วิธีการหมักชาอีวานอย่างถูกต้อง วิธีการหมักอาหารอย่างถูกต้อง ใช้ส่วนผสมออร์แกนิก

เลือกผักที่จะหมักควรใช้ผักสุกที่อยู่ในช่วงสูงสุดของฤดูเก็บเกี่ยวและมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม เลือกผักออร์แกนิกที่ปลูกใกล้ตัวให้มากที่สุด คุณสามารถแยกผักแต่ละประเภทหรือผสมให้เข้ากันก็ได้ "สลัด" แสนอร่อย นี่คือตัวเลือกทั่วไป:

• แตงกวา. แตงกวาดองเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีหากคุณไม่เคยเก็บรักษามาก่อน ลองหมักด้วยตัวเองโดยใช้หัวหอม แครอท หรือพริก อย่าใช้แตงกวาที่แว็กซ์แล้ว หากต้องการตรวจสอบ ให้เกาแตงกวาด้วยเล็บมือ ในร้านคุณสามารถขอแตงกวาที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องได้
• กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีหมักกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวกรุบกรอบ คุณยังสามารถทำกิมจิซึ่งเป็นกิมจิที่เผ็ดร้อนได้อีกด้วย
• พริกไทย. พริกสามารถหมักเดี่ยวๆ หรือหมักร่วมกับผักอื่นๆ ได้หากต้องการเพิ่มความร้อน
• สีเขียวหรือ ถั่วดำ . หมัก ถั่วเขียว- จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เดือนฤดูหนาวเมื่อผักใบเขียวสดในฤดูร้อนขาดแคลน

กำหนดปริมาณเกลือที่จะเติม.ในผักที่วางในสารละลายของเหลวภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียของตัวเอง (มีอยู่ตามธรรมชาติในผิวหนังของผัก) กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นซึ่งทำลายโครงสร้างเซลล์ ผักจะหมักในน้ำเปล่า แต่การเติมเกลือจะทำให้ผักมีรสชาติดีขึ้น เกลือส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย "ดี" และยับยั้งแบคทีเรีย "ไม่ดี" ส่งผลให้ผักกรอบและอร่อย

เลือกคอนเทนเนอร์กระถางเซรามิกทรงกระบอกคอกว้างหรือ ขวดแก้วส่วนใหญ่มักใช้สำหรับถนอมผัก เนื่องจากผักและน้ำเกลือจะอยู่ในภาชนะเป็นเวลาหลายสัปดาห์และหลายเดือน การเลือกภาชนะที่ไม่ปล่อยสารอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก สารเคมี. ภาชนะเซรามิกหรือแก้วทำงานได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงโลหะหรือพลาสติก

มิ้นท์เท่มาก พืชที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสมบัติที่ใครๆ ก็รู้จัก เดิมมีการพัฒนาประมาณ ศตวรรษที่ 17ในอังกฤษซึ่งถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 19 วันนี้ในประเทศของเราคุณสามารถพบสวนสะระแหน่มากมาย นับตั้งแต่การปรากฏตัวของสมุนไพรนี้เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันทั้งตลาดการทำอาหารและการแพทย์ - มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่าง ๆ โรคที่รักษาโรคและผลิตภัณฑ์แห้งถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสในอากาศ แต่ส่วนใหญ่มักใช้และยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ในการชงชา โดยทั่วไป การหมักมินต์เป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ต้องใช้เวลาและความรู้พอสมควร เรามาดูวิธีการเตรียมสมุนไพรหอมเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยกันดีกว่า

การจัดซื้อวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะหมักมิ้นต์สำหรับชา คุณต้องรวบรวมมันก่อน นอกจากนี้ควรทำในช่วงเวลาหนึ่งด้วย เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดหากเริ่มเตรียมวัตถุดิบในช่วงต้นฤดูร้อน - ในเดือนมิถุนายนหรือในสิบวันแรกของเดือนกรกฎาคม ในช่วงเวลานี้พืชอยู่ในช่วงออกดอกและใบของมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยมากที่สุด

ในบันทึก! มันเป็นช่วงหลังฝนฤดูร้อน เมื่อใบสะระแหน่ได้รับ แสงอาทิตย์พวกเขาเริ่มให้อากาศมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด! และนี่คือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมวัตถุดิบ!

ขอแนะนำให้เลือกใบ ชั้นต้นการก่อตัวของตา แต่ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ มิฉะนั้นส่วนประกอบที่สำคัญจะไม่เพียงพอดังนั้นชาจากวัตถุดิบดังกล่าวจะไม่อุดมสมบูรณ์มากนัก ผลลัพธ์ที่คล้ายกันจะได้รับหากคุณรวบรวมใบจากสะระแหน่ที่จางหายไปแล้ว - วัตถุดิบจะสูญเสียความสดและกลิ่นที่รุนแรง
ไม่ควรเก็บเกี่ยวสะระแหน่ในสภาพอากาศชื้นหรือในที่มีความร้อนจัด ทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สองจะได้โทนสีน้ำตาลที่ไม่สวยอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ! หากฤดูร้อนแห้งและไม่มีฝนตกเป็นเวลานานจนทำให้เกิดการสะสมของฝุ่นบนใบไม้ก่อนที่จะรวบรวมวัตถุดิบจะต้องล้างต้นไม้ด้วยสายยางหรือบัวรดน้ำและรอจนแห้งสนิท

ขั้นแรกเราต้องการชี้แจงคำถามที่คนรักชาธรรมชาติหลายคนถามและต้องการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุด - เป็นไปได้ไหมที่จะหมักมิ้นต์? มีความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว โรงงานแห่งนี้และหากไม่มีการหมักจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันที่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม - บางคนชอบดื่มเครื่องดื่มที่ "สงบ" มากกว่าและบางคนก็มีกลิ่นฉุน อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีแรกสะระแหน่หมักจะไม่สูญหาย - สามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ ได้ทุกครั้งที่ได้รับอันใหม่ในลักษณะของตัวเอง คุณภาพรสชาติดื่ม.

