วิธีการอบริคอตต้า ริคอตต้าโฮมเมด: ความลับในการทำชีส ของหวานแบบดั้งเดิมกับริคอตต้า: "Fiadone ในภาษาอิตาลี"

ริคอตต้าชีสเป็นครีมชีสอิตาเลียนเนื้อละเอียดอ่อนที่มีความนุ่มและโปร่งสบายเล็กน้อย เนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงเฟต้าหรือมาสคาโปนที่ละเอียดอ่อน ชีสอิตาเลียนทำจากเวย์ สี รสชาติ และความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล คุณสามารถเตรียมริค็อตต้าที่บ้านหรือซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ที่ การปรุงอาหารที่บ้านริคอตต้ามีลักษณะคล้ายชีสนมเปรี้ยว รุ่นอุตสาหกรรมมีเนื้อครีมที่เบากว่า

ริคคอตต้าเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ ที่สามารถมอบให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย เพราะครีมชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กซึ่งมีแคลเซียมสูงโดดเด่น เหตุใดจึงใช้ริคอตต้าในการปรุงอาหารและคุณสามารถปรุงอะไรด้วยชีสนี้ในครัวที่บ้านของคุณ?

ริคอตต้าชีสทำอะไรได้บ้าง?

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม จึงใช้ริคอตต้าในการเตรียม:

1. ชีสเค้ก;
2. พายที่ไม่ต้องอบ
3. ครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานเบาจากครีมชีสได้ - หลายอย่างง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถพบได้ในคอลเลกชันการทำอาหารของเรา ในหมู่พวกเขา:

• ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมแพนเค้ก
• ชีสเค้ก, พาย;
• ลาซานย่า;
• ของว่าง;
• ผลไม้, สลัดผัก;
• เครื่องเคียง

ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ คลังผักและสมุนไพรมากมาย ทดลองบันทึก สูตรที่ดีที่สุดสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

Ricotta เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารอิตาเลียนหลายชนิด ความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและต้นทุนค่อนข้างต่ำ แต่การทำชีสด้วยตัวเองนั้นง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่ามาก ริคอตต้าโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ วิธีทำริคอตต้าชีสที่บ้าน?

สูตรริคอตต้า

นี่เป็นการสิ้นสุดกระบวนการทำริคอตต้าแบบโฮมเมด!

ริคอตต้าจากเวย์

การทำริคอตต้าโฮมเมดเนื้อนุ่มจากเวย์นั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เวย์ 6-9 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. 9%;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเวย์ลงในภาชนะแล้ววางลงบนกองไฟ เราอุ่นเวย์ไว้ที่ 85-90°C แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้วให้เทใส่ภาชนะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและรอให้กระบวนการดัดผมเริ่มต้นขึ้น
2. ทันทีที่เกล็ดนมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเวย์ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. หลังจากระบายความร้อนแล้ว มวลนมเปรี้ยวระบายลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้
4. วางกระชอนบนกระทะทรงสูง ให้แน่ใจว่าหางนมไหลออกมา

ระยะเวลาที่หางนมจะระบายออกนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ - แห้งกว่าหรือนุ่มกว่า

ริคอตต้าโฮมเมดพร้อมครีม

ริคอตต้าโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง เราจะปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• โฮมเมด – 1,000 มล.;
• ครีม – 400 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตอนเย็น นมโฮมเมดทิ้งไว้ค้างคืน อุณหภูมิห้อง. ในตอนเช้าเทลงในภาชนะเคลือบฟัน เพิ่มครีมและครีมที่นี่และทุกอย่างผสมให้เข้ากัน เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
2. หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นำส่วนผสมนมไปตั้งไฟอ่อน
3. ทันทีที่ฐานสำหรับชีสอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิ 50-60° ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 12-15 ชั่วโมง
4. เราม้วนแสตมป์เป็น 5-6 ชั้นชุบน้ำแล้วบีบออกแล้ววางกระชอนไว้
5. ใส่ส่วนผสมนมลงในกระชอน พับขอบของผ้ากอซแล้วมัดเป็นปมเดียว เราแขวนถุงที่ได้ไว้บนภาชนะขนาดกว้างแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออกจนหมด

คำแนะนำ! อย่ารีบเร่งที่จะเทเซรั่มออก มันสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ มันยังใช้ทำคอตเทจชีสได้อีกด้วย!

หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ริคอตต้าโฮมเมดก็พร้อม!

หากพื้นฐานของริคอตต้าคือนมก็ต้องเลือกโดยยึดตามกฎหลายข้อ:

1. ตัวเลือกที่เหมาะคือนมทั้งตัวแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์สูงสุดและมีปริมาณไขมันสูงกว่า ตามลำดับ ชิสทำเองมันจะกลายเป็นความอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
2. ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้นมทั้งตัวแบบโฮมเมดก็เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ในกรณีนี้ปริมาณไขมันในนมไม่ควรต่ำกว่า 2.5%
3. นมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนยไม่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำให้เป็นก้อน

สูตรอาหารพร้อมริคอตต้าโฮมเมด

มีหลายวิธีในการใช้ริคอตต้าโฮมเมดในการทำอาหาร มีบางอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่ถึงแม้จะไม่มีรูปภาพก็ตาม การหาวิธีเตรียมอาหารจานนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก เราจะพิจารณาแนวคิดยอดนิยมต่อไป

แซนด์วิช

แซนด์วิชริคอตต้าโฮมเมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ดี พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดหรือทุกวัน

คุณสามารถทำแซนด์วิชด้วยริคอตต้าได้หลายอย่าง:

• ด้วยสมุนไพรและปลาแซลมอน
• ด้วยสะระแหน่;
• กับแตงกวาและปลาแซลมอน
• กับมะเขือเทศเชอรี่
• กับไก่ต้ม
• กับผลไม้ – สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่;
• กับถั่ว
• พร้อมท็อปปิ้ง - คาราเมล, วานิลลา, ช็อคโกแลต

โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้:

• บาแกตต์;
• ขนมปังปิ้งสด
• ขนมปังปิ้ง;
• ทาร์ต

ขนม

ด้วยการใช้ริคอตต้าโฮมเมด คุณสามารถเตรียมของหวานและขนมอบได้มากมาย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยนุ่มนวลและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ริคอตต้า – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 350 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
2. เราตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมเนยกับคอทเทจชีสและไข่ ตีทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยนมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน เราแนะนำผลไม้หวานลงไป หากต้องการให้เพิ่มวานิลลินและผิวเลมอน
5. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เวลาอบ - 30-40 นาที
6. ขณะเตรียมคัพเค้ก ก็มีเวลาในการปรุงฟรอสติ้ง ผสมริคอตต้ากับน้ำตาลผงจนเนียน
7. ปล่อยให้คัพเค้กเย็นหลังทำอาหาร และใช้ถุงขนมตกแต่งด้านบนของขนม

อร่อย!

ในการเตรียมของหวานชีส ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ริคอตต้า – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• นมข้นต้ม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 50 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อนิ่ม เนย. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้วอัดให้แน่นที่ด้านล่าง
2. ใช้เครื่องผสมตีริคอตต้า น้ำตาล แป้ง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม 50 กรัม ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. เราใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์บนฐานแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เวลาอบ – 55-60 นาที หลังจากการอบ ให้ชีสเค้กอบในเตาอบต่ออีก 20 นาที
4. นำของหวานออกมาและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือทาชีสเค้กด้วยนมข้นที่เหลือโรยด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองของหวานแบบโฮมเมดได้ภายในเวลาเพียง 4 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พาย

ฐานพาย:

• แป้ง – 250 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 35 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย;
• ชีส 0.75 กก.
• ช็อคโกแลตชิป, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า - ผสมไข่ วานิลลา ริคอตต้า และช็อกโกแลตชิปเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง
2. เตรียมฐาน: ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ไข่และมาการีน หลังจากนวดแป้งแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ แบ่งออกเป็น 2 เสิร์ฟ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 170°C นำแม่พิมพ์แล้วทาด้วยเนย รีดแป้ง 1 ชิ้นเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. วางแป้งชั้นแรกลงในพิมพ์ ถัดมาเป็นไส้ แผ่แป้งชั้นที่สองออกมาแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 10-15 มม. แล้ววางลงบนไส้แล้วพันเข้าด้วยกัน
4. ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้เสียบ - เมื่อเจาะแล้วควรจะแห้ง

สลัด

มีสลัดมากมายที่มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ:

1. ด้วยมะเขือเทศและอะโวคาโด ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ - 0.5 กก., อะโวคาโด - 2 ชิ้น, ผักชี - 5-6 ก้าน, ริคอตต้า - 250 กรัม, ผักกาดหอม, ผักร็อกเก็ต - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สำหรับแต่งตัว ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกด้วยเมล็ด แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ตัดอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างส่วนผสมสลัดให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ทุบริคอตต้าด้วยส้อม. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ผักชีสับ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
2. พร้อมกุ้งและเบคอน ส่วนผสม: เบคอน - 250 กรัม, ผักกาดหอม, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง, ผักร็อกเก็ต - 150 กรัม, ชีสแข็ง - 100 กรัม, ริคอตต้า - 150 กรัม, กุ้ง - 250 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม, มายองเนส, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน วางผักเป็นส่วนๆ บนชามสลัด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่ง ต้มกุ้ง ปอกเปลือก แล้วใส่ลงในสลัด บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งริคอตต้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม เตรียมซอส: ผสมมายองเนสกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดลงบนสลัด
3. ไก่กับริคอตต้า ส่วนผสม: ไก่ต้ม – 200 กรัม, ริคอตต้า – 100 กรัม, ใบผักกาดหอม – 100 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ – 5-6 ชิ้น, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ฉีกผักเป็นชิ้น ๆ หั่นไก่เป็นเส้นและชีสเป็นก้อน วางไก่ ชีส ลงบนสลัดรวม และปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์

บรรทัดล่าง

การทำริคอตต้าแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่สามารถเตรียมชีสที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่ริคอตต้าโฮมเมด ตั้งแต่แซนด์วิชของว่างไปจนถึงขนมอบสุดหรู อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ! สร้างความสุขให้กับครอบครัว คนที่คุณรัก และเพื่อน ๆ ด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมริคอตต้า!

(ริคอตต้า) ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญหลายอย่าง ได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและต้นทุนค่อนข้างต่ำ คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถเตรียมมันในครัวของคุณเองได้?ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็จะได้ความสดใหม่บนโต๊ะของคุณ! เราจะมาแนะนำคุณ สูตรง่ายๆริคอตต้าที่บ้านรวมถึงวิธีใช้ในอนาคต

สิ่งที่คุณต้องทำคือนม น้ำมะนาว เกลือ และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำริคอตต้าโฮมเมดสดใหม่ คุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหน!

ส่วนผสมที่จำเป็นและอุปกรณ์เครื่องครัว

ดังนั้น, สำหรับริคอตต้าแบบโฮมเมดเราต้องวัด:

• นมสด 2.25 ลิตร
• 80 มล น้ำมะนาว(มะนาวขนาดกลางประมาณ 2 ลูก) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล. หรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คุณจะต้องมีเครื่องครัวดังต่อไปนี้:

• กระทะเคลือบฟันขนาด 4 ลิตร (!);
• เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล;
• ช้อนตวง;
• ตาข่าย;
• ชามรัด;
• กระชอน;
• สกิมเมอร์.

