วิธีปรุงสาหร่ายทะเล สาหร่ายทะเลแห้งมีประโยชน์อย่างไร และรับประทานอย่างไรให้ถูกวิธี? เสิร์ฟ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาหร่ายเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน (A, B1, B2, B12, C, D, E, แคโรทีนอยด์), แร่ธาตุ (ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โบรมีน, โคบอลต์, สารหนู, เรเดียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, สารประกอบซัลเฟอร์ , สารไนโตรเจน) และโปรตีนที่ย่อยง่ายโดยเฉพาะไอโอดีน

ตัวอย่างเช่น เมื่อเปรียบเทียบกับผักในสวน สาหร่ายทะเล (สาหร่ายสีน้ำตาล) มีไอโอดีนมากกว่า 150 เท่าและมีแมกนีเซียมมากกว่า 80 เท่า สาหร่ายสีแดงมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 30 เท่า และมีธาตุเหล็กมากกว่าหัวบีทถึง 200 เท่า

สาหร่ายทะเลมีสามสายพันธุ์: สีแดง สีน้ำตาล และสีเขียว

• สาหร่ายสีน้ำตาล ได้แก่ วากาเมะ ลิมุ ฮิจิกิ และสาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเล) รวมถึงพันธุ์ของมัน (อะราเมะ คอมบุ ฯลฯ)
• สาหร่ายสีแดงเรียกว่า dals, carrageenan, rhodium และ porphyra (ซึ่งชาวญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ nori)
• สาหร่ายสีเขียว ได้แก่ โมโนสโตรมา (อาโอโนริ) สาหร่ายสไปรูลิน่า อุมิบูโด (องุ่นทะเล) และอัลวา ( สลัดทะเล).

การใช้สาหร่ายทะเลในการปรุงอาหาร

สาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน รับประทานสด ตากแห้ง และดอง ปรุงสุกดีมีรสชาติไม่ชัดเจนและยังสามารถเน้นรสชาติของอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสาหร่ายทะเลซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับความงามแบบญี่ปุ่นก็คือสาหร่ายทะเลมักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย

คะน้าทะเล (สาหร่ายทะเล)

สาหร่ายทะเลมีทุกอย่าง องค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเลือดและเนื้อเยื่อของมนุษย์ รวมถึงสารประกอบที่ไม่พบในพืชชนิดใดที่ปลูกบนบก ประกอบด้วย: กรดอะมิโน, อัลจิเนต, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน, วิตามิน (A, C, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP), มาโครและองค์ประกอบย่อย (K, Na, Ca, Mg, I, Cl, S, Si)

ลามินาเรียสามารถใช้ได้ทุกรูปแบบ แม้แต่แบบแห้ง แม้แต่ในไอศกรีม แม้แต่แบบสดหรือแบบแห้งก็ตาม นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังบรรจุกระป๋องและดองอย่างดีดังนั้นอาหารกระป๋องดังกล่าวจึงทำสลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักเห็ดปลาและเนื้อสัตว์ได้ คะน้าทะเลเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม สาหร่ายทะเลยังสามารถนำมาใช้ทำแยมหรือสตูว์เนื้อได้ด้วย

ชาวอังกฤษและออสเตรเลียยังสามารถอวดขนมปังที่พวกเขาทำโดยใช้สาหร่ายทะเลผสมอยู่ด้วย ผักคะน้าทะเลใช้ในเยลลี่และแยมผิวส้ม ในคาราเมล และแม้กระทั่งในมาร์ชเมลโลว์ ชาวอเมริกันถึงกับนึกถึงการเติมน้ำตาลให้กับสาหร่ายทะเล

โนริ

สาหร่ายทะเลสีแดงซึ่งมีกลิ่นคล้ายกะหล่ำปลีและมีรสชาติเหมือนผักโขม ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีบ้านเกิดของซูชิ พวกเขาชื่นชอบเพราะใช้งานง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โนริอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ และวิตามิน

โนริเป็นสาหร่ายทะเลชนิดพิเศษแผ่นบางมากสีเขียวเข้มที่ใช้ทำซูชิหรือเป็นเครื่องปรุง สาหร่ายชนิดนี้มักใช้กับข้าวสวย นอกจากนี้ยังเพิ่มการหั่นเป็นเส้นลงในซุปและสลัดแบบญี่ปุ่น นอกจากนี้โนริที่บดหรือหั่นฝอยยังใช้ในการตกแต่งอาหารซูชิหรือบะหมี่แบบผสมอีกด้วย

โนริมีรสชาติควันเล็กน้อย แต่ข้อดีหลักคือกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมหาสมุทร

เมื่อนำใบโนริออกจากน้ำทะเลซึ่งมีความยาวถึงยี่สิบห้าเซนติเมตรและกว้างห้าเซนติเมตรชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยก็ล้างพวกมันให้สะอาดสับพวกมันตากแดดให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วจึงตัดพวกมัน เป็นชิ้นบางๆ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีลักษณะคล้ายกระดาษสีเขียวซึ่งสามารถเก็บไว้ในถุงปิดผนึกได้เป็นเวลานาน กระบวนการทำอาหารในการแปรรูปโนริกำหนดให้แผ่นสาหร่ายได้รับความร้อนก่อนนำไปใช้

วากาเมะ

วากาเมะเป็นสาหร่ายทะเลที่บางและยาว สีน้ำตาล. มีรสหวานและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ใช้ในอาหารได้หลากหลาย วากาเมะเป็นหนึ่งในส่วนผสมซุปยอดนิยม อีกทั้งยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมตัวได้อย่างมาก สลัดแสนอร่อยกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูหรือสตูว์กับผัก

วากาเมะไม่ทนต่อการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรเติมซุปและอาหารจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ ด้วยเหตุผลเดียวกัน วากาเมะจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในสลัด โดยแช่สาหร่ายไว้ประมาณ 20-25 นาที น้ำอุ่นแห้งเอาเส้นเลือดแข็งออกหั่นเป็นเส้นใส่เกลือสับเล็กน้อย แตงกวาสดและราดด้วยน้ำสลัดซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ในสลัดนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้ออะโวคาโดที่ไม่สุกเกินไปและกุ้งตัวเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วากาเมะแห้งแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จนสาหร่ายนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเขียว หลังจากนั้นก็โยนลงบนตะแกรงลวกในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้มันระบายออกไป

สาหร่ายเกลียวทอง

แพลงก์ตอนสีน้ำเงินเขียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีรสชาติเนื้อมาก สาหร่ายมีวิตามินที่สำคัญที่สุด - A, B1, B2, B3, B6, B12, PP, ไบโอติน, กรดโฟลิก, อิโนซิทอล, แพนโทธีเนต, วิตามินซีและอี ในการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มแป้งไข่เจียวสลัดผักและผลไม้ - อาหารจะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนของอบเชย

คอนบุ

ผักทะเลใบกว้างที่ใช้ในซุปและน้ำซุป ดึงกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ออกมา คมบุอุดมไปด้วยแร่ธาตุนานาชนิด มักปรุงด้วยผักหรือพืชตระกูลถั่ว และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป หนึ่งชิ้นสามารถใช้ได้สองครั้งหรือสามครั้งด้วยซ้ำ

ในการปรุงอาหาร คอนบุใช้ทำน้ำซุปดาชิและปรุงรสข้าวซูชิด้วย คมบุถูกตัดเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในข้าวหรือซุป ของว่างต่างๆ เช่น สลัดและอาหารอื่นๆ ก็เตรียมจากคมบุเช่นกัน

คุณยังสามารถตุ๋นสาหร่ายกับปลาหรือผักได้ สาหร่ายทะเลแห้งมีลักษณะเป็นสีขาวซึ่งเป็นธรรมชาติ ก่อนปรุงอาหารคุณเพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดชั้นนี้ออกแล้วแช่สาหร่ายในน้ำอุ่น เมื่อสาหร่ายพองตัวแล้ว ก็มักจะสับและปรุงให้สุก คมบุถูกตัดเป็นเส้นยาว (15 เซนติเมตร) กว้าง 2 หรือ 3 เซนติเมตร จากนั้นมัดและต้มจนสุกเต็มที่

คุณยังสามารถทำโรลจากคอมบุได้ โดยวางผักหรือปลาไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วมัดม้วนด้วยคอมบุเส้นบางๆ หลังจากนั้นม้วนดังกล่าวจะถูกตุ๋นหรือต้ม

Ulva (ผักกาดทะเล)

Ulva เป็นสาหร่ายสีเขียวที่กินได้ โดยสาหร่ายขนาดใหญ่ (ยาว 30 ถึง 150 ซม.) มีลักษณะคล้ายกับใบผักกาดหอมมาก ดังนั้นชื่อที่สองของ ulva - "ผักกาดทะเล" (ในผักกาดหอมทะเลอังกฤษ) ในสแกนดิเนเวีย สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ จีน และญี่ปุ่น ulva ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหาร - สาหร่ายนี้อุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ (โดยเฉพาะธาตุเหล็ก)

ในรูปแบบดิบจะเติมลงในสลัดหรือซุป สลัดที่ทำจากสาหร่ายหนึ่งลูกจะมีรสชาติค่อนข้างดีถ้าคุณใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพริกไทย สามารถทำให้แห้งได้: ล้าง thalli ให้สะอาดล้างทราย (ควรใส่เกลือลงในน้ำทะเล) แล้ววางบนก้อนหิน - หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงคุณจะได้เศษสีเขียวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

การใช้สาหร่ายทะเลในการปรุงอาหารช่วยให้คุณมีเมนูที่หลากหลาย เพิ่มคุณค่าด้วยรสชาติและสารอาหารใหม่ๆ

ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงสาหร่ายประเภทใดสาหร่ายทะเลที่กินได้มีหลายประเภท สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วนได้อธิบายไว้ด้านล่าง

• Alaria เป็นสาหร่ายสีเขียวอ่อนเกือบโปร่งใส
• อาราเมะเป็นสาหร่ายทะเลบางและมีสีเข้มมาก
• Dulce เป็นสาหร่ายสีแดงเข้ม
• ฮิซิกิเป็นสาหร่ายสีเข้มบางมาก
• สาหร่ายทะเลหรือคอมบุเป็นสาหร่ายประเภทที่ใหญ่ที่สุด
• โนริใช้ห่อซูชิและเป็นสาหร่ายประเภทหนึ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด
• วากาเมะเป็นเชื้ออะลาเรียชนิดหนึ่ง เหล่านี้เป็นสาหร่ายสีเขียวอ่อนและเกือบโปร่งใส

สาหร่ายอุดมไปด้วยโปรตีน มีมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปริมาณกรดอะมิโนสูงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟู นอกจากนี้ สาหร่ายยังมีองค์ประกอบหลักและองค์ประกอบย่อย แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และ วิตามินจำนวนหนึ่ง - A , C, D, E, B1, B2, B3, B6, B12, E, K, P, PP, เบต้าแคโรทีน, กรดโฟลิค,เอนไซม์จากพืช พันธุ์คอมบุและวากาเมะมีปริมาณโซเดียมสูง สาหร่ายทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาสูง ไม่เพียงแต่ใช้เป็นยาวิเศษเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารแต่อย่างไรด้วย การรักษาที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันและรักษา โรคต่างๆ. สาหร่ายทะเลแห้งดีขึ้น กิจกรรมของสมองลดปริมาณคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นตัวช่วยตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหลอดเลือด, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ความซับซ้อนของไฟโตฮอร์โมนที่มีอยู่ในสาหร่ายสีน้ำตาลส่งเสริมการงอกใหม่ของเยื่อเมือกของร่างกายมนุษย์ และสารประกอบโบรมีน ไอโอดีน และคลอรีนเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ผู้ที่บริโภคสาหร่ายทะเลเป็นประจำจะมีความกระตือรือร้น มีสติปัญญาสูง แก่ช้าลง และป่วยน้อยลงมาก มีสาหร่ายที่กินได้มากกว่าหนึ่งพันชนิดและเมนูอาหารญี่ปุ่นประกอบด้วยสาหร่ายประมาณ 30 ชนิด ได้แก่ โนริ คอมบุ วากาเมะ ลามินาเรีย สาหร่ายเกลียวทอง ฟูคัส ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย คุณสมบัติของสาหร่าย : ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด สร้างเม็ดเลือด ฟื้นฟูและเพิ่มภูมิคุ้มกัน รักษาความมีชีวิตชีวาของร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญ สาหร่ายใช้ในการสร้างยาเพื่อรักษาภาวะขาดแร่ธาตุ โรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคของระบบต่อมไร้ท่อ สาหร่ายมีเอนไซม์ที่ส่งเสริมการสลายไขมันซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้ ก่อนจะเตรียมอาหารประเภทสาหร่ายจะต้องแช่ไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 50 นาที ล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก น้ำที่แช่สาหร่ายไว้สามารถล้างหน้าและสระผมได้ขั้นตอนนี้จะบำรุงผิวและเส้นผมด้วยวิตามินให้ความงาม สาหร่ายถูกนำมาใช้ในด้านความงาม เพื่อฟื้นฟูผิวและขจัดริ้วรอยให้เรียบเนียน บำรุงผิวและเส้นผม สมานแผล ลบรอยแตกลาย และรักษาโรคผิวหนัง สาหร่ายทั้งหมดประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและองค์ประกอบมหภาค ไอโอดีน คลอโรฟิลล์ ซึ่งเปลี่ยนให้เป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของชีวิต สุขภาพ และความเยาว์วัย รวมไปถึงสาหร่ายในเมนูของผู้หญิงก็ลด อาการทางลบวัยหมดประจำเดือน
สาหร่ายเกลียวทองมีโทนสีน้ำเงินเนื่องจากมีไฟโคไซยานิน ซึ่งส่งเสริมการผลิตเม็ดเลือดขาวและหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง สาหร่ายเกลียวทองมีแร่ธาตุและธาตุมากมาย องค์ประกอบประกอบด้วยแคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, นิกเกิล, โบรอน, เหล็ก, เบต้าแคโรทีน, วิตามินบี, วิตามินซี, อี, อิโนซิทอล สาหร่ายเกลียวทองมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, เบาหวาน, ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยกำจัดของเสีย สารพิษ โลหะหนัก สารกัมมันตรังสี รักษาโรค ระบบทางเดินอาหาร. กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการลดน้ำหนักตามธรรมชาติและปรับปรุงร่างกายโดยรวม

สาหร่ายทะเลล้างและหั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ซีอิ๊ว,น้ำมันมะกอกบด หัวหอม, ขิง, มะนาว 1-2 ชิ้นและใบโหระพาหรือผักชี, เมล็ดงาทอดในน้ำมันพืช, ผสมทุกอย่าง, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ปาปริก้าบด, กานพลู, พริก, ออริกาโน

1. นำสาหร่ายทะเลจำนวนเล็กน้อยใส่ลงในชามก้นลึกแล้วเติมให้สะอาด น้ำดื่ม. ทิ้งสาหร่ายไว้ในน้ำประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
2.สับละเอียด หัวหอม. วางลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. นำสาหร่ายออกจากน้ำ ล้างออกจากทราย ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก และตัดสาหร่ายเป็นเส้นบาง ๆ วางบนหัวหอมสับแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. ผัดเมล็ดงาในน้ำมันพืชเบา ๆ จนมีกลิ่นหอมและปรุงรสด้วยสาหร่าย
5. บดมะนาวและขิงฝานเป็นชิ้น สับผักอย่างประณีต ปรุงรสสาหร่าย.
6. ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน ซีอิ๊ว และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม. ให้บริการหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

สำหรับสาหร่ายสับแช่น้ำซอสงา 250 กรัม:
เพื่อรสชาติเผ็ดร้อนให้โรยงาคั่ว 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนบดในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูองุ่น ซีอิ๊ว น้ำตาล เครื่องเทศ และขิงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
รวมสาหร่ายกับซอสและผสมให้เข้ากัน

ยำสาหร่ายชั้น

ชั้นที่ 1 - สาหร่ายวากาเมะ (แช่น้ำไว้แล้วสับละเอียด)
ชั้นที่ 2 - หัวหอมสีน้ำเงินสับครึ่งลูก
ชั้นที่ 3 - แชมปิญองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ชั้นที่ 4 - แตงกวาสดหั่นเป็นเส้น (โรยด้วยน้ำมะนาวและเติมเกลือเล็กน้อย)
ชั้นที่ 5 - แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ที่ 6 - หัวบีทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
อันดับที่ 8 - น้ำสลัดน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกผสมกับเกลือ, ใบโหระพา, ผักชีลาว, ผักชี, พริก, รากขิง

ยำสาหร่ายใส่เมล็ดทานตะวัน

อร่อยมากและ สลัดเพื่อสุขภาพจากสาหร่ายทะเล
ส่วนผสม: สาหร่ายทะเลแห้ง - 15 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอมและหัวหอมสีเขียว, กระเทียม - 1 กลีบ, เมล็ดทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชี, เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา ล. เกลือทะเล- เพื่อลิ้มรส, เมล็ดงา - 1 ช้อนชา, ผักใบเขียว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ในภาชนะต่างๆ ให้แช่สาหร่ายและเมล็ดทานตะวันในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นล้างสาหร่ายและเมล็ดพืช ทิ้งสาหร่ายไว้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่เมล็ดลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องเทศและสมุนไพร เกลือตามชอบ แล้วสับ ขูดแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่สาหร่ายสับแช่อิ่มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที สลัดสาหร่ายสามารถตกแต่งด้วยงา

สาหร่ายทะเลแห้งปรุงรสสำหรับสลัด

เครื่องปรุงรสนี้คงคุณค่าไว้ทั้งหมด สรรพคุณทางยาสาหร่ายและปรับปรุงรสชาติของจานปรุงรส ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสสาหร่ายทะเลแห้ง 2-3 ช้อนชาลงในสลัดทั้งหมดของฉัน
การตระเตรียม:
เทสาหร่ายทะเลแห้ง 50 กรัม (ฟูคัส สาหร่ายทะเล สาหร่ายโนเรีย คอมบุ วากาเมะ สาหร่ายเกลียวทอง หรืออื่นๆ) ในปริมาณ 0.5 - โถลิตร. สับกระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมเล็กแล้วใส่สาหร่ายลงไป จากนั้นเติม 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งกับน้ำ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากน้ำถูกดูดซับคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำเหลือมากเกินไป ควรเติมน้ำหลายขั้นตอนเพื่อให้สาหร่ายดูดซับน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือ น้ำมันลินสีดและคนให้เข้ากัน

ยำสาหร่ายกับแตงกวา

วัตถุดิบ:
สาหร่ายวากาเมะแห้งหรืออื่น ๆ – 30-40 กรัม หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น; ฝักพริกไทยร้อนแดง - 1 ชิ้น; แตงกวาขนาดเล็ก – 3-4 ชิ้น; แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น; ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา – 1-2 ช้อนโต๊ะ; เมล็ดงาคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ; รากขิงดองหรือสด – 1-2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. แช่สาหร่ายวากาเมะแห้งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและบีบสาหร่ายเล็กน้อย
2. แตงกวา พริกไทยและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแครอทและขิงเป็นเส้น
3. ทำน้ำดองจากน้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู
4. ผสมแตงกวา หัวหอม แครอท พริก และขิงลงในชาม
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก กดเล็กน้อยด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่สาหร่ายลงในผักด้วยน้ำดอง ปรุงรสด้วยน้ำมันและเมล็ดงา

สลัดสาหร่ายทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำซึ่งขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและรูปร่างเพรียวบาง

ยำสาหร่ายในซอสแป้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
สำหรับสาหร่ายทะเลสดหรือแห้งแช่น้ำ 450-500 กรัม:
3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาคั่ว ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย; น้ำ 1/4 ถ้วย + 1/4 ถ้วย; 2 ช้อนชา แป้ง; 2 ช้อนชา น้ำมันงาจากเมล็ดคั่ว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว; ตัวเลือก 2 ช้อนชา เหล้าสาเก; พริกไทยร้อนสับละเอียดเล็กน้อย
เตรียมซอส.
รวมซีอิ๊วขาวกับน้ำ 1/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น 1/4 ถ้วยลงในซอสร้อน คนตลอดเวลา นำซอสข้นออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เมื่อเตรียมซอส ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสสาหร่ายด้วยซอสแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ยำสาหร่ายผักโขม

ใช้ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก, มะรุมวาซาบิ, น้ำตาล, น้ำมะนาว และผิวเลมอนสับ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ผักโขมและมะเขือเทศสับสาหร่ายแช่ประมาณ 30-50 นาทีล้างน้ำหลายครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาถูกตัดเป็นเส้น ผสมทุกอย่างและเพิ่มสมุนไพรสับ

ยำสาหร่ายเม็ดมะม่วงหิมพานต์และกระเทียม

สาหร่ายทะเล - แช่น้ำ ล้าง หั่นเป็นเส้น เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวผสมกระเทียมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอก เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ

มาส์กหน้าสาหร่าย

สาหร่ายทะเลแห้งบดเป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ ถ้านำสาหร่ายสดมาบดในเครื่องปั่น การใช้สาหร่ายทะเลแห้งมาพอกหน้าจะสะดวกกว่ามาก สาหร่ายทะเลแห้งบดผสมกับน้ำเปล่าหรือ ชาเขียวจนกว่าจะได้เนื้อเหนียวข้น พักไว้ 1 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำว่านหางจระเข้และน้ำผึ้งเล็กน้อยได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วใบหน้าและเนินอก หากมาส์กหนาเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำว่านหางจระเข้ลงไปเล็กน้อย
เนื้อสาหร่ายแช่น้ำจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

สาหร่ายทั้งหมดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสีน้ำตาล สีแดง และสีเขียว ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของสีน้ำตาลคือสาหร่ายทะเลซึ่งเราเคยเรียกว่า "คะน้าทะเล" นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลอย่างแท้จริง: แห้ง แช่แข็ง กระป๋องหรือสด รวมอยู่ในสูตรซุปต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน

และหลักสูตรหลัก นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังถูกเติมลงในแป้งอบขนมสำหรับของหวานและสารก่อเจลที่ทำจากมันเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม กลุ่มสีแดง ได้แก่ โนริ สาหร่ายที่แฟนๆ ทุกคนรู้จักกันดี อาหารญี่ปุ่น. โนริแห้งบางเฉียบเหมือนแผ่นกระดาษและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนเหมือนกันเป็นส่วนประกอบสำคัญของซูชิและโรลหลายประเภท เช่นเดียวกับสาหร่ายทะเล สาหร่ายเหล่านี้เป็นคลังวิตามิน ไอโอดีน โปรตีนจากผัก และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบแผ่นโนริสามชั้นที่มีสารปรุงแต่งต่างกัน - A (“ทอง”), B (“เงิน”) และ C (“สีแดง” หรือ “สีเขียว”) โนริประเภท A ถือว่าดีที่สุด: ค่อนข้างยืดหยุ่นและทนทาน (ไม่แตกหักเมื่อบิดไม่เหมือนประเภทอื่น ๆ ) มีสีที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสเรียบ และโดดเด่นด้วยกลิ่นทะเลที่เผ็ดร้อน ใช้ทำซูชิ โรล และข้าวปั้น และยังใส่ในซุป ไส้แซนด์วิช และสลัดอีกด้วย ควรเก็บแผ่นไว้ในที่แห้งและเย็น: ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะไม่สูญหาย คุณภาพรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนที่จะขึ้นรูปม้วน ควรห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มทันที จากนั้นวางโนริโดยคว่ำด้านที่มันเงาลง บนจาน

เกลี่ยข้าวแช่เย็นและส่วนผสมอื่นๆ ให้เป็นชั้นบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาหลังจากกลิ้งม้วนแล้ว คุณควรกระจายมันโดยถอยห่างจากขอบจานสองสามเซนติเมตร นอกจากโนริแล้ว กลุ่มสีแดงยังมีสาหร่ายอื่นๆ อีกหลายชนิดภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "ดาลส์" พวกมันเติบโตในบริเวณชายฝั่งของ Foggy Albion และ อเมริกาเหนือ. ดาลมีชื่อเสียงในเรื่องรสเผ็ดและฝาดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นในอาหารสก็อต ซุปและสตูว์ปรุงด้วยสาหร่ายชนิดนี้ ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเติมลงในของว่างเท่านั้น สาหร่ายดาลส์ทอดในน้ำมันพืชมักทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

สำหรับ 4 ท่าน:โนริ - 4 แผ่น, เนื้อปลาเทราท์เค็ม - 120 กรัม, ข้าวซูชิ - 200 กรัม, แตงกวา - 200 กรัม, น้ำส้มสายชูข้าว - 30 มล., ซีอิ๊วขาว, ขิงดอง

ต้มข้าวจนนิ่มและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับไส้ให้หั่นเนื้อปลาเทราท์และแตงกวาเป็นชิ้นยาว (ผักควรบางกว่าปลา) วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อ เกลี่ยข้าวให้เท่าๆ กันด้านบน โดยเว้นว่างไว้ 1.5 ซม. บนขอบด้านหนึ่ง วางแตงกวาบนข้าวแล้วคลุมด้วยชิ้นปลาเทราท์ ม้วนชิ้นงานอย่างระมัดระวังแล้วตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นหกส่วน ทำซ้ำแบบเดิมอีกสามครั้ง วางบางส่วนบนถาดแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและขิงดอง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สาหร่ายทะเล - 500 กรัม ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 2 ช้อนชา, น้ำมันงา - 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา, เมล็ดงา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เทซีอิ๊วขาวและน้ำ (หนึ่งในสี่ถ้วย) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เจือจางแป้งในน้ำหนึ่งในสี่แก้วเทลงในซอสที่ร้อน แต่ไม่เดือด คนตลอดเวลารอให้ซอสข้นและยกลงจากเตา ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว และเมล็ดงา ผสมให้เข้ากัน หมักสาหร่ายในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 172 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 35 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:โนริ - 1 แผ่น, ข้าวซูชิ - 400 กรัม, ปลาไหลรมควัน - 500 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล., ซีอิ๊ว - 150 มล., น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ แกะหนังออกจากปลาไหลรมควัน เทไวน์และซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและหนังปลาไหล อุ่นเนื้อหาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ข้น จากนั้นจึงกรองซอส ต้มข้าวซูชิจนนุ่ม เย็น แล้วหารสิบ ส่วนที่เท่ากัน. ตัดเนื้อปลาไหลออกเป็นสิบชิ้น ตัดแผ่นโนริเป็นเส้น วางปลาไหล 1 ชิ้นบนข้าวแต่ละชิ้นแล้วทาปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ห่อซูชิเป็นเส้นโนริแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 186 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สาหร่ายทะเล - 300 กรัม, ปลาหมึก - 300 กรัม, เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล., คาเวียร์โทบิโกะ - 70 กรัม, ต้นหอม - 50 กรัม, น้ำมันงา, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เทน้ำเดือดลงบนซากปลาหมึกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นำแผ่นไคตินออกจากซาก ทำความสะอาดเนื้อออกจากฟิล์ม แล้วล้างซากอีกครั้ง ต้มน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานตามชอบ ต้มปลาหมึกที่ล้างและล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งซากไว้ให้เย็น หั่นปลาหมึกเป็นชิ้น วางบนจานพร้อมกับสาหร่าย ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันงา (ตามชอบ) แล้วผสมอาหารเรียกน้ำย่อย ตัดขนหัวหอมสีเขียวบาง ๆ เป็นวง ตกแต่งสลัดด้วยหัวหอม เมล็ดงา และไข่ปลาโทบิโกะ และเสิร์ฟทันที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 25 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:สาหร่ายทะเลดอง - 400 กรัม, มันฝรั่ง - 800 กรัม, นม - 100 มล., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, ชีสแข็ง - 60 กรัม, เนย - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ . ล. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, น้ำมันพืช

สับมันฝรั่งปอกเปลือกหยาบแล้วต้มบดใส่เนยและนม ตีน้ำซุปข้นและเติมเกลือ ขูดหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดในน้ำมันพืช สับไข่ต้มให้ละเอียด ผสมกับสาหร่ายและผักผัด อัดจาระบีจานอบ เนย. กระจายน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน และโรยหน้าด้วยไส้สาหร่าย ปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของน้ำซุปข้นแล้วเกลี่ยให้เรียบ ขูดชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำซุปข้น อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:สาหร่ายโนริ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ l., มิโซะบด (ถั่วเหลืองขาว) - 0.5 ถ้วย, เต้าหู้ - 0.5 ถ้วย, เม็ดดาชิ - 1.5 ช้อนชา

ต้มน้ำ (4 ถ้วย) ในกระทะ ใส่เม็ดดาชิ และคนให้เข้ากัน ให้ความร้อนประมาณ 5-7 นาที หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่สาหร่ายแห้งลงในชาม เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบออกแล้วใส่ในกระทะ ปรุงเนื้อหากวนประมาณ 2-3 นาที ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำซุปจากกระทะลงในชาม ใส่มิโซะบด และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนซุปอีกครั้ง เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งส่วนต่างๆ ด้วยหัวหอมสีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ฉันรักสาหร่ายทะเลจริงๆ สลัดนี้ทำจากสาหร่ายทะเลแห้ง - โซลูชั่นที่มีประโยชน์สำหรับทุกฤดูกาล

สารประกอบ:

• สาหร่ายทะเลแห้ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช(เมล็ดแฟลกซ์, งา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว
• พริกไทย

เกี่ยวกับสาหร่ายทะเลแห้ง:

ข้อสังเกตบางประการ. ฉันเจอสองประเภท: สาหร่ายทะเลแห้ง, สาหร่ายทะเลแห้งแช่แข็ง

สาหร่ายทะเลแห้ง

อันแรก (ซ้ายในภาพ) มีลักษณะเป็นสีเทาอมเขียว มีฝุ่น ต้องล้างให้สะอาด (จุดที่ 3 ของสูตร) ​​- ทรายเยอะ ล้างถั่วหนึ่งครั้ง หลังจากแช่แล้วจะมีสีเขียวหม่นแต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำอย่างอ่อนโยน

อันที่สอง (ด้านขวาของภาพ) เป็นสีเขียวเข้มเมื่อแห้งสะอาดและสามารถซักได้โดยไม่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ หลังจากแช่แล้วจะสวยงามมาก สีเขียวสดใส เนื้อแข็ง คนแรกได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของเรา

1. นำสาหร่ายแห้งออกจากถุง ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะที่จะแช่ไว้ (พอแช่ไว้ สาหร่ายจะเพิ่มขึ้นมาก คลายออก จะได้ "บะหมี่" ยาว ๆ แบบนี้ก็จะได้ สับยากกว่าในสภาพแห้ง) โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งกำมือสำหรับผู้กินแต่ละคน
   
   

   

   บดสาหร่ายทะเล

2. ฉันเติมน้ำอย่างดีลงไปเพื่อให้สาหร่ายทะเลถูกคลุมด้วยน้ำจนหมด (ฉันใช้น้ำซันไดต์ - ซิลิคอนธรรมดา เย็น ไม่ต้ม) ฉันทิ้งมันข้ามคืนหรือนานกว่านั้นอาจจะ 3 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดถ้าคุณแช่ไว้นานกว่านี้

   

   เติมน้ำ

   

   การเปลี่ยนแปลงสามารถมองเห็นได้ภายใน 5 นาที

   

   ในหนึ่งชั่วโมง

   

   ภายในสามชั่วโมง

3. หลังจากแช่สาหร่ายในภาชนะที่มีสาหร่ายแล้ว ฉันเติมน้ำจากก๊อกโดยตรงเพื่อให้มันลอยได้อย่างอิสระ จากนั้นนำออกมาบีบลงบนตะแกรง (จากนั้นทรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ) ฉันล้างมันสองหรือสามครั้ง น้ำไหลขณะที่ผมเห็นว่ามีทรายอยู่ด้านล่าง

   

   เราล้างทรายออก

4. ฉันทิ้งมันไว้ในตะแกรงสักสองสามนาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
5. ฉันปรุงรสสาหร่ายทะเลด้วยซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช บางครั้งฉันก็เติมเกลือ พริกไทยดำ หรือเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า ผักชี...)

   

   เตรียมสลัด

เรากินยำสาหร่ายทะเลแห้งในรูปแบบนี้เป็นประจำ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา และเมื่อถึงเวลาก็ใส่มะเขือเทศสด พริก และแตงกวาลงไป

นั่นคือทั้งหมดที่ ใช้เวลาเขียนข้อความนานกว่าจะทำ 😂





อร่อย!

The_hostผู้เขียนสูตร