วิธีการปั้นซาลาเปา ขนมปังที่สวยงามและอร่อยทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ในการกำจัดมดบ้าน คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ในน้ำในอัตราส่วน 1:1 และกำจัดบริเวณที่มีแมลงสะสมอยู่

วันที่: 14-04-2015

สวัสดีทุกคน! ในบทความนี้ฉันต้องการบอกและแสดงวิธีทำขนมปังยีสต์แบบมีและไม่มีไส้โดยใช้ภาพถ่ายทีละขั้นตอน ฉันจงใจละเว้นการเตรียมแป้ง ไส้ โรยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เนื่องจากบทความนี้ออกแบบมาเพื่อแสดงให้เห็นว่าสามารถรับแป้งซาลาเปารูปแบบใดได้เท่านั้น

เมื่อฉันอบซาลาเปา รูปร่างที่แตกต่างกันดูเหมือนว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้ว่าแป้งจะเหมือนกันซึ่งทั้งครอบครัวของเราชอบ ตอนนี้ฉันพยายามแกะสลักอยู่เสมอ ขนมปังยีสต์แตกต่างกัน แน่นอนว่าฉันไม่สามารถตาม Valentina Tsurkan ได้และไม่มีเป้าหมายดังกล่าว แต่ รูปทรงคลาสสิกคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซาลาเปาอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าทุกคนจะรู้ว่าก่อนทำซาลาเปานั้น แป้งจะต้องขึ้นดีก่อนจึงจะยืดหยุ่นและทาได้ง่าย

เริ่มจากซาลาเปาธรรมดาที่ทำจากเชือกกันก่อน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเชือกแล้วปั้นเป็นก้อน:

ถักเปีย: พับครึ่งมัดแล้วบิด 2-3 รอบ

เพรทเซลนั้นเรียบง่าย: พับแฟลเจลลัมตามภาพ กดที่ปลายแล้วตัดขอบ

หอยทาก: เราบิดสายรัดเป็นเกลียวเป็นรูปหอคอย

ดัดผมเป็นรูปตัว S

ตอนนี้เราทำให้งานซับซ้อนขึ้น - การกระแทก: ม้วนสายรัดออกเป็นริบบิ้นแล้วตัดขอบด้านหนึ่งลงครึ่งหนึ่งทุก ๆ 1 ซม.

เราบิดมันเหมือนหอยทากเป็นเกลียวเป็นรูปหอคอยโดยให้ฟันออกไปด้านนอก

นก: ทิ้งแป้งไว้บนหัวแล้วม้วนส่วนที่เหลือเป็นเชือกเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ

บิดสายรัดหนึ่งครั้งแล้ววางศีรษะ

ขนมปังอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีชื่อ: ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นลูกบอลและอีกครึ่งหนึ่งเป็นเชือก เราสร้างวงแหวนจากเชือกแล้ววางลูกบอลไว้ตรงกลาง

แม่ของฉันสร้างกระต่ายตัวนี้ขึ้นมาซึ่งมาเยี่ยมทันเวลาพอดี แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน: เล็ก กลาง และใหญ่

เราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นแฟลเจลลัม และปั้นหัวจากตรงกลาง

เราสร้างกระต่ายโดยติดทุกส่วน

ทีนี้มาดูบอลซาลาเปากันดีกว่า

ดอกไม้: กดก้อนแป้งตามขวางด้วยมีดด้านทื่อ

เมล็ดกาแฟ: กดรูปไข่ตามยาวโดยใช้ด้านทื่อของมีด

หนอนผีเสื้อ: แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางเรียงกัน

พีระมิด: แผ่ลูกบอลขนาดเท่ากัน 4 ลูกออกจากแป้งส่วนหนึ่ง วาง 3 ลูกเข้าด้วยกันและด้านบน 1 ลูก

บาร์: ขนมปังจิ๋ว ขึ้นรูปและตัดด้วยมีด

บุญ. เมื่อขึ้นรูปขนมปัง แป้งจะถูกทาด้วยเนยละลายจำนวนมากทำให้เกิดชั้น ชิ้นหนึ่งฉันไม่ได้สนใจและใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งเป็นเค้กแบน ทาน้ำมัน แล้วพับเป็นสี่ส่วน

พับครึ่งตามยาว

ทำการตัดไปที่กึ่งกลาง

เราคลี่ส่วนที่ตัดออกแล้วรับขนมปัง

หอยเชลล์ มักทำด้วยไส้ วางแยมลงบนแฟลตเบรดแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขอบด้านบนเลยออกไปด้านล่าง

เราทำการตัดรอบเส้นรอบวงในรูปแบบของขอบและให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ชีสเค้ก. เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งสำหรับชีสเค้กควรพอดีกับถาดอบเพื่อจะได้ไม่ต้องเลื่อนในภายหลัง เจาะรูในก้อนแป้ง โดยเหลือด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร

วางนมเปรี้ยวสับไว้ตรงกลาง

Rastegai - เตรียมด้วยตับหรือด้วย เพื่อความชัดเจนฉันใช้คอทเทจชีส วางเนื้อสับลงบนแป้งให้เรียบแล้วบีบขอบด้านบน โดยเหลือรูไว้ด้านบนเพื่อเทน้ำซุป

เปิดพาย: ทำเค้กสองรูตามขอบ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง

เราร้อยขอบด้านตรงข้ามผ่านรูโดยปล่อยให้ด้านบนและปลายเปิดอยู่

เบเกิล. เบเกิลไม่ได้ทำทีละหลายๆ ชิ้น รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นกลมแล้วตัดเป็น 10 ชิ้น

วางไส้ไว้ใต้ขอบกว้าง ปิดฝาแล้วกด

ม้วนเบเกิลขึ้น

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือแยม พวกเขายังไม่ติดกันทีละคน แผ่แป้งออกเป็นชั้นแคบยาว ทาจาระบีด้วยแยม แยมผิวส้ม หรือเมล็ดฝิ่น เหลือขอบที่สะอาดกว้าง 1 ซม.

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

นี่คือภาพสุดท้าย ขอให้เจริญๆ! อย่างไรก็ตามหากคุณชอบอบด้วยแป้งยีสต์ก็ยังมีอีกมาก

ยอดดู: 220575

สวัสดีผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงขนมอบแสนอร่อย และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำซาลาเปาไส้แยมรูปทรงใดได้บ้าง บทความนี้จะไม่มีสูตรสำหรับแป้งหรือไส้ มีเพียงรูปถ่าย รูปภาพ และคำอธิบายวิธีห่อซาลาเปาแบบทีละขั้นตอนและทำให้มันสวยงามและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกการออกแบบการทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

และในตอนท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ไหน ข้อมูลที่น่าสนใจในหัวข้อนี้ ท้ายที่สุดแล้ว การพัฒนาทักษะและการแสดงความคิดสร้างสรรค์ในครัวเป็นงานอดิเรกสำหรับผู้หญิงหลายคน และผู้ชายบางคนด้วย

กุหลาบ

มัฟฟินที่สวยงามเช่นนี้ไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยหากคุณเตรียมไส้ตามนั้น สามารถเตรียมได้จากมวลยีสต์หรือเติมผงฟู

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
2. จากนั้นใช้หมุดกลิ้งกลิ้งลูกบอลของเราออกเพื่อให้เราได้วงกลมที่เท่ากัน เราทำการตัดแบบสมมาตรสี่ครั้ง
3. วางแยมไว้ตรงกลาง สำหรับรูปทรงซาลาเปานี้ ไส้จะต้องมีความหนาแน่นมาก เช่น แยมผิวส้ม
4. เรายกกลีบกุหลาบแห่งอนาคตขึ้นมาหนึ่งกลีบแล้วพันไว้รอบแยม

1. เราพันกลีบตรงข้ามที่สอง จากนั้นเราก็ทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือ
2. ผลลัพธ์ควรเป็นตาที่เรียบร้อย
3. วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทามัฟฟินด้วยวิปปิ้งไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบ
4. บลัชออนดอกกุหลาบพร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในภาพถ่าย

แหวน

ในการเตรียมขนมปังคุณจะต้องใช้แป้งพัฟเนื่องจากจะคงรูปทรงนี้ได้ดีกว่า การอบในรูปวงแหวนสามารถเตรียมด้วยน้ำตาล อบเชย และเมล็ดฝิ่นได้ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแยมเราจะพิจารณาการปั้นด้วยไส้นี้

1. แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม จากนั้นเราก็ทำการตัดแบบขนานประมาณถึงกึ่งกลางของเลเยอร์
2. วางแยมลงบนส่วนของสี่เหลี่ยมที่ยังคงสภาพเดิม
3. เริ่มจากขอบที่มีไส้อยู่ ห่อแป้งลงในหลอด แถบตัดยังคงอยู่ด้านบน ปลายควรอยู่ด้านล่าง
4. ในขั้นตอนสุดท้าย เราเชื่อมต่อปลายม้วนเพื่อสร้างวงแหวน kulebyaki ที่เตรียมไว้สามารถส่งไปที่เตาอบได้!

ซาลาเปาสุดคลาสสิค

ควรเตรียมจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมัน แม้จะมีรูปร่างที่ซ้ำซาก แต่ขนมอบก็ดูดีมาก เนื่องจากซาลาเปาปิดอยู่ คุณจึงสามารถใส่ไส้ใดๆ ลงไปได้ ตราบใดที่มันไม่เหลวมากและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าแยมกึ่งของเหลว (เช่น แยมราสเบอร์รี่) ก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้หากต้องการ

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับพาย) แผ่ออกเป็นชั้นกลมแล้ววางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
2. เราสร้างขนมปังทรงกลมหรือทรงพายยาว เราบีบขอบ
3. ทาด้านบนด้วยไข่ (โดยเฉพาะไข่แดง) แล้วโรยด้วยงา เมล็ดฝิ่น หรือน้ำตาล หลังจากที่มัฟฟินในอนาคตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ส่งไปอบ
4. ผลที่ได้คือฟักทองสวยงามมาก

เบเกิล

ซาลาเปารูปแบบนี้เรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดชั้นที่รีดออกอย่างถูกต้องแล้วห่อเบเกิลอย่างระมัดระวัง

1. แผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ หากวงกลมมีปัญหา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่หรือฝากระทะเป็นลายฉลุได้ ตัดวงกลมที่เกิดเหมือนเค้ก
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ขอบด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
3. เริ่มจากขอบกว้าง คลึงแป้งให้เป็นเบเกิล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาตามขอบ
4. เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หลังจากการอบคุณจะได้เบเกิลที่ค่อนข้างดี

ชีสเค้ก

ไม่เพียงแต่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังคอทเทจชีสที่มักทำในรูปแบบนี้ด้วย เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า

1. จากแป้งเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และทำเค้กแบน (คุณสามารถใช้มือหรือไม้นวดแป้งก็ได้) จากนั้นใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดเป็นวงกลม
2. เรายังใช้วงแหวนที่เหลืออยู่หลังการตัดด้วย เราบิดมันเป็นรูปเลขแปด
3. ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังในอนาคตสองส่วน - ฐานและด้านข้าง
4. วางวงแหวนบิดไว้บนวงกลม จากด้านล่างคุณสามารถบีบด้านข้างและฐานได้เล็กน้อย
5. วางแยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแป้ง
6. ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ

ดอกเดซี่

แม้จะมีวิธีการผลิตที่เรียบง่าย แต่ขนมอบดังกล่าวก็ดูหรูหราและรื่นเริงมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

1. รีดยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมออก หากคุณมีทักษะในการอบขนม คุณสามารถแผ่โดนัทชิ้นเล็กๆ เป็นวงกลมได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
2. เราตัดแต่ละวงกลมออกเป็นหกกลีบ เราบีบปลายกลีบแต่ละกลีบให้แหลม ต้องกดตรงกลางของชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้เกิดการกดทับสำหรับไส้
3. วางดอกเดซี่ทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจึงวางแยมไว้ตรงกลาง กลีบดอกสามารถทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงได้
4. อบขนมปังคาโมมายล์ในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เรือ

นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีห่อผลิตภัณฑ์ด้วยแยมหรือแยมหนาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

1. ใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นวงรีหรือวงกลม เราทำการตัดเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน
2. วางไส้หนึ่งช้อนลงบนแฟลตเบรด - ใกล้กับด้านข้างซึ่งเราจะเริ่มห่อแป้ง
3. เรางอขอบด้านหนึ่งเพื่อให้การเติมเข้าในรู จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง
4. สามารถเสิร์ฟมัฟฟินสีน้ำตาลทองสำเร็จรูปได้!

ขนมอบแสนอร่อยจะเข้ากันได้ดีกับชาทุกชนิด ยังไงก็ตามคุณรู้วิธีชงหรือเปล่า? ชาขิง? ฉันขอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้คุณสักหน่อย การทราบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นจะน่าสนใจว่าขนมปังรูปแบบใดที่มีแยมและแยมผิวส้มจากแปดรูปแบบที่คุณชอบมากที่สุด

และถ้าคุณชอบอบซาลาเปา ขนมปัง พายและอาหารอื่นๆ คุณอาจจะสนใจตำราอาหารดีๆ พร้อมสูตรอาหารและรูปถ่าย นี่คือตัวเลือกที่ฉันแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่นอน - มีวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบขนมโดยเฉพาะ ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการสำหรับตัวคุณเองหรือเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก

มีความสุขในการทำอาหาร! นาเดซดา โกริวโนวา

ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์จะโปร่ง นุ่ม และอร่อย สามารถทำให้มันสมบูรณ์แบบได้ การออกแบบดั้งเดิม. ความลับของความสำเร็จอยู่ที่การทำงานอย่างระมัดระวังและเชี่ยวชาญกับแป้งโด

การอบที่สวยงามทีละขั้นตอน: แม่พิมพ์ดั้งเดิมสำหรับซาลาเปา

แม่บ้านที่มักจะอบขนมปังจากแป้งยีสต์รู้ดีว่ารูปแบบการอบอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด

มีสูตรอาหารและคลาสมาสเตอร์มากมายเกี่ยวกับขนมอบที่สวยงามซึ่งมีเพียงพอสำหรับทุกวันตลอดทั้งปี

ประเภทของซาลาเปาตามรูปร่าง:

ซาลาเปาที่เตรียมไว้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งเนยเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัดและอย่าทดลองกับปริมาณส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีตรง ซึ่งหมายถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน

เพื่อให้ซาลาเปากลายเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบก่อนอบในเตาอบคุณต้องทามันด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปล่อยให้ขนมปังขึ้นประมาณ 15 นาทีก่อนอบ จากนั้นคุณต้องนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

วิธีตัดซาลาเปาให้สวยงาม: จินตนาการที่ไร้ขีดจำกัด

เพื่อให้ซาลาเปาออกมาสวยงามและซับซ้อนคุณต้องมีทักษะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถได้รับเมื่อเวลาผ่านไป

วัสดุหลักในการทำงานคือแป้ง เครื่องมือที่มีคือมีดและมือที่มีทักษะ

เนื่องจากโครงสร้างของแป้งทำให้แป้งมีโอกาสมากมายในการแสดงออกถึงจินตนาการ ซาลาเปาสามารถทำในรูปแบบของดอกตูมสีชมพูในรูปแบบเปิดและปิดในรูปแบบของดอกไม้หลากหลายดอก, ดอกแหลม, หยิก, หอยทาก, คันธนู, หอยเชลล์

วิธีทำพายที่สวยงาม: วิธีที่รวดเร็วในการขึ้นรูป

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาสามารถสวยมากได้เช่นกันซึ่งครอบครัวและเพื่อน ๆ จะชื่นชมอย่างมาก สิ่งสำคัญในองค์กรทั้งหมดคือการตรวจสอบคุณภาพของแป้งเพื่อไม่ให้รูปร่างหายไประหว่างการอบ

มีหลายวิธีในการทำพายที่สวยงาม แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในงานศิลปะชิ้นนี้ได้ด้วยการแสดงจินตนาการ

พายที่สวยงามประเภทที่เป็นไปได้:

ฮาร์มอนิก แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน วางไส้ที่ขอบ แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องม้วนเค้กและบีบแถบทดสอบทั้งหมดทีละอัน

สามเหลี่ยม. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้ง

ปลาทอง. ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณโดยการใช้รูปทรงของพายธรรมดาเป็นพื้นฐานโดยติดครีบและหางไว้แล้วตัดแป้งออกอย่างเชี่ยวชาญ

การทำซาลาเปาให้สวยไม่ใช่เรื่องยาก ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรติดมือหรือหลุดออกจากกัน การตัดแป้งซาลาเปามีรูปแบบและประเภทมากมายที่แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ทุกคนในครอบครัวชอบอย่างแน่นอน

นานมาแล้วในนิตยสารต่างประเทศบางฉบับ ฉันเห็นกล่องที่ตกแต่งด้วยเปลือกไข่ ตามปกติจินตนาการของฉันก็ล้นหลาม ก่อนอื่น ฉันพัฒนาบทเรียนที่โรงเรียนในหัวข้อ “โมเสก” และเด็กๆ ได้เรียนรู้ที่จะวางเปลือกหอยไว้บนจาน จากนั้นฉันก็ตัดสินใจสร้างแผงโดยใช้เทคนิคนี้ ...

1. อย่ารีบทิ้งนิตยสาร แคตตาล็อก หรือแม้แต่หนังสือ คุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจจากสิ่งเหล่านี้ได้ นี่คือตัวอย่างที่วางดินสอ เราเอานิตยสาร เราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ความสูงของขาตั้งที่เราต้องการ เราแบ่งหน้าออกเป็น 6 ส่วน เรายึดโดยยึด...

ฉันวาดด้วยเหล็ก นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดและทุกอย่างก็ดีกับหัวของฉัน แต่จริงๆ แล้ว ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักเทคนิคที่ไม่ธรรมดาในยุคของเรา - ENCAUSTIC ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณจะพบเกี่ยวกับเทคนิคนี้บนอินเทอร์เน็ต"Encaustic เป็นศิลปะการวาดภาพแบบโบราณด้วยแว็กซ์ร้อน...

1. กาลครั้งหนึ่งเหล่านี้เป็นรองเท้าบูทหนังสิทธิบัตรในฤดูใบไม้ร่วงที่มีส่วนบนสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ในหลาย ๆ ที่และส่วนใหญ่อยู่ในรอยพับวานิชก็แตกและเริ่มสลายไปต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง แต่เนื่องจากส่วนล่างของรองเท้าบูท โดยทั่วไปแล้วยังสมบูรณ์อยู่ ฉันตัดสินใจ "แก้ไข" พวกมันเล็กน้อย...

คุณสามารถซื้อซาลาเปาได้ในร้าน แต่ถ้าคุณอบที่บ้านก็จะทั้งอร่อยและเป็นต้นฉบับ

เคล็ดลับการทำซาลาเปาให้อร่อย:

• หากเมื่อนวดแป้งสำหรับซาลาเปาคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไปหรือนวดด้วยน้ำซุปมันฝรั่งขนมปังที่อบก็จะฟูและนุ่ม
• ควรเพิ่มแป้งที่ละลายเล็กน้อยลงในแป้งยีสต์สำหรับขนมปัง เนยและไม่ละลายจนหมดทำให้โครงสร้างของแป้งเสื่อมลง
• ก่อนที่จะโรยขนมปังอบด้วยน้ำตาลผง ให้ทาเนยด้วย - และรับประกันว่าจะได้กลิ่นหอม

วิธีทำซาลาเปา-แป้งสวยๆ

สำหรับขนมปังที่คุณต้องการ:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 12 กรัมหรือสด 20 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ในชาม ผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) ยีสต์ เทนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ลงไป ผสมแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อขึ้นเป็นเวลา 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นสองเท่า และด้านบนจะเริ่มแตก
• ในชามลึก ผสมนมอุ่นทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้องไข่ เนยละลาย น้ำตาล เกลือ วานิลลา และแป้งโด
• นวดแป้งจนแป้งเริ่มติดมือ หากแป้งหนามาก ให้เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะ ถ้าเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย
• โรยแป้งด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบไส้ไม่หวาน คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำซาลาเปาสวยๆ “ดอกไม้”

• รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก และลูกที่ 5 จะเล็กกว่านั้นอีก
• แผ่ลูกบอล 4 ลูกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใช้มีดเล็มให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• อัดจาระบีเป็นวงกลมด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางซ้อนกันไว้ด้านบนสุดของอีกอัน
• เราทำการตัด 8 ครั้งจากศูนย์กลางของวงกลมเพื่อไม่ให้ตรงกลางเสียหาย
• เราหมุนตรงกลางเข้าไปด้านในตรงที่มีรอยบากเพื่อให้มองเห็นชั้นต่างๆ และคุณจะได้อะไรคล้ายกลีบดอกไม้
• จากลูกที่ 5 เราหมุนเชือกยาวม้วนขึ้นเหมือนหอยทากแล้วติดไว้ตรงกลางดอกไม้
• พักไว้ 20-30 นาที ทาน้ำมันด้วยน้ำตาลผสม และ 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำใส่ไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีทำซาลาเปาราศีมีนให้สวยงาม

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีตุ๋น

• รีดแป้งออกเป็นวงกลม
• ตรงกลางวงกลมให้กระจายไส้ไปตามความยาวทั้งหมด: โดยที่หัวอยู่ - มากกว่า, ส่วนหางอยู่ - น้อยกว่า
• จากขอบว่างด้านหนึ่งซึ่งไม่มีการเติมและตำแหน่งที่หัวและหางอยู่เราจะตัดเลเยอร์
• ปิดไส้ด้วยแถบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• เราตกแต่งปลา: ทำปากสำหรับปลาจากด้านข้างของหัวและใช้ส้อมแบนหาง
• วางบนแผ่น พักไว้ 20-30 นาที ทาไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปา-เบเกิลสวยๆ

เบเกิลสามารถทำได้โดยใช้ไส้ต่างๆ: แยมหนา, แอปเปิ้ล, ถั่วกับน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส

• แผ่แป้งออกเป็นชิ้นยาว
• เราใส่ไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง และทำการตัดที่ขอบอีกด้านหนึ่ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
• ม้วนขึ้นแล้วงอเล็กน้อย
• ปล่อยให้เบเกิลขึ้น ทาไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปาดอกกุหลาบให้สวยงาม

• รีดแป้งออกเป็นวงกลมเล็กๆ
• เราตัดมันออกเป็น 4 ด้าน
• วาง 1 ช้อนชาตรงกลาง ช้อนเติมแอปเปิ้ล
• เรายกกลีบ 1 กลีบขึ้นครึ่งหนึ่งปิดไส้ด้วย
• จากนั้นเราก็ยกกลีบที่เหลือขึ้นโดยให้พื้นเป็นรูปดอกกุหลาบที่กำลังบาน
• ปล่อยให้ซาลาเปาขึ้น ทาไข่แดงแล้วอบ

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีอบซาลาเปาที่สวยงามด้วยความหวานและ ไส้ไม่หวาน.

คัดลอกมาจากเว็บไซต์ - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

ซาลาเปา
(หน้า 1)

ซาลาเปาเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารรัสเซีย ควบคู่ไปกับขนมปัง แพนเค้ก และพาย
เป็นรูปทรงเล็กๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ
ฉันจะให้วิธียอดนิยมในการทำซาลาเปา (ความต่อเนื่องของธีมหรูหรา ในหน้าหมายเลข 2และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)

สารประกอบ

เนย แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับยีสต์ทั่วไป แต่มีการเติมไข่เนยและน้ำตาลเพิ่มเติมเข้าไปด้วย เพราะ ในกรณีนี้แป้งจะหนักกว่าคุณต้องใช้ยีสต์เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาที่ต้องการ สำหรับซาลาเปาขนาดกลาง น้ำหนักต่อชิ้นคือ 80~100 กรัม
ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอล ลูกบอลไม่ได้เกิดจากการกลิ้งระหว่างฝ่ามือเพียงอย่างเดียว คุณต้องหยิบแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้สองนิ้วโป้งเคียงข้างกัน) และใช้นิ้วทั้งหมดของคุณรวบรวมแป้งไปยังตำแหน่งที่นิ้วหัวแม่มือของคุณอยู่ ในเวลานี้ นิ้วหัวแม่มือของคุณดันแป้งเข้าไปด้านใน

แผ่ลูกบอลที่ได้ออกมาเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 4~6 มม.
เพื่อให้ซาลาเปาดูสวยงามยิ่งขึ้นต้องปล่อยให้ลูกบอลพักและจากนั้นก็ไม่ควรรีดออก แต่ใช้มือนวดและเหยียดเป็นเค้ก
หากคุณทำซาลาเปาจำนวนมากในคราวเดียว คุณจะต้องแผ่เค้กออกมาให้ได้มากที่สุดตามจำนวนซาลาเปาที่จะพอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น ส่วนถัดไปของเค้กจะถูกเตรียมในชุดที่สอง เมื่อถาดอบแผ่นแรกอยู่ในเตาอบ
ทาแผ่นขนมปังด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร “คาราเมล” ของซาลาเปาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้ว สำหรับเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ให้ใช้น้ำตาล 1~1.5 ช้อนชา และเนย 1 ช้อนชา

สำหรับการโรยนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ดอกป๊อปปี้;
- อบเชย;
- ลูกเกดเล็ก
- ถั่วบด
- งาหรือเมล็ดทานตะวัน

ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน

บุญ "หัวใจ"

1. พับครึ่งม้วน
2. ปลายม้วนควรต่อเข้าด้วยกัน
3. ใช้มีดกรีดตามรูป ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) 2~3 ซม.
4-5. กางออกตามเส้นตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

BUN "หัวใจ" ตัวเลือก 2

ซาลาเปานี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกทุกประการ แต่การตัดไม่ได้ทำจนสุด เหลือไว้ 1 หรือ 2 ชั้นที่ไม่ได้เจียระไน
ในกรณีนี้ขนมปังไม่ได้กางออกกว้างนักและการตัดจะมีลักษณะเหมือนบ่อน้ำหรือที่ลุ่มซึ่งคุณสามารถใส่บางอย่างเพิ่มเติมได้เช่นเนยหรือเติมน้ำตาล

