การตากข้าวโพด. แห้งตามธรรมชาติและที่อุณหภูมิต่ำ วงจรขนานสำหรับการล้างห้องเพาะเลี้ยง

การอนุรักษ์ข้าวโพด
ข้าวโพดบรรจุกระป๋องพร้อมธัญพืช
สารประกอบ:
* น้ำ-ลิตร
* ข้าวโพด – ธัญพืช 700 กรัม
* เกลือ – ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล – 15 กรัม
แยกเมล็ดออกจากซัง จากนั้นใส่กระชอนลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยธัญพืชแล้วเติมสารละลาย ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ข้าวโพดกระป๋องที่บ้านบนซัง
ตัวเลือกที่ 1:
* น้ำ-ลิตร
* ข้าวโพด - ข้าวโพดพันธุ์น้ำตาลอ่อนและเล็ก
* เกลือ - ช้อนโต๊ะ
ปอกฝักข้าวโพด ต้ม เย็น แล้วใส่ขวดโหล จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดหลังจากเติมเกลือลงไป เทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วลงบนข้าวโพด ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนขึ้นกันเถอะ ในทางปฏิบัติ เมล็ดข้าวโพด 2 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 1.6 ลิตร และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีด้านบน

ตัวเลือกที่ 2:
* น้ำส้มสายชู 9% - 10 ลิตร
* ข้าวโพด – 600 กรัม ต่อ โถลิตร
* ใบกระวาน - 30 กรัม
* น้ำ - 10 ลิตร
* เกลือ - 175 กรัม
เราล้างซังข้าวโพดใส่กระทะแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำดอง - เกลือ 150-200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำซังออกจากน้ำเดือดแล้วพักให้เย็น น้ำเย็น. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไป วางซังไว้ด้านบน ยืนตัวตรง แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำเดือด: 5 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร, 10 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ม้วนฝาที่ต้มไว้ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เราบรรจุข้าวโพดกระป๋องที่บ้านด้วยวิธีนี้ แต่เราเก็บขวดไว้ในที่เย็น

ซังข้าวโพดสำหรับอบแห้ง
เก็บเกี่ยวที่บ้านในช่วงปลายเดือนสิงหาคม กันยายน เมื่อข้าวโพดสุกเต็มที่ สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องรวบรวมซังที่ไม่บุบสลายโดยไม่มีจุดดำ คุณควรเปิดซังทั้งหมดออก โดยเอาไหมข้าวโพดออกก่อน แต่อย่าตัดใบที่คลุมซังออก จากนั้นซังทั้งหมดสามารถผูกเป็นเปียด้วยก้านหรือแขวนแยกกันในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเช่นในห้องใต้หลังคาจนแห้งสนิท การตากข้าวโพดที่บ้านถือได้ว่าสมบูรณ์หากเมล็ดข้าวหลุดออกจากซังที่แห้งดีโดยเขย่าเล็กน้อย

ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เมล็ดข้าวโพดจะต้องถูกกระแทกออกจากซัง เมล็ดข้าวโพดควรเก็บไว้ในที่แห้งในขวดพลาสติก ถุงผ้า หรือกล่องกระดาษแข็ง

สำหรับการเตรียมข้าวโพดป่องในภายหลังที่เรียกว่า “ป๊อปคอร์น” ​​เมล็ดข้าวโพดแห้งควรเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกในตู้แช่แข็ง ในกรณีนี้ โดยการวางข้าวโพดตรงจากช่องแช่แข็งลงบนกระทะที่ร้อน คุณจะได้ข้าวโพดพองที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ และมันจะระเบิดทันทีและเปลี่ยนเป็น "ป๊อปคอร์น" แบบคลาสสิก


สำหรับการอบแห้งไหมข้าวโพดคุณควรทานซังลูกที่ยังมีน้ำนมอยู่ เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการเก็บเกี่ยวและการใช้งานในภายหลังเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ไม่ควรมองเห็นไหมข้าวโพด แต่ควรอยู่ภายในซังทั้งหมด สำหรับการอบแห้งครั้งต่อไปจะต้องเอาไหมข้าวโพดออกจากซังโดยเอาใบออกก่อนหน้านี้และแยกออกจากส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียอย่างระมัดระวัง ส่วนที่มืดทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นควรเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ไม่เกิน 1 ซม. บนกระดาษหรือผ้าในห้องที่แห้งและระบายอากาศได้ดี ในห้องใต้หลังคาหรือกลางแจ้งในที่ร่ม นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งในเตาอบโดยเปิดประตูหรือในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C ไหมข้าวโพดมีความละเอียดอ่อนมาก ต้องทำให้แห้งทันที ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว และระหว่างการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไหมไม่ไหม้ ไหมข้าวโพดที่แห้งอย่างเหมาะสมควรมีสีเหลืองน้ำตาล ไหมข้าวโพดถือว่าแห้งดีหากแตกหักเมื่องอ ไหมข้าวโพดแห้งบรรจุในถุงผ้าและเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อายุการเก็บรักษานานถึงสามปี

ข้าวโพดหวานแช่แข็ง

ข้าวโพดหวาน (ผัก) เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเอกลักษณ์ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีคุณสมบัติไม่สะสมไนเตรต เป็นเรื่องยากที่จะเห็นถุงข้าวโพดแช่แข็งในร้าน ซึ่งหมายความว่าสำหรับคนรักข้าวโพดนี่คือเหตุผลที่ต้องแช่แข็งด้วยตัวเอง

คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดเป็นเมล็ดที่หั่นแล้วหรือทั้งหมดก็ได้ เลือกซังที่มีความสุกทางน้ำนมซึ่งเมล็ดยังไม่หยาบ ทำความสะอาดซังจากกระดาษห่อและสติกมา ตัดเมล็ดพืชออกแล้วใส่ถุง หากต้องการแช่แข็งทั้งหู ให้เลือกซังขนาดกลาง หากต้องการต้มให้เติมน้ำเดือด หลังจากต้มอีกครั้ง 5-7 นาที ข้าวโพดก็จะพร้อม

ข้าวโพดเดือนกันยายนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - ถึงเวลานี้สุกเต็มที่ ซังควรจะเรียบไม่มีจุดด่างดำและเชื้อรา วิธีทำให้ข้าวโพดแห้งอย่างถูกต้อง:

• จัดเรียงซัง ลอกใบกลับให้เห็นเนื้อหา
• กำจัดขนทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเอาใบออก แต่จะพับกลับไปทางก้าน
• มัดซังเข้ากับใบไม้และก้านเป็นเปีย แล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท (บนระเบียงหรือในห้องใต้หลังคา) หากมีพื้นที่เพียงพอ คุณสามารถแขวนแยกทีละรายการได้

ข้าวโพดจะถือว่าแห้งสนิทหากเมล็ดหลุดออกจากซังเมื่อเขย่า เพื่อรักษาเมล็ดพืชไว้สำหรับฤดูหนาวควรเคาะออกจากซังแล้วใส่เข้าไปจะดีกว่า ภาชนะพลาสติกหรือถุงผ้าแคนวาส.

วิธีตากข้าวโพดสำหรับป๊อปคอร์น

อาหารยอดนิยมที่ทำจากข้าวโพดแห้งคือป๊อปคอร์น หากคุณปรุงอาหารโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เมล็ดป๊อปคอร์นจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมมัน คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็ง วางในกระทะร้อน ๆ แล้วปิดฝา อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมไหมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเก็บข้าวโพดนมจากฤดูร้อน เฉพาะเส้นใยที่ซ่อนอยู่ในใบเท่านั้นที่สามารถอบแห้งได้ ท็อปส์ซูสีดำไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการชงยา ตากให้แห้งโดยวางบนแผ่นกระดาษในห้องที่มีอากาศถ่ายเท ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (ที่อุณหภูมิ 40 องศา) หรือในเตาอบโดยเปิดประตู ไหมข้าวโพดจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าใบ

ข้าวโพดแห้งไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ทำป๊อปคอร์นเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลายประเภท เช่น โฮมินีหรือตอร์ติญ่าชิปส์ หากเมล็ดธัญพืชไม่ได้บดเป็นแป้ง จะต้องแช่เมล็ดก่อนปรุงในลักษณะเดียวกับถั่ว

เปลือกเมล็ดข้าวโพดที่หนาแน่นทำให้กระบวนการระเหยทำได้ยาก ความชื้นที่แทรกซึมเข้าไปในนั้นส่วนใหญ่ผ่านทางเอ็มบริโอมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในทุกส่วนของเมล็ดพืช ดังนั้นในระหว่างการอบแห้งจะเกิดความเครียดภายในที่ไม่เท่ากันซึ่งนำไปสู่การหดตัวของเนื้อเยื่อที่แตกต่างกันและการก่อตัวของรอยแตกภายในที่ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกหอย

เมล็ดของซังจะเปียกกว่าเมล็ดพืชเสมอ แต่เมื่อแห้งก็จะระเหยความชื้นได้เข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากการอบแห้ง ส้อมจะถูกทิ้งไว้ในห้องอบแห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง โดยที่ความชื้นจะถูกกระจายออกไปและปริมาณความชื้นของมวลทั้งหมดจะเท่ากัน เนื่องจากการเย็นลงทันทีทำให้เกิดรอยแตกในเมล็ดข้าว

ธัญพืชขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนาแน่นจะค่อยๆ ปล่อยความชื้นระหว่างการอบแห้ง ดังนั้นรอบเดียวจึงไม่เพียงพอที่จะทำให้แห้งตามความชื้นมาตรฐาน (13-14 เปอร์เซ็นต์) หลังจากการอบแห้งรอบแรก เมล็ดข้าวควรพักไว้ 3-5 วัน เพื่อให้ความชื้นสม่ำเสมอทั่วทั้งเมล็ดข้าว หลังจากการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก จะต้องตัดสินใจว่าจะทำให้อาหารสัตว์ธัญพืชแห้งหรือเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

ต้องใช้เมล็ดพืชเปียก การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องอุณหภูมิ. เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 30 °C การหายใจที่เพิ่มขึ้นของมวลเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจากภายนอก เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 38 °C การหมักจะเริ่มขึ้น กลิ่นมอลต์อาจปรากฏขึ้น และเชื้อราเริ่มโจมตีเมล็ดพืช เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นอีก เปลือกของมันจะเข้มขึ้น และมีกลิ่นเหม็นอับและความเน่าเปื่อยรุนแรงปรากฏขึ้น

บางครั้งการทำให้แห้งจะเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการเก็บเกี่ยว เนื่องจากเมล็ดพืชเปียกต้องได้รับการประมวลผลภายใน 4 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนในตัวเอง การทำความร้อนในชั้นที่เคลื่อนที่ได้ในเครื่องทำแห้งแบบเพลาสามารถทำได้สูงถึง 50 °C ในเครื่องทำแห้งแบบดรัม - สูงถึง 55 °C เมื่อทำให้แห้งในชั้นคงที่ - สูงถึง 35 °C มากขึ้นอีกด้วย อุณหภูมิสูงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพืชลดลง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิสูง (มากกว่า 60 °C) การเกิดออกซิเดชันของไขมันจะเกิดขึ้น ซึ่งวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่มีคุณสมบัติเป็นยาและอาหารจะถูกละลายไป ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผลเชิงบวกของไขมันต่อผลผลิตของสัตว์และสัตว์ปีกจะลดลง ดังนั้น ในการทดลองอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการให้อาหารลูกสุกรด้วยอาหารที่สมดุลโดยเน้นข้าวโพด (มากกว่า 72 เปอร์เซ็นต์) น้ำหนักสดที่เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยต่อวันด้วยการทำให้เมล็ดพืชแห้งด้วยอุณหภูมิสูงบน ABM คือ 500 กรัม และเมื่อใช้ การอบแห้งเมล็ดเมล็ดพืช (อุณหภูมิน้ำหล่อเย็นไม่เกิน 55 oC ) - 762 กรัม ต้นทุนอาหารต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น 1 กิโลกรัม เท่ากับ 4.58 และ 3.99 กิโลกรัม ตามลำดับ และนี่ไม่ใช่ข้อเสียทั้งหมดของวิธีการทำให้แห้งนี้ คุณสามารถเพิ่มการย่อยได้ของอาหารสัตว์ที่ต่ำกว่าและต้นทุนที่สูงขึ้น - 1.5 เท่า ปริมาณการใช้เชื้อเพลิงเหลวสำหรับการอบแห้งเมล็ดพืชหนึ่งตันสามารถอยู่ในช่วง 10 ถึง 30 กิโลกรัม

ในระหว่างการประมวลผลข้าวโพดหลังการเก็บเกี่ยว ต้นทุนในการทำให้แห้งคือ 60-70 เปอร์เซ็นต์ เมื่อทำการอบแห้งข้าวโพดสำหรับเมล็ด การอุ่นและการเป่าห้องอบแห้งจะมีความแตกต่างกัน สภาพอุณหภูมิและการหมุนเวียนอากาศร้อนช่วยประหยัด 25 เปอร์เซ็นต์ ตัวพาพลังงานและเร่งการอบแห้ง 10 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ไว้

เมล็ดข้าวโพดต้องการพลังงานความร้อนมากที่สุด เมื่อดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้ พวกเขาปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิที่ไม่รุนแรง - ลดระดับความร้อน ลดความเข้มข้นของการระเหยของความชื้น และตรวจสอบสภาพของเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม การดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ต้นทุนด้านพลังงานเพิ่มขึ้น

วิธีการหลักในการอบแห้งเมล็ดข้าวโพดคือการทำให้เมล็ดข้าวโพดแห้งบนซังในเครื่องอบแห้งแบบห้องเป็นระยะๆ ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: อุณหภูมิ - 35-50 °C ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของเมล็ดพืช การไล่อากาศในห้องตามลำดับ กำหนดการเป็นจังหวะของเมล็ดข้าวโพด การทำงานของเครื่องเป่าและการกลับรายการ (เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาการทำให้แห้งในกล้องแต่ละตัว) ปริมาณการใช้เชื้อเพลิงเทียบเท่าไม่ควรเกิน 3.36 กิโลกรัมต่อตันเปอร์เซ็นต์ของความชื้นที่ระเหยได้ ในส่วนของตันที่วางแผนไว้ การไหลสูงสุดเชื้อเพลิงมาตรฐานคือ 22-23 กิโลกรัม นั่นคือใช้ความร้อน 8.56 MJ เพื่อระเหยความชื้นหนึ่งกิโลกรัม จากนี้ประสิทธิภาพของเครื่องอบแห้งแบบห้องจะอยู่ที่ 30-35 เปอร์เซ็นต์ จากความเป็นไปได้ทางทฤษฎีและในเหมือง - 55-60 เปอร์เซ็นต์ ด้วยวิธีการใหม่ในการอบแห้งเมล็ดข้าวโพด ทำให้สามารถลดต้นทุนพลังงานความร้อนได้อย่างมาก ลดเวลาของการดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพของเมล็ดพืชไว้ได้อย่างเต็มที่ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการอุ่นซังก่อนการล้างห้องแบบขนานโดยแยกความแตกต่าง ระบอบการปกครองความร้อน, อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาต การกลับตัวและการหมุนเวียนของสารหล่อเย็นของเสีย

อุ่นเครื่อง ข้าวโพดจะขึ้นอยู่กับการใช้อุณหภูมิการทำให้แห้งที่สูงขึ้นในระยะแรก เนื่องจากตัวอ่อนของเมล็ดในแกนซังจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ ดังการทดลองแสดงให้เห็นแล้ว การอุ่นซังที่อุณหภูมิ 50°C ระยะเวลาในการอบแห้งจะลดลง 7 ชั่วโมง 10.9 เปอร์เซ็นต์ อัตราการถ่ายโอนความชื้นของเมล็ดพืชเพิ่มขึ้นร้อยละ 22.5 ผลผลิตเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเทคโนโลยีการอบแห้งมาตรฐานในโหมดปกติ

เมื่อให้ความร้อนแก่ซัง อุณหภูมิในเนินดินไม่เกิน 39°C และอุณหภูมิเมล็ดพืชไม่เกิน 35°C ดังนั้นจึงรักษาคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ไว้: ตัวบ่งชี้ความงอกของห้องปฏิบัติการและในสนามตลอดจนผลผลิตมีความคล้ายคลึงกับตัวชี้วัดที่ได้รับภายใต้ระบบการอบแห้งตามปกติโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน ในกรณีนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการให้ความร้อนแก่ซังในเครื่องอบผ้าโดยมีห้องจำนวนน้อย (2-4 ห้อง บางครั้งอาจสูงถึง 6 ห้อง) ในกรณีนี้การให้ความร้อนแก่ซังเกิดขึ้นพร้อมกับจุดเริ่มต้นของการอบแห้งซึ่งช่วยให้สามารถใช้สภาวะความร้อนที่เหมาะสมได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของเมล็ดพืช

อีกทางเลือกหนึ่งคือการอุ่นซังซึ่งอยู่ในถังเก็บชั่วคราว มีระบบ "บังเกอร์-ไดร์เออร์" ระบบเดียวที่ทำงานที่นี่ ซึ่งทำงานอย่างต่อเนื่องเมื่อการอบแห้งในห้องเพาะเลี้ยงเสร็จสมบูรณ์ และถูกโหลดด้วยความร้อนจากฮอปเปอร์ การอุ่นซังในบังเกอร์ทำได้โดยใช้น้ำยาหล่อเย็นของเสียซึ่งมีอุณหภูมิ 30-40 oC และความชื้นสัมพัทธ์ 28-70 เปอร์เซ็นต์ ในระหว่างการทำความร้อนและทำให้แห้งซังในบังเกอร์เป็นเวลา 30 ชั่วโมง ปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชจะลดลงประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ และของแกนลดลง 4 เปอร์เซ็นต์

สภาวะอุณหภูมิโดยทั่วไปสำหรับการอบแห้งข้าวโพดซึ่งใช้ในทางปฏิบัติได้รับการพัฒนาในทางทฤษฎีโดยอิงตามคุณลักษณะของไดนามิกของการต้านทานความร้อนของเมล็ด อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตถูกกำหนดโดยคำนึงถึงระยะเวลาการให้ความร้อนและความชื้นของเมล็ดพืช ตามที่การทดลองแสดงให้เห็น วิธีการนี้ไม่สอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของการอบแห้งเมล็ดข้าวโพดภายใต้สภาวะการผลิต ประการแรก ตามการคำนวณ ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างอากาศร้อนกับเมล็ดข้าวคือ 4 °C แต่ในทางปฏิบัติจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ประการที่สอง พารามิเตอร์การอบแห้งหลัก - ความชื้น อุณหภูมิการให้ความร้อนของเมล็ดข้าว และความเร็วในการกรองมีลักษณะเป็นตัวบ่งชี้ที่ไม่เท่ากัน ชั้นที่แตกต่างกันซัง ประการที่สาม อัตราการปล่อยความชื้นของเมล็ดพืชจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพ เชิงกล และทางอุณหฟิสิกส์ของซังและเมล็ดพืช นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความต้านทานความร้อนไม่เพียงพอของเมล็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์พืชตลอดจนความชื้นและความสุกในการเก็บเกี่ยว

โหมดการอบแห้งที่แตกต่าง ด้วยความช่วยเหลือของโหมดความร้อนที่แตกต่าง ประสิทธิภาพของเครื่องทำลมแห้งจึงเพิ่มขึ้น 20-30 เปอร์เซ็นต์ และอื่น ๆ. ในกรณีของการใช้งานในสภาวะอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละขั้นตอนหรือทีละน้อย ข้อเสียที่กล่าวข้างต้นไม่ได้ถูกระบุ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อย อัตราการอบแห้งเมล็ดก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับคุณภาพสูง แต่ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย คุณจะต้องตรวจสอบพารามิเตอร์การอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ

ในโหมดทีละขั้นตอนเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นแต่ละครั้งตัวบ่งชี้จะต้องตรงกับระดับความชื้นของเมล็ดพืชในชั้นขอบเขตของเขื่อน - บนหรือล่างขึ้นอยู่กับทิศทางการเป่าของห้องอบแห้ง ประสิทธิภาพของโหมดนี้ค่อนข้างสูงและเข้าใกล้โหมดที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทีละน้อย การวิจัยที่ดำเนินการในยูเครนแสดงให้เห็นว่าการใช้โหมดที่แตกต่าง สามารถเพิ่มอุณหภูมิการอบแห้งโดยเฉลี่ยได้ 2-3 °C และเพิ่มผลผลิตของห้องอบแห้ง

ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องขยายให้สูงสุด อุณหภูมิที่อนุญาตการอบแห้งซึ่งในเครื่องอบแห้งข้าวโพดแบบห้องนั้นเชื่อมโยงกันด้วยความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับการให้ความร้อนแก่เมล็ดพืช การพึ่งพาอาศัยกันถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์จำนวนหนึ่ง เช่น อัตราการไหลเฉพาะและอัตราการกรองของสารหล่อเย็นในเนินซัง ปริมาตรของการหมุนเวียนซ้ำ และความถี่ของการกลับตัว อุณหภูมิในการทำให้แห้งสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการเพิ่มความถี่ของการกลับตัวในขณะที่ให้ความร้อนสูงสุดของซัง ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์บางประการของระบบการระบายความร้อน อุณหภูมิของสารทำให้แห้งอยู่ที่ 50-55 oC ที่ความถี่กลับด้านที่ 30 นาที - มีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพทางเทคนิคและเศรษฐกิจของเครื่องอบแห้งและคุณภาพของเมล็ดพืช

การใช้เทคโนโลยีนี้ช่วยเพิ่มความเร็วเฉลี่ยในการอบแห้งเมล็ดข้าวโพดได้ 20-27 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มผลผลิตของห้องอบแห้งได้ 15-21 เปอร์เซ็นต์ และรับประกันคุณสมบัติการหว่านและให้ผลผลิตสูงเมื่อเทียบกับโหมดมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม ระบบการปกครองนี้สามารถใช้ได้กับเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดลูกผสมที่มีความชื้นของเมล็ดเก็บเกี่ยวสูงถึง 30-32 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

การหมุนเวียนของน้ำหล่อเย็นของเสีย ปริมาณสำรองที่สำคัญในการลดการใช้พลังงานคือการหมุนเวียนของสารหล่อเย็นของเสีย ซึ่งเมื่อออกจากเครื่องอบแห้ง อาจมีศักยภาพสูงในการระเหยของความชื้น ในโหมดหมุนเวียน การสิ้นเปลืองน้ำมันเชื้อเพลิงจะลดลง 26 เปอร์เซ็นต์

หากต้องการเปลี่ยนเครื่องทำลมแห้งเป็นโหมดหมุนเวียน จะใช้ระบบช่องเพื่อจ่ายและส่งคืนสารหล่อเย็น มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือระบบสองช่องทางพร้อมวาล์วเปลี่ยนซึ่งช่วยให้อากาศเสียถูกจ่ายเข้าไป ทิศทางย้อนกลับและยังเปลี่ยนทิศทางการเป่าอีกด้วย โหมดการหมุนเวียนเป็นไปได้เมื่อ ในทางที่แตกต่างการทำงานของเครื่องอบผ้า: วงจร - โดยหยุดสำหรับการขนถ่ายและไม่เป็นวงจร - ในโหมดการทำงานต่อเนื่อง

ในระหว่างการทำงานของเครื่องอบผ้าแบบเป็นรอบ ในช่วง 20-30 ชั่วโมงแรกของการอบแห้ง สารหล่อเย็นของเสียจะถูกทำให้อิ่มตัวด้วยความชื้น ในขณะที่ความชื้นสัมพัทธ์อยู่ที่ 75-100 เปอร์เซ็นต์ และอุณหภูมิอยู่ที่ 15-30 oC (โดยมีแหล่งจ่าย 40 -45 oC) หลังจากเวลาที่กำหนด ความชื้นสัมพัทธ์ของน้ำหล่อเย็นของเสียคือ 60 เปอร์เซ็นต์ และต่ำลงทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 30-35 oC จึงสามารถใช้งานในโหมดหมุนเวียนได้ ในระหว่างการทำงานแบบไม่วนรอบ การเปิดแต่ละครั้งของห้องที่เพิ่งโหลดใหม่จะเปลี่ยนประสิทธิภาพของสารหล่อเย็นสำหรับทำให้แห้งโดยเสีย อุณหภูมิจะลดลง 5-8 oC และความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มขึ้น 12-18 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับสภาพของซังในห้อง ใช้เวลาประมาณ 5-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นสารหล่อเย็นที่ใช้แล้วจะมีความชื้นสัมพัทธ์ 50-58 เปอร์เซ็นต์ และอุณหภูมิ 31-33 oC

โหมดหมุนเวียนได้รับการทดสอบในยูเครนระหว่างการทำงานของเครื่องทำแห้งแบบหลายห้อง SKPM-18 ที่แปลงแล้ว มีการใช้เชื้อเพลิงก๊าซ ปริมาณความชื้นของเมล็ดข้าวโพดลูกผสมและรูปแบบของพ่อแม่อยู่ที่ 30-35 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำหล่อเย็นของเสียที่ส่งไปรีไซเคิลอยู่ในช่วงร้อยละ 30-70 ขึ้นอยู่กับความชื้นของเมล็ดพืชและเวลาในการอบแห้ง

การทำแห้งในโหมดหมุนเวียนช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพทางเทคนิคและประหยัดของเครื่องทำลมแห้งได้อย่างมาก ปริมาณการใช้เชื้อเพลิงลดลง 26 เปอร์เซ็นต์ การใช้ไฟฟ้าลดลง 5 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับตัวเลือกการควบคุม การใช้สารหล่อเย็นของเสียแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของเมล็ด - ความงอกและผลผลิตยังคงอยู่ในระดับสูง

จนถึงขณะนี้ ในหลายกรณี มีการใช้เทคโนโลยีความร้อนที่ใช้พลังงานในการทำให้เมล็ดข้าวโพดแห้งตามคำแนะนำ และเครื่องอบแห้งข้าวโพดแบบแชมเบอร์เป็นเครื่องอบแห้งที่มีประสิทธิภาพต่ำ ดังนั้น เพื่อประหยัดพลังงานและเพิ่มผลผลิต ขอแนะนำให้อุ่นและเป่าผ่านห้องอบแห้งแบบคู่ขนาน และใช้สภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกัน รวมถึงในระดับสูงสุดที่อนุญาต

เทคโนโลยีการอบแห้งซังข้าวโพด บางครั้งเมล็ดข้าวโพดตากแห้งบนซังเพราะเป็นการยากที่จะนวดพืชที่มีความชื้นสูงโดยไม่ทำลายเมล็ด ในบางกรณีซังจะแห้งจนได้ W=16-20 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นนวดและเมล็ดข้าวก็แห้งในที่สุด

ข้าวโพดบนซังมักจะถูกทำให้แห้งโดยใช้ลมร้อนหรือลมไม่ร้อน ควรผ่านเมล็ดข้าวโพดทั้งหมดเท่าๆ กัน เมื่อตากข้าวโพดด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 16-26 ° C ความชื้นที่ลดลงจะเกิดขึ้นช้ามาก เครื่องอบผ้าส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาให้ทำงานที่อุณหภูมิประมาณ 15-20°C เหนืออุณหภูมิโดยรอบ (เช่น 33-44°C) เครื่องอบผ้าบางเครื่องทำงานที่ 93°C

ซังที่ปอกแล้วหรือไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังจุดที่อยู่นิ่ง จากหลุมทิ้งหรือแท่น โดยใช้สายพานลำเลียง ซังจะถูกป้อนไปยังร้านคัดแยก จากนั้นจึงบรรจุลงในเครื่องอบจัดเก็บ ที่นั่นพวกเขาถูกเป่าด้วยอากาศเย็นหรือร้อนจากเครื่องทำความร้อนอากาศ ใน ห้องอบแห้งบรรจุซังข้าวโพดชุดแรกโดยมีความชื้นต่างกันในช่วงไม่เกิน 5 อุณหภูมิของอากาศร้อนที่ช่องพัดลมไม่ควรเกิน 40 °C เมื่อความชื้นของเมล็ดข้าวโพดบนซังถึง 13 เปอร์เซ็นต์ กระบวนการทำให้แห้งจะหยุดลง

ประสบการณ์ของประเทศยูเครน จากข้อมูลของสถาบันวิจัยการเกษตรกรรมแห่งยูเครน ซังเมล็ดสามารถทำให้แห้งโดยวิธีการหมุนเวียนในชั้นคงที่โดยเป่าสองด้าน (ที่โรงงานแปรรูปข้าวโพด) ที่อุณหภูมิ 45-50 oC ที่เมล็ดข้าวเริ่มต้นมีความชื้น 23-35 เปอร์เซ็นต์ และสุดท้าย - 13.5-14.5 เปอร์เซ็นต์ ระยะเวลาการอบแห้งอยู่ระหว่าง 25-50 ชั่วโมง สำหรับซังที่มีความชื้นมากกว่าร้อยละ 22 ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 oC ในช่วง 8-12 ชั่วโมงแรก แล้วจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า (50 oC) ในกรณีนี้จะถูกบันทึกและเข้า ในบางกรณีและการงอกของเมล็ดข้าวโพดก็เพิ่มมากขึ้น

แปรรูปเป็นเมล็ดพืชที่มีความชื้น 22-24 เปอร์เซ็นต์ ในเครื่องอบแห้งแบบเพลาในโหมดขั้นตอนและอุณหภูมิของส่วนผสมก๊าซและอากาศในระยะแรกคือ 45-68 °C ในขั้นตอนที่สอง - 50-70 °C ในขั้นตอนที่สาม - 55-70 °C ตามลำดับ อุณหภูมิการให้ความร้อนเมล็ดพืชอยู่ที่ 20-30, 28-35 และ 30-38 °C ความชื้นลดลงเหลือ 14-16 เปอร์เซ็นต์ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และในบางกรณีพลังงานการงอกและการงอกเพิ่มขึ้น การตรวจสอบการไถนายืนยันว่าเมื่อหว่านเมล็ดแห้ง จะได้หน่อที่สม่ำเสมอและพืชมีการพัฒนาอย่างกลมกลืน

เมื่อความชื้นของเมล็ดพืชมีมากกว่าร้อยละ 20 มีการใช้โหมดขั้นตอนหรือการผ่านเครื่องอบแห้งแบบสองหรือสามขั้นตอน ในระหว่างขั้นตอนแรกหรือการให้ความร้อนครั้งแรก อุณหภูมิของสารหล่อเย็นควรลดลง 10 °C และเมื่อให้ความร้อนแก่เมล็ดพืช - 5 °C ต่ำลง

Alexander KLOCHKOV วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค ศาสตราจารย์สถาบันเกษตรกรรมแห่งรัฐเบลารุส

สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? โปรดเลือกแล้วกด Ctrl+Enter

การอบแห้งเมล็ดพืชด้วยลมร้อนมีมานานกว่า 50 ปีแล้ว
ขณะนี้ความสนใจในการอบแห้งเพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพสูง ดังนั้นจึงลดเวลาในการเก็บเกี่ยวลง การใช้เครื่องอบแห้งประสิทธิภาพสูงช่วยลดเวลาในการเตรียมเมล็ดพืชเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ลดการสูญเสียเมล็ดพืชในแปลงระหว่างช่วงเก็บเกี่ยวได้อย่างมาก และยังช่วยให้กระบวนการขนย้ายเมล็ดพืชจากทุ่งไปยังคลังสินค้าได้ในเวลาอันสั้นอีกด้วย เวลาและการสูญเสียน้อยที่สุด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเก็บเกี่ยวข้าวโพด ซึ่งส่วนใหญ่ในสหพันธรัฐรัสเซียจะเก็บเกี่ยวได้ภายใน 4-6 สัปดาห์ และเริ่มมีความชื้นสูงประมาณ 33-34% โดยต้องใช้ 14% สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เครื่องอบแห้งและวิธีการทำให้แห้ง
เครื่องอบผ้าเกือบทั้งหมดที่ใช้ลมร้อนเป็นตัวทำแห้งที่ใช้อยู่ในปัจจุบันเป็นเครื่องอบแบบพาความร้อน ซึ่งอากาศจะถ่ายเทความร้อนไปยังเมล็ดข้าวและขจัดความชื้นที่ระเหยออกไป
อุปกรณ์ที่ผลิตภัณฑ์การเผาไหม้เชื้อเพลิงผสมกับอากาศแห้งได้ถูกนำมาใช้ในเครื่องทำลมแห้งที่ใช้แก๊สเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้มาจากการควบคุมอย่างเหมาะสม เตาแก๊ส,ไม่มีผลเสียเมื่อผ่านเมล็ดข้าว
เครื่องอบผ้าขนาดใหญ่ใช้เชื้อเพลิงเหลวหรือ ก๊าซธรรมชาติ.
เครื่องทำลมแห้งที่ใช้เชื้อเพลิงเหลวมีตัวแลกเปลี่ยนความร้อนที่ให้อากาศที่สะอาด
พลังงานประเภทอื่นในการจ่ายความร้อนให้กับเครื่องอบแห้งเมล็ดพืชยังไม่สามารถแข่งขันในเชิงเศรษฐกิจกับเชื้อเพลิงเหลวหรือก๊าซได้ การทดลองใช้งานอยู่ระหว่างดำเนินการ รังสีอินฟราเรดสำหรับการอบแห้งเมล็ดพืช อย่างไรก็ตาม ในอนาคตอันใกล้นี้ เครื่องอบเมล็ดพืชส่วนใหญ่จะเป็นแบบการพาความร้อนโดยใช้ลมร้อน

การเลือกประเภทของเครื่องอบผ้า
การเลือกประเภทของเครื่องทำแห้งจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ ต้นทุน ความปลอดภัยในการดำเนินงาน ความน่าเชื่อถือในการควบคุมอุณหภูมิ ความเสถียรของประสิทธิภาพ และความพร้อมของอุปกรณ์การขนส่งที่เหมาะสม ความง่ายในการทำความสะอาดก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำให้เมล็ดเมล็ดแห้งในคราวเดียวกัน ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณภาพของเมล็ดพืชอาจลดลงเนื่องจากสูญเสียการงอก การไหม้ คุณสมบัติการอบของแป้งลดลง และการแตกร้าว

การอบแห้งแบบเป็นกลุ่ม
ด้วยการอบแห้งเป็นระยะ เช่น ด้วยการทำให้เมล็ดพืชหนึ่งชุดแห้งสนิท ประสิทธิภาพเชิงความร้อนอาจสูงได้ หากปริมาณความชื้นสุดท้ายของเมล็ดพืชไม่สม่ำเสมอ เมื่อตากเมล็ดพืชเป็นระยะๆ จะต้องพยายามประนีประนอมระหว่างการประหยัดเชื้อเพลิงและความชื้นที่สม่ำเสมอเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง การตากเมล็ดพืชด้วยความชื้นต่ำมากบนเครื่องอบเช่นนี้จะไม่เกิดประโยชน์
การทำแห้งแบบขั้นตอนคือการทำให้แห้งตามระยะเวลาที่ได้รับการปรับเปลี่ยน ซึ่งสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่สำคัญของปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชขั้นสุดท้ายได้ ในการอบแห้งแบบขั้นตอน อากาศจะไหลผ่านเครื่องอบแห้งสองหรือสามเครื่องตามลำดับ
ด้วยการอบแห้งแบบขั้นตอน จะทำให้เมล็ดข้าวแห้งเกินไป และได้ความชื้นที่สม่ำเสมอมากขึ้น
แต่ต้องใช้ต้นทุนการก่อสร้างที่สูงและต้องซื้อเครื่องอบผ้าสองหรือสามเครื่อง

การอบแห้งอย่างต่อเนื่อง
เครื่องอบผ้า การกระทำอย่างต่อเนื่องใช้สำหรับตากข้าวโพดนวดข้าวและเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต เมล็ดข้าวสามารถเคลื่อนที่ได้ภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงเมื่อการไหลถูกควบคุมด้วยวิธีกล อากาศจะไหลผ่านเมล็ดข้าวขณะที่มันเคลื่อนตัวลงด้านล่าง ในรูป รูปที่ 1 แสดงแผนภาพการทำงานของเครื่องอบผ้าประเภทนี้

1. กระบอกเกรนที่ด้านบนของเครื่องอบผ้าช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง
2. เสาแนวตั้ง (เพลา) ที่ใช้ตากเมล็ดพืช
4. คอลัมน์ด้านในแยกหัวเผาให้อยู่ในตำแหน่งที่ปลอดภัยจากเมล็ดพืช
5. อุปกรณ์พิเศษสำหรับการเคลื่อนย้ายเมล็ดข้าวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้นสม่ำเสมอ
6. หัวเผาให้พื้นที่ผิวเปลวไฟมากขึ้นเพื่อการประหยัดน้ำมันเชื้อเพลิงสูงสุด
7. โซนทำความเย็นช่วยให้คุณปรับความชื้นและอุณหภูมิของเมล็ดข้าวให้เท่ากัน ให้การหมุนเวียนความร้อน
10. พัดลมแบบแรงเหวี่ยงให้ความเงียบและ งานที่มีประสิทธิภาพ.
ระบบตรวจวัดความชื้นเมล็ดพืชที่จะเพิ่มความเร็วหรือลดความเร็วที่เมล็ดพืชผ่านเครื่องอบแห้งโดยอัตโนมัติ
รูปที่ 1
15. รองรับการยกเครื่องอบผ้าขึ้นเหนือพื้นดิน ช่วยให้สามารถติดตั้งสายพานลำเลียงเพื่อขนถ่ายเมล็ดพืชได้
แผงควบคุมระบบไฟฟ้า
18. ตะแกรงระบายอากาศแบบปรับได้จะปรับการจ่ายอากาศโดยอัตโนมัติ

อุณหภูมิการอบแห้ง
เมื่อพูดถึงอุณหภูมิในการอบแห้ง จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างอุณหภูมิของสารทำให้แห้งและอุณหภูมิของเมล็ดพืช โดยปกติแล้วผู้ควบคุมเครื่องอบผ้าจะควบคุมอุณหภูมิของสารทำให้แห้ง แต่จะกำหนดอุณหภูมิของเมล็ดข้าว ซึ่งกำหนดคุณภาพขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ สามารถตั้งค่าช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับเมล็ดพืชที่ใช้สำหรับเมล็ดพืช อาหาร และการสี
ความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิของสารทำแห้งกับอุณหภูมิของเมล็ดพืชนั้นมีความซับซ้อน เมล็ดข้าวได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วเนื่องจากความร้อนของสารทำให้แห้ง เมื่อเมล็ดข้าวสัมผัสกับอากาศปริมาณมาก เช่น เมื่อทำให้เมล็ดแห้งในชั้นบางๆ หรือเมื่อทำให้เมล็ดแห้งโดยสัมผัสกับอากาศจนหมด อุณหภูมิของเมล็ดข้าวจะเข้าใกล้อุณหภูมิของสารทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว ในเครื่องอบผ้าที่ไม่ได้ผสมเมล็ดพืช (เครื่องอบแห้งแบบต่อเนื่องหรือแบบเป็นชุด) อุณหภูมิของชั้นเมล็ดข้าวที่อยู่ติดกับชั้นที่อากาศร้อนเข้าไปจะเข้าใกล้อุณหภูมิของอากาศนี้อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิของอากาศที่ผ่านเมล็ดพืชจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อความชื้นระเหยไป ดังนั้นในเครื่องอบแห้งที่มีการเคลื่อนที่ตามขวางของสารทำให้แห้งจึงมีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก อุณหภูมิสุดท้ายของเมล็ดข้าวและปริมาณความชื้นสุดท้ายคือค่าเฉลี่ยที่ได้รับเมื่อผสมเมล็ดพืชที่เกิดขึ้นเมื่อปล่อยออกจากเครื่องอบผ้า

การไหลของอากาศ
ขนาด การบริโภคที่เฉพาะเจาะจงอากาศเป็นสิ่งสำคัญในการพิจารณาว่าอุณหภูมิของเมล็ดข้าวจะเข้าใกล้อุณหภูมิของสารทำให้แห้งอย่างไร
การไหลของอากาศที่ใช้ในการทำให้เมล็ดแห้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและสัมพันธ์กับอุณหภูมิของสารทำให้แห้ง
บังเกอร์ที่มีการระบายอากาศทำงานโดยใช้อากาศร้อนเล็กน้อยที่อัตราการไหลเฉพาะ 5-20 ลบ.ม./นาที ต่อ 1 ตัน เครื่องอบแห้งทางอุตสาหกรรมที่มีการทำงานเป็นระยะและต่อเนื่องมีคุณลักษณะเฉพาะด้วยอัตราการไหลของอากาศเฉพาะที่ 50 ถึง 200 ลบ.ม./นาที ต่อเมล็ดพืช 1 ตัน .

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในการไหล
อัตราการอบแห้งเมล็ดพืชขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศโดยตรง เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ปริมาณอากาศที่กำหนดสามารถกักเก็บความร้อนได้มากขึ้น
การเพิ่มอุณหภูมิของสารทำแห้งจะเพิ่มปริมาณความร้อนที่เพิ่มต่อหน่วยการไหลของอากาศจำเพาะที่สามารถใช้ได้โดยไม่ลดประสิทธิภาพของกระบวนการทำแห้ง สิ่งนี้เกือบเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องเป่า

ประสิทธิภาพการอบแห้ง
ปัจจัยสามกลุ่มมีอิทธิพลต่อประสิทธิภาพของการอบแห้งด้วยลมร้อน:
1) เงื่อนไข สิ่งแวดล้อม;
2) ชนิดของพืชที่ตากแห้ง
3) การออกแบบและการทำงานของเครื่องอบผ้า
ตัวเลขประสิทธิภาพที่แสดงจะคำนึงถึงการใช้พลังงานความร้อนเท่านั้น และไม่ได้คำนึงถึงพลังงานของพัดลม ( พลังงานความร้อนจากพัดลมไม่เกิน 5%)
ประสิทธิภาพของชุดอบแห้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
ประสิทธิภาพการอบแห้งที่ อุณหภูมิต่ำอากาศโดยรอบสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วโดยการเพิ่มปริมาณความร้อนที่เพิ่มเข้าไปในอากาศ
ประสิทธิภาพยังขึ้นอยู่กับความแน่นหนาของความชื้นที่คงอยู่ภายในเมล็ดพืชประเภทที่กำหนดระหว่างการอบแห้ง เมล็ดเล็กๆ จะสูญเสียความชื้นได้ง่ายกว่าเมล็ดขนาดใหญ่
ข้าวโพดใช้เวลาแห้งนานกว่าข้าวสาลี
เมล็ดพืชดูดความชื้นได้และปริมาณความชื้นจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของสารทำให้แห้งด้วยความชื้น เมื่อความชื้นเมล็ดเริ่มต้นมากกว่า 25% สารทำแห้งจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
ที่ความชื้นต่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความอิ่มตัวของอากาศโดยสมบูรณ์ ดังนั้น ประสิทธิภาพการอบแห้งจึงลดลง
ปัจจัยด้านประสิทธิภาพที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบและการทำงานของเครื่องอบผ้าคืออัตราส่วนของอุณหภูมิอากาศต่อการไหลของอากาศและเวลาในการทำให้แห้ง

การทดลองการผลิตข้าวโพดอบแห้ง
การรวมกันของการอบแห้งด้วยลมร้อนและการระบายความร้อนด้วยการระบายอากาศเรียกว่า "ความร้อนเต็ม"
เมื่อความชื้นของข้าวโพดในนาสูงกว่า 30% จึงทำการทดสอบระบบอบแห้งด้วยลมร้อนที่ความชื้น 20% ตามด้วยการทำความเย็นในไซโล

อิทธิพลของวิธีการทำให้แห้งต่อประสิทธิภาพของเครื่องอบผ้า

ในระหว่างการทำงานปกติ (ต่อเนื่อง) ผลผลิตของเครื่องอบแห้งสำหรับข้าวโพดจะต่ำกว่าข้าวสาลี
ผลผลิตของวิธี "ความร้อนเต็มที่" เกือบสองเท่า และประสิทธิภาพนั้นสูงกว่าในโหมดการทำให้แห้งและการทำให้เย็นลงด้วยการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่องถึงหนึ่งเท่าครึ่ง
ผลผลิตส่วนใหญ่ที่เพิ่มขึ้นในการทดลอง "ความร้อนเต็ม" มาจากการแปลงห้องทำความเย็นของเครื่องอบผ้าให้เป็นห้องอบแห้ง

วิธีการทำให้แห้งและคุณภาพของเมล็ดพืช

คุณภาพของเมล็ดพืชเมื่อตากด้วยลมร้อนมักจะต่ำกว่าการตากตามธรรมชาติ สภาพการอบแห้งที่รุนแรงยิ่งขึ้นจะมาพร้อมกับคุณภาพที่ลดลงมากขึ้น นอกจากนี้เมล็ดพืชยังได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง

ความเสียหายเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป
การอบแห้งแบบประดิษฐ์ทำให้เกิดความเสียหายสองประเภท: จากความร้อนของเมล็ดข้าวมากเกินไปและการอบแห้งเร็วเกินไป ความร้อนสูงเกินไปจะลดคุณภาพของเมล็ดพืชที่ใช้สำหรับการโม่แป้ง และในบางกรณี มวลเมล็ดพืชอาจมีเมล็ดที่ปิ้ง ไหม้ และเปลี่ยนสี ซึ่งจะทำให้คุณภาพทางการค้าลดลง
เมื่ออบแห้งข้าวโพดที่มีไว้สำหรับเลี้ยงปศุสัตว์ค่าของมันมักจะไม่ลดลงหากอุณหภูมิของสารทำให้แห้งไม่เกินค่าที่แนะนำสำหรับข้าวโพดที่ส่งไปบด

ผลของความเร็วการอบแห้ง
ความเสียหายที่พบบ่อยที่สุดต่อเมล็ดพืชระหว่างการอบแห้งแบบเทียมคือการเกิดรอยแตกที่เกิดจากความเร็วการอบแห้งที่สูง ความเสียหายดังกล่าวปรากฏในรูปแบบของรอยแตกร้าวบนพื้นผิวของเมล็ดข้าวหรือรอยแตกภายใน เมื่อบดข้าวสาลี เมล็ดที่มีรอยแตกจะทำให้ผลผลิตแป้งลดลง เบี้ยประกันภัย. เพื่อป้องกันการเกิดรอยแตกร้าว ควรควบคุมอุณหภูมิของสารทำแห้งและความชื้นของเมล็ดพืชที่ลดลงต่อการผ่านเครื่องอบแห้ง เมื่อข้าวโพดถูกทำให้แห้งด้วยความเร็วสูง รอยแตกภายในจะก่อตัวขึ้นในเอนโดสเปิร์ม ส่งผลให้เมล็ดข้าวแตกกระจายในระหว่างการขนส่ง การก่อตัวของรอยแตกร้าวจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของสารทำแห้งและการจ่ายอากาศ
รอยแตกในเมล็ดข้าวโพดส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อทำให้แห้งในช่วงความชื้น 19-14% แต่จะพบบ่อยที่สุดเมื่อการอบแห้งเริ่มต้นที่ความชื้นสูง การแช่เมล็ดข้าวโพดแห้งอย่างรวดเร็วจะทำให้จำนวนรอยแตกร้าวเพิ่มขึ้น การแตกร้าวของเมล็ดพืชจะลดลงด้วยความเร็วการทำให้แห้งต่ำ และโดยการทำให้ข้าวโพดแห้งเย็นลงในไซโลมวลเบา
ข้าวโพดด้วย ความชื้นสูงแนะนำให้แห้งในอัตราไม่เกิน 10% ต่อชั่วโมง

วิธีการลดความเสียหายต่อเมล็ดพืชระหว่างการอบแห้ง
วิธี "ใช้ความร้อนเต็มที่" ใช้เพื่อลดการเกิดรอยแตกร้าวในข้าวโพดเมื่อทำให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยอากาศที่มีอุณหภูมิสูง
การอบแห้งด้วยลมร้อนจะหยุดลงเมื่อความชื้นสูงกว่าปริมาณความชื้นสุดท้ายที่ต้องการ 1-2% เมล็ดข้าวโพดที่ให้ความร้อนจะถูกถ่ายโอนจากเครื่องอบผ้าไปยังไซโล ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ โดยการระบายอากาศด้วยอากาศภายนอก เมล็ดข้าวโพดที่ถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้คือ เปราะน้อยกว่าและไม่แตกง่ายเหมือนเมล็ดข้าวหลังจากการอบแห้ง ตามปกติ.
ปัจจัยบวกของกระบวนการ "ความร้อนเต็มที่" คือการเพิ่มผลผลิตของเครื่องเป่า นี่เป็นเพราะการถ่ายโอนกระบวนการทำความเย็นเมล็ดพืชจากเครื่องอบแห้งไปยังไซโลที่แยกจากกัน และการกำจัดความชื้นส่วนเกินในกระบวนการทำความเย็นเมล็ดพืชอย่างช้าๆ

ผลของการอบแห้งต่อเมล็ดข้าว

การอบแห้งอาจมีผลกระทบหลายอย่างต่อเมล็ดพืช บทบาทสำคัญประเภทของเมล็ดพืชและการใช้ประโยชน์ต่อไปก็มีบทบาทเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผลจากการอบแห้งที่อุณหภูมิสูง ข้าวโพดสูญเสียความสามารถในการงอกโดยสิ้นเชิง แต่ค่าอาหารจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์
ผลของการทำให้แห้งต่อคุณภาพการสี ในระหว่างกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิสูง เมล็ดข้าวสาลีจะแข็งตัว ซึ่งทำให้บดยาก คุณภาพการอบ แป้งสาลีอาจเสื่อมสภาพเนื่องจากการตากเมล็ดพืชที่อุณหภูมิสูง ในข้าวโพดที่แห้งเกินไป แป้งจะแยกได้ยาก

ผลของการอบแห้งต่อการงอก
เมล็ดข้าวที่ต้องใช้ในการหว่านข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ ไม่สามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ลดการงอกได้ ในระหว่างกระบวนการอบแห้งข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์สำหรับมอลต์ อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 45° C สำหรับเมล็ดพืชประเภทอื่นอุณหภูมิอาจสูงขึ้น อุณหภูมิที่การงอกลดลงนั้นขึ้นอยู่กับความชื้นเริ่มต้น ยิ่งความชื้นสูง อุณหภูมิก็ควรจะต่ำลง บางครั้งเมล็ดข้าวโพดตากแห้งบนซังเพราะเป็นการยากที่จะนวดข้าวโพดเปียกโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย ในบางกรณี ข้าวโพดทั้งฝักจะถูกทำให้แห้งโดยมีความชื้น 17-19% จากนั้นจึงนวดซังและเมล็ดข้าวก็แห้งในที่สุด

ผลของการอบแห้งต่อคุณค่าทางโภชนาการ
เมื่อข้าวโพดที่มีความชื้นประมาณ 30% ถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 100°C คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจะไม่ลดลง ไม่มีการสูญเสียแคโรทีน และไม่เพิ่มความเป็นกรดของไขมัน

ผลของการอบแห้งต่อการนำเสนอ
มีมาตรฐาน GOST สำหรับธัญพืชเชิงพาณิชย์ แต่ไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพของเมล็ดพืชในระหว่างการอบแห้ง เปลี่ยน รูปร่างที่เกิดจากอุณหภูมิสูงไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของเมล็ดพืชจะเสื่อมลงเสมอไป
ที่อุณหภูมิสูง เอ็มบริโอจะถูกทำลาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้นำมาพิจารณาในเอกสารสำหรับเมล็ดพืชเชิงพาณิชย์
เมล็ดข้าวโพดตากแห้งที่อุณหภูมิสูงอาจมีรอยแตกภายใน การมีอยู่ของรอยแตกภายในไม่ส่งผลกระทบต่อชั้นเกรน

การอบแห้งด้วยอากาศภายนอก
เมื่อเป่าอากาศที่ไม่ผ่านความร้อนเข้าไปในเมล็ดข้าวผ่านก้นที่มีรู ด้านหน้าของการทำให้แห้งจะเคลื่อนขึ้นช้ากว่าการอบแห้งด้วยลมร้อน สิ่งสำคัญคือส่วนหน้าของการทำให้แห้งจะต้องผ่านมวลเมล็ดพืชทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มเสื่อมสภาพ ข้อเสียของการอบแห้งเมล็ดพืชโดยใช้อากาศที่ไม่ร้อนคืออาจทำให้เมล็ดเสียหายได้เนื่องจากการกำจัดความชื้นได้ช้า และไม่สามารถทำให้เมล็ดแห้งจนถึงปริมาณความชื้นที่ต้องการได้เสมอไป

ความเสียหายทางกลก่อนทำให้แห้ง
ความเสียหายทางกลต่อข้าวโพดระหว่างการนวดข้าวระหว่างการเก็บเกี่ยวส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเน่าเสียของเมล็ดพืชและการหายใจ
หากสามารถนวดข้าวโพดได้โดยไม่มีความเสียหายทางกล ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้ข้าวโพดแห้งโดยใช้อากาศภายนอกที่อัตราการป้อนเฉพาะต่ำ
เมล็ดที่เสียหายจะต้องทำให้แห้งก่อน

ความชื้นขั้นสุดท้าย
ปริมาณความชื้นสุดท้ายของเมล็ดพืชหลังจากการอบแห้งด้วยอากาศภายนอกส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น หากหลังจากหน้าผ้าแห้งผ่านไซโลแล้ว มีความชื้นของเมล็ดพืชสูงเกินไป การอบแห้งในภายหลังสามารถดำเนินการได้ในช่วงที่มีความชื้นในอากาศต่ำ
ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดตากแห้งที่มีความชื้น 15% ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชที่ยอมรับได้ขึ้นอยู่กับการใช้งานและระยะเวลาในการเก็บรักษาก่อนจำหน่าย
หากต้องการเก็บไว้เป็นระยะเวลา 6 เดือนข้าวสาลีจะต้องมีความชื้น 14% และในระยะเวลาหนึ่งปี - 13%

การตากเมล็ดข้าวโพดเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเก็บเกี่ยว หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวโพดแล้ว จะมีความชื้นประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ข้าวโพดต้องตากแห้งหรือบรรจุกระป๋อง ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำให้เมล็ดแห้ง

การอบแห้งแบบพาความร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อากาศร้อนนั้นมีประสิทธิภาพมาก

การตากเมล็ดข้าวโพดแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับการตากพืชชนิดอื่น สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยเปลือกเมล็ดที่หนาแน่นมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกระบวนการตากเมล็ดข้าวโพดจึงใช้เวลานานกว่า

ข้าวโพดหวานมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มันจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินหรือน้ำตาลในเลือดส่วนเกิน ยาต้มรักษายังทำจากเส้นใยของผลิตภัณฑ์อาหารนี้เพื่อกำจัดโรคไต วิธีทำให้ข้าวโพดแห้งอย่างถูกต้องและวิธีการจัดเก็บมีอธิบายไว้ในบทความนี้

วิธีการตากข้าวโพดที่บ้าน

สำหรับชิ้นงานใน เวลาฤดูหนาวแห่งปีข้าวโพดที่สุกในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ต้องเลือกซังโดยไม่มีคราบหรือเชื้อรา

ก่อนที่จะเปิดซัง ไหมข้าวโพดจะถูกเอาออกจะต้องเหลือใบที่ปกคลุมผลไว้ ซังทั้งหมดจะถูกผูกเป็นเปียเดียวด้วยลำต้นและแขวนไว้ในห้องที่มี ระดับสูงการระบายอากาศ. ตัวอย่างเช่นบนระเบียงหรือห้องใต้หลังคาของอาคารที่พักอาศัย หากพื้นที่ของห้องหรือห้องเอื้ออำนวยสามารถเก็บซังแยกกันได้

หากเมล็ดหลุดออกมาเมื่อคุณเขย่า แสดงว่าข้าวโพดนั้นแห้งสนิท สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ผลไม้จะถูกเคาะออกแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก ถุงผ้าใบ หรือกล่องกระดาษแข็ง

หากต้องการทำให้ข้าวโพดนมแห้ง คุณต้องแยกเมล็ดออกจากซัง จากนั้นผลไม้จะแห้งในเตาอบบนถาดอบแบบพิเศษซึ่งปิดด้วยกระดาษที่ไม่อนุญาตให้ความชื้นและไขมันซึมผ่าน

หลังจากขจัดความชื้นแล้ว เมล็ดจะถูกทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีตากข้าวโพดให้แห้งเพื่อทำป๊อปคอร์น

ป๊อปคอร์นถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากเมล็ดข้าวโพด หากเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เมล็ดข้าวโพดจะถูกเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง, ในถุงกระดาษแก้วในการเตรียม ผลไม้จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและวางลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝาไว้ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน คุณยังสามารถทำป๊อปคอร์นได้ เตาอบไมโครเวฟ. ในการทำเช่นนี้เมล็ดจะถูกวางในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและปิดฝา เวลาทำอาหารไม่เกินห้านาที

วิธีตากไหมข้าวโพด

สำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว ไหมข้าวโพดจะนำมาจากข้าวโพดโคนมที่ปลูกในฤดูร้อนหรือในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถทำให้เส้นใยที่อยู่ใต้ใบผลไม้แห้งได้เท่านั้น ด้านบนที่มีโทนสีดำไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

หากต้องการทำให้เส้นใยแห้ง ใบจะถูกเอาออกจากซัง จากนั้นจึงนำไหมข้าวโพดหลังจากนี้จะต้องคัดแยกข้าวโพดอย่างระมัดระวัง กระบวนการอบแห้งจะดำเนินการบนแผ่นกระดาษหรือผ้าที่สะอาดในห้อง อากาศบริสุทธิ์และ ความชื้นต่ำหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

ไหมข้าวโพดวางบนกระดาษในชั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร การอบแห้งข้าวโพดสามารถทำได้ในเตาอบแบบเปิด มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ ไหมข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นควรดำเนินการอบแห้งทันทีหลังการรวบรวม

ไหมข้าวโพดแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าใบ หากเส้นใยขาดเมื่องอ เส้นใยจะแห้งสนิท ไหมข้าวโพดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามปีนับจากเวลาที่แห้ง

การอบแห้งแบบพาความร้อน

ในระบบดังกล่าว กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นโดยใช้ลมร้อน หลักการของมันขึ้นอยู่กับการส่งมวลอากาศที่มีอุณหภูมิสูงให้กับเมล็ด

จึงมีการปล่อยเมล็ดออกมา ความชื้นส่วนเกิน. ใช้เป็นองค์ประกอบจ่ายความร้อน เชื้อเพลิงเหลวในบางกรณีอาจเกิดแก๊ส ในระหว่างกระบวนการอบแห้งแบบพาความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จะถูกผสมกับมวลอากาศร้อน ในรูปแบบนี้ผลกระทบของอากาศร้อนต่อเมล็ดข้าวโพดเกิดขึ้น

หากปรับหัวเผาอย่างถูกต้อง ก๊าซจะไม่ส่งผลเสียต่อเมล็ดข้าวโพดนอกจากนี้ ระบบหมุนเวียนจำนวนมากที่ทำงานโดยใช้แก๊สยังมีตัวแลกเปลี่ยนความร้อนอีกด้วย ในสถานการณ์เช่นนี้ อุปกรณ์จะทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์ที่จ่ายอากาศบริสุทธิ์ให้กับห้อง มีเครื่องอบเมล็ดพืชหลากหลาย:

ในการตัดสินใจว่าจะใช้วิธีอบแห้งเมล็ดข้าวโพดแบบใด คุณควรคำนึงถึงปริมาณเมล็ดข้าวโพดที่ต้องทำให้แห้งด้วย

แต่ละตัวเลือกมีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง แต่ถ้างานนี้ดำเนินการโดยพนักงานที่มีคุณสมบัติและมีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูง

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยการเก็บรักษาไว้ แต่การอบแห้งจะถูกกว่าและจะช่วยยืดอายุของเมล็ดข้าวโพดในระยะเวลานานขึ้น