Fricassee กระต่ายในซอสไวน์ สูตร Fricassee กระต่าย Fricassee กระต่ายกับไวน์ขาว

Fricassee เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศสและแม้ว่าชื่อจะมีความหมายว่า "ทุกสิ่ง" ในการแปล แต่อาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุด รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร fricassee ไม่ได้อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่วิธีการเตรียม ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงเนื้อแกะ แต่วันนี้เราจะเตรียมเนื้อกระต่าย

สูตรอาหารฝรั่งเศสหลายสูตรมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีของชาวนาที่เรียบง่าย ดังนั้นในฝรั่งเศส ครอบครัวที่ยากจนจึงเตรียมอาหารจากเกมโฮมเมดพร้อมซอสขาว เนื้อออกมานุ่มและอร่อยมาก

เกมดังกล่าวปรากฏอยู่บนโต๊ะไม่เพียงแต่ครอบครัวชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทหารและขุนนางผู้มั่งคั่งด้วย วันหนึ่ง พ่อครัวส่วนตัวของเขาได้เตรียมจานไก่ที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Fricasse" ให้กับนโปเลียนด้วยตัวเอง ในตอนแรกผู้ปกครองปฏิเสธที่จะลองเล่นเกมและขู่ว่าจะยิงคนที่เตรียมอาหารจานนี้ให้เขาด้วยซ้ำ แต่เมื่อได้ลองชิมแล้ว เขาก็รวมฟริคาสซีไว้ในเมนูของจักรพรรดิและขุนนางในราชสำนักทันที

ปัจจุบันอาหารฝรั่งเศสได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยพื้นฐานแล้วมันคือสตูว์เนื้อที่ทำจากเนื้อขาว นี่ไม่จำเป็นต้องเป็นสัตว์ปีก แต่ยังรวมถึงกระต่ายและแม้แต่ปลาด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรอาหารคือวิธีการปรุงอาหารและน้ำเกรวี่

สูตรคลาสสิกต้องใช้ซอสขาว แต่วันนี้ฟริแคสซีปรุงด้วยมัสตาร์ด มะเขือเทศ และไส้อื่นๆ

สูตรคลาสสิก

Fricassee ในซอสไวน์เป็นสตูว์เนื้อแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่อันละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมสำหรับซากกระต่ายที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.:

• น้ำซุป 320 มล.
• ไวน์กึ่งแห้งเบา 320 มล.
• ครีม 215 มล. (หนัก)
• แป้งครึ่งถ้วย
• แครอท;
• เนยใส 55 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขิง;
• กระเทียมหอม.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นๆ
2. ละลายเนยในกระทะก้นหนาแล้วทอดวงแหวนต้นหอมและผักรากส้มขูดลงไป
3. ชุบเนื้อในแป้งแล้วใส่ผักปรุงรสด้วยเกลือแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที
4. หลังจากนั้นเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปและเคี่ยวอาหารจนไวน์ระเหย จากนั้นเทน้ำซุปและครีมลงไป ใส่ขิงแห้งและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
5. เคี่ยวจานจนกระต่ายสุกเต็มที่

พร้อมเห็ดเพิ่ม

วันนี้ Fricassee ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหารจานเด็ดที่เติมส่วนผสมที่หลากหลาย ดังนั้นจานนี้จึงสามารถตุ๋นกับเห็ดได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีซากกระต่ายโตเต็มวัยด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 0.3 กก.
• หัวหอมใหญ่
• ไวน์แดงและน้ำซุปหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมันมะกอกและเนยใสอย่างละสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำมันที่ละลายแล้ว เราเริ่มทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีทอง ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อมากเกินไปในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้เปลือกที่ต้องการ
2. ทันทีที่เนื้อทอดเสร็จแล้วให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มเห็ดสับและหัวหอมสับ หากคุณซื้อแชมเปญลูกเล็ก ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ถ้ามีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นจาน
3. เทน้ำซุปพร้อมไวน์แล้วเติมเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะบดใบกระวานในครกพร้อมกับพริกไทย
4. เคี่ยว Fricassee เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราแนะนำให้เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมข้าว

ปรุงอาหารด้วยพริกหยวก

Fricassee กับพริกหยวกสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูตารางวันหยุดด้วย โดยวิธีการที่คุณสามารถอบ Fricassee ในเตาอบ - จานจะดูมีสุขภาพดีและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับสูตรนี้เรายังนำซากกระต่ายมาด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• ผลไม้พริกหวานขนาดใหญ่
• ครีม 385 มล.
• ชีสแข็ง 110 กรัม
• มายองเนสช้อน;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยชิ้นกระต่ายด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. เราทำซอสจากมายองเนสและครีม หากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสเช่นปาปริก้าบด
3. วางหัวหอมลงในพิมพ์ วางชิ้นกระต่ายไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่แหวนพริกหวานลงไป เทซอสลงบนทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 180 °C)
4. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที โรยกระต่ายด้วยชีสและเพิ่มความร้อนเป็น 200 °C

Fricassee กระต่ายกับผัก

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับ Fricassee ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับสูตรเราจะเอาซากที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• แครอท;
• ลูกพรุนหกลูก
• ช้อนแป้ง
• เครื่องเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์;
• ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมและแครอทสับลงไป ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ลงในชาม
2. ในน้ำมันเดียวกัน ทอดชิ้นกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำผักกลับคืน โรยอาหารด้วยแป้ง แล้วเทน้ำ 300 มล.
3. ใส่ลูกพรุน ใบกระวาน เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป หลนจานเป็นเวลา 50 นาที

ในซอสครีม

เนื้อกระต่ายและครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ ถ้าชอบน้ำเกรวี่เยอะก็ให้ใช้นมที่ไม่เข้มข้นจนเกินไป เพื่อรสชาติ อย่าลืมใส่สมุนไพร โดยเฉพาะโหระพา

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• ครีม 155 มล.
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อกระต่ายที่มีอายุมากกว่า ควรแช่กระต่ายไว้ในน้ำก่อนจะดีกว่า เนื่องจากกระต่ายเหล่านี้มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว
2. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและสมุนไพร เราตัดซากเป็นชิ้น ๆ และขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแป้ง เราส่งการเตรียมการทอดในกระทะที่มีก้นหนา (คุณสามารถใช้หม้อต้ม) จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทันทีที่เนื้อถูกคลุมด้วยเปลือก ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทสับแล้วทอดต่อไปจนกว่าผักจะสุกเต็มที่
4. เทครีมลงไป คุณสามารถใส่ใบกระวาน เคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อาหารฝรั่งเศสสำหรับหม้อหุงช้า

วิธีการเตรียม Fricassee เกี่ยวข้องกับการทอดส่วนผสมก่อนแล้วจึงเคี่ยว

ดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารดังกล่าวในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย Fricassee นี้จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเพราะในเครื่องใช้ในครัวจานนี้จะไม่เคี่ยว แต่เคี่ยว

ส่วนผสมสำหรับซากกระต่ายหนึ่งตัว:

• เห็ด 480 กรัม
• ถั่วเขียว 225 กรัม
• น้ำซุปและไวน์แห้งเบา ๆ อย่างละ 225 มล.
• ครีม 110 มล.
• ช้อนเนยละลาย
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• ช้อนชาโหระพา;
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ม้วนชิ้นกระต่ายลงในส่วนผสมของแป้ง เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำมันลงในชามของเครื่องแล้วทอดชิ้นส่วน
2. ทันทีที่กระต่ายเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มโหระพา (ควรใช้ใบสด) และใบกระวานเพิ่มความมะนาวเล็กน้อยเทไวน์และน้ำซุป
3. เปิดอุปกรณ์ไปที่โหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถั่วลันเตาและเทครีมลงไป หากซอสเหลวเกินไปให้เติมแป้ง แต่ไม่เกินช้อน
5. เสิร์ฟ Fricassee ที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งบดและสมุนไพร

ด้วยน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

จานกระต่ายสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย มันยังอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับซากกระต่ายที่มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก.:

• ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย;
• แป้งสองช้อน
• น้ำซุปสองแก้ว
• ไข่แดงไก่สามตัว
• เกลือใบกระวานสามใบ
• เนยละลายสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปิ้งชิ้นกระต่ายในแป้งแล้วทอดในกระทะ สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เนยใสและน้ำมันพืชได้ทันที
2. วางชิ้นเนื้อสีทองลงในหม้อพร้อมกับเนยแล้วเติมน้ำซุป ทันทีที่เนื้อหาของหม้อเดือดให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ตีครีมกับไข่แดง ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้เติมซอส อุ่นอาหารเป็นเวลาสิบนาที (ไม่ต้องต้ม) แล้วยกลงจากเตา

จานนี้ส่งตรงจากฝรั่งเศสถึงเรา Fricassee เป็นสตูว์เนื้อขาว ไก่หรือกระต่ายเหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์ แต่มีข้อยกเว้นและคุณสามารถค้นหาเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบได้ สูตรนี้ สตูว์กระต่ายฉันจัดทำขึ้นหลังจากอ่านข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตและใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ไม่ว่าฉันจะทำสำเร็จหรือไม่ฉันก็ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนเนื่องจากฉันไม่เคยไปฝรั่งเศสเลย แต่ฉันบอกได้เลยว่ามันอร่อยและแปลกมาก

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมกระต่าย fricassee เราจะต้อง:

ขากระต่าย 2 ขา
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำซุป 150 กรัม
ครีม 150 กรัม 33%;
ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส;
ช่อดอกไม้สมุนไพร (สะระแหน่, โหระพา, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน);
เกลือพริกไทยขาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเห็ดเป็นเส้น (ดูรูป) แล้วทอดในกระทะที่กระต่ายทอด

เก็บไว้ในซอสเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟกระต่าย fricassee ของเราที่เตรียมไว้ตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่โต๊ะ ข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับ Fricassee ในฝรั่งเศส และคุณพึ่งพารสนิยมและอารมณ์ของคุณ

น่าทาน!

Fricassee เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ใช้สตูว์เนื้อในซอส Fricassee สามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู ไก่ และกระต่าย ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กจะดีกว่า

การเตรียม fricassee กระต่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือแนวทางที่ถูกต้อง เมื่อซื้อกระต่าย ให้เลือกตัวเมียหรือตัวผู้ที่ทำหมันแล้ว

สูตรสำหรับ Fricassee กระต่ายในซอสไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1 ซาก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะแห้ง, ไร้ซัลเฟต, ขาวหรือกุหลาบ (พันธุ์เบา, ไม่มีกลิ่น) - 3 แก้ว;
• เนยละลาย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่แดงนกกระทา – 3 ชิ้น (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ไก่เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonellosis)
• มัสตาร์ด Dijon ที่เตรียมไว้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมนมธรรมชาติ – 80-100 มล.
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• สมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ทารากอน แต่ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นซากกระต่ายเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วหมักในไวน์ 2 แก้วเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรหมักไว้ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งและกระเทียมเล็กน้อยได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่มากเกินไป: รสชาติของน้ำดองไม่ควรครอบงำรสชาติของเนื้อสัตว์

อย่าล้างเนื้อที่หมักไว้บนกระดูกด้วยน้ำ วางชิ้นส่วนในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ชุบแป้งให้กระต่ายแล้วทอดในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ในกระทะขนาดเล็กที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอม หั่นเป็นสี่วง โอนไปยังกระทะที่มีกระต่าย เติมไวน์ 1 แก้วและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวปิดไฟด้วยไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มผักสับครึ่งหนึ่ง คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนเล็กน้อย

เตรียมซอส: ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาว ครีม มัสตาร์ด และกระเทียม กดโดยใช้มือกด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เพิ่มซอสลงใน fricassee ที่เย็นลงแล้วคนให้เข้ากัน

วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

จานนี้เสิร์ฟอย่างดีพร้อมหน่อไม้ฝรั่งดองและเคเปอร์ ข้าวต้ม ถั่วลันเตาตุ๋นในซอสครีม และคุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักต่างๆ ได้อีกด้วย ควรเลือกไวน์แบบเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมการแม้ว่าคุณสามารถเลือกไวน์อื่นได้ - เก่ากว่าและมีราคาแพงกว่า

การเตรียมกระต่าย Fricassee ในซอสไวน์นั้นไม่ยากเกินไป - จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงดังนั้นให้เริ่มสร้างมันล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ตามเวลาที่กำหนด ไม่จำเป็นต้องใช้ซากกระต่ายทั้งตัว คุณสามารถสร้างจานจากขาหลังหรือขาหน้าหรือจากส่วนหลังก็ได้ ฉันมีอุ้งเท้าหน้าสองข้างดังนั้นฉันจะปรุง Fricassee จากพวกมันด้วยการเติมไวน์กุหลาบ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไวน์โฮมเมดหรือจากผู้ที่ทำเองที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกระต่ายมีรสชาตินุ่ม แนะนำให้ทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วต้มต่ออีก 40 นาที ซอสถูกสร้างขึ้นในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้รสชาติของไวน์ระเหยไป หัวหอมในสูตรมีบทบาทเฉพาะด้านรสชาติเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเติมหัวหอมไว้ตอนเริ่มปรุงอาหาร เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวหอมก็เดือดจนหมด เนื่องจากเนื้อกระต่ายไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันจึงแนะนำให้เติมไธม์แห้งป่นและกระเทียม 2-3 กลีบ

พ่อครัวหลายคนเตรียมฟรายแคสซีด้วยเห็ดหรือส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งเป็นไปตามความต้องการของคุณเท่านั้น แต่จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักจำนวนมากลงในฟริแคสซี!

ดังนั้น เตรียมส่วนผสมข้างต้นแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

ล้างเนื้อให้สะอาดและตัดเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางแป้งสาลีลงบนจานแล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงไปทุกด้าน

ละลายเนยประมาณ 100 กรัมในหม้อ ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง - 2-3 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในหม้อผัดและทอดต่ออีกนาที

เทลงในน้ำร้อน ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาภาชนะ

เมื่อของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เทไวน์ลงในภาชนะ ล้างและสับหัวหอมสีเขียว เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับเกลือ พริกไทยดำป่น และโหระพา เพิ่มเนยที่เหลือ กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟเนื้อกระต่ายที่เสร็จแล้วในซอสไวน์ร้อนกับข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

ขอให้เป็นวันที่ดี!

Fricassee เป็นอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ซึ่งควรปรุงด้วยความสบายสไตล์ฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ปรุงจากส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดาและแปลว่า "ทุกสิ่ง" ฟริแคสซีสมควรที่จะเป็นศูนย์กลางของงานฉลองที่ซับซ้อนและเฉลิมฉลองที่สุด

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงเนื้อแกะ เพราะมันเป็นเรื่องของความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหาร กล่าวคือ การทอดอย่างรวดเร็วในช่วงแรก และการเคี่ยวแบบสบายๆ ในซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แต่อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุด?

ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุง Fricassee กระต่ายกัน!

สูตรสำหรับ Fricassee กระต่ายกับเห็ดในไวน์ขาว

เครื่องครัว:กระทะหนา มิกเซอร์; มีด; เขียง; คั้นน้ำผลไม้ส้ม

วัตถุดิบ

• เนื้อกระต่ายสดจะบางเบาและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน
• ตัวบ่งชี้ถึง “ความจริง” ของเนื้อกระต่ายที่คุณซื้อจากตลาดควรเป็นขนที่เหลืออยู่ที่อุ้งเท้าหรือหาง
• อย่าขี้เกียจที่จะตรวจสอบใบรับรองคุณภาพจากผู้ขาย

1. วางกระทะที่มีกำแพงหนาบนไฟแล้วละลายเนย 100 กรัมลงไป หั่นซากกระต่ายเป็นส่วนเล็ก ๆ เติมเกลือ ใบกระวานป่นและพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูเครื่องเทศเข้ากับเนื้อ
2. วางเนื้อในกระทะที่มีเนยละลาย ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
   
   
3. ตัดหัวหอม 4 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ
   
   
4. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อกระต่ายแล้วทอดต่อ หั่นแชมเปญ 250 กรัมเป็นชิ้น
   
   
5. เทไวน์ขาวแห้ง 250 มล. ลงในกระทะสำหรับกระต่าย และเพื่อป้องกันไม่ให้เมาเลย ให้เติมน้ำสะอาดอีก 750 มล. ใส่หัวหอมสับ เห็ด กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง ใบไทม์ และถั่วออลสไปซ์ 3 กลีบลงในกระทะ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   
   
6. แยกไก่ขาวออกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาว 1 ผลและครีม 20 เปอร์เซ็นต์ 100 มล. ลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมซอส 5 ช้อนโต๊ะจากกระทะที่เตรียมฟริแคสซี่ลงในส่วนผสม
   
   
7. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในกระต่ายและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่ รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์สำหรับจานของคุณ!
   
   

สูตรวิดีโอทำอาหาร

บ่อยครั้งที่เราต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณคิดว่านี่คือยูโทเปียหรือไม่? ไม่เลย! ดูวิดีโอนี้และเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านได้ดีกว่าในร้านอาหาร

สูตรสำหรับ Fricassee กระต่ายในซอสไวน์กับมาจอแรม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 2-3.
เครื่องครัว:กระทะ; กระทะสำหรับลวกผัก กระชอนสำหรับลวกผัก มีด; เขียง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• เมื่อซื้อบรอกโคลีควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ควรมีสีเหลือง
• ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันมักจะใช้แทนกันได้ แต่ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในเรื่องแป้ง ในกรณีนี้ก็ยังคุ้มค่าที่จะหยุดข้าวโพดโดยทิ้งมันฝรั่งซึ่งจะไม่สามารถให้ความสอดคล้องที่จำเป็นแก่จานได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมน้ำซุปกระต่ายใสไว้ล่วงหน้า ปอกแครอท 2 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกก้านช่อดอกออกจากก้านบรอกโคลี
   
   
2. ลวกแครอทและบรอกโคลี ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำไปต้มในกระทะ และใส่ผักลงในกระชอนที่เหมาะสมในน้ำเดือดสูงสุด 3 นาที
   
   
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมครึ่งหัว หั่นเนื้อกระต่าย 150 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับลงไปที่นั่น โรยกระเทียมลงในกระทะด้วยมาจอแรมแห้งและพริกไทยขาวป่น - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
   
   
5. วางเนื้อกระต่ายในกระทะร้อน เติมเกลือและใบกระวานหนึ่งใบทันที ทอดกวนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง
   
   
6. เมื่อเนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ให้เทไวน์ขาวกึ่งแห้ง 150 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไป เพิ่มแครอทลวกและบรอกโคลีลงในเนื้อเทครีม 33% เย็น 60 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำซุปกระต่าย 100 มล. ลงในกระทะ ละลายแป้งข้าวโพด 3 ช้อนชาในน้ำเย็น 50 กรัม แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้ซอสครีมข้นขึ้นเล็กน้อย
   
   
7. หั่นพริกไทยปิกิลโลดอง 25 กรัมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในฟริคาสซีที่เกือบเสร็จแล้ว
   
   
8. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมผักกาดโรเมนที่ไม่สับละเอียดจำนวน 20 กรัมลงในจาน ฟริแคสซีพร้อมแล้ว!
   
   

สูตรวิดีโอทำอาหาร

หากมีผู้ชายอยู่ในครัวก็ถือเป็นการแสดงเสมอ และถ้ามีผู้ชายสองคนอยู่ในครัวและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากมาย นี่ก็ถือเป็นการแสดงที่แท้จริงแล้ว! ชมวิดีโอนี้ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างเชี่ยวชาญและปรุงรสด้วยอารมณ์ขันที่เปล่งประกาย แล้วคุณจะได้รับความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง

วิธีการเสิร์ฟ Fricassee อย่างถูกต้อง

Fricassee เป็นจานซอสซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์และผักปรุงสุกโดยตรงในซอสและเสิร์ฟพร้อมกับมัน ดังนั้นจึงควรเลือกจานทรงลึกสำหรับอาหารจานนี้ อย่าลืมตกแต่งผักสลัดด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มได้ด้วย

นอกจากนี้อย่าลืมว่าเนื้อกระต่ายจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานร้อน แม้ว่าจะไม่มีอะไรเทียบได้กับเมื่อรับประทานเย็นก็ตาม!

ความลับของ Fricassee

• หากคุณเพิ่มเห็ดอื่น ๆ ลงในจานแทนแชมเปญ (เห็ดนางรมหรือเห็ดเนยก็เยี่ยมมาก) โปรดจำไว้ว่าควรปรุงให้สุกนานขึ้นอีกหน่อย
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับไวน์ที่มีรสหวาน สีขาวแห้งหรือกึ่งแห้งคือตัวเลือกในอุดมคติของคุณ!
• หน่อไม้ฝรั่งและเคเปอร์จะช่วยกระจายรสชาติของฟริแคสซี
• คุณสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับสัดส่วน

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารกระต่าย

เราทุกคนรู้ว่ากระต่ายให้อะไรแก่เรานอกเหนือจากขนอันมีค่า แต่คุณจะกระจายการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร?

• ไม่มีอะไรจะง่ายกว่าในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่า ในกรณีนี้ทั้งครอบครัวจะต้องพึงพอใจ! และถ้าคุณทำอาหาร คุณก็ไม่ต้องเสียเวลาคิดหากับข้าวอีกต่อไป
• แม่บ้านผู้มากประสบการณ์จะรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยได้ไม่ใช่เรื่องเสียหาย เพราะคุณไม่มีทางรู้ว่าจะต้องใช้อะไรเป็นมื้อเย็นอีก
• เพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองที่สำคัญ คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจได้
• หากคุณมีเวลาว่างอย่าท้อถอยกับการทำอาหารอร่อยๆ คุณสามารถเตรียมมันได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก: เทคโนโลยีมหัศจรรย์จะจัดการมันเองโดยความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อยจากคุณ

อย่าลืมแบ่งปันความปรารถนาและข้อเสนอแนะของคุณในความคิดเห็น ปรุงอาหารด้วยความรัก ค้นพบอาหารจานใหม่ และปล่อยให้ทุกสิ่งในชีวิตของคุณอร่อย!