เห็ดสีฟ้าหมัก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมของว่างที่บ้าน สูตรมะเขือยาวทอดเหมือนเห็ด

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมผักคือมะเขือยาวเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียม สูตรไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากสิ่งที่ปลูกในสวนก็เพียงพอแล้วและรสชาติของจานนั้นน่าทึ่งและมีลักษณะคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีน้ำเงินไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ผักมีส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมได้ดีเพียงใด สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวลูกเล็กซึ่งเนื้อยังไม่แข็งตัวและเมล็ดยังไม่สุก สูตรต้องใช้ผลไม้ที่มีผิวมันเงาสดใส สีม่วง. ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่น ชุ่มฉ่ำ และเรียบเนียน รูปร่างของผลไม้ไม่สำคัญ อาจเป็นรูปไข่ ทรงกลม วงรี ทรงกระบอก

เมื่อเลือกสีน้ำเงินให้ใส่ใจกับการมีอยู่ของความนุ่มนวล จุดสีน้ำตาลบนผิวหนัง แสดงว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง อายุมะเขือยาวที่ “น่าเคารพ” จะแสดงด้วยโทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาล แม้จะใช้งานได้หลากหลาย แต่ก็เหมาะกับการใช้ความร้อนทุกประเภท เช่น การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

จะต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ?

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนที่จะเตรียมสีน้ำเงิน ให้ตุนจานสำหรับการฆ่าเชื้อก่อน ปริมาณภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนผู้รับประทานในครอบครัว ตัดสินใจว่าคุณต้องการวิธีการฆ่าเชื้อแบบใด: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากจะฆ่าเชื้อขวดโหลในตู้เตา ให้เตรียมตะแกรง แผ่นรองอบ ผ้าเช็ดปากแบบหนา กล่องใหญ่ เขียงซึ่งจะแสดงกระป๋องร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำคุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้น
   • คลิปพิเศษสำหรับถอดกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ
   • วงกลมไม้ตามขนาดของก้นกระทะซึ่งจะช่วยปกป้องขวดจากความร้อนสูงเกินไปและจะไม่ยอมให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ทัพพีใส่น้ำและกระป๋อง

สูตรอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกสีน้ำเงินมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาสูตรอาหารสำหรับ "เห็ด" ไม่ใช่ที่น้อยที่สุด พวกเขาแตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการเตรียม (ตุ๋น, ดอง, เดือด, ทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (ด้วยหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) คุณจะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

ใครๆ ก็เตรียมมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ในลักษณะที่ทราบ: ต้ม ตุ๋น อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเตรียมการ คนสีน้ำเงินยังคงอยู่ คุณสมบัติที่ดีที่สุดวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับจานให้รับประทาน:

• หนุ่มสีฟ้าอีกหลายสิบคน
• 8 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งไม่มีเหตุผล,
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งให้ร้อนในโหมด "ทอด"
3. เทลูกบาศก์ลงในเมนูหลายเมนู ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างและฆ่าเชื้อด้วยก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้: แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ), นึ่ง (บนน้ำเดือด) หรือเทแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้แล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่เผ็ดร้อน แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนหั่น
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. ใส่ผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนขันสกรู ให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละใบ สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้สาระสำคัญ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียวแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้วางขวดคว่ำลงและปิดฝาไว้ต่อไปอีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดหรือฆ่าเชื้อ

การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายในผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ การปรุงอาหารจึงเสนอวิธีการที่อ่อนโยนในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โดยคงสารที่มีประโยชน์ไว้ นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาจงใช้:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้และเอาก้านออก หากผักเป็นแบบโฮมเมด ให้หั่นเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
3. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว นำไปใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำ วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่เกินนี้ ไม่เช่นนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเติมขวดโหลด้วยขวดสีน้ำเงินแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น วางขวดโหลกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากนั้นสองสามวันเราก็ส่งชิ้นงานไปจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานฉลอง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งที่ไม่ต้องการที่จะเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมจะช่วยสถานการณ์ได้ ในการรับของว่างนี้ 4 ลิตร เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• กระเทียม – 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง – 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (มี - ร่ม, แห้ง, สด)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - เป็นลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. ผ่านกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีลาวให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่กระเทียมเพิ่มหรือลดได้ เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง
3. วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่กรองผ่านตัวกรองลงไป เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นต้มลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ร่มก็ถอดออกได้ง่าย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. ก่อนกลิ้งให้เติมน้ำมันพืชร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด
7. เราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บเข้าที่จัดเก็บ

บลูเบอร์รี่ดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทมะเขือเทศ บลูอันเล็กๆ ที่ปรุงด้วยพวกมันเผยให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติ. หนึ่งในที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวหมักด้วยแครอททอด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาใบและก้านออก
2. วางในกระทะ เติมน้ำลงไปด้านบน แล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากการเดือด เติมเกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. สะเด็ดน้ำ. หั่นผลไม้แต่ละชิ้นตรงกลางโดยไม่ต้องตัดให้เสร็จ
5. ใช้ผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย ใส่สีน้ำเงินลงไปด้วย กดผักไว้ด้านบนด้วยน้ำหนักเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท บดมันขึ้นมา
7. ทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันกวนตลอดเวลาจนสุก (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
8. ยัดไส้แครอทสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางแครอทที่เย็นแล้วลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศออลสไปซ์ลงในกระทะ โดยใส่มะเขือยาวลงไป และทำต่อไปจนกว่าผักจะหมด
10. ปิดด้านบนของกระทะด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้
11. ภายในสามวัน ลูกสีน้ำเงินที่ยัดไว้ก็จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและยังมีน้ำสลัดมะเขือเทศอีกด้วย จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อเตรียมมัน (ต่อหนึ่ง โถลิตร) คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงินสองอัน;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มายองเนสใด ๆ 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมลงไปแล้ววางบนจาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันได้มาก ให้วางหัวหอมไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
3. ในขณะเดียวกันให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก หากเปลือกแข็งและคุณต้องการให้ผักนุ่มมากขึ้น ให้ปอกเปลือกออก
4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในหัวหอม
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
6. เกลือและพริกไทยผสมปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. วางมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ อัดให้แน่น
8. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักกระป๋องสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวน้ำส้มสายชูช่วยได้ แต่การใช้น้ำส้มสายชูทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนเตรียมการโดยไม่มีมัน แนะนำให้เก็บผักที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเค็มแล้วล้างผัก
3. สับหัวหอม ขึ้นอยู่กับว่าหัวหอมสีน้ำเงินถูกตัดอย่างไร
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม ใส่สีน้ำเงินแล้วผัดผักจนนุ่มและคนตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น
7. ผักทอดสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไม่เกินสองสัปดาห์

วิธีทำอันร้อนแรงโดยใช้นิ้วเลียนิ้ว

ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่มีรสเผ็ดจะชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก พวกเขาเพิ่มความน่าสนใจให้กับการเตรียมการนี้ เครื่องเทศ– ใบคื่นฉ่ายหรือใบโหระพา ความเผ็ดของอาหารจะถูกควบคุมโดยปริมาณพริกไทย สำหรับชิ้นงานที่ไม่คมคุณจะต้อง:

• หนึ่งกิโลกรัม มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นสีน้ำเงินเป็นวงกลม โดยแต่ละส่วนแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในถ้วยเติมเกลือแล้วเท น้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมส่วนเกิน “การอาบ” นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากระหว่างการทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ, ต้ม, เทน้ำส้มสายชู, ใส่เกลือ วางมะเขือยาวในน้ำเดือด ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากการทอดสามนาที ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นให้ทอดต่ออีกนาที
5. ใส่ผักทอดร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ลดช่องว่างลงในห้องใต้ดิน

หมักด้วยพริกไทย

มะเขือยาวไม่เพียงแต่ต้ม ทอด ตุ๋น แต่ยังดองอีกด้วย ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้ พริกหยวกซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่จาน ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 สีฟ้ากลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด ล้างสีน้ำเงิน หั่นเป็นเส้น ใส่เกลือ แล้วพักไว้
2. สูตรจะต้องมีไส้ ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่กานพลู น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลจะถูกถ่ายเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวาน ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบลูเบอร์รี่ในปริมาณนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ชิ้น
3. นำน้ำดองไปต้มแล้วรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออกและปล่อยให้เย็น
4. นำพริกไทยทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดลงในน้ำดองแล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผักที่บรรจุไว้ วางฝาเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด หมักทิ้งไว้ 3 วัน
6. ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำดอง

เราเริ่มเตรียมจานด้วยน้ำดอง หากต้องการให้เปิดไฟแรงบนเตาวางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเทตามจำนวนที่ต้องการ น้ำสะอาดและเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นคนของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2: หั่นมะเขือยาว

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมมะเขือยาว ดังนั้นเราจึงล้างมันไว้ข้างใต้ น้ำไหล, เช็ด ผ้าเช็ดครัวและวางบนเขียง สำหรับมะเขือยาวแต่ละลูกเราจะตัดส่วนที่ติดกับต้นออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกเพราะมะเขือยาวจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและอาหารเรียกน้ำย่อยของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 1.5 - 2 ซม. แล้วใส่จานหรือชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงมะเขือยาว

ตอนนี้เทมะเขือยาวสับอย่างระมัดระวังลงในน้ำดองที่เดือดผสมเบา ๆ ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่กระชอนลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำดองกับมะเขือยาวออก วางกระชอนบนกระทะที่ว่างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากผัก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสมุนไพรและกระเทียม

ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวให้ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลวางบนเขียงและสับละเอียด มีดคม. จากนั้นจึงตักใส่จานหรือชามที่สะอาด

เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออกจากแต่ละกลีบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 5: ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรและกระเทียม

เทมะเขือม่วงที่แช่เย็นแล้วกลับลงในกระทะ ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขนมของเราทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมะเขือยาวเหมือนเห็ด

มะเขือยาวของเราสามารถเสิร์ฟได้ 12 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร อร่อย ของว่างรสอร่อยมันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นแม้แต่มังสวิรัติและยังเหมาะกับเมนูถือบวชด้วย

อร่อย!

เวอร์ชันวิดีโอของสูตร:

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

คุณสามารถทำให้การสับกระเทียมง่ายขึ้นมาก ด้วยวิธีง่ายๆ: กด ด้านแบนมีดเป็นกานพลูแล้วจึงหั่น

ยิ่งมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นหนาแน่นอยู่ในขวดมากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ยังสงสัยว่าจะทำสูตรอะไร? มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหรอ? ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารจานดั้งเดิมและน่าสนใจ - มะเขือยาวเช่นเห็ด ชิ้นสีฟ้ายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ (ฉันจะบอกว่าคล้ายกับเห็ดนมดอง) ในช่วงฤดูกาล อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเหล่านี้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

มะเขือยาวที่โตเต็มที่ทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรเตรียมผักฤดูหนาวนี้ แต่แนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) ไม่ว่าคุณจะเอาผิวหนังออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด บางคนชอบ แต่บางคนก็ทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มแล้วบีบให้ละเอียด - วิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหา

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวในฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดตามรสนิยมของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

พื้นฐาน:

หมัก:

(1 ลิตร) (6 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (2 ชิ้น ) (3 ชิ้น) (2 ชิ้น ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองข้างออกและหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราหั่นเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 ซม.

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและเพิ่มชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองที่กำลังเดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของจานเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะเดือดและโปร่งแสง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - วิธีที่ดีที่สุดคือลดระดับลงด้านล่างโดยใช้ช้อนมีรูเนื่องจากผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็โยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองระบายออกไป - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลูออกไป - พวกมันให้กลิ่นเพียงพอ

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากกระเทียมที่คั่วแล้ว (นั่นคือ คั่วจนสุกแล้ว) จะมีรสขม และเราต้องการกลิ่นหอมเพื่อซึมเข้าไปในน้ำมัน

โอนทันทีที่ น้ำมันกระเทียมมะเขือยาวชิ้นซึ่งน้ำดองระบายได้ดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที สำหรับการเตรียมการนี้สามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ หากคุณตัดสินใจปอกเปลือกให้นำมะเขือยาวเพิ่มอีก 100 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

วางมะเขือยาวในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำประปา และสะเด็ดน้ำ วางมะเขือยาวลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที มะเขือยาวไม่ควรเสียรูปร่าง

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะที่มีมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือนึ่งบนเตา วางใบกระวาน 3 กลีบ ออลสไปซ์ 2 เม็ด พริกไทยดำ และเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือยาวร้อนลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง

หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท มะเขือยาวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด ลองมัน!

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว - ช่วงเวลาของปีเมื่อการเก็บเกี่ยวตกลงไปในถังคุณเพียงแค่ต้องมีเวลาในการดำเนินการ ชั้นวางชั้นใต้ดินค่อยๆ เต็มไปด้วยขวดมะเขือเทศสีแดง แตงกวาสีเขียว และพริกหยวกสีเหลือง ถึงคราวมาถึงมะเขือยาวซึ่งเป็นผักโปรดของแม่บ้านหลายคน อาหารอันโอชะที่ทำจากพวกมันนั้นเป็นของดั้งเดิม ที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์และอาหารเรียกน้ำย่อย แต่หลายคนคิดว่าจานที่คนนิยมเรียกว่า "มะเขือยาวกับเห็ด" นั้นเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาจเป็นไปได้มากว่ามะเขือยาวชิ้นเล็ก ๆ ในรสชาติอันละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติเหมือนเห็ดทอดดองหรือเค็ม

ทางที่ดีควรปรุงเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเพื่อดูว่าจะออกมาเป็นอย่างไร ในกรณีนี้จะชัดเจนทันทีว่าเครื่องเทศชนิดใดจะต้องเพิ่มหรือลดปริมาณ ดังนั้น บางคนไม่ชอบกระเทียมหรือหัวหอมจำนวนมากในจาน แต่บางคนชอบอาหารที่ "เผ็ดกว่า" เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวคุณควรตัดสินใจเลือกรสชาติของจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือยาวคุณต้องจำคุณสมบัติของการแปรรูปซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีผักเหล่านี้ เป็นที่ทราบกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อ corned ซึ่งทำให้มีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวก่อนเพื่อขจัดความขมนี้ มีวิธีการประมวลผลหลายวิธีในการปรุงอาหาร:

1. ผักโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. เตรียมสารละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายนี้ลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในทั้งสองกรณีนี้ ผักจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งขจัดความขมทั้งหมดออกไป เทของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดออกไปล้างมะเขือยาวให้สะอาดเพื่อเอาเกลือออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานต่อไป จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก เมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้ใช้ผักอ่อนที่มีขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความขมน้อยที่สุด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 300 มล.
• น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม

ส่วนการปฏิบัติ

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเติมน้ำในชามขนาดใหญ่เติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตา มะเขือยาวล้างปอกเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถทาทิ้งไว้ได้ จากนั้นนำผักไปใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออกจากเตา ใส่ผักลงในกระชอน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำระบายออกเองพร้อมกับความขม

ในขณะเดียวกัน ตวงน้ำมัน สับกระเทียมและสมุนไพร ผักแช่เย็นผสมกับน้ำมัน สมุนไพร และกระเทียม ส่วนผสมนี้เต็มไปด้วยขวดโหล อัดแน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

ดังนั้นมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" (สูตรสำหรับฤดูหนาว) จึงพร้อม สามารถบริโภคได้เมื่อเวลาผ่านไปหรือสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ขวดที่มีส่วนผสมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น ภาชนะถูกพลิกกลับและทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรทันใจ

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงมะเขือยาว "กับเห็ด" ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสี่ใบ;
• ออลสไปซ์แปดถั่ว;
• หัวหอมสองหัว;
• สี่กลีบ (ปรุงรส);
• น้ำสองลิตรครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับหมัก (ต่อลิตร):

• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายโต๊ะสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนที่คุณจะได้มะเขือยาวแสนอร่อย "สำหรับเห็ด" คุณต้องล้างผักให้ดีปอกเปลือกออกจากผิวหนังและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ผักสับจะถูกวางในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสี่นาทีโดยไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางมะเขือม่วงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ #3 สับหัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนที่ #4 ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นจึงใส่หัวหอมและกระเทียมใส่อบเชยพริกไทยใบกระวาน

เมื่อเสิร์ฟมะเขือยาว "ใต้เห็ด" ซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งตรวจสอบจะโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดผักเป็นเวลาสี่สิบห้านาที (ครึ่งลิตร) หรือหนึ่งชั่วโมง (ลิตร)

มะเขือยาวผัด "กับเห็ด" (อาหารเรียกน้ำย่อย)

รสชาติของจานนี้แยกไม่ออกจากเห็ดทอดจริงๆ จัดเตรียมได้ง่ายและไม่ใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ลูก
• ไข่สองฟอง;
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องปรุงรสเห็ดหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส (สำหรับเสิร์ฟ);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับเห็ดคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นผัก: มะเขือยาวเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชาม เติมเครื่องปรุงรสเห็ด ตีไข่แยกกันด้วยการตีแล้วเทลงบนผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะถูกกวนอีกหลายครั้ง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เติมน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผัก คุณต้องทอดจนของเหลวระเหยหมด เมื่อมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสและสับ หัวหอมเขียว. อร่อย!

มะเขือยาวกับมายองเนส

ผลไม้ทั้งผลเหมาะสำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นความขมขื่นจะถูกลบออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสามกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสหนึ่งแพ็คเกจ
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ในกระทะที่เทน้ำมันก่อน ผักทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เช่นเดียวกับหัวหอม ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมบดในครกเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมมายองเนส ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบห้านาที ส่วนผสมเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด มะเขือยาวเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเห็ดและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว

ผักนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ อย่างไรก็ตามมูลค่าไม่ลดลง หากใช้ประกอบอาหารต่างๆหรือถนอมอาหารหน้าหนาว เพกตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือยาวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ต้องขอบคุณสารนี้ที่ทำให้คอเลสเตอรอลส่วนเกินถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์ แต่ไม่แนะนำให้กินผลไม้สุกเกินไป เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์ เช่น โซลานีน สารนี้เป็นพิษและทำให้เกิดอาการท้องร่วง จุกเสียด และเป็นตะคริว คุณต้องเลือกผักที่อายุน้อยและขนาดกลาง

ผลลัพธ์

ดังนั้นมะเขือยาวจึงเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและซีเรียล อาหารอันโอชะนี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้ ผักชนิดนี้ไม่มีรสชาติเด่นชัดพวกมันดูดซับน้ำดองและมีกลิ่นหอมมากมาย มะเขือยาว "กับเห็ด" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แตกต่างออกไป