วิธีเปิดสแน็คบาร์บนทางหลวง ธุรกิจของคุณเอง: วิธีเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดริมถนน

แนวคิดเรื่องร้านกาแฟริมถนนมีรากฐานมาจากยุคกลางที่นักธุรกิจผู้กล้าได้กล้าเสียสร้างร้านเหล้าและร้านเหล้าตามถนนสายหลักของรัฐเพื่อจัดหาอาหารและที่พักพิงให้กับนักเดินทางที่เหนื่อยล้า สาระสำคัญของสถานประกอบการเหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ใน "ร้านเหล้า" สมัยใหม่คุณไม่สามารถค้างคืนได้ แต่คุณยังสามารถรับประทานอาหารที่ดีและผ่อนคลายได้ แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟริมถนนที่มีการคำนวณตามตัวอย่างด้านล่างจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่สามารถนำทางในประเด็นหลักในการจัดสถานประกอบการนี้ในบริเวณใกล้เคียงเมืองเล็ก ๆ

แผนธุรกิจนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ประกอบการที่มีโอกาสลงทุนประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลในการเปิดร้านกาแฟริมถนน ขอแนะนำว่านี่เป็นเงินทุนที่มีอยู่ของคุณเอง เนื่องจากเมื่อใช้เงินกู้จากธนาคาร ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจอาจเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า

สรุป

ร้านกาแฟริมถนนเป็นสถานประกอบการที่มีการหมุนเวียนทางการเงินค่อนข้างน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้จดทะเบียนธุรกิจเมื่อเปิดกิจการในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคล ระบบภาษีแบบง่ายที่มีอัตราภาษี 15% ของกำไรจากการดำเนินงานของสถานประกอบการ (รายได้หักค่าใช้จ่าย) ถือเป็นระบบภาษีที่สมบูรณ์แบบ

กฎหมายของบางภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดอัตราภาษีที่แตกต่างกันสำหรับ "การเก็บภาษีแบบง่าย" ซึ่งอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5% ถึง 15% ผู้เสียภาษีทั้งหมดหรือผู้เสียภาษีบางประเภทอาจได้รับประโยชน์จากอัตราที่ลดลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง หมายเหตุ: การคำนวณในแผนธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับอัตราภาษีอย่างง่ายสูงสุดที่เป็นไปได้ – 15 เปอร์เซ็นต์

ต้องเลือกรหัส OKVED สำหรับร้านกาแฟริมถนนดังนี้:

• 56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการส่งอาหาร”
• 56.10.1 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารครบวงจร โรงอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารแบบบริการตัวเอง”
• 56.10.21 “กิจกรรมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะพร้อมบริการนำกลับบ้าน”

ทางที่ดีควรเช่าสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟริมถนนนอกเมือง แผนธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับการเช่าอาคาร และไม่สร้างใหม่ตั้งแต่ต้น ความจริงก็คือการรวมตัวของเมืองตามกฎแล้วขยายออกไปไกลเกินเขตเมืองหลักดังนั้นการค้นหาสถานที่ที่มีพื้นที่ 100 ตารางเมตร ม. เมตรสำหรับการจัดร้านกาแฟริมถนนดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากเกินไป

โดยธรรมชาติแล้วสภาพของสถานที่ร้านกาแฟจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด ความปลอดภัยจากอัคคีภัยและหลักเกณฑ์ที่กำหนดใน SanPiN การสื่อสารทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อและอยู่ในสภาพการทำงานที่สมบูรณ์ ต้องทำสัญญาเช่ากับเจ้าของอาคารเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี กำลังตกแต่งใหม่สถานที่ดำเนินการโดยทีมงานที่มีคุณสมบัติตามสัญญามาตรฐาน

ช่วงของบริการที่วางแผนจะมอบให้กับลูกค้ามีดังนี้:

• อาหารปรุงร้อน (ซุป อาหารจานหลัก ขนมอบ) รวมถึงอาหารชุดและอาหารกลางวัน
• ผลิตภัณฑ์ "ฟาสต์ฟู้ด" หลายประเภท (เบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด ฮอทดอก) สำหรับบริโภคในร้านกาแฟและซื้อกลับบ้าน
• เลือกได้กว้าง น้ำอัดลม(น้ำผลไม้ น้ำ น้ำมะนาว) รวมทั้ง หลากหลายชนิดชาและกาแฟ
• ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนใหญ่
• เกมกระดาน: ฟุตบอล ฮอกกี้ (ไม่จำเป็น)

ความจุโดยประมาณของร้านกาแฟริมถนนคือ 30 คน บน ชั้นต้นธุรกิจควรติดต่อกับองค์กรที่เหมาะสมเพื่อขอใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะต้องจัดให้มีที่จอดรถขนาดเล็กในบริเวณที่อยู่ติดกับสถานประกอบการ

คุณต้องลงทุนเท่าไหร่?

การลงทุนเริ่มแรกในการจัดตั้งร้านกาแฟริมถนนซึ่งจะตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของเมืองเล็ก ๆ แสดงไว้ในตารางด้านล่าง (จำนวนปัจจุบัน ณ ต้นปี 2560 สำหรับ Central Federal District):

แผนการตลาด

ก่อนอื่นเลย การวางร้านกาแฟให้ถูกต้องบนทางหลวงเป็นสิ่งสำคัญมาก อาคารของมันควรจะตั้งอยู่บน ด้านขวาถนนสัมพันธ์กับทางเข้าเมืองจึงทำให้มีจำนวนมาก ลูกค้าที่มีศักยภาพฉันไม่จำเป็นต้องจอดรถเพิ่มเติม โดยทั่วไป บทบัญญัติของแผนการตลาดควรมีลักษณะดังนี้:

• สร้างป้ายและชื่อร้านกาแฟให้สดใสน่าจดจำ
• แคมเปญโฆษณาทางอินเตอร์เน็ต ได้แก่ กลุ่มเฉพาะเรื่องในเครือข่ายโซเชียล
• การติดป้ายขนาดใหญ่บนป้ายโฆษณาริมถนน
• การสร้างเว็บไซต์หน้าเดียวด้วย คำอธิบายสั้น ๆอาหารของสถานประกอบการ หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่ของคุณ
• การพัฒนาระบบส่วนลดและสิ่งจูงใจให้กับลูกค้า

หลักการสำคัญของการตลาดคือ: ลูกค้าเองไม่รู้ว่าเขาต้องการอะไรจนกว่าคุณจะเสนอให้เขา ตามวิทยานิพนธ์นี้คุณต้องสร้าง "แพ็คเกจ" ล่วงหน้าซึ่งประกอบด้วยชุดอาหารรวมซึ่งคุณกำหนดราคารวมที่จะต่ำกว่าราคาของอาหารเหล่านี้แยกกัน ตามกฎแล้วผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟไม่มีเวลาว่างเพียงพอที่จะเจาะลึกเมนูเป็นเวลานานโดยเลือกว่าจะสั่งอะไร นอกจากนี้ชุดดังกล่าวจะสะดวกกว่าสำหรับการขายแบบนำกลับบ้าน

แผนการผลิต

หนึ่งร้อย ตารางเมตรสถานที่ร้านกาแฟริมถนนควรแบ่งออกเป็นโซนต่างๆ ดังนี้

• ห้องโถงหลักพร้อมบาร์มีขนาด 70 ตารางเมตร ม.
• ห้องครัว – 20 ตร.ม. เมตร
• ห้องอเนกประสงค์และห้องน้ำ – 10 ตร.ม. เมตร

เมื่อพิจารณาถึงที่ตั้งของสถานประกอบการที่ห่างไกลจากตัวเมืองจึงจำเป็นต้องติดตั้งระบบสัญญาณเตือนภัย กล้องวงจรปิด ที่ดี พร้อมทั้งทำข้อตกลงกับบริการรักษาความปลอดภัยส่วนตัวด้วย

ในส่วนของบุคลากรนั้น เกณฑ์หลักในการคัดเลือกพนักงานควรมีความสุภาพ ตอบสนอง ต้านทานต่อความเครียด และมีประสิทธิภาพสูง

รายชื่อพนักงานร้านกาแฟและจำนวนเงินเดือนแสดงอยู่ในตาราง:

งานของบุคลากรทุกคน ยกเว้นผู้ดูแลระบบและนักบัญชี ควรจัดเป็นกะตามแผน "วันเว้นวัน" และ "กลางวัน-กลางคืน" เพื่อประหยัดเงิน ควรมอบหมายหน้าที่ทำความสะอาดให้กับพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์เป็นระยะ

รายการอุปกรณ์

เพื่อให้ร้านกาแฟริมถนนที่มี 30 ที่นั่งใช้งานได้เต็มรูปแบบ คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ต่อไปนี้ (ราคาที่ระบุในตารางเป็นปัจจุบันเมื่อต้นปี 2560):

การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย

ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟริมถนนคำนวณจากข้อมูลจำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ยของสถานประกอบการดังกล่าว รวมถึงมาตรฐานการครองชีพโดยเฉลี่ยของประชากรในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง

ตามค่าเริ่มต้น เราจะถือว่าผู้เยี่ยมชมหนึ่งคนจะทิ้งเงินประมาณ 200 รูเบิลไว้ที่โต๊ะเงินสดของสถานประกอบการ กำหนดการเข้าร่วมร้านกาแฟริมถนนตามวันในสัปดาห์มีดังนี้:

มูลค่าการซื้อขายของร้านกาแฟริมถนนต่อสัปดาห์จะเป็น:

ข้อมูลในตารางต่อไปนี้สะท้อนถึงค่าใช้จ่ายรายเดือนภาคบังคับในการดำเนินงานสถานประกอบการนี้

และสุดท้ายคือตารางคำนวณกำไรสุทธิจากการดำเนินงานร้านกาแฟริมถนน

การคำนวณข้างต้นแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้อยู่ที่ประมาณ 16% ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ระยะเวลาคืนทุนเต็มจำนวนสำหรับร้านกาแฟริมถนนจะอยู่ที่ 18 ถึง 24 เดือน

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การเปิดร้านกาแฟริมถนนนั้นค่อนข้างง่าย การรักษาสถานประกอบการให้ล่มสลายนั้นยากกว่ามาก ระหว่างทางของเรือธุรกิจนี้ คุณจะได้พบกับแนวปะการังและภูเขาน้ำแข็งทุกประเภท ซึ่งคุณจะต้องเลี่ยงอย่างระมัดระวังหรือชนกับพวกมันโดยตรง อุปสรรคดังกล่าว ได้แก่ :

• อัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่ราคาอาหารและการบริการที่สูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปัจจัยเสี่ยงนี้สามารถลดการเข้าร่วมร้านกาแฟได้อย่างมาก
• การเกิดขึ้นของสถานประกอบการที่แข่งขันกันซึ่งมีกลุ่มเป้าหมายเดียวกันกับร้านกาแฟของคุณ ยังก่อให้เกิดการเลิกจ้างลูกค้าอีกด้วย
• นโยบายนิติบัญญัติของรัฐที่ส่งผลเสียต่อการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็ก บางทีปัจจัยที่คาดเดาไม่ได้ที่สุดที่อาจส่งผลกระทบต่อทุกด้านของธุรกิจอย่างแน่นอน
• การก่อสร้างเส้นทางสำคัญใหม่ เมื่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าส่วนใหญ่จะเลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป นั่นก็ไม่ใช่เส้นทางส่วนใหญ่ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะส่งผลต่อการเข้าร่วมงานของร้านกาแฟ
• เหตุสุดวิสัยต่างๆ ข้อนี้รวมถึงความเสี่ยงใดๆ แม้แต่ความเสี่ยงที่เหลือเชื่อที่สุด ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่สามารถคาดเดาได้

ในท้ายที่สุด

เฉพาะนโยบายที่ได้รับการตรวจสอบและมีความสามารถของนักธุรกิจซึ่งไม่ยอมรับการตัดสินใจที่เร่งรีบและหุนหันพลันแล่นเท่านั้นที่จะช่วยให้ร้านกาแฟริมถนนกลายเป็นสถานประกอบการที่เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าและสร้างผลกำไรที่ดี ความเสี่ยงยังคงมีอยู่เสมอ ซึ่งหมายความว่าผู้ประกอบการที่ดีจะดื่มแชมเปญด้วยความถี่ที่น่าอิจฉา

คุณจะต้องการ

• - การสมัครฝ่ายบริหาร
• - ปณิธาน;
• - ใบรับรองของผู้ประกอบการแต่ละราย (หรือการจดทะเบียนนิติบุคคล)
• - แผนธุรกิจและโครงการ
• - ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร
• - โครงการสถาปัตยกรรมและภาพร่าง
• - หนังสือรับรอง;
• - บทสรุปของคณะกรรมการจากฝ่ายบริหาร
• - บทสรุปของนักดับเพลิง
• - บทสรุปของ SES

คำแนะนำ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟบนทางหลวง คุณจะต้องมีสถานที่ที่คุณจะวางร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ติดต่อแผนกก่อสร้างถนนเพื่อดูว่าที่ดินที่คุณเลือกก่อสร้างเป็นของเขตใด

ติดต่อฝ่ายบริหารเขตพร้อมใบสมัครเพื่อขอรับการคัดเลือก ที่ดินเป็นเจ้าของหรือเช่า

ลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ นิติบุคคล. หากต้องการเปิดร้านกาแฟ ก็เพียงพอที่จะมีใบรับรองผู้ประกอบการรายบุคคล หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนน และจำนวนพนักงานบริการที่คุณจะจ้างทำงานเกิน 50 คน คุณจะต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล

จัดทำแผนธุรกิจและโครงการ ติดต่อฝ่ายบริหารเพื่ออนุมัติเอกสารของคุณ คุณจะได้รับอนุญาตให้เปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ทันทีที่คุณได้รับคำสั่งให้โอนที่ดินเพื่อจัดตั้งร้านกาแฟริมถนนเพื่อเป็นเจ้าของหรือเช่าให้เรียกสถาปนิกที่มีใบอนุญาตมาเขียนโครงการและร่างอาคารสำหรับร้านกาแฟและจัดหาสาธารณูปโภค แต่ก่อนหน้านั้นให้จดทะเบียนสัญญาเช่าหรือจัดทำสิทธิความเป็นเจ้าของอย่างเป็นทางการโดยติดต่อ FUGRTs

โปรดติดต่อภาควิชาสถาปัตยกรรมศาสตร์และการวางผังเมืองเพื่อแจ้งโครงการและภาพร่างของคุณ คุณจะได้รับเอกสารอนุมัติ ซึ่งคุณต้องลงนามในฝ่ายบริหาร ในระบบสาธารณูปโภคของเขต ในแผนกดับเพลิง ใน SES

พร้อมเอกสารลงนามแล้วให้ติดต่อฝ่ายสถาปัตยกรรมอีกครั้ง คุณจะได้รับใบอนุญาตก่อสร้างอาคาร

หลังจากการก่อสร้างเสร็จสิ้น ให้เชิญคณะกรรมาธิการมาตรวจสอบโครงสร้างที่สร้างขึ้นและตัดสินขั้นสุดท้าย

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากต้องการอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟได้เชิญผู้แทนที่ได้รับอนุญาตจากสถานีระบาดวิทยาสุขาภิบาล ร้านกาแฟของคุณจะได้รับการตรวจสอบและจะมีการสรุปผลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเปิด อาคารจะต้องมีน้ำประปา ท่อน้ำทิ้ง ห้องน้ำสำหรับผู้มาเยี่ยม และพื้นที่ซักล้าง

ตัวแทนของหน่วยดับเพลิงของเขตจะต้องตัดสินขั้นสุดท้ายด้วย

หลังจากได้รับใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว คุณจึงจะสามารถจ้างพนักงานและเริ่มต้นธุรกิจของคุณได้

แหล่งที่มา:

• เช่าร้านกาแฟบนทางหลวง

หากต้องการเปิดร้านอาหารริมถนนคุณต้องหาสถานที่ที่มีสภาพคล่องที่ถูกใจทุกคน ข้อกำหนดที่จำเป็น. ลักษณะเฉพาะของรูปแบบแนะนำว่าควรตั้งอยู่ติดกับทางหลวงที่พลุกพล่านเนื่องจากแขกส่วนใหญ่อยู่ริมถนน คาเฟ่เป็นผู้เยี่ยมชมที่เกิดขึ้นเอง

คุณจะต้องการ

• - แผนธุรกิจ;
• - แนวคิด;
• - สถานที่;
• - โครงการออกแบบ
• - อุปกรณ์;
• - พนักงาน;
• - สินค้า.

คำแนะนำ

พัฒนาแนวคิดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง อย่าทึกทักเอาเองว่า คาเฟ่- นี่ไม่ใช่ ดังนั้น กฎหมายการตลาดจึงใช้ไม่ได้ผลที่นี่ เพื่อให้สถานประกอบการของคุณมีการหมุนเวียนที่นั่งที่ดีคุณต้องศึกษาความต้องการของกลุ่มเป้าหมายอย่างละเอียด ตามนี้ แนวคิดควรสะท้อนถึงชื่อ การตกแต่งภายใน เมนู บริการ ฯลฯ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เอกสารนี้เป็นส่วนอธิบายธุรกิจในอนาคตของคุณหรือแผนงาน หากคุณต้องการ

สร้างแผนธุรกิจ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากเลือกสถานที่แล้ว แต่ก่อนทำการตัดสินใจขั้นสุดท้าย จริงๆ แล้วสัญญาเช่าควรจะลงนามเมื่อได้ชำระเงินเรียบร้อยแล้ว หากไม่มีพวกเขา คาเฟ่ยังคงไม่มีอะไรมากไปกว่าจินตนาการ แผนธุรกิจต้องประกอบด้วยส่วนการผลิต การเงิน และการตลาด หากต้องการระดมทุนกรุณาแนบแผนการลงทุน แผนธุรกิจที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับนักลงทุนที่จริงจังได้

เชิญตัวแทนหน่วยงานกำกับดูแลมาปรึกษาหารือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสถานที่นี้ไม่เคยมีร้านอาหารมาก่อน ผู้เชี่ยวชาญจาก Rospotrebnadzor และผู้ตรวจสอบอัคคีภัยจะช่วยคุณตัดสินใจในส่วนทางเทคนิคในการเตรียมสถานที่ และอาจแนะนำผู้รับเหมาด้วย หากปฏิบัติตามเส้นทางนี้การขอใบอนุญาตในภายหลังจะง่ายกว่า

เริ่มการซ่อม. งานวิศวกรรมควรมาก่อนการตกแต่งสวยงามเสมอ ไม่ควรเหลืองานที่ยังไม่เสร็จ “ไว้ทำทีหลัง” หลังจากปรับปรุงเสร็จแล้วให้สั่งอุปกรณ์เทคโนโลยีและเฟอร์นิเจอร์ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ ให้ได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นในการเปิดสถานประกอบการและยื่นขอใบอนุญาตจำหน่ายสุรา

ค้นหาเชฟและพัฒนาเมนู ริมถนน คาเฟ่ควรเสนอการปรุงอาหารที่บ้านที่เรียบง่ายและดีเป็นหลักและมีอาหารที่อร่อย แต่ไม่ซับซ้อนจากมุมมองของเทคโนโลยีการทำอาหาร สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือปัญหาทางการเงิน: อาหารเหล่านี้ไม่ควรมีราคาแพง

จ้างพนักงานที่เหลือ จะต้องมีการร่างการจ้างงานล่วงหน้า โต๊ะพนักงานและการพัฒนา รายละเอียดงาน. อย่าพยายามประหยัดเงิน ค่าจ้าง. ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าควรตั้งค่าไว้ที่ระดับเฉลี่ยสำหรับเมืองของคุณจะดีกว่า หากกองทุนค่าจ้างวางภาระงบประมาณไว้จนเหลือทน คาเฟ่จัดให้มีส่วนที่คงที่และแปรผัน ได้แก่ เงินเดือนคงที่และระบบโบนัส

แหล่งที่มา:

• โครงการร้านกาแฟริมถนนในปี 2561

ธุรกิจซึ่งอยู่บนพื้นฐานของความต้องการตามธรรมชาติของมนุษย์นั้นให้ผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดีมาโดยตลอด ความคิดของการจ่ายเงิน ห้องสุขาไม่ใช่เรื่องใหม่ เพราะเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีมนุษยธรรม การผิดนัดชำระหนี้หรือวิกฤตการณ์ไม่ได้คุกคามธุรกิจห้องน้ำ เนื่องจากวิกฤตการณ์ทางการเงินทั่วโลกหรือวันพฤหัสบดี "คนผิวดำ" ก็ไม่สามารถทำให้ผู้คนท้อแท้จากการบรรเทาทุกข์ได้

คำแนะนำ

ขั้นแรกให้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลใน สำนักงานภาษี. หากคุณมีบูธว่างเพียงไม่กี่บูธ ช่องทางนี้สะดวกที่สุด เพราะ... ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด การรายงานจะง่ายขึ้นมากที่สุด

จากนั้นเลือกสถานที่ที่จะวางคูหา สถานที่จะต้อง "ผ่าน" แผงลอยห้องน้ำใกล้ร้านกาแฟ - ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วสถานประกอบการดังกล่าวมีห้องน้ำอยู่แล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้บริการของคุณ แต่ถ้าคุณจัดการเช่าสถานที่ใกล้ร้านกาแฟฤดูร้อนก็ลองคิดว่าตัวเองถูกจับได้

สร้างระบบโลจิสติกส์สำหรับธุรกิจของคุณ ตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ การส่งมอบ กะพนักงาน วิธีการเตรียมอาหารและการกำจัดของเสีย สิ่งนี้จะช่วยให้ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของคุณทำงานได้อย่างราบรื่นและราบรื่น

บันทึก

ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่คุณขายอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่กรณีพิษเพียงกรณีเดียวก็สามารถยุติธุรกิจของคุณได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ติดตามแนวโน้มอาหารจานด่วนโดยรวม ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันแฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดอาจมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าซูชิหรือแพนเค้ก

แหล่งที่มา:

• วิธีการเปิดมินิคาเฟ่

แนวคิดเรื่อง "อาหารจานด่วน" เพิ่งเข้ามาในศัพท์ของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ร้านฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ช่องนี้น่าสนใจสำหรับผู้ที่เริ่มต้นธุรกิจของตนเอง ต้นทุนของอาหารจานด่วนค่อนข้างต่ำ และผลกำไรก็น่าประทับใจ ท้ายที่สุดแล้ว มีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการได้ของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อยติดตัวไปได้ทุกที่

คำแนะนำ

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดจะเรียกว่าร้านกาแฟบริการด่วนได้ถูกต้องมากกว่า นี่คือสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่คุณสามารถทานอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยเงินเพียงเล็กน้อย ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดมีความโดดเด่นด้วยเวลาให้บริการที่รวดเร็ว (โดยเฉลี่ย 2-4 นาที) และการพักระยะสั้นของผู้เยี่ยมชมในสถานประกอบการ (ประมาณ 30 นาที) เกณฑ์หลักสำหรับความสำเร็จของการจัดตั้งประเภทนี้คือการหมุนเวียนที่นั่งที่สูง

ตามมาว่าการเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดควรอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ตัวอาคารจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด SES และการตรวจสอบอัคคีภัยจำนวนหนึ่ง จะต้องติดตั้งความเย็นและ น้ำร้อนห้องน้ำและอุปกรณ์ความปลอดภัยจากอัคคีภัย

นอกจากนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะเปิดสถานประกอบการประเภทใด นี่จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องเลือกห้องไหน โดยปกติแล้วร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดจะทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ในอาหารจานด่วนจะดำเนินการเฉพาะการให้ความร้อนหรือการประมวลผลขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เท่านั้น จะดำเนินการหลังจากคำสั่งซื้อของลูกค้า ซัพพลายเออร์มักจะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีนี้ เวิร์คช็อปเล็กๆ เพียงแห่งเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟที่ใช้วัตถุดิบซึ่งก็คือการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีสถานที่เพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปผักและหั่นเนื้อสัตว์และปลา

นอกจากนี้ยังจะกำหนดว่าคุณต้องซื้ออุปกรณ์ใดบ้าง

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดทั้งหมดสามารถจำแนกได้และประเภทหลักๆ ดังต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้: สไตล์ตะวันตก (เช่น McDonald's) สถานประกอบการที่ให้ความสำคัญกับอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารประจำชาติ(อาหารตะวันออก, ซูชิเอ็กซ์เพรส), ร้านกาแฟที่เน้นแนวคิดของผลิตภัณฑ์เฉพาะ (บ้านแพนเค้ก, ร้านพิชซ่า, ) คิดและตัดสินใจว่าจะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดประเภทใด อุปกรณ์ขององค์กรยังเกี่ยวข้องกับ "รูปแบบ" ที่เลือกสำหรับสถานประกอบการของคุณ คุณจะต้องมีหม้อหุงข้าว หม้อทอด เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ

เช่าห้องแล้วต้องดูแลภายในด้วย ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดไม่ได้โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่หรูหราหรือการออกแบบที่หรูหราเป็นพิเศษ ร้านอาหารจานด่วนไม่ควรเอื้อต่อการใช้เวลานานมาก ห้องโถงควรสว่างและสะอาด ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งสำคัญเกี่ยวกับพวกเขาคือการหมุนเวียนที่สูง

หนึ่งในคุณลักษณะของร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดคือการกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดซึ่งต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ตกแต่งภายในและบนโต๊ะอาหาร การแบ่งประเภทและอุปกรณ์ทางเทคโนโลยี นี่เป็นเพราะเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีการพัฒนาอย่างกว้างขวาง หลังจากตัดสินใจเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองแล้ว ลองถามว่าการจัดธุรกิจแฟรนไชส์ของคุณเองจะมีกำไรมากกว่ากันมากหรือไม่

ถัดไปคุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์และเลือกบุคลากร ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเป็นร้านแบบบริการตนเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานเสิร์ฟ แต่จำเป็นต้องมีแม่ครัว ผู้ช่วย เครื่องล้างจาน และพนักงานทำความสะอาด ให้ความสำคัญกับพนักงานที่เป็นมิตรต่อสังคม ทนต่อความเครียด และมีประสิทธิภาพ มันจะไม่ฟุ่มเฟือย - ความรู้ของพวกเขา เอกสารกำกับดูแลในด้านการจัดเลี้ยงและการค้า โปรดทราบว่าจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าในกิจกรรมประเภทนี้ ควรลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้การออกแบบง่ายขึ้นมาก เอกสารที่จำเป็น.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

อย่าลืมจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด รวมถึงต้นทุนทั้งหมดที่คาดหวังในการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

แหล่งที่มา:

• Bistro: จะเริ่มต้นอย่างไรจะประสบความสำเร็จ?
• อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

ปัจจุบันร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกประเภทได้รับความนิยมอย่างมาก และความต้องการหมายถึงผลกำไรที่ดี ลองเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนของคุณเอง ทางเลือกมีมากมาย - คุณสามารถเปิดร้านอาหารหรือเต็นท์เล็ก ๆ ทำงานอิสระหรือซื้อแฟรนไชส์ที่มีอยู่ได้

คุณจะต้องการ

• - สถานที่;
• - อุปกรณ์;
• - เครื่องกดเงินสด;
• - การอนุญาตเอกสาร;
• - พนักงาน.

คำแนะนำ

ตัดสินใจว่าคุณสนใจอาหารจานด่วนประเภทใด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแผงเล็กๆ ที่ขายฮอทด็อก ไวทิง หรือชาวาร์มา ธุรกิจประเภทนี้ไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก แต่สามารถทำกำไรได้มากโดยเฉพาะหากคุณวางแผนที่จะจัดเครือข่ายจุด

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ– ซื้อแฟรนไชส์สำเร็จรูป นอกจากแบรนด์ต่างประเทศที่มีชื่อเสียงแล้ว คุณยังสามารถค้นหาข้อเสนอจากบริษัทรัสเซียในตลาดได้อีกด้วย ทางเลือกมีมากมายตั้งแต่แผงขายแพนเค้กและแซนด์วิชไปจนถึงร้านอาหารแบบบริการตนเองขนาดใหญ่ เมื่อเลือกแนวคิดที่เหมาะสม ให้คำนึงถึงจำนวนเงินที่ต้องจ่ายให้กับแฟรนไชส์ ​​(ค่าลิขสิทธิ์) และข้อกำหนดสำหรับพันธมิตร

เลือก จุดที่สะดวกสบายเพื่อการค้า “อาหารจานด่วน” มีขายตามทางแยกที่พลุกพล่าน ในสวนสาธารณะ ใกล้ป้ายรถเมล์ การขนส่งสาธารณะ. สถานที่ที่ดีมากสำหรับคีออสก์ - ข้างๆ สถาบันการศึกษา, ศูนย์ธุรกิจ, คลินิก. อย่าเปิดจุดในส่วนลึกของพื้นที่อยู่อาศัย - ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นไม่น่าจะให้การหมุนเวียนสูงแก่คุณ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถจัดวางไว้ในศูนย์อาหารขนาดใหญ่ได้ ศูนย์การค้า. สิ่งนี้จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการเปิดและเพิ่มการไหลเข้าของผู้เยี่ยมชมที่มีศักยภาพอย่างมาก

ก่อนเริ่มงานต้องขอใบอนุญาตการค้าและข้อสรุปจากบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดของคุณ

ดูแลการซื้อของคุณ อุปกรณ์ที่จำเป็น. ชุดขึ้นอยู่กับรูปแบบจุดที่เลือก สำหรับแผงขายแซนด์วิชสำเร็จรูป คุณจำเป็นต้องมีไมโครเวฟ ตู้เย็น และกาต้มน้ำเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงพิซซ่า สเต็ก เคบับ หรือชาวาร์มา ให้ซื้อเคยที่เหมาะสม เช่น ม้าหมุน ลาวา โรลเลอร์ หรือเตาย่างพิซซ่า อย่าลืมตู้แช่เครื่องดื่ม

ร้านอาหารหรือร้านกาแฟจะต้องมีเตาย่างหลายแบบ รวมถึงโต๊ะอบไอน้ำ ตู้ทำความร้อน เครื่องทำความเย็น และ ตู้แช่แข็ง, เครื่องชงกาแฟ และอุปกรณ์บรรจุขวดเบียร์ ซัพพลายเออร์เครื่องดื่มสามารถจัดหาอุปกรณ์บางอย่างได้ รายการที่จำเป็นบางอย่างสามารถเช่าได้ พิจารณาซื้ออุปกรณ์มือสอง - หลังจากการชำระบัญชีขององค์กรจัดเลี้ยงแล้วจะขายในราคาส่วนลดจำนวนมาก

จ้างพนักงาน. ที่แผงขายของคุณจะต้องมีพนักงานขายสองคนเพื่อทำงานเป็นกะ

หากร้านกาแฟริมถนนเปิดบนส่วนที่พลุกพล่านของทางหลวง กำไรสามารถเทียบได้กับรายได้ของร้านอาหารในใจกลางเมือง สภาพจะดีขึ้นกว่านี้หากไม่มีสถานประกอบการที่คล้ายกันในบริเวณใกล้เคียง

ก้าวแรกสู่ความสำเร็จคือแผนธุรกิจที่มีความสามารถและมีพื้นฐานมาอย่างดี ซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้จากร้านค้าออนไลน์ของเรา หากร้านกาแฟตั้งอยู่ใกล้กับเมืองก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะได้รับผลกำไรสูงสุด ระยะทางที่มากขึ้นจาก การตั้งถิ่นฐาน. การเช่าที่ดินใกล้เมืองจะมีค่าใช้จ่ายสูงกว่ามากและผู้บริโภคหลัก (คนขับรถบรรทุกหนักหรือนักท่องเที่ยว) มักจะเพิกเฉยต่อร้านกาแฟดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าในกรณีนี้ อาคารจะต้องสร้างตั้งแต่เริ่มต้น

ในการเริ่มต้นงาน คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล แต่หากผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้รวมแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียน LLC และใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องให้ความสำคัญกับการออกแบบห้องเป็นอย่างมากขอแนะนำให้เลือกการออกแบบที่มีธีมเพื่อให้บรรยากาศของร้านกาแฟน่าจดจำและมีความปรารถนาที่จะกลับมาที่นี่ หลังจากที่อาคารพร้อมแล้ว งานควรได้รับการประสานงานกับ Rospotrebnadzor, SES และหน่วยดับเพลิง

ส่วนสำคัญของแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟริมถนนคือเมนูรวมถึงรายการผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่จำเป็น นอกเหนือจากรายการสลัด ของว่าง และขนมอบตามปกติสำหรับร้านกาแฟแล้ว ร้านกาแฟริมถนนควรมีอาหารจานร้อน: เมนูบังคับจานแรกและอาหารร้อนหลายประเภท เพื่อการรับประทานอาหารที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพสำหรับคนบนท้องถนน . ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีอาหารที่ซับซ้อน อาหารควรจะอร่อย ในปริมาณที่ดีและราคาไม่แพง

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้จากชาวบ้านในท้องถิ่นจากหมู่บ้านโดยรอบ ซึ่งจะช่วยประหยัดเงิน. เวลาทำการที่ยอมรับได้: ตั้งแต่ 7 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับทักษะทางวิชาชีพของพ่อครัวเป็นส่วนใหญ่และความเป็นมิตร ความเอาใจใส่ และสุภาพของพนักงานเสิร์ฟ มันจะขึ้นอยู่กับพนักงาน ความประทับใจทั่วไปจากร้านกาแฟ เมื่อจ้างคนงานจำเป็นต้องคำนึงว่าต้องมีใบรับรองสุขภาพด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีพนักงานเสริม เช่น เครื่องล้างจาน ผู้ช่วยแม่ครัว และช่างเทคนิค

การโฆษณาควรได้รับความสนใจเพียงพอ เช่น ป้ายที่เห็นได้ชัดเจน ควรเรืองแสงในเวลากลางคืน ป้ายทั้งสองด้านของถนน ใบปลิวหรือนามบัตรที่ปั๊มน้ำมันในบริเวณใกล้เคียง
ก็สามารถตัดสินใจได้ว่า หากต้องการเปิดร้านกาแฟริมถนนขนาด 20 - 25 ที่นั่ง คุณต้องมีห้องประมาณ 100 - 150 ตารางเมตร เมตรเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงและสถานที่อื่นๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์ครัว จานชาม เครื่องคิดเงิน ค่าใช้จ่ายจะไม่เพียงแต่สำหรับการตกแต่งร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดสวนบริเวณโดยรอบด้วย

พนักงานสำหรับ งานที่มีประสิทธิภาพ: ธุรการ, แม่ครัว 2 คน, พนักงานเสิร์ฟ 2 - 4 คน, แคชเชียร์, เครื่องล้างจาน 2 คน, พนักงานทำความสะอาด 2 คน
1,200,000 รูเบิล - การได้มาซึ่งที่ดินและการก่อสร้างอาคาร
400,000 ถู - อุปกรณ์;
50,000 ถู -ค่าโฆษณาและค่าใช้จ่ายอื่นๆ
180,000 ถู - เงินเดือน;
120,000 ถู - ซื้อสินค้า
50,000 ถู - ค่าใช้จ่ายอื่นๆ
450,000 ถู - รายได้ตามแผนต่อเดือน

ในกรณีนี้กำไรต่อเดือนจะเฉลี่ย 100,000 รูเบิลความคลาดเคลื่อนอาจเกิดขึ้นได้ในทิศทางเดียวหรืออีกทิศทางหนึ่ง ร้านกาแฟจะชดใช้เองเต็มจำนวนในหนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่ง

จากข้อมูลบางส่วนพบว่าร้านกาแฟริมถนนในรัสเซียมีเพียง 30% เท่านั้นโดยเฉพาะในทิศทางของเมืองต่างจังหวัด ที่ทางเข้าสู่เขตเมืองหลวงเปอร์เซ็นต์ของความอิ่มตัวของอาหารจะสูงกว่าแน่นอน แต่มีร้านกาแฟด้วย บริการที่ดียังไม่เพียงพอ

ทำเลที่ได้เปรียบที่สุดสำหรับร้านกาแฟริมถนนถือว่าอยู่ใกล้กับตัวเมืองหรือบนทางหลวงของรัฐบาลกลางที่มีการจราจรหนาแน่น สถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งสามารถพบได้ในเส้นทางของสถานที่ท่องเที่ยว ลูกค้าหลักของสถานประกอบการดังกล่าว ได้แก่ คนขับรถบรรทุก กลุ่มนักท่องเที่ยว และผู้ที่เดินทางด้วยรถส่วนตัว

จะมีความต้องการบริการจัดเลี้ยงอยู่เสมอ เนื่องจากที่นี่เรากำลังพูดถึงการสนองความต้องการอาหารที่สำคัญของมนุษย์ ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ที่พูดถึงการเปิดธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารก็คือจำนวนยานพาหนะบนถนนของเรากำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง การพัฒนาบริการริมถนนถือเป็นสิ่งสำคัญในนโยบายของรัฐในการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟริมถนน

การก่อสร้างร้านกาแฟริมถนนเริ่มต้นด้วยการเลือกที่ดิน ตามกฎแล้วที่ดินริมทางหลวงซึ่งตั้งอยู่นอกพื้นที่ที่มีประชากรถือเป็นทรัพย์สินของรัฐ เป็นไปได้ที่จะได้รับที่ดินสำหรับการก่อสร้างร้านกาแฟริมถนนหากที่ดินนั้นเป็นของฝ่ายบริหารเมืองหรือเขตจะต้องผ่านการประมูลเท่านั้น ในการเข้าร่วมการประมูลคุณต้องยื่นคำขอจัดหาที่ดินเพื่อการก่อสร้างร้านกาแฟต่อคณะกรรมการบริหารทรัพย์สินของรัฐ หลังจากนี้จะเริ่มขั้นตอนการลงทะเบียนที่ดินเพื่อประมูลระยะยาว (อย่างน้อย 3-6 เดือน) และคุณจะชนะไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วข้อมูลเกี่ยวกับการประมูลจะต้องเผยแพร่อย่างเป็นทางการในสื่อสิ่งพิมพ์เพื่อดึงดูดผู้ประกอบการรายอื่นให้เข้าร่วมการแข่งขัน คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้

การได้มาซึ่งที่ดินของเอกชนนั้นง่ายกว่ามาก ตามกฎแล้วที่ดินส่วนตัวจะอยู่ภายในพื้นที่ที่มีประชากรซึ่งมีทางหลวงของรัฐบาลกลางผ่าน แต่ราคาที่ดินในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับความอยากของเจ้าของเพราะเขารู้ราคาของสถานที่ "ทองคำ" นี่คือวิธีที่คุณเห็นด้วย

เมื่อเลือกที่ดินจำเป็นต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการเชื่อมต่อกับเครือข่ายสาธารณูปโภค การจัดเลี้ยงริมถนนขึ้นอยู่กับการสื่อสารเป็นอย่างมาก ในการดำเนินงานสถานประกอบการ คุณจะต้องเชื่อมต่อไฟฟ้า แก๊ส และน้ำประปา จำเป็นต้องมีการก่อสร้างระบบบำบัดน้ำเสียและระบายอากาศ ร้านกาแฟแห่งนี้ถือเป็นสถานที่โปรดในการเยี่ยมชมหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ รวมถึง Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor การติดตามกิจกรรมของคุณตามโครงสร้างเหล่านี้จะคงที่

เปิดร้านกาแฟริมถนนต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ตามที่ตัวแทนของธุรกิจริมถนนระบุว่าค่าใช้จ่ายในการสร้างแม้แต่ร้านกาแฟขนาดเล็กโดยมีโครงสร้างพื้นฐานสำเร็จรูปจะอยู่ที่อย่างน้อย 100,000 ดอลลาร์ โครงสร้างพื้นฐานสำเร็จรูปหมายถึงการมีโครงข่ายสาธารณูปโภค ผิวถนนยางมะตอย พื้นที่จอดรถสำหรับยานพาหนะหนัก ฯลฯ หากคุณเริ่มก่อสร้างใน "ทุ่งโล่ง" ต้นทุนจะสูงขึ้น 3-4 เท่า เรากำลังพูดถึงเงินไม่ต่ำกว่า 500,000 ดอลลาร์ และอีกครั้ง นี่เป็นต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ยิ่งต้นทุนเริ่มต้นสูง ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจก็จะนานขึ้น ร้านกาแฟเล็ก ๆ ริมถนนภายใต้สถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จสามารถจ่ายเองได้ภายใน 2-3 ปี คอมเพล็กซ์ริมถนน ขนาดใหญ่ขึ้นที่มีห้องนอนและสาธารณูปโภคอื่นๆ จ่ายเองใน 5-6 ปี นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับธุรกิจประเภทนี้

การเลือกการตกแต่งภายในร้านกาแฟริมถนน

ในด้านการตกแต่งภายในร้านกาแฟควรมีบรรยากาศสบาย ๆ สะดวกสบายและน่าดึงดูด ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องแปลง การออกแบบตกแต่งภายในร้านกาแฟใน "ปาฟอส" สิ่งนี้จะทำให้แขกกลัวเท่านั้น แม้ว่าคุณจะมีห้องครัวคุณภาพสูง แต่การตกแต่งภายในจะทำให้คุณคิดว่าทุกอย่างมีราคาแพงและลูกค้าก็จะออกไปโดยไม่สั่งอาหารแม้แต่ครั้งเดียว

