แตงกวาผัดเบา ๆ พร้อมเครื่องเทศ (สูตรพร้อมรูป) รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแตงกวาทอด วิธีการทอดแตงกวา

แตงกวาโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว การทำแตงกวาดองมีสูตรมากมาย แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีคำแนะนำที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตัวเอง ซึ่งอาจสืบทอดมาจากแม่หรือยายของเธอ

ฉันจะแบ่งปันสูตรทำแตงกวาทอดสำหรับฤดูหนาวที่อร่อย แต่แปลกเล็กน้อย ในการเตรียมการฉันจะใช้แตงกวาในประเทศที่ปลูกในแปลงของฉันเอง

แตงกวาทอดที่ม้วนเป็นขวดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะ "ฉลอง"

ส่วนผสมค่อนข้างง่าย นอกจากแตงกวาแล้วคุณยังต้องใส่หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, มะเขือเทศ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ใช้กระทะหรือหม้อก้นหนา ให้ความร้อนได้ดีกับน้ำมันพืช ตัดแตงกวาเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

โหมดทำความร้อน – สูงสุด ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายคนเบาๆ ใส่เกลือ

จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ

เราทอดต่อไป เวลาทำอาหาร - 30 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป

ผสมอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายสุดจะมีน้ำส้มสายชูในอัตรา: สำหรับ 1 ขวดครึ่งลิตร - 1/2 ช้อนชา

ต้องเตรียมขวดเก็บล่วงหน้า - อุ่นในเตาอบอย่างดี ต้มฝา

วางแตงกวาทอดไว้ในขวดโหลใต้คอ ไม่ควรมีความว่างเปล่าในขวด ม้วนฝาโดยใช้กุญแจ

พลิกมันไปบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้ขวดเย็น

แตงกวาทอดพร้อมสำหรับฤดูหนาว! เราเก็บบิดไว้ในตู้เย็น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แตงกวาในเรือนกระจกที่กระท่อมฤดูร้อนเติบโตเร็วกว่า คุณสามารถทำอะไรกับผลไม้ขนาดใหญ่? ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งพืชผลที่ปลูกด้วยความรักไป เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ - แตงกวาทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันคิดว่าหลายๆคนคงจะชอบสูตรนี้



วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด เครื่องปรุงรส

เพื่อนร่วมชาติของเราชอบผักผัด เช่น มะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่คุ้นเคยกับการทอดแตงกวา ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับประเพณีอาหารตะวันออกอาจคิดว่าแตงกวาในรูปแบบนี้ไม่อร่อย แต่คนเอเชียชอบกินแบบนี้ เมื่อลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้ว ชาวยุโรปส่วนใหญ่ทราบถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงบวบ แตงกวาทอดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากแตงกวาทั้งขนาดเล็กและรก สูตรอาหารกระป๋องดังกล่าวสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้านแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยพยายามเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมแตงกวาทอดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าการปรุงที่ไม่มีประสบการณ์มาก ล้างผลไม้หั่นเป็นเส้นหรือวงกลมใส่เกลือและบางครั้งก็ดอง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านใส่ในขวดที่เติมน้ำมันร้อนและน้ำดองปิดและเก็บไว้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

• อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามหากคุณใช้ผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันและหั่นในลักษณะเดียวกัน
• ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แตงกวาที่ยังอ่อน แต่ยังมีแตงกวาที่โตเกินไป แต่ไม่ควรทำให้เสีย
• เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาติดกระทะในระหว่างการทอดสามารถชุบแป้งได้
• ต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับแตงกวาทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้มอีกด้วย อนุญาตให้คลุมชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกได้เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากต้องการจัดเก็บในที่ร่ม แม้แต่ขวดที่เย็น ก็ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าปิดผนึกแน่นหนา

สภาพการเก็บรักษาบวบทอดขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ พวกมันมักจะทนได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาของขนมอาจนานถึง 12 เดือน

แตงกวาผัดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แตงกวา – 1–1.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100–120 มล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. หากคุณใช้แตงกวาที่โตมาก ๆ ให้เลือกการหั่นแบบอื่น: แบ่งผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด ตัดบริเวณที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเนื้อที่เหลือออกเป็น ลูกบาศก์. แตงกวาที่มีเปลือกหยาบสามารถปอกเปลือกก่อนได้
• เกลือแตงกวาผัดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้ววางชิ้นแตงกวาเป็นชั้นเดียว
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
• วางแตงกวาทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนกดลงไป
• มีดสับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดแตงกวาทอดสักสองสามนาทีวางแตงกวาแล้วเทน้ำมันร้อนลงไป
• ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดแตงกวาไว้ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนขวดและน้ำส้มสายชูลงในขวด
• วางกระทะบนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดโหล 10-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: ขวดขนาดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที, ขวดขนาดลิตรจะใช้เวลา 20 นาที
• นำขวดโหลออกจากกระทะ ม้วนขึ้น และวางไว้ด้านล่างขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของห้องอบไอน้ำ - การระบายความร้อนในสภาวะเช่นนี้ของว่างจะได้รับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

เมื่อขวดใส่ขนมเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวไว้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวาทอดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อในขวดโหลได้

แตงกวาผัดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• แตงกวา – 1.2 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาเป็นครึ่งหรือสี่วง โดยไม่บางเกินไป (หนาประมาณ 1 ซม.) เกลือโดยใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
• ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที เอากระเทียมออก
• ระบายน้ำออกจากแตงกวา ผสมแตงกวากับหัวหอมแล้วใส่ในหม้อต้ม
• ทอดด้วยไฟแรง คนจนชิ้นผักเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงเนื้อแน่น
• ใส่ผักทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันที่เหลือ
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก
• ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

หากคุณวางแผนจะเก็บขนมไว้นานกว่า 6 เดือน ควรนำไปฆ่าเชื้อ 10-20 นาทีก่อนม้วน อาหารกระป๋องที่ทำตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้

แตงกวาผัดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 6-9 กลีบ;
• พริก (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ก้นกระทะที่ไม่ติด ใส่แตงกวาแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มหัวหอมหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือได้ ลดความร้อนและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกกระทะลงจากเตา
• วางขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาทอดเป็นของว่างยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบอาหารจานนี้ ด้วยการปิดแตงกวาทอดในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษในช่วงฤดูหนาว

แตงกวาทอดคือความหลงใหลในการบริโภคที่เป็นความลับของฉัน! ฉันชอบพวกมันในหลากหลายรูปแบบและรู้จักสูตรอาหารหลายสิบสูตรเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในการตัดที่ต่างกัน ในน้ำดองที่แตกต่างกัน...

แตงกวาผัดกระเทียมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด โดยที่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นแตงกวานั้นเป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนประกอบทางเทคโนโลยี สูตรนี้เน้นที่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ฉันชอบเกี่ยวกับแตงกวาทอด นั่นก็คือ เนื้อสัมผัสของมัน! ซีอิ๊วมีบทบาทสำคัญ - มันทำให้ม้วนแตงกวาทอดมีสีน้ำตาลที่น่าสนใจ

แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซีอิ๊ว แต่สีจะแตกต่างกันและจางกว่ามาก กล่าวโดยสรุปคือสามารถแทนที่ซีอิ๊วด้วยเกลือในปริมาณที่เพิ่มขึ้นได้ น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ สะระแหน่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรสดอื่นๆ ได้ แต่กระเทียมไม่สามารถทดแทนด้วยสิ่งใดๆ ได้ - ที่นี่สร้างรสชาติ จริงอยู่คุณสามารถเสริมด้วยพริกได้ถ้าชอบเผ็ดมาก

ปอกแตงกวายาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม.

ผสมน้ำดองจาก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้งในจานขนาดใหญ่

หมักแตงกวาเป็นชิ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง โดยควรหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้พลิกกลับและผสมหลายครั้ง โปรดทราบว่าแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา เช่น จานไม่ควรแบนจนสุด

ก่อนทอดให้ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม จนถึงตอนนี้มันใหญ่มาก

เราฉีกผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ออกจากกิ่งแข็งแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม เมื่อสิ้นสุดการทอดแตงกวาผักใบเขียวก็ควรพร้อมแล้ว

ทอดแตงกวาในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เราวางแถบแตงกวาที่ยังอุ่นอยู่บนพื้นผิวเรียบโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมแล้วห่อด้วยส้อมเป็นม้วน

หมักแตงกวาทอดกับกระเทียมไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือควรเป็นวัน

ในตอนท้ายของการหมักจานจะได้รับรสชาติที่ฉุนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและยังมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างดั้งเดิม - แตงกวากลายเป็นม้วนนูนที่โปร่งใสเล็กน้อยและสวยงามมาก สามารถใช้หอกสำหรับคานาเป้ หรือใช้ส้อมหรือที่คีบเสิร์ฟ