ภาพวาดของโรงโม่แบบโฮมเมด สโม้คเฮาส์ไม้ DIY สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอม โม้รมควันร้อนที่ง่ายที่สุด

ค่าใช้จ่ายในการสร้างโรงโม้ไม่มีนัยสำคัญคุณสามารถใช้วัสดุเหลือใช้และของเหลือได้ สโม้คเฮาส์ที่สร้างขึ้นเองและโหมดการสูบบุหรี่ที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

หลายคนใฝ่ฝันที่จะมีโรงโม้ส่วนตัว แต่อย่างที่เราทราบราคาในปัจจุบันนั้นเป็นสิ่งที่ห้ามปราม แต่ถึงอย่างไร, คุณสมบัติที่โดดเด่นสโม้คเฮาส์มีการออกแบบที่เรียบง่ายมาก ดังนั้นการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองจึงค่อนข้างเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่มีทักษะและความรู้พิเศษก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเตรียมเครื่องมือ/วัสดุที่จำเป็นทั้งหมด และปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด ดังนั้นภาพด้านล่างแสดงกระบวนการประกอบโรงโม้ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสูบบุหรี่เย็นด้วยมือของคุณเองทีละขั้นตอน:

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่ได้รับการรมควันอย่างถูกต้อง "จริง" ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่จุดนี้เป็นเพียงส่วนยอดของภูเขาน้ำแข็งเท่านั้น ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ที่รมควันอย่างเหมาะสมไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมโรงรมควันส่วนตัวจึงเป็นตัวเลือกที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่อาศัยหรือชอบใช้เวลาอยู่นอกเมือง

DIY โม้รมควันเย็น

ตัวเลือก 2. บ้านโม้รมควันร้อนที่บ้าน

ตัวเลือก #3 โม้รมควันเย็นทำเองจากถังเหล็ก

อุปกรณ์สโม้คเฮาส์แบบเรียบง่ายอีกชิ้นแสดงอยู่ในภาพด้านล่าง ห้องสูบบุหรี่ในกรณีนี้ถูกติดตั้งบนอิฐที่ฝังตั้งตรงในดิน หากไม่ดำเนินการดังกล่าว กล้องอาจเคลื่อนที่ไปตามพื้นซึ่งเดินกะเผลกเนื่องจากการควบแน่น

หลักการทำงานนั้นง่ายมาก: ควันที่ไปถึงห้องจะเย็นลงและกำจัดสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดซึ่งไหลลงสู่พื้นดินในรูปของตะกอน เช่นเดียวกับคอนเดนเสทน้ำ แต่คุณไม่ควรหวังว่าการออกแบบที่เรียบง่ายเช่นนี้จะจัดการได้ง่าย - ในทางกลับกันควรทำโดยมีความรู้ในเรื่องนี้เท่านั้น

ประการแรก กระดานชนวนซึ่งอยู่ห่างจากกระบอกปืนที่นี่ มีจุดประสงค์เพื่อควบคุมการกระจายตัวของควัน ผ้ากระสอบชุบน้ำหมาดคลุมปากโครงสร้างจำเป็นเพื่อกักเก็บควันไว้ในห้องและการไหลเวียนของควันโดยทั่วไป หากคุณสูบบุหรี่อย่างถูกต้อง จะไม่มีควันอยู่เหนือห้อง - ซากของมันจะไปฝังอยู่ในผ้ากระสอบ ซึ่งจะค่อยๆ สกปรกและมีมวลมากขึ้นเมื่อมีการใช้

นอกจากนี้ต้องดูแลสโม้คเฮาส์อย่างต่อเนื่อง: หากผ้ากระสอบแห้งและควันเริ่มซึมผ่านก็ควรฉีดพ่นน้ำทันที ในที่สุดดินใต้โครงสร้างจะปวกเปียกภายใต้อิทธิพลของการควบแน่นแม้ในกรณีที่สภาพอากาศแห้งหรือมีหลังคาพิเศษ ดังนั้นก่อนการวางผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละครั้ง โครงสร้างจะต้องได้รับอนุญาตให้แห้ง มิฉะนั้นโลกจะไม่ดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจากควัน แต่ในทางกลับกัน จะกลับมาทั้งหมดกลับคืนมา อาหารจะเปียก มีกลิ่นเหม็น และมีรสชาติน่ารังเกียจ

บันทึก! ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่พบเนื้อรมควันที่ปรุงด้วยวิธีเย็นจัดบนชั้นวางของในร้าน และถ้าเจอก็ควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า ไม่ว่าขนาดของพวกเขาจะเป็นอย่างไร

ตัวเลือกหมายเลข 4 การทำโรงโม่แคมป์รมควันเย็น

สโม้คเฮาส์แบบทำด้วยตัวเองซึ่งเรียกว่าอย่างถูกต้องสโม้คเฮาส์แสดงอยู่ในภาพด้านล่าง ด้วยอุปกรณ์นี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ถึงแม้การออกแบบที่เรียบง่ายก็สามารถอวดความลับได้

หนึ่งในความลับเหล่านี้คือต้องขุดปล่องไฟในดินร่วนหรือดินเหนียว ความยาวรวมของด้ามควรอยู่ระหว่าง 250-400 เซนติเมตร

บันทึก! ความลับก็คือว่าเหมืองดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้ในหน้าผาซึ่งมีโพรงของนกนางแอ่นชายฝั่งอยู่ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องขุดมากเกินไป

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องนำถังหรือถังติดตัวไปด้วยโดยไม่มีก้นและในกรณีนี้รั้วสำหรับโรงโม้ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน หากปล่องของเหมืองลึกเพียงพอ ก็จะทำให้ปากของเหมืองกว้างขึ้นสำหรับการถมใหม่ สามารถวางต้นไม้ที่ล้มหลายต้นไว้ด้านบนได้ และทุกอย่างก็สามารถปกคลุมด้วยกิ่งก้านตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในที่สุด การก่อตัวของควันจะไม่ถูกควบคุมโดยแดมเปอร์ แต่โดยใบไม้ที่ชื้นที่จะนำไปวางบนกองไฟ สิ่งที่มีลักษณะเฉพาะก็คือ สมุนไพรไม่สามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ได้

โม้รมควันร้อนทำเองจากแผ่นโลหะ

ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับงาน โดยเฉพาะ:

• แผ่นโลหะคู่ขนาด 156.5x61 เซนติเมตร หนา 0.2 เซนติเมตร
• แท่งเสริมแรงบาง
• เครื่องบด;
• เมตร;
• เครื่องเชื่อม
• มุมช่างไม้

กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด ดังนั้นอัลกอริทึมของการดำเนินการในกรณีนี้ควรเป็นดังนี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรก นำแผ่นโลหะหนึ่งแผ่นมาแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสุดท้ายหากมีการวางแผนโรงรมควันในอนาคต ส่วนสี่เหลี่ยม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดแผ่นคือการใช้เครื่องบด

ขั้นตอนที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างปิดสนิท ให้เชื่อมตะเข็บภายในทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการทั้งหมดด้วยความระมัดระวังอย่างสูงสุด

ขั้นตอนที่สี่นำแผ่นโลหะแผ่นที่สองแล้วตัดด้านล่างออก การออกแบบในอนาคต. เชื่อมด้านล่างนี้เข้ากับกล่องที่เชื่อมไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ห้าตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างฝาได้อย่างปลอดภัย ขั้นแรก ให้ใช้เครื่องบดแล้วตัดแถบที่เหมือนกันสี่เส้น ของสแตนเลสขนาดที่ใหญ่กว่าขนาดภายนอกของกล่องสำเร็จรูปเล็กน้อย จากนั้นเชื่อมฝาครอบเข้ากับตัวเครื่อง ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรมีฝาปิดที่ค่อนข้างลึกซึ่งสามารถวางบนตัวอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่หกเราสามารถพูดได้ว่าสโมคกี้ DIY ใกล้จะพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้งานเสร็จสมบูรณ์ให้เชื่อมที่จับที่สะดวกสบายและแท่งโลหะสองสามระดับเข้ากับร่างกาย นอกจากนี้ที่ด้านล่างจำเป็นต้องเชื่อมแท่งซึ่งจะติดถาดซึ่งจำเป็นสำหรับการรวบรวมไขมันและน้ำผลไม้ ส่วน แถวบนสุดแท่งจึงจำเป็นต้องแขวนตะขอกับเนื้อสัตว์ปลาหรือน้ำมันหมู

สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิต เราขอแนะนำให้คุณชมวิดีโอเฉพาะเรื่องด้านล่าง

วิดีโอ - การทำโม้รมควันร้อนๆ ของคุณเอง

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าในการออกแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถสูบบุหรี่ได้เกือบทุกชนิด เตาไฟฟ้าจะทำหน้าที่เป็นเครื่องกำเนิดความร้อน หากคุณต้องการประสบความสำเร็จมากขึ้น อุณหภูมิสูงถ้าอย่างนั้นก็จุดไฟดีกว่า

บันทึก! ขนาดของเคสอาจแตกต่างกันมาก จำเป็นต้องปิดผนึกห้องสูบบุหรี่เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ก่อนที่จะเริ่มการผลิตคุณควรดูแลภาพวาดของโรงโม่หรือใช้ตัวเลือกที่นำเสนอในบทความนี้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคำนวณจำนวนวัสดุสิ้นเปลืองที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ด้านล่างนี้เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการสร้างโม้ร้อนที่บ้าน

วิดีโอ - โม้ "ร้อน" ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

ตัวเลือก #5 โม้รมควันเย็นทำจากฟิล์ม PET

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการผลิตมากมายดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เราจะเริ่มต้นด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนในการผลิต อุปกรณ์ง่ายๆมีไว้สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น สำหรับงานจะใช้ฟิล์มโพลีเอทิลีนธรรมดา

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้ซื้อฟิล์มเอง - คุณจะต้องมีประมาณ 2 เมตร ให้ความสำคัญกับตัวเอง วัสดุที่มีความหนาแน่นซึ่งมักใช้ในการก่อสร้างโรงเรือน เย็บ “แขนเสื้อ” ขึ้นด้านหนึ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นกระเป๋าชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่สองนอกจากนี้ในการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องหาที่ดินผืนเล็ก ๆ แบน ๆ ซึ่งมีเนื้อที่ประมาณ 1 ตารางเมตร. ตอกเสาไม้สูง 2 เมตรเข้ามุมของบริเวณนี้แล้วเชื่อมต่อจากด้านบนถึงกันโดยใช้จัมเปอร์ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือโครงสร้างที่ค่อนข้างมั่นคง

ขั้นตอนที่สี่แขวนปลาที่คุณเตรียมไว้สำหรับการรมควันไว้ก่อนหน้านี้บนเบ็ด แต่สิ่งสำคัญคือปลาจะต้องไม่สัมผัสกัน

ขั้นตอนที่ห้าดึง”ถุง”ของ ฟิล์มโพลีเอทิลีน, เกี่ยวกับ? ความสูง. เติมถ่านหินเรืองแสง 1/2 ถังลงในพื้นที่ และวางหญ้าสีเขียวเพิ่มเติมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่หกยืดฟิล์มจนสุดพื้นแล้วกดให้แน่น จำเป็นต้องบรรลุความรัดกุมสูงสุดของโรงโม่แบบโฮมเมด เพียงเท่านี้อุปกรณ์ก็พร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์และคุณใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

บันทึก! ในอนาคตหากจำเป็นให้เติมหญ้าสีเขียวเพื่อให้มีควันหนาทึบภายในโครงสร้าง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ก็สามารถดึงฟิล์มออกและระบายอากาศให้กับปลาได้ หากซากมีขนาดใหญ่ในวันถัดไปจะต้องรมควันอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน

เครื่องกำเนิดควัน

หากต้องการรมควันเนื้อให้สำเร็จ จำเป็นต้องมีเครื่องกำเนิดควัน วิธีการทำงานของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ง่ายที่สุดแสดงอยู่ในภาพด้านล่าง สำหรับเครื่องทำความร้อนนั้นจะแสดงที่นี่ตามเงื่อนไขเนื่องจากดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มันสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน เครื่องกำเนิดไฟฟ้ายังต้องใช้เชื้อเพลิงพิเศษ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

การอัดบรรจุอากาศไม่ได้ระบุไว้ตามปกติ หากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าทำงานบนกระแสลมธรรมชาติ (และต้องมีโรงโม่ตั้งอยู่เหนือเครื่อง 200-300 เซนติเมตร) แสดงว่าสามารถใช้สำหรับการสูบบุหรี่หลอกแบบเย็นเท่านั้น การสูบบุหรี่ที่ร้อนจัดจำเป็นต้องมีห้องที่มี ความดันสูงในขณะที่แรงขับ เท่าที่เรารู้ ทำให้เกิดสุญญากาศ

ด้านล่างมีเพิ่มเติม โครงการที่น่าสนใจเครื่องกำเนิดควัน อุปกรณ์นี้ทำงานบนหลักการดังต่อไปนี้: บล็อกซึ่งถูกกดด้วยสปริงที่ติดตั้งสกรูปรับตั้งจะเริ่มเสียดสีกับลูกรอกก่อนที่จะเกิดการเสียดสีและควันเสียก่อน ที่นี่บนเครื่องยนต์มีพัดลมที่ขับควันเข้าไปในห้อง

แผนภาพนี้แสดงมอเตอร์สับเปลี่ยน กระแสสลับและมันเหมาะที่สุด พลังของมันควรจะอยู่ที่ 200-300 วัตต์ แต่กรณีใช้งาน มอเตอร์แบบอะซิงโครนัสด้วยการสตาร์ทคาปาซิเตอร์ (และอุปกรณ์ดังกล่าวมีความทนทานค่อนข้างมาก ลักษณะภายนอก) จากนั้นจะใช้เวลาประมาณ 1500-2000 วัตต์ในการหมุนเพลา

บันทึก! ด้วยเหตุนี้เราจะมาพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับฟืนที่สามารถใช้ได้ ต้นสนไม่เหมาะเลยเพราะจะทำให้รสชาติอาหารเสีย ไม้ที่ดีที่สุดเชอร์รี่ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องสำหรับการสูบบุหรี่แม้ว่าจะสามารถใช้ไม้ผลชนิดอื่นได้ก็ตาม

หลักการสำคัญของการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม

มีหลักการพื้นฐานสามประการที่ใช้ในการสร้างกระบวนการรมควันทั้งหมด ทั้งหมดนี้สามารถเข้าถึงได้แม้ในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึงตอนนี้ เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการสูบบุหรี่ในตอนท้ายของบทความ

