อบขนมปังจากแป้งบัควีทโดยไม่มีข้าวสาลี สูตรขนมปังจากแป้งบัควีทในเตาอบสำหรับแม่บ้านทุกคน ปั้นขนมปังแล้วอบในหม้อหุงช้า

ไม่ธรรมดาสำหรับ ห้องครัวที่ทันสมัยจานรัสเซีย - ขนมปังบัควีท ในเตาอบจะออกมานุ่มมีกลิ่นหอมฟู ขนมปังที่อบตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงซาลาเปาเกาหลีที่ทำจากแป้งบัควีท บาร์ขนาดเล็กโปร่งสบายที่มีรสชาติถั่วเล็กน้อยจากบัควีทจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์สด – 15-20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

หลังจากนี้คุณสามารถสร้างขนมปังบัควีทได้:

• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ พยายามคงไว้เหมือนเดิม เราทำ "แท่ง" จากแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
• เราปล่อยให้ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วขึ้นบนถาดอบ
• ในทุก "บาร์" มีดคมทาด้วยน้ำมันทำการตัดตามขวางโดยให้ห่างจากกัน 2-3 ซม. การกระทำง่ายๆ นี้จะช่วยปกป้องเปลือกโลกจากการแตกร้าวและทำให้มันดูสวยงาม
• วางถาดอบพร้อมขนมปังลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 o C

เมื่อขนมปังบัควีทในเตาอบได้สีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอันเย้ายวนกระจายไปทั่วบ้าน คุณจะรู้ว่าขนมอบพร้อมแล้ว ขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ ให้ทาเนยด้วย จากนั้นพวกเขาจะคงความสดไว้ได้นานและจะนุ่ม

ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งบัควีท

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารแม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่าขนมปังที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะควรรับประทานทุกวัน สำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ ขาดวิตามิน มีปัญหาด้วย ระบบประสาท. ขนมปังนี้มักเรียกว่าอาหารเนื่องจากองค์ประกอบของมันเราสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่ามีวิตามินเพียงพอในผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรักษาความแข็งแรงของร่างกายตลอดทั้งวัน

ส่วนผสมหลักของจานก็คือ แป้งบั๊ควีทเธอเข้ามา แบบฟอร์มเสร็จแล้วคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่มีตัวเลือกในการทำแป้งด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ หากเหมาะสมสำหรับขนมปังหยาบให้ส่งแป้งไปนวดแป้งทันทีหลังจากเครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าคุณต้องการแป้งที่โปร่งและนุ่มคุณต้องกรองผ่านตะแกรง

ควรใช้น้ำมันมะกอกดีกว่าเพราะให้รสชาติที่ฉุน แต่ถ้าคุณไม่มีในบ้านก็ใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้

คุณสามารถใช้นมหรือน้ำแทนเวย์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท 200 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• เวย์ 300-350 กรัม
• ยีสต์ปกติ 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1-2 ช้อนชา ปราศจากเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

วิธีอบขนมปังจากแป้งบัควีท:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งในชามที่เราจะนวดแป้งใส่น้ำตาลยีสต์และเวย์อุ่น ๆ หนึ่งแก้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา เมื่อส่วนผสมมีความโปร่งและมีแร่ธาตุ แป้งก็พร้อม

แป้งพร้อม

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่คุณสามารถทำแป้งได้หากไม่ได้ซื้อคุณต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง ต้องทำความสะอาดบัควีทล้างหลาย ๆ ครั้งตากให้แห้งในกระทะร้อนสักสองสามนาทีทันทีที่เริ่มแตกให้ปิดทันที วางในเครื่องบดกาแฟในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้บัควีทบดได้ดี

แป้งบัควีท

หลังจากที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณต้องใส่มันลงในจานอบซึ่งก่อนอื่นคุณต้องทาด้วยผักหรือ เนย. ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์ประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้น 1/3 ของแป้ง

เมื่อคุณอบขนมปังให้ใส่แป้งบัควีทเล็กน้อยลงในแป้ง - คุณจะแปลกใจว่ามันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยแค่ไหน! ด้วยเนื้อครีมสีเบจที่นุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อย และมีรูพรุนมาก มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน!..

คุณสมบัติเหล่านี้มอบให้กับขนมปังด้วยแป้งบัควีทซึ่งไม่มีกลูเตน ดังนั้นเศษจึงมีรูพรุนและร่วนเมื่อถูกตัด สีน้ำตาลอ่อนและกลิ่นหอมยังมาจากแป้งบัควีทถึงแม้จะมีแป้งน้อยกว่าแป้งสาลีก็ตาม แป้งทั้งสองประเภทควรรวมกันประมาณ 2:1 และไม่เกิน 1:1 - นั่นคือสำหรับแป้งสาลี 2 ส่วน บัควีต 1 ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง นี่เป็นเพราะไม่มีกลูเตนในบัควีทและถ้าคุณนวดด้วยมันเท่านั้นแป้งดังกล่าวจะไม่ "นวด" และขนมอบจะแตกสลาย

ฉันได้เตรียมขนมอบด้วยแป้งบัควีทแล้ว - แพนเค้ก, บิสกิตหวานและเผ็ดและถึงแม้จะเติมโจ๊กบัควีทด้วย (ใช่แล้ว มันเป็นเค้กช็อคโกแลตและอร่อยมาก!) ยิ่งแป้งมีความพิเศษมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมพิเศษมากขึ้นเท่านั้น แต่ขนมปังบัควีทไม่มีกลิ่นบัควีต (ใครไม่รู้ ก็ไม่รู้) แต่เป็นขนมอบสดใหม่ที่น่ารับประทานมาก :) ลองชิมดู ชอบเหมือนขนมปังฟักทองของโปรดเลย :) บัควีตแผ่นหนึ่ง ขนมปังรับประทานกับจานซุปหรือชาสักแก้วก็อร่อย... และคุณยังสามารถทาด้วยเนยแล้วล้างด้วยนมได้อีกด้วย! ต่อไปนี้เป็นของว่างยามบ่ายแสนอร่อยสำหรับเด็กๆ :)

ฉันซื้อแป้งแปลกๆ ในร้านค้าออนไลน์ และหากหาได้ยากในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถบดบัควีตในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบดเครื่องเทศได้ ควรบดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 ก้อน ประมาณ 400-450 กรัม:

• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำอุ่น 350-400 มล.
• แป้งบัควีท 160 กรัม
• แป้งสาลี 500-550 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีการอบ:

สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมีแป้งบัควีต 160 กรัม เลยเอามาทำแป้งทั้งหมด เป็นไปได้มากกว่าแต่ไม่เกิน 1/3-1/2 ของ จำนวนทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของชนิดของแป้งผลลัพธ์จะแตกต่างกันไป ฉันคิดว่ายิ่งบัควีทมากเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งร่วนเข้มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แล้วจะลองทำดูนะ :) ปริมาณแป้งสาลีและน้ำขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง แป้งแต่ละชนิดก็ต้องใช้ปริมาณของเหลวต่างกัน ใส่ลงไปพอให้แป้งนุ่มน่ารับประทาน อาจติดมือเล็กน้อย จากนั้นเมื่อนวด ให้หล่อลื่นมือและโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่ควรใส่แป้งเยอะแป้งจะไม่แข็งเกินไปและขนมปังจะฟู

เราเตรียมแป้งตามปกติสำหรับ แป้งยีสต์: กระตุ้นยีสต์โดยการบดด้วยน้ำตาล เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง (36C) ลงไป แล้วกรองแป้งสาลี 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วซึ่งเราจะใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ตอนนี้แป้งเพิ่มขึ้นสองเท่ามีฟองปรากฏขึ้น - ยีสต์ตื่นแล้วและเริ่มทำงาน! เติมน้ำที่เหลือ (ถ้าเย็นแล้วให้ตั้งไฟให้ร้อน) จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทั้งสองชนิดที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และดูความสม่ำเสมอของแป้ง

เมื่อมีแป้งเกือบเพียงพอให้ใส่เกลือลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตัวอย่างเช่น ดอกทานตะวันกลั่น หรือมะกอก หรือครึ่งหนึ่งของทั้งสองอย่าง มาก ขนมปังอร่อยปรากฎด้วย น้ำมันมัสตาร์ด.

วางช้อนไว้ข้างๆ แล้วใช้มือนวดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ยิ่งคุณมีความอดทนในการนวดนานเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งแป้งไปไกลเท่าไรก็ยิ่งติดน้อยลงเท่านั้น เพราะเมื่อนวดจะมีกลูเตนชนิดเดียวกันนั้นเกิดขึ้น ในแป้งสาลี-บักวีตคุณจะได้แป้งน้อยกว่าปกติ ดังนั้นหากแป้งยังเหนียวเล็กน้อยก็ไม่ต้องกังวล ใส่น้ำมันลงในชามแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าในบ้านอบอุ่นแค่ไหน หากอุ่นมากจะใช้เวลาน้อยลงในการป้องกันไม่ให้แป้งหมัก ถ้าเย็นก็จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ชกลง แบ่งเป็น 2 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน คุณสามารถอบขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อนหรือก้อนเล็กสองก้อนก็ได้ เราใส่แม่พิมพ์บนไฟร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 30-60 นาที จนกระทั่งขนมปังขึ้น

หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำและแป้ง (น้ำ 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนชา) โรยด้วยเมล็ดพืชตามรสนิยมของคุณเช่นงาและลินิน

ขั้นแรกฉันเอาขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160C เป็นเวลา 25-30 นาที ต่อมาพอขึ้นและเกือบจะอบในเตาอบ (เราลองแล้ว) แท่งไม้) และเปลือกเริ่มแข็ง ฉันเพิ่มความร้อนเป็น 200C แล้วตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ ขนมปังมีสีน้ำตาลสวยงามและยังคงความนุ่มโดยไม่ทำให้แห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถปิดได้ แต่เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน นอกจากนี้ เวลาและอุณหภูมิในการอบยังขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะหรือก้อนอีกด้วย ดังนั้นจงมุ่งความสนใจไปที่ รูปร่างขนมปัง (เหมาะสมหรือไม่เป็นสีน้ำตาลทอง) และทดสอบด้วยไม้เสียบ (เพื่อให้เศษด้านในแห้งไม่ดิบ)

ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะประมาณ 5-10 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกและวางบนตะแกรงให้เย็น

คุณสามารถตัดและชิมได้เมื่อเย็นลงแล้ว เพราะเมื่อสดใหม่ ขนมปังยีสต์จะนุ่มมากจนเกิดรอยย่นเมื่อตัด

ช่างเป็นขนมปังบัควีทที่อร่อยจริงๆ! ช่วยตัวของคุณเอง!

ขนมปังบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักและผู้ที่แพ้กลูเตน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของผู้คนมานานแล้ว ผู้ผลิตสมัยใหม่ก็เริ่มผลิตอย่างแข็งขันเช่นกันซึ่งไม่ด้อยกว่าในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชไม่ขัดสี

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เติมแป้งบัควีทคือ ขนมปังบัควีทมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและมีรสถั่วเล็กน้อย ในขั้นตอนการทำขนมปังเราคุ้นเคยกับการใช้แล้วจะเติมแป้งบัควีทลงในสูตรเพื่อทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? ส่วนใหญ่มักจะเตรียมขนมปังข้าวสาลี - บัควีทโดยใช้แป้งในสัดส่วนต่อไปนี้ ใช้แป้งสาลี 75 เปอร์เซ็นต์และแป้งบัควีต 25 เปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังยีสต์รมควันที่มีเนื้อนุ่มฟูและมีรสชาติบัควีตอ่อนๆ ถ้าคุณใช้อัตราส่วน 50/50 ขนมปังจะมีรสชาติบัควีท-ถั่วเด่นชัดกว่า แต่ก้อนจะไม่สูงเท่าและจะมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและนุ่ม หลีกเลี่ยงการใช้แป้งบักวีต 100% ในขนมปังยีสต์ เพราะเนื้อสัมผัสจะไม่เนียนและขนมปังจะไม่ทำงานเลย

ส่วนผสมหลักคือแป้งบัควีทซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีนและโปรตีนที่จำเป็น วันนี้มีสูตรการทำขนมปังจากแป้งบัควีทมากมายหลายสูตรเรามาดูสูตรยอดนิยมกันดีกว่า

ขนมปังบัควีทในเตาอบ

ในการเตรียมขนมปังจากแป้งบัควีทในเตาอบคุณจะต้อง: แป้งสาลีโฮลเกรน 450 กรัม เบี้ยประกันภัย, เจ็ดกรัม, สิบกรัม, ทันทีหนึ่งช้อนชาครึ่ง, น้ำมันพืชสกัดเย็นสองช้อนโต๊ะ, แป้งบัควีทบดละเอียดคุณภาพสูง 50 กรัม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือรวมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกันและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง รวมน้ำอุ่น 1 ถ้วยกับยีสต์แห้ง เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง และผสมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลว ทิ้งแป้งไว้ประมาณสามถึงสี่นาทีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล เนยอีก 1 แก้ว แล้วนวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่มีก้อน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ให้นวดอีกครั้ง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร ทาน้ำมันหรือม้วนเป็นม้วน ปริมาณนี้น่าจะได้ขนมปังสองก้อน วางขนมปังบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาทีจนกระทั่งขึ้น จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ขนมปังโฮลวีตบัควีทก็พร้อม

ขนมปังบัควีทในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้อง: 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว, แป้งสาลีโฮลเกรนเกรด 1 - 300 กรัม, แป้งบัควีทคุณภาพสูง 100 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช (ไม่ขัดสี) 2 ช้อนโต๊ะ ล. และสองร้อยแปดสิบมิลลิลิตร น้ำอุ่น.

บนเครื่องทำขนมปังคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมเวลาในการปรุงขนมปังเบื้องต้นในเครื่องทำขนมปังคือสี่ชั่วโมง สูตรทีละขั้นตอน: ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในสูตร เริ่มโหมดการนวดขนมปังหลัก ในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้จับตาดูแป้ง คุณอาจต้องเติมแป้ง น้ำมัน หรือน้ำ

นำลูกบอลที่เสร็จแล้วออกจากแป้งแล้วสร้างกล่องเรียบร้อยด้วยตัวเอง ใส่ลูกบอลกลับเข้าไปในชาม (คุณสามารถเอามีดออกจากมันได้) ปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ข้อสำคัญ – จนกว่าจะสุกเต็มที่ ห้ามเปิดฝาอีก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมปังในเครื่องทำขนมปังคุณต้องลองทดลองบางทีคุณอาจจะชอบสูตรขนมปังบ้าง

ขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาเพียงห้าสิบนาทีในการเตรียมและห้าสิบนาทีในกระบวนการทำอาหาร ในการอบขนมปังที่มีน้ำหนัก 600 กรัมคุณจะต้อง: แป้งสาลีสามร้อยกรัม, แป้งบัควีท 100 กรัม, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชา, น้ำสี่สิบองศา 300 มิลลิลิตร, เกลือกองหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งโดยคุณต้องผสมแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมกับเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งเติมน้ำผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณยี่สิบนาที หลังจากที่แป้งขึ้น (ปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า) ให้ใส่แป้งบัควีทแป้งสาลีที่เหลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน

เป็นผลให้แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น วางในชามหลายเมนูแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที (ที่อุณหภูมิ 40 องศา) หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เลือกโหมด "การอบ" ตั้งเป็นสามสิบนาที หลังจากเวลานี้ผ่านไป จะต้องพลิกก้อนและอบต่ออีกยี่สิบนาที

สูตรขนมปังบัควีทบริสุทธิ์

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทที่ไม่มีข้าวสาลีคุณจะต้องมีแก้วอุ่นหรืออุ่นหนึ่งแก้ว น้ำสะอาดยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งยี่สิบกรัม 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งบัควีทครึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว

รวมยีสต์กับน้ำตาลและของเหลวอุ่น ๆ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งมีขนาดสามเท่า วางแผ่นอบด้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วงสี่สิบนาทีแรก

ประเภทนี้ปราศจากกลูเตนโดยสมบูรณ์และมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์มากมาย:

• ใช้ได้กับคนที่มี โรคเบาหวานและการแพ้กลูเตน
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดทำให้แข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์บำรุง;
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารไฟเบอร์กรดอะมิโนและวิตามิน

สูตรขนมปังบัควีทไม่มียีสต์

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์คุณจะต้อง: นมอุ่นสองร้อยมิลลิลิตร, โซดาครึ่งช้อนชา, น้ำผลไม้ครึ่งครึ่งช้อนชา บดขยี้ เกลือทะเล, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งบัควีทหยาบหนึ่งร้อยกรัม, แป้งสาลีเกรด 1 100 กรัม

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังไร้ยีสต์ที่มีค่าพลังงานสองร้อยสามกิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังบัควีทไร้ยีสต์: เทนมที่ร่อนแล้วลงในนม น้ำมะนาวโซดาเติมน้ำมันพืชและเกลือ เพิ่มบัควีทและแป้งสาลีที่ร่อนสลับกันลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณ แป้งจะหนาเนื่องจากคุณสมบัติของแป้งบัควีทคือการดูดซึมของเหลวอย่างรวดเร็ว ควรย้ายลูกบอลที่นวดอย่างดีไปยังถาดอบและปั้นให้เป็นรูปทรงก้อนที่ต้องการ วางถาดอบลงในเตาอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อุณหภูมิ 180 องศา) แล้วอบประมาณสามสิบถึงห้าสิบนาทีจนสุกเต็มที่

ขนมปังไร้ยีสต์นั้นดีต่อโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารสำหรับความดันโลหิตสูงสำหรับโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดตับสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง อนุญาตให้เพิ่มลงในอาหารของเด็กในอาหารของผู้หญิงระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์

สูตรขนมปังบัควีท-ไรย์

ในการเตรียมขนมปังบัควีท - ข้าวไรย์คุณจะต้อง: แป้งโฮลวีต 300 กรัม (เกรด 1), ห้าสิบกรัม, แป้งบัควีทห้าสิบกรัม, น้ำสามสิบองศาสองร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตรหรือนมพร่องมันเนยอุ่นถึงสี่สิบองศา, สองช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์มอลต์, ของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด แนะนำให้ผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจนมากขึ้น ขั้นแรกให้เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทส่วนผสมจำนวนมากที่ด้านบน เปิดโหมดการผสม (ใช้เวลาสิบนาที กระบวนการนี้). ในที่สุดแป้งควรจะนุ่มและในขณะเดียวกันก็หนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะให้คงรูปร่างไว้

หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ปิดฝาเตาอบและลืมไปจนกว่าขนมปังจะสุกเต็มที่ ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท เพียงเท่านี้ขนมปังข้าวสาลี-บัควีท-ไรย์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

มีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทำขนมอบจากแป้งบัควีทลองทดลองค้นหารายการโปรดของคุณ ทานให้อร่อย.

บัควีทไม่ใช่พืชธัญพืช แต่ถือเป็นธัญพืชเทียม มีความเหมือนกันกับรูบาร์บมากกว่าเช่นกับข้าวสาลี เมล็ดรูปสามเหลี่ยมเหล่านี้ไม่มีกลูเตน ดังนั้นผลิตภัณฑ์บัควีท (โจ๊ก เส้นบะหมี่ และแป้ง) จึงปราศจากกลูเตน

แป้งบัควีท (Kuttu Ka Atta ในภาษาฮินดู) ทำแพนเค้กได้ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้อบมัฟฟิน คุกกี้ และขนมปังเพื่อสุขภาพอีกด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แป้งบัควีทก็ไม่แตกต่างจากแป้งสาลีขาวมากนัก แต่เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน "ช้า" จำนวนมาก จึงถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ที่ค่อนข้างต่ำ

ปริมาณแคลอรี่: 1 หน่วยบริโภค (1 ถ้วยหรือ 120 กรัม) 402 กิโลแคลอรี ซึ่งพลังงานเพียง 33 กิโลแคลอรีมาจากไขมันและ 61 กิโลแคลอรีมาจากโปรตีน

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ต่อ 1 หน่วยบริโภค (120 กรัม): 15.14: 3.72: 84.71 (เป็นกรัม)

ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด ได้แก่ อาร์จินีน ไลซีน ไกลซีน เมไทโอนีน และทริปโตเฟน นี้ด้วย แหล่งที่มาที่ดีธาตุขนาดเล็ก: แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส มีโมลิบดีนัม โคบอลต์ และกำมะถัน

แป้งบัควีทมีประโยชน์อย่างไร?

รูตินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในแป้งประเภทนี้ที่ปราศจากกลูเตน มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ขยายหลอดเลือด
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันโดยอนุมูลอิสระ
• ป้องกันการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป
• ให้ความช่วยเหลือในการรักษาความดันโลหิตสูง
• ลดการซึมผ่านของหลอดเลือด

บัควีทรูตินจะเป็นประโยชน์ในการรักษาเส้นเลือดขอด ความเสียหายจากรังสี และโรคเกาต์

ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของบัควีท (GI=54) ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ซึ่งเปิดโอกาสให้นำไปใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นแป้งบัควีทจึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่าแป้งข้าวหรือแป้งสาลีมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีไคโรอิโนซิทอลซึ่งช่วยในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• ลดความเสี่ยงของการเกิดหินใน ถุงน้ำดีเนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมาก
• ลดการหลั่งของกรดน้ำดี
• อำนวยความสะดวกในการดูดซึมแคลเซียมตามร่างกาย ป้องกันโรคกระดูกพรุน ส่งเสริมการสร้างโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง
• แพ้ง่าย;
• ทำความสะอาดลำไส้และเสริมสร้างผนังของมัน
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคบิด
• ช่วยแก้อาการท้องร่วงเรื้อรัง
• ไม่มียาฆ่าแมลงหรือสารพิษอื่น ๆ
• บรรเทาอาการบวมขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ชุดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กรดไขมันทำให้ผิวนุ่มและกระจ่างใส
• แหล่งโปรตีนจากผักคุณภาพสูง
• ต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง หากคุณต้องการแป้งบัควีทแตกหน่อ ให้มองหาในนั้น ร้านค้าปลีกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. คุณสามารถเตรียมมันเองได้:

1. จัดเรียงซีเรียล (ถ้าจำเป็น)
2. ล้างออกให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลแล้วจึงทำให้แห้ง
3. บดจนแป้งเข้ากันในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

สินค้าดังกล่าว โฮมเมดจะมีมากขึ้น สารอาหารแทนที่จะซื้อเนื่องจากคุณไม่ได้กำจัดแกลบอันมีค่าออกไป

แป้งบัควีทสามารถรับมือกับแพนเค้กและแพนเค้กได้ด้วยตัวเอง แต่ในมัฟฟินและขนมอบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพียง 20-25% ในส่วนผสมแป้ง

ใช้ร่วมกับเคเฟอร์

ส่วนผสมของแป้งบัควีทและเคเฟอร์ใช้ในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหาร ชุดนี้มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย การบริโภคเป็นประจำจะส่งผลดีต่อสุขภาพของตับและหลอดเลือด

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว kefir ล. แป้งบัควีทแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำจะรักษารสชาติที่ถูกใจของเครื่องดื่ม แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักตามธรรมชาติ

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านโภชนาการและการรักษาและการป้องกันโรคอื่นๆ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมนี้ในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าเป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีการรักษาร่างกายนี้มีข้อห้าม ใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคตับ (รวมถึงโรคตับอักเสบ) ซึ่งการกินซีเรียลดิบเป็นเรื่องยาก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของบัควีทกับ kefir

อันตรายจากแป้งบัควีท ข้อควรระวัง: แพ้!

บัควีทและผลิตภัณฑ์อนุพันธ์มีสารก่อภูมิแพ้ที่ออกฤทธิ์สูงดังนั้นจึงมักทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในผู้ที่มีความรู้สึกไว อาการหลัก:

• อาการบวมน้ำ;
• สีแดงในปาก
• อาการบวมที่ริมฝีปากและใบหน้า
• อาการบวมที่คอ
• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• เวียนหัว;
• หายใจลำบาก;
• โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้;
• คัดจมูก;
• สีแดงและมีอาการคันบริเวณรอบดวงตา
• ท้องเสีย.

ในกรณีที่รุนแรง บุคคลอาจประสบกับอาการภูมิแพ้ที่คุกคามถึงชีวิตที่เรียกว่าภูมิแพ้ (anaphylaxis) เมื่อสัญญาณแรกควรปรึกษาแพทย์

สารก่อภูมิแพ้ในแป้งบัควีทมีความคงตัวทางความร้อน ดังนั้นการอบในเตาอบจึงไม่ลดความเสี่ยงของอาการไม่พึงประสงค์

สิ่งที่น่าสนใจ: ผู้ที่แพ้บัควีตสามารถรับประทานข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ได้อย่างปลอดภัย

เส้นใยอันตราย

แป้งบัควีทมีเส้นใยเพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้องและมีแก๊สในบางคน ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามใน:

• โรคโครห์น;
• อาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

แม้ว่าผู้ป่วย IBS บางคนเชื่อว่าการเพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหารของตน ในทางกลับกัน จะช่วยลดอาการบางอย่างของโรคได้

การเลือกและการจัดเก็บ

หากคุณเป็นโรค celiac เมื่อซื้อคุณต้องแน่ใจว่าผลิตแป้งบัควีทแยกจากแป้งสาลี หากคุณแพ้กลูเตน แม้แต่ร่องรอยของมันก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ คุณอาจสนใจแป้งไร้กลูเตนอื่นๆ เช่น ผักโขมและข้าวโพด

ลดราคาคุณจะพบแป้งที่มีสีอ่อนหรือสีเข้ม เบา - มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจสำหรับการอบ

ผู้ชื่นชอบอาหารออร์แกนิกเพื่อสุขภาพต่างชื่นชมแป้งบัควีทที่แตกหน่อ ในระหว่างกระบวนการงอก สารต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดไฟติก จะถูกทำให้เป็นกลาง ซึ่งจะจับกับเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งจะทำให้การดูดซึมของสารเหล่านี้ลดลง

จากข้อมูลของ American Heart Association ธัญพืชไม่งอกไม่ขัดสีเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชไม่งอก อาจมีไนอาซินมากกว่า 4 เท่า วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) มากกว่า 2 เท่า และ กรดโฟลิคโปรตีนมากขึ้นและแป้งน้อยลง

“เนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง แป้งบัควีทจึงเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว” มหาวิทยาลัยวิสคอนซินระบุในคู่มือพืชไร่ทางเลือก “ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน”

เหตุการณ์การบริโภคแป้งที่หืนเพียงครั้งเดียวไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ ปัญหาร้ายแรงด้วยสุขภาพที่ดี แต่การใช้เป็นประจำอาจทำให้เซลล์เสียหายและหลอดเลือดแดงอุดตัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคโลราโดระบุ

เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาสุญญากาศ และแช่เย็น ขอแนะนำให้ใช้ภายใน 1-3 เดือน

แป้งบัควีทเป็นส่วนประกอบสำคัญในบะหมี่ญี่ปุ่นยอดนิยมที่เรียกว่าโซบะ อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่โซบะ

ขนมปังบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักและผู้ที่แพ้กลูเตน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานแล้ว ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้เริ่มผลิตแป้งบัควีทอย่างแข็งขันซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชไม่ขัดสี

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เติมแป้งบัควีทคือขนมปัง ขนมปังบัควีทมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและมีรสถั่วเล็กน้อย ในขั้นตอนการทำขนมปังเราคุ้นเคยกับการใช้แป้งสาลีแล้วเราจะเติมแป้งบัควีทลงในสูตรเพื่อทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? ส่วนใหญ่มักจะเตรียมขนมปังข้าวสาลี - บัควีทโดยใช้แป้งในสัดส่วนต่อไปนี้ ใช้แป้งสาลี 75 เปอร์เซ็นต์และแป้งบัควีต 25 เปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังยีสต์รมควันที่มีเนื้อนุ่มฟูและมีรสชาติบัควีตอ่อนๆ ถ้าคุณใช้อัตราส่วน 50/50 ขนมปังจะมีรสชาติบัควีท-ถั่วเด่นชัดกว่า แต่ก้อนจะไม่สูงเท่าและจะมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและนุ่ม หลีกเลี่ยงการใช้แป้งบักวีต 100% ในขนมปังยีสต์ เพราะเนื้อสัมผัสจะไม่เนียนและขนมปังจะไม่ทำงานเลย

ส่วนผสมหลักคือแป้งบัควีทซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยกรดอะมิโนไฟเบอร์และโปรตีนที่จำเป็น วันนี้มีสูตรการทำขนมปังจากแป้งบัควีทมากมายหลายสูตรเรามาดูสูตรยอดนิยมกันดีกว่า

ขนมปังบัควีทในเตาอบ

ในการเตรียมขนมปังจากแป้งบัควีทในเตาอบคุณจะต้อง: แป้งสาลีโฮลเกรนพรีเมี่ยม 450 กรัม, เกลือเจ็ดกรัม, น้ำตาลสิบกรัม, ยีสต์ทันทีหนึ่งช้อนชาครึ่ง, น้ำมันพืชสกัดเย็นสองช้อนโต๊ะ แป้งบัควีทบดละเอียดคุณภาพสูง 50 กรัม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือรวมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกันและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง รวมน้ำอุ่น 1 แก้วกับยีสต์แห้งเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งแล้วผสมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้ประมาณสามถึงสี่นาทีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล เนยอีก 1 แก้ว แล้วนวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่มีก้อน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ให้นวดอีกครั้ง แผ่เป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร ทาด้วยเนยหรือน้ำมันงา แล้วม้วนเป็นม้วน ปริมาณนี้น่าจะได้ขนมปังสองก้อน วางขนมปังบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาทีจนกระทั่งขึ้น จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ขนมปังโฮลวีตบัควีทก็พร้อม

ขนมปังบัควีทในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้อง: 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว, แป้งสาลีโฮลเกรนเกรด 1 - 300 กรัม, แป้งบัควีทคุณภาพสูง 100 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช (ไม่ขัดสี) 2 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำอุ่นสองร้อยแปดสิบมิลลิลิตร

บนเครื่องทำขนมปังคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมเวลาในการปรุงขนมปังเบื้องต้นในเครื่องทำขนมปังคือสี่ชั่วโมง สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในสูตร เริ่มโหมดการนวดขนมปังหลัก ในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้จับตาดูแป้ง คุณอาจต้องเติมแป้ง น้ำมัน หรือน้ำ

นำลูกบอลที่เสร็จแล้วออกจากแป้งแล้วสร้างกล่องเรียบร้อยด้วยตัวเอง ใส่ลูกบอลกลับเข้าไปในชาม (คุณสามารถเอามีดออกจากมันได้) ปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ข้อสำคัญ – จนกว่าจะสุกเต็มที่ ห้ามเปิดฝาอีก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมปังในเครื่องทำขนมปังคุณต้องลองทดลองบางทีคุณอาจจะชอบสูตรขนมปังบ้าง

ขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาเพียงห้าสิบนาทีในการเตรียมและห้าสิบนาทีในกระบวนการทำอาหาร ในการอบขนมปังที่มีน้ำหนัก 600 กรัมคุณจะต้อง: แป้งสาลีสามร้อยกรัม, แป้งบัควีท 100 กรัม, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชา, น้ำสี่สิบองศา 300 มิลลิลิตร, เกลือกองหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งโดยคุณต้องผสมแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมกับเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งเติมน้ำผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณยี่สิบนาที หลังจากที่แป้งขึ้น (ปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า) ให้ใส่แป้งบัควีทแป้งสาลีที่เหลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน

เป็นผลให้แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น วางในชามหลายเมนูแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที (ที่อุณหภูมิ 40 องศา) หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เลือกโหมด "การอบ" ตั้งเป็นสามสิบนาที หลังจากเวลานี้ผ่านไป จะต้องพลิกก้อนและอบต่ออีกยี่สิบนาที

สูตรขนมปังบัควีทบริสุทธิ์

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทที่ไม่มีข้าวสาลีคุณจะต้อง: นมอุ่นหนึ่งแก้วหรือน้ำสะอาดอุ่น ๆ ยีสต์แห้งยี่สิบกรัมที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งบัควีทครึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว

รวมยีสต์กับน้ำตาลและของเหลวอุ่น ๆ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งมีขนาดสามเท่า วางแผ่นอบด้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วงสี่สิบนาทีแรก

ประเภทนี้ปราศจากกลูเตนโดยสมบูรณ์และมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์มากมาย:

• ผู้ที่เป็นเบาหวานและแพ้กลูเตนสามารถบริโภคได้
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดทำให้แข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์บำรุง;
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารรองไฟเบอร์กรดอะมิโนและวิตามิน

สูตรขนมปังบัควีทไม่มียีสต์

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์คุณจะต้อง: นมอุ่นสองร้อยมิลลิลิตร, โซดาครึ่งช้อนชา, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ครึ่งช้อนชา เกลือทะเลสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก, แป้งบัควีทหยาบหนึ่งร้อยกรัม, แป้งสาลีเกรด 1 100 กรัม

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังไร้ยีสต์ที่มีค่าพลังงานสองร้อยสามกิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังบัควีทไร้ยีสต์: เทโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงในนมเติมน้ำมันพืชและเกลือ เพิ่มบัควีทและแป้งสาลีที่ร่อนสลับกันลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณ แป้งจะหนาเนื่องจากคุณสมบัติของแป้งบัควีทคือการดูดซึมของเหลวอย่างรวดเร็ว ควรย้ายลูกบอลที่นวดอย่างดีไปยังถาดอบและปั้นให้เป็นรูปทรงก้อนที่ต้องการ วางถาดอบลงในเตาอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อุณหภูมิ 180 องศา) แล้วอบประมาณสามสิบถึงห้าสิบนาทีจนสุกเต็มที่

ขนมปังไร้ยีสต์มีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร ความดันโลหิตสูง โรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดตับ และสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง อนุญาตให้เพิ่มลงในอาหารของเด็กในอาหารของผู้หญิงระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์

สูตรขนมปังบัควีท-ไรย์

ในการเตรียมขนมปังบัควีทไรย์คุณจะต้อง: แป้งโฮลวีต 300 กรัม (เกรด 1) ห้าสิบกรัม แป้งข้าวไรแป้งบัควีทห้าสิบกรัมน้ำสองร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตรหรือนมพร่องมันเนยอุ่นถึงสี่สิบองศามอลต์ข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด แนะนำให้ผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจนมากขึ้น ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทส่วนผสมจำนวนมากด้านบน เปิดโหมดการผสม (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสิบนาที) ในที่สุดแป้งควรจะนุ่มและในขณะเดียวกันก็หนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะให้คงรูปร่างไว้

หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ปิดฝาเตาอบและลืมไปจนกว่าขนมปังจะสุกเต็มที่ ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท เพียงเท่านี้ขนมปังข้าวสาลี-บัควีท-ไรย์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

มีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทำขนมอบจากแป้งบัควีทลองทดลองค้นหารายการโปรดของคุณ ทานให้อร่อย.

ขนมปังบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากบัควีทและแป้งสาลี ขนมปังอันนี้เท่มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีวิตามินที่ซับซ้อนและ องค์ประกอบทางเคมีจำเป็นมากสำหรับร่างกายมนุษย์เพราะแป้งบัควีทมีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งและแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินด้วย

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังบัควีท

ขนมปังบัควีทมีวิตามินหลายชนิด ได้แก่ B1, B2, B5, B9, B6, A, E, PP รวมถึงแร่ธาตุเช่นแคลเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, ทองแดง, เหล็ก แมงกานีส โซเดียม และฟอสฟอรัส

ขนมปังบัควีท 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 7.1
• ไขมัน – 2.5
• คาร์โบไฮเดรต – 45.8
• กิโลแคลอรี – 228.

ขนมปังบัควีทเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่เล่นกีฬาและมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น ขนมปังนี้เป็นที่รู้จักจากกลิ่นและรสชาติของมันมันชื้นเล็กน้อยมีเปลือกกรอบรสชาติบัควีทและบ๊องเนื่องจากแป้งทำจากบัควีททอด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังบัควีท

โดยการรับประทานขนมปังบัควีทบุคคลนั้นจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งมีอยู่ในบัควีทและแป้งสาลี

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม โคบอลต์ และไอโอดีน

ขนมปังบัควีทเป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานแก่ร่างกายที่จำเป็นสำหรับการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้น

วิธีทำขนมปังบัควีทที่บ้านด้วยเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม – 250 มล.
• Kefir เวย์หรือโยเกิร์ต – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.7 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง – 380g.
• แป้งบัควีท – 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ – 60g.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมที่แห้งและของเหลวทั้งหมดตามคำแนะนำบนเครื่องทำขนมปัง
2. น้ำหนักของขนมปังต่ออาหารที่กำหนดคือ 900 กรัม
3. โปรแกรม “ขนมปังโฮลเกรน” เปลือกขนาดกลาง
4. หลังจากสัญญาณดังขึ้น ให้นำขนมปังออกมาวางบนตะแกรงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็นสนิท อร่อย!

ผู้คนใช้บักวีตเป็นอาหารเมื่อ 5,000 ปีก่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถพบผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ ขนมปังก็ไม่มีข้อยกเว้น ขนมปังที่ทำจากแป้งบัควีทเนื้อนุ่มกรอบอุดมไปด้วยวิตามินจะเข้ามาแทนที่ขนมปังปกติบนโต๊ะของคุณได้สำเร็จ ขนมปังขาวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีท

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีทอยู่ในระดับปานกลาง ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่รับประทานอาหารบัควีท ค่าพลังงานสินค้า: โปรตีน - 7.07 กรัม (ประมาณ 28 กิโลแคลอรี) ไขมัน - 2.49 กรัม (ประมาณ 22 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต - 45.84 กรัม (ประมาณ 183 กิโลแคลอรี)

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีททำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะต้องการคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในตอนเช้า คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังบัควีท (บัควีท) ในแง่ของอัตราส่วนพลังงานของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีดังนี้ 12%; 10%; 81%.

วิตามินอะไรบ้างที่รวมอยู่ในขนมปังบัควีท?

องค์ประกอบของขนมปังบัควีทนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอย่างไม่น่าเชื่อ ยกเว้นข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับแคลอรี่เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้: วิตามิน B2, B1, B9, B5, B6 รวมถึง A, E, PP

ขนมปังบัควีทยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ และฟอสฟอรัส ขนมปังมีเปลือกทอดกรอบและรสชาติเรียกได้ว่าเป็นถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ขนมปังบัควีทต่อ 100 กรัมมี 228 แคลอรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังบัควีท

ขนมปังบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มองหาผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน ความจริงก็คือแป้งบัควีทไม่มีกลูเตนเลยซึ่งเป็นสาเหตุที่มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อสารเคมีดังกล่าวได้

นอกจากนี้ ขนมปังบักวีตยังช่วยลดน้ำตาลและปลดปล่อยพลังงานที่ใช้ไปในกระบวนการรายวันทั้งหมดอีกด้วย การออกกำลังกาย. แป้งบัควีทไม่มีกลูเตนในตัวเอง มักจะผสมข้าวสาลีพันธุ์เล็ก ๆ ลงไปเพื่อทำให้แป้งฟู