domov-limona-Recepti za vložene kumare brez sterilizacije na osnovi litrskega in trilitrskega kozarca. Vložene kumare za zimo: Recepti za vlaganje okusnih kumaric za zimo

Recepti za vložene kumare brez sterilizacije na osnovi litrskega in trilitrskega kozarca. Vložene kumare za zimo: Recepti za vlaganje okusnih kumaric za zimo

Skoraj vse gospodinje delajo različne priprave za zimo. Poskušam ohraniti čim več kumar, saj jih moja družina zelo obožuje. Danes bom z vami delil preizkušene recepte, še posebej pa želim izpostaviti recept za hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije za 3-litrski kozarec.

Kumare za zimo, hrustljave brez sterilizacije za 3-litrski kozarec


Kumare bodo hrustljave, dišeče, skoraj kot iz soda.

  • 1,5 kilograma kumar;
  • Koper s semeni;
  • 3 listi ribeza;
  • Srednji list hrena;
  • 4 listi češnje;
  • Tretjina velike glave česna;
  • 7 kosov nageljnovih žbic;
  • Lovorjev list;
  • 7 poprovih zrn;
  • 14 gorčičnih semen;
  • Majhen šopek peteršilja.

Za 3 litre vode:

  • Tri četrtine fasetiranega kozarca kisa;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 90 gramov soli.

Zelišča, začimbe in česen položite v dobro opran kozarec, poparjen z vrelo vodo. Na vrh položite kumare in prelijte z vrelo vodo. Zelenjavo segrevajte štirideset minut (kozarce pustite na mizi). Nato tekočino vlijemo v ponev, zmešamo s soljo in sladkorjem. Zavremo. V kozarec s sadjem damo gorčico in dodamo marinado z 9% kisom. Zamašimo ga.

Recept brez kisa - super okusen


Svetujem vam, da pripravite hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije in brez kisa v 3-litrskem kozarcu.

Pripravimo:

  • 2 kilograma kumar;
  • 1,5 litra vode;
  • Nepopoln fasetiran kozarec soli;
  • 7 strokov česna;
  • koren hrena;
  • 2 vejici pehtrana;
  • 6 listov majarona;
  • Koper s semeni;
  • List hrena.

Zelenjavo namočite v vodi sedem ur. Ko jih splaknemo, jim odrežemo repke.

  1. V kozarec damo sesekljana zelišča, na koščke narezan česen, hrenovo korenino in kumare.
  2. V vrelo vodo dodajte sol in mešajte, dokler se ne raztopi.
  3. V zelenjavo vlijemo slanico. Pokrijte s pokrovi in ​​hranite na toplem tri dni.
  4. Četrti dan zavremo odcejeno slanico in vlijemo naše kumare.
  5. Hermetično zaprite.

Kumare v kozarcih spustimo v klet.

Kumare s citronsko kislino


Pripraviti morate:

  • 2 kilograma kumar;
  • Lovorjev list;
  • Grm kopra;
  • 4 stroki česna;
  • Piment.

Za 1 liter vode:

  • 50 gramov sladkorja;
  • 60 gramov soli;
  • Limonina kislina.

Vzamemo majhne sadeže, jih temeljito operemo, nato pa jih damo v skledo z hladna voda za tri ure.

  1. Opran koper grobo nasekljamo in česen olupimo.
  2. V sterilne kozarce naložimo začimbe, zelišča in kumare. Pripravek napolnite z vrelo vodo in pustite petnajst minut.
  3. Po tem času pripravimo slanico iz odcejene tekočine z dodatkom soli in sladkorja.
  4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, pri čemer v vsak kozarec najprej stresemo žličko limone. Zavijte s sterilnimi pokrovi.

Shranjujte kumare s citronsko kislino na hladnem.

Hrustljave kumarice z jabolki


Zdaj bom delil svoje super recept om hrustljave kumare brez kisa in brez sterilizacije. Kumare bomo prelili z aspirinom.

  • 3 kilograme kumaric;
  • 3 jabolka;
  • 0,5 glave česna;
  • Majhen kup kopra;
  • 6 listov ribeza;
  • 15 kosov nageljnovih žbic;
  • 6 lovorjevih listov;
  • 2 desertni žlici sladkorja;
  • Ena žlica soli;
  • 3 tablete aspirina.

Operite sadje in zelenjavo. Jabolka narežemo na rezine, jim odstranimo sredico, kumaricam pa odrežemo repke.

  1. V sterilne kozarce v plasteh položite kumare, jabolka, zelišča, začimbe in česen.
  2. Pripravek prelijemo z vrelo vodo.
  3. Po dvajsetih minutah vodo nalijemo v zajemalko in zavremo s soljo in sladkorjem. Z dobljeno marinado prelijemo zelenjavo.
  4. Po petnajstih minutah odcedite ohlajeno slanico. Drugič ga zavremo, nato napolnimo pripravek, v vsak kozarec damo tableto aspirina in ga takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Po ohlajanju odložite konzervo za shranjevanje.

Slastne hrustljave hladno konzervirane kumare z gorčico


Hrustljave kumare za zimo lahko zelo hitro pripravite brez hladne sterilizacije.

Pripravimo izdelke za 3-litrski kozarec:

  • 1,5 kilograma kumar;
  • List hrena;
  • 3 listi črnega ribeza;
  • Vejica kopra s semeni;
  • 3 perja česna;
  • 1,5 litra vode;
  • Kozarec soli;
  • 3 žlice gorčice.

V steklenico damo zelenje, nato pa tesno zložimo majhne kumare.

  1. IN hladna voda Premešajte sol in prelijte kumare. Naš obdelovanec naj bo dva dni na toplem.
  2. Tretji dan odcedite slanico iz kumar.
  3. Gorčico damo v steklenico s kumarami in prelijemo s hladno filtrirano vodo.

Hladno kuhane kumare bomo hranili pod najlonskim pokrovom v kleti.

Pikanten prigrizek


To konzervacijo bomo pripravili z gorčico v prahu. Zelenjava ni samo okusna in hrustljava, ampak tudi precej pikantna.

Pripravljamo:

  • 2 kilograma kumar;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 200 mililitrov rastlinskega olja;
  • Tableta aspirina na kozarec;
  • 50 gramov gorčice v prahu;
  • velika glava česna;
  • Grm kopra;
  • 5 gramov rdeče in črne mlete paprike.

Kumare temeljito operemo in odrežemo peclje.

  1. Zelenjavo prečno prerežemo na tri dele in položimo v globoko skodelico.
  2. Zelenjavi dodamo drobno sesekljan koper, česen in vse ostale sestavine razen aspirina.
  3. Vse temeljito premešamo in pokrito pustimo stati tri ure na toplem.
  4. Po tem času postavite posodo z zelenjavo na ogenj in jo segrejte.

Nasvet! Predjed ne sme zavreti. V nasprotnem primeru bodo kumare postale mehke.

Nato prigrizek prestavimo v sterilne kozarce in dodamo aspirin. Zvijemo se. Konzervacijo pokrijte s toplo odejo. Po enem dnevu smo kumare in gorčico postavili v klet.

Okusen recept za 1 litrski kozarec


Če pripravkov ne delate v velikih količinah, potem lahko uporabite recept za zelo okusne, hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije za 1-litrski kozarec.

Potrebni izdelki za 1 litrski kozarec:

  • 7 kumar;
  • 4 stroki česna;
  • 4 zrna popra;
  • Majhen list hrena;
  • Koper s semeni;
  • Lovorjev list;
  • 25 gramov sladkorja;
  • 15 gramov soli;
  • 10 mililitrov ocetne esence.

Kako to storiti:

  1. Oprano sadje za tri ure prelijemo s hladno vodo. Ko zelenjava absorbira vlago, jo je treba sprati in obrezati repke.
  2. Stekleno posodo pomivajte z detergent, dobro sperite pod tekoča voda. Sterilizirajte nad paro dvajset minut.
  3. V pripravljen kozarec damo olupljene stroke česna, zelišča, papriko in kumare. Kumare prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Zelenjavo segrevajte sedemnajst minut. Nato tekočino prelijemo v zajemalko in zavremo.
  4. V kozarec kumaric nalijte sol, sladkor, dodajte kis in vrelo vodo. Zaprite s sterilnim pokrovom. Ohladite pod toplo odejo. Shranjujemo v kleti.

Kumare po tem receptu so hrustljave in okusne.

Priprava s papriko


Potrebni izdelki za recept:

  • Kilogram kumar;
  • Kilogram paprike;
  • Grm kopra s semeni;
  • Glava česna;
  • 2 graha različnih paprik;
  • Lovorjev list;
  • Liter vode;
  • 30 gramov soli;
  • 60 gramov sladkorja;
  • Čajna žlička 70% kisa.

Kumare za nekaj ur namakamo v izvirski vodi.

  1. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na velike trakove. Koper in lovorjev list prelijemo z vrelo vodo.
  2. Česen olupimo in vsak strok po dolgem prerežemo na dve polovici.
  3. Naložimo v sterilizirane kozarce paprika, koper, česen, lovorjev list, poper.
  4. Kumare tesno položite in napolnite kozarec z vrelo vodo.
  5. Po dvanajstih minutah odlijemo tekočino iz zelenjave in ponovno zavremo. Sadje namakamo še deset minut. Po tem odlijemo vodo, ne bomo je več potrebovali.
  6. V tem času pripravite slanico. V ponev nalijemo liter vode, dodamo sol in sladkor ter pustimo vreti nekaj minut.
  7. Kumare napolnite s slanico, v litrski kozarec nalijte 0,5 čajne žličke kisa. Kozarce hermetično zapremo.

Po ohlajanju ga spustimo v klet.

Kumare z zeleno


Pripravili bomo kumare s kisom v litrskih kozarcih z dodatkom zelene. Naši zelenjavi bo dala nenavadno aromo in okus.

Pripravljamo:

  • 0,5 kg kumar;
  • Majhen list hrena;
  • Majhen kup kopra;
  • 2 stebli zelene;
  • Češnjevi listi;
  • poprova zrna;
  • 4 stroki česna.

Za 1 liter vode:

  • 30 gramov soli;
  • 20 gramov sladkorja;
  • 40 mililitrov kisa.

V poparjene kozarce damo zeleno, papriko, na velike kose narezano zeleno, česen, kumare.

  1. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
  2. Po tridesetih minutah tekočino prelijemo v zajemalko, dodamo sol in sladkor ter pustimo, da zavre.
  3. Odstavimo s štedilnika in v slanico vlijemo kis. Z dobljeno marinado prelijemo zelenjavo.
  4. Zavijte s sterilnimi pokrovi. Zaviti.

Ko se kozarci ohladijo, jih lahko postavimo na polico z ostalimi pripravki.

Poskušal sem izbrati recepte za vsak okus: brez kisa, z aspirinom, z gorčico v prahu itd. Izberite super recept zase, pripravite hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije v 3-litrski kozarec ali 1 liter, kot je bolj priročno. S temi recepti boste imeli na mizi vedno sladko, hrustljavo zelenjavo.

Sestavni atribut ruske pojedine so hrustljave vložene kumare. Težko je zavrniti takšno poslastico. Eno glavnih pravil za pridobivanje hrustljavih kumar je kisanje brez sterilizacije. Zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi in prava izbira Iz glavnega izdelka nastane okusen prigrizek, ki se odlično prilega različnim jedem in se tradicionalno kombinira z vodko. Da bi zaščitili soljene hrustljave kumare za zimo, se morajo gospodinje začetnice naučiti nekaj preprostih skrivnosti.

Število obrokov – 1.Čas kuhanja – 30 minut.

Kako kisati kumare za zimo, da postanejo hrustljave?

Mnogi vedo, da je kisanje kumaric za zimo brez sterilizacije preprost postopek. Vendar pa ne more vsaka gospodinja narediti zelenjave hrustljavo. Omeniti velja, da v resnici to ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled.

Za vlaganje okusnih hrustljavih kumaric za zimo brez sterilizacije morate izbrati gosto in elastično zelenjavo. Sicer vse delo bo šlo v odtok.

Na opombo! Po nakupu kumar ali žetvi z lastnega vrta morate zelenjavo 3 ure postaviti v hladno vodo. To je skrivnost, ki bo kumaram omogočila, da absorbirajo tekočino, postanejo bolj elastične in tako ostanejo vso zimo.

Ko so kozarci sterilizirani, lahko nadaljujete neposredno s kisanjem hrustljavih kumaric za zimo. Najprej morate na dno položiti koper, začimbe in zelišča, nato pa samo položiti zelenjavo. Kumare v kozarcu je treba postaviti tesno, po možnosti navpično. Veliki plodovi so postavljeni na dno, majhni na vrh. Tako lahko kumare tesneje stisnemo v kozarec.
Marinada ima pomembno vlogo pri kisanju hrustljavih kumaric za zimo brez sterilizacije. Kuhati ga je treba pravilno, da ne pokvari zelenjave in postane mehka. Recept za pripravo marinade za hrustljave kumare je precej preprost in se ne razlikuje veliko od tistega, ki se uporablja za kisanje navadne zelenjave z naknadno sterilizacijo. Vendar pa obstajajo nekatere skrivnosti, ki bi jih hostesa morala poznati.

Kako pripraviti marinado za vlaganje kumar brez sterilizacije?

Recept okusna marinada za hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije vključuje standardni seznam sestavin:

  • voda;
  • kis;
  • sol;
  • sladkor;
  • Lovorjev list;
  • zrna črnega popra;
  • hrenova korenina ali listi itd.

Po želji lahko recept za marinado za hrustljave kumare za zimo nekoliko spremenite tako, da dodate ali izključite eno ali drugo sestavino - vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti.

V receptu za marinado obstajajo nekatere skrivnosti, ki bi jih gospodinja morala uporabiti, da bi bila varna in brez sterilizacije dobila hrustljave kumare za zimo:

  • Pri sestavljanju recepta za marinado za hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije je priporočljivo, da na seznam sestavin vključite vodko.
  • Listi hrena dajejo kumaram hrustljavost, zato jih mora recept za marinado vsebovati.

    Na opombo! Za bolj pikantne vložene kumare lahko poleg listov uporabite tudi korenino hrena.

  • Hrastovi listi dajejo kumaram elastičnost, čeprav jih pogosto ne vključimo v recepte za marinado pri kisanju hrustljave zelenjave za zimo.

Recept za hrustljave kumare, vložene za zimo brez sterilizacije

Recept za pripravo okusnih vloženih kumaric za zimo brez sterilizacije je precej preprost in ne zahteva veliko časa. Takšna predjed ne bo ostala neopažena niti na praznični mizi.

Sestavine

Za en 3-litrski kozarec recept uporablja naslednje:

  • kumare - 10-12 kosov. (količina je odvisna od velikosti zelenjave);
  • koper - 2 dežnika;
  • česen – 3 stroka;
  • listi ribeza - 2 kosi;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • listi hrena - 3 kosi;
  • sol - 1,5 žlice;
  • sladkor - 2 žlici;
  • zrna črnega popra - 5 kosov;
  • kis - 3 žlice;
  • vodo.

Način kuhanja

Recept za hrustljave kumare, vložene za zimo brez sterilizacije, s fotografijami po korakih:

  1. Izberite primerne kumare in jih 3 ure namočite v hladno vodo.

  1. Zelenje oplaknemo in ga z nožem razdelimo na več delov, da ga lažje zložimo v kozarec.

  1. Stroke česna olupimo in razdelimo na več delov, da bo marinada iz njih hitreje potegnila sok.

  1. Kozarec operite in sperite z vrelo vodo. Namesto 3-litrskega kozarca lahko uporabite 3-litrske posode. Toda v tem primeru je treba vse sestavine enakomerno razdeliti na tri dele. Pokrove je treba hraniti v vreli vodi vsaj pet minut.

  1. Na dno kozarca položite začimbe po receptu. Nato se položijo kumare.

  1. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Kumare vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut.

  1. Vodo iz kozarca odlijemo v ponev in marinado ponovno zavremo. Kumare vlijemo v kozarec in pustimo 10 minut. Nato vodo še enkrat odlijemo in zavremo.

  1. V kozarec dodajte sol, sladkor, kis po receptu. Kumare še zadnjič prelijemo z marinado in zavijemo pokrove. Ko se slanica ohladi, kozarce postavite v klet za shranjevanje do zime.

Po tem receptu morate kumare trikrat preliti z vročo marinado. Toda nekatere gospodinje to storijo le 2-krat.

Hrustljave kumare za zimo: video recepti z vodko

Z naslednjimi video recepti lahko pripravite hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije z vodko.

Vedno sem konzervirala kumare tradicionalen način z obvezno sterilizacijo, letos pa sem se odločil eksperimentirati in narediti konzervirane kumare brez sterilizacije. Rezultat je odličen: kumare se dobro prodajajo in imajo veliko boljši okus kot sterilizirane. Svetujem vam, da poskusite, morda vam bo všeč ta recept za konzervirane kumare brez sterilizacije.

Sestavine:

(za 3 litrski kozarec)

  • kumare - koliko jih bo ustrezalo 3-litrskemu kozarcu
  • listi grozdja ali ribeza - 7 kosov.
  • češnjevi listi - 7 kosov.
  • 1 steblo kopra s socvetjem
  • kos hrena 2x3 cm.
  • pol feferona
  • 1 lovorjev list
  • 4 žlice. sol brez tobogana
  • 5 žlic. sladkor brez tobogana
  • 5 žlic. namizni kis 9%
  • Za pakiranje kumar je zelo pomembno izbrati "pravo" sorto kumar, najbolj primerne so sorte "Mashenka f1" ali "Krispina f1"; za konzerviranje ne priporočam nakupa desertnih sort kumar. .
  • Kumare napolnite s hladno vodo in jih temeljito operite. Spomnimo se, da so kumare zelo muhaste pri ohranjanju in ne odpuščajo napak (umazanija). Zato je bolje porabiti malo več časa temeljito pripravo surovih izdelkov in pripomočkov, namesto da bi si pozneje grizli komolce.
  • Kumare pustite v vodi 4-5 ur. V tem času 3-4 krat zamenjajte vodo.
  • Zdaj pa pripravimo jedi. Kozarce in pokrove temeljito operemo s sodo in jih nato steriliziramo. Kako pravilno sterilizirati posodo.
  • Feferon, vejico kopra in vse liste, vključno z lovorjem, temeljito operemo. Hren očistimo in tudi operemo.
  • V čist 3-litrski sterilni kozarec položite liste ribeza (ali grozdja), češnjeve liste, steblo kopra z dežnikom na dno, položite kos hrena in trak feferona.
  • Kumare tesno položite v kozarec. Na kumare položimo steblo kopra s semeni (ali cvet kopra).
  • Kumare napolnite z vrelo vodo skoraj do vrha kozarca. Pokrijte kozarec s sterilnim kovinski pokrov.
  • Pod dno kozarca položimo frotirno brisačo, kozarec s kumaricami pa dobro ovijemo z odejo.
  • Kumare pustite stati 30 minut.
  • Odstranimo odejo, nato pa, držimo pokrov, previdno odlijemo vodo iz kozarca v čisto ponev.
  • V vodo dodajte 4 žlice lovorovih listov. sol brez tobogana, 5 žlic. Sahara. Upoštevajte, da se za konzerviranje kumar in druge zelenjave vedno uporablja samo kamena kuhinjska sol! Jodirana ali prečiščena sol "Extra" ni primerna za konzerviranje (zgodi se nekaj, s čimer se gospodinje nikoli ne pohvalijo).
  • Vodo zavremo, slanico kuhamo 3-4 minute, sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti.
  • V kozarec kumar dajte 5 žlic. kisa, nato pa kumare prelijemo z vrelo slanico.
  • Kozarec s kumarami pokrijte s kovinskim pokrovom (navojem ali običajnim) in zvijte.
  • 3-litrski kozarec z konzervirane kumare obrnite pokrov navzdol, dobro zavijte in pustite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 12 ur.
  • Naslednji dan kumare obrnemo in shranimo na hladnem (shramba, klet) stran od kurilnih naprav in sončne svetlobe.
  • To je vse, konzervirane kumare so pripravljene, hitro, preprosto in brez sterilizacije. Da bodo zvite kumare hrustljave, pred serviranjem odprite kozarec, vstavite nekaj strokov česna in nato ohladite v hladilniku 2-3 ure.

Dober večer.

Da bi odgovoril na prvo vprašanje, pišem ta članek, na drugo pa bom odgovoril takoj, da bomo razumeli, kaj bomo danes dejansko počeli.

Kisanje kumaric je torej postopek konzerviranja proizvoda s postopkom fermentacije. Pri tem procesu se iz kumar (ali drugih vloženih izdelkov) sprošča mlečna kislina, ki jih ščiti pred kvarjenjem. V tem primeru priprava poteka brez kisa in brez sladkorja. In najpomembnejši plus je, da sterilizacija ni potrebna.

Vsem najljubša hrustljavost in okus je samo stranski učinek iz procesa soljenja, ki ga lahko popestrimo z dodatnimi sestavinami.

Kisanje je priprava raztopine s kisom, askorbinsko kislino ali drugimi kislinami, ki delujejo antiseptično in preprečujejo, da bi se zelenjava pokvarila. Ta raztopina se tradicionalno imenuje marinada.

To je glavna razlika med obema metodama.

Oglejmo si nekaj primerov vlaganja kumar v kozarcih za zimo, da vidimo vse razlike in značilnosti.

Vložene kumare za zimo v kozarcih z vročo metodo brez sterilizacije

Ta metoda je ena najpogostejših. Slanico pripravimo s prekuhavanjem, zato se metoda imenuje vroča. Iz istega razloga je priporočljivo, da kozarce zaprete z železnimi pokrovi, saj se bodo najlonski pod pritiskom vroče pare "sifonirali".

Sestavine za dva 3-litrska kozarca:

  • 3-4 kg kumar (odvisno od velikosti)
  • 3-5 kosov feferona
  • Listi črnega ribeza, češnje, hrena (ali korenine hrena), listi so lahko oreh ali hrast
  • Vejice kopra s semeni

Slanica (približno 5 l):

  • za 1 liter vode - 1,5 žlice. zvrhana sol

Priprava:

1. Kumare temeljito operemo s tekočo vodo, nato jih damo v globoko ponev in napolnimo s hladno vodo. Pustite nekaj ur ali še bolje čez noč. Po tem zelenjavo ponovno sperite in dajte v drugo skledo.

To je ena prvih skrivnosti, ki zagotavlja, da kumare postanejo hrustljave in sočne, ne pa suhe in mlahave.

2. Papriko in koren hrena narežemo na debele rezine.

3. Sedaj vzamemo isto globoko ponev in dno obložimo s češnjevimi, ribezovimi listi in drugimi, ki smo jih uspeli najti. Na vrh položimo nekaj kosov hrena in popramo.

4. Nato pride plast kumar.

5. Na ta način položite 3-4 plasti kumar in začimb.

Debelina slojev je izbrana poljubno. Več plasti dobite, bolje je.

Zadnja plast naj bo zelena.

6. Ko so vse kumare v ponvi, jih napolnite s slanico. Za pripravo potrebujete 1,5 zvrhane žlice soli na 1 liter vode. Skupaj boste potrebovali 5 litrov slanice.

Na pekač položimo krožnik manjšega premera od ponve in nanj postavimo stiskalnico. Na primer, kozarec vode.

7. Pustite kumare pod pritiskom 3-5 dni. Temperatura in pogoji shranjevanja niso zelo pomembni. Pripravljenost na naslednji korak bo nastopila, ko se bo na površini vode oblikoval bel film.

Bela folija je mlečnokislinska bakterija, ki je posledica fermentacije zelenjave.

8. Zdaj vlijemo slanico v drugo posodo (potrebovali jo bomo pozneje), odstranimo vse liste in druge začimbe ter kumare temeljito speremo s tekočo vodo.

9. In jih dajte v 3-litrske kozarce.

10. Odcejeno slanico zavremo in do vrha nalijemo v kozarce. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​pustite 10 minut.

11. Nato ponovno vlijemo slanico v ponev, ponovno zavremo in jo ponovno vlijemo v kozarce s kumarami.

Slanico morate preliti tako, da začne pretekati čez rob kozarca.

Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih zvijemo.

12. Zdaj je treba kozarce obrniti, pokriti z odejo in pustiti, da se popolnoma ohladijo. Po tem jih lahko shranite na hladnem in temnem mestu.

Kumarice bodo pripravljene za uživanje. ko slanica iz motno bele postane svetla in se na dnu oblikuje majhna usedlina.

Hrustljave hladne kumarice: recept za 3-litrski kozarec

Ta metoda se imenuje hladna, ker ne zahteva vretja slanice. Zasnovan je za najlonske prevleke in seveda ne zahteva šivanja, kar zelo poenostavi postopek priprave.

Najbolj okusen recept za kozarce z navojnimi zamaški

Ta možnost se mi zdi najbolj okusna, saj se v procesu kuhanja uporablja česen. Jedi vedno daje posebno aromo.

Lepa lastnost recepta je možnost shranjevanja kozarcev v stanovanju nekaj let.

Te kumare se zelo hitro pojedo, zato jih je bolje pripraviti v posameznih obrokih v 700-800 ml kozarcih z navojnimi pokrovi.

Sestavine za 10 pločevink po 800 ml:

  • Kumare - 4-5 kg
  • Korenje - 4 kos.
  • Česen – 30 strokov
  • Suhi koper - 5 vej
  • Koren in listi hrena - po 5 kosov
  • Sol - 5 žlic
  • Poprova zrna - 5 žlic.
  • Lovorjev list - 10 kosov
  • Voda - 5 l
  • Pekoča paprika (neobvezno) - 3 kosi.

Priprava:

1. Korenje narežemo na rezine, koren hrena na kocke. Česen operemo in olupimo, koper nalomimo na trakove.

2. Vzamemo čiste kozarce in vanje damo 3-4 stroke hrena, 3-4 vejice kopra, košček feferona (po želji) in 3-4 stroke česna.

3. Nato tesno (navpično) vstavite kumare in nanje položite nekaj rezin korenja.

Posebej v kozici oz Plastična posoda dajte 1 kg kumar (skupaj z začimbami), ki jih boste morali dodati v kozarce med kuhanjem.

4. Pripravite slanico tako, da raztopite 5 žlic v 5 litrih vode. soli in to mešanico zavremo, nato pa jo vlijemo v kozarce in jih narahlo zapremo s pokrovi. V posodo nalijemo tudi slanico in jo prav tako pokrijemo s pokrovom.

Pustite kumare v tej obliki 24 ur pri sobna temperatura.

5. Po enem dnevu vlijemo vso slanico v ponev in ponovno zavremo. Kumare v kozarcih se bodo čez dan malo "zmanjšale" in vanje boste morali dodati kumare iz posode, nato pa jih ponovno preliti v kozarce vroča kisla kumarica, pokrijte s pokrovi in ​​pustite še 24 ur.

6. In spet po enem dnevu je treba slanico odcediti, zavreti in ponovno vliti v kozarce. Nato lahko kozarce tesno zavijete in, ko se prepričate, da so nepredušni, obrnete pokrove navzdol, jih zavijete v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

7. Ko se kozarci ohladijo, jih obrnemo v običajen položaj in shranimo v stanovanju na sobni temperaturi, brez skrbi, da bodo počili ali se bodo kumare pokvarile.

Recept za vlaganje kumaric za zimo z gorčico

Odličen način za tiste, ki želijo doseči okus kumaric »kot iz soda«. Okus je rahlo kiselkast in pikanten. In zahvaljujoč gorčici, kumare postanejo še posebej hrustljave.

Sestavine za en 3-litrski kozarec:

  • Kumare (sveže) - 1,7-1,8 kg
  • Voda - 1,5 l
  • Sol (z majhnim toboganom) - 3 žlice.
  • Listi ribeza - 5-7 kosov.
  • Češnjev list - 10 kosov
  • Hrastov list (neobvezno) - 2 kos.
  • Koper (dežniki) - 4-5 kosov
  • Listi hrena - 1-2 kos
  • Suha gorčica (gorčica v prahu) - 2 žlici.
  • Črni poper (grah) - 10-12 kosov.

Priprava:

1. Kumare dobro operemo, odrežemo konce in namočimo v mrzli vodi vsaj 4 ure.

Nato jih še enkrat operemo in tesno zložimo v kozarec, na dno katerega damo polovico kuhanih zelišč in paprike. Kumare potresemo s preostalim zelenjem.

Kozarec do vratu napolnimo z vrelo slanico.

Pripravite slanico tako, da zavrete 1,5 litra vode s soljo (3 žlice).

2. Kozarce pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​ko se slanica ohladi, odstranite pokrove in pokrijte vratove z gazo. Pustite kozarce v tej obliki 2 dni pri sobni temperaturi, občasno odstranite nastali beli film.

3. Po dveh dneh vlijemo slanico v ponev in ponovno zavremo. Nato ga boste morali znova vliti v kumare, a pred tem morate v kozarec dodati suho gorčico.

Torej, vlijemo vročo slanico, pokrijemo s pokrovom in po ohlajanju odstranimo in pustimo kumare pri miru 6 ur.

4. Nato slanico odcedimo in še zadnjič zavremo, jo vlijemo nazaj v kozarec, zvijemo in pustimo, da se obrnjena ohladi pod kožuhom.

Sprva bo slanica motna, ko se bo gorčica usedla, pa bo svetlela. To bo pomenilo, da so kumare vložene in pripravljene za uživanje.

Hiter in okusen recept z vodko in kisom

No, na koncu predlagam izviren recept vlaganje kumar z vodko. Za pospešitev postopka bomo dodali celo kis, kar pa, kot sem napisal na začetku, ni tipično za vlaganje. Ampak za hitrost je pomembno.

Ta recept je samo za hitro soljenje, kumare pa bodo pripravljene še en teden.

Sestavine:

  • Kumare - za 3 litrski kozarec (količina je odvisna od velikosti)
  • Listi hrena, črnega ribeza, češnje - po nekaj kosov
  • Dežniki iz kopra
  • Česen - nekaj strokov
  • Črni in pimentov poper
  • Voda - 1,5 l
  • Sol - 3 žlice.
  • Kis 6% - 2 žlici.
  • Vodka - 100 ml

Priprava:

1. Kumare za 3 ure namočimo v hladno vodo, nato vodo odlijemo in odrežemo konce.

2. Vse začimbe in liste položite na dno steriliziranega kozarca, nato pa kumare tesno stisnite.

3. V kozarec vlijemo vrelo vodo z raztopljeno soljo in kisom. Pustimo prostor za vodko, ki jo nalijemo na koncu, da tekočina sega do robov.

4. Zdaj pokrijte kozarec z gazo in pustite 12 ur, občasno odstranite nastalo peno.

5. Po določenem času kozarec zaprite z najlonskim pokrovom, nekaj minut kuhajte v vodi in ga postavite na hladno in temno mesto.

Čez teden dni bodo kumarice pripravljene.

To je danes tako zanimiva in pestra izbira. Prepričan sem, da ste že opazili recept, ki vam je najbolj všeč.

To je vse za danes, hvala za vašo pozornost.

Konzerviranje kumar za zimo brez sterilizacije je priljubljeno med gospodinjami, saj je hitro in enostavno narediti, brez uporabe posebnega znanja. Pripravek se izkaže zelo okusen, ob zaužitju hrustlja, ohrani vse prednosti in aromo sveže zelenjave. Lepo ga je jesti pozimi, da spet začutimo okus poletja.

Kako kisati kumare brez sterilizacije

Gospodinje ugotavljajo, da je nabiranje kumar za zimo brez sterilizacije preprost postopek, če sledite določenim trikom:

  • za vlaganje morate izbrati posebne sorte, ki imajo na sebi posebno oznako; solatne sorte niso primerne za to vlogo, ker ne hrustljajo;
  • Bolje je izbrati kozarce za kisanje s pokrovi, ki jih je mogoče zakleniti, ki jih ni treba zvijati;
  • pobrati morate sadje majhna velikost, izbrano brez poškodb, rumene lise in razpoke;
  • Sveže nabrano zelenjavo z vrta je treba pred predelavo nekaj ur namočiti v vodi pri nizki temperaturi;
  • marinada brez sterilizacije naredi končni izdelek hrustljav, kar bo zelo koristno vedeti za začetnike gospodinje;
  • če v marinado dodate malo vodke, bo predjed trajal dlje;
  • konsistenca končnega izdelka je odvisna od začimb – ob dodatku hrenovih listov bo hrustljal, ob dodatku hrenove korenine bo pikanten, z gorčico in pehtranom dobimo posebno aromo, s hrastovimi listi pa bo elastičen;
  • Obdelovanec je treba postaviti v sterilizirane kozarce in pokriti s pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo;
  • po valjanju je treba kozarce ohladiti, počakati en dan in odnesti v skladišče;
  • Pravilno pripravljen prigrizek lahko shranite do enega leta.

Okusne vložene kumare z gorčico

Za pripravo okusnega prigrizka z dodatkom gorčice morate vzeti naslednje sestavine:

  • kumare - 1500 g;
  • sol - 30 g;
  • voda - 1000 ml;
  • ocetna kislina - 20 ml;
  • sladkor - 25 g;
  • poper - 2-3 grah;
  • gorčična semena - 15 g;
  • nariban česen - 2-3 stroka.

Kako kisati kumare za zimo v kozarcih z dodano gorčico? korak za korakom recept:

  1. Sadje operemo, namočimo in posodo steriliziramo.
  2. Izdelek položite v litrske kozarce, dodajte vse začimbe na dno, prelijte z vrelo vodo, počakajte 10 minut.
  3. Odlijemo vodo, dodamo sladkor, sol, zavremo, vlijemo kis.
  4. Napolnite kozarce z nastalo marinado in zvijte.
  5. Za lažjo porabo lahko zelenjavo predhodno narežemo na rezine.
  6. Namesto gorčice lahko uporabite pekoče paprike, čili ali rdeči kečap.

Instant vložene kumare

Pripraviti okusen prigrizek za zimo zelo hitro boste potrebovali naslednje komponente:

  • kumare - 1500 g;
  • zelenice - 20 g;
  • česen - 5 strokov;
  • hren - 10 g;
  • voda - 1500 ml;
  • sol - 45 g;
  • sladkor - ½ žličke;
  • ocetna kislina - ¾ skodelice.

Recept za vložene kumare brez sterilizacije, hitro pripravljen s trikratnim polnjenjem:

  1. Sterilizirajte litrske posode, položite peteršilj, koper, zeleno, liste hrena s črnim ribezom, kumare položite navpično, na vrh položite koper.
  2. Nalijte vrelo vodo, kozarec zaprite, pustite 3 minute, odcedite, ponovno prelijte z vrelo vodo.
  3. Pri tretjem nadevu dodamo česen, hren in marinado.
  4. Marinado kuhamo nekaj minut, vanjo vlijemo kis, nalijemo v posode in jih zapremo.
  5. Ko se ohladijo obrnjeni na glavo, so pripravljeni za shranjevanje.

Kako narediti vložene kumare v bolgarščini

IN moderne kuhinje Kisanje kumar brez sterilizacije v bolgarščini je priljubljeno. Če želite to narediti, morate vzeti:

  • kumare - 3000 g;
  • voda - 1250 ml;
  • sol - 15 g;
  • sladkor - 1/2 skodelice;
  • esenca kisa - 1/2 skodelice;
  • češnjevi listi, dežniki kopra, česen, čebula;
  • korenje – 1 kos .;
  • črna in piment grah, lovorjev list.

Vloženo konzerviranje poteka na naslednji način:

  1. Zelenjavo sperite in namočite 4 ure, da dodate hrustljavost in izperete nitrate in grenkobo.
  2. Litrske kozarce Sterilizirajte, operite zeleno, olupite čebulo, česen in korenje, narežite na kolobarje.
  3. Kumaram odrežite konce za 1 cm, obrišite z gobo, da odstranite preostalo zemljo.
  4. Zavremo vodo, damo zelišča, začimbe, zelenjavo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo, počakamo 20 minut.
  5. Enako količino vode je treba zavreti z dodatkom sladkorja in soli, po odstranitvi z ognja dodajte kis, odcedite prvo vodo iz obdelovanca in prelijte marinado.
  6. Kozarce zaprite in ohladite.
  7. Po enem mesecu je prigrizek pripravljen za uživanje in ima dobrega okusa, močna struktura.

Kako kuhati vložene kumare s citronsko kislino

Če članom gospodinjstva ni všeč premočan okus kisa, potem lahko vložene kumare naredite brez sterilizacije z dodatkom citronske kisline. Recept zahteva, da vzamete:

  • kumare - 1500 g;
  • vejica kopra s semeni - 1 kos;
  • česen - 3-4 stroka;
  • gorčična semena - ½ čajne žličke;
  • črni, beli poper - 4 grah;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • voda - 4 kozarca;
  • citronska kislina - 5 g;
  • sol, sladkor - po 2 žlici.

Mojstrski tečaj po korakih za pripravo mariniranih jedi:

  1. Kumare operemo, namočimo 3 ure, odrežemo koničaste repke.
  2. Sterilizirajte kozarce s pokrovi.
  3. Koper razdelimo na dele, česen olupimo in narežemo na rezine.
  4. V posodo položite začimbe.
  5. Kumare tesno položite, prelijte z vrelo vodo do vrha, počakajte 15 minut, odcedite.
  6. Pripravite slanico: v vodo dajte sladkor in sol, pustite vreti 2 minuti, pri čemer posnamete peno.
  7. Raztopino vlijemo v obdelovanec, postavimo citronska kislina, zavihamo.
  8. Zvit kozarec zavrtite, da se kislina raztopi, in pustite, da se ohladi.
  9. Po vlivanju bo slanica videti motna, ko pa se kislina raztopi, bo postala prozorna.

Hrustljave vložene kumarice

Da bi dobili vložene kumare brez sterilizacije s hrustljavo konsistenco, morate vzeti:

  • majhna zelenjava - 2000 g;
  • česen – 2 stroka;
  • korenje - 100 g;
  • kis - 10 ml;
  • peteršiljeva vejica - 1 kos;
  • voda - 4 kozarca;
  • sol - 15 g;
  • sladkor - 30 g;
  • poper - 5 grah;
  • češnjev list, klinčki - 3 kosi.

Navodila za pripravo prigrizka se nanašajo na naslednjo metodo:

  1. Zelenjavo namočimo, damo v sterilizirane kozarce s česnom, korenjem in zelišči.
  2. Vlijemo v vrelo vodo, počakamo 10 minut, odlijemo, ponovimo.
  3. Za tretje polnjenje dodamo sol, sladkor, začimbe in zavremo.
  4. Nastalo marinado vlijemo v kozarce, dodamo kis in zvijemo.

Video: recepti za vložene kumare v kozarcih za zimo

Za vsako gospodinjo bo koristno, da se nauči skrivnosti kuhanja okusni pripravki, ki so shranjeni dolgo časa, ne da bi zahtevali kakršne koli težave s proizvodnjo. Obstajajo recepti za pridobivanje sladke zelenjave in izvrstnih kombinacij, spodnji videoposnetki pa podrobno opisujejo in nazorno prikazujejo, kako pripraviti hrustljav pripravek, kisati zelenjavo s poprom ali jo nato uporabiti v solatah. te preproste lekcije vam bo pomagal pripraviti okusno jed, ki vas bo s svojim preprostim, a bogatim okusom navduševala vso zimo.

Hrustljave vložene kumare za zimo brez sterilizacije

Vlaganje kumaric za zimo s poprom

Kako pravilno kisati kumare za solate



Podobne publikacije: