ที่เติมโหระพา: รสชาติคุณสมบัติรวมกับผลิตภัณฑ์ การใช้เครื่องปรุงรสโหระพาในการปรุงอาหารสูตรโหระพา

โหระพาหรือโหระพาคือ สมุนไพรซึ่งใช้เตรียมทั้งหวานและ อาหารรสเผ็ด. ใช้ทั้งแห้งและสด สามารถผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อถูเนื้อหรือเติมน้ำมันก็ได้ คุณยังสามารถทำส่วนผสมสมุนไพรแห้งแล้วเติมไธม์ลงไปเพื่อเพิ่มในซุปและอาหารอื่นๆ

ขั้นตอน

การใช้โหระพาในสูตรอาหารต่างๆ

จำสัดส่วนของโหระพาสดและแห้งถ้าสูตรอาหารต้องใช้ไธม์สด แต่คุณมีแค่ไธม์แห้งเท่านั้น หรือกลับกัน ก็ไม่ต้องกังวล โหระพาประเภทนี้ใช้แทนกันได้ กิ่งโหระพาสด 6 ก้านเท่ากับโหระพาแห้ง 3/4 ช้อนชา (3.75 กรัม)

อ่านสูตรเพื่อทราบวิธีเตรียมโหระพาสดถ้าในสูตรอาหารต้องใช้กิ่งไธม์ ให้ล้างเพื่อเตรียมใช้ ถ้าสูตรบอกว่าต้องใช้แค่ใบ คุณจะต้องใช้มือข้างหนึ่งไล่ไปตามกิ่งก้าน ในขณะที่อีกมือหนึ่งจับปลายกิ่งนั้นไว้ด้วยมืออีกข้างเพื่อเอาใบไม้ออกทั้งหมด

• หากในสูตรกำหนดให้สับไธม์สด ให้วางใบไว้บนกระดานที่สะอาดแล้วสับให้ละเอียด มีดคม. นำท่อนไม้ขนาดใหญ่ออกจากก้าน

1. ใส่ไธม์สดลงในแก้วน้ำเพื่อช่วยให้มันคงอยู่ได้นานขึ้นตัดกิ่งตามแนวทแยงมุม จากนั้นวางปลายลงในแก้วน้ำ เช่นเดียวกับที่คุณทำดอกไม้ในแจกัน วางแก้วไว้ในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน โหระพาสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

   ใช้ภาชนะแก้วสีเข้มสำหรับไทม์แห้งสมุนไพรและเครื่องเทศควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือโลหะเนื่องจากเก็บไว้ได้ดีกว่าในภาชนะ ภาชนะพลาสติก. แก้วไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของสมุนไพร แต่อย่างใด แต่กระป๋องโลหะและพลาสติก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะแก้วสีเข้ม (เช่นเดียวกับที่ใช้เก็บสารเคมี) ซึ่งช่วยปกป้องสมุนไพรแห้งจากการถูกแสงแดด

   เก็บไธม์แห้งไว้ในที่แห้งและเย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงเก็บไธม์แห้งไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เข้ามุมในห้องครัว แม้ว่าหลายคนจะเก็บเครื่องเทศและสมุนไพรไว้บนเตา แต่นี่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด ความคิดที่ดี. ไม่ควรเก็บสมุนไพรและเครื่องเทศไว้เหนือเตา ในตู้เย็น หรือบนเคาน์เตอร์ การเปลี่ยนแปลงของระดับความชื้นและอุณหภูมิอีกด้วย แสงแดดอาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาสมุนไพร

   ทำส่วนผสมเครื่องเทศกับไธม์และโรสแมรี่.ในชาม ผสมเกลือ ⅓ ถ้วย (42 กรัม) โรสแมรี่แห้ง 1/4 ถ้วย (32 กรัม) ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ไธม์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) กระเทียมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) เกล็ด พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเสจแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) โรยส่วนผสมบนไก่หรือซี่โครงแล้วกดเบา ๆ ขณะทำอาหาร

   เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศรสเผ็ดกับโหระพาปอกพริกแห้ง 2 เม็ดแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือปูน ผสมผงพริกที่ได้กับหยาบ 4 ช้อนชา (20 กรัม) เกลือทะเล. วางผิวเลมอนขูดละเอียด 4 ช้อนชา (20 กรัม) ลงบนกระดาษรองอบแล้วตั้งไฟ เตาอบไมโครเวฟภายใน 1 นาที แล้ว:

   • เติมใบไธม์สด 4 ช้อนชา (20 กรัม) ลงในกระดาษรองอบและไมโครเวฟประมาณ 90 วินาทีเพื่อทำให้ใบไม้และผิวเปลือกแห้ง
   • ปล่อยให้ผิวเลมอนและไธม์เย็นลง จากนั้นคนเบาๆ และบดให้ละเอียด เพิ่มมะนาวและโหระพาลงในเกลือพริกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   • ถูส่วนผสมลงบนเนื้อย่างหรือไก่

น้ำมันโหระพา

1. นุ่มลง เนยและสับโหระพานำเนยประมาณครึ่งแท่ง (100–120 กรัม) ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จน อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมงจนนิ่มลง ฉีกใบไทม์ออกสองสามกิ่งแล้วสับให้ละเอียด คุณควรมีไทม์ประมาณ ¼ ถ้วย (32 กรัม)

   • หากคุณไม่มีเวลารอให้เนยนิ่ม ให้นำไปไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาทีจนกระทั่งเนยได้ความคงตัวที่ต้องการ

2. ผสมโหระพาเกลือและพริกไทยกับน้ำมันใส่เนยนิ่มลงในชาม เติมเกลือทะเล 1 ช้อนชา (5 กรัม) และพริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา (5 กรัม) เพิ่มโหระพาสับแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

   โอนเนยลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บในตู้เย็นปิดฝาชามให้แน่นหรือเทน้ำมันเครื่องเทศลงในภาชนะสุญญากาศ ใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ น้ำมันนี้สามารถแช่แข็งได้ - ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

   เสิร์ฟน้ำมันรสเผ็ดนี้กับอาหารจานโปรดของคุณทาเนยสมุนไพรบนขนมปังสดหรือใส่สเต็กที่ปรุงสดใหม่ มันฝรั่งอบ หรือข้าวโพดต้ม ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

โลกแห่งเครื่องเทศมีความหลากหลายและน่าหลงใหล เครื่องปรุงรสแต่ละชนิดมีประวัติ ลักษณะรสชาติ กลิ่น และขอบเขตการใช้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับอาหาร เพิ่มรสชาติ และสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย โหระพาเป็นที่นิยมอย่างมากในครัวมืออาชีพ แต่ไม่ได้ใช้บ่อยนักในการปรุงอาหารที่บ้าน การพิจารณาตำแหน่งของคุณในเรื่องนี้ควรค่าแก่การพิจารณาอีกครั้ง - เครื่องเทศมีคุณสมบัติพิเศษที่สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทุกวัน

โหระพา - มันคืออะไร?

โหระพาเป็นพืช ไม้พุ่มยืนต้นอย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่มันไม่มีค่าเหมือนพุ่มไม้ แต่เป็นเครื่องเทศ ใบของพืชที่อยู่บนลำต้นบาง ๆ ใช้เป็นสารเติมแต่งรสเผ็ด ใบมีขนาดเล็กและแข็งมาก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะคล้ายแผ่นหนังเล็กๆ เครื่องเทศนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าโหระพาสสารหรือหญ้าโบโกรอดสกายา ต้นไม้นี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและความกล้าหาญมายาวนาน กรีกโบราณมันถูกปลูกในวิหารของเทพีอโฟรไดท์

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ใบประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน แร่ธาตุ เกลืออินทรีย์ และฟลาโวนอยด์ ด้วยองค์ประกอบของส่วนประกอบนี้ ต้นไม้จึงกลายเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในการสร้างสรรค์ การเยียวยาพื้นบ้านเพื่อบำบัดปัญหาระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินหายใจ

หญ้ามีรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร?

โหระพาทั่วไปมีกลิ่นฉุนรุนแรง ความเข้มข้นของกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้นอยู่ที่ใบของส่วนบนของกิ่ง เนื่องจากเป็นส่วนนี้ที่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุด ใบมีรสขมเล็กน้อยกอปรด้วยเครื่องเทศเข้มข้น รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศนี้มีความเฉพาะเจาะจงและละเอียดอ่อนมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโหระพา แต่หลายคนชื่นชมลักษณะเฉพาะของมัน ความแปลกประหลาดของสมุนไพรไม่เพียงแต่ในคุณสมบัติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร เพิ่มคุณค่า และทำให้มันสมบูรณ์แบบอีกด้วย

ชนิดและพันธุ์ของโหระพาสำหรับใช้ในการประกอบอาหาร

มีการใช้สมุนไพรหลายชนิดในการปรุงอาหาร: ยี่หร่า, มะนาว, สมุนไพรทั่วไปหรือสมุนไพรคืบคลาน - แต่ละชนิดมีลักษณะเป็นของตัวเองซึ่งคุณสามารถเน้นรสชาติของอาหารจานใดจานหนึ่งได้อย่างเหมาะสม เนื่องจากมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เด่นชัดจึงมีการใช้โหระพาทั่วไปร่วมกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยจะเกี่ยวข้องกับผลที่อธิบายไว้

สามารถเพิ่มความพิเศษด้วยความช่วยเหลือของโหระพายี่หร่าซึ่งเป็นพันธุ์ที่หายากมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไก่และปลา มะนาวป่าหลากหลายชนิดมีรสส้มอ่อนซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการเตรียมอาหารทะเลและของหวาน

จะใช้สมุนไพรปรุงอาหารในรูปแบบใด

เพื่อเพิ่มการสกัดกลิ่นและรสชาติให้สูงสุดพ่อครัวมักชอบใช้กิ่งสด แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปดังนั้นในครัวทั่วไปโหระพาจึงมักพบในรูปแบบแห้งซึ่งไม่ได้ขอข้อดี เป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่นหอมของโหระพาพัฒนาช้ามากและด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เพิ่มลงในจานเกือบจะเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ใบสูญเสียคุณสมบัติต้องเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทในที่มืด

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ที่ไหน?

ไธม์เป็นเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่มีรสชาติแปลกตาและมีกลิ่นหอม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่นำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ใช้สำหรับการทดลองทำอาหาร รวมถึงของหวาน ซึ่งบางครั้งก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีจริงๆ

ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ไธม์และเนื้อสดเป็นส่วนผสมที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด เครื่องเทศสามารถใช้ได้หลายวิธี:

• สเต๊กเนื้อวัวเตรียมทอด ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนไฟด้วย น้ำมันมะกอกและกิ่งไธม์สองสามก้าน เมื่อน้ำมันร้อนพอ คุณสามารถใส่เนื้อลงในกระทะ โดยเติมกระเทียมที่ทุบไว้อีกสองสามกลีบ สเต็กทอดทั้งสองด้านโดยเติมเกลือขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่ต้องการจาก 1 ถึง 4 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่จาน กระเทียมและโหระพาในรุ่นนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์จำเป็นสำหรับการเสริมน้ำมันในระหว่างการทอดและเนื้อสัตว์ในกระบวนการได้รับทุกสิ่งที่ต้องการจากเครื่องเทศเหล่านี้
• ก่อนปรุงอาหาร ไก่ในเตาอบหรือหมักบนตะแกรงโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - ใบโหระพา 50 กรัมและเนยนุ่ม 120 กรัม (คุณสามารถเพิ่มอีกสองสามหยดได้ น้ำมะนาว). ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่แล้วส่งไปที่กองไฟ

เพิ่มลงในกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนทั้งในรูปแบบผักแยกต่างหากและเป็นส่วนประกอบของซุปและสลัด เพื่อให้มีรสชาติใหม่พวกเขาหันไปใช้การทดลองทำอาหารต่าง ๆ เช่นเพิ่มแครนเบอร์รี่ลูกเกดแอปเปิ้ลหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในสูตร รุ่นเผ็ดกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องเพิ่ม "ช่อดอกไม้" ของเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีสับ: เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและแน่นอน ไทม์ด้วย สัดส่วนจะถูกเลือกเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความสมบูรณ์ที่ต้องการ สูตรกะหล่ำปลีดองนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน - มันจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงในแง่ของการผสมผสานรสชาติ

โหระพาแห้งและสดสำหรับชา

ไธม์ทุกชนิดเป็นของสมุนไพรน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นตัวกำหนดการมีอยู่ของสารประกอบฟีนอลิกจำนวนมากและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งซึ่งได้กล่าวไปแล้วข้างต้น การใช้ชาที่มีสมุนไพรนี้เป็นหลักช่วยให้บรรลุผลดังต่อไปนี้:

การทำชาสมุนไพรนั้นง่ายมาก เพียงเทน้ำเดือดลงบนกิ่งไม้สองสามกิ่งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปิดทันทีหลังจากนั้น ด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในของเหลวที่กรองแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสเผ็ดได้ บางคนไปทางอื่น - เพิ่มใบสองสามใบในการชงชาดำธรรมดา ไม่ว่าคุณจะใช้โหระพาชนิดใดในการทำเช่นนี้ - แห้งหรือสด - อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมือนกัน คุณจะต้องใช้โหระพาสดมากกว่าสองเท่าสำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากัน

สำหรับทำซุป

เครื่องเทศยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกด้วย เมื่อพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะของการเปิดเผยรสชาติมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มมันในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป ที่นี่จำเป็นต้องพูดถึงช่อดอกไม้ Garni ซึ่งเป็นชุดสมุนไพรหลักที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศส มันถูกสร้างขึ้นดังต่อไปนี้: คลี่ใบกระเทียมออก, กิ่งผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, กิ่งโหระพา 4 กิ่งและใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบใส่ลงไปหลังจากนั้นจึงห่อกระเทียมและมัดอย่างระมัดระวัง “หลอด” ที่ได้จะถูกจุ่มลงในน้ำซุปและนำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่อธิบายไว้นั้นถือว่าคลาสสิก แต่ถึงแม้ที่นี่คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเองได้ด้วยการทดลอง การรวมกันต่างๆสมุนไพรและสร้างช่อดอกไม้ของคุณเอง

ไปจนถึงสลัด

สมุนไพรชนิดนี้เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิดได้แก่ สูตรคลาสสิกนิซัวส์. ส่วนผสมของจานประกอบด้วย มะเขือเทศราชินี 200 กรัม 6 ชิ้น ไข่นกกระทา, แตงกวา, พริกหยวก,หัวหอม,ผักกาดหอม (ประมาณ 200 กรัม),มะกอก,แอนโชวี่ น้ำสลัดประกอบด้วยน้ำมันมะกอก น้ำตาลเล็กน้อย มัสตาร์ด ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และเกลือ

เมื่อเตรียมสลัดควรใช้ใบเครื่องเทศสดจะดีกว่า ส่วนประกอบนี้จะเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบผักทั่วไปและสลัดอุ่น ๆ กับสัตว์ปีกหรือปลา

ให้กับปลา

อาหารที่ดูเรียบง่ายอาจอร่อยกว่าอาหารที่ซับซ้อนที่มีองค์ประกอบหลากหลาย สถานการณ์นี้เกิดขึ้นเพราะหากมีส่วนผสมจำนวนน้อย แต่ละส่วนผสมจะรู้สึกได้ดี และไม่สร้างความประทับใจในการแมชแมช สเต็กปลาแซลมอนทอดมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานสำหรับการเตรียมน้ำมันมะกอกและโหระพาในระหว่างการทอด เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเท่านั้น

โหระพาเครื่องเทศใช้ร่วมกับอะไร?

เมื่อใช้เครื่องเทศใหม่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับการผสมผสานที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นโหระพาจึงสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ หรือใช้เป็นเครื่องเทศอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดได้ ชุดค่าผสมที่ชนะมากที่สุดจะเป็น:

• พร้อมเครื่องเทศ:ออริกาโน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มาจอแรม, ทารากอนและลาเวนเดอร์;
• สินค้า:ชีส, ถั่ว, แครอท, ไก่, มะเขือยาว, ประเภทต่างๆปลา เนื้อแกะ เนื้อหมู กระต่าย มันฝรั่ง เห็ด แอปเปิ้ล มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และลูกแพร์

คุณสามารถทดแทนอะไรในสูตรได้บ้าง?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์และไม่มีอะนาล็อกที่สมบูรณ์เลย อย่างไรก็ตาม หากกระบวนการปรุงอาหารดำเนินไปอย่างเต็มกำลังและไธม์ที่คุณชื่นชอบยังมาไม่ถึง คุณสามารถลองเปลี่ยนเป็นออริกาโน (ออริกาโน) หรือมาจอแรมแทนได้

สูตรวิดีโอสำหรับไก่กับโหระพา

คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเครื่องเทศจะช่วยให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการอบไก่ทั้งตัวกับมันฝรั่งโดยใช้น้ำมันมะกอก กระเทียม โหระพา และมะนาวเป็นน้ำดอง

โหระพาและประวัติของมัน

จริงๆ แล้วการทำอาหารก็คำนึงถึงเรื่องอาหารมาโดยตลอด จุดแข็งผู้หญิง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคนรุ่นของเราจึงตัดสินใจพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม ไม่นานมานี้ มีคำกล่าวที่ว่าพ่อครัวที่เก่งที่สุดคือผู้ชาย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่การทำอาหารทุกวันสำหรับครอบครัวและการทำอาหารเฉพาะบางครั้งสำหรับแขกและผู้มาเยือนนั้นแตกต่างกัน ผู้มาเยี่ยมจะไม่พูดกับคุณด้วยน้ำเสียงส่อเสียดว่า “แต่ที่นี่เค็มเกินไป ตกหลุมรักหรือเปล่า” หรือ “พริกไม่พอ เมื่อไหร่จะได้เรียนทำอาหาร” ในร้านอาหารมีสูตรชัดเจนที่แม่ครัวปฏิบัติตาม มันยังอธิบายเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ วิธีเพิ่ม และ จำนวนที่แน่นอน. แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไร? เครื่องเทศไม่เคยเหมาะกับฉันเลย ฉันจะใส่เกลือมากเกินไปหรือฉันจะใส่พริกไทยจำนวนมากในซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครกล้ากินด้วยซ้ำ ฉันจึงตัดสินใจเรียนทำอาหารให้คนที่ฉันรักและเพื่อนๆ ตามสูตรที่พบได้ง่ายในสารานุกรมการทำอาหารจำเป็นต้องเพิ่มโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์ แต่นี่คือหญ้าชนิดใดเราก็ต้องค้นหา และฉันเริ่มค้นหาในอินเทอร์เน็ตและที่อื่นๆ ที่มีกลุ่มสตรีที่ได้รับการศึกษาด้านการทำอาหาร วิธีใช้โหระพาในการปรุงอาหาร และมันคือสัตว์ชนิดใด โหระพา การค้นหาของฉันโชคดีที่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว ฉันทำอาหารไม่เป็นเลยหรือฉันแค่ไม่ได้รับการศึกษา แต่ปรากฎว่าโหระพาเป็นโหระพาเดียวกับที่คุณยายของฉันใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภทและบ้วนปากด้วยยาต้ม แต่ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้เลยเพื่อเพิ่มลงในอาหาร

ประวัติความเป็นมาของโรงงานค่อนข้างยาวนานและมีอายุย้อนไปถึงสมัย อียิปต์โบราณ. ชาวอียิปต์ด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นแล้วไม่ใช่คนโง่อย่างแน่นอน พวกเขาใช้พืชชนิดนี้เป็นทั้งน้ำหอมเนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดจัดและเป็นเครื่องเทศ นำไปตากแห้งและเคี้ยวตามรูปแบบธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วทหารโรมันจะดื่มทิงเจอร์ของไทม์ก่อนการสู้รบ ซึ่งคาดว่าจะช่วยเพิ่มความกล้าหาญและความกล้าหาญ คุณได้เงินร้อยกรัมจากคนประเภทหนึ่ง ต้นไม้นี้ถูกเผยแพร่ไปทั่วโลกโดยไม่มีใครอื่นนอกจากพระภิกษุ แน่นอนว่าใครก็ตามที่กินเฉพาะอาหารฝ่ายวิญญาณก็ต้องกินเนื้อสัตว์และปลาด้วย แต่ด้วยเครื่องปรุงรสทุกอย่างจะอร่อยกว่า

บริเวณที่ใช้โหระพา

นอกจากนี้โหระพายังสามารถนำไปใช้ในด้านอื่น ๆ ของชีวิตได้เช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร แม้แต่น้ำมันหอมระเหยก็ทำมาจากมัน และอีกอย่าง มันมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าไทมอล ซึ่งเป็นเมนทอลชนิดเดียวกับที่ใช้ในหมากฝรั่งและยาสีฟัน บางคนถึงกับแนะนำว่าควรกำจัดอะไร กลิ่นอันไม่พึงประสงค์คุณสามารถเคี้ยวโหระพาเล็กน้อยในปากของคุณได้ แต่ฉันจะบอกคุณทันทีฉันไม่ได้ลอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค นอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยแล้ว ยาต้มยังใช้อีกด้วย ดังนั้นคุณยายของฉันก็บ้วนปากอาการเจ็บคอด้วยยาต้มโหระพา ในการปรุงอาหารคุณไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอนหากไม่มีเครื่องเทศนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไธม์จะช่วยย่อยได้อย่างง่ายดายแม้แต่เนื้อแกะหรือหมูชิ้นใหญ่ที่สุด อืม ฉันอยากจะกินด้วยซ้ำ

ทีนี้มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพาซึ่งสำหรับฉันใช้ในการปรุงอาหารนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลับและความลึกลับ เนื่องจากมีกลิ่นแรงและมีรสชาติเผ็ดและฉุนเล็กน้อยฉันจึงไม่เคยใช้แบบนี้มาก่อน และตอนนี้หลังจากอ่านสูตรอาหารทั้งหมดแล้ว ฉันก็อยากจะอัดมันลงไปทุกที่ และสามารถใส่ได้หลายจาน ไธม์ถูกเติมลงในขนมอบบางประเภท เช่น ในขนมปังดำ ฉันเคยเห็นมันในร้านค้า แต่ยังไม่ได้ลอง ฉันไม่ชอบมันเลยเวลาที่คุณเคี้ยวเปลือกกรอบๆ แล้วมีอะไรเผ็ดๆ ติดอยู่ในฟันของคุณ ดูเหมือนว่าเนื้อที่ไม่มีโหระพาจะไม่มีอยู่อีกต่อไป เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ให้เป็นไขมันและ อาหารทอด. และนี่คือซัลโกแบบโฮมเมดและหมูติดมัน ซี่โครงแกะ กบาลต่างๆ เป็ด ห่านและเครื่องในก็จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเพิ่มโหระพา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานผักได้

ตัวอย่างเช่น, กะหล่ำปลีดองด้วยโหระพาจะได้รสขมที่น่าพึงพอใจและรสชาติเข้มข้น หากคุณไม่พอใจกับตัวเลือกเหล่านี้หรือต้องการชุดเครื่องปรุงรสอื่นสำหรับอาหารเหล่านี้ ให้ฉันถามว่าคุณชอบเนื้อรมควันหรือไม่? แน่นอนใช่? คุณคิดว่าอะไรทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้? อย่างไรก็ตามหากคุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งลงในเนื้อรมควันและน้ำหมักได้ก็จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ใบสดลงในเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณต้องการปลูกเครื่องเทศสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ บนขอบหน้าต่างของคุณก็สามารถปลูกโหระพาซึ่งมีเมล็ดดูเหมือนถั่วเล็ก ๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งปี อาหารของคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ และห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

เมื่อกล่าวถึงการใช้พืชในการปรุงอาหารและยาแล้วอย่าลืมสูตรอาหารของแม่บ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้น ในฟอรัมบางแห่ง ฉันจึงพบว่าประโยชน์ของสมุนไพรอย่างโหระพานั้นมีมากมายมหาศาล และไม่ใช่แค่ในครัวเท่านั้น หากกลิ่นลาเวนเดอร์ทำให้คุณระคายเคืองหรือคุณแค่แพ้ และแมลงเม่าในตู้เสื้อผ้ากำลังกินเสื้อสเวตเตอร์ตัวสุดท้าย แสดงว่าคุณมีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมและไร้สารเคมี ใส่กิ่งไธม์ไว้ในตู้เสื้อผ้าแล้วปล่อยให้ผู้กินขนสัตว์เตรียมกระเป๋าเดินทางของตน

ทานอาหารด้วยการเติมโหระพา

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับโหระพาซึ่งใช้ในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงประเภทเดียวของอาหารก็คุ้มค่าที่จะแสดงให้คุณเห็นสูตรอาหารหลาย ๆ อย่างที่ใช้มัน และเริ่มจากสิ่งที่อร่อยที่สุดกันก่อน แค่อย่าหยดน้ำลายลงบนคีย์บอร์ดของคุณ ของว่างลองทานอาหารฝรั่งเศสกับ Ratatouille จาก Michel Guerard กันดู ในการเตรียมมัน เราจะต้องมีพริกหวาน กระเทียม (คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหากคุณจะจูบหลังอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน) หัวหอมเล็กน้อย มะเขือยาวเล็กน้อย บวบ มะเขือเทศ และเพื่อให้มาก กลิ่นหอมอร่อย เราจะใช้ไธม์ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น หั่นผักทั้งหมดยกเว้นพริกเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่กระเทียมและมะเขือเทศสับ 2-3 ชิ้นโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช พริกหวาน และเครื่องเทศ เคี่ยวส่วนผสมนี้จนกลายเป็นซอส เทซอสลงในภาชนะพิเศษที่เราจะปรุง จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศ มะเขือม่วง และบวบเป็นชิ้นสวยงามแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อไร ชั้นบนจะได้สีทองนำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก

สำหรับอาหารจานหลัก เสิร์ฟเนื้อแกะเคลือบไทม์และอะโวคาโด เราจะต้องมีเนื้อแกะ มะนาว 2-3 อะโวคาโด หัวหอมสีน้ำเงิน กระเทียม พริก สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด พริกรมควัน น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น ไธม์ ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้แช่พริกลงไป น้ำร้อนครึ่งชั่วโมง. เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: ผสมน้ำมะนาว 1 ผลกับน้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และไธม์สับละเอียด เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชุ่มอยู่ในนั้น ในเวลานี้ให้เตรียมเคลือบ ผสมความสนุกจากมะนาวกับน้ำผึ้งแล้วเติมพริกไทยรมควันที่บดแล้วและเกลือที่แช่ไว้แล้วลงไปถ้าการเคลือบแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อยที่พริกแช่อยู่ เราทอดเนื้อบนตะแกรง แต่ถ้าไม่มี เราก็เพียงแค่ใส่มันลงในเตาอบ และไม่กี่นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ก็ให้ทาด้วยเคลือบ เสิร์ฟจานของเราพร้อมกับสลัดอะโวคาโด (สับหัวหอม อะโวคาโด พริก กระเทียม มะเขือเทศ และผักชีเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว)

ปากของคุณน้ำลายสอแล้วและท้องของคุณปั่นป่วนด้วยความไม่พอใจเหรอ? ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณควรทำให้เขาสงบลงด้วยชากับโหระพา ชงชาดำธรรมดาแล้วเติมไธม์ 6 กิ่งลงไป ใส่ไวน์เปรี้ยวสับลงในแก้วไวน์บด แอปเปิ้ลเขียวโรยด้วยน้ำตาลอบเชยเล็กน้อยแล้วเติมชาของเรา นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทดแทนได้?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการใช้โหระพาในการปรุงอาหาร แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในคลังเครื่องปรุงรส และคุณต้องเตรียมอาหารจานเดียวกับที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ดังนั้นเมื่อใช้โหระพาในการปรุงอาหารคุณควรรู้ว่าจะแทนที่ด้วยอะไรอย่างแน่นอน หากคุณไม่มีกิ่งไธม์ในครัว คุณสามารถแทนที่ด้วยออริกาโนได้อย่างง่ายดาย รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ยกเว้นว่ามันจะนุ่มลงเล็กน้อย

เราคุยกันเรื่องความอร่อยและ อาหารสุขภาพ. เราพบว่าคุณสามารถจัดวางบนขอบหน้าต่างได้ สวนขนาดเล็กและปลูกเครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ อาหารจานอร่อย. ตอนนี้เราสามารถเอาใจแขกและคนที่เรารักได้แล้ว อาหารอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่จะจดจำด้วยท้องเท่านั้น แต่ยังจำได้ด้วยลิ้นด้วย และที่สำคัญในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้ว่าโหระพาและโหระพาเป็นพืชชนิดเดียวกันและตอนนี้ฉันสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้แล้ว แต่ก็ควรจำไว้ว่ากฎพื้นฐานของเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ไม่ควรหักโหมจนเกินไป งั้นเราตามเขาไปอิ่มท้องด้วยอาหารอร่อยๆ กัน

หมายเหตุ: บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบเคล็ดลับดีๆ ในการตกแต่งบ้านของคุณ -

วิดีโอเกี่ยวกับโหระพา:

แต่กลิ่นจะเผ็ดหวานกว่าเล็กน้อย โหระพาในการปรุงอาหารช่วยเสริมรสชาติของไขมัน จานเนื้อน้ำซุปเข้มข้นและซอสทุกชนิด มันฝรั่งทอด เห็ด โหระพาเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารครีมชีส แต่ในสลัดที่ทำจากผักสดในความคิดของฉันควรเพิ่มออริกาโนจะดีกว่า เมื่อคำนึงถึงประโยชน์อันมหาศาลแล้วอย่าละเลยโหระพาในห้องครัว นอกจากนี้โหระพานั้นไม่ยาก แต่ก็ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์และฤดูหนาวได้ดีที่บ้าน

ฉันจะเริ่มต้นด้วย ซอสและน้ำดองด้วยโหระพา

น้ำหมักไก่แบบจีน

• ซีอิ๊ว,
• กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง,
• ผิวเลมอน (ช้อนชา)
• พริกไทยดำ, พริกแดง

ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมและขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ บดสมุนไพรและกระเทียมในครก เทซีอิ๊วขาว และหมักน่องไก่ ปีก และเนื้อในส่วนผสม แนะนำให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

ไก่ในน้ำดองนี้สามารถย่าง อบ และทอดได้ เป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยม

เติมซอสด้วยครีมและโหระพา

สำหรับครีม 200 มล.:

• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 3 กิ่ง
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• ออลสไปซ์และปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

สามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและปั่นได้อย่างปลอดภัย เทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ กระต่าย สัตว์ปีก แล้วอบ คุณสามารถผสมกับผิวเลมอนและผักที่มีแป้ง ไส้นี้ยังเหมาะสำหรับบวบนุ่มๆ แครอท ดอกกะหล่ำกับชีส….

เบียร์หมักกับโหระพา

น้ำดองนี้เหมาะกับขาหมู หมูติดมัน และเนื้อแกะเป็นอย่างมาก

สำหรับเบียร์ 1 ลิตร (ทั้งสีอ่อนและสีเข้มเหมาะสม): ไธม์, ออริกาโน, ยี่หร่า, มาจอแรม, โรสแมรี่ - สมุนไพรใช้ร่วมกันและสลับกันได้, กระเทียมหลายกลีบ, หัวหอม, มัสตาร์ดแห้งหรือสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ สับสมุนไพรสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง - ทุกอย่างราดด้วยเบียร์ คุณสามารถเพิ่ม ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ในน้ำดองนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ (ในกรณีของข้อนิ้ว) คุณสามารถอบได้ เหมาะสำหรับหมักย่าง

ซอสกระเทียมและโหระพา

เทคโนโลยีการเตรียมคล้ายกับมายองเนสแบบโฮมเมด

สำหรับน้ำมันพืช 150 กรัม:

• ไข่แดง 1 ฟอง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• โหระพาสด, พริกไทย, กานพลูกระเทียม,
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)

บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่ลงในเครื่องปั่นหรือชามผสม พร้อมด้วยไข่แดง น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู เราเริ่มที่จะเอาชนะ ความเร็วสูงและเติมน้ำมันทีละน้อย จะเห็นว่าเมื่อมวลกลายเป็นสีขาวและหนา สับโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส มันเข้ากันกับเกือบทุกอย่างบนโต๊ะ ซึ่งเป็นซอสที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

เนื้อกับโหระพา

โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองและเมื่อตุ๋นได้ตามต้องการ

ไก่กับโหระพาและจูนิเปอร์

สำหรับไก่ 1 ตัว: กระเทียม 4 กลีบ, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2-3 ผล, ก้านไธม์, น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

ในรูปแบบที่จะอบไก่ให้โรยเกลือ (เป็นชั้นบาง ๆ ) ไธม์และจูนิเปอร์ เราหั่นไก่ออกเป็น 2 ซีกตามสันและกระดูกงูแล้ววางลงบนแบบฟอร์ม คุณยังสามารถแตะครึ่งของเราเล็กน้อยด้วยค้อนสับก็ได้ บดกระเทียมด้วยน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เกลือละลาย) และเกลือ เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียม วางในเตาอบและแปรงด้วยน้ำดองเป็นระยะ ปรับเวลาในการอบตามที่คุณต้องการ แต่ไก่จะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อยด้วยเกลือ

การอบด้วยโหระพา

พิซซ่า โรลของว่าง และขนมปังทุกชนิดก็ชอบไทม์ ยังไง แป้งยีสต์และทราย โดยเฉพาะขนมอบที่มีชีส การทดลอง!

ขนมปังสแน็คกับโหระพา

1 ก้อน, แชมเปญหลายอัน, ชีสแข็ง 200 กรัม, เนย 100 กรัม, โหระพาสด หัวหอมเขียว, เกลือ.

มาทอดเห็ดกันเถอะ - ปล่อยให้มันระเหยเพื่อไม่ให้ขนมปังของเราเปียกในภายหลัง หั่นชีสเป็นชิ้นขนาด 2-3 มม. ละลายเนย และสับหัวหอม เราตัดขนมปังตามยาวและตามขวางโดยไม่ต้องถึงก้นขนมปัง โดยไม่เหลือเปลือกฐานไว้ เราวางไส้ของเราลงในช่องที่เกิดอย่างระมัดระวัง ทุกสิ่งสามารถยื่นออกมาเหมือนเม่น - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น หากคุณให้น้ำมันร้อน ให้เทลงบนขนมปัง อบในกระดาษฟอยล์ก่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที

ขนมปังโปรวองซ์กับโหระพา

ครึ่งกิโล แป้งยีสต์: เกลือ, เบคอน, หัวหอม 1 หัว, ชีสแข็ง, ไธม์, พริกไทย ตามชอบ

เตรียมแป้งตามที่คุณต้องการ ในทางที่เข้าถึงได้. ทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น เบคอนชิ้นขนาดกลางทอดกับหัวหอม หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นโหระพา ผสมพริกไทยและโหระพากับเกลือเล็กน้อย ผสมไส้ แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ ใส่ไส้ลงไป พักไว้อีกเล็กน้อย ต่อไปเราใช้หมุดกลิ้งผ่านลูกบอลตัดพื้นผิวเล็ก ๆ แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยเครื่องเทศ อบเค้กประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา

ทาร์ตด้วยหัวหอมและโหระพา

• เนย - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• แป้ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมแล้วทอด คนตลอดเวลาจนคาราเมล ขูดเนยแช่แข็งแล้วบดด้วยแป้งจนร่วน ใส่ไข่แดง, ชีส (บนเครื่องขูดละเอียด) ผสมให้เข้ากัน แช่แป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งบนถาดอบหนาประมาณ 7 มม. ใช้ส้อมเจาะรู แล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (180-200) วางไส้ลงบนแป้งแล้วอบต่ออีก 10 นาที

พายไอริชกับมันฝรั่งและโหระพา

สำหรับมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว:

• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู,
• เนย 30 กรัม
• โหระพาและเกลือ

บดมันฝรั่งโดยไม่ใช้น้ำ ใส่เนย แป้ง และครีมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มผงฟู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่) ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยโหระพา เค้กจะขยายตัวขณะอบ เวลาเตาอบ: 20-25 นาที ที่ 200 องศา คุณสามารถโรยด้วยชีส

ในบทความถัดไปฉันจะเขียน สูตรผักด้วยโหระพาและซุป

ในโลกของเครื่องปรุงรส มีเครื่องเทศมากมายที่มีประวัติ ลักษณะรสชาติ กลิ่น และการใช้งานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว พ่อครัวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ: ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับอาหารเพิ่มรสชาติและสร้างผลงานชิ้นเอกอันงดงามจากชุดผลิตภัณฑ์ธรรมดา มืออาชีพหลายๆ คนชอบที่จะใส่อาหารเพิ่มแต่ใส่เข้าไป ใช้ในบ้านมันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านหลายคนต้องการทราบว่าจะเติมเครื่องปรุงรสไธม์ได้จากที่ไหน รวมถึงรสชาติ สรรพคุณ และส่วนผสมของอาหารด้วย ในบทความของเรา คุณสามารถดูวิธีการใช้โหระพาสดและแห้งในทางการแพทย์และเครื่องสำอางค์

โหระพาคืออะไร?

โหระพายังมีวินาที ชื่อยอดนิยม- ไธม์. ในสถานที่ต่าง ๆ เรียกอีกอย่างว่าหญ้า Bogorodskaya, พริกไทยโบรอน, เฮเทอร์, zhidobnik, lebyushka, กลิ่นมะนาว, ธูป เป็นไม้พุ่มหรือไม้พุ่มเตี้ยที่มีกลิ่นหอม นี่คือพืชน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลิก - ไทมอล, คาร์วาครอลและอื่น ๆ

แม่บ้านส่วนใหญ่มองว่ามันเป็นเครื่องเทศ ใบของพืชซึ่งตั้งอยู่บนลำต้นบาง ๆ ถือเป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ด ใบโหระพาใบเล็กมีโครงสร้างแข็ง มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชวนให้นึกถึงแผ่นหนังเล็กน้อย ต่อไปในบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าจะเพิ่มโหระพาสดและแห้งได้ที่ไหน เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเผ็ดขม

ชาวกรีกโบราณปลูกพืชชนิดนี้ในวิหารของเทพีอโฟรไดท์ พวกเขาถือว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน เกลือแร่ เกลืออินทรีย์ และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย จึงมักรวมอยู่ในการรักษาโรคพื้นบ้านหลายชนิด โหระพาถูกรวบรวมในตุรกีและในประเทศในยุโรป - โปแลนด์, สาธารณรัฐเช็ก, กรีซ

ประเภทของโหระพา

โหระพาที่พบมากที่สุดคือโหระพาคืบคลานหรือโหระพาทั่วไป นอกจากนี้พ่อครัวยังใช้มะนาวและยี่หร่าด้วย แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยเน้นที่รสชาติของอาหาร รสเผ็ดที่เด่นชัดของโหระพาทั่วไปเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด

โหระพายี่หร่านั้นถือว่าหายากกว่า แต่มันทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไก่และปลา มะนาวป่าหลากหลายชนิดมีรสเปรี้ยวซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานและอาหารทะเล

โหระพาประมาณ 170 สายพันธุ์เติบโตในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน ประเภทพืชที่พบมากที่สุด: คืบคลาน, หมัด, อูราล, ไซบีเรีย นอกจากนี้ยังพบไครเมีย ดาเกสถาน และคีร์กีซสถาน โหระพาเพิ่มที่ไหน?

โหระพาใช้ในรูปแบบใด?

หลายคนสนใจที่จะรู้ว่าไม่เพียง แต่จะเติมโหระพาได้ที่ไหน แต่ยังอยู่ในรูปแบบใดด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้สูงสุดควรใช้กิ่งสดจะดีกว่า แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้วางอยู่บนชั้นวางของในร้านเสมอไป ผู้คนจำนวนมากจึงใช้ในรูปแบบแห้ง ข้อดีของเครื่องปรุงรสไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นไทม์ต้องใช้เวลาสักพักจึงจะเติมลงในจานตอนเริ่มทำอาหาร ใบไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลแก้วที่ปิดสนิทในที่มืด น้ำมันเมล็ดไธม์ยังใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย

จะเพิ่มเครื่องปรุงรสโหระพาที่ไหนและเท่าไหร่?

การใช้โหระพาในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก ตอนนี้เราจะพูดถึงว่าจะเพิ่มโหระพาในอาหารได้ที่ไหน การทดลองมักดำเนินการกับเครื่องปรุงรสนี้และยังใช้ในการเตรียมของหวานอีกด้วย นี่คือรายการอาหารที่คุณสามารถเพิ่มไธม์แห้งและสดได้:

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ปลา และซุป

เราได้ระบุไว้ข้างต้นว่ามีการเพิ่มโหระพา นอกจากอาหารที่มีโหระพาข้างต้นแล้วยังมีสิ่งต่อไปนี้:

ชากับโหระพา

คุณจะเพิ่มโหระพาแห้งที่ไหนอีก? เช่นเดียวกับโหระพาสด เหมาะสำหรับการชงชา เนื่องจากเป็นสมุนไพรน้ำมันหอมระเหยที่มีสารประกอบฟีนอลิกจำนวนมากและส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ชาไทม์ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ลองทำชาไธม์. เทน้ำเดือดลงบนกิ่งก้านหลายกิ่งแล้วนำไปต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสเผ็ด

การผสมผสานของเครื่องเทศและการทดแทนเครื่องเทศอื่น ๆ

สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิดโหระพาจะถูกใช้เป็นเครื่องเทศอิสระ แต่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้เช่นออริกาโน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มาจอแรม, ทาร์รากอน, ลาเวนเดอร์ ไธม์จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชีส, ถั่ว, แครอท, มะเขือยาว, ไก่, กระต่าย, เนื้อหมู, เห็ด, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ลูกแพร์

โหระพาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อเครื่องเทศนี้ในทันใด? คุณสามารถแทนที่ด้วยมาจอแรมหรือออริกาโน (ออริกาโน)

ไธม์สดถูกเติมเพื่อใช้เป็นยาที่ไหน?

ในสมัยโบราณโหระพาถือเป็นสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่เพียงคืนสุขภาพให้กับบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตด้วย ชาวกรีกโบราณดมกลิ่นเหมือนยาสูบ สมุนไพรไทม์อุดมไปด้วย น้ำมันหอมระเหยแทนนินและสารที่มีรสขม หมากฝรั่ง ฟลาโวนอยด์ แร่ธาตุ และเกลืออินทรีย์ ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสีและเหล็กจำนวนมาก

ไธม์ - น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี,ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด , antispasmodic ก็ยังมีเล็กน้อย ผลที่ถูกสะกดจิต. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกนำไปใช้ใน ยาพื้นบ้าน. เหมาะสำหรับการเตรียมยาต้ม ยาชง และอ่างอาบน้ำ ช่วยบรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ ขับเสมหะ และมีคุณสมบัติขับเสมหะ บางครั้งใช้เป็นยาระงับประสาทและยากันชัก

น้ำมันหอมระเหยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง จึงรวมอยู่ในแชมพู โลชั่น และบาล์ม