คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

คาเวียร์ดำ... คาเวียร์แดง... คาเวียร์ต่างประเทศ-มะเขือยาว!

วลีนี้คงคุ้นเคยกับทุกคน ออกเสียงโดยเสมียนของเอกอัครราชทูต Prikaz Feofan - กลายเป็น นามบัตรตาราง "โซเวียต" หลายคนคิดเช่นนั้น
จริงๆแล้วทำไม มะเขือคาเวียร์และไม่ใช่ เช่น สตูว์ หรือ ผัด? และต่างประเทศด้วย เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากมะเขือยาวมาจากอินเดียหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งยังคงเติบโตในป่า คำว่า "ต่างประเทศ" จึงไม่น่าแปลกใจนัก

แม้จะมีการปลูกมะเขือยาวเมื่อ 15 ศตวรรษก่อน แต่มาตุภูมิก็มาถึงในเวลาต่อมามาก - แม้จะช้ากว่าเหตุการณ์ที่สะท้อนให้เห็นในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Ivan Vasilyevich ... " ดังนั้น ในสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว คาเวียร์จึงค่อนข้างเป็นที่อยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ คำภาษารัสเซีย“มะเขือยาว” น่าจะมาจากเอเชียไมเนอร์ - จากภาษาตุรกี patlıcan (patlyjan) แม้ว่า, ความจริงที่น่าอัศจรรย์เรามักพูดว่า "สีน้ำเงิน" มากกว่ามะเขือยาว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมคาเวียร์ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะมีชิ้นใหญ่อยู่ในจานที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์ ถึงอย่างไร. เช่น อร่อยในรูปแบบใดๆ หรือเป็นชิ้นๆ ใน

มะเขือยาวคาเวียร์ “ต่างประเทศ” ถือเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมการได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากลำบากมากนัก นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บอาหารจานโปรดของคุณไว้สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย

สูตรพื้นฐานคาเวียร์มะเขือยาวเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ และวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมเผ็ดเพิ่มเติมก็เพิ่มความพิเศษ

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตร + วิดีโอที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ สูตรต่อไปนี้แนะนำให้อบส่วนผสมหลักในเตาอบ แล้วนำมาผสมกับผักสดและสมุนไพร สลัดคาเวียร์นี้ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด

• 3 มะเขือยาวสุก
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีและใบโหระพาสด
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การตระเตรียม:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด วางบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่ในเตาอบ (170°C) แล้วลืมไปเลยเป็นเวลา 45–60 นาที
3. นำมะเขือยาวอบออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออก
4. สับเป็นชิ้นตามใจชอบ สะเด็ดน้ำออก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ปอกหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต ผักชี และโหระพาหยาบ
6. ใส่มะเขือม่วงที่ยังอุ่นอยู่ ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด
7. ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

สูตรวิดีโอแนะนำให้เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจากผักอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้าถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งในครัวเป็นพิเศษ ทุกอย่างดูเร็วมากและอร่อยอยู่เสมอ

• 2 สีฟ้า;
• 2 แครอท
• 2 เศษขนาดกลาง
• 3 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• 5–6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งโหมดการทอด (หวด)

2. ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่ม พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ ให้ผักทอดอีกสองสามนาที

3. หากต้องการ ให้ปอกมะเขือม่วงเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าตามขนาดที่ต้องการ โยนมันลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเบา ๆ

4. สับมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ ส่งไปที่ผักและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

5. ใส่ใบกระวานและวางมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมดดับเพลิง

6. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 40–60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. ในตอนท้ายหากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบและผักใบเขียวลงไป เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เข้าและออก ช่วงฤดูหนาวแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมการเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผักจานโปรดของคุณ คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะอร่อยตลอดฤดูหนาวเว้นแต่จะรับประทานเร็วกว่านี้มาก

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• 1 กก พริกหยวก;
• ฝักร้อนแดง 2 อัน (ถ้าต้องการ)
• 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
• น้ำมันพืช 350–400 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวที่มีผิวหนังเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะ เติม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและเติมน้ำเพื่อปกปิดสีน้ำเงิน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีจนความขมหายไป
2. ในเวลานี้ให้เตรียมผักที่เหลือ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นพริกและหัวหอมเป็นวง ขูดแครอท นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับเนื้อ
3. สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาวแล้วบีบเบาๆ
4. เทน้ำมันปริมาณพอเหมาะลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดชิ้นสีน้ำเงินลงไป จากนั้นนำไปวางในกระทะเปล่า
5. จากนั้นให้ทอดหัวหอม แครอท และพริกตามลำดับ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
6. ทอดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายโดยเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีใต้ฝา แล้วส่งไปที่หม้อทั่วไป
7. ใส่พริกไทยร้อน น้ำตาล และเกลือลงในผักทอด วางภาชนะบนไฟอ่อน และหลังจากเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหรือมากกว่านั้น
8. คาเวียร์สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่นได้ วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
9. หากคาเวียร์อุ่นอยู่เสมอก็คุ้มค่าที่จะฆ่าเชื้อขวดเต็ม (0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25-30 นาที) แล้วม้วนขึ้นเท่านั้น
10. ไม่ว่าในกรณีใด ให้คว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ เก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าในภายหลัง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบ

หากคุณมีทั้งบวบและมะเขือยาวตามที่คุณต้องการ เป็นโอกาสที่ดีทำคาเวียร์แสนอร่อยออกมา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศได้

• 5 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• บวบ 3 ขนาด;
• พริกหวานแดง 6 เม็ด
• 2 หัวหอมใหญ่
• 5 กลีบกระเทียม
• 3 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันทอด
• ลิ้มรสเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ทอดจนใสในน้ำมันร้อน
2. นำฝักเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นตามต้องการ: เป็นก้อนหรือเส้น
3. วางในกระทะกับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้แก๊สปานกลาง
4. สับมะเขือเทศแบบสุ่มแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักทอด หลนอีกครั้งประมาณ 5 นาที
5. ล้างมะเขือยาวและบวบ แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 5 มม. แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากแล้วผสมกับผักที่เหลือ
6. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวจานต่ออีก 25-30 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด

คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นชิ้น ๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนก็มอบความรักและความเอาใจใส่อย่างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• เผ็ด 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้ความร้อนได้ดี
2. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไป
3. เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป
4. หลังจากผัดในน้ำมันเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า หลนประมาณ 5-7 นาที
5. สุดท้ายใส่พริกหยวกลงไป
6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกไทยร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20–25 นาที
7. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีก็ปิดไฟ
8. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

คาเวียร์มะเขือยาวที่จัดทำขึ้นในแบบเกาหลีโดยเฉพาะ ของว่างรสอร่อยผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและ จานเนื้อ. เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ ควรเตรียมล่วงหน้าและปล่อยให้มันชงได้ดี

• มะเขือยาว 2 อัน
• พริกหยวก 1 อันดีกว่า สีเหลือง;
• ฝักแดงร้อน 1/2;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา ผักชีบด

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผู้ชื่นชอบอาหารชื่นชอบรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการเคารพคาเวียร์มะเขือยาวเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยกระตุ้นทักษะยนต์ ลำไส้.

การรับประทานมะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญเกลือน้ำและไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คาเวียร์มะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม เมื่อเลือกคุณควรจำไว้ว่าด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมพริกและแครอทคาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว เมื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว น้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัมคุณควรทานผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

คาเวียร์มะเขือยาว - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เตรียมมาจาก:

• มะเขือ;
• แครอท;
• ลุค;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนนำมาใช้เตรียมคาเวียร์ ต้องล้างและสับผักทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร โดยปกติแล้วสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความก้าวหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคาเวียร์มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องเลือก มะเขือยาวที่ดี- ควรโตเต็มที่ มีสีเข้ม และมีผิวมันวาว

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวด เปิดในฤดูหนาว? เมื่อก่อนฤดูใบไม้ผลิเขียวและใหม่ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงยังห่างไกลการอนุรักษ์เช่นนี้เป็นของกำนัลอย่างแท้จริงสามารถวางบนโต๊ะใดก็ได้กระตุ้นความอยากอาหารด้วยความสวยงาม รูปร่างและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
• 5 แครอท
• 5 หัวหอม;
• 5 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ ล้างมะเขือยาวไว้ข้างใต้ น้ำไหล. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบ

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมาก จานเพื่อสุขภาพ. สูตรไม่ซับซ้อนและจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนถาดอบ (ก่อนทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการอบ ควรพลิกผักเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมคุณจะต้องใช้มีดแทงมะเขือยาวซึ่งพอดีกับมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วอย่างอิสระ เราอบพริกหยวกร่วมกับมะเขือยาวอย่างไรก็ตามคุณควรนำออกจากเตาอบเร็วกว่านี้หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในชามให้เย็นแล้วใส่พริกลงไป ถุงพลาสติกเพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวหนังออก

2. ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง (คุณสามารถตัดออกก็ได้ มีดคม). ค่อยๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเราก็หั่นเป็นก้อนด้วย

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เกลือ เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

สูตรที่ 3: คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์นั้นดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 10 แชมเปญขนาดใหญ่
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 10 กลีบ
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว หั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน วางมะเขือยาวและพริกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางกระเทียม 5 กลีบไว้ด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน.

4. นำน้ำไปต้มในกระทะ และวางมะเขือเทศทีละลูก ค้างไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อที่คุณจะได้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย

5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป

6. หั่นเห็ดเป็นก้อน แยกกันทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

7.นำออกจากเตาอบ มะเขือยาวอบกระเทียมและพริกไทย ปล่อยให้พวกเขาเย็น

8. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราทอดลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ปอกพริกและมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม เพิ่มทุกอย่างลงในผักที่ตุ๋นในกระทะ

10. หลังจากคนส่วนผสมในกระทะแล้ว ให้เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

11. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นก็พร้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขมคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยของเหลวซึ่งควรจะสะเด็ดน้ำ ควรรู้ไว้ว่าที่มาของความขมคือเมล็ดมะเขือยาว ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดจึงไม่มีรสขมและสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวต้องเป็นของท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง)

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำคาเวียร์มะเขือยาวคุณไม่ควรสับมะเขือยาวอย่างประณีตเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันหายไป

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากผักทุกชนิดจะทิ้งน้ำซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าผักตุ๋นจะให้คาเวียร์ที่ "เบากว่า" แต่ผักที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าหากมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ย่างหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊ส คาเวียร์มะเขือยาวจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผู้ชื่นชอบอาหารชื่นชอบรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการเคารพคาเวียร์มะเขือยาวเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

การรับประทานมะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญเกลือน้ำและไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คาเวียร์มะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม เมื่อเลือกคุณควรจำไว้ว่าด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมพริกและแครอทคาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว เมื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว น้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัมคุณควรทานผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

คาเวียร์มะเขือยาว - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เตรียมมาจาก:

- มะเขือยาว;
- แครอท;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- พริกหยวก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนนำมาใช้เตรียมคาเวียร์ ต้องล้างและสับผักทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร โดยปกติแล้วสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความก้าวหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคาเวียร์มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่ดี โดยควรสุก มีสีเข้ม และมีผิวมัน

มะเขือคาเวียร์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวดที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงยังอยู่ห่างไกล การเก็บรักษาดังกล่าวถือเป็นของขวัญที่แท้จริงและสามารถนำไปวางบนโต๊ะใดก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
5 แครอท
5 หัวหอม;
5 พริกหวาน
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ

2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล

3. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบ

คาเวียร์นี้เป็นอาหารรสชาติเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก สูตรไม่ซับซ้อนและจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนถาดอบ (ก่อนทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการอบ ควรพลิกผักเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมคุณจะต้องใช้มีดแทงมะเขือยาวซึ่งพอดีกับมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วอย่างอิสระ เราอบพริกหยวกร่วมกับมะเขือยาวอย่างไรก็ตามคุณควรนำออกจากเตาอบก่อนหน้านี้หลังจากผ่านไป 15 นาที วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในชามให้เย็นและพริกในถุงพลาสติกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก พวกเขา.

2. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดคม ๆ ) เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเราก็หั่นเป็นก้อนด้วย

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เกลือ เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

สูตรที่ 3: คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์นั้นดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 แครอท
10 แชมเปญขนาดใหญ่
พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 10 กลีบ
สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่ามะเขือยาวครึ่งตามยาว หั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นวางมะเขือยาวกับพริกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้ววางกระเทียม 5 กลีบไว้ด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

4. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไปทีละครั้ง ค้างไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป

6. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน

7. นำมะเขือม่วงอบ กระเทียม และพริกไทยออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

8. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราทอดลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ปอกพริกและมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนสับกระเทียมแล้วใส่ทุกอย่างลงในผักที่เคี่ยวในกระทะ

10. เมื่อผสมเนื้อหาของกระทะแล้ว ให้เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

11. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขมคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยของเหลวซึ่งควรจะสะเด็ดน้ำ ควรรู้ไว้ว่าที่มาของความขมคือเมล็ดมะเขือยาว ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดจึงไม่มีรสขมและสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวต้องเป็นของท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง)

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำคาเวียร์มะเขือยาวคุณไม่ควรสับมะเขือยาวอย่างประณีตเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันหายไป

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากผักทุกชนิดจะทิ้งน้ำซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าผักตุ๋นจะให้คาเวียร์ที่ "เบากว่า" แต่ผักที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าหากมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ย่างหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊ส คาเวียร์มะเขือยาวจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและน่าทึ่ง การเตรียมการที่อร่อย. เนื้อของผลไม้เหล่านี้นุ่มมากมีกลิ่นเฉพาะเมื่อดิบจะมีกลิ่นเหมือนเห็ด ปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพิ่มคุณค่าทางอาหาร

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับผักทุกชนิด ช่วยให้สามารถสร้างสรรค์งานศิลปะในการทำอาหารและสูตรอาหารได้มากมาย คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผลไม้ทอดและแช่แข็งได้ อาหารจานอร่อยในช่วงฤดูหนาว.

อ่านเกี่ยวกับอาหารจานเด็ดโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดซึ่งเราจะเตรียมในวันนี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในต่างประเทศ ฉันเชื่อเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คาเวียร์ไม่เคยรอดเลยจนกระทั่งฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะกินเร็วกว่านี้เสมอ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ ของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้าและแม้แต่เพียงแค่วางลงบนขนมปังดำชิ้นหนึ่งก็จะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง อิ่มและอร่อยมากแค่เลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 120-150 กรัม

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว เราใช้เฉพาะผักที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้น มะเขือยาวมีพื้นผิวมันวาวและเนื้อยืดหยุ่น มะเขือเทศเนื้อ หัวหอมผักกาดมีรสขมเล็กน้อย เราจะปรุงเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเราจะหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น จากนั้นตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชาม เติมเกลือ และทิ้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งเราคั้นออกมาด้วยความพยายามอย่างดี มะเขือยาวไม่มีความขม และในรูปแบบกดนี้ มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือด กดค้างไว้สักครู่แล้วจึงย้ายลงชามทันที น้ำเย็นจึงหยุดกระบวนการปรุงมะเขือเทศ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย

ลบบริเวณที่ก้านติดกับผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

ตัดพริกแดงร้อนเป็นวงบาง ๆ เมล็ดพริกไทยช่วยให้จานร้อนได้ทั้งหมด ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทิ้งมันไว้หรือเอามันออกไป

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้สูงมาก เพิ่มหัวหอมทอดจน สีทอง.

เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่ม พริกไทยมะเขือเทศ และเกลือ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราจะไม่เพิ่มอะไรลงในสูตรนี้ แค่มีพริกขี้หนู และกระเทียมอยู่ที่นี่ก็พอแล้ว ผสมมวลผักทั้งหมดแล้วปรุงจนนุ่มโดยเปิดฝาเป็นฟองเล็กน้อย

เมื่อผักเกือบพร้อมแล้วให้ใส่กระเทียมเล็ก ๆ ผ่านการกด เรายังเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่

มาลองกัน. ช่างมีกลิ่นหอมและผักก็อร่อยและน่ารับประทานมาก! และเมื่อแช่คาเวียร์ลงไปก็จะเย็นลงและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนจนถึงฝา โดยไม่เหลือพื้นที่ให้อากาศถ่ายเท ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดต้ม เย็น.

หากต้องการเก็บคาเวียร์ไว้ที่บ้าน คุณสามารถใช้ระเบียงเย็น ๆ หรือวางไว้บนชั้นวางในห้องใต้ดินได้

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศบดเหมือนในร้าน

ในสหภาพโซเวียตขายคาเวียร์มะเขือยาวในร้านค้า เวลามีคนพูดถึงก็นึกถึงอันโด่งดัง กลิ่นหอม อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

มันถูกสร้างขึ้นตาม มาตรฐานแบบครบวงจรด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมฤดูหนาว วันนี้เราจะเตรียมคาเวียร์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูกับมะเขือเทศบดเหมือนในร้าน และสำหรับผู้ชื่นชอบของเผ็ดจัดจ้านฉันมีสูตรมายองเนสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2,750 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• สลัดพริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 240 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล
• หัวหอม - 120 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านและกลีบเลี้ยงออก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 2 x 2 ซม. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อขจัดความขม ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลและบีบแรงๆ
2. โหมดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 4 มม.
3. ในกระทะ ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและมะเขือยาวจนนิ่ม
4. ปอกมะเขือเทศสุกแล้วเอาส่วนที่ก้านติดกับผลออก
5. สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ซม.
6. เราทำความสะอาดพริกหยวกสลัดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น เรายังลวกเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้นิ่มลง
7. สับพริกไทยและมะเขือเทศลวกด้วยมีดบนกระดานในครัว
8. บดพริกไทยในครก
9. ใส่มะเขือยาวทอดกับหัวหอม พริกสับ และมะเขือเทศลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยป่น สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศ มันจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้ สีสวยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
10. ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
11. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลความจุ 0.5 ลิตร - 60 นาที ขวดโหลความจุ 1.0 ลิตร - 90 นาที
12. เราม้วนฝาลวกสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คาเวียร์ผักจากมะเขือยาวในหม้อหุงช้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งใช้เวลาน้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและหั่นผัก วางไว้ในลำดับที่แน่นอน และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็นำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และน่ารับประทานในฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและปาปริก้าผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรง่ายๆ มันอร่อยและกินได้อย่างรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหยวก - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ขั้นแรก ปอกเปลือกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล เนย แล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง

เรายังบดกระเทียมและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมผักและต้มทุกอย่างตามความหนาที่ต้องการ เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วเติมพริกปาปริก้าซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารประเภทผัก ปาปริก้าช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอย่างมาก

ต้มต่ออีก 5 นาที

มาลองกัน. คาเวียร์หอม มีกลิ่นหอมของกระเทียม ค่อนข้างเผ็ด อร่อย อร่อยมาก!

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

คาเวียร์ฤดูหนาวจากมะเขือยาวอบและผักในเตาอบ

ตามสูตรนี้มะเขือยาวอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และนี่คือคุณค่าของคาเวียร์นี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• พริกหยวก - 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

คาเวียร์มะเขือยาวจะอร่อยกว่ามากถ้าทำจากผลไม้อบ

1. ล้างมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกไทย แล้ววางบนตะแกรง ก่อนอื่นเราใช้มีดแทงสีน้ำเงินให้ทั่วพื้นผิว เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะระเบิดเมื่อถูกความร้อนแรง
2. ใส่ผักลงในเตาอุ่น อุณหภูมิสูงสุดเตาอบที่อุณหภูมิ 250-280 องศา แล้วอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 40 นาที
3. เรานำผักที่อบและไหม้เกรียมแล้วปอกเปลือก
4. หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วตักเนื้อออกด้วยช้อน
5. ปอกพริกไทยร้อนแล้วเอาก้านและเมล็ดออก
6. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
7. ใส่เนื้อทั้งหมดลงไป เขียงใส่เกลือแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
8. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อน น้ำมันพืชจนนุ่ม หากคุณต้องการความขมเล็กน้อยในคาเวียร์ ให้เติมพริกไทยร้อนสับละเอียด
9. บดกลีบกระเทียม ด้านแบนมีดสับละเอียด
10. ใส่มวลผักสับอบ, เกลือ, กระเทียม, ออลสไปซ์บดลงในหัวหอมทอด หลนเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
11. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ ขวด 0.5 ลิตร - 20 นาที
12. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้ 1 วันจนเย็นสนิท

แค่ดูว่าอาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน! การเตรียมมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ลองใช้วิธีทำอาหารนี้ ฉันแน่ใจว่าเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คาเวียร์มะเขือยาวก็เหมือนกับคาเวียร์เห็ด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ตามสูตรมะเขือยาวสามารถสับได้ แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเห็ด

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 5 กก
• ผักชีฝรั่ง - 350 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล

คาเวียร์มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

เรียบง่าย, สูตรคลาสสิกคาเวียร์ทอด ส่วนผสมหลัก: มะเขือยาวและมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เราจะปรุงด้วยหัวหอม แครอท กระเทียม และพริกหยวก อย่าลืมเพิ่มรากสีขาวส่วนผสม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู, ผักใบเขียว พริกไทยร้อนไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• รากสีขาว - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างใต้น้ำไหล ตัดก้านและกลีบเลี้ยงออก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 2 x 2 ซม. ใส่ในชาม ใส่เกลือ พักไว้ 15 นาที แล้วบีบแรงๆ
2. หั่นแครอทและรากขาว (พาร์สนิป - 50%, ผักชีฝรั่ง - 25%, คื่นฉ่าย - 25%) เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นสำหรับทอด
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา 4 มม.
4. ในกระทะ ทอดรากผักและหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและมีความนุ่มนวล
5. เพิ่มมะเขือยาวและทอดจนนิ่ม
6. มะเขือเทศมีรสหวานและเนื้อดี เด็ดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด เราหั่นต้มในกระทะจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
7. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 x 2 ซม.
8. บีบกระเทียมผ่านการกด
9. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและมะเขือยาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หลนเป็นเวลา 20 นาที
10. คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมพร้อม บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
11. คาเวียร์ร้อนบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขวดแก้วปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวกและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา โหลขนาด 1.0 ลิตร - 40 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมตัวเลือกอื่นที่อร่อยมากได้ คาเวียร์ยูเครนดิบกับมะเขือเทศและกระเทียม เราจะปรุงมันในครั้งต่อไป

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ จัดเตรียม และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ เขียนความคิดเห็นความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ พบกันใหม่!