ภารกิจที่ 1: เปลี่ยนสีใบไม้ในต้นไม้ เปลี่ยนสีใบ

นอกจากคลอโรฟิลล์สีเขียวแล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีเหลือง - แคโรทีนอยด์ เมื่ออากาศหนาวเริ่มก่อตัว โมเลกุลคลอโรฟิลล์ใหม่จะไม่เกิดขึ้น และโมเลกุลเก่าจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว

แคโรทีนอยด์ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเม็ดสีเหล่านี้จะมองเห็นได้ชัดเจน พวกเขาทำให้ใบของพืชหลายชนิดมีสีเหลืองทองและสีส้ม

อย่างไรก็ตาม ป่าในฤดูใบไม้ร่วงก็เต็มไปด้วยสีสัน ไม่ใช่แค่โทนสีเหลืองเท่านั้น สาเหตุของใบสีม่วงและสีแดงเข้มคืออะไร?

นอกจากคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์แล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน ละลายได้ดีในน้ำและไม่พบในไซโตพลาสซึม แต่พบในเซลล์น้ำนมของแวคิวโอล เม็ดสีเหล่านี้มีความหลากหลายมากในสี ซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำนมในเซลล์เป็นหลัก

แอนโทไซยานิน เช่น แคโรทีนอยด์ มีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่าคลอโรฟิลล์ นั่นเป็นสาเหตุที่พบพวกมันในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง

นักวิจัยพบว่าการก่อตัวของแอนโทไซยานินได้รับการส่งเสริมเมื่อมีปริมาณน้ำตาลสูงในเนื้อเยื่อพืช อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ และแสงสว่างจ้า

ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นใน ฤดูใบไม้ร่วงเกิดขึ้นเนื่องจากการไฮโดรไลซิสของแป้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการขนส่งสิ่งของมีค่า สารอาหารจากใบที่กำลังจะตายไปสู่ส่วนภายในของพืช

ท้ายที่สุดแล้ว แป้งเองก็ไม่สามารถขนส่งในโรงงานได้ อย่างไรก็ตามอัตราการไหลของน้ำตาลเกิดขึ้นจากการไฮโดรไลซิสจากใบเมื่อใด อุณหภูมิต่ำเล็ก.

นอกจากนี้ เมื่ออุณหภูมิลดลง การหายใจของพืชจะลดลง ดังนั้น น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ปัจจัยทั้งหมดนี้เอื้อต่อการสะสมน้ำตาลในเนื้อเยื่อพืช ซึ่งเริ่มนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารอื่นๆ โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน

การก่อตัวของแอนโทไซยานินยังขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงด้วย หากคุณมองดูต้นไม้และพุ่มไม้สีสันสดใสในฤดูใบไม้ร่วงอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตได้ว่าสีแดงเข้มมักพบบนใบไม้ที่ได้รับแสงสว่างมากที่สุด

ดึงพุ่มยูโอนีมัสที่เรืองแสงด้วยสีเพลิงออกจากกัน แล้วคุณจะเห็นใบไม้สีเหลือง สีเหลืองอ่อน และแม้กระทั่งสีเขียวอยู่ข้างใน

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกและมีเมฆมาก ใบไม้จะยังคงอยู่บนต้นไม้นานขึ้น แต่ไม่สดใสเท่าที่ควรเนื่องจากขาดแสงแดด โทนสีเหลืองมีอิทธิพลเหนือกว่าเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์มากกว่าแอนโทไซยานิน อุณหภูมิต่ำยังส่งเสริมการสร้างแอนโทไซยานิน

หากอากาศอบอุ่น ป่าจะเปลี่ยนสีอย่างช้าๆ แต่เมื่อน้ำค้างแข็งกระทบ ต้นแอสเพนและต้นเมเปิลก็เริ่มไหม้ทันที

“ป่าเป็นเหมือนหอคอยทาสี ม่วงไลแลค สีทอง สีแดงเข้ม…”
คำพูดเหล่านี้เริ่มต้นบทกวีที่ยอดเยี่ยมของ Ivan Alekseevich Bunin เรื่อง Falling Leaves ฤดูใบไม้ร่วงปลุกเร้าจิตวิญญาณของทุกคน ปอดของมนุษย์ความโศกเศร้าและชื่นชมความงามของธรรมชาติ อารมณ์นี้เองที่เติมเต็มทั้ง "เพลงฤดูใบไม้ร่วง" โดย P. I. Tchaikovsky และ " ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง"I. I. Levitan และบทกวี "Leaf Fall" โดย I. A. Bunin - ฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับฤดูใบไม้ผลิทำให้เราประหลาดใจด้วยสีสันมากมายและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในโลกรอบตัวเรา กันยายนเย็บสีชมพูบนเสื้อผ้าสีเขียวของต้นแอสเพนและจุดโคมไฟสีแดงเข้มบนพุ่มไม้ไวเบอร์นัม เขาสวมชุดฮีโร่ไม้โอ๊คด้วยชุดเกราะโซ่ทองสัมฤทธิ์
การเปลี่ยนสีของใบไม้ถือเป็นสัญญาณแรกของฤดูใบไม้ร่วง สีสันสดใสมากมายในป่าฤดูใบไม้ร่วง! ต้นเบิร์ช เถ้า และลินเดนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบไม้ euonymus เปลี่ยนเป็นสีชมพู ใบโรวันที่มีลวดลายกลายเป็นสีแดงเข้ม และใบแอสเพนเปลี่ยนเป็นสีส้มและสีแดงเข้ม อะไรเป็นสาเหตุของสีที่หลากหลายนี้?
นอกจากคลอโรฟิลล์สีเขียวแล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีอื่นๆ อีกด้วย เพื่อยืนยันสิ่งนี้ เรามาทำการทดลองง่ายๆ กัน ก่อนอื่นมาเตรียมสารสกัดคลอโรฟิลล์ดังที่เราอธิบายไว้ข้างต้นกันก่อน นอกจากคลอโรฟิลล์แล้ว แอลกอฮอล์ยังมีเม็ดสีเหลืองอีกด้วย หากต้องการแยกออก ให้เทสารสกัดแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย (ประมาณสองมิลลิลิตร) ลงในหลอดทดลอง เติมน้ำสองหยดและน้ำมันเบนซินประมาณ 4 มิลลิลิตร มีการแนะนำน้ำเพื่อให้แยกของเหลวทั้งสองได้ง่ายขึ้น หลังจากปิดหลอดทดลองด้วยจุกหรือนิ้วของคุณแล้ว ให้เขย่าขวดแรงๆ ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าชั้นล่างสุด (แอลกอฮอล์) เปลี่ยนเป็นสีทอง สีเหลืองและอันบนสุด (น้ำมันเบนซิน) คือสีเขียวมรกต สีเขียวของน้ำมันเบนซินอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคลอโรฟิลล์ละลายในน้ำมันเบนซินได้ดีกว่าในแอลกอฮอล์ ดังนั้นเมื่อเขย่ามักจะกลายเป็นชั้นน้ำมันเบนซินโดยสมบูรณ์
ชั้นแอลกอฮอล์สีเหลืองทองเกิดจากการมีแซนโทฟิลล์ซึ่งเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำมันเบนซิน สูตรของมันคือ SadNvbOg โดย ลักษณะทางเคมีแซนโทฟิลล์อยู่ใกล้กับแคโรทีนที่มีอยู่ในรากแครอท - C40H56 ดังนั้นจึงรวมกันเป็นกลุ่มเดียว - แคโรทีนอยด์ แต่แคโรทีนยังพบได้ในใบของพืชสีเขียวเช่นกัน เช่น โคล
โรฟิลล์ละลายได้ดีกว่าในน้ำมันเบนซิน ดังนั้นเราจึงไม่เห็นมัน: สีเขียวเข้มของคลอโรฟิลล์ "อุดตัน" สีเหลืองของแคโรทีน และเราไม่สามารถแยกความแตกต่างได้เหมือนแซนโทฟิลล์ในสารสกัดแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ หากต้องการดูแคโรทีน คุณต้องเปลี่ยนเม็ดสีเขียวให้เป็นสารประกอบที่ไม่ละลายในน้ำมันเบนซิน สามารถทำได้โดยใช้น้ำด่าง เพิ่มชิ้นส่วนของอัลคาไล (KOH หรือ NaOH) ลงในหลอดทดลองที่แซนโทฟิลล์แยกตัวออก ปิดหลอดทดลองด้วยจุกแล้วเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ให้ทั่ว หลังจากแยกของเหลวแล้ว จะเห็นว่ารูปแบบการกระจายตัวของเม็ดสีเปลี่ยนไป: ลดลง
ชั้นแอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นสีเขียวและชั้นบนสุดคือชั้นน้ำมันเบนซินเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มซึ่งเป็นลักษณะของแคโรทีน
การทดลองเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามีสารสีเหลือง - แคโรทีนอยด์ - มีอยู่ในใบสีเขียวพร้อมกับคลอโรฟิลล์
เมื่ออากาศหนาวเริ่มก่อตัว โมเลกุลคลอโรฟิลล์ใหม่จะไม่เกิดขึ้น และโมเลกุลเก่าจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว แคโรทีนอยด์ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเม็ดสีเหล่านี้จะมองเห็นได้ชัดเจน พวกเขาทำให้ใบของพืชหลายชนิดมีสีเหลืองทองและสีส้ม
แคโรทีนอยด์มีความสำคัญต่อชีวิตพืชอย่างไร?
เป็นที่ยอมรับกันว่าเม็ดสีเหล่านี้ช่วยปกป้องคลอโรฟิลล์จากการถูกทำลายด้วยแสง นอกจากนี้ โดยการดูดซับพลังงานของรังสีสีฟ้าของสเปกตรัมแสงอาทิตย์ พวกมันจะถ่ายโอนไปยังคลอโรฟิลล์ ช่วยให้พืชสีเขียวใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม ป่าในฤดูใบไม้ร่วงก็เต็มไปด้วยสีสัน ไม่ใช่แค่โทนสีเหลืองเท่านั้น สาเหตุของใบสีม่วงและสีแดงเข้มคืออะไร?
นอกจากคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์แล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน ละลายได้ดีในน้ำและไม่พบในไซโตพลาสซึม แต่พบในเซลล์น้ำนมของแวคิวโอล เม็ดสีเหล่านี้มีความหลากหลายมากในสี ซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำนมในเซลล์เป็นหลัก นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบจากประสบการณ์
ก่อนอื่นให้เตรียมสารสกัดแอนโทไซยานิน เพื่อจุดประสงค์นี้ให้สับใบของ euonymus หรือพืชอื่น ๆ ที่มีสีแดงหรือสีม่วงในฤดูใบไม้ร่วงด้วยกรรไกรใส่ในขวดเติมน้ำและความร้อนบนตะเกียงแอลกอฮอล์ เร็ว ๆ นี้สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแดงเมื่อมี แอนโทไซยานิน เทสารสกัดเม็ดสีที่ได้ลงในหลอดทดลองสองหลอด เพิ่มกรดไฮโดรคลอริกหรือกรดอะซิติกอ่อน ๆ ลงไปและเติมสารละลายแอมโมเนียลงไป
ภายใต้อิทธิพลของกรดสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในขณะที่มีอัลคาไล - ขึ้นอยู่กับปริมาณและความเข้มข้นของอัลคาไล - สีเขียวสีน้ำเงินและสีเหลือง
แอนโทไซยานิน เช่น แคโรทีนอยด์ มีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่าคลอโรฟิลล์ นั่นเป็นสาเหตุที่พบพวกมันในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง นักวิจัยพบว่าการก่อตัวของแอนโทไซยานินได้รับการส่งเสริมเมื่อมีปริมาณน้ำตาลสูงในเนื้อเยื่อพืช อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ และแสงสว่างจ้า
ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในใบไม้ร่วงเกิดขึ้นเนื่องจากการไฮโดรไลซิสของแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการขนส่งสารอาหารที่มีคุณค่าจากใบที่กำลังจะตายไปยังภายในของพืช ท้ายที่สุดแล้ว แป้งเองก็ไม่สามารถขนส่งในโรงงานได้ อย่างไรก็ตาม อัตราการไหลของน้ำตาลที่เกิดจากการไฮโดรไลซิสจากใบที่อุณหภูมิต่ำนั้นมีอัตราต่ำ นอกจากนี้ เมื่ออุณหภูมิลดลง การหายใจของพืชจะลดลง ดังนั้น น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปัจจัยทั้งหมดนี้เอื้อต่อการสะสมน้ำตาลในเนื้อเยื่อพืช ซึ่งเริ่มนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารอื่นๆ โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน
ข้อเท็จจริงอื่นๆ ยังบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินให้เป็นแอนโทไซยานิน ถ้าคุณ ต้นองุ่นโดยการกรีด (เอาส่วนหนึ่งของเปลือกออกในรูปของวงแหวน) เพื่อขัดขวางการไหลของผลิตภัณฑ์สังเคราะห์แสง จากนั้นใบที่อยู่เหนือวงแหวนจะกลายเป็นสีแดงในสองถึงสามสัปดาห์เนื่องจากการสะสมของแอนโทไซยานิน ในเวลาเดียวกันมีหลายรูปแบบที่คลอโรฟิลล์สีเขียวมองไม่เห็น
สิ่งเดียวกันนี้สังเกตได้ไม่เพียง แต่อุณหภูมิลดลงหรือดังขึ้นเท่านั้น แต่ยังขาดฟอสฟอรัสด้วย ตัวอย่างเช่นหากมะเขือเทศปลูกในสารละลายธาตุอาหารที่ไม่มีองค์ประกอบนี้ส่วนล่างของใบรวมถึงลำต้นจะได้รับ สีฟ้า. ความจริงก็คือในกรณีที่ไม่มีฟอสฟอรัสในพืชกระบวนการออกซิเดชันของน้ำตาลไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่รวมกับกรดฟอสฟอริกที่ตกค้าง โมเลกุลน้ำตาลยังคงไม่ทำงาน ดังนั้นปริมาณน้ำตาลส่วนเกินจึงสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อพืชซึ่งใช้สำหรับการสังเคราะห์แอนโทไซยานิน การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของสารเหล่านี้นำไปสู่การเปลี่ยนลำต้นและใบของพืชที่ขาดฟอสฟอรัสเป็นสีน้ำเงิน
การก่อตัวของแอนโทไซยานินยังขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงด้วย หากคุณมองดูต้นไม้และพุ่มไม้สีสันสดใสในฤดูใบไม้ร่วงอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตได้ว่าสีแดงเข้มมักพบบนใบไม้ที่ได้รับแสงสว่างมากที่สุด ดึงพุ่มยูโอนีมัสออกจากกัน ซึ่งมีโคอากาที่ลุกเป็นไฟ แล้วคุณจะเห็นใบสีเหลือง สีเหลืองอ่อน และแม้กระทั่งสีเขียวอยู่ข้างใน ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกและมีเมฆมาก ใบไม้จะยังคงอยู่บนต้นไม้นานขึ้น แต่ไม่สดใสเท่าที่ควรเนื่องจากขาดแสงแดด โทนสีเหลืองมีอิทธิพลเหนือกว่าเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์มากกว่าแอนโทไซยานิน
อุณหภูมิต่ำยังส่งเสริมการสร้างแอนโทไซยานิน หากอากาศอบอุ่น ป่าจะเปลี่ยนสีอย่างช้าๆ แต่ทันทีที่น้ำค้างแข็งกระทบ ต้นแอสเพนและต้นเมเปิลก็ลุกเป็นไฟทันที
M. M. Prishvin เขียนไว้ใน "ตะเกียงแห่งฤดูใบไม้ร่วง" ขนาดย่อ: "ตะเกียงแห่งฤดูใบไม้ร่วงสว่างขึ้นในป่าอันมืดมิด ใบไม้อีกใบที่มีพื้นหลังสีเข้มก็ไหม้อย่างสว่างจ้าจนเมื่อมองดูก็เจ็บปวดด้วยซ้ำ ต้นลินเด็นเป็นสีดำไปหมดแล้ว แต่มีใบสว่างเหลืออยู่ใบหนึ่ง ห้อยเหมือนตะเกียงบนด้ายที่มองไม่เห็นและส่องแสง”

พืชชนิดใดเปลี่ยนสีใบเร็วกว่าและชนิดใดในภายหลังโปรดช่วยด้วย

คำตอบ:

การเปลี่ยนสีของใบไม้ถือเป็นสัญญาณแรกของฤดูใบไม้ร่วง สีสันสดใสมากมายในป่าฤดูใบไม้ร่วง! ต้นเบิร์ช เถ้า และลินเดนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบไม้ euonymus เปลี่ยนเป็นสีชมพู ใบโรวันที่มีลวดลายกลายเป็นสีแดงเข้ม ใบไม้แอสเพนเปลี่ยนเป็นสีส้มและสีแดงเข้ม อะไรเป็นสาเหตุของสีที่หลากหลายนี้? นอกจากคลอโรฟิลล์สีเขียวแล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีเหลือง - แคโรทีนอยด์ เมื่ออากาศหนาวเริ่มก่อตัว โมเลกุลคลอโรฟิลล์ใหม่จะไม่เกิดขึ้น และโมเลกุลเก่าจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว แคโรทีนอยด์ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเม็ดสีเหล่านี้จะมองเห็นได้ชัดเจน พวกเขาทำให้ใบของพืชหลายชนิดมีสีเหลืองทองและสีส้ม อย่างไรก็ตาม ป่าในฤดูใบไม้ร่วงก็เต็มไปด้วยสีสัน ไม่ใช่แค่โทนสีเหลืองเท่านั้น สาเหตุของใบสีม่วงและสีแดงเข้มคืออะไร? นอกจากคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์แล้ว ใบพืชยังมีเม็ดสีที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน ละลายได้ดีในน้ำและไม่พบในไซโตพลาสซึม แต่พบในเซลล์น้ำนมของแวคิวโอล เม็ดสีเหล่านี้มีความหลากหลายมากในสี ซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำนมในเซลล์เป็นหลัก แอนโทไซยานิน เช่น แคโรทีนอยด์ มีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่าคลอโรฟิลล์ นั่นเป็นสาเหตุที่พบพวกมันในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง นักวิจัยพบว่าการก่อตัวของแอนโทไซยานินได้รับการส่งเสริมเมื่อมีปริมาณน้ำตาลสูงในเนื้อเยื่อพืช อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ และแสงสว่างจ้า ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในใบไม้ร่วงเกิดขึ้นเนื่องจากการไฮโดรไลซิสของแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการขนส่งสารอาหารที่มีคุณค่าจากใบที่กำลังจะตายไปยังภายในของพืช ท้ายที่สุดแล้ว แป้งเองก็ไม่สามารถขนส่งในโรงงานได้ อย่างไรก็ตาม อัตราการไหลของน้ำตาลที่เกิดจากการไฮโดรไลซิสจากใบที่อุณหภูมิต่ำนั้นมีอัตราต่ำ นอกจากนี้ เมื่ออุณหภูมิลดลง การหายใจของพืชจะลดลง ดังนั้น น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปัจจัยทั้งหมดนี้เอื้อต่อการสะสมน้ำตาลในเนื้อเยื่อพืช ซึ่งเริ่มนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารอื่นๆ โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน การก่อตัวของแอนโทไซยานินยังขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงด้วย หากคุณมองดูต้นไม้และพุ่มไม้สีสันสดใสในฤดูใบไม้ร่วงอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตได้ว่าสีแดงเข้มมักพบบนใบไม้ที่ได้รับแสงสว่างมากที่สุด ดึงพุ่มยูโอนีมัสที่เรืองแสงด้วยสีเพลิงออกจากกัน แล้วคุณจะเห็นใบไม้สีเหลือง สีเหลืองอ่อน และแม้กระทั่งสีเขียวอยู่ข้างใน

คำถามที่คล้ายกัน

ครูใหญ่

ชีววิทยาคุณภาพสูงกว่า

การศึกษาส่วนบุคคล

รอสตอฟ, 2012

1. บทนำ______________________________________________________________ 3

2. การทบทวนวรรณกรรม_____________________________________________________________ _______ 4-11

3. วิธีการวิจัย _____________________________________________12-14

4. ผลการวิจัย _____________________________________________________15-17

5. ข้อสรุป__________________________________________________________________ 18

6. บทสรุป_____ _____________________________________________________19

7. วรรณกรรม_________________________________________________________________19

8. การสมัคร________________________________________________________________20

1. บทนำ

ในการเดินทาง "การเปลี่ยนแปลงของชีวิตตามฤดูกาลของพืช" เราสังเกตเห็นปรากฏการณ์ใบไม้ร่วงและเราเริ่มสนใจที่จะรู้ว่าเหตุใดใบไม้ตลอดจนดอกไม้และผลของพืชจึงสามารถเปลี่ยนสีได้

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: ค้นหาสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงสีของใบ ผลไม้ ดอกไม้ในพืช

ซี วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

·ศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้

· ตรวจสอบสารที่ประกอบเป็นสิ่งมีชีวิตของพืช

· ทำการทดลองเพื่อค้นหาสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงสีของเม็ดสี

· ค้นหาว่าเม็ดสีพืชมีบทบาทอย่างไรในชีวิตของพืชและมนุษย์

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:ส่วนต่าง ๆ ของสิ่งมีชีวิตพืช

หัวข้อการศึกษา:เม็ดสีพืช

สมมติฐานการวิจัย:เราเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงสีของส่วนต่างๆ ของพืชเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยต่างๆ สิ่งแวดล้อม.

วิธีการวิจัย:เชิงพรรณนา เปรียบเทียบ การทดลอง ชีวเคมี การสร้างแบบจำลอง

ระเบียบวิธีในการทำการทดลองนำมาจากหนังสือ Fenchuk ทดลองกับพืช

2. การทบทวนวรรณกรรม

สีฤดูใบไม้ร่วง

สัญญาณที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงคือการเปลี่ยนสีของใบไม้ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับจุดเริ่มต้นของการก่อตัวของชั้นที่แยกจากกัน พืชแต่ละประเภทมีสีใบที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในออลเดอร์และตั๊กแตนสีดำสีของฤดูใบไม้ร่วงจะแสดงออกมาเล็กน้อย ใบของต้นไม้ดอกเหลืองเป็นสีเหลืองสีเขียวต้นป็อปลาร์และต้นเบิร์ชมีสีเหลือง ใบไม้สีแดงที่สวยงามของต้นโอ๊คแดง เซอร์วิสเบอร์รี่ของแคนาดา ลูกแพร์ทั่วไป และคำนามยุโรปนั้นสวยงามมาก

เฉดสีที่หลากหลายนี้เกิดจากการผสมกันของเม็ดสีสามกลุ่มในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ แคโรทีนอยด์สีเหลืองส้ม คลอโรฟิลล์สีเขียว และแอนโทไซยานินสีแดง

การเปลี่ยนแปลงของสีใบจะเริ่มต้นด้วยการหยุดการสังเคราะห์คลอโรฟิลล์เสมอ คลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในคลอโรพลาสต์เริ่มค่อยๆ พังทลายลง: ในบางสปีชีส์ - สมบูรณ์ (ใบโอ๊ค) ส่วนบางชนิด - บางส่วน (พลัม)

คลอโรพลาสต์ของใบสีเขียวประกอบด้วยเม็ดสี 2 กลุ่มเสมอ: สีเขียว

คลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์สีเหลืองส้ม แคโรทีนอยด์ถูกคลอโรฟิลล์ปกปิด ดังนั้นจึงมองไม่เห็นในใบสีเขียว แคโรทีนอยด์มีความเสถียรมากกว่าซึ่งแตกต่างจากคลอโรฟิลล์ ในฤดูใบไม้ร่วงการสลายตัวจะช้ากว่ามากและในบางสปีชีส์ปริมาณของพวกมันก็เพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ สุดท้ายแล้วสีของใบไม้จะขึ้นอยู่กับว่า ประเภทนี้ต่อการสังเคราะห์แอนโทไซยานินในใบ

ในต้นไม้และพุ่มไม้ที่ไม่ผลิตแอนโทไซยานินในใบเนื่องจากการสลายคลอโรฟิลล์ในฤดูใบไม้ร่วงทำให้แคโรทีนอยด์สังเกตเห็นได้ชัดเจนใบไม้จะมีสีเหลืองสีเหลืองเขียวหลากหลายเฉด

เกมแห่งสีสัน

ใครยังไม่เคยชื่นชมสีสันของทุ่งหญ้าดอก ริมป่าไม้ ใบไม้ร่วง, ของขวัญจากสวนและทุ่งนา? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าธรรมชาติได้จานสีที่หลากหลายเช่นนี้มาจากไหน เราเป็นหนี้ความงามทั้งหมดนี้กับสารสีพิเศษ - เม็ดสีซึ่งก็คือ พฤกษามีคนรู้จักประมาณ 2 พันคน

สีของสารรวมทั้งเม็ดสีนั้นถูกกำหนดโดยความสามารถในการดูดซับแสง หากแสงที่ตกกระทบบนสารหรืออวัยวะใดๆ ของพืชสะท้อนแสงสม่ำเสมอ แสงดังกล่าวก็จะปรากฏเป็นสีขาว หากรังสีทั้งหมดถูกดูดกลืน วัตถุนั้นจะถูกมองว่าเป็นสีดำ ดวงตาของมนุษย์สามารถแยกแยะเฉดสีที่ไม่มีสีได้มากถึง 300 เฉด เช่น สีเทาที่ไม่มีสี หากสารดูดซับเพียงบางส่วนของส่วนที่มองเห็นได้ของสเปกตรัมแสงอาทิตย์ ก็จะได้สีที่ต้องการ

คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความยาวคลื่น 400-700 นาโนเมตรประกอบขึ้นเป็นส่วนที่มองเห็นได้ของการแผ่รังสีดวงอาทิตย์ ในส่วนนี้ของสเปกตรัมจะมีการแยกแยะส่วนที่แยกจากกัน: ด้วยความยาวคลื่น 400-424 นาโนเมตร - สีม่วง, 424-491 นาโนเมตร - สีน้ำเงิน, 491-550 นาโนเมตร - สีเขียว, 550-585 นาโนเมตร - สีเหลือง, 585-647 นาโนเมตร - สีส้ม, 647-740 นาโนเมตร - สีแดง การแผ่รังสีที่มีความยาวคลื่นน้อยกว่า 400 นาโนเมตรถือเป็นรังสีอัลตราไวโอเลต และที่มีความยาวคลื่นมากกว่า 740 นาโนเมตรถือเป็นบริเวณอินฟราเรดของสเปกตรัม

อุปกรณ์การมองเห็นของมนุษย์สามารถแยกแยะสีต่างๆ ได้มากถึง 10 ล้านสี เช่น สี สี และเฉดสี การสลายตัวของสีสูงสุดของแสงแดดเกิดขึ้นที่ 13-15 ชั่วโมง ในเวลานี้ทุ่งหญ้าและทุ่งนาดูเหมือนมีสีสันสดใสที่สุดสำหรับเรา

แอนโทไซยานินเป็นสารแต่งสีในเซลล์พืช

แอนโทไซยานินยังเป็นสารให้สีที่แพร่หลายในโลกของพืชอีกด้วย ต่างจากคลอโรฟิลล์ตรงที่ไม่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของพลาสติดภายในเซลล์ แต่ส่วนใหญ่มักจะละลายในน้ำนมของเซลล์ ซึ่งบางครั้งพบในรูปของผลึกขนาดเล็ก แอนโทไซยานินสามารถสกัดได้ง่ายจากส่วนสีน้ำเงินหรือสีแดงของพืช ตัวอย่างเช่น หากคุณต้มรากบีทรูทสับหรือใบกะหล่ำปลีแดงในน้ำปริมาณเล็กน้อย แอนโทไซยานินจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือสีแดงสกปรกในไม่ช้า แต่ก็เพียงพอที่จะเติมอะซิติกซิตริกออกซาลิกหรือกรดอื่น ๆ สองสามหยดลงในสารละลายนี้และจะกลายเป็นสีแดงเข้มทันที การปรากฏตัวของแอนโทไซยานินในเซลล์น้ำนมของพืชทำให้ดอกระฆังมีสีฟ้า, สีม่วง - สีม่วง, ดอกฟอร์เก็ตมีน็อต - สีฟ้า, ทิวลิป, ดอกโบตั๋น, กุหลาบ, ดอกรักเร่ - สีแดงและดอกคาร์เนชั่น, ต้นฟลอกส, ดอกแกลดิโอลี - สีชมพู. ทำไมสีนี้จึงมีหลายด้าน? ความจริงก็คือแอนโทไซยานินนั้นสามารถเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่แอนโทไซยานินตั้งอยู่ (เป็นกรด เป็นกลาง หรือเป็นด่าง) สารประกอบแอนโทไซยานินที่มีกรดจะเป็นสีแดงหรือสีชมพู ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจะเป็นสีม่วง และในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะเป็นสีน้ำเงิน

ดังนั้นในช่อดอกของ Lungwort คุณสามารถพบดอกไม้ที่เบ่งบานครึ่งดอกด้วยกลีบสีชมพูดอกบานสีม่วงและดอกไม้สีฟ้าซีดจางไปแล้ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในตาน้ำนมของเซลล์มีปฏิกิริยาที่เป็นกรดซึ่งเมื่อดอกไม้บานจะกลายเป็นกลางและเป็นด่าง การเปลี่ยนแปลงสีของกลีบที่คล้ายกันนั้นพบได้ในดอกมะลิในร่ม, ลืมฉันไม่ได้, ตัวเขียวสีน้ำเงิน, ผ้าลินินทั่วไป, ชิโครีทั่วไปและดอกตูม บางทีปรากฏการณ์ "ที่เกี่ยวข้องกับอายุ" ในดอกไม้อาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการปฏิสนธิบางส่วน มีหลักฐานว่าแมลงผสมเกสรของปอดเวิร์ตจะมาเยี่ยมเฉพาะดอกไม้สีชมพูและสีม่วงที่บานสะพรั่งเท่านั้น แต่เป็นเพียงสีของกลีบดอกไม้ที่ทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับพวกเขาหรือไม่?

สีย้อมธรรมชาติไม่ได้พบเฉพาะในดอกไม้เท่านั้น แต่ยังพบในส่วนอื่นๆ ของพืชด้วย ซึ่งมีบทบาทในหลายแง่มุม ยกตัวอย่างเช่น สีที่ไม่เด่นของหัวมันฝรั่ง ในหัวมันฝรั่ง สีที่แตกต่างกันของเปลือก ตา ถั่วงอก และเนื้อก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารประกอบฟีนอลิกในพวกมัน หรือที่เรียกว่าไบโอฟลาโวนอยด์ มีหลายสี: สีขาว สีเหลือง สีชมพู สีแดง สีฟ้า สีม่วงเข้ม และแม้แต่สีดำ มันฝรั่งที่มีเปลือกหัวสีดำเติบโตในบ้านเกิดบนเกาะชิโล เปลือกมันฝรั่งและเนื้อสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับไบโอฟลาโวนอยด์ต่อไปนี้ที่ประกอบด้วย: สีขาว - จากลิวโคแอนโทไซยานินหรือคาเทชินที่ไม่มีสี, สีเหลือง - จากฟลาโวนและฟลาโวนอยด์, สีแดงและสีม่วง - จากแอนโทไซยานิน กลุ่มแอนโทไซยานินมีมากที่สุดประมาณ 10 ชนิด ประกอบด้วยไพโอนิดิน เพลาร์โกนิดิน และมัลวิดิน ที่ให้สีม่วงและชมพู ไซยานิดินและเดลฟีนิดิน ที่ให้สีฟ้า และเพทูนิดิน เม็ดสีไม่มีสี เป็นที่ยอมรับกันว่าหัวมันฝรั่งสีนั้นอุดมไปด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรามากกว่า ตัวอย่างเช่น หัวที่มีเนื้อสีเหลืองจะมีปริมาณไขมันสูง

เนื่องจากความสามารถของแอนโทไซยานินในการเปลี่ยนสี จึงเป็นไปได้ที่จะสังเกตการเปลี่ยนแปลงสีของหัวมันฝรั่งได้ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความเข้มของแสง ปฏิกิริยาของสภาพแวดล้อมในดิน การใช้งาน ปุ๋ยแร่และยาฆ่าแมลง เมื่อปลูกมันฝรั่งแล้ว ดินพรุตัวอย่างเช่น หัวมักมีโทนสีน้ำเงินเมื่อทา ปุ๋ยฟอสฟอรัสมีสีขาว แต่โพแทสเซียมซัลเฟตสามารถให้สีชมพูได้ สีของหัวมักจะเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของยาฆ่าแมลงที่มีทองแดง เหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบอื่น ๆ

สีฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามของใบไม้ที่มีสีส้ม น้ำตาลแดง และสีแดงยังขึ้นอยู่กับปริมาณของแอนโทไซยานินในน้ำนมในเซลล์ด้วย กระบวนการก่อตัวที่กระฉับกระเฉงที่สุดในช่วงเวลานี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยอุณหภูมิที่ลดลง แสงสว่างจ้าและการกักเก็บสารอาหารโดยเฉพาะน้ำตาลในใบด้วยเหตุผลเหล่านี้

การสังเกตยังระบุด้วยว่าสีม่วงของเมล็ดใบและลำต้นของพืชเป็นตัวบ่งชี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้น - ซูโครสฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งส่วนใหญ่กำหนดความต้านทานต่อความเย็นของพืช การใช้ตัวบ่งชี้ลักษณะนี้ (การทดสอบ) ในอนาคตจะเป็นไปได้ที่จะดำเนินการคัดเลือกเบื้องต้นสำหรับความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและมีปริมาณน้ำตาลสูงอย่างรวดเร็วซึ่งจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพัฒนาหญ้าอาหารสัตว์ยืนต้นพันธุ์ใหม่

ใบของลินเด็นใบเล็ก ซิลเวอร์เบิร์ช และเอล์มหยาบส่วนใหญ่มีแคโรทีนอยด์ (แคโรทีนและแซนโทฟิลล์) แทนแอนโทไซยานิน ในกรณีนี้ก่อนที่ใบไม้ร่วงหลังจากคลอโรฟิลล์ถูกทำลายใบไม้จะมีสีเหลืองทอง

ด้วยเหตุนี้ สีแดงเข้มที่ต้นไม้หลายต้นของเราหมุนก่อนที่ใบไม้ร่วงจึงไม่มีบทบาททางสรีรวิทยาเป็นพิเศษ แต่เป็นเพียงตัวบ่งชี้การลดทอนของกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งเป็นลางสังหรณ์ของการเริ่มเข้าสู่การพักตัวในฤดูหนาวในพืช

แอนโทไซยานินและแซนโทฟิลล์มาจากไหนในฤดูใบไม้ร่วง? ปรากฎว่าใบสีเขียวของต้นไม้ตั้งแต่เริ่มต้นชีวิตมีทั้งคลอโรฟิลล์และแอนโทไซยานิน (หรือแซนโทฟิลล์) พร้อมกัน อย่างไรก็ตาม แอนโทไซยานินและแซนโทฟิลล์มีความหนาแน่นของสีน้อยกว่า ดังนั้นจึงสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากที่เมล็ดคลอโรฟิลล์ถูกทำลายภายใต้สภาพแวดล้อมบางประการเท่านั้น ในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่คลอโรฟิลล์ถูกยับยั้งเนื่องจากการขาดแสงแดดและสเปกตรัมที่ไม่สมบูรณ์ กุหลาบในร่มยอดอ่อนและใบอ่อนมีสีแดงสด เมื่อโดนแสงแดดจ้าพวกมันจะกลายเป็นสีเขียวทันที

ในพืชบางชนิด การเปลี่ยนจากใบสีเขียวเป็นสีแดงสามารถย้อนกลับได้ ตัวอย่างที่ชัดเจนคือพฤติกรรมของว่านหางจระเข้หลายชนิดที่ปลูกในนั้น สภาพห้อง. ในฤดูหนาวและ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ, ลาก่อน แสงแดดยังค่อนข้างอ่อนแอ พวกมันมีสี สีเขียว. แต่หากพืชเหล่านี้ได้รับแสงแดดจ้าในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม ใบของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง การย้ายต้นไม้ไปไว้ในที่ร่มจะช่วยให้ใบไม้กลับมาเป็นสีเขียวได้อย่างรวดเร็วอีกครั้ง

สีเหลืองของดอกไม้มาจากฟลาโวนที่มีอยู่ (แคโรทีน แซนโทฟิลล์ และแอนโทคลอร์) ซึ่งเมื่อรวมกับด่าง จะให้เฉดสีที่หลากหลายตั้งแต่สีส้มสดใสไปจนถึงสีเหลืองอ่อน

ท่ามกลางความหลากหลายของสีในโลกของพืช สีขาวถือเป็นสถานที่สำคัญพอสมควร แต่เพื่อที่จะสร้างมันขึ้นมา คุณมักจะไม่จำเป็นต้องใช้สารแต่งสีใดๆ เกิดจากการมีอากาศอยู่ในช่องว่างระหว่างเซลล์ของเนื้อเยื่อพืช ซึ่งสะท้อนแสงได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้กลีบดอกปรากฏเป็นสีขาว นี้สามารถเห็นได้ในตัวอย่าง ไม้ดอกดอกไม้ชนิดหนึ่งทั่วไป, ลิลลี่น้ำสีขาว, ลิลลี่แห่งหุบเขา ฯลฯ เนื่องจากมีขนหนาทึบพืชของอัลไพน์เอเดลไวส์, หนองคุดวีด, หญ้าคางคกและโคลท์ฟุตก็มีสีขาวเช่นกัน อากาศที่มีอยู่ในขนที่ตายแล้วซึ่งเป็นผลมาจากการสะท้อนแสงทำให้พื้นผิวมีขนสีขาว และสีขาวของเปลือกไม้เบิร์ชซึ่งทำให้ลำต้นเบิร์ชดูสง่างามตลอดเวลาของปีนั้นเกิดจากผลึกเบทูลินที่มีลักษณะคล้ายเส้นด้ายสีขาวเหมือนหิมะ (“การบูรเบิร์ช”) ที่เติมเต็มเซลล์ชั้นนอก

อิทธิพลขององค์ประกอบสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติต่อสีของพืช

ภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบบางอย่างที่มากเกินไปใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติสีของใบ ดอก ผล และอวัยวะพืชอื่นๆ เปลี่ยนไป

บ่อยครั้งที่มีองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปปรากฏการณ์ของคลอรีนเกิดขึ้น - การสูญเสียสีเขียวพร้อมกับสีเหลืองและบางครั้งก็ทำให้ใบขาวขึ้น สีเหลืองอาจจะต่อเนื่องหรือโมเสก ขึ้นอยู่กับการทำลายคลอโรฟิลล์ที่รุนแรงมากขึ้น ซึ่งเกิดจากการกระตุ้นระบบเอนไซม์ในการย่อยสลายเม็ดสีเขียว การปล่อยคลอโรฟิลล์ออกจากสภาวะที่ถูกผูกไว้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี อาการเหลืองเกิดจากการยับยั้งการสังเคราะห์คลอโรฟิลล์ เมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีขาว ไม่เพียงแต่คลอโรฟิลล์จะถูกทำลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเม็ดสีเหลือง - แคโรทีนอยด์ด้วย

ตัวอย่างเช่นอลูมิเนียมส่วนเกินในดินทำให้เกิดจุดสีขาวบนใบ ใน Fergana ไม้วอร์มวูดเติบโตบนดินที่มีธาตุเหล็กจำนวนมาก ใบไม้เริ่มแรกจะกลายเป็นสีเขียวเข้ม จากนั้นจึงเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเป็นสีเหลืองสดใส ความเข้มข้นของลิเธียมในดินที่มีนัยสำคัญทำให้ใบส้มกลายเป็นด่าง สีเขียวของสับปะรดและใบป๊อปปี้แคลิฟอร์เนียจะจางหายไปในดินที่มีปริมาณแมงกานีสสูง โรคใบเหลืองสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีทองแดงอยู่ในดินเป็นจำนวนมาก

เซอร์โคเนียมเคลื่อนที่มากเกินไปทำให้เกิดการตายของเนื้อเยื่อใบ ในเวลาเดียวกัน พื้นที่สีเขียวอาจยังคงอยู่ระหว่างพื้นที่ที่ตายแล้ว คลอโรซีสเกิดจากการอิ่มตัวของสังกะสีมากเกินไป แพร่กระจายจากด้านบนของใบไปยังโคน

ในบางกรณี ใบไม้จะมีสีที่แตกต่างจากสีเหลือง ตัวอย่างเช่น การที่เข็มสนดำคล้ำในบางกรณีอาจบ่งบอกถึงปริมาณแพลตตินัมที่เพิ่มขึ้นในดินและหินที่อยู่ด้านล่าง การเปลี่ยนแปลงลักษณะเฉพาะจะสังเกตได้ในเรซินที่ดูดซับสารตะกั่วจำนวนมาก ใบและลำต้นเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เมื่อมีทองแดงมากเกินไป บางครั้งก้านก็มีสีม่วง

บางครั้งสีของผลไม้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในบลูเบอร์รี่ ความอุดมสมบูรณ์ของยูเรเนียมในดินนำไปสู่การก่อตัวของผลไม้สีขาวหรือสีเขียวมากกว่าผลไม้สีน้ำเงินเข้ม สันนิษฐานได้ว่ามีสาเหตุมาจากการละเมิดการสังเคราะห์เม็ดสีแอนโทไซยานินในผลไม้

กาลครั้งหนึ่งใน ไซบีเรียตะวันออกนักธรณีวิทยาสังเกตเห็นสีที่ผิดปกติของไม้เบิร์ชและต้นแอสเพน - มันเป็นสีเขียวผิดธรรมชาติ เมื่อพวกเขาทำการวิเคราะห์ทางเคมีของเถ้า พบว่ามีแบเรียมและสตรอนเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก

ในต้นสนชนิดหนึ่งที่มีโคบอลต์มากเกินไป รุ่นที่แตกต่างกันโคนและตามที่ระบุไว้มี 2-3 อันในช่วงฤดูร้อนมีสีต่างกัน การกระแทกปรากฏในเดือนเมษายน สีขาวซึ่งหลังจากการอบแห้งจะถูกแทนที่ด้วยกรวย สีชมพู. ในเดือนมิถุนายน โคนสีชมพูจะแห้งและร่วงหล่น และกรวยสีเหลืองจะปรากฏขึ้นแทน ในที่สุดในเดือนกรกฎาคม โคนสีเขียวจะเติบโต แต่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเขียวหรือสีน้ำตาลด้วยซ้ำ นักวิทยาศาสตร์ติดตามการเปลี่ยนแปลงของปริมาณโคบอลต์ในตา ที่มีอายุต่างกันและพบว่าดอกตูมสีขาว ชมพู และเหลือง มีโคบอลต์มากกว่าดอกสีเขียวถึง 2 เท่า ในกรวยสีน้ำตาล องค์ประกอบนี้จะเริ่มสะสมอีกครั้ง

การเปลี่ยนสีของใบ ดอกไม้ ผลไม้ และอวัยวะอื่นๆ ของพืชถือเป็นสัญญาณที่สำคัญพอสมควรที่ช่วยให้นักธรณีวิทยาค้นหาแร่ธาตุได้ง่ายขึ้น พวกเขาใช้มันมาเป็นเวลานาน ในยุคกลางผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันในสาขาเหมืองแร่และโลหะวิทยา Georg Agricola () แนะนำให้พิจารณาสีของใบไม้กิ่งก้านและไม้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น นักธรณีวิทยายังคงได้รับคำแนะนำจากคุณลักษณะนี้ แต่ตอนนี้พวกเขาต้องการตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของสีในพืชไม่ใช่ด้วยตา แต่ต้องใช้เครื่องมือช่วย

แอนโทไซยานินและคุณประโยชน์

เมื่อใดก็ตามที่คุณลิ้มลองผลเบอร์รี่แสนอร่อย คุณสงสัยไหมว่าทำไมธรรมชาติจึงให้สีนี้หรือสีที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจแก่พวกเขา? ทำไมบลูเบอร์รี่ถึงเป็นสีฟ้าดำ และราสเบอรี่จึงมีสีแดงฉ่ำ? คำตอบนั้นง่าย: สีของผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับผักและผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับสีย้อมเม็ดสีดังกล่าวเท่านั้น: แดง, ม่วง, น้ำเงินและ สีเบอร์กันดีซึ่งเป็นสารแอนโทไซยานินที่พบในดอก ผล ใบ รากและลำต้น

หน้าที่ตามธรรมชาติของแอนโทไซยานินคือการทำให้สีผิวของผลไม้ดึงดูดสัตว์และการแพร่กระจายของเมล็ดตามธรรมชาติ ให้สีแดงและสีม่วงสดใสแก่ดอกไม้เพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องพืชจากผลกระทบของอนุมูลที่ เกิดขึ้นจากกระบวนการเผาผลาญและภายใต้อิทธิพลของแสงอัลตราไวโอเลต ฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระเป็นหนึ่งในนั้น เหตุผลที่สำคัญที่สุดเหตุใดผักและผลไม้ที่มีผิวหรือเนื้อสีฟ้า สีม่วง หรือสีแดงจึงเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่ง

การศึกษาจำนวนหนึ่งได้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของการบริโภคสมุนไพรดังกล่าว ผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งซึ่งน่าเสียดายที่ได้กลายเป็น เมื่อเร็วๆ นี้ธรรมดามาก การศึกษาแอนโทไซยานินแยกต่างหากในสภาพห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกอย่างไม่ต้องสงสัยต่อร่างกายมนุษย์ การเสริมสร้างและการรักษา (6) อาหารจากพืชที่มีสารแอนโทไซยานินช่วยต่อสู้กับโรคและสภาวะต่อไปนี้:

การติดเชื้อแบคทีเรีย

กระบวนการอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอนโทไซยานินเป็นประวัติการณ์ ได้แก่:

มะเขือยาว (ผิวหนัง)

กะหล่ำปลีแดง

ดังนั้นอย่ากีดกันความสุขในการรับประทานผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ตามใจคุณในระหว่างฤดูกาลและดูแลการเตรียมการให้ทันเวลาสำหรับฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เสริมสร้างร่างกายของคุณและเพลิดเพลินไปกับต่อมรับรสของคุณตลอดทั้งปี!

3. ระเบียบวิธีวิจัย

การทดลองที่ 1. ใบไม้สีเขียวมีสารสีอะไรบ้าง

สำหรับการทดลอง คุณต้องใช้ใบสดของซีเรียลหรือพืชในร่ม เอทิลแอลกอฮอล์ 95 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันเบนซิน ครกพอร์ซเลน หลอดทดลอง กรวย กรรไกร และกระดาษกรอง

ก่อนอื่นให้หาสารสกัดจากเม็ดสี จะดีกว่าถ้าสารสกัดเข้มข้นและมีสีเขียวเข้ม คุณสามารถใช้ใบของไม้ล้มลุกชนิดใดก็ได้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้พืชที่ทนร่มเงาในร่ม พวกมันนุ่มกว่า บดง่ายกว่า และมีคลอโรฟิลล์มากกว่า เช่นเดียวกับพืชที่ทนต่อร่มเงาอื่นๆ วัตถุที่ดีคือใบของดอกลิลลี่คาลลา แอสพิดิสตรา และพีลาร์โกเนียม ไม่เหมาะที่จะรับสารสกัดคลอโรฟิลล์คือใบดาดตะกั่วซึ่งมีกรดอินทรีย์จำนวนมากในแวคิวโอลซึ่งเมื่อใบถูกบดแล้วก็สามารถทำลายคลอโรฟิลล์ได้บางส่วน

สำหรับใบที่บดแล้ว (เพียงพอสำหรับการทดลองด้วยใบ Pelargonium 1-2 ใบ) ให้เติมเอทิลแอลกอฮอล์ 5-10 มล. บนปลายมีด CaCO3 (ชอล์ก) เพื่อทำให้กรดของน้ำแซนทัสเป็นกลางและบดในครกพอร์ซเลน จนกระทั่งมีมวลสีเขียวเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเอทิลแอลกอฮอล์ลงไปและถูต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองสารสกัดแอลกอฮอล์ที่ได้ลงในหลอดทดลองหรือขวดที่แห้งและสะอาด

การแยกเม็ดสีด้วยวิธี Kraus

คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเม็ดสีเหลืองอยู่ในสารสกัดแอลกอฮอล์พร้อมกับคลอโรฟิลล์โดยใช้ความสามารถในการละลายที่แตกต่างกันในแอลกอฮอล์และน้ำมันเบนซิน

สำหรับการทดลอง คุณต้องใช้สารสกัดแอลกอฮอล์ซึ่งประกอบด้วยเม็ดสี น้ำมันเบนซิน หลอดทดลอง ปิเปต และดินสอสี

เทสารสกัด 2-3 มิลลิลิตรลงในหลอดทดลอง ปริมาณน้ำมันเบนซินเท่ากันและน้ำ 1-2 หยด ปิดหลอดทดลองด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 2-3 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้

ของเหลวในหลอดทดลองจะแยกตัวออกเป็น 2 ชั้น คือ น้ำมันเบนซินที่เบากว่าจะอยู่ด้านบน แอลกอฮอล์อยู่ด้านล่าง ทั้งสองชั้นจะได้สีที่แตกต่างกัน: น้ำมันเบนซิน - เขียว, แอลกอฮอล์ - เหลือง

เม็ดสีแซนโทฟิลล์ทำให้สารละลายแอลกอฮอล์มีสีเหลือง

ชั้นน้ำมันเบนซินประกอบด้วยเม็ดสี 2 สี ได้แก่ คลอโรฟิลล์และแคโรทีน ซึ่งมองไม่เห็นเนื่องจากคลอโรฟิลล์มีสีเขียวเข้ม

1. ใส่ใบกะหล่ำปลีแดงสับละเอียด (สีแดงอมฟ้าเนื่องจากมีสารแอนโทไซยานิน) ลงในหลอดทดลองหรือขวดที่สะอาด แล้วเติมน้ำกลั่นเย็น (หรือต้ม) ตรวจสอบว่าสารแต่งสีถูกปล่อยลงสู่น้ำจากเซลล์กะหล่ำปลีหรือไม่

2. ต้มสิ่งที่อยู่ในหลอดทดลองในตะเกียงแอลกอฮอล์ มาดูกันว่าสีของน้ำเปลี่ยนไปอย่างไร

3. เทส่วนหนึ่งของน้ำที่มีสีแอนโทไซยานินลงในหลอดทดลองที่สะอาด และเติมสารละลายอัลคาไลเล็กน้อย ตรวจสอบว่าสีของแอนโทไซยานินเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

4. เทกรดไฮโดรคลอริกและกรดอะซิติกจำนวนเล็กน้อยลงในหลอดทดลองเดียวกัน สังเกตว่าสีของของเหลวในหลอดทดลองเปลี่ยนไปอย่างไร

สำหรับการทดลองคุณต้องใช้ใบผักนัซเทอร์ฌัมขนาดใหญ่ชั้นล่างซึ่งเติบโตเสร็จแล้ว แต่ยังไม่มีสัญญาณของความชราจากภายนอกแก้วกระดาษสีดำหนึ่งแผ่น

ปิดใบมีดครึ่งหนึ่งทั้งสองด้านด้วยกระดาษสีดำ วางใบไม้ในแก้วน้ำแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้นำกระดาษออกแล้วเปรียบเทียบสีของแผ่นครึ่งหนึ่ง

แก่แต่ใบก็ยังเขียวอยู่ พืชที่รักแสงวางไว้ในแก้วน้ำเพื่อให้มีเพียงครึ่งหนึ่งอยู่ใต้น้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดแผ่นลงในช่องที่ปิดกระจกด้วยกระดาษหนาหรือผ้ากอซที่ชุบพาราซานโต วางสตาซานไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้สังเกตผลการทดลอง

การทดลองที่ 5 การลดสีของแอนโทไซยานินด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีผลอย่างน่าประหลาดใจต่อแอนโทไซยานิน - พวกมันเปลี่ยนสี: สีแดง ดอกไม้สีฟ้าเปลี่ยนเป็นสีขาว

สำหรับการทดลองคุณต้องใช้ดอกไม้ที่มีกลีบสีแดงและสีน้ำเงิน ฝาแก้วที่เหมาะสำหรับการบำบัดดอกไม้ด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กำมะถันชิ้นหนึ่ง หรือการติดตั้งในห้องปฏิบัติการเพื่อผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ช้อนสำหรับเผาสาร การทดลองดำเนินการในตู้ดูดควันหรือกลางแจ้ง เนื่องจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำให้ระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ระคายเคือง

วางดอกไม้ 1-2 ดอก (ไม่มีน้ำ) ไว้ใต้ฝาแก้ว และเติมช่องว่างภายในฝาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ในการทำเช่นนี้ให้จุดกำมะถันลงในช้อนแล้วนำไปไว้ในห้องที่มีดอกไม้อยู่ ควรใช้การตั้งค่าห้องปฏิบัติการจะดีกว่า เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในภาชนะโดยใช้ท่อจ่ายก๊าซ

ปิดกล้องให้แน่น สังเกตการเปลี่ยนสีของกลีบดอกไม้ทีละน้อยเป็นเวลา 15-30 นาที

ประสบการณ์ 6

สำหรับการทดลองคุณต้องมีต้นไวโอเล็ต Uzumbara 2 ต้น: ต้นหนึ่งสร้างช่อดอกสีชมพู, ต้นสีน้ำเงินที่สอง, สารละลายสีชมพูของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและสารละลายของเฟอร์โรแอมโมเนียมหรือสารส้ม - โพแทสเซียมสารส้มหรือเหล็ก (II) ซัลเฟตหรืออะลูมิเนียม (II) ซัลเฟต ( 4-5 ก./ล.)

รดน้ำสีม่วงสีน้ำเงินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งด้วยสารละลายสีชมพูของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และสีชมพูด้วยสารละลายของสารประกอบเหล็กหรืออลูมิเนียม สารละลายสีจากดินจะเข้าสู่พืชและสะสมในเซลล์ซึ่งในกรณีแรกทำให้สีของกลีบดอกเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีชมพูและในกรณีที่สอง - จากสีชมพูเป็นสีน้ำเงิน

มันอยู่ที่ความสามารถของพืชในการเปลี่ยนแปลงของมัน รูปร่างขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบทางเคมีดินและอากาศด้วยวิธีชีวธรณีเคมีในการค้นหาแหล่งแร่

4. ผลการวิจัย

การทดลองที่ 1. การสกัดเม็ดสีเขียวและสีเหลือง

สารสกัดแอลกอฮอล์เข้มข้นจากใบสีเขียวจะดูเป็นสีเขียวมรกตเมื่อมองในแสงที่ส่องผ่าน แต่ในแสงสะท้อนจะเรืองแสง (เรืองแสง) ด้วยสีแดงเชอร์รี่ นอกจากซานโตฟิลล์แล้ว เม็ดสีเหลืองยังผ่านเข้าไปในแอลกอฮอล์อีกด้วย หากต้องการแยกออกจากกัน ให้เทน้ำมันเบนซินเล็กน้อยลงในฝากระโปรง หลังจากเขย่าส่วนผสมแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำมันเบนซินที่เบากว่าจะลอยไปด้านบน ในขณะที่ชั้นแอลกอฮอล์จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง (ภาคผนวก 2) ในกรณีนี้น้ำมันเบนซินจะมีสีมรกตในขณะที่แอลกอฮอล์จะมีสีเหลืองทองจากเม็ดสีใบเหลืองที่เหลืออยู่ - แซนโทฟิลล์และแคโรทีน การแยกคลอโรฟิลล์ออกจากเม็ดสีเหลืองนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคลอโรฟิลล์มีความสามารถในการละลายในน้ำมันเบนซินได้ดีกว่าแอลกอฮอล์

บทสรุป: จากการทดลอง เรามั่นใจว่าเซลล์ตายด้วยแอลกอฮอล์ร้อน และเอนไซม์คลอโรฟิลล์จะออกมาในสารละลายแอลกอฮอล์ ใบเจอเรเนียมจะเปลี่ยนสี ดังนั้นเราจึงพิสูจน์การมีอยู่ของรงควัตถุสีเขียวและสีเหลืองในใบของพืช

การทดลองที่ 2. การปล่อยสารแอนโทไซยานิน การเปลี่ยนสีเนื่องจากกรดและด่าง

สรุป: แอนโทไซยานินไม่ได้ถูกปล่อยออกมาจากเซลล์ที่มีชีวิตของดอกไวโอเล็ตอุซุมบาระ ดังนั้นน้ำในหลอดทดลองจึงไม่มีสี เมื่อเดือด เซลล์จะตาย ดังนั้นแอนโธไซยานินจึงแทรกซึมผ่านผนังลงไปในน้ำ เมื่อเติมสารละลายอัลคาไล สีแดงของแอนโทไซยานินจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และเมื่อเติมกรดก็จะกลายเป็นสีแดงอีกครั้ง (ภาคผนวก 3)

การปรากฏตัวของแอนโทไซยานินไม่เพียงอธิบายสีสดใสของใบไม้และพุ่มไม้ในฤดูใบไม้ร่วงจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดง, น้ำเงิน, น้ำเงิน, ม่วงของกลีบดอกไม้หลายชนิด, เกล็ดสีแดงของบางพันธุ์ หัวหอม,พืชผลมากมาย

การทดลองที่ 3 อิทธิพลของสภาพแสงที่มีต่อความเหลืองของใบไม้

หลังจากผ่านไป 5 วัน เราก็นำกระดาษออกและเปรียบเทียบครึ่งแผ่น มองเห็นความแตกต่างของสีได้ชัดเจน ส่วนที่ส่องสว่างเป็นสีเขียว และส่วนที่มืดเป็นสีเหลือง (ภาคผนวก 4) นอกจากนี้เรายังเปรียบเทียบความคงตัวของคลอโรฟิลล์ในใบด้วย หลากหลายชนิดพืช (ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

	จุดเริ่มต้นของใบไม้ร่วง	ปลายใบไม้ร่วง

1. ผลการทดลองระบุว่าการลดความเข้มและระยะเวลาของการส่องสว่างของใบไม้จะช่วยเร่งการสลายตัวของโมเลกุลคลอโรฟิลล์ในคลอโรพลาสต์

2.ปี ประเภทต่างๆพืชมีอัตราการสลายคลอโรฟิลล์ต่างกัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นในการพัฒนาสีของฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่พร้อมกัน ตัวอย่างเช่นในต้นเบิร์ชสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในสองเดือน

การทดลองที่ 4. ความต้องการออกซิเจนในการทำลายคลอโรฟิลล์

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน สีของใบไม้ก็เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ส่วนที่อยู่ในน้ำยังคงเป็นสีเขียว ส่วนอีกส่วนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (ภาคผนวก 5)

สรุป: อัตราการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ที่ลดลงในส่วนนั้นของใบที่อยู่ในน้ำบ่งชี้ว่าการทำลายของคลอโรฟิลล์ บทบาทสำคัญเล่นกระบวนการหายใจ ปริมาณออกซิเจนในน้ำต่ำกว่าในอากาศมาก

ประสบการณ์5. การลดสีของแอนโทไซยานินด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

เพื่อทำการทดลอง เราใช้กลีบดอกสามสี เจอเรเนียมในร่ม– สีขาว สีชมพู และสีแดง จากการสัมผัสกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ พวกมันจึงค่อยๆ เริ่มเปลี่ยนสี ภายใน 15-30 นาที กลีบดอกไม้ก็เริ่มเปลี่ยนสีทีละน้อย เราสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีโดยสิ้นเชิงในวันถัดไปเท่านั้น หลังจากนั้นเราก็นำดอกไม้ออกจากใต้หมวกแล้วใส่ในแก้วน้ำ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ค่อยๆระเหยออกไป และกลีบดอกก็กลับคืนสู่สีเดิมบางส่วน การฟื้นฟูสีเกิดขึ้นช้ากว่าการฟอกสีมาก (ภาคผนวก 7)

สรุป: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำให้เกิดการเปลี่ยนแอนโทไซยานินไปเป็นรูปแบบไม่มีสี แอนโทไซยานินในรูปแบบไม่มีสีนั้นค่อนข้างแพร่หลายเช่นในใบผิวหนังและเนื้อของผลไม้บางชนิด (องุ่น, ต้นแอปเปิ้ล) ภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถแปลงร่างเป็นสีได้

ประสบการณ์ 6. อิทธิพลของไอออนของโลหะต่อสีของดอกไวโอเล็ตอุซุมบาระ

น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาทำการทดลองนี้ แต่เราพบในวรรณคดีคำอธิบายถึงผลกระทบของไอออนอลูมิเนียมต่อสีของพืชทั่วไป - ไฮเดรนเยีย ปรากฎว่า ชดอกไม้ไฮเดรนเยียสีฟ้ามีความเกี่ยวข้องกับการมีเม็ดสีแดงในเซลล์น้ำนม - แอนโทไซยานินซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้ เหตุผลก็คืออลูมิเนียมไอออน ในดินที่เป็นกรด ไอออนของอะลูมิเนียมจะอยู่ในสถานะละลาย ในขณะที่ปฏิกิริยาที่เป็นด่างจะเกาะติดกับปูนขาว ด้วยเหตุนี้ ดอกไฮเดรนเยียบางพันธุ์จึงบานในสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดสูง สีฟ้าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยกว่า - สีแดงหรือสีชมพู ดอกไฮเดรนเยียสีขาวไม่เปลี่ยนสี

สรุป: สารละลายเข้าสู่พืชจากดินและสะสมอยู่ในเซลล์ซึ่งทำให้สีของกลีบดอกเปลี่ยนไป

วิธีการทางชีวธรณีเคมีในการค้นหาแหล่งสะสมแร่นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถของพืชในการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของมัน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของดินและอากาศ

5. สรุปผลการวิจัย

1. เม็ดสีเขียวที่พบมากที่สุดในเซลล์พืช ได้แก่ คลอโรฟิลล์ แคโรทีนอยด์สีเหลืองส้ม และแอนโทไซยานินสีแดงและสีน้ำเงิน

2.ปัจจัยต่างๆ สภาพแวดล้อมภายนอก(แสงสว่างของพืช อุณหภูมิอากาศ น้ำประปา) ส่งผลต่อสีของใบ

3. ความเสียหายเกิดขึ้นในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ระบบหลอดเลือดการไหลของสารอาหารหยุดชะงักความเมื่อยล้าเกิดขึ้นซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของแอนโทไซยานิน ดังนั้นสีแดงเข้มที่ต้นไม้จะเปลี่ยนไปในช่วงใบไม้ร่วงจึงไม่ใช่การปรับตัวพิเศษใดๆ พวกเขาบ่งบอกถึงการลดทอนของกิจกรรมที่สำคัญในใบที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมพืชเท่านั้น ช่วงฤดูหนาวความสงบ.

4. สีของแอนโทไซยานินนั้นไม่เพียงถูกกำหนดโดยความเป็นกรดของน้ำนมในเซลล์เท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความสามารถในการสร้างสารประกอบเชิงซ้อนด้วยโลหะด้วย

5. เม็ดสีช่วยให้ผ้ามีสีสันสดใส ดึงดูดแมลงผสมเกสร เปลี่ยนพลังงานแสงเป็นความร้อนในต้นฤดูใบไม้ผลิ และปกป้องพืชจากความหนาวเย็น พวกมันมีผลเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์การเสริมสร้างและการรักษา

6.บทสรุป

การมีอยู่ของเม็ดสีในพืชได้ ความสำคัญอย่างยิ่งทั้งต่อพืชเองและต่อมนุษย์

การเปลี่ยนสีของดอกไม้เป็นสัญญาณให้แมลงผสมเกสรดอกไม้ที่เพิ่งแตกหน่อและมีแนวโน้มที่จะมีอาหารมากขึ้น

ในหน่ออ่อนและใบของพืชบางชนิด แอนโทไซยานินจะเปลี่ยนพลังงานแสงเป็นพลังงานความร้อนในต้นฤดูใบไม้ผลิและปกป้องจากความเย็น

ขึ้นอยู่กับความสามารถของพืชในการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของมัน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของดินและอากาศ ซึ่งเป็นวิธีการทางชีวธรณีเคมีในการค้นหาแหล่งสะสมของแร่

สำหรับ คำจำกัดความที่รวดเร็วความต้องการของพืชผลทางการเกษตรสำหรับสารอาหารรองและธาตุอาหารหลักให้โอกาสเพิ่มเติมในการวินิจฉัยด้วยสายตา พื้นฐานของวิธีการนี้คือเมื่อมีสารอาหารไม่เพียงพอหรือมากเกินไป การหยุดชะงักของการเผาผลาญปกติในพืชจะเกิดขึ้น ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรูปร่างและสีของลำต้นและใบ และการปรากฏตัวของพื้นที่ของเนื้อเยื่อที่ตายแล้วบนสิ่งเหล่านี้ อวัยวะ

7. วรรณกรรม

1. “ Green Oracles” - มอสโก: Mysl, 1989 - หน้า 190

2. , Fenchuk ทดลองกับพืช: หนังสือ. สำหรับนักศึกษา.-ม.: น. Asveta, 1991.-208 หน้า: ป่วย.

3. Petrov ในชีวิตของป่า อ.: เนากา, 2524.

4. Raven P., Evert R. พฤกษศาสตร์สมัยใหม่ อ.: มีร์, 1990.

5. http://******/2012/05/28/antociany-i-ih-poleznye-svoystva. html

6. http://www. *****/7-1.html

ภาคผนวก 1

นิทานเรื่อง “ดอกไม้พูดได้”

“ทันทีที่เราลงจากภูเขาเข้าไปในหุบเขาไกด์ของฉันก็ลืมฉันทันทีเขารีบไปเก็บดอกไม้ มันเป็นหุบเขาแห่งดอกไม้

นักธรณีวิทยารีบฉีกพวกมันออก ตรวจสอบอย่างละเอียด แล้วจดอะไรบางอย่างลงไป ริมฝีปากของเขาเคลื่อนไหวอย่างไม่มีเสียง

ดูเหมือนว่าเขากำลังคุยกับดอกไม้ ราวกับว่าเขากำลังถามอะไรบางอย่างและพวกเขาก็ตอบเขา

“เขาเป็นนักธรณีวิทยาจริงๆ เหรอ?” ฉันคิดว่า “บางทีเขาอาจเป็นนักพฤกษศาสตร์หรือกวีก็ได้”

คุณกำลังกระซิบอะไรที่นั่น? - ฉันถามเสียงดัง

ฉันพบสมบัติแล้ว! - ตอบนักธรณีวิทยา - สมบัติจำนวนนับไม่ถ้วนถูกซ่อนอยู่ลึกลงไปใต้ดินในหุบเขานี้!

ใครบอกคุณเรื่องนี้? - ฉันรู้สึกประหลาดใจ

พวกเขาพูดว่า - นักธรณีวิทยาตะโกน - ดอกไม้ “ไม่เลว” ฉันคิดว่า “ดอกไม้พวกนี้เป็นนักวางเพลิง แล้วก็อยู่ใต้ดิน หรือพูดได้”

ดอกไม้ของเราก็เป็นแบบนั้น! - นักธรณีวิทยาตะโกน - พวกเขารู้จักสมบัติทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในพื้นดิน สิ่งที่คุณต้องทำคือ

เข้าใจภาษาของพวกเขา - พวกเขาจะบอกคุณทุกอย่าง”

จากหนังสือของ N. Sladkov "Planet of Wonders หรือ the Incredible Adventures of the Traveller Paramon"

ภาคผนวก 2

การสกัดเม็ดสี

192" height="74" bgcolor="white" style="border:.75pt สีดำทึบ; แนวตั้ง-align:top;พื้นหลัง:สีขาว"> 231" height="66" bgcolor="white" style="border:.75pt สีดำทึบ; แนวตั้ง-align:top;พื้นหลัง:สีขาว">