วิธีทำไวน์บดที่บ้านโดยใช้สูตรไวน์ผสมสากล เครื่องปรุงรสสำหรับไวน์ mulled การทำไวน์ผสมเครื่องเทศที่บ้าน โป๊ยกั้กทำงานในไวน์ผสมเครื่องเทศหรือไม่?

- นี่คือไวน์ที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศอุ่นถึงอุณหภูมิที่กำหนด ชื่อภาษาอังกฤษ- ไวน์บด, เยอรมัน - Glühwein เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถทดแทนได้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น มันอบอุ่น โทนสี เติมพลัง การดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศอาจกลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันในฤดูหนาว ทริปเล่นสกีในวันอาทิตย์ หรือทำงาน อากาศบริสุทธิ์. การดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นเหตุผลที่ดีในการเชิญชวนเพื่อนฝูงและใช้เวลาช่วงเย็นร่วมกับเพื่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์และอบอุ่น (ในทุกแง่มุม)

เมื่อเรียนรู้พื้นฐานและเชี่ยวชาญในการเตรียมไวน์ร้อนจากส่วนผสมที่มีอยู่แล้ว คุณสามารถสาธิตกระบวนการทั้งหมดให้คนที่คุณรักเห็นได้อย่างมีความสุขและลิ้มรสเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริงซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดจากเพลงบลูส์เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคอีกด้วย แน่นอนว่าไวน์ผสมเครื่องเทศถือเป็นยารักษาโรคหวัดได้ 100% มาโดยตลอด และไวน์ผสมส้มก็เพิ่มประสิทธิภาพได้หลายเท่า ไวน์บดที่บ้านสามารถเปรียบเทียบได้กับยาอายุวัฒนะที่มีมนต์ขลังเพราะไวน์ไม่ได้ต้มซึ่งหมายถึงทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไวน์ กรดอะมิโน และเอสเทอร์จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด

สูตรไวน์ Mulled

มีหลายทางเลือกในการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ เช่นเดียวกับไวน์ที่หลากหลาย ประเภทของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็แตกต่างกันไป รสชาติของเครื่องดื่มร้อนในฤดูหนาวก็เช่นกัน นี่เป็นเพียงสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนเท่านั้น

สูตรไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 750 กรัม ไวน์แดงแห้ง
• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 6 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศขูด (หยิก)
• อบเชย (โดยเฉพาะสองสามแท่งหรือบดหนึ่งในโรงสี)

การเตรียมไวน์บด:
เทน้ำลงบนกานพลูและถั่ว แล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที ลบจากความร้อน 10 นาที ปล่อยให้มันชง เติมน้ำตาลลงในไวน์ ตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในไวน์ร้อน

ไวน์ผสมน้ำผึ้ง.

สารประกอบ:

• 1/2 ลิตร ไวน์แดงแห้ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เครื่องเทศ - กานพลู (7 ชิ้น), โป๊ยกั๊ก (3 ดาว), ออลสไปซ์ (4 ชิ้น), อบเชย

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงบนน้ำผึ้งเติมเครื่องเทศ คนตลอดเวลาให้ความร้อนโดยไม่ต้องต้ม

ไวน์บดกับส้ม

ในความเห็นของเรา ไวน์บดประเภทนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดและที่จริงแล้วก็อร่อยด้วย ดังนั้นเราจึงอยากนำมาให้ผู้อ่านของเรา สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้

สารประกอบ:

• 500-700 มล. ไวน์แดงกึ่งแห้ง/แห้ง/หวาน
• 2 ส้ม - ดี, ใหญ่, ฉ่ำและหวาน (ตามกฎแล้วส้มสเปนมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติเหล่านี้)
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ)
• ชุดเครื่องเทศสำหรับไวน์บด: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั้ก, กานพลู คุณสามารถเพิ่มกระวานเล็กน้อยได้หากต้องการ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 85 กิโลแคลอรี

มาดูสูตรกันดีกว่า

ไวน์ขาว

สารประกอบ:

• 750 กรัม ไวน์ขาวแห้ง;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 1 มะนาว
• อบเชยกานพลู

การตระเตรียม:
หั่นมะนาวเป็นชิ้น เติมน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เพิ่มไวน์ความร้อน

• วิธีทำไวน์บด? — ไม่ควรต้มไวน์ แต่ต้องอุ่นเท่านั้น
• ไวน์ชนิดใดให้เลือกสำหรับglühwein? — การเลือกไวน์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของคุณ แต่มักใช้ไวน์แดงแห้งเป็นส่วนใหญ่
• ก่อนเสิร์ฟจะต้องกรองไวน์ที่เตรียมไว้เพื่อให้เครื่องดื่มใสและเป็นประกาย
• ดื่มจากอะไร? — ไวน์ Mulled เป็นไวน์ร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากถ้วยเซรามิก ซึ่งช่วยรักษาความร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มได้นานกว่า
• ต้องเติมเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - จะต้องไม่อนุญาตให้ใช้ยาเกินขนาด. เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มน้อยกว่าการทำให้อิ่มมากเกินไป - มิฉะนั้นคุณจะทำลายเครื่องดื่ม

ความทรงจำอันแสนอบอุ่นของวันฤดูหนาวพร้อมไวน์ร้อนสักแก้ว!

ฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม! สนุกสนานและบันเทิงมาก! ที่นี่คุณสามารถเล่นสกี เต้นรำบนลานสเก็ต เที่ยวชมธรรมชาติ และเดินเล่นในสวนฤดูหนาว - ความสวยงาม แค่นั้นเอง มีแค่ “แต่” เดียวเท่านั้น หนาวเกินไป... แสบจมูก แก้ม มือ แถมมีไข้ติดเชื้อหวัดมากที่สุด ของลายเส้นที่แตกต่างกันและตอนนี้ฤดูหนาวเปลี่ยนจากช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมของปีไปสู่การสลับคืนและวันอันน่าเบื่อ โชคดีสำหรับเราเมื่อหลายพันปีก่อนที่มนุษยชาติเกิดมาพร้อมกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาร้อน ๆ หลายชนิดซึ่งไวน์ที่ปรุงแล้วมีความโดดเด่นในเรื่องการผสมผสานที่แปลกประหลาดของส่วนประกอบหลักที่ค่อนข้างถูก (ไวน์) และเครื่องเทศราคาแพงรวมถึงความสามารถในการด้นสดไม่รู้จบ

ไวน์ Mulled ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มสำหรับยามเย็นอันแสนสบายหน้าเตาผิงเท่านั้น แต่ยังเป็นยาหม่องเพื่อการบำบัดอีกด้วย ให้ความอบอุ่น ช่วยแก้หวัด บรรเทาอาการไอ เหมาะแก่อาการอ่อนเพลียทั้งกายและใจ และในช่วงพักฟื้นภายหลัง โรคติดเชื้อ. และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะแม้แต่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็ให้ไวน์แดงธรรมดาไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย

โป๊ยกั๊ก - ช่วยแก้หวัดและไอ ปรับปรุงการย่อยอาหาร สงบระบบประสาท

โป๊ยกั้ก - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลมหายใจสดชื่น ช่วยแก้หวัด

บาร์เบอร์รี่ - มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและพิษมีฤทธิ์ฟอกเลือด

ดอกคาร์เนชั่น - ช่วยแก้หวัด ทำให้หายใจสะดวกขึ้นเวลาไอและมีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อย

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง สมานกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

ขิง - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้อบอุ่นและสงบ ช่วยให้มีอาการอ่อนแรง วิงเวียนศีรษะ และคลื่นไส้

อบเชย - ต่อสู้กับหวัด ขจัดสารพิษ ลดระดับเลือด น้ำตาลและคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ กระตุ้นการทำงานของสมอง

กระวาน - บรรเทาอาการปวด เพิ่มภูมิคุ้มกัน สงบ ปรับสี ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ผักชี - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

ใบกระวาน - เพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด มีผลดีต่อระบบประสาท

จันทน์เทศ - เพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำผึ้ง - มีผลต้านหวัดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ส้ม (มะนาว ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน ฯลฯ) - มีฤทธิ์ต้านหวัด ลดไข้ และกระตุ้น ปรับปรุงการย่อยอาหารและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - มีฤทธิ์กระตุ้น โทนิค สารต้านอนุมูลอิสระ และน้ำยาฆ่าเชื้อ

เหล่านี้เป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้: แอปเปิ้ล, พีช, แอปริคอต, สับปะรด, กล้วย, กีวี ฯลฯ นอกจากนี้ไวน์ mulled มักประกอบด้วย น้ำผลไม้ธรรมชาติ(มะนาว, ส้ม, แอปเปิ้ล) อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สดจำนวนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ล้วนมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

ไวน์ Mulled หมายถึงการแสดงด้นสดและเฉดสีและกลิ่นใหม่ ๆ เสมอ แต่ในการเตรียมมีกฎบางอย่างที่ไม่ควรฝ่าฝืน สิ่งแรกและอาจสำคัญที่สุดคืออุณหภูมิ ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่เพียงแต่เครื่องดื่มไม่ควรต้ม แต่ต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่า 70°C ด้วย มากขึ้นอีกด้วย อุณหภูมิสูงสารอะโรมาติกระเหยไปจากไวน์ และรสชาติก็น่าขยะแขยง นอกจากนี้ไวน์ที่ปรุงแล้วไม่สามารถทำให้เย็นลงได้และอุ่นน้อยกว่ามาก - ความมหัศจรรย์ของรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดจะระเหยไปอย่างแท้จริง

สำหรับคาถาเหนือไวน์และเครื่องเทศ จานเซรามิก แก้ว หรือเคลือบฟันที่ทนไฟเหมาะที่สุด คุณสามารถทำได้สองวิธี โดยเตรียมไวน์ผสมน้ำหรือไม่มีน้ำ วิธีการโดยไม่ต้องใช้น้ำคือการเติมเครื่องเทศลงในไวน์โดยตรง จากนั้นตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70°C เท่าเดิม และที่นี่ คุณยังสามารถทดลองได้ว่าจะอุ่นไวน์ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปล่อยให้มันชงในกระติกน้ำร้อนหรือวางไว้ใต้ฝา หรือค่อยๆ อุ่นไวน์ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้มีโอกาสผสมรสชาติและกลิ่นได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมไวน์ mulled ด้วยน้ำ: เติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศไหลลงสู่น้ำเมื่อเปิดออก วิธีที่ดีที่สุด. จากนั้นใช้กระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ไวน์ร้อนจนโฟมสีขาวหายไป แล้วผสมน้ำกับไวน์อย่างระมัดระวัง

อย่าใช้เครื่องเทศบดไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะจะทำให้ไวน์ขุ่น หากคุณตัดสินใจที่จะปล่อยให้ไวน์บดให้เอาผลไม้รสเปรี้ยวออก มิฉะนั้นความขมจากเปลือกจะถ่ายโอนไปยังไวน์ อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกไวน์ที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ร้อนซึ่งมักจะแห้งสีแดง (มักเป็นสีขาวน้อยกว่า) เนื่องจากสารเติมแต่งทุกประเภทจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่เครื่องดื่มจะได้ไม่หวานเกินไปหรืออุดมไปด้วยเครื่องเทศมากเกินไป ความแรงของไวน์บดที่เสร็จแล้วควรมีอย่างน้อย 7°

ไวน์แท้จะถูกกรองและเสิร์ฟในแก้วหรือแก้วทรงสูงหนา คุณสามารถเสิร์ฟชีส ผลไม้ และเค้กพร้อมไวน์ผสมเครื่องเทศได้ ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ผสมแอลกอฮอล์มากกว่าสองแก้วต่อวันไม่ว่าเครื่องดื่มนี้จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน แต่ก็ยังเป็นแอลกอฮอล์ แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์พร้อมน้ำผลไม้ชาหรือดอกชบา

ไวน์ mulled ปีใหม่

วัตถุดิบ:

ยาหม่อง "ริกา" 80 มล.
4 แท่งอบเชย
กานพลู 10-12 ตูม
น้ำผึ้ง 80 กรัม
¼ ช้อนชา พื้น จันทน์เทศ,
เม็ดกระวาน 3-4 เม็ด
ชิ้นส้ม - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟอ่อน และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ไวน์บดกับชา

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
ชาดำเข้มข้น 1 ลิตร
กานพลู 6-7 ตูม
1-2 แท่งอบเชย
รากขิงสดชิ้นหนึ่ง
จันทน์เทศ.

การตระเตรียม:
ในกระทะเคลือบฟัน ผสมไวน์และชา ใส่กานพลูและอบเชย สับขิงและขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ตั้งไฟจนเกิดฟอง พักไว้ 10 นาที กรองและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
4-5 ชิ้น วอลนัท,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
1 แท่งอบเชย
ขิงบดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะ เพิ่มน้ำคั้นจากส้มและมะนาว วอลนัทอบเชยและน้ำตาลแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน เมื่อไวน์บดพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยขิงบด

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำ 400 มล.
มะนาว 1 ลูก
กานพลู 2 ตา
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 125 กรัม
1 แท่งอบเชย
คอนยัค 30 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เปลือกมะนาวสับละเอียด น้ำตาล (น้ำผึ้ง) แล้วตั้งไฟ ต้มประมาณ 1-2 นาทีความเครียด เติมไวน์และน้ำมะนาว ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70°C แล้วเทคอนยัคลงไป

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาว 1 ขวด
น้ำ 100 มล.
1 ส้ม
กานพลู 2 ตา
น้ำตาล 100 กรัม
3 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และส้มหั่นบาง ๆ นำไปต้มและกรอง เทไวน์ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70°C และเสิร์ฟในแก้วทรงสูง

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
กาแฟสดเข้มข้น 2 ถ้วย
คอนยัค 3 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
Cahors 300 มล.
คั้นสด 500 มล น้ำแอปเปิ้ล,
1 มะนาว (ความสนุก)

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและให้ความร้อนถึง 70°C ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาหรือในกระติกน้ำร้อน กรองแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในเครื่องดื่มได้กลิ่นหอมของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
กานพลู 6-7 ตูม
1/3 ถ้วย น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 แท่งอบเชย
ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที อุ่นไวน์ในกระทะอีกใบเทเนื้อหาของเติร์กแล้วเติมน้ำตาล นำไปตั้งอุณหภูมิ 70°C แล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
1/3 ถ้วย น้ำ,
กานพลู 6-7 ตูม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
1 แอปเปิ้ล
มะนาว 1 ลูก
1 ส้ม
1-2 แท่งอบเชย
จันทน์เทศ,
คอนยัคหรือเหล้ารัม 50 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในเติร์กใส่เครื่องเทศผิวส้มชิ้นแอปเปิ้ลและ 1 ช้อนโต๊ะ ที่รัก ใส่ไฟแล้วต้ม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที ใน กระทะเคลือบฟันเทไวน์ลงไปตั้งไฟจนเกิดฟองเทใส่เติร์กที่กรองแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและความร้อนถึง 70°C คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม เทคอนญักและขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
พอร์ตสีแดง 1 ลิตร
เหล้าส้ม 250 มล.
มะนาว 2 ลูก
น้ำตาล 100 กรัม
จันทน์เทศ.

การตระเตรียม:
เทพอร์ตไวน์ลงในถาดเคลือบฟันแล้วละลายน้ำตาลในนั้น อุ่นไวน์ นำออกจากเตา ใส่มะนาวฝาน เทเหล้าแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที ขูดลูกจันทน์เทศบนเครื่องขูดละเอียดและโรยไวน์ร้อนเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำ 1.5 แก้ว
น้ำผึ้ง 1.5 ถ้วย
1.5 สแต็ค โรมา,
กานพลู 18 ดอก
18 เม็ดกระวาน
2-3 แท่งอบเชย
จันทน์เทศ.

การตระเตรียม:
เทไวน์ น้ำ และเหล้ารัมลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เครื่องเทศ ขูดลูกจันทน์เทศตามชอบ (หยิบมือหรือสองหยิบมือ) แล้วตั้งไฟจนร้อน เทลงในแก้วที่มีผนังหนาหรือแก้วเซรามิก

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศและไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเลย ลองเพิ่มบางอย่างของคุณเอง เพราะการแสดงด้นสดมีเสน่ห์ในตัวเอง! สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเองและสร้างความอบอุ่นให้กับตัวเองด้วยความอบอุ่นในยามเย็นของฤดูหนาว

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การเติมเครื่องเทศลงในไวน์ถูกคิดค้นขึ้นอีกครั้ง โรมโบราณซึ่งด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้ พวกเขาไม่เพียงต้องการอุ่นเครื่องเท่านั้น แต่ยังต้องการปรับแต่งรสชาติของไวน์ที่มีรสเปรี้ยวหรือเข้มข้นเกินไปอีกด้วย ปัจจุบัน ไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นส่วนเสริมที่สำคัญในช่วงคริสต์มาสและ วันหยุดปีใหม่นอกจากนี้เช่นเดียวกับ Sergey Chesnokov จากบาร์ Strelka ในฤดูหนาวพวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นเนื่องจากเครื่องเทศเป็น สารกระตุ้นตามธรรมชาติ,เร่งการเผาผลาญ

ในประเทศเยอรมนี เรียกว่า glühwein และปรุงโดยไม่มีสิ่งพิเศษใดๆ ได้แก่ ไวน์แดงแห้ง อบเชย กานพลู มะนาว และน้ำตาล ในสแกนดิเนเวียและฟินแลนด์ ทุกอย่างน่าสนใจมากขึ้น เรียกว่า gløg และต้มกับเกล็ดอัลมอนด์เพื่อล้างrisgrøt พุดดิ้งข้าวแบบดั้งเดิมที่โรยด้วยอบเชยอย่างไม่เห็นแก่ตัวในวันคริสต์มาสอีฟ เมื่อเตรียม vin chaud ชาวฝรั่งเศสอนุญาตให้มีคอนยัคหรือบรั่นดีผลไม้ในเครื่องดื่ม ( ตัวเลือกที่ดีที่สุด- จากลูกแพร์) ชาวอิตาลีไม่สามารถจินตนาการถึง vin brulè หากไม่มีส้มและอบเชย อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาค พวกเขาต้องการรูปแบบต่างๆ โดยเติมผิวเลมอน (ในจังหวัดเวนิส) หรือกระวาน (ทางตอนเหนือของประเทศ)

5 ความรู้สำคัญในการเตรียมและเสิร์ฟไวน์ผสมเครื่องเทศ

ไวน์ไหนให้เลือก

เมื่อถูกความร้อนและเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ไวน์จะสูญเสียคุณสมบัติ - คุณต้องทำใจกับสิ่งนี้ แต่ยังคงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศในการเลือกเครื่องดื่มไวน์ที่ไม่ใช่เตตร้าแพ็คขนาดลิตร แต่เป็นพันธุ์ที่คุ้มค่าแม้ว่าจะทำในรูปแบบของ: Syrah, Tempranillo และ cabernet ก็ค่อนข้างเหมาะสม

สตาส คิเรเยฟ

ผู้จัดการบาร์ "หิว-โกรธ"

“ ไวน์ไม่ควรมาจากองุ่นพันธุ์อะโรมาติกเพราะเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเราที่จะต้องได้รับฐานซึ่งเราจะเพิ่มทุกอย่างในภายหลัง และไม่ทำให้เป็นกรดและไม่มีแทนนินเด่นชัด เพราะจากไวน์ผสมเครื่องเทศเราต้องการใส่เครื่องเทศ เครื่องดื่มของเราก็แค่นั้น”

วิธีการเลือกเครื่องเทศ

นี่เป็นกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเอง สิ่งที่บังคับ ได้แก่ แท่งอบเชย โป๊ยกั้กหรือโป๊ยกั้ก และกานพลู ชัดเจนน้อยลง แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย: พริกไทยและใบกระวาน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากดูเหมือนว่าเครื่องเทศที่ไม่มีชื่อนั้นเป็น "ของคุณ" มากและไวน์ที่ปรุงแล้วจะดีกว่าเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ตามใจชอบ

เมื่อเลือกอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องรู้: มีอบเชยศรีลังกา - อบเชย ซูเปอร์มาร์เก็ตของเรายังขายอบเชยจีนหรือที่เรียกว่าขี้เหล็กอีกด้วย ในเวลาเดียวกันทั้งซีลอนและจีนก็ดูคล้ายกันมากและอยู่ในสกุลเดียวกัน - (ตระกูลลอเรล) เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติล้วนๆ

สตาส คิเรเยฟ: “เอาอบเชยจากบริษัทอินเดียดีกว่าค่ะ มันอร่อยมาก นุ่มจนแช่แล้วกินดิบๆ ได้เลย นี่แค่ขี้เหล็ก ที่นี่ไม่ชัดเจนว่าอันไหนดีกว่ากัน - ขี้เหล็กหรืออบเชยเพราะมัน เชื่อกันว่าจีนเป็นสิ่งทดแทนอบเชยที่ถูกกว่า แต่มักจะมีราคาแพงกว่า และเราชอบมันมากกว่าอบเชย ชั้นต้นเมื่อเตรียมน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศบางชนิด"

น้ำผึ้งแทนน้ำตาล

สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลในไวน์ผสมด้วยน้ำผึ้ง คุณก็ทำเช่นนี้เช่นกัน น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมมากกว่า และยังมีน้ำผึ้งอีกหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มลงในตอนท้ายสุดของกระบวนการเมื่อไวน์บดเกือบพร้อมแล้ว ที่อุณหภูมิสูง เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะถูกทำลาย ดังนั้นคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่จึงหายไป รสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งให้ น้ำมันหอมระเหยน้ำหวานจากพืช พวกมันเองเป็นสารระเหยได้มากซึ่งจะระเหยทันทีเมื่อถูกความร้อน

สตาส คิเรเยฟ: “ จากน้ำผึ้งดอกไม้ที่หลากหลายวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกน้ำผึ้งอะคาเซีย - เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ตัวอย่างเช่น บัควีทมีรสเปรี้ยวเกินไปและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจง - ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ และพูดตามตรง โดยทั่วไปฉันชอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอากาเวแทนน้ำตาล "

อย่านำไปต้ม

การอุ่นเครื่องเทศด้วยไวน์คือความสมดุลของสองกระบวนการ: การแพร่และการระเหย สิ่งที่คุณไม่ควรทำกับไวน์ร้อนคือต้มมัน แค่อุ่นมันให้สูงถึง 70 องศาเพื่อให้เครื่องเทศออกมาในไวน์ร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยจนหมด ดังนั้นควรปิดฝาภาชนะเมื่อให้ความร้อน หากหลังจากชิมครั้งแรกแล้วดูเหมือนว่าไวน์ที่ปรุงไว้เข้มข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ล

วิธีการเสิร์ฟ

คุณสามารถเลือกได้ว่าจะกรองผ่านกระชอนหรือจะทิ้งไว้พร้อมกับแกลบเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อกรองต่อก็ได้ เห็นได้ชัดว่าไวน์ร้อนเสิร์ฟร้อนมาก แต่หากเย็นลงแล้ว เช่น แขกของคุณมาสาย ก็อุ่นซ้ำได้

ไวน์ผสมเครื่องเทศ 3 ชนิดที่คุณทำเองได้

ไวน์ Mulled Oriental ใน 15 Kitchen + Bar

- ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
- เชอร์เบทเกรปฟรุต - 30 มล
- สมุนไพรขม - 3 หยด
- ทิงเจอร์บอระเพ็ด - 3 หยด
- สาระสำคัญของส้ม - 3 หยด
- น้ำผึ้งดอกไม้ - 15 มล
- ทางเลือก: ลูกจันทน์เทศและกานพลู

อเล็กซานเดอร์ คาลาเชฟ

ผู้จัดการบาร์

“ไวน์ผสมเครื่องเทศของเราค่อนข้างเผ็ดและเข้มข้น มีกลิ่นอายของเอเชีย ในสูตรเราใช้ผลไม้ตระกูลส้ม 2 ชนิดค่ะ รูปร่างที่แตกต่างกัน: เติมส้มลงไปทีละหยด และทำซอร์เบต์โฮมเมดจากเกรปฟรุต น้ำผึ้งเป็นดอกไม้เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และความสม่ำเสมอก็เหมาะสมสำหรับการผสม”

ไวน์บด(จากภาษาเยอรมัน gluhende Wein - ไวน์ร้อนและลุกเป็นไฟ) ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูหนาว เครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรและกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานหรือช่วงเย็นในฤดูใบไม้ร่วง เครื่องดื่มร้อนนี้มักจะเตรียมจากไวน์แดงโดยเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ อบเชยและกานพลู บางครั้งก็เติมเหล้ารัมคอนยัคเหล้าและมะนาวลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว แต่ในปริมาณที่สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

ไวน์บด เครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังโรคติดเชื้อ, ความอ่อนล้าทางร่างกายและจิตใจ

สิ่งที่ดีคือไวน์ร้อนที่ทำให้จิตใจอบอุ่นนอกเหนือจากกระเพาะอาหาร แต่การรู้สูตรและการอุ่นของเหลวนั้นไม่เพียงพอที่จะกระจายความอบอุ่นให้กับจิตวิญญาณของคุณ ตอนนี้เลยให้บ้าง คำแนะนำที่สำคัญสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเตรียมเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้!

กฎของเหล้าองุ่น:

• ที่สำคัญที่สุด- ไวน์ผสมเครื่องเทศ เช่น กาแฟ ไม่ควรต้ม ความสวยงามที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำลายความประทับใจแรกพบได้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา นี่เป็นการตรวจสอบด้วยมือตามหลักวิทยาศาสตร์ :-) ควรให้ความร้อนไวน์ในภาชนะที่ทนไฟ ไม่รวมโลหะ (ยกเว้นเงิน) จนกว่าโฟมสีขาวที่ก่อตัวจะหายไปในครั้งแรก
• ทางเลือกที่ดีที่สุดของไวน์- Khvanchkara, Kindzmarauli, Kagor, Cabernet ไวน์แดง ไวน์แห้ง และไม่เข้มข้นเหมาะอย่างยิ่ง
• ไวน์ Mulled เมาแล้วร้อนและเสมอจากที่สูง (เพื่อให้เย็นน้อยลง) ควรเป็นแก้วใส (เพื่อชมสีของเครื่องดื่ม) โดยสูดดมไอระเหยร้อน ไวน์ที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มควรบริโภคทันทีหลังการให้ความร้อนก่อนที่มันจะสูญเสียช่อดอกไม้และ คุณภาพรสชาติ.
• หากไวน์บดมีน้ำร้อนจะต้องต้มทันทีก่อนใช้งาน อย่าเทน้ำร้อนลงบนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยตรง เพราะจะทำให้รสชาติเสีย ให้ค่อยๆ เทน้ำรอบๆ ขอบแทน

สูตรไวน์บด:
ไวน์ Mulled ตะวันออก

- น้ำตาล - 100 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- กานพลู 2-3 ชิ้น

ไวน์ Mulled ฤดูหนาว
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงโต๊ะ - 75 มล
- แช่ชาเข้มข้น - 100 มล
ไวน์และชาเข้มข้นเทลงในจานเคลือบฟัน นำเครื่องดื่มทั้งหมดนี้ไปต้ม จากนั้นใส่อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรสลงในชามและปล่อยให้มันชงสักครู่ ตั้งไฟเล็กน้อยถ้าไวน์เย็นแล้วจึงเทใส่ถ้วย

ถนนไวน์ Mulled
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงโต๊ะ - 75 มล.
- ไวน์ขาวโต๊ะ -75 มล.
- ทิงเจอร์มะนาว -5 มล
- อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
ไวน์แดงและขาวและทิงเจอร์มะนาวเทลงในจานเคลือบฟัน นำเครื่องดื่มทั้งหมดนี้ไปต้ม จากนั้นเติมอบเชยและกานพลูตามชอบ และใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในชาม พักไว้สักครู่ ตั้งไฟเล็กน้อยถ้าไวน์เย็นแล้วจึงเทใส่ถ้วย

โต๊ะไวน์ Mulled
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงโต๊ะ - 150 มล
- น้ำตาล - 15 กรัม
- มะนาว - 2-3 ชิ้น
- อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในชามและน้ำตาลละลายในนั้น นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะนาว พักไว้ 10 - 15 นาที ไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled Kyiv
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
เทไวน์และเหล้าเชอร์รี่ลงในชาม นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในไวน์ที่ปรุงแล้วแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที เทไวน์ร้อนใส่ถ้วย ให้ความร้อนหากจำเป็น

ไวน์แดงบด
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ของหวานไวน์แดงหวาน - 150 มล
- มะนาว - 1/3 ชิ้น
- เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล
- อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
เทไวน์และเหล้าลงในชามแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะนาวฝานบาง ๆ ลงในไวน์ที่ปรุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ไวน์ร้อนเทลงในถ้วย

ไวน์ Mulled Shagane
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- พอร์ตสีแดง - 100 มล
- มะนาว - 1/3 ชิ้น
- จันทน์เทศ
เทไวน์พอร์ตลงในจานแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม จากนั้นเติมเหล้า (!) และมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในไวน์ร้อน ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 10 - 15 นาที เทไวน์ร้อนใส่ถ้วยและโรยลูกจันทน์เทศสับละเอียดไว้ด้านบน

ไวน์ Mulled Scheherazade
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล
- คอนยัค - 20 มล
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- มะนาว - 1/3 ชิ้น
เทไวน์แดงกึ่งหวานลงในชามและน้ำตาลละลายในนั้นแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม นำไวน์ร้อนออกจากเตา ใส่เครื่องเทศและมะนาวหั่นบาง ๆ เพิ่มคอนยัคและปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ไวน์ mulled ร้อนพร้อมเทลงในถ้วย

น้ำทิพย์ไวน์ Mulled
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
- เหล้าเบเนดิกติน - 10 มล
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
- น้ำมะนาว - 10 มล
- น้ำมันดอกกุหลาบ 1 หยด
- อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
ไวน์แดงแห้งเทลงในชามแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม นำไวน์ร้อนออกจากเตา เพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส เติมเหล้า เพิ่มคอนยัคและปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ไวน์ mulled ร้อนพร้อมเทลงในถ้วย

ไวน์ส้ม
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- พอร์ตสีแดง - 100 มล
- เหล้าส้ม - 25 มล
- มะนาว - 1/3 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
เทไวน์พอร์ตลงในจานแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม นำไวน์ร้อนออกจากเตา เพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส เติมเหล้า ไวน์บดเสร็จแล้วเทลงในถ้วยแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับละเอียดด้านบน

ท่าเรือลอนดอน
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- เหล้ารัมสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์แดง - 45 มล
- มะนาว - 1 บิด
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- อบเชย - 1 เปลือก
ละลายน้ำตาลเล็กน้อยในแก้วเบียร์ น้ำร้อน. เติมเหล้า เลมอนบิด อบเชย และเติมลงไป น้ำร้อน. ผัดและเพิ่มลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุง

ชาไวน์บด
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ชงชา - 100 มล
- น้ำแอปเปิ้ล - 30 กรัม
- น้ำแอปริคอท (หรือองุ่น) - 30 มล
- น้ำตาล - 20 กรัม
- คอนยัคหรือเหล้ารัม - 10 กรัม
เติมชาเข้มข้นแล้วเทลงในชามที่ผสมน้ำผลไม้ไว้ก่อนหน้าและตำแหน่งที่ใส่น้ำตาล จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเติมคอนญักหรือเหล้ารัมลงในสารละลาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเทชาลงในส่วนผสมผลไม้เสมอ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมได้ (อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ)

มอคค่าผสมไวน์
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดง - 750 มล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- คอนยัค - 150 มล
- กาแฟ - 300 มล
หยิบแก้วที่แข็งแกร่งสองถ้วย กาแฟธรรมชาติ, ไวน์แดง, น้ำตาล, คอนญักสามแก้ว, ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟในชามที่อุณหภูมิ 70-80 องศา เสิร์ฟร้อน

ไวน์ขาวบด
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์ขาวแห้ง - 750 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ 125 มล
- ดอกคาร์เนชั่น
- อบเชย
- ส้ม/มะนาว 1 ชิ้น
ใส่ในชาม เติมน้ำตาล กานพลู 2 กลีบ เปลือกอบเชย 1 ชิ้น ส้มหรือมะนาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงนำและกรองการแช่ เพิ่มไวน์ขาวแห้ง ตั้งไฟ และเครื่องดื่มร้อน

ไวน์ Mulled ตะวันออก
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- กานพลู 2-3 ชิ้น
เทไวน์แดงแห้งลงในชามแล้วตั้งไฟ ใส่กานพลูและอบเชย เมื่อไวน์ร้อนถึง 70-80 องศา ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผลและมะนาว 1 ผล หั่นเป็นชิ้นและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ปล่อยให้มันชงแล้วดื่มได้เลย

ไวน์ Mulled คลาสสิค
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงโต๊ะ - 750 มล
- กานพลู - 6-7 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำ -1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
นำกานพลู เทลูกจันทน์เทศบดลงในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงต่ออีกนาที หลังจากนั้นน้ำซุปควรพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ไวน์เทลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่ออุ่นแล้วเนื้อหาของ Turka จะถูกเทลงไปและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ควรนำไวน์ไปต้มไม่ว่าในกรณีใด จะดีกว่าถ้าถอดออกเมื่อร้อนพอ หลังจากนั้นควรเทไวน์ที่ปรุงแล้วลงในถ้วยทันทีหรือเทลงในกาน้ำชาเซรามิก

ไวน์บดกับไข่
- ไวน์โต๊ะขาว - 200 กรัม
- ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- วานิลลา, อบเชย - เพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
เพิ่มกานพลู, มะนาว, อบเชย, วานิลลา, น้ำตาลลงในไวน์ขาวแห้ง ตั้งส่วนผสมให้ร้อน ใส่ไข่แดง ผสมและกรองผ่านกระชอน

ไวน์ผสมผลไม้
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำแอปเปิ้ล - 500 มล
- คาฮอร์ - 300 มล
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
ผสมน้ำแอปเปิ้ล Cahors และผิวเลมอน นำส่วนผสมไปต้มแล้วกรองผ่านกระชอน

ไวน์ Mulled "กีฬา"
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ลิตร
- คอนยัค - 50 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 100 กรัม
- ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ผสมไวน์แดงแห้งกับคอนยัค น้ำตาล อบเชย กานพลู น้ำมะนาว ผิวเลมอน และลูกจันทน์เทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วกรองผ่านกระชอน

ไวน์ Mulled "ซีล"
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ลูกเกด (เล็กไม่มีเมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัมเบา - 40 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว - 50 มล

ใส่ลูกเกดลงในแก้วแล้วเทเหล้ารัมลงไป ปล่อยให้ลูกเกดบวม ตั้งน้ำตาล ไวน์ขาว ผิวเลมอน และอบเชยจนเดือด จากนั้นเทใส่แก้ว

ไวน์ Mulled "หัวรถจักรร้อน"
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- ไวน์เบอร์กันดี - 100 มล
- เหล้าคูราเซา - 2 ขีดกลาง
- อบเชยบด- 1 หยิก
สำหรับการตกแต่ง:
- ผิวเลมอน - 1 ชิ้น
ผสมไข่แดง น้ำตาล และน้ำผึ้ง อุ่นเบอร์กันดี คูราเซา และอบเชย แล้วเทลงในแก้วชาพร้อมกับส่วนผสมไข่แดง ตกแต่งขอบแก้วด้วยผิวเลมอน

เนกัส (NEGUS)
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- พอร์ตไวน์ - 100 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอน - 1 ชิ้น
- น้ำร้อน - เล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
อุ่นพอร์ตไวน์ น้ำตาล และผิวเลมอนโดยไม่ต้องต้ม แล้วเทลงในแก้วชา เติมน้ำร้อนแล้วโรยเครื่องดื่มด้วยลูกจันทน์เทศ

ไวน์ Mulled "คืนก่อนวันคริสต์มาส"
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- คาฮอร์ - 1.5 ลิตร
- เหล้าอาร์บัตเก่า - 250 มล
- มะนาว - 2 ชิ้น
- อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส
Cahors เทลงในชามแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม นำไวน์ร้อนออกจากเตา เติมอบเชย กานพลู และมะนาวตามชอบ เติมเหล้า ปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ไวน์ mulled ร้อนพร้อมเทลงในถ้วย

ไวน์แอปเปิ้ลบด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำแอปเปิ้ล - 120 มล
- ไวน์แดง - 50 มล
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู - 2 ชิ้น
- อบเชย - ที่ปลายมีด
- น้ำตาล - 1 ชิ้น
ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าต้ม ส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ล ไวน์แดง น้ำมะนาวใส่กานพลู อบเชย และน้ำตาล กรองไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วและเสิร์ฟในแก้วที่อุ่นไว้

ไวน์ Mulled มีกลิ่นหอม
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงโต๊ะ - 750 มล
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง -1.5 แก้ว
- เหล้ารัม - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 600 กรัม
- กานพลู - 18 ชิ้น
- กระวาน - 18 ชิ้น
- อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
เทไวน์ น้ำ น้ำผึ้ง เหล้ารัม ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 600 กรัม 18 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น 18 ชิ้น กระวาน แท่งอบเชย ลูกจันทน์เทศ ต้มทุกอย่างแล้วเทร้อนใส่แก้วกรองผ่านกระชอน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ไวน์ Mulled แคโรไลนา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไวน์แดง - 400 มล
- คอนยัค - 75 มล
- วอดก้า - 50 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - เพื่อลิ้มรส
- กานพลู - เหน็บแนม
- อบเชย - 3 หยิก
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- ถั่ว 2 อัน
เทไวน์ลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ช้อนไม้อย่านำไปต้มเทส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่เหลือลงไปให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ไวน์ผสมจาเมกา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 แก้ว
- อบเชย - 1 แท่ง
- กานพลู - 6 ชิ้น
- พริกไทยจาเมกา - 6 ถั่ว
- ไวน์แดง - 750 มล
- พอร์ตไวน์ -200 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เปลือก - 1/2 มะนาว
- เลมอนซีก.
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เทไวน์แดงลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ เทน้ำปรุงรสลงในไวน์ เก็บเครื่องเทศไว้เอง พวกเขาจะเสิร์ฟคุณเพื่อตกแต่ง เพิ่มพอร์ตและน้ำตาลและตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเกือบเดือด เสิร์ฟร้อนกับเปลือกมะนาวแผ่นบางและมะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ประดับด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

Glogg - เครื่องดื่มคริสต์มาสของชาวสแกนดิเนเวีย
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไวน์แดง - 750 มล
- วอดก้า - 60 มล
- น้ำตาล - 65 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง
- กานพลู - 6 ชิ้น
- ขิงบด - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 100 กรัม
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
เทไวน์และวอดก้าลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นตั้งไฟเบา ๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดไฟและพักไว้อย่างน้อย 30 นาที เมื่อเครื่องดื่มพร้อม ให้อุ่นและเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled กับเหล้าส้ม
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 3-5 ชิ้น
- ผิวเลมอน - เล็กน้อย
- อบเชย - เหน็บแนม
- ไวน์แดง - 100 กรัม
- เหล้าส้ม - 20 กรัม
อุ่นน้ำตาลก้อนและเครื่องเทศพร้อมกับไวน์แดง เทเหล้าส้มลงในแก้วไวน์บดแล้วเติมส่วนผสมร้อนลงไป ดื่มอุ่นๆ

ไวน์บดกับเหล้ารัม
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 3-5 ชิ้น
- ผิวเลมอน - เล็กน้อย
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ไวน์แดง - 100 กรัม
- เหล้ารัม - 40 กรัม
อุ่นน้ำตาลก้อนและเครื่องเทศพร้อมกับไวน์ เทเหล้ารัมลงในแก้วไวน์ร้อนแล้วเทลงบนส่วนผสมที่ร้อน

น้ำผึ้งไวน์บดกับพริกไทยดำ
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 1 ขวด
- ส้ม - 1 ชิ้น
- กานพลู - 5-6 ชิ้น
- อบเชย - เหน็บแนม
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
ตัดส้มเป็นวงกลมพร้อมกับความสนุก อุ่นไวน์และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ สายพันธุ์และให้บริการทันที เป็นสารให้ความอบอุ่นที่ดีเยี่ยม ช่วยแก้หวัดได้หากคุณดื่มตอนกลางคืน