โบนัสเพิ่มเติมสำหรับคนขับรถบัสท่องเที่ยว

หนึ่งในวิธีดึงดูดลูกค้ามาที่ร้านกาแฟคืออาหารกลางวันฟรีสำหรับคนขับรถบัสนักท่องเที่ยว เทคนิคนี้ใช้ในร้านกาแฟบางแห่งทางตอนใต้ของรัสเซีย ในกรณีนี้ทุกคนจะชนะ ร้านกาแฟแห่งนี้ต้อนรับนักท่องเที่ยวที่ "หิวโหย" จำนวนมากและคนขับจะได้รับอาหารกลางวันฟรี ลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามามากขึ้นทำให้มั่นใจได้ว่าจะสร้างห้องน้ำกลางแจ้งฟรี

อาหารอร่อยและมีคุณภาพสูงเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้คาเฟ่แห่งนี้ได้รับความนิยม

การล่อลวงลูกค้าเป็นอีกเรื่องหนึ่ง และเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่จะทำให้เขามาเยี่ยมคุณครั้งแล้วครั้งเล่า ในร้านกาแฟริมถนน ไม่เพียงแต่คุณภาพของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมอาหารด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มันมักจะเกิดขึ้นที่รถบัสนักท่องเที่ยวที่อัดแน่นไปด้วยป้ายจอดใกล้ร้านกาแฟ ในกรณีนี้ในร้านกาแฟ คิวจะเยอะมากและไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทานอาหารกลางวัน ผู้คนยังคงไม่พอใจและสถานประกอบการก็สูญเสียรายได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อาหารจานหลักควรพร้อมเสมอเมื่อคุณมาถึง การไหลขนาดใหญ่แขก

คาเฟ่ริมถนนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเมนูคลาสสิค บ่อยครั้งการใช้อาหารผสมไม่ได้นำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ดีกว่า. โดยปกติแล้วคนที่เดินทางมักจะชอบสั่งซื้อ อาหารจานง่ายๆที่พวกเขาใช้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่น, มันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ ซุปไก่หรือบอร์ชท์ ในบรรดาอาหารอันโอชะ เคบับหมูชิชยังคงเป็นที่ต้องการ

คุณสามารถหารายได้เท่าไหร่จากการให้บริการนักท่องเที่ยวที่ร้านกาแฟริมถนน?

ตามที่ผู้ประกอบการเหมาะสมที่สุด บิลเฉลี่ยสถานประกอบการที่คล้ายกัน - ไม่เกิน $ 10 (300 รูเบิล) หากป้ายราคาสูงขึ้น คนก็ไม่ไปร้านกาแฟ คนที่ไปร้านกาแฟริมถนนไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเดียวกันกับร้านอาหารในเมือง อัตราส่วนของราคาและคุณภาพมาก่อน นั่นคือเหตุผลที่ข้อเสนอที่เกี่ยวข้องมากที่สุดคืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เนื่องจากเป็นไปตามเกณฑ์ทั้งสองข้อนี้ จำเป็นต้องมีการแสดงตนในเมนู

เช่นเดียวกับในเรื่องใดๆ ธุรกิจร้านอาหาร“คำพูดปากต่อปาก” เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านกาแฟริมถนน คนขับรถบรรทุกจำนวนมากสื่อสารกันผ่านเครื่องส่งรับวิทยุส่วนตัวและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานที่ดีๆ ที่พวกเขาสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยและราคาไม่แพงได้ ดังนั้นเพื่อดึงดูดแขกให้หลั่งไหลเข้ามา สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้ผู้คนพูดถึงคุณ วิธีการส่งเสริมการขายนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากกว่าแบนเนอร์และโฆษณากลางแจ้งทุกประเภท

โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในร้านกาแฟริมถนนคืออาหารคุณภาพสูง ทั้งการออกแบบและที่ตั้งของร้านกาแฟจะไม่ช่วยธุรกิจของคุณหากคุณเริ่มไม่ใส่ใจกับคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ อาหารรัสเซียที่เรียบง่ายและอร่อย บริการรวดเร็ว และราคาสมเหตุสมผล - องค์ประกอบสำคัญในความสำเร็จของธุรกิจริมถนนรุ่นเยาว์

อ้างอิงจากวัสดุจาก: www.rma.ru

คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้เรามาดูกฎ 10 ประการสู่ความสำเร็จในการทำธุรกิจจากนักธุรกิจผู้เก่งกาจอย่าง Jack Ma
ของเขา ทุนเริ่มต้นภรรยาและเพื่อนของเขาช่วยเขาหาเงินได้ 20,000 ดอลลาร์ เขาเป็นนักธุรกิจชาวจีนแผ่นดินใหญ่คนแรกที่ได้ขึ้นปกนิตยสาร Forbes เขาเป็นคนที่รวยที่สุดในประเทศจีนและเป็นคนที่รวยที่สุดอันดับที่ 18 ของโลก โชคลาภของเขาอยู่ที่ประมาณ 29.7 พันล้านดอลลาร์ ชื่อของเขาคือ Jack Ma เขาเป็นผู้ก่อตั้ง Alibaba.com และนี่คือกฎ 10 ประการสู่ความสำเร็จ:

หากคุณสงสัยว่าจะวางร้านกาแฟไว้ที่ไหน ให้คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการเปิดจุดบริการจัดเลี้ยงริมถนน

ร้านกาแฟดังกล่าวไม่ถือเป็นสถานประกอบการ "ชั้นสอง" มานานแล้ว เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ขับขี่รถยนต์ นักเดินทาง และคนงานที่ต้องรับประทานอาหารบนท้องถนนโดยไม่ได้ตั้งใจ หากคุณสงสัยว่าจะเปิดร้านกาแฟริมถนนได้อย่างไร โปรดอ่านวิธีเขียนแผนธุรกิจ

เครือร้านอาหารชื่อดังเริ่มต้นการเดินทางด้วยรูปแบบของร้านกาแฟริมถนนและพวกเขาก็พูดถูก รับรองว่าไม่ผิดแน่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารชั้นประหยัดหรือร้านกาแฟริมถนนธรรมดาๆ

สถานที่ส่วนใหญ่นอกเมืองใหญ่และเมืองเล็กยังไม่ได้รับการพัฒนา ซึ่งหมายถึงการแข่งขันใน ธุรกิจนี้แทบจะเป็นศูนย์ หากเราคำนึงถึงประสบการณ์ของนักธุรกิจชาวยุโรปเราก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทั้งร้านกาแฟเล็ก ๆ และร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่เงียบสงบสามารถตั้งอยู่บนทางหลวงซึ่งจะสร้างรายได้เท่ากัน แต่โดยมุ่งเน้นไปที่ประชากรของเรา (รัสเซียตอนกลาง) เราเข้าใจดีว่าคนส่วนใหญ่รีบไปในเมืองและชอบทานอาหารในรถมากกว่านั่งในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ดังนั้นการจัดเตรียมอาหารจะคุ้มค่ากว่า ร้านที่จะเตรียมอาหารจานด่วนที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ทั้งในสถานประกอบการและนำติดตัวไปด้วย

เรามาร่างแผนธุรกิจคร่าวๆ และใช้ตัวอย่างเพื่อดูวิธีเปิดร้านกาแฟริมถนนกันดีกว่า

มีกฎที่ไม่ได้พูดไว้หลายประการที่นักธุรกิจที่เปิดร้านกาแฟบนทางหลวงควรปฏิบัติตาม

• สถานที่สำหรับร้านอาหารของคุณไม่ควรใหญ่มาก ควรมีขนาดเล็ก อบอุ่น เป็นกันเอง แม้บรรยากาศจะดีกว่า
• สถานประกอบการจัดเลี้ยงของคุณต้องมีทางเข้าที่ดี และหากเป็นไปได้ ที่จอดรถ โมเทล และสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ
• คาเฟ่แห่งนี้ออกแบบมาสำหรับคนจำนวนไม่มากประมาณ 70-80 คน
• เวลาเปิดทำการของร้านกาแฟควรเปิดตลอด 24 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าร้านกาแฟจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 ถึง 23 คุณจะต้องจ้างคนงานหลายกะ

แผนธุรกิจจะต้องคำนึงถึงผลตอบแทนจากการลงทุนขององค์กรด้วย ร้านกาแฟบนทางหลวงถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากมีคนมาเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวมากกว่า 500 คนต่อวัน

• คุณควรเอาใจใส่คนขับรถและไกด์นำเที่ยวในเส้นทางท่องเที่ยวยอดนิยมเป็นอย่างมาก หากพวกเขาปรากฏในร้านกาแฟของคุณหลายครั้งนี่เป็นเหตุผลที่ต้องทำข้อตกลงกับพวกเขา: พวกเขานำนักท่องเที่ยวกลุ่มต่อไปมา "ของว่าง" มาให้คุณและด้วยเหตุนี้คุณจึงเสนออาหารกลางวันเต็มมื้อให้คนขับ (ไกด์นำเที่ยว) ฟรี ;
• ก่อสร้างห้องน้ำสาธารณะข้างร้านกาแฟ ด้วยการซ้อมรบนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ในด้านหนึ่งคุณจะได้รับกำไรเพิ่มเติมจากห้องน้ำ ในทางกลับกัน มันจะหลอกล่อผู้คนไปที่ร้านอาหาร (ร้านกาแฟ) คนส่วนใหญ่ที่ผ่านไปมาจะแวะที่สถานที่สาธารณะของคุณ ขากลับจะแวะร้านกาแฟและซื้อพายและขวดน้ำเป็นอย่างน้อย

กลับไปที่เนื้อหา

การพัฒนาเมนูและการจ้างพนักงาน

แผนธุรกิจควรมีเมนูของสถานประกอบการของคุณด้วย ที่นี่คุณจะต้องค้นหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ด้านหนึ่งใครๆ ก็อยากกิน อาหารสุขภาพในทางกลับกัน ไม่มีใครอยากรอเป็นเวลานานในการเตรียมการ เน้นอาหารที่ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20-25 นาที

เมนูควรมีสลัดหลายประเภทซึ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และก่อนเสิร์ฟ คุณเพียงแค่ต้องสับและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

รวมถึงรายการซื้อกลับบ้านในเมนูด้วย คนขับรถบรรทุกและนักเดินทางจำนวนมากต้องการนำแซนด์วิชสด ผลไม้ ผัก อาหารจานหลักในภาชนะปิด มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ ที่เก็บรักษาในชั้นวางติดตัวไปด้วย

อนุญาตให้ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟใช้น้ำเดือดได้ฟรี คนขับจำนวนมากหยุดรถในสถานที่เหล่านั้นโดยที่พวกเขาไม่พยายามฉ้อโกงเงินจากพวกเขา แม้แต่น้ำเดือดก็ตาม เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจึงสั่งอาหารเย็นที่น่าประทับใจมากจากคุณ

อย่าละเลยคุณภาพของอาหารที่คุณเตรียม! ปล่อยให้แผนธุรกิจของคุณไม่แม่นยำทั้งหมดและชำระช้ากว่าที่วางแผนไว้สองสามเดือน ควรเตรียมอาหารจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น แม้ว่าผู้มาเยี่ยมเยือนจะสุ่มตัวอย่างและไม่น่าจะกลับมาบ่นเรื่องอาหารเป็นพิษอีกหลังจากเยี่ยมชมร้านกาแฟของคุณแล้ว แต่ปากต่อปากก็จะทำหน้าที่ของมัน จำสิ่งนี้ไว้เสมอ

ในกะเดียว คุณจะต้องมีแม่ครัวที่มีคุณสมบัติ พนักงานเสิร์ฟ 2 คน และคนทำความสะอาด โดยมีตารางงาน 2/2

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงจำนวนพนักงานเสิร์ฟได้ ขึ้นอยู่กับ "การหลั่งไหลเข้ามา" ของผู้เยี่ยมชม หรือคุณสามารถสร้างเคาน์เตอร์โดยมีคนรับออเดอร์หนึ่งคน จากนั้นเขาจะไปส่งหรือแจกที่เคาน์เตอร์

งานของหญิงทำความสะอาดคือทำความสะอาดสถานที่ 2-3 ครั้งต่อวัน: ในตอนเช้า ก่อนเปิด การทำความสะอาดแบบเปียกในเวลากลางวัน และหลังร้านกาแฟปิด

เจ้าหน้าที่บริการทุกคนต้องมีใบรับรองสุขภาพ ทุกวันนี้กระแสนิยมกลายเป็นกระแสเมื่อผู้กำกับให้เงินกับลูกน้องเพื่อ "ซื้อ" หนังสือสุขภาพให้ตัวเอง ตอนนี้อย่าทำเช่นนี้! ท้ายที่สุดแล้ว บริกรที่ป่วยคนหนึ่งอาจทำให้คนหลายร้อยคนติดเชื้อได้ นับประสาอะไรกับพ่อครัวที่ไร้ศีลธรรม

ตรวจสอบความเรียบร้อยของพนักงานเสิร์ฟ แสดงความคิดเห็นกับแม่ครัวที่ลืมล้างมือเป็นครั้งคราว นี่ไม่ใช่วิธีแสดงเผด็จการแต่อย่างใด กฎพื้นฐานซึ่งน่าพูดถึง

กลับไปที่เนื้อหา

ด้านที่เป็นทางการของแผนธุรกิจ:

หากคุณรู้แล้วว่าจะเริ่มเปิดร้านกาแฟริมถนนบนทางหลวงได้ที่ไหน และได้ตัดสินใจที่จะทดสอบความแข็งแกร่งของคุณด้วยการเขียนแผนธุรกิจแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะต้องทำให้ธุรกิจของคุณเป็นทางการ

และมีสองทางเลือก: หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟโดยไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลก็เหมาะสม แต่ถ้ามีแอลกอฮอล์อยู่ในเมนูอาหารคุณควรลงทะเบียนธุรกิจของคุณเป็น LLC, CJSC หรือ OJSC เพื่อให้คุณ สามารถรับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสถานประกอบการของคุณอาจเป็น "การสั่งล่วงหน้า" สำหรับลูกค้าประจำ ในกรณีนี้ ให้ตุนนามบัตรและหมายเลขโทรศัพท์ที่ทำงานที่จะรับคำสั่งซื้อ ดังนั้นคนขับรถบรรทุกที่เข้าใกล้ร้านกาแฟจะสามารถสั่งอาหารที่เขาชอบล่วงหน้าได้ และเมื่อถึงที่หมายเขาก็จะไม่เสียเวลา