ทำไมบรอกโคลีถึงมีหัวเล็ก? การให้อาหารและรดน้ำบรอกโคลี: “กะหล่ำปลีแห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์” หัวกะหล่ำปลีไม่เคยตั้ง ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้?

ครอบครัวของเราชอบกะหล่ำปลีทุกประเภท โดยเฉพาะบรอกโคลี รูปแบบการนำส่งของกะหล่ำดอกนี้เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อ มีการปลูกในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้

ในสมัยโซเวียต มีเมล็ดพันธุ์จำหน่ายเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้น: วิตามินและโทนัส. นี่คือบรอกโคลีพันธุ์แรกๆ พวกมันก่อตัวเป็นหัวตรงกลางที่เล็กและหลวมและเริ่มปล่อยออกมาเกือบจะพร้อมกัน หน่อด้านข้างในซอกใบ ความคุ้นเคยของฉันกับกะหล่ำปลีนี้เริ่มต้นจากพวกเขา และมันก็ไม่ประสบความสำเร็จ

จากนั้นฉันก็ปลูกต้นไม้หลายสิบต้น กะหล่ำปลีเติบโตอย่างรวดเร็วและมัดหัวไว้กับกำปั้น ในขณะที่ฉันกำลังรอให้หัวขยายใหญ่ขึ้น พวกมันก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วและรวมกัน "หายไป" เป็นช่อดอกไม้ ตอนนั้นฉันยังไม่รู้ว่าพืชชนิดนี้สามารถรับประทานได้เกือบทุกเวลาของการเพาะปลูก เราตัดก้านดอกออกแล้วตัดโดยตรงด้วยดอกไม้ เช่น ทำเป็นไข่เจียว

หากการเจริญเติบโตแข็งแรงส่วนที่บดแล้วควรเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝากระทะแล้วเทไข่ลงไป ใบบรอกโคลีอ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับผักโขม มันเทศ และผักคะน้า

พันธุ์บรอกโคลี - การทดสอบการเจริญเติบโต

ต่อมามีพันธุ์อื่น ๆ ออกมาจำหน่าย

ในหนึ่งฤดูกาล ฉันได้พบกับสิ่งใหม่ๆ มากมายสำหรับฉัน - Calabrese, Caesar, ขนาดรัสเซีย. คำอธิบายระบุว่าหัวโตได้ถึง 1 กิโลกรัม สิ่งนี้ทำให้ฉันประทับใจเป็นพิเศษหลังจากพันธุ์ก่อนหน้านี้ ซีซาร์สัญญาว่าจะ 0.6-0.9 กก., Calabrese และ Curly Head 0.4-0.6 กก. ฉันได้รับแรงบันดาลใจอีกครั้ง

การหว่านเมล็ดบรอกโคลี

ฉันหว่านเมล็ดบรอกโคลีเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ในช่วงกลางเดือนเมษายน พื้นที่เปิดโล่ง,ใต้ภาพยนต์. ฉันแช่เมล็ดไว้ในสารละลาย Epin-extra ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมง ฉันเติมเมล็ดด้วยน้ำร้อน (สูงถึง 50°C) นี่เป็นเทคนิคการฆ่าเชื้อเมล็ดพืช เมื่อน้ำเย็นลง ฉันเติม 2- Epin 3 หยดต่อ 100 มล.

เมื่อทำร่องลึกฉันก็อัดดินเบา ๆ รดน้ำด้วยฮิวมิกหรือแมงกานีส สีชมพูน้ำ. จากนั้นฉันก็โรยเมล็ด

ดินใน Samara หนักและดินร่วนปนดังนั้นฉันจึงโรยเมล็ดที่หว่านด้วยทรายแม่น้ำ 0.5 ซม. (ไม่เกิน 1 ซม.) และอย่าลืมตบแถวด้วยฝ่ามือ - ให้แน่ใจว่าสัมผัสกับพื้นและสามารถคลุมได้ ฟิล์ม. ฉันติดฟิล์มด้วยอิฐตามขอบและปริมณฑลของเตียง อีก 5 วันจะมีหน่อ โดยปกติแล้วเมล็ดคุณภาพสูงจะงอกใน 5-6 วัน

หากเมล็ดไม่งอกเกินระยะเวลานี้ แสดงว่าหว่านลึกเกินไป หรือพื้นดินยังเย็นสำหรับการเจริญเติบโต หรือเมล็ดมีคุณภาพไม่ดีและจำเป็นต้องหว่านใหม่ อย่างไรก็ตาม เมล็ดกะหล่ำปลีสามารถงอกได้แล้วที่อุณหภูมิ +1-2*C สีม่วงของต้นกล้าบ่งบอกถึงระบอบการปกครองที่เย็นอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหว่านเร็วบนเตียงที่ไม่มีฉนวนและในสภาพอากาศหนาวเย็น

เมื่อฉันได้เมล็ดจากต้นแม่กะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง ฉันจะต้องปรับเทียบเมล็ดเหล่านั้นบนกระชอนที่มีเซลล์ขนาด 1-1.5 มม. เทคนิคนี้รับประกันการงอกที่สม่ำเสมอ ฉันไม่ใช้เศษส่วนทศนิยม. การสอบเทียบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉัน ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเพาะเมล็ดเพื่อเก็บในฤดูหนาว

บรอกโคลีเป็นพืชทนความหนาวเย็น แต่ฉันไม่รีบร้อนที่จะหว่านดอกกะหล่ำ มันชอบความอบอุ่นและอุณหภูมิในเวลากลางวันอยู่ที่ 9-12°C หากดอกกะหล่ำได้รับ “ความเย็น” เป็นเวลา 10-14 วันในช่วงต้นกล้า อย่าคาดหวังว่าจะได้หัวที่ดีจากพันธุ์ที่สุกเร็ว มันจะมีหลายสี ครั้งหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงได้รับ "ช่อดอกไม้" ดอกกะหล่ำอันงดงาม 30 ดอก ดังนั้นฉันจึงต้อง "มอบ" ให้แพะของเพื่อนบ้าน กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่เหลือเมล็ด (วิธีปลูก เมล็ดกะหล่ำดอก และ บรอกโคลี คราวหน้าจะมาเล่าให้ฟัง)

แล้วเรื่องบรอกโคลี...

เนื่องจากฉันทำร่องลึกเมื่อหว่าน ฉันจึงไม่เอาฟิล์มออกจนกว่าต้นไม้จะขยายใบปลอมให้เต็มสี ปีที่ผ่านมาในพื้นที่ของเราไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง และฉันก็เอาฟิล์มออกจนหมดเมื่อใบไม้จริงใบแรกปรากฏขึ้น ต้นอ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -2"C, ต้นอ่อนที่โตเต็มวัย - สูงถึง -7"C

เมื่อรดน้ำจากบัวรดน้ำ ดินจะร่วน ฉันดูที่ลำต้นของต้นกล้ากะหล่ำปลี: เมื่อมันโตขึ้นแสดงว่าถึงเวลาที่จะต้องทำการไถและคลายครั้งแรก ฉันโรยต้นกล้ากะหล่ำปลีบนเตียงด้วยดินระหว่างแถวและเติมฮิวมัสลงในคูน้ำที่เกิด และฉันก็รดน้ำจากบัวรดน้ำทันที ต้นกล้าเติบโตอย่างราบรื่น! นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและได้เปรียบเมื่อขายต้นกล้าในตลาด ฉันทำซ้ำและคลายตามความจำเป็น

ย้ายไปเตียงถาวร

เมื่ออายุ 35-45 วัน ฉันปลูกพืชที่มีใบ 5-6 ใบบนเตียงถาวร โดยคำนึงว่าบรอกโคลีก็เหมือนกับพืชกะหล่ำปลีทั่วไปที่ต้องการสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง

ฉันสร้างหลุมที่ระยะ 60 x 60 หรือ 60 x 70 ซม. เพิ่มฮิวมัสและทรายแม่น้ำหนึ่งหรือสองกำมือ ฉันใช้ปุ๋ยหมักเป็นวัสดุในการสร้างแบบจำลองหากมีฮิวมัสไม่เพียงพอ เมื่อฉันคลุมด้วยหญ้าฉันแน่ใจว่าฮิวมัสจะไม่สัมผัสกับลำต้นเนื่องจากการสัมผัสกับฮิวมัสร้อนทำให้เกิดการเผาไหม้บนลำต้นและในสถานที่นี้ก้านก็เน่า ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณ: ฮิวมัสจากลำต้นควรอยู่ห่างจากอย่างน้อย 3-5 ซม.

ในวรรณกรรมในสวนสำหรับบรอกโคลีพันธุ์แรก ๆ แนะนำให้ใช้ระยะห่างระหว่างต้น 20-25 ซม. บางทีนี่อาจเหมาะสำหรับการปลูกในฟาร์มเกษตรกรรมที่มีการใส่ปุ๋ยแบบไฮเทคและการตัดหัวเพียงอันเดียว ในทางปฏิบัติของฉัน ทุกปีฉันสังเกตเห็นพืชที่ทรงพลังซึ่งต้องการพื้นที่ทางโภชนาการที่เพียงพอ ดังนั้น ฉันจึงปลูกตามแผนขนาดอย่างน้อย 60 x 60 ซม. เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี

อาหารบรอกโคลี

นอกจากการคลายตัวและการรดน้ำแล้ว ฉันยังให้ปุ๋ยบรอกโคลีด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อนที่มีองค์ประกอบขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการโบรอนและโมลิบดีนัมซึ่งจำเป็นในช่วงการก่อตัวของพืช ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องมีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนจำนวนมาก ด้วยปริมาณที่เพียงพอในดินพืชจึงมีหัวที่ใหญ่ขึ้นซึ่งส่วนใหญ่สอดคล้องกับลูกผสมที่สุกปานกลางและปลาย แต่พันธุ์ Tonus นั้นออกเร็ว ที่จริงแล้วไม่ว่าคุณจะให้อาหารมันอย่างไร คุณก็จะไม่โตใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ทางเลือกที่ถูกต้องพันธุ์

หากขาดโบรอนในระหว่างการเจริญเติบโตและการสุกของต้นกะหล่ำปลี แกนลำต้นจะแตกออก

เมื่อขาดโมลิบดีนัม ใบไม้จะมีรูปร่างผิดปกติ แคบ บิดเบี้ยว และช่อดอกยังไม่ได้รับการพัฒนา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะใช้ปุ๋ยที่ซับซ้อนเสมอ

บรอกโคลี: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

และโดยสรุปคำแนะนำทางการเกษตรของฉัน ฉันจะกล่าวสรรเสริญบรอกโคลีสักสองสามคำ กะหล่ำปลีนี้มีคุณค่าสำหรับกิจกรรมทางชีวภาพสูงโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีเนื้อหาเกินกว่าที่มีอยู่ในมันฝรั่งข้าวโพดและอีกครั้งในปัจจุบันที่ทันสมัย นอกจากนี้โปรตีนยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัว

โปรตีนประกอบด้วยสารต่อต้าน sclerotic โคลีนและเมไทโอนีน ซึ่งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในแง่ของปริมาณแคโรทีน บรอกโคลีจะตามหลังแครอททันที แต่ไม่มีดอกกะหล่ำ

เส้นใยของหัวบรอกโคลีมีความนุ่มและให้ “ไม้กวาดสำหรับลำไส้” การผสมผสานที่ดีของวิตามิน เพคติน และเกลือแร่ ทำให้บรอกโคลีมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคทางประสาท โรคตับและไต นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสีเนื่องจากสามารถกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีได้

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการปลูกกะหล่ำปลีนี้คือบรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารต้านมะเร็งซึ่งออกแบบมาเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของมนุษย์ด้วยสารดัดแปลงและอาหารที่มี ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. อาหารนี้รวบรวมโดยกองทุนวิจัยมะเร็งโลกและสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติแห่งสหรัฐอเมริกา รายชื่อประกอบด้วยกลุ่ม II โดยมีพืชตระกูลกะหล่ำอยู่ในอันดับที่สอง: บรอกโคลี, กะหล่ำบรัสเซลส์, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, แพงพวย, หัวไชเท้าทุกประเภท, หัวผักกาด, มะรุม บรอกโคลีเป็นเกราะป้องกันที่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีซัลโฟราเฟนฆ่าแม้แต่แบคทีเรียที่ยาปฏิชีวนะไม่สามารถต่อสู้ได้

ด้วยข้อดีทั้งหมดของบรอกโคลีเราสามารถเตือนคุณถึงข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนและมีความเป็นกรดสูงเท่านั้นรวมถึงในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งน่าเสียดายก็เกิดขึ้นเช่นกัน

หากคนในครอบครัวไม่สามารถกินบรอกโคลีได้ ก็อย่ากีดกันผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพนี้ของผู้อื่น ผลิตภัณฑ์อาหาร! ท้ายที่สุดแล้วแม้จะดูแลและเฝ้าดูการเติบโตของมันการรดน้ำหัวใหญ่ก็ให้ความสุขอย่างยิ่ง ขอให้โชคดี!

มาปลูกบรอกโคลีของเราเองกันเถอะ!

แม้ว่าบรอกโคลีจะเป็นกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างสุกเร็ว แต่ฉันปลูกมันผ่านต้นกล้าซึ่งฉันปลูกในที่โล่งในเดือนพฤษภาคม

ตระกูล

ตระกูลกะหล่ำ

วงจร

พืชประจำปี

คำอธิบาย

ลำต้นมีความสูง 60-90 ซม. ที่ด้านบนและมีก้านช่อดอกจำนวนมากที่ลงท้ายด้วยกลุ่มตาสีเขียวเล็ก ๆ หนาแน่นรวมตัวกันเป็นหัวเล็ก ๆ ที่หลวม

การหมุนครอบตัด

เพื่อป้องกันไม่ให้บรอกโคลีได้รับรากไม้ จึงไม่ปลูกหลังจากผักตระกูลกะหล่ำ (หัวผักกาด หัวไชเท้า และกะหล่ำปลีประเภทอื่น) รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือถั่ว, ถั่ว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอม

ฉันหว่านเมล็ดเมื่อต้นเดือนเมษายน: ฉันเลือกเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดแล้วแช่ไว้ในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันใช้ดินสากลสำเร็จรูปสำหรับต้นกล้าหรือทำเอง: ฉันผสมดินสนามหญ้า ฮิวมัส ทรายและขี้เถ้าด้วยตา ดินควรหลวมและปล่อยให้ความชื้นผ่านไปได้ง่าย ความเมื่อยล้าของน้ำเมื่อปลูกกะหล่ำปลี (แม้ว่ากะหล่ำปลีจะชอบความชื้นมาก) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - มันจะทำให้เกิดโรคขาดำ

การปลูก ประมาณกลางเดือนพฤษภาคม (30-40 วันหลังหยอดเมล็ด) ฉันปลูกต้นกล้าในสถานที่ถาวร ในเวลาเดียวกันพุ่มไม้ของฉันก็ใหญ่ประมาณ 20 ซม. จาก 4-5 ซม ใบไม้ที่ดีและรากที่มีเส้นใยแข็งแรง - ต้นกล้าดังกล่าวจะหยั่งรากและเติบโตอย่างรวดเร็ว หากฉันไม่ได้เตรียมเตียงไว้ล่วงหน้า เมื่อปลูก ฉันจะเติมขี้เถ้าและฮิวมัสหนึ่งกำมือลงในแต่ละหลุมแล้วผสมกับดิน ฉันไม่ได้ฝังต้นกล้าลึกเกินไป (จนถึงใบจริงใบแรกเท่านั้น) ฉันกดดินให้แน่นกับรากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่และฉันก็รดน้ำมันอย่างล้นเหลือ

หลังจากการงอก 2-2.5 เดือน จะมีการสร้างหัวช่อดอกที่กินได้ซึ่งจะถูกตัดออกโดยไม่ต้องรอให้ดอกพัฒนา

เคล็ดลับ: ฉันเลือกสถานที่สำหรับวางบรอกโคลีในที่ร่มบางส่วน เพราะมันไม่ชอบความร้อนและความต้องการ อากาศเย็น(+18…+22 องศา) ดินมีความเป็นกลางหรือเป็นด่างดีกว่า รสเปรี้ยวที่บรอกโคลีไม่ชอบจะต้องกำจัดออกซิไดซ์ด้วยมะนาวหรือชอล์ก

ตรงไปที่สวน

เมล็ดบรอกโคลีสามารถหว่านลงดินโดยตรงในสถานที่ถาวร: ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ในแปลงบรอกโคลีฉันทำเครื่องหมายหลุมตามรูปแบบ 50x50 ซม. ฉันใส่เมล็ด 2-3 เมล็ดในแต่ละเมล็ด (จากนั้นฉันก็ทิ้งหน่อที่ดีที่สุดไว้) แล้วรดน้ำให้ดี การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะทำให้สุกในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในกรณีนี้ต้นกล้าไม่ตกตาม ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิภายใต้การปรากฏตัวของด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำจำนวนมากและสามารถเจริญเติบโตหน่อเพิ่มเติมได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเย็นและมีฝนตกอยู่แล้ว

การดูแลบรอกโคลี

บางคนเชื่อว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำลายบรอกโคลีด้วยน้ำมากนัก เพราะมันทนแล้งได้ดีกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ แต่ในขณะที่หัวกำลังโตฉันก็ยังรดน้ำเป็นประจำ - ผลผลิตจะสูงขึ้น ฉันแน่ใจว่าคลุมดินในแปลงบรอกโคลี - วิธีนี้จะทำให้ดินไม่แห้งและร้อนเกินไปอีกต่อไป (พืชไม่ชอบความร้อนจัด) และจะมีวัชพืชน้อยลง หลังจากปลูกบรอกโคลี 20 วัน ฉันให้อาหารมันด้วยสารละลายมัลลีน (1:10) มูลนก (1:12) หรือปุ๋ยแร่สำเร็จรูปสำหรับกะหล่ำปลี ฉันนำพวกมันเข้ามาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดนใบไม้มิฉะนั้นอาจทำให้พวกมันไหม้ได้ ในการให้อาหารครั้งแรกฉันเท 0.5 ลิตรลงในรูในครั้งที่สองหลังจาก 15-20 วัน 1 ลิตร

ประโยชน์ของบรอกโคลี

• บรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยหรือถูกทรมานจากแผลในกระเพาะอาหาร: กะหล่ำปลีเร่งการรักษาให้เร็วขึ้น
• กะหล่ำปลีนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งน้ำดี
• ในแง่ของปริมาณแคโรทีน บรอกโคลีเป็นอันดับสองรองจากแครอทเท่านั้น
• การเติมบรอกโคลีลงในอาหารเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

สูตรอาหารกับบรอกโคลี

หม้อปรุงอาหาร

ต้มบรอกโคลี 200 กรัมจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในพิมพ์ ผสมไข่ 4 ฟองกับนม 50 มล. กานพลูกระเทียมบด เกลือ ขูดชีส 130 กรัม แล้วเติม 2/3 ลงในส่วนผสมของไข่ เทส่วนผสมลงบนผัก โรยด้วยชีสและสมุนไพรที่เหลือ อบในเตาอบจนสุก

ดอง

ล้างบรอกโคลี 1 กิโลกรัม แยกเป็นดอกย่อย ลวกประมาณ 5 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง (ต้มน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ปริ้น

ที่จะได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีบรอกโคลีเพียงแค่เรียนรู้ลักษณะเฉพาะของการปลูกกะหล่ำปลีประเภทที่ค่อนข้างแปลกนี้

การใส่ปุ๋ยดิน

ในการปลูกบรอกโคลี คุณต้องมีดินที่เป็นกลางหรือเป็นด่างที่อุดมสมบูรณ์ พื้นที่ดินร่วนและที่ราบน้ำท่วมถึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เรากำลังเตรียมเตียงสำหรับปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลาเดียวกัน เราใช้ปุ๋ยอินทรีย์ (มากถึง 10 กก. ต่อ 1 ตร.ม.) และปุ๋ยแร่ธาตุ (ซุปเปอร์ฟอสเฟตและเกลือโพแทสเซียมอย่างละ 50-60 กรัม)

ตลอดฤดูปลูกเราให้ปุ๋ยแก่พืชผล:

• แรก - 15 วันแรกหลังจากปลูกต้นกล้าลงดิน เราเตรียมสารเติมแต่งสำหรับ 10 ชิ้น: น้ำ 10 ลิตรบวก 2 ช้อนโต๊ะ ยูเรีย;
• ประการที่สอง - ในช่วงเวลาของการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลี สัดส่วนสำหรับ 5 ต้น : น้ำ 10 ลิตรบวก 2 กรัม กรดบอริกและ 2 ช้อนโต๊ะ ไนโตรฟอสกา

สภาพอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

เมื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการปลูกบรอกโคลีจำเป็นต้องป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ถ้ากะหล่ำปลี เวลานานปลูกที่อุณหภูมิ 2-8°C จะทำให้เกิดดอกติดดอก ปากน้ำที่ร้อนและแห้งยังทำให้คุณภาพของศีรษะลดลง กะหล่ำปลีจะเติบโตที่อุณหภูมิประมาณ 18°C ​​เพื่อสร้างช่อดอกที่ยืดหยุ่น

บรอกโคลีไม่ชอบมันตรงๆ ดวงอาทิตย์ที่แผดเผา. มีผลเสียต่อการพัฒนาต้นกล้ามากที่สุด ดังนั้นชาวสวนที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้คลุมต้นอ่อนด้วยกิ่งก้านและถังสปรูซ มีเคล็ดลับที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณปลูกพืชบรอกโคลีที่มีคุณภาพได้ ทันทีที่รังไข่ถึงขนาด แอปเปิ้ลลูกใหญ่หักใบดอกกุหลาบแล้วพันไว้เหนือหัวกะหล่ำปลี รังไหมที่เกิดจะปกป้องเขาจาก แสงแดดโดยตรงและอากาศฤดูร้อนที่แห้งแล้ง

ทุกปีเราเปลี่ยนสถานที่ลงจอด

คุณไม่สามารถปลูกบรอกโคลีในที่เดียวเป็นเวลาสองปีติดต่อกัน: พืชมีการพัฒนาได้ไม่ดีและไม่ตั้งหัว สารตั้งต้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์นี้คือพืชตระกูลถั่ว แครอท และมันฝรั่ง

การรดน้ำและความชื้นในอากาศ

บรอกโคลีเป็นพืชที่ชอบความชื้น ดังนั้นเมื่อสร้างดอกกุหลาบและผูกหัวจึงต้องใช้น้ำจำนวนมาก นอกจากการรดน้ำปกติแล้วยังจำเป็นต้องเพิ่มความชื้นในอากาศอย่างเป็นระบบเป็น 85% มิฉะนั้นใบจะเล็กลงและช่อดอกจะหลวม แนะนำให้รดน้ำกะหล่ำปลีวันเว้นวัน ลูกดินจะต้องชุบอย่างต่อเนื่องที่ระดับความลึก 40 ซม. หลังจากนั้นต้องคลายดินให้เหลือ 8 ซม. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของใบอย่างต่อเนื่องเพราะ ความชื้นสูงดึงดูดหนอนผีเสื้อและทากจำนวนมากใกล้พื้นที่ปลูก

การปลูกบรอกโคลีผ่านต้นกล้า

1. ก่อนปลูก ให้ร่อนเมล็ดบรอกโคลีก่อน เราใช้เฉพาะเศษส่วนที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น
2. ในช่วงสิบวันที่สองของเดือนมีนาคม เราปลูกไว้ในกล่องสูง 25 ซม. และขนาด 50 x 30 ซม.
3. ขอแนะนำให้ระบายน้ำจากดินเหนียวขยายตัวหรืออิฐหัก
4. เราปลูกเมล็ดในร่องลึก 1 ซม. เราทำให้โลกชุ่มชื้นล่วงหน้า
5. สำหรับ การพัฒนาที่ดีเราเก็บต้นกล้าไว้ที่อุณหภูมิ 16-20°C
6. หลังจากเพาะเมล็ดได้ 30 วัน ต้นกล้าจะมีใบ 5-7 ใบ ในเวลานี้เราปลูกต้นกล้าในเตียงที่เตรียมไว้

ปริ้น

วันนี้อ่าน

ปฏิทินการทำงาน การปลูกหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วง - การปลูกและการเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องยุ่งยาก

ชาวสวนมักเชื่อว่าจะได้หัวไชเท้าที่อร่อยที่สุดหลังจากนั้นเท่านั้น การปลูกฤดูใบไม้ผลิ. แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป เพราะ...

พืช การปลูกปุ๋ยพืชสดในเดือนสิงหาคม - ช่วยสวนจากปัญหา

จำเป็นต้องปลูกปุ๋ยพืชสดในสวนหรือไม่ และควรปลูกเวลาใดดีที่สุด? พืชผลเหล่านี้ทำให้ดินดีขึ้นหรือไม่และจะเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา...

บรอกโคลีที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้ปุยสีเขียวมีไว้สำหรับปรุงอาหารในฤดูหนาว ประกอบด้วยวิตามิน สารต้านมะเร็ง ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่สดใสในปริมาณที่เหลือเชื่อ อย่างไรก็ตาม บรอกโคลีมักสุกเกินไป หั่นไม่ถูกต้อง และแม้แต่ก้านที่กินได้ก็ถูกทิ้งลงถังขยะ อ่านเอกสารสรุปของเรา จากนั้นซื้อบรอกโคลีสดและเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ข้อผิดพลาด 1: ไม่หั่นบรอกโคลี

เริ่มจากกายวิภาคศาสตร์กันก่อน: บรอกโคลีประกอบด้วยลำต้นซึ่งมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นและช่อดอกที่บอบบางและบอบบาง ลำต้นและช่อดอกมีพื้นผิว งาน และรสนิยมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายถึง เวลาที่แตกต่างกันการทำอาหาร. คุณไม่ได้ปรุงแครอทพร้อมกับยอดใช่ไหม? กฎเดียวกันนี้ใช้กับบรอกโคลี นั่นคือบรอกโคลีเป็นผักที่มีสองในหนึ่งเดียว และแต่ละส่วนต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ

หากสูตรอาหารระบุบรอกโคลีเป็นหนึ่งในส่วนผสม เป็นไปได้มากว่าเรากำลังพูดถึงช่อดอก ถือบรอกโคลีไว้ในมือแล้วตัดดอกย่อยออกจากก้านหนาๆ แน่นอนว่าช่อดอกจะยังมีขาอยู่ แต่พยายามอย่าทำให้ขาหนาและใหญ่เกินไป ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสูตรแน่นอน ขาสั้นเหมาะสำหรับสลัด แต่ขาหนาสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ข้อผิดพลาด 2: โยนก้านทิ้งไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมอบหมายให้สามีปอกเปลือกบรอกโคลีและจับได้ว่าเขากำลังทิ้งก้านลงถังขยะ จริงๆ แล้วฉันทำแบบเดียวกันนี้มาหลายปีแล้ว โดยเชื่อว่าการแทะเปลือกขนมปังไม้ดีกว่าการปรุงก้านบรอกโคลี - พวกมันเหนียวมาก

ชาวฝรั่งเศสใช้ก้านปอกบรอกโคลีได้ดีมากโดยใช้ที่ปอกมันฝรั่ง ภายใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านเป็นเส้น ๆ จะซ่อนสารที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำที่สุดไว้ ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการปลดปล่อยจากชั้นป้องกันเท่านั้น ดูภาพตัดขวางของก้านบรอกโคลี ซึ่งมีเปลือกแข็งและมีจุดศูนย์กลางแสงเหมือนต้นไม้ ก้านที่ปอกเปลือกแล้วสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในซุป สตูว์ หรือผัดได้ นักเขียนอาหารชาวอังกฤษ Nigel Slater แนะนำให้รักษาก้านเช่นหน่อไม้ฝรั่ง: นึ่งหรือลวก อย่างไรก็ตามก้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ซึ่งคุณเห็นว่าสะดวกมาก

ข้อผิดพลาด 3: บรอกโคลีสุกเกินไป

บรอกโคลีต้มมักไม่ชอบเนื่องจากมีเนื้อเหนียวและหลวม นี่คือบรอกโคลีชนิดหนึ่งที่บางครั้งเสิร์ฟในโรงอาหาร แต่ไม่ใช่กะหล่ำปลี แต่เป็นเวลาปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงผักมากเกินไปในช่วงทศวรรษที่ 70 - มันฝรั่งควรจะแตกเป็นชิ้น ๆ และแครอทควรจะกลายเป็นน้ำซุปข้นเมื่อสัมผัส ปัจจุบันมีมาตรฐานการทำอาหารที่แตกต่างกัน ผักควรปรุงแบบอัลเดนเต้ให้สุกดีที่สุด เมื่อปรุงแต่ยังคงความสปริงตัวอยู่เล็กน้อย

พยายามแยกดอกบรอกโคลีออกเพื่อให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้กะหล่ำปลีสุกทั่วถึง การทดลอง: ปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 และ 5 นาที จากนั้นจึงจัดให้มีการชิมเปรียบเทียบ คุณจะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณชอบกะหล่ำปลีปรุงอาหารระดับไหนมากที่สุด?

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหลังจากปรุงอาหารแล้ว อุณหภูมิจะยังคงส่งผลต่อกะหล่ำปลีต่อไป หากต้องการหยุดกระบวนการปรุงอาหารคุณไม่เพียงแต่ต้องเอากะหล่ำปลีออกจากเตาเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น. (กฎนี้ใช้กับผักใบเขียวทุกชนิด ตั้งแต่หน่อไม้ฝรั่งไปจนถึงถั่วลันเตา) ในร้านอาหาร เชฟถึงกับใส่ผักลงในชามน้ำแข็งด้วยซ้ำ

ข้อผิดพลาด 4: อย่าลืมปรุงบรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานดิบได้ คุณทำสลัดในฤดูหนาวจาก... กะหล่ำปลีขาว? คุณสามารถใช้บรอกโคลีในลักษณะเดียวกัน ตัดช่อดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกดใส่เมล็ดทานตะวันลงไปแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสกับโยเกิร์ตธรรมชาติ) คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ สมุนไพร หรือไก่ต้มเป็นชิ้นก็ได้ นี่คือสลัดอเนกประสงค์ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน และเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ในออฟฟิศและปิกนิกเมื่อไม่มีใครมีเวลาหรืออยากจะปรุงก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร

บรอกโคลีสามารถต้ม นึ่ง ลวก และอบในเตาอบได้ ก่อนอบ อย่าลืมโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้สม่ำเสมอกัน

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ปรุงรสด้วยเนย มันง่ายและอร่อยมาก

บีบมายองเนสออกมาหรือทำซอสฮอลแลนเดส

สับปลาแอนโชวี่แล้วละลายในกระทะ เนยใส่ปลาแอนโชวี่แล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนบรอกโคลี โรยด้วยน้ำมะนาว จะทำให้ปลาแอนโชวี่ดูโดดเด่น

ทำน้ำสลัดด้วยมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

ขูดขิง สับกระเทียม เติมน้ำตาลลงไป น้ำมันพืชในกระทะแล้วเทซอสที่ได้ลงบนบรอกโคลี

ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลี โดยเฉพาะซีอิ๊วดำ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารจีนมักเสิร์ฟบรอกโคลีกับซอสฮอยซินหรือซอสหอยนางรม ซึ่งอร่อยมาก

บรอกโคลีซึ่งเป็นคู่แข่งของกะหล่ำดอกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี เคล็ดลับอยู่ที่องค์ประกอบทางโภชนาการของผัก ซึ่งอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A, C, E, PP, กลุ่ม B หัวสีเขียวและสีม่วงประกอบด้วยโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ที่อยู่ใน อาหาร. เพื่อให้ผักสามารถอยู่ได้นานที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บบรอกโคลีไว้ที่บ้าน ใครๆ ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เพียงแค่รู้กฎง่ายๆ และรับฟังคำแนะนำ

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจเกี่ยวกับการเลือกสรรพันธุ์ต่างๆ จาก 37 สายพันธุ์ในทะเบียนความสำเร็จในการผสมพันธุ์ ไม่มีพันธุ์ใดที่ผู้เพาะพันธุ์จะแนะนำให้เก็บรักษาสดในฤดูหนาว - สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น

ตามฤดูปลูก พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

• พันธุ์สุกเร็วทำให้สุกใน 75-90 วัน
• พันธุ์กลางสุกและปลายสุกที่ 105 วันหรือมากกว่า

เพื่อขยายระยะเวลาการบริโภคควรหว่านกะหล่ำปลีที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกันจะดีกว่าและเลือกพันธุ์ที่ให้หัวด้านข้างด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกผสม "ลินดา" หลังจากตัดหัวหลักแล้วจะผลิตหัวได้ 7 ด้าน น้ำหนักข้างละ 50-70 กรัม แต่ "มอนเตเรลโล" จะผลิตหัวหลักเพียงข้างเดียวที่มีน้ำหนัก 700 กรัม

หัวบรอกโคลีประกอบด้วยดอกตูมสีเขียว ดอกไม้สีเหลืองบานสะพรั่งจากพวกเขา หัวเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของผัก

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้บรอกโคลีสดอยู่ระยะหนึ่ง:

• เลือกหัวหนาแน่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-18 ซม.
• เราเลือกสีเขียวเข้มและด้วย จุดสีเหลือง, สุกเกินไป - ไปด้านข้าง;
• ตัดหัวกะหล่ำปลีใต้ฐานหัว 10-12 ซม.
• เราทิ้งลำต้นไว้ในสวนเพื่อรวบรวมช่อดอกอ่อนที่เก็บเกี่ยวครั้งที่สอง (สำหรับบางพันธุ์)

เคล็ดลับประจำวัน

เก็บเกี่ยวในวันที่อากาศเย็นซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า -2 °C กะหล่ำปลีแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่นานและรสชาติก็จะแย่ลง พวกเขาทำร้ายผักและ อุณหภูมิสูงซึ่งมันเหี่ยวเฉาและแห้งไป

จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีมั้ย?

แม่บ้านมักถามว่าต้องล้างกะหล่ำปลีหรือไม่? ใช่แน่นอน แต่ไม่ใช่หลังจากเก็บสวนหรือซื้อของที่ร้านค้า แต่ก่อนเตรียมอาหาร

1. เตรียมชามใบใหญ่ เติมน้ำ เติม 3-4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
2. จุ่มช่อดอกลงในสารละลายเป็นเวลา 12-15 นาที เพื่อกำจัดเศษและแมลง
3. นำผักออก ล้างและซับเพื่อขจัดความชื้น
4. ใช้ประกอบอาหารได้ทันที

คุณรู้ไหมว่า...

หัวบรอกโคลีควรแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหลังจากนำมาจากร้านหรือเก็บจากสวน อย่าเสียเวลาไม่งั้นผักจะหาย คุณค่าทางโภชนาการ,ความสด.

การเก็บรักษาระยะสั้นในตู้เย็น

วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็น:

• ฉีดสเปรย์แต่ละหัวด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์
• จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด
• ใส่ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่ได้ 3-4 วัน

ความใกล้ชิดกับผักและผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนเป็นอันตรายต่อบรอกโคลี

คุณสามารถดูรายชื่อผักและผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนซึ่งอยู่ใกล้เคียงซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับบรอกโคลีในบทความเกี่ยวกับ

วิธีเก็บกะหล่ำปลีให้สดในสัปดาห์หน้า? ทำช่อดอกไม้สีเขียว ใส่ในขวดน้ำ แล้วปิดด้วยถุงด้านบน เปลี่ยนน้ำทุกวัน และเจาะรูพลาสติกเพื่อให้อากาศไหลเวียน เก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับความสดใหม่ได้ 6-7 วัน

คุณรู้ไหมว่า...

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้แน่น ถุงพลาสติก, ภาชนะสุญญากาศ เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและไม่ขึ้นรา จึงจำเป็นต้องได้รับอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่อง

ที่เก็บของในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

หนึ่งใน สภาพที่ดีขึ้นสำหรับการเก็บบรอกโคลี พวกมันถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น หากห้องมีการระบายอากาศให้รักษาอุณหภูมิ 0 ° C และความชื้น 90-95% กะหล่ำปลีสดจะอยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ต่อไปนี้คือวิธีจัดเก็บบรอกโคลีอย่างถูกต้องในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน:

• ห่อหัวที่ถูกตัดแต่ละอันด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษ
• เก็บในตะกร้าลิ้นชักวางไว้ในระยะห่างจากกัน
• หากกระดาษชื้น ให้เปลี่ยน

ไม่ควรล้างผักก่อนจัดเก็บ

เราตอบคำถาม:ทำไมบรอกโคลีถึงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในสองกรณี:

• ที่อุณหภูมิสูงการออกดอกจะเริ่มขึ้น
• ที่ ความชื้นต่ำมันก็แห้งไป

สังเกตสภาพความชื้นและอุณหภูมิ แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดีกับอุปกรณ์ของคุณ การกินผักที่มีสีเหลืองไม่มีประโยชน์ - ไม่มีรสชาติหรือสารอาหารอีกต่อไป

ของขวัญแช่แข็งจากทุ่งนา

เริ่มจากการเตรียมการกันก่อน

หากต้องการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เลือกหัวสีเขียวที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15 ซม. ตัดก้านออก เอาใบออก และแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเดี่ยว

ก่อนแช่แข็งอย่าลืมกำจัดแมลงที่อาจหลงเหลือระหว่างดอกไม้ออกก่อน สำหรับสิ่งนี้:

1. เติมน้ำลงในอ่างหรือชามเติมเกลือ 40-45 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ลดช่อดอกลง ทิ้งไว้ 20-25 นาที จากนั้นจึงนำออกและล้างออกให้สะอาด
3. ระบายในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

ลำต้นของพืชมีส่วนแบ่งของสิงโต สารอาหาร. สามารถรับประทานได้สำเร็จโดยการทำความสะอาดชั้นบนสุดก่อน

แช่แข็งโดยไม่ต้องลวก

คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องลวก:

• ขั้นแรก ล้างและวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
• จากนั้นบรรจุลงถุงและแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนบ่นว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีและนิ่มลง ใช่มันจะไม่ยืดหยุ่นเหมือนเมื่อก่อน แต่สีจะยังคงอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกนิ่มแนะนำให้แช่แข็งโดยใช้สูตรอื่น

ก่อนอื่นเราลวก

1. เตรียมกระทะ 2 อัน วางอันหนึ่งลงบนไฟ เติม 1 ช้อนชา กรดมะนาวสำหรับน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งส่วนที่สอง
2. ใส่บรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นสัดส่วนแล้วลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำความร้อน
3. วางช่อดอกไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ต้องทำให้เย็นสนิท
4. บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง. การแช่แข็งจะคงความสดได้นานถึง 8-10 เดือนข้างหน้า

เคล็ดลับประจำวัน

มีหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการลวกซุปข้นเท่านั้นไม่ว่าจะลวกหรือไม่หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม หากคุณไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีของคุณจะมีพฤติกรรมอย่างไร ให้ใส่กะหล่ำปลีชิ้นเล็กๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับทั้งแบทช์ และหลังจากละลาย "ตัวอย่าง" แช่แข็งแล้ว คุณจะรู้ว่ามันมีประโยชน์อะไร

และในที่สุดวิดีโอที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงบรอกโคลีเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด:

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งที่เหมาะสมและตัวเลือกการจัดเก็บบรอกโคลีอื่น ๆ แล้ว และเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมตัวได้มากมาย อาหารจานอร่อยทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่กะหล่ำปลีมี

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

บรอกโคลีนั้นไม่โอ้อวดที่จะเติบโตอย่างแน่นอน การดูแลมันไม่ยากหรืออาจง่ายกว่าด้วยซ้ำกว่าญาติอื่น ๆ ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นไม่เพียงมีกะหล่ำปลีและดอกกะหล่ำเท่านั้น แต่ยังเกินกว่าสายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังส่วนใหญ่ในตระกูลนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่แพร่หลายในประเทศนี้เหมือนกับในแคนาดา อเมริกา ญี่ปุ่น และยุโรปตะวันตก ดูเหมือนว่าปลูกง่ายดูแลน้อยที่สุดองค์ประกอบมีสุขภาพดีไม่กลัวอากาศหนาวแม้แต่ข้อมูลก็ไม่เพียงพอใช่ไหม

บรอกโคลีเป็นที่รู้จักกลับเข้ามา โรมโบราณ. ผ่านไบแซนเทียมมันแพร่กระจายไปทั่วโลก ตั้งแต่นั้นมาก็มีการปลูกฝังจนประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในเกือบทุกประเทศ หน้าตาคล้ายกันมากกับ กะหล่ำบรอกโคลีเติบโตสูงจาก 60 ซม. ถึง 1 ม. มักปลูกเป็น พืชประจำปีแต่ในสภาพอากาศอบอุ่น ถ้าคุณไม่ขุดมันขึ้นมาในฤดูหนาว ก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยมในปีต่อไป

อาหารประกอบด้วยช่อดอกเล็กๆ หนาแน่นที่รวบรวมไว้ในหัวใหญ่ต้นเดียว ลำต้น (ถ้าไม่กลวงหรือแข็ง) และใบอ่อนซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและนุ่มกว่าดอกกะหล่ำมาก นอกจากนี้ยังมีบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีลำต้นจำนวนมากและมีหัวช่อดอกเล็ก ๆ มันแตกต่างจากกะหล่ำดอกในสีของหัว - ที่พบมากที่สุดคือสีเขียวและ สีม่วงและความสามารถอันน่าทึ่งในการสร้างหัวใหม่หลังจากตัดหัวที่งอกอยู่บนก้านกลางออก

เนื่องจากเรากินดอกไม้เอง การตัดหัวก่อนที่ดอกจะบานจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก กระบวนการออกดอกและการเกิดผลในบรอกโคลีดำเนินไปอย่างรวดเร็วหากคุณปล่อยให้ช่อดอกเปิดอย่างน้อยหนึ่งช่อดอกสีเหลืองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นซึ่งจะจางหายไปอย่างรวดเร็วและกลายเป็นฝักผลไม้ หากคุณปล่อยให้บานสะพรั่งการเก็บเกี่ยวสามารถส่งไปยังกองปุ๋ยหมักได้ทันที - เมื่อมีดอกอย่างน้อยหนึ่งดอกบานทั้งหัวจะสูญเสียรสชาติความอ่อนโยนและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ว่ากันว่าถ้าคุณกินบรอกโคลีเป็นประจำ คุณจะไม่กลัวหลอดเลือด หัวใจและหลอดเลือดก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ และสิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นจริงมากเนื่องจากมีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากโดยเฉพาะซีลีเนียม แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัสและเหล็ก, สังกะสี, ทองแดงและแมงกานีส - รายการองค์ประกอบที่น่าประทับใจมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราสำหรับการทำงานปกติทั้งหมดนี้มีอยู่ในกะหล่ำปลีประเภทนี้และที่สำคัญที่สุดคือย่อยง่าย บรอกโคลีมีกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และใยอาหารที่สำคัญมาก แต่แทบไม่มีไขมันและมีแคลอรี่น้อยมาก สิ่งนี้อธิบายถึงความนิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ส่วนประกอบของวิตามินรวมที่น่าทึ่งนั้นรวมอยู่ในกะหล่ำปลีเพียง 100 กรัมเท่านั้น บรรทัดฐานรายวันวิตามินซีซึ่งมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสองเท่า กรดแพนโทธีนิก ไรโบฟลาวิน ไพริดอกซิ กรดโฟลิก และไทอามีน (วิตามินบี) ในปริมาณมาก ทำให้จำเป็นต่อการบำรุงรักษา ระบบประสาทเป็นปกติและสำหรับการรักษาความล้มเหลวในพื้นที่นี้ แต่ยังประกอบด้วยวิตามิน PP, E, K ซึ่งส่งเสริมสุขภาพและความงาม

การบริโภคบรอกโคลีอย่างต่อเนื่องจะช่วยปกป้องคุณได้ดีกว่ายารักษาโรคแผลในกระเพาะอาหารในทางเดินอาหาร ทำให้หลอดเลือดของคุณสะอาดและยืดหยุ่น และทำให้หัวใจและไตของคุณแข็งแรง

เนื่องจากมีซัลโฟราเฟน จึงสามารถป้องกันมะเร็งได้ หากคุณเสริมร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเช่นนี้ก็จะไม่กลัวไวรัสหรือโรคหวัดตามฤดูกาล ใบบรอกโคลีอ่อนมีรสชาติและองค์ประกอบคล้ายกับผักคะน้าหรือผักโขม และหัวของช่อดอกมีปริมาณสารอาหารเหนือกว่ากะหล่ำดอกซึ่งเป็นญาติที่ใกล้ที่สุด

ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานบรอกโคลี แต่ถ้าคุณมีตับอ่อนที่ไม่แข็งแรงหรือโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปคุณจะต้อง จำกัด การบริโภคกะหล่ำปลีประเภทนี้เพื่อไม่ให้กระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค แต่หลังจากต้มเสร็จแล้วควรเทน้ำซุปออกจะดีกว่า - ฐานของพิวรีนจะผ่านเข้าไปซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย

วิดีโอ "การปลูกบรอกโคลี"

วิดีโอนี้แสดงวิธีการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างเหมาะสม

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

บรอกโคลีปลูกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +16 ถึง +24 องศา แต่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง -7 องศาหรือความร้อนสูงกว่า +30 คุณเพียงแค่ต้องรดน้ำบ่อยขึ้น พันธุ์ต้นจะทำให้สุกใน 60 วัน นับตั้งแต่ถั่วงอกตัวแรกปรากฏขึ้น และต่อมาจะเติบโตได้ถึง 120 วัน เนื่องจากไม่ต้องการการดูแลที่เป็นภาระ จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกพันธุ์ที่มีระยะเวลาสุกงอมต่างกันในสวนของคุณและเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง และวางหัวใหญ่ใหม่ล่าสุดไว้ในห้องใต้ดินสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 3 เดือน

โดยปกติจะปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง แต่สามารถปลูกในเรือนกระจกได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน ส่วนใหญ่แล้วต้นกล้าจะปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง แต่คุณสามารถหว่านเมล็ดลงบนเตียงในสวนได้โดยตรงแล้วคลุมด้วยแก้วหรือวัสดุไม่ทอจนกระทั่งต้นกล้าปรากฏขึ้นจากนั้นจึงเปิดออกจากนั้นจึงดูแลตามปกติ เมล็ดจะถูกปรับเทียบในขั้นแรก เมล็ดที่เล็กที่สุดจะถูกทิ้งไป จากนั้นจึงเตรียมดังนี้: ใส่เข้าไป น้ำร้อนจากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในสารละลายของเถ้า โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต หรือกรดบอริก ชาวสวนบางคนชอบแช่สารละลายปุ๋ยแร่หรือการเตรียม "Agat-25", "Albit", "El-1" เมล็ดที่เอาออกจากสารละลายจะแห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือเมื่อหว่าน

หากฤดูร้อนมาช้าและฤดูใบไม้ผลิหนาวก็ควรปลูกต้นกล้าไว้จะดีกว่า เตรียมดินจากสาม ส่วนที่เท่ากัน– ดินสวน พีท และทราย วางเมล็ดสองเมล็ดในแต่ละหลุมที่ความลึก 2 ซม. และหลังจากใบจริงคู่หนึ่งปรากฏขึ้น ใบอ่อนที่อ่อนแอกว่าจะถูกเอาออก เช่นเดียวกันเมื่อหว่านบนเตียงในสวน ในตอนแรกพืชผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +20 องศาแม้จะถูกปกคลุมจากทางตรงก็ตาม แสงอาทิตย์. การดูแลพวกมันค่อนข้างธรรมดา - การรดน้ำการเก็บปุ๋ยการชุบแข็ง พวกมันดำน้ำหลังจาก 3 สัปดาห์ในขณะเดียวกันก็รักษารากด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตไปพร้อม ๆ กัน ให้อาหารครั้งแรกหนึ่งสัปดาห์หลังจากการงอกด้วยสารละลาย mullein หรือยูเรียจากนั้นหลังจาก 2 สัปดาห์ - ด้วยสารละลายไนโตรแอมโมฟอสเฟต อุณหภูมิจะค่อยๆลดลงเป็น +14 องศาในระหว่างวันและ 2 สัปดาห์ก่อนปลูกในพื้นที่เปิดต้นกล้าจะเริ่มถูกนำออกไปข้างนอก

ต้นกล้าจะปลูกในสวนหลังจากมีใบจริง 6 ใบปรากฏขึ้น บรอกโคลีจะเจริญเติบโตได้ดีในที่โล่ง สถานที่ที่มีแดดหลังจากแตงกวา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ฟักทอง หรือพืชตระกูลถั่วบนดินที่ไม่เป็นกรด มีการเตรียมดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง - เพิ่มปุ๋ยหมัก, ฮิวมัสและมะนาวเพื่อการขุด เมื่อปลูกต้นกล้าคุณสามารถเพิ่มขี้เถ้าซูเปอร์ฟอสเฟตและยูเรียลงในหลุมได้โดยตรง ต้นไม้ถูกฝังไว้กลางลำต้น ควรปลูกตามแบบแผน 40 ซม. - 60 ซม. ทำได้ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากเนื่องจากเตียงต้องชื้นมาก

การดูแลต้นกล้ารวมถึงการรดน้ำ กำจัดวัชพืช คลายตัว และใส่ปุ๋ย กะหล่ำปลีชนิดนี้ชอบความชื้น โดยปกติแล้วเมื่อปลูกต้นอ่อนจะรดน้ำวันเว้นวัน หากสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด คุณสามารถรดน้ำได้วันละสองครั้ง หลังจากรดน้ำแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้คลายดินเพื่อให้อากาศเข้าถึงรากได้

ทันทีที่ต้นกล้าหยั่งรากแล้วพวกมันจะถูกป้อนด้วยสารละลายผสมหรือมูลนก (เจือจางสูง) หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ และการให้อาหารครั้งที่สามนั้นกระทำด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมเมื่อช่อดอกเริ่มก่อตัว คราวนี้พวกเขาใช้ ปุ๋ยแร่: ซุปเปอร์ฟอสเฟต, แอมโมเนียมไนเตรต, โพแทสเซียมซัลเฟต, ละลายในน้ำ หากคุณตัดหัวตรงกลางออกทันเวลา ยอดด้านข้างจะเริ่มงอกและเกิดหัวช่อดอกใหม่ เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตให้ใช้ปุ๋ยชนิดเดียวกันที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าโดยเลือกใช้โพแทสเซียมซัลเฟตเท่านั้น ทิงเจอร์ตำแยหรือสารละลายเถ้ามักใช้ในการดูแลบรอกโคลีเป็นน้ำสลัดควบคู่ไปกับการป้องกันโรค

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้าตรู่ในขณะที่พืชยังคงแข็งแรงและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญมากคือต้องตัดก้านที่มีช่อดอกออกก่อนที่ดอกจะบานแม้แต่ดอกเดียว ในหนึ่งเดือนคุณจะสามารถตัดการเก็บเกี่ยวเพิ่มเติมจากพืชชนิดเดียวกันได้ - ช่อดอกใหม่จะเกิดขึ้นที่ยอดด้านข้าง คุณเพียงแค่ต้องดูแลเอาใจใส่เหมือนเดิม - น้ำ, คลาย, ให้อาหาร ถ้าคุณเติบโต พันธุ์ปลายหากคุณเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อีก 3 เดือน ผลที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนควรรับประทานทันทีหรือแช่แข็ง

โรคและแมลงศัตรูพืช

เป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงศัตรูพืชเมื่อปลูกบรอกโคลี แต่... การดูแลที่เหมาะสมการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและวิธีการป้องกันจะช่วยปกป้องพืชจากโรคและขับไล่ศัตรูพืช หากคุณไม่มีพืชตระกูลกะหล่ำปลูกอยู่ใกล้ๆ ศัตรูของกะหล่ำปลีก็อาจจะไม่สามารถเข้าถึงบรอกโคลีของคุณได้ ทาก, หอยทาก, ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ, หนอนกระทู้ผัก, เพลี้ยอ่อน, ขาว, กะหล่ำปลีบิน- พวกเขาทั้งหมดไม่รังเกียจที่จะหากำไรจากกะหล่ำปลีฉ่ำ กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ดาวเรือง และผักชีฝรั่งสามารถขับไล่แมลงศัตรูพืชส่วนใหญ่ได้ ดังนั้นจึงควรปลูกไว้ใกล้ ๆ

มีเรื่องง่ายๆที่รู้จักกันดี สำหรับชาวสวนที่มีประสบการณ์เงินทุนและสารละลายที่ช่วยปกป้องพืชพันธุ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารละลายเถ้าการเติมฝุ่นยาสูบด้วยการเติมพริกไทยร้อนและ สบู่เหลวพวกเขาไม่เพียงแต่ปลูกต้นไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงดินแดนที่อยู่รอบๆ ด้วย คุณยังสามารถเตรียมใบมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบดโดยเติมสบู่เหลวลงไป จำเป็นต้องรวบรวมหนอนผีเสื้อที่แพร่หลายด้วยตนเองชาวสวนบางคนใช้ lutrasil บาง ๆ เพื่อคลุมต้นไม้

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางการเกษตร กะหล่ำปลีอาจเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคราแป้ง, โรคราน้ำค้าง, ดอกปุก, ขาดำหรือพืชทางเลือก จะต้องจำไว้ว่าความขัดแย้งแพร่กระจาย โรคเชื้อราอยู่ในพื้นดินเหนือฤดูหนาวท่ามกลางรากของหญ้ายืนต้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องติดตามสภาพของดินและทำลายวัชพืช แน่นอนว่ายังมี ยาพิเศษที่จะฆ่าเชื้อราได้แต่ควรใช้แบบไม่เป็นอันตรายจะดีกว่า การเยียวยาพื้นบ้านหากตรวจพบการติดเชื้อตั้งแต่เริ่มแรก การแช่ดอกธิสเซิล, ยาต้มหางม้า, ส่วนผสมของสบู่เหลวและสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต - สเปรย์เหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อกะหล่ำปลี แต่จะเอาชนะโรคต่างๆ

วิดีโอ “คุณสมบัติของบรอกโคลีที่กำลังเติบโต”

วิดีโอนี้เผยให้เห็นคุณสมบัติของการปลูกลูกผสมบรอกโคลี Rumba

สเวตลานา