วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียว วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียว: สูตรอาหาร

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแยมนั้นเป็นผลไม้หรือเบอร์รี่เท่านั้น เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะจินตนาการว่าสามารถทำมาจากมะเขือเทศสีเขียวธรรมดาได้ ยิ่งไปกว่านั้น มันยังมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลอีกด้วย ค้นหาสูตรต่างๆ สำหรับทำแยมนี้

แยมมะเขือเทศสีเขียวอร่อยได้ไหม?

เมื่อมองแวบแรก มะเขือเทศสีเขียวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่จำเป็นสำหรับการทำขนมหวาน และแม้กระทั่งเมื่อได้ยินชื่อของมันก็ค่อนข้างแปลก แต่เมื่อได้เตรียมปาฏิหาริย์อันแสนหวานนี้แล้ว คุณจะรู้ว่าคุณคิดผิดอย่างสิ้นเชิง มันอร่อยจริงๆ สวยงาม และมีกลิ่นหอม

การเตรียมตัวก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะใหม่ที่น่าสนใจ

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีโคลีนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อฮีโมโกลบินในเลือดและปรับปรุงการป้องกันของร่างกาย

วิธีการเลือกผลไม้มาเก็บเกี่ยว

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์ลูกพลัมทุกครั้งที่เป็นไปได้แม้ว่าส่วนที่เหลือจะค่อนข้างเหมาะสมก็ตาม ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

แยมมะเขือเทศเขียว: สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากเมล็ดมะเขือเทศรบกวนคุณ คุณสามารถเอาเมล็ดมะเขือเทศออกได้ แต่จะทำให้แยมดูมีรสชาติ

สิ่งที่คุณต้องการในครัว: เครื่องใช้ไฟฟ้าและช้อนส้อม

• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
• กระทะเคลือบฟัน (จากสองลิตร)
• ช้อนไม้;
• เขียง;
• ทัพพี;
• ขวดแก้ว (0.5 ลิตร)
• ฝาครอบพลาสติก (ไนลอน)

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 22 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย และสารเซโรโทนินในมะเขือเทศในปริมาณสูงจะทำให้คุณมีความสุขและร่าเริงมากขึ้น

วิธีอื่นในการทำแยมมะเขือเทศสีเขียว

นอกจาก รุ่นคลาสสิกแยมมะเขือเทศสีเขียว มีสูตรอาหารที่เติมผลไม้และเครื่องเทศ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติใหม่ที่น่าสนใจให้กับอาหารอันโอชะนี้ ลองดูสูตรเหล่านี้บางส่วน

ด้วยเหล้ารัมและกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ด้วยสีส้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

ด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• วานิลลา - 0.5 ฝัก;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
2. หลังจากการแช่ 8 - 12 ชั่วโมง ให้เติมผิวเลมอนสับละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที
3. ทิ้งแยมไว้หกชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เดือดกรุ่นกับวานิลลาประมาณ 5 - 10 นาที แล้วจึงนำออก ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
4. ต้มกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 - 60 นาที แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! อย่าสับสนความสนุกมันบาง ชั้นบนผลไม้ ไม่ใช่ทั้งผิว! สะดวกในการตัดความสนุกบาง ๆ มีดคมหรือเครื่องปอกผัก

ด้วยแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• แอลกอฮอล์ - 40 มล.
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้สีเขียวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมแอลกอฮอล์
2. ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาไว้ 12 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมะนาว และเปลือกสับละเอียด
4. เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลไม้แล้วปรุงจนข้น
5. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน

แยมรีดจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 20 - 22 องศาเซลเซียส แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะทนได้มากกว่านั้น อุณหภูมิสูง. อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศสีเขียวต้มคือหนึ่งปี

บางครั้งเนื่องจากสภาพอากาศหรือแมลงศัตรูพืช มะเขือเทศจึงไม่มีเวลาทำให้สุก เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันหายไป พวกมันจะถูกทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง อีกทางเลือกที่น่ารับประทานยิ่งกว่านั้นคือการทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานจานนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับการบิดแบบโฮมเมดและจะทำให้ครัวเรือนพอใจ หากทุกอย่างถูกต้องรสชาติของของหวานจะอร่อยและแปลกตา

สูตร 1. ด้วยมะนาว

หากต้องการทำแยมมะนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ ให้เลือกผลไม้ที่เขียวที่สุดและหนาแน่นที่สุด ยังไง มะเขือเทศสีเขียวโอกาสที่ผิวหนังจะแยกตัวออกจากเยื่อกระดาษน้อยลง ส่งผลให้แยมมีความข้นสม่ำเสมอมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 2 ลูก

คำแนะนำ! ผิวเลมอนหนึ่งลูกจะถูกเติม "ปีศาจ" ของแยม - หั่นเป็นเส้นแล้วรวมกับมะเขือเทศก่อนปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน คนให้เข้ากันปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมาและน้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว ให้หั่นมะนาวตามขวางแล้วบีบน้ำออกจากมะเขือเทศลงในกระทะ
3. วางจานบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเชื่อมก็จะเปลี่ยนสี เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น แสดงว่าแยมก็พร้อม

ของหวานที่ได้สามารถรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตร 2. ด้วยส้ม

แยมมะเขือเทศสีเขียวมีรสหวานปานกลางไม่ฉุนและเมื่อรวมกับส้มแล้วของหวานจะได้กลิ่นหอมที่ขาดหายไปและกลิ่นหอมที่อร่อย มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัดดังนั้นจึงได้รับกลิ่นหอมของส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. (ขนาดใหญ่)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 1 ส้ม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย วางจานลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร โดยใช้ช้อนคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
2. ใช้ที่ปอกผักหรือมีด ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม แบ่งส้มออกเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีเยื่อกระดาษสำหรับแยม คุณแค่ต้องการน้ำส้มเท่านั้น
3. เมื่อแยมเดือดและเกือบสุก ให้ใส่เปลือกส้มลงไป ด้วยส่วนผสมนี้จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมะเขือเทศเลย แต่ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ
4. บีบน้ำจากชิ้นส้มลงในกระทะโดยตรงพร้อมกับแยมในอนาคต วางไว้บนไฟอีกห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วปิด
5. เทแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

ของหวานมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของส้ม กลิ่นของมะเขือเทศอาจปรากฏขึ้นเมื่อเปิดขวด แต่รสชาติของมะเขือเทศนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

คำแนะนำ! หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย กลิ่นของมะเขือเทศก็จะหมดไปโดยสิ้นเชิง แต่การติดขัดอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดได้

สูตร 3 ด้วยวอลนัท

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ ให้เตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่ธรรมดาด้วย วอลนัท.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา (20 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กให้สะอาดแล้วใส่ลงในสารละลายโซดา ในการเตรียมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร มะเขือเทศควรแช่อยู่ในสารละลายเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกมาล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณจะทำแยม
2. ทอดเมล็ดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะแล้วสับให้ละเอียด
3. ทำ น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วต้ม
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วใส่เมล็ดถั่วสับลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้อยู่ประมาณสี่ถึงหกชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำแยมในอนาคตไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้อีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเฉพาะคราวนี้ปรุงของหวานจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ:

1. มะเขือเทศสีเขียวทุกรูปร่างและขนาดเหมาะสำหรับแยม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าชอบมะเขือเทศรูปลูกพลัมเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่นที่สุด
2. ผลไม้ที่เน่าเปื่อยหรือแตกร้าวไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร ตามกฎแล้วการตัดแต่งกิ่งไม่ได้ช่วยอะไรเนื่องจากจุลินทรีย์ที่แทรกซึมเข้าไปในผลไม้จะทวีคูณในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
3. มะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีนจำนวนมาก สำหรับร่างกายมนุษย์สารนี้เป็นพิษ แต่สามารถกำจัดออกได้ง่ายโดยการแช่มะเขือเทศให้สะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำเย็น. สารละลายเกลือจะช่วยขจัดเนื้อ corned: เจือจางเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในส่วนผสมเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาด

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับการใช้มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถทำขนมได้ทุกชนิดจากพวกมัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกอย่างผิดปกติ เราจะบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ใช่ ๆ! อย่างแน่นอน!

และไม่จำเป็นต้องแปลกใจเพราะขนมหวานนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ามีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในแจกันตรงหน้าพวกเขา รสชาติก็เหมือนของแปลกใหม่มากกว่า เราจะบอกวิธีทำแยมจากผลไม้ดิบ

จุดสำคัญ

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจทำเยลลี่หรือแยมจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลไม้เนื้อเนื่องจากมีของเหลวเล็กน้อย นอกจากนี้ควรทิ้งมะเขือเทศที่เน่าเสียและแตกออกทันที ไม่มีการตัดแต่งกิ่งใดสามารถบันทึกการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่แทรกซึมเข้าไปใต้ผิวหนัง

พวกเราหลายคนรู้ดีว่าผลไม้ดังกล่าวมี “ศัตรู” ของมนุษย์ นั่นก็คือโซลานีน นี่เป็นพิษที่ทำให้ร่างกายมนุษย์ไร้ความสามารถชั่วคราว พระองค์เป็นผู้ให้ความขมขื่น มะเขือเทศสุกยังมีโซลานีนอยู่ด้วย แต่ในปริมาณเล็กน้อย ผู้อ่านของเราหลายคนอาจจะบอกว่าทำไมพวกเขาถึงแนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ ง่ายมาก เนื่องจากมีสองวิธีในการกำจัดโซลานีน:

• เทน้ำเย็นสะอาดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมง
• เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วแช่ผลไม้ที่ไม่สุกลงไปเป็นเวลา 45-50 นาที

ทั้งสองวิธีมีประสิทธิภาพ โดยกำจัดโซลานีนออกจากมะเขือเทศ สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างผลไม้และทำให้แห้งอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับแยม หลังจากล้างแล้ว ให้ตัดจุดบนผลไม้ออก รวมถึงบริเวณที่ติดก้านด้วย ส่วนการตัดนั้นจะขึ้นอยู่กับสูตรโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้จากคำแนะนำในการเอาเปลือกออกหรือหั่นมะเขือเทศสีเขียวไปด้วย

สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถนำมะเขือเทศลูกเล็กและลูกใหญ่มาทำแยมสำหรับฤดูหนาวได้ ในกรณีแรกเราจะต้มทั้งหมดส่วนอื่น ๆ เราจะหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในแยมได้อีกด้วย เราขอแนะนำให้เตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความด้านล่าง

และเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับคุณ ให้ใช้หลายสูตร

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สำหรับแยม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก. 500 กรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• 0.7 ลิตร น้ำสะอาด;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

วางแยมแสนอร่อยลงในแจกันแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ เชื่อฉันเถอะคุณจะเข้าใจทันทีว่าคุณไม่ได้ทำแยมหรือเยลลี่อร่อย ๆ มากพอเพราะคุณจะไม่สามารถดึงครอบครัวของคุณออกจากชามด้วยหูได้

จากมะเขือเทศเชอร์รี่

ในการทำแยมแสนอร่อย มะเขือเทศเชอรี่ดิบ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, วานิลลินที่ปลายมีดและน้ำ 300 มล.

1. เราจะปรุงมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูก ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน เราจะตัดเฉพาะส่วนที่ติดก้านเท่านั้น ต้มวัตถุดิบที่เตรียมไว้ 3 ครั้ง ครั้งละ 20 นาที โดยสะเด็ดน้ำออกในแต่ละครั้ง จากนั้นเอาเปลือกออกแล้ววางมะเขือเทศลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมกันดีกว่า เราปรุงจากน้ำและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้วางมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเชื่อมหวานแล้วปรุงจนแยมข้น อย่าลืมคนตลอดเวลาและขจัดฟองออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่ม กรดมะนาวและวานิลลิน
3. ในการวางผังเราใช้เฉพาะขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น หลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น

คุณสามารถทำแยมได้โดยใช้สูตรนี้ จากนั้นมวลจะสุกนานขึ้น ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชาและแม้แต่โจ๊กนม ลองดูสิ คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาสักหน่อย แยมมะเขือเทศสีเขียวหรือแยมผิวส้มก็คุ้มค่า!

แยมกับเหล้ารัม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการใช้แยมมะเขือเทศสีเขียว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์– เราจะมีของหวานกับเหล้ารัม แต่ไม่ได้รู้สึกถึงการมีอยู่ของมัน แต่รสชาติก็น่าทึ่ง

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กและน้ำตาล 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้วพร้อมเข็มขัด
• กานพลู – 2 ตา;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• เหล้ารัม – 30 มล.

มะเขือเทศและวอลนัท

หากคุณต้องการเตรียมวอลนัทในฤดูหนาวให้ใช้สูตรด้านล่าง คุณจะไม่พบปัญหาพิเศษใด ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร

เราต้องการอะไร:

• มะเขือเทศสีเขียวใด ๆ – 1,000 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม;
• น้ำตาล 1 กก. 250 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 36 มล.

และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับวิธีการทำแยมวอลนัทสำหรับฤดูหนาว:

อย่างที่คุณเห็นคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่

หากคุณต้องการทำแยมรสเผ็ดให้ใช้วิดีโอ:

บทสรุป

เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำแยมจากมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาว นอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้ โชคดีที่พนักงานต้อนรับของเราเป็นคนช่างฝันดี ทดลองในห้องครัวของคุณและดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยแยมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

วิธีทำแยมมะเขือเทศเขียวกับมะนาว ส้ม วอลนัท

บางครั้งเนื่องจากสภาพอากาศหรือแมลงศัตรูพืช มะเขือเทศจึงไม่มีเวลาทำให้สุก เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันหายไป พวกมันจะถูกทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง อีกทางเลือกที่น่ารับประทานยิ่งกว่านั้นคือการทำแยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานจานนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับการบิดแบบโฮมเมดและจะทำให้ครัวเรือนพอใจ หากทุกอย่างถูกต้องรสชาติของของหวานจะอร่อยและแปลกตา

สูตร 1. ด้วยมะนาว

หากต้องการทำแยมมะนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ ให้เลือกผลไม้ที่เขียวที่สุดและหนาแน่นที่สุด ยิ่งมะเขือเทศมีสีเขียวมากเท่าไร ผิวก็จะหลุดออกจากเนื้อน้อยลงเท่านั้น ส่งผลให้เกิดแยมที่หนาขึ้น

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 2 ลูก

คำแนะนำ! ผิวเลมอนหนึ่งลูกจะถูกเติม "ปีศาจ" ของแยม - หั่นเป็นเส้นแล้วรวมกับมะเขือเทศก่อนปรุงอาหาร

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน คนให้เข้ากันปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมาและน้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว ให้หั่นมะนาวตามขวางแล้วบีบน้ำออกจากมะเขือเทศลงในกระทะ
3. วางจานบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเชื่อมก็จะเปลี่ยนสี เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น แสดงว่าแยมก็พร้อม

ของหวานที่ได้สามารถรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตร 2. ด้วยส้ม

แยมมะเขือเทศสีเขียวมีรสหวานปานกลางไม่ฉุนและเมื่อรวมกับส้มแล้วของหวานจะได้กลิ่นหอมที่ขาดหายไปและกลิ่นหอมที่อร่อย มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัดดังนั้นจึงได้รับกลิ่นหอมของส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ง่าย

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. (ขนาดใหญ่)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 1 ส้ม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย วางจานลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร โดยใช้ช้อนคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
2. ใช้ที่ปอกผักหรือมีด ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม แบ่งส้มออกเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีเยื่อกระดาษสำหรับแยม คุณแค่ต้องการน้ำส้มเท่านั้น
3. เมื่อแยมเดือดและเกือบสุก ให้ใส่เปลือกส้มลงไป ด้วยส่วนผสมนี้จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมะเขือเทศเลย แต่ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ
4. บีบน้ำจากชิ้นส้มลงในกระทะโดยตรงพร้อมกับแยมในอนาคต วางไว้บนไฟอีกห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วปิด
5. เทแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

ของหวานมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของส้ม กลิ่นของมะเขือเทศอาจปรากฏขึ้นเมื่อเปิดขวด แต่รสชาติของมะเขือเทศนั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

คำแนะนำ! หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย กลิ่นของมะเขือเทศก็จะหมดไปโดยสิ้นเชิง แต่การติดขัดอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดได้

สูตร 3 ด้วยวอลนัท

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ ให้ทำแยมที่ผิดปกติจากมะเขือเทศสีเขียวกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา (20 กรัม)

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กให้สะอาดแล้วใส่ลงในสารละลายโซดา ในการเตรียมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร มะเขือเทศควรแช่อยู่ในสารละลายเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกมาล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณจะทำแยม
2. ทอดเมล็ดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะแล้วสับให้ละเอียด
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลโดยผสมให้เข้ากันแล้วต้ม
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วใส่เมล็ดถั่วสับลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้อยู่ประมาณสี่ถึงหกชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำแยมในอนาคตไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้อีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเฉพาะคราวนี้ปรุงของหวานจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ:

1. มะเขือเทศสีเขียวทุกรูปร่างและขนาดเหมาะสำหรับแยม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าชอบมะเขือเทศรูปลูกพลัมเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่นที่สุด
2. ผลไม้ที่เน่าเปื่อยหรือแตกร้าวไม่เหมาะนำมาประกอบอาหาร ตามกฎแล้วการตัดแต่งกิ่งไม่ได้ช่วยอะไรเนื่องจากจุลินทรีย์ที่แทรกซึมเข้าไปในผลไม้จะทวีคูณในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
3. มะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีนจำนวนมาก สำหรับร่างกายมนุษย์สารนี้เป็นพิษแต่สามารถกำจัดออกได้ง่ายโดยการแช่มะเขือเทศในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สารละลายเกลือจะช่วยขจัดเนื้อ corned: เจือจางเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในส่วนผสมเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาด

แยมมะเขือเทศสีเขียว - 5 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ความต้องการมหาศาลใน เมื่อเร็วๆ นี้ใช้แยมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว นี่มันแปลกใหม่จริงๆ แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สีมรกตเข้มข้นมีกลิ่นส้มและกลิ่นหอมเด่นชัด แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

แยมมะเขือเทศสีเขียว

ถ้าคุณคิดว่ามะเขือเทศสีเขียวจะทำให้แยมกินไม่ได้ แสดงว่าคุณคิดผิด นี่เป็นสูตรสำหรับแม่บ้านที่ไม่กลัวการทดลอง แยมเตรียมจากผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ให้มันลอง.

เวลาทำอาหาร – 9 ชั่วโมง

• มะเขือเทศเขียว 2.5 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก
• น้ำ 700 มล.
• กรดซิตริก ½ ช้อนชา

เลือกมะเขือเทศที่เหมาะกับแยม โดยเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกทั้งหมด ลบก้านและจุดด่างดำออกจากมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้ดี น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สับมะเขือเทศเป็นซีก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ แม้ว่าจะสามารถใช้วิธีตัดแบบใดก็ได้ก็ตาม

ใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำแยม

เทน้ำสะอาดลงในภาชนะเพื่อให้มะเขือเทศปิดสนิท ต้มมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำออก เพิ่มน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในมะเขือเทศแล้วผสมกับมะเขือเทศเล็กน้อย

ปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟและปล่อยให้แยมสูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยมีเวลาพัก 2 ชั่วโมงจะต้องดำเนินการอีก 3 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงแยมครั้งที่สี่ ให้เติม ½ ช้อนชา มะนาวและคนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แยมทำจากมะเขือเทศสีเขียว

เรานำเสนอสูตรที่น่าทึ่งสำหรับแยมที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติคล้ายกับกีวีมาก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1 ชิป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับแยม
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วสับเป็นชิ้นแบบสุ่ม วิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมนี้คือการตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะเพื่อทำแยม
4. ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำสะอาด 1 ถ้วยและน้ำตาล 1.3 กิโลกรัม เทน้ำเชื่อมต้มร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศสับ
5. เพิ่มมะนาวตามจำนวนที่ต้องการลงไป
6. ต้มแยมด้วยไฟอ่อนแล้วปิดไฟ ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
8. ครั้งที่สามปรุงแยมจนมะเขือเทศนิ่ม
9. ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะจนเย็น ช่วงนี้ขนมจะหนาขึ้นค่ะ วางในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยมดังกล่าว เก็บได้ทุกที่

แยมมะเขือเทศสีเขียวคลาสสิก

นี้ สูตรคลาสสิกสำหรับนักชิม ผลไม้สีเขียวเข้มขนาดเล็กไม่เหมาะกับมันเพราะจะทำให้มีรสขม เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาวสดและวานิลลา มันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศปอกเปลือกเขียว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.25 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• กรดซิตริก – 2 กรัม
• น้ำ – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดมะเขือเทศออกเพราะจะเพิ่มความขมให้กับแยมได้
2. อย่าลืมลวกมะเขือเทศสับเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นวางในกระชอน ล้างและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. ในกระทะสำหรับทำแยม ให้เตรียมน้ำเชื่อมตามปริมาณน้ำตาลและน้ำที่ระบุในสูตร ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาที
4. ใส่ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
5. จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งมะเขือเทศให้ชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำแยมไปต้ม
7. ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการต้มคือ 104–105 องศา)
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสด และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในแยม
9. เราใส่แยมที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดที่สะอาด และต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไป จากนั้นเราก็ม้วนขวดให้เย็นแล้วนำไปจัดเก็บ

สูตรสำหรับแยมมะเขือเทศเชอรี่เขียว

ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนและแปลกใหม่จากมะเขือเทศที่ไม่สุกตามเทคโนโลยีกระบวนการ เราเตรียมผลไม้ทั้งผลซึ่งมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่เขียว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 ชิป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ใส่ในกระทะแล้วเทลงไป น้ำสะอาด.
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำสะอาดลงบนมะเขือเทศแล้วต้มอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
4. ขั้นตอนการปรุงอาหารนี้ตามด้วยการเปลี่ยนน้ำต้องทำสามครั้ง
5. หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกออก
6. ในภาชนะแยกต่างหากสำหรับทำแยม ให้ปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยมจากปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ระบุในสูตร ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
7. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงแยมจนข้น
8. คนแยมเป็นระยะๆ และลอกโฟมออกจากพื้นผิว
9. ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เติมมะนาวและวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการลงในแยม
10. บรรจุแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
11. พร้อม! คุณสามารถปรุงแยมได้นานขึ้นจากนั้นก็จะกลายเป็น แยมหนาสำหรับการอบที่บ้าน

แยมมะเขือเทศสีเขียว

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่รู้ว่าคุณสามารถทำแยมต้นตำรับจากมะเขือเทศที่ไม่สุกได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการประมวลผลทั้งหมดอย่างถูกต้องเท่านั้น เราเตรียมแยมโดยใช้สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ ได้แก่ ส้มและอบเชย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและกำจัดจุดดำและจุดด่างดำ ทิ้งผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียเพราะจะทำให้รสชาติของแยมเสีย
2. สับมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะสำหรับทำแยมและเติมน้ำตาล 1/2 ของปริมาณที่ต้องการ ทิ้งมะเขือเทศไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถทำแยมได้
4. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวัง และสับให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้มะนาวได้ แต่จะเพิ่มความเปรี้ยวและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับขนมเป็นพิเศษ
5. เพิ่มมะเขือเทศสับลงในมะเขือเทศที่แช่น้ำตาล ส้มและน้ำตาลที่เหลือ
6. วางกระทะที่มีแยมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ ใส่อบเชย (บดหรือแท่งเดียว) ลงในแยมแล้วบีบน้ำจากส้ม
9. ปรุงแยมต่ออีก 30 นาที แยมพร้อมแล้ว!
10. หากต้องการคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและคุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
11. บรรจุแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

แยมมะเขือเทศเขียว: 4 สูตร

ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกคนได้รับการบอกกล่าวว่าไม่ควรรับประทานผลไม้ดิบ และนี่คือข้อเท็จจริง แต่หลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้วจะเกิดประโยชน์ต่อร่างกายเพียงประการเดียวเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้การเตรียมแยมจากมะเขือเทศสีเขียวเป็นที่ต้องการอย่างมาก มาดูสูตรอาหารที่อร่อยจริงๆ กัน!

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

1. หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำอาหารให้เลือกวัตถุดิบโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและดำเนินการเตรียมการเบื้องต้น ผลไม้เนื้อแน่นที่ไม่สะสมน้ำผลไม้มากนัก เหมาะสำหรับเตรียมขนม หากมีบริเวณที่เน่าเสียหรือแตกร้าวมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกปฏิเสธ การตัดบริเวณที่เน่าเสียจะไม่ป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคใต้ผิวหนังของผลไม้
2. มะเขือเทศดิบมีโซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณมาก โซลานีนยังมีอยู่ในผลสุก แต่มีในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะทำแยมคุณต้องกำจัดมันทิ้งเสียก่อน มีหลายวิธีในการกำจัด "พิษ"
3. คุณสามารถเทน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้วลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้โซลานีนจะถูกชะล้างออกไป อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้วิธีที่สอง: ตัวอย่างสีเขียวแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีการทั้งหมดได้ผล คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาจำนวนเวลาว่างเท่านั้น ต่อไปมะเขือเทศจะแห้งบนผ้าขนหนูและสับ
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงขนม คุณจะต้องตัดบริเวณที่มีก้านออก และกำจัดจุดและจุดด่างดำทั้งหมดด้วย ตัวเลือกการตัดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรของตัวเอง โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะถูกสับเป็นก้อนและชิ้น "ส้ม"

แยมมะเขือเทศสีเขียว – คลาสสิค

• น้ำบริสุทธิ์ - 340-360 มล.
• มะเขือเทศสุก - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. เตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็นตามสูตรและอุปกรณ์ในการทำอาหาร เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วรอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปขณะกวน
2. เปลี่ยนเตาเป็นพลังงานขั้นต่ำและเคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าเมล็ดข้าวจะละลาย เมื่อได้ความสม่ำเสมอแล้ว ให้ปิดเตา
3. เริ่มเตรียมมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงการตัดแต่ง การซัก การอบแห้ง หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ สับเป็นชิ้นหรือก้อน
4. หลังจากแช่ในสารละลายเค็มหรือน้ำเปล่าแล้ว ต้องวางมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหารแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสดใหม่ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วรอ 18-20 ชั่วโมง
5. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดมวลหวานที่เกิดขึ้นแล้วต้มแยกกันในกระทะอีกใบ เทส่วนผสมนี้ลงบนมะเขือเทศที่เหลือในกระทะ ปล่อยทิ้งไว้อีก 16 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มต้มขนม
6. วางจานทนไฟบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและผลไม้ก็โปร่งใส เพื่อทำความเข้าใจว่าขนมพร้อมหรือยัง คุณต้องหยดแป้งหวานเล็กน้อยลงบนกระดาษ หากยังแช่ไม่หมดก็เป็นอันเสร็จ

แยมมะเขือเทศกับกรดซิตริก

• น้ำ - 0.35 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1.25 กก.
• ผงมะนาว - ¼ช้อนชา

1. ควรชี้แจงทันทีว่าในกระบวนการเตรียมสารกันบูดจะใช้เฉพาะน้ำกรองที่บริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีคลอรีนสะสมอยู่จำนวนมาก
2. ดังนั้น หลังจากเตรียมมะเขือเทศและแช่ในน้ำเพื่อกำจัดโซลานีนแล้ว คุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งและสับให้ละเอียด เตรียมหม้อต้ม.
3. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำให้พอท่วมส่วนผสม หากจำเป็น ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. วางภาชนะทนไฟบนเตาแล้วรอจนกว่าจะเดือด เมื่อทำได้แล้ว ให้ตั้งค่ากำลังไฟขั้นต่ำของเตาและจดบันทึกเวลา หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีไฟก็ดับลง
5. ระบายของเหลวที่ได้จากการปรุงมะเขือเทศโดยไม่จำเป็น ใส่น้ำตาลทรายลงในชิ้นมะเขือเทศ ผสมเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อหมดเวลาปรุงขนมแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาและปล่อยขนมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง มะเขือเทศจะดูดซับน้ำเชื่อมให้หนาแน่นและไม่แตกสลาย
7. จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของชั่วโมง ปล่อยให้ปรุงสักสองสามชั่วโมง ขั้นต่อไปของการทำอาหาร - ขั้นที่สาม ในขั้นตอนนี้ ให้เติมกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน
8. ในตอนท้ายคุณจะได้แยมหนาที่มีโทนสีเหลือง ก็เพียงพอแล้วที่จะม้วนมันร้อนลงในขวดแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำขนมไปแช่เย็น

แยมมะเขือเทศกับกานพลูและเหล้ารัม

• เหล้ารัม - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6-9%) - 0.25 ลิตร
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• กานพลูตูม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ทั้งหมด จะต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน การดำเนินการเพิ่มเติม. เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจึงถูกแช่ น้ำเกลือหรือน้ำกรองปกติ จากนั้นผลไม้สำหรับทำขนมจะถูกสับเป็นชิ้นหรือสุ่ม
2. เริ่มปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและ 0.5 ลิตร น้ำ. เมื่อเม็ดละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดตามสูตร
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน พักไว้ 6 นาทีแล้วปิดเตา ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงในมะเขือเทศ ต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ให้เตรียมมะนาว ต้องล้างและหั่นเป็นก้อนพร้อมเปลือก
5. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและชิ้นส้มลงไป ใส่กานพลูลงในดอกตูม ผัดและเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟต่ำ
6. เมื่อขนมละลายเป็นน้ำเชื่อม ให้ปิดเตา เพิ่มเหล้ารัมหลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์ บรรจุลงในภาชนะและเก็บในตู้เย็น

แยมมะเขือเทศกับถั่ว

• น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
• น้ำดื่ม - 370 มล.
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 220 gr.
• มะเขือเทศสีเขียว- 1.1 กก.

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ สะดวกในการหั่นเป็นชิ้นที่ไม่หนาเกินไป ต้องถอดถั่วออกจากเปลือกและเมล็ดจะต้องทอดแยกกันในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
2. จากนั้นถั่วจะถูกบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้วิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (เครื่องปั่น, ไม้นวดแป้ง ฯลฯ ) ต้มน้ำเชื่อมข้นจากน้ำในปริมาณตามสูตรและน้ำตาลทรายเม็ดควรละลายหมด
3. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยถั่วแล้วใส่ในภาชนะที่ทนไฟ เทน้ำเชื่อมที่ด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เทน้ำเชื่อม ต้ม ใส่มะเขือเทศอีกครั้งแล้วม้วนเป็นขวด เพื่อให้เย็นยิ่งขึ้นควรทิ้งขวดไว้ในครัวจะดีกว่า

มะเขือเทศสีเขียวค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผักเพื่อการถนอมอาหาร โดยจะม้วนเป็นแยมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในภายหลัง ของว่างแสนอร่อย. พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อย

วิดีโอ: สูตรแยมมะเขือเทศสีเขียว

แยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

แยมมะเขือเทศสีเขียว - ว่างเปล่าผิดปกติเพื่อให้ฤดูหนาวได้ลิ้มรสแถมยังฟังดูแปลก ๆ ในหูอีกด้วย เราทำอะไรได้บ้างเราได้จัดหามะเขือเทศสุกให้ตัวเองถึงขีด จำกัด (ขอบคุณเดชา) และเพื่อน ๆ ของเราด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงมีมะเขือเทศดิบจำนวนมาก Willy-nilly คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ - แยมจากผักเหล่านี้ สิ่งเดียวที่ฉันไม่รู้คือวิธีทำน้ำเชื่อม (แต่ฉันรู้สูตรอื่นๆ อีกมากมาย) จากพวกนี้

เช่น รุ่นเดิม การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะบด และใครก็ตามที่ลองแยมนี้จะไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร แต่มันก็อร่อยไม่มีอะไรจะพูดถ้าคุณไม่ยึดติดกับว่ามันมาจากอะไร ไม่เช่นนั้น เราจะคุ้นเคยกับลายฉลุในสูตรอาหาร และที่แย่กว่านั้นคือการใช้ของทดแทนที่ซื้อจากร้านค้า

ที่เหมาะสมที่สุด (โดยหลักการแล้ว เหมาะสมทั้งหมด) คือมะเขือเทศสีเขียวเนื้อลูกพลัม สุก แข็งและเล็กกว่า

วิธีทำแยมมะเขือเทศเขียวตามสูตร

สูตรง่ายๆ

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 300 มล.

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชาม เราปรุงน้ำเชื่อมและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลไม้เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ตั้งไฟให้เดือด เทผักร้อนๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเป็นเวลาหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้ม เทลงไปและปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนมาก ซึ่งสามารถกำหนดได้จากหยดที่ไม่กระจาย

ด้วยวอลนัทหมายเลข 1

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• วอลนัท (เมล็ด) - 60 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

มะเขือเทศสุกเนื้อแน่นไม่มีก้าน ล้างและทำให้แห้ง ที่ด้านตรงข้ามก้านเราสร้างความหดหู่เอาเมล็ดออกด้วยช้อนเล็ก ๆ แล้วเติมวอลนัทสับ (ในความคิดของคุณ)

ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมข้นๆ เทลงบนผักที่ยัดไส้แล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 60-70 นาที

ด้วยเหล้ารัมและมะนาว

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เหล้ารัม - 30 มล.

ล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น นำน้ำตาลครึ่งหนึ่งเทน้ำ 250 กรัมลงไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำตาลสับลงในน้ำเชื่อมเดือด (ในส่วนเล็ก ๆ ทีละครั้ง) แล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5-6 นาที

จุ่มมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้จน วันถัดไป(เวลาไม่จำกัดแต่ไม่มีความคลั่งไคล้) วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งมะนาวหั่นบาง ๆ ที่ไม่มีธัญพืชและกานพลู

ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ กระบวนการต่อไปปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะใส เพิ่มเหล้ารัมลงในมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

ด้วยแอลกอฮอล์และมะนาว

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว— 20 มล.
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• แอลกอฮอล์ - 40 มล.

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันเทแอลกอฮอล์ผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 11-12 ชั่วโมง

ตั้งน้ำให้ร้อน (700 มล.) ตั้งไฟให้เดือด ละลายน้ำตาลลงไป เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอนสับ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงจนข้นตามที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นหลังจากเย็นลง

ด้วยวอลนัทหมายเลข 2

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 100-150 กรัม
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 300 มล.

มะเขือเทศขนาดเล็ก 3-4 ซม. ล้างแล้วใส่ในสารละลายโซดา (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาสองสามชั่วโมงล้างอีกครั้งแล้วใส่ในชาม ทอดเมล็ดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผัก ใส่ถั่วแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที พักไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปพร้อม

คุณเบื่อกับสูตรแยมมะเขือเทศหรือยัง? จากนั้น - อิสรภาพของศิลปินได้คิดค้นสูตรอาหารที่ผิดปกติไม่น้อยเช่นบวบกับส้มและแม้แต่ผักเหล่านี้กับมะนาว ดังนั้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอาจมีรูปแบบที่แปลกประหลาดที่สุด

ฤดูใบไม้ร่วง...
วันก่อนฉันเห็นมะเขือเทศสีเขียวที่ตลาดจึงซื้อมาเป็นกิโลกรัม และทั้งหมดทำไมเพราะฉันเจอ สูตรที่น่าสนใจแยมมะเขือเทศเขียวแม้แต่สองสูตร)
ฉันทำทั้งสองตัวเลือกเพื่อทดสอบ บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะแวะซื้อเพิ่มอีกสองสามกิโลกรัมฉันก็พอใจกับผลลัพธ์จริงๆ

แยมผิวส้มทำจากมะเขือเทศสีเขียวและมะนาว
มะเขือเทศสีเขียวและแยมผิวส้มมะนาว

มะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 3 ถ้วย (700 มล.) ฉันไม่บอกว่าเป็นกรัมเท่าไหร่ แต่ตวงเป็นถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ล้างมะนาวให้ดี น้ำร้อนกับเบกกิ้งโซดา หากคุณโชคไม่ดีพอที่จะมีไบโอเลมอน ฉันไม่โชคดี)
หั่นเป็นครึ่งวงกลม เอาเมล็ดออก แล้วปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ

หั่นเป็นครึ่งวงกลมแบบเดียวกับมะนาว
ใส่น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามสำหรับทำแยม นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่มะนาวและมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม
เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและชิ้นมะนาวและมะเขือเทศโปร่งแสง 20 ถึง 30 นาที
ในความเป็นจริงมะเขือเทศผลิตน้ำผลไม้ได้มากและต้องต้มน้ำเชื่อมให้นานขึ้น
เก็บใส่ตู้เย็น.

อร่อยมาก มาก!)


ขาจากที่นี่:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2.แยมผิวส้มจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมขิง

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 1 ชิ้น ขิงบด 3 ซม. หรือ 1 ช้อนชา
หรือขิงหวาน 100 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วจึงปอกเปลือก
สับให้ละเอียดแล้วปรุงโดยเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล. แต่ต้องปรับปริมาณตามความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ) ร่วมกับขิงจนนิ่ม
จากนั้นเติมความสนุกและน้ำตาลแล้วปรุงจนข้น
จากนั้นนำขิงออก (หากใช้ขิงบดหรือขิงหวาน ให้เติมทีหลังพร้อมน้ำตาล) วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ใช้สูตรจากหนังสือ Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat" เป็นพื้นฐาน

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย การสนทนาทางโทรศัพท์และเกือบจะพลาดการติดขัด ไม่มีเวลาเผาแต่ก็มีคาราเมลได้ ดังนั้นสีจึงไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาลคาราเมล มันอร่อยมาก!) แต่อย่าหาว! แยมผิวส้มควรกลายเป็นสีเขียวเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ฉันปรุงมันด้วยขิงสดและความเอร็ดอร่อย แต่จากผลของทั้งสองสูตรนี้ มันก็คุ้มค่าที่จะรวมเข้าด้วยกันแล้วต้มกับมะนาวและขิงด้วยกัน และขิงมากขึ้น)

สำหรับการเข้ารอบ