ซุปเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงซุปเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อย วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

การทำซุปเห็ดนั้นมีหลายขั้นตอน โดยเฉพาะหากคุณตั้งใจจะปรุง ซุปเห็ด- น้ำซุปข้น สูตรซุปเห็ดนี้มุ่งมั่นเพื่อให้แน่ใจว่าซุปมีรสชาติที่ถูกใจและโดดเด่นจนไม่อาจสับสนกับสูตรอื่นได้ เราจะบอกวิธีปรุงซุปเห็ดให้คุณฟัง และอาหารจานแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรกำนัลของคุณอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงซุปเห็ด? เป็นคำถามที่หลายคนกังวล คุณสามารถปรุงซุปเห็ดไม่ติดมัน คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำซุปไก่หรือซุปเห็ดด้วยน้ำซุปเนื้อ และนอกจากนี้ – ซุปเห็ดกับชีสแปรรูปหรือซุปเห็ดกับครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและการเลือกปริมาณแคลอรี่ของจาน นอกจากเห็ดแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในซุปนี้ เช่น พวกเขาเตรียมซุปเห็ดใส่เนื้อ ซุปเห็ดใส่ไก่ ซุปเห็ดใส่บะหมี่ ซุปเห็ดใส่บะหมี่ ซุปเห็ดใส่ข้าวบาร์เลย์ ถ้าเราพูดถึงประเภทของเห็ดก็ควรจะบอกว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ ซุปเห็ดแชมปิญอง, ซุปเห็ดจากชานเทอเรล, ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี, ซุปเห็ดจากเห็ดนางรม, ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง, ซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

หากต้องการรู้วิธีเตรียมซุปเห็ด ก่อนอื่นควรเลือกว่าจะเตรียมจากเห็ดชนิดไหน เพราะซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง และแม้แต่ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เช่น เห็ด ซุปจากแชมปิญองแช่แข็ง เรามาเริ่มกันที่วิธีเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกันก่อน ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งช่วยคุณได้ ตลอดทั้งปีคุณเพียงแค่ต้องตุนเห็ดแห้ง เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงเท่านั้น

ซุปชีสและเห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซุปเห็ดกับชีสมักปรุงในรูปของซุปน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีเตรียมซุปครีมเห็ด ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกตุ๋นในเนยและแป้งก่อนใส่ครีมและนมจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมซุปครีมเห็ดจากแชมปิญอง ครีมซุปเห็ดพร้อมครีม หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง ต้มเห็ดเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วหั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในจาน คุณจะไม่เพียงได้รับ ซุปอร่อย-เห็ดบดแต่ก็สวยเช่นกัน โดยทั่วไปสูตรซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่หาได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้ในการเตรียมซุปครีมเห็ด สูตรซุปครีมเห็ด สูตรซุปครีมเห็ดพร้อมครีม หรือซุปเห็ดข้นอื่นๆ คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการเตรียมซุปเห็ดทั้งหมดได้จากเว็บไซต์ของเรา

ซุปเห็ด - ที่ชื่นชอบก่อนจานร้อน เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่จะปฏิเสธซุปเห็ดแสนอร่อยได้ตลอดเวลาของปี นอกจากเห็ดจะอร่อยมากแล้วยังงดงามอีกด้วย แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์โปรตีนที่มนุษย์ต้องการ

ความแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์คือเห็ดจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่ามาก และทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากพืชที่ไม่พบในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

อาหารเหลวอย่างซุปเห็ดมีประโยชน์มาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราต้องทานอาหารจานร้อนจานแรกอย่างน้อยทุกๆ สองวันเพื่อการทำงานที่ประสานกัน ระบบทางเดินอาหาร. ซุปเห็ดก็ดีเช่นกันเพราะขั้นตอนการเตรียมนั้นสั้นและไม่ซับซ้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุป ให้เตรียมอุปกรณ์ดังต่อไปนี้ - กระทะ, กระทะสำหรับต้มซุป, เขียง, มีดคม,จาน 2-3 ใบสำหรับส่วนผสมของจานอนาคต,เครื่องปั่น

เห็ดสำหรับทำซุปไม่เพียงแต่นำมาสดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งหรือแห้งได้อีกด้วย เราได้เตรียมซุปเห็ดที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกและปรุง

ในสมัยก่อนสิ่งใด ๆ ก็คงจะเหมาะ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล แต่ในปัจจุบันสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมแย่ลงเนื่องจากมียานพาหนะ อุตสาหกรรมอันตราย และโรงงานอุตสาหกรรมจำนวนมาก หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเองและพบว่าพวกมันเติบโตในสถานที่ที่ไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ในป่า คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านั้นในการประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้าคุณซื้อที่ตลาดก็ไม่มีการรับประกันว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บที่ไหน - ในป่าสนใกล้ถนนที่พลุกพล่านหรือในสถานที่ที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมตลอดชีวิต มีกรณีพิษที่ทราบกันดีอยู่แล้วและไม่มากนัก เห็ดพิษธรรมดากี่อัน.

ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อเห็ดที่ปลูกจะดีกว่า ทำเทียม. ตัวอย่างเช่น แชมเปญซึ่งขายในร้านค้าต่างๆ ตลอดทั้งปี และมีราคาไม่แพงนัก

สูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุด

ซุปกับแชมเปญและมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ในบรรดาซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันคิดว่าซุปที่อร่อยที่สุดคือซุปเห็ด หากคุณโชคดีและมีเห็ดป่าแห้งหรือเห็ดสดก็จะออกมาดีมาก เราต้องพอใจกับสิ่งที่เรามี และเราก็มีแชมเปญ

ซุปเห็ดแชมปิญองก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเหมือนซุปชานเทอเรล เป็นต้น หากต้องการให้ซุปเห็ดข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปเล็กน้อยได้ ลองทำซุปเห็ดด้วย โดยปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

สินค้า: 2.5-3 ลิตรต่อกระทะ

• แชมเปญ 200-300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• แครอท 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมสำหรับแต่งตัว;
• บะหมี่หรือพาสต้า (ไม่จำเป็น);
• ปรุงรสเห็ดตามชอบ

ซุปกับแชมปิญองและมันฝรั่งปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเห็ดข้างใต้ น้ำไหล,หั่นเป็นชิ้นๆ หากเห็ดมีขนาดเล็กมาก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันออก
2. ใส่เห็ดสับลงในกระทะที่เราจะเตรียมซุป เติมน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 15 นาที หากเกิดฟองในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องเอาออก
3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มเห็ดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. วางชิ้นส่วนบนกระทะ เนยใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนสุก สีทอง.
6. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่หัวหอมและแครอท เกลือ สีดำป่นและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับใบกระวาน

คุณสามารถข้ามการย่างผักแล้วเติมผักดิบๆ ลงในซุปได้ แต่รสชาติของซุปกับผักย่างจะแตกต่างออกไป หรือต้มเห็ดทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามแล้วผัดกับหัวหอมและแครอทในเนย

หากเป็นซุปร่วมกับบะหมี่ควรเติมก่อนปรุงรสด้วยเนย

ต้มซุปเห็ดที่เกือบจะเสร็จแล้วประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ นำไปต้มและนำกระทะออกจากเตา พักสักครู่แล้วเทใส่จาน

ซุปง่ายๆ ใส่เห็ด แชมปิญอง และไก่

ซุปเห็ดแชมปิญองกับไก่มักจะให้ความพึงพอใจ เติมพลัง และเติมความสดชื่นอยู่เสมอในช่วงฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• 3 มันฝรั่ง;
• 1 อกไก่ไม่มีกระดูก
• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เนย 50 กรัม

สูตรซุปเห็ดกับแชมเปญในน้ำซุปไก่:

ล้างเต้านมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ปล่อยให้มันปรุงและเติมเกลือลงในน้ำซุปทันที ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ เพื่อรักษาความโปร่งใสของน้ำซุป เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้เติมเครื่องเทศและใบกระวาน

เราเตรียมผักสำหรับซุปเห็ดตามปกติ: ปอกมันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทสามลูก, สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับแครอทในน้ำมัน ในขณะที่ผัดอ่อนล้า ให้ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอด หลนเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในขณะเดียวกันให้ล้างผักและสับ ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุป เรานำอกออกมาทำให้เย็นเล็กน้อยแยกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป ในเวลาเดียวกันให้ใส่เห็ดย่างลงไป

ผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 7-10 นาที ใส่สมุนไพรแล้วปิดหลังจากผ่านไปสองสามนาที ปล่อยให้จานเสร็จแล้วต้มใต้ฝาสักพักแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน

ซุปแสนอร่อยพร้อมเห็ดพอร์ชินีและข้าวบาร์เลย์

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีสับแห้งได้ แต่เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล และเห็ดป่าอื่น ๆ ที่กินได้ที่คุณรู้จักก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 ลิตร น้ำ
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์:

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับเห็ดแห้งกันดีกว่า: เห็ดไม่ได้ถูกล้างก่อนที่จะทำให้แห้งดังนั้นเราจึงเทผลิตภัณฑ์ลงไป น้ำเย็น, ล้างออกให้สะอาด และ น้ำสกปรกท่อระบายน้ำ. จากนั้นเทเห็ดแห้งด้วยความเย็น น้ำดื่ม(น้ำประมาณ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากแช่น้ำแล้ว บีบเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราไม่ทิ้งน้ำที่แช่เห็ดไว้แต่จะใช้ทำซุป

ตวงข้าวบาร์เลย์มุกตามจำนวนที่ต้องการ

หากมองเห็นสิ่งปนเปื้อนในข้าวบาร์เลย์มุก แนะนำให้ล้างข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้แล้ว ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนของการปรุงซุปเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์ ตวงน้ำ 2 ลิตร เทลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม เทมันฝรั่ง เห็ด และข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำเดือด เรายังเติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วย

คุณรู้ไหมว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในซุป? คำตอบก็คือข้าวบาร์เลย์มุกปรุงในซุปเป็นเวลา 30-40 นาที

ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะนิ่มหรือสุกเกินไป ข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่พาสต้า และการต่อเวลาเพิ่มอีกสองสามนาทีก็ไม่ได้สร้างความแตกต่าง แต่ถ้าคุณปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในซุปไม่เสร็จ ซีเรียลก็จะมีลักษณะเป็นยางและแข็งเล็กน้อย

นำซุปเห็ดของเราที่ทำจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมการทอด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่แครอทขูด

หลังจากผ่านไป 30 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป ผสมกับเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่ง เห็ด และข้าวบาร์เลย์ในซุปจะสุกเต็มที่ และซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์จะพร้อมรับประทาน
เทซุปที่เสร็จแล้วลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟ อร่อย!

เพียงเท่านี้เพื่อน ๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นและดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามสูตรซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์นี้เหมาะสำหรับหม้อหุงช้าด้วย

ซุปถั่วกับเห็ดแห้งไม่มีครีม

ซุปเบา ๆ แสนอร่อยนี้เป็นมื้อที่ยอดเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษา การผสมผสานระหว่างเห็ดและมันฝรั่งทำให้ซุปน่าพึงพอใจมาก และการไม่มีครีมหรือนมก็ทำให้น้ำซุปไม่ติดมัน ซุปแสนอร่อยนี้ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศบด

สินค้า:

• เห็ดแห้ง - หนึ่งถ้วย;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมซุปไม่ติดมันกับเห็ดและมะเขือเทศบด:

ล้างเห็ดแห้งแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขายืนกราน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ให้จับเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น กรองเห็ดที่แช่ไว้ผ่านตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่ปีก

คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วปรุง ระหว่างนี้ก็เตรียมเครื่องปรุง ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอท เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนชาหรือซอสมะเขือเทศสองสามช้อนลงในผัก ผัดต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง เทเห็ดที่กรองแล้วลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ทันทีที่เดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

เมื่อนำมันฝรั่งสุกจนสุกแล้ว ใส่ผัด พริกไทยดำ และใบกระวานลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปได้ดีกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ซุปครีมกับเห็ดและชีสละลาย

ซุปครีมแชมปิญองที่บางเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปครีมของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเห็ดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่คุ้นเคย ส่วนผักใบเขียวก็ทำให้ซุปเห็ดบดมีความสดใสและสดชื่นยิ่งขึ้น

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่ยุ่งยากในการเตรียม ซึ่งถูกใจทั้งเด็ก (ไม่เล็กเกินไป) และผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

สินค้า:

• แชมเปญ 200 กรัม
• ½ หัว หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 70-100 กรัม (สามารถนำมาจาก รสชาติเห็ด);
• นมหรือครีม 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปครีมเห็ดกับชีสละลาย:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำแล้วปรุง ปรุงมันฝรั่งประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ให้สับแชมเปญ, หัวหอมสับละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืชและทอดเห็ดและผักเป็นเวลา 3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที

ใส่ชีสแปรรูป นม หรือครีมชิ้นเล็กๆ ลงในซุป ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที

ซุปกับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

ซุปมื้อเบานี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เรียกอีกอย่างว่าซุปกะหล่ำปลีวัด

สินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• เห็ดแห้ง 80 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลี "สงฆ์":

แช่เห็ดในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วสับละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

กะหล่ำปลีดองสับใส่ในกระทะกับหัวหอมคนให้เข้ากันและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมน้ำ 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน เห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ผัดแป้งในน้ำมันพืชที่เหลือ นำใบกระวานออกจากกระทะ ใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหอมกับกระเทียมและครีม

เห็ดชนิดแรกที่มนุษย์ปลูกคือเห็ดหอม เรื่องนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 10 ขณะนี้ในญี่ปุ่นและจีนมีการจัดสรรพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ทั้งหมดเพื่อการเพาะเห็ดเหล่านี้

เห็ดนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้เชื่อว่านอกจากนั้น รสชาติดีเยี่ยม, เห็ดหอมมี สรรพคุณทางยา.

ในประเทศของเรา เห็ดหอมเริ่มมีชื่อเสียงในช่วงเวลาที่ชาวจีนและ อาหารญี่ปุ่นกลายเป็นที่นิยม ตอนนี้เห็ดเหล่านี้สามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะขายแบบแช่แข็งและบางครั้งก็แห้ง

เห็ดหอมถือเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเมนูนี้ ตัวอย่างคือซุปเห็ดหอมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปร้อนๆ แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอม – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมหนัก – 150 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เนย – 30 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับซุปเกลือ

วิธีทำซุปเห็ดหอมแสนอร่อย:

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด วางแครอทลงในกระทะที่คุณละลายเนยก่อน

ผัดแครอทจนสุก จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทอดกระเทียม คุณเพียงแค่ต้องอุ่นกระเทียมเท่านั้น

เห็ดหอมมีรสขมเล็กน้อยซึ่งคุณต้องกำจัดออกไป

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำครึ่งลิตรลงบนเห็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ปรุง ทันทีที่น้ำเดือดและมีฟองขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

คลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นสะอาด ใส่กานพลูเล็กน้อยและใบกระวาน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่เห็ดหอมกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่แครอททอดลงในซุปเห็ด นำไปต้มอีกครั้ง แยกความร้อนครีมที่มีไขมัน 20% เพิ่มครีมอุ่นลงในซุปแล้วนำไปต้ม

แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะครีมจะจับตัวเป็นก้อน

ควรเตรียมซุปไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้เห็ดหอมจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ คุณสามารถเตรียมซุปได้ในคืนก่อนหน้าและเสิร์ฟในวันถัดไป

สูตรซุปเห็ดและบะหมี่

ซุปเห็ดกับบะหมี่เป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาอาหารกลางวันที่ง่ายและอร่อยที่สุด คุณสามารถใช้เห็ดทำซุปได้ ประเภทต่างๆและยังเพิ่มมันฝรั่งไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจานนี้จะออกมายอดเยี่ยมในทุกกรณี นอกจากนี้ซุปนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะเห็ดมีปริมาณมาก จำเป็นสำหรับบุคคลวิตามินและกรดอะมิโน

เพื่อความสำเร็จ รสชาติที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกแนะนำให้ใช้เห็ดสดและบะหมี่ในซุปนี้ โฮมเมด.

เห็ดพอร์ชินีจะทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น - ทั้งครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอนเนื่องจากนอกเหนือจากทุกสิ่งแล้วจานนี้ยังดูสวยงามและดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่ ซุปเห็ดที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดป่าทุกชนิด และถ้าคุณปรุงจากเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ซื้อในร้าน ให้เติมเครื่องปรุงรสเห็ดเป็นก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดพอชินีหรือเห็ดป่าอื่น ๆ – 250-300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดด้วยทรายหรือดิน จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเย็นประมาณ 40 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นครั้งคราว ในเวลานี้คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะได้ เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องผสมและทอด น้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงในซุป

หลังจากนั้นเทครีมหรือครีมลงในกระทะ

ต้องทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะคนให้เข้ากัน

ในที่สุดคุณจะต้องบดกระเทียมและสับผักให้ละเอียด ต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้สักสองสามนาทีก่อนปรุง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะสามารถเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

ซุปบำรุงเห็ดป่าสดพร้อมเนื้อ

ฤดูร้อนนี้ ชาวรัสเซียจำนวนมากสามารถตุนเห็ดพอชินีได้ในปริมาณที่เหมาะสม มีความเชื่อกันว่า เห็ดหูหนูขาวหนึ่งในประเภทที่เหมาะสมที่สุด เห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถใช้ได้เกือบทุกรูปแบบ (ดอง เค็ม แห้ง และสด) เพื่อเตรียมซุปเห็ด

ความพิเศษของสูตรซุปเห็ดนี้คือเราจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมในอาหาร โดยเฉพาะใน ช่วงฤดูหนาวเวลา. และอย่าลืมครีมเปรี้ยวสดคุณภาพสูง!

สิ่งที่คุณต้องทำซุปเห็ดนี้:

• เนื้อสด (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดป่า (สด) - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

วิธีเตรียมซุปเห็ดพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดป่า:

วางชิ้นเนื้อในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ตักฟองออกแล้วปรุงจนสุก หลังจากที่เนื้อสุกแล้วควรนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง หากใช้เห็ดแห้งต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อนครึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นควรนำออกมาหั่นเป็นเส้น เห็ดสดคุณต้องตัดมันเป็นเส้นทันที ใส่เห็ด ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงประมาณสิบนาที

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท และหัวหอมลงในซุปเห็ด เราปรุงซุปต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมหั่นเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปเกลือให้เข้ากันใส่สมุนไพรสับนำไปต้มแล้วปิด เสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดนางรมพร้อมข้าวและเคเฟอร์

สินค้า:

• เห็ดนางรมสด 100 กรัม
• 0.5 มะนาว
• ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าว
• 2 ไข่;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดนางรมสด หั่นเป็นเส้น ใส่กระทะ ใส่เนย เกลือ เติมน้ำ และ น้ำมะนาว,ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดข้าวลงแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่ ใส่เนยลงไป

ซุปกับเห็ดและลูกชิ้น

ซุปเห็ดที่ทำจากแชมปิญองกับลูกชิ้นเป็นหนึ่งในซุปที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่กลับอร่อย

ในการเตรียมซุปที่คุณต้องการ:

• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
• ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ 500 กรัมหรือ เนื้อบดละเอียด;
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ผักหรือเนย (ไขมัน) สำหรับเตรียมผักทอด
• เกลือ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและหั่นแชมเปญสดเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) จนโปร่งใส

จากนั้นใส่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดร่วมกับหัวหอมจนนิ่ม

เทน้ำ 2.5 - 3 ลิตร (เห็ดหรือน้ำซุปผัก) ลงในกระทะเติมเกลือเล็กน้อยนำไปต้มใส่มันฝรั่งสับและเมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่ลูกชิ้นและเห็ดสับลงในกระทะ

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่ผักย่างลงในซุปแล้วเคี่ยวต่อสักครู่ หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที เพียงเท่านี้ - ซุปเห็ดที่อร่อยที่สุดพร้อมลูกชิ้นพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ซุปเห็ดวิเศษกับไก่

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับซุปชีสกับเห็ด ซุปเวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปชีสในภาษาฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ชีสแปรรูปนุ่ม 400 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชผักชีฝรั่งแครอทขนาดกลาง 1 อันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมซุปชีสกับเห็ดและชีสละลาย:

เนื้อไก่เทน้ำเย็นสามลิตรแล้วต้มจนนิ่ม นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำซุปไก่นำไปต้มใส่มันฝรั่ง ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส ใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่แชมเปญลงไปทอดจนของเหลวระเหย

เพิ่มเนื้อสับและแชมปิญองลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (หากชีสแปรรูปมีรสเค็ม คุณจะต้องใช้เกลือน้อยกว่าปกติ) เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากันจนซุปเนียนและไม่มีก้อน

ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปชีสด้วยเห็ดและผักชีลาวสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดดอง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สินค้า:

• เห็ดดอง - 5-6 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

เทลูกเดือย (ข้าวหรือซีเรียลอื่นๆ) ลงในน้ำเดือด ใส่หัวหอมและปรุงจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปปรุงจนนุ่ม ใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดดองแล้วต้มต่ออีก 5-10 นาที

ซุปเห็ดกับเห็ดแช่แข็งและเซโมลินา

มันสำคัญมากที่คนเราจะต้องกินให้ถูกต้อง น่าแปลกที่อารมณ์และความเป็นอยู่โดยรวมของคุณขึ้นอยู่กับโภชนาการ อาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับสารอาหารครบถ้วนคือซุป มีซุปมากมายที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย หนึ่งในนั้นคือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง

ที่จำเป็น:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำสะอาด - 3.5 ลิตร
• เกลือ/เครื่องเทศ/สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว

สูตรทำซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง:

เมื่อเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง คุณต้องเตรียมเห็ด กล่าวคือ นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง

จากนั้นเราก็เอากระทะ เทน้ำลงไปแล้วใส่เห็ดลงไป ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน เราโยนมันไปที่เห็ด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท นำกระทะออกมาแล้วตั้งเนยให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ทอดทั้งสองจนหัวหอมเป็นสีทอง

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ให้เทเนื้อย่างลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที เพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุป คน. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็นผลให้ซุปเห็ดของเราที่ทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อม สามารถเทลงในจานและปรุงรสด้วยครีม

วิดีโอ: ซุปเห็ดกับเห็ดนางรมและบะหมี่โฮมเมด

สำหรับซุปที่อร่อยและเข้มข้น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม และสำหรับการอดอาหารที่เข้มงวดและสำหรับ ซุปอาหารใช้ลูกพัฟ รัสซูล่า เห็ดแชมปิญอง และเห็ดนางรม ตามกฎแล้วเห็ดป่าจะไม่ผสมกับเห็ดที่นำมาจากฟาร์ม

วิธีการเสิร์ฟซุปเห็ด
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด หัวหอมเขียวและครีมเปรี้ยวและซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

จะเอาเท่าไหร่. เห็ดแห้งสำหรับซุป
ในการเตรียมซุปจากเห็ดป่าแห้ง 4 ลิตร คุณต้องเทเห็ดแห้ง 5 กำมือใหญ่กับน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปรุงน้ำซุปจากเห็ดเหล่านั้นเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำซุปเห็ดไร้ไขมัน
ไมซีเลียมถือเป็นซุปแบบไม่ติดมัน แต่ถ้าคุณต้องการอาหารแบบไม่ติดมันอย่างเคร่งครัด - เมื่อทอดหัวหอมน้ำมันพืชจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเห็ด (แต่ไม่ใช่จากแชมปิญอง) - เช่นเห็ดใด ๆ ที่มีพื้นผิวมันก็จะทำเช่นนั้น เห็ดน้ำผึ้ง

วิธีทำซุปเห็ดให้ข้น
ต้มมันฝรั่งแยกจากน้ำซุป บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ในรูปแบบนี้ลงในซุปเห็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับได้ในลักษณะเดียวกัน

ซุปเห็ดอยู่ได้นานแค่ไหน?
3-4วันในตู้เย็น.

ถ้าซุปเห็ดมีรสขม
ความขมของซุปเห็ดไม่ได้บ่งบอกว่ามีเห็ดที่กินไม่ได้อยู่ในซุปเลย ตัวอย่างเช่น หากเห็ดไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ต้นสนและตะไคร่น้ำอาจเข้าไปในซุปได้ ซึ่งอาจทำลายรสชาติของอาหารได้ Russula เห็ดแห้งที่ตากแห้งที่อุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวย เช่นเดียวกับเห็ดที่แก่เกินไปอาจมีรสขมได้ หากต้องการขจัดความขมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้นิ่มและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ด

เตรียมซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
เห็ด (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ) - 400 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กรดซิตริก - 4 กรัม
ลอเรล - 1 ใบ
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
น้ำ - 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว
1. ปอกเปลือก ล้าง แล้วใส่เห็ดลงในกระทะ
2. เทน้ำลงบนเห็ด ปรุงร่วมกับสมุนไพรสับและแครอทขูด
3. หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุป เกลือ สารให้ความหวาน เติมลงไป กรดมะนาวและคนให้เข้ากัน
4. ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวานและพริกไทย กระเทียมปอกเปลือกแล้วเทลงในน้ำซุป
5. วางกระทะทรงลึก (เพื่อให้ใส่ขวดได้) ด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
6. เมื่อน้ำในกระทะอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิของกระป๋อง ให้วางกระป๋องซุปเห็ดลงในกระทะ
7. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟ และฆ่าเชื้อโถซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณรักและรู้วิธีรวบรวมของขวัญอันมีค่าจากป่า - เห็ดด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกระจายเมนูของคุณเองได้อย่างมาก เพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดป่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้ อย่างไรก็ตามซุปเห็ดที่ทำจากแชมปิญองจะอร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณทราบด้วย

ก่อนอื่นมาเรียนรู้วิธีปรุงซุปเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าการทดลองกับเห็ดพอร์ชินีจะดีกว่าเพราะจะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะถ้าเป็นพืชผลที่เพิ่งเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงซุปในฤดูหนาว คุณก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแช่แข็งก็ได้

ซุปเห็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจสามารถเตรียมได้จากเห็ดสด แห้ง และแช่แข็ง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้จัดเรียงและปอกเห็ดอย่างระมัดระวัง หากคุณมีตัวอย่างขนาดใหญ่อยู่ในมือ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตัวเล็กสามารถเพิ่มทั้งจานได้ สูตรดั้งเดิมแนะนำว่าก่อนทำซุปเห็ดต้องผัดก่อน อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีการปรุงอาหารด้วย

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกจากส่วนผสมแห้ง คุณต้องแช่ไว้ก่อน ก็เพียงพอที่จะใส่ไว้ในน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง และซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากป่า จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานให้เป็นน้ำซุปข้นได้จึงไม่สามารถปฏิเสธได้ ทรีตเมนต์ที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจก็คือการทานชีสทั้งแบบแข็งและแบบแปรรูป

สุดท้ายนี้เราทราบว่ารสชาติและกลิ่นของซุปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร พริกไทยดำ รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจะช่วยเน้นความแตกต่างของรสชาติทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยวิธีการที่มีความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดในหม้อหุงช้าซึ่งแม่บ้านทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก

แชมเปญสดในซุปแสนอร่อย

หากคุณต้องการทำซุปเห็ดจากเห็ดสด วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแชมเปญที่ร้าน เมื่อใช้สูตรของเราคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ซุปเห็ดแชมปิญองหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้

ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 0.5 กก. เห็ด;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน ล้าง หั่นแชมเปญเป็นสี่ส่วน ใส่ลงไป น้ำเย็นและนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนลงโดยอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากต้มเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็ทอดหัวหอมและแครอท ตอนนี้คุณต้องเอาแชมเปญออกจากน้ำ สับให้เล็กลงหากต้องการแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอท ในระหว่างนี้มันฝรั่งสามารถถูกส่งไปยังน้ำซุปได้แล้วหลังจากปอกเปลือกและหั่นแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เห็ดทอดลงในซุป เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันเคี่ยวเพียงเล็กน้อย จากนั้นเราก็ปิดเตา แต่เราไม่รีบเสิร์ฟจาน มันจะต้องชง จากนั้นการรักษาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มครีมและสมุนไพรลงในแต่ละมื้อหากต้องการ

ซุปเห็ดเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เราจะเสนอสูตรอาหารที่จะดึงดูดทุกคนที่บ้านอย่างแน่นอน ไม่รวมเด็กจู้จี้จุกจิก นี่คือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีกับชีส

หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปกับแฮม ซุปครีมจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้เขา:

• เห็ดพอชินี 300 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 50 มล. ครีม;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ขั้นแรกให้ล้างและสับเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้ให้ละเอียดเพราะจากนั้นเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำเค็ม ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกมาทอดในเนย ให้พวกเขาใส่แป้งและกระเทียมผ่านการกด

วางเห็ดดอกกุหลาบลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมและชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟตอนนี้มวลต้องเย็นลงเล็กน้อย ในตอนท้ายเราเปลี่ยนขนมให้เป็นน้ำซุปข้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น

เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปข้นเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมชีสและสามารถเสิร์ฟจานได้ อย่าลืมเกี่ยวกับ แนวทางที่สร้างสรรค์ในห้องครัว. เช่น คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปกับแฮมได้ จากนั้นน้ำซุปข้นเห็ดที่นุ่มจะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

เตรียมอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นหนึ่งในแม่บ้านที่มีเวลาน้อยที่สุดในการทดลองทำอาหารสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ เราขอแนะนำให้เตรียมซุปเห็ดในหม้อหุงช้า โดยใช้เวลาอันมีค่าเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมส่วนผสม

เด็กๆ จะชอบซุปเห็ดกับบะหมี่

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• แชมเปญสด 150 กรัม
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• บะหมี่ใยแมงมุมหนึ่งกำมือ

เราขอเตือนคุณว่าต้องแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติดีที่สุด แต่จะใช้อะไรก็ได้ที่มี จากนั้นเราเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการแปรรูปผัก

หลังจากปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทแล้ว ให้วางไว้ในชามหลายเมนู หลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำสลัดปรุงด้วยโปรแกรม "การทอด" ในขณะเดียวกัน สับแชมเปญและเพิ่มลงในหัวหอมและแครอท หลังจากนั้นให้ทอดต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที

ถึงเวลาหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มลงในชามแล้วเทน้ำลงไป ใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในเมนูหลายเมนู บีบออก เราเปิดอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ขยายออกไปอีก 10 นาที เนื่องจากน้ำซุปต้องใส่เกลือและเครื่องเทศเพิ่ม และยังใส่วุ้นเส้นและสมุนไพรลงในชามหากต้องการ ซุปเห็ดในหม้อหุงช้าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ต้องต้มอย่างแน่นอน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโดยใส่ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด

ซุปกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์

ในที่สุดเราจะเสนอสูตรอาหารที่ถือได้ว่าคลาสสิกให้กับคุณ นี่คือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งที่เติมข้าวบาร์เลย์มุก

หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องนั่งซุป

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดอื่นได้)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก;
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

มาเริ่มเตรียมซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์โดยการล้างและแช่ซีเรียลกัน ปล่อยให้มันนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เห็ดของเราควรจะแช่ไว้แล้ว

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปโดยส่งเห็ดที่ล้างแล้วและสับไปปรุง หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงคุณสามารถนำพวกมันออกมาใส่กระชอนได้ - เราต้องใช้ของเหลวส่วนเกินเพื่อระบาย และเราจะเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ดพอร์ชินี

ซีเรียลจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เราก็เลยมีเวลาแปรรูปผักตามสูตรบอกเรา หัวหอมต้องหั่นให้เล็กลง แครอทสามารถขูดได้ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่แครอทลงไป หลังจากทอดผักประมาณห้านาทีแล้วให้ใส่เห็ดลงไปแล้วทำให้ทั้งก้อนเหลืองขึ้นอีกเล็กน้อย

ได้เวลาเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปด้วยข้าวบาร์เลย์ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เห็ดทอดลงในกระทะ จานจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซุปเห็ดแห้งลงไปต้มต่ออีก 20-25 นาที

อย่าลืมว่าน้ำซุปต้องต้ม! จากนั้นเราก็ใส่ขนมลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยครีมและสมุนไพร ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง และเพื่อนๆ คงจะถามสูตรถ้าได้ลองอาหารจานนี้

ซุปเห็ดเป็นสิ่งที่เหมาะสมเสมอตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะซุปเห็ดแบบคลาสสิกจะอร่อยในฤดูหนาว ดังนั้นเมื่ออากาศหนาวแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยอย่างเหมาะสม

มันทำซุปได้ดีที่สุด เห็ดเหล่านี้พร้อมด้วยเห็ดนมและหมวกนมหญ้าฝรั่น เป็นหนึ่งในสามเห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

ฉันคิดว่าเห็นได้ชัดว่าซุปที่มีรสชาติดีที่สุดจะต้องทำจากเห็ดที่เก็บมาสดๆ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานตั้งแต่แบบแห้งแช่แข็งหรือ เห็ดกระป๋อง. ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน พิจารณาตัวเลือกต่างๆ รวมถึงคำแนะนำและคำแนะนำในการเตรียมตัว

ซุปเห็ดสด - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

การปฏิบัติตามทุกจุดของสูตรนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและนำเสนออย่างสวยงามซึ่งครอบครัวหรือเพื่อนของคุณจะยกย่องคุณ

เพื่อเตรียมซุปเห็ด 6 มื้อ คุณจะต้อง:

• เห็ดสดปอกเปลือกและแช่น้ำ - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันหรือครึ่งใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด ทิ้งเห็ดเล็กๆ ไว้ 6 ดอก (ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง...) ปอกเปลือกผัก

ทำอาหารอย่างไร:

เท 3 ลิตรลงในกระทะอันกว้างขวาง น้ำและลดมันฝรั่งสับหยาบลง

รอจนเดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเติมเกลือ โดยจำไว้ว่าการใส่เกลือน้อยนั้นดีกว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม

ปรุงแครอท. หั่นรากผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นก้อน

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว วางแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดประมาณ 8-10 นาที

เราเพิ่มหัวหอมลงในแครอทแล้วผัดต่อ เราไม่อนุญาตให้ทอด โดยต้องเขย่ากระทะตลอดเวลา

เพิ่มผัดของเราลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในช่วงนาทีสุดท้าย ให้เติมพริกไทยดำ ชิมรส และหากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศเพิ่มเติม

เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใช้ช้อนตักมันฝรั่งออกแล้วบดให้ละเอียด

เทซุปแล้วใส่เห็ดทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละจาน นี่คือความงามสำหรับคุณ!

เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดคลาสสิกทำจากเห็ดแห้งพร้อมครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมคุณจะต้องมี: น้ำสองลิตร, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดพอร์ชินีสด 500 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็ก, น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด 8 มันฝรั่งขนาดกลางและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดแห้งชิ้นแรก อย่าลืมแช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเดียวกัน คุณไม่ควรสะเด็ดน้ำ ไม่เช่นนั้นจานจะเสียรสชาติ เห็ด (ทั้งแห้งและสด) ต้องปรุงประมาณ 40 นาที

รากของแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเล็กควรสับละเอียดและทอดเล็กน้อย ในขณะที่กำลังทอดให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งและของทอดลงในน้ำซุปเห็ดพร้อมกัน แล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 20 นาที ซุปเห็ดเกลือจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมด

เสิร์ฟ ซุปคลาสสิกกับเห็ด ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสับสด

หากคุณกำลังเตรียมอันแรกโดยใช้เห็ดสดซึ่งมาจากป่าเท่านั้น คุณไม่สามารถใส่พวกมันลงในน้ำได้ แต่ใส่ในน้ำซุปเนื้อ - นี่เป็นการระเบิดครั้งใหญ่ มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในซุปเห็ดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่ก็ไม่มาก คุณสามารถทอดมันในเนยเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วปรุงน้ำซุปจากพวกมันเท่านั้น

ในฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มบวบลูกเล็กและมะเขือเทศลงในซุปเห็ดสด ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในฤดูหนาวเป็นการดีมากที่จะเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุปเห็ดซึ่งจะทำให้ซุปน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถเตรียมเห็ดดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มสับ แตงกวาเค็ม– ประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มปรุงเห็ด สำหรับน้ำซุปสองลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แตงกวาสองตัว

หากคุณกำลังเตรียมซุปเพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสลัดนมได้ - รสชาติไม่แย่ไปกว่าครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก! น้ำสลัดค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ตีไข่สองสามฟองกับนมเปรี้ยวครึ่งแก้วเนยหนึ่งชิ้นและพริกแดง เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงรสซุปเห็ดด้วยไข่ได้ ตีไข่แล้วเทลงในไข่ใบแรก คนให้เข้ากัน

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรใส่พริกแดงลงในซุปเห็ดจะดีกว่า เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสและซีอิ๊ว

พิจารณาตัวเลือกนี้: เมื่อคุณเทของเหลวลงในจาน ให้เทแครกเกอร์ลงบนแต่ละจาน (ใครอยากได้...) ขอเเนะนำ.

ซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

ซุปเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เหล่านี้คือวาลีนและทริปโตเฟนก่อนอื่น กรดอะมิโนอื่นๆ สามารถทดแทนกันได้หากจำเป็น แต่ไม่ใช่กรดอะมิโนเหล่านี้ คุณค่าของวาลีนและทริปโตเฟนนั้นประเมินค่าไม่ได้ มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ เส้นประสาท มีอารมณ์ดี, นอน.

บนถนนอีกครั้งหนึ่ง สูตรอร่อย.