Doma pripravite kečap za zimo. Domači kečap iz zrelih paradižnikov - le prste obliznit

Znani kuhar iz italijanske restavracije mi je povedal ta recept in dodal, da je to njegov "skrivni recept". Ne vem, kaj točno je skrivnost tega kečapa in v čem se razlikuje od drugih - nisem ga primerjal. Toda enkrat, ko sem pripravil ta kečap, sem ugotovil, da ne potrebujem drugih receptov.

Kaj potrebuješ za kečap?

Paradižnik s tanko kožo, mesnat 2 (4) kg (razrezan na 4 dele)
Zelena, kisla jabolka (vrsta Semerenko 250 (500) g s kožo, vendar brez sredice. narezana na velike rezine)
Čebula 250 (500) g (olupljena in narezana na 4 dele)

1 žlica soli
150 g sladkorja
7 kosov nagelj
1 desertna žlička cimeta
muškatni orešček na konici noža
75 g kisa in rdeče paprike (po okusu)

Kako pripraviti kečap?

Narezano zelenjavo damo v posodo za kuhanje in med mešanjem kuhamo 2 uri.

Paradižnik takoj spusti sok, zato vode ne dodajamo.

Po dveh urah naj vse skupaj pokuha in jabolka »razpadejo«. Kul.

1. Bolj delovno intenzivno: zmeljemo v mlinčku za meso in zmeljemo skozi sito (v situ naj ostanejo samo suhe kože).
2. Prehod skozi polžni sokovnik. Poleg tega dvakrat obrnemo stiskalnice, dokler ne dobimo vse kaše in postanejo skoraj suhe.

Zmleto stresemo v posodo za kuhanje in dodamo začimbe (razen kisa in rdeče paprike):

Kuhamo še 40 minut in mešamo, da se kečap ne zažge.

5 minut pred koncem kuhanja dodamo 150 g kisa in rdečo papriko (v originalnem receptu 1 žlico, jaz pa dodam 1 žličko, da ni preveč pekoče)

Če želite naenkrat narediti veliko porcijo, pri dodajanju začimb upoštevajte razmerja.

Kečap je pripravljen. Pojeste ga lahko takoj. Izkazalo se je približno 1,2 litra.

Lahko pa ga nalijete v manjše sterilne kozarčke oz steklenice izpod kupljenega kečapa, tesno zaprite z "originalnimi" kovinskimi pokrovi in ​​zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta domači kečap se dobro obdrži. In poje se odlično.

Kako narediti kečap doma

Seveda zdaj ni problema kupiti kečapa v trgovini. Le med to raznolikostjo so le redki tisti, ki so narejeni samo iz naravnih surovin in brez dodatkov. Če najdete naravni kečap, bo cena zagotovo narasla. Poskusite narediti svoj domač kečap. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo kečapa doma. Ponujamo primere najbolj preverjenih receptov.

Recept za kečap

Morate vzeti zdrave, močne, zrele paradižnike, jih oprati in posušiti. Po želji lahko paradižnikom najprej odstranite kožo. Nato paradižnike narežite na majhne rezine in jih položite v zamrzovalne vrečke ali posode. V majhnih porcijah dajte od 0,5 do 1 litra že pripravljenega kečapa. Paradižnikom lahko dodate par sladkih paprik, ki jih prav tako narežete na manjše kose. Dodate lahko tudi sesekljana zelišča, ki so vam všeč. Vstavite pripravljene vrečke in posode zamrzovalnik. To je to, priprava je končana.

Ko potrebujete omako za na mizo, vzemite paradižnik, pustite stati in zmeljemo v mešalniku. Dodamo začimbe po okusu: sol, sladkor, česen, mleti črni poper, feferon.

Obstaja veliko možnosti, ki si jih lahko izmislite. K cmokom se na primer odlično poda paradižnikova omaka s kislo smetano ali majonezo.

In zdaj recepti za vroč kečap:

Kečap štiri

Za pripravo kečapa Chetverka boste potrebovali:

4 kg zrelih paradižnikov
4 kosi lovorjevih listov,
4 kosi čebula,
1 čajna žlička mletega črnega popra,
pol čajne žličke mlete feferone,
1 čajna žlička mleti cimet
300 g granuliranega sladkorja,
sol po okusu,
kis 0,5 skodelice 6% (vendar vam ga ni treba dodati).

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso. Dodamo lovorjev list in čebulo. Čebulo lahko predhodno nasekljate, lahko pa jo preprosto prerežete na pol in po kuhanju vzamete ven. Vse skupaj kuhamo 20 minut. Nato iz paradižnikove mase odstranimo lovorov list in čebulo, če jo razpolovimo. Paradižnikovo maso lahko pretlačimo skozi sito, lahko pa tudi brez nje. Dodamo črno in pekočo papriko, cimet, sladkor in sol. Vreti še 40 minut. Vročo maso naložimo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Kečap z gorčico

Za pripravo kečapa z gorčico boste potrebovali:

2 kg zrelih paradižnikov,
pol kilograma čebule,
pol kilograma sladke paprike,
kozarec granuliranega sladkorja,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorčice,
1 čajna žlička cilantra

Pripravljena zelenjava - paradižnik, čebula, paprika, mleto meso. Zelenjavno mešanico kuhajte eno uro. Nato dodajte sladkor, sol, suho gorčico, rdečo papriko, koriander. Zmes kuhamo še 10-20 minut. Vročo maso naložimo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Kečap s slivo

Za pripravo slivovega kečapa boste potrebovali

2 kg paradižnika, pol kilograma sliv,
1 čajna žlička mlete rdeče paprike,
250 g čebule,
0,2 kg granuliranega sladkorja,
1 žlica soli,
100 g kisa 9%,
nageljnove žbice po okusu.

Paradižnik, izkoščičene slive in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso kuhajte eno uro. Nato lahko maso pretlačite skozi cedilo, ni pa vam treba. Dodamo sladkor, sol, poper, nageljnove žbice in kuhamo še 15 minut. Na koncu kuhanja zalijemo s kisom, zavremo in naložimo v pripravljene kozarce. Zvijte - domači kečap je pripravljen.

Kečap "začinjen".

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 6,5 kg
Čebula - 300 g
Sladkor - 450 g
Sol - 100 g
Česen - polovica majhne glave.
Gorčica (prah) - pol čajne žličke.
Nageljnove žbice, zrna popra, grah pimenta - po 6 kosov.
Cimet - neobvezno, četrt čajne žličke.
Kis - 350 ml. 9% (če vzamete esenco, potem 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Odstranite kožo s paradižnika. Če želite to narediti, jih morate prečno prerezati in jih nekaj minut blanširati v vreli vodi. Nato se potopite hladna voda– potem se bo koža zlahka odstranila.
2. Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali ga damo skozi mlinček za meso, damo v ponev in damo na ogenj.
3. V ponev damo čebulo, česen in tretjino sladkorja, sesekljanega v mešalniku. Začimbe je treba zmleti in tudi v ponev.
4.Celotno maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne reducira za polovico. V ponev damo preostali sladkor, sol in kis ter kuhamo še 15 minut.
5. Postavite v sterilizirane kozarce (naj bodo vroči) in zvijte.

Kečap s hrenom.

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 2 kg
Čebula - 2 veliki čebuli
Sladkor - 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho rdeče vino katere koli znamke - 2 žlici. žlice.
Vinski kis - 2 žlici. žlice.
Mleti črni poper, mleti ingver, mlete nageljnove žbice - po 1 čajna žlička.
Sveže nariban hren - 1 žlica. žlica.

Kako kuhati:

1. Paradižnik in čebulo narežemo na koščke (paradižniku lahko takoj odstranimo lupino; preberite, kako to storite v prvem receptu).
2.Postavite na ogenj in kuhajte 20 minut po vrenju. Nato zmeljemo skozi cedilo.
3. Dodamo sladkor, sol, vse začimbe, suho vino in med pogostim mešanjem kuhamo na majhnem ognju še eno uro.
4. Približno 20 minut pred koncem kuhanja dajte v ponev hren in 5 minut pred koncem - kis (vino lahko nadomestite z jabolkom).
5. Naložite v sterilizirane kozarce in zaprite.

Kečap "Spicy"

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 500 g
Čebula - 500 g
paprika– 500 g
Pekoča paprika - 2 stroka, če ne marate zelo pekoče, vzemite eno.
Sladkor - pol kozarca.
Sol – 1 čajna žlička.
Rastlinsko olje - 100 ml
Kis 9% - pol kozarca.
Česen - polovica majhne glave.
Črni poper, piment - po 5-7 grahov.

Kako kuhati:

1.Paradižnik, čebula, sladka paprika, pekoče paprike zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso.
2.Celotno maso pristavimo na ogenj, pustimo, da zavre in na majhnem ognju kuhamo pol ure.
3. V ponev dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, sesekljan česen, vse začimbe in kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša na polovico.
4. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. odstavite z ognja, dajte v sterilizirane vroče kozarce in zaprite.

Kečap doma

Predlagani recept za kečap lahko vzamete kot osnovo, vendar sploh ni treba dati vsega, kar je napisano spodaj, in lahko dodate nekaj začimb po svoje - tudi okusno bo.

Sestavine za recept za zimski kečap:

◾paradižnik – 5 kg;
◾pekoča ali sladka paprika – 300 g;
◾čebula – 500 g;
◾granulirani sladkor - 200 g;
◾sol – 1-2 žlici;
◾mlet čili poper – 2 žlički. (brez vrha);
◾namizni kis 9% - pol kozarca.

Recept za domači kečap:

1. Operite vso zelenjavo pod tekoča voda, papriko prerežite in očistite semena v notranjosti.

2. Nato paradižnik položite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.

3. Po tem jih vzemite ven in dajte v skledo s predhodno pripravljeno hladna voda.

5. Olupljeno čebulo narežite na velike kose, papriko narežite na več delov.

6. Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso.

7. Nato jih prestavite v veliko široko ponev. Dodajte granulirani sladkor in sol ter premešajte.

8. Zavremo, zmanjšamo ogenj in odstranimo nastalo peno. Kuhamo približno pol ure.

9. Nato dodamo čili in kečap še naprej kuhamo do želene gostote.

11. Nastali kečap nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in privijte kovinske pokrove.

12. Plošče obrnite na glavo, jih zavijte v odejo in pustite, dokler se kozarci ne ohladijo.

Po želji in za večjo pikantnost (čeprav je je v tem receptu v izobilju) lahko omaki tik pred serviranjem dodate sesekljan česen.

Sestavine:

Paradižnik - 5 kg;
Čebula - 350-400 gramov;
Sladkor - 1 kozarec;
Kis - po možnosti sadje - 50 g;
Sol - 2 žlici. l;
Piment črni poper 1-2 žlički;
Česen - neobvezno;
Pekoča paprika - neobvezno;
Škrob - 1-2 žlici. l;

Priprava kečapa doma

Priprava te omake vam ne bo vzela veliko časa in truda, ne boste pa le prihranili denarja, ampak boste pripravili tudi tisto, čemur resnično lahko rečemo pravi kečap. Za pripravo soka lahko uporabite vse zrele paradižnike, vendar je bolje, da vzamete bolj mesnate sorte.

Potem bo sok veliko gostejši, kar pomeni, da bo več kečapa. Iz petih kilogramov paradižnika dobimo nekaj več kot štiri litre soka.

Rezervirajte približno en kozarec soka in skuhajte preostanek. V tem času pripravite ostale sestavine. Olupite čebulo in jo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku - čebulo morate spremeniti v pire

Če želite hitreje, lahko uporabite navaden strgalnik. Ko sok povre, dodamo čebulni pire in skupaj pokuhamo.

Paradižnikovo maso poskusite ves čas mešati, da se ne zažge. Takoj, ko sta sok in čebula kupljena, zmanjšamo ogenj in dušimo na majhnem ognju približno uro in pol – količina naj se zmanjša za približno polovico.

Sok se bo penil - pripravljenost preverimo zelo preprosto - takoj ko se pena preneha pojavljati, lahko domnevamo, da je sok pripravljen. Ne dodajajte soli in sladkorja takoj - sicer bo, ko sok zavre, okus domačega kečapa pokvarjen.

Hladnemu soku dodamo krompirjev škrob in mleto papriko. Zelo dobro premešajte.

Ko je sok gost, dodajte sol in sladkor ter pustite vreti še približno pet minut – ne bojte se okusa. Po potrebi lahko povečate ali zmanjšate količino soli in sladkorja

Ko dosežete želeni okus, dodajte kis. Čisto na koncu kuhanja previdno vlijemo sok in škrob, zavremo in ugasnemo – ne prekuhamo, sicer bo kečap ostal tekoč. Vroč kečap nalijemo v kozarce in zvijemo.

Za okus in aromo lahko dodate malo cimeta ali nageljnovih žbic, lahko tudi uporabite posušena zelišča koper ali česen

Paradižnikova omaka “Classic”

Klasična paradižnikova omaka-ketchup, opisan v izdaji Home Economics iz leta 1969, je sestavljen iz paradižnikov, soli, sladkorja, kisa in začimb. To je tako rekoč osnovni recept, saj zdaj obstaja ogromno njegovih modifikacij, zasnovanih za vsak okus.

Sestavine:

3 kg paradižnika,
150 g sladkorja,
25 g soli,
80 g 6% kisa,
20 kosov nageljnove žbice,
25 kosov. poprova zrna,
1 strok česna,
ščepec cimeta,
pekoča rdeča paprika na robu noža.

Priprava:

Paradižnik drobno nasekljajte, položite v ponev, postavite na ogenj in zavrite do tretjine, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, posolimo in kuhamo še 3 minute. Začimbe in začimbe damo v ponev s paradižniki, pustimo vreti 10 minut in precedimo skozi jekleno sito ali cedilo. Položimo nazaj v ponev, zavremo, prelijemo s kisom in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Domači kečap"začinjeno"

Sestavine:

6,5 kg paradižnikov,
10 g česna,
300 g čebule,
450 g sladkorja,
100 g soli,
¼ žličke cimet,
½ žličke gorčica,
6 kosov nageljnove žbice,
6 kosov poprova zrna,
6 kosov piment grah,
40 ml 70% kisa ali 350 ml 9%.

Priprava:

Paradižnik prečno prerežemo, blanširamo v vreli vodi, nato potopimo v ledeno vodo in odstranimo kožo. Semena lahko odstranite, če komu niso všeč v omaki: z žlico postrgajte semenske komore in jih položite v cedilo, ki ga postavite nad ponev. Sok bo odtekel v ponev. Tja položite sesekljane paradižnike in vse zmeljemo z mešalnikom (ali skozi mlin za meso). Nasekljamo tudi čebulo, česen, začimbe pa zmeljemo v mlinčku. Združite vse sestavine, razen kisa, soli in sladkorja, v ponvi in ​​postavite na ogenj. Dodamo tretjino sladkorja in zmes zmanjšamo na polovico. Dodamo preostali sladkor in kuhamo 10-15 minut. Nato dodamo sol in kis, pustimo vreti 10 minut in vroče naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Paradižnikova omaka "Spicy"

Sestavine:

3 kg paradižnika,
500 g čebule,
300-400 g sladkorja,
2 žlici. l. gorčica,
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjev list,
5-6 zrn črnega popra,
3-4 brinove jagode,
sol.

Priprava:

Paradižnik nasekljajte, čebulo nasekljajte, malo poparite na zmernem ognju v ponvi s pokrovom, pretlačite skozi sito. Kis segrejemo, dodamo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Dobljeno maso zavremo na nizkem ognju do tretjine, začinimo s sladkorjem, soljo, gorčico in pustimo vreti še 10 minut, nato pa vročo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Samo kečap

Sestavine:

5 kg paradižnika,
1 skodelica sesekljane čebule,
150-200 g sladkorja,
30 g soli,
1 skodelica 9% kisa,
1 čajna žlička zrna črnega popra,
1 čajna žlička nageljni,
košček cimeta
½ žličke zmleta semena zelene.

Priprava:

Paradižnik nasekljajte, zmešajte s sesekljano čebulo, malo dušite pod pokrovom na majhnem ognju, pretlačite skozi sito. Nalijte v ponev in postavite na ogenj. Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v vrelo paradižnikovo mešanico. Zmanjšajte za približno tretjino. Dodamo sol, sladkor, pustimo vreti še 5-7 minut, odstranimo vrečko z začimbami, nalijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zapremo.

Kečap "Delicious"

Sestavine:

3 kg paradižnika,
10-15 velikih strokov česna,
1 skodelica sladkorja,
1 žlica l. z vrhom soli,
10 mesnatih paprik,
1-3 stroki feferona (po okusu) ali 1 žlička. mleti kajenski poper ali čili.

Priprava:

Paradižnik, sladko in pekočo papriko nasekljajte (skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom), dajte v ponev, dodajte sol, sladkor in postavite na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, prešel skozi stiskalnico. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Spicy"

Sestavine:

500 g paradižnika,
500 g čebule,
1 kg večbarvne sladke paprike,
2 veliki feferoni,
100 ml rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa,
½ skodelice sladkorja
1 čajna žlička sol,
7 strokov česna,
7 zrn črnega popra,
7 grahov pimenta.

Priprava:

Paradižnik, čebulo, sladko in pekočo papriko (skupaj s semeni) zmeljemo (z mlinom za meso ali mešalnikom). Dobljeno maso postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Nato dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol, poper v zrnu, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Ob stalnem mešanju zavremo do želene gostote. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Domači kečapi niso narejeni le iz paradižnika, vsebujejo tudi jabolka, zelišča, slive, papriko ... Vse to omogoča pripravo odlične omake za različne jedi.

Kečap z jabolki

Sestavine za 300 gramski kozarec:

10 velikih mesnatih paradižnikov,
4 sladka jabolka,
1 čajna žlička mleti črni poper (brez tobogana),
½ žličke mleti cimet,
1 čajna žlička mleti muškatni orešček (brez tobogana),
½ žličke mleta pekoča rdeča paprika,
½ žličke sol,
1 čajna žlička draga,
2 žlici. l. 9% kis,
3 veliki stroki česna.

Priprava:

Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, dušite do mehkega pod pokrovom in pretlačite skozi sito. V ponvi združite paradižnikovo in jabolčno mezgo, postavite na majhen ogenj in dušite, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodamo poper, cimet, muškatni orešček, sol, med in kuhamo še 10 minut. Dodamo kis in sesekljan česen, dušimo še 5 minut in takoj nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Kečap "Brez težav"

Sestavine:

2 kg zrelih paradižnikov,
500 g sladke paprike,
500 g čebule,
1 skodelica sladkorja,
200 g olivnega olja,
1 žlica l. mleti črni poper,
1 žlica l. suha gorčica,
sol po okusu.

Priprava:

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, premešamo, dodamo začimbe in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Pikanten"

Sestavine:

5 kg paradižnika,
10 sladkih paprik,
10 čebul,
2,5 skodelice sladkorja,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% kisa,
10 kosov. zrna črnega popra,
10 kosov. zrna pimenta,
10 kosov. nageljnove žbice,
½ žličke cimet,
½ žličke čili,
½ žličke mleta paprika,
½ žličke ingver,
1 žlica l. škrob (če je potrebno).

Priprava:

Zelenjavo narežemo na velike kose in damo v ponev z debelim dnom. Dodamo poper in nageljnove žbice. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1,5-2 uri. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, preostale začimbe in na nizkem ognju kuhamo do želene gostote. Po potrebi dodamo razredčen škrob ledena voda. Odstranite z ognja, vlijte kis. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Hraniti na hladnem.

Kečap s papriko

Sestavine:

5 kg paradižnika,
3-4 čebule,
3 sladke paprike,
2 žlici. l. sol,
300 g sladkorja,
100-150 ml 9% kisa,
½ žličke mleta rdeča paprika,
malo cimeta
zelenje.

Priprava:

Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj. Čebulo nasekljamo, dodamo paradižniku, papriko olupimo, sesekljamo in prav tako dodamo paradižniku. Kuhano mešanico kuhajte do polovice na majhnem ognju 3 ure pri odprtem pokrovu. Ohladite in pretlačite skozi sito. Ponovno postavimo na ogenj, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, cimet, kis. Poleg teh začimb lahko dodate še druge – kurkumo, koriander itd. Zelenje povežite v šopek in pomočite v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo 3 ure, da tekočina izhlapi. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Hrenovy"

Sestavine:

2 kg paradižnika,
2 veliki čebuli,
100 g sladkorja,
1 žlica l. sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleti ingver,
1 čajna žlička mleti klinčki,
2 žlici. l. suho rdeče vino,
1 žlica l. svež nariban hren
2 žlici. l. vinski kis.

Priprava:

Paradižnik olupimo, narežemo na koščke, dodamo sesekljano čebulo in med mešanjem pražimo 20 minut. Pretreti skozi cedilo. Dodamo sladkor, sol, začimbe, vino, kuhamo na nizkem ognju 1 uro, nenehno mešamo. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Paradižnik-sliva"

Sestavine:

2 kg paradižnika,
1 kg sliv,
500 g čebule,
1 glavica česna,
1 čajna žlička Črni poper,
1 čajna žlička rdeča paprika,
sol, sladkor po okusu.

Priprava:

Paradižnik sesekljajte, poparite v ponvi s pokrovom na šibkem ognju in pretlačite skozi sito. Slivam odstranimo pečke, jih poparimo in pretlačimo skozi sito. Maso paradižnika in sliv zmešamo, dodamo začimbe, česen, prehojen skozi stiskalnico, in zavremo za tretjino. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kot vidite, je domače kečape mogoče pripraviti v največ različne poti. Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Če naredite domači kečap, se po okusu in gostoti ne bo primerjal z nobenim izdelkom, kupljenim v trgovini. In njegova glavna značilnost je, da lahko takšni omaki dodate popolnoma vsa zelišča in začimbe, zaradi česar je edinstveno okusna in bogata zase. Sestavine dodajamo po želji.

Če govorimo o vseh vrstah priprav na zimo. na strani je že veliko receptov. Svetujem vam, da vidite, kako se to naredi. Ne zamudite ga, obvezno ga pripravite.

Kako pripraviti domač paradižnikov kečap in kaj potrebujete za njegovo pripravo? Trenutno 6 okusnih in preprosti recepti paradižnikova omaka za zimo.

Potreben nabor sestavin za kuttchup

• Mesnati, zreli, mehki paradižniki – 3 kg.
• Rdeča paprika z debelimi stenami, sladka - 3 kosi.
• Čebula - 500 gr.
• 6 strokov česna.
• Žlica soli.
• 150 ml. kis (uporabite klasični namizni kis) 9 odstotkov.
• Cimet – 1⁄2 čajne žličke.
• Poper - 10 grahov.
• Mleta piment - 1⁄2 čajne žličke.
• Posušene nageljnove žbice v popkih - 4 kosi.
• Nariban muškatni orešček - pol čajne žličke.
• granulirani sladkor - 180-200 gr.

Postopek priprave domačega kečapa

Vsak paradižnik skrbno operemo, na plodu ne sme ostati pesek ali umazanija, izrežemo predel repa in vsako zelenjavo prerežemo na pol ali na 4 dele.

Papriko očistimo semen in notranjih žil, jo grobo sesekljamo in damo v skledo s paradižnikom.

Čebulo olupimo, speremo pod mrzlo vodo, da ta izdelek pri rezanju manj zareže v oči, in jo narežemo na pol obročke. Pošljemo do razpoložljivih sestavin.

Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali ga drobno naribamo in dodamo zelenjavi.

Pripravljene sestavine preložimo v ponev, posolimo, premešamo, pokrijemo in pristavimo na štedilnik, temperaturo nastavimo na minimum. Kečap kuhajte približno tri ure, vendar ne manj kot dve in pol, občasno odprite posodo in premešajte sestavo.

V ponev ne smete dodajati vode, med kuhanjem naj bodo prisotni samo zgoraj navedeni izdelki. Hkrati se bo masa med kuhanjem zmanjšala za približno polovico, tako mora biti.

adijo sestava paradižnika zavrite, pripravite začimbe. Treba jih je združiti in zmleti v kavnem mlinčku v homogeno maso.

Pripravljeno zelenjavo malo ohladimo in nato uporabimo potopni mešalnik zmeljemo v homogeno konsistenco.

Maso začinimo z mletimi začimbami, premešamo, ponovno postavimo na ogenj in kuhamo največ pol ure.

5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis, zmes še enkrat dobro premešamo in lahko ugasnemo štedilnik.

Vroč paradižnikov kečap neposredno z ognja vlijemo v kakor koli sterilizirane kozarce. Pokrijemo s pokrovi, jih privijemo, kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo vso nastalo lepoto z odejo in pustimo točno en dan, nič manj.

Vse je pripravljeno! Okusen domači kečap Heinz lahko jeste takoj po ohlajanju. Lahko ga shranite na hladnem in po potrebi vzamete ven.

Takšen kis lahko postrežete ne samo s klobasami in mesnimi izdelki, ampak ga uporabite tudi pri kuhanju zeljne juhe, boršča, dušenja zelenjave itd.

To je preprost in poceni način za pripravo okusne omake.

Za pripravo vzamemo:

• 2,5 kg. paradižniki.
• 350 gr. sladka in kisla sorta vseh jabolk.
• 350 gr. klasična čebula (po želji lahko uporabite solatno čebulo, boljša pa je navadna).
• Jedilna žlica grobe soli.
• Pol kozarca sladkorja.
• Zravnana žlička mešanice mletih paprik.
• 4 nageljnove žbice.
• 140 ml. jabolčni kis (6%).
• Pol čajne žličke cimeta.

Kako narediti okusno paradižnikovo pasto za zimo

Zelenjavo in jabolka operemo, prvim izrežemo pecelj, drugim odstranimo jedro, izdelke narežemo na srednje velike kose - rezine.

Jabolk ni treba olupiti, saj vam bo omogočilo želeno konsistenco, saj vsebuje naravni gostilo pektin, paradižnike pa lahko po želji olupimo, ni pa nujno.

Vse sestavine omake dajte v skledo mešalnika ali globoko skledo/ponev in zmeljte v homogeno pasto.

Če doma nimate kuhinjskega robota ali mešalnika, lahko paradižnik in jabolka zmeljete v mlinčku za meso, vendar je v tem primeru najbolje, da izdelke ponovno preidete skozi kaliko.

Dobljeno sestavo damo v kotel, ponev ali globoko ponev, damo na ogenj in pustimo, da zavre. Pokrijte s pokrovom in med mešanjem dušite petnajst minut.

Mešanico solimo in kuhamo še uro in pol. Če je po navedenem času zmes še vedno tekoča, odstranite pokrov in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.

Zdaj nalijte začimbe in sladkor v posodo; nageljnove žbice je treba najprej zmleti v prah. Prilijemo kis in premešamo sestavine.

Pokrijemo s pokrovom in pustimo stati na štedilniku 5 minut, nato odstavimo in prelijemo v pripravljene kozarce.

Kečap za zimo zaprite, vendar ne pozabite, da morajo biti kozarci napolnjeni do konca;

Zvite posode obrnemo in pustimo, da se čez noč ohladijo pod toplo odejo. Zjutraj bo omaka pripravljena in jo lahko shranite v hladilniku ali shrambi.

Dišeči kečap z baziliko

Pripraviti boste morali:

• Kilogram paradižnika.
• Vsak šopek svežega peteršilja in bazilike.
• 2,5 žlice sladkorja.
• 1 žlica soli.
• 3 stroki česna.
• Pol kozarca hladne vode.
• 2,5 žlice škroba.
• Začimbe in začimbe po lastnem okusu.

Postopek kuhanja bo naslednji

Paradižnik operemo, vsak plod olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev in na štedilnik.

Vrečemu paradižniku dodamo sesekljana zelišča (zelo drobno naribamo), pustimo vreti 40 minut.

Dodajte sladkor, premešajte, nato sol in vse skupaj mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nadaljujte s kuhanjem še 40 minut.

Stroke česna stisnite v stiskalnik za česen in jih dodajte v ponev k paradižniku.

Premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 3 ure, vsakih 20 minut odprite pokrov in premešajte mešanico.

Škrob raztopimo v hladni vodi, ga po kuhanju previdno dodamo kečapu, premešamo, pustimo vreti še 5 minut in zmes vlijemo v kozarce.

Posode zaprite s pokrovi, omako pustite en dan v sobi in jo nato postavite v hladilnik. Domači kečap je pripravljen!

Po dodajanju škroba lahko maso po želji zmeljemo v bolj tekočo kuhinjski mešalnik. Precedite lahko tudi skozi cedilo; tisti, ki ne marajo majhnih koščkov paradižnika ali zelišč v kečapu.

Originalen recept za paradižnikov kečap z vinskim kisom in pehtranom

Pripraviti boste morali:

• Rdeči (rumeni niso primerni) zreli paradižniki - 2-2,5 kg.
• Ena čebula.
• 700 ml. (lahko malo manj) vinskega kisa.
• 30 gr. sol.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 čajne žličke suhega pehtrana.
• Ščepec mlete črne in prav toliko mlete rdeče paprike.
• 3 brsti nageljnovih žbic.
• Ingverjeva korenina - 2-3 gr.
• Ščepec cimeta in enak del muškatnega oreščka.
• Pol pekoče čili paprike.
• 2 ščepca mlete paprike.
• 2 ščepca curry začimb.

Metoda za pripravo izvirnega kečapa

Z blanširanjem (naredimo zarezo, prelijemo z vrelo vodo in nato potopimo v hladno vodo) vsak paradižnik olupimo s kože.

Paradižnik narežemo na 6 delov in ga pustimo dve uri pokrito kuhati na zmernem ognju. Hkrati ne pozabite občasno premešati.

Končane paradižnike z drobnim sitom ali mešalnikom zmeljemo v homogeno maso, dodamo vse začimbe, navedene v receptu, razen kisa (morajo biti zmleti), in premešamo.

Čebulo naribamo, prelijemo s kečapom, vse skupaj postavimo na ogenj in kuhamo še 25 minut.

Zalijemo s kisom, pustimo vreti na štedilniku še pet minut, odstavimo z ognja in naložimo v sterilne kozarce.

Če je omaka zelo redka, ji lahko po želji dodamo malo krompirjevega škroba, ni pa nujno.

Seznam izdelkov za kuhanje:

• Zrel paradižnik brez gnilobe - 3 kg.
• Klasična čebula - 0,5 kg.
• Sladkor - 400 gr.
• Suha gorčica - 2 žlici.
• Kis (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 listi.
• Brin (jagode) - 5 kosov.
• Sol - 2 žlici (lahko prilagodite malo več ali, nasprotno, manj, po lastnem okusu).
• Mleti črni poper - čajna žlička brez tobogana.

Naša dejanja - priprava kečapa za zimo

Paradižnik operemo, vsakemu odstranimo lupino, narežemo in damo v kotel.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo zelenjavi, kuhamo na srednjem ognju 3 ure.

Končano maso pretlačimo skozi sito, damo nazaj v kotel, dodamo vse začimbe in zelišča, premešamo, dušimo še 15 minut, zalijemo s kisom, pustimo pire, da zavre in ga lahko razporedimo v kozarce. Omeniti velja, da je treba posode sterilizirati.

Omako zvijemo, kozarce obrnemo čez vrat, po vrhu pokrijemo s frotirno brisačo ali poljubno odejo in pustimo čez noč.

Nežen domači kečap na hitro (video)

Enostavno in hiter recept, brez težav. Domač kečap je okusen nežna omaka vsemu - mesu, testeninam, perutnini itd.

Domači kečap hranite v hladilniku ali kleti, vedno v temnem in hladnem prostoru. Rok uporabnosti hermetično zaprtega izdelka je 1 leto od datuma zaprtja.

Poskusite sami pripraviti domač kečap in občutili boste razliko. Recepti so preizkušeni, pogumno začnite, sezona paradižnikov je pravkar prišla!

Srečno in vse dobro!

Kečap za zimo je odličen kulinarična ideja, tako po okusu kot po varčnosti. V supermarketu so takšne omake precej drage in so pakirane v majhnih pakiranjih, zato morate nenehno kupovati vedno več novih vrečk svoje najljubše poslastice. Če kečap naredite doma, bo stalo veliko manj, nekaj kozarcev pa bo zadostovalo za celo zimo in za vso družino.

Paradižnik je tradicionalno osnova za kečap, vendar ga je treba dopolniti z drugo zelenjavo in aromatičnimi začimbami. Za to so primerne sladke in pekoče paprike, česen in čebula. Jabolka, slive, češnje in celo suhe slive so bolj zanimive sestavine za pikanten okus. To vam omogoča, da dobite vsakič različne variante kečap, izbiranje popolne omake za vsako jed. Za kečap lahko uporabite najrazličnejše začimbe, njihova sestava pa je običajno odvisna izključno od preferenc kuharja. Izkušeni kuharji priporočajo, da bodite pozorni na cimet, posušena zelišča, mleto papriko in poprova zrna, nageljnove žbice, koriander itd.

Kečap za zimo kuhamo na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Najpogosteje ji dodajajo kis, sol in sladkor, kar omogoča, da dolgo ohrani svoj okus in kakovost. koristne lastnosti. Včasih dodamo škrob za gostoto. Kečap uporabljamo kot omako k mesnim in ribjim jedem, prilogam in slanim pekovskim jedem, kot solatni preliv, ga dodajamo marinadam itd. Hranimo ga v navadnih steklenih kozarcih v hladilniku ali shrambi.

Paradižnik je prva asociacija, ki nam pride na misel ob besedi kečap. Ostalo bo odvisno izključno od izbranega recepta. Ta na primer uporablja standardne sestavine za doseganje nežnega okusa in enake konsistence. Čili bo omaki dodal nekaj okusa, ne da bi bila preveč začinjena. Če želite, lahko namesto paprike uporabite pekočo rdečo papriko in tako dobite pravo pekočo poslastico.

Sestavine:

• 5 kg paradižnika;
• 300 g bolgarski poper;
• 2 žlički mlet čili poper;
• 500 g čebule;
• 2 žlici. l. sol;
• 200 g sladkorja;
• ½ skodelice kisa.

Način kuhanja:

1. Paradižnik olupimo, papriki odstranimo semena in pecelj.
2. Zelenjavo narežemo na velike kose in preidemo skozi mlinček za meso, zmešamo v eni skledi.
3. Zelenjavi dodamo sol in sladkor ter premešamo.
4. Dobljeno mešanico zavremo in kuhamo 30 minut.
5. Kečap začinimo s čilijem in kuhamo še toliko časa, da omaka doseže želeno gostoto.
6. V ponev vlijemo kis, ponovno premešamo in po vrenju kuhamo še 5 minut.
7. Pripravljen vroč kečap nalijte v kozarce, zavijte pokrove in ohladite.

Zanimivo iz mreže

Mnogim se morda zdi nenavadno dodajanje sadja kečapu, a okus te jedi bo razblinil dvome tudi najbolj zagrizenih skeptikov. Najbolje je uporabiti kisla jabolka, na primer Antonovko. S to sorto bo kečap ne samo okusen, ampak tudi aromatičen, še posebej v kombinaciji s suho gorčico in cimetom. Omaka bo precej pikantna. Če želite bolj nevtralen kečap, je bolje izključiti rdečo papriko iz sestave. Po želji zamenjajte jabolka s češnjevimi slivami v enaki količini.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg jabolk;
• 2 žlici. l. suha gorčica;
• 1 kozarec kisa;
• 2 glavi česna;
• ½ žličke mleta rdeča paprika;
• 1 žlica l. sol;
• 1 skodelica sladkorja;
• ½ žličke cimet.

Način kuhanja:

1. Jabolka in paradižnik operemo, narežemo na velike rezine in damo v eno ponev.
2. Sadje in zelenjavo zalijemo z vodo in kuhamo uro in pol.
3. Vsebino ponve zmeljemo v pire s pomočjo sita ali mešalnika.
4. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo nastali masi.
5. Jabolčno-paradižnikovo zmes začinimo s cimetom, soljo, sladkorjem, rdečo papriko in gorčico.
6. Vse temeljito premešamo in ponovno zavremo.
7. Kečap kuhajte 30 minut, nato pa vanj vlijte kis.
8. Kuhamo še 5 minut, kečap nalijemo v kozarce in dobro zapremo.
9. Kozarce kečapa zavijte v toplo odejo in ohladite na sobna temperatura.

Kečap v počasnem kuhalniku se od tistega, pripravljenega v ponvi, razlikuje po tem, da ima gostejšo konsistenco. Lahko se omejite na 1 uro priprave, če omake ne nameravate shranjevati dlje časa. V tem primeru tudi ne smete dodajati kisa. Če blenderja nimate, zelenjavo po dušenju preprosto zmeljite skozi cedilo. Končni kečap je treba ohladiti na sobno temperaturo in prenesti na hladno mesto.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 3 stroki česna;
• 1/3 žličke koriander;
• 1 žlica l. posušena bazilika;
• 1 ščepec cimeta;
• 3 popki nageljnovih žbic;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 čebula;
• 1/3 žličke piment;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 žlica l. kis.

Način kuhanja:

1. Paradižnike temeljito operemo, odstranimo lupine in narežemo na rezine.
2. Čebulo in česen zmeljemo v blenderju, dodamo paradižniku skupaj z vsem sproščenim sokom.
3. Vse začimbe zdrobimo v možnarju in stresemo v zelenjavo.
4. Vse sestavine dobro premešamo in prestavimo v skledo večnamenskega kuhalnika.
5. Kečap kuhajte 1 uro 30 minut v načinu "Enolončnica".
6. Dobljeno maso vlijemo v skledo in zmeljemo z mešalnikom.
7. Vse vrnite nazaj v multivark in zavrite v načinu "Pečenje".
8. Dodamo kis in kečap ponovno zavremo.
9. Omako razdelite v kozarce in zavijte pokrove.

Zdaj veste, kako pripraviti kečap za zimo po receptu s fotografijo. Dober tek!

Kečap za zimo je pripravljen presenetljivo enostavno in hitro, zato bodo mnoge gospodinje presenečene, zakaj še nikoli niso poskusile narediti podobnih omak doma. Najbolje je, da si jih naredite v sezoni zelenjave in kozarce pustite na hladnem, v hladnem obdobju pa jih po potrebi vzamete ven. Če želite zagotoviti, da bo vse uspelo prvič in bo rezultat presegel vaša pričakovanja, si zapomnite nekaj preprosti nasveti od izkušenih kuharjev:

• Preden pripravite kečap, paradižniku obvezno odstranite lupino. Če želite to narediti, na vsakem od njih naredite križni rez, nato pa zelenjavo dobro poparite z vrelo vodo. Po tem postopku se bo koža zelo enostavno odstranila;
• Začimbe lahko kečapu dodamo zdrobljene ali cele, v drugi možnosti pa je treba končno omako precediti;
• Za kečap izberite zrele paradižnike, vendar pazite, da so plodovi gosti in enakomerne barve;
• Kečap lahko hranite v zaprtih kozarcih do 1 leta, vendar le, če vsebuje kis.

Danes skoraj v vsakem hladilniku najdete paket kečapa. Ta izdelek je vključen v našo vsakodnevno zivljenje zelo trpežna. Je priročen in okusen, sposoben navadne testenine spremeniti v poslastico. Ena težava je, da lahko sestava na embalaži prestraši celo osebo z zelo površnim znanjem kemije ... Zakaj bi torej tvegali svoje zdravje, če lahko sami naredite čudovit in, kar je najpomembneje, zdrav kečap! Njegov okus bo celo presegel tiste iz trgovine, s takšno poslastico pa si lahko privošči tudi otroka.

Omaka z daljnih obal

Niso bili Italijani tisti, ki so prvi pomislili, kako narediti kečap doma! Ves svet je prepričan, da ta jed sodi v sredozemsko kuhinjo. Pravzaprav so prvi kečap naredili Kitajci. To se je zgodilo ob koncu 17. stoletja. Res je, da v njem ni bilo paradižnika, kot na vsej Kitajskem. Imenovali so ga ke-tsiap in so ga pripravljali iz nasoljenih rib, školjk in začimb. V Evropo je ta omaka prišla nekaj desetletij kasneje.

Šele 100 let kasneje se je v kečapu pojavil paradižnik. Za to se moramo zahvaliti britanskemu kulinaričnemu strokovnjaku Richardu Briggu – prav on se je domislil, da bi Evropejcem neobičajno ribjo osnovo nadomestil s paradižnikom. Jed, ki jo je pripravil, je takoj postala priljubljena in paradižnikov kečap je od takrat trdno zadržal svoj položaj v hladilnikih in srcih ljudi po vsem svetu. Kakšna je zasluga Italije in ali sploh obstaja? Italijani, ki niso izumitelji kečapa, kažejo resnična ljubezen za to omako. Trdno je vstopil vanje narodna kuhinja. In zdaj si ne moremo predstavljati tradicionalnih italijanskih testenin ali pice brez kečapa.

Mnogi naši sodržavljani se spomnijo "Krasnodarske omake" iz paradižnika. Težko je reči, ali je šlo za variacijo evropskega recepta za kečap ali pa so si ga znova izmislili sovjetski kulinarični strokovnjaki. Toda ena stvar je neizpodbitna - užival je in še vedno uživa priljubljeno ljubezen.

Iz česa narediti kečap

Morda v Aziji še vedno delajo kečap iz rib ... Toda večina oboževalcev to omako še vedno povezuje s paradižnikovo osnovo. Obstaja veliko receptov in načinov za pripravo kečapa doma. Imajo eno skupno lastnost - temeljijo na paradižniku. Poleg njih se za kuhanje uporabljajo čebula, česen, paprika in rotunda, jabolka, bučke, jajčevci, zelišča in številne začimbe.

Potrebna oprema in orodje

V idealnem primeru bi morali za pripravo kečapa uporabiti sokovnik. Najboljši domači kečapi niso narejeni iz samega paradižnika, ampak iz paradižnikovega soka. V njem ne sme biti semen ali lupine, le pulpa in sok. Paradižnik lahko pretlačite v pire s kuhinjskim robotom ali celo s potopnim mešalnikom. Sodobna tehnologija, ki deluje pri visokih hitrostih, lahko semena toliko zdrobi, da ne bodo vidna v končni omaki. Navaden mlin za meso tega ne zmore.

Dvojni kotel je lahko v veliko pomoč. Če paradižnike pred domačo pripravo kečapa poparite in nato potopite v hladno vodo, jim zlahka odstranite kožo. Nastale paradižnike pretlačimo skozi fino cedilo, da ločimo semena.

Poleg tega boste potrebovali ponev, rezalna deska, nož.

Klasičen recept za paradižnikov kečap

Poskusimo narediti kečap doma, katerega recept je precej preprost. Za pripravo boste potrebovali paradižnik, sladkor, sol, česen, nageljnove žbice, muškatni orešček, cimet in poper. Po želji lahko dodamo pekočo rdečo papriko.

Razmerja izdelka:

• paradižnik - 1 kg;
• sladkor - 50 g;
• sol - ščepec;
• 9% kis - 20 g;
• klinčki - 4 kosi;
• poper: črni, beli, piment - samo 5-6 grahov;
• strok česna;
• cimet in muškatni orešček - na konici noža;
• majhen lovorjev list;
• rdeča pekoča paprika po okusu.

Priprava

1. Preden naredite kečap doma, se znebite skorje in narežite paradižnik. Lahko jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in nato prelijete s hladno vodo. Primerno je uporabljati dvojni kotel. Pri nekaterih sortah paradižnika je lupino mogoče enostavno odstraniti.
2. Paradižnik damo v kuhinjski robot ali blender in zmeljemo v mleto meso.
3. Prelijemo v ponev in postavimo kuhat. Do konca kuhanja nam mora ostati 2/3 prvotne prostornine. To bo trajalo vsaj eno uro.
4. Pripravite začimbe. Česen pretlačimo skozi mlinček. Poper zmeljemo.
5. Uro po vrenju v ponev dodamo sol, sladkor, začimbe in česen. Kuhajte še 5 minut.
6. Čisto na koncu dodamo kis, pustimo, da zavre in ugasnemo.
7. Prenesite v kozarec in pustite, da se ohladi.

Tako se naredi kečap doma. Recept nakazuje tudi možnost priprave za zimo. To storite tako, da vročo omako nalijete v kozarce in zvijete. Ta obdelovanec ne potrebuje nadaljnje sterilizacije.

Paradižnikov in paprikin kečap

Klasičen recept lahko popestrite z drugimi sestavinami. To še posebej velja v poletno-jesenskem času, ko dišeča sezonska zelenjava kar kliče, da bi jo postregli na mizo. Paprika je odlična za pripravo kečapa. Lahko nadomestijo četrtino do tretjino paradižnika. V omako lahko dodate čebulo. Preden naredite kečap doma, ga morate kuhati v ponvi. Pogosto jih dodajajo kečapu skupaj s čebulo. dušeno korenje- zgosti konsistenco in daje omaki jantarni odtenek. Če domačemu paradižnikovemu kečapu dodate sveža sesekljana zelišča, bo postal dišeč in zdrav. Nima smisla eksperimentirati z zvijanjem takšnega kečapa za zimo.

Malo eksotike

Ko bodo vsi vaši prijatelji izvedeli, kako narediti kečap doma, jih lahko še vedno presenetite in razveselite z novim receptom. Na primer, naredite sladko-kisli kečap iz eksotičnega sadja!

Razmerja izdelka:

• domači paradižnik - 1 kg;
• čebula - 500 g;
• česen - 5-6 strokov;
• ananas srednje velikosti - 1 kos;
• sončnica oz olivno olje- 100 g;
• sol, sladkor, začimbe po okusu.

Priprava

1. Čebulo in paradižnik narežemo na kocke.
2. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo. Dodamo paradižnik in polovico česna. Dušenje nadaljujte.
3. Po 40 minutah zmes damo v skledo in ohladimo.
4. Dodamo sesekljan ananas, preostali česen, začimbe. Temu domačemu paradižnikovemu kečapu ni treba dodajati sladkorja, saj že tako izpade precej sladek.
5. Mešanico pretlačite v pire z mešalnikom.

Ohlajeno omako lahko takoj postrežemo. Hraniti ga je treba v hladilniku, v zaprti posodi.

Improvizacija na temo kečapa

Zahtevane sestavine nimate vedno pri roki. In včasih je v hladilniku kakšen izdelek, ki navdihuje kulinarične poskuse. Kečapu je povsem mogoče dodati košček brokolija, avokada, majhno hruško ali kislo jabolko. Poseben čar omaki dodajo sladke slive. Kis lahko nadomestimo limonin sok- tako bo omaka bolj mehka. Vsekakor pa nove sestavine ne smete preprosto dati v ponev, ampak z njo nadomestiti nekaj paradižnikov.

Kako narediti paradižnikov kečap za zimo?

Običajno kečap, kuhan po klasični recept, dobro shranjeno. Ni ga treba prestaviti v klet ali klet. Navadna shramba v mestnem stanovanju bo ohranila poletne arome do zime. Tako kot druge pripravke lahko tudi kečap zapremo v kozarce z navojnimi zamaški. Kis in sol delujeta kot konzervansa. Za varnost izdelka je zelo pomembno temeljito razkuževanje posod. Najbolje je, da kozarce operemo s sodo in nato poparimo. Lahko jih na starinski način postavite na posebno stojalo nad ponev z vrelo vodo. In prisotnost v kuhinji sodobna tehnologija kar najbolj poenostavi postopek. npr. Pomivalni stroj je sposoben sam pomiti in razkužiti kozarce. Parnik odlično obvlada posode.

Kaj postreči z domačimi kečapi

Seveda so klasika žanra testenine, prelite z aromatično paradižnikovo omako. Ta omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, cmokom in slanim cmokom, ocvrte pite. Z domačim kečapom lahko pripravite bolj zapletene omake: nadev za zeljne zvitke, mesne kroglice in dušene ribe. Lahko ga kombinirate z majonezo ali kislo smetano in v njej dušite ptico. Nežni omleti bo dodal izraznost in okus. Odličen je za kuhanje jedi v loncih. To omako lahko dodate tudi gobovemu ali zelenjavnemu kaviarju. Nenavadna uporaba domačega kečapa je lahko dodajanje v slanico za vlaganje sleda v "korejskem slogu". No, ne pozabite na predvideno uporabo - za pico, shawarmo, hrenovke.

Pozimi bo odprt kozarec domačega kečapa odlično poživil vsako družinska večerja. Ta omaka, posebej pripravljena z lastnimi rokami iz zrelih poletnih paradižnikov, celo praznična miza bo zasedla častno mesto.

Obstaja več preverjenih in zelo okusnih domačih omak.

Paradižnikov kečap je za prste oblizniti in zelo enostavno ga je pripraviti za ozimnico.

Zraven postrežemo paradižnikovo omako mesne jedi, špageti in pražen krompir. Omako lahko kupite kjerkoli trgovina z živili, vendar ni gotovosti, da tam niso prisotni različni kemični dodatki in konzervansi.

Zato varčne gospodinje že dolgo pripravljajo kečap za zimo doma, pri čemer uporabljajo samo visokokakovostne izdelke brez kakršnih koli kemikalij. Ne uporabljajte pikanten kečap tudi otroci lahko. Omako pripravimo preprosto iz razpoložljivih sestavin. Seveda se bo omaka, pripravljena doma, razlikovala po gostoti od omake iz trgovine, a glavna stvar je, da bo okus preprosto odličen.

Okus omake lahko prilagodite sami: naredite jo bolj pekočo z dodatkom čilija ali sladko kislo z dodatkom jabolk. Za tiste, ki ljubijo pikanten kečap, lahko med pripravo omake dodate različne začimbe: cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček ali suho gorčico.

In ne pozabite, kečap shranjujte le v steriliziranih kozarcih, sicer se bo pokvaril.

Domači paradižnikov kečap za zimo. Obliznili si boste prste

Sestavine:

• tri velike čebule;
• pol kilograma jabolk;
• tri kilograme paradižnika;
• tri desertne žlice soli;
• eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
• 30 gr. kis

Priprava:

• Drobno sesekljajte čebulo, jabolka in paradižnik;
• postavite na štedilnik in kuhajte približno eno uro;
• preverite mehkobo čebule;
• paradižnikovo mezgo ohladimo in zmeljemo v mešalniku;
• dodajte sol in sladkor;
• postavite na ogenj in kuhajte do želene gostote;
• deset minut pred koncem kuhanja omake vlijemo kis;
• Nalijte v pripravljeno stekleno posodo.

Za pikantnost omaki dodamo mleti rdeči in črni poper. Pri pripravi omake uporabljajte naravno Jabolčni kis.

Kečap s česnom

Izdelki:

• paradižnik - dva kilograma;
• tri desertne žlice sladkorja;
• sol - desertna žlica;
• 200 gr. rastlinsko olje;
• majhna glava česna;
• mleta črna in rdeča paprika - pol čajne žličke.

Koraki kuhanja:

• paradižnik narežemo na majhne kocke;
• segrejemo v globoki ponvi sončnično olje in na njej prepražimo koščke paradižnika;
• ko paradižniki postanejo mehki, jih zmeljemo skozi sito ali stepemo v mešalniku;
• dajte paradižnikovo mezgo na ogenj;
• vreti eno uro;
• štirideset minut po vrenju paradižnikove mase dodajte sol, sladkor, poper;
• mešanica;
• Pet minut preden odstavimo z ognja dodamo olupljen in sesekljan česen.
• Pripravljeno omako vlijemo v pripravljene posode;
• zavihamo;
• pustite, dokler se popolnoma ne ohladi;
• postavite v klet ali klet za shranjevanje.

Recept za zimski kečap doma iz paradižnika z gorčico

Pikantna omaka s pridihom gorčice

1. pet kilogramov paradižnika;
2. pol kilograma granuliranega sladkorja;
3. dve veliki čebuli;
4. dve žlici. žlice rastlinskega olja;
5. gorčica v prahu - tri žlice. žlice;
6. kis - pol kozarca;
7. sol - dve žlici. žlice;
8. muškatni orešček - ščepec;
9. par kosov nageljni

Priprava:

• olupite paradižnik;

• narežemo na majhne koščke;
• čebulo naribajte na grobem ribežu;
• dodajte rastlinsko olje v ponev;
• prepražimo pripravljene sestavine;
• pustite na ognju uro in pol, dokler odvečna tekočina ne zavre;
• zmeljemo skozi sito;
• prenesite nazaj v ponev;
• v paradižnikovo maso dodajte vse začimbe, razen soli in muškatnega oreščka;
• dušimo še dve ali tri ure;
• pet minut pred koncem priprave kečapa dodajte sol in muškatni orešček;
• končano omako nalijemo v kozarce;
• zavihamo.

Da bo domač paradižnikov kečap za zimo okusen, vzemite samo zrele in sočne paradižnike.

Preden pripravite omako, si vzemite čas in paradižnikom odstranite lupine.

Če vam vonj in okus česna nista všeč, vam ga omaki ni treba dodati.

Da bo omaka bolj homogena, zmes pretlačite z mešalnikom, preden jo vlijete v kozarce.

Kečap s škrobom doma za zimo

Ta omaka se ne bo razmazala, saj je popolna tako za žar kot za špagete.

Da bi domači kečap imel gosto konsistenco, je treba pripravku dodati škrob, ki bo končnemu izdelku dal potrebno gostoto in sijaj.

Temu pripravku lahko poleg standardnega nabora izdelkov: paradižnika, čebule in paprike dodate cimet, mlet rdeči in črni poper za pikantnost. In če želite, dodajte nekaj začimb v omako in uporabite zeleno.

Izdelki:

• paradižnik - dva kilograma;
• dve majhni čebuli;
• 30 ml kisa (lahko uporabite beli vinski kis);
• dve desertni žlici soli;
• šest desertnih žlic sladkorja;
• mleti črni poper - po okusu;
• pol kozarca vode;
• dve do tri žlice škroba.

Priprava:

• olupite in narežite paradižnik in čebulo;
• zmeljemo zelenjavo v mlinčku za meso;
• prenesite v posodo in postavite na ogenj;
• kuhamo na majhnem ognju dve uri in pol;
• pustimo, da se paradižnikova masa ohladi in jo previdno zmeljemo skozi fino sito;
• paradižnikovo osnovo ponovno vlijemo v posodo in postavimo na ogenj;
• sol, dodajte začimbe in granulirani sladkor;
• za aromo lahko dodate dva ali tri lovorove liste;
• vzrejamo se topla vodaškrob;
• previdno dodajte raztopino škroba v omako, temeljito in hitro premešajte, da ne nastanejo grudice;
• kuhamo še pet minut, izklopimo in končni izdelek prelijemo v kozarce;
• Za shranjevanje ga damo v klet ali klet.

Če ne želite kuhane paradižnikove mezge zmeljite, da se znebite paradižnikovih semen in lupin. To lahko storite na začetku kuhanja: paradižnike poparite z vrelo vodo in jih za nekaj minut položite v hladno vodo. Lupina se po tem zlahka odstrani vodni postopki. Nato sadeže prerežemo na dva dela in z žlico postrgamo semena. Ni jih treba zavreči. Zmeljemo jih na drobno cedilo in sok dodamo paradižnikovi mezgi.

Domač paradižnikov kečap kot kupljen v trgovini

Kako okusen je kečap iz trgovine, vendar je v njem toliko škodljivih dodatkov, stabilizatorjev in konzervansov. Kako želite, da je paradižnikova omaka naravna? Obstaja izhod - iz paradižnika lahko naredite domači kečap, enako kot omako iz trgovine. Okusna priprava lahko kuhamo na celo leto, hkrati pa znatno prihrani družinski proračun.

Za pripravo paradižnikove omake vam ni treba kupovati izbranih sadežev, dovolj je, da kupite nekoliko pokvarjene paradižnike, prezrele, s poškodovano lupino. Vklopljeno lastnosti okusa To na noben način ne bo vplivalo na končni izdelek.

Izberite zelo rdeče paradižnike, tako da se pripravljena omaka izkaže za svetlo rdečo, okusno barvo. Po želji lahko omaki dodate nageljnove žbice, poper in druge začimbe, ki so vam všeč.

Sestavine za kuhanje:

• paradižnik - pet kilogramov;
• paprika - en kilogram;
• srednje velika čebula - 8 kosov;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• pol kozarca 6% jabolčnega kisa;
• sol - tri desertne žlice;
• nekaj lovorovih listov.

Koraki kuhanja:

1. na kocke narezan paradižnik posolimo in pustimo stati približno dvajset minut, da spusti sok;
2. olupljeno čebulo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso;
3. dodajte zelenjavno mešanico paradižnikom;
4. postavite posodo z obdelovancem na ogenj;
5. paradižnikovo mešanico je treba kuhati trideset minut;
6. odstranite s štedilnika in pustite, da se paradižnikova masa ohladi;
7. zmeljemo obdelovanec skozi fino sito;
8. posodo postavite na majhen ogenj, dodajte sol, granulirani sladkor in lovorjev list;
9. med mešanjem kuhamo še dve uri.
10. deset minut pred pripravljenostjo dodajte kis;
11. končni izdelek vlijemo v stekleno posodo.

Zimske priprave, paradižnikov kečap: najbolj okusen recept

Vsi doma bodo cenili ta izdelek, še posebej, če skuhate nekaj kozarcev tega okusnega kečapa z ostrim pikantnim okusom, potem bodo moški preprosto navdušeni!

Koliko različnih paradižnikovih pripravkov lahko pripravimo za zimo, tudi kečap po najbolj slastnem receptu, ki ga poznam.

Obstaja veliko receptov za pripravo kečapa, vendar obstaja osnova za paradižnikovo omako, ki je pripravljena iz majhne količine sestavin. In potem vam bo vaša domišljija in okusne želje omogočila, da ustvarite točno tisto omako, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Najbolj okusen recept za domači kečap za zimo iz paradižnika in paprike

Izdelki:

• pet kilogramov paradižnika;
• pol kilograma paprike;
• 400 gr. čebula;
• kozarec sladkorja;
• četrtina kozarca soli;
• 100 ml kisa (lahko vzamete 6% jabolčni kis);
• tri žlice škroba;
• šopek peteršilja.

Priprava:

1. kuhamo iz paradižnika paradižnikov sok z uporabo sokovnika;
2. dajte sok v ponev z visokimi stranicami na ogenj in zavrite;
3. čebulo in papriko olupimo, narežemo na majhne koščke in sesekljamo;
4. dodajte zvito zelenjavo v vreli paradižnikov sok;
5. temeljito premešamo in zavremo;
6. obvezno odstranite peno;
7. vreti vsaj dve uri;
8. ponev odstavimo z ognja in pustimo
9. sol, dodajte sladkor;
10. škrob razredčimo v kozarcu vode in previdno vlijemo v omako, dodamo šopek zelišč;
11. dušimo še dvajset minut, odstranimo peteršilj in dodamo kis, premešamo, ugasnemo in pustimo, da se nekoliko ohladi;
12. nalijemo v pripravljene posode.

Nasvet! Če nimate sokovnika, potem paradižnik sesekljajte ali zmiksajte v blenderju.

Chefov najboljši recept za kečap

Sestavine:

• zrel, mesnat paradižnik - dva kilograma;
• kisla jabolka - trije kosi;
• čebula - tri velike glave;
• sol - dve desertni žlici;
• sladkor - nekaj več kot pol kozarca;
• klinčki, muškatni orešček, rdeča paprika - po okusu;
• čajna žlička cimeta.

Priprava:

1. narežite in sesekljajte zelenjavo z mlinom za meso ali mešalnikom;
2. postavite na ogenj in kuhajte približno štirideset minut;
3. paradižnikovo maso ohladimo in ji dodamo sladkor, sol in začimbe, razen kisa in mlete rdeče paprike;
4. vreti še eno in pol do dve uri;
5. dodajte kis, poper, kuhajte še 5-10 minut;
6. Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi, in prelijte v pripravljeno posodo.

Tega ne skrivamo preveč, saj je kečap izjemno okusen in pripravljen za uporabo.

Domači kebab ketchup za zimo

Za pripravo kečapa boste potrebovali naslednje izdelke:

1. dva in pol kilograma zrelih in sočnih paradižnikov;
2. kilogram paprike;
3. strok pekoče paprike;
4. žlica sesekljanega česna;
5. tri žlice. žlice granuliranega sladkorja;
6. čajna žlička soli, gorčica, koriander, naribana korenina ingverja, semena kopra, esenca kisa;
7. šest grahov ostrega in pimenta;
8. pet zrn kardamoma;
9. lovorjev list - dva kosa;
10. Umetnost. žlico škroba, razredčenega v pol kozarca vode.

Način priprave kebab kečapa za zimo doma:

Paradižnik, sladko in grenko papriko narežemo na koščke in postavimo na majhen ogenj. Dodamo vse sestavine razen kisa in škroba. Eno uro po vrenju zelenjavna mešanica zmeljemo skozi drobno cedilo.

Pire kuhamo še tri do štiri ure. Približno pet minut, preden je pripravljeno, dodajte esenco kisa in škrob. Končni izdelek nalijte v kozarce.

Recept za kečap Jamieja Oliverja

Slavni kuhar, ki je naredil vrtoglavo kariero, nas je kot po navadi razveselil z odličnim receptom.

Za pripravo “posebnega” kečapa Jamieja Oliverja potrebujete:

• kilogram zrelih paradižnikov;
• paradižnikova pasta - dve žlici. žlice;
• srednje velika čebula - štiri kosi;
• pol kozarca sladkorja;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje brez vonja - četrt skodelice;
• zelenice - šopek bazilike in peteršilja (zelena).

Začimbe in začimbe:

• po dve čajni žlički semen komarčka in koriandra;
• štirje popki nageljnovih žbic;
• dva majhna kosa ingverja;
• majhna glava česna;
• čili poper - en kos.

Kako kuhati:

1. Paradižnik olupimo in narežemo na kocke;
2. čebulo, česen in zelišča zelo drobno sesekljajte;
3. ingver narežemo na tanke rezine;
4. postavite v ponev z rastlinsko olje, in dušimo pet minut, dodamo začimbe;
5. v ponev dodajte sesekljan paradižnik in malo vode, pokrijte s pokrovom in zavrite do tretjine;
6. mešanica zelenjavnega pireja;
7. Pire kuhajte še štirideset minut.

Debel kečap doma za zimo

Doma je težko pripraviti gost in bogat kečap. Potrebuje veliko časa, da se paradižnikova omaka zmanjša in postane gosta. Obstajata pa dve majhni skrivnosti, ki bosta pomagali, da bo omaka postala gostejša:

• Dodajte jabolka.
• Pri kuhanju uporabite škrob.

Recept št. 1. Aromatiziran ketchup jabolko-paradižnik

Pripravite na naslednji način:

• Dva kilograma paradižnika, tri jabolka zmeljemo v mešalniku;
• mešanico paradižnika in jabolk kuhajte dvajset minut;
• ohladimo, zmeljemo skozi sito;
• pireju dodamo: cimetovo palčko, nekaj zvezdic nageljnovih žbic, po pol žličke muškatnega oreščka, rožmarina, origana, sol, sladkor, žličko paprike, nekaj zrn pimenta in feferona;
• mešanico kuhajte dve uri;
• na koncu kuhanja dodamo dve desertni žlici 6% jabolčnega kisa.

Recept št. 2. Gost kečap s škrobom

Načelo priprave omake je enako kot v prejšnji različici, recept pa je naslednji:

• tri kilograme paradižnika;
• tri velike čebule;
• čajna žlička paprike;
• piment in grenak poper - nekaj graha;
• cimet in klinčki - neobvezno;
• sol - namizna. žlica;
• sladkor - četrt kozarca;
• škrob - tri mize. žlice, raztopljene v kozarcu vode.

Pozor! 10 minut pred koncem kuhanja omake dodajte škrob.

Kečap z baziliko za zimo

Zelo preprosto in okusen recept

Pripravite na naslednji način:

1. olupite en kilogram paradižnikov;
2. operite in posušite šopek bazilike in peteršilja, sesekljajte;
3. Paradižnike drobno sesekljajte, dodajte jim dve žlici. žlice sladkorja in ena čajna žlička soli;
4. mešanica paradižnikovega pireja;
5. dodajte sesekljane tri stroke česna in zelišča;
6. kuhamo tri do štiri ure;
7. nalijemo v kozarce ali steklenice.

Če želite, da ima zimski kečap z baziliko enotno in gladko konsistenco, ga pretlačite skozi fino cedilo.

Med kuhanjem omake lahko po potrebi dodamo sol in sladkor.

Če naletite na preveč sočne paradižnike in omaka dolgo ne vre. Dve ali tri žlice škroba raztopite v pol kozarca vode in previdno dodajte kečapu. Po želji lahko omaki dodate različne začimbe in začimbe.

Paradižnikov kečap Heinz doma za zimo - obliznili si boste prste

Izkazalo se je omaka, kot je znana blagovna znamka

Domači Heinz kečap je odlična paradižnikova omaka, ki jo lahko pripravimo iz majhnega nabora sestavin. Neverjetno okusna in bogata omaka bo všeč vsem družinskim članom. Glavne sestavine kečapa so zreli paradižniki in sladko-kisla jabolka.

Izdelki:

• paradižnik - tri kilograme;
• pol kilograma jabolk Antonovka;
• čebula - tri glave;
• sladkor - eno in pol kozarca;
• sol - tri desertne žlice;
• jabolčni kis 6% - 50-70 gramov;
• poper - črni, rdeči, paprika, cimet, klinčki, lovorjev list - po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. pripravite sok iz paradižnika, čebule in jabolk;
2. Začimbe nalijte na dno ponve; priporočljivo je, da jih zmeljete z mlinčkom za kavo;
3. začimbam dodajte jabolčni kis in zelenjavni sok;
4. temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice;
5. vreti pet ur;
6. Končnemu kečapu odstranite lovorjev list in končni izdelek nalijte v kozarce.

Pozor!

Če nimate sokovnika, lahko zelenjavo in sadje zmeljete v mlinčku za meso, nato pa ju pretlačite skozi cedilo, da se znebite pečk in lupin.

Omako je treba med kuhanjem mešati.

Rastlinska masa naj se zmanjša za dvakrat ali celo trikrat.

Kot rezultat, bomo doma iz paradižnikov za zimo dobili odličen kečap Heinz, da si boste obliznili prste - tako okusno!

Uživajte v prigrizku z domačim kečapom. Upamo, da so vam bili naši recepti všeč.