แพนเค้ก kefir บาง ๆ มีรู! แพนเค้กกับ kefir: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในครอบครัวของฉัน Maslenitsa เป็นแนวคิดตลอดทั้งปี! แพนเค้กเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา อาหารสากลที่ต้องบอกว่าคือแพนเค้กรัสเซีย คุณสามารถกินกับน้ำผึ้ง คาเวียร์ แซลมอนเค็ม และไส้ทุกชนิด... มีเพียงพอสำหรับจินตนาการของคุณ

แป้งแพนเค้กเป็นคนละเรื่องกัน บางคนชอบทานน้ำ บางคนชอบใส่นม และบางคนชอบใส่เคเฟอร์ เป็นต้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยอบแพนเค้กด้วย kefir แต่บ่อยครั้งที่ฉันซื้อ kefir ซึ่ง "ค้าง" ในตู้เย็นเป็นเวลานาน วันนี้ก็เป็นเช่นนี้เหมือนกัน ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้กด้วย kefir :-)

น้ำตาลในแป้ง - เพียง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฉันสิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะ... นี่คือแพนเค้กที่ฉันเติมลงไป ไส้หวานและเค็ม

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และโซดาลงในชาม

ตีเบา ๆ ด้วยการปัด

เพิ่ม kefir และผสม

จากนั้นก็ถึงเวลาลงแป้ง ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะหนาขึ้นและคุณจะเข้าใจว่าต้องเติมของเหลวเพิ่มหรือไม่

มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมันดอกทานตะวันผสม

นี่คือสิ่งที่แป้งแพนเค้ก kefir ควรจะเป็น: มันไหลออกจากช้อนค่อนข้างง่าย แป้งนี้จะทำให้แพนเค้กบางลง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงไป แล้วทอดแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง...

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แพนเค้กประมาณ 30 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ - 18 ซม.) ผมบอกจำนวนไม่แน่ชัดเพราะว่า... ลูกชายของฉันกำลังตามล่าหาแพนเค้ก เขาชอบมันเผ็ดร้อนมาก

แต่ยังมี จุดสำคัญ: ฉันอบแพนเค้กแบบบาง และถ้าฉันอบให้หนาขึ้น ก็จะมีแพนเค้กน้อยลง

แพนเค้กที่ทำจากแป้ง kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแข็งแรงมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและไม่แตกหัก คุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้

มีความสุขกับการกินแพนเค้ก! :-)

แพนเค้กถือเป็นอาหารจานแรกที่ผู้คนเรียนรู้การอบโดยใช้แป้งและน้ำ และสูตรอาหารที่หลากหลายและความสะดวกในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แต่ละชาติเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีของตนเอง วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - จานอร่อยซึ่งจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดพอใจ

สูตรแพนเค้กอาจประกอบด้วย: น้ำ, kefir, นม, ยีสต์, อบเชยรวมถึงไส้ต่างๆ ชาวสลาฟชอบทำแพนเค้กยีสต์ ส่วนชาวยุโรปตะวันตกชอบแพนเค้กไร้เชื้อ ใน Rus 'มีประเพณีการอบแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa มานานหลายศตวรรษ แพนเค้กสีทองเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์อันอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิและการสิ้นสุดฤดูหนาว ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ได้หากไม่มีอาหารจานที่เตรียมง่ายและอร่อยนี้ที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- อบแพนเค้กที่ใช้ kefir

แพนเค้กสำหรับทุกวัน

ในบรรดาเคล็ดลับมากมายในการทำแพนเค้กมีสูตรที่ให้คุณปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir ทุกวันโดยไม่ต้องเสียเวลามาก ในการอบแพนเค้กที่อร่อยที่สุดและเร็วที่สุดด้วย kefir คุณต้องทำ:

• kefir ครึ่งลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาปูนขาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนได้แป้งที่เนียนและเป็นฟอง ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้ได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อน แป้งจะต้องทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น และเพื่อที่จะอบแพนเค้กที่อร่อยและอวบอิ่ม คุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น ทอดในกระทะร้อนจนแต่ละด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กขนมหวานอันเขียวชอุ่มที่ทำจากยีสต์

สูตรการเตรียมอาหารจานหวานนั้นไม่เร็วเท่า สูตรดั้งเดิมแพนเค้กกับ kefir เนื่องจากมียีสต์อยู่ด้วย แพนเค้กยีสต์เข้ากันได้ดีกับแยม แยม หรือครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมเกี๊ยวคุณต้องดำเนินการ:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีเต็มแก้ว
• ยีสต์ 25 กรัม
• เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือประมาณครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ

เติมยีสต์, ไข่, เนยนุ่ม, น้ำตาลและเกลือลงในแป้งที่ร่อน ส่วนผสมจะถูกผสมและเจือจางด้วย kefir อุ่น ๆ จนกระทั่งได้มวลที่ไม่หนาและมีความหนืดมาก แป้งที่ได้จะต้องคลุมด้วยผ้าหนาหมาดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เราอบแพนเค้กขนมหวานแสนอร่อยในกระทะที่มีไฟร้อนดีในอัตรา: แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ - แพนเค้กหนึ่งอัน ขอแนะนำให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

แพนเค้กคัสตาร์ดสำหรับอาหารเช้า

มีสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดที่ใช้ kefir แสนอร่อยได้ในเวลาเพียงสิบถึงสิบห้านาทีซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยทุกวัน ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเดือดหนึ่งแก้วสำหรับต้มแป้ง
• kefir หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาปูนขาว 3 กรัม

มันสำคัญมากเมื่อใช้สูตรนี้ในการชงแป้งอย่างถูกต้อง ขั้นแรก ผสมไข่ kefir และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมน้ำมัน เกลือ และโซดาปูนขาวลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจากนั้นให้เทแป้งลงไปและแป้งจะได้ความหนาสม่ำเสมอ สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในแป้งคือน้ำเดือดซึ่งเทช้าๆโดยผสมมวลที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่องและทั่วถึง สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง และการใช้ไส้ต่างๆ จะทำให้อาหารเช้าของคุณหลากหลายและน่าพึงพอใจ

ของหวานแพนเค้กกับซอสเบอร์รี่

สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่มเพราะชอบแพนเค้กเราขอเสนอสูตรพิเศษสำหรับทำแพนเค้กไดเอท ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งร้อยกรัมที่ไม่มีซอสเบอร์รี่มีเพียง 125 กิโลแคลอรี งั้นมาอบแพนเค้กไดเอทกันดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir ไขมันต่ำ 720 กรัม
• แป้งเต็มแก้ว
• แป้ง 100 กรัม
• กระรอก 4 ตัว;
• โซดาช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• อบเชย 2 กรัม

ในชามตีไข่ขาว kefir และเกลือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งซึ่งจำเป็นในการทำให้แพนเค้กพลิกได้ง่ายขึ้น เพื่อให้แป้งฟูจึงเติมโซดา ขอแนะนำให้อบแพนเค้กลดน้ำหนักในกระทะที่ไม่ติดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

สูตรการทำซอสเบอร์รี่สำหรับขนมแพนเค้กนี้ง่ายมาก ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและผสมกับน้ำ จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกเทลงในกระทะเพิ่มแป้งและอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความหนาและนำไปต้มทั้งหมด ซอสแสนอร่อยพร้อมแล้ว สำหรับของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟวิปครีมไขมันต่ำเล็กน้อยได้

แพนเค้กฉลุแสนอร่อย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• kefir ลิตร
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือและโซดาอย่างละสองช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ หกถึงเจ็ดช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

ในชามตีส่วนผสมสี่อย่างแรกแล้วเติม น้ำมันพืชและโซดาโดยไม่หยุดกวนให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป หลังจากนั้นจะต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือดซึ่งเทลงในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา อบด้วยไฟแรง ทาจาระบีที่เสร็จแล้ว เนยและซ้อนกันเป็นกอง

สูตรไส้แพนเค้กหลายสูตร

มีไส้แพนเค้กที่แตกต่างกันมากมายที่ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เช่น ไส้คอทเทจชีสหวานหรือเค็ม ไส้เนื้อสัตว์และตับ และไส้ปลาแซลมอนเค็ม จะทำให้อาหารจานนี้วิเศษมาก

• สูตรไส้นมเปรี้ยวประกอบด้วยคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมผสมกับน้ำตาลและผิวเลมอน เมื่อเตรียมไส้คอทเทจชีสที่มีรสเค็ม แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้เติมเกลือ ไข่ดิบ 2 ฟอง สมุนไพรสับละเอียด และครีมเปรี้ยว
• ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กเตรียมจากเนื้อ 500 กรัมผัดกับหัวหอมจนสุก เนื้อบดละเอียด. คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่เกลือและพริกไทยลงในไส้นี้ แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบด้วย
• ควรเตรียมไส้ตับจากส่วนที่นุ่มที่สุด ตับไก่ก่อนหน้านี้ดับลงในไวน์พอร์ต เมื่อไส้พร้อมให้ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือและพริกไทยลงไป นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มจำนวนเล็กน้อย จันทน์เทศและผักใบเขียว
• ไส้ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาเทราท์รมควันทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาสับละเอียดแล้วห่อด้วยแพนเค้กที่ตัดเป็นแนวทแยง สูตรคลาสสิกด้วยคาเวียร์สีดำหรือสีแดง รวมถึงครีมเปรี้ยวที่ผสมคาเวียร์

ประโยชน์ของแพนเค้กกับ kefir

นมส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมแป้ง แต่แพนเค้กที่ใช้ kefir ถือเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด ดังนั้นในการตัดสินใจเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคุณควรค้นหาก่อนว่าเราต้องการได้แพนเค้กประเภทใด ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำ จะใช้เฉพาะน้ำเท่านั้นและไม่เติมน้ำตาล และเพื่อให้ได้อาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่มีแคลอรีสูงและน่าพึงพอใจมากขึ้น แป้งจึงเตรียมจากนม

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นพื้นฐานแพนเค้กจะนุ่มนวลและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถอบได้ทั้งแบบบางและเป็นลูกไม้ซึ่งสะดวกในการห่อไส้ใด ๆ หรือเป็นปุยผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้งแยมและครีมเปรี้ยว ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับฐานแป้งทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระและวิธีการทำอาหารข้างต้นจะช่วยกระจายเมนูประจำวันให้หลากหลาย

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจาก kefir เป็นอาหารยุโรปที่ยอดเยี่ยม อร่อย และค่อนข้างง่ายในการเตรียม เหมาะสำหรับเป็นของหวานหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดให้เตรียมแพนเค้กตามสูตรนี้ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร วิธีทำอาหารมาก แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับสูตร kefir ดูด้านล่าง...

วัตถุดิบ

• kefir 1/2 ลิตร
• แป้งสาลี 5 ช้อนใหญ่
• โซดา 1/2 ช้อนเล็ก
• ไข่ไก่สด 3 ฟอง.
• 20 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ 1/2 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร

1. แพนเค้ก Kefir ตามสูตรนี้จะอร่อยและบางมาก มันจะอร่อยมากถ้ารวมกับซอสเบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง คุณต้องตรวจสอบปริมาณแป้งในการเตรียมแพนเค้ก - หากไข่มีขนาดใหญ่คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยประมาณอีกช้อนโต๊ะลงในแป้งของคุณ พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเริ่มอบ
2. และตอนนี้เกี่ยวกับการทำอาหาร:
   ขั้นแรกคุณควรตีไข่ให้ละเอียดด้วยการตีไข่ จากนั้นใส่เกลือ โซดา และน้ำตาล ผัดแป้งที่ร่อนและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมที่ได้ ใช้แป้ง 5 ช้อนโต๊ะกอง จากนั้นเติม kefir ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเพิ่ม kefir ที่เหลือและปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทแป้งลงในกระทะร้อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ จากนั้นอบทั้งสองด้านจนสุกทั่ว ยินดีด้วย! คุณได้เตรียมแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อม kefir

อร่อย!

ดูวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรอื่นในการทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir...

อะไรจะง่ายไปกว่าแพนเค้ก? สำหรับแม่บ้านบางคนปัญหานี้ไม่ได้ยากเป็นพิเศษสำหรับพวกเขาการนวดแป้งและอบแพนเค้กเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วนั้นเกือบจะง่ายกว่าการเตรียมไข่เจียว ผู้โชคดี... โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉัน แพนเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้กทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ไม่ใช่เพราะฉันรักษารูปร่างไว้ได้ แต่เพราะฉันไม่สามารถทำมันได้ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหนก็ตาม หากคุณมีความสัมพันธ์ที่ดีกับแพนเค้กมาลองทำแพนเค้กด้วย kefir กัน

เทคนิคพิเศษในการทำแพนเค้กด้วย kefir มีไม่มากนัก แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำด้วย kefir นั้นหนากว่าแพนเค้กแบบบางเล็กน้อย แต่ไม่ได้หมายความว่าแพนเค้กฉลุที่บางที่สุดไม่สามารถอบด้วย kefir ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในแป้ง หากคุณต้องการได้แพนเค้กที่นุ่มฟู คุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรนอกจากเคเฟอร์ลงในแป้ง มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง - เพื่อความสง่างามและความนุ่มพิเศษจำเป็นต้องต้มแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir เมื่อต้มส่วนประกอบที่แห้งและของเหลวในแป้งจะผสมกันอย่างสมบูรณ์มากขึ้นและน้ำก็ถูก "เก็บ" ไว้ในแป้งด้วย ในระหว่างการอบ น้ำนี้จะระเหย ทำให้เกิดโพรงและรูในแป้ง

