วิธีเตรียมซุปหัวหอม วิธีทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมไม่มีอะไรมากไปกว่าสตูว์ร้อนๆ ที่มีหัวหอมทอดหรือตุ๋นลอยอยู่ น้ำซุปเหลวเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามสูตรยานี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและติดแน่นอยู่ในหนังสือครัวหลายเล่ม มันสมเหตุสมผลที่จะพิจารณา เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมการเตรียมและรูปแบบของซุปหัวหอม มาเริ่มกันเลย

ซุปหัวหอมกับพริกหวาน

• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• พริกหยวก - 140 กรัม
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศสุกปานกลาง - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 1 กก.

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมผักกันก่อน ต้องล้างให้สะอาดแล้วทำความสะอาดส่วนที่กินไม่ได้ สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอมเป็นครึ่งวง (วงแหวน), พริกไทยเป็นแท่ง, คื่นฉ่ายเป็นชิ้น
2. หากต้องการคุณสามารถปรุงซุปหัวหอมได้ แต่เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะมีประโยชน์ สับผักทั้งหมดในเครื่องใช้ในครัวเรือนหลังจากเตรียมผักแล้ว
3. เติม 1.2-1.3 ลิตร น้ำกรอง (เย็น) วางบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เคี่ยวจนส่วนผสมนิ่มลง 6 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ให้เติมเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซุป
5. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปหัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยสตูว์แต่ละจานด้วยสมุนไพร กินกับเกล็ดขนมปังและซอสครีม

ซุปหัวหอมกับดอกกะหล่ำ

• พริกหวาน - 130 กรัม
• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 60 กรัม
• น้ำซุปไก่/ผัก - 50 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ละลายกะหล่ำปลีหากเดิมแช่แข็งไว้ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง พริกหยวกเอาเมล็ดออก สับเป็นแท่งหรือวงแหวน
2. ดูแลคื่นฉ่ายโดยสับเป็นวงกลม เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกทอดมัน หัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. เทน้ำเย็นกรอง 800-1,000 มล. ลงบนผัก ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
4. คุณสามารถเพิ่มแม็กกี้คิวบ์ในขั้นตอนนี้หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชอบได้ เพิ่มแครอทขูดและผักชีฝรั่ง สับ กะหล่ำหรือทิ้งช่อดอกแล้วใส่ในกระทะ
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสม ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น น้ำร้อน. เสิร์ฟซุปกับชีสขูด

• เนย- 60 กรัม
• หัวหอม - 160-170 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - 30 กรัม
• ไวน์แห้ง (ขาว) - 0.2 ลิตร
• ขนมปังปิ้ง - 90 กรัม
• เอ็มเมนทอลชีส - 160 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไก่งวงหรือน้ำซุปไก่ - 1.4 ลิตร

1. เตรียมกระทะ ใส่เนยลงไป สับเป็นก้อน ตั้งไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์ไหม้
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ใส) ตั้งเตาให้ใช้พลังงานขั้นต่ำและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 50 นาที
3. คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วรอประมาณ 6-10 นาที ผัดจนก้อนหายไป
4. มวลหัวหอมควรเป็นคาราเมลและสร้างสีทองที่สวยงาม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป เทน้ำซุปไก่งวงหรือไก่แล้วรอจนเดือด
5. ตั้งเตาไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมไวน์แห้ง รอ 10 นาที ปิ้งขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เทซุปลงในชาม ใส่ขนมปังกรอบ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ ขูดชีสลงในชามโดยตรง และเสิร์ฟเมื่อชีสละลายหมดแล้ว

น้ำซุปข้นหัวหอม

• หัวหอม - 500 กรัม
• ครีมหนัก (จาก 25%) - 120-140 มล.
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำซุปไก่หรือไก่งวง - 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เตรียมกระทะที่ไม่มีสิ่งใดติดก้นกระทะ วางเนยเป็นก้อนแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีทอง
2. จากนั้นนวดและปิดฝาเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำซุปเค็มและพริกไทยลงไปปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีมปรุงต่อไปประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

ซุปกระเทียม

• ลอเรล - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ครีม - 160 มล.
• น้ำซุป - 500 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• แป้ง - 60 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กระเทียมหอม - 7 ชิ้น

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมให้สะอาด วางผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวระบายออกจนหมด สับหัวหอมและต้นหอม กระเทียมต้น คื่นฉ่าย และแครอท ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น
2. ในเวลาเดียวกันละลาย 60 กรัมในกระทะก้นหนา เนย. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ผัดเป็นเวลา 7 นาทีกวน ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. วางในกระทะทั่วไป เติมน้ำซุป ไวน์ น้ำ และใบกระวานลงในภาชนะด้วย ตั้งไฟเตาเป็นไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดฝา ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ล้างผักชีฝรั่งพวงแล้วสับละเอียด โรยอาหารส่วนใหญ่ด้วยสมุนไพรสด ต้มต่ออีกไม่กี่นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออก
5. ละลายเนยที่เหลือในชามแยก รวมผลิตภัณฑ์กับแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กจนเป็นสีเหลืองทอง นำส่วนผสมออกจากเตา เทลงในแก้ว 400 มล. น้ำซุป
6. ผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะทั่วไป จุ่มเครื่องปั่นลงในซุปแล้วเปลี่ยนจานให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้ครีมเป็นเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ

• มันฝรั่ง - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป (เป็นก้อน) - 180 กรัม

1. ทอดหัวหอมในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเคี่ยวต่อ เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ปิดเตา
2. อุ่น 1.4 ลิตรในกระทะ น้ำกรองแล้วปล่อยให้เดือด สับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้มจนสุก เพิ่มส่วนผสมแครอทและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมชีส: สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะคนให้เข้ากันทันที เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เกลือ และเคี่ยวจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปหัวหอมกับเบียร์

• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• เบียร์ - 250 มล.
• ขนมปังฝรั่งเศส - 1 ก้อน
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
• เชดดาร์ - 490 กรัม
• หัวหอมสับ - 1.4 กก.
• โหระพา - อันที่จริง
• กระเทียม - 10 กลีบ

1. เพื่อให้ซุปออกมาตามสูตรที่วางแผนไว้ต้องทอดหัวหอมในเตาอบ วางบนถาดอบ จำนวนที่ต้องการน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 120 องศา วางหัวหอมบนถาด
2. ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้บี้กระเทียมบนหัวหอมแล้วอบต่ออีกสองสามนาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โรยจานด้วยน้ำส้มสายชูและเติมโหระพาเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นเทเบียร์ตามจำนวนที่ต้องการซึ่งระบุในสูตรลงในกระทะ เคี่ยวจานในเตาอบจนกระทั่งของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง ลดอุณหภูมิเตาอบหากจำเป็น
4. ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงในภาชนะ เปิดไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมจากเตาอบลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
5. สับก้อนเป็นก้อน วางบนถาดอบ แล้วอบ ในเวลาเดียวกันให้หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ เทซุปลงในชาม ใส่เชดดาร์และขนมปังกรอบ นำจานเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที เสิร์ฟซุปกับสลัดและเนื้อต้ม

ซุปหัวหอมเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ คุณก็จะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยได้ เลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับตัวคุณเองและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซุปที่ไม่ธรรมดา

วิดีโอ: สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมเป็นอาหารง่ายๆ ที่ดูเหมือนมีข้อดีหลายประการ ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกิน กำจัดอาการเมาค้าง พักผ่อนให้เพียงพอได้อย่างรวดเร็ว และแม้กระทั่งวอร์มร่างกายด้วย ร้านอาหารฝรั่งเศสทุกแห่งจะต้องเสนอซุปหัวหอมแบบต่างๆ แก่ผู้เข้าชม เขาได้รับการพิจารณา อาหารประจำชาติและแม้กระทั่งสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส พร้อมด้วยครัวซองต์และไวน์

ประวัติความเป็นมาของซุปฝรั่งเศสมีอายุย้อนไปถึงสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15. ว่ากันว่าครั้งหนึ่งกษัตริย์ทรงหิวโหยขณะพักค้างคืนในที่พักล่าสัตว์ เขาไม่สามารถหาอะไรได้นอกจากหัวหอม แชมเปญ และเนย ดังนั้นกษัตริย์จึงผสมส่วนผสมทั้งหมดที่พบและนำเสนออาหารจานใหม่ให้กับฝรั่งเศส ต้นกำเนิดของซุปนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนงานในตลาดปารีสเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็นในตอนกลางคืน

จำเป็นต้องมีซุปหัวหอมเวอร์ชันทันสมัยด้วยหัวหอมชนิดใดก็ได้ (แดง หัวหอม ต้นหอม ฯลฯ) น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก เนย และน้ำมันพืช ในกรณีนี้จะต้องผัดหัวหอมล่วงหน้าเพื่อให้น้ำตาลในจาน สูตรฝรั่งเศสคลาสสิกยังจำเป็นต้องมี croutons - croutons กับชีสทอดในกระทะ ควรเตรียมจากขนมปังฝรั่งเศส แต่ถ้าไม่มีก็สามารถแทนที่ด้วยขนมปังชนิดอื่นได้

แชมเปญในสูตรอาหารแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง ในระหว่างการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและอาหารจะได้รสชาติที่ผิดปกติ นอกจากนี้ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซุปอาจรวมถึงเชอร์รี่คอนยัคและไวน์พอร์ตในสัดส่วนที่แน่นอน

ซุปที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ, วิปครีม, ครูตองซ์หรือชีสขูด

เคล็ดลับในการทำซุปหัวหอมที่สมบูรณ์แบบ

ซุปหัวหอมเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เพียงช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยรักษารูปร่างของคุณด้วย แม้ว่าซุปจะดูเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซุปก็มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นมาก วิธีทำซุปหัวหอมวี ประเพณีที่ดีที่สุดบ้านเกิดของเขาความลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะบอกคุณ:

ความลับหมายเลข 1 เพื่อให้ได้รสชาติซุปฝรั่งเศสที่ถูกต้อง การทอดหัวหอมเป็นเวลานานเพื่อให้มีเวลาในการคาราเมลเป็นสิ่งสำคัญมาก

ความลับหมายเลข 2 เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถแทนที่หัวหอมธรรมดาด้วยหัวหอมแดงได้

ความลับหมายเลข 3 เพื่อให้ซุปมีความเป็นเนื้อเดียวกันและข้นมากขึ้น คุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยในขณะที่ทอดหัวหอม

ความลับหมายเลข 4 ก่อนที่จะนำหัวหอมออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือคอนยัคเล็กน้อยลงไปได้

ความลับหมายเลข 5 คุณสามารถทดลองกับสีของซุปได้ หากต้องการสีทองอ่อน เพียงเติมน้ำตาลลงในหัวหอม และสำหรับหัวหอมที่เป็นสีน้ำตาล ให้เติมเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรือน้ำ แน่นอนว่าควรเรียกคืนในภายหลัง

หลักสูตรแรกแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ข้ามพรมแดนของฝรั่งเศสมายาวนาน แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อ คุณสามารถรับประทานน้ำซุปผักแทนขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังอื่นๆ ที่มีรสชาติคล้ายกันได้ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้ซุปหัวหอมประมาณ 1.5 ลิตร กระทะที่มีด้านสูงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 700 มล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น:
• ชีส – 70 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• บาแกตต์ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในเนยคนตลอดเวลา
2. สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทแป้งลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มไวน์ เกลือ และพริกไทย คนอีกครั้ง
5. ปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงในภาชนะที่ทนความร้อน
6. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
7. วางขนมปังกรอบลงบนซุปที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยชีสขูด
8. วางซุปไว้ใต้ตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ต้องขอบคุณ croutons ชีส (crutons) ซุปจึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ไวน์แห้งช่วยรักษาสมดุลของรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความสมบูรณ์ แทนที่จะใช้ก้อนคุณสามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำซุปก้อน – 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• น้ำ – 1.3 ลิตร;
• ขนมปังฝรั่งเศส – 8 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 85 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และน้ำตาล
3. ทอดจนหัวหอมได้ สีทอง(ประมาณ 10 นาที)
4. ใส่กระเทียมลงในกระทะ ผัดและปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที เพื่อลดความร้อน
5. เทน้ำและไวน์ลงไป สลายก้อน ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. อบขนมปังในเตาอบ วางไว้บนซุปแล้วโรยด้วยชีส
7. ละลายชีสในเตาอบหรือไมโครเวฟ

สูตรนี้แสดงวิธีเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ทุกบ้านต้องมีหัวหอมหลายหัว ซุปนี้จึงสามารถช่วยเหลือแม่บ้านได้ตลอดเวลา จานเสร็จตกแต่งด้วยครีมด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำซุปผัก – 800 มล.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ด้วยเนยจนโปร่งใส
2. เพิ่มน้ำซุป ไวน์ และแป้งลงในหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงในซุปข้น ต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

คุณสามารถซื้อซุปหัวหอมได้แม้จะจำกัดอาหารก็ตาม มีแม้กระทั่ง อาหารพิเศษสำหรับการลดน้ำหนักโดยอาศัยการตีความที่แตกต่างกันของอาหารจานนี้เท่านั้น หากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญนัก ให้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำซุปเนื้อ ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ปาปริก้าแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนโปร่งใส
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใส่ปาปริก้า
3. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะเดียวกัน
4. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและปรุงเล็กน้อย
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซุปหัวหอมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ต้นกำเนิดของหลักสูตรแรกอันวิจิตรงดงามนี้ถือเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง เพราะตามตำนานกล่าวว่าหลักสูตรนี้เตรียมไว้สำหรับกษัตริย์หลุยส์ที่ 15 แห่งฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสได้เปลี่ยนองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังคงรักษาสิทธิ์ในการเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ความเป็นเอกลักษณ์ของการเตรียมอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงนั้นอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของการทอดหัวหอมซึ่งรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้โดยสิ้นเชิง

ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่คุณจะต้องใช้เวลากับมันมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของอาหารจานแรก คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์หลัก - หัวหอม - มีรสหวานและมีคุณภาพสูง

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิดได้ ไธม์ดีที่สุด คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายได้ แต่ทดลองกับผักสดหรือแห้งอื่นๆ สมุนไพรไม่แนะนำในจานนี้

วิธีทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• — กรูแยร์หรือพาร์เมซาน + -
• — 60 ก + -
• — 1 ลิตร + -
• โหระพา – 6 ก้าน
• บาแกตต์ฝรั่งเศส (สำหรับทำขนมปังกรอบ) – เพื่อลิ้มรส;

การทำซุปฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
2. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ถ้าคุณชอบคื่นฉ่ายคุณสามารถเพิ่มก้าน 2-3 ก้านเพื่อลิ้มรส
3. ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลาง (กวนเป็นครั้งคราว) จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล มันสำคัญมากที่หัวหอมจะต้องคาราเมลและได้รับสีทองที่สวยงาม โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลา 20-35 นาที ขั้นตอนการเตรียมการนี้มีความสำคัญมาก หัวหอมจะต้องทอดให้ทั่ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อนเกินไป
4. จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อบางส่วน (250 มล.) ลงในหัวหอมทอดแล้วเตรียมอาหารต่อเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวที่เทลงไประเหยออกไป เมื่อคุณสามารถทิ้งรอยไว้ด้วยไม้พายขณะคน คุณก็ถือว่ามวลหัวหอมมีความหนาเพียงพอ
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุป (250 มล.) ลงในหัวหอมอีกครั้ง แล้วระเหยของเหลวอีกครั้ง
6. เมื่อน้ำซุปส่วนที่ 2 ระเหยหมดแล้ว ให้เทส่วนที่เหลือ (400 มล.) ลงในกระทะ นำผลิตภัณฑ์ไปต้มแล้วต้มให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ซุปที่มีความหนาปานกลาง
7. ขณะที่กำลังปรุงซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส เราก็เริ่มเตรียมขนมปังกรอบ เราจะทำขนมปังกรอบโฮมเมดแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ขนมปังฝรั่งเศสคลาสสิก - ตัดบาแกตต์ตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ

เมื่อซุปสุกเต็มที่แล้ว ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสให้มีเอกลักษณ์มากขึ้น เราขอแนะนำให้ปรุงต่อ

• เทส่วนผสมลงในจานหรือหม้อ เทจนเหลือด้านบนไม่เกิน 1 ซม.
• ขูดชีสแข็งแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของซุป
• วางขนมปังกรอบทอดไว้ด้านบน จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดอีกครั้ง
• วางซุปลงในหม้อ/จานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C คุณไม่ควรเก็บจานไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน รอจนชีสละลาย (แต่ไม่ไหล) แล้วเสิร์ฟอาหารจานแรกที่ร้อน ๆ บนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ โรยใบโหระพาแต่ละมื้อ

คุณสามารถเตรียมซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสได้ไม่เพียงแต่กับน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้น้ำซุปไก่และผักได้ด้วย คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำเดือดธรรมดาได้ นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ แม่บ้านบางคนก็เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยในจานแรก ส่วนใหญ่มักเป็นเครื่องดื่มกลั่น เช่น ไวน์ขาวแห้ง เชอร์รี่ คอนยัค หรือบรั่นดี เราเสนอให้พิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ทีละขั้นตอน

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสพร้อมไวน์: สูตรพร้อมไวน์ขาว

มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมการและไม่มีสิ่งนั้น จานรสเลิศเกี่ยวข้องกับการรวมไวน์ขาว เครื่องดื่มพิเศษดังกล่าวแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถตกแต่งรสชาติของซุปและทำให้มีรสชาติและดั้งเดิมอย่างแท้จริง

อาหารอร่อยสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารได้ ขนมปังข้าวไรย์และกรูแยร์ชีสชนิดแข็ง เมื่อผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดนี้จะทำให้คุณเปิดเผยได้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติด้านรสชาติซุปฝรั่งเศสที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• Gruyère (ขูด) – 60 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 200 มล.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังไรย์ – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว – 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปหัวหอมเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. ละลายเนยในกระทะ
2. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไปผสมทุกอย่างทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมผัดเครื่องทอดด้วย
3. เกลือและพริกไทยหัวหอม (เน้นปริมาณ - แค่เหน็บแนม) คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมไวน์หัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
5. หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงไป ปรุงซุปแบบฝรั่งเศสข้างใต้ ฝาปิดประมาณ 20 นาที
6. เทซุปลงในถ้วยน้ำซุปพิเศษวางขนมปังสีเข้มสองสามชิ้นไว้ด้านบนโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดบางส่วนแล้วนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 3 นาที เตรียมซุปหัวหอมที่อุณหภูมิ 200°C ในโหมด "ย่าง"

คุณสามารถใช้ชีสได้หลายประเภทสำหรับโรยหน้า (เช่น มอสซาเรลลาและพาร์เมซาน) แต่ทุกประเภทจะต้องแข็งและไม่เค็ม

วิธีทำซุปหัวหอมเพื่อลดน้ำหนัก

นอกจากความจริงที่ว่าซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีประโยชน์มากเช่นในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน แน่นอนว่าคุณไม่ควรสับสนระหว่างสูตรอาหารฝรั่งเศสแท้ๆกับอาหารซึ่งเป็น 2 จานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสิ่งเดียวที่มีเหมือนกันคือชื่อและการปรากฏตัวของหัวหอมในองค์ประกอบ หัวหอมปรุงด้วยผักทุกชนิด แต่ไม่มีเกลือ น้ำมัน ไวน์ หรือขนมปังแคลอรี่สูง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ราก) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 6-7 ชิ้น;
• พริกหยวก (สีเขียว) – 2 ชิ้น

การทำซุปฝรั่งเศส

1. ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ
2. เทลงในภาชนะ น้ำเย็น,ตั้งกระทะบนเตา
3. ทันทีที่ซุปเดือด ให้ใส่เครื่องเทศลงไป (เมล็ดยี่หร่าหรือขมิ้นจะดีที่สุด) พักจานให้เย็น แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหาร เช่น ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส เลือกสูตรตามดุลยพินิจของคุณและอย่าสงสัยว่าคุณควรใช้เวลาทำอาหารมากขนาดนั้นหรือไม่ แม้ว่าซุปหัวหอมจะใช้เวลานานในการเตรียม แต่อาหารจานแรกๆ ก็ไม่เท่ากัน เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารเลิศรส และปล่อยให้พวกเขาได้ลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ราคา 4 เสิร์ฟ: 255 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 64 รูเบิล

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่:

ชุดซุปไก่ 350 กรัม - 33 รูเบิล

น้ำมันพืช 50 มล. – 6 รูเบิล

แครอท 1 ชิ้น - 3 รูเบิล

น้ำ 1.5 - 2 ลิตร

ซุปหัวหอม:

หัวหอม 1 กก. - 25 รูเบิล

เนย 150 กรัม - 100 รูเบิล

กระเทียม 2 กลีบ - 3 รูเบิล

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - 1 รูเบิล

ไวน์ขาว 100 มล. – 43 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลูกจันทน์เทศ 2 หยิก

บาแกตต์ฝรั่งเศส 1/2 ชิ้น - 8 รูเบิล

ฮาร์ดชีส 50 กรัม - 33 รูเบิล

การตระเตรียม:

น้ำซุปไก่:

• ในกระทะบน น้ำมันพืชทอดไก่เบา ๆ ปอกแครอทแล้วสับเป็น 4 ชิ้นอย่างหยาบๆ อบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะหรือบนเตาร้อนโดยตรงหากคุณใช้ไฟฟ้า
• เพิ่มแครอทลงในไก่แล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงน้ำซุปประมาณ 40 นาที ถอดโฟมออกตามความจำเป็น

ซุปหัวหอม:

• สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) เริ่มละลายเนยแล้วใส่หัวหอมทันที สิ่งสำคัญคือความร้อนปานกลาง: ควรทอดและตุ๋นหัวหอมในเวลาเดียวกัน ต้องคนการทอดเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้
• หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นบาง ให้เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน เมื่อผักเริ่มคล้ำ ให้บีบกระเทียมออก สัญลักษณ์ของความพร้อมจะเป็นสีเข้มของหัวหอม ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมไวน์แล้วคนอีกครั้ง
• ระเหยไวน์เล็กน้อยแล้วเทน้ำซุป 700 มล. กรองผ่านตะแกรง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 - 20 นาที โดยไม่มีการปิดฝา

• 3-5 นาทีก่อนพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ จันทน์เทศ. ผัดและนำออกจากเตา
• ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ตากในกระทะให้แห้งจนกรอบนอกนุ่มใน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• เทซุปลงในหม้อ วางขนมปังกรอบด้านบน โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่ระดับบนสุดเพื่อให้ชีสอบได้ดี อบประมาณ 3 - 4 นาทีที่ 200 องศา
• ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