วิธีลับมีดเครื่องบดเนื้อด้วยมือ ทำไมพวกเขาถึงทื่อ และวิธีลับมีดเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง เหลาด้วยกระดาษทราย

เครื่องบดเนื้อเป็นคุณลักษณะสำคัญที่สามารถเห็นได้ในทุกกรณี ห้องครัวที่ทันสมัย. ด้วยการใช้กลไกนี้ คุณสามารถทำเนื้อสับที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความอร่อยและหลากหลายได้อย่างง่ายดาย อาหารเพื่อสุขภาพ. น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องบดเนื้ออาจล้มเหลวเช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ การใช้งานหนักเป็นเวลานานอาจทำให้ชิ้นส่วนตัดที่มีราคาแพงที่สุดทื่อได้ หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้ออย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องไปเวิร์กช็อปเพื่อสิ่งนี้

องค์ประกอบการตัดของเครื่องบดเนื้อมีการจัดเรียงอย่างไร?

เพื่อให้เข้าใจถึงเครื่องบดเนื้อคุณต้องเข้าใจหลักการทำงานของเครื่องบดเนื้อ ภายในอุปกรณ์ใด ๆ มีองค์ประกอบการตัดสองประเภท หนึ่งในนั้นคืออยู่กับที่ มีดนี้เป็นชิ้นกลมมีรูเล็กๆ อันที่สองมีใบมีดที่มีขอบคม เมื่อผลิตภัณฑ์ที่จ่ายภายใต้แรงกดวางอยู่บนมีดที่ไม่หมุน ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะถูกกดผ่านรูโดยใช้สกรู ในเวลานี้ มีดหมุนจะตัดชิ้นส่วนเล็กๆ ออก คุณภาพของเนื้อสับที่ได้จะขึ้นอยู่กับความคมของชิ้นส่วนที่ตัดโดยตรง

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่จะลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลจะต้องเตรียมก่อน คุณภาพของงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดหากเทคโนโลยีการลับถูกละเมิดคุณสามารถทำให้มีดเสียหายได้ง่าย ก่อนเริ่มกระบวนการแนะนำให้หล่อลื่นใบมีดอย่างสม่ำเสมอ น้ำมันพืช. ต้องทำเช่นเดียวกันกับเครื่องมือลับคม การปรับเปลี่ยนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยป้องกันมีดได้ ลักษณะที่เป็นไปได้แตกเป็นชิ้นเนื่องจากการหมุนใบมีดที่ไม่เหมาะสม ห้านาทีต่อมาเมื่อมีมีดและ เครื่องมือลับคมเมื่อแห้งเล็กน้อย คุณก็สามารถเริ่มลับคมได้

เหลาด้วยกระดาษทราย

นี่เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ วิธีการที่มีอยู่ช่วยให้คุณลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว การเลือกความหนาของ กากกะรุน จะต้องคำนึงถึงความหนาของมีดด้วยนั่นเอง มีดขนาดเล็กบางเฉียบสามารถลับให้คมได้ดีโดยใช้กระดาษเนื้ออ่อน ในขณะที่ใบมีดที่ทำจากโลหะหนาจะต้องใช้เศษเมล็ดที่มากกว่า

การใช้มีดในมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งกระดาษคุณต้องถูใบมีดแต่ละใบตามลำดับด้วยกระดาษทรายจนคม

การลับคมด้วยหินลับมีด

วิธีที่ได้รับความนิยมอันดับสองนี้มีประสิทธิภาพพอๆ กับวิธีก่อนหน้า สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถลองทำโดยใช้ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกได้สองแบบ ในรูปแบบต่างๆ. ประการแรกเกี่ยวข้องกับการหมุนมีด ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนย้ายหิน

ผู้ที่ต้องการใช้วิธีแรกจำเป็นต้องซื้อหินลับมีดเนื้อละเอียดซึ่งมีพื้นที่เป็นสามเท่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของมีด ไม่เช่นนั้นกระบวนการลับคมจะใช้เวลานานมากและไม่ค่อยได้ผล การวางมีดไว้ตรงกลางอุปกรณ์ลับมีด จะต้องแน่ใจว่าใบมีดแนบสนิทกับพื้นผิวของหิน ใช้นิ้วจับมีดเบา ๆ คุณต้องบิดมันแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว แนะนำให้ขัดจังหวะขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอของใบมีด การลับจะถือว่าสมบูรณ์หลังจากสิ่งผิดปกติและรอยตำหนิหายไปบนมีด โปรดทราบว่าเทคนิคนี้ใช้ได้กับใบมีดที่ไม่ทื่อเกินไปเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องหาวิธีลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อด้วยการหมุนหิน เทคนิคนี้สามารถใช้ได้แม้กับใบมีดทื่อมาก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้เนื้อละเอียด หินบดซึ่งมีขนาดเทียบได้กับเส้นผ่านศูนย์กลางของมีด การลับคมทำได้โดยการเสียดสีของใบมีดบนพื้นผิวของเครื่องมือ