BUN "ทิวลิป" หรือ "TREFOIL"

1. มีการตัดสองครั้งตามชิ้นงาน
2. ชิ้นงานถูกเปิดตามรอยตัด - กลีบด้านนอกจะแยกออกจากกันและคลี่ออกเป็นชั้น ๆ ขึ้นไป กลีบดอกไม้ตรงกลางไม่ขยับหรือหมุน

บุญ "กุหลาบ" หรือ "CURL"

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำเล็กหรือใหญ่ก็ได้
สำหรับขนมปังก้อนเล็กเค้กแบนเล็ก ๆ และม้วนเล็ก ๆ ก็ถูกสร้างขึ้นสำหรับขนมปังก้อนใหญ่แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นม้วนใหญ่
1. ตัดม้วนเป็นชิ้น
2. บีบปลายด้านหนึ่งของชิ้น
3. เปิดชั้นจากปลายอีกด้านออกมาเหมือนกลีบดอกไม้

บุญ "โบว์"

1. ตัดม้วน (ไม่งอ) ทั้งสองด้านเพื่อให้เหลือส่วนที่ไม่ได้เจียระไนไว้ตรงกลาง ทำการตัดตามม้วน
2. คลี่ขนมปังออกตามรอยตัด

วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15~30 นาทีเพื่อพิสูจน์
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C เป็นเวลา 15~20 นาที

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 2)

ฉันยังคงแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับซาลาเปาต่อไป
หน้านี้มีสารพัด "ศิลปะ" เพิ่มเติม
(คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นสำหรับซาลาเปาได้ ในหน้าหมายเลข 1และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

ในหน้าแรก .

บุญ "เรือ"

1. พับครึ่งม้วน
ตัดตามรูป ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) ~2 ซม.
2. หมุนชิ้นงานที่ตัดไปด้านข้าง งอด้านบนเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะ
3. ในกรณีนี้ปลายม้วนที่ยึดไว้จะปรากฏอยู่ใต้กลีบที่กางออก

บุญ "บิด"

1. ทำกรีดทะลุในม้วน (ตามผลิตภัณฑ์) จากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โดยให้ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.
2. ขยายรูผลลัพธ์
3. ดึงปลายด้านหนึ่งของม้วนเข้าไป

บุญ "เชือก"

รูปนี้ทำจากม้วนใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณทำ “เชือก” ขนาดเล็ก คุณจะได้ลายทอเพียง 1-2 เส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูแย่ลง
1. ถอยจากปลายด้านหนึ่งของม้วนประมาณ 2~4 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน) ให้ตัดตามยาวไปจนถึงปลายด้านที่สอง คลี่ผลิตภัณฑ์ตามรอยตัด เลเยอร์ขึ้น
2. บิดแถบผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

บุญ "แปด"

2. นำแถบผลลัพธ์ไปด้านข้างแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ (เพื่อสร้างหมายเลข 8)
3. ยึดปลายอย่างระมัดระวัง

ขนมปังผีเสื้อ

1. พับปลายทั้งสองด้านของม้วนให้มาบรรจบกันตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่มีรอยพับ
3. เปิดผลิตภัณฑ์ตามรอยตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

บุน "ซัน"

1. ตัดม้วนตามขวาง ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 1~1.5 ซม.
2. พันม้วนเป็นวงแหวน โดยให้กรีดหันออก (ซึ่งจะเป็นการเปิดกรีด)

บุญ "หอยเชลล์"

1. ทำการตัดบนม้วนแบบเดียวกันกับในเวอร์ชัน "ดวงอาทิตย์"
หมุนม้วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ได้ตัดคว่ำลงและหงายส่วนที่ตัดขึ้น
2. สลับกันงอกานพลูไปทางซ้ายแล้วไปทางขวา

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 3)

อีกหน้าหนึ่งที่มีคำอธิบายการปั้นซาลาเปา
ประเภทของการขึ้นรูปทั่วไปสามารถดูได้ในสองหน้าก่อนหน้า - และ และ ในหน้าหมายเลข 4 .
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

เตรียมม้วนตามที่แสดง ในหน้าแรก .

บัน "ข้าวโพด"

1. ตัดตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
รอยบากควรกดผ่านแป้งหรือตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว
3. วางปลายที่ตัดไว้ที่ด้านข้างของส่วนที่ยังไม่ได้ตัด แล้วหมุนโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น

บัน "เขากวาง"

1. ตัดม้วนตามขวาง การตัดควรเอียงที่ 45° กับแกนม้วน
2. งอม้วนเป็นครึ่งวงกลมโดยให้รอยบากหันออกด้านนอก เมื่อพับแล้วรอยบากจะเปิดออก

สไปเดอร์บัน

1. ตัดที่ปลายทั้งสองของม้วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันประมาณ 1~2 ซม.
2. หมุนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ทั้ง 4 ส่วนขึ้นโดยหงายด้านที่ตัดไว้
3. ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวอีกครั้ง
คุณจะได้ "ขา" 8 ขาที่ต้องแยกออกจากกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนแมงมุม

บุญ "ทิวลิป"

1. ทำการตัดตามยาวสองครั้งในม้วน เพื่อให้ส่วนที่ยังไม่ได้ตัดยาว 1~2 ซม. ยังคงอยู่ตรงกลาง
2. เชื่อมต่อแถบผลลัพธ์ 2 แถบที่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างวง
3. คลี่ปลายทั้งสองที่เหลือออกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น และวางขอบไว้ใต้ห่วงที่เกิด

ไม้กวาดขนมปัง

1. ตัดม้วนครึ่งตามยาวมาตรงกลาง วางส่วนที่ตัดแล้วหงายขึ้น
2. ตัดแต่ละอันเพิ่มอีก 1~3 ครั้งเพื่อให้มีลักษณะเป็นกิ่ง
3. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนตามขวาง โดยตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 4)

ฉันยังคงแสดงและบอกคุณต่อไปว่าทำซาลาเปาได้อย่างไร
ครั้งนี้เราจะไม่ทำขนมปังจากชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกจากกัน แต่จากม้วนใหญ่
ขนมปังที่ทำจากม้วนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนและใช้เวลากับพวกมันน้อยกว่ามาก
ตัวเลือกการปั้นอื่นๆ สามารถดูได้ในสามหน้าก่อนหน้า -

สำหรับการอบขนมปังรูปทรงต่างๆ ที่บ้าน แป้งยีสต์เหมาะที่สุด เข้ากันได้ดี คงรูปร่าง และมีรสชาติที่ดี แต่พัฟเพสตรี้ยังทำให้รสชาติของซาลาเปามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

การทำซาลาเปาไส้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. แป้งสาลี -800 กรัม;
2. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
3. นม-300g;
4. น้ำตาล - 120 กรัม;
5. น้ำตาลวานิลลา -4 กรัม
6. ยีสต์ - 35 กรัมหรือ 13 กรัมแห้ง
7. ไข่-2 ชิ้น;
8. เนย-120 กรัม

สูตรแป้งยีสต์สำหรับขนมปัง

สำหรับแป้งคุณต้องเตรียมแป้งก่อนแล้วค่อยนวด

1. ทำพายหวานทีละขั้นตอน ที่สุด รูปแบบที่เรียบง่ายขนมปังไส้ไส้สามารถทำพายจากผลไม้สดพร้อมคอทเทจชีสแยมหรือแยมผิวส้ม สามารถตัดแป้งออกด้วยแก้วชอตแก้วแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางปิดผนึกขอบโดยเหลือรูเล็ก ๆ สำหรับโรยหรือน้ำเชื่อม
2. รูปแบบง่ายๆ ถัดไปของการอบขนมปังไส้คือดอกไม้ รีดแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ตัดขอบด้วยมีดวางไส้ตรงกลางหนึ่งช้อนชาแล้วอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที
3. ชีสเค้กกับคอทเทจชีสหรือแยมทำจากแป้งที่รีดตามขวาง ชีสเค้กทำจากแป้งชิ้นยาวซึ่งจะต้องตัดจากสองขอบใกล้กับตรงกลางมากขึ้น ไส้วางอยู่ตรงกลางชิ้นงานและขอบของแป้งจะถูกเกลียวเข้าไปในช่อง

ขนมปังบิด: วิธีทำด้วยตัวเอง

ในการทำขนมปังบิดจากแป้งต้องกระจายแป้งเป็นเชือกล่วงหน้า นี่เป็นวิธีทำซาลาเปาที่ง่ายมาก

1. บุญถักเปีย แป้งชิ้นกว้างพอสมควรแบ่งออกเป็น 3 เชือกโดยเหลือด้านบน 1 ซม. ถัดไปจะต้องพันเกลียวเข้าด้วยกันเหมือนถักเปีย เราสร้างเกลียวเพื่อให้ลายทอมีความสมมาตร และงอขอบลง หลังจากการอบแล้วสามารถโรยขนมปังด้วยน้ำตาลได้
2. เครือข่าย. จำเป็นต้องถักเปียจากขอบทั้งสองของแป้งที่ตัดแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรีดแป้งออกเป็นวงรีกระจายไส้ไปตามความยาวทั้งหมดของชิ้นงานตัดขอบด้วยมีดแล้ววางไว้ตรงกลางชิ้นงานโดยปิดไส้ไว้ ในภาพ
3. ซาลาเปาหอยทาก ต้องบิดเชือกแป้งยาว 10 ซม. รอบขอบแล้วค่อย ๆ บิดเข้าด้านใน การทำหอยทากนั้นค่อนข้างง่ายคุณก็ทำได้ การออกแบบที่สวยงามตกแต่งด้วยลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือเมล็ดงา

การทำพายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีการที่มีอยู่การก่อตัวของแป้ง พายอาจมีรูปทรงต่างกัน

1. ปิดพายด้วยคลื่น ไส้จะถูกวางลงในชิ้นแป้งปกติ และขอบของแป้งจะถูกยึดเข้าด้วยกัน คุณต้องสร้างคลื่นให้ทั่วพายโดยใช้กรรไกรทำครัวหรือบีบแป้งด้วยมือ
2. พายสามเหลี่ยม. การขึ้นรูปพาย รูปสามเหลี่ยมวิธีง่ายๆ ก็คือวางไส้ไว้ตรงกลางของชิ้น มีเพียงพายเท่านั้นที่ยึดเข้าด้วยกันต่างกันเล็กน้อย ขอบของชิ้นงานแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา ขอบถูกรวบรวมและยึดเข้าด้วยกัน
3. คุณสามารถอบพายพัฟเพสตรี้ได้ รูปร่างผิดปกติแม้กระทั่งในรูปของสัตว์ก็ตาม จำเป็นต้องทำให้ชิ้นงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่ไส้ตรงกลาง และงอมุม ทำเชือกจากแป้ง บิดแล้ววางไว้ตรงกลาง หลังจากอบเสร็จจะได้พายรูปหมูสุดตลก

นอกจากพายต่างๆ รูปร่างสวยงาม, พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์สามารถใช้อบคุกกี้ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ พายต่างๆ ที่มีหรือไม่มีไส้ ถั่วกับครีมหรือนมข้น และครัวซองต์

รูปร่างขนมปังทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันอยากจะทำอาหารพิเศษสำหรับวันหยุดนี้ และนำเสนอการตีความใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบอยู่แล้ว ถึงเวลาลองดูไอเดียการออกแบบอาหารใหม่ๆ แล้ว!

การตรวจสอบของเราในวันนี้มุ่งเน้นไปที่การตัดแป้งอย่างสร้างสรรค์ - ตั้งแต่การผลิตแป้งชิ้นเอกที่ง่ายที่สุดไปจนถึงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เอาไอเดียลงกระปุกออมสิน!

ซาลาเปาทำจากแป้งเป็นเส้นและหลายชั้นโดยไม่มีไส้

คุณสามารถทำซาลาเปาที่สวยงามได้จาก “ไส้กรอก” ของแป้งยีสต์ เพื่อป้องกันไม่ให้แถบติดกัน จะต้องทาไส้กรอกด้วยไข่ก่อน แล้วพันด้วยเส้นหรูหราตามลวดลายที่ต้องการ

คุณสามารถทำซาลาเปาดอกไม้ ซาลาเปา หรือซาลาเปาใบไม้ได้จากแถบเล็กๆ ที่ม้วนเป็นม้วน

สำหรับเด็ก ๆ เราทำขนมอบเป็นรูปสัตว์อย่างแน่นอน

จากพัฟเพสตรี้หลายชั้นคุณสามารถทำขนมปังที่มีสไตล์พร้อมโบว์ขนาดใหญ่ได้

การอบขึ้นอยู่กับม้วน

สามารถทำสไปค์เล็ต ขนมปังและขนมปังดั้งเดิมได้โดยใช้โรล สมัครที่นี่ แผนงานต่างๆตัดแป้งด้วยกรรไกร

เราทำสไปเล็ตดังนี้: โรยแป้ง "ไส้กรอก" ด้วยเมล็ดงาดำ จากนั้นเราก็ทำการตัดเป็นม้วนโดยทำมุม 45 องศาแล้วจัดวางเป็น "ผมเปีย"

ในทำนองเดียวกัน เราทำดอกเดือยยัดไส้ด้วยเมล็ดฝิ่นหรืออบเชยและน้ำตาล

คุณสามารถทำพวงหรีดดอกกุหลาบจากม้วนด้วยน้ำตาลและอบเชย

หากคุณตัดม้วนเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ คุณก็สามารถทำซินนามอนโรลได้ เมื่อพร้อม เติมขนมปังด้วยช็อกโกแลตเคลือบ น้ำเชื่อมเข้มข้น ถั่ว และน้ำตาล หรือของตกแต่งอื่นๆ แสนอร่อย

ตกแต่งขอบพาย

พายและพิซซ่าแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีพิเศษโดยตกแต่งขอบล่วงหน้าแล้วเติมไส้ลงไป

พายที่เต็มไปด้วยต้นฉบับ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพาย คุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการปั้นเป็นรูปดอกกุหลาบ สัตว์ หยิก แอปเปิ้ล และผักและผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำพายตามธีมสำหรับกิจกรรมเฉพาะหรือสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งได้

พายยัดไส้

พายยัดไส้ขนาดใหญ่สามารถตกแต่งเป็นรูปเต่าตลกได้ การนูนบนเปลือกหอยสามารถทำได้โดยใช้รอยพิมพ์ของถ้วยหรือเกี๊ยว

พายดอกไม้ยัดไส้สามารถทำได้โดยใช้ไส้ที่ค่อนข้างหนาหรือผสมสองไส้เข้าด้วยกัน วางไส้ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วสร้างจุดศูนย์กลางและวงแหวน จากนั้นคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้ววางตรงกลางด้วยจาน เราติดวงแหวนรอบขอบแล้วทำการตัดโดยคลี่แป้งออกเหมือนกลีบดอกไม้

เราทำพายวงแหวนยัดไส้โดยให้ไส้โผล่ออกมาโดยใช้การตัดพิเศษตรงกลางชั้นแป้งแล้วพับไปทางขอบ

พายยัดไส้รูปปลาทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

พายคันทรี่เนื้อสับและไข่ก็ค่อนข้างสวยงามและมีสีสันเช่นกัน จานนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

เราสร้างพวงองุ่นจากพายกลมเล็ก ๆ ไส้และตกแต่งด้วยใบไม้และเถาวัลย์แกะสลัก นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว!

พายยัดไส้สามารถเจาะรูได้ สำหรับพายควรใช้ไส้หนาที่ทำจากชิ้นเนื้อกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

พายสองสี

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งสองสีมีความดั้งเดิมมาก เราสร้างตามหลักการของพายม้าลายที่รู้จักกันดีโดยระบายสีแป้งครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถใส่ก้อนแป้งสีขาวเหมือนหิมะลงในจานอบแล้วเติมส่วนสีเข้มของแป้งลงไปคุณสามารถอบเค้กหลากสีและทำเค้กออกมาหรือคุณสามารถเชื่อมต่อแป้งสีอ่อนและสีเข้มสองชั้นได้ ทำสองม้วนแล้วใช้ทำผีเสื้อหลากสี

ขนมปังตกแต่ง

เป็นธรรมเนียมของเราที่จะทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ แต่จะหาขนมปังตกแต่งสวยๆได้ที่ไหน? ปรากฎว่าคุณสามารถอบมันเองได้ มีตัวเลือกที่คุ้มค่ามากมาย มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า:

เปิดพายและพาย

พายและพายแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ไม่เฉพาะกับขอบดั้งเดิมเท่านั้น

เราทำพายพัฟเพสตรี้โดยใช้เอฟเฟกต์ของดอกเปิดจากสองชั้นสี่เหลี่ยมโดยตัดชั้นบนสุด

ตอนนี้เราสร้าง charlotte ด้วยแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่ เราทาไส้นมเปรี้ยวที่มีความข้นของครีมเปรี้ยวลงบนแป้งขนมปังชนิดร่วนและตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบแอปเปิ้ล

เราตกแต่งพายด้วยผลเบอร์รี่และแยมที่เติมด้วยแป้งตกแต่ง

เราทำพายพัฟแบบเปิดพร้อมไส้เนื้อ

เราตกแต่งพายและพายด้วยแป้งและไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้กรอกไว้ระหว่างสองชั้น ยึดให้แน่น ตัดแล้วคลี่ออก

คุณสามารถทำพายกุหลาบด้วยไส้กรอกต้มเป็นชิ้นๆ

พายแบบเปิดกับลูกแพร์และคอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมาก เราเติมฐานขนมชอร์ตคัสต์ด้วยลูกแพร์หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องแยกออก เราจัดวางเป็นรูปดอกไม้แล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยวเหลว อบ.

เราทำพายลูกแพร์จากขนมพัฟและลูกแพร์ครึ่งลูก ดั้งเดิมและเรียบง่าย!

พาย "ซานตาคลอส"

สำหรับ วันหยุดปีใหม่การอบเค้กที่มีสัญลักษณ์อย่างใดอย่างหนึ่งนั้นคุ้มค่า เราขอแนะนำให้ทำพายที่มีรูปปู่ฟรอสต์

ตอนนี้ติดอาวุธครบมือแล้ว มาเริ่มทดลองกับขนมอบดั้งเดิมกันเถอะ!

รูปภาพที่ใช้: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

ยิ่งอารยธรรมก้าวหน้าไปมากเท่าไร มนุษยชาติก็ยิ่งให้ความสนใจกับด้านสุนทรีย์ของปรากฏการณ์ต่างๆ มากขึ้นเท่านั้น แนวโน้มเหล่านี้ไม่ได้หนีจากการอบ: ถ้าสำหรับคนดึกดำบรรพ์มันก็เพียงพอที่จะบดเมล็ดธัญพืชป่าผสมแป้งกับน้ำแล้วอบขนมปังแผ่นแห้งไร้เชื้อบนหินร้อนจากนั้นผู้คนเรียนรู้ที่จะอบไม่เพียง แต่ขนมปังแผ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย ขนมปัง คุกกี้ พาย และพายที่มีรูปร่างหลากหลายที่สุด โครงร่างที่แปลกประหลาดที่สุด

ความคล่องแคล่วของมือและไม่มีอะไรอื่น

เมื่อพูดถึงเรื่องการอบขนม ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีความเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่นรูปร่างของซาลาเปาไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากเกินไป - และไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ตามคำจำกัดความ ซาลาเปาเป็นผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่ทำจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเติม จริงอยู่ที่บางแหล่งยังจัดประเภทผลิตภัณฑ์อื่นๆ ว่าเป็นซาลาเปา ซึ่งก็คือซาลาเปาแบบเดียวกันซึ่งอาจมีมากกว่านั้น รูปร่างที่ซับซ้อนเช่น คันธนู

