Ozimnice iz buč in bučk. Sladka vložena buča za zimo. Bučni nadev v pitah: recept po korakih za zimo

Pripravki iz bučk so v različnih različicah: ostri, slani in sladki. Dobro se obnese preprosto s pimentom in klinčki. In če dodate kutino ( japonska kutina), bo jed pridobila izrazito aromo ananasa. Okus lahko spremenite z eksperimentiranjem z začimbami; zanimivo se izkaže z lupinico citrusov. Poslastico lahko postrežemo s katerim koli mesne jedi, dodajte solatam in pekovskim izdelkom. To je res zelo nenavadno in okusno, zato so recepti v studiu!

Katere vrste buč so primerne za konzerviranje?

Primerne so posebne desertne sorte, tako imenovane muškatne sorte - zlasti "Muscat de Provence" in "Augustina", sladkasta, zelo aromatična, s svetlo oranžno pulpo in tanko kožo. Ko kupite bučo na tržnici, jo prosite, da jo narežete in malo okusite, mora biti sladka in gosta. Zelo pomembno je, da je buča zrela, sicer bo okus pripravka neopazen.

Sladka vložena buča brez sterilizacije

Sestavine

olupljena buča - 1 kg
voda - 500 ml
30% kis - 3 žlice. l.
nageljnove žbice - 4 kos.
poper sladki grah- 3 kos.
zrna črnega popra - 3 kos.
sladkor - 200-250 g
svež ingver - 2 cm
muškatni orešček nariban – 2 čipsa.
janež in cimet - neobvezno

Skupni čas kuhanja: 8 ur
Čas kuhanja: 10 minut
Prostornina: 1 liter in 300 ml

Kako kuhati

Po tem receptu lahko vloženo bučo pojeste takoj ali jo shranite za zimo. Bučo sem olupila, odstranila semena, mezgo pa narezala na kocke 2x2 centimetra.

Esenco sladkorja in kisa sem razredčila v topli vreli vodi. Z dobljeno sladko-kislo marinado prelijemo bučne kocke. Pustila sem čez noč na hladnem, da je bila pomarančna kaša temeljito prepojena s tem sirupom. V marinadi ga lahko hranite dlje, do 1 dan.

Naslednji dan sem pripravila vse začimbe po seznamu: janež, cimetovo palčko, nekaj grahov črnega in pimenta, nageljnove žbice in košček svežega ingverja. Dala sem jih v vrečko iz gaze in dala v ponev z bučo. Kar tja sem naribala muškatni orešček - seveda je bolje, če je cel, pa tudi zmlet bo deloval. Takoj bom rekel, da sta zvezdasti janež in cimet precej močni začimbi, svoj okus bosta popolnoma prenesla na bučo. Če ne želite, da se čutijo, potem jih ne dodajte dvakrat več nageljnov ter piment, potem bo okus blizu ananasa (še posebej, če vlijete veliko kisa). Prav tako lahko po želji dodamo npr. malo pomarančne/limonine lupinice ali vanilijev sladkor. Skratka, z začimbami lahko neskončno eksperimentirate ali skrčite seznam na minimum.

Postavila sem na ogenj, zavrela in na majhnem ognju dušila 5-7 minut, vedno pokrito. V tem receptu ima kis veliko vlogo, saj je kislina tista, ki preprečuje, da bi se buča razkuhala, ostane gosta in ne razpade na vlakna. Kuhano bučo sem odstavila z ognja in pustila pokrito 30 minut, da je izhlapela. V tem času bodo koščki postali prozorni, a ostali hrustljavi.

Če nameravate postreči takoj, potem se kuhanje konča, po pol ure samo odstranite vrečko in jo postavite v hladilnik, da se marinira, drugi dan pa lahko vzamete vzorec. Za pripravo na zimo je treba po 30 minutah vloženo bučo položiti v sterilizirane kozarce (zaenkrat brez sirupa). Najbolj priročno je mazati z žlico z režami, poparjeno z vrelo vodo.

Marinado, ki je ostala v ponvi (pazite, da odstranite začimbe, predvsem cimet in zvezdasti janež, sicer popolnoma uničijo okus), ponovno zavrite in nato vložene buče vlijete v kozarce do samega vratu. . Sirup poskusite, naj bo na meji sladkega in kislega, po potrebi dodajte malo sladkorja in kisa, med dolgim mariniranjem se bosta popolnoma vpila v koščke buče. Za konzerviranje sem v sirup dodal še 0,5 žličke. kisovo esenco in 2 žlici sladkorja, kuhamo, vlijemo v kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi. Konzervo je obrnila na glavo, jo tesno zavila v odejo in pustila, da se popolnoma ohladi.

To bučo lahko jeste naslednji dan. Po gostoti in prosojen videz spominja na ananas. Če ste dodali cimet in zvezdasti janež, boste opazili večjo podobnost z melono (ali marelico), vendar z gostejšo in bolj čvrsto konsistenco.

Ko kuhate prvič, naredite majhen test, ga postavite v hladilnik in naslednji dan prilagodite. Po želji lahko zamenjate določene začimbe, dodate več kisa ali zmanjšate količino sladkorja. Rada imam sladko kisle vložene buče, zato ne varčujem s sladkorjem in kisom. Kozarce hranite v kleti ali drugem hladnem prostoru. Dober tek!

Sladki bučni pripravki za zimo

Konzervirana buča s pomarančo

Recept bo všeč tistim, ki obožujejo agrume in imajo raje ozimnice brez kisa. Nastala je buča v sirupu, sladka, s poudarjeno aromo pomaranče in janeža (zvezdasti janež).

Sestavine:

bučna kaša - 250-300 g
pomaranča - 1/2 kos.
voda - 500 ml
sladkor - 1,5 skodelice
mleti cimet - 0,5 tsp.
janež - 1 zvezdica
nageljnove žbice - 2-3 kos.
limonin sok– 4 žlice. l.

Kako kuhati

Bučo olupimo in nato narežemo na srednje velike kocke. Pomarančo in lupino narežemo na tanke rezine.
Koščke pomaranč naložite v sterilizirane 0,5-litrske kozarce, izmenično v plasti buče in pomaranče.
Skuhamo marinado iz vode, sladkorja, začimb in sveže iztisnjenega limoninega soka. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo marinado.
Sterilizirajte 25 minut. Hladite na glavo pod krznenim plaščem. Shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od +10 stopinj.

Vložena buča v ananasovem soku

Buča ima okus po ananasu, saj je shranjena v soku tega eksotičnega sadja. Potrebovali boste običajni sok iz tetrapaka, ki bo služil kot sladkor in konzervans za ozimnico.

Sestavine:

bučna kaša - 700 g
ananasov sok - 500 ml

Kako kuhati

Ananasov sok vlijemo v ponev in zavremo.
Buči odstranimo semena in jo olupimo. Meso narežemo na kocke 2x2 cm.
V vreli sok vlijemo sesekljano zelenjavo in kuhamo 5-7 minut.
Kose položite v sterilizirane kozarce in napolnite s sladko marinado.
Zaprite, obrnite na glavo, zavijte v odejo. Po ohlajanju ga lahko prenesete v klet za shranjevanje.

Buča, marinirana z medom

Pripravek se izkaže za dišečega in bogatega z vitamini, začinjenega, z aromo medu, sladkega in kislega. Za uravnoteženje okusa uporabimo cvetlični ali lipov med (lahko različna zelišča), nikakor pa ne ajdovega.

Sestavine:

buča - 1 kg
voda - 1 l
med - 150 g
jabolčni kis - 150 ml
nageljnove žbice - 2 kos.
črni poper - 4 kos.

Kako kuhati

Olupljeno bučo narežemo na kocke z 2 cm robom.
Zelenjavo skupaj z začimbami naložimo v čiste 0,5-litrske kozarce, tesno napolnimo, vendar ne do vratu, ampak do obešal.
Med razredčite v izvirski ali prečiščeni vodi, vlijte kis. Zavremo.
Vsebino kozarcev napolnite z vrelo marinado do samega vrha.
Sterilizirajte 15-20 minut, zaprite s pokrovčki in zavijte, dokler se ne ohladi.

Buča nista le okras vrtu, temveč tudi uporaben izdelek, ki ga zlahka shranimo do pomladi. IN podeželske hiše, če sta klet in klet, zelenjavo shranimo v celoti. Toda kaj storiti, če živite v mestnem stanovanju in pozimi res želite uživati v sladkem in obogatenem izdelku? Na pomoč priskočijo nekateri edinstveni pripravki: solate za predjed, konzerve, džemi, marmelada, med, kompot in še veliko več.

Buče za domače pripravke

Če želite začeti konzervirati bučo za zimo doma, morate poznati majhne podrobnosti, ki bodo koristne mnogim gospodinjam:

1. Primerno za konzerviranje poletne sorte, saj je celuloza mehka in ne zahteva dolgega vrenja.
2. Pozno zorene sorte so primerne za skladiščenje v celoti.
3. Če obstaja izbira med velikimi in majhnimi primerki, je bolje dati prednost majhnim, saj vsebujejo največji znesek hranila.
4. Čim svetlejša in bogatejša je kaša, večja je vsebnost vitaminov in mikroelementov v njej.
5. Za pripravo sladkih jedi je bolje dati prednost desertnim sortam: Mandelj, Kherson, Butternut, Winter Sweet, Marmeladnaya itd.

Najboljši recepti za buče doma

Pripravki iz bučk so univerzalna konzerva, ki bo izdelek ohranila dolgo časa. In da bi uživali v bučnih jedeh vso zimo, jih morate pripraviti za prihodnjo uporabo.

Obstaja veliko receptov za vsak okus. Konzervacijo lahko naredimo sladko ali kot dodatek k mesnim in ribjim jedem.

Sušene in sušene buče

Tako pripravljena buča ohrani svoj okus in jo lahko uporabimo namesto suhega sadja.

Posušeno in suho sadje je zelo koristno za otroke.

Posušeno

Zrelo namizno zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine. Da ohrani barvo, bučo kuhamo 2 minuti v vreli, rahlo osoljeni vodi, nato na hitro ohladimo in odložimo v cedilo, da odstranimo tekočino. Pripravljene rezine položimo na pekač in postavimo v pečico za 5 ur. Temperatura sušenja mora biti 50-60 stopinj. Po želji lahko kline potresemo z vašo najljubšo zelišča. Po pretečenem času temperaturo dvignemo na 80 stopinj in pustimo bučo v pečici še 2 uri. Končni izdelek shranite v zaprti posodi ali papirnati škatli.

Posušeno

Preprost recept za okusno in zdravo poslastico. Desertno bučo narežemo na majhne kocke in pustimo svež zrak tako da rahlo oveni. Pečico segrejemo na 60 stopinj, sadeže položimo na pekač in sušimo pri odprtih vratih. Poskusimo, končana buča mora biti mehka in ne presušena. Potresemo s sladkorjem v prahu, pustimo, da se malo prepoji in pospravimo v papirnate vrečke. Otroci bodo oboževali to jed zaradi sladkega, izvirnega okusa.

Zamrznjena buča

Da bi ohranili vse vitamine, ga lahko zamrznete. Za to zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Položimo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Nato pretlačimo skozi sito, da dobimo pire. Bučno kašo damo v vrečke ali v posebno posodo za led in damo v zamrzovalnik. Njihovo koristne lastnosti Bučo lahko shranite do 9 mesecev.

Vložena buča

Ta jed je idealna za meso ali kot samostojna predjed. Izgleda odlično, okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Zelenjavo operemo, olupimo, odstranimo notranjost in narežemo na majhne kvadratke. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 5 minut. Medtem ko se buča kuha, pripravite slanico iz 1,5 litra vode, 2 žlici. l. sol in 1 žličko. pekoča paprika. Vse temeljito premešajte, dokler se sol ne raztopi.

Bučo položite v glineno ali emajlirano posodo in jo napolnite s slanico. Vrh pokrijte z gazo, namestite leseno ploščo in pritisnite. Fermentira naj več dni pri temperaturi 18 stopinj. Po končani fermentaciji posodo odstavimo v hladen prostor, če ni tako, jo damo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Bučni prah

Nenavaden recept za zdravljenje in krepitev telesa. Izdelek v prahu znižuje holesterol, obnavlja aktivnost notranji organi, izboljša delovanje ledvic in sečil.

Zelenjavo operemo, odstranimo lupino in semena. Narežemo na majhne koščke in kuhamo 20 minut. Nato zelenjavo zmeljemo v pire in nekaj minut sušimo v pečici pri temperaturi 135 stopinj. Pripravljenost izdelka določimo po barvi. Pripravljen prašek mora biti rumenkaste barve in izžarevati prijetno sladkasto aromo. Če ga razredčite s prekuhano vodo, dobite okrepljen bučni pire.

Kandirana buča

Kandirano sadje lahko zaužijemo kot samostojno sladico ali pa ga uporabimo za okrasitev pekovskih izdelkov in kot nadev za pite.

Navodila po korakih: meso narežite na trakove. Pripravite sladkorni sirup: v kozarec vode dodajte 5 skodelic granuliranega sladkorja, sok ene limone in vanilijo po okusu. V vreli sirup položite bučo in nadaljujte s kuhanjem 5 minut. Posodo odstavimo s štedilnika in pustimo 6 ur, da se ohladi. Nato ponovno zavrite in pustite 12 ur.

Pripravljen izdelek damo v cedilo, posušimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Shranjujte v nepredušni posodi na hladnem.

Bučni pire z jabolki ali slivami

Bučni pire se uporablja za večino receptov za peko kot samostojna sladica, ki je zelo uporabna za otroke in kot dodatek zdrobu, riževi ali pšenični kaši.

Navodila po korakih: v mešalniku zmeljemo jabolka in bučno kašo. Bučni kaši dodajte granulirani sladkor (za 1 kg buč in pol kilograma jabolk potrebujete 120 gramov sladkorja) in kuhajte približno 2 uri. Na koncu kuhanja dodajte 1 žličko. citronska kislina. Vroči pire nalijemo v kozarce, steriliziramo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Bučni pire s slivami

Kilogram buč in sliv operemo, olupimo in skuhamo do mehkega. Izdelek zmeljemo v mešalniku. Dobljeni pire zavremo in nalijemo v kozarce.

Vložena buča

Obstaja veliko receptov za vložene buče. to originalni prigrizek bo dobrodošel gost na vsaki mizi.

Srednje veliko bučo operemo in očistimo. Način za kose in kuhajte 3-5 minut. Postavite v cedilo in pustite, da se ohladi. Medtem ko se buča ohlaja, naredite marinado. V liter vrele vode dodajte po 1 žlico soli in sladkorja, lovorov list, poper, cimet in nageljnove žbice. Pustite vreti nekaj minut, odstavite z ognja in dodajte 80 ml 9% kisa. Naložimo v sterilizirane kozarce in napolnimo z vročo slanico do ramen. Posodo ohladimo in postavimo v hladilnik.

Predjed iz buče in stročjega fižola

Ta pripravek bo idealna priloga za vse mesne jedi. Je zelo okusna in hranljiva.

Za 2 kg buče boste potrebovali:

fižol - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
poper - 0,5 kg;
rafinirano olje - 300 ml;
česen - 7 strokov;
granulirani sladkor - 25 g;
sol - 2 žlici. l. ;
9% kis - 100 ml;
šopek kopra.

Način priprave: zelenjavo operemo in olupimo. Fižol narežemo na tanke trakove, bučo na kocke, papriko na pol kolobarje. Iz paradižnika in česna naredite pire. Paradižnikovi mezgi dodamo sol, sladkor, olje in kis. Položite zelenjavo, koper in kuhajte pol ure. Topla malica Nalijte v kozarce in pustite, dokler se ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Bučni in zelenjavni kaviar

Za pripravo boste potrebovali:

stročji fižol, paprika, buča, jabolka in paradižnik – po 1 kg;
čebula - pol kilograma;
granulirani sladkor - 30 g;
sol - 60 g;
rafinirano olje - 500 ml;
kis - 50 ml.

Navodila po korakih: zelenjavo operemo in vsako posebej zmeljemo skozi mlinček za meso v ločene sklede. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Na vrelem olju prepražimo čebulo, da se zmehča. Dodamo bučo in paradižnik, sol in sladkor, vse skupaj dobro premešamo in zavremo.

Dodamo vso ostalo zelenjavo in kuhamo še kakšno uro. Po želji dodamo začimbe in pustimo na štedilniku še 10 minut. Na koncu kuhanja vlijemo 9% kis. Vroč prigrizek naložimo v sterilne kozarce. Ohlajen kaviar lahko shranite v hladilniku dolgo časa.

Bučna solata

Ta predjed bo odličen dodatek k mesnim jedem v zimski čas.Za recept boste potrebovali:

buča - ½ kg;
poper - 3 kosi;
čebula - 2 glavi;
korenje - 3 kosi;
rafinirano olje - 50 ml;
česen - 5 strokov;
sladkor - 30 g;
sol - 20 g;
9% kis - 1,5 žlice. l.

Olupljeno bučo narežemo na kvadratke, korenje na trakove, čebulo na pol kolobarje, papriko na trakove.

V ponvi zavremo olje, dodamo čebulo in korenje. Pražite zelenjavo do konca. Nato dodamo bučo, sol in sladkor. Vse temeljito premešajte. Po potrebi lahko vlijete 100 ml vrele vode. Zelenjavo dušimo 15 minut. Česen olupimo, narežemo na rezine in dodamo na koncu kuhanja. Ugasnite ogenj in odlijte kis.

Pripravljeno solato naložimo v kozarce in ohladimo. Po 24 urah pošljemo posodo za shranjevanje v hladnem prostoru.

Buča v jabolčnem soku

Za to jed boste potrebovali majhno bučo, vrečko jabolčni sok in 250 gramov granuliranega sladkorja.

Priprava: zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Sok zavremo, dodamo sladkor in bučo. Dajati izviren okus lahko dodate malo kardamoma ali ingverja. Pustite, dokler se ne ohladi.

Nato vrnemo na ogenj in pustimo vreti približno pol ure. Ko je vroče, ga naložimo v kozarce. Hraniti v hladilniku.

Za ta recept bo primeren kateri koli sok brez kisline.

Bučni sok s pomarančo

Sok se izkaže za zelo okusen, zato ga je bolje pripraviti več. Ta obogatena pijača bo postala priljubljena poslastica v mrzlih zimskih dneh.

Navodila po korakih: kilogramsko bučo narežemo na koščke in zalijemo z vodo, da jo popolnoma prekrije. Postavimo na štedilnik in pustimo vreti 10-15 minut. Bučo ohladimo in neposredno v ponvi zmeljemo v tekoč pire.

Bučni pire vrnemo na ogenj, dodamo sok ene večje pomaranče, 100 g. sladkor in 2 žlički. limonin sok.

Da pijača ni zelo gosta, morate dodati malo vode. Zmes kuhamo 10 minut in nalijemo v čiste kozarce.

Bučni kompot

Kompot, pripravljen po tem zlatem receptu, se izkaže za zelo okusnega, koščki buče pa izgledajo kot konzerviran ananas.

Navodila po korakih: kilogram pulpe narežite na koščke in prelijte z litrom vode. Dodajte 250 gr. granulirani sladkor in postavite na štedilnik. Zavremo, damo 6 kosov. nageljnove žbice, ščepec vanilina in kuhajte približno pol ure. Na koncu kuhanja dodamo sok ene limone, premešamo in zavremo. Vroči kompot nalijemo v čiste kozarce. Hraniti na hladnem.

Bučna marmelada

Recept je preprost, marmelada je okusna in dišeča, prste si boste kar obliznili. Za to sladico boste potrebovali:

majhna buča - 1 kg;
granulirani sladkor - 1 kg;
voda - 500 ml;
vanilin - neobvezno.

Priprava: mezgo narežemo na koščke in blanširamo v vreli vodi približno 5 minut. Pripravimo sirup in prelijemo bučo. Pustite, da vzhaja vso noč. Zjutraj pustimo vreti pol ure in pustimo, da se ohladi 2 uri. Nato ponovno postavite na štedilnik in kuhajte do konca. Stopnjo pripravljenosti preverimo po videzu, kosi buče morajo postati prozorni. Čisto na koncu dodajte vanilin. Vročo marmelado nalijemo v kozarce. Za kilogram buče boste potrebovali:

rowan - 250 gr;
sladkor - 1 kg;
voda - 100 ml;
limonin sok - 1 čajna žlička;
ingver ali cimet - po okusu.

Zavremo sirup in vanj pomakamo koščke buče. Vreti približno pol ure. Dodamo jagodičevje in kuhamo še pol ure, na koncu dodamo ingver ali cimet. Vročo marmelado nalijte v posodice in pustite pri sobna temperatura dokler se ne ohladi.

Bučna marmelada z orehi

Bučna marmelada z orehi je zelo okusna, aromatična, nepričakovana in izvirna. Za kilogram buče boste potrebovali:

orehi- 250 gr;
sladkor - 1 kg;
voda - 500 ml;
limona - 1 kos.

Skuhamo sirup, bučo narežemo na kvadratke. Položimo ga v vreli sirup, zavremo in pustimo, da se ohladi čez noč. Naslednji dan sirup precedimo, ponovno zavremo in ponovno zalijemo z bučo. Pustimo v sirupu za preživetje en dan.

Ponovno izvedemo postopek. Še zadnjič ponev postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut. Ta dolgotrajen postopek omogoča, da koščki buče ostanejo nedotaknjeni.

Marmeladi dodamo orehe in na tanke rezine narezano limono. Nalijte v kozarce in shranite v hladilniku.

Bučna konfitura

Ta poslastica bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.

Za recept boste potrebovali:

buča - 2 kg;
sladkor - 1 kg;
Zhelfix - 1 vrečka.

Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke, damo v ponev. Po vrhu potresemo sladkor, zapremo pokrov in pustimo čez noč, da nastane sok.

Zjutraj odcedite v cedilu in prihranite sirup. Zavremo, spustimo koščke in kuhamo pol ure. Na koncu kuhanja dodamo želefix, nežno premešamo in kuhamo do gostega.

Med kuhanjem ne dovolite, da se konfitura zažge.

Pripravljeno dobroto prelijemo v čiste kozarce, ohladimo in shranimo v hladilniku.

Bučni med

Bučni med je naravno zdravilo za jetra. Izboljšuje prebavo in ima odvajalne lastnosti. Priporočljivo je tudi za uporabo pri debelosti, boleznih ledvic in sečil.

Srednje veliki buči odrežemo vrh in previdno očistimo notranjost in semena. Do vrha nasujemo sladkor, zapremo z odrezanim pokrovom in postavimo v posodo. V tem položaju naj ostane, dokler se skorja ne zmehča. Dobljeni med nalijte v čiste kozarce in shranite v hladilniku.

Receptu je enostavno slediti, vendar zdravilne lastnosti zelo velika. Z uživanjem tega medu skozi vso zimo lahko za dolgo časa pozabite na prehlade in virusne bolezni.

Bučo - velikanko naših vrtov in zelenjavnih vrtov - lahko varno shranite skoraj do pomladi, če upoštevate vsa pravila in zahteve glede pogojev skladiščenja. A nimajo vsi možnosti, da bi se založili s svežo bučo, zato na pomoč priskočijo recepti za pripravke. Ozimnice so dobre v solatah, predjedeh, marmeladah in številnih drugih pripravkih. stran vas vabi, da se prepričate, ali ima zimska buča vso pravico zavzeti svoje mesto na policah v vaših zabojnikih.

Buča v pomarančni marinadi

Sestavine:
buča.
Za marinado:
1 liter vode,
2 žlici. Sahara,
sok 1 pomaranče,
3-4 kos. nageljni,
4-5 žlic. 30% kis.

Priprava:
Olupljeno bučo narežemo na tanke rezine in jo v majhnih porcijah kuhamo 2-3 minute v pripravljeni marinadi. Nato ohlapno pripravljeno maso prelijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo.

Bučna marmelada

Sestavine:
6 kg bučne kaše,
5 kg sladkorja,
citronska kislina - po okusu.

Priprava:
Bučo olupimo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in za 10 minut potopimo v raztopino sode bikarbone. Nato bučo oplaknemo hladna voda, dajte v posodo, dodajte 2,5 kg sladkorja in 2-3 skodelice. vodo. Kuhajte, mešajte, dokler ne dobite konsistence marmelade. Nato dodajte še 2,5 kg sladkorja, 2-3 skodelice. vode in kuhamo na majhnem ognju. Občasno dodamo kozarec vrele vode in kuhamo, dokler sirup ne potemni. 5-10 minut pred koncem kuhanja marmeladi dodajte malo citronske kisline.

Bučna solata s papriko in koriandrom

Sestavine:
2 kg buče,
1 kg sladke paprike,
1 kg paradižnika,
500 g korenja,
300 g čebule,
300 g česna,
1 kup rastlinsko olje,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
2 žlici. ocetna esenca,
10 kosov. koriander,
10 zrn črnega popra.

Priprava:
Oprano in olupljeno korenje in bučo naribamo na strgalniku za korejski korenček. Čebulo narežite na pol obročke, česen na rezine, paprika tanke črte. Narezano zelenjavo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do polovice, začinimo in solimo po okusu. Medtem ko se zelenjava praži, nasekljamo paradižnik, ga dodamo v ponev z zelenjavo in dušimo 30 minut. Skupni masi dodamo česen, začimbe in kis, dušimo še 2 minuti in odstavimo z ognja. Končano zmes damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Marmelada iz buč in jabolk

Sestavine:
800 g buče,
1,2 kg kislih jabolk,
1 kg sladkorja,
limonina ali pomarančna lupina.

Priprava:
V ponvi do mehkega dušimo vnaprej pripravljeno in na koščke narezano bučo in jabolka. Nato še vroče vtremo, dodamo sladkor, limono oz pomarančna lupina neobvezno. Kuhamo na majhnem ognju in ko marmelada zapusti dno posode, jo preložimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovčki.

Hladna bučna marmelada

Sestavine:
1 kg buče,
1 limona,
1 pomaranča,
900 g sladkorja.

Priprava:
Pomarančo in limono olupite in skupaj z bučno kašo prestavite skozi mlinček za meso, dodajte sladkor, dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne raztopi. Naložimo v kozarce in shranimo na hladnem.

Bučna marmelada

Sestavine:
3 kg bučne kaše,
1,5 kg sladkorja,
2 litra vode,
4 popki nageljnovih žbic,
1 cimetova palčka,
150 ml namiznega kisa.

Priprava:
Bučno kašo drobno sesekljamo, dodamo vodo in kuhamo z začimbami do mehkega. Nato bučo prestavite skozi mlinček za meso, zmešajte s sladkorjem, ponovno postavite na ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča. Kapljica marmelade se ne sme razliti po ohlajenem krožniku. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Končano marmelado vročo naložimo v kozarce, postavimo na sonce za 2-3 dni, nato pokrijemo s peki papirjem, vrat zavežemo z nitjo in shranimo na hladnem.

Bučna marmelada s suhimi marelicami

Sestavine:
3 kg buče,
800 g suhih marelic,
1 kg sladkorja,
1 limona.

Priprava:
Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke, dodamo sladkor in pustimo 2 uri, da spusti sok. Suhe marelice prav tako operemo, osušimo in narežemo na koščke. Bučo kuhamo 20 minut, dodamo suhe marelice in kuhamo do mehkega še 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo marmeladi dodajte limonin sok. Vročo marmelado naložimo v kozarce.

Bučna marmelada z rakitovcem

Sestavine:
2 kg buče,
300 g rakitovca,
5 kupov Sahara,
1 kup vodo.

Priprava:
Nalijte v velik emajlirana ponev ali skledo z vodo in postavi na ogenj. Ko voda zavre, postopoma dodajajte sladkor, po 1 skodelico, ob stalnem mešanju. Takoj ko se en kozarec sladkorja raztopi, takoj dodajte drugega in tako naprej. Rezultat bo gost sladkorni sirup. V pripravljen sirup damo rakitovec, ga malo zmeljemo in mešanico zavremo, vendar ne zavremo. Zdaj dodamo na majhne kocke narezano bučo, premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler buča ne postane skoraj prozorna. Pripravljeno marmelado nalijte v čiste kozarce in zaprite pokrove. Bučno marmelado hranite na hladnem.

Bučni pire z brusnicami za zimo "Skladišče vitaminov"

Sestavine:
1,5-1,7 kg buče,
300 g brusnic,
300 g sladkorja,
3-5 kosov. nageljni.

Priprava:
Bučo operemo, narežemo na koščke, odstranimo semena in kožo. Bučno mezgo narežemo na kocke debeline 1 do 2,5 cm, zmešamo vodo in sladkor, sirup zavremo in vanj položimo bučne kocke. Iz brusnic iztisnemo sok, dodamo k buči in kuhamo 20-30 minut. Malo pred koncem kuhanja v ponev z bučo dodamo nageljnove žbice. Končano bučo položite v cedilo, pustite, da se odvečna tekočina odteče in pretlačite v pire ali premešajte skozi mešalnik, preden se ohladi. Pire naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Marmelada iz buč, kutin in ingverja

Sestavine:
2 kg buče,
3 kos. kutine,
600 ml vode,
100 g ingverjeve korenine,
1,2 sladkorja,
2 limoni.

Priprava:
Bučo in kutino olupimo in meso narežemo na večje kose. Ingver olupimo in naribamo na drobno strgalo. Limoni z strgalom odstranite lupino in iz pulpe iztisnite sok. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, zavrite in kuhajte sirup na močnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Bučo, kutino in ingver damo v ponev s sirupom, dodamo limonin sok in lupinico ter dobro premešamo. Dobljeno maso kuhajte 2,5-3 ure na majhnem ognju, občasno odstranite peno. Končano marmelado ohladimo, naložimo v pripravljene kozarce in zapremo.

Bučna marmelada z orehi

Sestavine:
1 kg bučne kaše,
1 kg sladkorja,
1 kup olupljeni orehi,
2 niza voda,
1 limona.

Priprava:
Bučno meso narežite na majhne koščke in jih položite v večjo ponev ali skledo. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup: sladkor raztopimo v vodi na srednjem ognju in mešamo. Sirup zavremo in odstavimo z ognja. S pripravljenim sirupom prelijemo bučo in sirup s koščki buče pustimo čez noč. Naslednji dan sirup precedite, koščke buče pa pustite v ponvi. Sirup zavremo, z njim ponovno prelijemo bučo in pustimo namakati še en dan. Ponovno ponovite ta postopek. Še zadnjič ponev z bučo v sirupu postavimo na štedilnik in pustimo vreti 5 minut. Ta način kuhanja bo ohranil koščke buče nedotaknjene. Ohlajeni marmeladi dodamo na tanke rezine narezano limono in orehe, naložimo v kozarce in zvijemo.

Bučna marmelada z limono “Odlično”

Sestavine:
1 kg bučne kaše,
800 g sladkorja,
1 limona,
1 cimetova palčka,
1 kup vodo.

Priprava:
Bučo, očiščeno semen in lupine, narežemo na koščke in jih položimo v ponev, vanjo položimo cimetovo palčko in zalijemo z vodo. Bučo brez mešanja kuhamo do mehkega približno 30 minut, ponev z bučo odstavimo s štedilnika, odstranimo cimet in vse zmeljemo z mešalnikom. V nastali pire dodamo sladkor in limonin sok. Marmelado pristavimo na kuhalnik in kuhamo do želene gostote, vsaj 20 minut. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.

Domači bučni med

Sestavine:
1 kg olupljene buče,
200 g sladkorja,
2-3 g cimeta,
5-6 nageljnov.

Priprava:
Bučno kašo naribamo na grobem ribniku in dobljeno maso zmešamo s sladkorjem. Postavite ga v emajlirano posodo in pustite, dokler ne sprosti sok. Nato postavite na ogenj in zavrite, občasno prelijte odvečni sok v drugo posodo. Ko se buča popolnoma zmehča, ji dodamo nageljnove žbice in cimet ter kuhamo še nekaj časa, dokler ne dobimo gostote kisle smetane. Vročo maso nalijemo v čiste sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi, preostali sok pa lahko uporabimo za pripravo kompotov ali sadnih napitkov.

Bučni kompot

Sestavine:
1 kg bučne kaše,
700 g sladkorja,
1,5 litra vode,
1 čajna žlička 9% kis,
vanilijev sladkor - po okusu.

Priprava:
Na majhne rezine narezano bučo damo v ponev, dodamo sladkor in prelijemo topla voda. Zavremo, prelijemo s kisom in pustimo vreti 20 minut. Pred koncem kuhanja dodamo vanilijev sladkor. Končni kompot nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Predjed iz buč in jajčevcev

Sestavine:
2 kg bučne kaše,
3 kg jajčevcev,
2,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
300 g svežih zelišč,
300 g česna,
500 ml rastlinskega olja,
100 g soli,
150 g sladkorja,
¼ žličke čili,
12 ml 6% kisa.

Priprava:
Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik, v paradižnikovo maso dodamo sesekljan česen in zelišča ter zavremo. Nato dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje, čili poper, kis in počakajte, da mešanica ponovno zavre. Nato dodamo bučo in jajčevce, dušimo 1 uro na majhnem ognju, naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce in zapremo.

Vložena buča

Sestavine:
1 buča, težka 3-4 kg,
1-1,5 litra vode,
50 g soli,
mleta rdeča pekoča paprika - po okusu.

Priprava:
Bučo narežemo na kocke in jih blanširamo 5 minut v vreli vodi. Kocke, pripravljene za vlaganje, položite v emajlirano posodo. Iz vode, soli in pekoče rdeče paprike pripravimo slanico. S pripravljeno slanico prelijemo bučo, pritisnemo in pustimo nekaj dni na sobni temperaturi. Nato pošljite bučo na hladno mesto (klet ali hladilnik) za shranjevanje.

Bučni in zelenjavni kaviar "Rainbow"

Sestavine:
1 kg buče,
1 kg stročji fižol,
1 kg paradižnika,
1 kg jabolk,
1 kg sladke paprike,
500 g čebule,
500 ml rastlinskega olja,
300 g sladkorja,
50 g soli,
50 ml 9% kisa,
začimbe - po okusu.

Priprava:
Vso zelenjavo olupimo in posamezno prepustimo skozi mlinček za meso. Čebulo sesekljamo in pražimo na rastlinskem olju 10 minut. V ponev vlijemo olje, dodamo popraženo čebulo, nato bučo in paradižnik, sol, sladkor, kis in zavremo. Nato dodajte preostale izdelke, mešanico sadja in zelenjave temeljito premešajte in kuhajte 1 uro na majhnem ognju. Dodamo začimbe in kuhamo še 10 minut. Vroč kaviar dajte v pripravljene sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte.

Kaviar iz buč, bučk in čebule

Sestavine:
2 kg bučne kaše,
1 kg bučk,
500 g čebule,
4 žlice. sladkor (brez vrha),
1 žlica sol,
250 g majoneze,
250 g paradižnikove paste,
1 lovorjev list,
½ žličke mleti črni poper.

Priprava:
Bučo in bučko olupimo, odstranimo semena, narežemo na večje kose in preidemo skozi mlinček za meso. Tudi čebulo prepustite skozi mlinček za meso in dodajte skupni masi. Dodajte majonezo in paradižnikovo pasto, dobro premešajte in kuhajte 1 uro. Nato dodajte lovorov list, kuhajte z njim 5 minut, nato ga odstranite. Končni kaviar položite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, jih zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Buča, marinirana z gorčico

Sestavine:
1,25 kg buče,
2 čebuli,
3 žlice. svež nariban hren,
1 žlica gorčična semena,
2 vejici kopra.
Za marinado:
2 niza voda,
2 niza rdeči grozdni kis,
2 žlici. sol,
5 žlic. Sahara.

Priprava:
Olupljeno bučo narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo čez noč na sobni temperaturi. Nato vzamemo kis, vanj vlijemo vodo, dodamo sladkor in pustimo, da zavre. Kose buče v majhnih porcijah kuhajte 5 minut v pripravljeni marinadi. Nato bučo odložimo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče in ohladimo. Ohlajene kose buče naložimo v pripravljene kozarce, dodamo nariban hren, sesekljano čebulo, gorčična semena in koper. Vsebino kozarcev napolnite z marinado in pustite čez noč. Naslednji dan marinado odcedimo, zavremo in z njo prelijemo buče. Zvijte.

Posušena buča
Buči odstranimo kožo in semena. Narežemo jo na majhne rezine, blanširamo 1-2 minuti v vreli slani vodi, nato pa koščke buče na hitro ohladimo v hladna voda in posušite na cedilu. Položimo jih na pekač, damo v pečico, kjer se sušijo 5-7 ur pri temperaturi 55-60ºC, nato pa še 2 uri pri temperaturi 70-80ºC. Končano posušeno bučo shranite v zaprtih škatlah ali platnenih vrečah.

Za konec še nasvet: za priprave, predvsem sladke, uporabljajte maslena buča, je slajši in bolj aromatičen.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Bučo lahko brez večjih skrbi in težav shranite do pomladi. Samo postaviti ga morate v sobo z določenimi podnebne razmere: zmerna vlažnost in nizka temperatura zraka. Ampak samo buče so dolgočasne! Veliko bolj zanimivo" Buče za zimo - priprave»: predjedi, solate, konzerve in marmelade, pireji, med, kompoti in še mnogo več. Temeljijo na čudovitem oranžnem sadežu, ki bo s svojim edinstvenim okusom prinesel velik gastronomski užitek in bo primeren za vsakodnevno mizo in svečano pojedino.

Za domače konzerviranje Priporočljivo je vzeti poletne sorte buč, ki se odlikujejo po nežnem mesu, ki ne zahteva dolgotrajnega kuhanja in kuhanja na štedilniku, ter visoki sočnosti. Za sveže skladiščenje so bolj primerni pozno zoreli.

Če je možna izbira med velikimi in majhnimi sadeži, je treba dati prednost majhnim, saj vsebujejo največjo količino karotena in prehranskih vlaken.

Tudi po videzu (ali bolje rečeno po barvi pulpe) je sadje določeno glede vsebnosti mikroelementov in vitaminov. Svetlejši in bolj nasičen je, bolje je.

Bučni pire za zimo

Čudovit izdelek je bučni pire. Vključen je v " Buča za zimo - priprave" - najboljši recepti zahvaljujoč svoji vsestranskosti. Kašica je primerna za prehrano dojenčkov, tudi dojenčkov. In kakšne pite pečejo z okusnim aromatičnim nadevom! Sestavine, potrebne za poslastico:

Več kot 1,5 kg olupljene bučne kaše,

Približno 300 g brusnic (po želji)

0,3-0,4 kg granuliranega sladkorja (dobro bi bilo uporabiti rjavi trsni sladkor),

1 liter filtrirane vode,

Par cimetovih zvezdic.

Meso pomarančnega sadja oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na 2 cm velike kocke ali rezine. Če buče predhodno ne olupimo, ji seveda odrežemo zunanjo zelo trdo lupino in z žlico poberemo semena. Sirup je narejen iz granuliranega sladkorja in vode; Včasih mu dodamo žlico naravnega medu, da "izboljšamo" prednosti končne jedi. Sirup močno zavremo in vanj stresemo koščke buče. Brusnice lahko pretlačimo s tlačilko za krompir, nato precedimo in pretlačimo skozi gazo ali pretlačimo na sito.

Jagodni sok vlijemo v posodo, v kateri dušimo bučo sladkorni sirup. Kuhanje izdelkov ne traja dlje kot pol ure, malo pred koncem vrenja pa dodamo nageljnove žbice. Stopljene rezine vržemo v cedilo in filtriramo. Nato jih pretlačimo z mešalnikom ali pretlačimo, vendar vedno vroče, kar omogoča, da jih pretlačimo skoraj do »gladke« homogenosti. Pire nadevamo v suhe sterilizirane kozarce in zapremo s pečenimi pločevinastimi pokrovi.

Mimogrede, če zmanjšate količino dodanega sladkorja v pripravek in rezultat je jed z okusom, ki je blizu naravnemu, potem se bo takšno konzerviranje kasneje izkazalo za čudovito prilogo in prilogo k mesu. Ljubitelji eksperimentov bodo zagotovo našli uporabo za to! Glavna stvar ni biti len in blizu zimski pripravki iz buč - zlati recepti, z njimi dopolniti shrambo.

Bučna in jabolčna omaka

Sladka poslastica, nepogrešljiva za palačinke, palačinke in nadeve za pite, je kombiniran bučni pire z jabolki. Priboljšek lahko pripravite iz naslednjega seznama izdelkov:

1,5-1,7 kg buče,

0,5 kg jabolk,

2 žlici. sladkorni pesek,

Pol limone.

IN " Priprava buče za zimo" preprosti recepti dodane so tudi tako imenovane pomožne komponente: cimet, vanilija, nageljnove žbice, med itd.; vendar je to za ljubitelje pikantnih zasukov, predlagani recept pa vsebuje izključno naraven okus brez "dodatnih" dodatkov.

Bučo, podobno kot prejšnji recept, očistimo in narežemo na koščke. Jabolka (sočna in mesnata) olupimo in odstranimo peščico ter narežemo na četrtine. Nato oba sadeža zavrtimo v mlinčku za meso in dobljeno jabolko združimo s sladkorjem. Ko maso temeljito premešamo, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo, jo prestavimo v posodo za kuhanje in ob občasnem mešanju na majhnem ognju počasi dušimo približno 2 uri. Pomembno je zagotoviti, da se zvarek ne zažge!

Približno 10 minut pred koncem vrenja v pire dodamo sok, iztisnjen iz limone. Limono včasih nadomestijo pomaranče, kar daje novo kombinacijo s popolnoma drugačno aromo. Vrelo kašo zapakiramo v kozarce in hermetično zapremo. Ohlajeno konzervo odstranimo v hladen prostor.

"Bučni kaviar" se sliši nekoliko nenavadno ... Bolj priljubljene so predjedi iz bučk, jajčevcev ali gob. Toda izkazalo se je, da obstaja tudi možnost, da pokrijete bučni kaviar! Za pripravo boste potrebovali:

Približno 500 g olupljene bučne kaše,

po 300 g korenja, paradižnika in čebule,

Nekaj strokov česna

3 žlice. olivno olje(lahko sončnica),

Zelenje majarona in bazilike,

1 žlica jabolčni sok,

Mlet črni poper in sol.

Po čiščenju bučo in korenje naribamo z velikimi nitmi. Paradižnik zdrobimo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju (če je prosti čas, paradižnik najprej blanširamo in olupimo). Čebula drobno seseklja. Olje se vlije v ponev z debelimi stenami in segreje. V njem dušimo čebulo, da postekleni. Nato vanj vlijemo mešanico buče in korenja in dušimo pod pokrovom 15-20 minut, dokler se sestavine ne zmehčajo na zmernem ognju.

Po dušenju mešanici dodamo paradižnik, sesekljana zelišča in česen, sol in poper ter po mešanju dušimo še 20 minut. Priprava buč za zimo doma Pred zapiranjem ga začinimo z jabolčnim sokom, kaviar pa zapremo v pečene kozarce.

1 kilogram olupljene buče,

1 majhna limona

1 kg granuliranega sladkorja.

Bučno kašo drobno narežemo (na kocke višine en centimeter), vlijemo v emajlirano ponev in potresemo z granuliranim sladkorjem. Potaknjence pustimo 9-10 ur, da sprostijo sok. Ko se nabere zadostna količina soka, posodo z vsebino postavimo na štedilnik na majhen ogenj in počasi zavremo, da se sladki kristalčki raztopijo. V nastalem sirupu naj buča vre 30 minut. Če ni dovolj tekočine, dodajte malo vrele vode. Vodo prilijemo tudi, ko želimo dobiti tekočo, tekočo marmelado.

Rumena lupinica je nastrgana iz majhne limone. Preostalo lupino (grenak bel del) olupimo in zavržemo; ni dodano v " Priprava buč za zimo. Recepti s fotografijami"Pri vrenju. In limonino kašo preidemo skozi mlin za meso in zmešamo z lupino. Limonine dodatke vlijemo v vrelo zvarek malo preden zapremo kozarce. zapremo s pločevinastimi pokrovi na ključ, ohladimo in shranimo do mraza na primernem mestu.

Nadaljuje se domači pripravki iz buč za zimo metoda mariniranja. Zdi se nenavadno preprosto, vendar vam omogoča, da zaprete neverjetno priložnost za prihodnjo uporabo. lastnosti okusa pripravek, ki ga lahko ponudimo kot slan prigrizek ali slano sladico. Izdelate ga lahko iz:

3 kg buče,

2-3 g cimetovih palčk,

1 liter vode,

5 žlic. ottsa miza 9% ali 7-8 žlic jabolka,

2 lovorjeva lista,

1 žlica granulirani sladkor in sol,

5-6 zrn črnega popra in pikantnih nageljnovih žbic.

Pred mariniranjem je treba bučo skuhati. Pred tem pa ga očistimo iz lupine in notranjih vlaken s semeni ter narežemo na poljubno velike kose. Rezine za minuto in pol potopimo v vrelo vodo. Tekočino po kuhanju odlijemo, pomarančne rezine pa damo v pripravljene steklene kozarce. Namesto da bučo zavrete, jo lahko tudi blanširate. Napolnjene kozarce odstavimo in pripravimo marinado iz filtrirane vode, zelišč in okta. Zmes za marinado zavremo. Vrelo marinado vlijemo v vsako posodo z bučo do samih robov vratu, celo preliva. Pred zapiranjem se obdelovanec sterilizira v vreli vodi 15-20 minut.

Vsekakor nenavaden okus prinaša v okusni pripravki za zimo iz buče velikodušen šopek začimb. Na primer, za enako količino sestavin dodamo strok feferona, šopek svežega peteršilja in nekaj strokov česna. V tem primeru izdelke pred konzerviranjem dvakrat prelijemo z vrelo marinado, ki vsako sestavino odpre in se med seboj prepoji s posebnimi notami.

Bučna solata s papriko

Bučna predjed v obliki solate je sramežljivo prešla v kulinarično rabo v primerjavi z okusnimi. Nekatere ljudi prestraši prisotnost tega sadja v slanih pripravkih. Toda, kot se je izkazalo v praksi, je bila ta odločitev zelo uspešna! Ko boste jed enkrat poskusili, vam bo zagotovo všeč tako po okusu kot vonju. In za pripravo boste potrebovali:

2 kilograma olupljene buče,

1 kg paradižnika,

0,5 kg korenja in sladke paprike,

300 g solatne čebule,

2 glavici česna,

po 10 zrn koriandra in črnega popra,

2 žlici. namizna sol,

100 g granuliranega sladkorja,

2 žlici. centralna esenca 70%,

Kozarec sončničnega olja.

Za solato bučo in korenje narežemo na 5 mm debele in 3-4 cm dolge rezine. Čebulo narežemo na pol obročke, papriko pa na trakove. Vlijemo v ponev sončnično olje segreje, v njej prepražimo čebulno-korenčkovo zmes, ki ji dodamo bučo in papriko. Zelenjava ni samo ocvrta, ampak dušena, premešana. Trajanje toplotne obdelave je približno 5 minut, iz paradižnikove mezge pa pripravimo zrelih paradižnikov, prešel skozi mlin za meso. Dodamo sol in pesek-sladkor.

Buča, pripravljena za zimo, bo postala pravo skladišče vitaminov, ki jih bo v hladni sezoni zelo težko najti. Če vam uspe pravočasno narediti zalogo različnih pripravkov iz te sončne zelenjave, lahko zlahka ohranite imuniteto celotne družine do pomladi. Raznolikost ponujenih receptov bo pomagala tako sladkosnedem kot tistim, ki radi najdejo svojo idealno jed. slani prigrizki, in poznavalci nenavadnih pijač.

Ozimnica je lahko sladka ali slana. Za pripravo sladkarij uporabljajo katero koli drugo sadje, jagode, med, cimet, vanilijo, sadne sirupe itd. To naredi marmelade in konzerve, sokove in kompote, pa tudi zelo okusno kandirano sadje.

Kar zadeva slane pripravke, tukaj bučo dopolnjujejo zelenjava, zelišča, česen, korenine, paradižnikova pasta, različne aromatične začimbe in začimbe. Skupaj se spremenijo v neverjetne okusne solate, kaviar ali samo vložena predjed.

Da se pripravki iz buč ne pokvarijo dlje časa, jih pred shranjevanjem steriliziramo v vreli vodi ali zelenjavi dodamo vročo marinado na osnovi kisa, rastlinskega olja, soli in sladkorja. Nekatera živila lahko konzerviramo takoj po pripravi brez dodatne obdelave. Tako lahko na primer marmelado ali sok vroče nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi, kar bo dovolj za dolgoročno shranjevanje.

Lepota buče je v tem, da jo lahko kombiniramo s skoraj vsemi sestavinami, tako da lahko vsakič ustvarite nove recepte in eksperimentirate z določenimi izdelki. Hkrati bodo pripravki ostali zelo zdravi, svetli in okusni.

Bučni kaviar je kot nalašč za sendviče, sam po sebi pa bo okusen in dišeč prigrizek. Korenje bo dopolnilo ne le okus, ampak tudi svetlost oranžna barva jedi. Limonin sok naj bo zgoščen, po možnosti sveže iztisnjen. To bo odličen konzervans za kaviar, jed pa lahko dolgo časa hranite na hladnem. Namesto da bučo naribate, jo lahko preprosto narežete na majhne kocke.

Sestavine:

1 kg buče;
3 korenje;
1 čebula;
1 žlica l. paradižnikova mezga;
150 g svežih zelišč;
1 žlica l. limonin sok;
1 žlica l. Sahara;
200 ml rastlinskega olja;
3 stroki česna;
sol, poper.

Način kuhanja:

Bučno kašo naribajte na srednje strgalo.
Korenje in čebulo olupimo, čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo.
Zelenjavo sesekljajte in v ponvi segrejte malo rastlinskega olja.
Čebulo pražimo 5 minut, nato dodamo korenje in med občasnim mešanjem zelenjave pražimo še 10 minut.
V ponev dodamo bučo, paradižnikovo pasto in še približno 50 ml rastlinskega olja.
Vsebino ponve dobro premešamo in dušimo 10 minut.
Dodamo sesekljana zelišča, česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo z ostalimi sestavinami.
Kaviar po okusu začinimo s soljo in poprom ter dušimo še 10 minut.
Končano jed prenesite iz ponve v globoko ponev.
Dodamo limonin sok, sladkor in preostalo rastlinsko olje, kaviar zmeljemo z mešalnikom.
Zelenjavno maso ponovno zavremo in naložimo v kozarce.
Zavijte pokrove in ohladite na sobno temperaturo.

Zanimivo iz mreže

Ta predjed se bo izkazala za zelo pikantno in nenavadno, vendar bo zagotovo zadovoljila tudi najbolj zahtevnega gurmana. Osupljiva kombinacija buč, jabolk in različnih začimb vam bo omogočila edinstven okus in aromo. Za ta recept je priporočljivo izbrati sladko sorto buče. Sestavine navajajo težo bučne pulpe, brez semen in lupine.

Sestavine:

500 g buče;
3 jabolka;
2 žlici. l. jabolčni kis;
1 cimetova palica;
½ skodelice sladkorja;
1 žlica l. sol;
3 popki nageljnovih žbic;
½ žličke poprova zrna;
0,5 l vode;
1 čili poper.

Način kuhanja:

Bučno kašo narežemo na majhne kocke, jabolka na rezine.
V ponvi zavrite vodo, v njej raztopite sladkor in sol.
V marinado dodajte čili papriko, nageljnove žbice, lončeno papriko in cimet.
V isto ponev damo jabolka in bučo ter kuhamo na srednjem ognju 20 minut.
Preostalim sestavinam vlijemo kis, premešamo in ponev odstavimo z ognja.
Bučo in jabolka na hitro preložimo v kozarce in do vrha napolnimo z marinado.
Kozarce zavijte s pokrovi, obrnite na glavo in ohladite.

Marmelada iz buč in rakitovca je zelo zdrava poslastica, ki ima številne zdravilne lastnosti. Hkrati pa je tudi zelo okusen, ima omamen jesenski vonj in svetla barva, ki spominja na tople dni. Pozimi bo taka marmelada hitro uporabljena za različne pekovske izdelke ali preprosto kot posladek za čaj. Za nekatere okus buče z rakitovcem nekoliko spominja na ananas. Tudi brez konzerviranja bo marmelada dolgo shranjena v hladilniku, zato je ni treba pokrivati s pokrovi.

Sestavine:

2 kg buče;
300 g rakitovca;
1 kozarec vode;
5 kozarcev sladkorja.

Način kuhanja:

Zavremo vodo, vanjo vlijemo 1 skodelico sladkorja in počakamo, da se popolnoma raztopi.
Dodajte naslednji kozarec sladkorja, tako da se ves sladkor raztopi v vodi.
Operite jagode rakitovca in jih položite v nastali sirup.
Bučo narežemo na kocke in dodamo k ostalim sestavinam takoj, ko rakitovčev sirup zavre.
Marmelado kuhamo toliko časa, da buča postane mehka in skoraj prozorna.
Vročo marmelado preložimo v kozarce in jih zapremo s pokrovčki (ne zvijamo).

Ni skrivnost, da so kompoti neizčrpen vir vitaminov. Mnogi otroci res ne marajo sveže zelenjave, a jo z veseljem jedo kot napitek. Zato bi morale vse skrbne matere pripraviti vsaj nekaj različic kompota za zimo. Eden izmed njih je prav lahko bučni kompot, ki bo s svojo bogato barvo in sladko-kislim okusom zagotovo pritegnil mlade gurmane. Če nameravate napitek ponuditi zelo majhnim otrokom, je nageljnove žbice bolje izpustiti.

Sestavine:

500 g buče;
1 limona;
1 ščepec vanilije;
1 skodelica sladkorja;
1 liter vode;
6 popkov nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

Bučo narežemo na kocke, damo v ponev in potresemo s sladkorjem.
Zelenjavo prelijemo z vodo in postavimo na srednji ogenj.
Limonin sok iztisnite neposredno v ponev, premešajte in kuhajte 20 minut.
Kompotu dodamo vanilijo in nageljnove žbice ter ponovno premešamo.
Napitek kuhajte še 5-10 minut, dokler se buča popolnoma ne zmehča.
Kompot skupaj s koščki buče nadevamo v kozarce.
Na hitro zavijemo pokrove kozarcev, jih obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Zelenjavne solate vedno razveselijo gospodinjstva, še posebej, ko sestavine za tovrstne dobrote izginejo s trgovinskih polic. Preproste zaloge za zimo iz buč in bolgarski poper Popestrili bodo dolgočasno zimsko prehrano, celotni družini dali veliko vitaminov in bodo odlična priloga k vsaki mesni ali ribji jedi. Grah v receptu je namenjen za konzerviranje, pred dodajanjem v solato ga je treba oprati in posušiti.

Sestavine:

1 kg buče;
1 skodelica zelenega graha;
3 paprike;
6 strokov česna;
50 g soli;
300 g sladkorja;
200 ml kisa;
50 ml rastlinskega olja;
1 liter vode;
Zelenje.

Način kuhanja:

Bučno meso in papriko narežemo na kocke.
Zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol.
Bučo položite v vodo. Kuhajte 10 minut, nato dodajte papriko.
Zelišča in stroke česna sesekljajte in dodajte zelenjavi.
Dodajte zeleni grah, kis in rastlinsko olje.
Mešanico kuhajte na majhnem ognju še 10 minut.
Solato naložimo v čiste kozarce in jih zapremo s pokrovi.
Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih postavite v hladilnik za dolgoročno shranjevanje.

Kuharji so že dolgo ugotovili, da se buča odlično ujema z vsemi agrumi, zato jo lahko preprosto pripravite iz vseh teh sestavin. okusna marmelada. Lahko ga namažemo na toast, dodamo nadevom za peko ali pa ga preprosto jemo z žlicami. Med dodajte po lastni presoji in z njim prilagodite sladkost jedi. V tem primeru potrebujete tekoči med. Če se sladka, ga lahko stopite v mikrovalovni pečici.

Sestavine:

1,5 kg buče;
1 limona;
1 pomaranča;
1 kozarec vode;

Način kuhanja:

Pomarančo in limono operemo, agrume skupaj z lupino narežemo na rezine (po potrebi odstranimo pečke).
Bučo narežemo na majhne koščke, zmeljemo v mešalniku do pireja in stresemo v ponev.
Nato nasekljamo rezine limone in pomaranče ter jih dodamo k buči.
V ponev dodajte vodo in kuhajte 40 minut na majhnem ognju.
Marmelado ohladite, nato dodajte med po okusu in premešajte.

Zdaj veste, kako kuhati bučo za zimo po receptu s fotografijo. Dober tek!

Buče za zimo so nepogrešljiv element v konzervacijskem programu za vse, ki skrbijo za zdravje svoje družine. Recepti za pripravo te jedi ne bodo povzročali težav, še posebej, če ste že naredili vsaj nekaj pripravkov. Če je to vaša prva izkušnja z ohranjanjem, je bolje, da preberete naslednje nasvete kako kuhati buče za zimo:
Kako shraniti bučo pozimi, je odvisno izključno od izbrane jedi. Tako je na primer bolje hraniti konzerve, solate in marmelade v hladilniku in ne zaviti pokrovov, kaviar, pire ali kompot pa je treba shraniti in poslati v shrambo;

Marsikoga ne zanima le, kako ohraniti bučne jedi, ampak tudi, kako zamrzniti samo zelenjavo, saj je sestavina za številne zanimive dobrote in bo gospodinji zagotovo prišla prav v hladni sezoni. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na kocke in jih položite na raven pekač. Pekač položimo v zamrzovalnik, po 20 minutah bučo preložimo v plastična vrečka in poskusite iz njega izpustiti zrak. Paket shranite v zamrzovalnik;

Shranjevanje buč v zamrzovalniku ni omejeno le na kocke – tako lahko konzervirate tudi bučni pire. To najlažje storite z navadnimi plastičnimi kozarci. Vanje naložimo pire, pustimo približno 3 cm do roba;

Za marmelado ali konzervo lahko sladkor nadomestite z medom, tako da je jed manj kalorična in poleg tega še bolj aromatična;

Najboljša začimba za bučo je cimet. Popolnoma poudari okus in razkrije aromo te zelenjave.