อีกแง่มุมที่ไม่ควรลืม แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจาก kefir จะต้องมีโซดา มาจำเคมีกัน: เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับกรด มันจะปล่อยออกมา คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งให้ความโปร่งสบายแก่แพนเค้กและแพนเค้กของคุณ ถ้าคุณไม่รายงานแพนเค้กจะเปรี้ยวและไม่ขึ้นถ้าคุณโอนไปรสชาติของโซดาจะทำลายความประทับใจทั้งหมด มีสูตรอาหารที่ไม่ใช้โซดาเลย แต่ต้องใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันแล้วลงในแป้ง หากยังใช้โซดาอยู่ควรคำนวณปริมาณโดยประมาณดังนี้: สำหรับ kefir 0.5 ลิตรให้ใช้ตั้งแต่⅓ถึง 1 ช้อนชา โซดาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและความหนาที่ต้องการของแพนเค้ก อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งในสูตรอาหารที่คุณสามารถหาคำแนะนำในการใช้ kefir เปรี้ยวหรือ นมบูด- มีกรดมากกว่า ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะฟูมากขึ้น

ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, บางครั้งก็เป็นแป้ง - จะถูกเติมลงในแป้งเพื่อลิ้มรส ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้งก่อนใช้ซึ่งจะทำให้อากาศอิ่มตัวซึ่งจะทำให้แพนเค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตร มีไม่มากดังนั้นคุณจึงมีโอกาสลองทั้งหมดและอาจพบของคุณ

แพนเค้กฉลุกับ kefir

วัตถุดิบ:
3 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
8 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผสม kefir กับโซดาแล้วพักไว้สักครู่ เพิ่มแป้งแป้งและ kefir ลงในไข่แดงเทลงในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช อบในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันหมู

แพนเค้กคัสตาร์ดฉลุ

วัตถุดิบ:
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 กอง น้ำเดือด
1 กอง น้ำนม,
ครึ่งถ้วย เคเฟอร์,
½ ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง - พอที่จะทำแป้งบาง ๆ

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ส่วนผสมไข่แล้วผสม หากแป้งออกมาหนาให้ใส่เพิ่ม น้ำอุ่น. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้จาระบีกระทะทุกครั้ง

วัตถุดิบ:
600-700 มล. kefir
กอง 3/4 น้ำเดือด
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2-2.5 สแต็ค แป้ง,
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตี kefir เกลือและน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องปั่น เพิ่มแป้งร่อนลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน เทลงในถ้วย 3/4 ถ้วย น้ำเดือดเติมโซดาแล้วเติมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที อบแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้ก Kefir ด้วยน้ำอัดลม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1.5 สแต็ค น้ำอัดลมสูง
1 ช้อนชา ผงฟู,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ปัดเคเฟอร์ น้ำอัดลม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และไข่ ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมลงในมวล kefir คนและอบแพนเค้กทันที

แพนเค้กกับ kefir และนม

วัตถุดิบ:
3 ไข่
kefir 500 มล.
นม 500 มล.
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
3 กอง แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและผสมกับโซดา ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่ม kefir และนมแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนอีกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 1 ลิตร
ไข่ 2 ฟอง
6-7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา
1 กอง น้ำเดือด

การตระเตรียม:
ตีไข่พร้อมกับ kefir เกลือและน้ำตาลเติมโซดาน้ำมันพืชแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงไปโดยไม่หยุดกวน นอกจากนี้โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำเดือดแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อน

แพนเค้กปุยกับ kefir

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เทใส่ 2 ถ้วย kefir และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนตลอดเวลา แล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน ตีไข่ขาวด้วยเกลือ เท kefir ที่เหลือลงในแป้งใส่ไข่ขาวแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
11 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
3 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
โซดาเล็กน้อย
kefir - ทำแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นเท kefir ลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน อบแพนเค้กตามปกติในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:
ryazhenka 1 ลิตร
18-20 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
15-17 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 5 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ผงน้ำตาล,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อบแพนเค้กในกระทะร้อนแล้วทาด้วยเนยละลาย

มีความสุขกับการอบแพนเค้ก!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วันแห่งการเผชิญหน้าในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาซึ่งจบลงด้วยความสุขและในเวลาเดียวกันก็เศร้าและวันหยุดที่แสนอร่อย - Maslenitsa วันหยุดนี้มาจากบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟที่อาศัยอยู่ในดินแดนของรัสเซียเบลารุสและยูเครน

Maslenitsa ทำหน้าที่เป็นเหตุการณ์สำคัญก่อนที่ความหนาวเย็นจะครอบงำและหลังจากนั้นความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิก็เข้ามาครอบครอง และหลังจากฤดูหนาวหมดสิ้นไป ธรรมชาติก็กลับมามีชีวิตอีกครั้ง การเกิดใหม่ของชีวิตเป็นเรื่องหลักของการเฉลิมฉลอง

Maslenitsa ยังนิยมเรียกว่าสัปดาห์ของบาบา ในสมัยนี้มักมีการนัดหมายและในช่วงก่อนหน้านี้การแต่งงานเกิดขึ้นในหมู่ชาวสลาฟ อีกสิ่งหนึ่งที่ควรเฉลิมฉลองคือการเจริญพันธุ์ ทุกวันนี้ ความเป็นพรหมจารี ความเป็นแม่ และสติปัญญาได้รับการยกย่อง

เพลงในฤดูใบไม้ผลิที่สาวๆ ร้องตามชายป่า ในสวน และใกล้สระน้ำ เป็นการเรียกพลังแห่งความดีมายังผืนดิน และเป็นการขอพรจากแม่ธรรมชาติสำหรับปีเก็บเกี่ยวใหม่

แต่คุณสมบัติเชิงลบของผู้หญิงก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวอย่างเช่นในวันศุกร์ในการกลับมาเยี่ยมลูกเขยเชิญแม่สามีมาที่บ้านพร้อมกับญาติและเพื่อน ๆ ของเธอเลี้ยงวอดก้าให้พวกเขาและพูดว่า: "ดื่มเถอะคนดี เพื่อคอแม่สามีจะได้ไม่แห้ง!” ซึ่งเป็นการบอกใบ้ถึง “ลิ้นแหลม” ของแม่สามี

ในตอนท้ายของการเฉลิมฉลอง มีการเผารูปจำลองของฤดูหนาว ขี้เถ้าซึ่งกระจัดกระจายไปทั่วทุ่ง จึงเป็นการถวายแผ่นดิน

ใน Maslenitsa คุณลักษณะหลักของตารางถือเป็นแพนเค้ก ตามเวอร์ชันทางวิทยาศาสตร์ในหมู่ชาวสลาฟแพนเค้กเป็นขนมปังงานศพซึ่งมีสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งมาก แพนเค้กมีลักษณะกลม - บ่งบอกถึงความเป็นนิรันดร์ มันอบอุ่น - บ่งบอกถึงความสุขทางโลก มันทำจากแป้งและนม - บ่งบอกถึงชีวิต ธรรมเนียมในการมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนจนเพื่อรำลึกถึงผู้ตาย โดยกล่าวว่า “แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับการพักผ่อน” ยืนยันเวอร์ชันนี้

มีอีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวกับแพนเค้กซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19: แพนเค้กเป็นตัวตนของรูปดวงอาทิตย์กลมและเป็นสีทอง

แพนเค้กอบด้วยยีสต์ นม เคเฟอร์ และน้ำ เสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และนมข้นหลายชนิด คุณสามารถยัดไส้ด้วยไส้เนื้อ คอทเทจชีส เห็ด และคาเวียร์

วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กด้วย kefir ซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย เราได้คัดเลือกแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กแดดจัด

แพนเค้กกับ kefir: หลักการสำคัญของการเตรียม

ก่อนที่จะทำแป้งสำหรับแพนเค้กและอบฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการสำคัญของการเตรียมอาหาร นี่คือคำแนะนำของ Alla Kovalchuk ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในยูเครน

1. แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณรู้สึกว่ามีก้อนแป้งจะต้องถูแป้งผ่านตะแกรง

2.ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วจึงทำให้แห้ง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในของเหลวและไม่ใช่ในทางกลับกัน

3. สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องใช้แป้ง 50 มล.

4.ไข่ต้อง อุณหภูมิห้อง. อัตราส่วนของไข่ต่อ kefir: ไข่ 1 ฟองต่อ kefir 1 ถ้วย

5. สำหรับเคเฟอร์ 1 แก้ว (250 มล.) ให้เติมน้ำตาล 50 กรัม น้ำตาลทำให้แพนเค้กมีสีทอง

6. สำหรับแป้ง 180 กรัม - คุณต้องมี 0.5 ช้อนชา โซดา เพิ่มโซดาลงในแป้งเฉพาะเมื่อเติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งตามสูตรเท่านั้น

7. เพื่อให้ได้รู (ฉลุ) ในแพนเค้กต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด ปริมาณน้ำเดือดควรสอดคล้องกับปริมาณเคเฟอร์ในแป้ง

8. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มคุณต้องใส่เนยละลายในอัตรา: แป้ง 1 ถ้วย - เนย 50 กรัม

9. ควรตั้งกระทะสำหรับแพนเค้กด้วยไฟแรงสูงและควรอบกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วอย่างแรกจะไม่เป็นก้อน เราอบด้านแรกเป็นเวลา 1-2 นาที และด้านที่สองอบ 30 วินาที นี่สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก

แพนเค้กซันนี่ - 50 ชิ้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง รุ่นคลาสสิก

เมื่อไร ครอบครัวใหญ่รวมตัวกันที่โต๊ะเดียวและทุกคนก็ไม่แยแสกับอาหารจานเช่นแพนเค้กควรมีให้เยอะเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสูตรนี้เป็นสิ่งที่เราต้องการ คุณได้แพนเค้กเยอะมาก มันสวยมาก สีทองมีรูและอร่อยมาก

พวกเราต้องการ:

• kefir 1% - 1 ลิตร 250 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 900 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 250 กรัม
• น้ำเดือด - 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แล้วเท kefir ลงไปผสมให้เข้ากัน

2.เพื่อให้ได้น้ำเดือด 5 แก้ว ให้ตั้งกาต้มน้ำตั้งไฟ

3. เติมน้ำตาลลงในมวล kefir ที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่าง

4. ขณะกวน ให้เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตอนนี้ถึงคราวของโซดาแล้ว หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่เหลือแล้วผสม

6. เพื่อให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนเติมน้ำเดือดและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว 15% เราปล่อยให้มันพักเพื่อให้กลูเตนในแป้งเริ่มทำงาน

7. หลังจากนั้นเพื่อทำให้รสชาติของแพนเค้กนุ่มลงคุณต้องใส่เนยละลายในเตาอบ (เร็วกว่า) แต่ก่อนที่จะลงแป้งอุณหภูมิควรอยู่ที่ 25 องศา (เรากำหนดด้วยนิ้ว - ควรอุ่น)

ผสมให้เข้ากัน

8. ตั้งกระทะที่เคลือบสารกันติด ทาน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะด้วยไฟแรง
เทแป้งลงในทัพพี เกลี่ยให้ทั่ว แล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ซึ่งเป็นแพนเค้กชิ้นแรก

จากนั้นพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบเป็นเวลา 30 วินาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กที่อบจะซ้อนกัน แต่ไม่เกิน 30 ชิ้นเพราะชิ้นบนจะกดดันชิ้นล่างและจะนิ่ม

9. แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้ง จากนั้นคุณสามารถทำเค้กแอปเปิ้ล ถุงไส้เนื้อสัตว์และเห็ด แผ่นและสิ่งอื่น ๆ ที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

สูตรแพนเค้กโฮมเมดพร้อม kefir

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธออบแพนเค้กและปรับปรุงสูตรของเธอแบบทดลอง ฉันเสนอสูตรหนึ่งเหล่านี้ให้คุณใช้

พวกเราต้องการ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• วานิลลิน
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แล้วเติม kefir, เกลือ, น้ำตาล และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยไม่หยุดกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักไว้ 15-20 นาที
3. ละลายผงฟูในน้ำเดือด ใส่ลงในแป้งที่พักไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืช. ในขั้นตอนนี้เราสามารถชิมแป้งสำหรับใส่เกลือหรือน้ำตาลได้ หากจำเป็นเราสามารถเพิ่มมากขึ้นและคนให้เข้ากัน

5. เตรียมกระทะก่อน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วอบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

6. แพนเค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายแล้วกองไว้

แพนเค้กคัสตาร์ด Kefir มีรู

พวกเราต้องการ:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เท kefir ลงในชาม ตีไข่ เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ย้ายไปที่เตาและในอ่างน้ำตั้งไฟให้ร้อนถึง 60 องศา

3. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

4. ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม