แกะคัชลามา Khashlama - ภาพถ่ายสูตรอาหาร Lamb khashlama เป็นอาหารคอเคเชียนที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจในครัวของคุณ สูตรเนื้อแกะ khashlama ที่ดีที่สุด การทำเนื้อแกะ khashlama

Khashlama อร่อยมากและน่าพึงพอใจเสมอ! สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษในการทำ khashlama คือความเรียบง่ายตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุง khashlama ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนเหลวพร้อมผักและเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แน่นอนว่าตามหลักการของคนผิวขาว khashlama แบบคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อแกะ แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่มีเกียรติน้อยกว่า ดังนั้นหากคุณมีผักและเนื้อชิ้นใหญ่ อย่าลังเลที่จะปรุงคัชลามาอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างถูกต้อง ดังนั้นฉันจึงบอกสูตร khashlama ที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

800 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว
2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
4 อย่าง. พริกไทยสลัดเขียว
500 กรัม มะเขือเทศสุก
800 กรัม มันฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา ปาปริก้า
1 ช้อนชา Khmeli-suneli
ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
ไขมันหางไขมันหรือน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับคาชลามา เราจะต้องเนื้อแกะหรือเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใส่ติดกระดูกได้ เช่น ซี่โครงแกะ ในกรณีนี้เราซื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นในกรณีนี้ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว และอีกจุดสำคัญ - เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น
เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ในการเตรียม khashlama มักใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อ อุ่นไขมันบนไฟ
วางชิ้นเนื้อลงในหม้อร้อนแล้วทอดเนื้อด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง หากคุณไม่มีหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุก ใช้เวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือก นำเนื้อออกจากเตา
เราใช้หัวหอมใหญ่สองหัวหรืออาจจะสามหัวด้วยซ้ำ - อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้ผัก khashlama เสียได้))) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก

ปอกเปลือกและสับพริกผักกาดหอมทันที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งก็หยาบเช่นกัน
และอีกอย่างหนึ่ง - khashlama ที่ไม่มีมะเขือเทศคืออะไร! เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก แต่สุกและหวาน ล้าง หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน การสับและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นงานพิเศษและไม่ใช่เรื่องปกติในคอเคซัสที่จะหั่นผักอย่างประณีต นั่นเป็นเหตุผลที่เราสับทุกอย่างหยาบ!
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการศีลระลึกในการเตรียมคัชลามาได้โดยตรง ดังนั้นให้ใส่เนื้อทอด เกลือ และพริกไทยที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะ
จากนั้นก็มีชั้นหัวหอม

วางพริกไทยผักกาดหอมไว้ด้านบนของหัวหอม

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

และเพิ่มมันฝรั่งสับหยาบเป็นชั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะมักจะปรุงด้วยผักเท่านั้นโดยไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกในทางปฏิบัติมากขึ้น

อย่าลืมเพิ่มฮ็อปซูเนลี - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์รวมทั้ง 1 ช้อนชา พริกขี้หนูกับเนินเขา อย่าลืมลองพริกปาปริก้าเพื่อไม่ให้เผลอใส่พริกไทยป่นร้อนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพริกปาปริก้า เกลือ.

เราเทไวน์ขาว แต่นี่เป็นทางเลือก

เทน้ำลงไปถึงระดับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเพราะเรากำลังเตรียม khashlama ไม่ใช่ซุป ตามหลักการแล้ว ควรตุ๋นเนื้อในน้ำผัก ดังนั้นใช้น้ำน้อยลงและปล่อยให้ผักปล่อยน้ำออกมา

นำเนื้อหาของหม้อต้มไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก หนึ่งชั่วโมงขึ้นไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ในระหว่างการปรุงอาหารเราพยายามที่จะไม่รบกวน khashlama เพื่อให้มันฝรั่งและผักหากเป็นไปได้คงความสมบูรณ์ไว้และไม่แตกเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมชิมน้ำเกรวี่เพื่อปรับเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

เพียงเท่านี้ khashlama แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชี

Khashlama เป็นอาหารคอเคเซียนที่สวยงามและดีต่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผัก ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้จานที่มีก้นหนาและแน่นอนว่าเป็นหม้อต้ม

คาชลามาที่ถูกต้องคือเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และผักฤดูร้อนอื่นๆ รวมถึงมันฝรั่งด้วย นี่คือสิ่งที่เราเตรียมไว้

องค์ประกอบของจานประกอบด้วยลูกแกะติดกระดูก (โดยเฉพาะซี่โครง) และส่วนประกอบผักต่างๆ ทั้งหมดอยู่ในรายการส่วนผสม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นขอแนะนำให้ปรุง khashlama เนื้อแกะคอเคเชียนในหม้อต้มและเราทำสิ่งนี้อย่างมีความสุข โดยทั่วไป หม้อต้มเป็น "สิ่งของ" ในครัวที่ยอดเยี่ยม และจะดีหากอยู่ในบ้านที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกและคอเคเชียนอย่างแท้จริง

เราใช้สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสูตรของเราและวางมะเขือเทศสับเป็นวงแหวนที่ด้านล่าง ทั้งหมดนี้ทำโดยไม่ใช้ความร้อนและไม่ใช้น้ำมันแน่นอน

พริกไทยและเกลือให้เข้ากัน

เพิ่มกระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย! หัวหอมต้มไม่ใช่รสชาติที่ได้มาดังนั้นจึงควรทำโดยไม่มีหัวหอม

ต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวแล้วใส่หม้อหลังกระเทียม

มันฝรั่งสับเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนพริกหยวก

ถัดมาเป็นถั่วเขียว คุณสามารถใช้แช่แข็ง

เราสร้างชั้นผักของ khashlama ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศให้สมบูรณ์

เกลือให้เข้ากันอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้ววางหม้อพร้อมกับ khashlama เนื้อแกะในอนาคตบนเตา เรายังคงตัดสินใจที่จะเติมน้ำเล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรใช้

จานปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน โฟมที่ได้จะถูกเอาออกเป็นระยะ

เนื้อสัตว์และผักที่เสร็จแล้วจะถูกวางในจานสำหรับอาหารจานแรกและเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ทานเนื้อแกะ khashlama ด้วยผักและสมุนไพรฤดูร้อน และอาหารเรียกน้ำย่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

ซี่โครงแกะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แน่นอนว่าต้องตัดด้านแกะตามขวางก่อน ตอนนี้ใช้มีดแบ่งชั้นออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ควรหั่นพริกและมะเขือเทศเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้องสับหยาบด้วย

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ

ชั้นแรกของเราคือครึ่งหนึ่งของหัวหอมทั้งหมด เราจะใช้เนื้อแกะครึ่งหนึ่งสำหรับมัน ตามด้วยมะเขือเทศและพริกครึ่งหนึ่ง โรยทั้งหมดนี้ให้ทั่วด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน และในตอนท้ายเททั้งหมดด้วยไลท์เบียร์หนึ่งแก้วครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: ใส่หม้อลงบนกองไฟ

ปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนเตา ปล่อยให้ส่วนผสมของเราเคี่ยวอย่างช้าๆ และทั่วถึง ประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่น้อย แต่ไฟต้องอ่อน เนื้อสัตว์และผักจะปล่อยน้ำออกมา แอลกอฮอล์จากเบียร์จะระเหยออกไป เหลือเพียงกลิ่นหอม ระหว่างนี้ก็เตรียมเครื่องเคียงกัน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ดีที่สุดถ้าเขายังเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจริงๆ เพียงแค่ใช้มีดขูดออก หากไม่มีมันฝรั่งใหม่ เราจะปอกมันฝรั่งที่มีอยู่อย่างเหมาะสมแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ

คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่มาจากหม้อน้ำหรือไม่? ทุกอย่างจึงพร้อม วางมันฝรั่งสองสามชิ้นลงในจานลึกแล้วเท khashlama ลงบนทัพพี คุณสามารถกินได้ คอนญัก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อร่อย!

Khashlama สามารถทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็ได้ แต่ของแท้ยังทำจากเนื้อแกะอยู่เลย

คุณสามารถพยายามไม่ปรุงมันฝรั่งแยกจากกัน แต่ให้ทำอีกชั้นในหม้อต้ม มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน แต่ไม่ควรตัดให้ละเอียดจนเกินไป

ไวน์แห้งสามารถใช้แทนเบียร์ได้ แต่ไม่ควรให้มีน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ ไม่อย่างนั้นก็จะไม่ใช่คัชลามะอีกต่อไป

อาหารคอเคเซียนประจำชาติมีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือก หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือ lamb khashlama - จานนี้จัดทำในอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียออสเซเชียนและอาหารตะวันออกอื่น ๆ และมักทำที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมดและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้รับขนมที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุง khashlama เนื้อแกะ

ในบรรดาอาหารอร่อยและน่ารับประทานที่หลากหลายของอาหารคอเคเซียนเราสามารถเน้น khashlama - เนื้อแกะตุ๋นกับผักเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ด้วยการที่ส่วนผสมปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่นุ่มนวล มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ก่อนที่คุณจะปรุง lamb khashlama คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารคอเคเซียนจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากแกะ (ซี่โครง, ไหล่, แฮม) สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อมีความสด "อายุ" ของเนื้อสัตว์อาจเป็นได้ แต่เนื้อแกะลูกแกะจะปรุงหรือสตูว์เร็วกว่าแถมยังให้เนื้อฉ่ำนุ่มและนุ่มนวลอีกด้วย
เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารจานเด็ดจากชิ้นเดียว แต่จะใช้เวลามากกว่า
คุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งคือวางเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นๆ เพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารที่เลือก
ในการเตรียมคอเคเชี่ยน khashlama คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ มากมาย (ไวน์ เบียร์ น้ำซุป) ผักและเนื้อสัตว์จะให้ของเหลวออกมาเองและจะอ่อนลงในน้ำผลไม้เพราะนี่คือพื้นฐานของรสชาติของอาหาร
ตามกฎแล้ว lamb khashlama ถูกสร้างขึ้นในหม้อหรือภาชนะอื่นที่มีก้นหนา คุณยังสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีกลิ่นหอมในหม้อหรือหม้อหุงช้าได้ บางคนชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารบนเตาหรือในเตาอบ ในขณะที่บางคนชอบใช้ไฟ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะใส่อาหารลงในภาชนะสำหรับเตรียมอาหารคอเคเซียน คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารเล็กน้อย หากจำเป็นให้ล้างเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักปอกเปลือกและหั่นตามใจชอบ (เป็นก้อน, แหวน, แถบ) ล้างผักด้วยน้ำพักเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการ

Lamb Khashlama – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

Khashlama เป็นอาหารจานโปรดของชาวคอเคเชียนหลายคนทุกคนเตรียมมันโดยมีลักษณะบางอย่าง สูตรอาหารมาตรฐานพื้นฐานประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ผักกาดหอม ฯลฯ) เติมน้ำ น้ำซุป เบียร์ หรือไวน์ลงในอาหารประจำชาติเพื่อลิ้มรส อาหารเนื้อแกะคอเคเชียนปรุงในกระทะ หม้อตุ๋น หม้อตุ๋น หรือบนไฟแบบเปิด

ในภาษาจอร์เจีย

เวลา: ประมาณ 5 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

วิธีแรกในการทำอาหารคอเคเชียนที่บ้านคือเนื้อสัตว์พร้อมผักในสไตล์จอร์เจียน ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้วสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ มีการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวแขกที่โต๊ะรื่นเริงจะประหลาดใจกับมัน คุณจะต้องมีเนื้อหน้าอก ผัก กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรสด คุณสามารถทำซุปเข้มข้นจากน้ำซุปที่เหลือได้

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
หน้าอกที่มีกระดูกอ่อน – 0.5 กก.
รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 8 กลีบ;
เกลือพริกไทยดำ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ วางในหม้อ เติมน้ำ
ใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก
ปอกหัวหอมและแครอท ผักรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
เพิ่มลงในหม้อ ตามด้วยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน ลบหัวหอมและคื่นฉ่าย
วางเนื้อแกะบนจาน ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกกระเทียมสับด้วยมีดคม ๆ ผสมกับน้ำซุป 100 กรัม
เทลงบนเนื้อและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตร khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนีย

เวลา: 3 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 380 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ Armenian khashlama คือสิ่งที่คุณต้องการ อาหารค่ำที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการดึงดูดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ชิม เนื้อนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริง ภาพรสชาติโดยรวมเสริมด้วยผักตุ๋นที่ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากที่ใช้สำหรับจานนี้ คือแฮม ควรซื้อเนื้ออ่อนจะดีกว่าเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

แฮม – 1.5 กก.
สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
น้ำ – 1 ลิตร;
มะเขือเทศ – 1 กก.
เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อออกจากกระดูก ล้าง แกะฟิล์มออก
ตัดมันเป็นส่วนๆ วางในหม้อน้ำ
เกลือใส่พริกไทยเครื่องปรุงรส โรยด้วยก้านสมุนไพรด้านบน
นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อพร้อมเนื้อ
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับเนื้อเป็นวงกลมแล้ววางบนพริกไทย
เติมอาหารด้วยน้ำ
เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

Lamb khashlama กับเบียร์

ระยะเวลา: 3-3.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

อีกสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์และผักคอเคเชียนคือคัชลามากับเบียร์ เครื่องดื่มฟองช่วยให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติอิ่มทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น คุณจะต้องอยู่ในครัวเพื่อปอกผักและหั่นเนื้อ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า khashlama เบียร์สำเร็จรูปก็เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มเพื่อน

วัตถุดิบ:

ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร;
ไม้พาย – 1.5 กก.
มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 กก.
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
ผักชี, ผักชีฝรั่ง – 200 กรัมต่อชิ้น;
สลัดพริกไทย – 5 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ โรยเนื้อด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
สับผักด้วยมีด
ปอกผักแล้วสับเป็นก้อน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (สองชั้น): เนื้อแกะ, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน
ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบกระวาน และพริกไทย
เทส่วนผสมด้วยเบียร์
ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (หลังจากเดือด) โดยใช้ไฟอ่อน

สูตรสำหรับแกะ khashlama กับมันฝรั่ง

เวลา: ประมาณ 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

หากคุณปรุง khashlama ด้วยมันฝรั่งจานนั้นจะกลายเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถใช้ผักต่างๆ ส่วนใดก็ได้ของซากแกะ (เช่น ซี่โครง ไหล่ ต้นขา) หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่อร่อย - คุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ ส่วนผสมตามรายการด้านล่างนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟประมาณ 6 ครั้ง

วัตถุดิบ:

เยื่อกระดาษ – 1.5 กก.
มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 6 หัว;
แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
น้ำ – 0.5 ลิตร;
มะนาว – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ;
พริกหยวก - 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
ผักชีฝรั่ง;
คเมลี-ซูเนลี;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ
รวมน้ำมะนาวคั้นสดกับ khmeli-suneli เพิ่มเนื้อสัตว์หมักประมาณ 40-60 นาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกออก แล้วสับเป็นก้อน
ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
สับกระเทียมด้วยมีดคมๆ หรือบดด้วยการกดกระเทียม
เพิ่มน้ำมันพืชลงในหม้อและให้ความร้อน ทอดเนื้อแกะจนสุกครึ่งหนึ่ง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม, แครอท, ผักกาดหอม, มันฝรั่งและกระเทียม
สองชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศผักชีฝรั่ง
หลนจานเนื้อประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

Khashlama กับมะเขือยาว

เวลา: ประมาณ 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

khashlama ที่อร่อยมากชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนพร้อมการเติมสีน้ำเงินจะได้รับการชื่นชมเสมอ อาหารเย็นคอเคเชียนประเภทนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกจุดของสูตร ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคุณต้องหั่นมะเขือยาวใส่เกลือลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

ไหล่แกะ – 1 กก.
มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
มะเขือยาว - 3 ผลไม้;
กระเทียม – 3 หัว;
แครอท – 3 ชิ้น;
หัวหอม – 1 หัว;
เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ
ปอกผักล้างน้ำแล้วสับหยาบ
เลเยอร์บนเนื้อ: หัวหอม, แครอท, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ
เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณแก้ว)
หลนอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะ
ประดับด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน

พร้อมไวน์

ระยะเวลา: 1-2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 116 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

มีอาหารหลากหลายประเภทที่เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Khashlama ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมเนื้อแกะที่อร่อยและนุ่มพร้อมผักฉ่ำๆ ให้ใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง ผัก กระเทียม และสมุนไพรหลายชนิดก็มีประโยชน์เช่นกัน ปริมาณสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ, หัวหอม – 3 ชิ้น;
เนื้อ – 1 กก.
ไวน์แดง - 1 แก้ว;
พริกหยวก – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและพริกหยวกเป็นวงใหญ่
เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีด
วางเนื้อแกะไว้ที่ด้านล่างของหม้อที่มีก้นหนา ตามด้วยกระเทียม + หัวหอม ตามด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ
เทไวน์ลงบนอาหาร
วางจานบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 10 นาทีโรย khashlama ด้วยสมุนไพรสับ

Khashlama ในหม้อต้มไฟ

ระยะเวลา: 2-3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำ khashlama เนื้อแกะในห้องครัว แต่ยังมี "ผู้เชื่อเก่า" ที่ชอบปรุงอาหารชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ด้วยไฟ ด้วยวิธีการนี้ จานนี้จึงได้รับกลิ่นหอมอันน่าจดจำ เนื้อต้มและละลายในปาก และผักก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม Lamb khashlama เหนือกองไฟเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของครอบครัวหรือสำหรับแขก

วัตถุดิบ:

ซี่โครง – 0.5 กก.
มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
หัวหอม – 4 หัว;
สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ผักชี – 4 ก้าน;
รากพาร์สนิป – 1 ชิ้น;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
สับหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกผักกาด และรากพาร์สนิปเป็นชิ้นๆ
วางซี่โครงแกะในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ
ชั้นที่สองคือแครอท ตามด้วยรากพาร์สนิป หัวหอม และพริกไทย
จากนั้นวางมันฝรั่งมะเขือเทศและผักชีสับเป็นชั้น
เคี่ยวจานบนไฟประมาณ 2.5 -3 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ khashlama ส่วนผสมจะถูกผสมกัน

ในหม้อหุงช้า

ระยะเวลา: 2-3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 127 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

สูตรนี้ให้คุณปรุงเนื้อแกะกับผักโดยใช้หม้อหุงช้า ขั้นตอนการสร้างอาหารจานนั้นง่ายมาก: คุณต้องเตรียมส่วนผสม ใส่ไว้ในห้องครัว และเลือกโหมดการตุ๋น Multicooker ทำหน้าที่ปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อใหญ่ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

ซี่โครง – 700 กรัม;
หัวหอม – 2 หัว;
ใบโหระพาและผักชี - อย่างละ 1 พวง;
พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
เครื่องเทศเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง
สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ
วางเนื้อแกะครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ หัวหอมซอย ตามด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอม
วางพริกไทยร้อนระหว่างชั้นของหมอนผัก
เกลือและพริกไทยเป็นชั้น เพิ่มเครื่องปรุงรส
กระจายกรีนอย่างเท่าเทียมกัน
เริ่มโปรแกรมดับไฟ หลังจากสัญญาณเสียงแล้ว khashlama จะต้องเก็บไว้ใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง

Lamb khashlama ในกระทะ

ระยะเวลา: 2-2.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่มีหม้อต้มอยู่ในมือให้ทำ khashlama กับเนื้อแกะในกระทะที่มีผนังหนาและก้น เมื่อเลือกอาหารอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามรูปแบบการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ เนื้อและน้ำซุปจะออกมาสวยงามน่าทึ่ง คัชลามาที่มีกลิ่นหอม อร่อย และเข้มข้นในกระทะมักใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง ซึ่งขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

แครอท – 200 กรัม;
เนื้อ – 800 กรัม;
รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
กระเทียม – 1 หัว;
Lavash อาร์เมเนีย – 1 ชิ้น;
ต้นหอม - ก้าน;
พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
มีดสับผักชีฝรั่งสับแครอทและหัวหอมเป็นวง
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อแกะ กระเทียมหอม สมุนไพร พริกไทย และแครอท
นำไปต้ม ลอกโฟมออก
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง
วางลาวาชลงบนจานและเนื้อที่ปรุงสุกแล้วอยู่ด้านบน
โรยด้วยกระเทียมบด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

วีดีโอ

จานเนื้อสัตว์และผัก: เตรียม khashlama จากเนื้อวัว เนื้อแกะ หมู ไก่ ที่บ้าน น่าพอใจมาก!

800 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว
2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
4 อย่าง. พริกไทยสลัดเขียว
500 กรัม มะเขือเทศสุก
800 กรัม มันฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา ปาปริก้า
1 ช้อนชา Khmeli-suneli
ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
ไขมันหางไขมันหรือน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับคาชลามา เราต้องใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใส่ติดกระดูกได้ เช่น ซี่โครงแกะ ในกรณีนี้เราซื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นในกรณีนี้ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว และอีกจุดสำคัญ - เราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น

เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ในการเตรียม khashlama มักใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อ อุ่นไขมันบนไฟ

วางชิ้นเนื้อลงในหม้อร้อนแล้วทอดเนื้อด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง หากคุณไม่มีหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุก ใช้เวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือก นำเนื้อออกจากเตา

เราใช้หัวหอมใหญ่สองหัวคุณสามารถมีสามหัวก็ได้ - อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้ผัก khashlama เสียได้))) เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก

ปอกเปลือกและสับพริกผักกาดหอมทันที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งก็หยาบเช่นกัน

และอีกอย่างหนึ่ง - khashlama ที่ไม่มีมะเขือเทศคืออะไร! เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก แต่สุกและหวาน ล้าง หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน การสับและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นงานพิเศษและไม่ใช่เรื่องปกติในคอเคซัสที่จะหั่นผักอย่างประณีต นั่นเป็นเหตุผลที่เราสับทุกอย่างหยาบ!

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการศีลระลึกในการเตรียมคัชลามาได้โดยตรง ดังนั้นให้ใส่เนื้อทอด เกลือ และพริกไทยที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะ

จากนั้นก็มีชั้นหัวหอม

วางพริกไทยผักกาดหอมไว้ด้านบนของหัวหอม

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

และเพิ่มมันฝรั่งสับหยาบเป็นชั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะมักจะปรุงด้วยผักเท่านั้นโดยไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกในทางปฏิบัติมากขึ้น

อย่าลืมเพิ่มฮ็อปซูเนลี - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์รวมทั้ง 1 ช้อนชา พริกขี้หนูกับเนินเขา อย่าลืมลองพริกปาปริก้าเพื่อไม่ให้เผลอใส่พริกไทยป่นร้อนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพริกปาปริก้า เกลือ.

เราเทไวน์ขาว แต่นี่เป็นทางเลือก

เทน้ำลงไปถึงระดับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเพราะเรากำลังเตรียม khashlama ไม่ใช่ซุป ตามหลักการแล้ว ควรตุ๋นเนื้อในน้ำผัก ดังนั้นใช้น้ำน้อยลงและปล่อยให้ผักปล่อยน้ำออกมา

นำเนื้อหาของหม้อต้มไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก หนึ่งชั่วโมงขึ้นไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ในระหว่างการปรุงอาหารเราพยายามที่จะไม่รบกวน khashlama เพื่อให้มันฝรั่งและผักหากเป็นไปได้คงความสมบูรณ์ไว้และไม่แตกเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมชิมน้ำเกรวี่เพื่อปรับเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

เพียงเท่านี้ khashlama แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชี

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เนื้อ khashlama

สูตร khashlama เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่สุด การเตรียม khashlama นั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง Khashlama สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองได้ในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น คาชลามาทำจากเบียร์ เนื้อวัว และผัก

เนื้อ (เนื้อลูกวัว), เนื้อหน้าอก – 500 กรัม
มันฝรั่ง – 600 กรัม
มะเขือเทศ – 500 กรัม (4-6 ชิ้น)
พริกหวาน – 200 กรัม (1 ชิ้น)
หัวหอม – 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
กระเทียม – 2 กลีบ
ไลท์เบียร์ – 150 มล
ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี) – 1 พวง
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ – 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคัชลามา สะดวกมากเมื่อทุกอย่างอยู่ใกล้มือและไม่ต้องวิ่งเข้าตู้เย็นทุกครั้ง ล้างเนื้อวัว ผัก และสมุนไพรด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีปรุง khashlama จากเนื้อวัวด้วยผักและสมุนไพร (พร้อมเบียร์): เตรียมเนื้อสำหรับ khashlama - เอากระดูกฟิล์มและเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เกลือม้วนพริกไทยป่นและเครื่องเทศเนื้อ

หม้อต้มหรือกระทะก้นหนาเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ สับมะเขือเทศและวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะในชั้นแรก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางครึ่งหนึ่งในชั้นถัดไปที่ด้านบนของมะเขือเทศ พริกหวานที่หั่นเป็นลูกบาศก์ (ครึ่ง) จะเป็นชั้นถัดไปของ khashlama

สับผักอย่างประณีตแล้ววางลงบนผัก

วางเนื้อกับเครื่องเทศและกระเทียมลงบนผักใบเขียว กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นได้จึงทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

วางกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าเติมน้ำหรือคน! น้ำผลไม้จากผักและเนื้อสัตว์รวมถึงเบียร์จะครอบคลุมอาหารของเราอย่างสมบูรณ์

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ต่อไปอีก 30 นาทีจนมันฝรั่งสุก

คาชลามาจากเบียร์ เนื้อวัวพร้อมผักและสมุนไพรพร้อม

เสิร์ฟ khashlama ทันที

สูตรที่ 3: Lamb khashlama (ทีละขั้นตอน)

Lamb khashlama เป็นอาหารเอเชียกลางที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งพบได้ทั่วไปในชาวอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และอุซเบก จริงอยู่ ผู้คนต่างเรียกมันแตกต่างกัน: khashlama, basma, damlyama... แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแก่นแท้ของจานซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง

แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ khashlama เนื้อแกะก็เตรียมที่บ้านได้ง่ายมากเนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักสับและวางเป็นชั้น ๆ สำหรับอย่างแรกคุณสามารถเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ควรมีไขมัน ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายการเตรียม khashlama เราใช้เนื้อแกะเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นของแท้สำหรับอาหารจานนี้

โปรดจำไว้ว่ามีการระบุปริมาณส่วนผสมโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่จะเตรียม khashlama (โดยหลักการแล้วควรเป็นหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ เคลือบฟันหรือเคลือบเทฟลอน) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการก่อนควินซ์เป็นข้อบังคับสำหรับ khashlama ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ หากคุณต้องการให้ khashlama เป็นเหมือนซุปมากขึ้น ให้ปรุงไปครึ่งทางแล้วเติมน้ำอุ่นหรือเบียร์หนึ่งแก้วลงไป แต่เราจะเคี่ยวเนื้อแกะและผักในน้ำผลไม้ของมันเอง

เนื้อแกะ - 1-1.5 กก
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
พริกหวาน - 4 ชิ้น
ควินซ์ - ½ชิ้น
ผักกาดขาว - ไม่กี่ใบ
ถั่วเขียว - 100-200 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - พวง
ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสมสำหรับคัชลามา

สับเนื้อแกะอย่างหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อโดยคว่ำด้านที่มีไขมันลง เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มยี่หร่า

ชั้นที่สองคือหัวหอมสับ จากนั้นวางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เรายังใส่เกลือเล็กน้อย) และมันฝรั่ง มันสำคัญมากที่มันฝรั่งจะอยู่เหนือมะเขือเทศเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกมันอาจแข็งตัวได้เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา วางพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง นี่เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับ khashlama

หากต้องการคุณสามารถใส่ถั่วเขียวลงบนพริกหยวกได้ แต่นี่เป็นส่วนผสมที่ "ไม่แน่นอน" เพราะถ้าคุณไม่กิน khashlama ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วอุ่นในภายหลังถั่วอาจเดือดได้ มะตูมหั่นเต๋าครึ่งลูกจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับจาน แต่ยังให้ความหวานที่ไม่ใช่ทุกคนจะประทับใจอีกด้วย

คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบลงบนมะตูมได้อย่างแท้จริงหลังจากฉีกด้วยมือแล้วใส่หัวกระเทียมที่แทบไม่ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือกนอก) ไว้ตรงกลางเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปิดฝาจานด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อ khashlama เดือด (คุณจะได้ยินเสียงกรนที่มีลักษณะเฉพาะ) ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม)

วาง khashlama เนื้อแกะที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า มันอร่อยเป็นพิเศษในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว แต่หลังจากให้ความร้อนแล้ว น่าเสียดายที่มันสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

สูตรที่ 4: khashlama อาร์เมเนียกับมันฝรั่ง

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนียเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง โดยเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่มีเครื่องเคียงระหว่างอาหารจานแรกและจานที่สอง Khashlama จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมัน แต่ต้องเคี่ยวเท่านั้น และเนื่องจากไม่มีไขมันและการทอดปรากฎว่าการกินจานนี้ไม่มีอันตรายใด ๆ มีแต่คุณประโยชน์เท่านั้น!

เพื่อเตรียม khashlama เนื้ออาร์เมเนียคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อเนื้อวัว – 1 กก
หัวหอม - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
แครอท - 500 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
พริกหยวกแดง – 150 กรัม
พริกหยวกสีเหลือง – 150 กรัม
มะเขือยาว – 200 กรัม
ไวน์ขาว – 250 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ใบโหระพา – 25 กรัม
Khmeli-suneli - 25 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 30 กรัม
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 8x8 ซม.

ใส่เนื้อสับลงในชามผสม ใส่เกลือเล็กน้อย ใบโหระพา ฮ็อปซูเนลี และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง

เราใช้ไวน์เป็นน้ำหมัก เติมไวน์ลงในเนื้อสัตว์ ผสมอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวสม่ำเสมอ

ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ประมาณ 10-20 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาเตรียมผักกัน ล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหล หากจำเป็น ให้ใช้แปรงล้างผัก และเอาเปลือกออกด้วยเครื่องหั่นผักแบบพิเศษ

เราจะทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง เอาผิวบาง ๆ ออกจากผักที่ล้างแล้ว

เราจะปล่อยพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดพืช วางผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชามแยกแล้วเติมน้ำ

วางเนื้อหมักไว้ในหม้อพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นอยู่ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ลดไฟ และปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก อย่าเอาผิวหนังออก และหั่นผลไม้เป็นวง

เราจะหั่นผักทั้งหมดด้วย - แครอทเป็นชิ้น, มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, เกลือมะเขือยาวเบา ๆ เพื่อให้น้ำออกมา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในขณะที่เรากำลังเตรียมการหั่นผัก เนื้อค่อนข้างเปื่อย

นำหม้อพร้อมเนื้อออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มจัดทรงจาน วางหัวหอมเป็นชั้นแรกบนเนื้อ ตามด้วยแครอท

วางวงแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบนของชั้นแครอทและหัวหอมอีกครั้ง

ชั้นถัดไปจะเป็นมะเขือยาวที่คั้นออกมาจากน้ำ

วางพริกหยวกไว้บนมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นชั้นสุดท้าย

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น ๆ ตัดกิ่งหนา ๆ สะบัดหยดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ใส่เครื่องเทศที่เหลือ ใบกระวานลงในหม้อพร้อมกับผัก และวางผักชีลาวทั้งกิ่งไว้ด้านบน เราใช้จานเป็นตัวกดปิดฝาผักปิดหม้อให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที หากผักให้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยควบคุมกระบวนการปรุงอาหาร khashlama แต่ผสมเนื้อหาของหม้อต้ม

หลังจากผ่านไป 40-45 นาทีจานก็พร้อม ตอนนี้เปิดหม้อนำจานออก ผสมคัชลามาแล้วใส่จานที่เสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ ใช้ชามดินเผาขนาดใหญ่เพื่อเสิร์ฟจาน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรได้ ครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสและชื่นชมอาหารจานอร่อยนี้

อร่อย!

สูตรที่ 5: Khashlama ไก่กับเบียร์ในหม้อต้ม

แน่นอนว่าอาหารจานนี้ทำจากเนื้อแกะ แต่เราปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก (เพราะเราไม่ชอบเนื้อแกะ) กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารจานนี้: อย่าคนจานจนกว่าคุณจะยกออกจากเตาและอย่าเปิดฝาหม้อน้ำระหว่างปรุงอาหาร

หม้อต้มหรือกระทะหนา
เนื้อสัตว์ (ในกรณีของฉันคือไก่);
มันฝรั่ง;
หัวหอม;
แครอท;
พริกไทยบัลแกเรีย
มะเขือเทศ;
เขียวขจี;
เครื่องเทศ (ฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ);
เบียร์ - 1 ขวด (0.5 ลิตร) สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อ (เป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้นใหญ่กว่านั้น) แล้วใส่เกลือแล้วเติมเกลือเกินความจำเป็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

สำคัญ! อย่าเกลืออะไรอีก!

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างและหั่นผัก หั่นมันฝรั่ง พริก แครอท และมะเขือเทศเป็นชิ้นหยาบ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงคุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป

หลังจากที่เนื้อยืนแล้วให้ใส่ในหม้อแล้วทอดบนไฟแรง (พร้อมน้ำมันพืช) ไม่เกินสามนาที ปิดไฟและเริ่มเติมอาหารทีละรายการพยายามให้แน่ใจว่าวางผักอย่างถูกต้องนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

ขั้นแรกให้วางหัวหอมลงบนเนื้อ

จากนั้นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

มันฝรั่ง.

มะเขือเทศเป็นชิ้น (ฉันปรุงด้วยเปลือก)

และปิดท้ายด้วยผักใบโปรดของคุณ ผักชีเหมาะมาก แต่คราวนี้ฉันไม่มี เลยใส่ผักชีฝรั่งลงไปเยอะ

เติมเบียร์ให้เต็มแล้วปิดฝา

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ khashlama ของเราเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (สำหรับสัตว์ปีก) 2-2.5 ชั่วโมง (สำหรับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ)

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเปิดฝาแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ และไม่สำลักน้ำลายก็ตาม เพราะกลิ่นจะน่าเหลือเชื่อในครัว หลังจากจานพร้อมแล้วก็ต้องคนให้เข้ากัน จานพร้อมแล้ว! อร่อย.

ในนามของฉันเองฉันจะบอกว่าฉันมักจะทำอาหารจานนี้ แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์เราชอบผักที่มีกลิ่นหอมมากและน้ำซุปนี้ช่างน่ายกย่องเหลือเกินและมีแนวโน้มว่าเบียร์จะถูกตำหนิ

อร่อย!

สูตรที่ 6: khashlama หมูโฮมเมด

Khashlama เป็นอาหารยอดนิยมของชาวคอเคเชียน และแต่ละคนก็มีส่วนช่วยในสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ khashlama พวกเขาเตรียมเป็นอาหารจานที่สองและซุปข้นกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำ ฉันมีสูตรดัดแปลงสำหรับ khashlama กับหมูและมะเขือยาว

เมนูนี้เตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องใส่หัวใจลงไปด้วย

นี่คือชุดสำหรับ khashlama ของฉัน - หมูไม่ติดมันชิ้นหนึ่ง (ฉันตัดไขมันส่วนเกินออกก่อน), มะเขือยาว, บวบ, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีลาว, ก้านคื่นฉ่าย, กระเทียม

เนื้อหมู - 700 กรัม;
มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
บวบขนาดกลางสีขาว - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;
หัวหอม - 4 ชิ้น;
คื่นฉ่ายก้านใบ - 4 ชิ้น ก้านใบ;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
กระเทียม - 0.5 หัว;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราจะต้องใช้หม้อต้ม (ฉันมี) หรือกระทะที่มีก้นหนาและกว้าง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อนโยนกระเทียมบดและน้ำมันหมูลงในหม้อ (ฉันตัดมันออกจากเนื้อถ้าคุณมีเนื้อไม่ติดมันคุณก็ไม่ต้องการมัน)

ทันทีที่กลิ่นหอมของกระเทียมเริ่มกระจายไปทั่วห้องครัว ให้ใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงในกระทะย่าง (คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแทนขึ้นฉ่ายได้) หั่นแครอทแล้วใส่เป็นชิ้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 5-6 ชิ้นต่อมื้อ วางครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวในหม้อขนาดใหญ่ ด้านบนมีหัวหอมครึ่งวง - 2 ชิ้น

วางเนื้อที่เหลือแล้วทำซ้ำชั้นผัก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ฉันใช้ฮ็อปซูเนลี

ในตอนท้ายเราก็ทำการล้างผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง)...

ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง - ผักควรให้น้ำผลไม้ - ฉันไม่เติมน้ำ ที่นี่คุณต้องอดทนและใช้เวลาไม่เช่นนั้นจานอาจไหม้ - จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันทีที่น้ำคั้นแยกตัวและเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวบนเตาต่ออีก 50 นาทีจนสุก

จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

สูตรที่ 7: khashlama แสนอร่อยเหนือกองไฟ (พร้อมรูป)

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Khashlama สิ่งที่ฉันชอบคือเนื้อกับเบียร์ เรามักปรุงอาหารจานนี้กลางแจ้ง เผื่อว่าคนอื่นอาจจะชอบเหมือนกัน

เนื้อ - 1.5 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
หัวหอม (3 ใหญ่หรือ 4 - 5 ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
พริกหยวก (ใหญ่) - 6 ชิ้น
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรสฉันใช้ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว) - 1 พวง
กระเทียม - 1
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ไลท์เบียร์ / เบียร์ - 200 มล
มันฝรั่ง (ใหญ่) - 5 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 1 หยิก

ล้างผัก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของหม้อใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ด้านบนเป็นชั้นหัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นครึ่งวง

ถัดมาเป็นพริกหยวก ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นสมุนไพรสับละเอียดและใบกระวาน

วางชั้นเนื้อและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

อันแรกเป็นสีเขียว...

อย่างที่สองคือพริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้ง

เทเบียร์ลงในหม้อ

ปิดฝา จุดไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดหม้อและวางมันฝรั่งไว้ด้านบน ในขั้นตอนนี้ หากมีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อเล็กน้อย ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย แต่โดยปกติจะไม่จำเป็น

คุณสามารถเพิ่มก้านโหระพาเพื่อลิ้มรส ปิดหม้อและตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ในตอนท้ายโรยด้วยต้นหอม เอาถ่านออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

Khashlama หอมพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 8: แกะ khashlama กับมันฝรั่ง

แกะ 1 กก
หัวหอม 2 ชิ้น
พริกเขียวหวาน 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง 800 ก
เชอร์รี่ 10 ชิ้น
น้ำมันพืช 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 30 กรัม
พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 2 ส่วน

สับพริกหยาบและมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที

จากนั้นจึงนำผักมาเรียงเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นให้หัวหอม

จากนั้นพริกไทย

และมะเขือเทศ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 9: Khashlama ที่บ้าน

อาหารจานอร่อยอันน่าทึ่งนี้ก้าวข้ามอุปสรรคในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมายาวนาน ชาวคอเคเซียนเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ และเรายินดีที่จะนำเสนอหนึ่งในตัวเลือกสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับอาหารอาร์เมเนีย - คาชลามาที่มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและอร่อยมาก!

เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) 1–1.5 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 ชิ้น (ใหญ่)
พริกหยวก 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
พริก 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 1 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส
Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อแกะโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเลือดออก เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดครัวแบบกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้บนเขียงและทำความสะอาดแกลบ รวมถึงกระดูกเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนเนื้อแกะ ระหว่างการสับซาก

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในชามลึก

เราปอกหัวหอม เอาก้านออกจากพริกและพริกหยวก คว้านเมล็ดออกจากเมล็ด แล้วล้างผักพร้อมกับมะเขือเทศโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วจึงกำจัดของเหลวส่วนเกินออก วางผักทีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ครึ่งวง สี่ส่วนหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หรือเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร.

เราตัดพริกหยวกเป็นเส้นหรือครึ่งวงหนาสูงสุด 1 - 2 เซนติเมตรและพริกขี้หนูร้อนเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร

สำหรับมะเขือเทศ เราตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หรือหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 5 - 6 ชิ้น วางส่วนที่ตัดไว้บนจานลึกที่แยกจากกัน นอกจากนี้เรายังวางแก้วที่มีน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 250 มิลลิลิตรเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรบนโต๊ะในห้องครัว

จากนั้นเราก็เอาหม้อขนาดใหญ่และวางหัวหอมครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดไว้ที่ก้นจากนั้นก็เนื้อครึ่งหนึ่งแล้วทำแบบเดียวกันกับพริกหยวกพริกขี้หนูและมะเขือเทศ

เราทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้งในขณะเดียวกันก็โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมะเขือเทศควรเป็นสิ่งสุดท้าย

วางหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์บนเตาโดยเปิดไฟในระดับสูง เติมน้ำกลั่นบริสุทธิ์ตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะแล้วปิดฝา เมื่อของเหลวเดือดและสิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยเสียงที่ดังกึกก้องภายในหม้อให้ลดอุณหภูมิของเตาลงที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุง khashlama เป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องคน ในช่วงเวลานี้ ผักและเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยว หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ปิดเตา ปล่อยให้จานเสร็จต้มประมาณ 7 - 10 นาที ใช้ทัพพีวางเนื้อแกะและผักหอมไว้บนจานลึกแล้วเสิร์ฟ Khashlama ของเราไปที่โต๊ะ น้ำซุปที่เหลืออยู่ในหม้อสามารถเสิร์ฟแยกกันในชามหรือเทลงบนสตูว์

Khashlama เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนจานแรกที่โต๊ะอาหารเย็น ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยพาร์สลีย์สด ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพาก่อนเสิร์ฟได้ เพื่อเป็นส่วนเสริมของมื้ออาหารที่เรียบง่ายและประณีตในเวลาเดียวกันนี้ คุณสามารถนำเสนอลาวาช ครีมเปรี้ยวหรือครีมโฮมเมดได้ บางครั้งหากต้องการ khashlama ปรุงรสด้วยกระเทียมขูดซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานเสร็จ สนุก! อร่อย!