การลับคมโดยใช้เครื่องพิเศษ

นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่น่าเสียดายที่มันไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้ว่าจะลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้ออย่างไรเครื่องที่ใช้สำหรับสิ่งนี้มีพื้นผิวขัดเรียบที่ดูเหมือนดิสก์ทั่วไป ก่อนที่จะลับคม จะมีการทาครีมแบบพิเศษลงบนพื้นผิวของเครื่องมือนี้ซึ่งมีอนุภาคขัดขนาดเล็ก หลังจากที่แห้งแล้ว ดิสก์ก็พร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์

ในการลับมีด คุณต้องกดใบมีดกับเครื่องที่เปิดอยู่อย่างระมัดระวัง ระหว่างทำงานคุณต้องหยุดพักชั่วคราวเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะร้อนเกินไป

สรุปได้ว่าเทคนิคนี้มีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ สามารถใช้ได้เฉพาะผู้ที่มีทักษะพื้นฐานเท่านั้น ผู้ที่ไม่เคยลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อมาก่อนไม่น่าจะสามารถลับมีดได้อย่างถูกต้องบนเครื่องดังกล่าว ข้อเสียประการที่สองของวิธีนี้ถือได้ว่ามีราคาสูง ดังนั้น ก่อนที่จะซื้อเครื่องดังกล่าวคุณต้องคิดให้รอบคอบก่อนว่าการซื้อดังกล่าวเป็นไปได้เพียงใด

ฉันจำวัยเด็กของฉันได้: อายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ผ่านมา โอ้ปู่อูราลของฉันทำเกี๊ยวแสนอร่อยจริงๆ!

เขานำเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูจากตลาด ส่วนต่างๆ ถูกวางในรางไม้ เนื้อสับถูกสับเป็นลอนแหลมๆ และเขาจำเครื่องบดเนื้อไม่ได้ เขาบอกว่าเธอยัง มีดคมบดขยี้เนื้อและทำลายรสชาติของมัน

อย่างไรก็ตาม เรามาดูวิธีลับมีดบดเนื้อที่บ้านกันดีกว่า ท้ายที่สุดตอนนี้แทบจะไม่มีใครสับเนื้อด้วยมือเลย

เครื่องบดเนื้อทำงานอย่างไร: พูดง่ายๆ ก็คือ

เมื่อด้ามจับหมุน เพลาสว่านจะดันเนื้อไปข้างหน้า มันเติมรูตะแกรงและตัดด้วยมีดเคลื่อนย้ายได้สี่ใบ

การสับเนื้อคุณภาพสูงจะเกิดขึ้นเมื่อมีการกดมีดสี่ใบเข้ากับตะแกรงอย่างแน่นหนา องค์ประกอบทั้งสองนี้ทำงานเพื่อตัดเส้นใย

ความพอดีของมีดที่แม่นยำและการกำจัดช่องว่างระหว่างมีดทำให้มั่นใจได้โดย:

1. เครื่องซักผ้าติดตั้งอยู่ที่ก้านของสว่าน
2. ยึดน็อตกลมเพื่อยึดเพลา

หากความหนาของเครื่องซักผ้าและเกลียวของน็อตไม่เพียงพอช่องว่างระหว่างมีดที่เคลื่อนย้ายได้และตะแกรงจะปรากฏขึ้นซึ่งจะไม่อนุญาตให้สับเนื้ออย่างมีคุณภาพ

ขอบทื่อของมีดและรอยบุบบนแผ่นตะแกรงทำให้คุณภาพของเครื่องบดเนื้อลดลงอย่างมาก

วิธีลับมีดที่กำลังเคลื่อนที่อย่างง่ายดาย

ขอบตัดของใบมีดแต่ละใบเกิดขึ้นจากมุมตัดของระนาบที่สัมผัสกับกระจังหน้าและด้านข้าง

ค่าของมัน >70-80 องศา เกิดจากพืช เมื่อลับคมที่บ้าน แนะนำให้รักษาขนาดที่ตั้งไว้ ดังนั้นมุมเข้าใกล้จึงกลับคืนมาโดยการลับให้คมในสองระนาบ

วิธีปรับพื้นผิวด้านข้างของมีดบดเนื้อให้ตรงอย่างน่าเชื่อถือ

ด้านนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีเดียวกับการรักษาที่บ้านยอดนิยม:

• กากกะรุน;
• บาร์;
• หินบด

กงล้อเอเมรี่

ตำแหน่งของมีดจะแสดงอยู่ในรูปภาพ

อย่างไรก็ตาม ที่นี่คุณจะเห็นข้อผิดพลาดสองประการที่ผู้เริ่มต้นมักทำอย่างชัดเจน:

1. ขนาดเม็ดหยาบของหิน
2. หมดสภาพ พื้นผิวด้านข้างกากกะรุน

ไม่ควรได้รับอนุญาต: มีดจะเสียหาย

การลับคมบนหินลับ

แต่ละด้านของใบมีดจะถูกแปรรูปโดยใช้หินลับคม

ควรยึดอย่างเคร่งครัดในระนาบของมุมโรงงาน หากมีดเบี่ยงเบนเนื่องจากการหลวมพอดี ผลลัพธ์ที่ดีจะไม่เป็น

การลับคมบนเซรามิก

โฮมเมดจากเซรามิก แน่นอนว่ามีคุณภาพด้อยกว่าชุดเครื่องมือระดับมืออาชีพ แต่ช่วยให้คุณทำงานประจำวันได้ดี

ตะไบโลหะจะเริ่มเกาะอยู่บนหินลับคม ต้องล้างออกด้วยน้ำเป็นระยะ

วิธีซ่อมมีดในระนาบหลัก

ที่บ้านมีสองวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือ:

1. หินลับคม หิน เซรามิกที่มีระนาบลับคงที่
2. กระดาษทรายละเอียด - ศูนย์

การลับคมบนเซรามิก

มีดวางโดยระนาบหลักบนวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนแข็ง ใช้นิ้วกดตรงกลางเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ แล้วถูเป็นวงกลม

ขี้เลื่อยที่เกาะอยู่บนหินควรล้างออก

เหลาด้วยกระดาษทราย

เทคโนโลยีนี้จะทำซ้ำกับวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนแข็ง อย่างไรก็ตาม กระดาษทรายจะเสียรูปและมีรอยยับได้ง่าย ส่วนโค้งของมันทำให้โลหะไม่สม่ำเสมอ

จึงวางกระดาษทรายไว้บนพื้นผิวแข็ง (แผ่นเหล็ก กระจกหนา) ยึดติด วิธีทางที่แตกต่าง. คุณสามารถพันมันไว้รอบท่อนไม้ก็ได้

วิธีควบคุมคุณภาพการลับคม

พื้นผิวที่จะรับการบำบัดควรได้รับการตรวจสอบด้วยสายตาเป็นระยะในที่มีแสงสว่างจ้า

จะช่วยให้คุณเห็นกระบวนการขจัดออกไซด์ เสี้ยน รอยแตกร้าวและรอยบุบได้อย่างชัดเจน งานนี้ดำเนินการจนกว่าพื้นผิวของใบมีดทั้งสี่จะเรียบเสมอกัน

ความลับของการลับคมกริดแบบตายตัว

มีดตาข่ายยากต่อการประมวลผล:

• ช่องภายในของแต่ละหลุมไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการประมวลผลและเป็นด้านที่สองของมุมที่สร้างคมตัด
• พื้นผิวสัมผัสด้วยมีดเคลื่อนที่มีขนาดใหญ่
• ข้อกำหนดสำหรับความแม่นยำในการประมวลผลแบบระนาบนั้นสูง

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับหิน

สำหรับการประมวลผล ควรใช้วัสดุขัดแบบใหม่ที่มีเกรนละเอียดและพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ ตรวจสอบด้วยด้านข้างของไม้บรรทัดโลหะเพื่อความชัดเจน โดยนำไปใช้กับระนาบการทำงานของหินในตำแหน่งต่างๆ วิธีนี้จะทำให้มองเห็นความผิดปกติได้ชัดเจน คุณไม่สามารถทำงานกับหินที่มีข้อบกพร่องได้

พื้นที่ทำงานของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในแต่ละด้านจะต้องเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมมีดตาข่ายอย่างน้อยสองเท่า

เคล็ดลับของเทคโนโลยี

ต้องกดตะแกรงให้เท่ากันกับพื้นผิวของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางสามนิ้วพร้อมกัน

พวกมันสร้างแรงกดเท่ากันของพื้นผิวที่ผ่านการบำบัดกับสารขัดถู ตะแกรงถูกเคลื่อนย้ายโดยหมุนเล็กน้อยในระนาบแนวนอนโดยหมุนรอบแกนเล็กน้อย ในกรณีนี้โลหะจะถูกกำจัดออกอย่างสม่ำเสมอ

คุณสมบัติของการเปียกด้วยน้ำ

ต้องทำให้บล็อกและตะแกรงเปียก: จากอนุภาคของเสียที่ถูกสร้างขึ้น วางขัด.

ในช่วงเริ่มต้นของการประมวลผล เมื่อชั้นโลหะส่วนเกินที่มีรูปทรงเรขาคณิตที่แตกหักถูกเอาออก ส่วนผสมนี้จะช่วยเร่งกระบวนการประมวลผลให้เร็วขึ้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ จะต้องล้างสารขัดถูนี้ออกบ่อยๆ เมื่อเจาะเข้าไปในรูตะแกรง จะทำลายผนังแนวตั้งและทำให้มุมของคมตัดโค้งงอ

ทำงานกับบล็อก

ต้องตรวจสอบกระบวนการลับคมโดยการสะสมของขี้เลื่อยบนหินและร่องรอยของวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนใกล้มีด: รอยขีดข่วนบนโลหะควรกระจายแบบสุ่ม

เหลาด้วยกระดาษทราย

เทคโนโลยีนี้เหมือนกัน แต่ควบคุมสภาพพื้นผิวกระดาษทรายให้สม่ำเสมอด้วย

วิธีตรวจสอบคุณภาพของมีดที่ทำงานร่วมกันอย่างง่ายดาย

มีดลับให้อยู่ในสภาพที่น่าพอใจ แวววาวและสะท้อนแสงจ้า

พื้นผิวที่ขัดจะยึดเกาะได้ดีหลังจากการลับคม

อย่างไรก็ตาม คุณควรวางมีดที่กำลังเคลื่อนที่พร้อมใบมีดไว้บนตะแกรง และประเมินปริมาณระยะห่างในหลายตำแหน่ง ค่าสูงสุดอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของพื้นผิวได้ภายในความหนาของเส้นผมของเรา

เป็นเรื่องยากมากที่จะได้พื้นผิวที่พอดีแม่นยำยิ่งขึ้น: จำเป็นต้องใช้เครื่องขัดพร้อมชุดแผ่นขัดพิเศษ

มันเป็นไปแล้ว การประมวลผลแบบมืออาชีพโลหะและเรากำลังพิจารณาคำถามว่าจะลับมีดเครื่องบดเนื้อที่บ้านด้วยเครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างไร

หากคุณยังคงมีคำถามใด ๆ โปรดใช้ส่วนความเห็น ฉันจะตอบด้วยความยินดี

เครื่องบดเนื้อเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว ด้วยความช่วยเหลือนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากเนื้อสับและผักได้ แม้ว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าสากลอื่น ๆ เช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะปรากฏในห้องครัวที่ทันสมัยแล้ว แต่เครื่องบดเนื้อยังคงแข่งขันกับพวกเขาได้อย่างมั่นใจ อย่างไรก็ตามใบมีดของอุปกรณ์จะทื่อหลังจากใช้งานเป็นเวลานานและคำถามเกี่ยวกับวิธีการลับมีดของเครื่องบดเนื้ออย่างเหมาะสมจะมีความเกี่ยวข้องในวันหนึ่ง

ใบมีดจะสูญเสียความคมขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้เครื่องบดเนื้อ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของเศษขนาดเล็กและการกดในตำแหน่งที่องค์ประกอบการตัดแบบเคลื่อนที่และแบบอยู่กับที่สัมผัสกัน

บนเครื่อง

มันง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วลับมีดของคุณเอง การเหลาทำได้โดยใช้แผ่นลับคมแบบหมุนได้ ก่อนเริ่มงานจะมีการทาสารกัดกร่อน goi ลงบนพื้นผิวซึ่งเมื่อแห้งจะสร้างพื้นผิวที่หยาบบนดิสก์เนื่องจากมีอนุภาคขนาดเล็กอยู่ในองค์ประกอบ

การลับมีดตาข่ายบนตัวเครื่องทำได้ดังนี้:

1. ใช้สารขัดถูบนพื้นผิวของจานเครื่องจักรแล้วรอจนกว่าจะแห้ง หลังจากนี้อุปกรณ์จะพร้อมใช้งานเท่านั้น


2. เปิดเครื่อง ดิสก์จะเริ่มหมุน


3. ค่อยๆ กดมีดตาข่ายลงบนพื้นผิวของแผ่นดิสก์ พยายามกระจายแรงกดให้เท่ากัน

การลับคมเครื่องตัดโดยใช้เครื่องจักรอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่มีประสบการณ์ในการใช้เครื่องตัดมาก่อนจะต้องดำเนินการใน 2 ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ลับใบมีดทั้ง 4 ใบโดยวางไว้กับจานหมุนที่มุม 80°

   สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษามุมเอียงที่สม่ำเสมอโดยสัมพันธ์กับเครื่องจักร



2. ขั้นตอนที่สองจะทำการบดเสี้ยนที่เกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดำเนินการคล้ายกับการลับมีดตาข่าย

คุณต้องลับคมคัตเตอร์บนเครื่องจักร โดยเว้นช่วงสั้นๆ ระหว่างขั้นตอนต่างๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โลหะของมีดเย็นลง

กระดาษทราย

หนึ่งในที่เบาที่สุดและ วิธีที่มีอยู่- การใช้กระดาษทราย คุณจะพบมันได้ที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านฮาร์ดแวร์ ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์นี้น้อยกว่าราคาของหินลับคมหรือเครื่องจักรหลายเท่า

ดังนั้นกระบวนการลับคมจึงดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางกระดาษทรายในแนวนอนบนโต๊ะทำงาน เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้จัดให้มีการตรึงเพิ่มเติม


2. ใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา เริ่มถูมีดจนกว่าใบมีดจะเงาและคม


3. ทำเช่นเดียวกันกับตาข่าย

สำคัญ! การเคลื่อนไหวควรเป็นวงกลมและมีลักษณะคล้ายกับการเช็ดพื้นผิว

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการลับด้วยกระดาษทราย

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาเมื่อแทนที่จะใช้เนื้อสับคุณภาพสูง กลับมีเศษ "เคี้ยว" ออกมาจากเครื่องบดเนื้อ แน่นอนคุณสามารถไปที่เวิร์กช็อปและชำระค่าฟื้นฟูฟังก์ชันการทำงานได้ เครื่องมือตัดประมาณ 200 รูเบิล คุณสามารถทำให้มันค่อนข้างเหมาะกับการทำงาน แต่มันคุ้มไหมที่จะใช้เวลาและเงินถ้าคุณสามารถลับมีดเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเองที่บ้านได้? แต่มีคำอธิบายว่า "อย่างไรและด้วยอะไร" ในบทความนี้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมีดบดเนื้อ

• ความคมของคมตัดไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์การตัด ขึ้นอยู่กับความเรียบในอุดมคติของระนาบการทำงาน นี่คือสิ่งที่ต้องทำให้สำเร็จในระหว่างกระบวนการลับคม
• การประมวลผลมีดเครื่องบดเนื้อจะดำเนินการเฉพาะกับการขัดที่มีเศษส่วนละเอียดเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานจะแน่นพอดีกับพื้นที่ทั้งหมด
• การลับคมคุณภาพสูงสามารถทำได้ด้วยตนเองเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรไฟฟ้า (เครื่องมือ) สาเหตุหนึ่งก็คือหากโลหะร้อนเกินไป มีดก็สามารถโยนทิ้งไปได้โดยไม่ต้องเสียใจ มันจะตัด แต่ไม่ใช่วิธีที่เจ้าของต้องการและการแก้ไขขอบที่ตามมาทั้งหมดก็ไม่มีประโยชน์
• เมื่อแปรรูปพื้นผิวการทำงานควรหันด้านที่มีฤทธิ์กัดกร่อนให้ด้านที่อยู่ติดกับจานหลังจากประกอบเครื่องบดเนื้อแล้ว
• ในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์มีสองเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง - มีด (รูปกากบาท) และดิสก์ (มีหลายรู)

• ทั้งสองอาจมีการลับคม ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไป การพร่องของโลหะบางส่วนจะเกิดขึ้นในดิสก์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม "กากบาท" จึงเกาะติดกับดิสก์อย่างหลวมๆ และสิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของการประมวลผล
• ควรซักและเช็ดด้านหน้าให้แห้ง

สิ่งที่ต้องลับคม (ตัวเลือก)

• บาร์.
• ล้อขัด.
• กระดาษทราย. ในกรณีนี้ จะคลุม (พัน) วัตถุแข็งใดๆ ที่มีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ

เทคนิคการลับคม

การเหลาจะดำเนินการในลักษณะเป็นวงกลม โดยใช้แรงกดเครื่องมือตัดกับสารขัด ลักษณะเฉพาะจะเหมือนกับการยืดมีดโกน - ทวนเข็มนาฬิกา นั่นคือมีดจะต้องเคลื่อนไปในทิศทางที่ห่างจากขอบคม

หลังจากเสร็จสิ้นงาน เครื่องมือจะถูกล้างใต้น้ำไหล น้ำอุ่นและแห้ง

มีการตรวจสอบคุณภาพการลับคมนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณแนบระนาบการทำงานเข้ากับสัมบูรณ์ พื้นผิวเรียบ(เช่น แก้ว) แล้วลองกดเล็กน้อยเพื่อขยับ หากเป็นเรื่องยากที่จะทำ ก็มีโอกาสสูงที่เราจะถือว่ามีดลับแล้ว พื้นผิวที่เรียบเนียนของชิ้นงานสามารถตัดสินได้จากเฉดสีของมัน

ด้วยการลับคุณภาพสูง ขอบทั้งหมดจึงเบา (เนื่องจากชั้นออกไซด์ถูกลบออกและมองเห็นได้เฉพาะโลหะเท่านั้น) และสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ แม้แต่การรวมตัวที่มีสีเข้มขึ้นด้วยกล้องจุลทรรศน์ก็ยังเป็นสัญญาณว่าพื้นผิวการทำงานจำเป็นต้องได้รับการปฏิบัติอีกครั้ง

การตรวจสอบความพร้อมของมีดขั้นสุดท้ายทำได้โดยการวางมีดไว้ด้านบนจากนั้นจึงหมุน "ไม้กางเขน"

ความพอดีควรแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ว่าจะอยู่ในมุมใดก็ตาม และหลังจากนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถติดตั้งอุปกรณ์เสริมในเครื่องบดเนื้อได้

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแบบใช้มือเก่าหรือใหม่ในบ้านเป็นสิ่งจำเป็น การเตรียมเนื้อสับใช้เวลาไม่กี่นาที แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อที่ใช้งานได้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังระหว่างทำงาน และหากเครื่องเริ่มทำงานผิดปกติ คำตอบก็จะเหมือนเดิมเสมอ - มีดทื่อ. ดังนั้นจึงเกิดคำถามขึ้นว่า จะลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อได้ที่ไหนและอย่างไร หากจำเป็นในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด

การออกแบบและหลักการทำงานของเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำงานของมีดและเหตุใดจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของพื้นผิวการตัดอย่างต่อเนื่อง มาดูการออกแบบและหลักการทำงานของตัวเครื่องกัน

เครื่องบดเนื้อประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. ตัวหล่อ (เหล็กหล่อหรือโลหะผสมอลูมิเนียม);
2. สว่านหล่อ (เหล็กหล่อหรือโลหะผสมอลูมิเนียม);
3. มีดสี่ใบที่เคลื่อนย้ายได้
4. ตารางคงที่ที่มีหลายรู
5. น็อตหน้าใหญ่
6. ที่จับสำหรับหมุนสว่าน (ในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - มอเตอร์ไฟฟ้า)

เนื้อจะถูกบรรจุลงในถังรับ จากนั้นจะถูกป้อนเข้าสู่ตาข่ายคงที่โดยใช้สว่าน ขั้นตอนการตัดเนื้อเกิดขึ้นระหว่างตาข่ายที่อยู่กับที่และมีดสี่ใบที่เคลื่อนย้ายได้ เนื้อสับในรูปแบบของเนื้อสับถูกกดผ่านรูตาข่ายลงในภาชนะรับ

เมื่อจำเป็นต้องลับคม

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดจึงต้องลับคม คุณต้องเข้าใจการทำงานของชิ้นส่วนทั้งหมดในระหว่างการผลิตเนื้อสับ

เมื่อซื้อเครื่องบดเนื้อ ชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นของใหม่เนื่องจากไม่เคยใช้งาน ดังนั้นมีดจึงมีพื้นผิวสัมผัสที่เหมาะสมที่สุด สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อใช้งานเครื่อง มีการตัดเนื้อส่วนถัดไปที่ตกลงเข้าไปอย่างสมบูรณ์แบบ บริเวณที่ทำงานหน่วย.

แต่หลังจากใช้งานไประยะหนึ่ง เครื่องบดเนื้อก็เริ่มทำงานผิดปกติ ถ้าเป็นเครื่องแบบ manual ก็ต้องสมัครครับ ความพยายามมากขึ้นเพื่อหมุนที่จับ ด้วยระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า การหมุนของสว่านเกิดการหยุดชะงัก มอเตอร์ไฟฟ้าร้อนเกินไป และการพังทลายที่อาจเกิดขึ้นได้

เพื่อเป็นแนวทางในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ก็เพียงพอที่จะซื้อชิ้นส่วนอะไหล่ในร้านและหลังจากเปลี่ยนแล้วให้ทำงานต่อไปอย่างเงียบ ๆ แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วการซื้อชิ้นส่วนไม่ได้สร้างผลกำไรเชิงเศรษฐกิจ คุณต้องค้นหาว่าเกิดอะไรขึ้นและคุณจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไรโดยไม่ต้องซื้อชิ้นส่วนใหม่

จะเกิดอะไรขึ้นกับเครื่องบดเนื้อ

หลังจากซื้อเครื่องบดเนื้อในร้านค้าแล้ว คุณต้องอ่านคู่มือการใช้งาน ผู้ผลิตเกือบทุกรายให้ความมั่นใจกับลูกค้าว่ามีดในหน่วยของตนไม่มีระยะเวลาการสึกหรอและยังลับให้คมได้อีกด้วย ในระหว่างการใช้งานเครื่องตัดแบบเคลื่อนย้ายได้เมื่อสัมผัสใกล้ชิดกับตาข่ายที่อยู่กับที่จะเลื่อนไปตามนั้นและการลับคมในตัวเองซึ่งกันและกันเกิดขึ้นเนื่องจากแรงเสียดทาน แต่ในความเป็นจริงเราไม่เห็นสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ชิ้นส่วนตัดก็ไม่ได้ทำจากเหล็กคุณภาพสูง แต่มาจากเหล็กธรรมดา

เมื่อบดผลิตภัณฑ์ เส้นเอ็น สิ่งเจือปนทุกชนิด แม้แต่กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ก็ติดอยู่ จากการทำงานดังกล่าว ชิ้นส่วนตัดจะทื่อตามปกติ และกระบวนการบดเนื้อสับจะหยุดชะงัก หลังจากนั้นครู่หนึ่งเครื่องบดเนื้อก็ไม่บดเนื้อ แต่จะบดขยี้มัน ถ้าอย่างนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะลับมีดให้คมเครื่องบดเนื้อได้ที่ไหน

ลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ถูกทรมานกับคำถามที่ว่าคุณสามารถลับมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อได้ที่ไหนในขณะที่ผลิตเนื้อสับให้ลองตรวจสอบชิ้นส่วนเป็นประจำ ในการดำเนินการนี้ เพียงถอดแยกชิ้นส่วนและตรวจสอบสภาพของชุดตัดหญ้า หากพื้นผิวเป็นสนิมจะต้องลับให้คมเพื่อป้องกันการทำลายจากการกัดกร่อน คุณมีทางเลือกเสมอ: จะลับมีดเครื่องบดเนื้อได้ที่ไหน

หากคุณต้องการมอบความไว้วางใจให้งานนี้แก่ผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถติดต่อศูนย์ลับขององค์กรเฉพาะทางแห่งใดแห่งหนึ่งในเมืองของคุณ

การลับมีดในโรงงาน

หากคุณตัดสินใจที่จะลับคมชิ้นส่วนการตัดในโรงงาน จะต้องดำเนินการนี้ล่วงหน้า จำเป็นต้องตรวจสอบเครื่องบดเนื้อเดือนละครั้งและระบุข้อบกพร่อง

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการลับคมพวกเขาใช้ เครื่องบดใช้อาเดมและหินขัดลับคม

หากคุณมีเครื่องจักรดังกล่าวในเวิร์กช็อปที่บ้านหรือโรงรถ คุณสามารถลับมีดที่บ้านได้ มาดูกันว่าสามารถทำได้อย่างไร

เครื่องประกอบด้วยไดรฟ์ไฟฟ้าและแผ่นปิดหน้าแนวนอน ในการดำเนินการนี้ คุณต้อง:

• หล่อลื่นเครื่องซักผ้าแผนให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมัน
• โรยผงขัดลงบนพื้นผิวที่หล่อลื่นและกระจายให้ทั่วแผ่นหน้า
• เปิดเครื่องและใช้ที่ยึดแม่เหล็ก วางมีดโดยให้พื้นผิวที่กำลังแปรรูปอยู่บนแผ่นหน้า กดตรงกลาง

หลังจากการรักษาพื้นผิวแล้ว จะมีการวางองค์ประกอบอื่นไว้บนตัวเครื่อง ดังนั้นพื้นผิวการทำงานในแนวนอนจึงทำงานเป็นคู่กัน การดำเนินการต่อไปคือการลับขอบของเครื่องตัดสี่ใบมีดแบบเคลื่อนย้ายได้ที่มุม 80 องศาโดยใช้สารขัดลับ สัมผัสสุดท้ายคือการบดขอบตัดของมีดที่เคลื่อนย้ายได้และ พื้นผิวแนวนอนตะแกรงบนหินวัลคาไนต์

เหลาที่บ้านด้วยกระดาษทราย

จะทำอย่างไรถ้าคุณเข้าใจในระหว่างกระบวนการผลิตเนื้อสับ: เนื้อไม่หั่น แต่ "เคี้ยว"?

คุณสามารถลับมีดที่บ้านได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการลับคมชิ้นส่วนตัดคือทำเองที่บ้าน คุณต้องใช้กระดาษทรายละเอียดเพื่อลับมีด ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษทรายเนื้อหยาบเพราะอาจทำให้พื้นผิวของมีดเสียหายได้ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อลับมีดในลักษณะนี้ ไม่ควรปล่อยให้มีการสึกหรอและความเสียหายอย่างมากต่อพื้นผิวการตัด

การเหลาจะดำเนินการบนพื้นผิวแนวนอนที่สมบูรณ์แบบ เมื่อยึดแผ่นกระดาษแล้วเราเริ่มถูพื้นผิวของมีดที่กำลังประมวลผลอยู่จนกว่าเราจะได้พื้นผิวการทำงานที่สะอาด เราทำเช่นเดียวกันกับมีดอีกอัน เมื่อเสร็จสิ้นการประมวลผลแล้ว เราจะตรวจสอบความขนานของพื้นผิวเพื่อดูระยะห่าง คงจะดีมากหากไม่มีช่องว่างระหว่างเครื่องตัดกับตะแกรงที่มองเห็นได้

คุณสามารถตรวจสอบเครื่องบดเนื้อได้โดยใช้เกลียวที่สอดผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อที่ประกอบแล้ว เปิด เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าด้ายที่ตัดควรหล่นลงบนโต๊ะ

บนหินลับ

คุณสามารถลับมีดโดยใช้หินลับมีดได้ ในการทำเช่นนี้เราซื้อหินลับมีดที่ทำจากคอรันดัมขนาด 40 ถึง 60 ไมครอนในร้าน เราสร้างแท่นจากกระดานเพื่อเสริมความแข็งแกร่งและจัดหาน้ำประปาระหว่างการทำงาน เมื่อยึดหินไว้บนขาตั้งโดยชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเราก็เริ่มลับองค์ประกอบที่เคลื่อนไหวให้คมขึ้นโดยหมุนเป็นวงกลมและเคลื่อนที่แบบแปล สิ่งนี้จะสร้างสารขัดถูที่กระจายตัวอย่างประณีต ซึ่งจะทำให้พื้นผิวเกิดการเจียร ล้างเครื่องตัดด้วยน้ำเป็นระยะ เมื่อได้พื้นผิวมันเงาแล้ว ถือว่าชิ้นงานมีความคมขึ้น

เราประมวลผลตาข่ายในลักษณะเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน เราก็ตรวจสอบความพอดีของมีดกับพื้นผิว หากไม่มีช่องว่างระหว่างพื้นผิวการทำงานที่ติด แสดงว่าได้ผลลัพธ์การลับคมและสามารถทดสอบการทำงานของเครื่องบดเนื้อได้

บนเครื่องบด

วิธีการก่อนหน้านี้ทั้งสองวิธีใช้งานได้หากการสึกหรอของชิ้นส่วนการตัดไม่มีนัยสำคัญ คุณเพียงแค่ต้องทำการสร้างคมตัดและพื้นผิวสัมผัสขึ้นมาใหม่เล็กน้อย สำหรับการสึกหรอและความเสียหายที่รุนแรงยิ่งขึ้น เครื่องลับมีดจะช่วยได้

เมื่อเริ่มทำงานจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของดิสก์การทำงานของเครื่อง ต้องเรียบสนิทและใช้เฉพาะงานลับคมเท่านั้น.

1. จะต้องนำไปใช้กับ พื้นผิวการทำงาน Disk GOI วางเบอร์ 4 แล้วปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นเราก็เปิดเครื่องและเมื่อดิสก์รับความเร็วเราก็เริ่มทำงาน
3. กดตาข่ายลงบนจาน เราดำเนินการจนกระทั่งได้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอ

เมื่อแปรรูปมีดจำเป็นต้องทำงานเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานร้อนเกินไป

จากนั้นเราก็ทำการลับมีดคัตเตอร์แบบเคลื่อนย้ายได้สี่ใบต่อไป ที่นี่งานนี้ดำเนินการเป็นขั้นตอน.

ทำงานให้กับ เครื่องลับคมจะมีประสิทธิภาพและรวดเร็วหากคุณรู้จักการทำงานและปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย