วิธีเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินีให้อยู่ได้หลายวันและตลอดฤดูหนาว วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เห็ด

คำอธิบาย

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้หายไป เก็บเกี่ยว. นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดในฤดูหนาว พิจารณาด้านล่างว่าคุณต้องเลือกประเภทใดและวิธีแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ทั้งเห็ดป่าและเห็ดที่ซื้อมาเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เนื่องจากต้นทุนในฤดูร้อนต่ำกว่าในฤดูหนาวมาก

เห็ดอะไรแช่แข็ง

คนเก็บเห็ดรู้ดีว่าเกือบทุกคน สายพันธุ์ที่กินได้เห็ดสามารถแช่แข็งได้ เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผู้ที่รักษากลิ่นหอมของผลไม้ได้อย่างเต็มที่:

มีประเภทที่แย่กว่าเล็กน้อย แต่ยังคงรสชาติไว้:

• เห็ดนางรม
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รุสซูลา;
• คลื่น;
• สีขาว;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น

สำหรับชาวเมืองที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดและ ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าแชมปิญองและเห็ดนางรม คุณสามารถซื้อได้ทุกที่หากการเข้าไปในป่าเป็นปัญหา

บันทึก! แม้ว่า เห็ดหูหนูขาวเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่สามารถแช่แข็งได้ควรตากให้แห้งในฤดูหนาวจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยถ่ายทอดกลิ่นหอมของผลไม้ได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น

สำคัญ!ควรรักษาอากาศในภาชนะหรือถุงให้น้อยที่สุดเพราะจะช่วยเร่งกระบวนการชราของอาหาร ดังนั้นคุณต้องเติมถุงให้เต็มปีกและบีบอากาศออกจากถุง

ถึงกระนั้นก็ควรเก็บเกี่ยวเห็ดป่ามากกว่าเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ ควรเก็บเห็ดลึกเข้าไปในป่า ไม่ใช่ตามชายขอบ พวกมันมีแนวโน้มที่จะดูดซึมผ่านไมซีเลียม สารอันตรายดังนั้น “ริมถนน” จึงไม่เหมาะ เห็ดจะต้องมีอายุน้อย

การเรียงลำดับ

หลังจากรวบรวม เห็ดสด เรียงตามโครงสร้าง มีหลายประเภท:

• กระเป๋าหน้าท้อง ซึ่งรวมถึงทรัฟเฟิล จานรอง มอเรล;
• แบบท่อ ได้แก่เห็ดพอร์ชินี เห็ดบิน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง
• ลาเมลลาร์. เช่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดนม เห็ดแชมปิญอง เห็ดรัสซูลา

ใน ตู้แช่แข็งเห็ดดิบจะใช้พื้นที่มาก ดังนั้นจึงได้รับการบำบัดด้วยความร้อนล่วงหน้า จากนั้นระดับเสียงจะลดลง 4-5 เท่า

ต้องต้มสายพันธุ์ Marsupial และ lamellar ก่อนแช่แข็ง

ควรแช่แข็งแบบท่อดิบจะดีกว่าเนื่องจากมีฝาฟองน้ำซึ่งเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนจึงดูดซับของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้พวกมันมีน้ำมาก หากคุณยังต้องการต้มพวกมันก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องบีบมันด้วยมือของคุณก่อน

กำลังเตรียมการแช่แข็ง

• คัดเลือกชิ้นงานที่แข็งแรงที่สุดมาแช่แข็ง
• กำจัดเศษและใบไม้ออกจากเห็ดโดยใช้แปรงหรือมีดหยาบ ส่วนล่างของขาถูกตัดออก
• หากตัวอย่างที่จะแช่แข็งสกปรกมาก สามารถล้างเล็กน้อยแต่ไม่ต้องแช่น้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
• สิ่งที่จะต้มสามารถล้างได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะดูดซับความชื้นมากเกินไป

วิธีการแช่แข็งเห็ด

ดิบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สายพันธุ์ท่อ เช่น Redheads และเห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

• หากผลไม้มีขนาดเล็กก็สามารถแช่แข็งได้ทั้งผล ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.
• ผลไม้ที่เตรียมไว้ก็ถูกวางลงบน พื้นผิวแนวนอนและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่องแช่แข็ง.
• เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถเคลื่อนย้ายไปยังภาชนะหรือถุงเพื่อจัดเก็บได้

