อาหารที่มีลิ้นเนื้อ ลิ้นเนื้อ. รับมือกับพิษ

ส่วนใหญ่มักใช้ลิ้นเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารและมักใช้เนื้อหมูน้อยกว่า เมื่อมองแวบแรก การเตรียมลิ้นอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ทำให้เข้าใจผิดได้ สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่าง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำอุ่นจากนั้นขูดสิ่งสกปรกออกทั้งหมดแล้วใส่ในน้ำเดือด - จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับขนาด คุณต้องปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงโดยขจัดฟองออก เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส้อมแทง หลังจากนั้นควรใส่ลิ้นร้อนเข้าไป น้ำเย็นแล้วจึงเอาผิวหนังออก

อาหารลิ้นมีอยู่ในอาหาร ประเทศต่างๆ: ฝรั่งเศส, โปแลนด์, ออสเตรีย, จีน, บราซิล ชาวโปแลนด์ชื่นชอบ ozor wolowy - ลิ้นวัวนึ่ง และในเอเชียผลิตภัณฑ์นี้มักจะดอง ในรัสเซีย ลิ้นตุ๋นในครีม ครีมเปรี้ยว ทอดในแป้ง เสิร์ฟพร้อมเห็ดดอง แล้วทำเป็นโรลและสลัด แต่บางทีมันอาจจะดีที่สุด

เพียงต้มกับหัวหอม แครอท เครื่องเทศ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของแซนวิช

แต่ชาวอังกฤษไม่เข้าใจความงดงามของภาษาและแทบไม่เคยเตรียมตัวเลย และเปล่าประโยชน์: โครงสร้างของลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแทบไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย เป็นแหล่งโปรตีน เหล็ก สังกะสี แต่ความมั่งคั่งหลักของลิ้นคือวิตามินบี 12 (100 กรัมมี 50% บรรทัดฐานรายวัน) รับรองการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ (กระบวนการสร้างการพัฒนาและการสุกของเซลล์เม็ดเลือด)

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, แชมปิญอง - 200 กรัม, ผักกาดหอม (มี) - พวง, ถั่วสน - กำมือ , น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ l., น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นแล้วต้มด้วยเกลือและพริกไทยป่นจนนุ่ม ตัดเป็นชิ้น หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นก้อนใหญ่ ผัดผักด้วยเกลือในกระทะย่างหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน เกลือและพริกไทย วางมะเขือยาว พริกแดง และบวบลงในจาน ตามด้วยเห็ด ผักกาดหอม และลิ้น วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใกล้ๆ ผสมส่วนผสมสลัด น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิก และถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 264 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 30 นาที

5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อวัว) - 0.5 กก., แชมเปญ - 0.5 กก., ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ชีส - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก สับหัวหอมอย่างประณีต สับแชมเปญและลิ้น ทอดหัวหอมในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เห็ดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ลิ้น เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารจนข้น แบ่งส่วนผสมใส่ชามมะพร้าว โรยด้วยผักชีลาวสับและชีสขูด อบประมาณ 5-7 นาทีที่ 220°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 310 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อวัว) - 1 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น ., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้น เติมน้ำ (2 ลิตร) แล้วตั้งไฟแรง เพิ่มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟและปรุงจนลิ้นพร้อม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะ นำลิ้นออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ ตะแกรงหัวบีทเสร็จแล้ว ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศ หลังจาก 5 นาที - หัวบีท สับกะหล่ำปลีแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับลิ้น ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม โอนเนื้อย่างที่เตรียมไว้ไปที่นั่น คนให้เข้ากันและตั้งไฟไว้เป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้นั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้นหมู - 2 ชิ้น, ขาหมู - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เจลาติน - 1 ซอง, กระเทียม - 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ

แช่ข้อนิ้วและลิ้นในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วล้างออกและเทลงไป น้ำเย็น, เกลือ, ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว วางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงจนสุก ลิ้นสุกเร็วกว่าข้อนิ้ว ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แล้วปรุงข้อนิ้วต่อ (โดยเฉลี่ยจะปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง) บ้วนลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก หากเนื้อข้อนิ้วแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว แยกเนื้อและสับ ใส่กระเทียมสับเกลือพริกไทย ผสม. เตรียมสารละลายเจลาตินตามคำแนะนำ เทลงในเนื้อสักสองสามช้อนโต๊ะ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งไว้ตรงนั้น ทำท่ากดตรงกลางแล้ววางลิ้นทั้งหมดไว้ตรงนั้น โรยหน้าด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหลือ กะทัดรัด เทสารละลายเจลาตินที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์ม วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 230 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ลิ้นหมู - 5 ชิ้น, ครีม - 250 มล., ชีส - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มในน้ำเกลือพร้อมพริกไทย ล้างออกด้วยน้ำเย็นและถอดผิวหนังออก ชิ้น. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหลังจาก 3 นาทีใส่แครอทขูดและกระเทียมสับ วางเนื้อย่างลงในกระทะโดยให้ลิ้นอยู่ด้านบน ตีครีมด้วยเครื่องผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนลิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น, แตงกวา - 3 ชิ้น, มะรุม - 3 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้น ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือ และต้มจนนุ่ม เย็นใต้น้ำไหล เอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ทาน้ำมันพืชแล้วย่างด้านละ 2 นาที สับผัก ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ แล้ววางลงบนจาน เกลือและพริกไทย ด้านบนเป็นลิ้น เสิร์ฟพร้อมมะรุม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 198 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม, ชีส - 150 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, มะรุม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำป่น

ต้มไข่ให้เดือด. ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตัดตามขวางเป็นชิ้นบางที่สุด ขูดชีสและไข่ เพิ่มมะรุมและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว วางไส้ไว้ที่ขอบลิ้นแล้วม้วนขึ้น หากจำเป็น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 100 กรัม, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, แตงกวาสด - 1 ชิ้น, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่น

บ้วนลิ้น เติมน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ใส่ลิ้นบนไฟ ใส่เกลือ และปรุงจนนุ่ม ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ต้มไข่ให้เดือด. ดองและ แตงกวาสดและยังตัดลิ้นเป็นเส้นบางๆ ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ ตะแกรงไข่ วางสลัด แตงกวา ไข่บนจาน ลิ้น และถั่วลันเตาไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 172 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ภาพ: Legion Media, Fotolia/All Over Press

อุตสาหกรรมการทำอาหารนำเสนออาหารอันโอชะมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของบุคคลใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงลิ้นวัวต้มซึ่งเคี้ยวง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวจะเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ลิ้นวัวต้มจะเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากและเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็น พบได้ในสลัดและใช้ในการเตรียมอาหาร แซนวิชแสนอร่อย- ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากล

การเตรียมลิ้นวัวต้มนั้นง่ายแต่ใช้เวลานาน การเร่งด่วนไม่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจานจะยากมาก เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่คุณตัดสินใจกินลิ้น

การปรุงลิ้นวัวให้อร่อยและถูกต้อง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับการปรุงอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารซับซ้อนเกินไป ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการงานนี้ได้

หากคุณวางแผนที่จะทำซุป พาย แอสปิค หรืออาหารอื่นๆ จากลิ้นวัว คุณจะต้องต้มส่วนผสมก่อน

ปัจจุบันผู้ปรุงอาหารสามารถเข้าถึงสูตรอาหารจำนวนมากตามลิ้นเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วยเหตุผล เข้ากันได้อย่างลงตัวและเพิ่มรสชาติที่แสดงออกให้กับขนมที่ซับซ้อน แต่ถ้าต้มอย่างถูกต้องเท่านั้น

• ก่อนปรุงอาหาร ฉันแช่ลิ้นวัวในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งทำให้งานทำความสะอาดง่ายขึ้น ต่อไปใช้มีดขจัดสิ่งสกปรก ตัดฟิล์มและไขมันออก จากนั้นฉันก็ล้างมันข้างใต้ น้ำไหล.
• เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนเดือด ฉันใช้อาหารจานใหญ่เพราะในระหว่างการปรุงลิ้นจะพองและเพิ่มขนาด ในบางกรณีฉันก็ผ่าครึ่ง
• ฉันเพิ่มมันลงในกระทะอย่างแน่นอน ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง และลอเรล เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ บน ระยะเริ่มแรกฉันไม่แนะนำให้เติมเกลือขณะปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะดูยาก
• หลังจากที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ลิ้นลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปใสและลิ้นวัวนุ่มและนุ่ม ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางและขจัดฟองออกเป็นประจำ

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และอายุของลิ้น โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง ลิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลาประมาณ 120 นาที ลิ้นที่หนักกว่า - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

• ฉันตรวจสอบความพร้อมใช้ มีดทำครัวหรือไม้จิ้มฟัน เจาะเบาและลักษณะของน้ำใสบ่งบอกถึงความพร้อมโดยสมบูรณ์ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นอาหารจะสุกเกินไปและสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติและความละเอียดอ่อนของโครงสร้าง
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ฉันจะเทมันลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งทำให้การเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ ฉันคืนมันกลับมาพร้อมกับเกลือ หัวหอมสับ แครอทก้อน และสมุนไพรสับ สินค้าจะพร้อมภายใน 20 นาที

สูตรวิดีโอของคุณยายเอ็มม่า

ประโยชน์และโทษของลิ้นวัวต้ม

อาหารอันโอชะดังกล่าวรวมอยู่ในรายการผลพลอยได้อันทรงคุณค่า และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชมขนมที่ทำมาจากผลิตภัณฑ์นั้นด้วย ดังที่คุณเข้าใจลิ้นวัวเป็นกล้ามเนื้อในเปลือกดังนั้นอันตรายจึงเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะสุขภาพและการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น

ผลประโยชน์

• ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งส่งผลให้ดูดซึมได้ดี แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง หรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ลิ้นวัวช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน ซึ่งทำให้ชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานง่ายขึ้น อินซูลินควบคุมระดับกลูโคส
• แหล่งของวิตามิน วิตามินบีช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม วิตามินพีพีช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนหลังการผ่าตัดและสตรีมีครรภ์ มันทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่ขาดหายไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาที่น่าอิจฉาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ - โมลิบดีนัม, ซัลเฟอร์, โครเมียม, ฟอสฟอรัส การใช้งานอย่างต่อเนื่องช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะช่วย การพัฒนาตามปกติร่างกายกระตุ้นการผลิตกรดอะมิโนและฮอร์โมนที่มีผลดีต่อเส้นประสาท

อันตราย

แพทย์ได้ศึกษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่พวกเขาไม่ได้เพิกเฉยต่ออันตราย เรามาดูกรณีที่การรับประทานลิ้นวัวมีข้อห้ามหรือไม่พึงประสงค์

ลิ้นเนื้อเป็นของผลพลอยได้ประเภทที่หนึ่ง ถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากอาหารที่ปรุงโดยใช้มันมีความนุ่มและอร่อยมาก

โครงสร้างของลิ้นเป็นกล้ามเนื้อแข็งซึ่งห่อหุ้มด้วยแผ่นฟิล์มที่มีพื้นผิวขรุขระ (ดูรูป) น้ำหนักของเครื่องนี้แตกต่างกันไปและมีตั้งแต่ 800 ถึง 2.5 กก.

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบลิ้นเนื้อวัวสด รมควัน แช่แข็ง และเค็ม

ลิ้นวัวและหมู - อะไรคือความแตกต่างและไหนดีกว่ากัน?

มีการถกเถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวกับลิ้นหมู และอะไรดีกว่ากัน ลองทำความเข้าใจปัญหานี้และค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดในสองรายการนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ลักษณะของลิ้นวัวมีดังนี้::

• ขนาดใหญ่
• ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
• ใช้สำหรับหั่น ตารางเทศกาล;
• รสชาติที่ละเอียดอ่อน
• แพงมาก;
• มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

แต่ในทางกลับกันลิ้นหมูมีขนาดเล็กและปรุงได้ค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตามรสชาติของเนื้อวัวก็ยังดีกว่า ลิ้นหมูก็เหมือนกับลิ้นวัวที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม แบบแรกนั้นต่างจากแบบหลังตรงที่ไม่มีแร่ธาตุเช่นสังกะสี

นอกจากนี้ข้อแตกต่างระหว่างเครื่องในทั้งสองคือ ลิ้นวัวมีคอเลสเตอรอลมากกว่า ในขณะที่ลิ้นหมูมีไขมันมากกว่า จึงมีแคลอรี่สูงกว่ามาก อย่างไรก็ตามนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินลิ้นวัวเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำกว่า

อย่างที่เราเห็นบอกว่าอันไหน ภาษาที่ดีขึ้น- หมูหรือเนื้อ - ยาก เครื่องในทั้งสองชนิดมีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นแต่ละคนจึงเลือกว่าจะรับประทานอะไรตามดุลยพินิจของตนเอง

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อซื้อลิ้นเนื้อวัวที่ตลาดหรือในร้านค้าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อที่หลังจากปรุงรสชาติและ รูปร่างความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพื่อให้คุณสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• จะต้องมีการประทับตราบนลิ้นซึ่งทางฝ่ายสุขาภิบาลจะติดไว้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญและไม่มีไวรัสใดๆ
• เมื่อเลือกให้ประเมินรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สีของลิ้นสดควรมีสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อยในกรณีแรกมันเป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าองค์ประกอบนั้นมีธาตุเหล็กจำนวนมาก หากลิ้นวัวเป็นสีชมพูอ่อน แสดงว่ามันถูกแช่แข็งแล้ว ความพร้อมใช้งาน สีเทาแสดงว่าสินค้าไม่สดอีกต่อไป
• กลิ่นลิ้นสดควรจะมีเนื้อหากคุณได้กลิ่นแปลกปลอมคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย
• ใช้การทดสอบมาตรฐานเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ - ใช้นิ้วกดเครื่องใน ถ้าลิ้นยังสดอยู่ มันจะยืดหยุ่น และรูที่เกิดจะหายเร็ว หากยังมีรอยเว้าหลงเหลืออยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์อาจถูกแช่แข็งอีกครั้ง
• นอกจากนี้ยังควรดูการตัดที่โดดเด่นเมื่อลิ้นถูกตัดด้วย ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะต้องใสไม่เช่นนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย น้ำผลไม้ปริมาณมากบ่งบอกว่าลิ้นถูกแช่แข็งแล้ว ถ้าเห็นเลือดแสดงว่าลิ้นเสื่อมแล้ว

ประโยชน์ของลิ้นวัว

ประโยชน์ของลิ้นวัวคือ: องค์ประกอบทางเคมี- เครื่องในนี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา

ลิ้นประกอบด้วยธาตุเหล็กในปริมาณมาก ซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจางตลอดจนสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

คนควรใช้ลิ้นในช่วงหลังการผ่าตัด

เครื่องในนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญและ การทำงานปกติระบบประสาท

ลิ้นวัวในปริมาณมากจะมีสังกะสีซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด และยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคผิวหนังอีกด้วย

ผลพลอยได้ประกอบด้วยวิตามิน PP ซึ่งช่วยรับมือกับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ อีกทั้งยังประกอบด้วยสารอื่นๆที่มีความสำคัญต่อการดำเนินชีวิตตามปกติ

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงด้วยว่าลิ้นวัวมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

ลิ้นวัวอนุญาตให้สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์รับประทานได้ เครื่องในสามารถต้มตุ๋นและอบได้ เมื่อให้นมบุตร แพทย์แนะนำให้เริ่มกินลิ้นเนื้อวัวหลังคลอดบุตรเพียงสี่เดือนเท่านั้น เป็นครั้งแรกที่คุณจะต้องรับประทานผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยและติดตามความเป็นอยู่ที่ดีของทารกตลอดทั้งวัน หากไม่มีอาการแพ้ก็สามารถรับประทานเครื่องในนั้นต่อไปได้ ผู้เชี่ยวชาญอนุญาตให้บริโภคลิ้นเนื้อวัวไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้งและยืนยันว่าปริมาณผลิตภัณฑ์ที่รับประทานไม่ควรเกินสองร้อยกรัม

ขอแนะนำให้เริ่มให้ลิ้นวัวต้มแก่เด็กเล็กหลังจากผ่านไปเก้าเดือนเท่านั้นขั้นแรกคุณต้องลองใช้ลิ้นบดครึ่งช้อนชา จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มขนาดยาได้ อย่างไรก็ตามหากเด็กมีพัฒนาการหลังจากรับประทานอาหารเสริมชนิดใหม่แล้ว ปฏิกิริยาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสักระยะหนึ่งและปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ

สำหรับโรคกระเพาะลิ้นวัวสามารถรับประทานได้เฉพาะในระยะบรรเทาอาการเท่านั้นและต้มในปริมาณเล็กน้อย

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างมากในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ขอแนะนำให้กินเครื่องในนี้อย่างน้อยห้าสิบกรัมทุกวัน

หลังจากนำถุงน้ำดีออกแล้ว ลิ้นวัวสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่งหลังการผ่าตัด ในระหว่างการรับประทานอาหารคุณสามารถเตรียมลิ้นต้มในเยลลี่ได้

ลิ้นวัวถือเป็นเครื่องในอาหารดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เมื่อลดน้ำหนักคุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการรับประทานอาหารอนุญาตให้ต้มลิ้นวัวเท่านั้น อัตราการบริโภครายวันไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ในขณะที่แนะนำให้รับประทานเครื่องในสัปดาห์ละสองครั้ง

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลิ้นเนื้อ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ลิ้นเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถนำมาใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงเมื่อต้มแล้วจะหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากและยังใช้เป็นฐานสำหรับงูพิษอีกด้วย ลิ้นเนื้อวัวยังใช้ในการเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยจูเลียน ฯลฯ เครื่องในนี้ใช้ร่วมกับเห็ดดองหน่อไม้ฝรั่งสับปะรดและถั่วได้ดีที่สุด หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ เช่น แอปเปิ้ลหรือทับทิม คุณยังสามารถสตูว์ลิ้นเนื้อวัวกับผักหรือในครีมหรือไวน์ก็ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ยัดไส้, อบ, ทอดในขนมปังและแป้ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

หากต้องการปรุงลิ้นวัวที่บ้าน คุณต้องเตรียมเครื่องในก่อน จำเป็นต้องกำจัดไขมันออกจากลิ้น กำจัดกระดูกไฮออยด์ รวมถึงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหลังจากนั้น ให้ล้างลิ้นเนื้อวัวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อเอาเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ออก หรืออีกวิธีหนึ่งคือแช่เครื่องในน้ำประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบนาที เมื่อเตรียมลิ้นวัวแล้ว ก็สามารถเริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้เลย

คุณสามารถปรุงลิ้นวัวให้นุ่มและอร่อยมากได้โดยใช้วิธีปกติ กระทะเคลือบฟันหรือหม้อหุงช้า

ดังนั้นในการปรุงลิ้นวัวให้นุ่ม คุณต้องเทน้ำลงในหม้อเคลือบฟันแล้วต้มทันทีที่ของเหลวเริ่มเกิดฟอง คุณจะต้องลดลิ้นลงในภาชนะ ขอแนะนำให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เมื่อน้ำเริ่มเกิดฟองอีกครั้ง ให้เอาเครื่องในและใบกระวานออกด้วยพริกไทย ล้างลิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับน้ำซุป นำไปต้ม เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในเวลาต่อมา ลิ้นเนื้อวัวจะสุกในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

คุณยังสามารถปรุงลิ้นเนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ การทำเครื่องในในเครื่องใช้ในครัวไม่แตกต่างจากการปรุงในกระทะเคลือบฟันมากนัก ในขั้นแรกคุณจะต้องเตรียมภาษาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในอุปกรณ์และปิดด้วยน้ำให้มิด ใส่ผักสับ (แครอทกับ หัวหอม) และเปิดโหมด "ดับไฟ" การปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้าใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบห้านาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป

คุณสามารถปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้ออัดความดันได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสี่สิบห้านาที ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เครื่องในที่ทำความสะอาดแล้วลงในอุปกรณ์เพิ่มผักสดที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น (หัวหอมและแครอท) เติมเกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำให้เต็มลิ้น ปิดหม้ออัดความดันและตั้งเวลาไว้สี่สิบห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องเจาะเครื่องในด้วยมีด ถ้า มีดเจาะเนื้อได้ดี แสดงว่าลิ้นสุกแล้ว

หากต้องการทำความสะอาดลิ้นเนื้อวัวหลังปรุงอาหาร ให้นำเครื่องในออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ดึงฟิล์มออกโดยเริ่มจากปลายลิ้น

ในกรณีที่ลอกฟิล์มออกยากต้องใช้มีดทำความสะอาด พ่อครัวคนอื่นๆ กล่าวว่าเพื่อทำความสะอาดลิ้นเนื้อวัวอย่างเหมาะสม เครื่องในจะต้องแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหกสิบวินาทีทันทีหลังปรุงอาหาร หลังจากนี้ฟิล์มจะหลุดออกจากลิ้นค่อนข้างง่าย หลังการปรุงอาหาร ควรเก็บลิ้นเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก็ได้ ดีที่สุดก่อนวันที่ภาษาสำเร็จรูปคือไม่เกินสองวัน

ลิ้นวัวต้มสามารถแช่แข็งได้โดยการตัดเป็นส่วนๆ ก่อน หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่แนะนำให้แช่แข็งเครื่องในอีกครั้ง

วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อย?

ลิ้นเนื้อนึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ตัดฟอยล์อาหารเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยสมุนไพรอิตาลีปรุงรสไว้ด้านบน ตอนนี้ตัดลิ้นเนื้อดิบที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นฟอยล์ จากนั้นจะต้องพ่นเหรียญลิ้นแต่ละอัน น้ำมะนาวเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น นึ่งลิ้นเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเครื่องในสุกแล้วจะต้องทำความสะอาด

ก่อนที่จะทอดลิ้นเนื้อในกระทะควรต้มผลิตภัณฑ์ก่อน กระบวนการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดลิ้นเนื้อต้มหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ รีดแป้งแล้วใส่ไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางน้ำมันหมูที่ละลายแล้วสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดลิ้นเนื้อวัวจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการตุ๋นลิ้นเนื้อวัวคุณต้องล้างเครื่องในใส่ในกระทะเติมน้ำให้เต็มแล้วต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณต้องใส่แครอทและหัวหอมลงบนลิ้น (ไม่ต้องหั่นแค่ปอกเปลือก) แล้วต้มส่วนผสมจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ให้ใส่ใบกระวานสองใบ พริกไทยดำหกเม็ด และเกลือสามช้อนชาลงในน้ำซุปจากนั้นจะต้องล้างลิ้นวัวต้มออกจากฟิล์มแล้วจุ่มกลับเข้าไปในน้ำซุป เมื่อเครื่องในเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยใส่เนยประมาณสามสิบกรัม ตอนนี้ในภาชนะอื่นคุณต้องเคี่ยวหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนุ่มเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ต้มลิ้น จากนั้นเทหัวหอมตุ๋นลงในลิ้นเนื้อทอดเติมมะเขือเทศบดสองช้อนชาแป้ง 1 ช้อนชา (หลังจากกวนในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย) น้ำซุปประมาณสองร้อยมิลลิลิตรและใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา ลิ้นเนื้อตุ๋นใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบนาที

ลิ้นเนื้อสามารถปรุงในเตาอบได้ล้างเครื่องในให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้เต็มแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นจึงนำฟิล์มออกจากลิ้น เคลือบเครื่องในเนื้อวัวด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ถูลิ้นเนื้อด้านบนด้วยส่วนผสมนี้: สับกระเทียมห้ากลีบอย่างประณีตแล้วผสมกับ Khmeli-suneli สองช้อนโต๊ะ แล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้จำเป็นต้องยึดขอบของฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ลิ้นเนื้ออบในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที

คุณยังสามารถปรุงลิ้นวัวได้อีกด้วย ในไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเครื่องในใส่ในภาชนะพิเศษสำหรับอุปกรณ์จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกลงไปซึ่งคุณต้องทำการตัดหลายครั้งแล้วใส่กานพลูและใบกระวานสับ ตอนนี้เทไวน์ขาวสองร้อยมิลลิลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเทไวน์ลงบนลิ้นเนื้อปิดภาชนะด้วยเนื้อหาแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีโดยเลือกกำลังสูงสุด หลังจากนั้นให้เปลี่ยนพลังงานเป็นโหมดปานกลางโดยตั้งเวลาไว้สี่สิบนาที เมื่อลิ้นเนื้อพร้อม ควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ของเหลวที่ใช้ปรุงลิ้นจะต้องกรองด้วยผ้ากอซแล้วเทครีมครึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลิ้นเนื้อ

เพื่อทำลิ้นวัว ย่างต้องต้มเครื่องในก่อนแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดผลิตภัณฑ์ต้องหมักลิ้นวัวไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมียาต้มที่ลิ้นเคยต้มมาก่อน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ พริกแดง และปาปริก้ารมควันป่นตามที่คุณต้องการ วางลิ้นวัวในน้ำดองที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นให้ทอดเครื่องในบนตะแกรง

ลิ้นเนื้อทอดอร่อยมาก บนตะแกรง- ขั้นแรกให้ต้มเครื่องในวัวให้สุก จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดองสำหรับลิ้นเนื้อ เทน้ำมันมะกอกห้าสิบมิลลิลิตรลงในภาชนะ ใส่มะนาว 2 ชิ้น เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ วางลิ้นเนื้อวัวลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังหมักคุณจะต้องหั่นพริกหยวกมะเขือเทศสองลูกและหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางลิ้นเนื้อวัวกับผักสับบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

เชฟหลายคนแนะนำ ลิ้นเนื้อควันร้อน- จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างเครื่องในดิบให้สะอาด หลังจากนั้น ให้ถูลิ้นของคุณด้วยเกลือแกงและเครื่องเทศ รวมถึงส่วนผสมของผักแห้งและบด ซึ่งรวมถึงขึ้นฉ่าย กระเทียม แครอท ใบกระวาน หัวหอม พริกไทยดำ และพาร์สลีย์ วางเครื่องในภาชนะปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้สี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากขั้นตอนการหมัก ควรต้มลิ้นโดยจุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งร้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางลิ้นเนื้อต้มที่เย็นแล้วบนตะแกรงสโมคเฮาส์แบบพิเศษแล้วรมควันอย่างน้อยหกสิบนาที

นอกจากนี้ลิ้นวัวยังสามารถ เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว- วางผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดและล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบฟันลึกเติมน้ำให้เต็มแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่แครอท, หัวหอม, กระเทียม, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวานลงในน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำลิ้นเนื้อวัวออกจากน้ำซุป ลอกฟิล์มออก และนำผลิตภัณฑ์กลับคืนสู่น้ำซุป จากนั้นต้มประมาณสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายในขวดแก้วเติมน้ำซุปปิดฝาแล้วต้มในอ่างน้ำประมาณสามสิบนาทีแล้วเก็บรักษาไว้

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

ลิ้นวัวปรุงสุกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว ชีส และผัก (กะหล่ำปลีตุ๋น มะเขือยาว)

หากคุณเสิร์ฟเครื่องในเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ซอส มะรุม หรือมัสตาร์ด ซอสสำหรับลิ้นเนื้ออาจเป็นแอปเปิ้ลครีมเปรี้ยวหรือเห็ดครีม

ที่จะทำ ซอสแอปเปิ้ลคุณต้องนำแอปเปิ้ลสุกสองลูกมาล้างปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะใส่หัวหอมสับ (คุณจะต้องประมาณห้าสิบกรัม) แล้วทอดจนหัวหอมใส จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในกระทะ เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลไม้นิ่มลง จากนั้นควรบดส่วนผสมแอปเปิ้ลหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจากนั้นเติมแกงกะหรี่เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาตามรสนิยมของคุณเทครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สำหรับประกอบอาหาร ซอสครีมเห็ดคุณต้องละลายเนยประมาณห้าสิบกรัมในกระทะใส่หัวหอมสับห้าสิบกรัมแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญสับหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะแล้วทอดจนความชื้นหายไป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, แป้ง 5 กรัม, เฮฟวี่ครีม 1 แก้ว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสมีความเข้มข้นมากขึ้น

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวอย่างง่ายดายและรวดเร็วในชามขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (หนากว่านั้น) แตงกวาดองประมาณเจ็ดสิบกรัมซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตมะกอกเขียวสับสามสิบกรัมหัวหอมสีเขียวสับสามลูกเทลงไป ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะเดียว ควรผสมซอสให้ละเอียด

อันตรายจากลิ้นเนื้อและข้อห้าม

ลิ้นเนื้ออาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ห้ามรับประทานเครื่องในนี้ในปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหากับตับและไตได้ผู้สูงอายุควรจำกัดการบริโภค คุณควรกินลิ้นอย่างระมัดระวังหากคุณมีปัญหา ต่อมไทรอยด์และเมื่อไรด้วย โรคหอบหืดหลอดลมและโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าหากพวกเขาใช้เมื่อเลี้ยงสัตว์ ยาปฏิชีวนะต่างๆและฮอร์โมนลิ้นก็จะมีแต่ทำร้ายร่างกายเท่านั้น

หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงหรือตับอ่อนอักเสบ ผู้เชี่ยวชาญจะไม่อนุญาตให้คุณรับประทานลิ้นเนื้อวัว.

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คำถามว่าจะปรุงอะไรจากลิ้นเนื้อเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคน สิ่งสำคัญมากคือต้องสามารถเลือก ต้ม ทอด หรืออบลิ้นได้อย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้วิธีพิเศษ เครื่องในเนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารอร่อย อาหารเลิศรสหยุดการเลือกของคุณกับมัน

วิธีปรุงลิ้นวัว

ก่อนที่จะทำอาหารที่มีลิ้น คุณต้องเลือกเครื่องในคุณภาพสูงก่อน เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เนื้อควรกลับคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด) อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำเนื้อจำนวนมาก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าการซื้อนั้นมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ ทางที่ดีควรซื้อตับจากร้านขายเนื้อที่คุ้นเคยในตลาด

การปรุงลิ้นเนื้อประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยไม่ต้องล้างฟิล์ม
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องใน เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง
4. อย่าใส่เกลือผลิตภัณฑ์เมื่อเริ่มปรุงอาหาร
5. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ราก หัวหอม เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำน้ำแข็งทันที - ผิวจะหลุดออกมาได้ดี

ปรุงนานแค่ไหน

เราต้องไม่ลืมว่าลิ้นคือกล้ามเนื้อจึงต้องใช้เวลานานในการต้ม ลิ้นเนื้อปรุงสุกนานเท่าไหร่ถึงจะสุก? ขั้นแรกให้เติมมัน น้ำร้อนนำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวในขณะที่เดือด ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผัก ราก เครื่องปรุงรส และเกลือลงในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องในที่ "ไม่แน่นอน" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในส่วนของพนักงานต้อนรับ การปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้ารับประกันว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ และกระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเตามหัศจรรย์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารออนไลน์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาอบควรเริ่มต้นด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกล้างต้มจนสุกเติมเครื่องเทศหรือไส้วางบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใช้เห็ด ชีส และผักเป็นไส้เครื่องอบ และเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด เปรี้ยวหวาน

สูตรอาหาร

ประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่รู้กันมานานแล้ว มีคุณค่าอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง สูตรอาหารจากลิ้นเนื้อวัวมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัดแอสปิคสตูว์และอบจากมัน เครื่องในอร่อยมากเมื่อต้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดต่างๆ

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สลัดหลายชนิดทำจากเครื่องในที่อร่อย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรเตรียมลิ้นวัวต้มได้ ผลิตภัณฑ์ที่ล้างอย่างดีจะถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเติมสมุนไพรเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมจากนั้นจึงทำความสะอาดใต้น้ำน้ำแข็ง เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะแตกและหลุดออกมาได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท, คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 700 กรัม;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เครื่องไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด
3. ลดอุณหภูมิทันทีและปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก คื่นฉ่าย และเครื่องเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อวัวออกจากภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีและลอกเปลือกออก
6. ความลับจากพ่อครัว: ควรใส่เครื่องในที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำซุปร้อนที่ต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงดังนั้นจานจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็นมื้อเที่ยง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ลองทำโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมด้วยลิ้น แล้วคุณจะเห็นเป็นบางครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นอาหารจานเด็ดที่อร่อยไม่ธรรมดาได้ สลัดลิ้นเนื้อกับแตงกวาเตรียมจากผัก, ไข่, ถั่ว, ปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในจะทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 500 กรัม;
• มายองเนส – 220 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ มันฝรั่งในภาชนะต่างๆ จนนิ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน
2. ปอกแตงกวา (เค็มและสด) แล้วสับละเอียด
3. ต้มเครื่องในตามกฎทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนิ่มเติมผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป เย็น ตัดในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้า Olivier ด้วยลิ้นด้วยพาร์สลีย์และหัวหอมสับละเอียด แล้ววางคาเวียร์เป็นกองๆ

เจลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 470/100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ของว่างสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด มีแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มากนักที่รู้วิธีทำอาหารที่บ้านหรือทำความสะอาดลิ้นวัวแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมก็ตาม ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับน้ำซุปเนื้อกับเจลาตินซึ่งเทลงบนชิ้นเนื้อ ต้องทำให้โปร่งใสเพื่อให้จานดูสวยงามและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เจลาตินอาหาร – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องใน – 800 กรัม;
• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• ขาวสด – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องในกระทะ เติมน้ำร้อน แล้วนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุป
2. เอาผิวหนังออกด้วยน้ำเย็น นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะลงไป พักไว้ 15 นาที
5. เพื่อให้ลิ้นวัวมีความโปร่งใสคุณต้องเตรียมการดึง (นั่นคือสิ่งที่เชฟเรียกว่ามวลโปรตีน) ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำซุปเย็นๆ คนให้เข้ากัน และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปและเย็น
6. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นรูปทรง
7. เติมแม่พิมพ์สำหรับการรักษาในอนาคตหนึ่งในสามที่เต็มไปด้วยน้ำซุปวางไข่และผักชิ้นเนื้อต้มหั่นบาง ๆ เติมน้ำซุปอีกครั้งแล้วโรยหน้าด้วยมะกอก

อบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

กระจายความเสี่ยงของคุณ เมนูวันหยุดเมนูใหม่รสชาติกลมกล่อมที่เตรียมง่าย ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของขนมอยู่ที่เครื่องในไม่ได้ต้ม แต่คั้นน้ำออกมาหมด แต่อบแล้ว ในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบให้เลือกผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันว่าจะคงความชุ่มฉ่ำไว้หลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เครื่องใน – 1-1.2 กก.
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือใส่น้ำมันพืช บดส่วนผสม
2. ล้างเครื่องใน, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ, ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, หมักไว้ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. วางม้วนฟอยล์ในน้ำเย็นจัด แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสโดยไม่ต้องแกะห่อ

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แขกทุกคนจะประทับใจกับขนมแสนอร่อยและแสนอร่อยนี้ แค่ดูชื่อก็ “ลิ้นเนื้อกับเห็ดในเตาอบ” เนื้อนุ่มอร่อยชุ่มฉ่ำในน้ำเห็ดหอมและห่อหุ้มด้วยเปลือกชีสแสนอร่อย - อาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - วิธีนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นและคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องใน – 800 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 400 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม;
• วอลนัท - กำมือ;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง พร้อมเครื่องเทศและผัก
2. วางในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนย วางในภาชนะแยกต่างหาก
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันแบบเดียวกับหัวหอม
5. ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในเห็ดที่เตรียมไว้และปรุงรสตามชอบ
6. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
8. วางชั้นของเนื้อสัตว์ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเกล็ดถั่ว วางหัวหอมทอดและเห็ดไว้ด้านบนและปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุป

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านไม่ทราบวิธีการปรุงเครื่องใน, นานแค่ไหน, วิธีรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง น้ำซุปลิ้นเนื้อจะยังคงอยู่เกือบทุกครั้งหลังต้มผลิตภัณฑ์ และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้ สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมซุปด้วยซีเรียลและผักซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมขนมปังกรอบและเห็ดจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน – 600 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำร้อน แล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. นำเนื้อออก วางใต้น้ำเย็นทันที ลอกเปลือกออก และปล่อยให้เย็น
3. ทอดเครื่องในต้มทั้งตัวในเนยในกระทะที่ร้อนดีจนเปลือกปรากฏขึ้น จำเป็นต้องทอดเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากที่สุด
4. ใส่ลิ้นทอดในน้ำซุปร้อน ใส่ขึ้นฉ่ายปอกเปลือก แครอท หัวหอม เครื่องเทศ แล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำส่วนผสมทั้งหมดออก กรองน้ำซุป หั่นลิ้นเป็นชิ้น
6. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมสมุนไพร

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของว่างสไตล์กูร์เมต์กลายเป็นของว่างที่น่าประหลาดใจ ละเอียดอ่อน และละลายในปากของคุณ สลัดลิ้นเนื้อกับชีสมักเรียกว่า "นักบัลเล่ต์" แม้ว่าปริมาณไขมันของมันแทบจะไม่ทำให้ศิลปินพอใจก็ตาม ด้วยคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด จานนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการหายตัวไปบนจานของแขกอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ลิ้น – 600 กรัม;
• เห็ด – 150 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแชมเปญและหัวหอม หั่นเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง
3. ก่อนที่จะต้มลิ้น ให้ล้างใต้น้ำไหล ต้มจนนุ่มพร้อมเติมเครื่องเทศ
4. ตัดเครื่องในเป็นเส้นบาง ๆ
5. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด
6. เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมด: ลิ้น, หัวหอม, เห็ด, ไข่และชีส อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เครื่องในต้ม ทอด ใส่สลัด ของว่าง แต่ก็มีอีกมาก จานอร่อย- ลิ้นตุ๋นในครีม เพื่อเตรียมมัน คุณเพียงแค่ใช้ส่วนผสมสี่อย่างและใช้เวลาสองสามชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับขนมแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลิ้น – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนลิ้น ปล่อยให้เดือด เปลี่ยนน้ำ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่ผักและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
3. ตัดเครื่องต้มสุกเป็นเส้นเทครีมเปรี้ยว หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศ

วีดีโอ

ลิ้นวัวมีอาหารรสเลิศมากมายที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ซึ่งรวมถึงแอสปิค สลัด ชิ้นอบ และ ไส้กรอก- แต่ถ้าคุณรู้วิธีต้มลิ้นวัวอย่างเอร็ดอร่อย คุณก็สามารถหั่นมันแล้วเพลิดเพลินกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการได้

ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างไร?

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ ดังนั้นวิตามินบีจึงมีผลดีต่อสภาพเส้นผมและผิวหนัง กรดนิโคตินิกช่วยในเรื่องความผิดปกติของการนอนหลับและอาการปวดหัว

เครื่องใน 100 กรัมมีสังกะสีเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี สร้างอินซูลิน และเร่งการฟื้นตัวจากบาดแผลและการบาดเจ็บ

• คนเป็นโรคโลหิตจาง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เครื่องในต้มมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคอื่น ๆ ในกระเพาะอาหารและลำไส้ ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยให้ย่อยได้ง่ายโดยไม่เกิดกระบวนการเมื่อยล้าและเน่าเปื่อย การรับประทานเครื่องในจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ (150 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงจัดอยู่ในประเภทอาหาร อาหารที่มีพื้นฐานมาจากมันช่วยลดน้ำหนักได้ ลิ้นวัวต้มมีพลังงานเพียง 173 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โรคหอบหืด ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรระวังอาหารประเภทนี้

วิธีการปรุงอาหารและทำความสะอาดลิ้นเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงอาหาร เครื่องในจะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อดูดซับสิ่งสกปรกและเลือดที่เหลืออยู่ จากนั้นเช็ดลิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใช้ฟองน้ำสะอาดเช็ดให้ทั่วเพื่อเอาสารเคลือบออก ต้องตัดไขมันส่วนเกินและเศษคอออกและล้างลิ้นด้วยน้ำประปา หนังจะถูกเอาออกระหว่างขั้นตอนการปรุง

วิธีปรุงลิ้นเนื้อให้อร่อยในกระทะ:

1. วางในน้ำเย็นให้ความร้อนและต้มประมาณ 10 นาที ต้องเทน้ำซุปแรกออกแล้วล้างเนื้อ
2. ในชามน้ำเดือดเพิ่มเครื่องในด้วยใบกระวาน หัวหอมและแครอท แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของสัตว์
3. เกลือน้ำซุปเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายประมาณเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อม มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความอ่อนโยนไป

การทำความสะอาดขั้นสุดท้ายจะดำเนินการเมื่อมีการเชื่อมลิ้นแล้ว วางมันลงในชามที่มีน้ำเย็นมากและก้อนน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หนังจะหลุดออกง่าย และหั่นเนื้อก็ง่าย

ใช้เวลาปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน? หากเป็นของสัตว์ที่โตเต็มวัยแล้วประมาณสามชั่วโมงสำหรับลูกวัว - สอง

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อด้วยมีด เป็นไปได้โดยไม่ยาก? คุณสามารถปิดเตาได้

วิธีปรุงลิ้นวัวต้มตามสูตรอาหารต่างๆ

หลักการทั่วไปของการต้มเครื่องในนั้นใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่ใน เทคโนโลยีที่แตกต่างกันการเตรียมการมีความแตกต่างในตัวเอง

วิธีการปรุงลิ้นวัวเพื่อหั่นอย่างถูกวิธี

สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่อ่อนนุ่มและดิบของสัตว์เล็กที่ไม่มีไขมันและเอ็นเท่านั้นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเครื่องใน;
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่สองอัน
• แครอทขนาดใหญ่
• พริกที่แตกต่างกันห้าถั่ว, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสะอาดในหนังเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที น้ำควรอยู่เหนือขอบลิ้นอย่างน้อย 12 เซนติเมตร
2. เพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งหัวหอมและแครอททั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง เติมเกลือช้อนใหญ่เจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แช่ลิ้นในน้ำน้ำแข็งแล้วเอาเปลือกออก

เราใช้ลิ้นวัวต้มสำหรับโต๊ะเด็ก

ตามสูตรนี้สามารถให้ลิ้นแก่เด็กเล็กที่สุดเป็นอาหารเสริมได้ และสำหรับเมนูสำหรับผู้ใหญ่ น้ำซุปข้นเนื้อที่ได้สามารถนำไปอบเป็นซูเฟล่ได้

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม 300 กรัม
• บรอกโคลีสิบดอก
• แครอทสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเครื่องในเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ต้มผักที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป
3. วางชิ้นเนื้อและผักลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำซุปครึ่งถ้วยลงไปแล้วบดให้ละเอียด

น้ำซุปข้นนี้เสิร์ฟให้เด็ก ๆ เป็นจานแยกหรือเติมในซุป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงผู้สูงอายุและผู้อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยมานาน

วิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อยในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่จะช่วยเร่งกระบวนการและลดต้นทุนค่าแรงให้น้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลิ้น 700 กรัม
• เกลือ;
• พริกที่แตกต่างกันสามถั่วใบกระวานในปริมาณเท่ากัน
• แครอท.

วิธีทำอาหาร:

1. วางลิ้นที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงลงในชามแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
2. ใส่เครื่องปรุงรส รากผักสับเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมหั่นเป็นพรม
3. ในโหมด "ทำอาหาร" ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ เติมเกลือก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ

ลิ้นจะนุ่มและอ่อนโยน แต่คุณต้องไม่ลืมเรื่องผิวหนัง มันจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็วหากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ร้อนไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลิ้นวัวแสนอร่อยพร้อมสูตรอาหารและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริงโดยใช้ลิ้นต้ม แขกและครอบครัวจะต้องยินดี! นี่เป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรลิ้นเนื้อเยลลี่พร้อมรูปถ่าย

ต้องใช้เวลามากในการสร้างงูพิษที่มีรสชาติ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เครื่องในต้มครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปกระดูกเนื้อหนึ่งลิตรครึ่ง
• โปรตีนหนึ่งตัว
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน
• ส่วนประกอบในการตกแต่ง - แครนเบอร์รี่, แก้วมะนาว, แครอทต้ม, แตงกวา, ชิ้นไข่, ก้านสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

การใส่แอสปิคลงบนจานจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณห่อแม่พิมพ์ด้วยผ้าอุ่นสักครู่

ลิ้นลูกวัวหมัก

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่มีความเปรี้ยวอมเปรี้ยวและความร้อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเครื่องใน;
• 50 มล น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวในปริมาณเท่ากัน
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• พริกหวานขนาดใหญ่สองตัว
• กระเทียมสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ฝักพริก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนจะเพลิดเพลินกับลิ้นดอง ควรอุ่นจานไว้สักพัก

สูตรสลัดลิ้นเนื้อพร้อมรูปถ่าย

สลัดกับเครื่องในนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมาย รสชาติไม่ธรรมดาที่ได้ร่วมกับสับปะรดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• เครื่องในต้ม 320 กรัม
• สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• ชีส 110 กรัม
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• พริกหวานขนาดเล็กสองตัว

วิธีทำอาหาร:

เมล็ดทับทิมจะช่วยเสริมรสชาติและทำให้จานมีลักษณะที่ผิดปกติ

วิธีปรุงลิ้นวัวที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารจากประเทศต่างๆ

สูตรอาหารดั้งเดิมจากเครื่องในเพื่อสุขภาพมีอยู่ในตำราอาหาร ชาติต่างๆความสงบ. ถือเป็นประเพณีดั้งเดิมในรัสเซีย จีน จอร์เจีย บราซิล ออสเตรีย ฝรั่งเศส ตูนิเซีย และโปแลนด์ มาลองทำบ้างในครัวเราบ้าง

“ไฟว์สไปซ์” จากเชฟชาวจีน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศจีนรู้วิธีปรุงลิ้นวัวต้มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเชฟชื่อดัง Yang Chan Hu จึงมั่นใจว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
• หัวใหญ่ หัวหอม;
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนเล็กและซีอิ๊วขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน
• พริกไทยเสฉวนเล็กน้อย;
• ไม้อบเชย;
• หกกลีบ;
• โป๊ยกั๊กสามดวง
• รากขิงสองเซนติเมตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มลิ้นนาน 8 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำแข็งและเอาผิวหนังออก
2. สับรากขิงที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใน น้ำซุปไก่ละเว้นเครื่องเทศและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มผลพลอยได้ ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากปิดเตาแล้วลิ้นควรจะเย็นลงในน้ำซุปและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณหาพริกไทยเสฉวนไม่เจอ คุณสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าได้

วิธีทำอาหารลิ้นเป็นภาษาฝรั่งเศส: ลอง “Langue de boeuf aux tomates”

ชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามแปลว่า "ลิ้นวัวในมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม;
• 40 กรัม เนย;
• กานพลูกระเทียม
• ใบโหระพาแห้งสองสามหยิบมือ;
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
• มะเขือเทศห้าลูก (กระป๋อง)

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในเนยละลาย
2. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, เครื่องเทศ, ใส่เกลือ
3. ตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทำซอสโดยส่งเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง
5. วางชิ้นเครื่องในลงในพิมพ์ เทซอส และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที

หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เปิดเตาอบเป็นระยะๆ แล้วราดซอสจากกระทะลงบนเนื้อ

การปรุงลิ้นวัวต้มตามสูตรจากบราซิล

ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ทำได้โดยการเติมไวน์แดงชั้นดี

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยดำ
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอม;
• ไวน์และซีอิ๊วอย่างละ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. กรองน้ำซุป.
3. สับหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วทอดในกระทะร้อน
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงไปเติมเกลือเทน้ำซุป 250 มล. แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มไวน์ เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และตั้งไฟให้เดือด

อาหารบราซิลเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวต้ม

ลิ้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของอร่อยที่ซื้อจากร้าน เหมาะสำหรับอาหารของผู้ใหญ่และเด็กและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่