• หลักการข้อที่ 1การรมควันและการทำความร้อนควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด อาหารควรห่อหุ้มด้วยพลังงานความร้อนและควันจากทุกด้านเท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจเกิดการแยกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้สารที่เป็นอันตรายปรากฏขึ้นและรสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
• หลักการข้อที่ 2การเจาะจะต้องค่อยเป็นค่อยไป เมื่อวางอย่างถูกต้อง จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เพียงแต่ในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บไว้ใกล้ควันไฟด้วย ส่วนประกอบหลังจะเจาะผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอเนื่องจากจะได้คุณภาพที่ต้องการ โดยทั่วไปกระบวนการควรดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้: ควันจะรมควันผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จนกว่าจะ "ใช้ไม่ได้" หลังจากนั้นจึงเปลี่ยนด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ สิ่งนี้ค่อนข้างง่ายที่จะบรรลุผล เนื่องจากควัน "หมดแรง" ซึ่งมีตัวบ่งชี้อุณหภูมิเท่ากันจะมีน้ำหนักน้อยลงจึงเพิ่มขึ้น จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องแขวนไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ในช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น
• หลักการข้อที่ 3ควันควรจะเบา เศษส่วนหนักที่บรรจุอยู่ในนั้นจะต้องตกตะกอนภายใต้อิทธิพลของการควบแน่นก่อนที่จะถึงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่ก๊าซไพโรไลซิสจะมีอยู่ในควัน กล่าวอีกนัยหนึ่งควันควรมีกลิ่นหอมและเบาโดยไม่มีควันและในเวลาเดียวกัน - ด้วยออกซิเจนจำนวนมากซึ่งดังที่ทราบกันดีว่าสามารถทำให้ก๊าซไพโรไลซิสเป็นกลางได้

อะไรไม่สำคัญ?

ขนาดของโรงโม้ไม่สำคัญ ในระหว่างการก่อสร้างต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเพียงข้อเดียว - ระหว่างผลิตภัณฑ์กับผนังของอุปกรณ์รวมถึงชิ้นส่วนอื่น ๆ ต้องมีช่องว่างอย่างน้อย 10-20 มิลลิเมตร

บันทึก! ข้อยกเว้นประการเดียวคือปลาตัวเล็กซึ่งรมควันเป็นจำนวนมาก (ซึ่งรวมถึงปลาคอด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ)

วัสดุที่ใช้ทำโรงโม่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ในเวลาเดียวกันในการเตรียมเนื้อหมีโดยใช้เทคโนโลยีการรมควันแบบเย็นรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงควรเลือกหน่อไม้โอ๊คเก่าจากไวน์หรือผักดอง

วิธีการสูบบุหรี่ขั้นพื้นฐาน

การรมควันแบบเย็นที่อุณหภูมิ 30 ถึง 50 องศา ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุด หมูรมควันด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งได้นานกว่าหนึ่งปี ส่วนในตู้เย็นจะนิ่มลงภายในหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นจะใช้เวลาค่อนข้างนาน - จากสามชั่วโมง (ถ้าเรากำลังพูดถึง ปลาเล็กบนตะแกรง) นานถึงสามวัน (เช่นสำหรับต้นขาหมูขนาดใหญ่) นอกจากนี้ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม (เพิ่มเติมในภายหลัง) ซึ่งจะใช้เวลาอีก 1-5 วัน แต่ถึงอย่างไร, โม้เย็น DIY เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแม้ว่าจะต้องใช้ที่ดินขนาด 3.5x2 เมตรก็ตาม

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนนั้นจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 70 ถึง 120 องศา บางคนแนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 350 (!) องศา แต่ไม่รู้ว่ามาจากไหน ชนิดนี้คำแนะนำ การสูบบุหรี่ร้อนไม่ต้องการเวลามาก - ทุกอย่างใช้เวลาไม่เกินสี่ชั่วโมง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าอีกด้วย

บันทึก! เนื้อรมควันร้อนมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อเย็นอย่างเห็นได้ชัดและมักเก็บไว้ไม่เกิน 1.5 วัน ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพราะจะแข็งตัว พวกมันจะเน่าเสียในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงหากคุณวางแผนที่จะพาพวกมันออกไปข้างนอก

นอกจากนี้ยังมีการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 60 ถึง 70 องศา ด้วยเหตุนี้จึงใช้โรงโม่ที่ง่ายที่สุดที่ออกแบบมาเพื่อการสูบบุหรี่แบบเย็น เป็นคนธรรมดาไม่น่าจะแยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์รมควันเย็นกับผลิตภัณฑ์กึ่งร้อนด้วยกลิ่นหรือรูปลักษณ์ แต่รสชาติจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์รมควันร้อน

สำหรับวิธีกึ่งร้อนโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่านั้น เช่น เนื้อสด หรือปลาที่จับสดๆ

ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงตัวเลือกยอดนิยมหลายประการสำหรับการสร้างสโม้คเฮาส์ เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดก่อน - อุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่แบบเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองแล้วคุณมีคำแนะนำหลายประการพร้อมภาพวาดที่เกี่ยวข้อง สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มทำงาน! เพียงเท่านี้ ขอให้โชคดีและฤดูหนาวอันอบอุ่น!

การสูบบุหรี่เป็นวิธีถนอมอาหาร เวลานานซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ถึงตอนนี้เขา ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปอย่างไรก็ตามหลังจากเปลี่ยนจากฟังก์ชันหลักไปสู่รสนิยมที่หลากหลายแล้ว

ปัจจุบันมีวิธีการสูบบุหรี่หลายวิธีที่ต้องใช้แรงงาน เวลา และเงินต่างกัน ง่ายที่สุด- สูบบุหรี่ร้อน

สโม้คเฮาส์และการสูบบุหรี่ร้อน - แนวคิดพื้นฐาน

การรมควันร้อนเป็นกระบวนการแปรรูปสัตว์และ ผลิตภัณฑ์จากพืชควันร้อนเพื่อให้แน่ใจ คุณภาพรสชาติ. ต่างจากความเย็นที่ต้องอาศัย เวลาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดเพื่อรับสินค้าสำเร็จรูป

ประเภทของโรงโม้

สโม้คเฮาส์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น แบบพกพาและเครื่องเขียน. แต่หลักการทำงานและส่วนประกอบหลักเหมือนกันสำหรับเกือบทุกคน

ด้านล่างภาชนะเต็มไปด้วยเศษไม้และวางถาดไว้เพื่อเก็บไขมัน สูงกว่า - ขัดแตะหรือแนวรองรับสำหรับวางหรือระงับผลิตภัณฑ์เพื่อการสูบบุหรี่ในภายหลัง

ด้านบน - ปิดผนึกหรือไม่ปิดผนึก ฝา. หลังจากเติมเศษไม้และอาหารลงไปแล้ว ก็เกิดไฟลุกไหม้ใต้โรงโม้ บางครั้งมีการใช้องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าแทนไฟ

ในพื้นที่ปิด ความร้อนจะทำให้เกิดควันร้อนที่เล็ดลอดเข้าไปในอาหาร อันที่จริงนี่เป็นเตาอบแบบเดียวกัน แต่มี "รสชาติ" จากธรรมชาติเท่านั้น ความแตกต่างหลักการรมควันแบบร้อนจากเย็น - เวลาเพื่อเตรียมและแปรรูป ใน “เวอร์ชั่นฮอต” ก็มักจะไม่เกิน 2-3 ชมและใน "ความเย็น" - อย่างน้อยสามวัน(เฉลี่ย).

อุปกรณ์พกพาตามกฎแล้วคือลูกบาศก์โลหะหรือทรงกระบอกที่ด้านล่างของเศษไม้ที่วางอยู่และผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้บนตะแกรงด้านบน จากนั้นโครงสร้างทั้งหมดนี้ปิดด้วยฝาปิดและวางไว้บนแหล่งกำเนิดไฟ การสูบบุหรี่ดำเนินต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

อุปกรณ์เครื่องเขียน- มักเป็นอาคารหิน ตู้โลหะหรือตู้เย็นถังเก่า ฯลฯ ที่ดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์นี้ หน้าที่หลัก: การสูบบุหรี่อาหารปริมาณมาก

สำคัญ.ควันร้อนหากทำอย่างถูกต้อง ลดความเสี่ยงของการเป็นพิษให้เหลือน้อยที่สุด. นอกจากความร้อนสูงแล้ว ควันยังทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย

โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นใน อากาศบริสุทธิ์เป็นส่วนหนึ่งของการปิกนิกเป็นอาหารเสริมหรือทดแทนบาร์บีคิวตามปกติ เฉลี่ย,การสูบบุหรี่ 1.5-2 ชมและอุณหภูมิภายใน “ตู้” ก็ผันผวน จาก 80 ถึง 160°С.

วิธีทำสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง: จากง่ายไปจนถึงซับซ้อน

ในการผลิตโรงโม่โลหะ ตรวจสอบให้แน่ใจคือมันไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารภายใต้อิทธิพลของไฟ

ความสนใจ!ห้ามใช้ถัง จากเชื้อเพลิงและสารหล่อลื่น สีหรือสารเคมี โลหะสังกะสี.

จากที่ฝากข้อมูล: แผนภาพ

หากคุณต้องการอาหารรมควันที่นี่และตอนนี้ อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดคุณสามารถคุกเข่าลงได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะหรือเครื่องมือพิเศษใดๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเหล็ก ( ไม่ชุบสังกะสีแต่อย่างใด) ถัง เครื่องทำเกี๊ยวโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ฟอยล์หนาหรือ "ชาม" เหล็ก และฝาปิด

รูปที่ 1. ภาพประกอบแผนผัง โครงสร้างภายในโม้ร้อนที่ทำจากถัง

เทเศษไม้ลงด้านล่าง วาง "ชาม" หรือกระดาษฟอยล์ไว้ซึ่งจะรวบรวมไขมันที่หยดและวางอาหารบนตะแกรง ปิดด้านบนด้วยฝาปิด วางโครงสร้างทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วรอให้สุก

ข้อดี: ความเร็วในการผลิตสูงขั้นต่ำ เครื่องมือที่จำเป็นและทักษะ ข้อเสีย: ปริมาณน้อย ไม่สวยงาม รูปร่าง,เสี่ยงต่อการเน่าเสียของอาหารหากเลือกถังผิด

อุปกรณ์ตู้เย็น

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้ตู้เย็นเก่ามีชีวิตที่สอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลบ "ไส้" ที่ไม่ใช่โลหะทั้งหมดออกจากมัน เหลือเพียงร่างกายเท่านั้น. การทำความร้อนเศษไม้สามารถทำได้โดยใช้ตัวทำความร้อนไฟฟ้า เตา หรือไฟ - ในกรณีนี้ อดีตตู้เย็นคุณจะต้องใส่มันไว้บนที่รองรับ

รูปที่ 2 ภายในตู้เย็นเก่ามีตะแกรงพิเศษอยู่แล้วซึ่งสะดวกในการวางผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่

ข้อดี: โหลดสินค้าจำนวนมากในคราวเดียว ข้อเสีย: เป็นการยากที่จะบรรลุความหนาแน่นของห้องตามที่ต้องการ มีความเสี่ยงที่โลหะจะเริ่มปล่อยควันที่เป็นอันตราย

คุณอาจสนใจ:

"กระเป๋าเดินทาง". การวาดภาพด้วยมิติ

สโม้คเฮาส์แห่งนี้คือ กล่องสี่เหลี่ยมทำจากสแตนเลสหรือโลหะเหล็กซึ่งได้รับชื่อดังกล่าว หากคุณมีรอง เครื่องเจียร คีม แคลมป์เชื่อม และตัวเชื่อม การทำอุปกรณ์ด้วยตัวเองก็เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของกล้อง

และยังเป็นไปได้อีกด้วย สองตัวเลือก. อันดับแรก - สั่งตัดและ/หรือดัดโลหะที่บริษัท และพวกเขาก็นำ “ตัวสร้าง” สำเร็จรูปมาให้คุณ ซึ่งสิ่งที่คุณต้องทำคือเชื่อมมัน ที่สอง - คุณซื้อโลหะมาตัดเองแล้วลวกที่ตะเข็บตามแบบ

รูปที่ 3 ภาพวาดสามมิติของโรงโม้ในรูปแบบของกระเป๋าเดินทางสแตนเลส ขนาดระบุเป็นเซนติเมตร

ขัดแตะเชื่อมจากการเจาะรูหรือลวด ควรตั้งอยู่ประมาณ เหนือเศษไม้ 20 ซมให้คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทำการหยุดภายใน ขั้นตอนตะแกรงบาร์ - 3 ซม. จำเป็นต้องมีความพร้อม พาเลทสำหรับไขมัน เขาดูเหมือน ฝาครอบด้านบน. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขาตั้งจะอยู่ที่ด้านล่างของกล่อง มีที่จับ และขอบโค้ง เมื่อทำการเชื่อมมุมอย่างระมัดระวัง

ฝาทำจากแผ่นโลหะเพื่อให้ขอบโค้งงอ เกินขอบเขต 5-7 มมด้ามจับเชื่อมอยู่ด้านบน ที่จำเป็น สหภาพแรงงานเพื่อกำจัดควัน

หากต้องการคุณก็สามารถทำได้ ซีลน้ำ- เข้าสุหนัต ต่ำกว่า 45°Cและเชื่อมรอบปริมณฑล ตะเข็บต่อเนื่องและชั้นวางของตรงมุม เมื่อสูบบุหรี่จะมีการเทน้ำลงไปและป้องกันไม่ให้ควันเล็ดลอดออกไป

1. เชื่อมโครงตาข่ายรองรับกับผนังด้านท้ายจากด้านในและที่จับจากด้านนอก
2. การผลิต (การเชื่อม) ของ "กล่อง";
3. การผลิตพาเลท
4. การผลิตตะแกรงภายใน
5. การผลิตฝาครอบพร้อมข้อต่อ
6. ทำซีลน้ำ (ไม่จำเป็น)

อย่าลืมลองใส่ดูสำหรับแต่ละชิ้นส่วนที่ตามมาหลังจากการผลิตชิ้นส่วนก่อนหน้าแล้ว ให้เผื่อการเสียรูป

ข้อดี: ความคล่องตัว ความเร็วในการรมควันสูงสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ดูแลรักษาง่าย ทนทาน ข้อเสีย: ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิระหว่างการสูบบุหรี่ได้

โม้ทำในลักษณะเดียวกัน จากถังในกรณีนี้ร่างกายพร้อมแล้วเหลือเพียงทำถาดฝาปิดและหยุดสำหรับการโหลดผลิตภัณฑ์ในแนวตั้งหรือแนวนอน

อิฐ "ตู้"

ทางเลือกของมือสมัครเล่นขั้นสูงหรือผู้ที่ คุณต้องสูบบุหรี่เยอะๆ ในคราวเดียว.

ตามกฎแล้วเรือนไฟจะถูกสร้างขึ้นแยกจากเตาอั้งโล่และหินช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอที่สุด

ข้อดี: รสชาติดีขึ้นสินค้า, การออกแบบเครื่องเขียนทนทาน ข้อเสีย: ความเข้มแรงงานและราคาในการผลิตสูง

ปัญหาและความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำโม้โม้แบบโฮมเมด

คุณสมบัติของการผลิตโรงโม่ - การเชื่อมซึ่งอาจต้องใช้เวลา มากถึง 60% ของเวลาทำงานทั้งหมด. รอยเชื่อมจะต้องต่อเนื่อง ดังนั้น หากคุณเป็นช่างเชื่อมมือใหม่หรือไม่ได้เชื่อมมาเป็นเวลานาน ให้เลือกความแรงของกระแสอย่างระมัดระวัง การเผาไหม้ผ่านโลหะไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ แต่การติดตั้ง "แพทช์" ใช้เวลานานกว่า ยากกว่า และทำให้รูปลักษณ์และฟังก์ชันการทำงานเสียหาย