สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก ชีสเค้ก - สูตรคลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสและพันธุ์ต่างๆ

สูตรชีสเค้กมีรูปแบบการทำอาหารมากมายตั้งแต่แบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ไปจนถึงแบบที่ซับซ้อนซึ่งทำจากส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งต้องมีการเตรียมเบื้องต้นหลายขั้นตอน ด้านล่างนี้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งต้องลอง!

ชีสเค้กคลาสสิกกับครีมชีส

• ทราย คุกกี้ - 200 กรัม;
• นม - 80 มล.
• ท่อระบายน้ำ ชีส (ตามเนื้อผ้าฟิลาเดลเฟีย) - 800 gr;
• น้ำตาล - 220 กรัม;
• ครีม - 160 มล.
• ไข่ - 4 หน่วย;
• ผิวเลมอน;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ล.

บดคุกกี้จนเป็นชิ้นละเอียดมาก เทนมลงไปโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน กระจายแป้งขนมชนิดร่วนลงในถาดสปริงฟอร์มให้เท่ากัน

รวมชีสและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ทีละฟอง กวนในแต่ละครั้งจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลเนื้อเดียวกันที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมน้ำผลไม้ วานิลลา และสารสกัด ผสม. เพิ่มครีมแล้วปัดอีกครั้ง

ห่อด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจำเป็นสำหรับฉนวนแม่พิมพ์สำหรับปรุงชีสเค้กในภายหลังในอ่างน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ฟอยล์ 2-3 ชั้น

เทส่วนผสมชีสลงบนฐานแล้วกระจายให้ทั่ว วางในถาดอบลึกซึ่งเราเทน้ำลงไปเล็กน้อย เราอบที่ 150 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องเติมน้ำเป็นระยะเพราะน้ำจะระเหยไป

ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้พร้อมกับท็อปปิ้งเบอร์รี่

ในบันทึก คุณสามารถใช้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกหรือคุกกี้ช็อกโกแลตได้ นมเป็นองค์ประกอบคลาสสิกในการทำให้มวลชุ่มชื้น กาแฟที่ชงแล้วเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ไม่มีสูตรอบ

เราแนะนำให้ทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่มีรสเมลอน

• คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม
• เนื้อแตงโมสุก 300 กรัม
• ครีมหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ช้อนชา ลิม น้ำผลไม้;
• เจลาติน 20 กรัมต่อน้ำ 120 กรัม
• คุกกี้ 200 กรัม
• พลัม 80 กรัม น้ำมัน

บดคุกกี้ ด้วยวิธีที่สะดวก. ผสมกับเนยละลายแล้วผสมด้วยมือ

เราวางแม่พิมพ์ลงบนจานแบน วางฐานทรายไว้ข้างในแล้วบีบลง เราส่งไปแบบเย็นๆ

ผสมคอทเทจชีส แตง และน้ำตาลโดยใช้ เครื่องปั่นแช่หรือเครื่องบดเนื้อ - คุณจะได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันสักครู่

แยกตีครีมแช่เย็นจนเกิดฟองแข็ง รวมกับมวลนมเปรี้ยวคนด้วยไม้พาย

เติมฐานด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ก่อนเสิร์ฟเราแนะนำให้เติมคาราเมลเค็มและถั่วบดก่อนเสิร์ฟ

สวัสดี! ผมเป็นผู้ชายที่ชอบทำอาหารอร่อยๆ ชีสเค้กนมเปรี้ยวพร้อมการอบขนมและอีกมากมาย! ฉันและครอบครัวตกหลุมรักสูตรนี้มากซึ่งส่งถึงเราในประเทศ CIS จากยุโรป ปกติแล้วคนขี้เกียจจะทำอาหารโดยไม่ต้องอบ แต่เหมือนฉัน บางครั้งขี้เกียจหรือไม่มีเวลาทำอาหารแต่อยากดื่มชา บางครั้งก็รีบทำสูตรแล้วไม่อบอะไรเลย!

1) สูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย เพราะ... เราจะเตรียมชีสเค้กนมเปรี้ยวจากรูปถ่าย ขั้นตอนที่สำคัญและอร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือการเตรียมแป้งและแป้งที่เราเตรียมโดยไม่ต้องอบนั้นไม่อร่อยอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณทำและอบฐานด้วยตัวเอง แล้วก็ชีสเค้กเคิร์ด ก็จะอร่อยเต็มที่

2) ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมการ มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้กมักจะเตรียมหลายวิธี แต่ชีสเค้กที่ไม่มีคอทเทจชีสไม่ใช่ชีสเค้ก!)

3) ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมไส้ผลไม้เพื่อให้สูตรออกมาสวยงามมาก โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถหั่นผลไม้ วางลงบนชีสเค้กนมเปรี้ยว แล้วเทเจลาตินลงไป

มาทำสูตรแรกพร้อมรูปถ่ายกันเถอะ!

สูตรที่ 1 ชีสเค้กนมเปรี้ยวพร้อมขนมอบ

หากคุณได้ลองคอทเทจชีสเค้กทั้งแบบใส่หรือไม่มีการอบแล้ว คุณจะต้องหลงรักสูตรนี้ตั้งแต่คำแรกที่กัด! กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งซึ่งเป็นฐานสำหรับทำชีสเค้ก คุกกี้จะต้องบด แนะนำให้ทำเช่นนี้ผ่านแก้วปั่น เราต้องการให้คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องอุ่นเนยจนนิ่มในไมโครเวฟแล้วนำไปใส่คุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ส่วนผสมลงในจานอบ ปรับระดับแล้วทำเป็นข้าง วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้เทคอทเทจชีสลงในชามใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. นำกระทะออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

อร่อย! เรามาศึกษาสิ่งต่อไปนี้กันดีกว่า สูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย!

สูตรที่ 2 สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กพร้อมขนมอบ

ของหวานนี้ประกอบด้วยผลเบอร์รี่และเยลลี่แน่นอน! ในความคิดของฉัน ชีสเค้กจะอร่อยกว่ามากด้วยวิธีนี้

เพื่อเตรียมความพร้อม มาซื้อชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรต่อไปนี้:

คุกกี้ 300 กรัม ลูกพลัม 150 กรัม เนย, มาสคาโปน 400 กรัม (หาได้ยากเสมอดังนั้นคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสธรรมดาได้), น้ำตาลครึ่งแก้ว, ครีมครึ่งแก้ว (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้), ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะล. เจลาตินหนึ่งช้อน ไม่ใช่น้ำตาลเต็มแก้ว สตรอเบอร์รี่สองแก้วหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

มาเริ่มเตรียมสูตรกัน:

1. 1 คุกกี้ต้องบดละเอียดในแก้วปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เราใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วทำเป็นฐานโดยให้ด้านออกมา
2. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครีมครึ่งแก้วตีไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 160 องศา
3. มาเตรียมเยลลี่สำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยวกันเถอะ! เทเจลาตินลงในน้ำครึ่งแก้วทิ้งไว้ 25 นาทีให้บวมแล้วตั้งไฟจนร้อนจนทุกอย่างละลายและเป็นของเหลว แต่อย่าต้ม เพราะ ทุกอย่างจะเลวร้าย ตอนนี้เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่ของเราตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมเจลาติน
4. นำชีสเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเติมไส้ของเราแนะนำให้เริ่มปรุงเมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้วมิฉะนั้นเจลาตินจะแข็งตัว

ปล่อยให้พายแช่ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟได้! กลายเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่วิเศษมาก! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อีกสูตรสำหรับชีสเค้กกระท่อม

ในส่วนต่อไปนี้ของเว็บไซต์ ฉันจะให้สูตรชีสเค้กเย็น แต่ตอนนี้เราจะดูชีสเค้กอบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

คุกกี้น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, เนย 3/4 ห่อ, คอทเทจชีสโฮมเมด 4/5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ครีมครึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งเนยให้ร้อน
3. นำจานอบวางบนกระดาษรองอบและทาน้ำมันให้ทั่ว ที่ถอดออกได้หรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน- จะทำให้กระบวนการดึงพายออกมาง่ายขึ้นอย่างมาก
4. น้ำมันควรจะเย็นลงเล็กน้อยในเวลานี้ เทคุกกี้ที่ร่วนลงไปแล้วผสม
5. วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนปรับระดับเพื่อให้มีด้านหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและเค้กหลักมีขนาดเล็กลงครึ่งเซนติเมตร พักไว้ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า
7. การกรอก: คอทเทจชีสโฮมเมดตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นครีม เทครีมลงไปแล้วตีอีกครั้ง
8. ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย และวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง
9. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในฐานที่เย็น
10. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3/4 ชั่วโมง
11. ครีม: ตีครีมกับน้ำตาลจนเนียน
12. หลังจากผ่านไป 3/4 ชั่วโมง ให้นำพายออกมา เติมครีมแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ— 200°ซ.
13. การตกแต่ง: หลังจากนำพายออกจากพิมพ์แล้ว ให้เติมผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบลงไป
14. ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! เมื่อตีไส้อย่าถอดเครื่องปั่นออกเพื่อไม่ให้ออกซิเจนจำนวนมากเข้าไปในคอทเทจชีส กระดาษรองอบเรียงเป็นแนวบนถาดเพื่อให้นำเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย

เมื่ออบอย่าเปิดเตาอบ - ชีสเค้กจะหดตัวและเสียรสชาติ

ขอให้อร่อยกับคุณและครอบครัวของคุณ! ขอบคุณที่อ่านบทความของฉันจนจบ! เยี่ยมชมส่วนอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน!

คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและหวานสำหรับชา แต่คุณเบื่อกับเค้กหวานและพายเข้มข้นหรือไม่? ลองทำอะไรที่ทันสมัยมากใน เมื่อเร็วๆ นี้, จานนุ่มและโปร่งสบาย - ชีสเค้ก การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกพบได้ในต้นฉบับการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขาได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา ที่นั่นสูตรมีชื่อว่า "ชีสเค้ก" ต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ครองใจคนชอบหวาน รูปแบบของชีสและพายนมเปรี้ยวมีหลากหลายรูปแบบ เรานำเสนอความอร่อยที่สุดและ สูตรง่ายๆชีสเค้กที่บ้าน เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ด้วยรูปถ่าย

ชีสเค้กเวอร์ชันคลาสสิกเป็นพายเปิดบนฐานขนมปังชนิดร่วนสอดไส้นมเปรี้ยวหรือครีมชีส (มาสคาร์โปน ฟิลาเดลเฟีย บรี ฯลฯ) พร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานจะไม่อบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่ถูกบีบอัดผสมกับเนย มีสูตรอาหารที่ต้องอบและทำให้เค้กเย็นก่อน และมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเมื่ออบเค้กทั้งชิ้นพร้อมกับไส้

ในส่วนของไส้เอง แทนที่จะใช้ครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้โฮมเมดที่ทำจากครีม นม และครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นหลักหลายประการโดยคำนึงถึงว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอไป

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากกระทะโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกได้อย่างมากโดยการใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้โดยมีระยะขอบมากเพื่อที่คุณจะได้เอาเค้กออกได้อย่างง่ายดายโดยการดึงขอบ

สำหรับฐานคุณจะต้องมี ขนมชนิดร่วน. แน่นอนคุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือเปลือกควรมีความหนาแน่นมาก นั่นคือคุกกี้ควรบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบดอัดอย่างแน่นหนาโดยใช้แก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องดูแลรักษา อุณหภูมิต่ำในเตาอบ จากนั้นปล่อยให้พายเย็นช้าๆ โดยไม่ต้องยกออกจากเตาอบ แต่เพียงเปิดประตูเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องระหว่างปรุงอาหาร โดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสเนื้อนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายมากและเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ ภาพถ่ายโดยละเอียดและ คำอธิบายทีละขั้นตอนแม้แต่แม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ของหวานชิ้นนี้น่าจะเหมาะกับการดื่มชายามเย็นและ ตารางเทศกาล. แม้แต่ฟันหวานนิดหน่อยก็ตาม ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบถือว่า หากจำเป็น สามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ (เช่น หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว เป็นต้น)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 350 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งหรือปูน หรือคุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น
   
2. ผสมกับเนยที่ละลายแต่ไม่ร้อนแล้วนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. ตอนนี้จากมวลผลลัพธ์เราสร้างพื้นฐานของพายของเรา ในการทำเช่นนี้ให้วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมากเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณจะต้องขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกซึ่งควรจะกรอง เราจะต้องประมาณครึ่งแก้ว
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำมาก ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม ผิวเปลือก แป้ง วานิลลิน และผงฟู
   
8. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน
   
9. ต่อไปเทไส้ลงบนฐานโดยเว้นระยะขอบด้านบนไว้ประมาณ 1-2 ซม.เพราะว่า ในระหว่างขั้นตอนการอบ มวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้พายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. วางชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180°C และอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรมีลักษณะคล้ายไข่เจียวหรือซูเฟล่ที่ไหลเยิ้ม
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่าถอดกระทะออกเป็นเวลา 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระแสลมหรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่แช่เย็นแล้วไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า ในช่วงเวลานี้มันจะซึมซับเข้ากันตามที่ต้องการและเค้กจะอิ่มตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมัน
12. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นเราก็ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ส้มสดหรือมะนาวใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

เพียงเท่านี้ชีสเค้กส้มที่นุ่มและหอมของเราก็พร้อมแล้ว! เราตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้! ของหวานสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ โกโก้) เท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือค็อกเทลผลไม้ได้อีกด้วย การใช้ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กสดใสขึ้น

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ชีสนมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับชีสเค้กไม่ได้มีอยู่เสมอไม่เพียง แต่มีอยู่ในมือ แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสในการเตรียมขนมเองที่บ้าน ดังนั้นให้พิจารณาตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่มีไส้ - 250g;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 แก้ว (ความจุ 250 มล.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานคล้ายกับที่ฉันแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรด้านบน: บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยละลายแล้วอัดลงในแม่พิมพ์
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวทำให้ครีมข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก็ควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาลผิวเลมอนและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน หากกระทะสปริงฟอร์มของคุณไม่กันลมมากนัก ก็ควรห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นเพิ่มเติม วางลงในถาดอบที่มีน้ำ ระดับน้ำควรอยู่ตรงกลางความสูงของแม่พิมพ์
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไส้ควร "เซ็ตตัว" รอบขอบ แต่ยังคง "สั่น" อยู่ตรงกลาง ปิดไฟเตาอบ แต่อย่าเอาเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท
6. วางตู้เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยอบเชยหรือโกโก้ได้

ที่จริงแล้ว ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ส่งเสริมการแสดงด้นสด ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือคุกกี้ขนมชนิดร่วน เนย และไข่ นอกจากไส้แบบดั้งเดิมแล้ว คอทเทจชีสนุ่ม(ชีส) และครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มนมข้น ถั่ว ผลไม้แห้ง ฟักทองบด ช็อคโกแลต ฯลฯ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ – 250 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ครีม 33% – 100 มล.;
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำช็อคโกแลตชีสเค้ก

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราแตกเป็นชิ้นแล้วผสมกับเนยละลายแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์และกะทัดรัด
2. สำหรับสูตรชีสเค้กแบบโฮมเมดควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งสามารถบดได้ง่ายด้วยช้อน บดให้เข้ากันกับน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและผสมลงในคอทเทจชีส
4. เพิ่มโกโก้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. โอนไส้กรองลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถตีมันลงบนโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีที่ว่างอยู่ข้างใน
6. วางบนถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (นี่สำคัญมาก!) ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ของหวานเย็นอยู่ด้านใน
8. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
9. คลุมเค้กแช่แข็งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งไว้ด้านบน ซึ่งเราเตรียมไว้ดังนี้ แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามหรือกระทะเล็ก เติม 1 ช้อนโต๊ะ เนยวางบนกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดนั่นคือ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตละลาย แล้วตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปหากต้องการ

เมื่อคุณเข้าใจหลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณก็สามารถทดลองได้ด้วยตัวเอง เตรียมของหวาน:

การทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่คุณทำเอง? เรารวบรวมเซเว่นไว้ให้คุณแล้ว สูตรง่ายๆชีสเค้กสุดโปรดของทุกคน เลือกอันใดอันหนึ่งและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! 🙂

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม คุกกี้น้ำตาล(เช่น “ยูบิลลี่”)
• เนย 100–150 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส หรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ครีม 200 มล. ไขมัน 33–35%
• น้ำตาล (150 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลายจนเนียน วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24–26 ซม. บดให้ละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
3. นำเจลาตินไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็น.
4. ตีครีมกับน้ำตาล เพิ่มมาสคาโปน ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินและผสมอีกครั้ง
5. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ เกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• ครีมชีส 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลายและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา กดฐานชีสเค้กที่ได้ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ตีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้ว ตามด้วยผงโกโก้ เจือจางด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำร้อน. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาล รวมกับส่วนผสมช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน วางบนฐานที่เย็นลงในกระทะ
5. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถั่ว 200 กรัม (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท)
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัมหรือแยมบลูเบอร์รี่
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 200 กรัม
• วันที่ 150 กรัมหรือแอปริคอตแห้ง

การตระเตรียม:

1. บดถั่วและผลไม้แห้งในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย จากมวลที่เกิดขึ้นจะเกิดฐานที่มีด้านข้าง
2. ละลายเจลาติน ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อฐานชีสแข็งตัวแล้ว ให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแยมแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 150 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ครีม 200 มิล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย กดส่วนผสมให้เท่ากันที่ด้านล่างของถาดชีสเค้ก
2. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 6-7 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บดกล้วยสองลูกในเครื่องปั่นด้วย น้ำมะนาว. เพิ่มคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลผง ตีทุกอย่างจนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ เทเจลาตินลงไปขณะกวน
4. เทมวลที่ได้ลงบนเปลือกคุกกี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยกล้วย

อย่างไรก็ตามอย่าพลาดสูตรอาหารราสเบอรี่ชีสเค้กแสนอร่อย - อร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ! สูตรละเอียดดูด้วยรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• นมข้นจืด 300 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
• ครีม 100 มล

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำร้อน
2. บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบแล้วทำด้านข้าง
3. ผสมนมข้น คอทเทจชีส และครีมลงในเครื่องปั่น เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทไส้ลงบนเปลือกคุกกี้ ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากต้องการชีสเค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• 9 ชิ้น คุกกี้ (ใด ๆ )
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำตาล 30 กรัม
• 300 กรัม ฟิลาเดลเฟียหรือชีสนมเปรี้ยว Almette
• ครีม 100 กรัมไขมัน 30%
• น้ำเย็น 250 มล

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้
2. อุ่นผลเบอร์รี่แช่แข็งเบา ๆ ในกระทะด้วยไฟอ่อน กรองน้ำที่ปล่อยออกมา เติมน้ำครึ่งหนึ่ง จากนั้นแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เติมน้ำที่เหลือลงในผลเบอร์รี่เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนดีแล้ว ให้เทน้ำผลไม้และแป้งลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลง
4. ตีชีสนมเปรี้ยว เติมครีมเล็กน้อยเพื่อสร้างครีมนมเปรี้ยว
5. วางคุกกี้บด ครีมเปรี้ยว และเยลลี่ราสเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของแก้ว ทำซ้ำอีกครั้งทีละชั้น: คุกกี้ ครีมนมเปรี้ยว และเยลลี่ ประดับด้วยใบสะระแหน่ เบอร์รี่ และครีม

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยสองส่วน: ด้านล่าง - ฐาน (ส่วนใหญ่ทำจากคุกกี้) และด้านบน - หม้อปรุงอาหารหรือซูเฟล่ (ทำจากคอทเทจชีส, ชีส, น้ำตาล, ไข่, ครีม, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

1) ไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้ก

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและผู้ชื่นชอบรสชาตินุ่มนวลโดยไม่มีความแตกต่าง

มาสคาโปน - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมขั้นที่ 1:
คุกกี้ขนมชนิดร่วน (ครบรอบ) - 200 กรัม
เนย - 60 กรัม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ละลายเนย ใส่คุกกี้ คนให้เข้ากัน

กระจายคุกกี้ที่บดแล้วลงในพิมพ์ (กดด้วยถ้วยสะดวกมาก) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (170 องศา)

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

มาสคาโปน - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เนย - 40 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

ขณะที่กระทะอยู่ในเตาอบ ให้ตีมาสคาโปนและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่สี่ฟองทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วก็พอ ละลายช็อกโกแลตกับเนย แล้วใส่ลงในมาสคาโปน

เทส่วนผสมลงบนเปลือกโลก

วางกระทะในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา (160-165)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชีสเค้กจะ "เซ็ตตัว" แต่จะยังคงหลวมอยู่ตรงกลาง ก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ใช้มีดแทงตามขอบกระทะ แล้วแช่เย็นข้ามคืน ตัดด้วยมีดอุ่น ๆ

ตามสูตรคลาสสิกชีสเค้กปรุงด้วยครีมชีส

2) ชีสเค้กกับชีส

คุกกี้ 250 กรัม (ร่วน)
น้ำตาล 2 ถ้วย (สำหรับเติมและเคลือบ)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเปลือก)
เนย 100 กรัม
ครีมชีส 900 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม ผสม. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว (25 ซม.) แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 8-10 นาที (160-170 องศา) จากนั้นให้เย็น ตีชีส (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า), น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, วานิลลาและเกลือ โดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ผัดต่อเติมแป้ง ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน ทาน้ำมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้บนฐาน อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลครึ่งแก้ว กระจายเคลือบที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชีสเค้ก อบต่ออีก 7 นาที เย็นและใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่ครีมชีสในชีสเค้กถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม

3) ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีส 600 กรัม (ไขมัน)
คุกกี้ 250 กรัม (“ยูบิลลี่”)
เนย 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
วานิลลิน
ผิวเลมอน

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำมันนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง (ความสูงของด้านข้างควรประมาณ 3 ซม.) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและผิวเลมอนตี วางไส้ไว้บนฐาน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (160-170 องศา) ค่อยๆ เย็นลง

เบอร์รี่ชีสเค้กดูน่าประทับใจมาก ควรเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

4) เบอร์รี่ชีสเค้ก

เศษคุกกี้ 1 ถ้วย
เนย 50 กรัม
ครีมชีส 225 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
น้ำตาล (150 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
แยมเบอร์รี่ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำเนยและชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมเศษคุกกี้กับเนย วางส่วนผสมที่ได้ลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) กระจายให้ทั่วด้านล่าง และทำด้านข้าง (4 ซม.) ผสมชีส น้ำตาล แป้ง วานิลลา และครีมเปรี้ยว ตีในเครื่องปั่น ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์ อบชีสเค้กที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ทำให้ชีสเค้กเย็นลง จากนั้นนำออกจากเตาอบ เลเยอร์พื้นผิวของชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่แล้วทาแยมด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แทนที่จะใช้คุกกี้ คุณสามารถใช้วาฟเฟิลเป็นฐานและเพิ่มช็อคโกแลตลงในไส้คอทเทจชีส

5) ชีสเค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

ช็อคโกแลต 480 กรัม (เข้ม)
คอทเทจชีส 500 กรัม (ไขมัน)
น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับเติม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับฐานและการตกแต่ง
ไข่ 4 ฟอง
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เวเฟอร์ช็อกโกแลต 300 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 3/4 ถ้วย (22%)

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นจนนิ่ม ใส่วาฟเฟิลลงในเครื่องปั่น บด เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเนยนิ่ม ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับการอบ ควรใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม (24 ซม.) อัดจารบีด้วยเนย โอนแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอัดให้แน่น อบประมาณ 5-7 นาที (200 องศา) ถอดฐานออกจากเตาอบ แบ่งช็อกโกแลต (300 กรัม) เป็นชิ้น ละลายในอ่างน้ำ พักให้เย็น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง โอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและโกโก้หนึ่งถ้วยครึ่ง ใส่ไข่ทีละฟอง เทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน วางไส้ไว้บนฐาน อบที่ 170 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้น แบ่งช็อกโกแลตที่เหลือ (180 กรัม) ออกเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบพื้นผิวของชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นกล้วยก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

6) ชีสเค้กกล้วยหอม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 3 ลูก
คอทเทจชีส 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสผสม ใส่ไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน วางฐานบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจึงเติมไส้ลงไป อบที่ 150 องศา 50 นาที ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำชีสเค้กออกมาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คนรักส้มสามารถทำชีสเค้กส้มได้

7) ชีสเค้กส้ม

เกล็ดข้าวโอ๊ต 100 กรัม
ซอสแอปเปิ้ล 70 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โกโก้ 5 กรัม
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
1 ส้ม
คอทเทจชีส 750 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทข้าวโอ๊ตลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) โกโก้ผงฟูผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ซอสแอปเปิ้ล ผสมอีกครั้ง เนยทาจารบีจานอบ วางฐาน ปรับระดับ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (190 องศา) นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วแยกเป็นชิ้น ปอกเปลือกแต่ละชิ้น ใส่ในกระทะ (กระทะที่มีด้านสูง) เติมน้ำเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลาสองสามนาที สะเด็ดน้ำ. ปล่อยให้ส้มเย็น จากนั้นบดในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับส้ม เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผสม วางไส้ลงบนฐานในแม่พิมพ์ อบที่ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กคลาสสิกอบในเตาอบ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องอบ

8) ชีสเค้กกับชีสโดยไม่ต้องอบ

คุกกี้ 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีมชีส 500 กรัม (มาสคาโปน)
ครีม 200 มล. (33%)
น้ำตาล (150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินไว้ 1 ชั่วโมง น้ำเย็น(100 มล.) บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน วางฐานลงในพิมพ์ (24 ซม.) บีบให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำเจลาตินไปต้ม (อย่าต้ม) ยกลงจากเตา เย็น ตีครีมและน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม เพิ่มชีสและเจลาตินผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วันนี้ชีสเค้กก็เหมือนกับขนมอบประเภทอื่นๆ ที่สามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า

9) ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

คุกกี้ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
เนย 170 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีม 150 มล. (หนัก)
วานิลลิน 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยนิ่ม (150 กรัม) ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมชีสและน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่วานิลลาและครีม ตี. ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม วางแถบกระดาษรองอบไว้ด้านล่างในรูปแบบกากบาท (เพื่อให้ชีสเค้กเอาออกได้ง่ายขึ้น) วางฐานคุกกี้ลงในชาม อัดให้แน่น ทำด้านข้างประมาณ 3 ซม. วางไส้ไว้ด้านบน ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม "อุ่น" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้น นำชามออกมา ปล่อยให้ชีสเค้กเย็น ตักใส่จานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

แน่นอนว่าชีสเค้กไม่สามารถจัดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง แต่ไม่อยากละทิ้งของหวานอร่อย ๆ มีสูตรอาหารชีสเค้กลดน้ำหนัก

10) ชีสเค้กไดเอท

บิสกิต 180 กรัม
เนย 90 กรัม
ชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
โยเกิร์ตไขมันต่ำ 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ใส่เนย (นิ่ม) ผสม ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางฐานชีสเค้กแล้วกดลง อบที่ 160 องศา 10 นาที เย็น. ผสมคอทเทจชีส ชีส โยเกิร์ต ไข่ น้ำตาลผง และวานิลลา ในเครื่องปั่น แล้ววางบนฐาน อบต่ออีก 35-40 นาที

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมแตกเมื่อขนมเย็นลง โดยอบที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อย ๆ ทำให้เย็นลงโดยปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย