จะทอดพวกเขาพร้อมกับรากและหัวหอมแล้วจึงปรุงเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับพันธุ์ป่า

คุณสามารถเตรียมซุปเดียวกันในอีกเวอร์ชันหนึ่งได้คือเทนมหรือครีมหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำไปต้มแล้วปิด ในกรณีนี้ คุณจะต้องลดปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปตามสัดส่วนลง 250 มล. และนี่จะเป็นเรื่องราวใหม่ที่สมบูรณ์

เห็ดโซลียากาในน้ำซุปไก่

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้แชร์สูตรอาหารที่ใช้เห็ดสด แห้ง และดองไปแล้ว แต่ฉันมีอีกหนึ่งไม่น้อย สูตรที่น่าสนใจ,กับเห็ดสด. และผมอยากจะรวมไว้ในบทความของวันนี้เพราะมันดีจริงๆและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เราจะต้อง:

• เห็ดป่าสด – 300 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หรือถั่วแดงปกติ - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (50 กรัม)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ, มะกอก - สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. หากใช้ถั่วธรรมดาต้องแช่ข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มถั่วให้นิ่มแล้วล้างออก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

แต่เพื่อความสะดวกในการเตรียมคุณสามารถใช้ ถั่วกระป๋องแม้กระทั่งสีแดงหรือสีขาวก็ตาม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

3. ปอกเปลือกและล้างเห็ด หากสกปรกเกินไป คุณสามารถเปิดน้ำเย็นราดสักครู่เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถเลือกพันธุ์ใดก็ได้ แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่าหากเลือกพันธุ์ที่แตกต่างกัน ทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน และจะทำให้ซุปมีรสชาติโดยรวมเข้มข้นยิ่งขึ้น

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเช่นนี้โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้อาหารทอดอีกต่อไป แต่เคี่ยวต่อไป

เพิ่มแครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อการตุ๋นที่ดีขึ้น คุณสามารถเติมน้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วยลงไปได้

5. นำน้ำซุปที่เหลือไปต้ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ถ้าเราใช้ถั่วกระป๋องก็รอสักพักจึงจะเอามาวาง แต่ถ้าเราใช้แบบปกติก็ให้เอามารวมกันกับมันฝรั่ง

ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 7 นาที

6. จากนั้นใส่ผักตุ๋นกับเห็ดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 - 7 นาที ให้ใส่ถั่วกระป๋อง

7. เมื่อเสิร์ฟโซยันกา ตกแต่งด้วยมะกอก มะนาวฝาน โรยด้วยสมุนไพร ปรุงรส น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ฉันยังเขียนสูตรอยู่และน้ำลายสอเลย ฉันอยากไปป่ามากกว่า... และทำอาหารผสมขนาดนี้!

ซุปกับชีสแปรรูปและเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เราได้เตรียมไว้แล้วในบทความที่แล้ว แต่เรายังไม่ได้ลองปรุงด้วยเนื้อสับ

เราจะปรุงในหม้อหุงช้า แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำซุปและ ตามปกตินั่นคือในกระทะ

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 250 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ชีสแปรรูป - 250 - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ใบโหระพา - 1 กิ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดแชมเปญ ล้างด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น หรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อน แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

3. เราจะปรุงด้วยเนื้อสับ แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมทั้งไก่ด้วย

4. เปิดโหมด "การทอด" ในเมนูหลายเมนู ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน สลายก้อน.

5. เพิ่มแชมเปญแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีและคนให้เข้ากัน

6. จากนั้นใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท ทั้งหมดในคราวเดียว และทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมผัดให้เข้ากันทั้งหมด

7. วางมันฝรั่งสับแล้วเท น้ำร้อน 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. เปิดโหมด "ซุป" ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

9. จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่ชีสแปรรูปคุณสามารถเพิ่มชีสใดก็ได้ที่ตอนนี้อยู่บนชั้นวางของร้านของเรา

10. ปิดฝาทิ้งไว้จนชีสละลาย หากหม้อหุงข้าวของคุณมีฟังก์ชันเช่น "Keep Warm" คุณสามารถเปิดใช้งานได้

11. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมสับ

คุณสามารถเตรียมซุปนี้ได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการในกระทะธรรมดา

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอชินีแห้ง

ในบทความที่แล้ว เท่าที่จำได้ เรามีสูตรอยู่ 2 สูตร แต่ฉันก็มองไม่เห็นอาหารจานนี้เช่นซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

ฉันจะแก้ไขข้อบกพร่องนี้อย่างเร่งด่วน

ฉันยอมรับว่าฉันยังไม่ได้ลองปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะ แต่ฉันเชื่อผู้เขียนและพวกเขาก็ดูน่ารับประทานมาก

ดังนั้นฉันแน่ใจว่าซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้จะอร่อยมาก ฉันจะลองแน่นอน!

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสด

และซุปที่ดูเหมือนธรรมดาจะอร่อยแค่ไหน แต่เคี่ยวในเตาอบ คุณจินตนาการแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาสร้างกันเถอะ!

น้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้น และเพื่อเตรียมมันเราจำเป็นต้องมีหม้อ

เราจะต้อง:

• เห็ดสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุป (มี) - 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล
• หัวหอมสับและผักชีฝรั่งผสม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

เห็ดทุกชนิดมีความเหมาะสมและดีกว่านั้นในการเตรียมซุปนี้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. สิ่งนี้จะทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

และในฤดูหนาวสามารถเตรียมแชมเปญสดหรือแช่แข็งได้

คุณยังสามารถใช้น้ำซุปที่แตกต่างกันได้ เช่น ผัก เห็ด เนื้อสัตว์หรือไก่ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติในแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไปซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจ แต่จะอร่อยในเวอร์ชั่นที่เลือก

1. ล้างเห็ดให้สะอาด แยกหมวกออกจากขา ตัดขาเป็นชิ้น ๆ

2. ห้ามสวมหมวก ขนาดใหญ่ทิ้งทั้งหมดไว้แล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้ววางลงในหม้อดินที่แบ่งส่วน (3 ชิ้น)

3. เทน้ำซุป 0.5 ลิตรลงในแต่ละหม้อ

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และวางหม้อไว้ในนั้นโดยปิดฝาไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

5. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอท

6. ผัดขาเห็ดในน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เมื่อทอดเล็กน้อยให้ใส่แครอท เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

8. ใส่มันฝรั่งสับและผักทอดลงในแต่ละหม้อ ใส่ถั่วพริกไทยดำและใบกระวานในแต่ละอันโดยแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน และยังเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

9. ใส่หม้อกลับเข้าไปในเตาอบและเคี่ยวต่อไปอีก 20 - 25 นาที

10. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เราเตรียมมันด้วยวิธีเดียวกันโดยประมาณ แต่อาหารจานนี้หนากว่าและเนื่องจากเนื้อไก่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วย

ซุปในสไตล์ Pskov-Pechersky

ฉันมีโอกาสได้เยี่ยมชมเมืองปัสคอฟที่เก่าแก่และสวยงาม และวันหนึ่ง ขณะอาศัยอยู่โรงแรมที่นั่น ฉันตัดสินใจไปรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารท้องถิ่น เนื่องจากฉันชอบเห็ดทุกชนิดจริงๆ ฉันจึงใส่ใจกับสูตรซุปเห็ดในเมนูด้วย แต่มันไม่ธรรมดาเลย เห็ดไม่สด ไม่แห้ง ไม่แช่แข็ง และไม่ดองด้วยซ้ำ แต่เค็ม

ฉันสั่งมันและพอใจกับตัวเลือกมาก เพราะจนถึงวันนั้นฉันไม่เคยลองอาหารจานนี้เลย จากนั้นฉันก็เริ่มอ่านสูตรอาหารต่างๆ โดยพยายามจำลองรสชาติที่ฉันชอบ แล้วฉันก็เจออันหนึ่งที่คล้ายกันมาก

เราจะต้อง:

• เห็ดเค็ม (ในเห็ดนมดั้งเดิม) - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 1.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ - 3 - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ฉันพยายามปรุงซุปนี้ด้วยเห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น () และโวลนุชกี้ และฉันสามารถพูดได้ว่าทั้งหมดนี้อร่อยมาก ดังนั้นเอาเลยคุณจะไม่ผิดพลาด

1. หั่นเห็ดเค็มเป็นเส้นเรียบร้อยแล้วต้มจนนิ่มในนม 0.5 ลิตร

2. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนย สามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน และในสูตรที่ฉันพบคือซุปที่เตรียมไว้ด้วย แต่ฉันชอบมันปรุงด้วยเนยจริงๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมกรุบกรอบในซุป หลังจากทอดแล้ว คุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุปลงไปครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นและเดินกะโผลกกะเผลก ในขณะที่เห็ดกำลังสุกก็จะมีเวลาสำหรับสิ่งนี้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย 3 - 4 เม็ด ระบายน้ำซุปแต่คุณไม่จำเป็นต้องเทออก

ฉันแช่แข็งน้ำซุปนี้แล้วใช้ โดยเพิ่มลงในคอร์สที่หนึ่งหรือสอง

4. ต้มนมที่เหลือในกระทะแยกแล้วเทลงในกระทะพร้อมเห็ด

5. ใส่มันฝรั่งต้มและหัวหอมทอด

6. นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิดทันที

ตามกฎแล้วหลังจากเติมนมครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วซุปจะถูกนำไปต้มเท่านั้นและไม่ต้ม นี่เป็นกฎที่แนะนำให้ปฏิบัติตาม

ซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับได้

ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนกับสูตรแตงกวา

และซุปนี้เราปรุงด้วยลวดลายแบบจีน มีรสเผ็ดเล็กน้อย และค่อนข้างฉุนมาก และถ้าคุณต้องการทำอาหารอะไรพิเศษ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

เราจะต้อง:

• แชมเปญ – 150 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• เส้นหมี่จีนเส้นเล็ก – 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดแชมเปญ โดยดึงฟิล์มด้านบนออกโดยดึงที่ขอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

2. หั่นแตงกวาออกเป็นสองซีกตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้นบาง ๆ

3. หัวหอมเขียวหั่นเป็นสลัดแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

4. วางหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องใช้ 0.5 ลิตร ปิดฝาแล้วรอจนเดือด

5. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน ทอดไม่เกิน 1 นาที

6. ใส่เห็ดสับและแตงกวาลงไป ทอดขณะกวนเป็นเวลา 5 นาที

7. ใส่ส่วนผสมทอดลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

8. หั่นบะหมี่เป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้บะหมี่โรลตันเส้นเล็กเพื่อทำสิ่งนี้ และเพิ่มลงในน้ำซุป

9. เทซีอิ๊วลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสถ้าคุณต้องการเกลือให้เติมเกลือตามต้องการ

10. ปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่จนสุก

เสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข!

ซุปเห็ดกับหัวผักกาด

บางครั้งด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาลงในจานธรรมดา คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารประจำวันได้ และส่วนผสมในครั้งนี้จะเป็นหัวผักกาด

เราจะต้อง (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• ชานเทอเรล – 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและดิน เทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หากมีดินและเศษซากหลงเหลืออยู่ ทุกอย่างจะเปียกและร่วงหล่นลงมา แม้ว่าชานเทอเรลจะถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่สะอาดที่สุด เห็นได้ชัดว่าพวกเขาใส่ใจในความงามของตัวเองแม้กระทั่งในป่า

2. ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแครอทที่มีขนาดใหญ่พอสมควรเป็นก้อนเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันในกระทะ จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวผักกาด ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยคนผักเป็นระยะๆ

4. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ด ดึงฟองที่ปรากฏขึ้นออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

5. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 7 นาที

6. ถึงเวลาที่จะเพิ่มผักทอดพร้อมกับใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำเล็กน้อย 6-8 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

7. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

8. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในจานนี้ได้ แต่นี่สำหรับมือสมัครเล่นหรือนักชิม

ฉันสามารถเขียนได้อีกมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันและรูปแบบต่างๆ แต่ทั้งหมดจะแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากทั้งหมดที่ฉันเสนอให้คุณในรายการที่เลือกวันนี้

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับเห็ดชนิดใดที่จะใช้ การเติมชีส ครีม นม หรือไม่เติม ผักหรือธัญพืชอะไรที่จะใช้เป็นส่วนผสมเป็นต้น

และบางทีเราก็พิจารณาถึงพันธุ์ทั้งหมดแล้ว และฉันคิดว่าในช่วงฤดูกาลนี้คุณจะไม่ต้องใช้สมองนานกับสูตรซุปที่ใช้

กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณค่าทางโภชนาการ คุณประโยชน์ และรสชาติที่สดใส ทั้งหมดนี้เป็นเพียงซุปเห็ด เพราะพวกเขารวยมากและมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถดูวิธีปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องได้ในบทความนี้ โดยเราจะให้สูตร 7 สูตร
เนื้อหาของบทความ:

ซุปเห็ดเป็นซุปที่ส่วนประกอบหลักของจานคือเห็ด ซุปเห็ดมีอยู่มากมาย อาหารประจำชาติ. พวกมันถูกปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณในทุกประเทศที่เห็ดเติบโตเช่นกัน วันที่แน่นอนเป็นการยากที่จะตั้งชื่อสิ่งประดิษฐ์ของอาหารจานแรกนี้ ซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งปัจจุบันมีขายตลอดทั้งปี เห็ดป่าก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ซุปคลาสสิก ซุปครีม และซุปน้ำซุปข้น อดีตปรุงด้วยวิธีปกติส่วนหลัง - ผลิตภัณฑ์ทอดก่อนจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุปเห็ดกับครีมและเนย และซุปข้นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปครีม ไม่ใช้ครีมและเนยเท่านั้น

วิธีทำซุปเห็ด

ซุปเห็ดปรุงในน้ำซุปซึ่งได้มาจากการปรุงอาหาร อาจมีส่วนผสมหลากหลาย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, บะหมี่, โจ๊ก - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวโอ๊ต ซุปยังเตรียมด้วยถั่ว, ฟักทอง, ลูกพรุน, มะเขือยาว, บวบ, ปักกิ่งและ สาหร่ายทะเล. ซุปเห็ดอร่อยมากกับกุ้งหรือผักโขม

ในการปรุงอาหารจะพิจารณาซุปเห็ด อาหารเลิศรสนักชิมในขณะที่เป็นอาหารด่วนที่ปรุงภายใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำให้มันยอดเยี่ยม คุณจะต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารให้เชี่ยวชาญ

เคล็ดลับการทำซุปเห็ดหอม

• ใส่เห็ดสดลงในซุปแบบดิบหรือทอดในน้ำมัน กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
• เห็ดแห้งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ข้ามคืน ซึ่งจะช่วยให้เห็ดเปิดได้ คุณภาพรสชาติ. ในกรณีนี้ของเหลวที่แช่เห็ดไว้จะไม่ถูกเทออก แต่ถูกกรองและเติมลงในกระทะเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น
• เห็ดแช่แข็งจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและต้ม
• สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้เห็ดแห้ง 1 ถ้วยตวง น้ำซุปก็จะเข้มข้น
• ปริมาณเห็ดสดควรมีปริมาตรเท่ากันกับผักที่ใช้
• การผสมผสานระหว่างเห็ดดองและเห็ดเค็มจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ประณีต
• ซุปก้อนสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งบดเป็นผงจากนั้นซุปจะน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้น
• ซุปเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ ใบโหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา เป็นต้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความหลากหลาย แต่คุณควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เสียและอุดตันกลิ่นเห็ดตามธรรมชาติได้ และ รสชาติ.
• 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหนาและเพิ่มความหนาแน่นให้กับซุป แป้งทอดหรือเซโมลินา ผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางด้วยน้ำซุป 200 มล. ก่อนแล้วจึงเติมลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปเห็ดจะเปิดได้เต็มที่หลังจากเดือดอย่างแรงเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่ไว้เป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น
• เสิร์ฟซุปเห็ดแบบคลาสสิกพร้อมแครกเกอร์สมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแยกกัน

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 35 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม- 1.5 ลิตร

การทำซุปเห็ดแช่แข็ง:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที

ซุปเห็ดแชมปิญอง

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดแชมปิญอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Champignons - 20-25 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พาสต้า - 2 กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น

1. หั่นเห็ดแล้วใส่ลงไป น้ำดื่มและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับ ผักทอด และพาสต้าลงในเห็ด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• เนย - สำหรับทอด

1. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อมันพองตัวให้หั่นแล้วใส่ในหม้อซุปเพื่อปรุง เทน้ำที่แช่ไว้ลงไป
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่งสับลงในเห็ด
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทที่ผัดในน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
4. ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นพักไว้สักครู่

ซุปเห็ดกับชีส

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

1. หั่นมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือด
2. สับแชมเปญ ขูดแครอท สับหัวหอม ทอดส่วนผสมในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. ขูดชีสและเพิ่มลงในซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วคนจนชีสละลายหมด
5. ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู

1. ผัดแครอทขูด เห็ดสับ และหัวหอมในเนยจนเหลืองทอง
2. วางเนื้อย่างในกระทะซุป เทน้ำกรอง 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ขูดชีสแปรรูปใส่ในซุปต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมที่บีบผ่านการกด
5. ทิ้งน้ำซุปไว้ 10 นาที

พ่อครัวส่วนใหญ่รู้วิธีทำซุปเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณแม้จะดูจากรูปถ่ายก็ตาม สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานแรกนี้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความแข็งแรงและพลังงาน จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเห็ดสดจานหนึ่งดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรอาหารที่รวดเร็ว

วิธีทำซุปเห็ด

อันดับแรก ขั้นตอนของกระบวนการ, วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดจะมีตัวเลือกส่วนประกอบหลักที่มีความสามารถ เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก - หมวกทุกประเภทควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายหรือหลวม หากคุณซื้อแชมเปญ พวกมันควรจะเป็นสีขาวอ่อนทั้งก้าน เมื่อซื้อเห็ดป่า - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่เป็นพิษและจะไม่ทำให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีชั้นในที่ก้าน แผ่นหมวกเรียบและมีสีอ่อน

ในการทำซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดสด คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ซื้อมาทันที หากปล่อยให้เก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและสีของมันจะไม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ ในการปรุงอาหาร - น้ำเปล่า,ผัก,เนื้อวัว,หมู. การทำอาหารจานนี้ด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อเลือกส่วนผสมและตัดสินใจเลือกน้ำสลัดแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น:นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดป่าเป็นซุปเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ Champignons ปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของมันนุ่มและเดือดได้ง่ายจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด เพราะก่อนอื่นคุณต้องต้มแยกกันก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

มีทั้งรูปภาพและวิดีโอที่น่ารับประทานสูตรซุปเห็ดสดตั้งอยู่บนเครือข่าย สิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่อาจไม่สามารถรับมือกับอาหารจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีแปรรูปส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่น ควรเรียงตามลำดับอะไรในกระทะ และปรุงรสอะไรในจานที่เสร็จแล้ว

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงโดยใช้แชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่า ตัวเลือกทั่วไปเล็กน้อยในการเตรียมน้ำซุปคือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าดังนั้นจึงควรทอดกับมันฝรั่งจะดีกว่า เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดพอร์ชินี

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซุปเห็ดพอร์ชินีสด. มันจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามทุกคำสั่ง สังเกตเทคโนโลยีและลำดับการดำเนินการ และรักษาองค์ประกอบไว้ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิตเท่านั้น แต่ในรูปถ่ายด้วยขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำกับใบกระวานใส่ชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงหัวหอม หลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่แครอท และหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ นำใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมปิญอง

ที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งแม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ง่ายๆ ก็คือซุปเห็ด. คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และในที่สุดอาหารที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ซุปเสิร์ฟมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 50 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ใส่เกลือ
5. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

รสชาติไม่ธรรมดามีซุปเห็ดน้ำผึ้งสด,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อจริงและไม่ใช่เท็จ - แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับเห็ดที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความฉุนเล็กน้อยซึ่งเน้นอย่างดีด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เพื่อให้จานมีรสชาติครีมอันสูงส่งจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 0.6 กก.
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง– 10 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำในกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดขาออก คุณจะทิ้งมันไปหรือเก็บไว้สำหรับอาหารจานอื่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีฝาปิด
3. ตัดเป็นชิ้น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานผักชีลาวเห็ด หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นระเหยไป
7. เพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

ด้วยมันฝรั่ง

ปรากฎว่าน่าพอใจมากซุปเห็ดพร้อมข้าวและมันฝรั่งเนื่องจากมีส่วนผสมของผักและธัญพืชที่มีแป้งสูง ทุกประเภทที่เหมาะกับจาน - เห็ดขาว, แชมปิญอง, เห็ดเนย, เห็ดนางรม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ปรุงรสด้วยกระเทียมสดและปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพร้อมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนก็ช่วยได้)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (เนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงบีบและหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันใส่ชิ้นเห็ดทอดประมาณ 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าว แครอทหั่นเต๋าและชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

มีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากคุณต้องการได้รสชาติแบบโบราณอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำเคล็ดลับในการทำอาหารจานในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 125 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เติมน้ำ ต้ม ดึงฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
5. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นก้อนแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อย่างและซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานตั้งชัน เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

หากผู้ทานมังสวิรัติกำลังคิดว่าจะเตรียมอาหารจานพิเศษอย่างไร นี่ก็สมบูรณ์แบบซุปเนย. พันธุ์นี้ไม่ธรรมดาเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อน ความยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มที่มีความมันและขมออกจากฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย จานเนยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนย ล้าง หั่นเป็นชิ้น ทุบหมวกเบา ๆ ด้วยค้อน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำ ใส่เนย ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมซุปกับเห็ดและครีม. อย่างหลังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัด รูปลักษณ์สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้มากขึ้น สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แชมปิญงหรือครีมขาวหรือครีมหนักๆ และเพื่อให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่แชมปิญองสับปรุงสักครู่ใส่แป้งลงไปผัด
2. ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งก้อน ทอด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทครีมต้มโรยด้วยสมุนไพร

ด้วยชีส

มันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซุปชีสกับเห็ดพอร์ชินี. จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลเพื่อเซอร์ไพรส์แขกผู้มีเกียรติสุดคลาสสิก รูปร่างโดยเฉพาะหากเป็นวันหยุดในฤดูหนาว หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียม ก็ถือเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูป – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับฝาเห็ดพร้อมก้าน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, ใส่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สับชีส เพิ่ม กวนอย่างต่อเนื่องจนละลาย
5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หากคุณต้องการซุปข้นก็ควรสับจานที่เสร็จแล้ว เครื่องปั่นแช่จนเนียน

กับชิกเก้น

อาหารยอดนิยมก็คือซุปเห็ดกับไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ เพื่อให้สามารถอิ่มอาหารจานเดียวได้จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น พาสต้าต้มทำให้น้ำซุปมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยสนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่บนกระดูก – 500 กรัม;
• แชมเปญสด – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 75 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่แล้วนำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม
3. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วสับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนิ่ม เพิ่มแชมเปญและเคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากกระทะ เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเติมเนื้อย่าง
7. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำส่วนที่หั่นแล้วกลับคืนสู่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,ผักใบเขียว,เกลือ,พริกไทย
8. นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ดูน่ารับประทานมากซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดที่ทำก่อนปรุงน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติที่หรูหรา มีกลิ่นหอม และความเข้มข้นมากขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด Champignons จะถูกใช้ในการเตรียมน้ำซุปซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• บะหมี่ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองจากสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม
3. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง ต้ม เติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย.
5. เทน้ำซุปลงในน้ำซุป ต้ม ใส่บะหมี่ลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ คุณจะต้องต้มเส้นบะหมี่ล่วงหน้าโดยจุ่มเส้นลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังนั้นแม่ครัวท่านใดกำลังเตรียมซุปเห็ดดูเหมือนง่าย คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, khmeli-suneli, tarragon;
• น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้ง ชีสแข็งหรือแปรรูปเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ลูกเดือย ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขม ต้องล้างเห็ดสดหลายครั้งแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