แต่ถ้าเราต้องทำซาลาเปาธรรมดาๆ ง่ายๆ เราก็อบให้เป็นทรงกลมหรือวงรีโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป หากเป็นฮอทด็อก คุณสามารถโรยหน้าด้วยเมล็ดงาได้

สูตรอาหาร แพนเค้กบาง ๆมีรูอยู่ในน้ำ: ความสุขแบบฉลุ

ขนมอบโฮมเมดอื่น ๆ สามารถโรยบน:

• น้ำตาล;
• เศษถั่ว

คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิตได้:

• รอยหยักเล็ก ๆ มีดคม(สิ่งนี้ใช้กับขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า);
• ลายประด้วยซี่ส้อม แต่พรวดพราดมันตื้นมาก
• กดลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วลงตรงกลางของขนมปัง

วิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอน

1. แป้งที่ขึ้นและนวดแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ในการทำเช่นนี้ก้อนแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดออกจากนั้นชิ้นส่วนที่ต้องการจะถูกตัดหรือฉีกออกด้วยมือ
2. วางไว้ระหว่างฝ่ามือแล้วคลึงแป้งจนกลม
3. พื้นผิวถูกโรยหลังจากการพิสูจน์อักษร
4. ทาขนมปังด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองแล้วอบ

หากคุณสนใจตัวเลือกสำหรับขนมอบที่มีไส้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปัง แต่ใช้กับพาย แต่คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายลงในขนมปังได้ด้วยการเติมลูกเกดนึ่งและแป้งลงในแป้งเมื่อนวด

ในพายไม่เพียง แต่เนื้อหาเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปแบบ (ภาพถ่าย) ด้วย!

พายแบบไหนที่เราอบ พายแบบไหนที่ไม่ใส่เข้าไป...

พายสามารถ:

• กับแยม;
• กับคอทเทจชีส
• ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
• กับกะหล่ำปลี;
• กับเนื้อสัตว์
• กับเห็ด

แต่เราไม่สนใจเกี่ยวกับการออกแบบเป็นพิเศษ - ยกเว้นว่าเรากำลังพยายามกระจายส่วนบนของพายเพื่อให้เราสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเมื่อมีหลายคน

หากต้องการแยกความแตกต่างคุณสามารถสร้างสันที่คิดไว้ด้านบนโดยบีบแป้งเบา ๆ คุณสามารถกดลูกเกดหรือถั่วได้

ในขณะเดียวกันคุณสามารถสร้างพายที่มีรูปร่างอื่นได้:

• สี่เหลี่ยม;
• สามเหลี่ยม;
• ถักเปีย (“ผมเปีย”)

หม้อตุ๋นมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด 6 อันดับแรกในหม้อหุงช้า

นี่คือสูตรการสร้างพายสามเหลี่ยมทีละขั้นตอน:

1. แผ่แป้งออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
2. นำขอบทั้งสามมารวมกันเหนือไส้
3. เรากดสามเหลี่ยมที่ขึ้นรูปเบา ๆ เพื่อให้แบน แต่เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

แต่นอกจากพายแล้วยังมีพายอีกด้วย - ใหญ่สวยงามมีไส้อยู่เสมอ

สำหรับพายอาจเป็น:

• เปิด;
• ปิด.

พายแบบเปิดประกอบด้วยสองชั้น: ด้านล่างเป็นแป้ง, ด้านบนเป็นไส้ เมื่อปิดแล้ว ให้วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนของไส้

วิธีเปลี่ยนรูปร่างของพายขนาดใหญ่

โดยปกติในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้เศษแป้งที่เหลือหลังจาก "ลอง" พายสำหรับเตาอบหรือใต้ถาดอบและส่วนเกินจะถูกตัดออก

ตัวเลือกการตกแต่งพาย:

1. ขอบของชั้นล่างสามารถปล่อยให้ใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อยดังนั้นหลังจากวางไส้แล้วให้ห่อขอบของแป้งในภายหลังทำให้พายที่เปิดอยู่ด้านที่สวยงาม
2. หากปิดพายแล้วให้เพิ่ม ชั้นบนแล้วบีบเข้าด้วยกันกับอันล่าง ขณะทำเป็นหวีสวยงามตามขอบ หรือติดริบบิ้นลอน หรืออะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ
3. หากมีเศษให้ปั้นเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วจึงทำให้แบนเล็กน้อย เราจัดวางลวดลายจากแถบแป้งเหล่านี้ดังในภาพ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือขัดแตะ นี่เป็นรูปแบบดั้งเดิมสำหรับพายแยมแบบเปิด

สำหรับพายแบบถักหรือแบบ "ผมเปีย": ทำได้เฉพาะไส้ที่มีความหนาพอสมควรและไม่ร่วนมากเท่านั้น ทางที่ดีควรทำด้วยผลไม้สับ

เราถักเค้ก:

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม
2. วางเส้นไส้ไว้ตรงกลาง
3. เราตัดขอบเฉียงไม่เกิน 2-2.5 ซม. จากไส้
4. เราปิดไส้ด้วยแถบเฉียงเหล่านี้แล้วพับทีละอัน
5. ด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

ชาร์ลอตต์ที่ผิดปกติโดยไม่มี kefir และไข่

คุกกี้: วิธีสร้างดาว แม้กระทั่งพระจันทร์เสี้ยว

แต่ผู้โชคดีคือตับ

รูปร่างของคุกกี้สามารถมีความหลากหลายมาก:

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• ดาว;
• เสี้ยว

มีชุดอุปกรณ์ตัดคุกกี้วางขายตามท้องตลาด ดังนั้นการปรับแต่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีสร้างรูปร่างคุกกี้:

1. รีดแผ่นแป้งตามความหนาที่ต้องการ
2. นำแม่พิมพ์ที่ต้องการทาจาระบีที่ขอบเบา ๆ น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติด: หากแม่พิมพ์ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องหลังจากการอัดขึ้นรูป คุกกี้จะยังคงอยู่บนโต๊ะและแม่พิมพ์จะลอยขึ้นโดยไม่ติด
3. คุณสามารถใช้เครื่องแก้วที่มีผนังบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเป็นแม่พิมพ์ได้ เช่น แก้วเล็ก แก้วชอต แก้วชอต
4. คุณสามารถบีบรูปแบบใดก็ได้โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, ถั่ว