ดูวิดีโอ!แชมปิญองแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง

ต้ม

• เห็ดที่จะต้มสับ
• จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
• หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นต่างๆ จะถูกใส่ลงในถุงเพื่อนำไปใช้ได้ครั้งเดียว และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หากปรุงเห็ดน้ำผึ้งจะต้องเทน้ำซุปออกและสามารถใช้น้ำซุปจากเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแอสเพนเพื่อเตรียมซุปได้

ดูวิดีโอ!เห็ดต้มแช่แข็ง

ทอด

• เห็ดท่อและลาเมลลาร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น
• จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น - ประมาณ 20 นาที
• เย็นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ!ไม่มีการเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศใดๆ ลงไป

• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ก็พร้อมรับประทาน สามารถเพิ่มเห็ดลงในสลัดหรือมันฝรั่งทอดได้

ดูวิดีโอ!วิธีแช่แข็งเห็ดทอด

อบในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งเห็ดที่เคยอบในเตาอบก่อนหน้านี้ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น

• ในการอบ ให้วางเห็ดบนถาดอบที่แห้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็น บรรจุใส่ถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ!เก็บเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

อุณหภูมิแช่แข็งและอายุการเก็บรักษา

เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 -19 องศา นี่คือจำนวนทั่วไปที่จำเป็น แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลง จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพของช่องแช่แข็งและวิธีการเตรียมเห็ดเพื่อแช่แข็ง

สามารถสรุปได้ดังนี้:

• เห็ดดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 8 ถึง 11 เดือน เมื่อใกล้ถึงหนึ่งปีพวกเขาก็สูญเสียรสชาติไปบ้าง
• เห็ดต้มและทอดหากบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เสียรสชาติ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 12 เดือน.
• สตูว์จะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ได้นานถึง 8 เดือน จากนั้นจึงเริ่มสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

เห็ดแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างดีและจะมีบางอย่างที่ทำให้ครอบครัวพอใจ วันหยุดฤดูหนาวและนานกว่านั้นอีก

วิธีละลายน้ำแข็งเห็ดอย่างถูกต้อง

คุณควรจำกฎพื้นฐาน - คุณต้องละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องมี "คันเร่ง" เตาอบไมโครเวฟหรือ น้ำร้อน. ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานพิเศษ คุณจำเป็นต้องคำนวณและละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ถุงขนาด 2 กก. จะถูกละลายภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

การละลายน้ำแข็งจะนุ่มนวลกว่าถ้าคุณขยับเห็ดก่อน ในตู้เย็นแล้วจึงลงชามที่ อุณหภูมิห้อง. แต่ก็มีข้อยกเว้นที่นี่เช่นกัน

ตัวอย่างเช่น หากกำลังทอดเห็ด บางครั้งคุณสามารถเพิ่มอาหารแช่แข็งลงในกระทะได้ กระทะจะช่วยกำจัดน้ำค้างแข็งได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นในการทอดด้วยกระทะ หัวหอมคุณสามารถเพิ่มเห็ดแช่แข็งได้ทันที

วิธีการเก็บรักษานี้สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และอื่นๆ

สำคัญ!โปรดจำไว้ว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเห็ดอีกครั้ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดเหล่านั้นจะกลายเป็นมวลสีเทาที่ไม่มีรูปร่าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคำนวณส่วนที่จะใช้ในแต่ละครั้งและแช่แข็งส่วนที่บรรจุไว้ในปริมาณดังกล่าว

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่ควรเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน ควรใช้ทันที เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับเห็ดหอมตลอดฤดูหนาว!

ดูวิดีโอ!วิธีแช่แข็งเห็ดป่า

ติดต่อกับ

ในวันที่เก็บเกี่ยว คนเก็บเห็ดจะกลับจากการ "ล่าอย่างเงียบๆ" พร้อมถุงเห็ดที่เต็มไปด้วยเห็ด ที่สำคัญที่สุด ผู้เก็บเห็ดจะชื่นชมยินดีกับเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงและสวยงาม นี่แหละที่เขาเรียกว่าเห็ดพอร์ชินี

พอร์ชินีดีในรูปแบบใด: ทอดหรือต้ม มันแห้งเค็มและดอง แต่ส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ด - แช่แข็งไว้

ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ วิตามินในเห็ด ตลอดจนรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดไว้ทั้งหมด โดยไม่เปลี่ยนแปลงด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นอกจากนี้ เห็ดพอร์ชินียังทนต่อการแช่แข็งได้ดี โดยยังคงสีอ่อนเกือบเหมือนเห็ดสด

เห็ดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งคือเห็ดที่เพิ่งเก็บมาเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว หลังจากนั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเห็ดก่อนแปรรูปจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก เห็ดก็สามารถส่งผลเสียได้เช่นกัน

วิธีเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

เห็ดพอร์ชินีจะถูกแยกออก โดยกำจัดหนอนและเน่าเสียออก และตัดขอบของลำต้นออก

จากนั้นนำเห็ดไปล้างด้านล่าง น้ำไหล. ไม่ควรแช่น้ำเนื่องจากเห็ดทุกชนิดเช่นฟองน้ำดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพในภายหลังเมื่อแช่แข็ง

วางเห็ดที่สะอาดเป็นชั้นเดียวบนผ้าหรือกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถซับมันด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมไว้

แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแม่บ้านหลายคนไม่ล้างเห็ด แต่เพียงทำความสะอาดเศษที่เกาะอยู่ออกจากหมวกอย่างระมัดระวังหรือเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ โดยเชื่อว่า ความชื้นส่วนเกินเห็ดไม่ต้องการมัน ยิ่งกว่านั้นเห็ดจะไม่ถูกบริโภคดิบและไม่ว่าในกรณีใดเห็ดจะต้องได้รับความร้อน

เห็ดอ่อนจะถูกแช่แข็งทั้งตัวและเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งเกิดการแช่แข็งเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดติดกันเมื่อแช่แข็ง ขั้นแรกให้วางเห็ดไว้ในถาดเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเห็ดแข็งตัวแล้วจึงบรรจุใส่ถุง ถุงพลาสติกมัดให้เรียบร้อยแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง

เห็ดที่สับแล้วสามารถใส่ลงไปได้ทันที ภาชนะพลาสติกให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ซึ่งหมายความว่าจะต้องบรรจุเห็ดในปริมาณที่เพียงพอต่อการใช้ครั้งเดียว เช่น สำหรับทำซุป

วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีต้ม

เห็ดพอร์ชินีที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย (หรือไม่มีเกลือ) เป็นชุดเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอนหรือบนตะแกรงแล้วรอจนน้ำหมด

เห็ดเย็นได้ดี

ชิ้นเห็ดต้มจะถูกวางในภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสมหากซื้อเห็ดจากตลาดและมีความกังวลว่าจะไม่ได้เก็บเห็ดในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา อย่างที่ทราบกันว่าเห็ดดูดซึมได้จาก สภาพแวดล้อมภายนอกทั้งสารที่เป็นประโยชน์และโทษ(พิษ) และด้วยการต้มสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากเห็ดจึงผ่านลงไปในน้ำ

ข้อดีของเห็ดต้มมากกว่าเห็ดดิบคือเห็ดต้มกินพื้นที่ในช่องแช่แข็ง พื้นที่น้อยลงซึ่งมีคุณค่ามากกับปริมาณตู้เย็นขนาดเล็ก

น้ำซุปเห็ดที่ได้จะไม่เทออกมา แต่ต้มจนปริมาณลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย น้ำซุปถูกทำให้เย็นลงเทลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง ยาต้มนี้สามารถใช้ในการเตรียมซุป ซอส และอาหารอื่นๆ

มีหลายวิธี แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง การเตรียมวัตถุดิบนั้นง่ายที่สุด การเตรียมใส่ในช่องแช่แข็งประกอบด้วยการปอกเปลือกและหั่นเท่านั้นอย่างไรก็ตามมีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: เห็ดที่ล้างแล้วจะต้องตากให้แห้งในตะแกรงหรือกระชอนไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกันน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งและ เห็ดเองก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

ควรแช่แข็งเฉพาะเห็ดที่แห้งดีเท่านั้น!

เนื่องจากเห็ดที่ละลายและแช่แข็งซ้ำจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นจึงต้องแบ่งเป็นส่วนๆ ในแต่ละถุง ให้ใส่เห็ดมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหาร 1 อย่าง สิ่งสำคัญคือต้องกางออกเพื่อไม่ให้ชั้นหนาเกินไป ถุงธรรมดามีความสะดวกไม่เพียงเพราะเห็ดสามารถมีรูปทรงที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ แต่ยังเป็นเพราะอากาศส่วนเกินสามารถ "ไล่ออก" ได้อย่างง่ายดาย หากคุณนำภาชนะสำหรับเห็ดอีกใบมาเติมให้เต็มนั่นคือเพื่อให้มีอากาศเหลือน้อยที่สุด

ชิ้นเห็ดไม่ควรบางเกินไป ที่สุด ความหนาที่เหมาะสมที่สุด- ประมาณ 5-7 มิลลิเมตร

วิธีการแช่แข็งเห็ดพอชินีต้ม?ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและตัดอีกครั้ง จากนั้นนำเห็ดไปต้มเล็กน้อย ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในตะแกรง หากต้องการใส่ในช่องแช่แข็งเห็ดจะต้องทำให้เย็นสนิท

เมื่อเห็ดเย็นตัวลง ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกไป เช่นเดียวกับวิธีแรก พวกเขาจะแบ่งส่วนออกเป็นถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้แยกช่องแช่แข็งไว้สำหรับเห็ดและไม่เก็บไว้ข้างเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะปลา
รูปถ่าย: pixabay.com

: เห็ดพอชินีสดเป็นอาหารอันโอชะพิเศษในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ซึ่งคุณจะได้พบกับแขกที่เตรียมพร้อมอยู่เสมอ ของทอดแช่แข็งคือ “เครื่องช่วยชีวิต” สำหรับทุกโอกาส

วิธีการแช่แข็งเห็ดพอชินีทอด?โดยทั่วไป เช่นเดียวกับของดิบและต้ม ต้องทอดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น
รูปถ่าย: pixabay.com

ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมดและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ นำเห็ดมาลิ้มรสโดยตรงระหว่างการเตรียมอาหาร กระจายเห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนถาดหรือถาดอบจนเย็นสนิท น้ำมันส่วนเกินยังคงอยู่ในกระทะ เห็ดที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ไว้ในถุงอาหารหรือถาดเล็กๆ ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ก่อนปรุงอาหารเห็ดพอชินีต้มและทอดแช่แข็งสามารถละลายน้ำแข็งเล็กน้อยในตู้เย็นได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้และเทลงในกระทะทันทีโดยที่พวกมันเคี่ยวใต้ฝาจนละลายหมด โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ละลายเห็ดพอร์ชินีดิบ

คุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง? ทุกสิ่งที่คุณปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ นั่นคือ ซุป จูเลียน ไส้แพนเค้กและพาย ย่างกับมันฝรั่ง หม้อปรุงอาหาร และอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย

ใน เมื่อเร็วๆ นี้อาหารแช่แข็งกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ในเรื่องนี้เราสามารถได้ยินคำถามมากขึ้น: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีและวิธีทำอย่างถูกต้อง ในบทความนี้ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทั้งหมดในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี อายุการเก็บรักษา และกฎการละลายน้ำแข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บในป่าหรือซื้อจากตลาดควรทำความสะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดพอชินี หากสิ่งสกปรกมีความสำคัญ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำประปาได้ แต่ห้ามแช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นรูพรุนของฝาปิดดูดซับของเหลวได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไปในการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดพอชินีดิบได้

เห็ดที่สะอาดควรเรียงตามขนาด เห็ดพอชินีขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว และเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนได้

จากเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารได้ ตารางเทศกาลและจากขาและหมวกที่สับแล้วปรุงซุปหรือทำสตูว์เนื้อวัว

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะหรือถุงเพื่อแช่แข็ง หากก่อนหน้านี้ล้างเห็ดด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งกันเองสามารถกระจายเห็ดออกไปได้ พื้นผิวเรียบและแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งใส่ถุงได้

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง edulis วิธีที่ยอดเยี่ยมเตรียมแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอชินีต้มสำหรับฤดูหนาว

เห็ดต้มใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก ซึ่งช่วยให้ผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็กสามารถใช้วิธีนี้ได้ ในเวลาเดียวกันเห็ดที่มีรูหนอนที่ถูกตัดซึ่งก็คือเห็ดที่สูญเสียการนำเสนอสามารถถูกแช่แข็งได้

ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่เย็นอย่างสมบูรณ์บรรจุในถุงหรือภาชนะ

เห็ดแช่แข็งต้มใช้ทำซุปและน้ำเกรวี่

สามารถใช้น้ำที่ใช้ต้มเห็ดพอร์ชินีได้ ต้มจนปริมาตรลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง “อร่อยและบำรุง” - เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

เห็ดที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางบนกระทะร้อน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมาจากเห็ดชนิดหนึ่ง หลังจากที่ความชื้นระเหยออกไปแล้วจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีให้ใส่เห็ดลงไป น้ำมันพืช. ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก เห็ดพอชินีที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วน ทีละชิ้น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

เห็ดเหล่านี้พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ มันฝรั่งทอดและอุ่นเครื่อง

ดูวิดีโอจาก Dmitry Yakov - การทอดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บและละลายน้ำแข็งเห็ด

เห็ดพอชินีแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี พวกเขาจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ-18°ซ.

ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดพอร์ชินี แต่หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง