Domača majoneza. Kako narediti majonezo doma? Kako narediti domačo majonezo: recepti. Majoneza na rumenjakih z limoninim sokom
Skoraj nemogoče je preceniti priljubljenost majonezne omake. No, res, kako si lahko predstavljate praznična pojedina brez okusne solate, izdatno začinjeno z majonezo? In v našem dnevnem jedilniku večina od nas uporablja to okusno omako z velikim užitkom. In kljub vsemu stokanju nutricionistov s tem ni nič narobe. Vse je le vprašanje, kateri omaki se res lahko reče majoneza. Na žalost skoraj vsaka komercialno pripravljena majoneza ni majoneza. IN lepa embalaža Najpogosteje nam ponujajo dvomljivo mešanico zgoščevalcev, stabilizatorjev, aditivov, konzervansov itd. Toda prava majoneza je sestavljena samo iz rastlinskih olj, jajčnih rumenjakov, limoninega soka ali kisa in majhne količine začimb. Sliši se popolnoma drugače, kajne? In okus je zelo različen. Prava majoneza, čudovit izum francoskih kuharjev, je resnično zelo okusna, nežna, prijetna omaka, ki je idealna za številne hladne in celo nekatere vroče jedi. Toda pravo majonezo lahko okusite le, če jo pripravite sami. Zato vas danes vabimo, da se skupaj z nami naučite in spomnite, kako pripraviti majonezo doma.
Tradicionalni recept za majonezno omako je zelo preprost. To je vodno-maščobna emulzija, sestavljena iz 80% rastlinskih maščob, 15-19% svežih rumenjakov, žlice kisa in začimb po okusu, odvisno od jedi, h kateri bo ta majoneza postrežena. Tudi sama priprava te omake ne predstavlja posebnih težav. Potrebujete le malo potrpljenja in natančnosti. Toda rezultat vedno dobesedno preseneti tiste, ki kuhajo in prvič poskusijo pravo hrano. domača majoneza. Nežnost in okus domače majoneze sta tako drugačna od okusa običajne omake iz trgovine, da si boste odslej zagotovo vedno pogosteje želeli pripraviti svojo majonezo in s tem resnično razveseliti svoje najdražje. okusne jedi, odtenek in dopolnjen z okusom prave francoske omake. In če vložite malo domišljije, lahko preprosto ustvarite celo paleto različnih omak, ki so idealne za vsako posamezno solato, za vsako jed, ki jo pripravljate. Navsezadnje je dovolj, da dodate nekaj začinjene zelenjave ali zelišč, začimb in zelišč, in vaša majoneza bo zasijala s stotimi novimi odtenki okusa in arome; Le nekoliko spremenite recept z dodajanjem jogurta, limoninega soka ali celo vode in bogata omaka bo postala veliko lažja, bolj nežna in manj kalorična.
Pa vendar kljub vsej navidezni preprostosti priprava majoneze zahteva poznavanje majhnih kulinaričnih trikov in skrivnosti, s katerimi se boste izognili tipične napake in ne bo dovolil, da bi se ta okusna in nežna omaka pokvarila.
Danes je Kulinarični raj za vas skrbno zbral in posnel vse največ pomembni nasveti in kulinarične skrivnosti, zahvaljujoč katerim lahko tudi popolnoma neizkušene gospodinje zlahka razumejo, kako pripraviti majonezo doma.
1. Najprej nekaj besed o tem, katere kuhinjske pripomočke boste potrebovali za pripravo domače majoneze. Najlažji način za pripravo majoneze je mešalnik ali blender. Vendar je treba upoštevati, da se takšna majoneza običajno izkaže za nekoliko bolj grobo kot ročno pripravljena omaka. Če želite pripraviti pravo majonezo po vseh pravilih, potem boste zagotovo potrebovali ne preširoko, a globoko nekovinsko posodo. Majonezo je najbolje pripraviti v steklenih ali porcelanastih posodah. Slaba stran kovinskih kozarcev ali skled je, da kisline, dodane med kuhanjem, zagotovo oksidirajo kovino, kar lahko vaši omaki daje neprijeten priokus. Poleg tega boste potrebovali dobro metlico za stepanje in priročno skledo s tankim nastavkom, da boste olje previdno prilivali v čim tanjšem curku.
2. Osnova majonezne omake so rastlinska olja. In k izbiri teh olj je treba pristopiti s posebno pozornostjo. Glavni del oljne frakcije majoneze naj bodo visokokakovostna rafinirana dezodorirana olja. Preden začnete pripravljati omako, povonjajte in okusite kapljico olja. Ne pozabite, da je tudi rahlo žarko olje ali olje, ki ima vsaj malo tujega vonja, popolnoma neprimerno za pripravo vaše omake. Dobro olje za majonezo mora biti kristalno čist, popolnoma brez vonja. Poleg osnovnega dezodoriranega olja lahko svoji omaki dodate majhno količino aromatiziranega olja. Najpogosteje se uporablja za to olivno olje. Izberite najboljše, najkakovostnejše ekstra deviško oljčno olje, vendar ga dodajte zelo malo, dobesedno eno žlico na 100 ml. bazno olje. Preveč olivnega olja ne bo naredilo vaše majoneze bolj okusne, ampak jo bo pokvarilo in omaki dalo neprijetno grenkobo.
3. Druga najpomembnejša sestavina prave domače majoneze so seveda sveži rumenjaki. In tukaj vaša izbira ne sme biti le previdna, ampak tudi izjemno previdna, saj boste rumenjake majonezi dodali surove. To pomeni, da morate biti popolnoma prepričani, da so tako piščanci kot sama jajca prestali najstrožji veterinarski nadzor in zagotovo niso okuženi s salmonelo. Seveda so jajca domačih kokoši veliko več okusnejši od jajc kupljeno v trgovini In vendar, ne oklevajte in zahtevajte veterinarska potrdila od prodajalcev na tržnici ali v kmetije. Od tega ni odvisen samo okus vaše omake, od tega je odvisno vaše zdravje. Bodite prepričani, da preverite svežino jajc, ki jih kupite. Globoko ponev napolnite z vodo in vanjo potopite jajca: takoj izberite plavajoča jajca - njihova svežina je že pod velikim dvomom. Vsako jajce razbijemo in rumenjaka ločimo v posebno skledo, preverimo svežino s pregledom in vonjanjem ter ga šele nato prestavimo k ostalim pripravljenim rumenjakom.
4. Pa vendar včasih želja po čim bolj okusni majonezi premaga vse strahove in jajca kupimo pri znani vaški babici. Seveda v tem primeru ni govora o kakršnih koli veterinarskih potrdilih in le upamo, da bodo jajca vaške kokoši ne le zelo okusna, ampak tudi popolnoma varna. V tem primeru ne bo škodilo, da zaščitite sebe in svojo družino ne le z upanjem, ampak tudi z majhnim kulinaričnim trikom. Rumenjake ločimo od beljakov, jih zmešamo z malo vode in limoninim sokom ali kisom, damo v manjšo kozico, oborožimo se s kuhinjskim termometrom in rumenjake v vodni kopeli ob stalnem mešanju in meljenju segrejemo na 65°C. Pazljivo pazite, da se rumenjaki ne začnejo zvijati in gostiti. Ko temperatura doseže 65 °C, takoj odstranite ponev iz vodne kopeli in jo potopite v hladno vodo.
5. Tretja bistvena sestavina majoneze je kislina. To je lahko sveže iztisnjen in filtriran limonin sok ali kis. Ne le, da kislina pomaga narediti emulzijo omake bolj stabilno, služi tudi kot naravni konzervans, ki vam bo omogočil, da majonezo shranite več dni. Najbolj nežen in nežen okus dobimo iz majoneze, pripravljene z limonin sok. Če vam je ljubša omaka, podobna prodajni "Provencal", potem lahko varno uporabite kis. Najboljša sta naravni jabolčni kis ali beli vinski kis, škodil pa ne bo niti kanček dišečega balzamičnega ali rdečega vinskega kisa, ki bo vaši omaki dal poseben pridih arome in domačega šarma. Vendar se je bolje izogibati uporabi belega namiznega kisa ali razredčene kisove esence. Takšen kis bo vaši majonezi dal pregrob, oster vonj, ki bo preglasil ne le okus same omake, ampak tudi jedi, začinjene s tako omako.
6. Ko smo razumeli teorijo, je čas, da preidemo na prakso! Poskusimo pripraviti pravo domačo majonezo na tradicionalen način ročno. Vnaprej vzamemo iz hladilnika pustimo na toplem, dokler sobna temperatura vse sestavine omake! V stekleno posodo dajte dva piščančja rumenjaka, dodajte 2 žlici. žlice že pripravljene namizne gorčice, ščepec soli in ščepec črnega popra. Temeljito mešajte, dokler ne nastane gladka, homogena masa. Nadaljujte s stepanjem, dodajte 1 žlico. žlico limoninega soka, ki ga prelijete v zelo tankem curku. Vse ponovno premešajte do gladkega. Med nadaljnjim mešanjem omake v drugo roko vzemite posodo s 350 ml. rastlinskega olja in ga začnite dodajati dobesedno po kapljicah, nenehno mešajte. Ne hitite in ne vlijte veliko olja naenkrat - omaka se bo takoj razdelila na dele in morali boste začeti znova. Če ste vse naredili pravilno, se bodo po stepanju vse maslo in rumenjaki spremenili v homogeno gosto emulzijo. V omako dodamo še eno žlico limoninega soka ali aromatičnega kisa in dobro premešamo. Vaša omaka je pripravljena!
7. Pretežko za prvič? Brez težav. Oborožimo se s pultom in pripravimo enostavnejšo različico domače majoneze. V posodo mešalnika dajte dva piščančja ali sedem prepeličjih rumenjakov. Dodajte 1 žlico. žlica gorčice, 2 žlici. žlice limoninega soka ali kisa, ½ čajne žličke soli in ½ čajne žličke črnega popra. Pomikajte vse skupaj le nekaj sekund pri največji hitrosti. V ločeni skledi zmešajte 250 gr. deodorizirano sončnično olje in 2 žlici. žlice oljčnega olja. Skozi luknjo v pokrovu mešalnika v tankem curku vlijte olje in nenehno mešajte pri visoki hitrosti. Položaj rezil mešalnika in visoka hitrost stepanja vam bosta omogočila, da dobite odlično domačo majonezo brez dodatnega truda, v samo 10 sekundah.
8. Želite svojim prigrizkom dodati nekaj šarma? orientalska kuhinja? Ponudite jim pikantno domačo majonezo. V posodo mešalnika dajte eno jajce skupaj z beljakom in drugim rumenjakom. Dodajte 2 žlici. žlice limoninega soka, 1 čajna žlička tekočega medu, 1 čajna žlička karija, ½ čajne žličke soli. Pomikajte vse skupaj nekaj sekund. Zmešajte 250 gr. dezodorirano sončnično olje, 3 žlice. žlice oljčnega olja in 1 čajna žlička praženega sezamovega olja. Vklopite mešalnik največja hitrost in skozi luknjo v pokrovu v tankem curku vlijemo mešanico olja. Stepajte še 10 sekund in vaša pikantna majoneza je pripravljena.
9. Svetlo zelena majoneza je kot nalašč za solate in predjedi z ribami in morskimi sadeži. Liste peteršilja in kopra vnaprej drobno sesekljajte, tako da skupaj dobite približno dve žlici zelenja. V posodo mešalnika dajte dva rumenjaka, 1 žlico. žlica gorčice, 2 žlici. žlice limoninega soka, ½ čajne žličke limonine lupinice, ½ čajne žličke soli in ščepec belega popra. Vse skupaj stepamo nekaj sekund. Zmešajte 250 gr. deodoriziranega sončničnega olja in 50 gr. hladno stiskano olivno olje. Mešalnik vključite na najvišjo temperaturo in skozi luknjo v pokrovu mešalnika nalijte olje v tankem curku. Vrtite 10 sekund. Nato dodajte 50 gr. jogurt z nizko vsebnostjo maščob in sesekljana zelišča. Pomikajte vse skupaj še nekaj sekund.
10. Seveda pa je majonezo najbolje pripraviti tik pred uporabo in v takšni količini, da jo bomo takoj porabili. A pomanjkanje časa nas najpogosteje prisili, da si določeno količino majoneze pripravimo vnaprej, za več dni naenkrat. V tem primeru je treba končno omako stabilizirati, da se emulzija po nekaj urah ne razgradi na svoje komponente. To sploh ni težko narediti. Dovolj je, da eno žlico vlijete v že pripravljeno omako. topla voda in takoj temeljito premešajte. S to preprosto tehniko bo emulzija omake veliko gostejša in stabilnejša. To majonezo lahko varno shranite v tesno zaprtem kozarcu, ki ga postavite v hladilnik. Rok uporabnosti domače majoneze ne sme biti daljši od dveh do treh dni. In tukaj ni bistvo niti v tem, da se omaka lahko pokvari, ampak da bo v tem času majoneza že izgubila tako nežnost svoje arome kot nežnost okusa.
No, na straneh “Culinary Eden” lahko vedno najdete še več izvirne ideje in preizkušeni recepti, ki vam bodo zagotovo povedali, kako narediti majonezo doma.
Majoneza je sestavni del naše kulinarične kulture. Brez njega si je nemogoče predstavljati številne jedi, tudi solate. Vsi vemo, da so omake, kupljene v trgovini, polne škodljivih sestavin in vseh vrst konzervansov. Zato nismo leni in naredimo vse z lastnimi rokami doma. Poleg tega je priprava doma lažja kot parjena repa).
Originalni recept je sestavljen iz: surovih rumenjakov, kisa, rastlinskega olja, soli in začimb. Najpogosteje je v receptu tudi gorčica; ta vrsta omake se imenuje provansalska.
Sama majoneza je sestavljena iz 60-80% rastlinskega olja, ki ne vsebuje holesterola. Toda klasični recept vključuje piščančja jajca, ki ga vsebujejo. Zato sem za tiste, ki jih ne jedo zaradi holesterola ali drugih prehranskih prepričanj, tukaj zbral ločen izbor receptov brez jajc.
No, za tiste, ki se ne bojijo holesterola - 11 različne recepte za vsak okus. Med njimi lahko zagotovo izberete tisto, kar vam je všeč.
Pomembno si je zapomniti, da lahko majonezo, pripravljeno doma, shranite le nekaj dni v hladilniku. vsebuje pokvarljiva surova jajca.
V tem receptu bomo delili skrivnost, ki vam bo pomagala, da se ne boste bali uporabe surovih jajc. Okusna omaka je pripravljena v nekaj minutah iz preprostih sestavin in se izkaže za zelo nežno in zračno.
- Jajce – 1 kos.
- Sol, sladkor - 1/4 čajne žličke
- Rastlinsko olje - 150 ml.
- Namizna gorčica (pripravljena) - 1/2 čajne žličke
- Limonin sok - 1 žlica. žlica
1. V globoko posodo nalijte vrelo vodo in vanjo z žlico za 1 minuto položite jajce. Po tem prenesite jajce v ledena voda za zaustavitev procesa zvijanja beljakovin.
Pozor: da se ne bojite uporabiti surova jajca, jih postavite v vrelo vodo za 1 minuto.
2. Jajce razbijte v skledo mešalnika, dodajte sol, sladkor, gorčico, jajce stepajte 15-20 sekund.
3. Ne da bi ustavili stepanje, ga začnite dodajati v skledo v tankem curku. rastlinsko olje. Stepajte še približno 30-40 sekund.
4. Šele ko se masa začne gostiti, dodamo limonin sok in stepamo še 5-10 sekund. Omaka je pripravljena. Dober tek!
Kako narediti okusno majonezo s prepeličjimi jajci
Majonezo je enostavno narediti doma. In sami jim lahko damo poljubni okus z uporabo naših najljubših začimb in kakovostnih izdelkov.
Posebnost tega recepta je, da namesto piščančja jajca dodali bomo prepelice. Prepelice niso okužene s salmonelozo. Njihova telesna temperatura je nekaj stopinj višja kot pri piščancih, zato je verjetnost, da prepelice zbolijo za to boleznijo, veliko manjša. Vsaj tako pravi internet. Čeprav za gotovost hranim tudi prepeličja jajca v vreli vodi. Salmonele umrejo pri temperaturi 60°C.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Prepeličja jajca - 6 kosov.
- Sol, sladkor - po okusu
- Gorčica - 0,5 čajne žličke
- Vinski kis - 0,5 čajne žličke
- Rdeči in črni poper, sezam - ščepec
- Hladno stiskano olivno olje - 1 čajna žlička
- Oljčno olje - 2 žlici. žlice
1. Rdeči, črni poper in sezamovo seme zdrobite v možnarju.
2. Jajca razbijte v blenderju, dodajte gorčico, kis, sol, sladkor in stepite.
3. Nadaljujte s stepanjem v tankem curku in dodajte olje.
Spodaj si lahko ogledate podroben video recept za majonezo s prepeličjimi jajci.
Jed je pripravljena, dober tek!
Kuhanje v mešalniku s citronsko kislino
Če nimate pri roki limone za pripravo vaše najljubše domače majoneze, jo lahko varno zamenjate s citronsko kislino.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Jajce - 2 kos.
- Sol – 1 čajna žlička
- Sladkor - 2 čajni žlički
- Rastlinsko olje - 400 ml.
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Topla voda - 2 žlici. žlice
- Citronska kislina - 1/4 čajne žličke
1. B topla voda raztopite citronsko kislino. Počakamo, da se vsi kristali raztopijo, saj... Če pridejo v olje neraztopljeni, ostanejo kristali.
2. Našo raztopino vlijemo v skodelico mešalnika in vanjo previdno stepemo jajca, da se rumenjak ne razbije.
Pozor: jajca morajo biti pri sobni temperaturi.
3. Začnite stepati jajca in jim dodajte gorčico. V tankem curku dodajte olje, tako da je skupna prostornina tekočine v kozarcu mešalnika 500 ml. Masa se bo povečala, to upoštevajte pri izbiri posode, v kateri boste kuhali.
4. Stepajte do gostega. To majonezo lahko v zaprti posodi hranimo več dni v hladilniku.
Poskusite, uspelo vam bo!
Kako narediti domačo majonezo s kislo smetano
V tem receptu pripravimo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta. Ja, ni resnično, ne klasična različica priprave, a zaradi tega ni nič manj okusna. Odlična alternativa omaki za tiste, ki ne jedo jajc.
Ta omaka je okusna za preliv solat, postrežbo k zelenjavi na žaru, rezancem, krompirju in številnim drugim jedem.
Poleg tega ta recept ne zahteva mešalnika.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Sladkor - 1/2 čajne žličke
- Mleta paprika - 1/2 čajne žličke
- Oljčno olje - 2 žlici. žlice
- Mehka, aromatična gorčica - 1 čajna žlička
- Gorčica z zrni - 1 čajna žlička
- Kisla smetana ali jogurt 8% maščobe - 400 ml.
- Limonin sok - 1/2 čajne žličke
1. Za osnovo uporabimo kislo smetano ali polnomastni jogurt brez arom in dodatkov.
2. Na osnovo dodamo dve vrsti gorčice: eno ni pikantno, aromatično, drugo pa v zrnih.
3. Dodamo limonin sok ali poljubni kis, sladkor, sol in črni poper. Vse sestavine zmešajte z žlico.
4. Na vašo željo lahko tej omaki dodate svoje najljubše arome in začinjene dodatke. Lahko je hren, zelišča, kurkuma, paprika, vse začimbe in začimbe, česen.
To domačo majonezo ali omako lahko hranite v hladilniku en teden.
Biti zdrav!
Zelo okusen recept z avokadom
Kakšno majonezo naj jem, da kasneje ne grem na dieto? Navsezadnje bo vsebnost kalorij običajnega 600-700 kcal. v 100 gr. Za vas zdaj recept za vitke ženske. Okusna omaka za nepozaben okus vaših jedi!
Na splošno si oglejte spodnji video podroben recept z neponovljivim kuharskim mojstrom Marcom Cervettijem.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Limonin sok - 1/2 kos.
- Kuhan riž - 2 žlici. zvrhane žlice
- Avokado - 1 kos.
- Laneno olje - 2 žlici. žlice
1. Za kuhanje uporabite zrelo sadje avokada. Prerežite jih na pol in meso položite v posodo mešalnika.
2. Potrebujemo mehak riž, nebrušen riž ni primeren za nas. Za avokadom v blender damo kuhan riž.
3. Tam iztisnite limonin sok. Pazite, da vanj po nesreči ne zaidejo limonine pečke, saj bodo grenkega okusa.
4. Dodajte rastlinsko olje: laneno ali vaše najljubše.
5. Vse skupaj stepemo in dobimo vitaminsko bogato zdravo omako.
S to omako vam ni treba skrbeti za salmonelo ali alergije. Uporablja se lahko za sendviče, solate, zelenjavo.
Kuhanje Provencal v mešalniku s kisom
No, včasih si lahko daste svobodo, da jeste kalorije, vendar pod pogojem, da so nenavadno okusne kalorije.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Jajce – 1 kos.
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Sladkor – 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 200 ml.
- Olivno olje - 50 ml.
- Namizna gorčica - 1/2 čajne žličke
- Limonin sok - 1 žlica. žlica
- Beli kis, vino – 1 čajna žlička
- Beli poper (neobvezno)
1. Jajce vlijemo v kozarec mešalnika, pri čemer pazimo, da ne razbijemo rumenjaka.
2. Dodajte rastlinsko in olivno olje. Oljčno olje ne sme biti več kot 1/4 prostornine preostalega rastlinskega olja.
3. Nato dodajte sol, sladkor, beli poper, gorčico in kis (jabolčni, vinski, navadni) ali limonin sok.
4. Mešalnik potopite v kozarec s sestavinami do samega dna in z njim pokrijte rumenjak. Vključite ga na visoko hitrost in ga ne dvigujte, dokler se polovica tekočine ne spremeni v emulzijo.
5. Nato lahko dvignete mešalnik v kozarcu in nadaljujete s stepanjem, dokler ne nastane gosta majoneza. Priporočljivo je, da uporabite mešalnik dobre moči.
Rezultat je bogat provansalec.
Domača majoneza z mlekom
Še en recept brez surovih jajc. Pripravljen je z mlekom in jogurtom. Upoštevajte in kuhajte za spremembo.
Konzistenca te omake je enaka navadni omaki, vendar ima lažji okus.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Mleko - 100 ml.
- Rastlinsko olje - 200 ml.
- Jabolčni kis - 1,5 žlice. žlice
- Jogurt brez okusa - 150 ml.
1. V receptu morate strogo upoštevati razmerje: 2 dela masla na 1 del mleka.
2. Bolje je uporabiti rastlinsko olje brez vonja. V skledi mešalnika zmešajte maslo in mleko ter stepite.
3. V nastalo gosto maso dodamo jabolčni ali kateri koli drug kis, gorčico in sol. Z mešalnikom še malo stepemo.
4. Zelo preprosto in hiter recept majoneze, ima okus po majonezi iz trgovine.
5. Končni omaki lahko dodate jogurt, da zmanjšate kalorije in naredite okus bolj raznolik. Z žlico zmešajte z jogurtom.
Po želji lahko dodate zelišča, česen in vse svoje najljubše sestavine.
Najbolj okusen recept za pripravo majoneze brez jajc
Krepka omaka z rastlinskimi beljakovinami. Spet recept brez jajc, ki se po okusu praktično ne razlikuje od običajnega - na osnovi fižola.
Za tiste, ki se bojijo fižola zaradi nastajanja plinov - nasvet:
- Najprej oplaknite fižol. hladna voda in ga namakamo 12 ur. Na vsak kozarec vode dodajte približno žličko limoninega soka. Voda mora popolnoma prekriti fižol.
- Fižol odcedimo in splaknemo.
- Ponev napolnimo z vodo 3 prste nad nivojem fižola. Prvo vodo, ki zavre, je treba odliti, fižol oplakniti in nato skuhati v novi vodi. Sol na koncu.
Za fižol se je treba potruditi, potem pa vam nič ne bo pokvarilo dneva).
Za pripravo bomo potrebovali:
- Beli fižol, kuhan ali konzerviran - 1 skodelica
- Decokcija fižola - 2 žlici. žlice
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sol – 1 čajna žlička
- Sladkor - 1,5 čajne žličke
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Curry, beli poper, provansalska zelišča - po 1/2 čajne žličke
- Rastlinsko olje - 100 ml.
1. Fižol skupaj z juho stresite v posodo mešalnika.
2. Z mešalnikom ga zmeljemo v pire. Dodamo sol, sladkor, začimbe, limonin sok in gorčico.
3. Nalijte rastlinsko olje. Omako pretepajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Pri testiranju gostote ne pozabite, da se bo omaka v hladilniku zgostila. Dober tek!
Video o pripravi najbolj okusne majoneze
V tem receptu bomo uporabili samo rumenjake, preostale beljake pa lahko uporabimo za omleto. Glede na količino sestavin je končana omaka dovolj za pripravo velike pogostitve. Lahko vzamete sorazmerno manj sestavin: kolikor jih potrebujete.
Domače majoneze ni priporočljivo dolgo shranjevati v hladilniku; surova jajca so pokvarljiv izdelek.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Jajca - 5 kosov.
- Limona - 2 kos.
- Gorčica - 2 žlički
- Rastlinsko olje - 500 ml.
- Sol - 1,5 čajne žličke
- Sladkor - 2,5 čajne žličke
Spodaj si lahko ogledate podroben video recept. priprava po korakih najbolj okusna domača majoneza.
1. V sestavi uporabljamo samo rumenjake, jih vlijemo v posodo mešalnika. Takoj dodajte sol, sladkor, gorčico in stepite z mešalnikom.
2. Uporabite rastlinsko olje brez vonja v razmerju: 100 ml na rumenjak. rastlinsko olje.
3. V tankem curku prilijte olje, ne da bi nehali stepati.
4. Nato lahko dodate kislino - limonin sok. Po tem se bo omaka posvetlila in spremenila v gosto maso.
Imamo gosto, okusno majonezo! Dober tek!
DIY postna majoneza
V tem receptu bomo pripravili škrobno omako brez jajc. Z uporabo škroba boste imeli malo kalorij.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Škrob - 1,5 žlice. žlice (lahko koruzne ali krompirjeve)
- Voda ali zelenjavna juha - 200 gr.
- Rastlinsko olje - 200 gr.
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sladkor – 1 čajna žlička
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Limonin sok ali kis - 2 žlički
1. 2/3 celotne tekočine (vode ali zelenjavne juhe) nalijemo v zajemalko in postavimo na ogenj, da zavre.
2. V preostalo 1/3 tekočine vlijemo škrob in z žlico dobro premešamo, da se raztopi do gladkega. V vrelo tekočino vlijemo raztopljeni škrob.
3. Nenehno mešanje kuhajte žele iz škroba. Končni žele ohladite na sobno temperaturo.
4. Ko se žele ohladi, bo postal precej gost. Vlijemo v skledo mešalnika, dodamo sol, sladkor, limonin sok, gorčico in rastlinsko olje.
5. Mešalnik spustimo na dno kozarca in stepamo žele, ne da bi dvignili mešalnik z dna vsaj 1 minuto, dokler masa ne postane homogena, bela emulzija. Če prezgodaj dvignete blender, se lahko majoneza loči.
Če se vaša masa nenadoma razsloji, morate skuhati novo porcijo škroba, jo ohladiti in dodati prejšnji stratificirani masi ter vse znova pretlačiti z mešalnikom.
Naša majonezna omaka je pripravljena.
Dober tek!
Recept za presno hrano iz semen
Majoneza s semeni? Mislim, da tega recepta niste pričakovali. Toda v bistvu je rastlinsko olje narejeno iz semen - osnova zanj. Toda ta semena lahko operete, jih razvrstite in se prepričate, da noter niso prišle nobene druge smeti razen semen.
Sončnična semena so zelo uporaben izdelek! 100 gramov vsebuje več kot 130 odstotkov dnevne vrednosti tokoferola (vitamina E), ki je potreben za delovanje srca in ožilja, jasnost misli ter lepoto kože in las.
Po želji lahko tej omaki dodate poljubne začimbe, gorčico, česen.
Za pripravo bomo potrebovali:
- Sončnična semena - 2/3 skodelice
- Limona - 1/2 kos.
- Sol - po okusu
- Poljubno sveže zelenje (peteršilj, koper, koriander, rukola ali drugo zelenje)
1. Semena operite pod tekočo hladno vodo in jih čez noč namočite v vodi. Semena lahko namočite zjutraj, še bolje bo, ker... Vodo lahko zamenjate večkrat čez dan.
2. Po 8-9 urah operite semena. V tem času se lahko celo izležejo, kar je dobro. Dali smo jih na delo.
3. Semena naložimo v posodo blenderja, posolimo, dodamo sesekljana sveža zelišča in limonin sok. Nalijmo hladna voda tako da prekrije semena.
4. S potopnim mešalnikom vse zmeljemo do gladkega.
5. S to omako lahko začinite solate ali pa jo namažete na sendviče. V hladilniku se hrani več dni.
Odlična živa hrana brez toplotne obdelave!
Poskusi. Dober tek!
Dober večer.
IN Zadnje čase Objavljam kar veliko receptov za solate. Priprave na praznike se čutijo in želite, da je miza lepa in bogata. No, vse mora biti seveda okusno.
Pripravila bom solate in in. Toda hkrati so mnogi skupna lastnost- majonezni preliv. Ne želim se prepirati o tem, kako škodljivo ali koristno je, veliko bolj pomembno mi je, da je zelo okusno. In na pripombe, da je v majonezi veliko kemikalij, je moj odgovor preprost. Sam delam majonezo in točno vem iz česa je sestavljena.
Pripraviti ga sploh ni težko, vzame le nekaj minut. Pomembno je le, da sledite tehnološkemu postopku in potem dobite gosto belo omako, kot je omaka iz trgovine.
Tukaj o teh niansah tehnološki proces in sprejemljive sestavine, o katerih bomo govorili danes.
Domača majoneza: klasičen recept za pripravo z mešalnikom
Klasična majoneza iz tradicionalnih izdelkov. Če pogledate vsebino embalaže trgovine, potem, ko ste zavrgli vse vrste e-shki in stabilizatorjev, boste videli, da so ostali edini.
Pri uporabi blenderja je priprava kar se da preprosta in traja dobesedno 1 minuto.
Sestavine:
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sončnično olje - 200 ml
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Sol - 0,5 tsp.
- Gorčica 1 žlička
- Limonin sok - žlica.
Najpomembnejše pravilo: vsi izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.
Priprava:
1. Jajce razbijte v skledo mešalnika in vlijte sončnično olje. Ko lupino razbijemo, mora rumenjak ostati nedotaknjen.
2. Nato dodajte sol, poper, gorčico in limonin sok.
3. Začnemo stepati. To je najbolj ključen trenutek. Delovni del mešalnika naj pokriva rumenjak in pritiska na dno skodelice.
4. Blender takoj vključimo na največjo hitrost in opazujemo, kako se izpod njega začne delati gosta bela zmes.
5. Nato začnemo previdno dvigovati in spuščati mešalnik nazaj, da zajamemo in stepamo olje po malem. Amplituda gibanja je dobesedno pol centimetra.
Domača majoneza brez jajc v 5 minutah: naravna in zdrava
Nasprotniki majoneze ji očitajo, da je premastna in vsebuje presežek holesterola. Ne bom se spuščal v divjino razmišljanja o nedokazanem vplivu zunanjega holesterola na njegovo količino v krvi, rekel bom le, da lahko holesterol v omaki občutno zmanjšate, če ji ne dodate jajc in jih nadomestite z mleko.
Sestavine:
- Mleko (2,5% maščobe) - 100 ml
- Sončnično olje - 200 ml
- Sol - 0,5 tsp.
- Sladkor - 0,5 tsp.
- Jabolčni kis (limonin sok) - 1 tsp.
- Gorčica - 1 žlička.
Priprava:
1. V posodo mešalnika vlijemo mleko sobne temperature, dodamo sončnično olje (prav tako sobne temperature), sol, sladkor, kis in gorčico.
2. Mešalnik spustimo v posodo, ga pritisnemo na dno in vključimo največjo hitrost. Ne premikajte mešalnika, dokler ne začne nastajati gosta bela zmes.
3. Ko se začne zgoščevanje, začnemo mešalnik premikati gor in dol, tako da enakomerno premešamo celotno vsebino posode.
Če se vam zdi majoneza pregosta, naslednjič dodajte še malo mleka.
Recept za domačo majonezo s kisom
Zdaj pa poglejmo, katere druge sestavine je mogoče nadomestiti ali popolnoma odstraniti. Citronska kislina Lahko ga nadomestite s kisom in takrat bo okus močnejši.
Ta recept predstavljam posebej, če nimate visoke posode mešalnika. Kuhanje v skledi zahteva nekoliko drugačen pristop.
Sestavine:
- Piščančje jajce - 2 kos
- Sladkor - 2 tsp.
- Sol - 1/2 žličke.
- Kis 9% ali jabolčni kis - 2 žlici.
- Gorčica - 1 žlička.
Priprava:
1. V skledo razbijemo jajca, dodamo sol in sladkor, gorčico in kis. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
2. Nato z nadaljnjim mešanjem previdno v tankem curku vlijemo sončnično olje.
3. Stepajte, dokler ne dobite želene konsistence.
Kako narediti olivno majonezo? Najenostavnejši recept
Oljčna majoneza je narejena iz istih sestavin kot navadna majoneza, vendar z dodatkom oljčnega olja.
Sestavine:
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Olivno olje - 50 ml
- Sol - 0,5 tsp.
- Sladkor - 1 žlička.
- Gorčica - 1 žlička. (suho ali v tubi)
- Limonin sok - 1-2 žlici. (ali 1 žlica vina oz jabolčni kis)
Priprava:
1. Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih receptov. Vse sestavine morate združiti v kozarec mešalnika in najprej stepati s pritiskom na mešalnik, po začetku zgoščevanja pa z majhnim amplitudo stresati mešalnik gor in dol.
Čas stepanja je od 1 do 5 minut, odvisno od vrste olja.
Ta recept vsebuje enega pomembna točka: Rastlinskega olja ni mogoče v celoti nadomestiti z oljčnim oljem. Njegova količina ne sme biti večja od 25%. skupno število olja V nasprotnem primeru bo omaka postala grenka in gostota sploh ne bo dosežena.
Recept po korakih za pripravo domače majoneze z mešalnikom
Nima vsak doma blenderja, mislim pa, da ga ima večina gospodinj. Ta je poceni kuhinjski aparat močno poenostavi pripravljalne faze pri pripravi številnih jedi. Z njim lahko naredite tudi majonezo. Postopek se razlikuje od mešanja, zato bodite previdni.
V receptu je za bolj zanimivo uporabljen tudi česen, a če ga ne želite, ga enostavno izpustite.
Sestavine:
- 2 piščančja jajca
- 1/2 žličke sol
- 1 čajna žlička gorčica
- 1 čajna žlička Sahara
- Sončnično olje - 250 ml
- Česen - 4-5 strokov
- Sok pol limone
Priprava:
1. Najprej ločimo beljak od rumenjaka.
2. Rumenjakom dodamo sol in gorčico ter stepamo z mešalnikom do gladkega.
3. Dodajte rastlinsko olje v 5-6 dodatkih in ga vsakič premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Ko se zmes zgosti, ji dodamo sladkor, beljake, limonin sok in s stiskalnico za česen iztisnjen česen.
5. In ponovno stepajte, dokler ne dobite goste bele konsistence.
Video o tem, kako narediti majonezo od Yulia Vysotskaya
No, če se znajdete nekje na podeželju brez kakršnih koli električnih naprav, potem se lahko v tem primeru malo potrudite in majonezo pripravite tako, da jo stepete. Predlagam, da si ogledate mojstrski tečaj Yulie Vysotskaya v njenem projektu »Jesti doma« o tem, kako to najlažje storiti.
Zakaj omaka ni gosta?
Morda ste že sami poskusili narediti domačo majonezo, vendar se je namesto tega izkazalo, da gre za tekočo, stratificirajočo kašo. Zakaj se to dogaja? Tu so glavne napake, ki jih naredimo med kuhanjem:
- Temperaturni pogoji. Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Ne morete vzeti jajc iz hladilnika in jih takoj začeti stepati. Treba jim je dati čas, da se ogrejejo.
- Vlažen kozarec ali skleda, v kateri stepemo majonezo. Posoda mora biti temeljito posušena in v njej ne sme biti kapljic vlage.
- Pri uporabi mešalnika ne pritisne na dno kozarca ali pa se previsoko dvigne. Obvezno počakajte, da se omaka med stepanjem zgosti in šele nato začnite previdno dvigovati mešalnik, da se maslo zmeša v majhnih delih.
Te niso zapletena pravila da dobimo lepo snežno belo gosto omako.
Vsekakor preizkusite katerega od predlaganih receptov in zagotavljam vam, da se ne boste nikoli več vrnili k različici, kupljeni v trgovini.
No, to je vse za danes, hvala za vašo pozornost.
Majoneza je že dolgo zasedla svoje mesto v kulinariki. Police trgovin so obilno napolnjene z različnimi različicami te omake, vendar vse nimajo praktično nič skupnega z izvirno različico, saj so sodobni proizvajalci začeli vključevati številne arome, konzervanse in druge škodljive sestavine.
Zato so mnoge gospodinje začele izdelovati svojo majonezo doma. Vključuje samo naravne sestavine, med katerimi sta glavni rastlinsko olje in sveža jajca. Da bi dali izrazit okus, lahko dodate dodaten sladkor, gorčico in limonin sok.
Vsebnost kalorij v izdelku je približno 450 kcal na 100 g, vendar se lahko številka močno razlikuje glede na odstotek vsebnosti maščobe in lahko doseže 800 kcal. Klasični provansalec s 67 % maščobe ima približno 650 kcal na 100 g. Oglejmo si korak za korakom in s fotografijami, kako pripraviti majonezo doma po več receptih.
Tradicionalna možnost
Ta recept je zelo preprost in zahteva malo časa za izvedbo. Da bo omaka uspela, morajo biti vse sestavine sobne temperature.
Seznam živil:
- Eno sveže jajce;
- sončnično olje - 200 ml;
- Sladkor - 2 čajni žlički (ne polni);
- Gorčica - 2 majhni žlici;
- Sveže iztisnjen sok iz polovice limone;
- Sol in poper – ščepec.
Shema kuhanja po korakih:
- Jajce stepite v kozarec mešalnika ali okroglo skledo visoke stranice. Tukaj dodajte sladkor in sol, gorčico, nato začinite in iztisnite sok iz limone;
- Vse sestavine dobro premešamo potopni mešalnik. Ne da bi ustavili stepanje in ne da bi dvignili napravo z dna posode, postopoma in počasi dodajamo olje (lahko tudi mešanico sončničnega in olivnega). To je zelo pomembna točka, saj če naenkrat izlijete vse olje, se bo končni izdelek ločil. Večja kot je količina te komponente, debelejša bo omaka;
- Domačo majonezo stepajte v mešalniku, dokler zmes ne postane gosta in enotna. To bo trajalo dobesedno nekaj minut;
- Po končanem postopku je priporočljivo, da izdelek nekaj časa postavite v hladilnik. Po tem ga lahko vključite v svoje najljubše jedi.
Majonezni preliv, pripravljen doma, je bolj primeren za jedi, pečene v pečici (na primer za vsem priljubljeno francosko meso) kot njegov primerek, kupljen v trgovini. Med toplotno obdelavo se bo manj razslojeval in ohranil svojo enotnost.
Na gosto rumenjake
V tem receptu se majoneza pripravi z mešalnikom. Vse sestavine naj bodo sobne temperature, bolje je uporabiti domača jajca z velikimi oranžnimi rumenjaki.
Seznam živil:
- Vsaka gorčica in sladkor - po 2 čajni žlički;
- Rastlinsko olje - 370 ml;
- Sveži rumenjaki - 2 kos;
- Limonin sok ali kis - 2 žlici;
- Poper in sol sta na konici noža.
Navodila za kuhanje:
- Jajca morate previdno razbiti, beljake ločiti od rumenjakov in slednje vliti v globoko skledo, dodati sol in poper, sladkor in gorčico. Vse sestavine stepemo z mešalnikom do gladkega;
- Postopoma dodajamo olje. Navadno sončnično olje lahko kombinirate z 1/4 deleža oljčnega olja. Ne smete dodati več, sicer bo končni izdelek grenak. Na začetku dodamo par žlic masla, da se med stepanjem dobro premeša z jajčno maso. Nato, ne da bi prenehali z mešanjem pri visoki hitrosti, dodajte preostanek;
- Nekaj minut preden je pripravljeno iztisnite limonin sok ali dodajte enako količino jabolčnega kisa in mešajte z mešalnikom še nekaj minut do gladkega.
Postna možnost
Ta recept je primeren za ljudi, ki se postijo, saj ne vsebuje jajc.
Boste potrebovali:
- Sveže mleko - 200 ml;
- Limonin sok - približno 2 žlici (količino lahko prilagodite okusu);
- Rastlinsko olje - 400 ml;
- Gorčica - nekaj majhnih žličk;
- Solimo in popramo po okusu.
Pripravite pusto majonezo korak za korakom:
- Visoko skledo napolnite s toplim mlekom in sončničnim oljem pri sobni temperaturi ter gnetite nekaj minut z mešalnikom ali metlico;
- Ko dosežete gostoto, dodajte gorčico in limonin sok. Dodate lahko tudi svoje najljubše začimbe. Potem bo omaka bolj izvirna in okusna. Vse sestavine skupaj gnetemo še tri minute;
- Na zadnji stopnji končni izdelek za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se malo strdi in strdi.
Dietna možnost
Navodila za pripravo lahkega majoneznega preliva so primerna za ljudi na dieti in zdravo prehrano. Končni izdelek ne vsebuje sončničnega olja, ki dodaja kalorije in "oteži" omako.
Seznam živil:
- 2 kuhana rumenjaka;
- Naravni jogurt - 100 ml (odličen je domači s kislim testom in mlekom);
- Gorčični prah ali že pripravljena gorčica - 2 žlički;
- Limonin sok - približno 2 žlici. žlice;
- Sol;
- Začimbe (neobvezno).
Postopek kuhanja:
- Jogurt vlijemo v posodo mešalnika z visokimi stranicami, dodamo drobno pretlačene rumenjake in gnetemo nekaj minut;
- Dodamo gorčico, iztisnemo limonin sok, dodamo poljubne začimbe in posolimo. Ljubitelji svetlih okusov lahko recept dopolnijo z drobno sesekljanimi zelišči ali olivami. Vse sestavine je treba ponovno temeljito premešati do gladkega.
Česnova majonezna omaka
to izviren recept Ta okusna majoneza bo všeč ljubiteljem pikantnega in pikantnega.
Sestavine:
- Česen - 6 strokov;
- Jajčni rumenjaki (surovi) - 3 kosi;
- Rastlinsko olje - 700 ml;
- Sveže iztisnjen sok iz ene limone;
- Poper in sol.
Shema kuhanja:
- Stroke česna prerežemo na pol in jih zlato prepražimo v ponvi. Lahko pa jih spečete tudi v pečici;
- Rumenjake stepemo, posolimo;
- Ne da bi ustavili stepanje, postopoma dodajte nekaj žlic olja. Ko se masa zgosti, ji dodamo del limoninega soka in mešanico stepamo do visoka hitrost, dodajte preostalo olje. Ko je končano, iztisnite preostalo vsebino limone, zmes posolite in popoprajte ter ponovno dobro premešajte;
- Porjavel česen precedimo skozi stiskalnico in damo v skupno posodo;
- Končano majonezo s česnom je treba skrbno premešati in za določen čas postaviti v hladilnik, da se strdi.
To je daleč od tega celoten seznam recepti za domačo majonezo. Za pripravo lahko uporabite različne nenavadne kombinacije sestavin in dodate svoje najljubše začimbe ali začimbe. Skratka, polje za eksperimentiranje je precej široko. Poskusite pripraviti svojo majonezno omako iz naravnih sestavin in enkrat za vselej se boste odpovedali kupljenemu.
Video: Recept za klasično domačo majonezo
Zelo okusna in naravna majoneza je pridobljena iz najmanj sestavin. Pripravljena je zelo enostavno in hitro, glavna stvar je, da previdno dodate olje v zelo tankem curku v delovno posodo, v samo nekaj minutah boste lahko na mizo postavili gosto, aromatično in zelo okusno omako. .
Odvisno od vaših želja, osnovni recept lahko dopolnimo s poljubnimi začimbami.
Na njegovi osnovi lahko naredite na primer česnovo omako, ki je primerna za krutone, solate in sendviče. Če želite to narediti, nasekljajte strok česna in ga pred stepanjem dodajte glavnim sestavinam. Enako uspešen dodatek bi lahko bil ščepec črnega popra, dimljene paprike, limetine, limonine in celo kurkume.
Domačo majonezo lahko hranite največ 5-7 dni (na hladnem). Vendar je treba omako z začimbami pripraviti strogo pred serviranjem. Tako ne bo izgubil visokega lastnosti okusa, in gostje bodo prijetno presenečeni nad tako izvirnim pristopom do znanega izdelka.
Kalorična vsebnost končne omake na 100 gramov je 275 kcal.
Domača majoneza v mešalniku - foto recept za omako z gorčico in kisom
Domača majoneza ima bogatejši okus in idealno konsistenco v primerjavi s kupljeno majonezo.
Vaša oznaka:
Čas kuhanja: 5 minut
Količina: 1 porcija
Sestavine
- Rumenjak: 1 kos.
- Rastlinsko olje brez vonja: 125 ml
- Sol: ščepec
- Sladkor: 0,5 žličke.
- Gorčica: 1/4 žličke.
- Kis: 1 žlička.
Navodila za kuhanje
Kako narediti domačo majonezo z mešalnikom
Recept je hiter in enostaven za pripravo. Ob upoštevanju opis po korakih Vsem bo uspelo prvič.
- sladkor - 5 g;
- rumenjak - 2 kos .;
- Črni poper;
- limonin sok - 7 ml;
- rastlinsko olje - 160 ml;
- sol - 2 g;
- gorčica - 5 g.
Bolje je uporabiti sveže mlet poper, zaradi katerega bo okus veliko svetlejši in pikantnejši.
Kako kuhati:
- Za kuhanje boste potrebovali visoko posodo, saj se bo masa večkrat povečala.
- Vanj položimo rumenjake. Dodajte gorčico. Solimo in premešamo.
- Prilijemo limonin sok. Sladkajte. Način mešalnika nastavite na srednjo hitrost. Po minuti bo masa postala homogena.
- V majhnih porcijah dodajte olje in nadaljujte s stepanjem.
- Postopoma povečajte hitrost naprave do maksimuma.
- Potresemo s poprom. Zmešajte.
Kako kuhati klasično provansalsko
Okusna, zdrava in poceni domača majoneza bo dobra alternativa majonezi iz trgovine.
Boste potrebovali:
- sol - 1 g;
- jajca - 1 kos;
- začimbe;
- limonin sok - 7 ml;
- gorčica - 5 g;
- sladkor - 1 g;
- sončnično olje - 100 ml.
Kaj storiti:
- Jajca zmiksajte in vlijte v posodo mešalnika. Dodajte gorčico. Zmešajte.
- Dodamo sol in sladkor. Prilijemo limonin sok. Stepajte 35 sekund.
- V tankem curku vlijte olje, ne da bi ustavili postopek stepanja.
- Masa mora biti gosta in dobro držati obliko. Če je tekoče, dodajte še olje. Dodamo začimbe in premešamo.
- Pripravljeno majonezo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Moralo bi sedeti in se še malo zgostiti.
Recept za postno majonezo brez jajc
Izvirna možnost kuhanja, ki bo pomagala, če na kmetiji zmanjka jajc. V osnovni nabor izdelkov lahko dodate poljubne začimbe, zaradi katerih bo majoneza zasijala z novimi notami.
Kaj potrebujete:
- gorčica - 5 g;
- voda - 110 ml;
- rafinirano olje - 100 ml;
- sol - 2 g;
- sladkor - 4 g;
- črni poper - 2 g;
- moka - 35 g;
- limonin sok - 7 ml.
Postopek korak za korakom:
- V vodo vlijemo moko. Mešajte z metlico. Postavite na ogenj. Zavremo in kuhamo na največjem ognju 13 sekund, nenehno mešamo, sicer se naredijo grudice. Kul. Dobili boste viskozno maso.
- Dodajte nekaj soli. Dodamo poper in premešamo.
- Dodajte gorčico, sladkor. Vlijemo v posodo mešalnika. Nalijte limonin sok in rastlinsko olje.
- Napravo vključimo in stepamo eno minuto.
Z limono
S svežimi jajci in kakovostnim oljčnim oljem boste v nekaj minutah pripravili okusno majonezo, ki je nihče ne bo ločil od tiste iz trgovine.
Boste potrebovali:
- limonin sok - 15 ml;
- jajce - 1 kos;
- Črni poper;
- oljčno olje - 260 ml;
- sladkor;
- morska sol;
- gorčica - 5 g.
Potrebujete najbolj sveža jajca z bogato barvo rumenjaka.
Način kuhanja:
- Jajce stepemo v skledo mešalnika.
- Vklopite srednjo hitrost. Preluknjajte do gladkega.
- Med nadaljnjim stepanjem v zelo tankem curku prilijemo oljčno olje.
- Postopoma povečajte hitrost vrtenja do maksimuma. Med postopkom bo masa spremenila barvo.
- Nadaljujte s stepanjem, dokler majoneza ne doseže želene gostote. Če se izkaže, da je tekoče, morate dodati več olja.
- Dodajte gorčico. Potresemo s poprom. Solimo in sladkamo po želji. Prilijemo limonin sok. To bo dalo potreben značilen okus. Zmes še enkrat stepemo.
- Priporočljivo je, da končni izdelek pred uporabo pustite v hladilniku 2 uri.
Majoneza iz prepeličjih jajc
Domača majoneza je okusna in varna. Prepeličja jajca bo pomagalo, da bo bolj nežno, zelenjava pa aromatična in bogata z vitamini.
Končni izdelek se hrani pri temperaturi +1...+4° največ 4 dni.
Sestavine:
- črni poper - 3 g;
- prepeličja jajca - 6 kosov;
- zelenice - 12 g;
- rafinirano olje - 150 ml;
- limonin sok - 25 ml;
- sol - 2 g;
- gorčica - 4 g;
- sladkor - 7 g.
- Prepeličja jajca razbijemo in posolimo. Dodamo sladkor, poper in gorčico. Zmešajte.
- Dobljeno maso vlijemo v posodo blenderja in stepamo minuto.
- V tankem curku dodajamo olje, ob stalnem mešanju do želene gostote. Ta postopek bo trajal približno dve minuti.
- Prilijemo limonin sok in stepamo še pol minute.
- Zeleno sesekljajte na manjše kose. Dodajte h končnemu izdelku in ponovno preluknjajte. Če vam je zelenja všeč v koščkih, ga lahko preprosto premešate.
- Postavite v kozarec. Zaprite pokrov in pustite nekaj ur.
- Priporočljivo je, da uporabite olivno olje. Je veliko okusnejša in bolj zdrava od drugih vrst. Sončnico je treba vzeti strogo brez vonja in okusa.
- Samo sveža jajca z živo obarvanim rumenjakom poskrbijo za pravi, bogat okus in lepo barvo. Najboljše so podeželske.
- Pri uporabi kupljenih v trgovini je rezultat izdelek svetle barve. Izboljšate ga lahko s ščepcem kurkume.
- Za boljše stepanje majoneze morajo biti vse komponente enake temperature.
- Bolj zdravo je sladkor nadomestiti s fruktozo.
- Gorčica, dodana sestavi, dodaja pikantnost, kumare - bogastvo, začimbe - aromo. Česen ali paprika bosta pomagala dodati pikantno noto.
- V kateri koli od predlaganih receptov lahko dodate sesekljan koriander, peteršilj ali koper. Zelenje bo dalo majonezi bolj izrazit okus.
- Če potrebujete tekočo omako, vam bo voda pomagala doseči želeno konsistenco. Vlije se v majhnih delih in stepa.
- Količino soli, sladkorja in kisline lahko prilagodite glede na okusne preference.
Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!
