ทอดต้นขาไก่ในกระทะนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? สูตรน่องไก่ในกระทะ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงทดลองกับมันบ่อยๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการปรุงต้นขาไก่ในกระทะให้คุณฟังเพื่อที่จะได้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรอาหารไว้ให้คุณด้วย พร้อมตัวเลือกสำหรับน้ำหมักที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดและความนุ่มให้กับเนื้อผมแนะนำครับ ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวไก่ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

แต่อาหารทุกจานที่ทำจากน่องไก่ก็มีความละเอียดอ่อนและความลับในตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมมันไว้สำหรับคุณ สูตรโดยละเอียด- จับมัน :)

ต้นขาไก่ทอดมะนาวและน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรียบง่ายและ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก มันปรุงเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก?

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสำหรับการทอด;
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
• ออริกาโน 2 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ½น้ำมะนาว + ความเอร็ดอร่อย

เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ผงขิง (คุณสามารถใช้ขิงสด 1-2 ซม.) น้ำผึ้ง และออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างหนังต้นขาโดยคว่ำลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาที่ทอดเสร็จแล้วด้วย มันฝรั่งทอดและ สลัดผัก- ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวนี้ จะทำให้ต้นขาดูดีมาก!

วิธีทอดต้นขาไก่กับมายองเนส

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีตของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในการเตรียมอาหารอร่อยเช่นนี้ ให้ทำดังนี้:

• ต้นขาไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (เป็นไปได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เราล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษในครัว) จากนั้นจะต้องหมักต้นขา โดยผสมเกลือและพริกไทยลงในชามตื้น เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบและวางมะเขือเทศที่นี่ ถูส่วนผสมนี้ลงบนต้นขาไก่ จากนั้นเราก็นำชิ้นไก่ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลมออก แล้วมัดปากถุงเอง จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของถุงอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลายออก ด้วยการยักย้ายดังกล่าวน้ำดองจึงซึมเข้าสู่ต้นขาทุกส่วนอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชั่วโมง ตอนนี้วางไก่ที่หมักไว้ลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟและดำเนินการให้ความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาผัดกับหัวหอมและข้าว

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเบี่ยงเบนไปจากรสชาติที่คุ้นเคยเล็กน้อย สูตรส่งตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อสัตว์กับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

วางน่องไก่ลงในชามแล้วถูลงในแกง สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงชิ้นหนึ่งเป็นก้อน คุณสามารถใช้ขิงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่สับลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ย้ายผักไปไว้ตรงกลางกระทะ และจัดต้นขาไก่ให้ทั่ว ภูเขาหัวหอม- ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ตักใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝากระทะแล้วหุงข้าวในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนหมดเพราะเราใส่ต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ต้นขาไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ถึงเวลาลิ้มรส!

การปรุงต้นขาไก่ด้วยครีม

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ความพิเศษของอาหารนี้คือการผสมผสานส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและตากให้แห้ง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วย "น้ำดอง" จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่เจือจาง ค่อยๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทลงบนไก่ทอด ซอสครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปิดฝากระทะและลดเปลวไฟลงเหลือไฟต่ำ เคี่ยวจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำ

ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารสูงชันประมาณสองสามนาที ฝาปิด- กับข้าวที่เหมาะจะเป็นข้าวต้ม

ต้นขาหมักบนกระทะย่าง

จานอร่อยนี้ปรุงเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารห้องครัวก็จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ - พวกเขาจะมาที่ครัวของคุณเอง :)

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง กำจัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง แล้วติดอาวุธ มีดคม, ตัดกระดูกออก คุณจะได้ชิ้นส่วนสี่เหลี่ยม 2 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ได้ การทำเช่นนี้เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยเกี่ยวกับเวลาในการปรุงน่องไก่ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงเวลา 40 นาที ขั้นแรกคุณต้องทอดไก่ด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีและอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน

ในช่วงเวลาที่เหลืออีก 10 นาที คุณจะต้องเคี่ยวไก่โดยปิดฝาหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานนี้ดูประณีตและมีความเกี่ยวข้อง จึงมีความลับอยู่บางประการ

หมักสำหรับต้นขา

เพื่อให้ไก่อร่อยและมีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือไม่แห้ง แต่อ่อนโยน คุณควรใช้น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ 2 สูตร:

• คุณต้องหมักชิ้นไก่ในน้ำมะนาว นอกจากนี้ต้องเก็บเนื้อไว้อย่างน้อย 30-60 นาที
• สำหรับ น้ำดองที่ดีคุณยังสามารถใช้มัสตาร์ด ยิ่งกว่านั้นไม่ควรใช้ผง แต่เป็นน้ำดองสำเร็จรูป ในการเตรียมไก่หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วให้ทาต้นขาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะตามปกติ ไก่ตัวนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

ต้นขาไก่กับครีมเปรี้ยวในกระทะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก ใครก็ตามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้ และไม่ต้องใช้วัตถุดิบในการปรุงอาหาร จุดเด่นของจานนี้คือการเลือกและผสมผสานผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวจะทำให้ไก่นุ่มและนุ่ม ส่วนกระเทียมจะทำให้ต้นขามีรสชาติเผ็ดร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• กระเทียม;
• 60 กรัม แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศและเกลือ
• น้ำ.

ล้างไก่ก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ถัดไปคุณต้องพริกไทยและเกลือเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยต้นขาไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในชิ้นไก่

ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนซึ่งไก่จะสุกและเติมน้ำมันซึ่งควรให้ความร้อนด้วย ในกระทะคุณต้องทอดไก่จนกรอบ

ในขณะที่ไก่กำลังทอด คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมครีมเปรี้ยวประมาณ 160 มล. น้ำ. เรายังส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วยซึ่งจะต้องบดก่อนเพื่อให้เป็นเนื้อครีม เราก็ส่งแป้งไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน

เทผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวนี้ลงบนไก่แล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ใต้ฝาจำเป็นต้องนำไก่ให้พร้อมเต็มที่ในสภาวะที่มีเปลวไฟน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น คุณต้องเปิดฝาและผสมทุกอย่างที่อยู่ข้างใน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้

ความพร้อมขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อไก่ เมื่อคุณปิดไฟ ไก่จะต้องเคี่ยวอยู่ใต้ฝาต่อไป ควรใช้ข้าวเป็นกับข้าว

วิธีทอดต้นขาในกระทะด้วยมายองเนส

สินค้า:

• ต้นขาไก่
• มายองเนส - 120 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงต้นขาไก่ คุณต้องหมักไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำ ความชื้นส่วนเกิน- ถัดไปคุณต้องผสมพริกไทยและเกลือรวมทั้งกระเทียมสับและมะเขือเทศบด

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทาต้นขาไก่ ถัดไปจะต้องวางชิ้นส่วนที่หมักด้วยน้ำดองไว้ในถุงพลาสติกและต้องมัดไว้ ต้องวางแพ็คเกจนี้ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมัก จะต้องคนถุงตลอดเวลาเพื่อให้ต้นขาไก่หมักอย่างเท่าเทียมกัน

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณต้องวางต้นขาไว้บนกระทะ ขั้นแรก กระทะต้องได้รับความร้อนจากน้ำมันอย่างแรง จากนั้นทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ถัดไปคุณต้องลดไฟลงอย่างสมบูรณ์และปรุงไก่จนนุ่มและสุกเต็มที่

เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานจำเป็นต้องทำไส้พิเศษแยกกันในขณะที่ไก่กำลังทอด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามแล้วใส่มายองเนส ชีส และกระเทียมลงไป ต้องวางน้ำดองนี้ไว้บนชิ้นไก่และมีฝาปิด คุณต้องเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจานไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นไก่จะไหม้ จานนี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ ไก่ตัวนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยพร้อมกับมันฝรั่ง

น่องไก่มีเปลือกสีทอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ต้นขา - 6 ชิ้น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันสำหรับทอดเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะตั้งกระทะคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยให้กับไก่ ถัดไปจะต้องทิ้งชิ้นส่วนที่แปรรูปไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้หมักได้ดี วางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ ขณะที่คุณทอด ต้นขาจะปล่อยน้ำออกมาและไขมันก็จะละลายไปด้วย ทำให้เกิดของเหลวเพิ่มเติม เมื่อทอดมันไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน

เมื่อทอดอย่าใช้ฝาปิดและต้องทอดต้นขาด้วยไฟปานกลาง หากต้องการแปรรูปด้านใดด้านหนึ่ง คุณต้องเก็บไก่ไว้ในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถพลิกต้นขาและทอดอีกด้านหนึ่งโดยใช้เวลาเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการทอดเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น คุณจะต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดต่อ

ต่อไปคุณต้องสับกระเทียม คุณสามารถสับมีดให้ละเอียดหรือใช้ที่บดกระเทียมก็ได้ ต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ด้านบนเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดต่ออีก 4-5 นาที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดทั้งสองด้านด้วย

ในที่สุดปรากฎว่า ไก่อร่อยมีกลิ่นหอมและรสชาติและมีเปลือกโลกที่น่าอัศจรรย์

การใช้กระทะย่างเพื่อปรุงต้นขา

แม่บ้านคนไหนจะชอบสูตรนี้เนื่องจากคุณสามารถปรุงต้นขาไก่ได้อย่างรวดเร็วและภายในครึ่งชั่วโมงทั้งครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเย็นเลิศรสซึ่งสำคัญมากเมื่อมีเวลาทำอาหารไม่เพียงพอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว, มะนาว;
• เกลือและแกงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรสได้

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมต้นขาก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยทิ้งไว้บนผ้ากระดาษสักพัก ถัดไปคุณต้องเอาผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ต้องทำในลักษณะที่รูปร่างของเนื้อผลลัพธ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผลลัพธ์ควรเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสองชิ้นที่ทำจากเนื้อปลาบริสุทธิ์

คุณสามารถทุบชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นได้เล็กน้อยด้วยค้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก แต่เพียงเพื่อให้การทอดได้ผลดีที่สุดเท่านั้น

ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะต้องวางบนจานแบนธรรมดา ถัดไปคุณต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้ต้องวางชิ้นส่วนไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อซึมเข้าไปเล็กน้อย ตอนนี้ให้ตั้งกระทะย่างแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

วางเนื้อทอดบนจานแล้วโรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร อาหารเย็นแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ตัวนี้ คุณสามารถเลือกข้าวหรือผักสดได้

ทำไมต้องคิดเป็นเวลานานว่าจะได้อาหารจานไหนจากเนื้อสัตว์ปีก? เราปรุงสะโพกไก่ในกระทะ ตกแต่งจานด้วยการจัดแสดงอาหารที่หรูหรา และเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาแห่งความสุขที่ "อร่อย"

น่องไก่ในกระทะที่มีเปลือกกรอบ

เริ่มต้นด้วยการนำเสนอ ตัวเลือกที่เหมาะ การออกแบบดั้งเดิมส่วนของสัตว์ปีกในน้ำเชื่อมรสเค็มหวาน ไก่มีเปลือกกรอบที่น่าอัศจรรย์ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำให้แห้งและสูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช
• น้ำตาลปกติ - 50 กรัม
• เกลือแกง - 30 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 70 มล.
• แป้ง - 60 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศขูด, แกง, ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาไก่ให้สะอาดแล้วพักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน อย่าลืมซับชิ้นส่วนด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นป้องกันไม่ให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์
2. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในชาม ถูแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ต่อไปเราดำเนินการสร้าง "อุบาย" การทำอาหารตามสัญญา - รับน้ำเชื่อมสำหรับไก่ ตั้งกระทะให้ร้อนวางใบใหญ่ เกลือสินเธาว์ใส่น้ำตาลทรายทอดส่วนผสมจำนวนมากของจาน
4. ผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายซิลิโคน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อส่วนที่หวานของส่วนผสมละลายหมดเราจะได้ "เค้ก" สีน้ำตาลอ่อนบาง ๆ ที่เป็นคาราเมล เติมน้ำบริสุทธิ์บางส่วนลงไปจนเกิดน้ำเชื่อมข้น
5. ชุบเนื้อหมักด้วยแป้งโดยกระจายผงให้ทั่วพื้นผิวแต่ละชิ้น ใส่พวกมันลงในซอสสีทอง ใช้ส้อมจับไว้ไม่เกินสองวินาที แล้วพลิกไปอีกด้านทันที ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงกลับไปปรุงส่วนบนของไก่อีกครั้ง

เสิร์ฟต้นขาแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่าอัศจรรย์บนจานที่สวยงาม โรยด้วยกลีบกระเทียมสับและสมุนไพรสับ

วิธีการตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

คุณสามารถได้เนื้อนุ่มภายใต้เปลือกที่น่าทึ่งพร้อมเอฟเฟกต์กรอบในแบบเรียบง่ายและ ในทางที่เข้าถึงได้- ต้มต้นขาไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

รายการสินค้า:

• น้ำมันมะกอก (อาจเป็นดอกทานตะวัน)
• แครอทหวาน - ผักรากใหญ่ 1 อัน
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 60 กรัม;
• แกง, ส่วนผสมเครื่องเทศ, เกลือทะเล;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มายองเนสคุณภาพสูง - 50 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียนงา - ละ 20 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราแปรรูปส่วนต่างๆ ของนก ถอนขน ล้างออกให้สะอาด และซับผลิตภัณฑ์ให้สะอาด กระทะย่างสามารถรองรับต้นขาไก่ได้สูงสุด 8 ชิ้น ดังนั้นสำหรับครอบครัวใหญ่ อาหารที่กว้างขวางจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง
2. เกลือและพริกไทยเนื้อที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพรแห้ง เราคัดสรรเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด
3. รวมมายองเนสกับกระเทียมบด ทาต้นขาด้วยส่วนผสมที่ได้ และเก็บในตู้เย็นนานถึง 10 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักผลิตภัณฑ์หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร
4. ใช้แปรงทาขนมเคลือบกระทะย่างด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกออก แล้วโรยด้วยเมล็ดงา
5. เทน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วปิดฝากระทะ ในช่วง 5 นาทีแรก ให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรงพอสมควร โดยปั้นเป็นเส้นสองด้านที่น่ารับประทาน จากนั้นลดความเข้มข้นของความร้อนลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรับระดับสีน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ

ต้นขาไก่ที่ทอดบนกระทะย่างเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่สามารถใช้ร่วมกับผักหรือกับข้าวที่เลือกได้

ในซีอิ๊วขาว

ทำไมทุกคนถึงไม่ประสบความสำเร็จในการทอดสะโพกไก่ให้อร่อย? สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อยู่ที่ความเรียบง่ายในการเตรียมการที่น่าแปลก: คุณซื้อมันเติมเกลือและพริกไทยใส่ในกระทะแล้วทอด แต่การเติมซีอิ๊วเล็กน้อยก็จะได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันพืช
• น้ำผึ้งเหลว - 30 กรัม
• มะนาว;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 150 กรัม;
• ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ

รายการสินค้า:

• มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 กรัม;
• ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มายองเนส - 70 กรัม;
• เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกและตัดสินใจเกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง: ถอดหรือทิ้งส่วนประกอบไว้
2. วางชิ้นไก่ลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ใบโหระพาป่น เครื่องปรุงรสที่ต้องการ มัสตาร์ดและมายองเนส ผสมมวลทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันอะโรมาติกในกระทะ ใส่เนื้อที่หมักไว้แล้วทอด พลิกต้นขาหลังจากที่เปลือกสีชมพูปรากฏขึ้น ดำเนินการต่อจนกว่าจะได้ผลลัพธ์เดียวกันในอีกด้านหนึ่งของไก่

เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สูตรง่ายๆด้วยหัวหอม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง - 60 กรัม;
• ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, แกง, ผักชี

การทำอาหาร:

1. เราแปรรูปส่วนต่าง ๆ ของนกซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง เราเล็มเส้นเอ็นทั้งหมดเพื่อไม่ให้เส้นเอ็นตึงระหว่างการทอดและ "รักษา" รูปร่างของมันไว้
2. ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยในแต่ละมื้อ โรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. ตีไข่ให้เข้ากันในชาม ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย แกงกะหรี่เล็กน้อย และผักชี ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปิ้งเนื้อหอมด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เราวางเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกกรอบที่สดใสบนผ้าเช็ดปากกระดาษจากนั้นเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ บนจานที่สวยงามพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อย

ไม่เหมือนน่องไก่หลังทอดต้นขาไก่จะชุ่มฉ่ำและมีเนื้อมากขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชอบปรุงมันกับเครื่องเคียงที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีที่จะทำให้เปลือกกรอบสีทองในระหว่างการทอดดังนั้นใน บทความนี้เราจะพิจารณาว่าจะทอดต้นขาไก่ในกระทะมากแค่ไหนและอย่างไรเพื่อให้เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทองกรอบด้านนอก

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการทอดต้นขาไก่ในกระทะ?

เวลาในการทอดต้นขาไก่จะแตกต่างจากขาไก่เล็กน้อย เนื่องจากต้องมีเวลาไม่เพียงแต่ทอดด้านนอกให้สุกเท่านั้น แต่ยังสุกด้านในใกล้กับกระดูกอีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดต้นขาไก่ในกระทะ:

• นานแค่ไหนที่จะทอดต้นขาไก่ในกระทะ?น่องไก่จะถูกทอดในกระทะโดยเฉลี่ย 40 นาทีจนสุกเต็มที่ (20 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง ตามด้วย 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง)

เมื่อทราบว่าต้องทอดต้นขาไก่นานแค่ไหน ลองพิจารณาสูตรง่ายๆ ถัดไปในการเตรียมเปลือกกรอบที่แสนอร่อย

ในการเตรียมต้นขาไก่ที่มีเปลือกกรอบ ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทอดทั้งหมดในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาและหมักต้นขาก่อน:

• หากต้นขาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังส่วนทั่วไปของตู้เย็น 10-12 ชั่วโมงก่อนทอด
• ล้างน่องไก่สดหรือละลายแล้วลงไป น้ำเย็นจากนั้นจึงขจัดน้ำส่วนเกินออกโดยซับด้วยผ้ากระดาษ
• วางต้นขาลงในจานลึก ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บีบด้วยการกด (คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ) แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที
• ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเติม น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะได้หมด
• หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว ให้วางต้นขาและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเปลือกเป็นสีทอง จากนั้นลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วทอด (เคี่ยว) ต้นขาอีก 10 นาทีในแต่ละด้าน (หรือ 5 นาที หมุน 4 ครั้ง) จนพร้อมเต็มที่
• เราตรวจสอบความพร้อมของต้นขาที่ทอดโดยใช้มีดแทงเข้าที่กระดูก หากเนื้อที่ตัดเป็นสีขาวและมีน้ำใสออกมาแสดงว่าต้นขาก็พร้อม

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและมีเพียงต้นขาไก่ไว้ใช้เอง ก็มีอาหารให้เลือกมากมาย วันนี้เราจะมาแชร์ไอเดียการปรุงสะโพกไก่ให้อร่อยในกระทะ สูตรที่น่าสนใจผู้ที่รักเนื้อทอดและผู้ที่กินไก่ตุ๋นจะพบมันเอง

ปรุงต้นขาไก่ในกระทะที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ;
น้ำมันพืช
สำหรับน้ำดอง - ครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง– 20 มล.; ปาปริก้า – 1 ช้อนชา; พริกไทยร้อน– 0.5 ช้อนชา

เพื่อให้ต้นขาไก่มีกลิ่นหอมและอร่อย จะต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามแล้วผสม วางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางต้นขา (วางไว้ด้านข้างโดยไม่มีผิวหนังก่อน) ทอดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น

หลังจากกลับด้านต้นขาไก่แล้ว ให้รออีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ปรับความร้อนเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ แต่ในขณะเดียวกันเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้นเพราะงานของเราไม่ใช่การตุ๋นไก่ แต่ต้องทอด

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วแปรงด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น ในกรณีนี้เราไม่ใช้ฝาปิดมิฉะนั้นเราจะไม่ได้เปลือกที่กรอบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อพร้อม ให้ใช้มีดแทงชิ้นนั้นใกล้กับกระดูกมากขึ้น น้ำผลไม้ใสไหลออกมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเสิร์ฟได้ หากมีเลือดออกควรรออีกสักหน่อยจนกว่าเนื้อในจะสุก

ความสนใจ- ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงต้นขาในกระทะย่างแบบพิเศษได้ มันจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

Chakhokhbili จากต้นขาในกระทะ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย สูตรต่อไปของเรา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ต้นขาไก่ – 1 กก.
ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด 5 ลูก)
3 หัวหอม;
ไวน์แดงครึ่งแก้ว
หัวกระเทียม
น้ำมันพืช - 40 มล.;
เครื่องปรุงรส – ฮอปซูเนลี, ทารากอน, พริกไทยดำป่น;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 60 กรัม

ล้างต้นขา ตากให้แห้ง แบ่งแต่ละข้อออกเป็น 2 ส่วน วางในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเนื้อขณะทอด เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล ให้เติมซอสและน้ำเล็กน้อย (30 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เราส่งมันไปที่สะโพก ตอนนี้คุณต้องสับกลีบกระเทียมหรือเสียดสี - แล้วแต่จะสะดวกกว่า ใส่กระเทียมลงในกระทะ สับผักอย่างประณีตหลังจากล้างด้วยน้ำแล้วเทชิ้นลงในเนื้อแล้วผสม เพิ่มเครื่องเทศเกลือหากจำเป็น เคี่ยว chakhokhbili ใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ต้นขาอร่อยกับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ – 1 กก.
ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
กระเทียม – 4 กลีบ;
ลูกจันทน์เทศบด – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช
ส่วนผสมพริกไทยป่น
แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ.

ล้างต้นขาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูควรเช็ดให้แห้ง เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ควรเค็มชิ้นเนื้อก่อนทอดและโรยด้วยส่วนผสมพริกไทย ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง

เทครีมเปรี้ยวลงในชามเติมน้ำครึ่งแก้ว (อาจมากกว่านี้เล็กน้อย) เกลือบีบกระเทียมออก เพิ่มลูกจันทน์เทศที่นี่และผสมทุกอย่าง เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ ตอนนี้ปิดฝากระทะและลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ดำเนินกระบวนการเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที เราแนะนำให้ถอดฝาออกและคนชิ้นเนื้อเป็นระยะ จานสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียง - ข้าว, มันฝรั่งบด, บัควีท

ต้นขาไก่ตุ๋นกับเห็ดและลูกพีช

วัตถุดิบ:

แชมเปญ – 400 กรัม;
ลูกพีช – ผลไม้ 2 ผล;
ต้นขาไก่ – 1 กก.
หลอดไฟ;
กระเทียม – 4 กลีบ;
น้ำมันพืช
ที่รัก - ศิลปะ ลิตร.;
ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ส่วนผสมพริกไทย

ล้างเนื้อเช็ดวางในส่วนผสมของน้ำผึ้งและซอสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนไปทอดในกระทะ ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับตอนนี้ นำเนื้อออกจากกระทะ เทหัวหอมและเห็ดที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป ทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนความชื้นทั้งหมดระเหยและมีหน้าแดงปรากฏบนเห็ด จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะ ตัดเนื้อลูกพีชเป็นก้อนใส่เนื้อใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ควรเคี่ยวไก่ประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเนื่องจากลูกพีชมีน้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการผัด

สูตรอาหารต้นขาไก่ที่เราคัดสรรในกระทะจะโดนใจแม่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย เรานำเสนออาหารที่น่าสนใจและแปลกตา แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็เตรียมมาอย่างเรียบง่าย สินค้าที่มีจำหน่าย- เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