สูตรการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตรโฮมเมด

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้นสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสจากนั้นที่บ้านคุณจะเตรียมมันจากความอร่อยและสุก

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้กันว่าสูตรอาหารแรกปรากฏในตำราอาหารอเมริกันในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศใน ระดับอุตสาหกรรมจากมะเขือเทศเข้มข้น และปัจจุบันบริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านของแม่บ้าน

วันนี้เราจะดูคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกขี้หนู - 2-3 วง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – สูตร

เนื้อที่ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายส่วน

ผ่านมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ชัดเจน หัวหอม.

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสม

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ไธม์ ปาปริก้า และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้วฉันยังเพิ่มอีก 2-3 วงด้วย พริกไทยร้อนชิลี.

ในกรณีที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดจนนิ่มและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้ตามปกติ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและเก็บไว้อย่างดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้ความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น เอาชนะมะเขือเทศต้ม เครื่องปั่นมือในน้ำซุปข้น หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราก็จะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ทั้งหมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด รูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสยอดนิยมในรัสเซีย พวกเขากินเนื้อสัตว์ ผัก เกี๊ยว พาสต้า ข้าว ตุ๋นผัก ใส่ในบอร์ชท์ และทำแซนด์วิช ยากที่จะหาตู้เย็นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศนำเสนอผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมากมาย และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านต้องทนทุกข์ทรมานจากบาปมากมาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสารกันบูดและน้ำตาลและแป้ง "นักฆ่าเอว"

แต่คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้ในครัวที่บ้านของคุณ! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด และคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการแปรรูปมะเขือเทศสุกในฤดูร้อน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฐานของซอสคือมะเขือเทศสีแดงสุกซึ่งจะต้องสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารในห้องครัว แต่เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาก็ใช้ได้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นซอสได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา

การผสมมะเขือเทศบดกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผักอื่นๆ ผลไม้และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณจะได้ซอสมะเขือเทศชั้นเลิศหลากหลายรูปแบบ ปัจจุบันซอสครัสโนดาร์แบบดั้งเดิมถูกมองว่าเป็นซอสคลาสสิกเก่าแก่ที่ดี ถัดจากชั้นวางในตู้กับข้าวแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถจัดเรียงขวดโหลทั้งหมดด้วยรสชาติที่น่าสนใจฉุนและฉุนยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้มากกว่ามะเขือเทศสีแดงเพื่อทำซอสมะเขือเทศได้ หากคุณต้องการรสชาติที่แปลกใหม่และความหลากหลาย ให้ลองทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องประหลาดใจและน่ายินดีอย่างแน่นอน

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และอบเชย

รสชาติดั้งเดิมซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลเสริมด้วยส่วนผสมของอบเชยและผงมัสตาร์ดแห้ง ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและอบเชยมีรสเผ็ดมาก หากคุณต้องการแบบเผ็ดกว่านี้ ก็ลดปริมาณพริกป่นลงได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองหัว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ

ครึ่งช้อน อบเชยบด;

พริกป่นในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่นสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

แอปเปิ้ลต้องมีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน Antonovka ที่มีกลิ่นหอมนั้นดีเป็นพิเศษ

หั่นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่มลงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายโลหะ

ใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ดและผงอบเชย พริกไทย และน้ำตาล ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังเดือด อย่าลืมกวนเป็นระยะ

สามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้เย็น ขวดควรเย็นในลักษณะปกติสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยคว่ำฝาลงและห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศกับพริกหยวกและอบเชย

รสชาติอันสูงส่งกลายเป็นความคลาสสิก ซอสมะเขือเทศ,เชื่อมด้วย พริกหยวก. ผงอบเชยและกานพลูทำให้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศฤดูหนาวนี้มีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง

พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม

สี่หัวหอมขนาดกลาง

พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

น้ำส้มสายชูสามในสี่แก้ว 9%;

สี่กลีบ;

อบเชยและพริกป่นครึ่งช้อน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เอาออกจากพริกหยวก พาร์ติชันภายในและเมล็ดก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน

บดผักในเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องปั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฐานผักกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลว

โอนส่วนผสมลงในกระทะกว้างแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผักเป็นเวลาสองชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ใส่พริกไทยและอบเชย น้ำตาลและเกลือ ใส่กานพลู

ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งซอสข้นพอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "เผ็ด"

ซอสมะเขือเทศรุ่นต่อไปสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างน่าพอใจ การผสมผสานที่นุ่มนวลมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมอีกมากมาย ซอสยังไม่เผ็ดมากเนื่องจากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมากกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป กลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูที่มีกลิ่นหอมทำให้ช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารรัสเซียมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

อบเชยและผงกานพลูครึ่งช้อน;

พริกป่นหนึ่งช้อน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว 6%

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นแกนของแอปเปิ้ลออก

บดแอปเปิ้ลและผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

แอปเปิล- ส่วนผสมผักวางในกระทะลึกและตั้งไฟจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท

บดส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงโลหะแล้วกลับไปที่ไฟ

ใส่เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม เคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลให้รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ที่บ้าน”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบง่ายๆ สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศ พริก และหัวหอมเท่านั้น แต่ที่นี่ไม่มีน้ำส้มสายชูรสชาติจึงไม่เผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

สองกิโลกรัม มะเขือเทศสุก;

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

ช้อนพริกแดง

มัสตาร์ดแห้งสองช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายหยาบหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักโดยการล้างและตัดเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทย

บดผักในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ

วางมวลที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟและปรุงฐานผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้ดีขึ้นและซอสจะข้นขึ้น

ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศพร้อมผักชี “คะนอง”

รสชาติเผ็ดร้อนของซอสมะเขือเทศฤดูหนาวปรุงจากส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอม พริกหยวก และผักชี ความเผ็ดของซอสนั้นได้มาจากพริกไทยร้อนสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นสองชนิด ซอสมะเขือเทศ "Fiery" ทำงานได้ดีกับเนื้ออบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกสองอัน;

หัวหอมใหญ่สองอัน

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

ผักชีทั้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย

พริกไทยดำและแดงหนึ่งช้อน

กรดอะซิติกหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

บดหัวหอมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ

วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมนิ่มลง

ถูมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

เทฐานมะเขือเทศลงในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมสับและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนจนเดือด

เมื่อส่วนผสมผักเดือดแล้ว ให้ใส่ผักชีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีพิเศษลงไป บดผักชีในครกหรือ เขียงหมุดกลิ้ง, ถ่ายโอนไปยังผ้ากอซ (ควรพับซองผ้ากอซเป็นสามหรือสี่ชั้น) หรือถุงผ้าฝ้าย, มัดให้เข้ากันแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่เดือด

ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

นำผักชีออก ใส่กรดอะซิติก ผสมให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา “ความสดชื่นของสวน”

เป็นไปได้ไหมที่จะหาซอสมะเขือเทศตามร้านค้าด้วย แตงกวาสด? แต่สามารถเตรียมซอสโฮมเมดได้ สูตรดั้งเดิม"ความสดชื่นของสวน" คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ - เว้นแต่ว่าคราวนี้จะรับประทานซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเวอร์ชันนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

สอง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่;

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%;

พริกไทยดำไม่จำเป็น

น้ำตาลสามช้อน;

เกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาผิวที่หยาบกร้านและเมล็ดออกจากผลไม้ที่สุกเกินไป

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะลึกแล้วต้มประมาณครึ่งหนึ่ง

บดแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับฝักพริกไทยร้อนอย่างประณีต

เพิ่มพริกและแตงกวาลงในฐานมะเขือเทศ

เพิ่มมัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

นำซอสไปต้มเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ลูกพลัมในสังคม”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว “พลัมในสังคม” มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา จำนวนมาก พลัมสุกเปลี่ยนซอสนี้ให้เป็นอาหารรสเลิศ ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุกห้ากิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดกลางสิบอัน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

พริกขี้หนูหนึ่งฝัก;

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับลูกพลัมสีแดงและเข้มคุณต้องทานมะเขือเทศและพริกแดงเป็นประจำ หากลูกพลัมมีสีเหลืองคุณจะต้องหาพริกและมะเขือเทศมากองไว้ สีเหลือง.

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก น้ำหนักรวมของลูกพลัมหลุมจะลดลงควรเพิ่มเป็นห้ากิโลกรัม

ตัดเยื่อออกจากพริก เอาเมล็ดออก แล้วสับ

หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นชิ้นๆ

ผสมผักและลูกพลัมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงไปที่ฐาน ใส่กระเทียมสับและเกลือ ต้มซอสเป็นเวลาสิบห้านาที

เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

รสชาติพิเศษของขึ้นฉ่ายจะทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนุ่มและบางลง ใบโหระพาและพริกหยวกจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ แต่จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารที่ทำจากข้าว มันฝรั่ง และผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

คื่นฉ่ายแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

เกลือละเอียดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผัก

บดพริก หัวหอม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมผักลงในกระทะก้นลึก

เทคื่นฉ่ายแห้งและใบโหระพาลงในซองผ้ากอซ (อธิบายไว้ข้างต้น) หรือถุงผ้าฝ้ายมัดด้วยด้ายแล้วใส่เข้าไป น้ำซุปข้นผัก.

ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องปิดฝา

ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่น ผัดและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ Provencal Bouquet

กลิ่นหอมเข้มข้น ความฉุนที่เน้นย้ำ และความเข้มข้นที่เข้มข้น ทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว “Provencal Bouquet” เหมาะสำหรับอาหารจานที่สอง จุดเด่นของซอสคือน้ำตาลทรายแดง สมุนไพรโปรวองซ์ที่น่าทึ่ง และเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกไทยร้อนสามฝัก

หลอดกลางสามหลอด

เกลือช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายแดงสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 30 มล.

พร้อมผสม"สมุนไพรแห่งโปรวองซ์";

เครื่องเทศที่ชอบ: เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กระวานบด, ใบกระวาน, กานพลู หากต้องการ

วิธีทำอาหาร:

สับผักที่เตรียมไว้แบบสุ่มแต่ค่อนข้างละเอียด

อย่าเอาเมล็ดพริกไทยร้อนออก

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำให้ผักต้มเย็นลงแล้วบดด้วยไม้พายจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเกลือ

เทสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซองผ้ากอซ

วางถุงลงในซอสผักแล้วปรุงโดยไม่ต้องเดือดจนกว่าน้ำซุปข้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว - ประมาณสามชั่วโมงดังนั้นคุณต้องคนซอสมะเขือเทศไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้

เทซอสร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

ซอสมะเขือเทศสีเขียวแฟนซี? อย่างง่ายดาย! คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยซอสมะเขือเทศฤดูหนาวสูตรดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวโดยชวนพวกเขามารับประทานเคบับแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริกไทยดำ ขิง ขมิ้น และกานพลูป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นทั้งหมดทิ้งไว้หกชั่วโมง

สะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในกระทะ

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่มะเขือเทศลงในชิ้น

ปรุงผักเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนนิ่มสนิท

น้ำซุปข้นในทางใดทางหนึ่งแล้วกลับไปที่กระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับหน้าหนาวควรมีความหนาพอสมควร ดังนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีน้ำเปล่าน้อยที่สุด การลดซอสจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องลบพื้นที่ที่เสียหายออก

คุณไม่จำเป็นต้องมีซอสมะเขือเทศเพื่อปิดผนึก ฝาโลหะ. ทางที่ดี capping - "ปลั๊ก" เกลือที่หนาแน่น คุณต้องพับผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ปิดคอ และอัดเกลือหยาบไว้ด้านบนให้แน่น ขัน “ฝา” ให้แน่นด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย

ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง คุณควรชิมซอสมะเขือเทศก่อนปิดผนึกด้วยเกลือ คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยควินซ์ได้อย่างง่ายดาย และสามารถเปลี่ยนพริกหยวกได้อย่างง่ายดาย หัวหอมในปริมาณเท่ากัน

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ...เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ก็ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! ก่อนหน้านี้เรียกง่ายๆว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าและคุณทวดของเราสร้างมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศส่วนเกิน... และตอนนี้เรากำลังใช้ซอสมะเขือเทศในรูปแบบใหม่!

เออ โอเค เรียกยังไงก็อร่อยเหมือนเดิม คุณสามารถปรุงเป็นรสชาติใดก็ได้ตามชอบ หวาน เปรี้ยว เผ็ด และเพิ่มหลายอย่างได้ หากคุณต้องการปรุงต่ออีกสักหน่อย

สูตรอาหาร:

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศจะรับประทานทุกอย่างพร้อมมัน เช่น พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกแบบโฮมเมด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหรือเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำให้ทั้งครอบครัวใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณไม่สามารถดองได้!

เรามาเริ่มทำอาหารจากสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้วค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อนยิ่งขึ้น

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ เพื่อให้แห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ

เรากำลังเตรียมมันทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไรไม่ต้องอาย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนง่ายๆที่บ้านโดยไม่มีแอปเปิ้ล

และยังไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่น ๆ มีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น เมื่อก่อนเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิค นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศประเภทใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ ลงไปและรับรสชาติที่แตกต่างได้

มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำตาลครึ่งแก้ว
ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย
กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
กานพลู 10 ชิ้น;
กระเทียมสองกลีบ
อบเชยเล็กน้อย;
พริกไทยแดงป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นกว้างบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
เย็นและกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายโลหะละเอียด
วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าเนื้อหาจะลดลงหนึ่งในสาม
ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
วางในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือปรุงรสซุปมะเขือเทศ!

มาลองทำซอสมะเขือเทศนี้ในหม้อหุงช้ากันเถอะอุปกรณ์ที่ทันสมัยจะสูญเปล่าอย่างไร้ผล น่าเสียดายที่ปริมาณน้อย มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่สุกมากสองกิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
กระเทียมหัวใหญ่
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เกลือตารางที่ไม่สมบูรณ์ ลิตร.;
พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
ห้ากลีบ;
ช้อนชากรดอะซิติก

สูตรอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
ตั้งให้ทอดหรืออบประมาณสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ปล่อยให้เย็น ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามหลายเมนู
เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ใส่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์: ไก่, เคบับหมู, เนื้อฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหยวก 2 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
หัวกระเทียม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 10 กรัม
ชา ล. อบเชยป่น;
ชา ล. ผักชีบด;
เกลือสองช้อนโต๊ะ
พริกไทยร้อนแดงป่นครึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที
เย็นแล้วผ่าน (ตะแกรง) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
นำไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
ปรุงอาหารประมาณห้านาที
วางในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นและมืด

ซอสที่ได้จะเผ็ดร้อนมาก ไม่ใช่สำหรับทุกคน!

ฉันมีสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ:

การแต่งกายสำหรับ Borscht
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาสร้างความหลากหลายด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี รสชาติจะไม่ธรรมดาเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!

มะเขือเทศสองกิโลกรัม
แป้งสองช้อนโต๊ะ
ช้อนชา เกลือกอง;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
ช้อนชา กรดน้ำส้ม.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
วางไว้ในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำผลที่ได้กลับมาบนไฟอ่อน รอให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
ละลายแป้งในแก้ว น้ำอุ่นและคนอย่างแรงในกระทะ ใส่ลงในน้ำเดือดเป็นกระแสบางๆ
ต่อไปนี้กวนต่อเนื่อง!!!
ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน
นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

ซอสมะเขือเทศประเภทนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูนี้เป็นประเภทคลาสสิก จัดทำง่ายและอร่อยมาก เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ จะตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 กิโลกรัม
พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งเล็กน้อยได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ:

เราล้างและปอกเปลือกผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
ต้มประมาณ 30 นาที
เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดี
ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
วางในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
พลิกกลับด้าน พักไว้แบบนี้จนเย็นสนิท วางไว้ในที่เย็น

เด็กๆ และเพื่อนๆ จะต้องชอบรสชาติที่หวานและอ่อนโยน อร่อย!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ พูดตามตรง - ด้วยลูกพลัมสีแดงพวกมันจะออกมาดีมาก แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - มันเป็นเทพนิยาย!

ใช้มะเขือเทศและลูกพลัมในปริมาณเท่ากันอย่างละ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 3 หัว
ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำป่น;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
โต๊ะ. โกหก เกลือ.

การตระเตรียม:

เราเอามะเขือเทศ พันธุ์สลัด– ใหญ่และมีเนื้อ. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้นออกแล้วหั่นเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดให้เป็นฝุ่น
วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติอันยอดเยี่ยมของซอสนี้จะครองใจคุณตลอดไป! ฉันชอบ tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเป็นพิเศษเมื่อฉันต้องการเพิ่มเข้าไป จานเนื้อการบิดที่ผิดปกติ

ดูวิดีโอ แต่ที่นี่ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการที่มีประโยชน์มากกว่านี้และ การเตรียมการที่อร่อย:

สควอชคาเวียร์

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - นิ้วเลียดี

ซอสมะเขือเทศจะข้นและมีรสชาติเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม
พริกหวาน 4 ชิ้น;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมของพริกไทยป่น
ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักใบเขียวเป็นชิ้นละเอียด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
เย็นและผ่านตะแกรง
วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

ของอร่อยในฤดูหนาว!

เด็กๆ มักจะขอซอสมะเขือเทศเหมือนที่ร้าน เอาล่ะเราจะทำยังไงได้ก็เตรียมให้เหมือนทานที่ร้านได้เลย!

วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรเอาอันที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเท่านั้นแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
หัวหอมสองหัว;
กระเทียมหัวเล็ก
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
ใบโหระพาหลายกิ่ง
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
พริกไทยดำและแดงร้อนเล็กน้อย
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ มะกอกดี;
กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรอาหาร:

ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับเป็นฝุ่น
ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
วางในกระทะที่มีก้นหนา
วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นและวางในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับในร้านทุกประการ!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

ควรเลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศธรรมดาที่สุด แม้แต่มะเขือเทศที่นิสัยเสียเล็กน้อยก็ทำได้เช่นกัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนหรือลึกลับ แค่คำนี้ฟังดูแปลกไป! หากคุณเรียนรู้เพียงเล็กน้อย กฎง่ายๆจากนั้นคุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

มะเขือเทศควรมีปริมาณผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
ไม่มีที่สำหรับเปลือกและเมล็ดพืชในซอสมะเขือเทศ เราจะเอาออกโดยการลวกหรือต้มในนั้น น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วกลิ้งกลับบนตะแกรงไม่มีทางอื่นอีกแล้ว
อย่ากลัวที่จะม้วนมันลงบนตะแกรง มันฟังดูน่ากลัว แต่มันใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีเท่านั้น
ซอสมะเขือเทศจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสบดและถ้า สมุนไพรสดถ้าอย่างนั้น ทางที่ดีควรสับมันเป็นฝุ่นในเครื่องเตรียมอาหาร
ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีตำหนิและรอยแตกได้สิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
ยิ่งใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น
พลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวและในสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยหากคุณใส่ลงในขวดที่เกือบจะเดือด
เครื่องปรุงรส เช่น ผักชี ผักชี และสมุนไพรโพรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ
ใบโหระพาจะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศเสียและจะไม่โดดเด่นเป็นรสชาติพิเศษ
ขวดซอสมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเหลืองแล้วซอสจะกลายเป็นสีสดใสผิดปกติ

โดยพื้นฐานแล้วก็คือ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในครัวและนำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารที่ทุกคนรู้จักอยู่แล้ว!

ถ้าจะรวบรวม. การเก็บเกี่ยวที่ดีมะเขือเทศที่คุณไม่สามารถรับประทานได้ทันที ให้ลองแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศ การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ประกอบเป็นซอสอันโด่งดังเติบโตขึ้นมา สวนชนบทและ แผนการส่วนตัว. ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร,สีย้อม,สารกันบูดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราลดลง คุณค่าทางโภชนาการซอส.

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยการเตรียมจะอร่อยและปลอดภัยกว่ามากเพราะผลิตภัณฑ์จะเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ นี่คุ้มค่ากับความพยายามและแม่บ้านก็ไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป สูตรคลาสสิกซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องประกอบด้วยมะเขือเทศรสหวานมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ด

เชื่อกันว่าการประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศเป็นผลงานของชาวจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของตน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวเพียงเล็กน้อย ในสมัยนั้นพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น เห็ด ถั่ว ปลาตัวเล็ก น้ำเกลือปลาผสมกับไวน์และกระเทียม เครื่องปรุงรสจากต่างประเทศ และเครื่องเทศ

ในศตวรรษที่ 19 ชาวอเมริกันได้สร้างสูตรซอสมะเขือเทศที่เราใช้ในรูปแบบปัจจุบัน วันนี้ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกเหมาะสำหรับอาหารต่าง ๆ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน? คุณจะต้องมีผัก เครื่องเทศหอม เตา และความปรารถนาอย่างยิ่งในการเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับฤดูหนาว และเพื่อช่วยคุณของฉัน สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศ.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ

ฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยคุณสามารถลืมซอสมะเขือเทศจากร้านได้ตลอดฤดูหนาว ซอสโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - หลายสูตร

คุณจะต้องการ:

พริกหวานหลากสี - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกระเทียม,
น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าร้อน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นำเมล็ดออกจากพริกหวานบดในเครื่องบดเนื้อเทน้ำมันพืชปรุงเป็นเวลา 10 นาที
สับกระเทียมและมะเขือเทศหรือสับในเครื่องปั่นแล้วผสมกับพริกไทยต้ม
เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศต้มต่ออีก 10 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
ม้วนหรือปิดด้วยฝาเหล็กต้ม ห่อด้วยความร้อน ห้ามสัมผัสจนเย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
ลูกพลัม - 1 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

นำเมล็ดออกจากลูกพลัม
ขั้นแรกให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาเปลือกออกด้วยน้ำเย็น
บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนใส่ใบกระวานและกระเทียมบดแล้วผ่านการกดกระเทียม
ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงจนข้นประมาณ 45-50 นาที
เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น

อัตราผลตอบแทน: ซอสมะเขือเทศ 5 ขวดครึ่งลิตร

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศเนื้อสุก - 2 กก.
ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชู
เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ฉันทาน 6 กก. มะเขือเทศเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นใส่มวลลงในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ฉันเทส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรฉันได้ 6 ขวด ซอสมะเขือเทศมีความหนาไม่มีเมล็ดหรือผิวหนังอยู่เลย ฉันม้วนมันขึ้น พลิกภาชนะกลับหัว ห่อมัน อย่าจับมันเป็นเวลาหลายวัน ปล่อยให้ลูกกลิ้งนั่งและเสร็จสิ้น ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบลงในซอสตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน

เติมน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อได้) เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ 5 เม็ดและกลีบกระเทียม 5 กลีบ, พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส, ใส่บนเตา, นำไปต้ม
เจือจาง 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย แป้งใส่ในการเตรียมผักปรุงต่ออีก 15 นาที
ม้วนเป็นขวดฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน

จากผลเชอร์รี่พลัมแสนอร่อย คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อ

สินค้าที่ต้องการ:

พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
ผักชีฝรั่งสับและผักชี - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ทุกคน
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
พริกไทยร้อนแดงป่น - 1/4 ช้อนชา
น้ำ - 1/4 ถ้วย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
ฉันใส่ลูกพลัมเชอร์รี่บนตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ฉันถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยให้สุก
ทันทีที่เดือด ให้ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร พริกไทย ผัด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ดึงโฟมออก
ฉันปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกขี้หนู - 3-4 ฝัก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล-200 กรัม
หัวหอม - 2.5 หัวใหญ่
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
กานพลู - 4 ตา
พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนสุกครึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม
คราวนี้เรามาทำน้ำสลัดกันดีกว่า รสชาติของซอสขึ้นอยู่กับนี้ สับหัวหอม, พริกร้อน, สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มกานพลูบดในครก, อบเชย, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลผัก, ผสม, เทน้ำส้มสายชู รวมน้ำสลัดกับมะเขือเทศต้มคนให้เข้ากันปรุงต่อประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้ซอสระเหย
ม้วนเป็นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน ปรากฎว่าอร่อยอบเชยให้สิ่งที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติซอสมะเขือเทศ. ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและของเหลวที่รับประทาน โดยเฉลี่ย 1.7 ถึง 2.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองโฮมเมด

มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อ - 3 กก.
หัวหอมและ พริกหยวก- ชิ้นละ 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 หัว
เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี, พริกแดงป่น, ขิง - อย่างละ 1 ช้อนชา

เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วใส่ในกระทะ
ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นหัวหอมและพริกหวานที่เมล็ดแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งกระทะบนไฟ ปรุงจนผักนิ่มประมาณ 20 นาที
เราประมวลผลส่วนผสมผักโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปรากฎว่ามีมวล 3 ลิตรนำไปตั้งไฟแล้วต้ม ของเหลวควรเดือดประมาณ 2 ครั้ง
มวลมะเขือเทศต้มจะหนาขึ้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - กระเทียมบีบผ่านการกด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ผัด, ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที
เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ได้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่บ้านโดยใช้สูตรเผ็ดได้ ซอสมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

สำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร ให้ใช้:

มะเขือเทศสีเหลือง - 900 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
พริกหวาน - 3 ฝัก
พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 หรือ 2 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
หัวกระเทียม,
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

สับมะเขือเทศหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดขนาดใหญ่ ทำให้มีปริมาณที่เหมาะสม น้ำมะเขือเทศ, ตั้งไฟ, ต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกจากมะเขือเทศ ต้มโดยเปิดฝา ซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
เราส่งผักที่เหลือพร้อมผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดใส่มะเขือเทศต้มลงไปผัดแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที
กรองซอสผ่านกระชอนใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, พริกแดง, ผัด, ลิ้มรสและลิ้มรส หากขาดเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล เติมตามชอบ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - 3 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 กก. ตามความชอบ - กระเทียม, ออลสไปซ์, กานพลู, พริกแดงร้อน, ใบกระวาน, พริกไทยป่นธรรมดา, ปาปริก้าหวาน (สามารถแทนที่ด้วยพริกหวานสดสองสามชิ้น) น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 กรัม, เกลือ - 1/4 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด ความสม่ำเสมอของซอสมีความเข้มข้นและอร่อยมาก

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศสุก - 3 กก.
แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 0.5 กก.
หัวหอม - 5 ชิ้น ขนาดกลาง,
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกไทย - 1.5 ช้อนชา
พริกป่น - 0.5 ช้อนชา

มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมสามารถสับได้ตามที่คุณต้องการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: สับหรือใช้เครื่องปั่น ใครชอบก็..
วางส่วนผสมลงในกระทะบนเตา นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ต้องการซอสที่หนากว่านี้ไหม? จากนั้นปรุงให้นานขึ้น
ผ่านไป 50 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร เติมส่วนผสมของพริกไทยและพริก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม เทใส่ขวดแล้วม้วน อร่อยเหลือเชื่อและสามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลายเพียงทาบนขนมปัง

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

คุณจะต้องการ:

พลัมด้วยหิน - 2.5 กก.
พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
เกลือ, ออลสไปซ์ป่นและขมแดง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระเทียมบด - 3-4 กลีบ

เราทำความสะอาดลูกพลัมจากหางและเมล็ด ในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมบดและพริกร้อนผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป - ขั้นแรกต้มลูกพลัมและพริกร้อนแล้วจึงบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
วางมวลที่บิดเป็นเกลียวลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์บดและพริกแดงขม, กระเทียมบด ผสม วางบนเตา ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ เทลงในขวด

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว คุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศหรือคุณชอบซอสที่เตรียมไว้? ด้วยมือของฉันเองเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมมันไม่มีอะไรยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิด และสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เราจะมาดู 5 เรื่องง่ายๆ และ สูตรอาหารแสนอร่อยทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารที่อร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1.5 กก.
น้ำตาล – 50-70 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่งหินจะดีกว่า)
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
ผักชี – 7-8 เม็ด
กานพลู – 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, สี่ส่วน)

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ

3. นำไปต้มและปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

4. มะเขือเทศสุกแล้วนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนให้ระเหยประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ลิ้มรสมัน. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศ ผักชี กานพลู ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ช้อนชา ช้อน 70% และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อร่อย.

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
หัวหอม – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 80 กรัม
กานพลู – 3 ชิ้น
พริกไทยแดงป่น (ดำ) – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นสับแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถทำทั้งหมดรวมกันได้)

3. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

4. รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 80 กรัมและกานพลูสามกลีบลงในซอสเดือด คนและปรุงต่ออีก 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ)

5. เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงป่น 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า ขันสกรู ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท อร่อย.

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
หัวหอม – 1 กก.
พริกหยวก – 1 กก.
พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น
กระเทียม – 1 หัว
น้ำตาล – 150 กรัม
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศมาล้างแล้วตัดส่วนที่ยังไม่สุกและแกนออก บดในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างพริกไทยไว้ข้างใต้ น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น เอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเบา ๆ สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่น

4. วางผักลงในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคิดว่าซอสข้นเกินไปสามารถเติมได้ 100-150 มล. น้ำ.

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลหลักพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บการเตรียมของเราไว้ในที่เย็น อร่อย.

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศเท่านั้น แต่เรายังเพิ่มลูกพลัมด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเกินกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พลัม – 1 กก.
หัวหอม – 250 กรัม
เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย – 200 กรัม
พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 100 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกลูกพลัม พันธุ์ใหญ่. เตรียม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น วางไว้ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เรานำพวกมันออกมาแล้ววางลงในชามน้ำเย็นทันที (วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) เอาเปลือกออก

3. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน

4. เรายังปอกกระเทียมด้วย เราล้างพริก ตัดหางสีเขียวออก แล้วเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดส่วนผสม ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)

6. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในเวลานี้ ล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยสับและกระเทียมลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

9. ปรุงซอสมะเขือเทศอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

10. ณ เวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่ซอสพร้อม ให้เริ่มเทลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปยังที่เก็บที่เย็นได้ อร่อย.