แล้วกระบวนการหมักคืออะไร? ชีวเคมีของมันค่อนข้างซับซ้อนและเราจะไม่เจาะลึกลงไป สมมติว่านี่เป็นกระบวนการออกซิเดชั่นของใบไม้เมื่อหลังจากการเก็บพวกมันจะเหี่ยวเฉาและบิดเบี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากความสมบูรณ์ของพื้นผิวใบแตกและเริ่มปล่อยน้ำออกมา ต่อจากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มต้นขึ้น

ในบันทึก! กระบวนการหมักได้รับการอำนวยความสะดวกโดยแบคทีเรียหลายชนิดที่พบทั้งบนพื้นผิวของใบและในอากาศและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งมวลก็จะเปลี่ยนสีและกลิ่น!

ดังนั้นการหมักมิ้นต์ที่บ้านจึงดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้

หนาวจัด

วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ใบไม้ที่เสียหาย เช่น ลำต้น ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ดังนั้นเราจึงทิ้งทันที จากนั้นควรทำให้สะระแหน่แห้งอย่างทั่วถึงและแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ช่อที่เหมือนกัน เราใส่พวกมันเข้าไป ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก

เราจำได้ว่าบรรจุภัณฑ์ต้องสุญญากาศ หากคุณไม่แน่ใจในความสมบูรณ์ ควรวางมินต์ไว้ในช่องที่แยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะดีกว่า เนื่องจากใบไม้จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว

ยังสามารถใช้ได้ ภาชนะพลาสติก. ปิดฝาให้แน่นหรือหากสามารถแยกวัตถุดิบได้ฉันก็ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

ในบันทึก! เพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ มินต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง แต่ควรทิ้งวัตถุดิบไว้หกชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า!

การหมัก

หลังจากที่ใบได้ใช้เวลาพอสมควรแล้ว ตู้แช่แข็งต้องนำออกมาใส่ในชาม

ในบันทึก! เมื่อสัมผัสมินต์จะรู้สึกค่อนข้างชื้น เนื่องจากเมื่อแช่แข็ง น้ำที่อยู่ในใบจะแข็งตัวและเริ่มขยายตัว ส่งผลให้ผนังเซลล์ถูกทำลายและมีน้ำออกมา!

ตอนนี้ต้องบดวัตถุดิบ ซึ่งสามารถทำได้ ด้วยมีดธรรมดาหรือส่งใบผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังคุณจะได้เม็ดเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย จากนั้นเราก็มุ่งตรงไปที่การหมักมิ้นต์สำหรับชา วางมวลที่ได้ลงในชามแล้วกดทับด้านบน เช่น โถสามลิตรด้วยน้ำ เราทิ้งทุกอย่างไว้สามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ใบที่บดแล้วจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราลบสื่อออก

การอบแห้ง

กระจายมวลสะระแหน่หมักเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นพลาสติกหรือถาดอบขนาดใหญ่

ในบันทึก! พื้นผิวไม้ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้แผ่นไม้อัดหรือผ้าแห้ง เนื่องจากวัสดุดังกล่าวสามารถดูดซับน้ำผลไม้บางส่วนได้ ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นของเครื่องดื่มลงอย่างมากในเวลาต่อมา!

เราทิ้งถาดไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดีหรือภายนอก เฉพาะในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องสร้างหลังคาเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงใบไม้โดยตรง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งหรือสองวัน วัตถุดิบจะแห้ง หลังจากนั้นจึงสามารถใส่ลงในถุงผ้าใบหรือขวดแก้วขนาดเล็กแล้วเก็บไว้
เสร็จสิ้นการหมักใบสะระแหน่สำหรับชา ขอแนะนำให้เก็บเบียร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

กระบวนการหมักนี้ทำให้ได้ชาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งอาจดูเหมือน "เข้มข้น" สำหรับหลายๆ คน ดังนั้นจึงแนะนำให้เทเม็ดลงในถ้วยอย่างระมัดระวังหรือเพิ่มลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ

ทำอย่างไรจึงจะได้ชามินต์ที่นุ่มนวลขึ้น?

สำหรับผู้ที่ชอบชามิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถหมักใบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในช่วงต้นฤดูร้อนเรารวบรวมใบสะระแหน่ คัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและแห้งอย่างทั่วถึง
• เราบิดวัตถุดิบในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยมือของเรา

  ในบันทึก! เมื่อคุณบิดมิ้นต์ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะสังเกตเห็นว่าสีของมันเปลี่ยนไปในทันที นี่คือการเกิดออกซิเดชันซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่มากเท่ากับกระบวนการหมักที่อธิบายไว้ข้างต้น!

• วางวัตถุดิบบนฟิล์มยึดแล้วห่อทุกด้าน
• เปิดเตาอบที่ 60° ปิดแล้วส่งมิ้นต์ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• จากนั้นคลี่ฟิล์มออก วางใบไม้บนถาดอบ และตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 90° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าได้ที่นี่ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 40-50° เวลาในการถือครองไม่เกิน 40 นาทีหากเป็นเม็ดเล็กและประมาณครึ่งชั่วโมงหากใช้มือถูใบไม้ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° แล้วทำให้มินต์แห้งสนิท!

ไม่ว่าคุณจะต้องหมักมินต์เป็นเวลานานหรือใช้วิธีที่สองก็ขึ้นอยู่กับคุณ ใบหมักเล็กน้อยจะมีกลิ่นที่รุนแรงไม่น้อย แต่สีของเครื่องดื่มจะยังคงสวยงามเหมือนเดิมและจะโปร่งใสอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้เวลาต้มไม่เกิน 4 นาทีและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ชามินต์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แข็งแรง!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

นานก่อนที่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่าโปรไบโอติกจะวางขายตามร้านค้า วัฒนธรรมที่หลากหลายของโลกต่างเพลิดเพลินกับคุณประโยชน์ของอาหารที่อุดมด้วยจุลินทรีย์ผ่านทาง

เมื่อหลายพันปีก่อน เมื่อมีการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มหมักดองเป็นครั้งแรก กระบวนการของจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

อะไรในขณะนั้น เคยเป็นสิ่งที่ทราบก็คือการหมักช่วยยืดอายุอาหารและเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารเนื่องจากคุณสมบัติทางยาและโภชนาการ

เหตุใดอาหารหมักจึงควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

การทำอาหารหมักดองส่วนใหญ่เป็นศิลปะที่สูญหายไป และแม้แต่ในพื้นที่ที่ยังคงมีการบริโภคอาหารประเภทนี้อย่างแพร่หลาย ก็เสี่ยงต่อการสูญหายไป เอฟเอโอตั้งข้อสังเกตว่า:

“เนื่องจากผักและผลไม้หมักมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการถนอมอาหารและมีศักยภาพในการสนับสนุนความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นของโลก ความรู้เกี่ยวกับการผลิตจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สูญหายไป

มีอันตรายจากการเกิดขึ้นของ "สินค้าตะวันตก" ด้วยความเย้ายวนใจ รูปร่างจะนำไปสู่การทดแทนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเหล่านี้”

การหมักเป็นแหล่งอาหารที่เต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับจากแหล่งอาหารอื่น หลายๆ คนไม่รู้ว่าลำไส้ของคุณมีระบบภูมิคุ้มกันประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์

สาเหตุหลักมาจากแบคทีเรีย 100 ล้านล้านตัวที่อาศัยอยู่ที่นั่น ทั้งที่เป็นประโยชน์และก่อให้เกิดโรค ซึ่งสามารถกระตุ้นการหลั่ง IgA เพื่อรองรับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของคุณ

เมื่อคุณ ระบบทางเดินอาหารไม่สมดุลก็อาจเกิดขึ้นได้ หลากหลายปัญหาสุขภาพรวมทั้งโรคภูมิแพ้และโรคแพ้ภูมิตัวเอง ในความเป็นจริง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์ทุกชนิด เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา และแม้แต่ไวรัส เล่น บทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายคุณ

ตัวอย่างเช่น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์:

• ต่อต้านการอักเสบและควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• ผลิตวิตามิน กรดอะมิโน (สารตั้งต้นของโปรตีน) ดูดซับแร่ธาตุและขจัดสารพิษ
• ควบคุมโรคหอบหืดและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิแพ้
• ปรับปรุงอารมณ์และสุขภาพจิต

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดและ วิธีง่ายๆปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณ - ผ่านการรับประทานอาหาร จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มักจะกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในทางกลับกัน

ตัวอย่างเช่น น้ำตาลเป็นแหล่งอาหารที่ต้องการสำหรับเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรคไซนัสอักเสบ ในขณะที่อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก เช่น ผักหมัก จะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ส่งเสริมสุขภาพ ดังนั้นจึงยับยั้งการครอบครองอาณานิคมที่อาจก่อโรคได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารหมัก

อาหารหมักดองเป็นคีเลเตอร์ที่ทรงพลัง (สารล้างพิษ) และมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระดับที่สูงกว่าอาหารเสริมโปรไบโอติกมาก ทำให้เหมาะสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพระบบทางเดินอาหารของคุณ

นอกจากการทำลายและกำจัดโลหะหนักและสารพิษอื่นๆ ออกจากร่างกายของคุณแล้ว แบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ยังทำหน้าที่ที่น่าทึ่งอีกมากมาย รวมไปถึง:

• การดูดซึมและการผลิตแร่ธาตุ สารอาหารเช่น วิตามินบี และวิตามิน K2 (วิตามิน K2 และวิตามินดีจำเป็นต่อการผสานแคลเซียมเข้ากับกระดูกและป้องกันไม่ให้เข้าสู่หลอดเลือดแดง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิด โรคหลอดเลือดหัวใจหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง)
• ป้องกันโรคอ้วนและควบคุมการดูดซึมไขมันจาก ผลิตภัณฑ์อาหาร
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• อารมณ์และสุขภาพจิตดีขึ้น
• การป้องกัน

ในประเทศสหรัฐอเมริกา ความไม่สมดุลของพืชในลำไส้นั้นแพร่หลายไม่เพียงแต่เนื่องมาจาก ระดับสูงน้ำตาล อาหารแปรรูปสูง แต่ยังเกิดจากการสัมผัสกับยาปฏิชีวนะ ทั้งในทางการแพทย์และการเลี้ยงปศุสัตว์ทั่วไป

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก นอกเหนือจากการลดน้ำตาลและยาปฏิชีวนะ (เลือกอาหารออร์แกนิกให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้) การบริโภคอาหารหมักจะช่วยฟื้นฟูสุขภาพลำไส้ของคุณด้วยการช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และส่งเสริมการแพร่กระจายของการรักษาและจุลินทรีย์บำรุง

คุณสามารถหมักผักได้เกือบทุกชนิด แม้ว่าแตงกวา (ผักดอง) และกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) จะเป็นที่นิยมมากที่สุดก็ตาม การหมักผักของคุณเองอาจดูน่ากลัว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้วิธีการพื้นฐาน เคล็ดลับเก้าประการต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเริ่มต้น:

การสาธิตการทำผักดอง

ขั้นตอนต่อไปนี้คือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อทำผักหมักคุณภาพดีที่บ้าน

หลายคนชื่นชอบชาจาก ใบสดลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ และตุนไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ชาจากพืชแห้งไม่ได้อุดมไปด้วยสี รสชาติ และกลิ่นหอมมากเท่ากับชาที่สดใหม่ และยิ่งกว่านั้นจากใบหมักอีกด้วย Alexander และ Alena Khloptsev จากนิคมที่ดินของครอบครัว "Zvon-Gora" ใกล้ Vitebsk มั่นใจในเรื่องนี้อย่างแน่นอน

การหมักเป็นคุณลักษณะสำคัญของประเพณีการดื่มชา ทำให้ได้ชาดำ เหลือง หรือแดง เมื่อเราชงสมุนไพรแห้งธรรมดาๆ เราใช้สารอาหารที่สะสมอยู่ในนั้นไม่เกิน 10 - 15% การหมักเป็นกระบวนการเริ่มต้นของการย่อยผลิตภัณฑ์ใดๆ ด้วยตนเอง จากมุมมองทางชีวเคมี นี่คือการเกิดออกซิเดชันโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจนเนื่องจากเอนไซม์ของตัวเองนั่นคือน้ำผลไม้ แป้งและโปรตีนเชิงซ้อนจะถูกแปลงเป็นสารที่ละลายน้ำได้และย่อยง่ายได้ง่ายขึ้นและที่สำคัญมาก

จากตัวอย่างการหมักผลิตภัณฑ์ตามปกติค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถตั้งชื่อกะหล่ำปลีดอง, เห็ดและแตงกวา, แอปเปิ้ลแช่อิ่ม, แป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปัง หากเราพูดถึงคุณประโยชน์ต่างๆ เช่น วิตามินซีค่ะ กะหล่ำปลีดองมากกว่าความสดถึง 20 เท่า

ปรากฎว่าการเตรียมชาหมักที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เด็กๆ ทดลองใช้ใบไม้ของพืชผลต่างๆ ที่เก็บในช่วงเวลาต่างๆ ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง แต่เพื่อให้ชามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพืชที่เหมาะสม ใบของมันจะต้องมีแทนนิน หากไม่มีพวกเขาชาก็คงไม่อร่อย คุณสามารถเตรียมชาจากพืชที่เราชอบรับประทานผลไม้ได้อย่างปลอดภัย: ต้นแอปเปิล สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ โชกเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ ลูกแพร์ พลัม สโล ด๊อกวู้ด โอเลสเตอร์ องุ่น ควินซ์... พืชแทนนินในใบเหล่านี้ มีมากมาย

อเล็กซานเดอร์และอเลนาเริ่มทดลองชากับอีวาน-ชัย ซึ่งเป็นชารัสเซียดั้งเดิม เป็นวัชพืชไฟที่ส่งไปยังยุโรปก่อนการปฏิวัติเดือนตุลาคม ชาที่ทำจากมันมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร และสำหรับ สุขภาพของผู้ชาย Ivan-chai เป็นผู้ช่วยทุกที่ การชงแบบอ่อนจะทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ ในขณะที่การชงแบบเข้มข้นจะทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าเหมือนกับกาแฟ

ชาหมักที่มีกลิ่นหอมมากทำจากใบแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอ่อนๆ หากคุณมีอาการแหบหรือเจ็บคอเครื่องดื่มนี้จะมีประโยชน์: เสียงของคุณจะกลับมา ใบแอปเปิ้ล (รวมถึงผลไม้อื่นๆ และ พืชผลเบอร์รี่) เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เตรียมตัว ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อต้นไม้ออกผลแล้ว จากนั้นคุณประโยชน์และกลิ่นหอมของชาก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ชาที่ทำจากใบสตรอเบอร์รี่ (หรือสตรอเบอร์รี่ในสวน) ให้สีที่เข้มข้น รสหวาน และกลิ่นหอม ชาที่ทำจากใบสตรอเบอร์รี่ป่าก็อร่อยไม่น้อย ชาที่ทำจากใบเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจมากและมีกลิ่นเหมือน “เชอร์รี่เมา” ทาร์ตสดใสค่อนข้างคล้ายเชอร์รี่แต่เข้มข้นกว่ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติของชาโชกเบอร์รี่หรือ โชคเบอร์รี่. ทางที่ดีควรเก็บใบโช๊คเบอร์รี่เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง ชา Chokeberry ช่วยลดความดันโลหิตได้ดี และใบของโรวันแดงธรรมดาก็เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม

ชาที่ทำจากใบลูกแพร์มีความอ่อนมากทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม และลึกและหนามาก! ยังคงมีรสหวานค้างอยู่ในคอ ชาที่ทำจากใบอ่อนของเมเปิ้ลนอร์เวย์หมักก็อร่อยเช่นกัน ในสมัยก่อนเครื่องดื่มนี้ถูกมอบให้กับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตรเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว สถานที่สำหรับเด็กและการพักฟื้น ชาหอมกรุ่นที่ทำจากใบเบิร์ชอ่อนและเหนียว แต่มันยากมากที่จะหมัก: เหตุผลก็คือการเคลือบข้าวเหนียว

ชาจากใบเชอร์รี่นกได้มาจากกลิ่นหอมของเหล้า Amaretto และจาก ใบองุ่น- ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ใบของเฮเซล ออริกาโน แมนเทิล และบลูเบอร์รี่หมักได้ดี แต่ใบบลูเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก - มันแห้งเกินไป ไม่ควรหมักใบเช่นกัน สมุนไพร: มิ้นต์ เลมอนบาล์ม และอื่นๆ พวกเขาให้กลิ่นหอม น้ำมันหอมระเหย. ในระหว่างการหมัก กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจะเปลี่ยนไป และเมื่อแห้งก็จะระเหยไป

ในมาสเตอร์คลาสที่หนุ่ม ๆ จัดขึ้นเพื่อผู้อ่าน SB เราได้หมักใบราสเบอร์รี่ ควรเลือกโดยไม่ต้องมีการตัดหยาบ และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: ราสเบอร์รี่ ด้านหลังใบไม้มีสีเงินและคงอยู่อย่างนั้นแม้จะแห้งแล้วก็ตาม ด้านบนของแผ่นงานเปลี่ยนสี ดังนั้นคุณจึงต้องเน้นที่แผ่นงาน ใบราสเบอร์รี่ตามที่ Alena รับรองว่ามีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิง และขอบคุณทั้งหมด กรดโฟลิคซึ่งไปกระตุ้นมดลูก

วัฒนธรรมจะต้องหมักแยกจากกัน จากนั้นจึงผสม (หากต้องการ) เท่านั้น เราเก็บใบไม้ในสภาพอากาศแห้ง ดีขึ้นในตอนเช้า. และแนะนำให้เลือกพืชที่อยู่ในที่ร่มเนื่องจากมีใบที่ชุ่มฉ่ำมากกว่าดังนั้นกระบวนการหมักจึงดำเนินไปได้ดีขึ้น ไม่ควรล้างใบเนื่องจากมีแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการหมัก และการเกิดออกซิเดชันนั้นควรเกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของมันเองเท่านั้น ไม่ควรเก็บใบไม้สกปรก! หลังจากนี้ต้องคัดแยกเพื่อทิ้งส่วนที่เสียหายหรือมีสัตว์รบกวน และเหี่ยวเฉาเพื่อให้ดำเนินการได้ง่ายขึ้นในภายหลัง นอกจากนี้ความชื้นส่วนเกินในใบจะไม่อนุญาตให้มีการหมักคุณภาพสูง และขั้นตอนนี้ไม่สามารถข้ามได้ อันที่จริงในระหว่างการเหี่ยวเฉาปฏิกิริยาเริ่มเกิดขึ้นโดยทำลายคลอโรฟิลล์และสารประกอบอื่น ๆ บางส่วนที่ทำให้ใบมีรสชาติและกลิ่นน้ำมันหอมระเหยสะสมและเกิดสารอะโรมาติกอื่น ๆ ทำให้เกิดชาที่มีช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์

หากต้องการทำให้ใบเหี่ยวเฉา ให้วางในบ้านบนผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินเป็นชั้นๆ 3-5 ซม. แล้วพลิกเป็นระยะ แสงอาทิตย์ไม่ควรตกบนต้นไม้ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแห้งและไม่เหี่ยวเฉา สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้การประมวลผลยุ่งยากเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณภาพของชาในอนาคตแย่ลงอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการเหี่ยวแห้ง (ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิอากาศ พืชที่เก็บเกี่ยว และสภาพของใบ) จะใช้เวลาสูงสุด 12 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ดีที่สุด- บวก 20 - 24 องศา โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 70%

คุณยังสามารถเหี่ยวเฉาด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินเนื้อหนาก็ได้ ผ้าคลุมเตียง ผ้าเช็ดตัว ผ้าปูโต๊ะ และผ้าปูที่นอนก็สมบูรณ์แบบ กระจายใบไม้ให้ทั่วผ้าเป็นชั้นบางๆ พับแล้วบิดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ราวกับว่าคุณกำลังบิดผ้า ผ้าจะซึมซับ ความชื้นส่วนเกินใบไม้จะไม่แห้งและจะยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป หากผ่านไป 5 - 6 ชั่วโมงใบไม้ยังไม่เหี่ยวเฉาก็สามารถย้ายไปยังผ้าแห้งอีกผืนแล้วห่ออีกครั้ง ความจริงที่ว่ากระบวนการเหี่ยวเฉาเสร็จสมบูรณ์สามารถกำหนดได้โดยการพับใบไม้ลงครึ่งหนึ่ง หากคุณได้ยินเสียง "กระทืบ" ของหลอดเลือดดำส่วนกลาง คุณจะต้องดำเนินการต่อไป หากใบไม้ส่วนใหญ่ไม่มี "กระทืบ" ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป การทดสอบอีกอย่างที่คุณสามารถทำได้คือบีบใบร่วงโรยหนึ่งกำมือให้แน่น ถ้าก้อนเนื้อไม่เปิด แสดงว่าใบเหี่ยวเฉาแล้ว พวกมันสร้างเม็ดที่แข็งแกร่งขึ้น

ตอนนี้เราต้องทำลายโครงสร้างของใบเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถสกัดสารที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุดจากพืชและดำเนินการหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งเริ่มจากช่วงเวลาที่เซลล์ถูกทำลายและน้ำคั้นถูกปล่อยลงบนพื้นผิวของใบ

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกด้วยมือ นำใบไม้ 7 - 10 ใบมาคลึงด้วยแรงหลายๆ ครั้งระหว่างฝ่ามือของคุณจนกระทั่งน้ำที่ออกมานั้นเข้มขึ้น ตัวเลือกที่สองคือการนวดและบดใบไม้ มันก็เหมือนกับการนวดแป้ง ใช้การบีบแรงๆ “นวด” ใบไม้ในชามลึกและกว้างหรือบนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ง่ายกว่าและง่ายกว่าที่จะบิดใบในเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่านั้นคือแบบไฟฟ้า) ผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่

Alena วางใบที่บดแล้วแน่นมากในภาชนะเคลือบเครื่องลายครามหรือแก้ว ปิดฝาเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

คุณสามารถใส่มวลที่ไหลออกมา (600 - 700 กรัม) ลงในถุงบาง (เกือบเป็นผ้ากอซ) ให้แน่น ผ้าธรรมชาติบิดและบีบให้เป็นลูกบอลแน่น แทนที่จะใช้ผ้า พวกเขาใช้กระดาษงานฝีมือ และผลลัพธ์ที่ได้คือ "ตะเกียงหญ้า" ก็ถูกแขวนไว้ในที่มืดที่อบอุ่น

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งสูงก็ยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น แต่อันตรายเกินไป ความร้อนและต่ำเกินไปซึ่งการหมักจะใช้เวลานานกว่าปกติมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือบวก 22 - 26 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าบวก 15 กระบวนการจะหยุดลง ที่อุณหภูมิสูงกว่าบวก 30 องศา ผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้บางชนิดที่ให้ความเข้มข้นของการแช่จะไม่ละลาย ส่งผลให้คุณภาพของชาแย่ลง

เมื่อสิ้นสุดการหมัก กลิ่นของมวลจะเข้มข้นขึ้นและได้รับบันทึกที่น่าสนใจ - พืชแต่ละชนิดมีของตัวเอง สิ่งสำคัญที่จะยึดในครั้งนี้ ถ้าอยากได้ชาเหลืองเราก็หมักไว้ 2 ชั่วโมง ถ้าเราต้องการชาแดงก็จาก 6 ถึง 24 ชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้เกินวันจะได้ชาดำ โดยปกติหลังจากผ่านไปสามวัน มวลที่หมักไว้จะเริ่มขึ้นรูปแบบ ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยให้เป็นเช่นนั้น นอกจากนี้อย่าให้มวลมีรสเปรี้ยวหรือหมัก

หลังจากการหมักเม็ดพลาสติกที่มีรูปร่างใด ๆ สามารถเกิดขึ้นได้จากมวลพลาสติกสีเขียว - ลูกบอล, ลูกบาศก์, ปิรามิด, เม็ดยา, กระเบื้อง คุณยังสามารถม้วนดอกไม้ทั้งหมดไว้ข้างในซึ่งจะบานสะพรั่งเมื่อต้ม หรือคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

จากนั้นเม็ดที่ได้จะต้องกระจายเป็นชั้นบาง ๆ (0.5 - 0.7 ซม.) บนกระดาษคราฟท์แล้วตากให้แห้งในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าบวก 45 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นชาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น

หลังจากการอบแห้งปล่อยให้ชาเย็นจน อุณหภูมิห้อง(ไม่เช่นนั้นจะเกิดการควบแน่นและแผ่นจะขึ้นรา) และหลังจากนั้นเราก็เทลงในภาชนะจัดเก็บ อาจเป็นถุงผ้าลินิน ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก เปลือกไม้เบิร์ช หรือกล่องโลหะ เก็บชาไว้ในที่มืดและแห้ง

Alexander และ Alena สังเกตเห็นว่าชาหมักและชาแห้งจะมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงหลังจากผ่านไป 1 - 1.5 เดือนเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้เวลากับสิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบแห้งอยู่แล้ว ชาที่เตรียมสดใหม่อาจไม่สร้างความประทับใจ แต่ชาที่หมักอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณภาพนานถึง 2 ปี

คุณยังสามารถเตรียมชาที่มี "หลายส่วนประกอบ" ได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้บดใบเช่นแอปเปิ้ลและโช๊คเบอร์รี่แยกกันจนได้น้ำผลไม้ จากนั้นเราก็คลี่ออกแล้วพันอีกครั้ง แต่พับเข้าหากันและมีดอกไม้อยู่ข้างใน ชาที่เตรียมไว้สามารถตกแต่งด้วยกลีบผลเบอร์รี่และเปลือกของพืชผลหลากหลายชนิด - จากดอกไม้ พืชสวน(ต้นแอปเปิล ลูกพลัม ลูกแพร์ และอื่นๆ) ไปจนถึงกลีบดอกไม้ (กุหลาบ ดอกดาวเรือง ต้นฟลอกส ดอกเบญจมาศ ดอกเดซี่ นัซเทอร์ฌัม ดอกบานชื่น ดอกแอสเตอร์ อาร์ติโชกเยรูซาเลม ทานตะวัน ดอกโบตั๋น และอื่นๆ) คุณยังสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่แห้ง, lingonberries, ผลเบอร์รี่โรวัน, chokeberries, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นบาง ๆ ลงในชาที่เสร็จแล้ว... ใบลิงกอนเบอร์รี่แห้งที่ยังคงเป็นสีเขียวก็ดูดีในชาเช่นกัน

เพ้อฝันและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ความสนใจ

เมื่อเลือกพืชสำหรับชา ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเดียวเป็นเวลานาน

ช่วย "เอสบี"

ในการชงชา คุณไม่ควรหมักพืชสมุนไพร ตัวอย่างเช่น ดอกคาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, ยาร์โรว์, Rhodiola rosea, Echinacea ประการแรกชาจะไม่มีรสจืด ประการที่สองคุณสมบัติ พืชสมุนไพรอาจอ่อนตัว หายไป หรือเปลี่ยนแปลงในระหว่างการหมัก

สภา "เอสบี"

ใบหยาบจะม้วนงอได้ยากและให้น้ำน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้การหมักแย่ลง คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณแช่แข็งใบไม้แห้งก่อน ยิ่งพวกเขาแช่ในช่องแช่แข็งนานเท่าไรก็ยิ่งหมักได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ใบและดอกของพืชใช้ในการรักษา โรคต่างๆ. นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในการเตรียมเครื่องดื่ม แต่เพื่อให้ได้ชาไซปรัสแท้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม

ต้องทำการหมักชาฟืนก่อนทำให้แห้ง แน่นอนคุณสามารถใช้ใบสดได้ การแช่นั้นได้มาด้วยความร่ำรวยและ กลิ่นหอม. แต่เมื่อต้มวัตถุดิบหมัก ชาจะได้กลิ่นอันน่าทึ่งและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง

การหมักเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตชาฟืนที่บ้าน แสดงถึงกระบวนการหมักใบ:

• ในระหว่างขั้นตอนนี้ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีจะเกิดขึ้นในเซลล์พืช เอนไซม์ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ออกซิเดชั่นเกิดขึ้นทำให้รสชาติและกลิ่นดีขึ้น
• เมื่อหมักที่บ้าน จุลินทรีย์ที่พบในใบของไฟวีดจะถูกกระตุ้น - พรีไบโอติกเริ่มทวีคูณ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรล้างวัตถุดิบที่เก็บจากทุ่งนาหรือป่าไม้
• เมื่อใบม้วนงอ พรีไบโอติกจะรวมกับน้ำพืช - พวกมันจะกินและแพร่พันธุ์อย่างแข็งขัน เมื่อส่งไปตามเงื่อนไขบางประการจะเกิดขั้นตอนการหมัก เสร็จสิ้นในเวลาที่เหมาะสม
• การประมวลผลจะสิ้นสุดลงด้วยการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายที่อุณหภูมิสูง

ชาฟืนที่เตรียมไว้และชงอย่างเหมาะสมมี สีสว่างและกลิ่นหอม

ชาอีวานมีสารที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่ไม่ละลายเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนแปลงทุกสิ่งได้ องค์ประกอบที่ซับซ้อนเพื่อการดูดซึม 100%

ชาฟืนหมัก: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับต่อไปนี้:

• คอลเลกชันของใบไม้ จะต้องดำเนินการนี้หลังจากที่น้ำค้างหายไปแล้ว ดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวแยกกันและเติมลงในวัตถุดิบที่แปรรูปแล้ว
• การเหี่ยวเฉา - การจัดวางส่วนต่าง ๆ ของพืชบนผ้ากระดาษหรือ กระดานไม้ในที่มืด ใบไม้ที่เสร็จแล้วควรโค้งงอได้ดี แต่ไม่แตกภายใต้ความกดดัน
• การสกัดน้ำผลไม้โดยใช้วิธีที่เลือก
• การหมักโดยตรง
• การอบแห้งขั้นสุดท้าย

สำคัญ!เมื่ออบแห้งเราไม่ใช้หนังสือพิมพ์ ข้อความที่พิมพ์ยังคงอยู่บนพื้นผิวของใบไม้แล้วจึงเข้าไปในชาที่ชง นี่ไม่ได้ทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดีขึ้นแต่อย่างใด ห้ามมิให้ล้างวัตถุดิบก่อนหน้านี้โดยเด็ดขาด - จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักอาจถูกกำจัดออก

วิธีหมักฟืนอย่างเหมาะสม: วิธีการแปรรูปที่บ้าน

กิน วิธีทางที่แตกต่างการแปรรูปใบฟืน กระบวนการนี้ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เรานำเสนอเทคโนโลยีทั่วไปหลายประการที่ช่วยให้คุณได้รับชาคุณภาพดี

เทคนิคเบื้องต้น สำหรับการดำเนินการ วัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นถูกแปรรูปในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และอีกอันวางแน่นในชามลึก เราปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

• น้ำผลที่ได้จากฟืนใบแคบจะถูกเทลงบนแผ่นที่ซ้อนกัน
• กระทะหรือภาชนะอื่นมีฝาปิดที่มีขนาดเล็กกว่าขนาดเล็กน้อย
• น้ำหนักใดๆ ที่ห่อไว้ล่วงหน้าด้วยฟิล์มหรือผ้าจะถูกวางไว้ด้านบนเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ

ดังนั้นเราจึงปกป้อง "วัสดุ" เป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากวันหมดอายุชาฟืนจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศา

ผ้าปูโต๊ะลินินชุบน้ำอย่างดี ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกวางบนชั้นบาง ๆ เราบิดผืนผ้าใบให้เป็นม้วนที่แน่นและหนาแน่น เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดผ้าที่รวบรวมไว้ราวกับกำลังบีบผ้าเช็ดตัวเปียกออก ขอแนะนำให้คนหลายคนมีส่วนร่วมในขั้นตอนนี้

ในกระบวนการนี้โครงสร้างของใบจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นจะไม่คลี่ "ม้วน" แต่ทิ้งไว้เพื่อการหมักครั้งต่อไปประมาณ 3 ชั่วโมง ทันทีที่อุณหภูมิภายในท่อถึง 37 องศา ถือว่าเสร็จสิ้นขั้นตอน สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลไม้หมัก

ขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก ได้แก่ การใส่วัตถุดิบลงในภาชนะแก้วตามด้วยการบดอัด ภาชนะปิดฝาแล้วพักไว้ 36-40 ชั่วโมง หากคุณเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น เวลาอาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก

หนึ่งในวิธีการที่พบบ่อยที่สุด ในการรับวัตถุดิบหมักคุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

• ใบไม้จะเหี่ยวเฉาก่อน
• ม้วนขึ้นจนน้ำออกมา
• วางในภาชนะแก้ว อัดให้แน่น
• ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
• ทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อหมักประมาณ 36 ชั่วโมง
• หลังจากวันหมดอายุ วัตถุดิบจะถูกนำออกมาวางบนถาดอบเพื่ออบแห้งขั้นสุดท้ายในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศา

ด้วยวิธีหมักนี้ ใบไม้จะมีรูปร่างแบบใดก็ได้

บันทึก.คุณสามารถเตรียมใบไม้สำหรับการแปรรูปด้วยวิธีอื่นได้ - ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งเปลี่ยนโครงสร้างของวัตถุดิบ หลังจากนำใบออกและ "อุ่น" จนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็สามารถม้วนขึ้นได้อย่างง่ายดาย

วิธีการนี้เป็นที่ต้องการ เมื่อใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและน้ำจะถูกปล่อยออกมา จำนวนเงินสูงสุด. คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อชนิดใดก็ได้ แต่มีสิ่งที่แนบมาขนาดใหญ่

ใบไม้แห้งถูกส่งไปยังหน่วยเป็นชุดเล็กๆ ผลที่ได้คือเป็นเม็ดเล็กๆ หากคุณเพิ่มใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ลงใน Fireweed ในขั้นตอนการบด ชาที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะแยกต่างหาก กดด้วยมือ และปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดสำหรับการหมัก (เวลามาตรฐาน)

วัตถุดิบที่แปรรูปตามวิธีที่เลือกจะต้องใส่ในภาชนะและคลุมด้วยผ้าเปียก การจัดเก็บเกิดขึ้นในห้องมืดที่อุณหภูมิ 24-26 องศา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสภาพอากาศภายใน หากอุณหภูมิไม่เป็นไปตามมาตรฐาน การหมักจะสิ้นสุดก่อนเวลาอันควร และชาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเกือบทั้งหมด

การพิจารณาเวลาในการประมวลผลก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การหมักมีสามระดับ:

• ง่าย. ดำเนินการนานกว่า 3-9 ชั่วโมง สามารถใช้ใบได้เมื่อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้และดอกไม้ ชาที่ชงแล้วจะมีสีอำพันอ่อน
• เฉลี่ย. การหมักเกิดขึ้นเป็นเวลา 10-19 ชั่วโมง ชาที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อรับประทานจะรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อย สีของเครื่องดื่มเป็นสีเขียวสวยงาม
• ลึก. ระยะเวลาการรักษา – ​​20-36 ชั่วโมง ชาที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวและมีสีเข้ม เมื่อชงจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น

ยิ่งวัตถุดิบมีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดเชื้อรามากขึ้นเท่านั้น

การหมักเป็นโอกาสที่จะทำให้วัชพืชไฟหรือวัชพืชไฟมีสุขภาพที่ดีและรสชาติดีขึ้นมาก แต่ไม่เพียงเท่านั้น สมุนไพรจะเติมเต็มชีวิตของคุณด้วยสุขภาพและอารมณ์ที่น่ารื่นรมย์ บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับอาหารที่น่าสนใจมากมาย ( ฯลฯ ) รวมถึงการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

เพื่อนร่วมชั้น