domov-Konji-Kako narediti hrustljavega piščanca v pečici. Sočen piščanec v pečici: kako ga pravilno speči. Piščanec, pečen v pečici z dišečo skorjo

Kako narediti hrustljavega piščanca v pečici. Sočen piščanec v pečici: kako ga pravilno speči. Piščanec, pečen v pečici z dišečo skorjo

Bolje je, da se takoj odločite za nakup "pravega" piščančjega trupa za to jed. Potrebovali boste mesnatega, močnega piščanca, ki je bil vzrejen posebej za kuhanje v celoti. Če je v ptici malo mesa, bo seveda ostalo užitno, vendar je malo verjetno, da bo sočno. Še posebej, če ga pečete v pečici ali počasnem kuhalniku brez dodajanja zelenjave in sadja.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za celega piščanca je:

Da bi piščanec imel lepo zlato skorjo, je bolje, da z njega ne odstranite kože. Pazite pa, da na njem ne ostane odvečno, kot je na primer neizpuljeno perje. Obstajajo mnenja, da se vse škodljive snovi, ki se hranijo s piščanci v sodobni realnosti, kopičijo v koži. In zato se mnogim ne mudi, da bi jedli to kožo. Lahko pa ga dojemamo kot nekakšen oklep za nežne fileje, ki bodo pod kožo ostali mehki. In nič vam ne preprečuje, da se znebite kože na krožniku - kot možnost.

Če želite pospešiti postopek pečenja celega piščanca v pečici (v rokavu, pod folijo, v počasnem kuhalniku, na žaru ali kaj drugega), ga lahko najprej marinirate v kateri koli primerni marinadi. Lahko pa preprosto namažete celoten trup, zunaj in znotraj, z mešanico rastlinskega olja z začimbami in soljo, majonezo in kislo smetano. In pustite počivati ​​pol ure ali uro.

Dobro hranjen, debel trup je idealen za polnjenje s katerim koli nadevom: meso, gobe, jabolka, hruške, kutine, pomaranče, suho sadje, kaša, krompir, zelje itd.

Pet najhitrejših receptov za celega piščanca:

Najenostavnejši recept za celega piščanca, ki je na voljo vsakomur kadarkoli, je ta. Potrebovali boste: trup piščanca in sol. Grobo sol nalijemo na pekač v debeli plasti. Nanj položimo opranega in posušenega piščanca. Celotna struktura se pošlje v že segreto pečico, da se peče, dokler ni popolnoma kuhana. Dodatna sol ni potrebna. Med kuhanjem bo meso samo absorbiralo potrebno količino soli. Brez skrbi, ne bo trajalo več, kot je potrebno.

Piščančje meso je eden najbolj priljubljenih izdelkov, ki potrošnike privablja ne le s svojo dostopno ceno, temveč tudi s hitrostjo in enostavnostjo priprave. Postrežemo ga kuhanega, ocvrtega, dušenega ali pečenega. Odlično se poda k skoraj vsem prilogam in je lahko odlična izbira za družinsko večerjo. Današnja publikacija bo predstavila več kot en zanimiv recept za piščanca s hrustljavo skorjo v pečici.

Mnoge gospodinje menijo, da ni nič lažjega kot speči celega ptiča. Pravzaprav je to precej nežen in občutljiv izdelek, ki zahteva skrbno ravnanje. Da ga ne bi pokvarili, morate upoštevati nekaj preprostih priporočil. Najprej bi morali izbrati pravi trup. Za te namene je priporočljivo kupiti ohlajenega, svežega piščanca, ki tehta do enega in pol kilograma, z belo ali rahlo rumenkasto kožo. Pri nakupu je pomembno biti pozoren na barvo mesa. Moral bi biti enoten odtenek roza.

Pred pečenjem piščanca s hrustljavo skorjo v pečici ga operemo, osušimo in hranimo v gorčični, orientalski, kefirski ali vinski marinadi. Čez nekaj časa se trup postavi v litoželezni ali keramični kalup in pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Pečemo ptico pri 180-200 stopinjah. Dolžina bivanja v pečici je odvisna od teže piščanca. Za vsak kilogram teže bo potrebnih približno 40 minut.

Možnost z adjiko

Ta slastna, slana jed je enako primerna za družinsko kosilo ali svečano večerjo. Pripravljen je iz preprostih in lahko dostopnih sestavin, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli sodobni trgovini. Za pripravo aromatičnega piščanca s hrustljavo skorjo v pečici boste potrebovali:

  • Ohlajeni trup perutnine, ki tehta največ 2 kilograma.
  • 3 žličke gorčice in adjike.
  • limona.
  • Čajna žlička sladkorja.
  • 30 mililitrov rastlinskega olja.
  • Sol in sveže mleti črni poper (po okusu).

Praktični del

Temeljito oprano perutnino popivnamo s papirnatimi robčki. Nato ga solimo, popramo in natremo z mešanico gorčice, adjike, rastlinskega olja, sladkorja in soka, iztisnjenega iz polovice limone. Rezine preostalih citrusov položimo v trup. Zgornji del kril in nog ovijemo v folijo, spodnje okončine pa dodatno pritrdimo z nitjo. Piščanca s hrustljavo skorjico pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, dokler ni popolnoma pečen. Hkrati ga občasno zalijemo s sproščenim sokom, petnajst minut pred koncem toplotne obdelave pa prižgemo žar.

Piščanec z medom

Ta krepka in okusna jed se odlično prilega skoraj vsem omakam in prilogam. Vendar pa postopek priprave traja precej dolgo. Zato ga morate začeti šele, ko se vam ne mudi. Za pripravo okusnega piščanca s hrustljavo skorjo v pečici morate vzeti:

  • 50 gramov naravnega medu.
  • Piščančji trup.
  • 20 gramov gorčice.
  • 40 mililitrov rastlinskega olja.
  • Sol in sveže mleti črni poper (po okusu).

Prva stvar, ki jo morate narediti, je marinada. Za pripravo združite sveže iztisnjen limonin sok, med, gorčico in polovico razpoložljivega rastlinskega olja v eni posodi. Vse skupaj dobro premešamo in odstavimo.

Oprano ptico popivnamo s papirnatimi brisačkami, solimo in popramo. Nato trup natremo z marinado in pustimo pol ure pri sobni temperaturi. Po preteku določenega časa ga položimo v naoljeno obliko in pošljemo v toplotno obdelavo, pri čemer si vzamemo čas, da konice kril zavijemo s folijo. Piščanca s hrustljavo skorjico pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, eno uro. Občasno ga zalijemo z izločenim sokom.

Možnost s sojino omako

Spodaj opisani recept bo zagotovo pritegnil pozornost zaposlene gospodinje, ki mora hitro pripraviti obilno in zdravo večerjo za vso družino. Jed iz nje ima nenavaden okus in subtilno orientalsko aromo. Odlično se prilega pire krompirju in solatam iz sveže zelenjave. Za peko piščančjih kosov s hrustljavo skorjo v pečici boste potrebovali:

  • 3 stroki česna.
  • 800 gramov piščanca.
  • 2 rdeči čebuli.
  • po 2 veliki žlici limoninega soka in sojine omake.
  • Sol in mleta rdeča paprika.

Postopek kuhanja

Rezanega piščanca temeljito operemo s hladno vodo in obrišemo do suhega z brisačami za enkratno uporabo. Nato jih premažemo z mešanico strtega česna, rdeče paprike, soli, sojine omake in sveže iztisnjenega limoninega soka. Vse to damo v večjo skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo za nekaj ur. Po določenem času perutninske koščke zmešamo s čebulnimi obročki in položimo v naoljeno ognjevarno posodo. Piščančje kose s hrustljavo skorjo pečemo v pečici, vklopljeni na 180 stopinj, štirideset minut.

Možnost s soljo

Opozarjamo vas na še en preprost recept, katerega reprodukcija ne bo povzročala težav niti nesposobnim gospodinjam. Za pripravo te večerje boste potrebovali:

  • Piščančji trup, ki tehta največ 1,5 kilograma.
  • Paket grobe soli.
  • Sveže mleti črni poper.

Oprano in posušeno ptico prerežemo vzdolž prsnega koša in odpremo kot knjigo. Nato ga natremo s poprom in položimo v toplotno odporno obliko, katere dno je velikodušno posuto s soljo. Piščanca pečemo na zmerni temperaturi eno uro.

Z belim vinom

Z uporabo spodaj opisane tehnologije dobite zelo nežen in sočen piščanec, pokrit s čudovito zlato skorjo na vrhu. Za pripravo boste potrebovali:

  • Srednje velik piščančji trup.
  • Kozarec suhega belega vina.
  • Velika žlica gorčice, jabolčnega kisa in rastlinskega olja.
  • Sol in sveže mlet črni poper.

Predhodno opran in posušen trup damo v primerno posodo. Nato ga natremo s soljo in poprom. Takoj zatem ptico prelijemo z marinado iz vina, jabolčnega kisa, gorčice in rastlinskega olja ter pustimo vsaj eno uro. Po preteku določenega časa se postavi v toplotno odporno obliko in pošlje v nadaljnjo toplotno obdelavo. Pripravite sočnega piščanca s hrustljavo skorjico v pečici, segreti na 180 stopinj, vsaj šestdeset minut. Postrežemo ga le vročega s solato iz sveže zelenjave, kuhanega ali pečenega krompirja.

Običajno pred peko piščanca v pečici trup najprej razrežemo na porcije. Toda kot kaže praksa, to sploh ni potrebno. Cel piščanec v pečici se izkaže za nič manj okusnega - s hrustljavo skorjo in mehkim mesom lahko postane pravi okras za mizo. Mimogrede, ptico lahko kuhate na ta način na različne načine. Da bi dosegli želeni rezultat, se za peko pogosto uporabljajo posebne vrečke, rokavi, folija za živila in celo navadne steklenice. Vsako od teh možnosti je vredno razmisliti podrobneje.

Da bi dobili res okusnega celega piščanca v pečici s hrustljavo skorjo, ga lahko poskusite speči v posebni vrečki. Danes je enostavno kupiti v kateri koli trgovini. Takšne vrečke so izdelane iz posebnih materialov, ki tudi pri zelo visokih temperaturah ne vplivajo na izdelke v notranjosti.

Za peko v njih boste morda potrebovali:

  • 1 piščančji trup, ki tehta največ 1,3 kg;
  • 55 gramov masla;
  • 5 gramov soli;
  • 15 gramov začimb (posebej za piščanca);
  • 3 grame črnega popra.

Kako speči ptico z vsem tem:

  1. Trup operemo in odstranimo drobovje. Po tem ga natančno preglejte glede morebitne prisotnosti perja.
  2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, morate najprej stopiti maslo v ponvi. Nato dodajte preostale sestavine in vse premešajte do gladkega.
  3. Pripravljeno zmes vtrite na trup z vseh strani (znotraj in zunaj).
  4. Postavite v hladilnik za najmanj 1 uro.
  5. Po pretečenem času odstranite piščanca in ga položite v vrečko, potem ko ste zavezali noge. Zavežite ali pritrdite s posebno sponko.
  6. Vrečko položimo na pekač in postavimo v pečico, že ogreto na 175 stopinj. Peka ne bo trajala več kot 1 uro.

Da bi ptičja skorja postala zlato rjava in hrustljava, morate vrečko raztrgati 15 minut pred koncem.

Nenavaden recept na steklenici

Že v sovjetskih časih so gospodinje rade pekle piščanca v pečici na steklenici.

Če želite ponoviti ta recept, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 1 velik piščanec (približno 2 kilograma);
  • 50 gramov kisle smetane;
  • sol;
  • 3 stroki česna;
  • poper;
  • začimbe (suh koper, paprika, curry, kurkuma, čili).

V tem primeru je treba postopek izvajati korak za korakom:

  1. Trup operemo in osušimo.
  2. Natrite ga s soljo, začimbami, poprom in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
  3. Obdelanega piščanca zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur (tudi čez noč) postavimo v hladilnik.
  4. Vzamemo kratko steklenico (naj bo dovolj visoka, da gre v pečico), vanjo nalijemo vodo in postavimo v ponev.
  5. Piščančji trup previdno položite na steklenico. Pokrijte vrat s kožo. Na dno pekača vlijemo kozarec vode.
  6. Trup premažemo s kislo smetano.
  7. Pekač s piščancem postavite na rešetko na dnu pečice.
  8. Pečemo 45 – 75 minut. Čas bo odvisen od velikosti trupa. Vsakih 15 minut je treba ponev obrniti za 90 stopinj, da se piščanec enakomerno speče.

Pripravljenost mesa se preverja z rednim prebadanjem. Izpuščeni sok mora biti bister.

Kako kuhati v rokavu

Namesto vrečke mnoge gospodinje pogosto uporabljajo poseben rokav za peko. To je zvitek filma, varjen vzdolž robov. Preden začnete z delom, morate samo odrezati kos zahtevane dolžine in ga pritrditi na straneh s sponkami. Pečen piščanec, kuhan v rokavu, se prav tako izkaže za sočnega in okusnega. Tu bo vse odvisno od izbranega recepta.

Na primer, lahko uporabite naslednje sestavine:

  • 1 piščanec;
  • sol;
  • 30 mililitrov katerega koli rastlinskega olja;
  • 1 limona;
  • 5 strokov česna;
  • mleti poper.

Perutnino je treba peči v naslednjem vrstnem redu:

  1. Trup temeljito operemo in osušimo s prtičkom.
  2. Od rolice odrežemo del tulca in ga na eni strani zavežemo z vozlom. Rez naj bo nekoliko daljši od piščančjega trupa.
  3. Limono narežemo na rezine. V rokav lahko spravite več kosov hkrati.
  4. Piščanca natrite s soljo in poprom ter premažite z oljem.
  5. Postavite ga v rokav. Na vrh položimo preostalo limono in na tanko narezan česen.
  6. Tulec na drugi strani pritrdite s sponko in položite na pekač (naj bo hladen). Z nožem ali vilicami morate po obodu narediti več lukenj, da lahko para uhaja ven.
  7. Pekač za 60 minut postavimo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 220 stopinj.

Rezultat je čudovito mehak piščanec z zlato skorjo in okusom limone.

Cel piščanec v pečici s hrustljavo skorjico v foliji

Tudi piščanec v foliji ni nič manj okusen. Poleg tega za popoln okus mesa ni treba uporabljati posebnih začimb ali začimb.

Dovolj je imeti na zalogi naslednje zahtevane izdelke:

  • 1 piščanec;
  • 3 grame črnega popra;
  • 10 gramov soli;
  • Lovorjev list.

Metoda priprave te jedi nekoliko spominja na prejšnje možnosti:

  1. Najprej morate temeljito sprati in posušiti trup.
  2. Natrite ga z mešanico soli in popra. Notri lahko daš lovorjev list.
  3. Vzemite dva lista folije. Enega položimo na dno, previdno zapognemo robove, ki posnemajo krožnik, in nanj položimo trup.
  4. Piščanca pokrijemo z drugim listom in robove tesno zavihamo.
  5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
  6. Snop položimo na žar in pečemo uro in pol.
  7. 10 - 15 minut pred koncem obdelave odstranite zgornji list in počakajte, da se piščanec zapeče.

Pri kuhanju trup izgubi sok in nekaj maščobe, iztekla juha pa se nabira v spodnjem kosu folije. Po želji ga lahko uporabimo kot okusno omako za krompir ali kuhane testenine.

S krompirjem

Mimogrede, pri peki mesa priloge ni treba pripraviti posebej. To je mogoče storiti hkrati. Rezultat je odličen piščanec in krompir. Priprava takšne jedi ne bo težka.

Potrebovali boste skoraj standardni nabor sestavin:

  • 1 piščančji trup;
  • 1 kilogram krompirja;
  • nekaj žlic majoneze;
  • sol;
  • 4 stroki česna;
  • poper;
  • 5-10 gramov suhih začimb.

Kuhanje piščanca s krompirjem sploh ni težko:

  1. Trup temeljito očistite, sperite in osušite.
  2. Olupljen česen sesekljajte na rezine in ga nadevajte v piščanca.
  3. Natremo ga s poprom, začimbami in potresemo s soljo.
  4. Obdelovanec premažemo z majonezo in položimo na pekač.
  5. Olupljen krompir narežite na velike kose in jih položite po obodu predelanega piščančjega trupa.
  6. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  7. Vanj položimo pekač in meso pečemo vsaj eno uro.

Tako brez veliko truda dobite nežnega, aromatičnega in neverjetno okusnega piščanca s prilogo.

Kuhanje klasičnega piščanca na žaru

Včasih je bil med ljudmi izjemno priljubljen piščanec na žaru. Pripravljen je bil v skoraj vseh kavarnah, restavracijah in celo majhnih lokalih s hitro prehrano. Mnogi so celo poskušali to jed pripraviti doma. Mimogrede, ni tako težko.

Za delo boste potrebovali:

  • piščančji trup, ki tehta 1 kilogram;
  • 10 gramov soli;
  • 75 gramov kisle smetane;
  • poper;
  • 4 stroki česna;
  • 3 žlice pripravljene gorčice;
  • sveže zelenje.

Za kuhanje takšne ptice je priporočljivo imeti pljunek. Z njegovo pomočjo se lahko peče bolj enakomerno. V skrajnem primeru bo zadostoval navaden žar.

Potrebno:

  1. Piščanca očistite in sperite. Na straneh trupa naredite zareze in vanje skrijete krila (da ne zažgejo).
  2. Česen drobno sesekljamo in ga nato zmešamo s kislo smetano in gorčico.
  3. Piščanca premažemo s pripravljeno marinado in pustimo nekaj ur.
  4. Pečico segrejemo na 200 stopinj. V tem primeru takoj nastavite način "žar". Če ga ni, morate hkrati vklopiti spodnje in zgornje ogrevanje.
  5. Trup postavite na ražanj in ga pritrdite v komoro. Na dno postavimo pekač z vodo – maščoba bo postopoma odtekala iz njega.
  6. Kuha se približno uro in pol, občasno obrnemo raženj. Po 60-70 minutah lahko preizkusite pripravljenost tako, da meso prebodete na različnih mestih. Takoj ko sok postane brezbarven, lahko piščanca vzamemo iz pečice in položimo na krožnik.

Kot priloga so primerne kuhane testenine (najbolje špageti) ali solata iz sveže zelenjave.

Pod vplivom izhlapevanja vroče soli se na površini trupa zelo hitro oblikuje lepa zlato rjava skorja. Zahvaljujoč temu sok ostane v notranjosti, zaradi česar je meso bolj nežno in mehko.

Ta izvirna metoda je znana že dolgo. Toda malo ljudi je to poskusilo ponoviti doma. Za klasičen recept je poleg piščanca potrebna samo sol. So pa še druge možnosti.

Na primer, lahko vzamete:

  • 1 piščanec (ne več kot 1,5 kg);
  • 1 limona;
  • 0,5 kg grobe soli;
  • 10 gramov posušenih aromatičnih zelišč (origano, bazilika ali timijan).

Priprava pečenega piščanca je zelo preprosta:

  1. Opran in brez drobovja očiščen trup dobro osušimo s prtičkom.
  2. V notranjost položite celo limono. Med peko bo oddala svojo aromo mesu.
  3. Sol stresemo na pekač in jo zgladimo.
  4. Na vrh položite pripravljeno ptico.
  5. Pečico vnaprej segrejte na 195 stopinj.
  6. Vanj položimo pekač s piščancem in pečemo eno uro.

Presenetljivo je, da meso ne absorbira odvečne soli. Hkrati se dobro zapeče in izpade zelo mehko.

Pravilno kuhan piščanec v pečici nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Navsezadnje obstaja veliko različic jedi iz tega mesa.

To je najlažji način za pripravo piščančjega fileja. Po želji lahko dodamo še druge začimbe.

Zahtevani izdelki:

  • pol majhne palčke masla;
  • približno čajna žlička soli;
  • piščančji file - 700 gramov.

Postopek kuhanja:

  1. Medtem ko pripravljate piščanca, vklopite pečico na 200 stopinj, da ima čas, da se segreje na želeno temperaturo.
  2. Stopite maslo. Malo ga razporedite po pekaču, sicer pa sol raztopite, da ne bo kristalčkov.
  3. Z dobljeno omako najprej namažite prsi in jih izdatno prelijte.
  4. Postavite v pekač in pecite približno 30 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da meso prebodete: izteči mora bistri sok.

Cela ptica v pečici

Cel piščanec v pečici se vedno izkaže okusno. In ni pomembno, kakšna bo velikost - majhna pri 500 gramov ali velika, tehta približno 3 kilograme.

Zahtevane sestavine:

  • cel piščanec ali piščanec;
  • majoneza ali kisla smetana - tri velike žlice;
  • česen in zelišča;
  • sol.

Priprava:

  1. Če želite speči piščanca v pečici, mu morate odstraniti drobovje, odstraniti perje, ki bi lahko ostalo, in odstraniti odvečne koščke maščobe. Temeljito operite s hladno vodo in pustite, da se posuši.
  2. Po tem vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj.
  3. Solite in poprajte celoten trup, tako zgoraj kot znotraj. Natrite s kislo smetano ali majonezo in strtim česnom. V notranjost lahko položite nekaj nageljnovih žbic.
  4. Pripravimo ponev, nanjo položimo meso in kuhamo toliko časa, da piščanec zlato zapeče. To običajno traja vsaj eno uro, vendar je čas odvisen od izbrane velikosti.

Recept v rokavu

Piščanca lahko pečete v pečici v rokavu. Potem se bo zaradi majhne količine maščobe izkazalo za čim bolj sočno in nizkokalorično.

Sestavine:

  • piščančji trup;
  • ena limona;
  • česen, sol in poper po okusu;
  • rokav za peko

Postopek kuhanja

  1. Preglejte trup: na njem ne sme biti perja. Operite ga pod hladno vodo in počakajte, da se posuši.
  2. Z vseh strani ga dobro natremo s soljo, poprom, drugimi izbranimi začimbami in limoninim sokom. In potem tudi strt česen.
  3. Meso položimo v vrečko za peko in jo zavežemo, da lahko uhaja zrak. Nekateri že imajo posebne luknje za to.
  4. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo piščanca približno uro in pol.

Piščanec v foliji v pečici

Če želite res mehko meso, ga poskusite kuhati v foliji.

Zahtevani izdelki:

  • piščanec - cel;
  • več strokov česna;
  • mlet črni in rdeči poper;
  • kisla smetana ali majoneza;
  • sol in druge začimbe po želji.

Postopek kuhanja:

  1. Če je meso zamrznjeno, ga je seveda treba odmrzniti, nato pa sprati z vodo in posušiti. Kuhate lahko cele ali razdeljene na dele.
  2. Meso dobro natremo s soljo. Če se odločite, da ga kuhate celega, potem ne pozabite dodati začimb.
  3. Po celotni površini piščanca naredite majhne zareze in vanje položite majhne koščke česna.
  4. Namažemo ga s kislo smetano ali majonezo in popopramo.
  5. Nato se lotite zavijanja v folijo. Najbolje je, če je v dveh plasteh, da sok ne izteka. To naredite previdno, tako da so vsi deli zaviti.
  6. Meso položimo v model ali na pekač in postavimo v ogreto pečico. Temperatura za kuhanje mora biti najmanj 180 stopinj, bolje pa je 200. Vse bo trajalo približno dve uri, in če je trup zelo velik, potem vsaj tri.
  7. Da bi dobili zlato rjavo skorjo, morate upogniti robove folije, ko je piščanec pripravljen, ga vrniti v pečico za 10-15 minut in vklopiti najvišjo temperaturo.

Kako kuhati piščanca v pločevinki vode?

Še en zanimiv recept za tiste, ki radi pečejo celega piščanca.

Sestavine:

  • piščanec ali cel piščanec;
  • kozarec - 700 gramov;
  • majoneza ali kisla smetana;
  • poper, sol in druge začimbe po vašem okusu;
  • česen, lovorjev list, poper v zrnu.

Postopek kuhanja:

  1. Meso sperite pod vodo in počakajte, da se posuši. To lahko storite tudi s prtički ali papirnatimi brisačami.
  2. Pripravite česen: lahko ga drobno sesekljate ali uporabite stiskalnik za česen.
  3. Trup temeljito natrite s soljo, poprom in začimbami. Nato kislo smetano in česen.
  4. Vzemite kozarec in ga napolnite z vodo do tretjine prostornine. V vodo položite nekaj lovorovih listov in popra v zrnu.
  5. Piščanca položite na vrh kozarca in z nitjo zavežite krila in noge.
  6. Pod kozarec uporabimo kakšno obliko, na primer ponev, da maščoba ne pade na dno pečice in v vodo.
  7. Meso postavite samo v hladno pečico, brez predgretja.
  8. Nastavite na 180 stopinj in piščanca pecite približno 70 minut. Če se meso med pečenjem začne zažgati, a je še vedno surovo, poskusite vrh pokriti s kosom folije.

Pečemo v pečici v lončkih

Jedi v lončkih so vedno nenavadne in okusne. Na ta način lahko skuhate tudi piščanca.

Sestavine:

  • piščanec, najboljši file;
  • pol litra piva;
  • žarnica;
  • sol, poper, lovorjev list.

Postopek kuhanja:

  1. Izbrane dele piščanca je treba narezati na koščke in nato dobro premešati s soljo, poprom in začimbami, ki jih boste uporabili. Sem dodajte tudi nekaj lovorovih listov.
  2. Pripravljenega piščanca naložimo v lončke in zalijemo s pivom, da je vse prekrito s tekočino. Namesto piva lahko uporabite juho, vodo ali razredčeno kislo smetano, vendar je možnost s pivom najbolj okusna.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite lončke s piščancem, ne pozabite jih pokriti s pokrovi.

Piščanec na žaru

Okusnega, hrustljavega piščanca lahko skuhate tudi, če nimate žara. Navadna pečica bo zadostovala.

Zahtevane sestavine:

  • cel piščančji trup;
  • nekaj žlic oljčnega olja;
  • sol, poper, paprika in origano;

Postopek kuhanja:

  1. Medtem ko pripravljate trup, morate pečico vklopiti na 230 stopinj, da ima čas, da se ogreje.
  2. Piščanca operemo pod hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
  3. Meso položite v ponev, ki jo boste uporabili za peko. Z vseh strani ga natremo s soljo in poprom. Posebej pa zmešajte druge začimbe z oljčnim oljem in s to mešanico natrite tudi meso.
  4. Trup kuhamo na visoki temperaturi približno 20 minut, po tem času pa znižamo na 200 stopinj in pečemo še štirideset minut. Po preteku časa odstranite meso in pustite stati približno 15 minut.

Recept s krompirjem

Piščanec v pečici s krompirjem je hitra in zadovoljiva jed. Uporablja se lahko tako za vsak dan kot za posebne priložnosti.

Sestavine:

  • piščančji trup;
  • suhe začimbe, poper, sol - po okusu;
  • kilogram krompirja;
  • več strokov česna;
  • dve žlici majoneze.

Postopek kuhanja:

  1. Meso oplaknemo in osušimo. Na površini naredite majhne zareze in vanje položite stroke česna.
  2. Trup premažite s soljo, poprom in majonezo. Potresemo z zelišči in drugimi začimbami.
  3. Meso položimo v pekač. Moral bi biti dovolj velik, da sprejme krompir.
  4. Pripravite krompir: narežite ga na majhne koščke, dodajte sol, lahko dodate nekaj zelišč in z njim prekrijte trup.
  5. Pečico med pripravo sestavin segrejte na pravilno temperaturo. Temperatura mora biti 180 stopinj.
  6. Piščanca pripeljite do pripravljenosti. To običajno traja vsaj eno uro. Če je zelo velik, boste morali počakati približno dve uri.

Z zelenjavo v pečici

Piščanec v pečici z zelenjavo je sočna in nizkokalorična jed, ki vam ne bo vzela veliko časa. Kuhamo ga lahko s katero koli zelenjavo, vključno z gobami.

Izdelki za kuhanje:

  • cel piščanec, ki tehta približno 1,5 kg;
  • paprika - več kosov;
  • štirje krompirji;
  • nekaj žlic majoneze;
  • jajčevec;
  • dve srednji čebuli;
  • pet paradižnikov;
  • začimbe za piščanca, sol, poper;
  • nekaj žlic rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite piščanca in zelenjavo. Da bi to naredili, je treba meso oprati in posušiti, zelenjavo pa narezati na majhne koščke.
  2. Vse je treba soliti, poprati, dodati zelišča in začimbe po vašem okusu. Piščanca premažemo z majonezo in v zelenjavo vlijemo malo rastlinskega olja.
  3. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo pekač s piščancem in zelenjavo. Občasno jih je treba premešati, da se ne zažgejo. Čas kuhanja je približno ena ura.

Kuhanje piščančjega tabaka

Piščanec Tabaka je okusno, aromatično meso s česnom, začimbami in okusno skorjo.

Potrebni izdelki za kuhanje:

  • majhen piščanec, po možnosti do 1 kg;
  • sol, česen;
  • začimbe.

Postopek kuhanja:

  1. Kuhanje mesa po tem receptu se začne z rezanjem. To je treba storiti tako, da trup razdelite na pol.
  2. Meso dobro sperite in natrite z začimbami, vključno s soljo in česnom.
  3. Če želite, da je meso bolj sočno, ga pustite nekaj ur v hladilniku, preden začnete s peko.
  4. Kose piščanca položimo na rešetko in postavimo čisto na sredino pečice. Spodaj je bolje postaviti posodo, na primer ponev, v katero bo odtekala maščoba.
  5. Vklopite način pečenja zgoraj in spodaj ter temperaturo na 200 stopinj in kuhajte jed približno 30 minut, tako da je vrh zlato rjav.

Piščančja marinada: najboljši recepti

Če želite dobiti nenavaden okus, potem je čas, da pripravite marinado za piščanca.

Obstaja pet možnosti za najuspešnejšo marinado:

  1. srček Za pripravo boste potrebovali sojino omako in med, ki ju je treba stopiti. Vse to zmešamo, nato dodamo rastlinsko olje, mlet poper in lahko dodamo malo koriandra. Prav zadnja komponenta bo dala mesu poseben čar.
  2. Pikantna možnost. Za tiste, ki želite nekaj pekočega, bo ta recept kot nalašč za vas. Limonin sok zmešamo s sladkorjem, dodamo olje, najbolje olivno, vse skupaj solimo in premešamo. Nato drobno sesekljajte česen, sesekljajte korenino ingverja in jo dodajte masi. Po želji lahko dodamo še malo limetinega soka in ne pozabimo poprati. Okus bo zelo pikanten.
  3. Vino. Če imate radi vino in pikanten okus, potem vzemite jabolčni kis, ga zmešajte z gorčico, po možnosti bolj pekočo, in vse skupaj razredčite v vinu. Bolje je uporabiti suho belo vino - to je najprimernejša možnost. Tu se doda še sol in poper.
  4. Druga možnost je z limono. Zelo enostavna za pripravo: iztisnjen limonin sok zmešamo z olivnim oljem in začinimo z začimbami. Za poseben okus je priporočljivo dodati rožmarin.
  5. Nenavadna možnost z uporabo kefirja. Bolje je, da ga vzamete z minimalnim odstotkom maščobe. Kefirju dodamo česen, limonin sok in pekočo omako Tabasco. Nato malo popra, timijana in drobno sesekljane čebule. In šele na samem koncu se v nastalo marinado doda sol.

Če vas zanima uspešen cel piščanec v pečici, je recept s fotografijami na naši spletni strani posebej za vas! Po tem receptu boste pripravili izjemno okusnega celega piščanca, vse zahvaljujoč odlično izbrani mešanici začimb in pravilni tehnologiji kuhanja. Piščanec je tako dišeč, da se v pol ure po tem, ko je v pečici, okoli njega začnejo prijateljski plesi. Vonj žgečka nosnice, onemogoča ti druge stvari, hočeš napol pečenega potegniti iz pečice in pogoltniti vsega naenkrat, celega. Takšnega piščanca ni prav nič sramotno, nasprotno, rekel bi celo, v čast ga je postaviti na praznično mizo. Izgleda zelo predstavljivo. Glede arome se ne bom ponavljal. Neprimerljiv je. Sestavine za uspeh so preproste: 1) kakovosten piščanec, 2) pravilno izbran šopek začimb, 3) pravilna tehnologija peke. Ničesar drugega ti ni treba vedeti. Priprava piščanca pred peko bo trajala približno pet minut, nič več. Kar je pomembno tudi v nemiru predprazničnega vrveža ali po napornem delovnem dnevu.

Sestavine:

  • piščanec - 1-1,5 kg,
  • Sol - 1,5 čajne žličke,
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice,
  • Česen - 2 stroka,
  • Posušena zelišča (bazilika, timijan ali provansalska mešanica) - 1 čajna žlička,
  • Paprika - 1,5 čajne žličke,
  • Posušen česen (neobvezno) - 1 čajna žlička

Kako skuhati okusnega celega piščanca v pečici

Piščanca vzemite iz embalaže in temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ga rahlo stresite, da vsa preostala voda odteče iz notranjosti. In idealno posušite s papirnatimi brisačami. To je treba storiti pametno. Zmočili smo se in takoj odstranili brisače. Če boste piščanca vanje zavijali dlje časa, se bodo prijele in boste morali ptiča še enkrat oprati.


Naša marinada je sestavljena iz naslednjih sestavin: sol in na sredino nariban svež česen, ob robovih posušeno zelišče (jaz imam timijan), paprika, poper (najbolje če je sveže mlet iz mlina), sušen česen - ni nujno, če pa ste tam, ga dodajte, zakomplicira aromo in jo naredi neprimerljivo.


Začimbam dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Piščanca položimo na pekač ali v model. Najprej naredite varnostno kopijo. Mešanico vtrite s čopičem. Osebno tega ne maram početi z rokami.

Obrnite ptico na hrbet. In mešanico enakomerno porazdelite, ne pozabite iti skozi gube med stegni in trupom in obvezno podrgnite notranjost z začimbami.

Noge prepognemo navzkrižno in jih povežemo z najbolj navadno nitjo. Lahko ga pustite, da se marinira pol ure. A če se peke lotite takoj, se pravzaprav ne bo veliko spremenilo.


Piščanca damo v pečico. Izberemo nizko temperaturo - 180 stopinj. Po 40 minutah odpremo pečico, izvlečemo pekač s piščancem, z žlico poberemo sproščeno maščobo in jo prelijemo po vrhu. Ta korak lahko preskočite, če vaš cilj ni hrustljava zlata skorja. Ta postopek med cvrtjem ponovimo še dvakrat ali trikrat. Skupaj mora biti piščanec v pečici 1,5 ure.


Piščanca vzamemo ven. Če ga boste ujeli tudi na fotografiji, potem se požrešnim rokam, ki segajo do piščanca, izognemo in ga odnesemo na prizorišče snemanja. Ali pa ga damo na mizo. Pri rezanju se meso izkaže za zelo nežno in mehko, je popolnoma nasičeno z aromami začimb in enakomerno nasoljeno. Naravna okusnost!


Dober tek!

Za tiste, ki ste zelo lačni, je tukaj recept za veliko obilno večerjo, pripravljeno na enem pekaču:

Cel piščanec pečen v pečici z zelenjavnim okrasom

To je recept za tiste lovce, ki radi ubijejo dve muhi na en mah - hkrati v pečici spečejo celega piščanca in mu pripravijo odlično prilogo. Zelenjava - krompir, korenje, sladka paprika in paradižnik - bo pečena v pečici skupaj s piščancem, namočeno v tistih dišečih sokovih, ki jih bo ptica sproščala med kuhanjem. Po želji lahko dodate še katero koli drugo zelenjavo, ki vam je ljubša, na primer bučke, jajčevce ali mlado koruzo.


Potrebovali bomo:

  • 1 piščanec
  • 1 žlica majoneze
  • 1 žlica kečapa
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlička začimb za piščanca
  • 0,5 žličke paprike
  • 7-8 gomoljev mladega krompirja
  • 2 srednje velika korenčka
  • 2 papriki
  • 2-3 paradižniki
  • 1 čebula
  • 1 glavica česna
  • 1-2 žlici rastlinskega olja
  • Ščepec provansalskih zelišč

Priprava:

Najprej mariniramo piščanca. Zmešajte sojino omako, majonezo, kečap, začimbe in papriko.


Z dobljeno marinado temeljito namažite tudi notranjost piščanca.


V piščanca položite 2-3 stroke sesekljanega česna. Pustite, da se marinira vsaj 40 minut. Najboljša možnost je, da piščanca pustimo marinirati čez noč v hladilniku. Daljši kot bo postopek mariniranja, sočnejši in bolj okusen bo pečen piščanec.


Lotimo se priprave zelenjave. Ker je zelenjava mlada, je ne bomo lupili. Krompir in korenje temeljito operemo s ščetko. Olupite papriko in odstranite lupine s čebule in česna.

Zelenjavo na grobo narežemo! V rezinah, v plasteh - kar hočete, vendar velike! Sesekljano zelenjavo položimo na pekač, posolimo, potresemo s provansalskimi zelišči in prelijemo z rastlinskim oljem. Dobro premešaj. Kose zelenjave premažemo z oljem. Tako se zapečejo in naredijo zlato rjavo skorjico.


Na zelenjavo položite mariniranega piščanca. Piščančje noge zavežemo s kulinarično ali bombažno nitjo.


Piščanca pošljemo, da se peče v pečici pri 180 ° C 1,5-2 ure.

Po določenem času preverite pripravljenost mesa. Piščančjo nogo preluknjajte - če izteče bister sok, je meso pripravljeno!

Končanega piščanca vzamemo iz pečice, pustimo počivati ​​10-15 minut in postrežemo.




Povezane publikacije: