หอกทอดอร่อย สูตรหอกฉ่ำไม่มีน้ำมันหมู

หอกเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ไพค์โปรตีนย่อยง่ายและมีมูลค่าเท่ากัน เนื้อไก่. นอกจากนี้แนะนำให้ใช้เนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและชิ้นเนื้อหอกเรียกได้ว่าอร่อยที่สุดและ จานง่ายๆจากหอก

หอกสับจะแห้งเล็กน้อยซึ่งเข้าใจได้หอกเป็นปลาที่มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เนย, น้ำมันหมู, มันฝรั่งดิบขูด ฯลฯ ลงไป คุณสามารถเพิ่มปลาประเภทอื่นที่อ้วนกว่าลงในชิ้นหอกสับได้

อย่าไล่ตามสูตรอาหารที่ซับซ้อนและซับซ้อนที่มีส่วนผสมมากมาย มักจะเกิดขึ้น: ยิ่งสูตรทำง่ายเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเตรียมชิ้นหอกคุณควรระวังเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นสามารถเอาชนะรสชาติของส่วนผสมหลักได้

หอกทอดกับหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
100 กรัม เนย,
2-3 หัวหอม
2-3 ชิ้น ขนมปังขาว,
ไข่ 2 ฟอง
นม 100 มล.

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจน สีทอง. เย็นใส่เนื้อสับตีไข่ขนมปังแช่นมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเนื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ปิดฝาแล้วเคี่ยว พลิกกลับจนสุก จากนั้นทอดโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจึงใส่ครีม เนย แครอท หรือน้ำซุปข้นลงในเนื้อสับแทนนม มันฝรั่งดิบ. การหายใจจะช่วยรักษารสชาติและน้ำผลไม้ด้วย ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดหอกทอดได้ไม่เพียงเท่านั้น วิธีดั้งเดิม. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกพร้อม breadcrumbs เลยเอาชามเล็กสองใบมา ตีไข่เป็นอันหนึ่ง เทเกล็ดขนมปังลงไปอีกอัน (โดยวิธีการคุณสามารถเตรียมเองได้) จุ่มชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วก่อน จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปัง แล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังดังกล่าวจะมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในภายใต้การหายใจ

หอกทอดกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
น้ำมันหมูสด 100-150 กรัม
2-3 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
ขนมปังขาวหรือก้อน 2-3 ชิ้น
นม 100 มล.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดหอก นำเครื่องใน ครีบ หัว และกระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวในนม หั่นน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นก้อน รวมกับเนื้อสับแล้วสับอีกครั้ง เกลือและเพิ่มพริกไทย
ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นกลมใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก

สามารถนึ่งชิ้นเนื้อหอกได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ โต๊ะเด็กและเมนูอาหาร

อย่าลืมว่าหอกสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นอย่าแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาสับมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นการดีกว่ามากที่จะปรุงอาหารจากมันทันที ไม่มีความเสี่ยงและรสชาติเยี่ยม

ลูกชิ้นหอก Lenten พร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
ขนมปังขาว 3 แผ่น
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองแป้ง
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักอย่างประณีต ใส่เกลือ, พริกไทย, แป้ง, ขนมปังขาวแช่น้ำและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ (โดยวิธีการขึ้นอยู่กับปริมาณความคงตัวของเนื้อสับและรสชาติของชิ้นเนื้อสำเร็จรูป) ผัดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองหรือนึ่ง
หากคุณเป็นคนรักกระเทียม ให้เติม 1-2 กลีบลงในเนื้อสับ อย่าไปเชื่อว่าพวกที่บอกว่ากระเทียมจะทำให้รสชาติของปลาเสีย กระเทียมจำนวนเล็กน้อยจะเน้นเฉพาะรสชาติของชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมนั่นคือทั้งหมด

หอกทอดกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เซโมลินา 50-60 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสด- รสชาติ.

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ตีไข่ หากคุณต้องการให้เนื้อชิ้นหนาขึ้น ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ คนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก คู่ที่สมบูรณ์แบบกับชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจะทำกับข้าวกับผัก

หอกทอดในเตาอบก็ดีเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในเรื่องนี้ และมันก็ใช้เวลาไม่นานนัก เนื้อปลาอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

หอกทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกล็ดขนมปัง 100-150 กรัม
เนย 50-100 กรัม
ชีสแข็ง 50-100 กรัม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อสับจากเนื้อหอก เกล็ดขนมปัง และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดชีสและเนยแช่แข็งเล็กน้อยก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชีสและเนยไว้ในแต่ละชิ้น วางชิ้นปลาหอกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับผู้ที่ชอบลองอะไรแปลก ๆ สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอน คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่เข้ากันกับอาหารจานนี้ สามารถเน้นย้ำรสชาติของปลาได้อย่างละเอียดและทำให้มันนุ่มลง

หอกทอด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 800 กรัม
200-300 ก คอทเทจชีสโฮมเมด(หรือซื้อจากร้านค้า ปริมาณไขมันปกติ)
ไข่ 2 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนย 100 กรัม
แป้งสาลี 50-100 กรัม
ข้าวโอ๊ตรีดเกล็ด 50-100 กรัม
สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วผสมส่วนผสมทั้งสองอย่าง จากนั้นใส่คอทเทจชีส เกลือ และเครื่องเทศ (ทั้งสองอย่างเล็กน้อย) ลงในมวลที่ได้ ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ข้างใน ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมของแป้งและข้าวโอ๊ตรีดแล้วทอดตามผลลัพธ์ น้ำมันกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เป็นที่ทราบกันว่าหอกแห้งเล็กน้อย แต่นักล่าในแม่น้ำอีกตัวหนึ่ง - หอกคอน - นั้นนิ่มกว่าและอ่อนโยนกว่า ทำไมไม่ลองรวมปลาสองตัวนี้ไว้ในจานเดียวดูล่ะ? ผลลัพธ์จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความยินดีและชื่นชมอีกด้วย

หอกและหอกคอนทอด "Vostorg"

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 400 กรัม
เนื้อปลาหอกคอน 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
หนึ่งในสี่ของก้อน
½ ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1 หัวหอม
ไข่ 1-2 ฟอง
มะนาวครึ่งลูก
เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อปลาสับ ใส่ก้อนที่แช่นม หัวหอม เนยเล็กน้อย ไข่ สมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้ววางบนถาดอบ วางมะนาวฝานบางๆ ไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ก่อนที่คุณจะเดินผ่านพ่อค้าปลาแม่น้ำอย่างสงบ หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณมีข้อแก้ตัว: คุณไม่รู้วิธีเตรียมของขวัญจากแม่น้ำของเรา ซึ่งหมายความว่าตอนนี้เป็นเวลาที่จะมองเข้าไปในถังขยะของพวกเขาและเลือกหอกที่สวยงามสองสามตัวสำหรับการทดลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยม - หอกทอด

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สิ่งที่เกิดขึ้นกับอามูร์ในปี 2556 กลายเป็นเรื่องดีโดยไม่คาดคิด ปลา. และฤดูหนาวนี้ชาวประมงก็เข้ามา หมู่บ้านของฉันฉันก็พอใจกับการจับที่ร่ำรวย

ตกปลาได้ดีมาก

ฉันจะเปิดมันวันนี้ เคล็ดลับการทำหอกทอดให้อร่อยทุกคนที่ได้ลองของเรา ทอด,พวกเขาประหลาดใจ: ช่างเป็นการรักษาที่อร่อยจริงๆ! และพวกเขาขอให้คุณใส่ชิ้นเนื้อวิเศษเหล่านี้ลงบนจานของคุณมากขึ้นเรื่อยๆ!

สูตรนี้คิดค้นโดยสามีของฉันซึ่งเป็นชาวประมงตัวยง เขาทำทุกอย่างด้วยตัวเอง: เตรียมเนื้อและปอกเปลือก หอกจากผิวหนังและกระดูกแยก คัดสรรส่วนผสมในปริมาณที่ต้องการ ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมเนื้อสับ สิ่งที่ฉันต้องทำคือทำแฟลตเบรดจากเนื้อสับ วางอย่างระมัดระวังบนกระทะที่อุ่นแล้วเสิร์ฟชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดไปที่โต๊ะ - หอกทอด.

ความลับสามประการของชิ้นหอกแสนอร่อย

ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือ เอาผิวหนังออกจากหอกและ แยกกระดูก, เช่น. ทำอาหาร .

วิธีการปรุงเนื้อปลา

(ความลับแรก)

นำปลาเข้าบ้านแล้วปล่อยให้ละลาย แต่ไม่นาน! อย่าพลาดช่วงเวลาที่หอก "อุ่นเครื่อง" แล้ว แต่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ผิวหนังควรละลายเล็กน้อย

แม่บ้านหลายคนไม่อยากยุ่งกับปลาเพราะมันจะกลายเป็นเมือกเมื่อละลาย มันพยายามจะหลุดออกจากมือของคุณ และมือของฉันก็เย็นมาก และหลังจากแล่ปลาแล้วยังมีการทำความสะอาดอีกมาก แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้!

เราจะต้อง มีดคมคีม ถุงมือถัก และหนังสือพิมพ์ เราจะปูโต๊ะด้วยหนังสือพิมพ์ จากนั้นเราจะม้วนมันแล้วโยนทิ้งไป ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดการทำความสะอาดที่น่าเบื่อหลังจากหั่นปลาแล้ว จำเป็นต้องใช้ถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากความหนาวเย็น

ใช้มีดคมๆ ตัดครีบออก เราทำกรีดรอบศีรษะตามหลังและท้องของปลา

หากหอกมีขนาดใหญ่ให้ทำการตัดด้านข้าง

ตอนนี้เราใช้คีมแล้วเกี่ยวผิวหนังดึงมันจากหัวถึงหางแล้วลอกหอกออก

ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออก แยกออกจากกระดูก

การเตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ

(ความลับที่สอง)

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ! ความลับแห่งรสชาติ ความสง่างาม ความชุ่มฉ่ำ ทอดอยู่ในสิ่งที่คุณจะใช้สำหรับเนื้อสับนอกเหนือจากปลา เราจะต้อง:

มันฝรั่ง;

หัวหอม;

หัวหอมสีเขียว

ผักชีฝรั่งจำนวนมากผักชีฝรั่งจำนวนมาก

1 หรือสองไข่;

ขนมปังขาวแช่ในนม

เกลือพริกไทยดำ

ฉันไม่สามารถบอกจำนวนสินค้าที่แน่นอนได้ สามีของฉันทำทุกอย่างด้วยตาและตามรสนิยมของเขาเอง แต่นี่. ควรมีต้นสนเยอะๆ. เป็นสิ่งสำคัญที่สุด! ถูกต้อง เนื้อดินกลายเป็นสีเขียวเกือบ!

บางคนไม่ใส่กระเทียมลงไปในเนื้อสับ เขาว่ากันว่ามันจะทำลายรสชาติของปลา ไม่มีอะไรแบบนี้! จะเน้นเฉพาะรสชาติของปลาและทำให้คุณขอเพิ่ม!

ทอดชิ้นเนื้อ

(ความลับที่สาม)

แน่นอนคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิมที่สุด: ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะ มันก็จะอร่อยเหมือนกันนะ แต่ฉันทำมันแตกต่างออกไป ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เทแครกเกอร์บดลงในชามอีกใบ

หายใจฉันปรุงเองโดยบดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อแห้ง อนึ่ง, เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ติดถุงเข้ากับเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นด้วยหนังยาง “เงิน” เมื่อคุณบดเกล็ดขนมปัง เศษขนมปังจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว แต่จะยังคงอยู่ในถุง!

ไพค์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ ชาวประมงสมัครเล่นจำนวนมากจับมันได้ด้วยตัวเองและนำกลับบ้านเพื่อความพึงพอใจของเจ้าของ และการซื้อปลาตัวนี้ในร้านก็ไม่ใช่ปัญหา สามารถเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยจากหอกตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ดูวิธีการแล่ปลาไพค์อย่างถูกต้องด้านล่าง

2 . ตัดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทนม ตามหลักการแล้ว วัดปริมาณขนมปังหลังจากแช่ในนมและบีบแล้ว น้ำหนักควรเท่ากับ 30% ของน้ำหนักปลา คือถ้าคุณมีเนื้อปลา 1 กิโลกรัม ให้ผสมกับขนมปังแช่นม 300 กรัม ปอกหัวหอมและสับเพื่อให้สะดวกในการสับในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียม

3 . บดเนื้อปลาผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หากจำเป็นคุณสามารถบิดได้สองสามครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เราบิดหอกพร้อมกับขนมปัง (ซึ่งก่อนหน้านี้บีบนมส่วนเกินออก) และหัวหอมและกระเทียม

4. เพิ่มไข่ไก่ 2-3 ฟองลงในเนื้อสับ

5. เกลือและพริกไทย. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อย ขอแนะนำให้วางชามเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการทอด

6 . เทแป้งลงในจาน ม้วนเนื้อสับเป็นขนมปัง แผ่ให้แบนเป็นรูปเค้กกลม แล้วใส่ลงในแป้ง

7 . ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเนยคุณสามารถเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในปลาสับได้

8 . วางเนยหนึ่งก้อนไว้ตรงกลางแพนเค้กหอก

9 . ปิดด้วยเนื้อสับอีกแผ่นหนึ่งด้านบน ปิดผนึกขอบ โรยแป้งทุกด้าน

10 . วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านละประมาณ 7-10 นาที

หอกสับสับแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ประโยชน์และโทษของเนื้อหอก

เนื้อหอกคือ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ในแง่ของปริมาณไขมันก็ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อกไก่. มีน้อยกว่า 1% ในเนื้อหอก นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสถานที่พิเศษซึ่งถูกครอบครองโดยกรดไม่อิ่มตัว องค์ประกอบย่อยที่แตกต่างกันจำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหอกสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารตลอดจนความผิดปกติของตับอ่อนและตับ

เนื้อหอกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และยังช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาททั้งหมดเป็นปกติ

สำหรับข้อห้ามนั้นไม่มีข้อห้ามในการกินหอกในทางปฏิบัติ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ปลา

วิธีตัดหอกสด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบแม่บ้านอย่างน้อยหนึ่งคนที่ชอบทำความสะอาดปลาสด คนส่วนใหญ่พิจารณาว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเข้าใกล้มันโดยมีความรู้ในเรื่องนั้นปรากฎว่ามันไม่ยากนัก นอกจากนี้หอกยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเอาผิวหนังออกง่ายมาก ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือพิเศษใดๆ ในการทำความสะอาดหอก แค่มีสิ่งที่คุณมีในครัวก็พอแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเขียง มีดลับคมอย่างดี และตัวปลาเอง ขอแนะนำให้ใช้แปรงแข็งๆ ด้วย แต่คุณสามารถใช้มีดเพียงอย่างเดียวก็ได้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาใต้น้ำไหล น้ำเย็นเพื่อล้างน้ำมูก หลังจากนั้นให้จับหอกไว้ที่หางแล้วถูด้วยแปรงหรือใช้มีดขูดเบา ๆ เพื่อเอาเกล็ดออกจากผิวหนัง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องทำความสะอาดปลาแช่แข็งควรปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนดีกว่า อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการตัด

ตอนนี้คุณต้องแยกครีบทั้งหมดออกแล้วตัดหางออกจากนั้นจึงตัดแบบตื้นจากด้านข้างของช่องท้อง คุณต้องเริ่มตัดจากด้านข้างของศีรษะแล้วเคลื่อนไปทางหาง ควรทำการตัดแบบเดียวกันที่ด้านหลังของหอก ใช้ปลายมีดแงะผิวหนังบริเวณหางแล้วดึงออกด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงดึงอีกด้านหนึ่ง เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดหัวหอกออกแล้วถอดออก อวัยวะภายในและล้างช่องท้องจากด้านใน ซากหอกพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

เพื่อให้ได้เนื้อคุณต้องใช้มีดกรีดลึกไปจนถึงสันเขา จากนั้นค่อย ๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกทั้งสองด้านของการตัด คุณจะได้เนื้อสองชิ้นและกระดูกสันหลังมีซี่โครง เนื้อคือสิ่งที่คุณควรใช้ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ สันสามารถโยนทิ้งไปหรือจะวางไว้ที่หูพร้อมกับหัวครีบและหางก็ได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนเนื้อที่ได้หลังจากตัดหอกทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของปลาทั้งตัวจะสูญเปล่า (แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป) ดังนั้นจากหอกที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณจะได้หอกสับประมาณ 0.9-1 กิโลกรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการทอดหอก?

หอกก็เหมือนกับปลาประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ทอดค่อนข้างเร็ว ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป เนื้อจากการอยู่ในกระทะมากเกินไปจะแห้งเสียรสชาติ

ถ้าเราพูดถึงตัวเลขเฉพาะก็ขึ้นอยู่กับสูตรมาก อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรุงในกระทะ ครั้งนี้ไม่เกิน 20 นาที (ด้านละ 10 นาที) แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเวลาทั้งหมดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องพลิกหอกเป็นประจำ ชิ้นเนื้อหอกใช้เวลาทอดเท่ากัน แน่นอน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร แต่คุณสามารถเก็บหอกไว้ในหม้อหุงช้าได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงหอกทอด

เมื่อพูดถึงเนื้อชิ้นต่างๆ จะนึกถึงชิ้นปลาสับที่เนื้อฉ่ำด้านในและมีสีน้ำตาลด้านนอกทันที อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติ หอกทอดมักจะแห้งเล็กน้อย

1. สาเหตุแรกของ "ปัญหา" นี้คือการทอดเป็นเวลานาน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าเนื้อหอกยังไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอและหากจานที่ทำจากมันสุกเกินไปบนไฟคุณภาพของอาหารจานนั้นจะไม่ดีขึ้นเลย
2. เหตุผลที่สองก็คือความแห้งของเนื้อนั่นเอง โชคดีที่การกำจัดข้อบกพร่องนี้ทำได้ง่ายกว่ามาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับที่กักเก็บน้ำไว้ข้างใน สิ่งที่เพิ่มเติมแบบดั้งเดิม ได้แก่ ขนมปังแช่ในนมหรือครีม เช่นเดียวกับมันฝรั่งขูดละเอียด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถทำให้ชิ้นเนื้อหอกชุ่มฉ่ำได้ รวมถึงเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น แครอท น้ำมันหมู และแม้กระทั่งหมูสับ
3. และเหตุผลสุดท้ายคือขนาดของหอกทั้งหมด เชื่อกันว่าอะไร. ปลามากขึ้นเนื้อก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลือกปลาที่ใหญ่ที่สุดเลย หอกที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการแล่เนื้อและการเตรียมเนื้อสับในภายหลัง

หอกสับและหมูทอดฉ่ำๆ

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าจะพิจารณาจากคำอธิบายมากมาย แต่นี่คือวิธีที่หอกทอด "หมุนวน" มาหลายปีแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงหมูมันบดด้วย ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นอ่อนลงอีกด้วย ปลาแม่น้ำ. ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหอก – 1 กก.
• หมูสับ (ไขมัน) – 150 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภท แช่ขนมปังในนม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมและขนมปังที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่สำคัญ คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของปลา-หมูเป็นต้น สิ่งสำคัญคือการสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และอย่าลืมบีบนมส่วนเกินออกจากขนมปัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตีไข่ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเทส่วนผสมลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย นวดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อได้

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วพักไว้อีก 10 นาที จานพร้อม

หอกทอดกับน้ำมันหมู

จะได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่น้อยหากคุณเพิ่มน้ำมันหมูธรรมดาลงในหอกสับ แม้ว่าสูตรนี้จะคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่ชิ้นเนื้อจะแตกต่างออกไปบ้าง แต่ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการนั้นเกือบจะเหมือนกันโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก:

• เนื้อหอก – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 20-30 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ส่งน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังในนม จากนั้นบีบและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ใส่หอกสับลงไปแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านโดยพลิกกลับเป็นประจำ

เนื้อปลาไพค์กับเซโมลินา

ชิ้นเนื้อเซโมลินาแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ และเปลือกกรอบจะทำให้นักชิมตัวจริงพอใจ นอกจากนี้การทำงานกับเนื้อสับที่เติมเซโมลินานั้นง่ายและน่าพึงพอใจเนื่องจากส่วนผสมนี้จะเพิ่มความหนืดที่จำเป็นลงไป

• เนื้อหอก – 1 กก.
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหอกสับ เพิ่มเซโมลินาผักชีฝรั่งซึ่งต้องสับละเอียดเกลือและพริกไทยก่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม วางเกล็ดขนมปังในชามอีกใบให้เพียงพอ ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับจุ่มไข่แต่ละฟองแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะลดความร้อนที่อยู่ด้านล่างให้เหลือน้อยที่สุดและนำไปปรุงให้สุกเต็มที่อีก 15 นาที

อนึ่ง, ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงชิ้นเนื้อรุ่นนี้สามารถทำได้แตกต่างออกไป วางชิ้นทอดในรูปแบบทนความร้อน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในกระทะ

หอกทอดในเตาอบ

เนื้อสับรุ่นก่อนหน้าเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมนี้ แต่ควรใช้สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• เนื้อหอก – 1 กก.
• เซโมลินา - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• breadcrumbs - สำหรับการหักกระดูก;
• น้ำมันพืช.

ขูดหัวหอมและกระเทียมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีต ตอกไข่ใส่เซโมลินาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่ได้กับหอกสับ ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเกลือลงไป นวดทุกอย่างอย่างถูกต้อง

เพิ่มพริกแดงป่นลงในเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติด วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C แล้วอบประมาณ 40 นาที

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

แต่สำหรับการเตรียมเนื้อชิ้นฉ่ำจากเนื้อหอกในหม้อหุงช้าเนื้อสับที่มีน้ำมันหมูเหมาะที่สุด นี่คือสิ่งที่แนะนำให้ใช้ ความแตกต่างหลักที่นี่ไม่ใช่ในสูตร แต่อยู่ที่วิธีการเตรียม

คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่าง ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที - สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ ชุบแป้งทอดในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้กลับด้านและทอดต่อไปจนสุก

สูตรวิดีโอ จากเชฟอิลยา ลาเซอร์สัน

สูตรลูกชิ้น

หอกทอด

15-16

45 นาที

130 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เนื้อหอกค่อนข้างแห้งและค่อนข้างแห้ง แต่อร่อยมาก และที่สำคัญคือ แคลอรี่ต่ำ. ดังนั้นนักโภชนาการจึงจำแนกเนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

มีเทคนิคหลายอย่างที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ หอกทอดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ

1. ประการแรกให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับ มันจะให้ความนุ่มนวลของชิ้นเนื้อทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติครีม
2. ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือมันหมูลงในเนื้อปลาสับเพื่อให้เนื้อปลาแห้งมีความชุ่มฉ่ำของไขมัน

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องใช้หอก ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่. ปลาตัวเล็กมีกระดูกเยอะและไม่เหมาะกับการทอด
• พวกเขาเอาไปเป็นชิ้นหอก เนยไม่ใช่ครีมหรือนมซึ่งในตัวมันเองจะเพิ่มความแห้งให้กับจาน มีเพียงขนมปังหรือก้อนเท่านั้นที่แช่ในนม
• ในการเตรียมปลาสับแนะนำให้ติดตั้งก กระจังหน้าขนาดใหญ่.
• คุณยังสามารถใส่หอกสับสำหรับชิ้นเนื้อได้ตามปกติ น้ำมันหมูและไขมันภายใน - มันจะละลายในเนื้อสับขณะปรุง
• ควรใช้กับเนื้อสับ ก้อนหั่นบาง ๆ– จะเพิ่มความนุ่มให้เนื้อสัมผัสของจานไม่เหมือนขนมปังวีท
• เกล็ดขนมปังคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือตากก้อนขนมปังขาวเป็นแผ่นแล้วเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังเองได้

สูตรสำหรับลูกชิ้นหอกที่นุ่มและอร่อย

• เขียง;
• มีดคม;
• แผ่นแบนสำหรับหายใจแบบแห้ง
• ถ้วยเล็กที่มีด้านสูง

• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• กระทะ;
• ชามสำหรับเนื้อสับ
• ไม้พาย;
• ชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหอกทอดด้วยเนย

ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อปลาทั้งตัวใช้เวลาสามขั้นตอนที่ค่อนข้างใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อปลาทั้งตัว หอกไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือคว้านไส้ออก

ขั้นตอนที่หนึ่ง การทำเนื้อปลา

ขั้นตอนที่สอง การทำหอกสับสำหรับทอด

เธอรู้รึเปล่า?ขนมปังแช่นมไม่จำเป็นต้องบีบ นมส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป แต่ไม่ได้เติมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่สาม การขึ้นรูปและการทอดชิ้นเนื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับลูกชิ้นหอกที่นุ่มและอร่อย

วิดีโอนี้สาธิตโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการเตรียมเนื้อปลา และสาธิตเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อปลาอย่างครบถ้วน ความแตกต่างระหว่างการชุบเกล็ดขนมปังบนเกล็ดขนมปังและแป้ง รวมถึงกระบวนการชิมก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นกัน

Pike Cutlets แสนอร่อย (นุ่มและฉ่ำ) | สูตรปลา Rissoles

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

2017-06-19T16:01:37.000Z

เมื่อเตรียมชิ้นปลาหอกจากปลาทั้งตัว หัว ท้อง ครีบและสันจะสุก หูที่ยอดเยี่ยม! อย่าลืมนะ เอาเหงือกออกซึ่งทำให้เบียร์มีรสขมเข้มข้น

สำคัญ!ก่อนเสิร์ฟ ปลาทอดอย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

• เวลาทำอาหาร– 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ– 20-24 ชิ้น

อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้

• ภาชนะหลายอันที่มีความสามารถต่างกัน
• แผ่นแบนสำหรับหายใจ
• เขียง;

• ไม้พาย;
• ช้อนโต๊ะและส้อม
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• กระทะ.

วัตถุดิบ

การเตรียมหอกทอดทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนได้สีทองและเทนมลงบนชิ้นก้อนด้วย

บดเนื้อสับ

การขึ้นรูปและการทอดชิ้นเนื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับลูกชิ้นหอกกับน้ำมันหมู

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมชิ้นหอกทีละขั้นตอนด้วยการเติมน้ำมันหมู ดูว่าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด

ปลาหอกทอดกับน้ำมันหมู

หอก-800g
มันหมู-100g
ไข่-2 ชิ้น
โบว์-1 ชิ้น
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
น้ำนม
เกล็ดขนมปัง
ผักใบเขียว
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย

เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตรกลุ่ม VSP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?81505

https://i.ytimg.com/vi/MfD18xy03A4/sddefault.jpg

https://youtu.be/MfD18xy03A4

2015-07-27T11:33:37.000Z

กับข้าวที่เหมาะสำหรับทอดปลาคือ มันฝรั่ง– อบ ตุ๋น ทอด บด มีทั้งร้อนและเย็น ไม่เลวเลยที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหอกทอด ผักสดและผักใบเขียวหลากหลายชนิด– ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักร็อกเก็ต, หัวหอมสีเขียว

ความจริงพื้นฐาน

• รสชาติของชิ้นปลานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมทั้งหมด
• ปลาทอดสามารถทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำไปใส่ถาดอบและ หลนในเตาอบวิธีนี้ทำให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้
• หลังจากทอดแล้วสามารถนึ่งเนื้อในชามโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำ หรือ ไอน้ำซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
• เมื่อใดที่ต้องสับชิ้นเนื้อปลา เพิ่มแครอทจานนี้ได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่ความอ่อนโยนของเนื้อสัมผัสหายไปบางส่วน
• เมื่อเพิ่ม มันฝรั่งขูดพื้นผิวเปลี่ยนไปและชิ้นเนื้อจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากแป้ง
• ถ้าชุบเกล็ดขนมปัง ในเกล็ดขนมปังเนื้อชิ้นมีเปลือกหนาและทอดอย่างดี
• หากคุณเปลี่ยน breadcrumbs แป้งสีของเปลือกโลกมีความเข้มข้นน้อยกว่า สีน้ำตาลทองอ่อน และเปลือกโลกมีความหนาแน่นน้อยกว่า แต่เนื้อของชิ้นทอดนั้นละเอียดอ่อนกว่า

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับผู้อื่นที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของเรา คุณอาจสนใจตัวเลือกและวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อต่างๆ หลากหลายชนิดปลา

นอกจากนี้ คุณไม่เพียงแต่อยากรู้อยากเห็นเท่านั้น แต่ยังฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ - ปลาแม่น้ำกระดูกได้อีกด้วย อย่าพยายามให้อาหารแมวของเพื่อนบ้านที่คุณจับได้ทั้งหมด แต่ให้เตรียมอาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข

ในวันก่อน วันหยุดปีใหม่คอลเลกชันสูตรอาหารของคุณสามารถเติมเต็มด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมมาก - วิธีทำอาหารที่อร่อยมาก จานนี้อาจเป็นระเบิดรสชาติที่แท้จริงสำหรับงานฉลองวันหยุด

บางทีคุณอาจมีเคล็ดลับและเทคนิคในการเตรียมปลาทอด? แบ่งปันโดยฝากข้อความไว้ที่ด้านล่างของบทความ ทีมงานและสมาชิกของเราจะขอบคุณคุณ

วันนี้เรากำลังเตรียมหอกทอด ฉันจะบอกคุณ สูตรทีละขั้นตอนเตรียมชิ้นเนื้อปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ รวมถึงเคล็ดลับบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อเตรียม

ฉันได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เขียวชอุ่มวันนี้เรามีปลาและคุณสามารถเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้ได้

ในตอนท้ายของบทความดูวิดีโอมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการตัดหอกและเตรียมชิ้นเนื้อจากมัน

เนื่องจากหอกมีกระดูกมาก พวกเขาจึงชอบทำเนื้อสับจากเนื้อของมัน

1. อย่าเปิดเนื้อสับที่เสร็จแล้วทิ้งไว้เป็นเวลานาน อากาศบริสุทธิ์,ควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
2. เพิ่มขนมปังเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อ ปริมาณขนมปังที่แช่และคั้นควรเป็น 30% ของน้ำหนักปลาสับ บางครั้งขนมปังจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือใช้ทั้งสองส่วนผสม
3. ถ้าหอก ขนาดใหญ่ซึ่งบ่งบอกถึงอายุของมันจะดีกว่าถ้าเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมเนื้อสับชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
4. ปิ้งขนมปังกับเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้
6. หากเนื้อสับแห้งมาก คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมมันฝรั่งหรือแครอทขูดเล็กน้อย

ทำอาหารชิ้นปลาจากหอก

Pike cutlets สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สินค้าที่ต้องการ:

• หอกสด
• น้ำนม
• ไข่ดิบ
• เกล็ดขนมปัง
• ขนมปังขาว (ก้อน)
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสแห้ง (ส่วนผสมของสมุนไพร)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ในชามแยกต่างหาก แช่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นในนม (สามารถตัดเปลือกออกได้)

2. แยกเนื้อออกจากหอกด้วยเหตุนี้คุณต้องควักไส้ปลา - เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด

3. ที่หัวเราทำแผลจนถึงกระดูกสันหลังตามสันเขาเราตัดเนื้อออกจากปลา

4. ในทำนองเดียวกัน ให้ตัดชั้นเนื้ออีกด้านหนึ่งออก

5. แยกเนื้อออกจากผิวหนัง - ตัดส่วนหาง, ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง

6. ตัดชั้นตามยาวแล้วใช้มีดแยกกระดูกขนาดใหญ่ออก

7. ถอดกระดูกที่เหลืออยู่ในเยื่อบุช่องท้องออก

8. ใส่หัวหอม 2 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วเนื้อปลาที่ปรุงสุกลงในเครื่องเตรียมอาหาร สับทุกอย่าง

9. ใส่กระเทียม 2 – 3 กลีบ ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ สับอีกครั้ง

10. บีบขนมปังออก ใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร ตีไข่ 1 ฟอง ปรุงรส สับทุกอย่างให้เข้ากัน

11. วางเนื้อสับลงในชามใส่เกลือและพริกไทยเตรียมเกล็ดขนมปังแล้วแตกและคนไข่ 1 ฟองในชาม - เราจะต้องใช้มันถ้าเกล็ดขนมปังไม่ติดเนื้อชิ้นดีเราจะแปรงพวกมันก่อน ไข่

12. ทำให้มือเปียกนวดเนื้อสับด้วยมือถ้าเนื้อสับเป็นของเหลวเพื่อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงไปได้

13. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (อย่าลืมเอามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด)

14 วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาน

15. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

16. วางชิ้นเนื้อสำหรับทอด

17. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างแล้วพลิกกลับด้าน

18. วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่

อร่อย!

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับวิธีการตัดหอกและปรุงชิ้นเนื้อ