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารเราจะได้ชีสประมาณ 600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางเราตรวจสอบกระบวนการทำความร้อนโดยใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิอิเล็กทรอนิกส์. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 93 องศา นมจะเริ่มขึ้นและไอน้ำ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องยกออกจากเตาเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เรียกว่า "นมไหลออกไป"

เราทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาที่เราต้องการเกิดขึ้นและเราได้เกล็ดชีส เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเห็นการแยกที่ชัดเจนระหว่างมวลที่มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวและเวย์ที่มีสีเหลืองฟาง เพื่อความแน่ใจ ให้จุ่มช้อนมีรูลงในส่วนผสมของเรา

หากคุณเห็นว่านมไม่ได้จับตัวเป็นก้อนทั้งหมด (ส่วนที่เป็นของเหลวขุ่นและเป็นสีน้ำนม) ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วรออีกสักครู่

จากนั้นเราก็วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วใช้ช้อนมีรูเพื่อเอานมเปรี้ยวขนาดใหญ่ออกจากกระทะซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการกระเด็นของเซรั่มในอนาคต เมื่อเอาก้อนใหญ่ออกแล้วเราสามารถกรองส่วนผสมที่เหลือผ่านตะแกรงได้

เวลาในการระบายน้ำสำหรับเวย์มีตั้งแต่ 10 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง คุณอาจถามว่าทำไมถึงมีความแตกต่างกันมาก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะได้ริคอตต้าที่เปียกมากขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งมากขึ้น หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณรู้สึกว่าชีสแห้งเกินไป สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมเวย์ในปริมาณเล็กน้อย

คุณสามารถใช้ริคอตต้าสดได้ทันทีหรือบริโภคได้ตามต้องการ โดยเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
อย่ารีบเร่งที่จะเทเวย์ที่ได้ออกมาเพราะเราจะได้ริคอตต้าเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ริคอตต้าชุดที่สอง

• ทิ้งเซรั่มไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องค่ะ กระทะเคลือบฟันเพื่อสร้างความเป็นกรดที่จำเป็น หลังจากเวลาผ่านไปให้นำภาชนะใส่ไฟติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์แล้วเริ่มทำความร้อนที่ 93 องศา อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• นำเวย์โปรตีนออกจากเตา ปิดฝากระทะ และรอให้เวย์โปรตีนจับตัวเป็นก้อน อนุภาคนมเปรี้ยวจะมีลักษณะเหมือนเมฆสีขาวเหมือนหิมะที่ลอยอยู่ในของเหลวสีเหลืองใสอย่างสมบูรณ์
• ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซหลายชั้น ครั้งนี้อนุภาคริคอตต้าจะเล็กลง ดังนั้นของเหลวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการระบาย ความสนใจ! อย่าพยายามจับตะกอนบนผ้ากอซเพื่อการระบายน้ำที่ดีขึ้น เป็นผลให้คุณจะรบกวนความพรุนของมวลและกระบวนการนี้จะคงอยู่นานกว่ามาก
• ค่อยๆ ดึงริคอตต้าออกจากผ้าขาวบางแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้ เวย์ชีสอิตาเลียนแท้ที่สุดอยู่ในมือคุณแล้ว
  สามารถจัดเก็บร่วมกับชุดแรกได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อย่าทิ้งของเหลวที่เหลืออยู่อีกครั้ง ใช้ในการเตรียมมัฟฟินและแป้งพาย เพียงแทนที่น้ำที่ระบุในสูตรด้วยเวย์ มันจะทำให้รสชาติของขนมอบละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

1. ขั้นแรกควรใช้นมทั้งตัวหากไม่สามารถซื้อได้ก็จะทำได้ 2.5% ดังนั้นริคอตต้าจะมีไขมันน้อยลง
2. ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกนมพร่องมันเนยและพาสเจอร์ไรส์พิเศษประเภทเหล่านี้ไม่ทำให้โค้งงอ

แคลอรี่ในริคอตต้าปรุงสุก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่คุณเลือกทั้งหมด

นี่คือค่าแคลอรี่โดยประมาณสำหรับริคอตต้าที่ทำจากนมทั้งตัวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• คุณค่าทางโภชนาการ 174 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 11.4 กรัม;
• ไขมัน 13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม
• โคเลสเตอรอล 50.8 มก.

วิธีใช้ริคอตต้า

ธีมการกินริคอตต้ามีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถทาบนขนมปังกรอบ ใช้ในสลัดเป็นน้ำสลัด ใส่ในพาสต้า พิซซ่า หรือรับประทานกับผักและผลไม้

เพื่อที่คุณจะไม่หลงทางในการใช้ริคอตต้าด้วยวิธีต่างๆ มากมาย เราจะนำเสนอสูตรพายอิตาเลียนแสนอร่อยให้คุณ

สำหรับฐานคุณจะต้อง:

• แป้งอเนกประสงค์ 250 มล.
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม
• มาการีนแช่เย็น 35 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด

ส่วนประกอบการเติม:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ริคอตต้า 750 กรัม
• ช็อคโกแลตชิปและสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:ตีไข่ น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา ใส่ชีสและช็อกโกแลตชิปลงไปผัด แล้วพักไว้

สำหรับฐาน:ผสมแป้งกับผงฟูและน้ำตาล ใส่มาการีน ไข่ วานิลลิน แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา แบ่งเป็น 2 ลูก ห่อด้วยกระดาษแก้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 165 องศา และทาเนยบนแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) รีดแป้งหนึ่งก้อนให้มีความหนา 1 มม. แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เติมตะกร้าผลลัพธ์ด้วยการเติม ในการทำฝาพายคุณจะต้องรีดแป้งก้อนที่สองออกแล้วตัดชั้นเป็นเส้นแล้วตกแต่งพายในอนาคตของเราให้สวยงาม ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25-30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 30 นาที ความพร้อมของพายจะขึ้นอยู่กับการใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่สะอาดและแห้ง

พายพร้อมแล้ว - คนที่คุณรักดีใจ!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการรู้สึกเหมือนเป็นเชฟชาวอิตาลีในช่วงเวลาสั้น ๆ จะไม่ใช่เรื่องยากหรือแพงสำหรับคุณ เดินหน้าทำอาหารด้วยความยินดีและกระตือรือร้น! และจำไว้ว่า: “ถ้าคุณไม่ไปอิตาลี อิตาลีก็มาหาคุณ!”

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ริคอตต้าชีสเป็นชีสชื่อดังที่มีรสชาติครีมนุ่มที่มาจากชายฝั่งทางใต้ของอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส ชาวอิตาเลียนเองก็ชื่นชอบริคอตต้าและเพิ่มเข้าไปเกือบทุกที่ - ใช้ในการเตรียมลาซานญ่า, ราวีโอลี่, ของหวานและของว่างทุกชนิด

ริคอตต้าได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด จานเนื้อผักสดและต้มและผักใบเขียว

ชื่อริคอตต้ามีความเกี่ยวข้องกับสูตรการเตรียม ที่บ้านหรือในการผลิตขนาดเล็ก ริคอตต้ามักทำจากเวย์ที่เหลือหลังจากการเตรียมชีสอื่นๆ

ในภาษาอิตาลี คำว่า "คอตต้า" หมายถึงกระบวนการปรุงอาหาร และคำนำหน้า "ริ" เป็นสัญลักษณ์ของการทำซ้ำ ดังนั้นการแปลตามตัวอักษรของคำว่า "ริคอตต้า" คือ "สุกเกินไป" และนั่นจับแก่นแท้ของชีสนี้ได้จริงๆ - ริคอตต้าทำโดยการย่อยเวย์

บางครั้งคุณอาจเห็นชื่อสะกดว่า “ริคอตโต้” มันไม่ถูกต้อง ถึงกระนั้นในต้นฉบับชีสนี้เรียกว่า "ริคอตต้า" เช่น โดยมีตัวอักษร "a" ต่อท้าย

พันธุ์และการกระจายของริคอตต้า

มีดังต่อไปนี้ ริคอตต้าพันธุ์ต่างๆ:

• ริคอตต้า เฟรก้า(หรือ “ริคอตต้าสด” นี่คือแบบที่เราจะเตรียมวันนี้) เป็นชีสเนื้อนุ่มสดที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อน เพิ่มในสลัดผัก พาสต้า พิซซ่าหรือของหวาน
• ริคอตต้า ซาลาต้า- นี่คือชีสที่สุกและเค็มดีบางครั้งก็ใช้แทนพาร์เมซานด้วยซ้ำ
• ริคอตต้า อัฟฟูมิกาตา- ชีสรมควันซึ่งใช้เป็นจานแยก (ของว่าง) หรือเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารอื่น ๆ (ในรูปแบบขูด)

เนื่องจากความง่ายในการเตรียมที่บ้าน ชีสที่คล้ายกันจึงสามารถพบได้ในวัฒนธรรมการทำชีสเกือบทุกประเภท ในฝรั่งเศสมันเป็น "โหดร้าย" ในสเปน "ร้องขอ"...

ตัวอย่างเช่น Cypriots เรียกชีสนี้ว่า "anari" และเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส Cypriot halloumi ที่มีชื่อเสียง ในไซปรัส ชีสนี้รับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแข็ง โขลกชีสแห้งในครกแล้วโรยพาสต้า ผักย่าง... อร่อยมาก!

เหตุผลที่ได้รับความนิยม

ความนิยมของชีสนี้ไม่เพียงเกิดจากความยอดเยี่ยมเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่จริงๆ แล้วมันเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสอื่นๆ ด้วย นี่เป็น "โบนัส" ฟรีจากการทำชีสแบบโฮมเมด

แต่นอกจากนี้ชีสในกลุ่มนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย! ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันมีเวย์โปรตีน (อัลบูมิน) ในรูปแบบที่ย่อยง่ายไม่เหมือนชีสชนิดอื่น โดยมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

สูตรเวย์ริคอตต้าโฮมเมด

มาลองปรุงอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้กัน ด้วยสูตรของเราก็จะไม่ใช่เรื่องยากเลย!

เราจะต้อง:

เวย์ที่สดใหม่ที่สุดที่เพิ่งได้จากการเตรียมชีสชนิดอื่น (ยิ่งมีมากเท่าไหร่ผลผลิตของชีสก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น) เวย์นมเปรี้ยวจะไม่ทำงาน! ชีสเท่านั้น!

น้ำส้มสายชู 6% ไม่มากนัก สำหรับเวย์ 10 ลิตร 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้มะนาวสดหรือน้ำมะนาวก็ได้

• ​ แม่พิมพ์ชีสที่เจาะรูอย่างประณีตหรือถุงระบายชีส Mylar

เทคโนโลยี:

เราจะบอกคุณด้วย เคล็ดลับเล็กน้อยหากคุณเพิ่มครีมลงในเวย์ (ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ) คุณสามารถเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้และรสชาติของริคอตต้าก็จะละเอียดอ่อนมากขึ้น

เมื่อคุณระบายเวย์ออกแล้ว ริคอตต้าก็พร้อมรับประทาน! คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ (ซึ่งจะได้เปรียบกว่าในการเสิร์ฟเสมอ) หรือใช้โดยตรงในรูปแบบผลลัพธ์

อย่าลืมว่านี่คือชีสสดที่ไม่มีสารกันบูดและจะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น! เลยลองเสิร์ฟบนโต๊ะดู ทันทีหลังปรุงอาหาร.

มีความสุขในการทำชีส!

เป็นการยากที่จะหานักท่องเที่ยวที่ในขณะที่ไปพักผ่อนในอิตาลีจะไม่ลองของหวานแบบดั้งเดิมของประเทศนี้โดยใช้ริคอตต้า ชีสนี้มีรสหวานเป็นพิเศษซึ่งนักทำขนมชื่นชอบมันมาก แต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในการทำอาหารด้านอื่น ๆ ชาวอิตาเลียนกินกับอะไร? สูตรนี้ใช้สูตรอะไรคะ? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ สามารถพบได้ในบทความนี้

ริคอตต้าคืออะไร?

ประการแรกริคอตต้าเป็นผลผลิตที่แตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างมาก แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่แม้แต่ชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม มันเหมือนกับคอทเทจชีสมากกว่า แต่มีความนุ่มนวลกว่า รสชาติไม่เปรี้ยว แต่กลับจืดชืดแม้จะค่อนข้างหวานก็ตาม

ริคอตต้าแทบจะเรียกได้ว่าชีสไม่ได้เพราะมันไม่ได้ทำจากนม (ตาม สูตรดั้งเดิม) แต่จากเวย์ที่เหลือหลังจากได้มอสซาเรลล่าหรือพันธุ์อื่นๆ นี่คือผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบรีไซเคิล การปรากฏตัวของชีสประเภทนี้ในอิตาลีมีความเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการใช้เวย์จำนวนมากที่เหลืออยู่ในระหว่างการผลิตมอสซาเรลลา

ริคอตต้ามีแลคโตสซึ่งมีรสหวาน ปริมาณไขมันของชีสขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้ในการผลิต (วัว แกะ ฯลฯ) และจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8% ถึง 24% นอกจากนี้ยังสัมพันธ์กับปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าของริคอตต้าชีสด้วย ชาวอิตาเลียนกินกับอะไร? กับของหวานแน่นอน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณอีกด้วย

เทคโนโลยีการผลิต

Ricotta เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มซ้ำ ๆ แปลจาก ภาษาอิตาลี cotta แปลว่า "ปรุงอาหาร" และ ri เป็นคำนำหน้าที่แสดงการกระทำซ้ำๆ กระบวนการทำริคอตต้านั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ขั้นแรกให้อุ่นเวย์ที่อุณหภูมิ 80 องศา ด้วยเหตุนี้ไขมันนมจึงเริ่มจับตัวเป็นก้อนและตกตะกอน เงื่อนไขหลักของการผลิตคือการบำรุงรักษา อุณหภูมิที่ต้องการที่ 80-90 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บริคอตต้าเฟลกทั้งหมดจากผิวเวย์ได้

ตามเทคโนโลยีการผลิตริคอตต้าชวนให้นึกถึงพันธุ์ต่างๆมากกว่า โดยทั่วไป ริคอตต้ามีหลายประเภท ซึ่งทำจากเวย์ที่แตกต่างกันและบ่มในช่วงเวลาหนึ่ง

ริคอตต้าชีสอิตาเลียน: กินกับอะไร?

ริคอตต้าก็เหมือนกับคอทเทจชีสที่สามารถตีให้เป็นเนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย ด้วยเหตุนี้ชีสนี้จึงถูกนำมาใช้ในขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ไม่เพียงแต่นักทำขนมเท่านั้นที่ให้ความสำคัญกับริคอตต้า คุณสามารถกินชีสนุ่ม ๆ นี้กับอะไรได้อีก?

ริคอตต้าใช้ในการเตรียมลาซานญ่าบางชนิด เมื่ออบลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ลาซานญ่าจะทาเป็นส่วนผสมบนแซนด์วิชและแครกเกอร์ ชีสเนื้อนุ่มที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้สด ดังนั้นจึงมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

ริคอตต้าช่วยให้คุณทำอาหารแคลอรี่น้อยลง ในของหวานบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยครีมหนัก ในกรณีนี้ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในชีสเนื้อนุ่มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในความสม่ำเสมอนี้สามารถใช้เป็นครีมได้

ริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เธอเติมเต็มอาหารแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายของอิตาลีอันเป็นเอกลักษณ์

ของหวานแบบดั้งเดิมกับริคอตต้า: "Fiadone ในภาษาอิตาลี"

ของหวานนี้มีกลิ่นส้มและวานิลลาที่อธิบายไม่ได้ มีรสชาติที่น่าทึ่งและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมหลักของจานคือริคอตต้าชีส ของหวานนี้กินกับอะไรได้บ้าง? มันอร่อยเป็นพิเศษแม้ว่าในรัสเซียจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวด้วยซ้ำ

ในการเตรียมของหวานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ คุณต้องตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมก่อน มวลควรจะเป็นปุย สีขาว. ปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : วานิลลา 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, ผิวเลมอน 1 ลูกและแป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ) ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ริคอตต้าอย่างระมัดระวัง (250 กรัม)

เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา ตัด fiadone ที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม

"คาสซาต้าซิซิลี"

นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอิตาลี นักทำขนมหลายคนเชื่อว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพจะเลียนแบบรสชาติของมันสำปะหลังที่แท้จริงได้ จริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือเป็นริคอตต้าที่ใช้ในการเตรียมการ ของหวานนี้เข้ากันกับอะไร? Cassata เสิร์ฟพร้อมไวน์หวานซิซิลีหรือเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอื่นๆ

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมครีมเนื่องจากต้องแช่เย็นไว้อย่างดี ตีริคอตต้า (500 กรัม) กับน้ำตาลผงแล้วเติมผลไม้หวาน 100 กรัมที่แช่ไว้ในเหล้ารัม วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในเวลานี้อบเค้กสปันจ์ตามสูตรที่คุณพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านทุกคนต้องมี ตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วน

เพื่อให้เค้กสปันจ์ไม่แห้งเสียจึงต้องแช่ไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมตัว น้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเหล้ารัม 25 มล. รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงประกอบคาสซาต้าได้

วางแผ่นฟองน้ำแผ่นแรกลงในแม่พิมพ์แล้วแช่ในน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงซิลิโคน ทาครีมทับด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันกับดิสก์อื่น วาง Cassata ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถตกแต่งขนมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำตาลผงและริคอตต้าชีส 200 กรัม (สิ่งที่คุณรับประทานตามที่ระบุไว้ด้านบน) เตรียมครีมจากส่วนผสมแล้วเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย โรยถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน อย่างไรก็ตาม Cassata ไม่เพียงจัดทำเป็นเค้กเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ด้วย

ริคอตต้าชีส: กินอะไรกับสูตรสลัดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

Gourmet กับชีสนมเปรี้ยว - มันอร่อยมากอย่างแน่นอน แต่นี่ไม่ใช่ทุกจานที่ใช้ริคอตต้าชีส กินกับอะไรคะ? มักใช้ในสลัดกับผักและผลไม้สด

ชาวอิตาเลียนหลายคนชอบการผสมผสานริคอตต้ากับไก่และแอปเปิ้ล สลัดกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ในการเตรียมคุณต้องหั่นส่วนที่ต้มไว้ เนื้อไก่หลอด (500 กรัม) แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (3 ชิ้น) เป็นชิ้นใหญ่แล้วฉีกสลัดผักสดด้วยมือของคุณ ใส่ริคอตต้า 250 กรัม เทน้ำสลัดด้านบนและตกแต่งด้วยครึ่งหนึ่ง ไข่นกกระทา. สลัดพร้อม!

เพื่อเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้องใช้ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก,ถั่วมัสตาร์ด 2 ช้อนชา ,1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1 ช้อนชาและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อม!

คุณสามารถทำสลัดผลไม้รสหวานโดยใช้ริคอตต้าชีส กินกับอะไรและจะเพิ่มอะไรเข้าไป? หั่นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ (แอปเปิ้ล กล้วย สตรอเบอร์รี่ องุ่น) เป็นชิ้นใหญ่ รวมกันในจานเดียว และโรยหน้าด้วยวิปปิ้งชีสริคอตต้า โรยน้ำผึ้งด้านบนเพื่อลิ้มรส สลัดนี้จะมีประโยชน์แม้เป็นอาหารเช้า

คุณสามารถแทนที่ริคอตต้าด้วยอะไรได้บ้าง?

ริคอตต้ามีรสชาติพิเศษของตัวเองดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสลัดและอาหารอื่น ๆ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเลือกชีสชนิดนุ่ม (เช่น Almette) ได้ คอทเทจชีสโฮมเมด. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีความสดใหม่ชวนให้นึกถึงริคอตต้าชีสเล็กน้อยในรสชาติ กินกับอะไรได้บ้าง?

เพิ่มชีสนมเปรี้ยวลงในจานเดียวกับริคอตต้า แต่ก็ยังไม่น่าจะสามารถเลียนแบบรสชาติอันประณีตได้ ดังนั้นเมื่อเตรียมของหวานหรือสลัดอิตาเลียนจึงควรมองหาริคอตต้าบนชั้นวางของในร้าน