คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุด: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด! วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวอย่างถูกต้องและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

มะเขือยาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "สีน้ำเงิน" แม้จะมีน้ำรสขม แต่ก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ได้เป็นอย่างดี ด้วยวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง มะเขือยาวจะค่อนข้างคล้ายกับเห็ด แต่สูตรของวันนี้ไม่ใช่กรณีที่เราจะเตรียมเมนู "เห็ด" ตอนนี้เราจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก (พาสต้า โจ๊ก มันฝรั่งบด ฯลฯ) และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ถ้าคุณพร้อมที่จะลิ้มรสคาเวียร์มะเขือยาวแล้วไปต่อสู้ได้เลย!

เราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอดผัก
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว:

ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวเพื่อการแปรรูปต่อไป โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้มันดิบได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องปล่อยน้ำ "พิษ" ออกมาโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำไหล. หากไปเส้นทางนี้จะต้องทอดผักแยกจากกัน เช่น มะเขือยาวจะต้องทอดในกระทะแยกต่างหาก

แต่เราจะทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ต้มมะเขือยาวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่การปรุงคาเวียร์จะใช้เวลาน้อยลง

ดังนั้นล้างมะเขือยาวของเราแล้วตัดหางออก

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น

เกลือและนำไปต้ม มะเขือยาวต้องปรุงไว้ข้างใต้ ฝาปิดไม่เกิน 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนี้เราจะลบมันออกจาก น้ำร้อน. คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะมีหน้าตาเหี่ยวเฉาเล็กน้อย - ไม่เป็นไร!

และเมื่อมะเขือยาวเย็นพอที่จะหยิบจับได้ ให้นำเปลือกออกจากมะเขือยาวแต่ละลูก

นี่คือสิ่งที่เราควรจะได้รับ

ตอนนี้เรามาดูผักอื่นกันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อน (คุณสามารถหั่นหัวหอมได้ตามชอบ โดยจะหั่นครึ่งวงก็ได้)

และทอดจนได้ สีทองให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เคล็ดลับ: คุณต้องทอดผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาแช่น้ำของกันและกัน

แครอทเข้าสู่เวทีต่อไป ฉันขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบและมันก็ออกมาเป็นแบบนี้

และเราก็ส่งไปที่หัวหอมในกระทะด้วย

ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทอด มาดูแลพริกกันดีกว่า คุณสามารถตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง

และฉันชอบที่จะทอดพริกในกระทะอีกใบหนึ่ง เนื่องจากหัวหอมในกระทะใบแรกเริ่มไหม้แล้ว

หลังจากที่พริกไทยได้สีทอง ฉันผสมกับหัวหอมและแครอทในกระทะใบแรกแล้วใส่คาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปของเราใส่เกลือ

ตอนนี้หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไปที่นี่ ปล่อยให้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

และเช่นเดียวกับผักอื่นๆ เราใส่มะเขือม่วงสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม แครอท และพริก

จากรายการส่วนผสมหลักทั้งหมด มีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่ยังไม่ได้ใช้ ดังนั้นเราจะจัดการกับพวกมันทันทีทันทีที่เราเพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่รบกวนรสชาติของคาเวียร์และไม่โดนฟัน เราจะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำรอยบากรูปกากบาทบนฝาแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออกทันที

หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ในขั้นตอนนี้อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงในคาเวียร์

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

โดยทั่วไปแล้ว เรากำลังเข้าใกล้ข้อสรุปเชิงตรรกะของกระบวนการทำอาหารแล้ว เหลืออีกเพียงไม่กี่สัมผัสเท่านั้น ลิ้มรสคาเวียร์ (คุณอาจต้องเติมเกลือลงไป) จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ อย่าละเลยประเด็นนี้ คุณต้องเติมน้ำตาล และในตอนท้ายเราก็ส่งกระเทียมผ่านการกดลงในกระทะโดยตรง

เราปิดฝาคาเวียร์ที่เกือบจะเสร็จแล้วและปล่อยให้ผักแต่ละชนิดซึมซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาหลายนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟคาเวียร์แช่เย็นจนหมด

อร่อย!

แม้แต่แม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุดก็สามารถหาสูตรคาเวียร์มะเขือยาวได้อย่างน้อยหนึ่งสูตร ท้ายที่สุดในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมกับคาเวียร์สควอชทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ และเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ให้เหมาะกับทุกรสนิยม ไม่ว่าจะเป็นเผ็ดหรืออ่อน กับมะเขือยาวตุ๋นหรืออบ

เพื่อให้คาเวียร์มีรสหวานคุณควรเพิ่มแครอทลงไปเมื่อปรุงอาหารและเติมพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ด

บทความนี้นำเสนอคอลเลกชันเล็ก ๆ ของสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายคาเวียร์มะเขือยาว (สำหรับการบริโภคในฤดูหนาวและต่อ ๆ ไป)

คาเวียร์จากโอเดสซา

มีหลายทางเลือกในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในโอเดสซา ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ค่อนข้างฟุ่มเฟือย - เมื่อมะเขือยาวอบบนเตาโดยตรง เตาแก๊สจับพวกมันไว้ที่หาง อย่างไรก็ตาม ควรรักษานิ้วให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ดีกว่าและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้สูตรคาเวียร์ที่ปลอดภัยกว่าด้วยการเติมมะเขือเทศ

ส่วนผสมคาเวียร์:

• สีน้ำเงิน – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.8 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ควรใช้ผักสดที่มีเนื้อ corned น้อยกว่า ซึ่งเป็นสารที่ให้รสขม

หนุ่มสาว มะเขือยาวสดมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงา ไร้ริ้วรอย มีก้านสีเขียว (ถ้ามี สีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าผักชนิดนี้ถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว)

คาเวียร์โดยวิธีการฆ่าเชื้อ

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วันหยุดฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น ผักจะถูกทอดแยกกันซึ่งทำให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษ

เนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู คาเวียร์จึงผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเย็บตะเข็บเพื่อยืดอายุการเก็บ

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์สำเร็จรูปขนาด 5 ลิตร:

• น้ำเงินกลาง – 5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัม
• 1 กก ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมัน 400 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขนมมะเขือยาวไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่ไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการกังวลเรื่องการฆ่าเชื้อตะเข็บสามารถลองเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์ในขวดไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดูสวยงาม ผักทั้งหมดจึงหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เพื่อให้ได้คาเวียร์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• สีฟ้ากลาง 1.5 กก.
• มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
• 3 ขนาดเล็ก;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยเหลือง 5 ชิ้น
• กระเทียม – 8 กลีบขนาดกลาง
• เนยใส 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• พริกไทยป่น;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อมีความอ่อนโยนมากเนื่องจากผักถูกบดเป็นน้ำซุปข้น คาเวียร์ประเภทนี้ใช้ทาได้ดี ขนมปังขาว. เวลาในการเคี่ยวเป็นเวลาโดยประมาณ - คาเวียร์เคี่ยวจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- 6 โถครึ่งลิตร

เตรียมผัก: ปอกเปลือกมะเขือยาว (2 กก.) แล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ปอกพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมออกจากก้าน บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล

หลังจากเดือด ให้เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 50 นาที เติมน้ำมันกลั่น 100 มล. และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ระหว่างดับเพลิงควรถอดโฟมออกเป็นระยะๆ

ก่อนนำหม้อออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชู 20 มล. ลงไปคนให้เข้ากันและเทคาเวียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ม้วนห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน

คาเวียร์จากผักอบ

คาเวียร์มะเขือยาวอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเพราะไม่เหมือน สูตรดั้งเดิมผักไม่ได้ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟแบบแช่เย็น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

สำหรับคาเวียร์คุณจะต้อง:

• สีฟ้า 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

ทำงานในการเตรียมคาเวียร์:

สูตรคาเวียร์กับมายองเนส

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสมีแฟน ๆ มากมาย เหมือน ของว่างแสนอร่อยปรากฎว่าคุณปรุงคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส ในกรณีนี้ไม่ใช้น้ำมันพืชเนื่องจากมายองเนสจะให้ไขมันคาเวียร์

ในการทำคาเวียร์สำหรับแซนด์วิชอย่างรวดเร็ว ให้ผ่าบลูคาเวียร์ 2 กิโลกรัมออกเป็นสองซีก แล้วผ่าแต่ละด้านในแนวทแยง โดยไม่ให้ถึงผิวหนัง ถูมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างผักให้สะอาด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนสุก

เลือกเนื้อจากมะเขือยาวอบ ใส่มายองเนส (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดในเครื่องปั่น

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถเตรียมมายองเนสในฤดูหนาวได้ สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวฤดูหนาวกับมายองเนสเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์สำหรับคาเวียร์:

• สีน้ำเงิน 5-6 กก.
• 2.5-3 กก หัวหอม;
• กระเทียม 3 หัว
• มายองเนส - แพ็คใหญ่ความจุ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันกลั่น 400 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการผลิต:

1. หั่นมะเขือยาวอ่อนเป็นก้อนพร้อมเปลือกโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ความขมออกมา
2. ทอดหัวหอม (ครึ่งวง)
3. ระบายของเหลวออกจากผักแล้วทอดในกระทะโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. วางผักทอดในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียม มายองเนส น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ โปรดทราบว่ามายองเนสจะทำให้คาเวียร์มีรสเค็มอยู่แล้ว
5. วางชิ้นงานในขวด ขันให้แน่น และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที พลิกคาเวียร์ที่เสร็จแล้วแล้วห่อไว้

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการทำอาหารมองไม่เห็นและง่ายดายอย่างแน่นอน ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้าตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะใช้เวลาน้อยมาก การหั่นผักใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และผู้ช่วยอัจฉริยะจะจัดการที่เหลือเอง อย่างไรก็ตามคาเวียร์ดังกล่าวยังสามารถรีดได้ในฤดูหนาวหากผ่านการฆ่าเชื้อครั้งแรกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์ 8 ส่วน:

• 1 กก ;
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ (เป็นไปได้มากกว่านี้หากใครชอบเผ็ดกว่านี้)
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก – 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าใช้วางมะเขือเทศ)
• น้ำมันกลั่น - ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดผัก
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

หลังจากใช้เวลาช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพียงเล็กน้อยในฤดูหนาวคุณสามารถทำแซนวิชกับคาเวียร์มะเขือยาวได้อย่างมีความสุขเหมือนในร้าน และการเติมมายองเนสหรือผักอื่น ๆ ลงในคาเวียร์จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อร่อยที่บ้านเท่านั้น อร่อย!

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว

หลายคนคิดว่าการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก ฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรง่ายๆวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

2 ชั่วโมง

140 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

ทุกคนคงเคยดูหนังตลกในตำนานเรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" บ้างไหม? เมื่อฉันเห็นมันตอนเด็กๆ ฉันสนใจมากว่านี่คือคาเวียร์มะเขือยาวจากต่างประเทศชนิดไหน? ฉันไม่ได้ทำให้พ่อแม่สบายใจเป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้พ่อซื้อให้ฉันทั้งขวดซึ่งฉันกินอย่างปลอดภัยในครึ่งชั่วโมง การจะบอกว่าฉันชอบเธอนั้นยังน้อยไป ตั้งแต่นั้นมา ฉันเรียกร้องอาหารอันโอชะ "จากต่างประเทศ" นี้เป็นประจำ และแม่ของฉันต้องเรียนรู้วิธีปิดมันด้วยตัวเองด้วยซ้ำ

หลายปีผ่านไป แต่ความหลงใหลในอาหารจานนี้ของฉันยังไม่ลดลง ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร มะเขือคาเวียร์ตัวเธอเอง วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของเธอกับคุณ นอกจากนี้ยังเป็นเพียงระดับประถมศึกษาและจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา

เพื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย คุณต้องเลือกก่อน มะเขือยาวที่ดี. ในฐานะผู้มีประสบการณ์ในเรื่องนี้สามารถให้คำแนะนำได้บ้าง

• เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นด้วย ผิวเรียบเนียนเป็นมันเงา
• ไม่ควรมีรอยขีดข่วนหรือจุดเน่าบนมะเขือยาว
• ผลไม้เนื้ออ่อนบ่งบอกว่ามะเขือยาวไม่สดอีกต่อไป
• ผิวมะเขือยาวควรจะอุดมไปด้วย สีม่วง . สีน้ำตาลแสดงว่าผลไม้นั้นเหม็นอับ
• มะเขือยาวจะต้องมีก้านสีเขียว ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีก้านเหี่ยวแห้งสีน้ำตาล
• กดมะเขือยาวที่ฐาน มันควรจะโค้งงอได้ง่าย แต่ฟื้นตัวได้เร็ว
• อย่าได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป เพราะอาจปลูกโดยใช้ปุ๋ยมากเกินไปและมีไนเตรตมากกว่า นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังมีพิษจากเนื้อ corned มากกว่า
• มะเขือยาวใดก็ได้ มีน้ำหนักมากกว่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก.
• หากกลับมาถึงบ้าน ให้หั่นผลไม้แล้วเห็นว่าเนื้อเขียวเกินไป แสดงว่าเป็นพิษจาก corned beef เป็นจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลไม้เช่นนี้

ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเลือกผลไม้ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆของฉันสำหรับอาหารจานนี้กับคุณ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือม่วงอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมาก? เริ่มจากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการกันก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เราต้องทำอะไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกล้างและปล่อยออกจากก้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ถ้าต้องการ แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง ตัดมันเป็นก้อน
2. เข้าสู่ความร้อนแรง น้ำมันพืชโยนมะเขือยาวลงในกระทะ พวกเขาต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
3. ในกระทะแยกต่างหากคุณต้องทอดสับ หัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดและวางมะเขือเทศลงไป ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. รวมมะเขือยาวกับหัวหอมและมะเขือเทศ เพิ่มกระเทียมสับละเอียด (หรือคุณสามารถบดด้วยการกด) เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
5. ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง น้ำซุปข้น ส่วนผสมผัก . สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ โดยวิธีการนี้เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด เพราะนี่คือวิธีทำอาหารที่เร็วที่สุด ฉันยังใช้เครื่องปั่นบ่อยๆ
6. ถัดไปจะต้องเทคาเวียร์ลงไป กระทะอลูมิเนียม. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ในเวลานี้ ให้เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนขึ้น
8. ทางที่ดีควรคลุมขวดที่ร้อนด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ยืนในตำแหน่งนี้สักสองสามวัน

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ได้เล็กน้อย เช่น เพิ่มนิดหน่อย แครอทหรือพริกหยวก. ไม่ว่าในกรณีใดคาเวียร์ก็จะอร่อยมาก

บางทีเราแต่ละคนอาจเคยดูภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" มากกว่าหนึ่งครั้ง จำได้ไหมว่าฟีโอดอร์น้ำลายสอเมื่อเอ่ยถึงคาเวียร์มะเขือยาวแค่ไหน? แน่นอนว่าของว่างนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ และตอนนี้ฤดูร้อนก็เต็มไปด้วยความผันผวน และผักทั้งหมดก็สามารถพบได้ในสวนของคุณ เรามาดูวิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า

คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ: เคล็ดลับการทำอาหาร

เหตุใดคาเวียร์มะเขือยาวในภาพยนตร์โซเวียตจึงถูกมองว่าในต่างประเทศยังไม่ชัดเจนสำหรับหลาย ๆ คน แต่แม่นยำตั้งแต่สมัยนั้น ซาร์รัสเซียพ่อครัวเริ่มเตรียมอาหารประเภทผัก แม่บ้านมือใหม่มักสนใจวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ที่จริงแล้ว กระบวนการนี้ง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนักด้วยซ้ำ

คุณอยากทานผักจานนี้ในฤดูหนาวด้วยไหม? เก็บรักษาคาเวียร์ไว้ แล้วความรู้สึกของฤดูร้อนจะไม่ทิ้งคุณไป ตลอดทั้งปี. วันนี้เราเปิดเผยความลับและเรียนรู้วิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอย่างเหมาะสม สูตรอาหารจากหมวดหมู่ของความรวดเร็วและอร่อยนั้นมีความหลากหลายมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด แต่มีคลาสสิกที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในหมู่เชฟผู้มีประสบการณ์

ก่อนที่เราจะอธิบายสูตรการทำคาเวียร์มะเขือยาวเรามาดูเคล็ดลับที่มีประโยชน์กันดีกว่า:

• ผลมะเขือยาวอ่อนแทบไม่มีเมล็ดที่ให้รสขม ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
• มะเขือยาวแก่มักจะมีรสขม เพื่อกำจัดความขมขื่นนี้ให้ใส่มะเขือยาวสับอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำส่วนเกินซึ่งจะต้องระบายออกในภายหลัง เราจะไม่ต้องการมัน
• ตามเนื้อผ้าสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว ผักทั้งหมดจะถูกสับเป็นลูกบาศก์ ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง และคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่นได้
• รสชาติของมะเขือยาวเสริมด้วยแครอท หัวหอม, หวาน พริกหยวก,มะเขือเทศสด.
• คุณต้องการกระจายรสชาติของคาเวียร์หรือไม่? เพิ่มบวบสับบางส่วน มันจะออกมาอร่อยมาก
• คาเวียร์สไตล์โอเดสซาปรุงจากมะเขือยาว หัวหอม และมะเขือเทศโดยเฉพาะ
• คาเวียร์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ชอบเกลือมาก
• หากคุณเตรียมคาเวียร์ในสไตล์โอเดสซา เฉพาะมะเขือยาวเท่านั้นที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและผักที่เหลือจะถูกเติมดิบ
• สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเกี่ยวข้องกับการตุ๋นผักทั้งหมดจนสุกเต็มที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ติดตามจำนวนแคลอรี่ที่คุณกินอย่างใกล้ชิด จำกัดสัดส่วนของน้ำมัน เพราะผักจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างกระบวนการตุ๋น
• คุณต้องการที่จะอิ่มอร่อยกับอาหารของคุณด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์หรือไม่? เทน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับด้วย
• คาเวียร์มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นก็ได้
• คาเวียร์จาก มะเขือยาวอบ. ผักจะถูกอบล่วงหน้าในเตาอบหรือบนตะแกรง จากนั้นจึงสับและเคี่ยวกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น
• หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดติดตัว ให้ใช้มะเขือเทศบดหรือ น้ำผลไม้ธรรมชาติ. คุณยังสามารถนำมะเขือเทศกระป๋องมาด้วย น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ของว่างจากต่างประเทศบนโต๊ะของคุณ

เมื่อพูดถึงคาเวียร์มะเขือยาว เราจะอ้างอิงวลีของ Fedor จากที่กล่าวมาข้างต้นเสมอ ภาพยนตร์โซเวียต. อาหารเรียกน้ำย่อยจากต่างประเทศที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้คือ จานนี้ลงตัวกับอาหารของเราแต่ละคนอย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่ตารางการควบคุมอาหารของคุณก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยของขบเคี้ยวผักนี้ แต่อย่าลืมลดปริมาณน้ำมันด้วย โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้

การผสมผสานเครื่องเทศแบบคลาสสิกยังคงเป็นส่วนผสมของพริกไทย หากคุณชอบอาหารเผ็ดๆ ให้เติมพริกแดงหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่เน้นรสชาติของผัก

สารประกอบ:

• 5 ชิ้น. มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศสด
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 2 แครอท
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.

การตระเตรียม:

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อย สามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ลองนึกภาพว่าคุณเปิดขวดคาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวได้อย่างไรซึ่งมีรสชาติอร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• มะเขือเทศสด – 900 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกหยวกสองตัว

เตรียมคาเวียร์ทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปอกเปลือก ใช้ส้อมแทงพวกมันหลายๆ ครั้งก่อน
2. ตอนนี้คุณสามารถปอกมันได้แล้ว
3. ล้างมะเขือเทศด้วยก๊อกน้ำแล้วถอดฝาออก
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม
5. บดผักในเครื่องบดเนื้อ เหลือกลีบกระเทียมไว้เพียงสามกลีบเท่านั้น
6. วางผักสับที่ได้ลงในกระทะ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปด้านบน
7. ทอดคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาที
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมที่เหลือขูดลงไป
9. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดแล้วทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาวหรือใส่ในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

กลายเป็นของว่างที่นุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยมาก เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช

คุณจะต้องการ:

• แครอท – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 0.2 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• สมุนไพรสด – 0.1 กก.
• มายองเนส – 70 กรัม;
• หัว – 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากบวบ ล้างและสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เราใส่มันลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. เลื่อนเนื้อหาของกระทะในเครื่องบดเนื้อ
4. แปรรูปหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและล้าง แล้วผัดในชามเดียวกัน
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงไป
6. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามเดียวเทมะเขือเทศบดใส่มายองเนส
7. เคี่ยวส่วนผสมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาที