วิธีเตรียมไส้ตำแย พายตำแย - สูตรของคุณยาย สลัดตำแยกับไข่

ในฤดูกาลของตำแยอ่อนและความเขียวขจีโดยทั่วไปเช่นนี้ พายทอดได้รับความนิยมเป็นพิเศษ! แป้งปลอดยีสต์บน kefir และโซดาสำหรับพายเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและการกรอกตำแยและหัวหอมทอดพร้อมไข่ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในแง่ของการปรุงอาหารและลักษณะรสชาติที่สามารถใช้ได้ ไม่เพียงแต่จะเข้ากันได้ดีกับพาย พาย และแม้แต่เกี๊ยว! สามารถเสิร์ฟพายทอดกับตำแยแทนขนมปังได้และมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อบอุ่นด้วยครีมเปรี้ยว! พายที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ดั้งเดิมจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม! :)

ผงฟู

แป้งสาลี

น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอม

ไข่ไก่

พริกไทยดำ

แป้งสาลี

ในการเตรียมพายทอดที่มีไส้ดั้งเดิมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี, เคเฟอร์, เบกกิ้งโซดา, ตำแยอ่อน, ไข่, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, เกลือและพริกไทยดำป่น

เท kefir ลงในชามลึก เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสม ในชั่วโมงนั้น kefir จะทำปฏิกิริยากับโซดาและโฟม

ร่อนแป้งสาลีกับเกลือแล้วเติม kefir ลงในส่วนต่างๆ

นวดแป้งแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล ปิดแป้งพายให้สะอาด ผ้าเช็ดครัวและพักไว้ขณะเตรียมไส้พักไว้

ในการเตรียมไส้ดั้งเดิมเราต้องมีตำแยอ่อนสองพวงก่อน สวมถุงมือพลาสติกเมื่อทำงานกับตำแยที่ยังไม่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ดังนั้นให้ใช้กรรไกรตัดใบออกจากก้านแล้วใส่ลงในชาม เทน้ำเดือดบนใบตำแยเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทใบตำแยลงไป น้ำเย็นต่อไปอีก 30 วินาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด

เช็ดใบตำแยที่เตรียมไว้ให้แห้งเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น Borscht สีเขียว

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใส

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในกระทะโดยตรงแล้วใช้ส้อมผสมกับหัวหอม ไฟก็แรง นำไข่ลงไปพร้อมแล้วยกกระทะออกจากเตา

รวมใบตำแยสับและหัวหอมกับไข่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมไส้สำหรับพายทอด

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณจะได้พายขนาดกลาง 16 ชิ้น นำแป้งหนึ่งชิ้นมาโรยด้วยแป้ง พื้นผิวการทำงานรีดออกเป็นเค้กกลม ในการทำพาย ฉันใช้อุปกรณ์สำหรับทำแผ่นหนา คุณสามารถทำพายเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ

วางไส้บางส่วนไว้ด้านหนึ่งของแป้ง

ปิดไส้ด้วยขอบอีกด้านของแฟลตเบรด

บีบขอบให้แน่นเพื่อปิดไส้ เราสร้างพายอื่นในลักษณะเดียวกัน

ขณะที่พายก่อตัว ให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟไม่ควรแรง พายผัดตำแยพร้อม!

เสิร์ฟพายทอดยัดไส้ตำแย หัวหอม และไข่ดาวอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ! อร่อย!

ในหนังสืออ้างอิงโบราณเกี่ยวกับการสะสมและการใช้ประโยชน์ สมุนไพรพูดว่า: " ถ้าคนรู้เรื่อง คุณสมบัติการรักษาตำแยพวกเขาจะใช้มันอย่างต่อเนื่องในการรับประทานอาหารและการรักษา" และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะตามคำพูดของสโลเวเนียโบราณ คำที่ทันสมัย“ Nettle” เป็นวลีโบราณ: K - Kako (ซึ่ง), Ra - แสงดึกดำบรรพ์ของบรรพบุรุษสูงสุด, Piva - เบียร์ (การดื่ม, การดื่ม) เช่น กราปิวา แปลว่า " คนที่ดื่มรา" ดังนั้นโปรดทราบ ความสนใจเป็นพิเศษการใช้ตำแยในอาหารและการรักษาของคุณ

ตำแยเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค เธอช่วยด้วย โรคอักเสบโรคข้อ โรคไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบต่างๆ ตำแยช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือดและกำจัดโรคโลหิตจางเนื่องจากมีคอมเพล็กซ์โปรตีนเหล็กที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ตำแยยังมีความสามารถในการสร้างผิวหนังและเยื่อเมือกใหม่ เธอ - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดเพื่อห้ามเลือดเพราะว่า ผลห้ามเลือดของตำแยมีความสัมพันธ์กับวิตามินเคในปริมาณสูง

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์ของตำแยหนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าออร่าและวิตามินของมัน คุณเพียงแค่ต้องบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดด้วยเกลือทะเลในปริมาณขั้นต่ำ

ไม่เพียงแต่ใบอ่อนและส่วนบนของลำต้นของตำแยเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร แต่ยังรวมถึงช่อดอกและแม้แต่เมล็ดตำแยซึ่งมีรสถั่วและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก พวกเขาจะเติมลงในซอสเมื่อเตรียมอาหารผักด้วยชีสและแป้ง . เก็บเมล็ดตำแยเมื่อช่อดอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จากใบอ่อนและลำต้นของ Nettle และ White Lami คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารจานอร่อย: ซุป ตอติญ่า ซาโมซ่า พาย ไข่เจียว โรล เส้นบะหมี่ ขนมอบสีเขียว มัฟฟิน เค้ก และไอศกรีม ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารหลายพันสูตรที่ทำจากตำแย

จิตสำนึกของบุคคลที่มีสติมีความสามารถในการอ่าน "คำแนะนำ" จากออร่าของพืชเพื่อการใช้งานและการดูดซึมที่ดีที่สุดเพื่อถ่ายโอน Zhivatmas ของพืชทั้งหมดไปสู่ระดับวิวัฒนาการที่สูงขึ้น รวมถึงในองค์ประกอบของร่างกายมนุษย์ด้วย ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใส่สูตรอาหารดิบไว้ในบทความก่อน หลังจากอาหารดิบจะมีการเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารแปรรูปด้วยความร้อนจากตำแย

สลัด "กรีนซัมเมอร์"

ล้างและเช็ดดอกแดนดิไลออน สีน้ำตาล กล้าย ตำแย และใบหัวหอมจำนวนหนึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวไชเท้าสับ อะโวคาโดสุก 2 ลูก และมะกอก เติมเชื้อเพลิง ซีอิ๊วพร้อมน้ำส้มเขียวหวาน 1 ผล

เพสโต้ "ตำแยกับถั่ว"

บดตำแยสดจนเป็นน้ำผลไม้ สับมันอย่างประณีต บด 100 กรัม วอลนัทจะดีกว่าที่จะบดก็ยังอร่อยที่จะเพิ่มอัลมอนด์สับสองสามช้อนโต๊ะแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มหัวหอมสับละเอียดใบโหระพาสีเขียวพวงเกลือบดให้เข้ากัน คุณสามารถตกแต่งรสชาติด้วยผักชีเพิ่มเติมได้ เสิร์ฟพร้อมชีส น้ำมันพืช.

ซุปอาหารดิบกับตำแย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผักกาดหอมสดพวง


• พวงตำแย (ลองอันเล็กก่อน)


• แตงกวา 1 ลูก


• น้ำครึ่งถ้วย


• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว


• กานพลูกระเทียม,


• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส


• อะโวคาโด 1/2 หรือทั้งหมด


• เครื่องปรุงรสแห้ง 1 ช้อนชา (อิตาลี โปรวองซ์ ฯลฯ)

ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน เพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์!

คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของส่วนผสมซุปได้ แทนที่จะใช้แตงกวา คุณสามารถใช้บวบหรือมะเขือเทศ และใช้กระเทียมป่าแทนกระเทียมได้ หากคุณเติมน้ำมันพืชดิบ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซุป ซุปก็จะอร่อยพอๆ กันถ้าไม่มีอะโวคาโด (ถ้าคุณไม่มี) คุณสามารถเพิ่มแครอท คื่นฉ่าย อาร์ติโชกเยรูซาเลม และมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในซุปนี้ (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศ) โดยที่ น้ำมะนาวคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน หากคุณเพิ่มสีน้ำตาลแทนผักกาดหอม คุณจะได้บอร์ชท์สีเขียวที่ยอดเยี่ยม ขอให้มีการแสดงด้นสดที่สนุกสนานและมีประโยชน์!

ซุปสีเขียวจากตำแย

ยอดอ่อนของตำแยเหมาะสำหรับทำซุปสีเขียว สำหรับ 5-7 ชิ้น เห็ดแห้งนำตำแยอ่อนสีน้ำตาลเล็กน้อยรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรากขิงแครอท 1 ชิ้น tapinambura, หัวหอม, สมุนไพร, เครื่องเทศบด, ใบกระวาน, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ข้ามคืน ควรล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ หั่นมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงในน้ำ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใบตำแยและสีน้ำตาลถูกบดขยี้ คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารได้ ขูดแครอท สับผักใบเขียว ราก ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

หลังจากนั้นใส่ผักทอดตำแยสีน้ำตาลและสมุนไพรสับทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศลงในน้ำพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง เกลือซุปเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกสองสามนาที ซุปสีเขียวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและชีสโฮมเมด

ซุปสีเขียวจากตำแยนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะซุปกะหล่ำปลีเขียวจากตำแยสดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ที่สุด เพิ่มลงในซุป ชิสทำเองและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมะนาว 2-3 ชิ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปเข้มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินถูกทำลาย ไม่แนะนำให้ต้มตำแยเป็นเวลานาน

สำหรับไฟล์ดิบ: คุณทำทุกอย่างเหมือนเดิม แต่อย่าทอดหรือปรุงอาหารใดๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งและน้ำมันพืชในการทอด อุ่นส่วนผสมของพืชที่ได้ไว้ที่ 35-40 องศาเพื่อไม่ให้ทำลายกลิ่นอายของพืชที่ตัดใหม่รักษาวิตามิน แต่ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้ครีมเปรี้ยวละลายได้ดีในซุป

ซุปเขียวกับตำแยและเกี๊ยวเห็ด

เกี๊ยวทำอาหาร โดยต้มเห็ดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำเห็ดบดในเครื่องปั่น เพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแป้งพริกไทยและเกลือ แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว ใส่เกี๊ยวลงในซุปที่กำลังเดือดด้วยช้อนชา เมื่อปรากฏขึ้นก็เสร็จสิ้น

พายลูกเดือยจากตำแย

ขั้นแรกคุณต้องต้มประมาณ 100-200 กรัมเป็นเวลาสองถึงสามนาที ตำแยในน้ำกร่อยเล็กน้อย จากนั้นปิดเตา สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วบดตำแยที่ลวกไว้ ตอนนี้เราเอามาผสมกับ 100-200 กรัม โจ๊กลูกเดือยที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เราทำพายจากมวลเหนียวที่เกิดขึ้นแล้วอบในเตาอบ พายตำแยเหล่านี้สามารถทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชได้

สลัดตำแยกับกระเทียม "ฤดูใบไม้ผลิ"

300 กรัม ใบตำแยอ่อน 200 กรัม สีน้ำตาลและกล้า 50 กรัม ใบดอกแดนดิไลอัน 100 กรัม ล้างหัวหอมสีเขียวให้แห้งใส่กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียดหรือสับผสมทุกอย่าง จากนั้นจัดใส่จานผสมกับชีสโฮมเมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าฝาน มะนาวฝาน ราดทับ น้ำมันดอกทานตะวันหรือครีมเปรี้ยวเกลือแบบโฮมเมด

เกี๊ยวเห็ดกับตำแย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง: 500 กรัม แป้งข้าวโพด 100 กรัม แป้งสาลี 100 กรัม ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

สำหรับการกรอก: 1 กก. ตำแย 50 กรัม หัวหอมสีเขียว 100 กรัม เห็ดแห้ง

สำหรับไส้ให้สับตำแยอย่างประณีตใส่เห็ดที่แช่ไว้แล้วสับแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วย หัวหอมในกระทะ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีบด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง

ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลีนวดแป้งในน้ำร้อนโดยเติมครีมหรือเนยโฮมเมด

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศด้วย เนยหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำเกี๊ยวขี้เกียจได้: เพียงแผ่แป้งบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวและเห็ดสับลงไปแล้วม้วนเป็นม้วน มันสำคัญมากที่จะต้องบีบขอบยาวให้ดีแล้วตัดม้วนนี้เป็นคอลัมน์ เกี๊ยวเป็นแบบขี้เกียจ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแกะสลักอะไรมากมาย

เกี๊ยวขี้เกียจสำเร็จรูปสามารถปรุงในน้ำเดือดหรือนึ่งหรือคุณสามารถใส่ม้วนหั่นบาง ๆ ลงในกระทะลึกบน "เตียง" ของแครอททอดกับหัวหอม, มะเขือเทศและพริกหวาน, ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและน้ำเล็กน้อยด้านบน จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก วางเกี๊ยวขี้เกียจที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวกับตำแยและมันฝรั่ง

นวดแป้งจากแป้งและน้ำตามปกติสำหรับเกี๊ยว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นชั้นหนา 1.5-2 มม.

เราทำไส้เกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมอันงดงาม:

ต้มมันฝรั่งหลายลูกในเปลือก ปอกเปลือกและบดมันฝรั่ง รวม 300 กรัม ใบตำแยอ่อนสับละเอียด, มันฝรั่งบด, 50 กรัม สับปิ้ง หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ไธม์, ออริกาโน, ปาปริก้า, ผักชี, ขิง, พริกไทยดำ และเกลือ เราปั้นเกี๊ยวด้วยการเติมวิตามินตำแยมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเค็มเดือด สามารถเสิร์ฟพร้อมมะกอกหรือ น้ำมันลินสีดและน้ำมะนาว

เกี๊ยวยัดไส้ด้วยพืชป่า

สำหรับเนื้อสับในฤดูใบไม้ผลิให้ใช้สมุนไพรป่า: ตำแย, โคลเวอร์, ชิกวีด, ข้อมือ, กล้าย, น้ำมูก (สไนด์ - อาหาร) และอื่น ๆ สับผักใบเขียวที่มีอยู่ ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง หรือรากผักชีฝรั่ง กระเทียม, หัวหอม, รากขิง; เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและขึ้นฉ่าย ผักชี เพิ่มชีสขูดเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้งให้ใช้แป้งและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งให้แข็ง จากนั้นรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งวางไส้แล้วทำเกี๊ยว

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำ เกี๊ยวสมุนไพรใช้เวลาปรุงไม่นานต่างจากเกี๊ยวเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องปรุงแป้งเท่านั้น ดีต่อสุขภาพ อร่อยและน่าพึงพอใจ! พืชป่ามีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินและไฟเบอร์

Pilaf กับตำแยและหน่อไม้ฝรั่ง.

ล้างตำแยแล้วสับให้ละเอียด ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วต้ม ผัดหัวหอมสับละเอียดและหน่อไม้ฝรั่งเล็กน้อยในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ ถั่วงอกถั่วเหลือง ข้าวต้ม ครีมเปรี้ยวโฮมเมด ผสมทุกอย่างแล้วทอดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟ Pilaf กับตำแยและหน่อไม้ฝรั่งร้อนๆ พร้อมแตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น

การบริโภคผลิตภัณฑ์: ใบตำแย - 200-400 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ, ข้าว - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 0.5 ถ้วย

ไข่กวนกับตำแย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจ้าของไก่ที่เธอวางไข่โดยที่ไก่ไม่ได้ปฏิสนธิเพื่อหลีกเลี่ยงกรรมที่จะฆ่าลูกไก่ (มักเกิดขึ้นที่ไก่บ้านวางไข่เองเมื่อไม่มีไก่อยู่เลย) . ไก่ในฟาร์มสัตว์ปีกทำให้ไข่อิ่มด้วยพลังแห่งความทุกข์: ความโกรธ ความกลัว ความเกลียดชังต่อผู้คนและไก่ข้างเคียง เพราะ... พวกเขาถูกเก็บไว้ในกรงแคบที่มีแสงประดิษฐ์และไม่อนุญาตให้นอนหลับ นอกจากนี้ ไก่ยัง “เต็มไปด้วยสารเคมี” โดยการฉีดและเติมเข้าไปในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่สัตว์สู่สัตว์ นั่นเป็นสาเหตุที่ไข่ที่ซื้อจากร้านมีความอิ่มตัว สารเคมีและพลังแห่งความทุกข์ คนมีสติไม่กินไข่ที่ซื้อจากร้าน

สับละเอียด 150 กรัม ตำแย ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดหัวหอมสับ 1 หัว วางตำแยสับลงไป ใส่ผักชีสับละเอียด ไธม์ เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีไว้สองฟองแล้วทอดเบา ๆ บนเตาหรืออบในเตาอบ

ซุปกับตำแยและผักกาดขาวปลี

ในน้ำซุปเดือดกับเห็ด (2 ลิตร) ใส่หัวหอมสับละเอียดและทอด, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, ข้าวสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้ววางลงบนตะแกรง ). ใส่ผักกาดขาวสับหยาบ 2-3 ใบ แครอท 1 ลูก หั่นลูกเต๋า

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติม 150 กรัม ล้างและสับตำแยอ่อน, ใบกระวาน, ผักชีบด, พริกไทยดำ, ผักชีและโหระพา เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

พิซซ่ากับตำแยและเห็ด

แผ่แป้งพัฟออกโดยไม่มียีสต์ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วทาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไว้ด้านบน วางผักชีลาว ตำแย และพาร์สลีย์สับลงบนแป้ง เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นเต๋า เห็ดต้มและสับ หัวหอม และชีสโฮมเมดหั่นเต๋า โรยชีสขูดที่ด้านบนของพิซซ่าแล้วทาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไว้ด้านบน อบพิซซ่าในเตาอบประมาณ 30-35 นาที

ตำแย Frittata กับเห็ด แครอท และมันฝรั่ง

Frittata (หรือ Frittata) เป็นไข่เจียวของอิตาลีที่ใส่มันฝรั่ง ผัก สมุนไพร และหัวหอม ปรุงบนเตาแล้วอบในเตาอบ อบผักด้วยวิปปิ้ง ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่และชีส Frittata เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 1/2 ชิ้น แครอท,


• 1/2 ชิ้น หัวหอม,


• 1 ชิ้น มันฝรั่งใหม่,


• 3-4 ชิ้น เห็ด คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ทั้งสดและดอง หากคุณใช้เห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับผัก


• 40-50 มล. นมโฮมเมดสำหรับแต่ละคน ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่ดิบ


• 1-2 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• 100 กรัม ใบตำแยอ่อน


• เกลือ,


• กิ่งผักชีฝรั่งสด



• น้ำมันพืช.

ล้างตำแยให้ดีและปล่อยให้น้ำไหลออก วางกิ่งตำแยไว้บนผ้าแห้ง ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเห็ดเป็นก้อน

มีดสับตำแยอย่างประณีตแล้วหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน

ใส่เห็ด แครอท หัวหอม และมันฝรั่งลงในกระทะ ผัดผัก โดยคนเป็นครั้งคราว ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

จากนั้นใส่ตำแยสับ ปรุงรสผักและสมุนไพรด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปในกระทะที่มีน้ำมันพืช

เตรียมจานอบขนาด 12 ซม. x 12 ซม. หากไม่มี รูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการอบสำหรับ 2 ที่ ให้นำกล่องกระดาษแข็งก้นกล่องขนาด 12 ซม. x 12 ซม. มาวางด้านในกล่องด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ทำให้ได้รูปทรงแข็ง จากนั้นจึงนำฟอยล์ออก กล่องกระดาษแข็งเมื่อกรอกแบบฟอร์มนี้ด้วยผัก ให้วางผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หากมีแบบฟอร์มก็สะดวกในการใช้งานมากขึ้น

ปัด ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่ดิบกับนมแล้วเทลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ช้อนไม้โดยให้กระทะตั้งไฟต่อไป ไข่จะต้อง “เซ็ตตัว”

จากนั้นวางเนื้อหาของกระทะในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-8 นาที

นำ Nettle frittata ออกจากเตาอบ และไม่ต้องนำออกจากฟอยล์ ให้โรยชีสขูดด้านบนแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดโรยด้านบน

แพนเค้กตำแยกับแครอทและมันฝรั่ง

แครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน และในแง่ของปริมาณแคโรทีน แครอทมีมากกว่าผักและผลไม้เกือบทั้งหมด แพนเค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อด้วยส่วนผสมของแครอท ตำแย และมันฝรั่งชนิดใหม่ พืชป่าอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน เกลือแร่ กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ

เอนไซม์ที่มีอยู่ในพืชป่าจะกำจัดของเสียออกจากร่างกาย เร่งการเผาผลาญ และชะลอกระบวนการชรา คลอโรฟิลล์มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดขาวในเลือด เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มระดับออกซิเจนในเลือด ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ รักษาพืชในลำไส้ให้แข็งแรง เพิ่มการผลิตน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร ขจัดส่วนเกิน ยาต่อสู้กับสารพิษทำหน้าที่ป้องกันโรคฟันผุ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 1 ชิ้น แครอท,


• 1 ชิ้น หัวหอม,


• 2 ชิ้น มันฝรั่งหนุ่ม


• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง


• 1 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• ตำแยหนุ่ม 100 กรัม


• เกลือ,


• เครื่องเทศบด: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, พริก, ขิง,


• น้ำมันพืช.

ล้างตำแยให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อน

มีดสับตำแยอย่างประณีตแล้วขูดแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผสมแครอทขูดและมันฝรั่งใส่ตำแยสับแป้งและดิบ ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่ ปรุงรสผักและสมุนไพรด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้คนให้เข้ากัน

อบแพนเค้กตำแยในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ทอดแพนเค้กตำแยกับแครอทและมันฝรั่งทั้งสองด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด จานนี้เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

แพนเค้กสีเขียวจากตำแย แป้งสีเขียวกับตำแย

จะได้แพนเค้กสีเขียวสดใสมีกลิ่นหอมหากคุณเติมตำแยบดลงในแป้ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งสีเขียว:

• นมโฮมเมด 0.5 ถ้วย


• แป้ง 1/3 ถ้วย


• 1 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• ตำแยหนุ่ม 100 กรัม


• เกลือ,


• เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู


• น้ำมันพืช.

ล้างตำแยให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก นำใบออกจากก้านตำแย

บดใบตำแยด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสมกับวัตถุดิบ ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่.

จากแป้ง, นม, ผักใบเขียวบดตำแยกับไข่ - นวดแป้งสีเขียว, ใส่เกลือ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและเบกกิ้งโซดา ผสมแป้งตำแยสีเขียวให้เข้ากัน

อบแพนเค้กตำแยสีเขียวในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กสีเขียวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแยมหรือเนย

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในแป้งสีเขียวแล้วอบแพนเค้กตำแยหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมดอกแดนดิไลออนหรือน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบ

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับตำแยและเห็ด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 3 ชิ้น มันฝรั่ง,


• ตำแยอ่อน 1 พวง


• เห็ด 200 กรัม คุณสามารถทานแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ ได้ คุณสามารถใช้เห็ดนางรม เห็ดหอม พอร์ชินี ชานเทอเรล


• 1 ชิ้น หัวหอม,


• 2 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว


• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน,


• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ,


• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและบด สับหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนอย่างประณีต บดตำแยให้เป็นน้ำซุปข้น

ไข่ ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ตีด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ผัดเห็ดกับหัวหอมและตำแยแล้วใส่ลงในมันฝรั่งบด ผัดเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว สมุนไพร และเครื่องเทศ

ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งกับเห็ดและสมุนไพรลงในพิมพ์ โรยชีสขูดด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 C

เกี๊ยว gnocchi มันฝรั่งกับตำแยและหัวหอม

ย็อกกีเป็น "ก้อน" รูปไข่หรือกลมเล็กๆ ที่ทำจากแป้งพิเศษ: ส่วนผสมระหว่างมันฝรั่งบดกับแป้ง หรือส่วนผสมของผักโขมหรือตำแยกับแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ และพาเมซานขูด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 2-3 ชิ้น - 230 กรัม มันฝรั่ง,


• 50 กรัม พวงตำแยอ่อน ๆ


• 20 กรัม แง่งขิง,


• 1 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• 1 ชิ้น - 50 กรัม หัวหอม,


• 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี


• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและพริกแดง, ผักชี, โหระพา, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างตำแยให้สะอาด ต้มมันฝรั่ง เย็นและปอกเปลือก ปอกหัวหอมและรากขิง

หัวหอม ตำแย รากขิง มันฝรั่ง ดิบ ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ บดไข่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ เพิ่มเกลือแป้งเครื่องเทศลงในตำแยแล้วผสมแป้งตำแยมันฝรั่ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

แป้งควรจะนุ่มและอ่อนโยนโรยโต๊ะด้วยแป้งอีกครั้งคลุกเคล้า แป้งพร้อมบนโต๊ะปั้นเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เกี๊ยว

ปรุงน้ำซุปผัก: ผัดหัวหอมจน สีทองในน้ำมันพืช ต้มน้ำใส่ลูกเต๋า แครอทดิบ, หัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร และใบกระวาน

ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด ใช้ช้อนคนเบาๆ ปรุงอาหาร และเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก เสิร์ฟเกี๊ยวกับหัวหอมทอดหรือ ซอสเห็ด.

มันฝรั่ง zrazy กับตำแยและเห็ด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง,


• พวงตำแยอ่อน ๆ


• 120 กรัม เห็ด,


• 1/2 ชิ้น หัวหอม,


• แง่งขิง,


• แป้ง 1 ช้อนชา


• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง


• 1 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)


• เกลือ พริกไทยดำป่น พริก ผักชี ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และผักชี ตามชอบ

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งจนนิ่มและปอกเปลือก ล้างตำแยให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว ปอกหัวหอมและรากขิง

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งแล้วใส่ตำแยสับ, เห็ด, ผักชี, ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไป

บดมันฝรั่งต้ม เติมแป้ง แป้ง เครื่องเทศ ขิง เกลือ และเล็กน้อย ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่. ผสมทุกอย่าง

สร้างเค้กจากมวลที่เกิดขึ้น วางไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน เห็ดทอดพร้อมด้วยตำแย หัวหอม และเครื่องเทศ

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนในข้าวโอ๊ตรีดหรือเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟ zrazy พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ดและสมุนไพรแบบโฮมเมด

เกี๊ยวกับตำแย คอทเทจชีส และเมล็ดยี่หร่า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 400 กรัม แป้ง,


• 100 มล. น้ำ,


• 1 ชิ้น ในประเทศไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไข่,


• เกลือเพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบของการบรรจุผลิตภัณฑ์:

• 120-150 กรัม ตำแยสด


• 170-200 กรัม คอทเทจชีส,


• 50 กรัม วอลนัทบด,


• หัวหอมสีเขียว 1 พวง


• กระเทียม 2-3 กลีบ


• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยเพื่อลิ้มรส,


• เนยหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้:

ล้างผักตำแยอ่อน ๆ ให้ดี ปล่อยให้น้ำไหลออก เอาก้านแข็งออก เหลือไว้ด้านบนให้นิ่ม ตัดตำแยแล้วเทลงไป น้ำดื่มเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ตำแยจะชำระและให้น้ำผลไม้ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาด มันถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากและเราโอนใบตำแยที่บดแล้วและลำต้นลงในชามแยกต่างหาก

ล้างหัวหอมสีเขียวให้แห้งจากน้ำสับแล้วใส่ลงในตำแยที่สับ สับกระเทียมแล้วรวมกับหัวหอมสีเขียวและตำแย เพิ่มชีสกระท่อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้ง:

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวดแป้ง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีก โดยนวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ จากนั้นคลุมแป้งด้วยกระดาษแก้วทิ้งไว้ 30 นาที แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น

เตรียมเกี๊ยวด้วยตำแย: โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งจากชามลงบนโต๊ะที่ผสมแป้งแล้วใช้มือนวดเบา ๆ อีกครั้ง จากนั้นใช้ไม้กลิ้งกลิ้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้แก้วบีบวงกลมบนชั้นทดสอบ

การทำเกี๊ยว: วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวงแล้วต่อขอบของวงกลม เราติดขอบด้วยตนเองเพื่อให้ไส้ไม่หกเกินขอบและเพื่อให้เกี๊ยวไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป

ผสมเกี๊ยวเบา ๆ แล้วปรุง เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

แทนที่จะใส่คอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มเห็ดสับละเอียด, woodlice, หัวหอมทอด, มันฝรั่งต้มขูด, ชีสหรือกระเทียมลงในเกี๊ยวที่มีตำแย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้อาหารของเรามีรสชาติพิเศษ

ลาซานญ่ากับตำแยและมะเขือยาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แผ่นลาซานญ่า 1/2 ห่อ จัดทำตามคำแนะนำในแพ็คเกจ มีจานที่ไม่ต้องปรุง


• ตำแย 1 พวงสับ


• 170 กรัม มะเขือ,


• 80 กรัม มะเขือเทศ,


• 150 กรัม ชีสแข็งขูด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ งวิธีเตรียมซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า:

• 400 มล. นมโฮมเมด


• 50 กรัม เนย,


• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง


• ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา


• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบางๆ วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

เตรียมซอสเบชาเมล:

ผัดแป้งในเนยเบา ๆ คนตลอดเวลา เพิ่ม นมโฮมเมด,ผสมให้เข้ากันไม่ให้จับเป็นก้อน ปรุงซอสเบชาเมล คนตลอดเวลาจนข้น ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสแล้วปิดไฟ

เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยลงในถาดอบลาซานญ่าแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ วางชิ้นลาซานญ่าขนานกันที่ด้านล่างของกระทะ โรยมะเขือยาวเป็นแผ่นด้านบน จากนั้นบดตำแยให้ละเอียด แล้วราดซอสเบชาเมลลงไป โรยด้วยชีสขูด วางชิ้นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง

ด้านบนเราใส่มะเขือยาวและตำแยบดอีกครั้งและอีกครั้งด้วยซอสเบชาเมลและชีสขูด ในแถวถัดไปหลังจากมะเขือยาวและตำแยสับเรายังวางมะเขือเทศสับโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและออริกาโน เพียงเติมซอสเบชาเมลลงในจานลาซานญ่าแถวสุดท้ายแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

วางลาซานญ่ามังสวิรัติกับตำแยและมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 180 องศา จากนั้นอีก 10 นาที ที่ 220 องศา เพื่อให้ชีสที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ผู้คนชื่นชมมายาวนาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใบตำแยได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์: มีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวถึง 4 เท่า และมีแคโรทีนมากกว่าแครอท รสชาติของตำแยอ่อนอาจไม่สว่างเกินไป แต่เป็นสมุนไพร แต่สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถใช้ร่วมกับอะไรก็ได้ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่เจ๋งที่สุดมาให้คุณแล้ว ตำแยหนุ่ม

สลัดกับตำแย

ใช้ใบตำแยอ่อนในการปรุงอาหาร สลัดผัก. เพื่อป้องกันไม่ให้ตำแยกัดคุณต้องวางมันลงในกระชอนหรือตะแกรงก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่ารสชาติของสลัดนั้นขึ้นอยู่กับตำแย แต่โดยส่วนผสมอื่น ๆ (สลัดผัก) และน้ำสลัด จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันพืชอะโรมาติก (ตั้งแต่มัสตาร์ดไปจนถึงฟักทอง) พร้อมน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยวยังใช้สำหรับการเสิร์ฟ

สลัดหมู ผัก ต้นหอม และตำแย

คำแนะนำ:สามารถเปลี่ยนตำแยได้ ผักโขมในสลัดเย็น ๆ

ไข่กวนหรือไข่เจียวกับตำแย

ไข่เจียวกับตำแย

คำแนะนำ: ปรุงไข่คนไม่เพียงแต่กับไก่เท่านั้นแต่ยังทำอีกด้วย ไข่นกกระทา.

ซุปกับตำแย

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

บางทีสูตรที่พบบ่อยที่สุดกับตำแยก็คือ ซุปกะหล่ำปลีเขียว. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่:

• ส่วนใหญ่มักใช้ตำแยไม่ได้ใช้เดี่ยว ๆ แต่ใช้ร่วมกับสีน้ำตาล (นี่คือและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเป็นส่วนผสมสุดท้ายที่จะต้องรับผิดชอบต่อความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับซุปนี้)
• ตำแยจะต้องถูกลวกก่อนสับหรือใช้ถุงมือทำอาหาร
• เนื่องจากตำแยเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างแข็ง คุณจึงต้องเทลงในน้ำเดือดประมาณสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร (ต่างจากสีน้ำตาลที่เติมทันทีที่ปิดเตาใต้กระทะ)

ซุปกะหล่ำปลีตำแย

คำแนะนำ:เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินตำแยทั้งหมดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในซุปทันทีก่อนเสิร์ฟ

Chorba ในภาษาบัลแกเรีย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครั้งแรก - ตำแยชบา(ชาวบัลแกเรียเรียกเธอว่า ชอร์บาจาก koprivและชาวโรมาเนีย - เซียร์บา เด อูร์ซีซี). ที่นี่บทบาทของตำแยแตกต่างจากในซุปกะหล่ำปลี - มันไม่ได้ถูกเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว แต่อย่างที่เคยเป็นมา "สร้าง" มันขึ้นมาเอง ใบตำแยอ่อนต้มในน้ำเค็ม จากนั้นใส่แป้ง หัวหอม และพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลให้ใส่น้ำซุปตำแยเล็กน้อยลงในกระทะและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะที่มีตำแยต้ม เติมข้าว (40-50 กรัม) หรือชีสทันที ในกรณีแรกต้มซุปจนข้าวสุก ในกรณีที่สองต้มชีสอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-2 นาที) ในตอนท้าย chorba จะทำให้เป็นกรดด้วย kvass น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ตำแยชบา

คำแนะนำ:หากต้องการเพิ่มความอิ่มให้กับคอร์บา (ในกรณีของเฟต้าชีส) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ไก่ต้ม และ/หรือไข่ต้มสุกได้

ซุปครีมตำแย

คุณสามารถปรุงได้จากตำแย ซุปครีม. ที่ด้านล่างของกระทะ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่น้ำซุปผัก มันฝรั่ง และใบตำแยที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องบดหรือผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซุปยี่หร่ากับตำแยครีม

คำแนะนำ: น้ำซุปไก่ยังใช้ได้ดีกับซุปตำแยครีมอีกด้วย

Okroshka และ botvinya

ตำแยต้มเล็กน้อยสามารถเติมลงใน okroshka ได้ และไม่เพียงแต่ kvass เท่านั้น แต่ยังอยู่ในสไตล์ "ภาคใต้" ด้วย นมเปรี้ยว(kefir, ayran ฯลฯ ) ในเอเชียกลางเรียกว่า okroshka ใน ayran ชลอบและมักจะเตรียมตำแยด้วย แล้วเธอล่ะ? บอตวินยาที่ยอดเยี่ยมปรากฎว่า...

ตำแย botvinya กับปลาแซลมอน

คำแนะนำ:อย่าลืมใช้น้ำแข็งในการเสิร์ฟซึ่งคุณเตรียมจากน้ำดื่มรสอร่อย

ซุปตำแยพร้อมสารปรุงแต่งมากมาย

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ไม่มีใครยกเลิก ซุปตำแยกับลูกชิ้นไก่, ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับบัควีท (ไม่ใช่แม้แต่ซุป แต่เกือบจะเป็นโจ๊กเละเทะ) และ ซุปตำแยกับเกี๊ยวเซโมลินา.

ซุปตำแยกับลูกชิ้น

คำแนะนำ:ทดลองกับ น้ำซุปซึ่งคุณจะต้องเตรียมหลักสูตรแรกเหล่านี้ ไก่ ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด - ทุกอย่างต้องผ่านการตรวจสอบ

พาย พาย และแพนเค้กกับตำแย

อบด้วยใบตำแยเช่นเดียวกับสมุนไพรสดเกือบทุกชนิด พาย. แป้งก็ได้ ยีสต์ทั้งสดและเป็นขุย เพื่อที่จะได้สัมผัสไส้ตำแยไม่ได้แสดงเดี่ยว แต่อยู่ในชุด เช่น กับข้าว. หุงข้าวแยกกันจนเกือบสุก จากนั้นเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางใส่ตำแยที่สับลงไปแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่ข้าว - เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนหลาย ๆ ครั้งนำไปพร้อม ไส้พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกเดือยต้มแทนข้าวได้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับได้ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน: บางคนเติมซีเรียล 2 ส่วนลงในตำแย 3 ส่วน บางคนใส่ข้าว 100 กรัมและไข่ 5 ฟองต่อตำแย 1 กิโลกรัม

การผสมผสานที่ดีนั้นได้มาจากกะหล่ำปลีอ่อนและตำแย เพื่อทดสอบข้อความนี้ ให้เตรียม พายกะหล่ำปลีกับตำแย.

พายกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและตำแย

คำแนะนำ: อย่าใส่ซีเรียลลงในตำแย แต่ใส่ผักใบเขียวหรือรสเผ็ดอื่นๆ ตำแยและต้นหอมไส้พาย: หลนเป็นเวลา 5 นาที ตำแยแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่สับ ไส้พายตำแยและผักโขม: เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ตำแยเพิ่มผักโขมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ล้างและทำให้กรีนทั้งหมดแห้งก่อน คุณสามารถเพิ่มชีสอ่อน เช่น Suluguni หรือ Ossetian ลงในผักใบเขียวได้

อบด้วยตำแยและสมุนไพรสดอื่นๆ

มันฝรั่งอบกับตำแยเพสโต้

คำแนะนำ:สำหรับเพสโต้นี้ ให้ใช้เฉพาะใบผักชีฝรั่งเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ก้านเลย!

โบนัส:แน่นอนว่าเราไม่สามารถจบการสนทนาเกี่ยวกับตำแยได้หากไม่มีสิ่งที่น่าดึงดูดและพิเศษ ปล่อยให้เป็นน็อกกี้อิตาเลียน (เนื่องจากเราพูดถึงพาสต้าและริซอตโต้ข้างต้น) Malfatti กับตำแย- นี่คือบางอย่าง!

Malfatti กับตำแย

คำแนะนำ:คุณสามารถลองเสิร์ฟตำแยเพสโต้กับน็อกกี้ได้ หากคุณได้ปรับรสชาติให้เหมาะกับคุณแล้ว

ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเรื่องของใบไม้ แต่ลำต้นของตำแยอ่อนก็กินได้เช่นกัน ปอกเปลือกออกจากใบ ลวก จุ่มไข่และชุบเกล็ดขนมปัง (แป้งหรือเกล็ดขนมปัง) แล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม อร่อย! แต่การรวบรวมก้านตำแยนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ: พวกมันบางมากแม้สำหรับก้าน 2-3 เสิร์ฟคุณต้องรวบรวมค่อนข้างมาก

ตำแยไม่ได้เป็นเพียงวัชพืชหรือพืชทั่วไป ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นอาหารในประเทศของเราถือว่าดีต่อสุขภาพมากและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แล้วคุณปรุงอะไรได้บ้างจากตำแย?

ตำแยเติบโตทุกที่และเช่นเดียวกับดอกแดนดิไลอันถือเป็นวัชพืชและความคล้ายคลึงกันอีกอย่างหนึ่งก็คือจากตำแยเช่นดอกแดนดิไลอันคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายอร่อยและมาก อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งน้อยคนนักจะรู้เกี่ยวกับวันนี้

ผู้คนชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของตำแยในสมัยโบราณและ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันพวกเขา: พืชนี้มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและส้มถึง 4 เท่าและมีแคโรทีนมากกว่าในแครอท วิตามินและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ ได้แก่ บี1 บี2 บี3 เค กรดแอสคอร์บิก แป้ง แทนนิน กรดอินทรีย์ แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ

ควรสังเกตว่าหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันไม่ควรบริโภคตำแยโดยเด็ดขาด

ตำแยพร้อมด้วยสีน้ำตาลและควินัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารในประเทศของเราในช่วงสงครามที่หิวโหยและแม่บ้านที่เชี่ยวชาญก็เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารทุกอย่างจากมัน: ซุปอาหารจานหลักและแม้แต่ขนมปังแผ่น ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่ใช้ตำแยเป็นพืชอาหาร แต่ก็ไร้ประโยชน์ - มีเพียงพืชชนิดนี้เท่านั้นที่สามารถเติมเต็มความต้องการของวิตามินให้กับร่างกายได้เกือบทั้งหมด

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตำแย

จากตำแยคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย นกกระจิบและซุปอื่น ๆ อาหารจานหลัก - pilaf ลูกชิ้น ไข่เจียว รวมถึงสลัดและของว่างทุกชนิด พืชชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว, มันฝรั่ง, ทำงานได้ดีกับพายและสลัด, ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยมันอร่อยมาก

เชื่อกันว่าจะดีกว่าถ้าเก็บตำแยเป็นอาหารในวันอังคารตอนรุ่งสางและในไตรมาสแรกของดวงจันทร์นักโหราศาสตร์บอกว่าเมื่อถึงเวลานั้นมันจะมีพลังการรักษาพิเศษ แน่นอนคุณไม่ควรเก็บตำแยใกล้ถนน เพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้ให้เก็บตำแยด้วยถุงมือและก่อนที่จะเตรียมคุณต้องเทน้ำเดือดทับพวกเขา

คุณไม่สามารถใช้ภาชนะทองแดงและเหล็กในการเตรียมอาหารตำแยได้
มาดูสิ่งที่ง่ายที่สุดอร่อยที่สุดและ ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารที่สามารถปรุงด้วยตำแย

ก่อนอื่นเมื่อพูดถึงอาหารตำแยเราควรพูดถึงซุปที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้จากพืชชนิดนี้เท่านั้น

สูตรซุปตำแย

คุณจะต้อง: ตำแย 100 กรัม, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอมและแครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำซุปตำแย ปอกมันฝรั่ง เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้มในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มจนนิ่ม บดมันฝรั่งโดยนำออกจากน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 4 นาที ล้างและทำให้ผักใบเขียวและตำแยแห้งสับละเอียดลวกตำแยด้วยน้ำเดือดใส่ในซุปพร้อมกับผักใบเขียวต้มมันเติมน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา .

คุณสามารถทำซุปที่มีตำแยโดยใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ น้ำซุปผักก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณสามารถใช้แค่น้ำเปล่าก็ได้ถ้าซุปไม่มีเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าใช้เฉพาะตำแยอ่อนหรือใบพืชที่ไม่ปลิวตอนบนสำหรับซุป ในซุปตำแยสามารถใช้ร่วมกับผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นผักขมสีน้ำตาล ฯลฯ

แน่นอนว่าซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถปรุงด้วยตำแยได้ก็คือซุปกะหล่ำปลีตำแย

สูตรสำหรับ SHCHEE กับตำแย

คุณจะต้อง: ตำแยอ่อน ไข่ 1 ฟอง แครอท หัวหอมและ/หรือหัวหอมสีเขียว มันฝรั่ง เกลือ

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับตำแย เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วสับละเอียดหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมและแครอท หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ตำแย เติมเกลือ และเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในซุป กวนซุปอย่างแรง ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา อีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารจานหลักที่สามารถปรุงด้วยสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ด้อยไปกว่าซุปที่มีตำแยในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองจากตำแย "นกกระจิบ"

จะต้อง: ยังเด็ก ตำแยสด, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีการปรุงอาหารนกกระจิบ

วางตำแยในน้ำเย็นนำไปต้มต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนสะเด็ดน้ำและทอดกับหัวหอมในน้ำมันเติมเกลือจนหัวหอมพร้อมปิดฝา เพิ่มมันฝรั่งต้มลงในตำแยและหัวหอม ทอดต่ออีก 5 นาที ตีไข่ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ปรุงรสด้วยใบโหระพาและออลสไปซ์

สูตรไข่เจียวกับตำแย

คุณจะต้อง: ตำแย ไข่ นม เนย เกลือ

วิธีการปรุงไข่เจียวกับตำแย เทน้ำเดือดลงบนตำแยสับละเอียดเทไข่ที่ตีด้วยนมใส่เกลือและผสม ละลายเนยในกระทะ ใส่ส่วนผสม และเคี่ยวไข่เจียวใต้ฝาจนสุก

ไข่เจียวตำแยนี้มีประโยชน์มากหากคุณต้องการเติมพลังความแข็งแกร่งและความแข็งแรงในตอนเช้าก็จะเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถสร้างไข่เจียวจากตำแยอีกเวอร์ชันหนึ่งได้

สูตรตำแยอบกับไข่

คุณจะต้อง: ตำแย 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ผักชี 2 ก้าน, 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยใสเกลือ

วิธีการอบตำแยกับไข่ วางตำแยในน้ำเดือด ต้ม และใส่ในกระชอน สับหัวหอมอย่างละเอียด, เคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม, ใส่ตำแยแห้ง, ผักชีสับ, น้ำมัน, ใส่เกลือ, ผัด, เคี่ยว, เทไข่ที่ตีด้วยส้อม, เคี่ยวจนนุ่ม

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจจริงๆ ให้ปรุง pilaf ด้วยตำแย

สูตรสำหรับหมอนกับตำแย

คุณจะต้อง: แครอทและข้าว 400 กรัม, หัวหอมและลูกเกด 200 กรัม, เนย 160 กรัม, ตำแยอ่อน 50 กรัม, เกลือ

วิธีการปรุง pilaf ด้วยตำแย ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอมผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง ข้าวล้างและแช่ไว้ก่อน น้ำเย็น, ล้างและจัดเรียงลูกเกด, ตำแยสับ, ใส่หัวหอมและแครอท, ผสม, เท น้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก

มีการคิดค้นสลัดที่มีตำแยจำนวนมากเช่นอร่อยมากและ สลัดเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้

สูตรสลัดตำแย

คุณจะต้อง: ตำแยหนุ่ม หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร สลัดผักด้วยตำแย ล้างใบตำแยให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียด รวมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมเขียวเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน

สูตรสลัดกับตำแยและถั่ว

คุณจะต้อง: ใบตำแย 500 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, เมล็ดวอลนัท 1-2 เมล็ด, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเกลือ

วิธีทำสลัดตำแยและถั่ว ล้างตำแยและวางในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำในกระชอน บดเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ชาม ผสมน้ำมันกับกระเทียมบดและเกลือเพิ่มส่วนผสมลงในตำแยพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งถั่วบดโรยด้วยน้ำมะนาว

รายการอาหารที่สามารถเตรียมได้จากตำแยนั้นมีมากมาย - และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันถูกกินมานานหลายศตวรรษและถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์รักษาโรคหลักมานานหลายศตวรรษ

ตำแยทอด

ปลาต้ม 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 20 กรัม, ตำแย 400 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร: สำหรับจานนี้ น่าจะเหมาะกว่าปลากระดูกเล็ก เช่น ปลาพอลล็อคหรือปลาเฮก)

ต้มให้เย็นเอากระดูกออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

เพิ่มตำแยสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

ผสมสมุนไพร ผัก และปลาสับ ใส่ไข่ เนย เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวกับตำแย

แป้งข้าวโพด - 500 กรัม, แป้งสาลี - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, เนย - 50 กรัม, ตำแย - 100 กรัม, ต้นหอม - 50 กรัม, ไขมันภายใน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมตำแยสับละเอียด, ไขมันภายใน, ทอดเบา ๆ ในกระทะ, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทยดำป่น

ผสมแป้ง 2 ชนิด น้ำร้อนครีมเปรี้ยวและนวดแป้ง

ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ก้อนละประมาณ 15 กรัมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นรูปเกี๊ยว

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

พายลูกเดือยกับตำแย

ตำแย - 150 กรัม, เกลือ, โจ๊กลูกเดือย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มตำแยในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แห้งและสับ

หลังจากนั้นให้ผสมตำแยกับโจ๊กที่ต้มไว้แล้วปั้นมวลที่ได้ให้เป็นพายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณยังสามารถทอดพายตำแยในน้ำมันพืชในกระทะได้

ตำแยบด

ตำแย - 1 กก., หัวหอม - 2 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับตำแยอย่างหยาบแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง

บดตำแย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแป้งทอดต่ออีก 3-5 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มตำแยบดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทน้ำมะนาว

เคี่ยวน้ำซุปข้นในกระทะประมาณ 2-3 นาที

ซอสแฟรงค์เฟิร์ต

ผักใบเขียว 1 แก้ว (ตำแย, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบดอกแดนดิไลอัน, ความรัก), ไข่ 2 ฟอง, kefir 1 แก้ว, ผิวมะนาว 1/2 ผล, น้ำมะนาว, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร

: ล้างผักทั้งหมด เทน้ำเดือดลงบนตำแย แล้วสับละเอียด

เพิ่มไข่ต้มสับละเอียดและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในผักใบเขียวผสมทุกอย่าง

เท kefir เหนือทุกสิ่งเติมเกลือและพริกไทยเติมน้ำมะนาวและผิวขูดละเอียด

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสและมัสตาร์ดผสมกันได้

พายละเอียดอ่อนกับตำแย

ใบตำแยอ่อน (ฉันเอาก้านออก) ไข่ 2 ฟอง เนย 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ซึ่งฉันไม่มีได้ง่ายๆ) แป้ง 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือผงฟู, น้ำมันพืชพริกไทยดำ

ฉันล้างใบ ลวก ตากแห้ง และหั่นให้เล็กที่สุด

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย

ตำแยฤดูใบไม้ผลิอ่อนประกอบด้วยแทนนิน กรดอินทรีย์ และคลอโรฟิลล์ที่มีแมกนีเซียมจำนวนมาก

ตำแยที่กัด - เธอ อุดมไปด้วยวิตามิน : แคโรทีน, แคลเซียมคาร์บอเนต, วิตามิน K, B-2, C.ยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิจะมีกรดแอสคอร์บิกมากที่สุด ใบมีปริมาณมาก แป้ง น้ำตาล แทนนิน กรดอินทรีย์ตำแยอุดมไปด้วยและ คลอโรฟิลล์ที่มีแมกนีเซียม. ตำแยเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วย แคลเซียม.

เมื่อเตรียมอาหารจากตำแยคุณต้องไม่ลืมว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับประโยชน์จากวิตามินเค การบริโภคตำแยในอาหารบ่อยครั้งทำให้เลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้นดังนั้นในวัยชราเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคลิ่มเลือดอุดตันและเส้นเลือดขอดก็ไม่ควรทำ ตำแยมากเกินไป คุณสามารถทำให้ผลห้ามเลือดของตำแยลดลงได้โดยการเติมสมุนไพรลงในอาหารเพื่อลดการแข็งตัวของเลือด เช่น โคลเวอร์หวาน

ตำแยกับน้ำมันและไข่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่): ตำแย 1 กิโลกรัม หัวหอม 4 หัว 6-8 ช้อนโต๊ะ เนยใส, ไข่ 4 ฟอง, ผักชี 8 ก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มตำแยแล้วบีบเบา ๆ ผัดหัวหอมสับจนนิ่มในน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ตำแย ผักชีสับละเอียด น้ำมัน และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอีกครั้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปผัดจนไข่สุก
เวลาทำอาหาร 20 นาที

นกกระจิบ

สารประกอบ:ตำแยสด, มันฝรั่ง, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศ
เตรียมยาต้มตำแยสด: ใส่สมุนไพรในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ทอดตำแยและหัวหอมในน้ำมันใส่เกลือในกระทะที่ปิดไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าหัวหอมจะสุกเต็มที่จากนั้นใส่มันฝรั่งต้มลงไปทอดต่ออีกห้านาทีจากนั้นตีไข่และในตอนท้ายสุดให้ใส่บด กระเทียม. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่ก็เข้ากันได้ดี เจรื่องเทศชนิดหนึ่งโป๊ยกั๊กและโหระพา

สลัดผักใบเขียวแฟรงค์เฟิร์ต

สารประกอบ:ผักใบเขียว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, หัวหอมเล็ก 1 หัว, นมเปรี้ยว (น้ำมันดอกทานตะวันหรืออื่น ๆ ), เกลือและพริกไทย
สับหรือสับผักใบเขียวสองกำมืออย่างประณีต (แดนดิไลออน ตำแย เปปเปอร์มินต์ โบเรจ สีน้ำตาล ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว หรืออย่างอื่นตามชอบ) ใส่ไข่สับและหัวหอมสับละเอียด น้ำสลัด: 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส (หรืออื่น ๆ )

ผักโขมกับตำแยและขนมปังกรอบ

สารประกอบ:ผักโขมและตำแยอย่างละ 100 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, น้ำเนื้อ 75 กรัม, เนย 10 กรัม, แป้งสาลี 3 กรัม, โจ๊กไข่ 60 กรัม, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ; สำหรับขนมปังกรอบ: ขนมปังโฮลวีต 25 กรัม, นม 25 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 กรัม, เนย 8 กรัม

ล้างตำแยฤดูใบไม้ผลิอ่อนหรือยอดตำแยฤดูร้อนที่ยังไม่หยาบด้วยใบบน 4-5 ใบในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นบีบและสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่หายาก แปรรูปผักโขมสดในลักษณะเดียวกัน

ใส่ตำแยและผักโขมลงในชามเดียว ใส่หัวหอมผัด เทน้ำเนื้อลงไป และเคี่ยวในภาชนะปิดประมาณ 10-15 นาที เมื่อผักเริ่มนิ่ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ จันทน์เทศ, เพิ่ม แป้งสาลีผสมกับเนยแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น เมื่อเสิร์ฟ ให้วางผักโขมลงในชามหรือชามสลัดพอร์ซเลน แล้ววางโจ๊กไข่หรือไข่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในถุงตรงกลาง

Bukhara pilaf กับตำแยที่ไม่มีเนื้อสัตว์

สารประกอบ:ข้าวและแครอท - ชิ้นละ 400 กรัม, ลูกเกดและหัวหอม - ชิ้นละ 200 กรัม, น้ำมัน - 160 กรัม, ตำแยอ่อน - 50 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
แครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแช่น้ำเค็มเย็น ลูกเกดคัดแยก ล้าง ตำแยอ่อนสับลงในชาม เติมน้ำร้อน ปรุงได้ที่ ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม

สลัดรวมกับตำแย

สารประกอบ:ใบตำแย 30 กรัม, 20 กรัม ใบพริมโรส 20 กรัม ใบดอกแดนดิไลอันอ่อน 10 กรัม หัวหอม 30 กรัม แครอท 20 กรัม มะรุม
บดหัวหอม, แครอท, มะรุมบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่ม 50 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรและวางไว้ตรงกลางจาน ใบตำแย พริมโรส และแดนดิไลออนวางเรียงกันอย่างสวยงามตามขอบ

บีทรูทกับตำแย

สารประกอบ:ตำแยสับละเอียด 1 ถ้วย บีทรูทเล็ก 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ มายองเนส
ล้างหัวบีทแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด แช่ตำแยอ่อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดสับละเอียดรวมกับหัวบีทต้มและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์ตำแยกับผัก

สารประกอบ:ใบตำแยสับ 1 ถ้วย แครอท 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก สับเป็นเส้น 0.5 ถ้วย กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมใบกระวานเกลือ
ใส่แครอท กะหล่ำปลี มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ตำแย เกลือ และใบกระวาน

สลัดตำแย

สารประกอบ:ตำแยหนุ่ม - 2 พวง (ประมาณ 400 กรัม), หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (ประมาณ 100 กรัม), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, วอลนัทปอกเปลือก - 1/2 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใส่ใบตำแยที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับผักใบเขียวใส่ในชามสลัดใส่หัวหอมสีเขียวสับแล้วรวมกับตำแย เจือจางเมล็ดวอลนัทบดในน้ำซุปตำแยหนึ่งในสี่แก้วเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสผัดและปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ในชามสลัด
โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัด "จอย"

สารประกอบ:ตำแย - 20 กรัม, สีน้ำตาล - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม, กระเทียม - 2 กรัม, น้ำมันพืช -8 กรัม, เกลือ
ใบตำแยที่ผ่านการแปรรูป, ผักชีฝรั่งที่คัดแยกและล้าง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาลสับละเอียด, เพิ่มกระเทียมสับ, เค็มตามชอบ, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ตำแยกับถั่ว

สารประกอบ:

ตำแย - 1 กก. น้ำ (เค็มเล็กน้อย)- 1.5 ถ้วย, แป้ง, น้ำมันพืช, พริกแดงป่น, โหระพา - 1 ก้าน, กระเทียม, น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร วอลนัท(บด) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตรไข่ - 5 ชิ้น

เราคัดแยกตำแยล้างแล้วใส่ในกระทะเทน้ำร้อน - 1.5 ถ้วย - น้ำเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม นำออกจากน้ำซุป บีบและถูด้วยช้อนไม้ ทอดแป้งกับน้ำมันพืชในกระทะ (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

บดไทม์และกระเทียมด้วยเกลือ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที วางตำแยที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยวอลนัทบดหยาบ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มสุก 5 ชิ้น ไข่ หั่นเป็น 4 ชิ้น วางริมจาน โรยเกลือและพริกไทยแดงป่นเล็กน้อย

สลัดตำแยกับถั่ว

ใส่ใบที่ล้างแล้ว (200 กรัม) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับ เจือเมล็ดวอลนัทบด (25 กรัม) ในน้ำซุปตำแย (1/4 ถ้วย) ใส่น้ำส้มสายชูผัดและปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด

สลัดตำแยกับไข่

ต้มใบที่ล้างแล้ว (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกชิ้น เทลงบนครีมเปรี้ยว (20 กรัม)

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับตำแย

ต้มตำแยอ่อน (150 กรัม) ในน้ำเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับและเคี่ยวกับไขมัน (10 กรัม) เป็นเวลา 10-15 นาที ผัดแครอทสับละเอียด (5 กรัม) ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) และหัวหอม (20 กรัม) ในไขมัน ใส่ตำแยและผักผัดในน้ำซุปหรือน้ำเดือด (600-700 มล.) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนปรุง 10 นาที เติมสีน้ำตาล (50 กรัม) ต้นหอม (15 กรัม) ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ (ตามชอบ) เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว (15 กรัม)

ตำแยและซุปกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

วางตำแยอ่อน (250 กรัม) ในน้ำเดือด (700 มล.) เป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับละเอียดและเคี่ยวกับไขมัน (20 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที บดและผัดแครอท (10 กรัม) และหัวหอม (80 กรัม) ใส่มันฝรั่งสับ (200 กรัม) ลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ตำแย แครอท และหัวหอมลงไป ก่อนสุก 5-10 นาที ใส่ผักใบเขียว (120 กรัม) เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยว (20 กรัม) ลงบนจาน

ซุปตำแยอาร์เมเนีย

ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ (10 กรัม) หัวหอมสับละเอียด (10 กรัม) ลงในน้ำซุปเดือด (400 มล.) นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับหยาบ (30 กรัม) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ตำแยอ่อนสับ (50 กรัม) เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟซุปให้โรยด้วยสมุนไพร

บอตวินยาโฮมเมด

เคี่ยวผักโขมที่เตรียมไว้ (30 กรัม) ตำแยอ่อน (30 กรัม) และสีน้ำตาล (50 กรัม) แยกกัน น้ำซุปข้น เจือจางด้วย kvass (350 มล.) ใส่เกลือ (2 กรัม) น้ำตาล (5 กรัม) เสิร์ฟปลาต้ม แตงกวาสด ชิ้นหัวหอมสับ มะรุมขูด และผักกาดหอมแยกกัน

พุดดิ้งตำแย

สับตำแยอ่อน (100 กรัม) ผักโขม (200 กรัม) และควินัว (50 กรัม) แล้วเคี่ยวกับนมหรือครีมเปรี้ยว (30-40 กรัม) จนนิ่ม ใส่ไข่ผง (5-8 กรัม), เกล็ดขนมปัง (25 กรัม), น้ำตาลทราย (3-5 กรัม) และเกลือ (2 กรัม) ลงในผักใบเขียวที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรย กับเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ลูกตำแย

วางตำแย (100 กรัม) ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนสับผสมกับโจ๊กข้าวสาลีหนา (200 กรัม) ใส่ไขมัน (20 กรัม) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) สร้างมวลที่ได้เป็น ลูกบอลแล้วทอด

ไข่เจียวกับตำแย

ต้มตำแย (500 กรัม) ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับ ใส่ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับละเอียด (4 ก้าน) ลงในหัวหอม (3 หัว) ทอดในเนยละลาย (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับตำแยและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ (2 ชิ้น) แล้วเคี่ยวจนนุ่ม .

ตำแยตุ๋นกับเฟต้าชีส

เคี่ยวตำแยสับ (80 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมสับ (10 กรัม) เกลือ พริกไทย แป้ง ชีสขูด (30 กรัม) เคี่ยวในเนยละลาย (15 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมไข่เจียวลงในชามเดียวกัน (นม - 65 มล., แป้งสาลี - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น) แล้วอบในเตาอบ

ตำแยเค็ม

ล้างใบอ่อนและหน่ออ่อน, สับ, ใส่ในขวดแก้ว, โรยชั้นของผักด้วยเกลือ (50 กรัมต่อผักใบเขียว 1 กิโลกรัม)

น้ำตำแย

ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ตำแยเล็ก ๆ เติมน้ำต้มเย็น (500 มล.) คนให้เข้ากันบีบน้ำออกด้วยผ้ากอซ เทกากที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เจือจางด้วยน้ำ (500 มล.) บีบน้ำออกแล้วรวมกับส่วนแรก เทน้ำผลไม้ลงในขวดครึ่งลิตร พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70°C เป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาพลาสติกต้มสุก เก็บในที่เย็น

ค็อกเทล "ทรีโอ"

ผสมน้ำตำแย (200 มล.) มะรุม (200 มล.) และหัวหอม (15 มล.) ใส่น้ำแข็งสำหรับใส่อาหาร (2 ก้อน) และเกลือ (ตามชอบ)

ไส้พายตำแย

เทน้ำเดือดลงบนตำแยอ่อน (1 กก.) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับผสมกับข้าวต้มหรือสาคู (100 กรัม) และไข่ต้มสุกสับ (5 ชิ้น)