สีแครอทเป็นโทนสีอบอุ่นและสดใส วิธีที่ยุ่งยากในการผลิตแครอทให้มีผล - วิดีโอ Fomoz หรือเน่าแห้ง

ส่งผลงานดีๆ ของคุณในฐานความรู้ได้ง่ายๆ ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์บน http://www.allbest.ru/

การแนะนำ

ตั้งแต่สมัยโบราณ แครอทเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฐานะพืชที่ได้รับการปลูกฝังมีอายุย้อนไปถึงช่วง 2,000-1,000 ปีที่แล้ว พ.ศ จ. ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของแครอทรูปแบบที่เพาะปลูกสมัยใหม่ ใน กรีกโบราณมันถูกเรียกว่า "คาโรต" ในศตวรรษที่ 8 ที่ราชสำนักของจักรพรรดิชาร์ลมาญ อาหารชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันทรงเกียรติและถือเป็นอาหารอันโอชะ ในรัสเซีย แครอทเริ่มมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 14-15

ในประเทศของเรา แครอทเป็นพืชผักยอดนิยม ปลูกได้ทุกที่ที่สามารถปลูกผักในพื้นที่เปิดโล่งได้ ในภูมิภาค Stavropol ในช่วงก่อนการปฏิรูปมีการปลูกเป็นประจำทุกปีบนพื้นที่ 800 - 1,000 เฮกตาร์ โดยให้ผลผลิตต่ำ 10 ตัน/เฮกตาร์ ในขณะที่ในรัสเซียอยู่ที่ 12-15 ตัน/เฮกตาร์

แครอทมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในแต่ละภาคส่วน บางทีอาจจะไม่มีคนสวนหรือคนทำสวนสักคนเดียวที่ปลูกพืชผักอันทรงคุณค่านี้

การกระจายตัวที่กว้างขวาง ศักยภาพที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มผลผลิต การผลิตที่ค่อนข้างถูกต่อหน่วยการผลิต อายุการเก็บรักษาที่ดี ทำให้สามารถจัดหาแครอทสดให้กับประชากรได้ตลอดทั้งปีผ่านการผลิตในท้องถิ่น

เนื่องจากแครอทเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการขายสด การจัดเก็บ และการแปรรูป แครอทจึงสามารถปลูกได้ทุกที่และมีคุณค่าสูงจากผู้บริโภค จากนี้ ฉันถือว่าหัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องและตัดสินใจที่จะดำเนินการวิจัยและกำหนดลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้

1. คุณค่าทางโภชนาการของแครอท

แครอทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ประกอบด้วยน้ำตาล (4-12%) แทนด้วยซูโครส กลูโคสและฟรุกโตส โปรตีน (~ 1.3%) แร่ธาตุ (โบรอน โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน ฟลูออรีน สารหนู โพแทสเซียม) แครอทประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทางชีวภาพ เพคติน ไขมัน (กลีเซอไรด์ของปาลมิติก ไลโนเลอิก กรดโอเลอิก) และ น้ำมันหอมระเหย(ซึ่งแยกเทอร์พีน เช่น ซิทรัล คาราทอล โดโคล อาซาโรน ซินออล อัลฟา-พีนีน และแอล-ลิโมนีน) ซึ่งให้กลิ่นแครอทโดยเฉพาะ วิตามินซี, PP, B1, B2, B6 ก็มีอยู่เช่นกัน

แครอทมีความสำคัญในฐานะแหล่งแคโรทีนที่อุดมสมบูรณ์และเข้าถึงได้ แคโรทีนในแครอทแสดงโดยอัลฟาแคโรทีนและเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนถูกแปรรูปในร่างกายมนุษย์ให้เป็นวิตามินเอ ซึ่งป้องกันโรคตาและตาบอด ผักรากที่อายุน้อยมากและมีสีเล็กน้อยจะมีแคโรทีนน้อยกว่า พันธุ์ส้มแดงมีแคโรทีนมากที่สุด เมื่อเหี่ยวเฉาปริมาณแคโรทีนจะเพิ่มขึ้น เมื่อเก็บแครอทในฤดูหนาวเป็นเวลา 7-8 เดือน ปริมาณแคโรทีนและน้ำตาลจะลดลง 25%

ค่าพลังงานของแครอทคือ 33 กิโลแคลอรี/ส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม อัตราการบริโภคแครอทสดที่แนะนำคือ 11 กิโลกรัมต่อปี

แครอทมีผลการรักษาที่ครอบคลุมต่อร่างกาย:

1. น้ำแครอทและแครอทขูดมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ทำความสะอาดเลือด ขจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และเพิ่มการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด การรับประทานแครอทมีประโยชน์ต่อการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง

2. แครอทกระตุ้นกระบวนการรีดอกซ์ในเซลล์ การบริโภคมันช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในเลือด ซึ่งสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย (โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ) กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

3. เนื่องจากเกลือโพแทสเซียมมีปริมาณสูง แครอทจึงมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง นอกจากแครอทและน้ำผลไม้แล้ว สารสกัดจากเมล็ดแครอท - ดาคาริน - ยังใช้สำหรับหลอดเลือดและภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอพร้อมอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ยานี้มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายได้ดีและขยายหลอดเลือดในหัวใจ

4. น้ำแครอทมีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและตับบกพร่อง ช่วยขจัดทรายและนิ่วขนาดเล็กในกรณีนิ่วในไต และทำความสะอาดตับ แครอท

5. แครอทยังควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก เช่นเดียวกับโรคริดสีดวงทวาร

6. เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าเนื่องจากมีไฟตอนไซด์ในปริมาณสูง แครอทจึงสามารถมีอิทธิพลต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้เกือบจะมีประสิทธิภาพพอๆ กับหัวหอมหรือกระเทียม ซึ่งเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในพื้นที่นี้

7. แครอทใช้สำหรับความผิดปกติของการมองเห็น, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, เปื่อยและกระบวนการอักเสบในช่องปาก ผสมน้ำแครอทและน้ำผึ้งเพื่อบ้วนปากแก้เจ็บคอ

8. ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้แครอทขูดละเอียดและน้ำคั้นกับแผลไหม้บริเวณผิวหนังที่มีน้ำค้างแข็งกัดกร่อนบาดแผลและแผลพุพอง

แครอทยังมีข้อห้าม: ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีการอักเสบของลำไส้เล็กหรืออาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้ การบริโภคแครอทและน้ำแครอทมากเกินไปอาจทำให้ผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนฝ่ามือและเท้า มีสีส้มอมเหลือง เนื่องจากร่างกายไม่ประมวลผลแคโรทีนส่วนเกินให้เป็นวิตามินเอ

การแบ่งประเภทและการจำแนกประเภท

ข อาณาจักร: พืช

แผนก b: Angiosperms

ь คลาส: ผู้มีใบเลี้ยงคู่

คำสั่ง b: Umbelliferae

ь ครอบครัว: ร่ม

b ประเภท: แครอท (Daucus L.)

แครอทสายพันธุ์ (Daucus carota L.) มีสามสายพันธุ์ย่อย: แม็กซิมัส, ตะวันตก (ยุโรป) และตะวันออก (เอเชีย)

ชนิดย่อย ssp. แม็กซิมัส (Desf.) Thell. ต้นไม้มีความสูงมากและมีแนวโน้มที่จะออกดอกมาก (ปีละครั้ง) ร่มมีขนาดใหญ่ บางครั้งมีดอกไม้สีอยู่ตรงกลาง

ชนิดย่อยตะวันออก (เอเชีย) - ssp โอเรียนทัลลิส รูบาช ใบผ่าออกเล็กน้อย กลีบเป็นแฉก (รูปที่ 1) หรือแหลม สีเข้มหรือสีเทาอมเขียว ก้านใบบางครั้งเป็นแผ่นมีขน ลำต้นมีขน; ดอกไม้สีชมพูที่ยังไม่ได้เปิด

แบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ

ข แครอทที่ปลูก - ประกอบด้วย 5 สายพันธุ์ซึ่งมีสีของพืชรากที่แตกต่างกัน (สีดำหรือสีม่วงดำ, สีม่วง, สีเหลือง, สีส้มหรือสีส้มอ่อนและสีชมพู)

ข แครอทป่า - พืชไม่ได้สร้างพืชที่มีราก รากของพวกมันบาง แข็ง สีขาวหรือสีเหลือง

ชนิดย่อยตะวันตก (ยุโรป) - ssp ตะวันตก Rubasch ใบถูกผ่าอย่างแรง, กลีบของพวกมันเป็นรูปใบหอก, สีเขียวหรือสีเขียวอ่อน, มีขนหรือมีขนเล็กน้อย; ลำต้นมักมีขน ดอกไม้ที่ยังไม่เปิดจะมีสีเขียว

นอกจากนี้ยังมีสองกลุ่มพันธุ์:

แครอทที่เพาะปลูกขเป็นพืชที่มีรากที่มีเนื้อและหนา (พืชราก) ที่มีรูปร่างหลากหลาย พืชรากของพันธุ์นี้มีความแตกต่างกัน สีที่ต่างกัน: ส้มหรือส้มแดง (แคโรทีน), ขาว, เหลือง

พันธุ์แคโรทีนมีหลายพันธุ์โดยมีรูปร่างของพืชรากที่แตกต่างกัน:

· รากผักมีแคโรทีนกลมหรือกลมรี - พันธุ์คาโรเทล

· พืชรากทรงกระบอกที่มีปลายทื่อหรือปลายแหลม - พันธุ์น็องต์

· พืชรากรูปแกนหมุน - พันธุ์วาเลเรีย

· พืชรากทรงกรวย - พันธุ์ Chantenay

· พืชรากทรงกรวยสั้น - พันธุ์ Guerande

ข แครอทป่า - พืชไม่ได้สร้างพืชที่มีราก รากบาง แข็ง และแตกแขนง

ขึ้นอยู่กับขนาด พืชรากแบ่งออกเป็น:

b carotel - มีความยาว 3-8 ซม. รากมีความชุ่มฉ่ำสีส้มแดงมีรูปร่างกลม (พันธุ์ Parisian carotel)

ข กึ่งยาว - มีความยาว 8-20 ซม. พืชรากมีลักษณะฉ่ำมีกลิ่นหอมทรงกระบอกหรือทรงกรวยสีส้มหรือสีส้มแดง (พันธุ์ Chantenay, Nantes, Guerande);

ь ยาว - ยาวเกิน 20 ซม. ฉ่ำหวาน (พันธุ์วาเลเรีย)

ตามระยะเวลาการทำให้สุก แครอทแบ่งออกเป็น:

b แครอทพันธุ์แรกๆ (Artek, Buror F1, Konservnaya, Parmex F1, Rex ฯลฯ ) ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือการผลิตแครอทในยุคแรกอย่างรวดเร็วสำหรับสลัดเครื่องเคียงซุป - แครอท "เป็นพวง" แครอทเหล่านี้อยู่ได้ไม่นานและมีปริมาณน้ำตาลต่ำ

ь แครอทพันธุ์กลางต้น (Blues, Lydia, Topaz F1, วิตามิน 6 อันโด่งดัง), แครอทพันธุ์สุกปานกลางและปลายกลาง (Nantes 4, Incomparable, Rogneda, Chantenay 2461 ฯลฯ) อยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน ทำให้ได้ผลผลิตสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด กว่า พันธุ์ต้นและสามารถจัดเก็บได้ดี

ข พันธุ์ปลายแครอท (เยลโลว์สโตน, กระวาน F1, ปะการัง, ความสมบูรณ์แบบ, Totem F1 ฯลฯ ) ปลูกเพื่อผลิตผักรากที่มีน้ำตาลและของแห้งในปริมาณสูงเนื่องจากเก็บไว้อย่างดี

แครอทขึ้นอยู่กับคุณภาพแบ่งออกเป็นสามชั้น: พิเศษที่หนึ่งและที่สอง ความแตกต่างระหว่างพันธุ์จะถูกกำหนดโดยข้อกำหนดสำหรับ ขนาดขั้นต่ำผลไม้การเบี่ยงเบนที่อนุญาตในรูปร่างและบริเวณที่มีข้อบกพร่องของผิวหนัง

2. เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์

ลักษณะของพันธุ์โต๊ะหลัก

แครอทเป็นสมุนไพรล้มลุก ไม่ค่อยเป็นปีหรือไม้ยืนต้น โดยมีใบผ่าแบบ pinnate ซ้ำๆ พืชรากมีลักษณะเป็นเนื้อ ทรงกรวยที่ถูกตัดปลาย ทรงกระบอกหรือรูปทรงแกนหมุน มีน้ำหนักตั้งแต่ 30-300 กรัมขึ้นไป รากแครอทประกอบด้วยผิวหนัง ชั้นนอก - เปลือกหรือเนื้อ - และชั้นใน - แกนกลาง เปลือกไม้ก็จะมีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการแครอทที่มีแกนน้อยหรือไม่มีแกนเลยจะดีกว่า

แครอทหลายชนิดเติบโตและรับประทานในโลกนี้ ซึ่งมีสี รูปร่าง และความยาวแตกต่างกัน

แครอทพันธุ์ต้นสุก

เร็กซ์

แนะนำสำหรับการใช้สด การแปรรูป และการเก็บรักษา

ระยะเวลาตั้งแต่เข้าสู่ระยะเริ่มต้นของความสุกงอมทางเทคนิคคือ 105 วัน รากมีลักษณะเป็นรูปทรงกรวย สั้น ปลายแหลมเล็กน้อย ผิวเรียบถึงเป็นร่องเล็กน้อย สีของรากและเนื้อเป็นสีส้ม แกนมีขนาดเล็ก น้ำหนักรากพืช 207 กรัม รสชาติดีถึงเลิศ คุณค่าของพันธุ์ลูกผสม: ผลผลิตสูง ความสม่ำเสมอของพืชราก ความสามารถทางการตลาดสูง รสชาติดีเยี่ยม คุณภาพการเก็บรักษาที่ดี ความเหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

การบรรจุกระป๋อง

ความหลากหลายกำลังสุกเร็ว รากมีรูปทรงกระบอกและทรงกรวย ทื่อหรือแหลม สีส้มเหลือง น้ำหนัก 60-155 กรัม มูลค่าของพันธุ์: การผลิตตั้งแต่เนิ่นๆ การใช้สด และในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง

พันธุ์แครอทตอนกลางต้น

วิตามิน 6

พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคโรทีนที่เข้มข้น และคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี รากมีสีส้ม ทรงกระบอก ปลายทื่อ ยาว 15 ซม. ต้านทานการแตกกิ่ง นี่คือแครอทพันธุ์กลางฤดู พืชรากถือว่าสุกเต็มที่ 110-120 วันหลังจากการงอก ความยาวของรากสุกถึง 10-12 ซม. สีใกล้กับสีแดงมากขึ้น รูปร่างของรากผักมักเป็นทรงกระบอก พันธุ์นี้ทนความเย็นได้จึงเหมาะสำหรับการหว่านในฤดูหนาว เนื้อของรากผักมีความฉ่ำและหวาน ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมสลัดทุกชนิด

บลูส์

พันธุ์ต้นขนาดกลาง พืชรากมีรูปทรงกระบอกยาวเรียวเล็กน้อยปลายแหลมสีส้มมีเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำหนัก 86-160 กรัม มูลค่าของความหลากหลาย: ผลผลิตสูงและความสามารถทางการตลาด, รสชาติที่ดี, เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

พันธุ์แครอทในช่วงกลางฤดู

น็องต์ 4 และ 14

ความหลากหลายคือช่วงกลางฤดู ผักรากส้ม ทรงกระบอก ปลายทื่อ หนัก 100-160 กรัม เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเก็บระยะยาวและหว่านในฤดูหนาว แครอทพันธุ์เหล่านี้สามารถรับประทานได้ภายใน 50 วันหลังงอก รากพืชจะพับเป็นสัดส่วนและสวยงามมีความเรียบเนียน พื้นผิวเรียบ. พืชรากของพันธุ์เหล่านี้มีความยาว 12-16 ซม. มักจะมีสีส้มแดงและมีเนื้อหวานฉ่ำมาก พันธุ์เหล่านี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมสลัด

โลซิโนออสตรอฟสกายา 13

รากมีลักษณะเป็นทรงกระบอกปลายทื่อ ยาว 17-20 ซม. หนักได้ถึง 155 กรัม มีรสชาติดีและมีแคโรทีนสูง ความหลากหลายสามารถต้านทานการออกดอกและติดทนนาน สีคือสีส้มแดง โดยทั่วไปแล้วรากของพันธุ์นี้จะมีรูปร่างทรงกระบอกปกติและปลายทู่ ผักรากของพันธุ์ Losinoostrovskaya-13 มีเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคดิบ

จันเตเนย์ 2461

พันธุ์กลางฤดู ให้ผลผลิตสูง คุณภาพการเก็บรักษาดี รากผักมีขนาดใหญ่เรียบทรงทื่อทรงกรวยน้ำหนัก 75-250 กรัม เนื้อเป็นสีส้มสดใสหนาแน่นหวาน มูลค่าพันธุ์ : ให้ผลผลิตสูง คุณภาพการเก็บรักษาดี

พันธุ์แครอทตอนกลางถึงปลาย

แคนาดา F1

ลูกผสมสายกลาง ระยะเวลาตั้งแต่งอกเต็มที่จนถึงเริ่มสุกทางเทคนิคคือ 120-130 วัน รากที่ปลูกมีลักษณะยาวเป็นรูปกรวย ปลายแหลมเล็กน้อย หัวเรียบ ไหล่แบน สีของเปลือกและแกนเป็นสีส้ม มวลของพืชรากคือ 130-170 กรัม รสชาติเยี่ยมมาก ปริมาณวัตถุแห้ง 14.3% น้ำตาลทั้งหมด 8.2% แคโรทีน 21.0 มก. ต่อวัตถุดิบ 100 กรัม คุณค่าของลูกผสม: ผลผลิตสูงและความสามารถทางการตลาด ความสม่ำเสมอของพืชราก รสชาติที่ดีเยี่ยม ปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง

ไต้ฝุ่น

พันธุ์ปลายปานกลาง พืชรากเป็นรูปกรวย (มักมีรูปทรงกรวยยาวน้อยกว่า) สีส้ม ยาว 16-18 ซม. เรียบนูนเล็ก ตาเบาบาง หัวมีสีเขียวเข้ม น้ำหนัก 80-150 กรัม เนื้อเป็นสีส้มสดใส .

แครอทพันธุ์ที่สุกช้า

โทเท็ม F1

ลูกผสมที่สุกช้า แนะนำสำหรับใช้สด บรรจุกระป๋อง และเก็บในฤดูหนาว ระยะเวลาตั้งแต่งอกเต็มที่จนถึงเริ่มสุกทางเทคนิคคือ 130-140 วัน รากมีลักษณะเป็นทรงกรวย ยาว ปลายแหลม เปลือกและแกนมีสีแดง น้ำหนักของรากอยู่ที่ 120-145 กรัม รสชาติดีถึงดีเยี่ยม มูลค่าของความหลากหลาย: ผลผลิตสูง, รสชาติสูงของผลิตภัณฑ์สดและกระป๋อง, ความต้านทานต่อการออกดอก

ฟลาโกโร

พันธุ์สุกช้า แนะนำสำหรับการใช้สด การแปรรูป และการเก็บรักษา ระยะเวลาตั้งแต่งอกเต็มที่จนถึงเริ่มสุกทางเทคนิคคือ 130 วัน รากมีรูปทรงกรวย ปลายแหลมยาว หัวขนาดกลาง แบน เปลือกและแกนเป็นสีส้ม น้ำหนักของรากอยู่ที่ 135-200 กรัม รสชาติดี ปริมาณวัตถุแห้ง 11.8% น้ำตาลทั้งหมด 9.7% แคโรทีน 8.7 มก. ต่อวัตถุดิบ 100 กรัม คุณค่าของพันธุ์ลูกผสม: ผลผลิตสูง ความสม่ำเสมอของพืชราก ความสามารถทางการตลาดสูง รสชาติที่ดีและการรักษาคุณภาพของพืชราก ความเหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

3. คุณสมบัติของช่วงหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นหลังจากที่พืชรากเจริญเติบโตเต็มที่ แครอทเป็นช่อ (สำหรับการบริโภคสด) จะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม แครอทดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่ดีและผลผลิตก็ต่ำกว่า แครอทจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษาในปลายเดือนกันยายน ในเดือนกันยายน ปริมาณวัตถุแห้งของผักรากเพิ่มขึ้น น้ำตาลและแคโรทีนอยด์สะสม ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพและรักษาคุณภาพของแครอท

แครอทถูกขุดด้วยพลั่วหรือคราดแล้วดึงออกมาโดยใช้ยอดและ พื้นที่ขนาดใหญ่มีการใช้เครื่องเก็บเกี่ยวแครอท ด้วยแครอทจำเป็นต้องตัดยอดที่ระดับหัวโดยไม่ทำลายรากของราก

ต้องวางแครอทที่รวบรวมไว้ก่อน สถานที่ที่มีแดดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้รากที่บางและบำรุงแห้งและแครอทจะเข้าสู่สภาวะพัก ไม่ควรล้างแครอทก่อนเก็บ เพราะ... สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการงอกใหม่ของรากป้อนได้

แครอทจะถูกเก็บไว้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ไม่ควรเก็บไว้ร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ ที่ปล่อยเอทิลีน

แครอทที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6...8 °C หลังจากนั้นจึงเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว โดยรักษาอุณหภูมิอากาศให้อยู่ภายใน 0...1 °C และความชื้น 85-95% พืชรากที่เอาหัวออกทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า เนื่องจากธาตุอาหารจะไม่เคลื่อนไปที่ยอดหน่อในช่วงเวลานี้

ก่อนที่จะขายแครอทให้กับเครือข่ายค้าปลีก ดินที่เหลือจะถูกทำความสะอาดและอนุญาตให้ล้างได้ มีการตรวจสอบการมีอยู่ของโรคและข้อบกพร่องหลังจากนั้นจึงทิ้งพืชรากที่ไม่ตรงตามคุณภาพ จากนั้นผักจะถูกส่งไปยังบรรจุภัณฑ์และขายต่อให้กับเครือข่ายค้าปลีก

4. ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัวบ่งชี้คุณภาพสำหรับแครอทสดถูกกำหนดตาม GOST R 51782-2001 “แครอทสดที่ขายในเครือข่ายค้าปลีก” (ภาคผนวก A)

แครอทขึ้นอยู่กับคุณภาพแบ่งออกเป็นสามชั้น: พิเศษที่หนึ่งและที่สอง ต้องล้างแครอทชั้นพิเศษ, แครอทชั้นหนึ่งและสองต้องล้างหรือปอกเปลือกแห้ง

ตาม GOST R 51782-2001 แครอทจะต้องมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและขนาดรากดังต่อไปนี้ (ตารางที่ 1):

ตารางที่ 1. “ ข้อกำหนดและมาตรฐาน GOST สำหรับแครอทตามระดับคุณภาพ”

ปริมาณของนิวไคลด์กัมมันตรังสี องค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง และไนเตรตในแครอทไม่ควรเกินระดับที่อนุญาตซึ่งกำหนดโดย #M12291 9052436SanPiN2.3.2.560#S ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตในปี 1988 ระดับไนเตรต (MPC) สูงสุดที่อนุญาตในแครอทต้น (ก่อนวันที่ 1 กันยายน) คือ 400 มก./กก. น้ำหนักเปียก ในแครอทตอนปลาย - 250 มก./กก. แบบเปียก น้ำหนัก.

พืชที่ไม่ได้มาตรฐาน ได้แก่ พืชราก (เกินบรรทัดฐานที่อนุญาต): โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตามขวางสูงสุดน้อยกว่า 2.5 ซม. (รวมสูงสุด 1.5 ซม.) และมากกว่า 6 ซม. แตก; หักยาวอย่างน้อย 7 ซม. รูปร่างน่าเกลียด แตกแขนง; มีบาดแผลที่ศีรษะ ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชเกษตร ลีบ.

ของเสีย ได้แก่ พืชรากที่มีรอยย่น เน่า เน่า แข็ง แข็ง ถูกสัตว์ฟันแทะเสียหาย ถูกบดขยี้ ส่วนของพืชรากน้อยกว่า 7 ซม. นึ่ง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตามขวางน้อยกว่า 1.5 ซม.

5. โรคและข้อบกพร่องของแครอท

ความเสียหายอย่างมากต่อแครอทในช่วงฤดูปลูกของเมล็ดและระหว่างการเก็บรักษาพืชรากนั้นเกิดจากโรคเชื้อราไวรัสและแบคทีเรีย

ที่พบบ่อยที่สุดคือสีดำ สีขาว แห้ง สีเทา แบคทีเรียเน่า และโรคอื่นๆ ดูภาพถ่ายแครอทที่ได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงศัตรูพืชในภาคผนวก B

โรคเน่าดำหรือ Alternaria

สาเหตุคือเชื้อรา Alternaria radocina ซึ่งส่งผลต่อแครอท คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป โรคนี้มักเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา จุดที่แห้ง มืด และหดหู่เล็กน้อยเกิดขึ้นบนผักราก เมื่อมีความชื้นสูง จึงมีการเคลือบมะกอกสีเข้ม - สปอร์ของเชื้อรา

ในการตัดเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจะมีสีดำคล้ายถ่านหินและแตกต่างอย่างมากจากเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี พืชรากที่เน่าเสียจะไม่สูญเสียความแข็ง

มาตรการป้องกัน การปลูกแครอทพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคเน่าดำเพิ่มขึ้น: Nantes 4, Chantenay 2461, Vita Longa และลูกผสมเฮเทอโรติก F1 Gribovchanin, Camarillo, Canterbury, Champion

เน่าขาว

โรคเน่าขาวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง สาเหตุของโรคคือเชื้อรา Sclerotinia sclerotiozum พบได้ในพืชผักหลายชนิด แต่แครอทและผักชีฝรั่งส่วนใหญ่มักประสบกับมัน โรคเน่าขาวไม่ค่อยพัฒนาในพืชแครอท แต่ทันทีที่พืชรากถูกดึงออกจากพื้นดิน แครอทจะสูญเสียความต้านทานต่อโรคนี้ บนพืชรากที่ได้รับผลกระทบการเคลือบคล้ายฝ้ายสีขาวหลวม ๆ จะปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก - ไมซีเลียมซึ่งในบางแห่งจะมีความหนาแน่นมากขึ้นม้วนเป็นสีขาวจากนั้นทำให้ก้อนแข็งสีดำคล้ำ - sclerotia หยดของเหลวถูกปล่อยออกมาบนพื้นผิว พืชรากที่ได้รับผลกระทบจะอ่อนตัวลงและสีของเนื้อเยื่อไม่เปลี่ยนแปลง โรครากเน่าสีขาวจะถูกนำไปเก็บไว้ในที่เก็บรากและดินที่ติดเชื้อ และแพร่กระจายจากรากพืชที่เป็นโรคไปยังพืชที่มีสุขภาพดีเมื่อสัมผัสกัน ดังนั้นการติดเชื้อจึงถูกจำกัดวงอยู่ในรูปแบบของรัง (foci)

พืชที่เน่าเปื่อยสีขาวได้ง่ายที่สุดคือพืชรากที่ได้รับบาดเจ็บ เซื่องซึม และถูกน้ำแข็งกัด การเพิ่มอุณหภูมิในการจัดเก็บเป็น 4-5° จะทำให้พืชรากเสียหายมากขึ้น

แบคทีเรียเน่าเปียก

แบคทีเรียเน่าแบบเปียก (เกิดจากแบคทีเรีย Erwinia carotovora Holl) ส่งผลต่อผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และพาร์สนิปพร้อมกับแครอท

มีจุดที่เป็นน้ำเกิดขึ้นที่ส่วนหางของแครอทและทำให้พืชเหี่ยวเฉา โรคนี้พัฒนาอย่างเข้มข้นโดยเฉพาะระหว่างการเก็บรักษา: เน่าจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งพืชราก มันลื่นไหลเป็นน้ำเนื้อเยื่อสลายตัวส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แครอทที่ได้รับผลกระทบจะกลายเป็นเนื้ออ่อนและติดเชื้อพืชรากที่แข็งแรงซึ่งอยู่ข้างๆ

สีเทาเน่า

สีเทาเน่า (ตัวแทนเชิงสาเหตุ Botrytis cinerea) ยังส่งผลกระทบต่อพืชรากที่เหี่ยวเฉาได้รับความเสียหายทางกลหรือน้ำค้างแข็ง เชื้อราเคลือบสีเทาหนาปรากฏขึ้น ต่อมาจะเกิดก้อนเนื้อแข็งสีดำกลมเล็ก (2-7 มม.) หรือแบนเล็กน้อยในหมู่แผ่นสีเทา และเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จำนวนรากพืชที่เป็นโรคจะเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บแครอทไว้ในห้องเดียวกับกะหล่ำปลีซึ่งได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทาเช่นกัน

มาตรการป้องกัน ไม่มีพันธุ์ที่ต้านทานโรคเหล่านี้ได้ หากตรวจพบโรคเน่าสีขาวและสีเทา จุดโฟกัสของโรคจะถูกกำจัดอย่างระมัดระวัง แต่รากผักไม่แยกชั้น ไม่เช่นนั้น เชื้ออาจแพร่กระจายได้ สถานที่ที่แครอทที่เป็นโรคอยู่นั้นมีการผสมเกสรด้วยชอล์กหรือปูนขาว

Rhizoctoniosis (รู้สึกว่าเป็นโรค)

สาเหตุของโรคคือเชื้อรา Rizoctonia violaceae การติดเชื้อเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน ใบของพืชที่เป็นโรคเหี่ยวเฉาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและตายไป จุดตะกั่วสีเทาใต้ผิวหนังปรากฏบนพืชราก พวกมันค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดงกดเข้าไปเล็กน้อยและถูกปกคลุมในตอนแรกโดยไม่มีสีต่อมาด้วยการเคลือบไมซีเลียมหนาแน่นสีแดงม่วง จากนั้นเชื้อราสีดำขนาดเล็กจำนวนมากจำนวนมากก่อตัวบนพืชราก พืชรากที่ได้รับผลกระทบจะแห้งและบางครั้งก็เน่า โรคนี้ยังคงพัฒนาในโรงเก็บ

แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือดินและพืชที่เป็นโรค ในสวน โรคใบไหม้ของไรโซคโทเนียจะปรากฏขึ้นเป็นหย่อมๆ ในช่วงฝนตกหนัก อากาศอบอุ่น ในพื้นที่ต่ำ และบนดินที่มีฤทธิ์เป็นกรดสูง

มาตรการป้องกัน ดินที่เป็นกรดจะถูกปูนขาว แครอทและผักอื่น ๆ ที่ได้รับผลกระทบจากโรคไรโซคโทเนียควรคืนสู่ตำแหน่งเดิมไม่ช้ากว่าสี่ปี

Fomoz หรือเน่าแห้ง

สาเหตุของโรคคือเชื้อรา Phoma Rostrupii Sacc. ปรากฏบนพืชในรูปแบบของโรคเน่าแห้งเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกและในระหว่างการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาว

จุดสีน้ำตาลเข้มที่หดหู่เล็กน้อยเกิดขึ้นบนหัวของพืชราก (บางครั้งมีจุดสีดำเล็ก ๆ ขนาดเท่าเมล็ดงาดำปรากฏให้เห็น - สิ่งเหล่านี้คือ pycnidia ที่มีสปอร์ของเชื้อรา) ในส่วนเนื้อเยื่อจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลหลวมมักมีช่องว่างเรียงรายไปด้วยปุยสีขาว - ไมซีเลียมของเชื้อโรค

แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือเมล็ด ราก และเศษพืชที่ปนเปื้อน แครอทพันธุ์ Nantskaya 4 และ Moskovskaya Zimnyaya ค่อนข้างต้านทานต่อ Phoma

มาตรการป้องกัน แนะนำให้อุ่นเมล็ดแครอทก่อนหว่านในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 52-53°

เชื้อราเน่า

โรคนี้แสดงออกในรูปของเน่าแห้งและเปียก เมื่อเน่าแห้งจะสังเกตเห็นจุดไฟหดหู่บนรากแครอทซึ่งเมื่อโตขึ้นจะก่อให้เกิดรอยพับที่มีศูนย์กลาง เนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน อัดแน่นตรงกลาง มีช่องว่างเล็ก ๆ และมีขอบแหลมคม

โรคราแป้ง

แพร่หลายและเป็นอันตรายในช่วงฤดูปลูกพืช สาเหตุเชิงสาเหตุคือเชื้อรา Erysiphe umbelliferarum มันส่งผลกระทบต่อทุกส่วนเหนือพื้นดินของพืชแครอทในปีแรกและปีที่สองของชีวิตซึ่งมีการเคลือบสีขาวแบบผง ใบที่ได้รับผลกระทบจะหมดไปด้วยไมซีเลียมที่ทำให้เกิดโรคและจะหยาบอายุและแห้งก่อนเวลาอันควร

เซอร์คอสปอรา

สาเหตุเชิงสาเหตุคือเชื้อรา Cercospora carotae โรคนี้มักเกิดขึ้นร่วมกับ Alternaria แต่ปรากฏเร็วกว่าปกติ ส่งผลต่อใบอ่อน บางครั้งลำต้น และก้านดอกของเมล็ดพืช ก่อให้เกิดจุดรูปไข่ มักเป็นสีแดงหรือสีขาว พืชรากไม่ได้รับผลกระทบ

ไพธิโอส

โรคต่างๆ แสดงออกในรูปแบบของแครอทเน่าชนิดต่าง ๆ พัฒนาโดยมีส่วนร่วมของเชื้อราในสกุล Pythium Pythiosis นอกเหนือจากการตายของต้นกล้ายังทำให้พืชรากเน่าสีน้ำตาลเป็นสนิมพร้อมกับการร่วงโรยของใบและการแคระแกรนของพืชแครอท

โรคดีซ่าน

สาเหตุที่ทำให้เกิดคือไมโคพลาสมาซึ่งทำให้เกิดอาการตัวเหลืองในแอสเตอร์ พวงของใบไม้จะค่อยๆกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและบางครั้งใบก็ม้วนงอ การปลูกพืชรากลดลง และรากเล็กๆ รวมตัวกันบนพื้นผิว ผักรากมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม

ความเสียหายของไส้เดือนฝอย

ไส้เดือนฝอยโจมตีพืชรากโดยการเจาะเข้าไปในราก เป็นผลให้เกิดการทำให้สั้นลงการเสียรูปและการทำให้รากพืชอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีไส้เดือนฝอยรากปมที่ก่อให้เกิดการบวมที่เรียกว่าถุงน้ำดีที่ราก

ความเสียหายจากศัตรูพืช

แครอทไซลิด

ตัวอ่อนและแมลงไซลิดแครอทที่โตเต็มวัย (แมลงสีเขียวยาวประมาณ 1.7 มม.) ดูดน้ำจากใบ หลังจากนั้นใบจะม้วนงอ ต้นไม้จะหดหู่ และผลผลิตจะลดลง Psyllids จะออกฤทธิ์เป็นพิเศษในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ระยะเวลาการวางไข่และการฟักไข่ของตัวอ่อนจะขยายออกไปอย่างมาก

เมดเวดก้า

แมลงสีน้ำตาลขนาดใหญ่ (ยาวได้ถึง 50 มม.) มีขาขุดและมีเอลีตร้าสั้น จิ้งหรีดตุ่นเป็นที่แพร่หลายและแพร่หลาย แมลงและตัวอ่อนที่โตเต็มวัยเป็นอันตราย การทำอุโมงค์ใกล้ผิวดิน แทะรากและลำต้นของพืช

แครอทบิน

แมลงวันวางไข่บนยอดแครอทในช่วงต้น (ในระยะที่มีใบจริงสองใบ) ตัวอ่อนที่โผล่ออกมาจะเจาะพืชรากและทำลายมัน ตัวอ่อนจะก่อให้เกิดอันตรายในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม (รุ่นแรก) และเดือนสิงหาคม-กันยายน (รุ่นที่สอง)

Wireworms หรือคลิกบีทเทิลส์

ศัตรูที่เป็นอันตรายของพืชผักคือตัวอ่อนของด้วงคลิก ลำตัวของตัวอ่อนมีลักษณะยาวแข็ง มีขาสั้น 3 คู่ ยาว 10-25 มม. มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน

ทากเปลือย

บนต้นไม้ ทากจะสร้างรูบนใบและกินโพรงลึกในพืชราก ในสถานที่ที่มีการให้อาหารทาก ของเหลวสีขาวมักจะหลงเหลืออยู่ในรูปของเส้นสีเงินแวววาว

เพลี้ยวิลโลว์แครอท

ใบและส่วนยอดของพืชที่มีเพลี้ยอ่อนจะขดตัวเป็นก้อนและมีรูปร่างผิดปกติ เพลี้ยมีปีกมีหัวและอกสีดำ ท้องสีเขียวมีจุดดำที่ด้านข้าง เพลี้ยอ่อนไม่มีปีกมีสีเขียวไม่มีสารเคลือบขี้ผึ้ง ยาวสูงสุด 2.7 มม.

เพลี้ยแครอท

บุคคลที่ไม่มีปีกจะมีสีเขียวอ่อนและมีหัวสีน้ำตาล ส่วนผู้ที่มีปีกจะมีหัวและอกสีดำ และช่องท้องส่วนบนเป็นสีเขียว ไข่จะอยู่เหนือแครอทป่าและสารตกค้างหลังการเก็บเกี่ยว ในฤดูใบไม้ผลิเพลี้ยอ่อนไม่มีปีกจะฟักออกมา ในรุ่นที่สองหรือสาม บุคคลมีปีกปรากฏขึ้นซึ่งบินไปที่แครอทและสร้างความเสียหายให้กับพืชผล

สภาพการจัดเก็บและการขนส่ง

แครอทจะถูกเก็บไว้ตาม GOST 28275-94 “แครอทสดบนโต๊ะ แนวทางการจัดเก็บ” ตามที่ระบุไว้ในการจัดเก็บแครอทในสถานที่จัดเก็บแบบอยู่กับที่ซึ่งมีการทำความเย็นตามธรรมชาติ และหากจำเป็นต้องจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็น

การจัดเก็บแครอทในสถานที่จัดเก็บแบบอยู่กับที่

แครอทสามารถจัดเก็บในพาเลท กล่อง ถุง หรือเป็นกลุ่มก็ได้ หากวางไว้เป็นกลุ่ม ความสูงของคันดินควรขึ้นอยู่กับคุณสมบัติความแข็งแรงของแครอทพันธุ์พฤกษศาสตร์ที่กำหนด คุณภาพของแบทช์ และสภาวะการระบายอากาศ ความสูงของคันดินที่แนะนำคือ 2-3 ม. เมื่อเก็บแครอทไว้ในถุง ความสูงสูงสุดกอง - 3 ม.

อุณหภูมิในโรงเก็บจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 °C อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแครอทคือตั้งแต่ 0 ถึง 1 °C

ความชื้นสัมพัทธ์ในห้องที่มีระบบระบายอากาศแบบบังคับ (พร้อมระบบทำความเย็นตามธรรมชาติ) ควรอยู่ระหว่าง 90 ถึง 95%

การไหลเวียนของอากาศต้องมั่นใจในความสามารถในการรักษาอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์อย่างต่อเนื่อง การไหลเวียนของอากาศควรจะค่อนข้างเข้มข้นเช่น จาก 100 ถึง 120 ม./ชม. หากเก็บแครอทเป็นกลุ่มและความสูงของคันดินใกล้กับค่าสูงสุดที่กำหนดไว้

อายุการเก็บรักษาแครอทภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่กำหนดคืออย่างน้อย 4 เดือน

เก็บแครอทไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษาแครอทในระยะยาวจะดำเนินการในตู้เย็นที่มีการระบายอากาศทั่วไป

แครอทถูกบรรจุเข้าไปในห้องที่บรรจุในกล่องพาเลท #พร้อมแผ่นรองแบบเปิดที่ทำจาก ฟิล์มโพลีเอทิลีนหนา 80-120 ไมครอนหรือไม่มีไลเนอร์เหล่านี้ รวมถึงในกล่อง #S ในการบรรจุแครอทที่บรรจุลงในกล่องในห้องเพาะเลี้ยง บรรจุภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นบนพาเลทแบน #S โดยเรียงซ้อนกันเป็นห้าชิ้น ๆ ละ 20-25 ชิ้น สำหรับแต่ละพาเลท ความยาวของส่วนที่ยื่นออกมาของบรรจุภัณฑ์ในแต่ละด้านของพาเลทเรียบไม่เกิน 0.04 ม. ระยะห่างระหว่างกล่องในบรรจุภัณฑ์ไม่น้อยกว่า 0.02 ม.

ก่อนบรรจุแครอท ควรลดอุณหภูมิอากาศในห้องลงเป็น -1-0°C หลังจากโหลดห้องเพาะเลี้ยงจนเต็มแล้ว อุณหภูมิของอากาศในห้องเพาะเลี้ยงจะอยู่ที่ 0-1°C ล่วงหน้าไม่เกิน 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงคงไว้ภายในขีดจำกัดเหล่านี้จนกระทั่งสิ้นสุดการจัดเก็บ ในกรณีนี้ อุณหภูมิอากาศที่จุดเย็นของพื้นที่ว่างของปริมาตรที่เป็นประโยชน์ของห้องเพาะเลี้ยงไม่ควรต่ำกว่า -1°C

ความชื้นสัมพัทธ์ในช่องตู้เย็นควรอยู่ที่ 90-95% การไหลเวียนของอากาศในห้องระหว่างการทำความเย็นแครอทจะดำเนินการอย่างต่อเนื่องโดยมีหลายหลากของ 10-12 ปริมาตรของห้องที่ไม่ได้บรรจุต่อชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดการจัดเก็บหรือเมื่อขนแครอทออกจากห้อง ต้องจัดให้มีสภาวะที่ป้องกันการควบแน่นของความชื้นบนพื้นผิว (เช่น การเป่าลมอุ่น)

อายุการเก็บรักษาของแครอทหลังจากนำออกจากที่เก็บไม่ควรเกิน 10 วัน

การจัดเก็บแครอทในเครือข่ายการค้าปลีก (ตาม GOST 51782-2001)

ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศระหว่างการเก็บรักษาควรอยู่ที่ 85-90%

แครอทถูกขนส่งโดยการขนส่งทางถนนแบบมีหลังคาตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายที่ใช้บังคับสำหรับการขนส่งประเภทนี้ อนุญาตให้ขนส่งแครอทในยานพาหนะแบบเปิดเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากการตกตะกอนและอุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C

6. การจำแนกประเภท

แครอทขึ้นอยู่กับคุณภาพแบ่งออกเป็นสามชั้น: พิเศษที่หนึ่งและที่สอง

ความต้องการทางด้านเทคนิค

ต้องล้างแครอทระดับ "พิเศษ" ชั้นหนึ่งและสอง - ล้างหรือปอกเปลือกแห้ง แครอทของ "พิเศษ" และชั้นหนึ่งจะต้องบรรจุในภาชนะสำหรับผู้บริโภค ภายใต้เงื่อนไขของสัญญา อนุญาตให้ใช้แครอทชั้นหนึ่งที่จัดหาให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ และไม่มีการบรรจุแครอทชั้นสอง

คุณภาพของแครอทต้องเป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

บรรจุุภัณฑ์

แครอทต้องบรรจุในลักษณะที่สามารถเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม แครอทในแต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพและขนาดสม่ำเสมอ

วัสดุที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ เช่นเดียวกับหมึกหรือกาวปลอดสารพิษที่ใช้สำหรับติดข้อความหรือฉลากติดกาว จะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย

แครอทบรรจุในภาชนะสำหรับผู้บริโภค ภายใต้เงื่อนไขของสัญญา แครอทชั้นหนึ่งที่จัดหาให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงและแครอทชั้นสองได้รับอนุญาตให้บรรจุในภาชนะขนส่ง วิธีการบรรจุแครอทที่แนะนำมีอยู่ในภาคผนวก A

ข้อกำหนดสำหรับมวลผักรากแครอทที่บรรจุในหน่วยบรรจุภัณฑ์เดียวต้องเป็นไปตาม #M12291 1200008441GOST R 8.579#S ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตสำหรับน้ำหนักสุทธิที่ระบุของหนึ่งหน่วยบรรจุภัณฑ์ 0.5 กก. ควรเป็น 15 กรัมสำหรับค่าระบุ 1.0 และ 1.5 กก. - 1.5% สำหรับค่าเล็กน้อยจาก 2.0 ถึง 5.0 กก. - 1.0% ของ น้ำหนักสุทธิที่ระบุ ค่าเบี่ยงเบนที่เพิ่มขึ้นของน้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์หนึ่งหน่วยไม่ได้รับการควบคุม

น้ำหนักสุทธิเฉลี่ยของแครอทที่บรรจุ 10 หน่วยบรรจุภัณฑ์ต้องไม่น้อยกว่าค่าที่ระบุบนฉลาก

การทำเครื่องหมาย

การทำเครื่องหมายแครอท - ตาม #M12291 901709935GOST R 51074#S

ระบุเพิ่มเติม:

ชั้นเรียน (พิเศษ ครั้งแรก หรือครั้งที่สอง);

พันธุ์พฤกษศาสตร์

อายุการเก็บรักษาแครอทล้าง (กำหนดโดยผู้ผลิต)

กฎการยอมรับ

แครอทจะถูกนำมาเป็นชุด แครอทชุดหนึ่งถือเป็นปริมาณเท่าใดก็ได้ของแครอทที่มีความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์และประเภทเดียวกัน บรรจุในภาชนะชนิดเดียวกันและขนาดมาตรฐาน ส่งมาในยานพาหนะคันเดียวและออกเอกสารรับรองคุณภาพหนึ่งฉบับ โดยระบุว่า

หมายเลขเอกสารและวันที่ออก

ชื่อและที่อยู่ของผู้ส่ง

ชื่อและที่อยู่ของผู้รับ

ชื่อผลิตภัณฑ์;

พันธุ์พฤกษศาสตร์

จำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์

น้ำหนักรวมและน้ำหนักสุทธิ (กก.)

วันที่บรรจุ บรรจุ และจัดส่ง

หมายเลขยานพาหนะ

ข้อมูลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้และวันที่ใช้ครั้งสุดท้ายกับสารกำจัดศัตรูพืชแต่ละชนิด

สัญลักษณ์ของมาตรฐานนี้

เพื่อตรวจสอบคุณภาพของแครอท ความถูกต้องของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก ตลอดจนน้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ให้นำตัวอย่างจากชุดแครอทจากสถานที่ต่าง ๆ ซึ่งมีปริมาตร แสดงไว้ในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

มีการตรวจสอบ 100% ของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตัวอย่างที่เลือกตามตารางที่ 2

ผลการทดสอบจะถูกนำไปใช้กับทั้งชุด

หลังจากการตรวจสอบ หน่วยบรรจุภัณฑ์ที่เลือกจะถูกเพิ่มไปยังชุดแครอท

คุณภาพของแครอทในหน่วยบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายจะได้รับการตรวจสอบแยกต่างหาก และผลลัพธ์จะมีผลเฉพาะกับแครอทที่อยู่ในหน่วยบรรจุภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น

เมื่อรับแครอทเป็นชุดจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

หากชุดของคลาส "พิเศษ" มีรากพืชมากกว่า 5% โดยน้ำหนักที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดไว้สำหรับคลาสนี้ แต่ตรงตามข้อกำหนดของคลาสแรก ชุดทั้งหมดจะถูกโอนไปยังคลาสแรก อย่างไรก็ตาม ความทนทานนี้ไม่รวมถึงรากผักที่ไม่มีปลาย หัก (ยาวอย่างน้อย 7 ซม.) มีบาดแผล หรือเสียหายที่ไหล่ศีรษะ

หากชุดของชั้นหนึ่งมีพืชรากมากกว่า 10% โดยน้ำหนักที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดไว้สำหรับชั้นนี้ ชุดทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชั้นสอง อย่างไรก็ตาม ความทนทานนี้ไม่รวมถึงรากผักที่ไม่มีปลาย หัก (ยาวอย่างน้อย 7 ซม.) มีบาดแผล หรือเสียหายที่ไหล่ศีรษะ

หากชุดของชั้นที่สองมีรากผักมากกว่า 10% โดยน้ำหนักที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดสำหรับชั้นนี้ แต่ทั้งชุดมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค จะถือว่าไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้

วิธีการควบคุม

คุณภาพของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากหน่วยบรรจุภัณฑ์ด้วยแครอทที่เลือกตามข้อ 6.2 จะได้รับการตรวจสอบด้วยสายตาว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้

ขั้นตอนการควบคุม

เครื่องมือวัด:

เครื่องชั่งสำหรับการชั่งน้ำหนักแบบอยู่กับที่ตาม #M12291 1200003839GOST 29329#S ระดับความแม่นยำปานกลางพร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุด 25 กก. มาตราส่วนการตรวจสอบ = 50 กรัม และขีดจำกัดข้อผิดพลาดที่อนุญาต ±0.5;

เครื่องชั่งตาม #M12291 1200003839 GOST 29329#S ระดับความแม่นยำปานกลางพร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 3 กก. และเครื่องชั่งสำหรับการตรวจสอบ 2 กรัม

ไม้บรรทัดโลหะยาว 300 มม. มีค่าแบ่ง 1 มม. ตาม #M12291 1200004030GOST 427#S โดยมีข้อผิดพลาด ±0.1 มม. หรือเทปโลหะที่ทำจาก ของสแตนเลสความยาวที่กำหนด 1 ม. โดยมีปลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ปลายท่อไอเสียของเทปตาม #M12291 1200003518GOST 7502#S ระดับความแม่นยำที่ 2

เวอร์เนียคาลิปเปอร์ระดับความแม่นยำที่ 1 หรือ 2 ตาม #M12291 1200012675GOST 166#S โดยมีข้อผิดพลาดในการวัด 0.05-0.1 มม.

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัดอื่นประเภทที่ได้รับอนุมัติตามขั้นตอนที่กำหนดและรวมอยู่ใน ทะเบียนของรัฐเครื่องมือวัดที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่ต่ำกว่าที่กำหนด

แครอททั้งหมดในหน่วยบรรจุภัณฑ์ที่เลือกตามข้อ 6.2 ซึ่งเป็นตัวอย่างที่นำมารวมกัน จะต้องได้รับการควบคุมคุณภาพ

หน่วยบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่เลือกสำหรับตัวอย่างตาม 6.2 จะได้รับการชั่งน้ำหนักทีละหน่วย และกำหนดน้ำหนักรวม น้ำหนักสุทธิ และน้ำหนักเมื่อทดค่าเป็นกิโลกรัม ในการกำหนดน้ำหนักสุทธิเฉลี่ยของหน่วยบรรจุภัณฑ์ของแครอทในบรรจุภัณฑ์ตามข้อ 5.4.4 ให้ชั่งน้ำหนักแครอทในบรรจุภัณฑ์จำนวน 10 หน่วยโดยไม่ต้องเลือก

ตัวอย่างแครอทที่เลือกไว้ในภาชนะสำหรับขนส่งจะได้รับการชั่งน้ำหนักพร้อมกัน

ผลการชั่งน้ำหนักจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่สอง

มวลรวมของพืชรากในตัวอย่างรวมเป็นกิโลกรัมถูกกำหนดโดยการรวมค่าที่ได้รับตาม 7.2.3

พืชรากในตัวอย่างที่รวมกันจะถูกจัดเรียงเป็นเศษส่วนตามตัวบ่งชี้ที่กำหนดในตารางที่ 1 ของมาตรฐานนี้

ลักษณะ กลิ่น รสชาติ การปรากฏตัวของรากผักที่มีบาดแผล ไหล่ศีรษะเสียหาย รูปร่างและสีบกพร่อง และน่าเกลียด มีรอยแตกเล็กน้อยที่หายเป็นปกติลึก 2-3 มม. ปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการก่อตัวของรากพืช มีรอยแตกตื้น ๆ หรือลึกที่หายดีและเกิดจากการขนถ่ายหรือการซักล้างโดยไม่กระทบต่อแกนกลาง ยอดผักสีเขียวหรือสีม่วง การเจริญเติบโตเล็กน้อยเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการพัฒนาของรากด้านข้างซึ่งไม่ทำให้ลักษณะของพืชรากเสียอย่างมีนัยสำคัญ รากแกนหัก ผักรากหักที่มีความยาวอย่างน้อย 7 ซม. และน้อยกว่า 7 ซม. ไร้เคล็ดลับ, แตกแขนง, เน่าเสีย, เหี่ยวเฉา, มีอาการของริ้วรอย, นึ่ง, แช่แข็ง, แตกด้วยแกนเปิดจะถูกกำหนดด้วยสายตาและจัดเรียงเป็นเศษส่วนตามตัวบ่งชี้ที่กำหนดในตารางที่ 1

ความยาวของรากแครอท, ขนาดของรากผักตามเส้นผ่านศูนย์กลางตามขวางที่ใหญ่ที่สุด, ความยาวของส่วนสีเขียวหรือสีม่วงของหัวราก, ความยาวของรากที่หักและส่วนของรากผัก, วัดความลึกของรอยแตกตามธรรมชาติที่หายแล้ว ไม้บรรทัดหรือคาลิปเปอร์

สำหรับชุดรากแครอทที่ปรับเทียบโดยมวล ให้วัดมวลของพืชรากแต่ละต้นของตัวอย่างที่รวมกันตาม 7.2.4

ชั่งน้ำหนักแต่ละส่วนของรากผัก ค่ามวลเศษส่วนจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่สอง

จากผลการชั่งน้ำหนักตาม 7.2.9 เนื้อหาของพืชรากจะถูกกำหนดเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมีค่าเบี่ยงเบนจากค่าของตัวบ่งชี้ที่กำหนดในตารางที่ 1

กำลังประมวลผลผลลัพธ์

โดยที่มวลของเศษส่วนของพืชรากที่มีคุณภาพและขนาดเบี่ยงเบนคือกิโลกรัม

มวลรวมของพืชรากในกลุ่มตัวอย่างรวม, กิโลกรัม

การคำนวณจะดำเนินการเป็นทศนิยมตำแหน่งที่สอง ตามด้วยการปัดเศษผลลัพธ์ให้เป็นทศนิยมตำแหน่งแรก ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกเปรียบเทียบกับค่าที่ระบุในตารางที่ 1 ผลลัพธ์จะถูกนำไปใช้กับทั้งชุด

น้ำหนักสุทธิของพืชรากในหน่วยบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ถูกกำหนดบนเครื่องชั่งตาม #M12291 1200003839 GOST 29329#S ระดับความแม่นยำปานกลาง โดยมีระดับการสอบเทียบ 2 กรัม และขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 3 กิโลกรัม

น้ำหนักสุทธิของแต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์ซึ่งบรรจุในน้ำหนักสุทธิที่กำหนดจะถูกกำหนดเมื่อมีการปล่อยผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าในเครือข่ายการค้าปลีก

การมีอยู่ของดินที่เกาะติดกับพืชรากถูกกำหนดตาม #M12291 1200006130GOST 7194#S

เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษถูกกำหนดตาม #M12291 1200021114GOST 26927#S, #M12291 1200021123GOST 26930#S - #M12291 1200021133GOST 26934#S, #M12291 1200021152GOST 30178# S, #M12291 1200028563GOST 30538#S, #M12291 1200028463GOST R 51301# S, #M12291 1200025461GOST R 51766#S, สารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนคลอรีน - อ้างอิงจาก #M12291 1200022908GOST 30349#S, สารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัส - อ้างอิงจาก #M12291 1200025317GOST 30710#S, ไนเตรต, สารกำจัดศัตรูพืชอื่นๆ และนิวไคลด์กัมมันตรังสี s - ตามวิธีการที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

การขนส่งและการเก็บรักษา

แครอทถูกขนส่งโดยการขนส่งทางถนนแบบมีหลังคาตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่ายที่ใช้บังคับสำหรับการขนส่งประเภทนี้ อนุญาตให้ขนส่งแครอทในยานพาหนะแบบเปิดเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากการตกตะกอนและอุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C

แครอทจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ปลอดภัย สภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำเป็นไปตามภาคผนวก B

บรรณานุกรม

1. GOST R 51782-2001 “แครอทสดบนโต๊ะที่จำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีก”

2. GOST R 51074-2003 “ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค ข้อกำหนดทั่วไป"

3. GOST 28275-94 “ แครอทสดบนโต๊ะ คู่มือการจัดเก็บ”

4. เอส.วี. Kolobov, O. V. Pambuhchiyanu การวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์และการตรวจสอบผักและผลไม้ บริษัท สำนักพิมพ์และการค้า "Dashkov and Co", 2552

5. T.V. Plotnikova, V.M. Pozdnyakovsky, T.V. ลาริน่า, แอล.จี. เอลิเซฟ เอ็ด. V. M. Pozdnyakovsky การตรวจผักและผลไม้สด คุณภาพและความปลอดภัย สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยไซบีเรีย, 2550

6. M.S. Petrova แครอท ล.: โคลอส, 1968.

7. L. V. Sazonova, E. A. Vlasova พืชราก: แครอท, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า ล.: Agropromizdat, 1990.

8. สวนผัก Bylya Helena ตลอดทั้งปี: ฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว. ทีดี ฟีนิกซ์ 2548

โพสต์บน Allbest.ru

เอกสารที่คล้ายกัน

สัณฐานวิทยาและ คุณสมบัติทางชีวภาพแครอท. การเตรียมดินสำหรับการหว่าน การใส่ปุ๋ย การหว่าน การดูแลพืชผล: รดน้ำ คลายดิน ใส่ปุ๋ย กำจัดวัชพืช โรคและแมลงศัตรูพืชของแครอท การเก็บเกี่ยวและการเก็บพืชผล การได้รับเมล็ด แครอทพันธุ์ต่างๆ

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 11/14/2552


ความสำคัญของผักรากในด้านโภชนาการและการแปรรูป เทคโนโลยีการจัดเก็บของพวกเขา เงื่อนไขในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการและวิตามินของแครอทเมื่อจัดเก็บ การใช้แครอทในการแพทย์ ข้อดีของการเก็บรากพืชในภาชนะหรือกอง

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 11/20/2013


คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และองค์ประกอบทางเคมีของแครอท ข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโตและความต้องการสารอาหารในดิน การเตรียมดินและเมล็ดพืช การหว่านก่อนฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ สถานที่เพาะเลี้ยงพืชหมุนเวียน โรคและแมลงศัตรูแครอท มาตรการในการต่อสู้กับพวกมัน

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 26/05/2559


แครอทโต๊ะเป็นพืชผักที่มีคุณค่า ตัวบ่งชี้คุณภาพทั่วไปและเฉพาะเจาะจง มาตรฐานสำหรับแครอทธรรมดาและแครอทคัดสรร แครอทสดสด จำหน่ายในราคาปลีก พันธุ์ที่มีเนื้อสีส้มแดง

รายงาน เพิ่มเมื่อ 20/05/2550


ปริมาณแครอทที่ฟาร์มวางแผนการผลิต การแปรรูปผักหลังการเก็บเกี่ยว. จัดเตรียมสถานที่จัดเก็บเพื่อรับผลผลิต การคำนวณกำลังการผลิตและแผนการจัดวางพืชรากในโรงเก็บนิ่งด้วย การระบายอากาศตามธรรมชาติ. โหมดการจัดเก็บ

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 13/04/2014


วิธีการปลูกแครอททางการเกษตรในเทือกเขาอูราลตอนกลาง การคำนวณผลผลิตทางชีวภาพของผัก รูปแบบการหว่าน พื้นที่ให้อาหาร อัตราการใช้เมล็ดพันธุ์ การปลูกพืชหมุนเวียน วิธีการปลูกและควบคุมดิน ระบอบการปกครองของน้ำ; ปุ๋ย การควบคุมศัตรูพืช

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/07/2010


ลักษณะทางชีวภาพของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแครอท ลักษณะของดินสด-พอโซลิก การคำนวณผลผลิตขึ้นอยู่กับการมาถึงของ PAR ความชื้นที่มีอยู่ และความอุดมสมบูรณ์ของดิน เทคโนโลยีการเกษตรสำหรับการเพาะปลูกพืช: การใส่ปุ๋ย การไถพรวน การปลูก

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 10/03/2013


การพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการเพาะปลูกแครอทสดโดยอาศัยลักษณะทางพฤกษศาสตร์และชีวภาพเพื่อให้ได้ผลผลิตรากพืชที่มั่นคงบนดินสดพอซโซลิค การลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไรในการผลิต

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 02/08/2013


ความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศของแครอท ลักษณะทางสัณฐานวิทยาและทางชีวภาพ พันธุ์พืชแบบแบ่งเขต เทคโนโลยีการเพาะปลูก การปลูกพืชหมุนเวียน การปลูกดินระบบปุ๋ย การเตรียมเมล็ดพันธุ์สำหรับการหว่าน การดูแลพืชผล การเก็บเกี่ยว

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 03/02/2554


ความสำคัญของถั่วแดงต่อเศรษฐกิจของประเทศ แนวโน้มการพัฒนา พันธุ์และลักษณะของพวกเขา ลักษณะทางพฤกษศาสตร์-ชีววิทยาและเทคโนโลยีการเพาะปลูก มันฝรั่งต้น. วาดส่วนทางการเกษตรของแผนที่เทคโนโลยีสำหรับการเพาะปลูกแครอท

ขนาด : px

เริ่มแสดงจากหน้า:

การถอดเสียง

1 XV All-Russian Olympiad สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี เวทีระดับภูมิภาค การเสนอชื่อ "วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" ชั้นเรียนงานเชิงทฤษฎี การทำอาหาร 1. ชื่อผักประเภทใดที่มาจากคำภาษาละติน "Caput" (หัว)? 2. สำหรับปีใหม่ ครอบครัว 5 คนตัดสินใจเตรียมสลัดเนื้อและเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส คุณควรซื้อมันฝรั่งจำนวนเท่าใดหากสลัด 1 ส่วนต้องใช้มันฝรั่งปอกเปลือก 50 กรัม และเนื้อฝรั่งเศส 1 ส่วน กรัม เป็นที่รู้กันว่าของเสียระหว่างการแปรรูป มันฝรั่งดิบคิดเป็น 30% สำหรับ 5 คน คุณต้องการมันฝรั่งปอกเปลือก: กรัม คุณต้องซื้อ: มันฝรั่งกิโลกรัม เติมคำที่หายไป 3. เทร้อนไม่ได้ กระทะเคลือบฟันน้ำเย็นเพราะ - เคลือบฟัน เติมคำที่ขาดหายไป 4. เพื่อให้น้ำซุปปลาใส อร่อย มีกลิ่นหอม และเพื่อให้ปลาต้มนุ่มและนุ่มต้องปรุงด้วยไฟ เติมคำที่หายไป 5. ความสว่างของสีของแครอทเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีเนื้อหาสูง ทำเครื่องหมายคำตอบที่ถูกต้องทั้งหมดด้วยเครื่องหมาย + 6. วิธีการประเมินคุณภาพของเนื้อสัตว์ทางประสาทสัมผัส ได้แก่ ก) การมองเห็น ข) กลิ่น ค) การสัมผัส ง) การได้ยิน จ) รสชาติ 7. ควรวางผลิตภัณฑ์เนื้อดิบที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ) ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น b ) บนชั้นวางกลางของตู้เย็น c) ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น d) ในช่องแช่แข็ง

2 8. องค์ประกอบจุลภาคที่พบในร่างกายมนุษย์ในปริมาณปานกลาง ได้แก่ ก) ฟอสฟอรัส; b) ฟลูออรีน; ค) เหล็ก; ง) โพแทสเซียม จ) ไอโอดีน ฉ) สังกะสี มารยาท 9. เขียนสามถึงห้าวิธีที่คุณรู้วิธีการออกแบบผ้าเช็ดปากสำหรับ ตารางเทศกาล: 10. การรวมความเขียวขจีไว้ภายในไม่ได้มีส่วนทำให้: ก) ไอออนไนซ์ในอากาศ; b) การเพิ่มความชื้นในอากาศ c) การปรับปรุงระบบเสียงของห้อง d) ผลไฟโตไซด์; e) ไม่มีคำตอบที่ถูกต้อง วัสดุศาสตร์ 11. เชื่อมโยงคุณสมบัติของผ้าและคำจำกัดความ AB Drapability การหดตัว การดูดความชื้น 1. ความสามารถในการดูดซับความชื้น 2. ความสามารถในการพับแบบอ่อน 3. ความสามารถในการดูดซับฝุ่นและสกปรก 4. การลดขนาดของผ้าระหว่างการซัก , ความสามารถในการกักเก็บฝุ่นเมื่อแช่น้ำ, คำตอบของ WTO: วิทยาศาสตร์เครื่องกล 12. เปิด ในภาพ คู่มือด้ายหลักเข็มจะแสดงด้วยตัวเลข

3 13. วิธีการปรับจักรเย็บผ้าเมื่อมีห่วงเย็บอยู่ด้านบน. ระบุคำตอบที่ถูกต้อง เช่น ก ข ค ถ้าคำตอบเหล่านี้ถูกต้อง ก) เพิ่มความตึงของด้ายล่าง b) ลดความตึงของด้ายล่าง c) ลดความตึงของด้ายด้านบน d) แทนที่เข็ม หัตถกรรมคำตอบ ทำเครื่องหมายคำตอบที่ถูกต้องทั้งหมดด้วย + 14 สีไม่มีสี ได้แก่: ก) สีขาว; ข) สีแดง; ค) สีเหลือง; ง) สีน้ำเงิน; จ) สีดำ; จ) สีเทา จบประโยค. 15. การรวมองค์ประกอบภาพเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียวทางศิลปะโดยมีรูปแบบและเนื้อหาเดียวเรียกว่า 16 ภาพแสดงลำดับการเย็บด้วยมือ มันเรียกว่าอะไร? คำตอบ:

4 17. สำหรับการแปรรูปตกแต่งชิ้นส่วนงานปะติด (Appliqué) จะไม่มีการใช้ตะเข็บต่อไปนี้: ก) ตะเข็บแบบห่วง b) แทมบูร์ c) สะกดรอยตาม d) การคัดลอก 18. สิ่งต่อไปนี้ใช้ไม่ได้กับงานฝีมือพื้นบ้านประเภทภูมิภาค: ก) โคโคลมาจิ๋ว b) จิตรกรรมโคโคลมา c) ของเล่น Dymkovo d) ภาพวาด Zhostovo e) Palekh การออกแบบและการสร้างแบบจำลองขนาดเล็ก 19. เขียนชื่อของเส้นการออกแบบด้านหลังและไหล่ของผลิตภัณฑ์ไหล่

5 คำตอบ: 20. วิธีการสร้างแบบจำลองแขนเสื้อแบบใดที่แสดงในรูป: ก) วิธีการปิดลูกดอก; b) วิธีการกำหนดเส้นทางรัศมี c) วิธีการปิดบางส่วน d) การเปลี่ยนการกำหนดค่าของชิ้น

6 21. สร้างความสัมพันธ์ระหว่างรูปแบบและประเภทของปกเสื้อ 1 a) ปกแบน 2 b) ปกตั้ง 3 c) ปกเปิดลงโดยไม่ต้องตั้ง 4 d) ปกตั้งชิ้นเดียว 5 e) ผ้าคลุมไหล่ ปก คำตอบ: 1 2 c 3 4 d ขั้นตอนการเปลี่ยนการวาดลวดลายตามรุ่นที่เลือก คือ: ก) การออกแบบ; b) การสร้างแบบจำลอง; ค) การออกแบบ; d) ไม่มีคำตอบที่ถูกต้อง

7 ประวัติความเป็นมาของเสื้อผ้า 23. A.S. Pushkin อธิบายองค์ประกอบของเครื่องแต่งกายในงาน "The Blackamoor of Peter the Great": "... ทองคำและเงินส่องบนเสื้อคลุมของพวกเขา จากรูปร่างอันเขียวชอุ่ม เอวแคบของพวกเขาก็สูงขึ้นเหมือน ก้าน...”? คำตอบของเทคโนโลยี: FIGHS คือ 24 เสื้อผ้าควรสวมใส่สบาย ทนทานเพียงพอ และทนต่อการสึกหรอ เรากำลังพูดถึงข้อกำหนดอะไร a) ถูกสุขลักษณะ b) การปฏิบัติงาน c) สุนทรียศาสตร์ d) เศรษฐกิจ 25. ระบุลำดับเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการผลิตเสื้อผ้า ระบุจำนวนคำตอบที่ถูกต้อง เช่น a, b, c ถ้าคำตอบเหล่านี้ถูกต้อง ก) การตัดผลิตภัณฑ์ b) การบำบัดความร้อนแบบเปียก c) การวัด; d) การสร้างรูปแบบ e) การตัดเย็บผลิตภัณฑ์ 26. คำนวณปริมาณสารละลายโผสำหรับรายการเอวที่ O=66ซม. ประมาณ = 92 ซม.; พีบี=2; Pt=1ซม. คำตอบ: 27. ตัดส่วนนี้ออก: ก) วางชิ้นส่วนที่มีลวดลายบนผ้า โดยคำนึงถึงทิศทางของลายเกรน; b) ตัดชิ้นส่วนกระดาษของเสื้อผ้าที่ได้รับตามแบบ ค) กระบวนการได้ชิ้นส่วนผ้าโดยการตัดออกจากชิ้นผ้า ง) ขั้นตอนการรับชิ้นส่วนผ้าโดยการตัดออกจากผืนผ้าตามรายละเอียดลวดลายและคำนึงถึงค่าเผื่อตะเข็บด้วย

8 วิศวกรรมไฟฟ้า 28. หากเต้ารับได้รับการออกแบบสำหรับแรงดันไฟฟ้า 250V และกระแส 6.3 A เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนสามารถเชื่อมต่อกับพลังงานใดได้บ้าง เมื่อคำนวณให้ใช้สูตร 29. ลวดทองแดงมีข้อดีมากกว่าอลูมิเนียมในการเดินสายไฟฟ้าอย่างไร? 30. มอเตอร์สับเปลี่ยน เครื่องใช้ในครัวเรือนใช้แล้ว: a) ในจักรเย็บผ้า b) ในตู้เย็น c) ในเครื่องดูดฝุ่น d) ในพัดลม เศรษฐศาสตร์ 31. ลองนึกภาพตัวเองเป็นเจ้าของร้านทำผม เอกสารใดที่จะควบคุมการดำเนินงานขององค์กรของคุณ? 32. คำนวณอัตราภาษีสำหรับรายได้รวมหากรายได้รวมสำหรับเดือนนั้นคือ 45,000 รูเบิลและหัก ณ ที่จ่าย 5850 รูเบิล 33. มีการออกเงินกู้จำนวน 100,000 รูเบิลเป็นเวลา 1 ปีในอัตรา 10% ต่อปี จำนวนเงินที่ชำระเต็มจำนวนจะเป็นเท่าใด? การแนะแนวอาชีพ 34. กำหนดอาชีพประเภท "ภาพลักษณ์บุคคล": ก) ครู; ข) นักแต่งเพลง; c) ตัวสร้าง; d) นักจุลชีววิทยา ทำเครื่องหมายคำตอบที่ถูกต้องทั้งหมดด้วยเครื่องหมาย + 35 ตัวบ่งชี้สถานะส่วนบุคคลที่บรรลุ ได้แก่: ก) อาชีพ; ข) อายุ; ค) คุณสมบัติ; ง) การศึกษา

XV All-Russian Olympiad สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี เวทีระดับภูมิภาค การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” งานทางทฤษฎี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 การทำอาหาร 1. ระบุแป้งสด

2014 ALL-RUSSIAN OLYMPIAD สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี (แรงงานบริการ) ระดับเทศบาล เกรด 8 งานทดสอบ เวลาทั้งหมดในการทำงานให้เสร็จคือ 90 นาที สำหรับงานที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับ 1

: คำถามและการมอบหมายสำหรับการทดสอบเทคโนโลยีสำหรับนักเรียนทางไปรษณีย์ระดับ 5-7 ครู การศึกษาเพิ่มเติม: Romanova Natalya Alekseevna อีเมล ที่อยู่: [ป้องกันอีเมล]อาคาร 509,

ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 10-11 งานมอบหมายสำหรับหมวดหมู่ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและหัตถกรรม” 1. เติมคำที่หายไปในคำกล่าวของ Michael Phelps (นักว่ายน้ำชาวอเมริกัน เจ้าของสถิติ Absolute

โอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี (แรงงานบริการ) 2558 งานทดสอบ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 เวลารวมในการทำงานให้เสร็จคือ 90 นาที สำหรับงานที่ทำเสร็จสมบูรณ์จะได้รับ 1 ถึง 3 คะแนน

กรมสามัญศึกษาของภูมิภาคยาโรสลาฟล์โอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนปีการศึกษา 2559/2560 เทคโนโลยีเวทีเทศบาล การเสนอชื่อ "วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 7

งานทดสอบเวทีเทศบาลโอลิมปิกสำหรับเด็กนักเรียนด้านเทคโนโลยีปีการศึกษา 2557/2558 หัวข้อ “วัฒนธรรมที่บ้าน มัณฑนศิลป์และประยุกต์" ป.9 ทำอาหาร ทำเครื่องหมายทุกคำตอบด้วยเครื่องหมาย +

คำอธิบายประกอบโปรแกรมสำหรับการฝึกอบรมด้านแรงงานและอาชีวศึกษา ชื่อหลักสูตร การฝึกอบรมด้านแรงงานและอาชีวศึกษา 8 B จำนวนชั่วโมง 306 วัตถุประสงค์ของหลักสูตร การเตรียมนักเรียนให้มีความเป็นอิสระ

หมายเหตุอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรม เอ.ที.ทิชเชนโก้ เอ็น.วี. เทคโนโลยีหัวนม 5 8 เกรด เอ็ม. เวนทานา -นับ 016 เทคโนโลยีตำราเรียน. เทคโนโลยีการจัดการบ้าน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 หนังสือเรียนเพื่อการศึกษาทั่วไป

เทศบาลทั่วไป สถาบันการศึกษาภูมิภาค Khanty-Mansiysk "กลาง" โรงเรียนที่ครอบคลุมหมู่บ้าน Kirpichny" ภาคผนวกของโปรแกรมการศึกษาขั้นพื้นฐานของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐาน

วันที่ P ชื่อส่วน หัวข้อบทเรียน จำนวนชั่วโมง การวางแผนตามปฏิทิน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ประเภทของบทเรียน องค์ประกอบเนื้อหาตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลาง ข้อกำหนดการเตรียมงานภาคปฏิบัติ ประเภทของการควบคุม

การทดสอบเทคโนโลยี (วัฒนธรรมในบ้านและศิลปะและงานฝีมือ) สำหรับเวทีระดับภูมิภาคของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนปี 2554 ชั้นประถมศึกษาปีที่ 11 การทำอาหาร 1. ใช้แท่งไม้กำหนด

2014 ALL-RUSSIAN OLYMPIAD สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี (แรงงานบริการ) ระดับเทศบาล เกรด 9 งานทดสอบ เวลาทั้งหมดในการทำงานให้เสร็จคือ 90 นาที สำหรับงานที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับ 1

สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล "มัธยมศึกษาปีที่ 31 มีการศึกษาเชิงลึกรายวิชา" "ยอมรับ" โดยสภาการสอน รายงานการประชุม 2 วันที่ 29/08/2559 แนะนำ

เครื่องช่วยการมองเห็น 1. การรวบรวมผ้าอุตสาหกรรม 2. ขนสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป 3. ผ้าไหม (ชุดการศึกษา) 4. ฝ้ายและผลิตภัณฑ์จากฝ้าย 5. การรวบรวมเส้นใย (เคมี ธรรมชาติ) 6.

ภูมิภาคเลนินกราด หมู่บ้านเขต Slantsevsky ของสถาบันการศึกษาเทศบาล Zagrivye "โรงเรียนมัธยม Zagrivskaya" รายงานการประชุมลงวันที่ 27/08/2559 ได้รับการอนุมัติจากสภาการสอน

ข้อกำหนดการทดสอบขั้นสุดท้าย ทดสอบงานในเทคโนโลยีชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ในรุ่นที่ 1 วัตถุประสงค์ของการทดสอบ: การทดสอบนี้มีไว้สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ในเทคโนโลยี: (แก้ไขตำราเรียนแล้ว

การเสนอชื่อบนเวทีโรงเรียนโอลิมปิกเทคโนโลยี All-Russian "วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือที่บ้าน" เกรด 10-11 (งานทดสอบ 1-24 มีค่า 1 คะแนนงาน 25 มีค่า 11 คะแนน) 1. ค้นหา

งานทดสอบสำหรับเวทีเทศบาลของ XVIII All-Russian Olympiad สำหรับเด็กนักเรียนด้านเทคโนโลยีสำหรับปีการศึกษา 2559-2560 (สำหรับเด็กผู้หญิงเกรด 8, 9) เลือกและเขียนคำตอบ / คำตอบที่ถูกต้องลงในกล่อง

หมายเหตุอธิบาย โปรแกรมการทำงานในทิศทางของ "เทคโนโลยี" สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 สำหรับปีการศึกษา 2557-2558 รวบรวมบนพื้นฐานของโปรแกรม "เทคโนโลยี" ผู้เขียน - I.A. Sasova, A.V. มาร์เชนโก; ขั้นพื้นฐาน

โอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียน ระดับเทศบาล ระดับ 7 เทคโนโลยี การมอบหมายการแข่งขันเชิงทฤษฎีในหมวดหมู่ "วัฒนธรรมของบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" รหัส 1. คุณจำเรื่องราวของ N. Nosov ได้ไหม

ภารกิจของการแข่งขันเชิงทฤษฎีของเวทีเทศบาลของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนด้านเทคโนโลยีในปีการศึกษา 2556-2557 การเสนอชื่อ "วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" การทดสอบชั้นประถมศึกษาปีที่ 9

หลักสูตรในทิศทาง “เทคโนโลยี. แรงงานบริการ" รวบรวมบนพื้นฐานของสหพันธรัฐ มาตรฐานการศึกษาการศึกษาขั้นพื้นฐานทั่วไปโดยคำนึงถึงแรงงานและประสบการณ์ทางเทคโนโลยี

หน่วยงานเทศบาล "เขตเมือง Guryevsky" โอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี (ระยะโรงเรียน) ปีการศึกษา 2559-2560 ชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 จำนวนเงินสูงสุดคะแนน 91 ถึงเวลาแล้วเสร็จ

หลักสูตรการเรียนปีแรก 1. บทนำ 1 1 2. มุมเย็บผ้า. แนวทางปฏิบัติในการทำงานอย่างปลอดภัย 1 1 3. ข้อกำหนดและการกำหนดพิเศษ 2 2 4. ความรู้พื้นฐานในการออกแบบเสื้อผ้า 10 4 6

คำตอบสำหรับชุด งานทดสอบเวทีโรงเรียนของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนด้านเทคโนโลยีสำหรับปีการศึกษา 2559-2560 การเสนอชื่อ "วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือที่บ้าน" เกรด 8-9 รวมสูงสุด

งานทดสอบเกี่ยวกับเทคโนโลยี (งานบริการ) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 1. การปรุงอาหารระหว่างการรักษาความร้อนของผักคือ: 1. การอุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไขมัน 2. การอุ่นผลิตภัณฑ์ในน้ำ 3. การทอดหรือลวกอย่างรวดเร็ว

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับนักวิชาการด้านเทคโนโลยี 206 207 ปี SCHOOL STAGE การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” รอบทฤษฎี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 คำตอบและเกณฑ์การประเมินผล เดา

หมายเหตุคำอธิบาย ปฏิทินและการวางแผนเฉพาะเรื่องในทิศทางของ “เทคโนโลยี” แรงงานบริการ" รวบรวมบนพื้นฐานขององค์ประกอบของรัฐบาลกลางของมาตรฐานรัฐของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐาน

ผลลัพธ์ตามแผนของการเรียนรู้วิชาทางวิชาการ หลักสูตรส่วนบุคคล วิชาเมตาดาต้า และผลลัพธ์วิชาของการเรียนรู้วิชาวิชาการ "เทคโนโลยี" ผลงานส่วนบุคคลของผู้สำเร็จการศึกษาระดับพื้นฐาน

สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล "Sosnovskaya มัธยม 1" รับรองโดยสภาการสอน รายงานการประชุมวันที่ 30 สิงหาคม 2559 2 ข้าพเจ้าเห็นด้วย ผู้อำนวยการโรงเรียนมัธยม MBOU Sosnovskaya 1 A. V. Andrienko Order

วิทยาศาสตร์วัสดุ 1. ผ้าทอจากเส้นด้ายชนิดใด? 1. Lobar 3. ทนทาน 2. เฉียง 4. แนวขวาง 2. ส่วนเนื้อเยื่อใดยืดได้มากที่สุด? 1. Lobar 2. ขวาง 3. เฉียง

โปรแกรมการทำงานเกี่ยวกับเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 (หญิง) ผลการวางแผนของการเรียนรู้วิชาวิชาการ ผลลัพธ์ของหัวเรื่องในขอบเขตความรู้ความเข้าใจ: การค้นหาและการใช้เหตุผลของสิ่งที่จำเป็น

โปรแกรมการทำงานเกี่ยวกับ "เทคโนโลยี" เกรด 5-8 โปรแกรมการทำงานเกี่ยวกับ "เทคโนโลยี" รวบรวมบนพื้นฐานของมาตรฐานการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐานของรัฐบาลกลาง OOP LLC MBOU "Opytnenskaya Secondary School"

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 2558 2559 ปีการศึกษา การเสนอชื่อบนเวทีเทศบาล "วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือที่บ้าน" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 เพื่อทำงานรอบทฤษฎีของโอลิมปิกให้สำเร็จ

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 205 206 นักวิชาการ SCHOOL STAGE ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” รอบทฤษฎี คำตอบและเกณฑ์การประเมิน คำถาม

งานทดสอบในหัวข้อ "เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเสื้อผ้า" - "การออกแบบและการสร้างแบบจำลอง" ทำเครื่องหมายคำตอบที่ถูกต้องทั้งหมด (หนึ่งข้อขึ้นไป) ด้วยเครื่องหมาย "+" 1. เมื่อทำการวัดให้เขียนให้ครบถ้วน

ตรวจสอบและตกลงโดยพิธีสารสมาคมระเบียบวิธีลงวันที่ 9 สิงหาคม 50 รับรองโดยรายงานการประชุมสภาการสอน ลงวันที่ 3 สิงหาคม 50 โครงการทำงานด้านเทคโนโลยีสำหรับการศึกษาระดับประถมศึกษาปีที่ 5-7:

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในเทคโนโลยี 2013/2014 ขั้นตอนที่สอง (เขต) การเสนอชื่อชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 “วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือที่บ้าน” รอบทฤษฎี เพื่อให้รอบทฤษฎีเสร็จสมบูรณ์

ผลลัพธ์หลักของนักเรียนที่เชี่ยวชาญสาขาวิชา "เทคโนโลยี" ในเกรด 10-11 คือ: การเรียนรู้ความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของเทคโนโลยีที่มีต่อการพัฒนาสังคมเกี่ยวกับองค์ประกอบของการผลิตสมัยใหม่

ภาคผนวกของโปรแกรมการทำงานด้านเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 วัสดุการประเมินตัวอย่างสำหรับการรับรองระดับกลางของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 ด้านเทคโนโลยี การทดสอบระหว่างกาลปีการศึกษา 2557-2558

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 205 206 นักวิชาการ SCHOOL STAGE ชั้นประถมศึกษาปีที่ 0 การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” รอบทฤษฎี คำตอบและเกณฑ์การประเมิน คำถาม

โปรแกรมงานด้านเทคโนโลยี (เทคโนโลยีการจัดการบ้าน) หมายเหตุอธิบายเกรด 6 โปรแกรมงานด้านเทคโนโลยี (เทคโนโลยีการจัดการบ้าน) รวบรวมบนพื้นฐานของประมวลกฎหมายการศึกษาของรัฐบาลกลาง

ทดสอบงานด้านเทคโนโลยี (งานบริการ) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 เลือกคำตอบที่ถูกต้องทั้งหมด 1. อาชีพประเภท “คนต่อคน” ได้แก่ ช่างเครื่อง; ข. พนักงานต้อนรับบนเครื่องบิน; ข ครู; ทนายความจี; 2. เมื่อปรุงอาหาร

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 2559 2560 ปีการศึกษา SCHOOL STAGE 10 เกรด 11 การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือในบ้าน” งานภาคปฏิบัติ ทำตามที่แนะนำเพียงข้อเดียวเท่านั้น

หน่วยงานเทศบาล "Guryev City District" การแข่งขันกีฬาโอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี (ระยะโรงเรียน) ปีการศึกษา 2560-2561 จำนวนคะแนนสูงสุด 40 เวลาที่เสร็จสมบูรณ์ - 60 นาที

หมายเหตุอธิบายการวางแผนเฉพาะเรื่องปฏิทินได้รับการรวบรวมตาม หลักสูตรโรงเรียนมาตรฐานของรัฐของเนื้อหาการศึกษาขั้นต่ำภาคบังคับและขึ้นอยู่กับโปรแกรม

กรมสามัญศึกษาของภูมิภาคยาโรสลาฟล์โอลิมปิก All-Russian สำหรับเด็กนักเรียนปีการศึกษา 2559/2560 เทคโนโลยีเวทีเทศบาล การเสนอชื่อ "วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" 8 9 เกรด

การศึกษาเทคโนโลยีในระดับพื้นฐานของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา (สมบูรณ์) มีวัตถุประสงค์เพื่อให้บรรลุเป้าหมายดังต่อไปนี้: - การเรียนรู้ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของวัฒนธรรมเทคโนโลยีองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของการผลิต

งานทดสอบของเวทีเทศบาลของโอลิมปิกสำหรับเด็กนักเรียนด้านเทคโนโลยีปีการศึกษา 2559/2560 ปี หัวข้อ “วัฒนธรรมที่บ้าน. ศิลปะและงานฝีมือ" การทำอาหารเกรด 10-11 ทำเครื่องหมายคำตอบที่ถูกต้องด้วย +

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 2558 2559 ปีการศึกษา การเสนอชื่อเข้าชิงเวทีเทศบาล “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” 10 11 เกรด เพื่อทำงานรอบทฤษฎีให้สำเร็จ

ทดสอบหลักปฏิบัติในการทำงานที่ปลอดภัยเกรด 11 1. ก่อนเชื่อมต่อเตารีดเข้ากับเครือข่าย คุณต้อง 1. ตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายด้วยโวลต์มิเตอร์ 2. ตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงของปลั๊กไฟและสายไฟ 3. วางเตารีดบน

ผลการวางแผนการเรียนรู้วิชาวิชาการ “เทคโนโลยี” ทิศทาง “เทคโนโลยีในครัวเรือน” ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ส่วนที่ 1 การทำอาหาร วิเคราะห์ข้อกำหนดการปฏิบัติตามข้อกำหนด กระบวนการทางเทคโนโลยีการเตรียมการ

หมายเหตุอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรม ที่. ทิชเชนโก้ เอ็น.วี. เทคโนโลยีหัวนม 5 9 เกรด เอ็ม. เวนทานา -นับ 016 หนังสือเรียนสถานศึกษาทั่วไป Ventana-GRAF 013 เอ็น.วี. เทคโนโลยีหัวนม

โปรแกรมการทำงานสำหรับสาขาวิชา “เทคโนโลยี. แรงงานบริการ "หมายเหตุอธิบายชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 โปรแกรมการทำงานรวบรวมบนพื้นฐานขององค์ประกอบของรัฐบาลกลางของมาตรฐานรัฐของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐาน

MBU DO "บ้านแห่งความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก" ของเขตเทศบาล Gudermes ได้รับการอนุมัติโดย: ผู้อำนวยการของ MBU DO "DDT" ของเขตเทศบาล Gudermes /Eldarov A.N./ 28 สิงหาคม 2558 โปรแกรมการศึกษา

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 2559 2560 ปีการศึกษา SCHOOL STAGE 7 8 เกรด การเสนอชื่อ “วัฒนธรรมและศิลปะและงานฝีมือในบ้าน” งานภาคปฏิบัติ กรอกข้อใดข้อหนึ่งที่แนะนำเท่านั้น

โอลิมปิกรัสเซียทั้งหมดสำหรับเด็กนักเรียนในด้านเทคโนโลยี 2017 2018 ปีการศึกษา ปี SCHOOL STAGE เสนอชื่อ “วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ” รอบทฤษฎี 10 11 เกรด 1. กรอกข้อความที่หายไป

OLYMPIAD ALL-RUSSIAN ของเด็กนักเรียนในเทคโนโลยี 2013/2014 ขั้นตอนที่สอง (เขต) การเสนอชื่อชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 "วัฒนธรรมบ้านและศิลปะและงานฝีมือ" รอบทฤษฎี เพื่อให้รอบทฤษฎีสมบูรณ์

หมายเหตุคำอธิบาย โปรแกรมการทำงานในทิศทางของ "เทคโนโลยี" ถูกรวบรวมสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 โดยใช้โปรแกรม "เทคโนโลยี" ผู้เขียน - I.A. Sasova, A.V. มาร์เชนโก; ตามเอกสารดังต่อไปนี้:

จัดสรรเวลา 1 ชั่วโมง (60 นาที) เพื่อทำงานทดสอบของ Technology Olympiad ให้สำเร็จ งานนี้มียี่สิบงาน สำหรับแต่ละงาน จะมีการระบุว่าคำตอบถูกต้องหรือไม่

คำอธิบายเทคโนโลยี (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 7) โปรแกรมงานรวบรวมบนพื้นฐานของโปรแกรมการศึกษาทั่วไประดับประถมศึกษาและขั้นพื้นฐานภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์ V.D. Simonenko, - M.: "Ventana-Graf", 008

00การวางแผนเฉพาะเรื่องปฏิทิน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 วันที่ p\ P p ชื่อส่วน หัวข้อบทเรียน จำนวนชั่วโมง ประเภทบทเรียน องค์ประกอบของเนื้อหาตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลาง ข้อกำหนดการฝึกอบรม ประเภทของการควบคุม 1

เฉดสีบีทรูทและแครอท - ทุกคนเข้าใจว่าโทนสีแดงและสีส้มที่ซ่อนอยู่หลังชื่อเหล่านี้คืออะไร

แต่ในชีวิตจริงจานสีของรากผักนั้นมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมาก

เราคุ้นเคยกับรูปลักษณ์ของผักเหล่านี้มากจนทุกวันนี้เราแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าเดิมทีแครอทไม่มีสีส้มสดใส

รากของมันมีสีขาว เหลือง แดง ม่วง แม้กระทั่งดำ แต่ไม่ใช่สีส้ม การปฏิวัติสีเกิดขึ้นกับรากผักในประเทศเนเธอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 16 ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่ทราบเหตุผล: ไม่ว่าจะเป็นการกลายพันธุ์หรือการผสมเกสรโดยไม่ได้ตั้งใจหรืองานปรับปรุงพันธุ์ของผู้ปลูกผักชาวดัตช์ที่ผสมแครอทสีแดงกับแครอทสีเหลือง

และเนื่องจากเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นใกล้กับชัยชนะของชาวดัตช์ในการต่อสู้เพื่อเอกราชภายใต้การนำของเจ้าชายวิลเลียมแห่งออเรนจ์ (สีส้มในความคิดของเรา) และสีนี้กลายเป็นสีประจำรัฐ แครอทสีส้มซึ่งปรากฏขึ้นทันเวลาจึงเริ่มที่จะ เพลิดเพลินกับความสำเร็จโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตามการแพร่กระจายและการแทนที่อย่างรวดเร็วของพันธุ์สีอื่น ๆ นั้นไม่ได้อธิบายโดยความรู้สึกรักชาติของชาวดัตช์ แต่จากข้อเท็จจริงที่ว่าแครอทสีส้มนั้นมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากกว่าบรรพบุรุษของมันมาก การคัดเลือกเพิ่มเติมไปในทิศทางของรูปร่าง (รูปทรงกระบอก, ทรงกระบอก, สั้นลง, เกือบเป็นทรงกลม) และไม่ใช่สีดังนั้นแครอทหลากสีจึงถูกลืมไปในยุโรปมานานหลายศตวรรษ แต่ในเอเชียและแอฟริกาสีเหลือง, สีม่วง, สีแดง, สีขาว แครอทยังคงยกขึ้น

ภาพร่างการทำอาหารในโทนสีแดงเข้ม - บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ใคร ๆ ก็สามารถอธิบายลักษณะของอาหารที่หัวบีท "มีส่วนร่วม" ได้ เป็นสีเบอร์กันดีสีเข้มที่ทำให้ผักรากนี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารคลาสสิกเช่น Borscht, Vinaigrette และ Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แต่ยังจำกัดการใช้รากผักที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง (อาจกล่าวได้ว่าเป็นยา) ในการปรุงอาหารด้วย ถึงกระนั้นสีนี้ก็ดูน่าทึ่งและเข้มข้นเกินกว่าที่จะแสดงอยู่บนโต๊ะของเราตลอดเวลา นอกจากนี้อย่างที่คุณทราบบีทรูทยังระบายสีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่อยู่ในจานเดียวกันด้วย

อย่างไรก็ตามใครบอกว่าหัวบีทต้องเป็นสีบีทรูทเท่านั้น? มีหลายพันธุ์ที่มีสีแดงเฉดอื่นโดยมีรากสีเหลืองหรือสีส้มสีขาวและลายทาง - วงแหวนสีแดงสดสลับกับสีขาว จริงอยู่ที่จนถึงขณะนี้ไม่พบพันธุ์และพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดบนชั้นวางผักของเรา แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปลูกมันเองได้และนี่ก็น่าสนใจกว่ามาก

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของแครอท หัวบีท และผักอื่นๆ

ทุกวันนี้แม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้ดีว่าเม็ดสีของพืชมีส่วนรับผิดชอบต่อสีของผักและผลไม้ ตัวอย่างเช่น สีส้มของผักรากบ่งบอกว่ามีแคโรทีนหรือโปรวิตามินเออยู่ในนั้น

ปริมาณแครอทสีส้มมีปริมาณสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแครอทจึงสวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ สีเหลืองของพืชได้มาจากเม็ดสีลูทีน, ม่วง, น้ำเงิน, แดง, ดำ - แอนโทไซยานิน, สีแดงสด - ไลโคปีน, เบอร์กันดี - เบทาอีน

คำศัพท์ทางชีวเคมีเหล่านี้เคยได้ยินมานานแล้วจากผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากการระบายสีผลไม้แล้ว เม็ดสีจากพืชยังทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น พวกมันมีผลหลากหลายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา: พวกมันเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด ปรับปรุงการมองเห็น ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันอันตรายจากรังสีอัลตราไวโอเลตและสิ่งแวดล้อม

และสีผลไม้ที่น่าดึงดูดสดใสดูเหมือนจะส่งสัญญาณว่าให้ความสนใจฉันกินฉันด้วย ดังนั้น ยิ่งจานสีของผักและผลไม้ที่เราปลูกในสวนและสวนผลไม้มีความหลากหลายและสว่างมากขึ้น โต๊ะของเราก็จะยิ่งสมบูรณ์ รสชาติดีขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของอาหารด้วย

เป็นเวลานานแล้วที่กิจกรรมของผู้เพาะพันธุ์มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาผักและผลไม้ให้หลากหลายเป็นหลัก การเพาะปลูกทางอุตสาหกรรมคุณสมบัติหลัก ได้แก่ การนำเสนอ อายุการเก็บรักษา และการขนส่งที่ดี แต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้- ด้วยการพัฒนาแนวคิดเรื่องการทำฟาร์มออร์แกนิกและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - หลายคนหันไปหาพันธุ์และสายพันธุ์เก่าที่ถูกลืมและพัฒนาลูกผสมใหม่ตามพวกมัน

ด้วยเหตุนี้ผักนานาพันธุ์ที่น่าสนใจและหลากหลายจึงเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งนอกเหนือจากสีดั้งเดิมแล้วยังมีวิตามินองค์ประกอบย่อยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณสูง

ดังนั้น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ แครอทสีม่วงหลายชนิดจึงได้รับการพัฒนาในสหราชอาณาจักร ซึ่งนอกเหนือจากปริมาณเบต้าแคโรทีนที่สูงแล้ว ยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสามารถในการยับยั้งไวรัส . แครอทสีม่วงที่แท้จริงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งซึ่งเห็นได้ชัดว่าครั้งหนึ่งเคยบังคับให้แม่บ้านชาวยุโรปละทิ้งการเพาะปลูก: เมื่อปอกเปลือกพวกมันจะเปื้อนทุกสิ่งที่พวกเขาสัมผัสและเมื่อสุกพวกมันก็จะหลั่งออกมา

แต่เมื่อทราบถึงประโยชน์ของมันแล้ว คุณก็สามารถทำใจกับสิ่งนี้ได้ หรือใช้คุณภาพนี้ในการระบายสีสลัดและอาหารจานเย็นอื่น ๆ (เช่น กะหล่ำปลีดองด้วยแครอทสีม่วงมันก็จะน่ารื่นรมย์ สีชมพู). แต่สำหรับแครอทสีแดงเหลืองและขาวสีจะคงที่อย่างแน่นอนและผักรากดังกล่าวสามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดได้ (เช่น ซุปผักหรือกับข้าว) ให้เป็นจานที่สวยงามน่ารับประทานมาก

บีทรูทเป็นผักที่มีเม็ดสีหลากหลายและเข้มข้นมาก ปริมาณและองค์ประกอบช่วยให้สีและเฉดสีของทั้งพืชรากและใบแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นวันนี้บนเว็บไซต์ของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเราสามารถเห็นช่วงสีที่อบอุ่นพอสมควรของหัวบีทหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่เบอร์กันดีดั้งเดิมไปจนถึงสีทองและสีขาวรวมถึงสีรุ้งที่เปลี่ยนสีเมื่อสุก - จากสีขาว สีแดง

การตกแต่งภายนอกก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นเตียงที่มี พันธุ์ที่แตกต่างกันบีทรูทดูหรูหราด้วยก้านและใบหลากสีสัน รับประทานได้ทั้งสดและต้ม แนวโน้มอีกประการหนึ่งของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในศตวรรษที่ 21 คือการเพาะพันธุ์พันธุ์ฤดูร้อนของพืชชนิดนี้

ข้อดีของพวกเขาคือการทำให้สุกเร็วซึ่งเป็นรากพืชจำนวนเล็กน้อยที่ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน (การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทจำนวนมาก) โดยมีเนื้อค่อนข้างนุ่มที่สามารถรับประทานดิบได้

นอกจากนี้สีและเฉดสีอื่น ๆ ของหัวบีท (ยกเว้นบีทรูท) จะไม่เปื้อนอาหารดังนั้นในห้องครัวผักรากที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากนี้จึงสามารถนำมาใช้ได้กว้างขึ้นและหลากหลายยิ่งขึ้นและบ่อยขึ้น สำคัญ: รากผักหลากสีสันเหล่านี้ปลูกในลักษณะเดียวกับผักแบบดั้งเดิม

หัวบีทพันธุ์ที่ผิดปกติ

อัลบีน่า เวเรดูนา - สีขาวผักรากที่มีใบโค้งมนสวยงามมีวิตามินสูง

โบลดอร์-มีเนื้อสีเหลืองและสีส้มปอก. ลำต้นสีเหลืองตัดกับใบสีเขียวสดใส รากมีรสชาติอร่อยและหวาน ส่วนใบอ่อนสามารถรับประทานดิบ นึ่ง หรือทอดได้

ลูกโลกทองคำ- พันธุ์ที่สุกเร็วโดยมีรากพืชเรียงชิดกันอย่างสมบูรณ์แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. สีเหลืองเนื้อมีรสหวานและอ่อนโยน เก็บได้ดีไม่เสียรสชาติ ใบใช้ทำสลัด

โกลเด้นดีทรอยต์- หลากหลายดีทรอยต์ด้วย ทองเยื่อกระดาษที่เก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหารและมีรสชาติดีเยี่ยม ผักรากที่โตเต็มที่จะไม่เป็นเส้นใยและไม่สูญเสียน้ำเมื่อได้รับความเสียหาย สามารถเก็บเกี่ยวใบได้ตลอดทั้งฤดูกาลและใช้เป็นผักโขม ออร์ททนทานต่อการโบลต์และจัดเก็บได้ดี

เบอร์ปี้ โกลเด้น - ส้มรากผักฉ่ำและอร่อยมาก มักหว่านเพราะไม่มีอัตราการงอกสูงมาก

ชวา F1- ลูกผสมที่มีความทนทานต่อการยิงที่ดี เยื่อกระดาษใต้ผิวหนังสีแดง เนื้อสีเข้มสีที่มีระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมหวานยิ่งขึ้น ความหลากหลายอร่อยทั้งต้มและดิบ

ชิอกเจีย- ผักรากกลมสดใสด้วย สีส้มชมพูผิวมีใบสีเขียวเข้มมันวาวและก้านสีแดงทับทิม รากผักเป็น “แอปเปิ้ล” ที่สวยงาม มีลักษณะเป็นวงแหวนสีแดงและสีขาว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนเมื่อสุก หวานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

บูลส์ บลัด สการ์เล็ตต้า- ความหลากหลายที่สดใสด้วยใบลำต้นและผิวหนังสีม่วงเบอร์กันดีเข้ม ภายในรากผักมีเชอร์รี่และ สีชมพูวงแหวนศูนย์กลาง

แครอทพันธุ์ที่ผิดปกติ

อะตอมสีแดง– ได้สีปะการังที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณสูง มันยังคงสวยงามเหมือนเดิมเมื่อปรุงสุก

หมอกสีม่วง F1 – สีม่วงภายนอกและ ส้มข้างใน. ควรรับประทานสดจะดีกว่าเพราะเมื่อปรุงสุกจะสูญเสียสี

คอสมิกสีม่วง- หนึ่งใน พันธุ์ยอดนิยมในแถวแครอทหลากสี สีม่วงสดใสด้านนอกและสีส้มข้างใน. แก่แดดมาก

เพอร์เพิลซัน F1- สว่าง สีม่วงสีลงไปถึงแกนกลาง รสชาติเยี่ยม ระดับสูงสารต้านอนุมูลอิสระทำให้รากผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการคั้นน้ำ ทนทานต่อโรคต่างๆ

ผ้าซาตินสีขาว F1- รากสีขาวเหมือนหิมะพร้อมเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและเนื้อกรอบ หวานฉ่ำ หนึ่งในพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุด

พระจันทร์สีขาว- เกือบผลไม้ สีขาวความยาวสูงสุด 30 ซม. เนื้อนุ่มและอร่อยมาก

แสงอาทิตย์สีเหลือง- สว่าง- สีเหลืองแครอทหลากหลาย รากผักมีความยาว 16-19 ซม. ชุ่มฉ่ำและกรอบมาก

เยลโลว์สโตน- มีความไม่ธรรมดา นกขมิ้นสี. อร่อยทั้งดิบและต้ม-ทอด

เรนโบว์ F1- ชื่อของลูกผสม รุ้งพูดเพื่อตัวเอง มีให้เลือกหลากหลายเฉดสีตั้งแต่สีเหลืองและสีครีมไปจนถึงสีส้ม

หัวบีทอาจไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแปลงสวน เหตุใดจึงต้องกังวลกับการปลูกและจัดเก็บ หากร้านค้ามีอยู่เสมอ ราคาไม่แพง และต้องการปริมาณเท่าใด แม้ว่าเราจะชอบบอร์ชท์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เราก็ไม่ปรุงอาหารเหล่านี้ อาหารทุกวัน

ในขณะเดียวกัน ทางเลือกของพันธุ์บีทรูทตารางก็เพิ่มมากขึ้น และเมล็ดพันธุ์ของพันธุ์ต่างประเทศก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ และพวกมันไม่เพียงมาในสีบีทรูทปกติเท่านั้น ความจริงก็คือผักชนิดนี้มีองค์ประกอบเม็ดสีพืชที่หลากหลายและหลากหลายซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนสีและเฉดสีของผักรากได้ตั้งแต่เบอร์กันดีและเชอร์รี่สีเข้มแบบดั้งเดิมไปจนถึงสีเหลืองและสีขาวอย่างแน่นอนรวมถึงวงแหวนสีขาวด้านในและ แม้กระทั่งเปลี่ยนสีเมื่อสุก - จากสีขาวเป็นสีแดง ไม่เพียงแต่รากของหัวบีทจะมีความหลากหลายและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมียอด - กิ่งและใบ - จึงเป็นเตียงที่มีพันธุ์หลากสี

ดูหรูหรามาก จริงอยู่ผู้ปรับปรุงพันธุ์ในประเทศส่วนใหญ่ปรับปรุงรสชาติและผลผลิตของหัวบีทเบอร์กันดีตามปกติ แต่ในบรรดาพันธุ์ต่างประเทศนั้นพบว่ามีหลายสีมากขึ้น แม้ว่าพวกเขาจะแทบจะเรียกได้ว่าใหม่ไม่ได้ แต่ประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของพันธุ์บางพันธุ์ก็สูญหายไปในหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่พวกเขาเพิ่งเริ่มปรากฏให้เห็นในตลาดเมล็ดพันธุ์ของเราและยังค่อนข้างหายากและบางครั้งก็เกิดความสับสนกับชื่อ

ลดราคาคุณมักจะพบเมล็ดพันธุ์ที่มีรากสีเหลืองเรียกว่า 'Golden Ball' หรือ 'Golden Globe' แต่พวกเขาไม่ได้ลงทะเบียนในทะเบียนของรัฐต้นกำเนิดของพวกเขาไม่ชัดเจนดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าเป็นเพียงการเปลี่ยนชื่อที่นำเข้าเท่านั้น

หนึ่งในพันธุ์บีทรูทสีเหลืองที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดในอเมริกาคือ 'Burpee's Golden' มันไม่ได้ถูกเรียกว่า "ทอง" โดยบังเอิญ เนื้อที่สดใสของรากผักเปล่งประกายอย่างแท้จริงและรสชาติก็น่าพึงพอใจมาก ด้านอ่อนแอพันธุ์ - การงอกของเมล็ดต่ำดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านบ่อยขึ้น ความหลากหลายก็สวยงามเช่นกัน โบกิออร์’ - มีเนื้อสีเหลืองและผิวสีส้ม ใบไม้สีเขียวสดใสที่มีเส้นสีเหลืองและก้านใบสีเหลืองก็ดูสวยทีเดียว

อัตราการงอกของเมล็ดในพันธุ์นี้สูงกว่าและรากพืชมีขนาดเท่ากัน เนื้อยังมีรสอร่อยและหวาน ใบและก้านใบของบีทรูทพันธุ์เหล่านี้สามารถรับประทานดิบในสลัด หรือเช่น ผักโขม นึ่ง ต้ม หรือผัด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังใช้กับพันธุ์ 'Golden Surprise' ด้วย (เราขายภายใต้ชื่อ 'Golden Surprise') และ 'Golden Detroit'

บีทรูทสีขาวพันธุ์ต่างประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ 'Albina Vereduna' (บางครั้งขายภายใต้ชื่อ 'Albino', 'Albino White' หรือ 'Snowhite') นอกจากผักที่มีรากหวานแล้ว ยังมีใบหยักที่สวยงามซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารด้วย

แน่นอนว่าพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับซุป Borscht และบีทรูท (ท้ายที่สุดแล้วสีมีความสำคัญในอาหารเหล่านี้) แต่ซุปใด ๆ น้ำซุปข้น สตูว์ผักพวกเขาจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและปลาอีกด้วย และพวกเขากระจายอาหารโดยเฉพาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบเพราะผักที่มีรากเล็ก ๆ สามารถรับประทานสดในสลัดได้

ข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญของหัวบีทสีขาวและสีเหลืองซึ่งแม่บ้านทุกคนจะประทับใจก็คือผักรากเหล่านี้จะไม่เปื้อนมือเมื่อปรุงอาหารและไม่ทิ้งคราบ

มาจากอิตาลี

บางทีบีทรูทที่แปลกที่สุดก็คือ ‘ ชิอกเจีย’.

ผักรากกลมที่มีชีวิตชีวามีผิวสีส้มแดง และใบสีเขียวเข้มเป็นมันเงาและมีก้านสีแดงทับทิม

และใต้ผิวหนังมีเนื้อเกือบขาวมีวงแหวนสีแดงบางๆ แต่เมื่อโตขึ้น วงแหวนสีแดงจะขยายออก และวงแหวนสีขาวจะแคบลง เมื่อต้มแล้วรากผักทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน รูปร่างรสชาติยังเข้ากัน – นุ่ม ฉ่ำ หวาน ต้มและดิบ หั่นตามขวางเป็นวงกลมหรือตามยาวเป็นหัวใจ หัวบีทดังกล่าวจะประดับจานต่างๆ

บีทรูทหลากหลายชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเมือง Chioggia ของอิตาลีซึ่งตั้งอยู่บนเกาะของ Venetian Lagoon (เช่นเดียวกับฟักทองหลากหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกัน) แต่ความหลากหลายนี้ไม่โชคดีกับการแปลชื่อเป็นภาษารัสเซีย ในประเทศของเรา เมล็ดพันธุ์ของมันจำหน่ายไม่เพียงแต่ภายใต้ชื่อเดิม 'Chioggia' เท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้ "การแปล" ในรูปแบบต่างๆ: 'Chioggia', 'Chioggia', 'Chioggia'

บางครั้งคุณจะพบชุดเมล็ดพันธุ์ขายที่เรียกว่า "Rainbow Beets" ซึ่งโดยทั่วไปจะมีพันธุ์สีแดงแบบดั้งเดิม 1 ชนิด 'Chioggia' สีเหลือง สีขาว และลายทาง นี่อาจสะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับหัวบีทหลากสีในคราวเดียวโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากบนเตียงในสวน พันธุ์เหล่านี้ปลูกในลักษณะเดียวกับพันธุ์ธรรมดา

ข้อดีของพวกเขาคือการทำให้สุกเร็วและมีรากผักในปริมาณน้อยซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว (การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทจำนวนมาก) และด้วยเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม - จึงสามารถรับประทานดิบได้

ด้านล่างนี้เป็นรายการอื่น ๆ ในหัวข้อ “กระท่อมและสวน - ทำเอง”: วิธีปลูกแครอทหากในฤดูร้อน...

เพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ทันเวลา สิ่งสำคัญคือต้องทราบฤดูปลูกของพืช ตารางเปรียบเทียบของเราจะช่วยคุณเลือกพันธุ์ที่เหมาะกับคุณที่สุดตามลักษณะเฉพาะ

แครอทเป็นราชินีแห่งสวนผัก ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนแต่ละคนจะเติบโตบนพื้นที่ของเขาเอง แครอทมีโปรตีน 1.3% คาร์โบไฮเดรต 7% สิ่งที่มีค่าที่สุดคือประกอบด้วยวิตามินบี พีพี ซี อี เค แคโรทีน- สารที่ถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

เนื่องจากวิตามินเอส่งผลต่อการเจริญเติบโต แครอทจึงมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างมาก วิตามินนี้ยังจำเป็นสำหรับการมองเห็นปกติ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในการเคี้ยวแครอทดิบๆ น้ำแครอทค่ะ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้สำหรับโรคตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต กระเพาะอาหาร โรคโลหิตจาง โรคข้ออักเสบ และความผิดปกติของการเผาผลาญแร่ธาตุ เพื่อเป็นมาตรการป้องกัน น้ำผลไม้จะบรรเทาความเหนื่อยล้า เพิ่มความอยากอาหาร ผิวและการมองเห็น ลดพิษของยาปฏิชีวนะในร่างกาย ทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัด

การปลูกเมล็ดแครอท:

เมล็ดแครอทใช้เวลานานมากในการงอก ตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์ ดังนั้นเมล็ดจึงต้องการ ก่อนการรักษาก่อนที่จะหยอดเมล็ด สามารถแช่ได้ น้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่เนื่องจากเมล็ดแครอทถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยเล็กๆ คุณจึงควรกำจัดเส้นใยเหล่านี้ออกโดยเพียงแค่ถูเมล็ดแครอทระหว่างมือของคุณ (แห้ง) อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกล้า 5°C และเพื่อให้ได้แครอทที่มีสีดี - 16-22°C ดินที่เหมาะสำหรับการปลูกแครอท ได้แก่ ดินเหนียวปนทราย ดินเหนียวปนทรายที่มีปริมาณฝุ่นสูง มีชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกลึก รวมถึงดินที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ (พรุบึง) ก่อนฤดูหนาวจะมีการหว่านเมล็ดแครอทตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคมโดยเลือกพันธุ์ที่สุกช้าสำหรับสิ่งนี้

480 ถู | 150 UAH | $7.5 ", เมาส์ออฟ, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, #393939");" onMouseOut="return nd();"> วิทยานิพนธ์ - 480 RUR จัดส่ง 10 นาทีตลอดเวลา เจ็ดวันต่อสัปดาห์และวันหยุด

คอร์เนฟ อเล็กซานเดอร์ วลาดิมิโรวิช การประเมินและการสร้างแหล่งที่มาของแครอทโต๊ะที่มีสีรากหลากหลายและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง (แคโรทีน, ลูทีน, ไลโคปีนและแอนโทไซยานิน): วิทยานิพนธ์... ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร: 01/06/05 / Kornev Alexander Vladimirovich; [สถานที่ป้องกัน: สถาบันวิทยาศาสตร์งบประมาณของรัฐบาลกลาง "สถาบันวิจัยการปลูกผักทั้งหมดของรัสเซีย"], 2558 - 111 หน้า

การแนะนำ

บทที่ 1 การทบทวนวรรณกรรม 8

1.1 แหล่งกำเนิดและการจำแนกประเภทของแครอทที่ปลูก 8

1.2 การเลือกแครอทโต๊ะเพื่อเพิ่มปริมาณแคโรทีนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ 11

1.3 การสืบทอดลักษณะสีรากของแครอทโต๊ะ 14

1.4 สารสีและวิธีการตรวจหาพีแคโรทีน ลูทีน ไลโคปีน และแอนโทไซยานินในรากแครอทตาราง 17

1.4.1 เม็ดสีในรากแครอท 17

1.4.2 วิธีหาพีแคโรทีน ลูทีน ไลโคปีน และแอนโทไซยานินในรากแครอท 21

1.5 ความต้านทานของแครอทโต๊ะต่อเชื้อโรคในสกุล Alternaria 25

บทที่ 2 วัตถุประสงค์ เงื่อนไข วัสดุ และวิธีการวิจัย 29

2.1 วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของการวิจัย 29

2.2 เงื่อนไขการวิจัย 29

2.3 วัสดุและวิธีการวิจัย 33

บทที่ 3 ผลการวิจัย 40

3.1 การสังเกตทางฟีโนโลยีและสัณฐานวิทยาตัวชี้วัดทางชีวภาพของพืชแครอทตารางที่มีสีต่างๆ ในปีที่ 1 และ 2 ของชีวิต 40

3.2 การประเมินแหล่งที่มาของแครอทโต๊ะที่มีสีรากต่างๆ สำหรับปริมาณพีแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน 52

3.3 การประเมินแหล่งที่มาของแครอทโต๊ะสำหรับปริมาณแอนโทไซยานิน 55

3.4 การสร้างแหล่งวัสดุสำหรับแครอทโต๊ะที่มีสีรากต่างๆ ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง

3.4.1 การสร้างแหล่งวัตถุดิบสำหรับแครอทโต๊ะที่มีสีส้มและมีปริมาณ P-carotene 57 สูง

3.4.2 62

3.4.3 การสร้างแหล่งวัตถุดิบสำหรับแครอทโต๊ะที่มีสีรากสีม่วงและมีสารแอนโทไซยานินสูง 68

3.4.4 การสร้างแหล่งวัตถุดิบสำหรับแครอทโต๊ะที่มีสีรากสีขาว 72

3.5 การศึกษาลักษณะการถ่ายทอดลักษณะสีรากของแครอทโต๊ะ 77

3.6 การประเมินความต้านทานของแครอทโต๊ะที่มีสีรากต่างกันต่อเชื้อโรคในสกุล Alternaria 84

3.7 วิธีด่วนในการกำหนดปริมาณพีแคโรทีนในรากแครอทตาราง 91

บรรณานุกรม

การสืบทอดลักษณะสีรากของแครอทโต๊ะ

สิ่งที่น่าสนใจที่สำคัญไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตสูง ความต้านทานต่อความเครียดจากสิ่งมีชีวิตและสิ่งมีชีวิตเท่านั้น แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โมลแร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของแครอทแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สถานที่เจริญเติบโต วิธีการเพาะปลูก ระดับการเจริญเติบโต วิธีการเก็บรักษา

แคโรทีนอยด์กระจายไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งรากแครอท การสังเคราะห์แคโรทีนมีความเข้มข้นมากที่สุดในเนื้อเยื่อที่โตเต็มที่ และเนื้อเยื่อเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีแคโรทีนมากกว่าเนื้อเยื่อที่สร้างขึ้นใหม่ ความเข้มข้นของเม็ดสีจะลดลงตามความยาวจากด้านบนจนถึงปลายราก เนื้อเยื่อโฟลเอ็มมีความเข้มข้นของแคโรทีนสูงกว่าเนื้อเยื่อไซเลม ด้วยอายุและขนาดของพืชที่เพิ่มขึ้น การสะสมของแคโรทีนอยด์และสีของรากพืชเปลี่ยนไป เมื่อมันโตขึ้น การสังเคราะห์แคโรทีนอยด์ยังคงดำเนินต่อไป สีของรากจะเข้มขึ้น และความแตกต่างของสีระหว่างเนื้อเยื่อและตามความยาวของรากจะสังเกตเห็นได้น้อยลง

โฟลเอ็มทุติยภูมิของรากแครอทโต๊ะอาจมีแคโรทีนมากกว่าไซเล็มหรือโฟลเอ็มปฐมภูมิ ซึ่งสัมพันธ์กับปัจจัยการสังเคราะห์เม็ดสีใน ส่วนต่างๆพืช .

แครอทชนิดย่อยที่ปลูกมีความแตกต่างกันในลักษณะที่สำคัญที่สุดสำหรับแครอท - ปริมาณแคโรทีนในพืชราก ดังนั้นสายพันธุ์ย่อยของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจึงรวมกลุ่มของพันธุ์ที่มีสีแดงส้มเหลืองและสีขาวของพืชราก กลุ่มแรกมีลักษณะเป็นแคโรทีนในปริมาณสูงในราก กลุ่มที่สอง - มีเนื้อหาต่ำและมีแซนโทฟิลล์มากกว่า และกลุ่มที่สาม - ไม่มีแคโรทีนอยด์ในผักรากโดยทั่วไป ชนิดย่อยของอัฟกานิสถาน นอกเหนือจากกลุ่มแครอทที่มีผักที่มีรากสีเหลืองแล้ว ยังรวมถึงแครอทที่มีสีม่วงซึ่งเกิดจากเม็ดสีแอนโทไซยานินอีกด้วย แอนโทไซยานินยังพบได้ในผักรากของกลุ่มแครอทที่มีรากสีชมพูและสีดำ กลุ่มย่อยสีแดงเลือดของสายพันธุ์ญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะคือการมีไลโคปีนในผักราก

ปัจจัยของเซลล์พืช ได้แก่ แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติของฟลาโวนอยด์ที่ดูดซับแสงในบริเวณสีเขียวและอัลตราไวโอเลตอย่างแข็งขัน

แครอทในรูปแบบแอนโทไซยานินมีแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมักมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สีของรากของแครอทในรูปแบบแอนโทไซยานินนั้นเกิดจากการมีเม็ดสีซึ่งส่วนใหญ่แสดงโดยไซยานิดินและในระดับที่น้อยกว่าโดยมัลวิดิน ปริมาณแอนโทไซยานินอาจมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Purple Winter มีมากถึง 220 มก. ต่อวัตถุดิบ 100 กรัม รูปแบบดังกล่าวอาจมีความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อมธรรมชาติ ซึ่งปัจจุบันได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิหร่าน G. Elham และคณะได้แยกเม็ดสีแอนโทไซยานินหลักๆ สองประเภทจากรากแครอทดำ: p - D - glucopyranosyl - P - D - xylopyranosyl - P - D - galactopyranosyl - cyanidin และ 6 - O - P - D - glucopyranosyl P - D - xylopyranosyl-P - D - galactopyranosyl - cyanidin ซึ่งมีปริมาณรวมอยู่ที่ 434.8 ± 1.3 มก./กก. ของวัตถุแห้ง (ในรูปของไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์)

R. Zadernowski และคณะ เมื่อประเมินรากของแครอทสีดำ (สีม่วง) พบว่าปริมาณส่วนประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในแครอทอยู่ที่ 248.1 ± 4.4 มก./น้ำหนักสด 100 กรัม รวมถึงแอนโทไซยานิน 44.2 ± 3.9 มก./ น้ำหนักเปียก 100 กรัม

แครอทที่มีเม็ดสีแอนโทไซยานินมีใบและหัวราก ซึ่งเกิดจากกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีในส่วนต่างๆ ของพืช

แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์ 6 ชนิด (a-, P-, γ- และ -carotenes, P-zecarotene และไลโคปีน) มักแยกได้ในแครอทสีส้ม แคโรทีนอยด์เด่นในแครอทสีส้มคือ α- และ β-แคโรทีน

เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสาเหตุของสีส้มของผักรากคือโปรวิตามินเอซึ่งในร่างกายมนุษย์และสัตว์จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอและทำหน้าที่สำคัญหลายประการ วิตามินเอช่วยให้มั่นใจในการเจริญเติบโตและมีอิทธิพลต่อการพัฒนาเซลล์โภชนาการซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเม็ดสีที่มองเห็นได้ของแท่งจอประสาทตา - โรดอปซินและเม็ดสีที่มองเห็นของโคน - ไอโอโดซิน เมื่อขาดวิตามินเอสิ่งที่เรียกว่า "ตาบอดกลางคืน" จะปรากฏขึ้น (การมองเห็นพลบค่ำลดลง) และเยื่อบุตาอักเสบเกิดขึ้น

นอกจากนี้ พี-แคโรทีนยังใช้ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน ควบคุมความดันโลหิต ปกป้องผิวหนังจาก การถูกแดดเผา,ชะลอการเกิดต้อกระจก,รักษาโรคซึมเศร้า,โรคหอบหืด

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือข้อมูลที่สะสมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับผลต้านมะเร็งของวิตามินเอและแคโรทีนอยด์บางชนิด R. Peto และคณะแสดงให้เห็นว่าผลต้านมะเร็งมีความสัมพันธ์กับระดับการบริโภคอาหารจากพืชที่มีแคโรทีนอยด์สูง ลูทีน (ชื่อล้าสมัย - แซนโทฟิลล์) เป็นเม็ดสีที่สำคัญในแครอทสีเหลือง ซึ่งมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ppm และมี P และ a-carotene เพียงเล็กน้อย (2-4 ppm) เมื่อเทียบกับแครอทสีส้ม (95-311 ppm) ลูทีนไม่มีฤทธิ์โปรวิตามิน แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและการป้องกันการจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ

ปริมาณแซนโทฟิลล์ในแครอทสีส้มมีค่าต่ำมากและคิดเป็นเพียง 5-10% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ไซเลมมีแซนโทฟิลล์ในปริมาณที่สูงกว่าโฟลเอ็ม ในพันธุ์ Danvers Half Long และ Yellow Belgian แซนโทฟิลล์คิดเป็น 30-50% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด และในแครอทพันธุ์ป่า อย่างน้อย 95% ของปริมาณเม็ดสีทั้งหมดมาจากแซนโทฟิลล์ (ส่วนใหญ่เป็นอนุพันธ์โมโนไฮดรอกซี) พบว่ามีตัวเลขสูงใกล้เคียงกัน (75-93%) พันธุ์สีเหลืองแครอท

ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีหน้าที่หลักในการทำให้รากแครอทเป็นสีแดง แม้ว่าไลโคปีนจะไม่มีฤทธิ์ในการโปรวิตามิน แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดของแคโรทีนอยด์ทั้งหมดที่พบในร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน และใช้เป็นสารป้องกันมะเร็งบางชนิด

มีการศึกษาเกี่ยวกับไลโคปีนในแครอทสีแดงน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับแคโรทีนอยด์ในแครอทสีส้ม (โดยทั่วไปแล้วแครอทสีแดงมักบริโภคในอินเดียและญี่ปุ่น) ปริมาณไลโคปีนที่รายงานในแครอทสีแดง (50-100 ppm) มีความคล้ายคลึงหรือสูงกว่าความเข้มข้นของไลโคปีนในมะเขือเทศ

J. Clotault และคณะ ระบุว่าในระหว่างการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแครอทโต๊ะ ปริมาณลูทีนในแครอทสีเหลือง (พันธุ์เยลโลว์สโตน) ถึง 1.5 มก.% ไลโคปีนในแครอทสีแดง (พันธุ์โภชนาการ) - 7 มก.%

ผลการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแครอทสีพบว่าแครอทสีขาวและสีเหลืองมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่ำ แครอทสีแดงและสีม่วงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงเนื่องจากแครอทชนิดแรกมีไลโคปีน แครอทชนิดที่สองมีสารแอนโทไซยานิน

วิธีการหาพีแคโรทีน ลูทีน ไลโคปีน และแอนโทไซยานินในรากแครอทโต๊ะ

การประเมินด้วยสายตาของพืชรากแครอทสำหรับการปรากฏตัวของโรคที่ซับซ้อนได้ดำเนินการในช่วงเวลาของการยุติการเก็บรักษาเซลล์ราชินีตามระดับ VIR (1980)

การวิเคราะห์ทางเคมีของรากผักเพื่อหาปริมาณพีแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีนดำเนินการโดยใช้โครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) (บทที่ 3.2, 3.4) (J. Oliver, 2000) และโครมาโทกราฟีแบบชั้นบาง (TLC) (บทที่ 3.2, 3.4) 3.7) (พี. เดเลีย บี. โรดริเกซ-อมายา, 2001)

การวิเคราะห์ทางเคมีของรากผักเพื่อหาปริมาณแอนโทไซยานินดำเนินการโดยใช้สเปกโตรโฟโตมิเตอร์แบบดิฟเฟอเรนเชียล pH ตาม GOST R 53773-2010 “ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ วิธีการตรวจหาแอนโทไซยานิน" การสแกนดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์สำนักงาน - เครื่องสแกนภาพถ่าย Epson Perfection 4990 การวิเคราะห์ขอบเขตสีของภาพที่ได้ดำเนินการใน Adobe Photoshop CS 8.0 (V.V. Zavgorodniy, 2008) สกัดน้ำจากรากแครอทโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือนของ Scarlett

แผนการทดลอง

การทดลองที่ 1 การศึกษาตัวบ่งชี้ทางฟีโนโลยี สัณฐานวิทยา และไบโอเมตริกซ์ของพืชแครอทตารางที่มีสีต่างๆ ในปีที่ 1 และ 2 ของชีวิต

การสังเกตทางฟีโนโลยีดำเนินการตลอดฤดูปลูก การประเมินตัวชี้วัดทางชีวภาพและสัณฐานวิทยาจะดำเนินการทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวพืชราก (การวิเคราะห์พืช 10 ต้น) และในระหว่างการตัดกิ่งของพืชที่มีเมล็ด (การวิเคราะห์พืช 10 ต้น)

การทดลองที่ 2 การประเมินแหล่งที่มาของแครอทโต๊ะสำหรับปริมาณพีแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน โดยใช้โครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง

การหว่านแครอทแบบโต๊ะทำได้โดยใช้เครื่องหยอดเมล็ดแบบแมนนวล เงื่อนไขที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปี (16-20 พฤษภาคม) โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 70 ซม. ที่อัตราการเพาะเมล็ด 700-800,000 เมล็ดที่มีชีวิตต่อเฮกตาร์ ต้นแครอทถูกทำให้ผอมบางหนึ่งครั้ง และรดน้ำ 2-3 ครั้งในช่วงฤดูปลูกด้วยอัตราการใช้น้ำ 250 ถึง 400 ลบ.ม./เฮกตาร์ เริ่มทำความสะอาดวันที่ 10-15 กันยายน ในช่วงฤดูปลูก จะมีการสังเกตทางฟีโนโลยีและชีวมิติของพืชแครอทโต๊ะ

หลังการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างแครอทสำหรับรับประทานจะถูกวิเคราะห์เพื่อหาปริมาณพี-แคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน โดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง สำหรับการจัดเก็บ ตัวอย่างจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีซับโพลีเอทิลีนและถุงพลาสติก เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 C และความชื้นสัมพัทธ์ 65-75% การทดลองที่ 3 การประเมินแหล่งที่มาของแครอทสำหรับปริมาณแอนโทไซยานินโดยใช้สเปกโตรโฟโตมิเตอร์แบบดิฟเฟอเรนเชียล pH

การหว่านแครอทแบบตั้งโต๊ะดำเนินการโดยใช้เครื่องหยอดเมล็ดแบบแมนนวลในเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขปี (16-20 พฤษภาคม) โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 70 ซม. ที่อัตราการเพาะ 700-800,000 เมล็ดที่มีชีวิตต่อเฮกตาร์ ต้นแครอทถูกทำให้ผอมบางหนึ่งครั้ง ในช่วงฤดูปลูก รดน้ำ 2-3 ครั้งในอัตราการใช้น้ำ 250 ถึง 400 ลบ.ม./เฮกตาร์ เริ่มทำความสะอาดวันที่ 10-15 กันยายน ในช่วงฤดูปลูก จะมีการสังเกตทางฟีโนโลยีและชีวมิติของพืชแครอทโต๊ะ

หลังการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างแครอทสำหรับรับประทานจะถูกวิเคราะห์เพื่อหาปริมาณแอนโทไซยานินโดยใช้สเปกโตรโฟโตเมทรีแบบดิฟเฟอเรนเชียล pH

สำหรับการจัดเก็บ ตัวอย่างจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีซับโพลีเอทิลีนและถุงพลาสติก เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 C และความชื้นสัมพัทธ์ 65-75%

การทดลองที่ 4 การสร้างวัสดุเพาะพันธุ์สำหรับแครอทโต๊ะที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง

วิธีการคัดเลือก ได้แก่ การฟักตัว (การผสมเกสรด้วยตนเองของตัวอย่างที่มีแนวโน้มดีจากเรือนเพาะชำที่รวบรวม) และการผสมพันธุ์ (การผสมข้ามพันธุ์อย่างง่ายระหว่างตัวอย่างที่มีแนวโน้มดีจากเรือนเพาะชำที่รวบรวม) ตามด้วยการคัดเลือกแต่ละครอบครัว แวเรียนท์ข้ามแต่ละอันถูกดำเนินการใน 3 ซ้ำ มีการกำหนดเซลล์ราชินี 10-15 เซลล์สำหรับการผสมเกสรด้วยตนเอง ขึ้นอยู่กับจำนวนที่เก็บรักษาไว้หลังการเก็บรักษา เมล็ดพืชตัวอย่างการเพาะพันธุ์แครอทปลูกในพื้นที่ศูนย์เพาะพันธุ์ VNIIO ปลูกพืชรากขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปี (29 เมษายน - 23 พฤษภาคม) ด้วยตนเองโดยมีระยะห่างระหว่างพืชราก 20 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 1 ม. ในช่วงฤดูร้อนจะมีการรดน้ำด้วยตนเอง กำจัดวัชพืช และคลาย พืชที่ป่วยและกำลังพัฒนาไม่ดีจะถูกกำจัดออกก่อนออกดอก ร่มถูกตัดเมื่อสุก (22 สิงหาคม - 15 กันยายน)

ในการดำเนินการข้ามจะใช้ฉนวนเดี่ยวและฉนวนกลุ่มที่ออกแบบโดย NIIOH การผสมเกสรดอกไม้ภายใต้ฉนวนดำเนินการด้วยตนเอง (ด้วยสำลีก้านในตอนเช้า) และด้วยความช่วยเหลือของพาหะละอองเกสร (แมลงวันสีน้ำเงิน)

เมื่อศึกษาเมล็ดพันธุ์พืช จะมีการสังเกตทางฟีโนโลยีและกำหนดตัวชี้วัดทางชีวภาพ (โดยการวัดต้น 10 ต้นต่อแปลง)

เมล็ดพืชตัวอย่างการเพาะพันธุ์แครอทปลูกในพื้นที่ศูนย์เพาะพันธุ์ VNIIO ปลูกพืชรากขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปี (29 เมษายน - 23 พฤษภาคม) ด้วยตนเองโดยมีระยะห่างระหว่างพืชราก 20 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 1 ม. ในช่วงฤดูปลูกจะมีการรดน้ำด้วยตนเอง กำจัดวัชพืช และคลาย พืชที่ป่วยและกำลังพัฒนาไม่ดีจะถูกกำจัดออกก่อนออกดอก ร่มถูกตัดเมื่อสุก (22 สิงหาคม - 15 กันยายน)

ในการดำเนินการข้ามจะใช้ฉนวนเดี่ยวที่ออกแบบโดย NIIOH การผสมเกสรดอกไม้ภายใต้ฉนวนทำได้โดยใช้พาหะละอองเกสร (แมลงวันสีน้ำเงิน)

เมื่อศึกษาเมล็ดพืช จะมีการสังเกตทางฟีโนโลยีและกำหนดตัวบ่งชี้ทางสัณฐานวิทยาและไบโอเมตริกซ์

การทดลองที่ 6 การประเมินความต้านทานของแครอทโต๊ะที่มีสีรากต่างกันต่อเชื้อโรคในสกุล Alternaria

ประเมินความต้านทานของตัวอย่างโดยคำนึงถึงความเสียหายต่อพืช เราบันทึกการพัฒนาของโรคใบของแครอทและความเสียหายต่อพืชรากระหว่างการเก็บเกี่ยว หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษาหัวพืช จะมีการประเมินอายุการเก็บรักษาและความเสียหายของโรค

ในระหว่างการสำรวจ แต่ละตัวอย่างจะถูกเก็บตัวอย่างและพืชจะถูกทำเครื่องหมายด้วยฉลาก ขนาดตัวอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนต้นในกลุ่มตัวอย่าง: หากมีต้นตัวอย่าง 100 ต้น - ต้นนับ 20 ต้น, ต้น 50 ต้น - ต้นนับ 10 ต้น และหากจำนวนต้นในกลุ่มตัวอย่างน้อยกว่า 30 ต้น แสดงว่าต้นทั้งหมด ถูกนับ

การทดลองที่ 7 การสร้างวิธีด่วนเพื่อกำหนดปริมาณพีแคโรทีนในรากแครอทในตาราง

วิเคราะห์รากแครอทแบบโต๊ะ (ตัวอย่างละ 8-10 ชิ้น) หาปริมาณพีแคโรทีนโดยใช้โครมาโทกราฟีแบบชั้นบาง (สำหรับการเปรียบเทียบ) และวิธีการด่วนทางกายภาพ (โดยใช้เครื่องสแกนและโปรแกรมสำนักงาน) หาความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์สีของน้ำแครอทกับปริมาณพีแคโรทีนในรากแครอท เราได้พัฒนาสมการสากลที่กำหนดเนื้อหาของ P-carotene ในรากแครอท

เมื่อคำนึงถึงลักษณะทางชีวภาพของแครอทสีขาว, สีเหลือง, สีชมพู, สีม่วงและสีส้มและข้อกำหนดสำหรับการทดสอบความหลากหลายทางเคมีและเทคโนโลยีของพืชผักสำหรับอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง ได้มีการพัฒนาแบบจำลองของแครอทตารางที่มีสีต่างๆ ได้รับการพัฒนา (ตารางที่ 2) โดยผสมผสานความแตกต่างที่แตกต่างกัน ลักษณะที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ

การประเมินแหล่งที่มาของแครอทโต๊ะที่มีสีรากต่างๆ สำหรับปริมาณพีแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน

ในปี 2012 จากการประเมินเรือนเพาะชำโดยพิจารณาจากรูปร่างของราก ขนาดแกนกลาง และปริมาณ P-แคโรทีน ตัวอย่างที่ดีที่สุดของสีรากสีส้มถูกระบุ: Feonia (พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 32±0.5%, 16.8± 0.4 มก. พี-แคโรทีน/น้ำหนักสด 100 กรัม), ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) (พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 32±0.4%, พี-แคโรทีน 17.1±0.8 มก./น้ำหนักสด 100 กรัม), NIIOH 336 (พันธุ์น็องต์ , 31± ขนาดแกน 0.4%, พี-แคโรทีน 20.2±0.6 มก./น้ำหนักสด 100 กรัม) ซึ่งจากนั้นถูกรวมไว้ในการผสมพันธุ์และการฟักตัว

ในเรือนเพาะชำลูกผสม ได้มีการจับคู่ลูกผสมระหว่างตัวอย่างข้างต้น: จากการประเมินลูกหลานลูกผสมด้วยรูปร่างของรากและขนาดแกน จึงมีการระบุการผสมลูกผสมที่มีแนวโน้ม ซึ่งในตัวบ่งชี้เหล่านี้ไม่แตกต่างจากรูปแบบของผู้ปกครอง (ตารางที่ 18 ): ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) x $ NIIOH 336 - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.3%, 5 NIIOH 336 x $ Feonia - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.6%

ตารางที่ 19 แสดงให้เห็นว่าในแง่ของผลผลิตและน้ำหนักเฉลี่ยของพืชหัว ลูกผสมและรูปแบบของพ่อแม่จะต่ำกว่ามาตรฐานเล็กน้อย (0.8-1.4 กก./ตร.ม. และ 3.0-13.9 กรัม ตามลำดับ) ผลผลิตของรุ่นลูกผสมอยู่ในระดับเดียวกับรูปแบบของผู้ปกครอง ตารางที่ 18 - ลักษณะของตัวบ่งชี้ทางสัณฐานวิทยาและไบโอเมตริกซ์ของลูกผสมของแครอทตารางที่มีสีรากสีส้ม (หมู่บ้าน Vereya, 2013-2014)

ข้อมูลที่ได้รับในตารางที่ 20 แสดงให้เห็นว่าการผสมแบบผสม: NIIOH 336 x $ Feonia - 18.2 ± 0.3 มก. พี-แคโรทีน / 100 กรัมน้ำหนักเปียก, ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) x $ NIIOH 336 -18.5 ± 0.3 มก. β-แคโรทีน/100 กรัม น้ำหนักเปียก $ NIIOH 336 x (ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) เกินหนึ่งในรูปแบบหลักที่มีเนื้อหาเบต้าแคโรทีน

ในเรือนเพาะพันธุ์ผสมเกสรด้วยตนเองจำนวน 6 ตัวอย่างในเรือนเพาะชำเก็บ

ในเรือนเพาะชำการผสมพันธุ์นั้นได้รับสายพันธุ์แท้ของรุ่นที่ 1 และ 2 ซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะใช้ในงานปรับปรุงพันธุ์ต่อไป: Feonia αї - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 32 ± 0.4%, ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) її - Chantenay พันธุ์ , ขนาดแกน 31±0.2%, พันธุ์ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) I2 - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.4% (ตารางที่ 21) ตารางที่ 21 - คุณลักษณะของตัวบ่งชี้ทางสัณฐานวิทยาและไบโอเมตริกซ์ของลูกหลานโดยกำเนิดของแครอทโต๊ะของพืชรากสีส้ม (หมู่บ้าน Vereya, 2013-2014) ลำดับ หมายเลขการคัดเลือก Leaf rosette พืชราก Core ooey N Oooyu จำนวนใบ, ชิ้น ooya os nCDS eyK รูปร่างไหล่ รูปร่างปลาย eyi o eyi o การประเมินเส้นฟักของแครอทโต๊ะที่มีสีรากสีส้มสำหรับผลผลิตและน้ำหนักเฉลี่ยของพืชหัว เผยให้เห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างมาตรฐาน (ตารางที่ 22) ผลผลิตสูงสุดและน้ำหนักเฉลี่ยของพืชรากมีความโดดเด่น: สายพันธุ์แท้ ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) αแย - 6.4 กก./ตร.ม. และ 111.1 กรัม ตามลำดับ; Orange gelbe riesen ที่เล็กที่สุด - 5.1 กก./ตร.ม. และ 97.0 กรัม ตามลำดับ ตารางที่ 23 - ปริมาณพีแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีนในรากของลูกผสมของแครอทส้ม (Vidnoye, 2013-2014), mg/100 g น้ำหนักเปียก

การวิเคราะห์สายพันธุ์แท้สำหรับปริมาณพี-แคโรทีน พบว่าพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ พันธุ์ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์)  -16.9±0.2 มก. พี-แคโรทีน/น้ำหนักเปียก 100 กรัม และพันธุ์ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) ชั่วโมง - 16.3±0 .2 มก. P- แคโรทีน/น้ำหนักเปียก 100 กรัม

จากผลงานของ N.I. Zhidkova รู้ดีว่าบรรทัดนั้นมีเนื้อหาแคโรทีนต่างกัน: บางบรรทัดยังคงใกล้เคียงกับระดับของกลุ่มตัวอย่างดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีเส้นที่มีทั้งปริมาณแคโรทีนต่ำ (ปรากฏการณ์ภาวะซึมเศร้าระหว่างการผสมพันธุ์) และปริมาณแคโรทีนสูง

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้สายการฟักไข่ของรุ่นแรกและรุ่นที่สอง Local (Asia Minor) αα และ Local (Asia Minor) h เพื่อสร้างวัสดุเพาะพันธุ์ที่มีปริมาณ P-carotene สูง เส้นและการผสมแบบผสมเป็นไปตามข้อกำหนดของแบบจำลองสำหรับคุณลักษณะส่วนใหญ่ ยกเว้นคุณลักษณะที่มีเนื้อหาเป็น P-แคโรทีน

ดังนั้น เมื่อพิจารณาจากรูปร่างของพืชราก ขนาดแกน ปริมาณ P-แคโรทีน และผลผลิต จึงมีการระบุการผสมพันธุ์ลูกผสมที่มีแนวโน้ม: 5 ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์) x $ NIIOH 336 - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.3%, 18.5± 0, 3 มก. พี-แคโรทีน/น้ำหนักสด 100 กรัม ให้ผลผลิต 6.8 กก./ตารางเมตร, 5 NIIOH 336 x $ Feonia - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.6%, พี-แคโรทีน 18.2±0.3 มก./น้ำหนักเปียก 100 กรัม ให้ผลผลิต 6.8 กก. /m2.

จากสายพันธุ์ฟักไข่ที่ได้ สายพันธุ์ที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือ: พันธุ์ท้องถิ่น (เอเชียไมเนอร์)  - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.2%, พี-แคโรทีน 16.9±0.2 มก. / น้ำหนักสด 100 กรัม, ผลผลิต 6.4 กก./ ตร.ม., พันธุ์ท้องถิ่น (เอเชีย) รอง) I2 - พันธุ์ Chantenay, ขนาดแกน 31±0.4%, 16.3±0.1 มก. พี-แคโรทีน/YOg น้ำหนักเปียก ให้ผลผลิต 6.1 กก./ตร.ม.

การสร้างวัตถุดิบสำหรับแครอทโต๊ะ ซึ่งเป็นผักรากที่มีสีเหลืองและมีลูทีนในปริมาณสูง

เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของประชากรเอเชียกลางในสหพันธรัฐรัสเซีย การเพาะปลูก (ในสวนส่วนตัวและฟาร์มขนาดเล็ก) และการบริโภค (สำหรับการบริโภคสดและการปรุงอาหาร) ของแครอทสีเหลืองจึงมีความเกี่ยวข้อง

ในปี 2012 จากการประเมินเรือนเพาะชำแบบรวบรวมตามรูปร่างของพืชราก ขนาดแกน และปริมาณลูทีน ตัวอย่างที่ดีที่สุดของสีเหลืองของพืชรากถูกระบุ: ท้องถิ่น (อุซเบกิสถาน) (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Chantenay ขนาดแกน 31±0.7%, ลูทีน 2.4±0.2 มก./น้ำหนักเปียก 100 กรัม); มีร์ซอยเหลือง (พันธุ์ Chantenay เป็นหลัก, ขนาดแกน 31±0.8%, ลูทีน 2.1±0.1 มก./น้ำหนักเปียก 100 กรัม) และพันธุ์ท้องถิ่น (Fergana) (พันธุ์ Chantenay เป็นหลัก, ขนาดแกน 33±1.0%, ลูทีน 2.1±0.2 มก./100 กรัมของน้ำหนักเปียก) ซึ่งจากนั้นถูกรวมไว้ในการผสมพันธุ์และการฟักตัว

การสร้างวัตถุดิบสำหรับแครอทโต๊ะ ซึ่งเป็นผักรากที่มีสีเหลืองและมีลูทีนในปริมาณสูง

วัสดุสำหรับการวิจัย ได้แก่ พันธุ์ (Vitaminnaya 6, Losinoostrovskaya 13, NIIOH 336, Chantenay Korolevskaya), เส้น (690V, 690P, 1585V, 1585P) ของแครอทโต๊ะสายพันธุ์ Daucus carota L. อยู่ในขั้นตอนการสร้างวิธีการ 254 ทำการวิเคราะห์รากแครอทตาราง เพื่อเร่งกระบวนการประเมินวัสดุเพาะพันธุ์สำหรับปริมาณ P-carotene ในรากแครอทในตาราง จึงได้มีการพัฒนาวิธีการด่วนสำหรับการพิจารณา จำเป็นต้องระบุธรรมชาติของการพึ่งพาอาศัยกันโดยใช้จีโนไทป์ที่ตัดกันในเนื้อหาของโปรวิตามินเอ

ก่อนที่จะเริ่มศึกษารากแครอทโดยใช้เครื่องสแกน เราได้เตรียมสารละลายมาตรฐานของโพแทสเซียมไดโครเมตตาม GOST 13496.17-95 - ฟีด วิธีการตรวจวัดแคโรทีน สารละลายมาตรฐานยี่สิบชนิดของโพแทสเซียมไดโครเมต K2SG2O7 ซึ่งแต่ละสารละลายถูกเทลงในจานเพาะเชื้อแก้วที่มีความหนาของชั้น 1 ซม. และภาพที่ได้จะถูกประมวลผลโดยใช้ Photoshop CS ในแต่ละภาพ ความเข้มของพารามิเตอร์ส่วนประกอบของระบบสี 4 สีถูกกำหนดไว้ ผลลัพธ์แสดงไว้ในตารางที่ 51

การใช้ Microsoft Office Excel 2007 ข้อมูลที่ได้รับได้รับการประมวลผลและคำนวณค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสุด: ในระบบสี RGB ถูกสังเกตเมื่อเปรียบเทียบความเข้มของสีน้ำเงิน (สีน้ำเงิน) กับเนื้อหาของ P-carotene ที่มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r = 0.92) ในระบบสี HSV - เมื่อเชื่อมโยงตัวบ่งชี้ "ความอิ่มตัว" (S) กับเนื้อหา P-carotene ที่มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูง (r = 0.94) ในระบบสี CIELab - เมื่อเชื่อมโยงตัวบ่งชี้ "b" กับเนื้อหาของ P-carotene ซึ่งได้รับการยืนยันเช่นกัน มูลค่าสูงสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r=0.96); ในระบบสี CMYK - เมื่อเชื่อมโยงเนื้อหาของปริมาณสีเหลือง (สีเหลือง) กับเนื้อหาของ P-carotene โดยมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ 0.97 ยิ่งค่าสัมประสิทธิ์เข้าใกล้ 1 มากเท่าใด ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาของสีของระบบสีทั้ง 4 ในภาพของสารละลายกับเนื้อหาของ P-carotene ก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

สำหรับการประเมินแบบเต็ม ยังใช้การเปรียบเทียบสารละลายมาตรฐานของโพแทสเซียมไดโครเมต K2SG2O7 กับสารสกัดเฮกเซนของ P-แคโรทีนจากรากแครอทในโต๊ะด้วย เป็นผลให้ได้ปริมาณ P-carotene ที่แท้จริงในแครอท

ดังนั้นการวิเคราะห์ภาพของสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกันของโพแทสเซียมไบโครเมต K2SG2O7 ทำให้สามารถสรุปได้ว่ามีความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างสีของแครอทเมื่อสแกนพืชรากและเนื้อหาของ P-carotene ในนั้น ขั้นตอนแรกในการพัฒนาวิธีด่วนคือการสแกนรากแครอทครึ่งหนึ่ง ในการประเมินแต่ละตัวอย่าง มีการใช้ผักราก 10 ชนิด รากพืชถูกตัดครึ่งตามยาว หลังจากนั้นจึงวางการตัดบนกระจกสแกนเนอร์ และทำการสแกน การใช้โปรแกรม Photoshop CS กำหนดเนื้อหาของสีแดง (แดง) เขียว (เขียว) น้ำเงิน (น้ำเงิน) และผลรวม (RGB) ในขณะเดียวกัน การวิเคราะห์ทางเคมีในห้องปฏิบัติการได้ดำเนินการกับตัวอย่างเหล่านี้โดยใช้โครมาโทกราฟีแบบชั้นบางและหาปริมาณของพี-แคโรทีน จากนั้น จึงกำหนดความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลที่ได้จากตัวเลือกการวิจัยสองตัวเลือก (การสแกนและการวิเคราะห์ทางเคมี)

ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสุดที่เราได้รับในขั้นตอนการพัฒนาวิธีการนี้มีค่า r = 0.69 ระหว่างตัวบ่งชี้สีแดงและปริมาณ P-แคโรทีน ซึ่งไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเรา

ขั้นต่อไปในงานของเราคือการค้นหาระบบวิเคราะห์ภาพอื่นนอกเหนือจากระบบ RGB ที่เราใช้ เราได้ตรวจสอบอีก 3 ระบบ: SMUK, Lab, HSV

ข้อมูลที่มีอยู่ที่ได้รับโดยใช้ระบบสี RGB เมื่อสแกนการตัดพืชรากครึ่งหนึ่งถูกแปลเป็นระบบสี SMUK, Lab, HSV และหาค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่างตัวบ่งชี้ที่ได้รับและปริมาณ p-แคโรทีน

เนื่องจากเราต้องเผชิญกับภารกิจในการสร้างวิธีการสากลในการประเมินรากแครอท เมื่อวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้รับเมื่อสร้างรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น เราสนใจมากที่สุดว่าค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสุดจะสังเกตได้ระหว่าง "a" ” ในระบบแล็บและปริมาณพี-แคโรทีน (0.68)

ขั้นตอนต่อไปในงานของเราคือการได้รับมวลที่กระจายอย่างประณีต (เยื่อกระดาษ) จากผักที่มีรากแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด และตรวจวัดปริมาณ p-แคโรทีน ในการประเมินแต่ละตัวอย่าง จะใช้ตัวอย่างพืชราก 10 ชนิด จากนั้น เนื้อที่ได้จะถูกบดอัดลงในจานเพาะเชื้อแก้วมาตรฐานที่มีความหนาของชั้น 1.0 ซม. ซึ่งวางบนกระจกสแกนเนอร์ ภาพที่ได้จะถูกประมวลผลในระบบ RGB และ Lab ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ถูกกำหนดระหว่างพารามิเตอร์การสแกน และปริมาณพีแคโรทีน

ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสุดที่ได้รับในขั้นตอนของการพัฒนาวิธีการนี้มีค่า r = 0.73 ระหว่างตัวบ่งชี้สีแดงและปริมาณ P-แคโรทีน ซึ่งไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเราอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงาน โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ สกัดน้ำผลไม้จากรากแครอท และหาปริมาณของ P-แคโรทีนในตัวอย่างโดย TLC เพื่อที่จะรักษาพืชรากซึ่งมีปริมาณแคโรทีนสูง เราจึงนำพืชรากครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำ (พืชรากถูกตัดตามยาว)

ในการประเมินแต่ละตัวอย่าง มีการใช้ตัวอย่างซึ่งประกอบด้วยผักราก 10 ชนิด ซึ่งสกัดน้ำผลไม้ออกมา จากนั้น น้ำผลไม้จะถูกเทลงในจานเพาะเชื้อสแกนสองประเภท: แก้ว (จานเส้นผ่านศูนย์กลาง 100 มม. ความหนาของแก้ว 3 มม.) และพลาสติก (เส้นผ่านศูนย์กลางจาน 100 มม. พลาสติกหนา 2 มม.) ซึ่งวางบนกระจกสแกนเนอร์ เราเลือกชั้นน้ำผลไม้ที่มีความหนา 1 ซม. ภาพที่ได้จะถูกประมวลผลในระบบ RGB และ Lab สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ถูกกำหนดระหว่างตัวชี้วัดการสแกนและปริมาณพี-แคโรทีน (ตารางที่ 52)