เนื้อไก่ในน้ำดอง สูตรหมักเนื้อไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย

สูตรหมักสำหรับ เนื้อไก่ค่อนข้างหลากหลาย: คุณสามารถเตรียมสำหรับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ จากนั้นมันจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดูด้วยตัวคุณเองโดยใช้ของเรา น้ำดองที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับเนื้อไก่โดยเฉพาะ

หมักเนื้อไก่กับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วธรรมชาติ - 155 มล.
• สีเขียว หัวหอมสด– 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนชา;
• รากขิงสด – 5 ซม.

การตระเตรียม

1. ล้างหัวหอมสีเขียว เขย่าแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด
3. ในชาม ผสมซอสธรรมชาติ ต้นหอม กระเทียม พริกแดง และขิงเข้าด้วยกัน
4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
5. วางเนื้อไก่ลงในกระทะ เทน้ำดองแล้วแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับอบเนื้อไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 25 มล.;
• พริกไทยร้อน (พริก) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในชามผสมเมล็ดมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลว
2. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกสับ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาเนื้อไก่ด้วยน้ำดองนี้
4. หมักเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

น้ำหมักเบียร์สำหรับทอดเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊ว– 210 มล.;
• น้ำผึ้ง – 155 กรัม;
• เบียร์ – 210 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกแดง – 1 ฝัก

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในชาม
2. เพิ่มน้ำผึ้งเทเบียร์เพิ่มโรสแมรี่และพริกไทยสับละเอียด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อไก่

เนื้อไก่ในน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -1.5 กก.
• – 110 กรัม;
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 25 มล.
• พื้นดิน – 2 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เราล้างส้มและบีบน้ำออกจากผลไม้สองผลแล้วหั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางเนื้อไก่ลงในชาม เทน้ำส้มที่เตรียมไว้ทันที แช่ทิ้งไว้ 25 นาที ปิดฝาด้านบนไว้
3. ในขณะเดียวกันใส่น้ำผึ้ง น้ำมันพืชในชามอีกใบ ใส่แกงและเครื่องเทศตามชอบ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่
5. หมักเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และก่อนปรุงอาหาร ให้วางส้มที่เตรียมไว้ไว้บนตัวนก

08 เมษายน 2559 4484

อกไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มที่สุด แต่มีความเห็นว่าเมื่อปรุงสุกจะค่อนข้างแห้ง

คุณสามารถทำอกไก่ย่างให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มโดยใช้น้ำหมักต่างๆ การหมักเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นของอร่อยได้

หมักอกไก่ฉ่ำในเตาอบ

ด้วยน้ำทับทิม

สำหรับอกไก่ในน้ำทับทิมคุณต้องการ:

• เต้านมทั้งหมดหนึ่งอัน;
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน (ผัก) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำทับทิม 1 ผลหรือน้ำทับทิมคุณภาพสูง – 100-150 กรัม
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ

เต้านมที่ล้างและแห้งแล้ววางอยู่ในชามเคลือบฟัน ขั้นแรก คุณต้องขูดมันด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของน้ำผลไม้สำเร็จรูปเนื่องจากอาจเป็นของปลอมจากโช๊คเบอร์รี่ การคั้นน้ำจากผลไม้จะปลอดภัยกว่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสกัดน้ำจากผลทับทิมคือนำผลทับทิมที่มีสุขภาพดีทั้งลูกมาเริ่มบดเบาๆ จากทุกด้าน เมื่อผลไม้ค่อยๆ นิ่มลง คุณจะต้องบดมันให้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยไม่ลืมว่ามันเป็นทับทิม (เกือบเป็นทับทิม อะไรจะเกิดขึ้นกับวัตถุที่มีชื่อเดียวกันก็สามารถเกิดขึ้นได้)

ค่อยๆ พลิกกลับ หมุนไปมาระหว่างฝ่ามือของคุณ กดนิ้วของคุณบนที่หนาแน่นจนกระทั่งผลไม้กลายเป็นของเหลวอย่างเห็นได้ชัดในเปลือกหนาแน่นและได้พลาสติกและความนุ่มนวล หลังจากนั้นจะมีการเจาะรูเล็ก ๆ บนเปลือกและน้ำคั้นก็ถูกระบายลงในภาชนะ กระดูกยังคงอยู่ข้างใน

น้ำผลไม้เทลงในชามที่มีเต้านมอยู่เทน้ำอัดลมลงไปผสมแล้วเปลี่ยนเนื้อ เหมาะอย่างยิ่งหากหมักเนื้อไว้จนมิด ถ้าไม่เช่นนั้น จะต้องพลิกเนื้อกลับด้าน (หรือควรเติมน้ำดองเพิ่ม) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (นานกว่านั้นก็ได้)

ก่อนอบนำไก่มาทาด้วยกระเทียมสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมันพืช.

ด้วยสะระแหน่

อกที่หมักในลักษณะที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถอบด้วยวิธีใดก็ได้ (ด้วยชีสและมะเขือเทศพร้อมผัก ฯลฯ ) รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• อกไก่;
• มายองเนส;
• สะระแหน่สด

มิ้นท์บดและผสมกับมายองเนส เต้านมที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ได้หลังจากนั้นต้องทิ้งไว้หลายชั่วโมง (1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นต้องวางไว้ในตู้เย็น)

คุณสามารถหมักข้ามคืนได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงจริงๆ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

หมักอกไก่กับซีอิ๊ว

คุณสามารถลองหมักอกไก่ในซีอิ๊วได้ซึ่งจะมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นแบบตะวันออก ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

ส่วนผสมของน้ำดองมีไว้สำหรับเต้านมทั้งตัวหรือเนื้อ 2 ชิ้น

ล้างเต้านมและทำให้แห้งเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง:

1. ซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำส้มสายชู คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่าคุณไม่ควรแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ล) ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นสดหรือไวน์แดงแทนได้ (ไม่เพียงแต่แห้งหรือกึ่งหวานเท่านั้นที่จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์);
2. เพิ่มน้ำมันพืช
3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (หากใช้ไวน์กึ่งหวานอาจไม่เติมน้ำตาล)

เคลือบเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ที่อุณหภูมิห้อง เต้านมจะหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถหมักได้นานขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องย้ายไปที่ตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะอบเต้านมที่หมักด้วยวิธีนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ อร่อยเหลือเชื่อทั้งร้อนและเย็น

หมักอกไก่ย่าง

น้ำหมักรสเผ็ดร้อนสำหรับไก่ย่าง ดีมากสำหรับผู้ที่ชอบวิธีการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน

เพื่อให้ได้น้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเปาะ

สัดส่วนจะได้รับสำหรับ 6 เนื้อ

ล้างเต้านมและใส่ลงในภาชนะ ในกระทะขนาดเล็ก ผสมหัวหอมสับละเอียด น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน กระจายไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ม้วนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้อง หากคุณหมักในตู้เย็นก็ควรหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วางน้ำดองที่เหลือลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้น (ไม่เกิน 2-3 นาที) ซอสที่ได้จะถูกใช้เคลือบเนื้อเมื่อทอด

เนื้อหมักถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในขณะที่ต้องเคลือบด้วยซอสที่เตรียมจากน้ำดองเป็นระยะ

สูตรหมักอกไก่บาร์บีคิว

เคบับไก่เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด และน้ำหมักที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้เนื้อนุ่ม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับเคบับของคุณได้ แน่นอน, สูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และหัวหอมจะคงอยู่ได้นานหลายศตวรรษ แต่คุณสามารถขยายแนวคิดของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการหมักเนื้อไก่ได้เล็กน้อย

นมเปรี้ยว

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่นำเสนอสำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

ควรหมักเนื้อสัตว์ในลักษณะนี้: เนื้อปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะผสมกับเครื่องปรุงรสและกระเทียมสับก่อนแล้วจึงเทโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์หนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงอาหารต่อได้ทันที แต่ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 40-60 นาทีจะดีกว่า

ผสมโยเกิร์ตครึ่งถ้วยที่เหลือกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วใช้เคลือบเนื้อขณะทอด

ด้วยน้ำแร่

เนื้อนุ่มมาก ทอดใน 5 นาทีอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อที่หมักด้วยวิธีนี้จนเกินไปบนไฟ

สำหรับน้ำดองที่ยอดเยี่ยมนี้คุณต้องการ:

• หัวหอม (อัตราส่วนหัวหอมต่อเนื้อสัตว์คือ 1:2)
• น้ำแร่อัดลม (สำหรับ 3 อก - ประมาณครึ่งลิตร)
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ได้);
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว.

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เทน้ำมันลงในภาชนะพร้อมเนื้อสัตว์ ส่วนผสม เครื่องเทศและหัวหอม ให้คนให้เข้ากัน จากนั้นเท น้ำแร่(ควรคลุมชิ้นส่วนให้มิดชิด) เติมน้ำมะนาวสำหรับคนรักเนื้อเปรี้ยวเท่านั้น

เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่นานกว่านั้นจะดีกว่า - 5

อกไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง

สด รสส้มและเฉดสีน้ำผึ้งรสเผ็ด - สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบทุกรสนิยม ยี่หร่า (จีระ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา;
• ยี่หร่า - ที่ปลายช้อน
• เครื่องปรุงรส (แดง, พริกไทยดำ);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำดอง: น้ำส้มและมะนาว น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง – ผัดจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นเติมยี่หร่า พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับเนื้อ 2-3 ชิ้น

ใส่อกลงในน้ำดองและพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว ก่อนเริ่มทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้

อกไก่ในน้ำดองส้ม

คุณจะไม่เบื่อกับรสชาติที่สดใหม่ของผลไม้รสเปรี้ยว และถ้าคุณผสมกับส่วนผสมอย่างขิง คุณก็จะได้อะไรมาเสิร์ฟบนโต๊ะ!

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่น่าทึ่งออกแบบมาสำหรับเนื้อไก่ 600 กรัม:

• ส้มหนึ่งผล
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิงหนึ่งชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส (โหระพา, โรสแมรี่);
• พริกหลายชนิด (หรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป)

บดเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมในครกจนเนียน

ล้างส้ม ขูดผิวออกด้วยเครื่องขูด จากนั้นคั้นน้ำออก

เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและสับรากขิง

ล้างเนื้อไก่, ตากให้แห้ง, ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด, เติมน้ำดอง, ม้วนอกลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปิดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา ควรแช่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

โดยพื้นฐานแล้ว ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังจะซึมซับรสชาติของน้ำดองได้ดีขึ้นอีกด้วย

หากคุณต้องการให้รสชาติของน้ำดองมีความเข้มข้นมากขึ้น จะต้องทำให้ชิ้นเนื้อบางลง

อร่อย!

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมดูแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ กฎแรกคือการใช้น้ำดองที่ถูกต้อง อกไก่.

หลักการทั่วไปเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่แนะนำให้เติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และเคบับอกไก่แบบไม่มีน้ำหมักจะสามารถช่วยเนื้อไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

สามารถใช้ได้ ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมจากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้งให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (ไธม์, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางลงบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - มันจะได้ผล จานรสเลิศในสไตล์ตะวันออกเล็กน้อย

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางโดยใช้น้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - กลีบกลาง 4-6 กลีบ

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อน

มะนาว - ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

เครื่องเทศคุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ได้ตามรสนิยมของคุณ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นล้วนๆ

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดหมักด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่ต้องการไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

ที่สุดแห่งหนึ่งที่ประณีตและมาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูกขนาดกลาง

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์โต๊ะขาว - 3 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงข้างใต้ น้ำไหลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่สามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม ฯลฯ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

• 8 ชิ้น เนื้อไก่
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว (แห้ง);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

• เวลาเตรียมการ: 02:30
• เวลาทำอาหาร: 00:25
• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

ด้วยการใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถปรุงเนื้อไก่ย่างที่นุ่มที่สุดได้ นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเตรียมเนื้อไก่หมักด้วยซีอิ๊ว

1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็น 2 ส่วน
2. ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมันมะกอก กับแกงกะหรี่และเครื่องเทศอื่นๆ
3. วางไก่ให้แน่น ถุงพลาสติก. เทน้ำดองลงไปเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้น้ำดองสองสามชั่วโมงในความเย็น
4. หลังจากนั้นให้วางเนื้อปลาลงในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรงที่อุ่นไว้ เนื้อไก่ย่างใช้เวลา 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ โดยทาด้วยส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกเนื้อลงจากเตาใส่จานที่เตรียมไว้พร้อมผักสดหรืออบ
   

   หากคุณไม่มีเตาย่างคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ในเตาอบได้ซึ่งเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและราดด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถทอดเนื้อไก่ในน้ำดองส้มได้ ในการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยส่วนผสมของน้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้งธรรมชาติ (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อกไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกชนิด เนื้อนี้นุ่มมาก และสุกเร็ว แต่มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งคือ มันค่อนข้างแห้งและมีรสชาติจืดชืด ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่เหมาะสม

น้ำหมักสำหรับไก่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร ต่อไปเราจะดูหมักเนื้อไก่ที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อย

อกไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อกไก่หมักในหม้อหุงช้าก็อร่อยและ จานอาหาร. การปรุงในน้ำดองมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ซึ่งคุณมีติดตัวอยู่ในครัวเสมอ

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• อกไก่ 2 อัน
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ
• เครื่องเทศไก่เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วทำ มีดคมตัด
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรากระจายแผ่นตามรอยตัด
3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก กับมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ สำหรับไก่ ถูเนื้ออย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งเนื้อไก่ไว้ในน้ำผึ้งและมัสตาร์ดหมักไว้เพื่อหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมง
   

   เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมากขึ้นควรย้ายเต้านมไปที่ถุงอบเพื่ออบจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันชามหลายเมนูจะยังคงสะอาดอยู่

4. วางเนื้อหมักในน้ำหมักมัสตาร์ดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วอบประมาณ 60 นาทีในโหมด "การอบ"
5. หั่นนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัด เนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น

เคบับไก่ใน kefir

Kefir ทำน้ำหมักอย่างดีสำหรับไก่ เนื่องจากมีกรด ไขมัน และแอลกอฮอล์อยู่บ้าง ทั้งหมดนี้ช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากการย่างหรือย่างแล้ว

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เต้านม 1 กก.
• 350 หัวหอม;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 0.5 kefir สดที่มีไขมัน
• เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 2 หยิบมือ;
• 2 เหน็บแนม สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากเนื้อแช่แข็งก็ให้ปล่อยให้ละลายจนหมด ด้วยวิธีธรรมชาติ(โดยไม่ต้องใช้ น้ำร้อนหรือ เตาอบไมโครเวฟ). เนื้ออุ่นถึง อุณหภูมิห้องล้างออกให้สะอาด แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก
2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการมัดไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบ
3. ปอกหัวหอม, ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นวงหนา เรายังปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วย
4. เท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เรายังส่งกระเทียมและเนื้อสัตว์ไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเพิ่มหัวหอมเท่านั้น ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
5. ร้อยเนื้อไก่ในน้ำหมัก kefir ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ สลับกับหัวหอม
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง .

6. ทอด เคบับแสนอร่อยคุณสามารถทำอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก: บนตะแกรง บนตะแกรง ในกระทะ หรือในเตาอบ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เนื้อไก่ทอดในน้ำมะนาว

ไก่ในน้ำดองมะนาวจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง สูตรนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเป็นอาหารจานเด่นในงานเลี้ยงวันหยุดได้

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 0.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 0.8 กก.
• 1 มะนาว
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยไม่ติดมัน;
• 25 กรัม เนย;
• เกลือ 1-2 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. หากต้องการทอดในกระทะ ให้ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อย
2. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วครึ่งลูก ม้วนมะนาวบนโต๊ะ หั่นแล้วบีบน้ำออก
3. ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำดอง ที่นั่นเรายังใส่ผิวเลมอนเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนอกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที
   

   สูตรหมักด้วย น้ำมะนาวรุนแรงมากและไม่ได้มีไว้สำหรับการหมักในระยะยาว ไก่ควรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมนี้

5. ตั้งกระทะที่แห้งใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องหมักทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำดองที่เหลือลงในกระทะใส่ลงไป เนยปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าวกับเนื้อนี้

วิดีโอ: