คุณสามารถปรุงอะไรจากรูบาร์บ? เราไม่ได้สงสัยมานานแล้วว่าจะปรุงผักชนิดหนึ่งด้วยอะไร รายการอาหารมีมากมาย แยมรูบาร์บและส้ม: วิดีโอ

เราไม่มีปัญหากับสิ่งที่ต้องปรุงจากรูบาร์บ - มีสูตรอาหารมากกว่าสามโหล

เพื่อน ๆ ขอให้เป็นวันที่ดี! กับคุณ วิคเตอร์ ดูลิน

Rabarbara เป็นชื่อที่ตั้งให้กับรูบาร์บในเอสโตเนีย เราเริ่มใช้ชื่อนี้ที่กระท่อมหลังแรกในปี 1988
มันเติบโตจากเมล็ดและเหง้าที่บริจาคโดยชาวเมืองในฤดูร้อนที่เรารู้จัก ซึ่งหลายคนอายุมากกว่าเรา
หรือเพื่อแลกกับศาสตร์แห่งการปลูกพืชด้วยดิน ปุ๋ยหมักมูลไส้เดือน และไส้เดือนเทคโนโลยีนั่นเอง
ตั้งแต่นั้นมา ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ ดอกไม้ และเมล็ดพืชขนาดใหญ่ประดับสวนด้วย ด้านทิศเหนือจากบ้านเชิงนิเวศ
แต่ลำต้นขนาดยักษ์ที่น่าประหลาดใจสำหรับเราซึ่งยาวถึงข้อมือของฉันนั้นไม่เพียง แต่มีการตกแต่งอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้เป็นไส้พายหวานในทันทีตามสูตรเอสโตเนียยอดนิยมและสูตรอื่น ๆ

ตลอดทั้งปีพายดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่นี่ในร้านกาแฟและร้านค้าเกือบทุกแห่งเนื่องจากชิ้นส่วนของก้านจะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
เราไม่ทำค่ะ เราใช้แต่ของสดเท่านั้น เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและตอนนี้เราก็ได้ดื่มด่ำกับพายเป็นวันที่สามแล้ว ในครั้งแรกและ .

• แป้ง 2 ถ้วย
• 300 กรัม เนย,
• 100 กรัม น้ำตาลอ้อย,
• 1 ช้อนชา ผงฟู (โซดาและกรดซิตริก)
• ใส่ 2/3 ของส่วนผสมทั้งหมด บดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในถาดอบหลายเมนูบนกระดาษรองอบ
• จากนั้นเกลี่ยให้ทั่ว 300 กรัม ก้านใบของรูบาร์บ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
• โรยเศษ 1/3 ที่เหลือไว้ด้านบน
• ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็น 1 ชั่วโมง

เกี่ยวกับมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทุกส่วนของพืชทิเบตที่น่าทึ่งนี้จากตระกูลบัควีทและประวัติการปรากฏตัวในสมัยของปีเตอร์ในมาตุภูมิ - เรียนรู้เฉพาะเมื่อมีการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ต
ปรากฎว่านี่เป็นสมบัติทั้งหมด ไม่ใช่แค่กองๆ เท่านั้น วิตามิน: (ใครไม่สนใจเรื่องนี้เหมือนผมชื่นชมภาพทิวลิปวันนี้ครับ)

คุณสมบัติของอาหารก็มีประโยชน์เช่นกัน - เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อลำต้น 100 กรัม.

หญ้านี้มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่เราเรียกว่า - "วีรบุรุษ" และ "คนแคระ"

มีทั้งหมดมากกว่า 30 สายพันธุ์:

จากก้านใบรูบาร์บคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นของโปรดของเราเท่านั้น พายแต่ยัง:

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า:

สามารถเก็บเกี่ยวลำต้นได้จนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น - จนกว่าจะสะสมกรดออกซาลิกในปริมาณที่มากเกินไป

ต้องฉีกใบบนพุ่มไม้ทันทีเนื่องจากกรดนี้มาจากที่นี่

นอกจาก, ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หากคุณมี:

คุณยังสามารถล้างใบรูบาร์บหรือ ขับไล่มดออกไป.

เพื่อน บล็อกเกอร์ แม้ว่าคุณจะยังไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการปลูกพืชหมุนเวียนในทางปฏิบัติ คุณสามารถให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าในการส่งเสริมหัวข้อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมให้กับโลกจากขยะด้วยความช่วยเหลือของ "Earth Angels" - ทั้งหมดที่คุณต้องการ สิ่งที่ต้องทำคือคลิกที่ปุ่ม สังคมออนไลน์.

สุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คุณ!

ขอแสดงความนับถือ วิคเตอร์ ดูลิน

ผักชนิดหนึ่งที่ไม่โอ้อวดและไม่โอ้อวดเป็นผัก "สด" ชนิดแรกที่ไม่ได้มาจากเรือนกระจกหรือห้องใต้ดินการเก็บเกี่ยวเริ่มเก็บเกี่ยวและเพิ่มลงในเมนู 3-4 สัปดาห์หลังจากหิมะละลาย เมื่อเราเห็นพืชงอกขึ้นมาจากพื้นดิน เราก็ไม่คิดว่าจะปรุงอะไรจากรูบาร์บ ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกก้านแข็งที่มีผิวมันวาวน้ำตาลรอสักครู่แล้วรับของหวานจริง ๆ ที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระโดยมีแคลอรี่ขั้นต่ำ (21 ต่อ 100 กรัม) และขาดไปโดยสิ้นเชิง อ้วน. รูบาร์บจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและกระตุ้นให้ร่างกายกลับมาเป็นปกติหลังฤดูหนาวและเป็นน้ำพุที่ "ไม่ดี" สำหรับผักและผลไม้สด

จากวรรณกรรมการทำอาหารเกี่ยวกับรูบาร์บและสูตรการทำอาหารเป็นที่ชัดเจนว่ามีการใช้ก้าน (ก้านใบ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–2 ซม. และสำหรับการเตรียมสูงถึง 2.5 ซม. จะต้องปอกเปลือกสำหรับการแปรรูปใด ๆ ใบไม้นั้นไม่ค่อยได้ใช้และด้วยความระมัดระวังเฉพาะใบอ่อนเท่านั้นเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตราย

สลัดรูบาร์บและของว่าง

ในก้านใบกับพื้นหลังของทาร์ตและกลิ่นหวานเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวครอบงำ สิ่งนี้จะกำหนดคู่ของรูบาร์บในสูตรอาหารจานเย็น

สลัดดอกกะหล่ำ. ต้มกะหล่ำปลีหัวเล็กแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแอปเปิ้ลและก้านรูบาร์บ 3-4 ใบ เลือกผักกาดหอมสองสามใบแล้วสับผักชีลาว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำมันสลัดและครีมเปรี้ยว

สลัดกับแครอท. สูตรผักชนิดหนึ่งจากอาหารรัสเซีย หั่นก้านอ่อน 200 กรัมตามขวาง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ขูดแครอทหรือรูทาบากา 200 กรัมอย่างหยาบ ผสมผักกับหัวหอมสับ ใส่เกลือและมายองเนสหากต้องการ หรือครึ่งและครึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

สลัดบีทรูท. ตัดหัวบีทต้มและก้านรูบาร์บสดในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ข้นครีมเปรี้ยว 2-4 ช้อนโต๊ะกับแป้งเล็กน้อยใส่เกลือตั้งไฟให้เดือดแล้วเทน้ำสลัดร้อนๆลงในสลัดทันที ผัดและเสิร์ฟอุ่น ๆ

รูบาร์บในสูตร vinaigrette. ตัดก้านใบหลาย ๆ ออกเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะเล็ก ๆ เทให้อยู่ในระดับเดียวกัน น้ำร้อนและให้ความร้อนสักครู่โดยไม่ต้องนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน สับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ลดปริมาณผักดอง และผสมกับรูบาร์บ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมัน และยาต้มรูบาร์บแช่เย็น

บีทรูทคาเวียร์ . หั่นก้าน 5–7 ก้านเป็นชิ้นเล็กๆ ลวก ผสมกับหัวบีทต้ม/อบสับ บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม น้ำซุปข้นผักปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, ครีมหรือเนย, ควรเป็นเนยและพักไว้ 7-10 นาทีบนเตาด้วยไฟอ่อน, เย็น, โอนไปยังแจกัน, โรยด้วยลูกเกดและถั่ว

อาหารจานร้อนกับรูเบอร์บ

คุณสมบัติหลักผักชนิดหนึ่งและสูตรอาหารจานร้อนด้วย - เวลาอันสั้นอุ่นก้านใบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มก่อนเวลา

ซอสแดงสำหรับเนื้อสัตว์. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คร่าวๆ แล้วเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อ/ไก่ 2 ถ้วย นำชิ้นส่วนออกด้วยช้อนมีรู ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูดและคื่นฉ่าย ในกระทะทอดแป้งหนึ่งช้อนในเนยหนึ่งช้อนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเทมะเขือเทศบดลงไปเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปรูบาร์บ วางผักทอดลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปิดไฟ ใส่รูบาร์บ เกลือ ใส่น้ำตาลตามชอบ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

กะหล่ำปลียัดไส้โรล. ลวกใบอ่อนที่ไม่มีก้านใบในน้ำเดือดเค็ม เช่น กะหล่ำปลี สับก้านใบหลายใบแล้วผสมกับหัวหอมสับและชิ้นเนื้อสับสำเร็จรูป 500 กรัม ห่อไส้ด้วยใบไม้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดเบา ๆ ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ ย่างซี่โครงให้เป็นสีน้ำตาลและปรุงรสด้วยขิง ออริกาโน พริกไทย และเกลือ วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นหนาๆ แล้วจึงม้วนกะหล่ำปลีทอด เคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

Borscht กับรูบาร์บสูตรอาหารไม่ติดมันและอาหารมังสวิรัติ ตัดก้าน 6-7 ก้านเป็นก้อน เท น้ำร้อนลงในกระทะ Borscht แล้วต้มลูกบาศก์เป็นเวลา 1 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ผัดหัวหอมใหญ่และแครอท 2 หัวในน้ำมันใส่หัวบีทขูด 2 หัวลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยเล็ก ๆ ลงในกระทะหลังจากผ่านไปสองสามนาที - มันฝรั่งสับ 2-3 ชิ้นและหากต้องการให้ถั่วต้มพร้อมกับน้ำซุปหลังจากผ่านไป 10 นาที - ผักตุ๋น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องเติมน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เกลือเพิ่ม 1–2 ช้อนชา น้ำตาลฤดูกาล สมุนไพร. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มรูบาร์บ และหลังจากผ่านไป 2 นาที ก็ยกลงจากเตา การใส่ซุปลงในแผ่นทำความร้อนสิ่งทอจะมีประโยชน์ ในชามปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสวนสดขูดด้วยกระเทียม

เครื่องดื่มรูเบิร์บ

ก้านใบรูบาร์บอ่อนในรูปแบบดิบช่วยดับกระหายได้ดีมาก แต่ถ้าคุณใช้สูตรอาหารสำหรับทำเครื่องดื่มรูบาร์บและใช้งานได้เพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับประสบการณ์รสชาติและความสุขที่ไม่คาดคิด

เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น. ตัดก้าน 300 กรัม เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที บดด้วยเครื่องบดค่อยๆ เย็นกรองเติมน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้มหรือมะนาวครึ่งผล

ควาส.เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในรูบาร์บ 500 กรัม ปรุงจนนิ่ม บดและกรองเมื่อเริ่มเย็น รวมน้ำซุปเย็นกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมยีสต์ 15 กรัม เก็บในที่อบอุ่นข้ามคืน เท kvass ลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในแนวนอนในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน สำหรับสีคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำบีทรูทได้

ควาส "พอดโมสโคฟนี". ใส่รูบาร์บสับ 300 กรัมในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 7 นาที กรองและบีบผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เทน้ำตาล 150 กรัมและยีสต์ 6 กรัมใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เทลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม. ใส่ผักสับ 300 กรัมในน้ำเดือด 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที พร้อมด้วยน้ำตาล 1 แก้วและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง ระวังอย่าให้เดือด

คิสเซล.เทก้านใบสับ 500 กรัมลงในน้ำ 2 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 10 นาที บดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเพื่อแยกเส้นใย ถูเยื่อกระดาษที่กรองแล้วผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุป เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและ 0.5 ช้อนชา อบเชย. เขย่ามันในแก้ว น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเทกวนในน้ำซุปข้นเป็นกระแสบาง ๆ นำเยลลี่ไปต้มแล้วปิดทันที

คุณสามารถ "เสริมกำลัง" ผักชนิดหนึ่งและสูตรอาหารสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ด้วยสายน้ำผึ้งต้นซึ่งจะเพิ่มคุณประโยชน์อย่างมากหรือสตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่าซึ่งจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมหวานและการเตรียมการจากรูเบอร์บ

ทิศทางการใช้รูบาร์บในการทำอาหารนี้อาจเป็นที่นิยมที่สุด ดูเหมือนจะน่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ด้วยความที่เป็นผักพฤกษศาสตร์ จึงนิยมใช้พืชชนิดนี้ในการปรุงอาหารเป็นผลไม้มากกว่า ใช้สูตรรูบาร์บ "หวาน" ต่อไปนี้เพื่อเตรียม แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมรูบาร์บจึงไม่ใช่ผัก

พายง่ายๆตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมและน้ำตาล 120–150 กรัมผสมกับรูบาร์บสับละเอียด 0.4–0.5 กก. แบ่งแพ็คเกจแป้งพัฟออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็น 2 ชั้น วางอันหนึ่งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ปิดด้วยแผ่นที่สอง บีบขอบ ใช้ปลายมีดใช้ตาข่าย ปล่อยให้ยืนประมาณ 10–15 นาที เคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบประมาณ 25–30 นาที อุณหภูมิ 180–200 0C นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้พาย “เหงื่อออก” และเปลือกยังคงนุ่ม

มูส 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แช่เจลาตินในน้ำ ตัดกิ่ง 350–400 กรัมเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วต้มจนนิ่มสนิทถูของเหลวผ่านตะแกรงด้วย บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลางใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วเนยหนึ่งช้อนและเจลาตินที่บวมนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ทำให้มวลหนาเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในแจกันแล้วใส่ในตู้เย็น

รูบาร์บห้านาที, สูตร “ตอนนี้” นำส่วนล่างของก้านออกประมาณ 2-3 ซม. สามารถเอาก้านอ่อนปอกเปลือก สับ และผสมกับส้มบดพร้อมกับเปลือกหรือขิงสดขูดเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล 1–1.5 กก. ต่อผัก 1 กก. ทิ้งไว้จนเช้า ปรุงในน้ำเชื่อมของคุณเอง กวนประมาณ 12-15 นาที เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

แยม.ต้มก้านใบอ่อนในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนกลายเป็นมวลเละและผสมกับน้ำตาลกิโลกรัมต่อกิโลกรัมเคี่ยวกวนจนได้ครีมเปรี้ยวข้น วางลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ผลไม้แช่อิ่มกับรูบาร์บสูตรสำหรับฤดูหนาว ขูดก้านใบและเอาเส้นหนาออก สับละเอียด แช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ลวก 2 นาที เทลงไป น้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวด เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 400–500 กรัม/น้ำลิตร) ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยม. คลุมก้าน 1 กก. ที่หั่นเป็นก้อนด้วยน้ำตาล 0.7 กก. แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เทน้ำออก เติมน้ำตาล 0.6–0.8 กิโลกรัม และใบเชอร์รี่อ่อน 50 กรัม ต้มน้ำเชื่อม โยนรูบาร์บเป็นชิ้นและใบไม้อีกกำมือหนึ่งลงในน้ำเดือดอย่างเข้มข้น ต้มอย่างรวดเร็วปิดไฟ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด นำใบออก นำไปใส่ขวดโหล ปิดฝา และห่อด้วยผ้าห่ม ในการทำรูบาร์บหวาน ให้ต้มน้ำเชื่อมให้ข้นขึ้น นำชิ้นส่วนออกจากมันทันทีหลังจากการปรุงครั้งแรก ตากให้แห้งบนตะแกรงหรือตะแกรง จากนั้นจึงจมน้ำเชื่อมข้นหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

หลายคนชอบและปลูกรูบาร์บซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย น่าเสียดายที่กรดออกซาลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชป้องกันไม่ให้สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบทางเดินอาหารไม่สามารถเติมกรดออกซาลิกในอาหารฤดูใบไม้ผลิได้ ส่วนที่เหลือ - ขอให้โชคดีในครัวและความอร่อย!

รูบาร์บเป็นสูตรอาหารที่พบได้ทั่วไปในยุโรป อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อาหารที่มีส่วนร่วมของเขามีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาและการเตรียมที่ง่ายดาย ก้านสามารถนำไปทำขนมอบ อาหารจานหลัก และสามารถเก็บไว้ใช้หน้าหนาวในอนาคตได้

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยรูบาร์บ?

อาหารรูบาร์บนั้นทำง่าย แต่ปรุงจากลำต้นของพืชเท่านั้น รากหากใช้ไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นำไปใช้ใน ยาพื้นบ้านและอย่างระมัดระวัง คุณต้องระวังใบไม้และใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดก่อนที่จะสะสมกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

1. การอบด้วยรูบาร์บนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากเสมอ พวกเขาเตรียมพายและพายทุกชนิดจากแป้งที่แตกต่างกันโดยเติมไส้จากลำต้นของพืช
2. ซุปรูบาร์บเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
3. ซอสสำหรับเนื้อสัตว์มีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดร้อน แม้ว่าสามารถควบคุมความเผ็ดของเครื่องปรุงรสได้ตามความต้องการก็ตาม
4. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ห่อด้วยใบรูบาร์บที่ยังอ่อนและแทบไม่บาน

พายที่มีลำต้นเหล่านี้จะออกมาเข้มข้นและแปลกตามาก แต่ชาร์ล็อตต์กับรูบาร์บเป็นสิ่งที่พิเศษ คุณสามารถลบแอปเปิ้ลออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์พืชมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ปรับสมดุลความหวานของขนมอบ คุณสามารถเติมผิวเลมอนลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมพิเศษและมีสีเหลืองเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• ผงฟู;
• ผักชนิดหนึ่ง – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาวข้น
2. เพิ่มความสนุกและผงฟู
3. เพิ่มแป้งผสมกับไม้พาย
4. ตัดก้านกระจายที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
5. อบนาน 35 นาที ที่ 190.

รูบาร์บซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากสามารถใช้เป็นไส้พายได้ รสชาติของลำต้นนั้นชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลเขียวมากดังนั้นอบเชยในไส้จะไม่ฟุ่มเฟือย เติมน้ำตาลลงในไส้เสมอเพื่อให้รสชาติสมดุลเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนชา

• ยีสต์สด – 50 กรัม;
• นมอุ่น - 200 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• เนยนุ่ม – 150 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• นมอุ่น – 200 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วรอให้เกิดปฏิกิริยา
2. ในชามขนาดใหญ่ บดเนยกับไข่และน้ำตาล ใส่นมและแป้ง ใส่แป้งลงไป
3. นวดเป็นแป้งเนื้อนุ่ม พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น โดยนวดสามครั้ง
4. สับรูบาร์บแล้วผสมน้ำตาลกับอบเชยแยกกัน
5. ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ เติมรูบาร์บหนึ่งช้อน โรยด้วยน้ำตาลอบเชย ปิดขอบแล้ววางบนถาดอบ
6. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาสิบห้านาที
7. อบพายรูบาร์บในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190

ผักชนิดหนึ่งในซุปซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างกลายเป็นฤดูร้อนอย่างแท้จริง ก้านเพิ่มความเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน และเสิร์ฟขนมแบบเย็น น้ำซุปที่เตรียมได้ดีที่สุดจากปลาเนื้อขาวที่มีเนื้อหนาแน่น: หอกคอนหรือปลาคอด สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงรูบาร์บในซุปจนเกินไป โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีในการปรุงก้านสด

วัตถุดิบ:

• รูบาร์บ (ลำต้น) – 350 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• เนื้อปลาสีขาว – 500 กรัม;
• เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม

1. สับผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 3 นาทีปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากน้ำซุปเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. ต้มปลา.
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับไข่สับ
4. หั่นแตงกวาเป็นเส้นแล้วสับผักใบเขียว
5. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นจาน ใส่ปลา และเทน้ำซุปลงไป
7. ซุปรูบาร์บเสิร์ฟทันที

ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้เตรียมจากใบรูบาร์บสูตรในการเตรียมชวนให้นึกถึงดอลมาอาเซอร์ไบจัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนี้จัดทำขึ้นจากใบอ่อนเท่านั้นซึ่งทั้งนุ่มกว่าและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้เนื้อแกะสับแบบคลาสสิกเป็นไส้ได้ แต่เพื่อให้อาหารจานเบาและมีแคลอรี่น้อยลง ให้ใช้ไก่หรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• ข้าวต้ม – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• ใบรูบาร์บ – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับ และแครอทขูด เพิ่มสมุนไพรผัดเกลือและพริกไทย
2. ล้างใบให้แห้งเพิ่มเนื้อสับหนึ่งช้อนห่อในซอง
3. วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะ
4. ผสมกระเทียมบด ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ เทลงในกระทะพร้อมจาน
5. เทน้ำร้อนลงไปปิดกะหล่ำปลีม้วนครึ่งทาง
6. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

รูบาร์บในเครื่องดื่มสามารถมอบให้กับเด็กตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ เด็กๆจะชอบของหวาน... ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้เครื่องดื่มประมาณ 4 แก้ว ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น รูบาร์บเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ ดังนั้นคุณจึงสามารถกระจายรสชาติด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ก้านรูบาร์บ – 500;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. วางก้านที่สับแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. กรองน้ำซุปเทแป้งที่ละลายในน้ำหนึ่งแก้วลงไป
3. ใส่น้ำตาล คน ต้มเยลลี่รูบาร์บต่ออีก 5 นาที

ซอสรูบาร์บสำหรับเนื้อสัตว์จะดึงดูดคนรักทุกคน รสนิยมที่ผิดปกติและผู้ที่ไม่กลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสเต็กหรือบาร์บีคิว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้อย่างมั่นใจ เผ็ดปานกลางแต่ฉุนมาก แม้จะเป็นอาหารจานหลักที่ไม่อร่อยมากก็ตาม

วัตถุดิบ:

• รูบาร์บ (ลำต้น) – 300 กรัม
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ขิงขูด – 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์บด – 30 กรัม;
• พริกไทยร้อน (ไม่มีเมล็ด) – 1 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – ½ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ต้มรูบาร์บเป็นชิ้นจนนิ่ม แล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. ใส่กระเทียม พริกไทย อัลมอนด์ ผงมัสตาร์ด ขิง เกลือ และปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้ชงในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

การเตรียมรูบาร์บเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่พ่อครัวประหยัด คุณสามารถเตรียมของว่างหรือของหวานที่น่าสนใจมากมายที่ทุกคนในบ้านจะชอบรับประทาน

1. มีเพียงลำต้นเท่านั้นที่ถูกเก็บรักษาไว้จนถึงกลางเดือนมิถุนายนในขณะที่ต้นยังเด็กอยู่
2. เมื่อเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณด้วยขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพและแปลกตา - แยม ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้หวานจะพบสถานที่พิเศษในการเก็บรักษาประเภทต่างๆ
3. ผักชนิดหนึ่งแช่แข็ง – วิธีที่ดีที่สุดคงไว้ซึ่งคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของลำต้น

การทำแยมจากก้านไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมผลไม้มากนัก ก้านอุดมไปด้วยเพคติน ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษา อาหารอันโอชะจะข้นและกลายเป็นเหมือนเยลลี่ จะเอาใจคนรักขนมแปลก ๆ คุณสามารถกินแบบนั้นหรือจะเพิ่มลงในขนมอบก็ได้

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ลอกก้านออกจากฟิล์มสีแดงแล้วตัดออก
2. ขูดผิวส้ม สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีเมล็ดหรือฟิล์มสีขาว
3. ผสมทุกอย่างใส่น้ำตาล
4. ปรุงอาหารจนรูบาร์บโปร่งแสงและน้ำเชื่อมข้นขึ้น
5. เทลงในภาชนะแก้ว ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

สิ่งนี้สามารถทำจากลำต้นเพียงอย่างเดียว แต่พืชเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ และเวลาในการเก็บลำต้นก็สอดคล้องกับการสุกของผลเบอร์รี่ เพื่อป้องกันการเก็บรักษาไม่เกิดการระเบิดระหว่างการจัดเก็บให้เพิ่มเล็กน้อย กรดมะนาวลงในแต่ละขวด สามารถเติมน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศได้หากต้องการ: อบเชย, กานพลูหรือผิวส้ม การคำนวณส่วนผสมสำหรับ 1 โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม

• ใส่สตรอเบอร์รี่ที่สะอาดไม่มีก้านลงในขวด ใส่มะนาว
• เทน้ำลงบนรูบาร์บ เติมน้ำตาล และต้มประมาณ 10 นาที
• เทน้ำซุปที่มีรูบาร์บเป็นชิ้นลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
• เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่มีอยู่ในลำต้นได้สูงสุด การเตรียมการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ซอส และซุป หรือใช้ร่วมกับขนมอบโฮมเมด ใช้เป็นไส้สดสำหรับพายหรือพาย

วัตถุดิบ:

• ก้านรูบาร์บ – 1 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างก้าน ลอกฟิล์มสีชมพูออก หั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ผึ่งให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตู้แช่แข็งหนึ่งชั้น
3. เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้ว ให้ย้ายชิ้นส่วนไปยังถุงหรือภาชนะสุญญากาศ

รูบาร์บหวาน – สูตร

รูบาร์บหวานมีอายุการเก็บรักษานานหากแห้งอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ในแก้วสุญญากาศหรือขวดพลาสติก สูตรกล่าวไว้ ส้มแต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เพียงแต่ว่าขนมที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมข้นที่เหลือสามารถใช้ปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ได้

รูบาร์บเป็นแขกผู้มีเกียรติในฤดูใบไม้ผลิและ ครัวฤดูร้อนหนึ่งในผักที่มีวิตามินชนิดแรกๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของพืช และในบทความนี้เราจะพูดถึงเรื่องธรรมดาและเรียบง่ายที่สุด สูตรผักชนิดหนึ่ง.

ในการปรุงอาหารก้านใบของพืชจะมีสีแดงชมพูหรือเขียวตามธรรมเนียม

พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวรูบาร์บตั้งแต่ปีที่สอง เวลาที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายเดือนมิถุนายนในขณะที่รูบาร์บยังเด็กและอ่อนโยน คุณต้องรวบรวมก้านใบอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่ได้ถูกตัด แต่แตกออก หมุนอย่างระมัดระวังและแยกก้านออกจากรากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แต่ละต้นเหลือใบหลายใบเพื่อให้รากไม่สูญเสียสารอาหาร

• แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม kvass และพายเตรียมจากก้านรูบาร์บสีแดง
• สีเขียวเหมาะกับสลัดและซุปกะหล่ำปลีเนื่องจากนุ่มกว่า

แยมรูบาร์บ

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2.5 แก้วและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเชื่อมควรจะโปร่งใสและหยุดเกิดฟอง เทลงในขวด

พายรูบาป

จากการทดสอบเรื่องนี้ สูตรง่ายๆคุณสามารถทำพายหนึ่งชิ้นหรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

1. ตีไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. เติม kefir 1 ถ้วย น้ำมันไร้กลิ่น 4 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 300 กรัม ผสมกับ 2 ช้อนชา ผงฟู.
3. เพิ่มถั่วสับเกลือวานิลลินหนึ่งกำมือและก้านรูบาร์บสีแดงสองใบที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม มวลออกมาหนาคล้ายครีม
4. วางลงในกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

คุณสามารถทำชาร์ล็อตต์ธรรมดาได้ แต่ใช้รูบาร์บแทนแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์กับรูบาร์บ

คุณสามารถเตรียมของหวานแบบเบา ๆ ได้อย่างรวดเร็ว - ชาร์ล็อตต์ อาจมีหลายคนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยแอปเปิ้ล แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยกับรูบาร์บ อ่านสูตรเพิ่มเติม

ค็อกเทลสดชื่น

นี่เป็นเครื่องดื่มที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ช่วงฤดูร้อน

เทน้ำถ้วยเล็กลงในกระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. นำไปต้ม ใส่ผักชนิดหนึ่งสีแดง 2 ก้านหั่นเป็นชิ้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดไฟและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

แยกกัน วางส้มและสตรอเบอร์รี่หนึ่งกำมือหั่นเป็นชิ้นลงในเหยือก เอาส้มอีกอัน บีบน้ำแล้วเติมลงในผลไม้ เทน้ำเชื่อมรูบาร์บและน้ำแร่ 1 ลิตร เพิ่มก้อนน้ำแข็ง

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ใช้ 1 ก้านต่อน้ำ 1 ลิตร และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากคุณเตรียมรูบาร์บและปอกเปลือกก่อนทำเช่นนั้นก็สามารถปอกเปลือกผลไม้แช่อิ่มได้เพื่อไม่ให้ทิ้งไป นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้นั่งจนเย็น

คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือแม้แต่อื่นๆ ได้ พืชสมุนไพร, ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และอื่น ๆ ต้นผลไม้และพุ่มไม้ ผลที่ได้คือยาต้มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจมาก

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านประหยัด ฉันใส่รูบาร์บปอกเปลือกลงในถุงแล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวพวกเขาทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมแอปเปิ้ลแห้งหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

มูสหวาน

ขั้นแรก ต้มก้านรูบาร์บที่ปอกเปลือกและสับแล้วในน้ำครึ่งแก้วจนนิ่ม ถูส่วนผสมเติมเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ตีมูสจนเนียนและฟู ผลิตภัณฑ์จากนมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหวานนี้

หากคุณชอบสูตรอาหารฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความเพื่อให้คุณสามารถมีผักวิตามินต้นนี้อยู่ในมือได้ตลอดเวลา

เมื่อคุณเห็นรูบาร์บครั้งแรก เป็นเรื่องยากที่จะคิดว่าพืชชนิดนี้กินได้ ความจริงก็คือลำต้นและใบขนาดใหญ่ของมันดูเหมือนวัชพืชบางชนิดมากกว่า แต่ถ้าคุณลองพายรูบาร์บหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยพายรูบาร์บบ่อยๆ ไม่ ไม่ใช่เพราะว่าพืชมีการกัดพิเศษ แต่เพราะคุณสามารถใช้งานได้แล้ว ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีผลเบอร์รี่และผลไม้

รูบาร์บอยู่ในตระกูลบัควีท มีหลายพันธุ์ ของพืชชนิดนี้ประมาณ 20 ปี มนุษย์เกือบทั้งหมดนำไปใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับยาหรือในการปรุงอาหาร นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ารูบาร์บมีต้นกำเนิดมาจากเอเชีย แต่พวกเขาเริ่มปลูกฝังในประเทศจีนในสมัยโบราณ หมอรู้เกี่ยวกับความสามารถในการรักษาของพืชย้อนกลับไปถึง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช

ปัจจุบันรูบาร์บปลูกมากที่สุดในประเทศต่างๆ เช่น สหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา การปรุงอาหารใช้ส่วนบนของพืชอย่างแข็งขัน - ใบอ่อนและก้านใบสด มีทั้งอาหารคาวและของหวานปรุงจากพวกเขา รูบาร์บเหมาะสำหรับสลัด บอร์ช ซอส ซุปผัก. นอกจากนี้ยังใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม เยลลี่ และพาย แต่ยาใช้ส่วนล่างของรูบาร์บ - ราก ยาทำจากพวกมัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารด้วยรูบาร์บ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมพืชชนิดนี้ก่อน ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่เลย ก้านถูกตัดออกที่ฐาน ใบไม้จะถูกลบออกหากไม่จำเป็น ส่วนใหญ่มักจะเป็นก้านใบที่ใช้ใบไม่บ่อยนัก - สำหรับม้วนกะหล่ำปลีและสลัด

หลายสูตรเรียกร้องให้ปอกก้าน แต่เชื่อกันว่ามีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นหากก้านใบยังเด็กมากและผิวหนังลอกออกได้ยาก ไม่ควรถอดก้านออก

ผิวหนังประกอบด้วยเส้นใยที่เหนียวที่สุด ซึ่งสามารถลดความละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกได้เล็กน้อย แม้ว่ารูบาร์บบางพันธุ์จะมีลักษณะเป็นก้านใบที่มีเปลือกบางซึ่งไม่ง่ายนักที่จะเอาออก

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

อะไรไม่ได้ทำจากรูบาร์บ! ในพายและผลไม้แช่อิ่ม พืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ล มีรสเปรี้ยว แต่เมื่อผสมกับน้ำตาล วานิลลา หรืออบเชย ก็ไม่ต่างจากไส้ผลไม้อื่นๆ และดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ก้านใบรูบาร์บปรากฏเร็วมาก ในนั้น เวลาฤดูใบไม้ผลิยังไม่มีผักและผลไม้ตามฤดูกาล และรูบาร์บสามารถทดแทนได้โดยไม่ให้รสชาติหรือองค์ประกอบ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้จนไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด เตรียมพายแบบเปิดและแบบปิด โดยเติมอบเชยและวานิลลาลงไป บางคนชอบชาร์ล็อตต์กับรูบาร์บ ในขณะที่บางคนก็ชอบมันเรียบง่าย พายด่วนบน kefir

เราเสนอสูตรให้คุณ พายแสนอร่อยมีรูบาร์บและร่วนอยู่ด้านบน การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นของจริง ของหวานวันหยุดสำหรับชา

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• รูบาร์บสับ ประมาณ 500 กรัม หรือ 4 ถ้วย
• เนยเพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วย
• แค่ไข่ 1 ฟอง.
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา และโซดาครึ่งหนึ่งของส่วนนี้
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

ในการเตรียมท็อปปิ้งสำหรับพายนี้คุณต้องเตรียม เนย(100 กรัม) น้ำตาลครึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งแก้วและอบเชยบดหนึ่งช้อนชา

รูบาร์บปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรเปิดเตาอบทันทีเราต้องการอุณหภูมิ 180 0 C

ในส่วนนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กประมาณ 25 ซม. ควรใช้แม่พิมพ์แบบถอดได้ดีที่สุด ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างแห้งและโรยด้วยแป้ง

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน วิปปิ้งเนยนิ่มกับน้ำตาล หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มไข่และวานิลลาได้ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันก็ถึงเวลาเติมครีมเปรี้ยว จากนั้นส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ, แป้ง, โซดาและผงฟู) ผสมและรวมกับมวลที่ทำเสร็จแล้ว หนึ่งในสามของผักชนิดหนึ่งเทลงไป

คุณสามารถวางรูบาร์บที่เหลือลงบนแป้งที่วางอยู่ในกระทะ และด้านบน - โรย ประกอบด้วยเนยบดพร้อมน้ำตาลและแป้ง

ปาฏิหาริย์นี้ต้องอบประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ภายใน 7 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

พายรูบาร์บ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ: วิดีโอ

ชาร์ล็อตต์

รูบาร์บจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาร์ล็อตต์สุดโปรดของทุกคน คุณสามารถอบได้โดยเตรียมลำต้นขนาดกลางประมาณ 5 ต้น ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไส้ได้เช่นราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด

ต้องล้างแม่พิมพ์และทาจาระบีหลังจากนั้นจึงควรโรยด้วยแป้งเล็กน้อย จำเป็นต้องหั่นรูบาร์บที่ปอกเปลือกแล้ว โดยควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ หากต้องการ

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อตีไข่และน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อย แป้งพร้อมเทลงบนไส้ที่เตรียมไว้อย่างนุ่มนวล ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C อบชาร์ล็อตต์ประมาณ 45 นาที

พายอะไรอร่อยที่สุด? อิ่มแน่นอน! นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดถึง แป้งอาจแตกต่างกันมากโดยใช้ยีสต์หรือเคเฟอร์ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้เรามาดูวิธีทำไส้พายรูบาร์บให้อร่อยกันดีกว่า

ลำต้นจะต้องถูกกำจัดออกจากผิวหนังและเส้นเลือดที่แข็งเกินไป (ถ้ามี) ต่อไปพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ วางรูบาร์บชิ้นหนึ่งในกระทะเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไปที่นั่น ต้องปรุงมวลสักพักจนกลายเป็นแยมอ่อน

ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมลับ - เซโมลินา! ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผสมมวลให้เข้ากันแล้วคุณสามารถนำออกจากเตาได้ จู่ๆ มันก็จะหนาขึ้น และนี่เป็นสิ่งที่ดีมาก ดังนั้นรูบาร์บจะไม่รั่วไหลออกมาจากพาย เหมือนกับว่ามันเพิ่งถูกหั่นเป็นชิ้นๆ

ซุป

จานเหลวผักนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ Borscht ทุกคน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดมาตรฐาน - มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม คุณต้องตุนผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่ง คุณจะต้องมีถั่วเขียว ไข่ต้ม และครีมเปรี้ยวสำหรับซุปนี้

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกรากแครอทและผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและถั่วลงไปได้

ในเวลานี้คุณต้องต้มก้านรูบาร์บแยกกันจนนิ่ม จากนั้นมวลนี้จะถูกบดด้วยไข่ต้ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมสมุนไพรส่วนผสมของรูบาร์บไข่และเกลือลงในซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจาน

คิสเซล

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นควรใช้ไม่เพียง แต่รูบาร์บเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย สตรอเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเราจะต้องมีรูบาร์บประมาณ 6 ก้าน, เบอร์รี่มากถึง 300 กรัม, น้ำตาลตามรสนิยมของคุณและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำเดือด เมื่อมันละลายคุณสามารถเทรูบาร์บและสตรอเบอร์รี่สับลงไป เมื่อเดือดคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม เติมแป้งลงไปก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เพียงเท่านี้ - เยลลี่พร้อมแล้ว!

สิ่งที่ต้องปรุงจากรูบาร์บ: วิดีโอ

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัม ส้ม 3 ผล และน้ำประมาณ 2 แก้ว

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มรูบาร์บ เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาเพียง 1 นาที หลังจากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่กระชอน

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำที่จุ่มรูบาร์บลงไป ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คุณต้องขจัดโฟมออกและคนแยมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง

ส้มถูกตัดเป็นชิ้นโดยแต่ละส่วนจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เพิ่มชิ้นส่วนทั้งหมดรวมทั้งผิวส้มลงในรูบาร์บแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องม้วนมันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

แยมรูบาร์บและส้ม: วิดีโอ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิ แต่แม่บ้านหลายคนก็เตรียมมันไว้สำหรับหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้ก้านใบที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณสามารถฆ่าเชื้อในขวดที่มีฝาปิดได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของพืชมีความอุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ดังนั้นผลของพืชจึงดีมาก ประการแรกรูบาร์บช่วยป้องกันโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. คนที่เพิ่มก้านพืชลงในอาหารจะช่วยให้หัวใจแข็งแรงขึ้น คุณสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในผักชนิดหนึ่งช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของเนื้องอกทั้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยและเป็นมะเร็ง

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดประการหนึ่ง คุณสมบัติเชิงบวกพืชชนิดนี้ถือว่ามีผลดีต่อการย่อยอาหาร การรับประทานรูบาร์บสำหรับอาการท้องเสียนั้นมีประโยชน์เนื่องจากมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง แต่เมื่อบริโภคในขนาดเล็กเท่านั้น

รูบาร์บทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซี และนี่ก็ช่วยป้องกันโรคหวัดและ โรคติดเชื้อ,รักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพที่ดีและยังรักษาความเยาว์วัยอีกด้วย

วิตามินเอมีผลดีต่อสภาพของกระดูกตลอดจนอวัยวะในการมองเห็น ผม ผิวหนัง และเยื่อเมือกทั้งหมดของร่างกาย

การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและเส้นประสาทที่แข็งแรงนั้นมั่นใจได้ด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม ซึ่งมีอยู่ในรูบาร์บมากกว่าในแอปเปิ้ล องค์ประกอบเล็กๆ เหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์ของการบริโภคพืชสำหรับผู้ที่ฝึกฝนอย่างเข้มข้น รูบาร์บก็ประกอบด้วย กรดซัคซินิก. นี่เป็นสารที่มีประโยชน์มากในการป้องกันโรคหัวใจและช่วยกำจัดอาการเมาค้าง

ยาแผนโบราณใช้ส่วนประกอบที่หลากหลายของรูบาร์บเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ:

• เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• เพื่อบรรเทาอาการอักเสบ
• สำหรับรักษาอาการท้องร่วงรวมทั้งอาการอาหารไม่ย่อย, โรคหวัดในกระเพาะอาหาร
• เพื่อเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงในช่วงดังกล่าว โรคร้ายแรงเช่นโรคโลหิตจางและวัณโรค

ควรจำไว้ว่ารูบาร์บทำความสะอาดร่างกาย สารอันตราย, มาจาก สภาพแวดล้อมภายนอกรวมทั้งคอเลสเตอรอลด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้คุณสมบัติของพืชชนิดนี้ได้ ความจริงก็คือมีรายการข้อห้ามในการใช้งานทั้งหมด ประการแรก ไม่แนะนำให้ใครก็ตามบริโภคบ่อยเกินไปในปริมาณมากด้วยซ้ำ คนที่มีสุขภาพดี. ประการที่สอง ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีเลือดออกในกระเพาะอาหารหรือส่วนอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• เกิดการอักเสบใน อวัยวะภายใน: ไต, กระเพาะปัสสาวะ;
• โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ;
• ริดสีดวงทวารที่มีเลือดออกหรือเสี่ยงต่อการตกเลือด
• โรคเบาหวาน;
• ท้องเสียบ่อย;
• โรคไขข้อ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเกาต์

อย่ากลัวที่จะใช้รูบาร์บในการทำอาหาร! คุณจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารเลิศรสเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย!