ขนมอบแสนอร่อยที่ไม่มีไข่: วิธีทำแป้งซาลาเปา แป้งยีสต์เข้มข้นแบบง่ายไม่มีไข่ ขนมปังฟูไม่มีไข่

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังในน้ำมันพืช

ขนมปังกลมไม่หวานสำหรับแซนวิชและแทนขนมปัง

ซาลาเปาโฮมเมด

ขนมปังทรงกลมแบบโฮมเมดเนื้อนุ่มไม่หวานเหมาะสำหรับแซนด์วิชแบบเปิดหรือแบบปิด หรือใช้แทนขนมปัง

สูตรที่ง่ายและงบประมาณต่ำมาก

ฉันอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สไตล์เยอรมันทุกวันเป็นเวลานาน เมื่อฉันต้องเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืช มันกลับกลายเป็นเรื่องดี ครั้งต่อไปฉันจะเอาไข่ออก ดีเหมือนกัน.

ฉันพยายามทำขนมปังไม่ติดมันและเอาครีมเปรี้ยวออกจากแป้งและลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 1 ช้อนชามันกลายเป็นเกือบอยู่ในรูปของขนมปัง พวกเขาดูซีดและไม่อ่อนโยนนัก สามีของฉันไม่ชอบมัน

สูตรแป้งซาลาเปาพร้อมน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับเรา รสชาติซาลาเปาโดยเฉพาะในวันรุ่งขึ้นเหมือนขนมปังขาวโซเวียตราคา 22 โกเปค เศษสีขาวที่ละเอียดอ่อนสปริงตัว เปลือกบางและนุ่มมาก

ในสูตรของฉันต้องใช้ยีสต์ผง Saf-Moment ครึ่งช้อนชา ฉันวัดได้อย่างแม่นยำโดยใช้. คุณสามารถใช้ยีสต์หนึ่งช้อนชาแป้งจะขึ้นและพิสูจน์ได้เร็วกว่า 2 เท่า แต่มันจะไม่กลายเป็นสิ่งที่ฉันชอบอย่างแน่นอน ซาลาเปาจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและความพรุนจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่ที่สำคัญคือรสชาติที่แตกต่าง สำหรับฉัน การเพิ่มยีสต์จะทำให้รสชาติของขนมปังหายไป

อย่างไรก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งนี้ละเอียดอ่อนสำหรับฉันเท่านั้น ฉันจึงเปลี่ยนแปลงบางสิ่งบางอย่างตลอดเวลาและเปรียบเทียบ เปรียบเทียบ แต่สามีของฉันไม่เห็นความแตกต่างในเรื่องรสนิยมเลย

น้ำตาลในแป้งจำนวน 15 กรัมไม่ได้เพิ่มความหวานให้กับซาลาเปาเลย จำเป็นต้องมีที่นั่นเพื่อให้ซาลาเปามีสีน้ำตาลดี หากแป้งมีสารที่เป็นแป้งไม่ดีขนมอบก็จะซีดลง

ฉันใช้เครื่องชั่งในครัวเสมอและแนะนำให้ทุกคนซื้อ ซึ่งจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง

อันที่จริง ฉันไม่ได้มีความแม่นยำในการปรุงยามากนักกับโรลเหล่านี้ น้ำมันพืชสามารถบรรจุได้ 9 กรัมในช้อนโต๊ะ และ 13 กรัมในช้อน ครีมเปรี้ยว 25-30 กรัม แต่ไม่มาก

ดังนั้นหากคุณได้ครีมเปรี้ยว 30 กรัม ให้ลดน้ำลงหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ แป้งจะแตกต่างกันในฤดูร้อนและฤดูหนาว โดยจะมีความชื้นมากกว่าในฤดูหนาว ดังนั้นความแม่นยำของสัดส่วนแป้ง-ของเหลวจึงใช้ได้ภายในขอบเขตของฤดูกาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับแป้งเฉพาะด้วย

น่าเสียดายที่ต้องปรับสูตรอาหารที่บ้านให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณ

ขนาดของซาลาเปายังเหมาะมากสำหรับแซนด์วิชแบบปิด เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. สูง 4 ซม. แต่โปรดทราบว่าหากต้องการตัดซาลาเปาสดคุณต้องใช้มีดที่คมดี

เกี่ยวกับส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันมักจะทำเช่นนี้ บางครั้งฉันเก็บแป้งชุดที่สองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันอบเมื่อสะดวกสำหรับฉัน

สำหรับการทดสอบครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณอบส่วนเล็กๆ สำหรับขนมปัง 4 ชิ้น พวกเขามีน้ำหนัก 78-79 กรัมมีความสดหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะแห้งเล็กน้อยมากถึง 75 กรัม

ขนมปังทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 1.5 ถ้วย – 210 กรัม
2. น้ำอุ่น – 90 มล. + 5-10 มล
3. ยีสต์ “เซฟโมเมนต์” – 0.5 ช้อนชา – 2.5 มล
4. น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ – 12 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว 20% – 1 ช้อนโต๊ะกอง – 25 กรัม
6. น้ำตาล – 3 ช้อนชา – 15 กรัม
7. เกลือ – 1 ช้อนชา – 4-5 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังต่อ 100 กรัม: 294 กิโลแคลอรี

หากเราอบขนมปัง 4 ชิ้นในหนึ่งเดียว: 231 กิโลแคลอรี

การคำนวณแคลอรี่ในตอนท้ายของสิ่งพิมพ์

การตระเตรียม:

1. ใส่ครีม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชลงในชาม ผสม. เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ตวงแป้งแล้วใส่ยีสต์ลงไป

2. เพิ่มแป้ง (ในส่วน) ลงในมวลของเหลวโดยใช้ส้อมคลุกเป็นแป้งหนา มันควรจะอยู่ด้านหลังชามโดยสิ้นเชิง ผนังชามเกือบสะอาด ดูรูป คุณอาจพบว่ามันหนาเกินไป

วางแป้งลงบนโต๊ะ ปิดด้วยชามหรือฟิล์ม พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. ปัดแป้งด้วยมือแล้วนวดแป้งบนโต๊ะ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกแทบจะไม่ติดมือคุณ ทำขนมปัง วางแป้งลงในชามทรงสูง ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น

ฉันนวดแป้งประมาณ 5 นาที

แป้งจะเติมลงในชามขนาด 1.5 ลิตรที่ด้านบนและเกาะติดกับฝา ดูรูปด้านล่าง ฉันมักจะใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่า 2 ลิตรในการยก

4. แป้งขึ้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ควรใช้เครื่องชั่งเพื่อให้ขนมปังออกมาเหมือนกัน ปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 10-15 นาที

6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วิธีทำซาลาเปากลม ตัดแป้งแบบละเอียด วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

7. ใช้มือคลึงลูกบอลให้เป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม.

8. ปิดถาดอบด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย ฉันคลุมมันด้วยถาด ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งในฤดูหนาว) เกี่ยวกับการพิสูจน์ขนมปัง

ชิ้นแป้งควรเพิ่มขนาดและบวมอย่างเห็นได้ชัด

9. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณเติมน้ำตาลน้อยลง ซาลาเปาอาจมีสีซีด

หากคุณอบหลายส่วน แผ่นอบที่สองจะพร้อมภายใน 10-12 นาที

10. พักขนมปังให้เย็นบนตะแกรง วันรุ่งขึ้นพวกเขาจะอ่อนโยนยิ่งขึ้น และรสชาติก็จะเข้มข้นและมีขนมปังมากขึ้น

ฉันเก็บมันไว้ในถุงพลาสติก จริงอยู่ที่ถ้าคุณใส่มันเยอะๆ มันก็จะมีรอยยับเล็กน้อยเพราะมันอ่อนโยน

การคำนวณแคลอรี่

“ขนมปังทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมันพืช”

น้ำหนักซาลาเปาสำเร็จรูปบนตาชั่ง: 314 กรัม

ในขนมปังสำเร็จรูป 100 กรัม: 922:314∗100=294 กิโลแคลอรี

ในหนึ่งขนมปัง: 231 กิโลแคลอรี

© Taisiya Fevronina, 2015.

แป้งนี้เป็นแบบสากล เหมาะสำหรับพาย พาย และซาลาเปา

จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้นมหรือไข่ แต่ก็ยังอร่อยมาก

ปริมาณแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับแป้ง ดังนั้นหากคุณต้องการขนมอบที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ ควรซื้อแป้งคุณภาพสูง

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำถ้าคุณทำตามสูตร เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง

สินค้า:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที - หนึ่งแพ็คเกจ
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าสิบกรัม
• น้ำ - หกร้อยกรัม

วิธีทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำและไม่ใส่ไข่

1. เทน้ำอุ่น 600-650 มล. ลงในจานลึก น้ำไม่ควรร้อนเกินสี่สิบองศา เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา หากคุณกำลังเตรียมของที่ไม่หวาน คุณสามารถใช้น้อยลงได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพิ่มซองยีสต์สำเร็จรูป

อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณเท่ากับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณจึงสามารถสัมผัสด้วยมือได้ ถ้ามันดูไม่อบอุ่นแต่ร้อน ก็ต้องทำให้เย็นลง

2. ผสมให้เข้ากัน

3. ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณสิบห้านาที ยีสต์ควรเริ่มทำงานและเกิดฟองขึ้น

4. เติมเกลือหนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์

5. ค่อยๆ เริ่มร่อนแป้งลงในแป้ง โดยรวมแล้วคุณต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ตอนนี้ต้องกรองประมาณครึ่งหนึ่ง

นวดแป้งยีสต์ด้วยมือเท่านั้นเนื่องจากมีค่อนข้างหนาแน่นและเครื่องผสมอาจแตกได้

6. หลังจากเติมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำมันพืช 50 มล.

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง แต่อย่าเพิ่งนวด เพียงปล่อยทิ้งไว้ในสถานะผสมนี้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู

8. จากนั้นผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น โดยรวมแล้วแป้งควรอยู่ได้ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวด 2-3 ครั้ง ดังนั้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งแป้งจะขึ้นนั่นคือมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

1. เนย – 250 กรัม
2. นมหรือ kefir – 0.5 ลิตร
3. แป้ง – 0.8 กก.
4. ยีสต์แห้ง – 1 แพ็คเกจ
5. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งบางสำหรับพายที่ไม่มีไข่เตรียม

ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยในกระทะ ต่อไปคุณต้องเติมนมลงในเนย ควรเหลือนมเล็กน้อยสำหรับยีสต์ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้แล้ว, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นเล็กน้อย ให้ร่อนแป้งลงไป ไม่แนะนำให้กวน

คุณต้องเทยีสต์ที่ผสมกับนมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนแป้ง

ยีสต์สามารถเจือจางในน้ำหรือนมเปรี้ยว ต่อไปคุณต้องนวดแป้งพายเพื่อการอบที่อร่อย หลังจากนวดแล้ว ควรปล่อยแป้งยีสต์ให้ขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมแป้งพายแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ไข่เพียงฟองเดียว คุณสามารถทำขนมปังและพายได้

ขนมอบแสนอร่อยพร้อม kefir ที่ไม่มีไข่ทำขนมปัง

แป้งเนยที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่ควรแบ่งเป็นก้อนแบ่งตามจำนวนขนมปัง ถัดไปคุณต้องม้วนลูกบอลออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ชิ้นงานต้องรีดเป็นม้วน ม้วนต้องผ่าครึ่งแล้วคลี่ออก ภาพถ่ายแสดงลำดับของการกระทำ

หลังจากเตรียมซาลาเปาแล้ว ควรวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

อย่าลืมทาขนมปังด้วยไข่แดง ขนมอบจะได้มีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

ขนมหวานไร้ไข่ วิธีทำคัพเค้ก

มัฟฟิน Kefir ที่ไม่ใส่ไข่และไม่มีนมก็เตรียมได้ง่าย คุณต้องใช้แป้งหนึ่งแก้วเซโมลินาน้ำตาลทรายและเคเฟอร์ คุณจะต้องใช้โซดา 1 ช้อนถั่วลูกเกดและ 125 กรัม มาการีนละลาย ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและวางในพิมพ์มัฟฟิน อบที่ 180 องศาจนสุก

อีกสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับเค้กกับคอทเทจชีสที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เค้กคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ขาวหรือเมื่อไม่มีไข่ที่บ้าน แต่คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

1. น้ำมันพืช.
2. แป้ง – 1.5 ถ้วย
3. คอทเทจชีส – 1 แพ็ค
4. น้ำตาลทราย - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
5. นม – 0.5 ถ้วย
6. ผงฟู – 1 ช้อนชา
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. ผลไม้หวาน.
9. วานิลลิน.

ขั้นตอนแรกคือการบดคอทเทจชีสด้วยส้อม ตีเนยกับน้ำตาลทราย แล้วใส่นมและคอทเทจชีสลงไป ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และผลไม้หวานลงในส่วนผสม

อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยมากถ้าคุณเปลี่ยนผลไม้หวานเป็นแอปเปิ้ลสับละเอียด

ต้องนวดแป้งและวางในจานอบ กระทะควรมีรูตรงกลางเพื่อให้เค้กอบได้ทั่วถึง ต้องทาแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าและต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาในการอบประมาณ 50 นาที ทันทีที่เค้กกลายเป็นสีทอง คุณสามารถนำออกมาได้ อร่อยมาก

สูตรขนมปังไร้ไข่ - ขนมปังด่วนไร้ยีสต์

ในการเตรียมซาลาเปาคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู, น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว, นม 2/3 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำตาลผง 1 ถุง ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา ขั้นตอนแรกคือการผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นใส่เนยและนมลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง อย่านวดมากไปมันไม่เกิดประโยชน์อะไร ทันทีที่แป้งพร้อมคุณจะต้องแผ่มันออกไป 4 ซม. จากระดับโต๊ะแล้วบีบขนมปังในอนาคตด้วยแก้ว วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งขนมอบที่มีรสหวานเป็นสีน้ำตาลทอง

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมาย ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกสูตรไหน!

คัพเค้กที่ไม่มีไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เหมาะสำหรับ:พาย พาย ขนมปัง พิซซ่า

วัตถุดิบ

• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น 250 มล.
• แป้งร่อน 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

สลายยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วบดด้วยช้อน คุณจะจบลงด้วยส่วนผสมของเหลว เทน้ำลงไปเติมแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรยืดหยุ่นและไม่ควรติดมือ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

2. แป้งบนน้ำที่ไม่มียีสต์และไข่

เหมาะสำหรับ:พาย พาย พิซซ่า

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 400 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนย 150 กรัม
• แป้งร่อน 600 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำมันในน้ำ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งที่เหลือ

คนและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:บิสกิต

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• นมข้น 200 กรัม
• แป้งร่อน 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่นมข้นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดแป้งจนเนียน

เหมาะสำหรับ:เกี๊ยว มันติ .

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 350 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนหรือนม 200 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เนยแล้วเทน้ำเดือดหรือนมร้อนเป็นเส้นบางๆ คนแป้ง

เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือสักครู่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:พาย พิซซ่า ไวท์ โดนัท แฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เคเฟอร์ 250 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้ง โซดา และเกลือ เท kefir และน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เหมาะสำหรับ:คุกกี้ พาย ทาร์ต

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• แป้งร่อน 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

เหมาะสำหรับ:ขนมพัฟใด ๆ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 250 กรัม + กลิ้งเล็กน้อย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยเย็น 170 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 130 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มก้อนเนยและถูแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทน้ำมะนาวและน้ำลงไปแล้วนวดจนเนียน

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. พับแป้งเป็นสามชั้น หมุน 90° แล้วรีดอีกครั้งในชั้นเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้ง

จากนั้นพับชั้นเป็นสามอีกครั้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เหมาะสำหรับ:, แพนเค้ก.

วัตถุดิบ

• นม 400 มล.
• แป้งร่อน 160 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ใส่แป้ง น้ำตาล โซดา และเกลือลงในนม ผัดแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากแป้งกลายเป็นน้ำให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำมันลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พายร้อนๆ แสนอร่อยจะสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัวเสมอ แม่บ้านสามารถเตรียมตามสูตรอาหารได้ หลังจากลองพายที่นุ่มมากแล้ว คุณจะเข้าใจทันทีว่าการอบพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ

อะไรก็ได้ที่มีมันฝรั่ง หัวหอมกับไข่ หรือแม้แต่ตับก็ใช้ได้ สมมติว่าคุณเป็นคนชอบของหวานและชอบพายรสหวานเท่านั้น คุณสามารถใช้แยมต่างๆ แอปเปิ้ลสดสับ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ เป็นฐานไส้ได้ ตัวเลือกการเตรียมการที่นำเสนอไม่มีไข่อยู่ในรายการส่วนผสม แต่อย่าคิดว่าแป้งดังกล่าวจะอร่อยน้อยที่สุด แป้งซึ่งไม่รวมไข่นั้นมีรสชาติที่แตกต่างออกไป และบางคนก็ชอบตัวเลือกนี้มากกว่า

วัตถุดิบ

• 200 มล. นมวัว
• แป้งสาลี 500 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในการเริ่มสูตร เราต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราเหลือบมองทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว ถ้าอย่างนั้นเรามาดูเคล็ดลับในการเตรียมแป้งยีสต์ที่เข้มข้นกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนอื่นเราต้องการ: เนย, แป้งสาลี, ยีสต์สด, นม, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาลวานิลลา

ตอนนี้คุณต้องรวมยีสต์กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะอุ่นนม 70 มล. เล็กน้อยแล้วเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ค่อยๆ คนทุกอย่างและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 45 นาที ก็พอ

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลาเดียวกันรอให้แป้งขึ้นเราก็นำนมอีกครึ่งหนึ่งมาผสมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจากนั้นจึงใส่เกลือและเนย เราต้องรอจนกว่ามันจะร้อนจนมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการคือ 37°C

ขั้นตอนที่ 3

เราจะต้องมีแป้งแช่เย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร ดังนั้นให้ผสมนมอุ่นกับเนย จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นแป้งแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เราพันมันอย่างแน่นหนาด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม แล้วนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและสะดวกสบาย โดยลืมไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป แป้งไม่ควรติดมือของคุณในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง โดยพื้นฐานแล้วแป้งที่ไม่มีไข่จะหลวมและยืดหยุ่นมากเหมาะสำหรับพายหวาน แป้งเนยมีความโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมซึ่งบางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเติมด้วยซ้ำ แป้งที่ไม่มีไข่นี้เหมาะมากสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์!

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• แป้ง 10 แก้ว
• 500 มล. นมวัว
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 175 กรัม
• ยีสต์สด 70 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้แบ่งครึ่ง เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะและอย่าลืมใส่ยีสต์สับและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล จากนั้นผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 2

เราต้องใส่ใจเรื่องนมสักหน่อย อุ่นนม 250 มล. ด้วยเนยแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหลออกไปจากคุณ จากนั้นพักให้เย็นแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเกลือและน้ำตาลวานิลลา ควรคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

ใช้ชามแยกต่างหากแล้วเทนม 250 กรัม จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วนวดแป้งจนนิ่มลง

สามารถตีแป้งได้โดยการโยนลงบนพื้นผิวโต๊ะ จากนั้นแป้งจะนุ่มและแน่นขึ้น เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้าน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากรอสักครู่ แป้งจะขึ้น 3 ครั้ง จากนั้นคุณก็เริ่มทำพายได้

แป้งเนยที่ไม่มีไข่สำหรับเบเกิล

วัตถุดิบ

• เนย 250 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• นม 1/2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

นำน้ำตาลมาผสมกับยีสต์แห้งแล้วละลายในนมอุ่น ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่น ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป